अरला बुको पनीर। रोल और सुशी के लिए क्रीम चीज़

अरला बुको का आविष्कार 50 साल पहले डेनमार्क में हुआ था। यह एक विशेष सुगंध और खट्टे स्वाद के साथ एक दही युवा क्रीम चीज़ है। कभी-कभी यह डेयरी चीज के एक अन्य प्रसिद्ध प्रतिनिधि के साथ भ्रमित होता है -। वे दिखने और स्वाद विशेषताओं में वास्तव में समान हैं, लेकिन बुको सस्ता है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है।

उत्पाद का नाम गाय, बुह और को के लिए दो डेनिश शब्दों से आया है। बुको डेनिश गायों के दूध से बनाया जाता है, जो इसे इसका अनूठा मलाईदार स्वाद देता है। Arla उत्पाद बनाने की विधि का मालिक है और सक्रिय रूप से इसे दुनिया भर में बेचता है। दही के आधार को उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए बुको तथाकथित युवा चीज से संबंधित है। बुको की रेसिपी सरल है। 1 किलोग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको 5 लीटर की आवश्यकता होती है, जिसे पहले पास्चुरीकृत किया जाता है और फिर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को मिलाकर किण्वित किया जाता है। उसके बाद, किण्वित दूध गरम किया जाता है ताकि पनीर को सीधे उससे अलग किया जा सके, नमक और क्रीम में बदल दिया जा सके। अभी भी गर्म होने पर, बुको को एक पैकेज में पैक किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। उत्पाद की कुछ किस्मों में सभी प्रकार के योजक शामिल किए जाते हैं, जो इस प्रकार के पनीर को अद्वितीय बनाते हैं।

डेनिश डेयरी उत्पाद बहुत स्वस्थ है क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। दूध के लिए मानक सामग्री - और, पनीर से कहीं भी गायब नहीं होती है, इसलिए इसके उपयोग से हड्डियों और जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दही बुको ज्यादातर सैंडविच के साथ खाया जाता है, लेकिन यह कभी-कभी समुद्री भोजन, पके हुए माल और डेसर्ट में भी पाया जाता है। वैसे, पनीर स्वयं कम कैलोरी वाली किस्मों से संबंधित है, इसलिए यदि कोई व्यक्ति आहार पर है तो आपको इस पर ध्यान देना चाहिए। हालांकि, जो लोग हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों से पीड़ित हैं, उनके लिए इस उत्पाद का उपयोग अवांछनीय हो सकता है।

उत्पादित उत्पाद किस्में

फिलहाल, इस नरम दही उत्पाद की काफी किस्मों का उत्पादन किया जा रहा है। वे सभी मांग में हैं, क्योंकि उनकी मदद से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य कुछ पकाना हमेशा आसान होता है।

मानक वसा पनीर के अलावा, अरला ने एक हल्का संस्करण भी पेटेंट कराया है जिसमें केवल 9 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। यह एक आहार रूप है जो निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो उनके द्वारा खाए गए भोजन का पालन करते हैं। दूसरे और तीसरे प्रकार के बुको नियमित और कम कैलोरी सामग्री के जड़ी बूटियों के साथ चीज हैं। इनमें प्याज, मसालेदार मसाले और मीठी पपरिका होती है। ब्लूबेरी बुको बहुत ही असामान्य है, जिसकी रेसिपी में ताज़ा ड्रेसिंग शामिल है। यह डेसर्ट और नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। बुको लाइन में एक इतालवी नोट है तपस पनीर के साथ, पेपरिका और, अरुगुला पेस्टो के साथ, तुलसी, और, और टस्कनी, टमाटर, अजवायन के फूल, प्याज और लाल शिमला मिर्च के साथ। इन सभी प्रकार के पनीर काफी सुगंधित होते हैं।

अधिक मानक प्रकार के उत्पाद में शहद-सरसों की रेसिपी, चीज़ विथ, और प्याज शामिल हैं। इन उत्पादों में, 1-2 सामग्री अतिरिक्त रूप से पेश की जाती है, जो उन व्यंजनों के स्वाद उच्चारण को रखने में मदद करते हैं जहां पनीर सीधे जोड़ा जाता है।

एडिटिव्स के साथ पनीर की जटिल रचनाओं में इसकी किस्में शामिल हैं जैसे:

• मसाले, प्याज और डिल के साथ "उद्यान जड़ी बूटी";
• "भारत", करी के साथ;
• सुगंधित काली मिर्च के आधार के साथ "गुलाब और काली मिर्च";
• "" दूध में 5% बकरी पनीर मिलाने के साथ।

मलाईदार बुको की सभी किस्में कई देशों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं, इसलिए निर्माता रुकते नहीं हैं और लगातार अपनी सीमा का विस्तार करते हैं। दही पनीर चुनते समय, आपको उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता होती है। मूल उत्पाद केवल दूध और डेयरी संस्कृति का उपयोग करता है, और। इसमें बिल्कुल कोई स्टेबलाइजर्स और संरक्षक नहीं हैं, हालांकि यह अपने प्रसिद्ध एनालॉग - फिलाडेल्फिया पनीर की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

घर का पकवान

क्रीम चीज़ चीज़ के सभी प्रेमी इसे अपने घर पर बना सकते हैं। इस मामले में, उपयुक्त वसा वाले दूध का चयन करके बुको की कैलोरी सामग्री को आपकी अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों को घर के बने उत्पाद में जोड़ा जा सकता है। ऐसा पनीर स्नैकिंग के लिए बहुत उपयोगी है, और अन्य व्यंजनों के व्यंजनों में उपयोग के लिए क्लासिक क्रीम पनीर बनाना बेहतर है। बस ध्यान रखें कि यह मलाईदार स्वाद है जिसे कम से कम 10% वसा वाले दूध का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।

होममेड बुको रेसिपी को सभी निर्देशों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है:

1. दूध को 30 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।
2. उबलते पानी के 50 मिलीलीटर में कैल्शियम क्लोराइड का एक पैकेज पतला करें और दूध में सख्ती से अनुपात में जोड़ें - 1 चम्मच प्रति 10 लीटर।
3. दूध में जीवित जीवाणु (खट्टा) डालें, लगभग 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पनीर को पकने के लिए कंटेनर को दूध से ढक दें और इसे लगभग एक दिन के लिए डिस्टर्ब न करें। दूध की पूरी सतह पर मट्ठा की पतली परत निर्धारित करने की इच्छा।
5. घनत्व के लिए उत्पाद का प्रयास करें - यदि मट्ठा अच्छी तरह से अलग नहीं होता है, तो बुको पका नहीं है, लेकिन पनीर को अधिक मात्रा में लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पनीर खट्टा हो सकता है।
6. परिपक्वता के बाद, पनीर को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें धुंध को ढक दिया जाता है, और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सभी मट्ठा कांच हो जाए। उसके बाद, धुंध को किनारों से सावधानीपूर्वक लटका दिया जाता है, और पनीर लगभग 20 घंटे तक हवा में बहता है। इस समय, तैयार उत्पाद को अपनी पसंद के अनुसार जोड़ना सबसे अच्छा है।
7. सुखाने वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, लंबे समय तक सुखाने की आवश्यकता होती है। सुखाने के बाद, पनीर को मिलाया जाना चाहिए और इसकी स्थिरता समान हो जाती है। उसी अवधि में, आप किसी भी योजक - जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों के टुकड़े और नमक को फिर से पेश कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद दो सप्ताह के लिए ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। एक नियम के रूप में, भंडारण के दौरान, पनीर थोड़ा और सूख सकता है और मट्ठा छोड़ सकता है। एक मलाईदार स्थिरता देने के लिए, इसे उपयोग करने से पहले हर बार अच्छी तरह से हिलाया जा सकता है।

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चूंकि बुको फिलाडेल्फिया पनीर का जुड़वां है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जापानी व्यंजनों में इसका भारी उपयोग किया जाता है। ऐसे पनीर के साथ सुशी और रोल मूल पनीर से अलग नहीं होते हैं, लेकिन वे संग्रहीत होते हैं और थोड़ी देर ताजा रहते हैं।

बुको का उपयोग भूमध्यसागरीय खाना पकाने में किया जाता है। इस पनीर पर आधारित सॉस और ग्रेवी के साथ कोई भी समुद्री भोजन पूरी तरह से मिश्रित होता है। बुको चीज़ और जड़ी-बूटियों से पका हुआ मांस भी स्वादिष्ट होता है।

नाज़ुक चीज़केक नरम और लोचदार चीज़ से बनाए जाते हैं। इस मिठाई के लिए बुको सबसे अच्छे आधारों में से एक है। क्लासिक चीज़केक रेसिपी में 600 ग्राम चीज़, 400 ग्राम शॉर्टब्रेड या आटा, 200 ग्राम, 200 ग्राम क्रीम, 150 ग्राम, 3 अंडे, वैनिलिन, की आवश्यकता होती है।

पकवान तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले, मक्खन पिघलाया जाता है, फिर इसमें कुकीज़ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के टुकड़े जोड़े जाते हैं। कुकीज़ को क्रम्बल करने के लिए, आप उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं या रोलिंग पिन से क्रश कर सकते हैं। आटे में मक्खन मिलाकर एक सांचे में रखें। फॉर्म को फ्रिज में ठंडा करें। बुको को चीनी, क्रीम और अंडे से फेंटा जाता है, फिर इस मिश्रण को मक्खन और कुकीज़ के मिश्रण पर बिछाया जाता है। चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं। केक के ऊपर लिक्विड चॉकलेट डालें और फॉर्म में भरें। पन्नी के साथ फॉर्म को इतनी कसकर लपेटें कि वह उसमें से रिस न सके। लपेटे हुए रूप को बड़े आकार में रखें, आधा पानी से भरा हुआ। दोनों रूपों को एक घंटे के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।

जब चीज़केक तैयार हो जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और फिर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। तभी मिठाई काटी जा सकती है।

नरम दही पनीर उत्सव की मेज के लिए सजावट के रूप में या सप्ताह के दिनों में नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। बुको के साथ व्यंजन कैसे पकाना है, यह जानना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन अपने शुद्ध रूप में भी यह उत्पाद काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, इसलिए इसे तेज लेकिन स्वस्थ भोजन के सभी प्रेमियों को संभाल कर रखना चाहिए।

पनीर बुको: उत्पादन, संरचना, आवेदन

चीज़ बुको या अरला बुको एक युवा दही नरम क्रीम चीज़ है जिसमें एक नाजुक खट्टा स्वाद, विशिष्ट सुगंध और मक्खन जैसी बनावट होती है।

इस पनीर का नाम किसी भी डेनिश पनीर क्षेत्र, नुस्खा के आविष्कारक या कंपनी के मालिक के नाम का उल्लेख नहीं करता है। "बुको" दो शब्दों से बना है, जिनमें से प्रत्येक का अर्थ डेनिश में "बुह" और "को" हो सकता है।

इसकी तैयारी के लिए डेनिश गायों के दूध का उपयोग किया जाता है। बुको पनीर बनाने का अधिकार अरला फूड्स का है, जो पनीर बनाने की विधि का मालिक है और आधी सदी से भी अधिक समय से तैयार उत्पादों का गुणवत्ता नियंत्रण कर रहा है।

बुको पनीर गुणों में फिलाडेल्फिया पनीर के समान है। लेकिन यह अधिक किफायती है और लंबे समय तक चलता है। केवल सच्चे पारखी और पेटू ही स्वाद से फिलाडेल्फिया को बुको से अलग कर सकते हैं।

बुको प्रोडक्शन

बुको पनीर में एक असामान्य नुस्खा है और यह क्रीम की किस्मों से संबंधित है। यह उत्पाद एक युवा दही पनीर है जो कठोर किस्मों के निर्माण में उपयोग की जाने वाली कुछ प्रक्रियाओं के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।

1 किलो बुको तैयार करने के लिए, आपको 5 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला दूध लेने की जरूरत है, जिसे पहले पास्चुरीकृत किया जाता है, और फिर कुछ बैक्टीरिया के साथ मिलाया जाता है। इससे दही के गुच्छे बनने की प्रक्रिया होती है। मट्ठा को द्रव्यमान से अलग करने के लिए, इसे 85 डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर पनीर में नमक मिलाया जाता है और हिलाया जाता है ताकि द्रव्यमान एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर ले। अगला कदम - पनीर को पैकेजों में वितरित किया जाता है और ठंडा किया जाता है।

घर पर, निम्नलिखित खाना पकाने की विधि है। एक बैग में 1 लीटर ताजा केफिर लेना और इसे रात भर फ्रीजर में रखना आवश्यक है। सुबह में, पैकेज को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए ताकि यह थोड़ा पिघल जाए। धुंध के साथ एक कोलंडर को लाइन करें और उसमें केफिर डालें। हम शीर्ष पर धुंध की एक और परत डालते हैं और इसे शाम तक इस अवस्था में छोड़ देते हैं। बस इतना ही, क्रीम चीज़ तैयार है, अब इसमें थोड़ा सा नमक मिलाना बाकी है और अगर वांछित है, तो कोई भी फिलर।

बुको चीज़ के उपलब्ध प्रकार:

• ब्लूबेरी चीज़
• प्याज बटुन के साथ पनीर
• पनीर "प्रकाश"
• पनीर रुकोला पेस्टो
• सरसों और शहद के साथ पनीर
• पपरिका, जैतून, तुलसी, लहसुन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ तापस पनीर
• अनानास के साथ पनीर
• पनीर "संतुलन"
• मलाई पनीर
• प्याज, अजमोद और डिल के साथ पनीर "उद्यान जड़ी बूटी"
• पपीता, करी, मिर्च, हल्दी के साथ भारतीय पनीर
• सहिजन के साथ पनीर
• बकरी पनीर के साथ दूध पनीर
• प्याज, लाल शिमला मिर्च, डिल, मसालों के साथ पनीर "तीखा जड़ी बूटी"
• गुलाब और काली मिर्च पनीर
• दही, तोरी, टमाटर, लाल शिमला मिर्च, प्याज, बैंगन, मसाले, अजवायन के फूल के साथ Toscana पनीर

पनीर छोटे प्लास्टिक पैकेजों में बेचा जाता है - 150-200 ग्राम, साथ ही इस उत्पाद के उत्साही प्रेमियों के लिए 1.5 किलो।

बुको चीज़ की संरचना और लाभ

इसकी संरचना में बुको पनीर में विटामिन होते हैं: ए, ई, डी, बी 1, बी 2, बी 12, पीपी, सी, पैंटोथेनिक एसिड और अन्य। यह कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध है, जो हड्डी के ऊतकों को बहाल करता है, और पनीर में इष्टतम अनुपात में पाया जाता है।

बुको पनीर की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 200 किलो कैलोरी है, जो इसे कम कैलोरी पनीर के रूप में वर्गीकृत करती है और इसे आहार पोषण में उपयोग करना संभव बनाती है।

बुको का ऊर्जा मूल्य:

बुको चीज़ का उपयोग कहाँ और किसके साथ किया जाता है?

खाना पकाने में बुको पनीर का उपयोग, इसकी मलाईदार स्थिरता के कारण, एक स्वतंत्र घटक या सैंडविच (रोटी, टोस्ट, पटाखे) के आधार के रूप में संभव है।

पनीर जापानी व्यंजनों में लोकप्रिय है, विशेष रूप से सुशी और रोल में, क्योंकि यह मछली और समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है। इसका उपयोग मछली के व्यंजन, मांस, मुर्गी पालन, मशरूम, सब्जियां पकाते समय भी किया जाता है।

कई लोगों के लिए, बुको पनीर अधिक महंगे फिलाडेल्फिया का विकल्प है, ये विकल्प न केवल बनावट में, बल्कि स्वाद में भी समान हैं।

बुको का उपयोग पेस्ट्री व्यंजनों, पेस्ट्री में भी किया जा सकता है, यह पनीर मलाईदार सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, यह पुलाव और मिठाई क्रीम के लिए उपयुक्त है, और आपको एक चीज़ के लिए बुको पर भरोसा नहीं करना चाहिए: यह एक वास्तविक चीज़केक के लिए फिलाडेल्फिया को प्रतिस्थापित नहीं करेगा .

पनीर कैसे चुनें

बुको पनीर चुनते समय, सबसे पहले, संरचना पर ध्यान दें, वहां केवल स्किम्ड दूध, क्रीम, नमक और दूध संस्कृति का संकेत दिया जाना चाहिए।

यदि आप स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर और अन्य हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति देखते हैं, तो आपको ऐसे उत्पाद को खरीदने से मना कर देना चाहिए।

अधिक जानकारी

1. फिलाडेल्फिया पनीर

2. उपलब्ध चीज

3. बुको

4. रिकोटा

5. चुनाव आपका है।

जापानी व्यंजन धीरे-धीरे हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। उसके व्यंजन उनके असामान्य स्वाद और पोषण से प्रतिष्ठित हैं। दुर्भाग्य से, लोगों को अक्सर आवश्यक सामग्री खोजने की समस्या का सामना करना पड़ता है, जिसमें रोल के लिए क्रीम पनीर एक विशेष स्थान रखता है। इसे उठाना इतना आसान नहीं है। इस लेख से आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए आपको किस चीज का उपयोग करना चाहिए। कैसे खाना बनाना है, एक विशेष लेख में पढ़ें।

रोल के लिए नरम पनीर इस व्यंजन का एक अभिन्न अंग है। फिलहाल, लगभग हर सुशी रेसिपी में क्रीम चीज़ शामिल है। यह बहुत नरम है, स्वाद के लिए सुखद है, इसमें प्लास्टिक की बनावट है। सुशी के लिए फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर सबसे लोकप्रिय विकल्प है। इसका नाम उस शहर के नाम पर रखा गया है जहां इसका उत्पादन होता है। लेकिन उच्च-गुणवत्ता वाले एनालॉग भी हैं, जो उनकी रचना और स्वाद में किसी भी तरह से विज्ञापित फिलाडेल्फिया से कमतर नहीं हैं।

फिलाडेल्फिया पनीर

सुशी फिलाडेल्फिया के लिए क्रीम पनीर यूरोपीय देशों से रूसी संघ के क्षेत्र में आयात किया जाता है। आपूर्तिकर्ताओं की मान्यता की आवश्यकता, जटिल रसद और उत्पाद की गुणवत्ता ही ऐसे कारक हैं जो सीधे उत्पाद की लागत को प्रभावित करते हैं। यह पनीर सस्ता नहीं है।

इसकी प्लास्टिक संरचना के कारण, रोल बनाने के लिए इस तरह के पनीर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। विशिष्ट मीठे स्वाद को आदर्श रूप से मछली, चावल, समुद्री शैवाल और जापानी सुशी के अन्य अभिन्न अवयवों के साथ जोड़ा जाता है।

2013 के बाद से, स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है। फिलाडेल्फिया पनीर को प्रतिबंध सूची में शामिल किया गया था, और इसलिए वर्तमान में रूस को आपूर्ति नहीं की जाती है। इसने लोगों को अन्य विकल्पों की तलाश करने के लिए मजबूर किया। अब आप दुकानों में सुशी के लिए पनीर सॉस पा सकते हैं, लेकिन इसका क्रीम पनीर से कोई लेना-देना नहीं है।

उपलब्ध चीज

रोल तैयार करने के लिए, आप न केवल मलाईदार, बल्कि सुशी के लिए दही पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। यहां मुख्य बात एक विशिष्ट पनीर स्वाद की अनुपस्थिति है। इसकी उपस्थिति की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। घर पर किसी भी तरह के रोल और सुशी पकाने के लिए हमारा लेख पढ़ें।

पर्याप्त संख्या में ऐसे चीज हैं जिनके कई स्पष्ट फायदे हैं, उदाहरण के लिए, सस्ती लागत, उत्कृष्ट, समृद्ध स्वाद, संरचना में संरक्षक की कमी, उपयोग में आसानी आदि। आप हमारी वेबसाइट का उपयोग करके सुशी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला पनीर खरीद सकते हैं। साइट में सबसे अच्छी क्रीम चीज है, जिसे हम अभी खुद से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

हम कोशिश करने का सुझाव देते हैं:

सभी प्रकार से उपलब्ध कीमत में भिन्न, संतुलित संरचना, स्पष्ट स्वाद और सुगंध। थोड़ा खट्टा स्वाद इस पनीर को समुद्री मछली, जैसे ईल के साथ रोल बनाने के लिए इस्तेमाल करने की अनुमति देता है;

ऐसी चीज़ों के लिए 60 प्रतिशत की मानक वसा सामग्री वाला एक गुणवत्ता वाला उत्पाद। नायाब स्वाद, मुलायम और प्लास्टिक संरचना है। रोल बनाने की प्रक्रिया में यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पनीर उनमें से नहीं गिरता है, और अन्य अवयवों को "गोंद" करता है;

इसमें एक नाजुक बनावट और समृद्ध मलाईदार स्वाद है। वस्तुतः कोई सीरम नहीं। इसमें एक आकर्षक उपस्थिति और उच्च स्वाद है। यह वह है जो 2018 के लिए रूस में अधिकांश सुशी बार द्वारा उपयोग किया जाता है।

बुको

बुको पनीर भी बहुत लोकप्रिय है। इसमें एक मलाईदार बनावट है, समृद्ध मलाईदार स्वाद है, एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन किसी विशिष्ट तकनीकी प्रक्रिया के उपयोग के बिना। इस संबंध में, बुको क्लासिक फिलाडेल्फिया पनीर के समान ही है।

लेकिन एक बात है - यह स्वीकृत पनीर भी है, और इसलिए आज रूसी संघ के क्षेत्र में इसे खरीदना समस्याग्रस्त है, कम से कम कहने के लिए। लेकिन एक रास्ता है - आप घर पर बुको पकाने की कोशिश कर सकते हैं। यहाँ क्या करना है:

केफिर का एक लीटर पैकेज लें और इसे रात भर फ्रीजर में रख दें। केफिर ताजा होना चाहिए;

सुबह हम इसे फ्रीजर से निकालते हैं, और इसे गर्म भाप या उबलते पानी से प्रोसेस करते हैं। इसे थोड़ा पिघलने की जरूरत है। केफिर को पूरी तरह से पिघलने न दें;

हम एक कोलंडर लेते हैं, नीचे हम कई परतों में मुड़ी हुई साफ धुंध बिछाते हैं;

हम एक कोलंडर में धुंध पर दही द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे शीर्ष पर धुंध के दूसरे टुकड़े के साथ बंद कर देते हैं;

हम कोलंडर को ऐसी स्थिति में लटकाते हैं कि मट्ठा स्वतंत्र रूप से निकल जाए। तल पर, किसी प्रकार के कंटेनर को प्रतिस्थापित करना वांछनीय है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक सीरम हो सकता है;

इस स्थिति में शाम तक छोड़ दें। बुको रोल्स के लिए होममेड क्रीम चीज़ तैयार है.

यदि वांछित है, तो आप परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नमक या चीनी भी जोड़ सकते हैं, साथ ही उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए विभिन्न मसाले, सब्जियां, फल और अन्य भराव भी।

रिकोटा

कई घरेलू रसोइये जो जापानी व्यंजनों के शौकीन हैं, रोल और सुशी बनाने के लिए लोकप्रिय इतालवी रिकोटा चीज़ का उपयोग करते हैं। यह भी बहुत नरम, कोमल, हवादार है, दही पनीर के समान एक सुखद स्वाद है।

उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - ट्रेस तत्व और विटामिन। यह कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है, जिसके कारण इस तरह के भोजन को एक निश्चित आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए सार्वभौमिक रूप से अनुशंसित किया जाता है।

अपने सभी फायदों के लिए, रिकोटा पनीर रोल के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। यह ज्ञात है कि क्रीम और दही पनीर दूध या केफिर से क्रीम के साथ बनाया जाता है। निर्माताओं और घर पर इस तरह के उत्पाद को तैयार करने वालों का मुख्य कार्य मट्ठा को पूरी तरह से निकालना है - दही द्रव्यमान से बहने वाला तरल। मट्ठा पनीर को ढीला बनाता है, इसके अलावा, एक विशिष्ट स्वाद है। ऐसे पनीर से उच्च गुणवत्ता वाला रोल बनाना लगभग असंभव है।

रिकोटा लगभग पूरी तरह से मट्ठा से बना एक उत्पाद है। इसकी संरचना में यह मुख्य घटक है, इससे पनीर बनाया जाता है। तदनुसार, रोल बनाने के लिए इस प्रकार के पनीर का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

चुनना आपको है

रोल के लिए कौन सा पनीर खरीदना है यह पूरी तरह आप पर निर्भर है। हमने आपको बताया था कि पारंपरिक जापानी व्यंजन पकाने के लिए उत्पाद को किन मापदंडों को पूरा करना चाहिए।

इस तथ्य को देखते हुए कि सबसे लोकप्रिय विकल्प, फिलाडेल्फिया पनीर, वर्तमान में घरेलू बाजार में आपूर्ति नहीं की जाती है, आपको एक योग्य विकल्प की तलाश करनी होगी। हम जाने-माने निर्माताओं से उच्च गुणवत्ता वाले पनीर और क्रीम चीज़ पर ध्यान देने की पेशकश करते हैं, जिसे आप हमारी वेबसाइट पर अधिकांश उपभोक्ता श्रेणियों के लिए सस्ती कीमत पर खरीद सकते हैं।