पनीर प्लेट - मिश्रित रचना। पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें और एक फोटो के साथ उत्सव की मेज पर पनीर की प्लेट की व्यवस्था करें। हम मेहमानों को सुंदर कटौती के साथ आश्चर्यचकित करते हैं - उत्सव की मेज पर काटने के लिए फोटो विचार

सुंदर कटिंग किसी भी टेबल को सजाएगी और मेहमानों की भूख बढ़ाएगी। हम सब्जियों और फलों के डिजाइन पर विशेष ध्यान देने के आदी हैं, लेकिन हम चीज के बारे में पूरी तरह से भूल गए हैं। पनीर प्लेट किसी भी टेबल पर सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक है। और यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि केवल कठोर किस्मों का उपयोग किया जाए, क्योंकि आज आप बिक्री पर नरम और अर्ध-नरम चीज पा सकते हैं जो सुंदर दिखती हैं और स्वाद से प्रभावित होती हैं।

पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें: विचार, तस्वीरें

पनीर की प्लेट को सजाना कोई आसान काम नहीं है और बहुतों को यह नहीं पता कि इसे कैसे करना है। हम केवल उत्पाद को पतली स्लाइस में काटने के आदी हैं। यह सुविधाजनक और तेज़ है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट बन जाएगा। अपनी मौलिकता और रचनात्मकता से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

मेज पर पनीर काटना कितना सुंदर है? एक छविहमने नीचे सबसे सरल और सबसे दिलचस्प विचार प्रस्तुत किए हैं। उन सभी को एक नियमित चाकू से महसूस किया जा सकता है। और निश्चित रूप से, हम आपको बताएंगे कि नरम और अर्ध-नरम चीज कैसे परोसें, क्योंकि उन्हें एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

सख्त पनीर। परंपरागत रूप से, इसे स्लाइस में काटा जाता है, हम भी इस पद्धति का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पनीर पिरामिड और लाठी। इस मामले में कैसे रहें? ऊपर से, बहुत केंद्र से, स्लाइस में काटना शुरू करें।

अर्ध-नरम और नरम किस्में त्रिकोण के रूप में। यहां यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े बहुत पतले न हों, क्योंकि ऐसा उत्पाद जल्दी से अपना आकार खो देता है।

एक लम्बी बेलन के रूप में पनीर (बकरी पनीर, पनीर) - 1 सेमी मोटे या पतले गोल टुकड़ों में इस प्रकार काटें।

नरम चीज (ब्री, कैमेम्बर्ट) ) केंद्र से कटे हुए त्रिभुजों की अधिकतम संख्या में विभाजित हैं।

मोटी किस्में (मोल्ड के साथ)। चूंकि उत्पाद बहुत वसायुक्त और संतोषजनक है, इसलिए इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जैसे कि पंखे से।

महंगी चीज, जैसे बकरी, ब्री, कैमेम्बर्ट, मोल्ड के साथ विशेष काटने की आवश्यकता नहीं होती है। सुगंधित पनीर के सबसे साधारण टुकड़े से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन कठिन किस्मों के साथ आप प्रयोग कर सकते हैं।

पनीर और सॉसेज को खूबसूरती से कैसे काटें: दिलचस्प विचार

सबसे अधिक बार, पनीर को बेकन, सॉसेज के साथ परोसा जाता है। आश्चर्य नहीं, क्योंकि वे स्वाद और उपस्थिति में पूरी तरह से संयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, आप पनीर को पतले त्रिकोणीय या चौकोर स्लाइस में काट सकते हैं। इस तरह की कटाई के लिए, कठोर किस्में आदर्श होती हैं, क्योंकि वे अपना आकार अच्छी तरह से रखती हैं।

यहां समग्र डिजाइन महत्वपूर्ण है, रहस्य काटने में नहीं है। एक समृद्ध चीज़ प्लेट के लिए चीज़ों को एक दूसरे के ऊपर परत करें। पनीर और सॉसेज, बेकन की परतों को मिलाएं।

यदि वांछित है, तो आप पनीर को छोटे क्यूब्स के रूप में परोस सकते हैं, उन्हें कटार पर ले जाना सुविधाजनक है। पनीर प्लेट को अंगूर या जामुन, नट्स के साथ पूरा करें।

पनीर प्लेट को खराब होने से बचाने के लिए, इसे परोसने से 2-3 घंटे पहले से पहले तैयार करने का प्रयास करें। फिर डिश को ऊपर से क्लिंग फिल्म से लपेटें, ताकि आप खाने को फटने और सूखने से बचा सकें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर को खूबसूरती से काटना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ा धैर्य और कल्पना की जरूरत है। और निश्चित रूप से, आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी जिसके साथ आप सबसे पतले स्लाइस बना सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

पनीर स्नैक या प्लेटर के बिना कल्पना करना मुश्किल है। और इसकी असामान्य प्रस्तुति आपकी तालिका में परिष्कार, मौलिकता जोड़ सकती है। घर पर एक साधारण पनीर को कला के काम में बदलने के कई अलग-अलग तरीके हैं।

पनीर के आकार काटना

साधारण कुकी कटर आपको वेलेंटाइन डे के लिए पनीर और दिल बनाने में मदद करेंगे, और नए साल के लिए क्रिसमस के पेड़ के साथ बर्फ के टुकड़े।

साधारण सांचों के साथ - चौकोर, त्रिकोणीय - आप कई प्रकार के पनीर को काट सकते हैं और एक बिसात या एक पूरी तस्वीर भी बिछा सकते हैं।

ऐसे आंकड़ों के लिए, पनीर की कठोर या अर्ध-कठोर किस्मों को चुनना बेहतर होता है - वे काटने में आसान होते हैं और उनकी बनावट को बनाए रखेंगे।

वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े

बच्चों की छुट्टियों और थीम पार्टियों के लिए, आप न केवल पनीर के स्लाइस बना सकते हैं, बल्कि ऐसी मूर्तियाँ भी बना सकते हैं जो मेहमानों का बहुत ध्यान आकर्षित करें।

• सेब के स्थिर टुकड़े में टूथपिक डालें;
• पनीर को मध्यम मोटाई के त्रिकोण में काट लें;
• टूथपिक पर टुकड़ों को काट लें, कोनों को अलग-अलग दिशाओं में सीधा करें;
• एक बेरी या चेरी टमाटर के साथ शीर्ष को सजाने के लिए, और मूर्ति के नीचे जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ।

• क्यूब्स में कटा हुआ हार्ड पनीर;
• कुछ क्यूब्स को तिरछे काटें - आपको छतों के लिए त्रिकोण मिलते हैं;
• क्यूब्स और "छत" कनेक्ट करें।

लेट्यूस के पत्ते एक अद्भुत "लॉन" बन जाएंगे, और सब्जियों का उपयोग पाइप, खिड़कियां और दरवाजे बनाने के लिए किया जा सकता है।

रोमांटिक माहौल चाहिए - अच्छा, पनीर को काटना कितना सुंदर है, फूलों के रूप में कैसे भी हो?

गुलाब

गुलाब के लिए, हार्ड पनीर बेहतर है। और पतली पंखुड़ियां बनाने के लिए आपको एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करना चाहिए। कोई स्पैटुला नहीं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - एक नियमित सब्जी का छिलका भी ऐसा ही करेगा!

1. पनीर को पतले स्लाइस में सावधानी से काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि वे टूटें नहीं और एक ही मोटाई के हों।
2. स्लाइस को एक ट्यूब में रोल करें और किनारों को ढीला करते हुए बाकी "पंखुड़ियों" को जोड़ना जारी रखें।
3. परिणामी गुलाब को टूथपिक के साथ ठीक करें, आधार पर छेद करें।

वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, यहां तक ​​​​कि सूप के लिए स्वतंत्र और सजावट दोनों हो सकते हैं।

सुंदर टेबल सेटिंग

विश्व स्तर के शेफ हर दिन पनीर को खूबसूरती से काटने के नए तरीके लेकर आते हैं, जिनकी तस्वीरें पाक प्रकाशनों में चमकती हैं। लेकिन एक सच्ची टेबल सेटिंग मास्टरपीस मिशेलिन सितारों के बिना आसानी से आ सकती है।

बस विवरण पर ध्यान दें:

1. विभिन्न किस्मों के टुकड़े अलग-अलग होते हैं: कठोर को पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटा जाता है, क्रस्ट के साथ नरम को समान त्रिकोण में पाई की तरह काटा जाता है, नरम और नमकीन को मध्यम घनत्व के स्लाइस या थक्कों में काटा जाता है।
2. मिश्रित पनीर लम्बी या गोल आकार के फ्लैट व्यंजनों के साथ-साथ लकड़ी के बोर्डों पर अधिक लाभदायक दिखता है, विशेष रूप से ऐसे व्यंजनों पर सॉस, पटाखे, सब्जियों के साथ कंटेनर रखना सुविधाजनक होता है।
3. कटार, मिठाई के कांटे, स्पैटुला आकर्षण जोड़ देंगे, और उनके साथ नाश्ता करना भी अधिक सुविधाजनक होगा।

इसका एक छोटा सिर या आधा मूल रूप से पूरा दायर किया जाएगा। डिश पर चाकू रखें ताकि मेहमान खुद ही मनचाहे आकार के टुकड़े काट लें।

यहां तक ​​​​कि अखाद्य विवरण भी परोसने के लिए उपयुक्त हैं: शंकु, जानवरों की मूर्तियाँ, कृत्रिम फूल, सब्जियां और फल। कुंजी अपनी कल्पना का उपयोग करना और बॉक्स के बाहर सोचना है।

पनीर पड़ोस

विभिन्न प्रकार से पनीर की थाली कैसे बनाएं और प्रत्येक पनीर के स्वाद और सुगंध को सुरक्षित रखें? कुछ किस्में दूसरी किस्म की गंध और स्वाद पर हावी हो सकती हैं। इस तथ्य को जानने और कुशलतापूर्वक पनीर के संयोजन से पनीर के सबसे महत्वपूर्ण गुणों को संरक्षित करना मुश्किल नहीं होगा:

• विविधता जितनी नरम होगी, उतना ही पनीर से मोल्ड या एडिटिव्स के साथ, एक स्पष्ट गंध के साथ होना चाहिए;
• यदि पनीर नमकीन पानी में था, तो इसे एक नैपकिन के साथ थोड़ा पहले से भिगोने के लायक है, और सेवा करते समय, इसे प्लेट पर सबसे कठिन किस्मों से अलग करना बेहतर होता है (उदाहरण के लिए, लेट्यूस के पत्ते)।

चीज के सभी गुणों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है ताकि जो स्लाइस भीगे हुए हैं या अपना अनूठा स्वाद खो चुके हैं, वे नाश्ते की छाप को खराब नहीं करते हैं।

दुनिया भर से पनीर का अनुभव

टेबल के लिए पनीर को खूबसूरती से काटने के तरीके के बारे में प्रत्येक देश के अपने विचार हैं। कुछ उदाहरण पहले ही राष्ट्रीय परंपरा बन चुके हैं और दुनिया भर में व्यापक रूप से जाने जाते हैं:

1. फ्रांसीसी, पनीर के सच्चे पारखी के रूप में, पनीर बोर्डों के डिजाइन में सख्त नियमों का पालन करते हैं: पनीर एक दूसरे को छुए बिना, केवल सबसे तीखा से सबसे कोमल किस्म के लिए बाहर रखा जाता है।
2. इटली में, मोज़ेरेला और टमाटर के गोल टुकड़ों को बेलसमिक सिरका और तुलसी के साथ सीज़न किया जाता है, जिसे कैप्रिस सलाद कहा जाता है। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन कितना प्रभावी है!

एक असाधारण व्यंजन बनाने के लिए, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल नाश्ते से, कभी-कभी केवल कल्पना और परिचित चीजों पर एक गैर-मानक नज़र ही पर्याप्त होती है। हर किसी को किसी भी छुट्टी को न केवल मस्ती के साथ याद रखने दें, बल्कि सभी के पसंदीदा स्नैक्स की मूल सेवा के साथ भी याद रखें।

रेस्टोरेंट में पनीर कैसे खाएं?

एक रेस्तरां में कुलीन चीज़ों को काटना और खाना सीखना बहुत सरल है। जब एक वेटर आपके पास एक ट्रे पर कई तरह के चीज लेकर आता है, तो संकेत करें कि आप किन किस्मों का स्वाद लेना पसंद करते हैं। यदि पनीर प्लेट पहले ही परोसी जा चुकी है, तो आप अपनी पसंद का पनीर चुन सकते हैं और स्लाइस को अपनी प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं। मुख्य बात पनीर का सबसे आकर्षक हिस्सा लेने की कोशिश नहीं करना है, बात यह है कि कई चीजों के लिए ऊपर और बीच रंग और स्वाद दोनों में भिन्न होते हैं, इसलिए अपने लिए एक चीज लेना बुरा होगा। इसके अलावा, एक सामान्य प्लेट से एक कांटा के साथ एक टुकड़ा न चुभें, इसके लिए पनीर के लिए विशेष कटलरी हैं। यह एक पनीर कांटा या चाकू हो सकता है जिसके अंत में दो लौंग होती हैं, जिसके ब्लेड के साथ गुहाएं होती हैं (काटते समय उनमें वायु कोशिकाएं दिखाई देती हैं, इसलिए निविदा पनीर झुर्रीदार नहीं होता है और चाकू से अच्छी तरह चिपक जाता है)। ऐसा होता है कि कई उपकरण होते हैं (प्रत्येक प्रकार के पनीर का अपना उपकरण होता है), उन्हें भ्रमित न करें ताकि पनीर के स्वाद को न मिलाएं।

इसे अपने हाथों से मत लो!

अपने हाथों से पनीर खाना, या एक आम चाकू या एक मिठाई चम्मच के साथ अस्वीकार्य है, व्यंजनों के लिए शिष्टाचार के अनुसार, केवल एक चाकू और कांटा का उपयोग किया जाता है, या आप अपने आप को सिर्फ एक कांटा तक सीमित कर सकते हैं। एकमात्र अपवाद ब्रेडेड पनीर हैं, जिनमें से पिगटेल हाथ से जाते हैं, साथ ही प्रसंस्कृत पनीर, जो एक मक्खन चाकू के साथ एक रोटी पर फैला हुआ है।

चीज़ प्लेट

अगर आप घर पर पनीर की थाली परोसना चाहते हैं, तो इसे सही करें। पकवान के लिए, आपको पनीर की कम से कम 4 किस्मों को चुनने की ज़रूरत है, जो स्वाद, रंग, बनावट और स्लाइस के आकार में भिन्न होनी चाहिए - इसे त्रिकोण, स्लाइस, स्लाइस, पिरामिड आदि होने दें।

पनीर की प्लेट को भी सही ढंग से सजाने की जरूरत है, टुकड़ों को एक बड़े गोल पकवान, संगमरमर या लकड़ी के बोर्ड पर दक्षिणावर्त रखा जाता है, ताकि मेहमान पहले हल्की किस्मों का आनंद लें और सबसे स्वादिष्ट के साथ खत्म करें। अदिघे, सुलुगुनि या मोज़ेरेला को पहले जाने दें, फिर तटस्थ कैमेम्बर्ट, ब्री या रेब्लोचोन, फिर मसालेदार ग्रूयरे या पेकोरिनो, और रचना के अंत में प्लेट के मध्य भाग में सबसे तीखा रोक्फोर्ट या स्वादिष्ट सुगंधित लिवरो डालें। अगर आप पनीर के साथ ब्रेड और फल परोसना चाहते हैं, तो उन्हें एक अलग कटोरे में रख दें ताकि मेहमानों का ध्यान मुख्य पकवान से न भटके।

टुकड़ा करने की क्रिया सुविधाएँ

पनीर प्लेट को एक अच्छा रूप देने के लिए, आपको पनीर को सही ढंग से काटने और इसके लिए आवश्यक सामान खरीदने में सक्षम होना चाहिए।

लंबी अवधि की उम्र बढ़ने की सुपर-हार्ड किस्में (रिगियानो, परमेगियानो, ओल्ड एम्सटर्डममेर, ग्रेना दायर) एक साधारण चाकू से काटी जाती हैं - यह काम नहीं करती है, पनीर टुकड़ों में बदल जाएगा। इस प्रकार के पनीर के लिए, विशेष उपकरण हैं - यह एक विशेष परमेसन चाकू है, जो एक विस्तृत ब्लेड के साथ एक छोटे ब्लेड के रूप में है।

या नॉर्वेजियन चाकू, एक स्पैटुला, जो सब्जी के छिलके की तरह, बहुत पतले रूप से कटता है, जैसे कि छील रहा हो।

हार्ड प्रेस्ड चीज (डच, रूसी, मिमोलेट, गौड़ा, चादर) को आमतौर पर स्लाइस में काटा जाता है। यदि आपने एक पूरा सिर खरीदा है, तो इसे दो हिस्सों में काट लें, और फिर उनमें से एक से साफ पतले त्रिकोण काट लें।

चौकोर पनीर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर प्रत्येक को वांछित मोटाई के स्लाइस में काट दिया जाता है। एक बड़े ब्लेड वाला चाकू इसके लिए सबसे उपयुक्त है। इसके अलावा, यह मेहमानों की यात्रा से पहले आधे घंटे से पहले नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा पनीर अवांछित परत से ढका हो सकता है।

आप एक विशेष स्क्रू डिवाइस का उपयोग करके बेलनाकार आकार के अर्ध-कठोर चीज़ों को काट सकते हैं जो उन्हें सुंदर सर्पिल में काट देगा। यदि आपकी रसोई में ऐसा नहीं है, तो इसे आसान बनाएं - पनीर के सिर को गोल टुकड़ों में विभाजित करें, और फिर उनमें से प्रत्येक को त्रिकोण में काट लें।

नरम चीज (ब्री, कैमेम्बर्ट, लिवरो) बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें स्लाइस में काटने की कोशिश न करें, वे जल्दी से प्लेट पर फैल जाएंगे। पनीर की नरम किस्में, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से झूठ बोलती हैं, मेहमान खुद को उतना ही काटते हैं जितना उन्हें चाकू से ब्लेड पर छेद के साथ और अंत में दो शूल के साथ काट दिया जाता है; इसे नरम चीज काटने के लिए चाकू कहा जाता है। बेशक, अगर पनीर का सिर बड़ा है, तो एक पूरे सर्कल को टेबल पर न रखें, बल्कि एक बड़े त्रिकोण को अलग करें।

पनीर कैसे काटें, पनीर कैसे परोसें। पनीर के स्वाद की सारी भव्यता को पूरी तरह से महसूस करने के लिए, इसे सही ढंग से परोसा जाना चाहिए। अधिकांश चीज़ों को परोसने से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल देना चाहिए। केवल इस तरह से उत्पाद अपने असली स्वाद और सुगंध को प्रकट कर सकता है। पनीर को ठीक से काटना महत्वपूर्ण है। चीज काटने की कला फ्रांसीसी "आर्ट डेविवर" (जीवन जीने की कला) के शिष्टाचार और दर्शन का हिस्सा है, जो संक्षेप में
वाक्यांश में है: "चलो पनीर और अन्य का सम्मान करें।"

पनीर को गलत तरीके से काटने से उसका असली स्वाद खराब हो सकता है और खाने के पूरे आनंद में बाधा आ सकती है।

पनीर को पतली प्लेटों में नहीं काटा जाना चाहिए, जैसा कि रूस में प्रथागत है, लेकिन स्लाइस या स्टिक में - ताकि उत्पाद में अद्वितीय पनीर स्वाद और सुगंध लंबे समय तक रहे। पनीर के प्रत्येक टुकड़े में आंशिक रूप से छिलका और आंशिक रूप से पनीर का दिल होना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की सुगंध और स्वाद छिलका से गूदे में बदल जाता है।

अलग-अलग चीज काटने के लिए अलग-अलग चाकू का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। यह नाजुक पनीर के नाजुक स्वाद को दिलकश पनीर के कठोर, स्पष्ट सुगंध के "हस्तक्षेप" से बचाने में मदद करेगा।

नरम चीज काटने के लिए पतले छिद्रित चाकू का उपयोग किया जाता है। वेध के लिए धन्यवाद, गीला पनीर द्रव्यमान ब्लेड से चिपकता नहीं है। इसके अलावा, नरम पनीर चाकू में अक्सर एक घुमावदार आकार होता है जिसके अंत में एक कांटा के आकार का कांटा होता है जिससे पनीर प्लेट से टुकड़े लेना आसान हो जाता है।

बहुत नाजुक चीज (पनीर) को चम्मच से भागों में बांटा गया है, क्योंकि उन्हें काटना असंभव है।

हार्ड चीज को ब्लेड के बीच में एक स्लॉट के साथ एक स्पैटुला के आकार के चाकू से काटा जाता है। इस तरह के एक उपकरण के साथ पनीर के सिर से साफ टुकड़े काटना बेहद सुविधाजनक है।

पनीर के हलकों को काटने के लिए दो हैंडल वाले चाकू भी लिए जाते हैं, जो मुख्य रूप से दुकानों और रेस्तरां में उपयोग किए जाते हैं।

एक्स्ट्रा-हार्ड चीज (पार्मिगियानो रेजिगो, ग्रेना पडानो) को काटा नहीं जाता है, लेकिन विशेष चाकू से बर्फ की तरह चुभाया जाता है।

नीली चीज काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग किया जाता है, जिसका ब्लेड एक फैला हुआ तार या तार होता है। साधारण चाकुओं के प्रयोग से नेक नीला साँचा उखड़ जाता है।

पनीर परोसने की बात करें तो, पनीर प्लेट का उल्लेख करने में कोई असफल नहीं हो सकता। एक पनीर प्लेट आपको पनीर के सभी स्वादों की समृद्धि को महसूस करने की अनुमति देगी। यदि एक पनीर प्लेट मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में कार्य करती है, तो प्रति व्यक्ति 250 ग्राम पनीर होना चाहिए, और यदि मिठाई के रूप में, तो 100 ग्राम से अधिक नहीं।

पनीर कैसे काटें। खूबसूरती से और बड़े करीने से काटा पनीर