कच्चा ब्लैककरेंट जैम। करंट जैम: रेसिपी

करंट जैम का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है। इससे बनी मिठाइयाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लाल, सफ़ेद और काले करंट स्वयं बहुत आम जामुन हैं, जिन्हें कई लोग जानते और पसंद करते हैं। मध्य रूस में, लगभग हर बगीचे या वनस्पति उद्यान में करंट की झाड़ियाँ उगती हैं।

कुछ लोग ताज़ा करंट पसंद करते हैं, अन्य लोग इन्हें कॉम्पोट, जैम या मीठे जैम के रूप में पसंद करते हैं। हां, निस्संदेह, झाड़ी से निकलने वाले जामुन में गर्मी उपचार के बाद की तुलना में अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जैम में कुछ भी अच्छा नहीं है। कुछ हद तक, विटामिन बी, ए, पीपी, ई, सी और कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व संरक्षित हैं। जैम के लिए काले और लाल करंट सबसे उपयुक्त होते हैं।

रेडकरेंट जैम रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• यूरोपिय लाल बेरी1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलोग्राम
• पानी ½ एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 244 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.09 ग्राम

वसा: 0.37 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 59.09 ग्राम

50 मि. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 50

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 239.96 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.53 ग्राम;
• वसा - 0.16 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 61.07 जीआर।

सामग्री

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 कप.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले किशमिश को धोकर छांट लें, पत्तियां, टहनियां, खराब फल और अन्य मलबा हटा दें। जामुन को एक कोलंडर में निकल जाने दें।
2. इसके बाद लकड़ी के मैशर की मदद से जामुन को मैश करके प्यूरी बना लें। निर्देशों के अनुसार, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पुराने जमाने का तरीका अभी भी बेहतर है, क्योंकि लोहे के संपर्क में आने पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
3. जैम को इनेमल पैन (या बेसिन) में पकाएं। हम इसमें बेरी प्यूरी डालते हैं, पानी डालते हैं और तुरंत बर्तन को धीमी आंच पर रख देते हैं। इस तरह 10 मिनट तक वॉर्मअप करें।
4. चीनी डालें। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में जैम में डालें और लगातार हिलाते रहें।
5. उबलने के बाद 20-25 मिनट तक और पकाएं. यह सुनिश्चित करना न भूलें कि यह जले नहीं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, पैन में साइट्रिक एसिड डालें।
6. जब जैम पक जाए, तो इसे जार में डालें, बंद करें, ढक्कन लगाएं और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम को पेंट्री या तहखाने में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है, जहां इसे अगले सीज़न तक संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार विटामिन ब्लैककरेंट जैम एक ही बार में बनाकर खाया जाता है. इसे छोटे जार में रोल करना सुविधाजनक है।

5 मिनट में करंट जैम रेसिपी

खाना पकाने के समय: 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 50

"पांच मिनट" की रेसिपी के लिए काले करंट या, चरम मामलों में, लाल करंट सबसे उपयुक्त हैं। आप चाहें तो दोनों किस्मों को मिला भी सकते हैं। ऐसी त्वरित तैयारी के विषय पर इंटरनेट पर कई वीडियो हैं, लेकिन सिद्धांत हर जगह एक ही है।

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 256.00 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.55 ग्राम;
• वसा - 0.30 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 64.38 जीआर।

सामग्री

• काले करंट (या लाल) - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 400 मिली.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, करंट को एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करके बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। हम टहनियाँ, पत्तियाँ, खराब हुए जामुन चुनते हैं। इसके बाद फिर से धो लें और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं।
3. परिणामस्वरूप सिरप में जामुन जोड़ें और 5 मिनट (उबलने के बाद) पकाएं।
4. तैयार जैम को उबलती अवस्था में पूर्व-निष्फल जार में डालें। हम इसे कसकर सील करते हैं, इसे उल्टा रखते हैं और गर्म कंबल में लपेटते हैं। वर्कपीस को लगभग एक दिन तक इसी अवस्था में रहना चाहिए।
5. अगले दिन, तैयार मीठे व्यंजन को पेंट्री में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

जमे हुए करंट से खाना पकाने की विशेषताएं

जो जामुन जमे हुए हैं उनमें ताजे से ज्यादा खराब कोई मिठास नहीं होगी। जमे हुए करंट से जैम बनाने से पहले, जामुन को स्वाभाविक रूप से पिघलाने की आवश्यकता होती है। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और एक या डेढ़ घंटे के बाद इसे बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग जारी रखें।

जब जामुन निकल आएं, तो आपको उन्हें मैश करना होगा, चीनी से ढकना होगा और 1 घंटे के लिए पकने देना होगा। इसके बाद, आप भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए काले करंट से सुरक्षित रूप से जाम बना सकते हैं।

जैसा कि यह पता चला है, करंट जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसे प्रेशर कुकर या मल्टीकुकर में बनाना सुविधाजनक है, क्योंकि ये लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं। और ब्रेड मेकर में भी, जो स्वयं यह सुनिश्चित करता है कि कुछ भी न जले।

बेशक, किसी स्टोर में तैयार जैम खरीदना और भी आसान है, लेकिन इसकी संरचना और स्वाद बेहद संदिग्ध हैं। अपना खुद का घर का बना जैम बनाना बेहतर है, जिसमें केवल प्राकृतिक सामग्री होती है और कोई अतिरिक्त रसायन नहीं होता है। इसलिए, आप गर्मियों में लगभग एक घंटा बिता सकते हैं और फिर, कड़ाके की ठंड में, अपने आप को और अपने प्रियजनों को मीठे करंट जैम से प्रसन्न कर सकते हैं। बॉन एपेतीत।

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भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

ब्लैककरेंट कॉन्फिचर बहुत मीठा, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है - यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस नुस्खा को संभाल सकती है। इसका उपयोग बेकिंग पाई या मफिन में, केक के लिए क्रीम के बजाय, या बस टोस्ट और एक कप गर्म चाय के साथ किया जा सकता है। यदि आपके पास बहुत सारे करंट हैं, तो आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। करंट जैम के जार न केवल तहखाने में, बल्कि अपार्टमेंट की पेंट्री में भी पूरी तरह से संग्रहीत किए जाएंगे।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट कॉन्फिचर तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। आपको अदरक और दालचीनी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, उनके बिना, कन्फिचर अपना स्वाद नहीं खोएगा। यह स्वाद का मामला है, मुझे बस यह संयोजन पसंद है!

करंट को बहते पानी के नीचे धोएं (एक कोलंडर में ऐसा करना सुविधाजनक है - पानी तुरंत निकल जाता है) और किसी भी कच्चे जामुन और मलबे को छांट लें। आधी चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।

मिश्रण को लगातार चलाते हुए चीनी के पूरी तरह घुलने तक इंतजार करें. इसके लिए आपको ज्यादा इंतजार नहीं करना पड़ेगा, वहां पर्याप्त नमी है. बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी करें।

पूरे द्रव्यमान को बारीक छलनी से पीस लें। केक को फेंक दो.

पिसे हुए मिश्रण को सॉस पैन में लौटा दें, चीनी और दालचीनी का दूसरा भाग डालें। अदरक को कद्दूकस करके दो परत वाली जाली में लपेटें, बांधें और सॉस पैन में डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। इसमें 35-45 मिनट लगेंगे.

आप एक बूंद के साथ कन्फिचर की तैयारी की जांच कर सकते हैं: आपको एक चम्मच को सॉस पैन में गीला करना होगा और इसे एक प्लेट पर गिराना होगा; यदि बूंद फैलती नहीं है, तो कन्फिचर तैयार है। और धुंध को फेंकने की जरूरत है, यह पहले ही अपनी सारी सुगंध छोड़ चुका है।

सुगंधित, गाढ़ा, मीठा ब्लैककरंट कॉन्फिचर तैयार है.

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

सर्द सर्दियों की शामों के बारे में सोचें - गर्मियों का एक जार तैयार करें!

गर्मियों की ताजी बेरियों से बनी स्वास्थ्यप्रद तैयारी आंखों और स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है, और आपके परिवार के बजट के लिए महत्वपूर्ण धन भी बचाती है। आख़िरकार, गर्मियों में भी आप सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम बना सकते हैं: एक सरल नुस्खा में आपको अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी, और फिर लंबी सर्दियों की शामों में पारिवारिक चाय पार्टियों के दौरान इसका आनंद लें। मीठे बेरी जैम को दही और पके हुए माल में मिलाया जाता है, ब्रेड पर फैलाया जाता है और बस चम्मच से खाया जाता है। यह व्यंजन स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें शामिल है प्राकृतिक अवयवों से बना - किशमिश और चीनी. करंट में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसकी बदौलत घर का बना जैम अच्छी तरह से संरक्षित रहता है और गाढ़ा, स्वादिष्ट, संतोषजनक और मुलायम बनता है। आगे आपको अद्भुत जैम बनाने की दो रेसिपी भी मिलेंगी फ़ोटो और विस्तृत स्पष्टीकरण के साथ चरण-दर-चरण निर्देश।

आप गलत नहीं हैं, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए पांच मिनट में ब्लैककरंट जैम कैसे बनाया जाता है। हम पहले ही "पांच मिनट" की विधि का वर्णन कर चुके हैं। आप उसी सिद्धांत का उपयोग करके जैम बना सकते हैं, और यदि आपको जैम जैसे उत्पाद में साबुत जामुन मिलते हैं, तो जैम एक सजातीय मीठा द्रव्यमान है जो कॉन्फिचर की याद दिलाता है. वास्तव में, यह कॉन्फिचर है; कई वयस्क और बच्चे इसे पसंद करते हैं, इसमें भरपूर स्वाद और सुखद स्थिरता होती है।

- जैम बनाने के लिए आपको पांच मिनट का समय लगना चाहिए चीनी और काले किशमिश की समान मात्राउदाहरण के लिए, प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी।

सर्दियों के लिए उत्तम बीज रहित जैम बनाना: मीठे किशमिश

करंट कॉन्फिचर एक वास्तविक व्यंजन है जिसे छोटे बच्चों और बुजुर्गों को भी दिया जा सकता है। इस रेसिपी के लिए जामुन प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरते हैं, परिणाम स्वादिष्ट, कोमल और बहुत सुगंधित होता है।

आइए एक साथ पकाएं और आनंद लें: ब्लैककरेंट जैम सर्दियों के लिए एक ऐसी अद्भुत रेसिपी है कि इसका उपयोग अन्य गर्मियों के जामुनों के लिए भी किया जा सकता है।

हम पिछले नुस्खा के समान ही अनुपात लेते हैं - एक से एक। एकमात्र चेतावनी है एक किलोग्राम चीनी के लिए, आपको एक किलोग्राम पहले से पिसी हुई बेरी प्यूरी तैयार करनी होगी।

तैयार, धुले और सूखे जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।

हम इस बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पास करते हैं। आप साधारण गैर-बाँझ धुंध को कई बार मोड़ सकते हैं, इसे जामुन से भर सकते हैं और उनमें से रस और गूदा निचोड़ सकते हैं। केक का उपयोग अक्सर कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जाता है - एक स्वस्थ उत्पाद को फेंके नहीं।

आदर्श गुठली और गूदे वाले मिश्रण को उबाल लें, चीनी डालें और घुलने तक प्रतीक्षा करें।

जैम को 5-7 मिनट तक पकाएं, यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान बेहतर तरीके से उबल जाए, तो आप इसे स्टोव पर अधिक समय तक छोड़ सकते हैं, लेकिन 20 मिनट से अधिक नहीं (उबलने की प्रक्रिया के साथ-साथ समय लिया जाता है)।

हम आपको इस लेख में आसानी से, जल्दी और आसानी से ब्लैककरेंट जैम बनाने का तरीका बताएंगे। नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा..

प्रत्येक गृहिणी को अपनी पेंट्री अलमारियों पर कम से कम कुछ ब्लैककरंट तैयारियाँ रखनी चाहिए।

आख़िरकार, यह बेरी, रसभरी से भी बदतर नहीं, ठंड के मौसम में हमारे शरीर को सर्दी और कई अन्य बीमारियों से बचाती है।

ब्लैककरेंट जैम गाढ़ा, स्वादिष्ट, मध्यम मीठा होता है, जिसमें दूर से खट्टा स्वाद होता है जो इस बेरी की विशेषता है।

जैम का गहरा रूबी रंग इस तैयारी को आपकी अलमारियों पर मौजूद अन्य चीज़ों की तुलना में सबसे चमकीला और सबसे अभिव्यंजक बना देगा।

सर्दियों की शुरुआत से ही ब्लैककरेंट जैम खोला जा सकता है और एक कप चाय के साथ इसका एक चम्मच सेवन किया जा सकता है।

आप सर्दी से बचाव का इससे बेहतर तरीका नहीं सोच सकते।

ब्लैककरेंट जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

• 550 ग्राम काले करंट;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• फ़िल्टर्ड पानी के 60 मिलीलीटर;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का क्रम

ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं:

सड़े हुए और कुचले हुए जामुनों को हटाते हुए, किशमिश को सावधानी से छाँटें। चयनित फलों को एक कंटेनर में रखें, ठंडा पानी भरें, सतह पर तैरने वाले किसी भी अवशेष को हटा दें।

करंट को एक मोटी दीवार वाले इनेमल पैन में रखें, उसमें साफ पानी का एक छोटा सा हिस्सा भरें और तेज़ आंच पर रखें।

मिश्रण को उबलने की स्थिति में लाएँ, आँच को न्यूनतम कर दें। जामुन को बिना ढके अगले 5 मिनट तक उबालें।

फिर मापी गई मात्रा में दानेदार चीनी डालें, इसे बार-बार हिलाते हुए घोलें और लगभग 4 मिनट तक पकाएं।

फिर पैन को मेज पर रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी सामग्री को एक सजातीय प्यूरी में बदल दें। यदि अभी भी त्वचा के टुकड़े बचे हैं, तो मिश्रण को एक बारीक छेद वाली छलनी के माध्यम से चम्मच से रगड़ें, चिकनी प्यूरी को घने टुकड़ों से अलग करें।

ब्लैककरेंट जैम को स्टोव पर लौटाएँ, उबाल लें, इसे लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाएँ, गाढ़े द्रव्यमान को कंटेनर की दीवारों से अलग करें और इसे जलने से रोकें। साथ ही, आप दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं। जैम को 2 मिनिट तक उबालें.

साथ ही, जैम स्टोरेज कंटेनर को सोडा से साफ करें, स्टरलाइज़ करें और पूरी तरह सुखा लें। जार को पूरी तरह से गर्म जैम से भरें और बाँझ स्क्रू कैप के साथ हाथ से कसकर सील करें। जार को पलट दें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन से जाम न लीक हो। इसके बाद, जार को गर्म कंबल या गलीचे के नीचे पूरी तरह से ठंडा कर लें। एक दिन के बाद, इसे ऐसे कमरे में ले जाएं जो सूरज की रोशनी से जितना संभव हो सके अलग हो।

ब्लैककरेंट-आधारित जैम अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इसे अक्सर चाय के साथ नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, आइसक्रीम, डेसर्ट में मिलाया जाता है और ब्रेड पर फैलाया जाता है। यह मीठा व्यंजन कई परिवारों की रसोई की अलमारी में अपना गौरवपूर्ण स्थान रखता है और सभी पीढ़ियों के लोगों को प्रसन्न करता है। आज, अनुभवी गृहिणियां कई व्यंजन लेकर आई हैं जिन्हें कुछ ही घंटों में वास्तविकता में बदला जा सकता है।

ब्लैककरेंट जैम: शैली का एक क्लासिक

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.
• काला करंट (पका हुआ) - 950 जीआर।
• पीने का पानी - 145 मिली.

1. जैम पकाने की शुरुआत जामुन तैयार करने से होती है। उन्हें छांटना होगा, फिर एक कोलंडर में फेंकना होगा और धोना होगा। खराब हुए नमूनों को बाहर करना और टहनियों और पत्तियों को फेंकना सुनिश्चित करें।
2. तरल निकालने के लिए फलों को छलनी पर छोड़ दें। - अब किचन टेबल पर तौलिया बिछाएं और किशमिश को कपड़े के ऊपर रखें. इसे सूखने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
3. फलों को एक कटोरे में रखें, रसोई के मूसल से तब तक मैश करें जब तक आपको दलिया न मिल जाए। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे जामुन बेहतर पीसेंगे।
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो मिश्रण को पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में रखें। पीने का पानी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण में बुलबुले न बनने लगें।
5. पहले बुलबुले बनने के बाद, जामुन को एक और चौथाई घंटे तक उबालें। रसोई न छोड़ें, रचना को लगातार हिलाते रहना चाहिए। अब दानेदार चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
6. जब सारी चीनी निकल जाए तो आंच मध्यम कर दें और मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं. उबाल शुरू होने के 10 मिनट बाद, बर्नर को धीमा कर दें। आंच बंद कर दें और जैम को बिना ढके ठंडा होने दें।
7. इस समय, पैकेजिंग के लिए बर्तन धोएं, आधा लीटर के कंटेनर काम करेंगे। कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करके सुखा लें। तैयार जैम को जार में रखें, रोल करें और ठंडा करें। फ़्रिज में रखें।

अदरक के साथ करंट जैम

• अदरक (जड़) - 15 ग्राम।
• करंट - 900 जीआर।
• कुचल दालचीनी - 8 जीआर।
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

1. किशमिश तैयार करें. इसे धोना, सुखाना और शुद्ध करना आवश्यक है। गूदे को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, चीनी डालें और स्टोव पर रखें।
2. बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें और ढक्कन से ढक दें। तब तक पकाएं जब तक कि रेत के कण घुल न जाएं। जब क्रिस्टल पिघल जाएं तो आंच बढ़ा दें।
3. उपचार को सवा घंटे तक उबालें। इस दौरान अदरक को ऊपरी परत से छील लें, कद्दूकस कर लें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। जामुन में डालें और दालचीनी डालें।
4. इसमें ट्रीट मिलाएं और इसे 8-10 मिनट तक पकने दें। निर्दिष्ट अवधि के अंत में, आंच बंद कर दें। ढक्कन से ढकें, ठंडा करें और कंटेनर में पैक करें।

• फ़िल्टर्ड पानी - 175 मिली।
• दानेदार चीनी - 850 ग्राम।
• करंट - 1.15 किग्रा।

1. फलों को नल के नीचे धोएं, छलनी और सूती तौलिये पर सुखाएं। किशमिश को लटकन से निकालें, सड़े हुए जामुन और पत्तियों को हटा दें।
2. जब आप स्वस्थ पके किशमिश का चयन करें और उन्हें धो लें, तो फलों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। पानी डालें और "कुकिंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें।
3. 95-105 डिग्री के तापमान पर जैम एक तिहाई घंटे तक पक जाता है. निर्दिष्ट अवधि बीत जाने के बाद, जामुन को एक बारीक दाने वाली छलनी में स्थानांतरित करें। किशमिश को एक अलग कटोरे में छान लें।
4. आपको एक नरम, सजातीय पेस्ट मिलना चाहिए। दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को वापस मल्टी-कुकर कप में रखें। "कुकिंग" मोड सेट करें और मिश्रण को सवा घंटे तक पकाएं।
5. जब डिवाइस प्रोग्राम के अंत का संकेत देने के लिए बीप बजाए, तो तुरंत गर्म मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें। अच्छी तरह रोल करें या नायलॉन कवर से ढक दें।

बीजरहित करंट जाम

• दानेदार चीनी - 775 जीआर।
• काले करंट (आवश्यक रूप से मध्यम पके हुए) - 950 जीआर।

1. आरंभ करने के लिए, आगे की कार्रवाई के लिए जामुन तैयार करना महत्वपूर्ण है। फलों को ठंडे पानी के दबाव में धोएं और जामुनों को छांट लें।
2. सड़ांध युक्त मिश्रण जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। लकड़ियाँ, पत्तियाँ, शाखाएँ फेंक दें। करंट के ऊपर गर्म पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, तरल निकाल दें।
3. मिश्रण को धुंध या तौलिये पर रखें और सूखने तक छोड़ दें। जब बेरी सूख जाए तो इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। आपको एक गूदेदार द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।
4. - अब एक बारीक सेक्शन वाली छलनी लें और प्यूरी को पीसना शुरू करें ताकि बीज छलनी पर ही रहें. अगर दोबारा पीसने की जरूरत पड़े तो इसे नजरअंदाज न करें।
5. जब आपको छिलके और हड्डियों के बिना एक द्रव्यमान मिल जाए, तो करंट प्यूरी को एक तामचीनी पैन में डालें। स्वीटनर डालें और आग पर रखें। मिश्रण को मध्यम शक्ति पर 8 मिनट तक पकाएं।
6. निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर बंद कर दें और जैम को 7-10 घंटे (पूरी रात) के लिए छोड़ दें। आवंटित चरण को पूरा करने के बाद, करंट द्रव्यमान को एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
7. इसके बाद, ट्रीट को ढक्कन से ढक दें और इसे पूरे दिन (कम से कम 6 घंटे) तक लगा रहने दें। इस अवधि के दौरान, बर्तनों और स्क्रू कैप को कीटाणुरहित करने का समय रखें।
8. व्यंजनों को तैयार कंटेनरों में पैक करें और भाप स्नान तैयार करें। एक चौड़ा पैन लें और उसके तले को कपड़े के रुमाल से ढक दें। जार को अंदर रखें और कंधों तक ठंडा पानी भरें।
9. तरल को उबाल लें, फिर उत्पाद को 12-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। कंटेनर को ओवन मिट से सावधानीपूर्वक हटा दें, तुरंत इसे रोल करें और उल्टा कर दें।

• दानेदार चीनी - 1.65 किग्रा.
• काला करंट - 2.2 किग्रा।
• खाद्य जिलेटिन - 35 जीआर।
• पीने का पानी - वास्तव में

1. जामुन को छांटना शुरू करें, किशमिश को धोएं, शाखाओं, पत्तियों और सड़े हुए तत्वों को हटा दें। स्वस्थ, उपयुक्त फलों को एक कटोरे में रखें और गर्म पानी से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तरल को बाहर निकालें और कच्चे माल को तौलिये पर सुखाएं। एक छलनी, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से रचना को पास करें। जब आपको एक समान द्रव्यमान मिल जाए, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ें। इस कदम से बीज निकल जायेंगे.
3. जिलेटिन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं और निर्देशों के अनुसार पानी डालें। करंट दलिया को पिछली संरचना के साथ मिलाएं और 2.5-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मिश्रण को बर्नर पर रखें। 15 मिनट तक पकाएं, फिर 1.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। चरणों को दो बार दोहराएँ.
5. उबालने और डालने के बाद, जेली जैम को तैयार साफ जार में डालें, ढक्कनों को कस दें और कंटेनर को पलट दें। इसे आधे दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट जैम

• दानेदार चीनी - 1.35 किग्रा.
• काले करंट (पके, लेकिन अधिक पके नहीं) - 1.1 किग्रा।
• नारंगी - 2 पीसी। (लगभग 330-350 जीआर)

1. बेरी मिश्रण को एक छलनी में रखें और नल के नीचे धो लें। टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें और चोट लगी वस्तुएँ हटा दें। किशमिश को 25-40 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो इसे तौलिये पर रखें।
2. अब फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें। आप जामुन को बारीक छेद वाली छलनी से भी रगड़ सकते हैं। जामुन में दानेदार चीनी डालें और कांटे से मैश करें।
3. मिश्रण को पकने के लिए आग पर रख दीजिये. बिजली धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। इस समय खट्टे फलों का छिलका हटा दें, सफेद आधार को न छुएं।
4. गूदे से रस निचोड़ें, इसे किशमिश में डालें, और छिलके को बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर से गुजारें।
5. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिला लें। हर 10 मिनट में ब्रेक के साथ जैम को एक तिहाई घंटे तक पकाएं (अंतराल 1 घंटा है)।
6. जब मिश्रण पक रहा हो, तो कंटेनर को साफ करना शुरू करें। इसे उबलते पानी से उबालकर सुखाना चाहिए। पलकों के साथ भी यही जोड़-तोड़ किया जाता है। जैम डालें और सील करें।

• दानेदार चीनी - 1.3 किलो।
• बीज रहित चेरी - 900 जीआर।
• पके काले करंट - 900-950 जीआर।

1. जामुनों को धोकर एक कोलंडर में सुखा लें। रसोई के तौलिये पर रखें और तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। ख़राब फलों, शाखाओं और पत्तियों को हटा दें.
2. चीनी डालें, कांटे से मैश करें और गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। 20 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं, फिर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। जोड़तोड़ दोहराएँ.
3. जैम को छलनी से छान लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी डालें और उबालें। इसे कंटेनरों में पैक करें, इसे एक विशेष चाबी से कसें और तहखाने में रख दें।

करंट जैम को अक्सर आंवले, अदरक, संतरे और अन्य सामग्री के साथ पूरक किया जाता है। आप स्वाद खराब होने के डर के बिना दो रंगों के जामुन का वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं। अपने परिवार की व्यक्तिगत इच्छा के आधार पर चीनी की मात्रा में बदलाव करें।

वीडियो: ब्लैककरंट जैम