पनीर बॉल्स के साथ पनीर सूप. पनीर बॉल्स के साथ अद्भुत सूप - आप अपनी जीभ निगल लेंगे

नमस्ते, साथी पाक विशेषज्ञों!

क्या आपको सभी प्रकार के पकौड़े, मीटबॉल और बॉल्स वाले सूप पसंद हैं? हम बहुत हैं! इसीलिए आज हम आपके लिए पनीर बॉल्स के साथ सब्जी का सूप लेकर आए हैं (आखिरकार, हम पनीर के प्रशंसक हैं :))। हमारे कई पसंदीदा व्यंजनों की तरह, यह सूप गृहिणियों के लिए कल्पना के लिए जगह छोड़ता है: मुख्य बात यह है कि पनीर के गोले बनाना है ताकि विचार खो न जाए, लेकिन अन्यथा आप इसमें जो कुछ भी आपका दिल चाहता है वह डाल सकते हैं :) वीडियो में हमने हमें इस सूप का एक उपयुक्त संस्करण दिखाया।

आइए स्वयं पनीर बॉल्स बनाने से शुरुआत करें: 100 ग्राम पनीर (किसी भी प्रकार) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कमरे के तापमान पर 70 ग्राम मक्खन डालें और इसे कद्दूकस किए हुए पनीर में मिला दें। एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बॉल्स में अपना पसंदीदा मसाला डालें (उस समय मेरी पसंदीदा कोकेशियान जड़ी-बूटियाँ थीं), तीन बड़े चम्मच आटा और मिलाएँ। आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन यह मत भूलिए कि पनीर पहले से ही नमकीन है। यदि यह थोड़ा तरल हो जाता है और आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो बस आटा मिलाएं जब तक कि आपको ऐसी स्थिरता न मिल जाए कि आटे को गेंदों में रोल किया जा सके। कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें या बैग में डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। सूप तैयार करने के लिए, हमें शोरबा की आवश्यकता है - आपके स्वाद के अनुरूप कोई भी शोरबा। मैं इसे हमेशा फ्रीजर में तैयार रखता हूं। हमने इसे उबालने के लिए रख दिया (मेरे पास लगभग 2 लीटर था) और सूप की सब्जी भरने को तैयार करते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम सब्जियों को वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजते हैं। जबकि सब्जियां तली हुई हैं और शोरबा उबल रहा है, आलू को क्यूब्स में काट लें। 2 लीटर शोरबा के लिए मैंने 5 छोटे आलू लिए। आलू को उबलते शोरबा में डालें। जब सब्जियां लगभग भुन जाएं, तो वही मसाला डालें जो पनीर बॉल्स और काली मिर्च में डाला गया था (आप इसे छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद की कोई अन्य काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)। जब तली हुई सब्जियों के साथ मसाला थोड़ा गर्म हो जाए, तो आप उन्हें सूप में मिला सकते हैं। अब हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उसमें से हेज़लनट के आकार की गेंदें बनाते हैं (वे शोरबा में बहुत बढ़ जाएंगी)। यदि गेंदें आपके हाथों से चिपक जाती हैं तो प्रक्रिया के दौरान अपने हाथों को पानी से गीला कर लें। इस सूप को तैयार करने में यह सबसे लंबा क्षण है, जिसके लिए धैर्य, धीरज और आत्म-नियंत्रण की आवश्यकता होती है ताकि गेंदें आकार में लगातार छोटी रहें :) उन्हें एक-एक करके सूप में डालें और 10-15 मिनट के लिए पकने दें। इस बीच, डिल या अपने किसी अन्य पसंदीदा साग को काट लें। आप इस सूप में जो कुछ भी आपका दिल चाहता है वह डाल सकते हैं - मुख्य बात यह है कि पनीर के गोले बनाना है ताकि विचार खो न जाए :) सूप में डिल जोड़ें। आपको बस नमक डालना है, हिलाना है और चीज़ बॉल सूप तैयार है :)

आनंद लें और प्रयोग करने से न डरें!

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें। टर्की पट्टिका को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में रखें। टर्की को 25 मिनट तक पकाएं, उबालने के दौरान बनने वाले झाग को हटा दें।

- थोड़ी देर बाद आलू छीलकर धोकर सुखा लीजिए. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।

आलू के बाद, पैन में प्याज डालें, पहले उन्हें छील लें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजरों को छीलकर धो लें, सुखा लें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कतरन पैन में डालें।

जब सूप पक रहा हो, पनीर के गोले तैयार करें - एक गहरा कटोरा लें, उसमें सख्त पनीर को बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें।

पनीर में अंडा और गेहूं का आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये.

जब सूप पक रहा हो तो आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें, इन लोइयों को फ्रिज में रख दें।

समय बीत जाने के बाद, पैन में नमक और काली मिर्च डालें और आलू तैयार होने की जाँच करें। उबलते शोरबा में गेंदों को डुबोएं, मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सूप को 2-3 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच से हटा दें। सुगंधित और स्वादिष्ट सूप को कटोरे में डालें और परोसें।