बिना पकाए प्याज के छिलकों में कच्ची चरबी। प्याज के छिलके में चर्बी: त्वरित व्यंजन "धुएं के साथ"
घर पर प्याज के छिलके में स्वादिष्ट नमकीन लार्ड तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है. आप किसी भी चरबी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस की परत वाली वसा आदर्श है। यह अद्भुत व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। हम लार्ड तैयार करते हैं, इसे प्याज के छिलकों में पकाते हैं और उपयुक्त मसाला मिलाते हैं:
पुरानी रेसिपी:
यह नुस्खा बहुत प्रसिद्ध और बहुत पुराना है अर्थात सिद्ध है। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प मांस की एक परत के साथ अनसाल्टेड लार्ड है - ब्रिस्केट या पोर्क चॉप्स। प्याज के छिलकों में उबाली गई चरबी स्मोक्ड चरबी का रूप धारण कर लेती है और छिलके इसे एक सूक्ष्म सुगंध भी देते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है.
सामग्री:
- मांस की परत के साथ लगभग एक किलोग्राम चरबी,
- दो बड़े मुट्ठी प्याज के छिलके (लाल या सुनहरे प्याज के छिलके सबसे अच्छे होते हैं)
- 150-200 ग्राम नमक,
- दो बड़े चम्मच चीनी,
- सारे मसाले,
- तेज पत्ता (प्रत्येक 3-4 टुकड़े)।
इसके अलावा, लार्ड को कोट करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: मिर्च का मिश्रण, लहसुन की तीन कलियाँ और लाल शिमला मिर्च (या सूखी अदजिका)।
प्याज की चर्बी कैसे बनाएं:
एक बड़ा पैन लें, यह ज्यादा हल्का और नया न हो तो बेहतर है, क्योंकि प्याज का मैरिनेड पैन की दीवारों पर दाग लगा देगा।
इसमें एक लीटर पानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ता और पहले पानी से धोए हुए प्याज के छिलके डालें।
इस मिश्रण को उबाल लें और फिर चरबी को नीचे कर दें। इसे भागों में काटा जा सकता है या थोड़ा रोल किया जा सकता है।
इसे ऊपर से एक प्लेट से ढक दें ताकि लार्ड पूरी तरह से तरल में डूब जाए। फिर से उबाल लें।
पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं।
फिर स्टोव बंद कर दें और लार्ड को अगले 12 घंटों के लिए पैन में उबलने के लिए छोड़ दें।
जब तरल ठंडा हो जाए तो इसे ठंड में निकाल लें।
12 घंटे के बाद, नमकीन पानी से चर्बी हटा दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल निकल न जाए।
काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, लाल शिमला मिर्च या, यदि वांछित हो, तो थोड़ी सूखी गर्म अदजिका डालें।
परिणामी सुगंधित मिश्रण से सूखे चरबी को सभी तरफ रगड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और फ्रीजर में रखें।
प्याज के छिलकों में चर्बी तैयार है!
जमी हुई चरबी को लगभग पांच मिनट तक गर्म रखें, फिर पतले स्लाइस में काटें और सरसों और काली रोटी के साथ परोसें।
नमकीन लड़के का स्वाद कैसे चखें?
लार्ड एक अद्भुत उत्पाद है जो ऊर्जा और ताकत के संचय को बढ़ावा देता है, जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। अगर आप इसका इस्तेमाल संयमित मात्रा में करेंगे तो निश्चित रूप से यह कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
कई गृहिणियाँ स्वयं नमक बनाने के लिए बाज़ारों से सूअर या गोमांस की चर्बी खरीदती हैं। ताज़ी चरबी में नमकीन बनाने की विधि ढूँढना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि सही उत्पाद चुनना।
नमकीन बनाने के लिए आदर्श बेकन खरीदने के लिए, इस बात पर ध्यान दें कि इसकी संरचना एक समान है या नहीं। इसका रंग अच्छा गुलाबी या सफेद होना चाहिए।
मांस की लकीर के साथ लार्ड खरीदना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि कोई है, तो इसकी मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए। विक्रेता कभी-कभी धारीदार बेकन पेश करते हैं, लेकिन यह नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। लेकिन यह धूम्रपान के लिए आदर्श है।
कोई उत्पाद चुनते समय, उसे तेज़ चाकू से छेदें। यदि उत्पाद में बहुत अधिक नसें हैं, तो उसे न लेना ही बेहतर है, चरबी खरीदें, जिसमें चाकू आसानी से घुस सके।
खरीदे गए उत्पाद को स्वादिष्ट रूप से नमकीन बनाने से पहले, नमक और आवश्यक सीज़निंग का चयन करें: मिर्च, तेज पत्ते, लहसुन, इलायची या मार्जोरम। सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और फिर इसमें बेकन को कद्दूकस कर लें। नमक निकालने के लिए इसे कई दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
लार्ड को नमकीन बनाने की विधि आपको बहुत आसानी से और बिना बाहरी मदद के एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगी। यह मत भूलो कि तैयार पोर्क लार्ड को फ्रीज करना बेहतर है, इस तरह यह स्वादिष्ट होगा और लंबे समय तक इसका स्वाद बरकरार रहेगा।
घर पर जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से चरबी का अचार कैसे बनाएं।
हमें ज़रूरत होगी:
डेढ़ किलोग्राम ताजा चरबी,
छह बड़े चम्मच मोटा नमक,
लहसुन के तीन सिर,
चार से पांच बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
इन सामग्रियों से छह सर्विंग बनती हैं और इन्हें तैयार होने में चार दिन लगते हैं।
सबसे पहले आपको लहसुन को छीलना होगा। लार्ड को 5-6 सेंटीमीटर की परतों में काटें, उनमें से प्रत्येक में कट बनाएं, जिसमें लहसुन रखें, स्लाइस में काटें।
मसाले मिलाएं और चरबी के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण से रगड़ें। लार्ड को एक कटोरे में रखें और स्वाद के लिए ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
दबाव में रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें, लेकिन ठंढ से नहीं।
तीन से चार दिनों के बाद, लार्ड को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि ताजी चरबी का स्वादिष्ट अचार स्वयं कैसे बनाया जाता है।
नमकीन पानी में बालक को नमकीन कैसे करें
घर पर नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने से कोई बड़ी कठिनाई नहीं होगी। सबसे पहले आपको पानी को उबालकर ठंडा करना है, फिर इसमें कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और कुटी हुई काली मिर्च मिला दें।
इसके अलावा, काली मिर्च पर कंजूसी न करना बेहतर है; जितना अधिक आप इसे डालेंगे, चरबी उतनी ही स्वादिष्ट होगी। नमकीन पानी में चरबी को नमकीन करने से पहले, आपको तीन से चार बड़े चम्मच प्रति लीटर की दर से पानी में नमक डालना होगा। नमकीन पानी की गंध तेज़ होनी चाहिए। लार्ड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक जार में रख लें। चाहें तो तेज़ पत्ता डालें।
नमकीन पानी में लार्ड को नमकीन बनाना ठंडे स्थान पर, अधिमानतः फ्रीजर में, तीन से चार दिनों के लिए होना चाहिए। इस समय के बाद, तैयार टुकड़ों को जार से हटा दें और तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। तैयार उत्पाद को पन्नी में लपेटकर फ्रीजर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
नमकीन पानी में लार्ड पकाने की विधि को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, नमकीन बनाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। चरबी को छोटे टुकड़ों में काटकर, आप नमकीन बनाने का समय तेज कर सकते हैं। आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हुए मसालों के अनुपात को अलग-अलग कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं।
प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास नमकीन पानी में चर्बी पकाने का एक पसंदीदा नुस्खा होता है, लेकिन कुछ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन के घोल में चरबी। चरबी को साफ करके रात भर ठंडे, साफ पानी में रखना चाहिए।
लहसुन के साथ नमकीन पानी में लार्ड को नमकीन बनाने से पहले, आपको इसे टुकड़ों में काटने और गहरी कटौती करने की आवश्यकता है। इनमें पहले से तैयार किया हुआ लहसुन डाला जाता है. तीखेपन के लिए, आप प्रत्येक टुकड़े को कुचले हुए लहसुन से चिकना कर सकते हैं। फिर लार्ड पर काली मिर्च और मोटा नमक छिड़का जाता है। नमकीन पानी प्रति पांच लीटर पानी में दो किलोग्राम नमक की दर से अलग से तैयार किया जाता है।
लार्ड को ठंडे नमक के घोल के साथ डाला जाता है, और फिर दबाव में रखा जाता है और ठीक एक सप्ताह के लिए प्रशीतित किया जाता है। तैयार चर्बी को तरल से निकालकर सूखने देना चाहिए, जिसके बाद इसे नमक से साफ करना चाहिए। फिर आप चरबी खा सकते हैं. इसे फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है.
ओवन में पकाया गया स्वादिष्ट और कोमल लाड
ओवन में पका हुआ लार्ड उत्सव (और न केवल) तालिका में महत्वपूर्ण विविधता लाने में मदद करेगा। यह एक बहुत ही कोमल व्यंजन है, जो सुगंधित मसालों की सुगंध से भरपूर है और आपके मुंह में पिघल जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- एक परत के साथ 500-600 ग्राम चरबी;
- लहसुन का एक सिर;
- नमक और मिर्च;
- आपकी पसंद का कोई भी मसाला।
सबसे पहले आपको ताजा लार्ड को साफ और कुल्ला करना होगा, इसे पेपर नैपकिन से सुखाना होगा। इसके बाद टेबल पर पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा खोल दें, ध्यान रखें कि चरबी को बहुत कसकर और अच्छी तरह से लपेटना है।
लार्ड को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, ऊपर से चयनित मसाला फैलाएं। टुकड़े को पन्नी में लपेटें, फिर इसे लगभग 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
ध्यान से चरबी को हटा दें, पन्नी को खोलकर अंदर छोड़ दें, और फिर इसे फिर से ओवन में रखें, अब केवल 15-20 मिनट के लिए। इसके परिणामस्वरूप, आपने ओवन में जो चरबी पकाई है वह भूरी हो जाएगी।
इस मामले में, तापमान आधे से कम होना चाहिए। जब डिश ब्राउन हो रही हो, लहसुन छीलें और सिर को आधा भाग में बाँट लें। पहले आधे हिस्से को पतले टुकड़ों में काट लें, दूसरे आधे हिस्से को कद्दूकस कर लें।
चर्बी हटाएँ, पन्नी हटाएँ और टुकड़े को लहसुन से रगड़ें। पहले से बने छेदों में पतली स्लाइस रखें; यदि कोई नहीं है, तो बस नए बना लें। फिर लार्ड को ठंडा होने के लिए रख दें।
एक बहुत अच्छी और सरल रेसिपी है जिसके अनुसार आप आलू को चरबी के साथ ओवन में पका सकते हैं। आप कोई भी लार्ड ले सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट लार्ड सुगंधित मसालों में नमकीन है। इसे तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम चरबी और लगभग एक किलोग्राम आलू की आवश्यकता होगी। इससे चार सर्विंग्स बनेंगी और इसे तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।
आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से लार्ड के पतले स्लाइस से ढक दें। डिश को ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ब्राउन होने तक बेक करें।
ओवन में लार्ड के साथ आलू एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे मेहमानों को पेश करने में आपको कोई शर्म नहीं आती है।
लहसुन के साथ चर्बी को नमकीन कैसे करें
एक सरल नुस्खा आपको लहसुन के साथ स्वादिष्ट लार्ड तैयार करने में मदद करेगा। चरबी, लहसुन की पाँच या छह कलियाँ, काली मिर्च (पिसी हुई और साबुत दोनों), नमक और तेज़ पत्ता लें - वैकल्पिक।
लहसुन के साथ चरबी को नमकीन बनाने से पहले इसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर इनमें से प्रत्येक टुकड़े को कई बार काटें, लेकिन त्वचा को छुए बिना। लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
नमक और काली मिर्च मिलाएं और परिणामी मिश्रण में लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। लार्ड को लहसुन के स्लाइस से ढकें, एक गहरी प्लेट में रखें, प्रत्येक टुकड़े पर एक तेज पत्ता रखें।
दबाव बनाने के लिए प्लेट को ढक दीजिए. सामान्य कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार लार्ड को अतिरिक्त नमक से साफ किया जाना चाहिए, एक बैग में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में छिपाया जाना चाहिए।
स्लाव लोगों को लार्ड बहुत पसंद है। Ytv में बहुत अधिक वसा होने के बावजूद इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। एक व्यक्ति के लिए प्रतिदिन 80 ग्राम चरबी का मानक है।
लार्ड में एराकिडोनिक एसिड होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर में हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। प्याज के छिलके में चरबी के व्यंजन विविध हैं: उत्पाद को उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है या स्मोक्ड किया जा सकता है।
लहसुन के साथ भूसी में चर्बी
ऐसे उत्पाद को प्राथमिकता दें जिसमें मांस की परतें हों। रेसिपी का एक और फायदा यह है कि लार्ड अच्छी तरह पक जाती है और इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। नुस्खा में विस्तार से वर्णन किया गया है कि प्याज की खाल में लार्ड को ठीक से कैसे पकाया जाए।
आवश्यक सामग्री:
- 2 कप भूसी;
- 1 किलोग्राम। मांस की एक परत के साथ चरबी;
- एक गिलास नमक;
- लहसुन की 12 कलियाँ;
- 10 काली मिर्च;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- 3 तेज पत्ते.
तैयारी:
- भूसी को धोकर एक कटोरी पानी में रखें। भूसी को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए।
- भूसी वाले पैन को उबाल लें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
- जब पानी लाल हो जाए तो इसमें नमक और मसाले, 4 लहसुन की कलियां डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- चरबी को धो लें, चाकू से छिलका खुरचें, कई टुकड़ों में काट लें और लहसुन और काली मिर्च की तीन कटी हुई कलियों के मिश्रण से रगड़ें।
- टुकड़ों को प्याज के शोरबा में रखें ताकि वे पैन में डूब जाएं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो उबलते पानी डालें।
- धीमी आंच पर चर्बी पकाने में 1.5 घंटे का समय लगना चाहिए।
- तैयार लार्ड को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक पैन में छोड़ दें।
- प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी निकालें और रुमाल से पोंछ लें।
- बचे हुए लहसुन को प्रेस से गुजारें और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
- मिश्रण को तैयार लार्ड पर मलें। आप टुकड़ों में छोटे-छोटे कट लगाकर उनमें मिश्रण भर सकते हैं.
- लार्ड को एक गहरे कटोरे में रखें और ऊपर एक चपटी प्लेट रखें, जिसका व्यास कटोरे के व्यास से छोटा हो। एक प्लेट पर वजन रखें और कटोरे को 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
स्वादिष्ट चरबी को प्याज के छिलकों में पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रखें।
सामग्री:
- पीसी हुई काली मिर्च;
- 1 किलोग्राम। चर्बी;
- 3 मुट्ठी भूसी;
- 1.5 कप नमक.
तैयारी:
- चर्बी के एक टुकड़े को चौकोर टुकड़ों में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। नमक और काली मिर्च के साथ लार्ड को रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- बेकिंग शीट पर नमक की एक मोटी परत डालें, उस पर लार्ड डालें और 20 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर ओवन में रखें, फिर आँच को कम करें और 1 घंटे के लिए बेक करें।
- लहसुन को निचोड़ें और थोड़ी मात्रा में पानी में घोल लें।
- खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पैन को लार्ड से हटा दें और लहसुन और पानी के मिश्रण से रगड़ें। इसे वापस ओवन में रख दें.
- तैयार लार्ड को नमक पर 30 मिनट तक ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसे एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और आगे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडी हुई लार्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं या रोल में लपेट सकते हैं।
यह प्याज के छिलके में चरबी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। काली मिर्च, मेयोनेज़, लाल शिमला मिर्च और नमक का मैरिनेड बना लें। परिणामी मिश्रण को लार्ड पर रगड़ें, एक घंटे के लिए भीगने दें और फिर बेक करें।
तरल धुएँ के साथ प्याज की खाल में चरबी
चरबी को एक असामान्य स्वाद और सुगंध के साथ धूम्रपान और उबाला जाता है। आप तरल धुएं के साथ उत्पाद को नमक कर सकते हैं।
सामग्री:
- 2 तेज पत्ते;
- 600 ग्राम चरबी;
- 2 कप भूसी;
- 3 बड़े चम्मच. एल तरल धुआं;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 7 बड़े चम्मच. एल नमक;
- काली मिर्च का मिश्रण.
तैयारी:
- पानी में भूसी, तेजपत्ता और नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं फिर तरल धुआं डालें।
- नमकीन पानी में लार्ड को तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से तरल से ढक न जाए।
- उबलने के बाद मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
- लार्ड को पैन में छोड़ दें और ठंडा होने दें।
- ठंडी हुई चर्बी को मिर्च और निचोड़े हुए लहसुन के मिश्रण के साथ छिड़कें।
- लार्ड के टुकड़ों को एक बैग में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि लहसुन सभी जगह समान रूप से वितरित हो जाए। फ्रीजर में रखें.
यदि आप लार्ड को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह मेज पर एक उत्कृष्ट नाश्ता बन जाएगा।
भूसी में अदजिका के साथ चर्बी
भूसी के साथ नमकीन लार्ड को गर्म पकाने की एक और विधि, लेकिन मसालेदार सूखी अदजिका के साथ।
प्याज की खाल में चरबी,मसालों में नमकीन चरबी की तुलना में घर का बना खाना अधिक स्वादिष्ट होता है। प्याज के छिलकों में चरबी उबालने से यह कम कैलोरी वाला, नरम हो जाता है और प्याज के छिलके, सुगंधित लहसुन और मसालों द्वारा इसे एक विशेष स्वाद दिया जाता है। यदि आप प्याज के छिलके में लार्ड के सभी व्यंजनों की तुलना करते हैं, तो वे एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। अक्सर, लार्ड को स्टोव पर प्याज के शोरबा में पकाया जाता है, कुछ हद तक धीमी कुकर या ओवन में पकाया जाता है। कई गृहिणियां जो प्याज के छिलकों में चरबी पकाना नहीं जानती हैं, वे इसे बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के लिए इंटरनेट पर तलाश कर रही हैं।
अगर हम इस स्नैक की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में बात करें, तो प्याज की खाल में लार्ड बल्गेरियाई, यूक्रेनी, पोलिश, रूसी और बेलारूसी व्यंजनों में पाया जा सकता है। घर के बने सॉसेज और उबले हुए सूअर के मांस के साथ, ऐसी चरबी अक्सर उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण थी। इसे शादियों, क्रिसमस और ईस्टर के लिए तैयार किया गया था। लार्ड के संबंध में, प्याज के छिलकों में लार्ड तैयार करने के लिए, आप साधारण लार्ड या मांस की एक छोटी परत के साथ लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। यह या तो अंडरस्कोर हो सकता है या।
प्याज के छिलकों में स्वादिष्ट चर्बी, इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, यदि लार्ड उच्च गुणवत्ता का है तो निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा। लार्ड चुनते समय, स्वाद, रंग, रूप और गंध जैसे संकेतकों और विशेषताओं पर ध्यान दें। ताजी चरबी में कोई गंध नहीं होनी चाहिए, यह मध्यम रूप से कठोर और लोचदार होती है और सफेद रंग की दिखती है।
सामग्री:
- चरबी - 1 किग्रा.,
- प्याज के छिलके - 1 सलाद कटोरा,
- पानी - 1.5 लीटर,
- तेज पत्ता - 2-3 पीसी.,
- काली मिर्च - 3-6 पीसी।,
- लहसुन - 1 सिर,
- मसाले - 30-40 ग्राम,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
प्याज के छिलके में चरबी - नुस्खा
सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आप प्याज के छिलके में लार्ड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले प्याज के छिलकों को ठंडे (गर्म) पानी में धोना चाहिए, भले ही वे साफ दिखें।
एक सॉस पैन में साफ प्याज के छिलके रखें। गर्म पानी भरें. थोड़ा नमक डालें. प्याज के छिलकों का काढ़ा बनाने के लिए इसमें तेजपत्ता और काली मिर्च मिलाएं। आप वैकल्पिक रूप से लौंग, बरबेरी या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं।
धीमी आंच पर, तेज उबाल से बचते हुए, प्याज के छिलकों को 15 मिनट तक पकाएं। इस दौरान प्याज के छिलके के रंगद्रव्य पदार्थ पानी का रंग गहरा नारंगी कर देंगे।
जहाँ तक लार्ड की बात है, लार्ड को प्याज के शोरबा में डुबाने से पहले, इसे पिघलाया जाना चाहिए।
चरबी को शोरबा में डालें। खाना पकाने के इस चरण में, आप शोरबा में कुछ आलूबुखारा या एक बड़ा चम्मच तरल धुआं मिला सकते हैं। इससे लार्ड को धुएँ जैसा स्वाद मिलेगा। सुनिश्चित करें कि लार्ड पूरी तरह से तरल से ढका हुआ है।
पैन को ढक्कन से ढक दें. इसे 30 मिनट तक उबालें. इस समय के दौरान, बेकन और किनारों की त्वचा चमकीले नारंगी रंग की हो जाएगी।
चर्बी को पैन से निकाल लीजिये.
इसे ठंडा होने दें. इस बीच, लार्ड को मैरीनेट करने के लिए लहसुन और मसाले तैयार करें। लौंग को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए या लहसुन प्रेस से गुजारना चाहिए।
मसाले तैयार कर लीजिये. प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी के लिए, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, करी, सूखा और मांस और शिश कबाब के लिए मसालों का मिश्रण अच्छी तरह से काम करता है।
- मसालों को एक बाउल में डालकर मिक्स कर लीजिए.
प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी को कटे हुए लहसुन के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
उबली हुई चरबी को लहसुन और मसालों में इस प्रकार मैरीनेट करके प्याज के छिलकों में लपेटकर पन्नी में कस कर लपेट लें।
लार्ड को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। लार्ड को मैरीनेट करने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आपमें कितना धैर्य है। मैरीनेट करने का अनुशंसित समय 10 घंटे है। इस दौरान यह लहसुन और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। यह लार्ड बोरोडिनो या हरी प्याज, हॉर्सरैडिश या सरसों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
यदि आप बड़ी मात्रा में प्याज के छिलकों में लार्ड पकाते हैं, तो इसे फ्रीजर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है, जो बहुत सुविधाजनक है। स्वादिष्ट उबला हुआ घर पर प्याज के छिलकों में चर्बीहमेशा हाथ में रहेगा.
प्याज की खाल में चर्बी। तस्वीर
सामग्री:
- चरबी - 1 किग्रा.,
- प्याज का छिलका - 50 ग्राम, (3 मुट्ठी),
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- पानी - 1 लीटर,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- लहसुन - 1 सिर,
- चरबी या मांस के लिए मसालों का सेट - 30 ग्राम,
- काली मिर्च - एक दो मटर,
- तेज पत्ता - 3-4 पीसी.,
धीमी कुकर में प्याज के छिलके में लार्ड - नुस्खा
प्याज के छिलके धो लें. यदि आवश्यक हो तो चर्बी को पिघला लें। दो भागों में काटें.
पैन में पानी डालें. - जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें नमक और चीनी डाल दें. प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने के लिए नमकीन पानी को लगभग 5 मिनट तक उबालें। प्याज का आधा भाग मल्टीकुकर कटोरे के तले में रखें। काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
लार्ड को प्याज के बिस्तर पर रखें, फिर बचे हुए प्याज के छिलकों से लार्ड को ढक दें। नमकीन पानी से भरें. मल्टीकुकर को 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर चालू करें। इस समय के बाद, चरबी को 6-7 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।
दोस्तों, मैं आपके साथ घर पर बनी चर्बी की एक अच्छी, सरल और किफायती रेसिपी साझा कर रही हूँ। प्याज के छिलकों में नमकीन चरबी सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है, जो नमक, कुछ मुट्ठी प्याज के छिलके और पानी जैसी सबसे सरल सामग्री पर आधारित है। बेशक, लहसुन और लाल या काली मिर्च की थोड़ी सी गर्मी सद्भाव और एक सुखद संयोजन प्रदान करती है। अन्य मसालों के साथ व्यंजन भी थे। मुझे ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में अलग-अलग प्रकार की लार्ड आज़मानी पड़ी, वे सभी अपने-अपने तरीके से अलग हैं, बिल्कुल इस नमकीन-आधारित रेसिपी की तरह। आइए अपने पैरों को पीछे न खींचें, बल्कि सामग्री पर गौर करें और पता लगाएं कि प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाई जाती है:
- लहसुन - 4-6 कलियाँ
- पानी - सात गिलास
- दो मुट्ठी प्याज के छिलके
- सूअर की चर्बी (मांस की परत के साथ या उसके बिना)
- एक गिलास मोटा उबला हुआ नमक
- स्वादानुसार पिसी हुई काली या लाल मिर्च
तैयारी:
- दोस्तों, आइए प्रक्रिया पर आते हैं और चरण दर चरण देखते हैं कि प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाई जाती है। एक सॉस पैन लें और उसमें सात गिलास पानी भरें। एक गिलास मोटा नमक डालें और प्याज के छिलकों से ढक दें।
- सभी लार्ड को कंटेनर में फिट करने और सावधानी से उबालने के लिए, आपको इसे लगभग मुट्ठी के आकार में काटने की जरूरत है, फिर इसे एक तरफ रख दें, हम नमकीन पानी तैयार करेंगे।
- पैन को नमक और भूसी के साथ आग पर रखें और लगभग 5-6 मिनट तक उबालें। पाँच मिनट बीत चुके हैं, आप सुरक्षित रूप से कटी हुई चरबी डाल सकते हैं। लेकिन, सुनिश्चित करें कि चरबी नमकीन पानी को ढक न दे, बल्कि इसके विपरीत, नमकीन पानी चरबी को ढक दे, ताकि एक समान नमकीन बनाने की प्रक्रिया हो। आपको हमारे "मैरिनेड" में चरबी को लगभग 40 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, यदि मांस की एक परत के साथ (मुझे वास्तव में अधिकांश पुरुषों की तरह मांस पसंद है)। यदि लार्ड बिना परत के है, तो लगभग 20 मिनट।
- आग बंद कर दीजिये. लगभग अंतिम और सबसे लंबा चरण, प्याज के छिलकों में नमकीन लार्ड, सबसे स्वादिष्ट और सरल नुस्खा लगभग तैयार है, आपको बस इतना करना है कि लार्ड को ठंडे नमकीन पानी में 24 घंटे के लिए पकने दें।
- इसके जमने के बाद, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और इसे तेजी से सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।
- एक बार जब यह सूख जाए, तो आप इसे स्वाद के लिए पिसी हुई लाल या काली मिर्च के साथ सुरक्षित रूप से रगड़ सकते हैं (मुझे काली पसंद है), फिर, अपने विवेक पर, आप लहसुन को दबा सकते हैं या चरबी को कद्दूकस कर सकते हैं।
- प्याज के छिलकों में नमकीन लार्ड, सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी तैयार है, आप लार्ड के टुकड़ों को बैग में रख सकते हैं और इसे एक और दिन के लिए पकने दें, फिर इसे फ्रीजर में रख दें। उबले और तले हुए आलू, मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ लार्ड बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। अब आप जानते हैं कि प्याज के छिलके में लार्ड को आसानी से और सरलता से कैसे पकाया जाता है, सभी को आनंद आ रहा है!
10-12 सर्विंग्स
1 घंटा
135 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
यदि आपने कभी चरबी को भूसी में नहीं पकाया है, तो इसे अवश्य आज़माएँ। यह इतना सरल है कि पहली बार जब मैंने सब कुछ स्वयं किया, तब से मैंने बाज़ार से चर्बी कभी नहीं खरीदी! यह सस्ता, तेज़ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यहां तक कि जो लोग अभी खाना बनाना सीख रहे हैं उन्हें भी इस स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन के घरेलू नुस्खे से लाभ होगा।
प्याज के छिलके में घर का बना चर्बी
बरतन:पैन, बोर्ड और चाकू, कोलंडर, मापने वाला कप, पन्नी।
बाज़ार में चर्बी का चयन अवश्य करें। वहां आप इसे ध्यान से जांच सकते हैं, अगर यह पीला या ग्रे है तो यह पुराना है! ताजा उत्पाद सफेद रंग का है, जिसमें गुलाबी रंगत और हल्की गंध है। चर्बी को पेट, बाजू या पीठ से लेना बेहतर है, इसका स्वाद बेहतर होता है. यह त्वचा पर ध्यान देने योग्य है। यह गुलाबी या पीला होना चाहिए, भूरा रंग पुरानी चर्बी का संकेत है। मुझे मांस के साथ चरबी पसंद है, इसलिए मैंने मांस की एक परत के साथ आधा किलो चरबी ली।
एक और तरीका है - गंध के लिए लार्ड की जाँच करना। आपको एक टुकड़े को जलाना होगा और उसे सूंघना होगा। यदि आपको सुअर की गंध आती है, तो दूसरा टुकड़ा लेना बेहतर है।
मैंने धीरे-धीरे प्याज के छिलके छोड़ दिए, इसलिए जब तक मैंने अचार बनाना शुरू करने का फैसला किया, मेरे पास पहले से ही पर्याप्त मात्रा जमा हो चुकी थी। लेकिन आप भूसी को सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, जहां वे उन्हें ईस्टर से पहले बेचते हैं। यह लार्ड को एक सुंदर, स्वादिष्ट रंग देगा।
खाना पकाने के चरण
- मैं पैन में एक लीटर पानी डालता हूं।
- मैं 3 तेज पत्ते डालता हूं, 180 ग्राम नमक और 10 मटर ऑलस्पाइस डालता हूं।
- मैं वहां 1/4 छोटा चम्मच डालता हूं। धनिया
- मैंने एक सॉस पैन में आधा प्याज डाला और सब कुछ स्टोव पर रख दिया।
- प्याज के छिलकों (3 मुट्ठी) को छलनी की सहायता से पानी से अच्छी तरह धो लें। मैं भूसी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, उन्हें एक स्पैटुला के साथ पानी में डालता हूं और उन्हें उबलने देता हूं।
- मैंने आधा किलो चरबी को अच्छी तरह धोकर दो भागों में काट लिया।
- जैसे ही नमकीन उबल जाए, मैं आंच कम कर देता हूं और चरबी डाल देता हूं।
- ढक्कन बंद करके 50 मिनट तक पकाएं।
- फिर मैं आंच बंद कर देता हूं और चरबी को कम से कम 12 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ देता हूं। इस दौरान डिश ठंडी हो जाएगी और अच्छे से नमकीन हो जाएगी।
- मैंने टुकड़ों को एक डिश पर रखा, पानी निकलने दिया और अतिरिक्त भूसी और मसाले हटा दिए।
- मैं लहसुन का सिर छीलकर निचोड़ लेता हूं।
- मैं भरने के लिए 4 लौंग छोड़ दूँगा। मैंने उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काटा।
- अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए मैं चरबी को कागज़ के तौलिये से सुखाता हूँ।
- मैं दोनों टुकड़ों पर चारों तरफ से एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च छिड़कता हूँ।
- मैं 1/4 छोटा चम्मच चरबी छिड़कता हूँ। काली मिर्च
- मैं एक तेज चाकू से कट बनाता हूं और कटे हुए लहसुन के टुकड़े डालता हूं।
- मैं उदारतापूर्वक लार्ड को कटे हुए लहसुन के साथ कोट करता हूं।
- मैं प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में रखता हूं, लपेटता हूं और 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रखता हूं।
- तैयार चरबी बहुत नरम है, नमक, मसालों में अच्छी तरह से भिगोई हुई है और इसमें लहसुन की अद्भुत सुगंध है।
प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी
वीडियो रेसिपी में तैयारी के सभी चरणों को विस्तार से दिखाया गया है। जरा देखो यह कितना सरल है।
चरबी में अधिक नमक डालने से न डरें, इसमें उतना ही नमक लगेगा जितना इसकी आवश्यकता है। मैंने संकेतित मात्रा ली क्योंकि मेरे पास ब्रिस्केट है और इसमें काफी मात्रा में मांस है। यदि आप मांस के बिना पसंद करते हैं, तो 3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एल नमक। मसाले हर कोई अपने विवेक से चुनता है। आप लाल मिर्च, तुलसी, जायफल या अदरक का उपयोग कर सकते हैं।
यह उत्पाद किसी भी लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है, चाहे वह पहला या दूसरा कोर्स हो। लार्ड विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एक अच्छे आधार के रूप में भी काम करता है, उदाहरण के लिए, आप आलू को लार्ड और मशरूम के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। या हार्दिक पहले कोर्स के लिए सूप में कुछ टुकड़े डालें। यदि आप रोस्ट तैयार कर रहे हैं, तो मांस के बजाय आप मेरी रेसिपी के अनुसार बने इस ब्रिस्केट का उपयोग कर सकते हैं।
इसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. मुझे यह बहुत पसंद है, यह एक दिन पहले भी तैयार किया जाता है। और अगर आपके पास डार्क चॉकलेट का एक बार है, तो इसे बनाएं, यह बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक है।
एक त्वरित रेसिपी के अनुसार प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाएं
यदि आपको मांस के बिना चरबी पसंद है, तो आप इसे दूसरे तरीके से नमक कर सकते हैं। हर चीज़ में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा, एक दिन के बाद आप स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं।
खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 500 ग्राम
बरतन:बोर्ड और चाकू, सॉस पैन, पेपर नैपकिन, पन्नी, लहसुन प्रेस।
सामग्री
मुझे लगभग एक किलोग्राम प्याज के छिलके की आवश्यकता थी। लार्ड मसालों को अच्छी तरह सोख लेता है, और मेरे पति को यह अधिक तीखा पसंद है, इसलिए मैंने इसमें लाल मिर्च और खमेली-सुनेली मिलाया।
खाना पकाने के चरण
- मैं नमकीन तैयार करता हूं: एक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, 1 चम्मच. चीनी, 9-13 काली मिर्च, कुछ ऑलस्पाइस, 3 तेज पत्ते।
- मैंने इसे आग पर रख दिया, उबाल लाया और 3 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया।
- मैं आधा किलो चरबी धोता हूं और त्वचा से प्लाक हटाता हूं।
- मैंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा।
- एक मुट्ठी भूसी को पानी से अच्छी तरह धो लें। मैं नमकीन पानी को आंच से हटाता हूं और भूसी और चरबी को इसमें स्थानांतरित करता हूं।
- मैंने इसे स्टोव पर रखा, उबाल लाया और 15 मिनट तक पकाया।
- मैं लार्ड को ठंडा होने तक नमकीन पानी में छोड़ देता हूं, इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।
- अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए मैं चरबी के टुकड़ों को एक पेपर नैपकिन पर रखता हूं।
- एक अलग कटोरे में, लहसुन की 8 कलियाँ काट लें।
- मैं इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाता हूं। एल खमेली-सुनेली।
- मैं 2 चम्मच छिड़कता हूं। लाल मिर्च।
- मैं सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करता हूं, उन्हें पन्नी में लपेटता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं।
- आप चरबी को तुरंत खा सकते हैं, लेकिन इसे मसालों में कई घंटों तक भिगोने देना बेहतर है।
प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी
यह अविश्वसनीय रूप से सरल और स्वादिष्ट है। देखो अंतिम परिणाम कितना सुंदर है!
सैलो दावत के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है।जब दोस्त अचानक हमसे मिलने आते हैं, तो मुख्य व्यंजन तैयार करते समय चरबी और अचार हमेशा मदद करते हैं। हम इसे सरसों, अदजिका के साथ उपयोग करते हैं, और विशेष रूप से इसे बोर्स्ट और हरे प्याज के साथ उबले आलू के साथ पसंद करते हैं। कोई भी अचार चरबी के साथ अच्छा लगता है।
आप अंडे को लार्ड में भून सकते हैं या बेक कर सकते हैं, या उसका रोल बना सकते हैं। यदि आप मांस के बीच चर्बी के टुकड़े रख देंगे तो कबाब भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा।
धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाएं
यदि आप इसका सेवन कम मात्रा में करते हैं तो यह स्वादिष्टता आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसके लाभकारी गुण वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को अपने आहार में चरबी को शामिल करना चाहिए। इसमें बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं, साथ ही विटामिन ए, डी, ई भी होते हैं। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
यदि आप मल्टीकुकर के मालिक हैं, तो आप इस चमत्कारी तकनीक से लार्ड पका सकते हैं। सब कुछ काफी सरल और त्वरित है, मांस के साथ चर्बी रसदार और स्वादिष्ट बनती है। आप निम्नलिखित रेसिपी में सीखेंगे कि धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चरबी कैसे पकाई जाती है।
खाना पकाने के समय: 60 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 किलोग्राम।
बरतन:मल्टीकुकर, ग्रेटर।
धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने की वीडियो रेसिपी
आप यहां देख सकते हैं कि पकाने के बाद चरबी कैसी दिखती है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वयं चरबी बनाने से आसान कुछ भी नहीं है।मेरे पास हमेशा एक टुकड़ा फ्रीजर में रहता है, यह स्नैक बहुत जल्दी खत्म हो जाता है। इसे खाना स्टोर से खरीदे गए खाने की तुलना में कहीं अधिक सुखद है, क्योंकि यह आपके अपने हाथों से बनाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ मसाले के मिश्रण में मेयोनेज़, प्रून और तरल धुआँ मिलाती हैं। मैंने कोशिश नहीं की.
मैं आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।साझा करें कि आपने चरबी को भूसी में कैसे पकाया और क्या सामग्री जोड़ी। शायद मैं बहुत सी नई चीजें सीखूंगा।