टमाटर के पेस्ट के साथ पनीर का सूप। पनीर के साथ टमाटर क्रीम सूप। पनीर के साथ तुर्की टमाटर का सूप

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यूरोपीय देशों में, हल्के मसले हुए सूप बहुत लोकप्रिय हैं, और अक्सर एक मलाईदार सूप को डिनर पार्टियों, मैत्रीपूर्ण समारोहों में परोसा जाता है और एक पारिवारिक उत्सव के लिए तैयार किया जाता है। हम इस परंपरा को क्यों नहीं अपनाते? बेशक, परोसना शानदार होना चाहिए, सूप स्वादिष्ट होना चाहिए, और व्यंजन अलग-अलग होने चाहिए ताकि मेहमान सूप के लड्डू के लिए मेज के पार न पहुंचें। छोटे ट्यूरेन गर्म व्यंजन बांटने के लिए एक अच्छा विचार है, और "विशेष" अवसरों के लिए, आप विस्तृत गिलास या सुरुचिपूर्ण चाय के कप का उपयोग कर सकते हैं। मैश किए हुए सूप के साथ एक मिठाई चम्मच परोसा जाता है, और यदि चश्मा लंबा है, तो आपको एक लंबे हैंडल के साथ एक बुफे चम्मच चाहिए।

टमाटर क्रीम सूप की रेसिपी को आधार के रूप में लिया जा सकता है और बहुत सारे विकल्प बनाए जा सकते हैं। विभिन्न चीज़ों और मसालों के साथ, बेकन और तली हुई सब्जियों के टुकड़ों के साथ, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ, सामान्य तौर पर - वह सब कुछ जोड़ें जो टमाटर के साथ मिलाया जाता है, ताजा टमाटर को छोड़कर आप ले सकते हैं। ठंड के मौसम में, इस सूप को गर्म परोसा जाता है, और गर्मियों में - अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है।
टमाटर का सूप भी कहा जाता है। यह नाम आपने पहले भी सुना होगा। गर्मी या सर्दी में पका हुआ टमाटर गजपाचो टेबल की एक अद्भुत सजावट होगी।

पनीर के साथ टमाटर प्यूरी सूप - एक तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा।
सामग्री:
- घने गूदे के साथ पके टमाटर - 5-6 पीसी;
- मीठा लाल लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े;
- गाजर - 1 बड़ा;
- प्याज - 2 सिर;
- अजमोद या सीताफल - कुछ शाखाएँ;
- सब्जी शोरबा - 1 लीटर;
- मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पनीर या पनीर - 50 जीआर;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- परोसने के लिए कोई भी साग।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले हम सब्जी शोरबा पकाएंगे। हम गाजर, प्याज साफ करते हैं, साग धोते हैं। सब्जियों को एक छोटे सॉस पैन में डालें (काटने की जरूरत नहीं), साग डालें। अगर अजमोद की जड़ है, तो इसे भी डालें, शोरबा स्वादिष्ट होगा। एक लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें और सब्जी का शोरबा पकाएं। हम सब्जियां लेंगे। प्याज और सब्जियां फेंक दें, हम गाजर का उपयोग सूप बनाने के लिए करेंगे। आप सब्जी शोरबा पर स्वादिष्ट बना सकते हैं।




टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डालें, फिर ठंडे पानी से डालें।




हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं, तने को काटते हैं।




मीठी मिर्च को टुकड़ों में काट लें। इसे ओवन में बेक किया जा सकता है (पूरी मिर्च को तेल से ब्रश करें और नरम होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें, फिर छिलका हटा दें, बीज हटा दें) या एक पैन में हल्का भूनें। कोई भी विकल्प चुनें।






यदि काली मिर्च तली हुई है, तो उसे प्याज के साथ एक पैन में डाल देना चाहिए और 5-7 मिनट के लिए नरम होने तक उबालना चाहिए।




टमाटर को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें। सूप को और अधिक सजातीय बनाने के लिए, कटे हुए टमाटरों को बारीक छलनी से रगड़ा जा सकता है।




उबली हुई गाजर, मिर्च और प्याज को एक ब्लेंडर में डालें।




चिकना होने तक प्यूरी करें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें। सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं, सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सूप को कुछ मिनट के लिए उबलने दें।






हम पनीर को रगड़ते हैं। हम वाइन ग्लास के किनारों को पानी से सिक्त करते हैं और उन्हें मोटे नमक (काले तिल, मसाले, आदि) में डुबोते हैं। रिम को सूखने दें, फिर ध्यान से गिलासों को सूप से भरें। जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें। रोटी के बजाय, शुद्ध सूप को क्राउटन या क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना)

पनीर के साथ टमाटर का सूप साल में कभी भी बनाया जा सकता है. गर्मियों में ताजे टमाटरों का प्रयोग करें, सर्दियों में अपने रस में डिब्बाबंद या घर के बने टमाटर के रस से मदद मिलेगी। यदि घर पर तैयारियां नहीं हैं, तो सुपरमार्केट में ताजा टमाटर खरीदें, केवल सबसे पके, चमकीले लाल टमाटर चुनें। पनीर के साथ हल्का, स्वस्थ टमाटर का सूप बनाने के लिए दो विकल्प हैं: केवल टमाटर को प्यूरी या काट लें, और तली हुई सब्जियों को टुकड़ों में छोड़ दें। नुस्खा टमाटर प्यूरी सूप तैयार करता है - बहुत स्वादिष्ट, मोटी मलाईदार स्थिरता। ताकि सूप बहुत खट्टा न हो, खाना पकाने के अंत में खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ने की सलाह दी जाती है, या परोसते समय इसे कटोरे में डाल दें। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 500 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी;
• छोटा प्याज - 1 पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी या चिकन शोरबा - 1 कप;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी।

पनीर के साथ टमाटर का सूप कैसे पकाएं

टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय प्यूरी में पीस लें। आप टमाटर को गाढ़े टमाटर के रस से गूदे से बदल सकते हैं।

हम गाजर को स्लाइस में काटते हैं, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटते हैं।

हम प्याज को गरम तेल में फैलाते हैं, कुछ मिनट के लिए तलते हैं, तेल से भिगोते हैं। फिर गाजर, शिमला मिर्च डालें।

धीमी आंच पर, सब्जियों को आधा पका लें, ब्राउन न करें, बल्कि केवल नरम करें। हम सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, एक गिलास पानी या चिकन (सब्जी) शोरबा में डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से पकने तक दस मिनट तक उबालें।

सब्जी के मिश्रण को ब्लेंडर से पीसकर एक मोटी सजातीय प्यूरी बना लें। यदि हम सब्जियों के टुकड़ों के साथ सूप तैयार कर रहे हैं, तो हम इस चरण को छोड़ देते हैं और सब्जियों को तुरंत टमाटर के रस के साथ डाल देते हैं।

टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाते हुए, सूप को धीमी आँच पर पाँच से सात मिनट तक पकाएँ, तेज़ उबाल से बचें।

खाना पकाने के अंत में, हम नमक और एसिड के लिए सही करते हैं। अगर सूप खट्टा हो गया है, तो खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और फिर से उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, तुरंत गर्मी से हटा दें, अन्यथा खट्टा क्रीम फट सकती है।

प्लेट में कद्दूकस किया हुआ पनीर और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालकर टमाटर के सूप को गर्मागर्म परोसें।

इतालवी टमाटर का सूप स्पेनिश गज़्पाचो का "भाई" है, जो हालांकि ठंडा परोसा जाता है, अपने मसालेदार स्वाद के साथ गर्म होता है, आग से मुश्किल से हटाए गए पकवान से भी बदतर नहीं होता है।

गैलिना ब्लैंका से टमाटर प्यूरी सूप के लिए नुस्खा आपको दोनों देशों की पाक परंपराओं को संयोजित करने, सामग्री के साथ प्रयोग करने, खाना पकाने के तरीकों, विभिन्न स्वाद और सुगंध के गुलदस्ते बनाने की अनुमति देता है, जो आपको हर बार एक मूल उपचार के साथ आश्चर्यचकित करता है।

उदाहरण के लिए, एक डिश को मीठी मिर्च और खीरे, बीन्स या हरी मटर, मछली या समुद्री भोजन, मशरूम या चिकन, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है। मसालों की पसंद भी असीमित है: तुलसी, ऋषि, दौनी, अजवायन के फूल, मार्जोरम।

टमाटर क्रीम सूप का नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं - यह हल्का और कैलोरी में कम है। और जो लोग कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं वे सूप में चिकन मांस जोड़ सकते हैं। इसे अलग से उबाला जाना चाहिए और सूप को प्यूरी में काटने से पहले ही जोड़ा जाना चाहिए। हालांकि, आप मांस के बिना भी सूप को अधिक पौष्टिक बना सकते हैं: चावल या युवा आलू पकवान को आवश्यक घनत्व देंगे, लेकिन इसकी अभिव्यंजक गंध और स्वाद को नहीं मारेंगे। चिकन शोरबा के बजाय, आप सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं - गैलिना ब्लैंका शोरबा क्यूब्स के लिए धन्यवाद, कोई भी सूप बेस कुछ ही मिनटों में दिखाई देता है।

टमाटर प्यूरी सूप की सजावट मस्कारोन या अदिघे पनीर, जड़ी बूटी - तुलसी और सौंफ हो सकती है। जैतून के तेल में तले हुए छोटे चेरी टमाटर एक प्लेट में बहुत अच्छे लगते हैं।

चरण 1: प्याज भूनें।

प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
सॉस पैन में डालो 3-4 बड़े चम्मचजतुन तेल। आग पर रखो और गरम करो। फिर उसमें प्याज के टुकड़े डालें और उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से हर समय हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्याज में इटैलियन हर्ब्स, काली और लाल पिसी काली मिर्च, एक चुटकी नमक और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हलचल।
बाद में 30 सेकंडजब आपको लहसुन की तेज महक आने लगे तो पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और इसमें तले हुए प्याज और मसाले मिला दें।

चरण 2: टमाटर डालें।

अब डिब्बाबंद टमाटरों की बारी है, उन्हें डालें, और फिर ऊपर से चीनी और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अच्छी तरह मिला लें और साथ में थोड़ा उबाल लें।

चरण 3: शोरबा जोड़ें और टमाटर क्रीम सूप को पनीर के साथ पकाए जाने तक लाएं।

चिकन शोरबा को अलग से गर्म करें और इसे टमाटर और प्याज के साथ बर्तन में डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक के लिए उबाल लें 20 मिनटआंशिक रूप से ढक्कन के साथ कवर किया गया।
बाद में 20 मिनटसूप को आंच से हटा लें और ढक्कन खोल दें. जोड़ें 1/2 कपकसा हुआ पनीर और, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में बदल दें। लेकिन सावधान रहना! टमाटर का सूप बहुत गर्म होता है, इसलिए ब्लेंडर की गति को कम पर सेट करना सबसे अच्छा है ताकि आप पूरे रसोई घर में तरल न फैलाएं और खुद को जलाएं।
पनीर के साथ तैयार क्रीमी टमाटर का सूप ट्राई करें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा और नमक या काली मिर्च डालें।

स्टेप 4: क्रीमी टोमैटो सूप को पनीर के साथ परोसें।

गरमा गरम टमाटर क्रीम सूप को पनीर के साथ एक ट्यूरीन में डालें या इसे परोसने के कटोरे में डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर का मिश्रण छिड़कें, जो अच्छी तरह और आसानी से पिघल जाता है। ताजी तुलसी डालें और परोसें।


पनीर के साथ टमाटर क्रीम सूप को कुरकुरे क्राउटन, गार्लिक क्राउटन या टोस्टेड टोस्ट के साथ परोसा जाना चाहिए (पनीर टोस्ट विशेष रूप से अच्छे हैं)। यह एक परिवार या छुट्टी के खाने के लिए एक पूर्ण गर्म व्यंजन बन जाता है। बहुत स्वादिष्ट, पनीर और टमाटर के सभी प्रशंसकों को बिना किसी असफलता के खाने की सलाह दी जाती है!
अपने भोजन का आनंद लें!

पनीर के साथ क्रीमी टोमैटो सूप के लिए स्वादिष्ट क्राउटन बनाने के लिए, एक फ्रेंच बैगूएट को स्लाइस करें, परिणामस्वरूप स्लाइस को जैतून के तेल के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। फिर, जबकि क्राउटन अभी भी गर्म हैं, उन्हें लहसुन से रगड़ें। सूप में गार्लिक क्राउटन डालें, और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

प्याज को काटते समय अपनी आंखों को चुभने से बचाने के लिए अपने चाकू को साफ पानी से गीला कर लें। और अगर आपको बहुत सारे प्याज काटने की जरूरत है, तो आपको समय-समय पर चाकू को गीला करना चाहिए।

प्यूरी सरल और विदेशी दोनों तरह के पनीर के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। हमारे पसंदीदा टमाटर व्यंजनों में से एक या अधिक को दोहराकर इस दावे का परीक्षण करें।

पनीर के साथ टमाटर प्यूरी सूप

क्लासिक इतालवी पनीर सूप टमाटर सूप के लिए एकदम सही स्टार्टर है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर अपने रस में - 800 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 2 बड़े चम्मच ।;
• दूध - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• थाइम - 3 टहनी;
• परमेसन पनीर - 160 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को प्याज में जोड़ें और एक और 30 सेकंड के लिए खाना बनाना जारी रखें, और फिर आटा जोड़ें। अब टमाटर की बारी है: उन्हें सीधे पैन में तरल के साथ डालें और आलू मैशर से गूंध लें। टमाटर अधिक या कम सजातीय द्रव्यमान में बदल जाने के बाद, शोरबा और क्रीम, या दूध में डालें। अजवायन की टहनी डालें और सूप को उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, हम थाइम निकालते हैं, गर्म सूप में कसा हुआ पनीर डालते हैं और पिघलने तक चलाते हैं। सूप को और अधिक सजातीय बनाने के लिए, इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें या परोसने से पहले एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

एक समान टमाटर का सूप पिघला हुआ पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है, बस ध्यान रखें कि बाद वाला अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए।

पनीर के साथ तुर्की टमाटर का सूप

टर्किश टोमैटो सूप पर आधारित एक किफायती और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। पकवान के आधार के रूप में घर के बने टमाटर के रस का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आप स्टोर से खरीदे गए उत्पाद पर बस गए हैं, तो अत्यधिक सावधानी के साथ नमक डालें, क्योंकि तैयार रस अक्सर पहले से ही नमकीन बेचा जाता है।

सामग्री:

• टमाटर का रस - 1 एल;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कशर पनीर।

खाना बनाना

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उस पर एक मिनट के लिए मैदा भूनें। तले हुए आटे में टमाटर का रस सावधानी से डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर सब कुछ नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और सूप को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। डिश को आंच से उतारने के बाद दूध डालें और खाने को प्लेट में डालें. परोसने से पहले सूप को टर्किश कशर चीज़ के साथ छिड़कें।

पनीर के साथ टमाटर क्रीम सूप - नुस्खा

यह सूप रेसिपी अपने मसालेदार स्वाद में पिछले वाले से अलग है। उत्तरार्द्ध को उबालने से पहले सभी सब्जियों को पहले से पकाकर प्राप्त किया जा सकता है। और अगर आपके पास बारबेक्यू या आग तक पहुंच है, तो पकवान को धुएँ के रंग का स्वाद देने का मौका न चूकें।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जतुन तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सब्जी शोरबा - 4 बड़े चम्मच ।;
• सूखे अजवायन - 1/2 चम्मच;
• स्मोक्ड पेपरिका - 1/2 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 140 ग्राम;
• टमाटर अपने रस में - 600 ग्राम।

खाना बनाना

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट को कागज से ढक देते हैं और उस पर सब्जियां डालते हैं: टमाटर, प्याज और गाजर, उन्हें तेल से पानी देना। नमक और काली मिर्च के साथ पकवान छिड़कें। लहसुन की कलियों को पन्नी में लपेटें और लगभग 45 मिनट के लिए सब कुछ बेक करें।

हम पके हुए सब्जियों को एक सॉस पैन में टमाटर के साथ अपने रस, अजवायन की पत्ती, पेपरिका में डालते हैं, और शोरबा के साथ सब कुछ भरते हैं। बर्तन की सामग्री में उबाल आने के बाद, सूप को डेस्कटॉप ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक फेंटें। हम क्रीम सूप को आग पर लौटाते हैं, इसे फिर से गर्म करते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाते हैं। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, उसके बाद डिश को परोसें, ऊपर से थोड़ा और पनीर छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!