मांस के बिना हार्दिक रात्रिभोज। मांस के बिना जल्दी से रात के खाने में क्या पकाएं, रेसिपी

बचपन से सभी से परिचित. न्यूनतम उत्पाद, अधिकतम पोषण। एक उत्कृष्ट समाधान जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर खाली है।

सामग्री

• 4 मध्यम आलू;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 अंडा;
• 3-4 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी

आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आप प्याज के साथ भी ऐसा कर सकते हैं, या आप इसे बारीक काट सकते हैं। आलू और प्याज में अंडा और आटा मिलाएं। आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या तले हुए मशरूम मिला सकते हैं, या मसालों के साथ खेल सकते हैं। नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी आटे को एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक चम्मच के साथ प्रत्येक पैनकेक को ऊपर से थोड़ा दबाना है। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

खट्टी क्रीम के साथ परोसें. ड्रानिकी गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

जॉर्ज वेस्ले और बोनिता डैनेल्स/Flickr.com

अगर कल आपने रात के खाने में पके हुए या उबले आलू खाए थे तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा।

सामग्री

• 2 सॉसेज;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 चम्मच मेंहदी, अजवायन या अपनी पसंद का अन्य मसाला;
• 4 उबले या पके हुए आलू;
• ¼ कप खट्टा क्रीम या दही बिना एडिटिव्स के;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

सॉसेज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। सुनहरा भूरा होने पर, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। - उसी पैन में कटा हुआ प्याज भून लें. जब यह पारदर्शी हो जाए, तो इसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, कटी हुई काली मिर्च और मसाला डालें।

आलू को आधा काट लें, चम्मच से कोर निकाल दें, दीवारें लगभग 5-7 मिमी मोटी छोड़ दें। प्रत्येक आधे हिस्से के अंदर, थोड़ी सी खट्टी क्रीम या दही और सॉसेज और सब्जियाँ भरें। ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.

डिश को वैसे ही परोसा जा सकता है, या आप पनीर को पिघलाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रख सकते हैं।

गुइलहेम वेल्लुट/फ़्लिकर.कॉम

मौसमी व्यंजन: फसल के बाद सबसे सस्ता। इस व्यंजन की जितनी चाहें उतनी विविधताएँ हो सकती हैं - यह सब आपकी पाक कल्पना पर निर्भर करता है। उनमें से एक यहां पर है।

सामग्री

• 1 मध्यम तोरी;
• 1 मध्यम बैंगन;
• 2 छोटी गर्म मिर्च;
• 2 मध्यम मीठी मिर्च;
• 2 छोटे प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 कप बीन्स;
• डिब्बाबंद मकई का 1 कैन;
• टमाटर सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए।

तैयारी

सब्ज़ियों को छीलकर और टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये. बैंगन की कड़वाहट दूर करना और मिर्च से बीज निकालना न भूलें। हल्के नमकीन पानी में बीन्स।

सब्जियों (गर्म मिर्च और बीन्स को छोड़कर) को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल से चिकना करके रखें। धीमी आंच पर सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं।

जब सब्जियां नरम और तरल हो जाएं, तो अपने स्वाद के अनुसार टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च, अजवायन और अन्य मसाले डालें। टमाटर सॉस की जगह आप बारीक कटे टमाटरों को उनके ही रस में मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं. अब पकवान का मुख्य आकर्षण आता है - मिर्च। आप जितना अधिक डालेंगे, स्टू उतना ही तीखा बनेगा।

ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टी क्रीम और ब्रेड के साथ परोसें।

जेफरीव/Flickr.com

बरिटो एक मैक्सिकन फ्लैटब्रेड है जो विभिन्न प्रकार के भरावों से भरा होता है। चूंकि व्यंजनों का हमारा चयन एक किफायती विकल्प है, आप टॉर्टिला के बजाय अर्मेनियाई लवाश का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• ½ कप बीन्स;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सलाद पत्ते;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 1 पतली पीटा ब्रेड;
• 2 बड़े चम्मच गरम सॉस;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

नमकीन पानी में बीन्स (अधिमानतः सफेद) उबालें। सलाद और टमाटर को धोकर काट लीजिये. शीतकालीन विकल्प - अपने स्वयं के रस में टमाटर और चीनी गोभी।

पीटा ब्रेड को हल्का गर्म करें और गर्म सॉस से ब्रश करें। सब्जियाँ रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पीटा ब्रेड को एक ट्यूब या लिफाफे में रोल करें।

आप खट्टी क्रीम या अपनी पसंद की अन्य चटनी के साथ परोस सकते हैं।

5. वेजी बर्गर

जैकलीन/Flickr.com

किसने कहा कि बर्गर पैटी मांस से बनाई जानी चाहिए? बजट में इसे सब्जियों से बनाया जा सकता है.

सामग्री

• ½ कप बीन्स;
• 50 ग्राम अखरोट;
• धनिया या अन्य साग का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• ½ कप आटा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बर्गर बन्स;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• केचप का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच हरी करी पेस्ट.

तैयारी

उबली हुई (या डिब्बाबंद) फलियों को ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। इसमें कटे हुए मेवे, जड़ी-बूटियां, लहसुन, प्याज और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। अगर यह थोड़ा पतला लगे तो और आटा मिला लें।

नमक और काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, बर्गर बन्स को सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करें। - फिर तेल डालकर उसमें आकार के बीन कटलेट तल लें. वे एक बन के आकार के होने चाहिए, लेकिन बहुत मोटे नहीं। आपको क्रिस्पी होने तक भूनना है.

निचले बन को हरे करी पेस्ट से चिकना करें, उस पर बीन कटलेट रखें, उस पर केचप डालें और बन का दूसरा भाग रखें। आप चाहें तो बर्गर में सलाद पत्ता और टमाटर के टुकड़े भी डाल सकते हैं.

ऐनी/फ़्लिकर.कॉम

जब आप कुछ गर्म खाना चाहते हैं, लेकिन पूरा सूप तैयार करने का समय नहीं है तो यह एक बढ़िया समाधान है। साथ ही, यह व्यंजन बहुत ही पौष्टिक है।

सामग्री

• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 बड़े आलू;
• 1 तेज पत्ता;
• 2 बड़े प्याज;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी

एक तीन लीटर का सॉस पैन लें और उसमें लगभग तीन-चौथाई पानी भरें। उबाल पर लाना। जब पानी उबलने लगे तो नमक डालें। छिले और कटे आलू को उबलते पानी में डालें। धोकर तेज़ पत्ता डालें।

जब आलू नरम हो जाएं तो सूप तैयार है! इसे प्लेटों में डालें, उनमें से प्रत्येक में मुट्ठी भर (या इससे भी अधिक) कटा हुआ प्याज डालें। सूप को खट्टा क्रीम से सफेद करें (जितना अधिक, उतना स्वादिष्ट) और भोजन शुरू करें।

stu_spivack/Flickr.com

यह एक स्वतंत्र व्यंजन भी है और उत्कृष्ट भी। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और उत्पादों का सेट इतना बुनियादी है कि यह शायद किसी भी घर में पाया जा सकता है।

सामग्री

• 3 बड़े प्याज;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी

प्याज को छीलकर छल्ले में काट कर अलग कर लीजिये. प्याज की अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे कोलंडर में करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि आप तुरंत छल्लों को ठंडे पानी के नीचे रख सकें और उन्हें पकने से रोक सकें।

बैटर तैयार करें. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, खट्टा क्रीम, आटा और नमक डालें और सब कुछ एक साथ फेंटें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप बैटर में काली मिर्च या सरसों मिला सकते हैं. इसके अलावा, छल्लों को कुरकुरा बनाने के लिए कभी-कभी कसा हुआ पनीर भी मिलाया जाता है।

प्याज के छल्लों पर आटा छिड़कें, फिर बैटर में डुबोएं और अच्छी तरह से गर्म किए गए वनस्पति तेल में रखें। जब सुनहरी पपड़ी दिखाई दे तो आप इसे हटा सकते हैं। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार प्याज के छल्लों को कागज़ के तौलिये पर रखें।

किसी भी टमाटर के साथ परोसा जा सकता है.

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सबसे सस्ती चीज़ जो आप स्टोर के मछली विभाग में खरीद सकते हैं वह है पोलक। साथ ही, इसे इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि इसका स्वाद विशिष्ट किस्मों से भी बदतर न हो।

सामग्री

• 500 ग्राम पोलक पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 2 छोटे टमाटर;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मछली के बुरादे को धो लें, सुनिश्चित करें कि उसमें कोई हड्डियाँ न हों और छोटे टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को आटे में लपेटा जाना चाहिए और गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। इसमें लगभग 7 मिनट का समय लगता है.

फिर उसी पैन में मोटे कटे टमाटर और कटा हुआ हरा प्याज (जितना ज्यादा हो उतना अच्छा) डालें। मछली और सब्जियों पर नमक, काली मिर्च डालें और लहसुन की एक कली निचोड़ें। लगभग 10 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। यदि आप देखते हैं कि पैन में थोड़ा तरल है और सामग्री जलने लगी है, तो थोड़ा पानी डालें।

खाना पकाने के अंत में, आप कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़क सकते हैं। यह मछली पास्ता के साथ अच्छी लगती है।

राचेल हैथवे/फ़्लिकर.कॉम

एक और व्यंजन जो बचपन से सभी को परिचित है। कई गृहिणियां (या पनीर) के साथ प्रयोग कर रही हैं। दूसरों का मानना ​​है कि क्लासिक संस्करण आदर्श है.

सामग्री

• 500 ग्राम पनीर;
• ¼ चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• खट्टा क्रीम या जैम - परोसने के लिए।

तैयारी

एक गहरे कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश कर लें। - इसमें नमक, चीनी और आटा मिलाएं, अंडा फोड़ लें. आटा गूंधना। यह नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यदि पनीर बहुत चिकना और गीला है और आटा आपस में चिपकता नहीं है, तो थोड़ा और आटा मिला लें।

परिणामी पनीर द्रव्यमान से लगभग 2 सेमी मोटे कटलेट बनाएं और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट के लिए चीज़केक को मक्खन में भूनें।

चीज़केक को गर्मागर्म परोसना बेहतर है, हालाँकि ठंडा होने पर ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। उन पर पाउडर चीनी या जैम छिड़का जा सकता है। जो लोग कम मीठा विकल्प पसंद करते हैं वे खट्टी क्रीम के साथ चीज़केक खाते हैं।

यह नुस्खा कई लोगों के लिए पहेली है: चिकन, नमक और बस इतना ही?! लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो आप ओवन में चिकन पकाने के लिए बहुत आलसी हो जाते हैं। इसके अलावा, इस मामले में परिणाम बस एक लुभावनी कुरकुरा परत है!

सामग्री

• ब्रॉयलर चिकन का वजन 1.5-2 किलोग्राम;
• 1 किलो टेबल नमक।

तैयारी

ठंडे मुर्गे के शव को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। अगर चाहें तो चिकन को सूखी जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से रगड़ा जा सकता है, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यदि चिकन पर्याप्त वसायुक्त है, तो यह पहले से ही रसदार और स्वादिष्ट होगा।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर लगभग 2 सेमी की परत में नमक छिड़कें, चिकन को नमक के ऊपर रखें, वापस नीचे रखें और 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप टूथपिक से चिकन में छेद करके उसके पक जाने की जांच कर सकते हैं। यदि साफ रस निकलता है, तो चिकन को हटाया जा सकता है।

आप कौन से त्वरित व्यंजन जानते हैं? और क्या पाठकों में ऐसे लोग भी हैं जो वस्तुतः शून्य से भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं?

जिसने भी कहा कि उपवास स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद नहीं हो सकता, वह बहुत ग़लत था। नीचे सुझाए गए मांस-मुक्त व्यंजनों को आज़माने के बाद, आप समझ जाएंगे कि उपवास के दिन कितने आनंदमय हो सकते हैं।

विकेट

"कलित्की" एक व्यंजन है जो कोरेलिया से हमारे पास आया है। यह काफी हद तक चीज़केक के समान है, क्योंकि इन्हें भी पनीर से बनाया जाता है।

हमें क्या जरूरत है:

• राई का आटा 500 ग्राम।
• आलू 500 ग्राम.
• केफिर या दही 150 - 250 मिली।
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
• मक्खन 100 ग्राम.
• दूध 100 मि.ली.
• नमक स्वाद अनुसार।

बीन कटलेट

कटलेट जिन्हें अंडे के साथ या बिना अंडे के पकाया जा सकता है। यदि हम अंडे को स्टार्च से बदल दें, तो यह व्यंजन लेंट के दौरान आपकी बहुत मदद करेगा!
सामग्री:

• 2 कप उबली हुई फलियाँ
• 2 प्याज
• 1 अंडा 1 चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• काली मिर्च या स्वादानुसार 1 बड़ा चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन, वनस्पति तेल, ब्रेडक्रंब।

आलू पकौड़े

आलू पैनकेक पैनकेक के समान ही होते हैं, लेकिन इस मामले में वे काफी हल्के और सुंदर बनते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• आलू
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार प्याज, हींग, काली मिर्च का प्रयोग करें

फूली हुई चपाती

चपाती साबुत आटे से बनी खमीर रहित फ्लैटब्रेड हैं। हमारे पास असामान्य चपातियाँ हैं, लेकिन परतदार।

चपाती फ्लैटब्रेड भारत में बहुत लोकप्रिय हैं, जहाँ इन्हें ब्रेड के स्थान पर उपयोग किया जाता है। इन फ्लैटब्रेड को विभिन्न सॉस और टॉपिंग के साथ मिलाकर एक प्रकार का सैंडविच बनाया जा सकता है।

लेकिन इस व्यंजन की खूबी यह है कि यह बिल्कुल पौष्टिक और दुबला है!

सामग्री:

• मोटा आटा या आटा - 250 ग्राम।
• पानी, गर्म - 150 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकनाई के लिए जैतून का तेल 50 - 100 मि.ली.

जंगली मशरूम के साथ बर्तनों में सब्जी स्टू

जंगली मशरूम और आलू के साथ एक शानदार स्टू आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा! यह अद्भुत व्यंजन न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।
सामग्री

• आलू 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• फूलगोभी 1 सिर
• प्याज ½ पीसी।
• ताजा चेंटरेल 125 ग्राम।
• तलने के लिए तेल
• हरियाली

आप देख सकते हैं कि रात के खाने के लिए ऐसा चमत्कार कैसे तैयार किया जाता है, जिसे हमने विस्तृत विवरण और वीडियो के साथ विशेष रूप से तैयार किया है।

शिमला मिर्च के साथ आलू पैनकेक

उन लोगों के लिए उत्कृष्ट लेंटेन पैनकेक जो स्वादिष्ट भोजन और तेजी से पकाना पसंद करते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन पकाने में बहुत कम समय लगता है.
सामग्री:

• शैंपेनोन 200 ग्राम।
• आलू 700 ग्राम.
• रस्क 2 बड़े चम्मच।
• नमक ½ छोटा चम्मच.
• तलने के लिए तेल।

आप खाना पकाने की विधि और विवरण हमारे यहां देख सकते हैं। और हम अगली रेसिपी की ओर बढ़ते हैं, जो बहुत दिलचस्प और स्वादिष्ट भी है।

फनचोज़ा

विदेशी जड़ों वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन। ग्लास चावल नूडल्स विभिन्न प्रकार के मसालों, सब्जियों और सोया मांस के साथ मिलकर स्वाद संवेदनाओं का एक अविश्वसनीय पैलेट प्रदान करते हैं। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जिन्हें मांस छोड़ना मुश्किल लगता है।

सामग्री:

• चावल नूडल्स 100 ग्राम.
• बैंगन 300 ग्राम.
• गाजर, 100 ग्राम स्ट्रिप्स में कसा हुआ।
• खीरे, 100 ग्राम स्ट्रिप्स में कसा हुआ।
• सोया मांस 50 ग्राम.
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• सूखी तुलसी 1 चम्मच - स्वादानुसार
• गर्म लाल मिर्च या लाल शिमला मिर्च 2 चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक 2 चम्मच
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन 3 कलियाँ
• पिसा हुआ धनियां 2 चम्मच.
• नींबू का रस या सिरका 4 बड़े चम्मच। एल या स्वादानुसार सीलेंट्रो या अजमोद के पत्ते 10-15 टहनी

चावल और मशरूम के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:

मीठी मिर्च - 6 पीसी।
चावल - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
शोरबा - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली) (सब्जी, पानी से बदला जा सकता है)
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी। (छोटा या आधा मध्यम)
शैंपेनोन - 250 ग्राम
टमाटर का रस - 400 मिली (टमाटर सॉस या टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है)
परमेसन - 30 ग्राम (वैकल्पिक, यह एक बिना दाल वाली रेसिपी बन जाएगी)
नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1. चावल उबालें: प्रत्येक गिलास चावल के लिए, एक गिलास सादा पानी और एक गिलास तैयार सब्जी शोरबा डालें। तेज़ उबाल लें और फिर ढक्कन से ढककर, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए (जब तक कि सारा पानी और शोरबा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और चावल के दाने नरम न हो जाएं)।
2. शिमला मिर्च को साफ करें और फिर उन्हें स्लाइस में काट लें। मध्यम या बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज और गाजर को लगभग पांच मिनट तक भूनें।
4. फिर शैंपेन डालें और 7-10 मिनट तक मशरूम तैयार होने तक (वे भूरे-सुनहरे हो जाएंगे) भूनें। थोड़ा नमक डालें.
5.उबले हुए चावल और मशरूम मिलाएं.
6. काली मिर्च धोएं, कोर काट लें, बीज और परत हटा दें। हम चावल और मशरूम से शुरुआत करते हैं।
एक बड़े सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में टमाटर का रस डालें (ताकि पैन में मौजूद मिर्च को ढक्कन से ढका जा सके) और मिर्च को रखें। जूस के बजाय, यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप टमाटर सॉस (स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना) ले सकते हैं: 200 मिलीलीटर सॉस को 200 मिलीलीटर पानी में पतला करें। यदि आवश्यक हो, तो मिर्च में पानी मिलाएं ताकि तरल लगभग आधा तक पहुंच जाए। 15-20 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. आप मिर्च को ओवन में भी बेक कर सकते हैं: एक उपयुक्त बेकिंग डिश में टमाटर का रस डालें, मिर्च फैलाएं और पन्नी से ढक दें। फ़ॉइल के नीचे 20 मिनट तक बेक करें, फिर इसे हटा दें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।
यदि चाहें, तो परोसने से पहले मिर्च पर परमेसन छिड़कें। कृपया ध्यान दें कि पनीर का उपयोग करते समय, नुस्खा दुबला नहीं रह जाता है।
7. भरवां मिर्च को फ्रीज करने के लिए, उन्हें जिपलॉक फ्रीजर बैग में पैक करें, जितना संभव हो उतनी फंसी हवा को हटा दें। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों (या रात भर) के लिए पिघलाएँ और फिर ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें।

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"पनीर सॉस के साथ फूलगोभी"

सामग्री:
- फूलगोभी का 1 सिर
- 80-100 ग्राम. मक्खन
- 200 मि.ली. मलाई
- 3 बड़े चम्मच। आटा
- 300 ग्राम. सख्त पनीर
- ब्रेडक्रम्ब्स
- नमक
- काली मिर्च
- करी
- जायफल

तैयारी:
1. फूलगोभी को पनीर सॉस के साथ बनाने के लिए सबसे पहले हम पत्तागोभी से ही शुरुआत करते हैं.
2. फूलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, फिर उन्हें अच्छे से धो लें और उबलते नमकीन पानी में डालकर कई मिनट तक पकाएं।
3. उसी समय, हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। डिश में पनीर सॉस के साथ फूलगोभी, बेकमेल सॉस डालने में संकोच न करें, इसका उपयोग भी किया जा सकता है।
4. एक छोटे सॉस पैन में लगभग 30 ग्राम रखें। मक्खन और आटा, आटा मक्खन के साथ अच्छी तरह से मिल जाना चाहिए।
5. फिर इसमें क्रीम और कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर डालें. पनीर पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें, हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।
6. फूलगोभी को उबलते पानी से निकालें और इसे सॉस में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ।
7. एक कैसरोल डिश लें, उस पर मक्खन लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें, फिर फूलगोभी पर सॉस डालें, फिर से ब्रेडक्रंब छिड़कें, बचे हुए मक्खन के टुकड़े डालें और मसाले डालें। 8. डिश लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में होनी चाहिए।
9. पनीर सॉस के साथ फूलगोभी तैयार है.

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शैंपेनोन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम,
शैंपेनोन - 300 ग्राम,
प्याज - 1-2 पीसी,
लहसुन - 2 कलियाँ,
आटा - 1 बड़ा चम्मच,
सब्जी शोरबा या पानी - 300-400 मिली,
अजमोद,
नींबू का रस - 1 चम्मच,
वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच,
नमक,
ताजी पिसी मिर्च

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक और नींबू का रस डालें।
पत्तागोभी डालें, उबाल लें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएँ।
उबली हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें।
प्याज को छीलकर बारीक या चौथाई छल्ले में काट लीजिए.
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या लहसुन निचोड़ने वाली मशीन में डाल दें।
शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें शैंपेन डालें और थोड़ा नमक डालें।
शिमला मिर्च को हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
1 बड़ा चम्मच तेल और डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मशरूम को पैन से निकालें ताकि तेल पैन में बना रहे।
2-3 बड़े चम्मच तेल डालें, प्याज, नमक डालें और धीमी या मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
प्याज को शिमला मिर्च के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाएं।
मशरूम और प्याज़ पर आटा छिड़कें और मिलाएँ।
सब्जी का शोरबा या पानी डालें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
सलाह। नुस्खा में दी गई शोरबा या पानी की मात्रा सशर्त है। जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक थोड़ा-थोड़ा करके तरल डालें।
सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, हिलाएं और ढककर 5 मिनट तक उबलने दें।
परोसते समय, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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पनीर और मेंहदी के साथ पकी हुई तोरी

सामग्री:
फ़ेटा चीज़ 50 ग्राम
तोरी 2 पीसी।
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
रोज़मेरी (ताज़ा) 1/2 बड़ा चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
लहसुन पाउडर 1/8 छोटा चम्मच।

तैयारी:
सरल, स्वादिष्ट और ग्रीष्मकालीन - सुगंधित मेंहदी और लहसुन के साथ ओवन में पकाई गई तोरी, फेटा चीज़ के साथ परोसी जाती है। समेकन! ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. तोरी को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें। मेंहदी काट लें...
और सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अपने हाथों का उपयोग करके तब तक हिलाएं जब तक कि मेंहदी, तेल और मसाले स्क्वैश पर समान रूप से न चढ़ जाएं।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर तोरी को एक परत में रखें।
12-15 मिनट (हर तरफ 6-7 मिनट) तक पकाएं।
तोरी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पनीर के टुकड़े कर लें। गर्म - गर्म परोसें।

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♦ पत्तागोभी कैसरले ♦
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सामग्री:
1 किलो सफेद पत्ता गोभी
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच आटा
1 चम्मच सोडा
50 ग्राम पनीर
नमक काली मिर्च

तैयारी:
पत्तागोभी को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें, उसमें अंडे और आटा, नमक और काली मिर्च और बुझा हुआ सोडा मिला लें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180-200 C पर कम से कम 40 मिनट तक बेक करें।
सांचे में ऐसा व्यास होना चाहिए जो गोभी के द्रव्यमान को एक ऐसी परत में वितरित करने की अनुमति दे जो बहुत मोटी न हो।
पुलाव तैयार होने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि टुकड़ों में काटना आसान हो जाए।
बॉन एपेतीत!
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♦ गाल के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव ♦
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सामग्री:
एक प्रकार का अनाज 300 ग्राम
पनीर 400 ग्राम
अंडा 3 पीसी
खट्टा क्रीम 1 कप
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:
कुरकुरे अनाज का दलिया पकाएं।
2 अंडे फेंटें, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में पनीर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
ठंडे अनाज को दही के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, धीरे से हिलाएं और गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। यह सलाह दी जाती है कि सांचे को मक्खन से चिकना करें और हल्के से ब्रेडक्रंब छिड़कें। पुलाव के शीर्ष पर 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ अंडा मिलाकर ब्रश करें।
ओवन में रखें और 200 C पर सुनहरा भूरा होने तक (~ 30-40 मिनट) बेक करें।
तैयार कुट्टू दलिया पुलाव को टुकड़ों में काटें और बची हुई खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
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लेंटेन पत्तागोभी रोल रेसिपी:

आपको चाहिये होगा:
11-12 पत्तागोभी के पत्ते
350-400 जीआर. आलू
250-300 जीआर. मशरूम
1 प्याज
1 गाजर
200 जीआर. टमाटर का पेस्ट
1 तेज पत्ता
थोड़ा डिल
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू को नमकीन पानी में उबालें. तैयार होने पर पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मशरूम को काट लें। सभी चीजों को एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसले हुए आलू में मशरूम का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पत्तागोभी के पत्ते अलग कर लीजिये. खुरदुरी नसें हटाएँ. नरम होने तक पानी में उबालें। पत्तों में आलू-मशरूम का मिश्रण भरें और पत्तागोभी के रोल बना लें।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गोभी के रोल को दोनों तरफ से भूनें।

गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें। पत्तागोभी के पत्तों के पानी में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा नमक मिला लें. गोभी के रोल के ऊपर डालें ताकि तरल गोभी के रोल को थोड़ा ढक दे। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

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सब्जी मुरब्बा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

बैंगन - 1 पीसी।,

टमाटर - 2 पीसी।,

अदिघे पनीर - 50 ग्राम,

प्राकृतिक दही - 100 मिली,

लहसुन - 1 कली,

अजमोद - 0.5 गुच्छा,

जैतून का तेल - थोड़ा सा

खाना कैसे बनाएँ:

बैंगन और टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके बैंगन को जैतून के तेल से ब्रश करें। पनीर को मध्यम क्यूब्स में काट लें. अजमोद और लहसुन को काट लें। एक बेकिंग डिश को तेल से हल्का चिकना कर लें, उसमें बैंगन और टमाटर के स्लाइस रखें, उन्हें बारी-बारी से रखें ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप हो जाएं। सब्जियों पर पनीर, लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें और उनके ऊपर दही डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

तैयार पकवान को विभाजित करें और 3 सर्विंग प्लेटों पर रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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शिमला मिर्च को प्याज, लहसुन और गाजर के साथ तला जाता है।

तले हुए मशरूम एक स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और सरल भोजन है। और एक बढ़िया त्वरित रात्रिभोज! हालाँकि, यदि मशरूम कम हैं और खाने वाले बहुत हैं, तो आप साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू पेश कर सकते हैं। यह शैंपेन के साथ अच्छा लगता है।

3-4 सर्विंग के लिए तले हुए मशरूम के लिए आपको क्या चाहिए:
शैंपेनोन - 300 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
लहसुन - 4-5 लौंग;
गाजर - 1 पीसी ।;
हरियाली;
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:
काटें: प्याज - आधा छल्ले में, लहसुन - स्लाइस में, शिमला मिर्च - पतले स्लाइस में (प्रोफ़ाइल में), साग - बारीक;
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें: 3 भागों में (4-5 सेमी लंबे टुकड़े), फिर प्रत्येक को लंबाई में स्लाइस में काटें, और स्लाइस को पतली छड़ियों (पुआल) में काटें;
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें। पहली तेज़ गंध आने तक मध्यम आंच पर भूनें। इसमें हल्का नमक डालें.
गाजर डालें. धीमी आंच पर, हिलाते हुए, गाजर के नरम होने तक भूनें। चखें और थोड़ा नमक डालें ताकि गाजर को नमक में भीगने का समय मिल सके;
पैन में शिमला मिर्च डालें। 2-3 मिनिट तक और भूनिये. चखें और स्वादानुसार नमक डालें।
परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
गाजर के साथ मशरूम गर्म, फ्राइंग पैन से ताजा और ठंडा दोनों तरह से अच्छे होते हैं। सब्जियों के साथ स्वादिष्ट तली हुई शिमला मिर्च पकाना आसान और बहुत जल्दी है। इसे आज़माइए। आप पसंद करोगे)।

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मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट (दुबला)

सामग्री:

1 कप एक प्रकार का अनाज
200-300 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन)

1 प्याज
1 गाजर
100 ग्राम राई की रोटी
लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए"

तैयारी:

1. उबले हुए अनाज को ठंडा करें. मशरूम को वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ भूनें।

2. एक प्रकार का अनाज और तले हुए मशरूम को मिलाएं, भीगी हुई रोटी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

3. एक प्रकार का अनाज कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। वनस्पति तेल में भूनें।

कटलेट के लिए सॉस: दुबला "बेकमेल"

सॉस कैसे पकाएं:
50 ग्राम गेहूं के आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और आटे के मिश्रण को कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक आटे का रंग न बदल जाए। सॉस में नमक, जायफल और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

बैंगन पुलाव मरने लायक है!
सामग्री:
2 बड़े बैंगन
2 मध्यम प्याज
400 ग्रा. कीमा
2 मध्यम टमाटर
4-5 अंडे
हार्ड पनीर 100 ग्राम।
1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
नमक, काली मिर्च, मसाले.
खाना पकाने की विधि:
बैंगन को स्लाइस में काट कर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें आधा काट लें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें उबलते पानी में डाल दें और 2 मिनट तक पकाएं (यदि वे अधिक समय तक उबालेंगे, तो वे बहुत नरम हो जाएंगे और तलते समय बीच का भाग दलिया जैसा हो जाएगा, इसलिए मुख्य बात यह है कि ज्यादा न पकाएं)। फिर इसे बाहर निकालें और रेसिपी के अनुसार आगे पकाएं। इसलिए इस व्यंजन के लिए उनमें से बीच का हिस्सा निकालना आसान है, और पकने पर बैंगन सूखे नहीं, बल्कि अधिक रसदार बनते हैं।
फिर इन्हें सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए फॉर्म में रखें और ऊपर से थोड़ा नमक डालें।
प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें। टमाटर को बड़े क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें (मैंने सनली हॉप्स और सूखा दानेदार लहसुन मिलाया)। इस कीमा को नीले वाले पर एक समान परत में फैलाएं।
अंडों को फेंटें, हल्का नमक डालें, चाहें तो काली मिर्च डालें, नीले अंडों के ऊपर एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और ऊपर से छिड़कें।
20-30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। इसे बाहर निकालें और स्वादिष्ट पुलाव का आनंद लें.
बॉन एपेतीत!)

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रैटटौइल एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है। आप इसे अकेले या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, बहुत () रैटटौइल एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है। आप इसे अकेले या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है! आपको किस चीज़ की जरूरत है: मीठी मिर्च - 2 पीसी। तोरी - 1 पीसी। तोरी - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी। प्याज - 1 पीसी। टमाटर - 2 पीसी। हरी तुलसी - 4 पत्ते थाइम - 1 टहनी रोज़मेरी - 1 टहनी जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। क्या करें: सभी सब्जियों को बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। पहले गाजर और शिमला मिर्च, फिर तोरई, तोरई, प्याज और टमाटर। थाइम, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय रैटटौइल को तुलसी से सजाएँ। 0 0 1 बेक्ड आलू (बिना तेल के) सामग्री: आलू - 500 ग्राम अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए तैयारी: 1. आलू को छीलकर काट लिया जाता है (हर कोई अपना आकार चुनता है) 2. बेकिंग शीट पर एक पतली परत रखें और ऊपर हल्के से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। 3. ओवन में 180 डिग्री पर करीब आधे घंटे तक बेक किया गया. स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं. 4. यदि आप वास्तव में अधिक कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं, तो आप तेल की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं, लेकिन अक्सर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

आज हम आपको बताएंगे कि आप मांस के बिना रात के खाने में क्या जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। प्रस्तावित व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेंगे जो उपवास कर रहे हैं, क्योंकि उनमें पशु मूल के अन्य उत्पाद भी शामिल नहीं हैं।

मांस के बिना रात के खाने के लिए भव्य पुलाव - नुस्खा

सामग्री:

• बासमती चावल - 160 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी (उबलता पानी) - 480 मिली;
• गाजर - 180 ग्राम;
• प्याज - 180 ग्राम;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• सूखे बरबेरी फल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जीरा अनाज - 1.5 चम्मच;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 130 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

मांस के बिना भी आप स्वादिष्ट, सुगंधित पुलाव तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छील लें और सब्जियों को एक तेज चाकू से क्रमशः क्यूब्स और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में, बिना सुगंध के वनस्पति तेल गरम करें और पहले तैयार प्याज डालें, और पांच मिनट बाद गाजर डालें। सब्जियों को और सात मिनट तक भूनें, फिर बरबेरी और जीरा डालें। हम चावल को बहुत अच्छी तरह से धोते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए, और फिर इसे सब्जियों के साथ एक कड़ाही में डालें और उबाल आने तक गर्म पानी से भरें। कंटेनर की सामग्री में स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन खोलकर सात मिनट तक पकाएं।

अब हम लहसुन का एक सिर डालते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और काटते हैं, बिना छीले या लौंग में अलग किए, कड़ाही को ढक्कन से ढक देते हैं, गर्मी की तीव्रता को कम करते हैं और पुलाव को तब तक उबालते हैं जब तक कि सारी नमी अवशोषित न हो जाए और दाने नरम न हो जाएं। इसके बाद, डिश को और पंद्रह मिनट तक पकने दें और हम परोस सकते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप डिश में शिमला मिर्च या काली मिर्च को धोकर और स्लाइस में काटकर डाल सकते हैं।

आलू से मांस के बिना आप रात के खाने में क्या पका सकते हैं - रेसिपी

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

सामग्री:

• आलू कंद - 970 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 470 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम
• प्याज - 90 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी तेल - 35 मिली।

तैयारी

सबसे पहले मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, कंदों को साफ करें, नरम होने तक उबालें, पानी में नमक मिलाएं, फिर छान लें और मैशर से मैश करें, मक्खन मिलाएं। जब प्यूरी ठंडी हो जाए, मशरूम और छिले हुए प्याज को धोकर बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें, इस प्रक्रिया में मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलाएं।

गीले हाथों से, हम प्यूरी से एक केक बनाते हैं, उसके केंद्र में मशरूम की फिलिंग रखते हैं और गोले बनाते हैं, जिसे हम ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं और लगभग तीस मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं। इसके बाद, उत्पादों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा होने तक बेक होने दें।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

सामग्री:

तैयारी

छिले हुए प्याज और लहसुन को काट लें और बिना स्वाद वाले वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों को एक प्लेट में रखें, उसी फ्राइंग पैन में तेल डालें और पहले से तैयार कटे हुए मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें, हिलाएं और प्याज में डालें। - अब पहले से छिले और कटे हुए आलू को आधा पकने तक भूनें, तले हुए मशरूम और सब्जियां पैन में डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और आलू को पक जाने तक पकने दें.

परोसते समय, डिश में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें।

अब जबकि शाकाहारी भोजन वैचारिक कारणों से कई लोगों के लिए प्रासंगिक होता जा रहा है, यह याद रखने योग्य है कि यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। मांस के बिना रात्रिभोज का मतलब यह नहीं है कि आपको दलिया या उबली हुई सब्जियों से संतुष्ट रहना होगा - ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं जो उन लोगों को पसंद आएंगे जो उपवास नहीं कर रहे हैं। हम आपको बताएंगे कि आप अपनी टेबल में विविधता कैसे लाएं ताकि आपको अपने लिए अलग से खाना न बनाना पड़े, क्योंकि हमारे व्यंजनों के अनुसार व्यंजन मांस खाने वालों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

कभी-कभी अनाज और सब्जियों के पक्ष में मांस छोड़ना उचित होता है ताकि शरीर ऐसे मुश्किल से पचने वाले उत्पाद से आराम ले सके। निःसंदेह, यदि आप अपने आहार में मछली छोड़ दें, तो मुख्य समस्याएं हल हो जाएंगी, लेकिन यदि आप दोनों को हटा दें तो क्या होगा?

पहले तो ऐसा लगता है कि खाने के लिए कुछ भी नहीं है, लेकिन यह सिर्फ पहली धारणा है। विभिन्न देशों के व्यंजनों में आपको दाल के व्यंजन मिल सकते हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

लेंट के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक। यदि आपने अभी तक इन्हें नहीं चखा है, तो इन्हें पकाना सुनिश्चित करें, पत्तागोभी और एक प्रकार का अनाज का संयोजन अजीब लगता है, लेकिन प्लेट पर यह बहुत आकर्षक लगता है, और स्वाद उत्कृष्ट है!

भरने

• एक गिलास धुले हुए अनाज को नमकीन पानी में उबालें। अगर चाहें तो मसाले या सीज़न किया हुआ नमक डालें।
• प्याज और गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लें।
• हम इसे वनस्पति तेल में भूनते हैं और, जब एक प्रकार का अनाज पक जाता है, तो इसे फ्राइंग पैन में डाल दें।
• इसे सब्जियों के साथ उबलने दें ताकि अनाज अच्छी तरह भीग जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

पत्ता गोभी

हमने आग पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखा - इसमें हम नियमित गोभी का एक छोटा सिर उबालेंगे। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें पत्तागोभी डाल दें. यह महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से ढका हुआ हो। कम से कम 5 - 7 मिनट तक रखें और हटा दें।

डंठल की ऊपरी पत्तियों को सावधानीपूर्वक काट लें, ध्यान रखें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे, हम उनमें भरावन लपेट देंगे। हम गोभी के सिर को वापस रख देते हैं, थोड़े समय के लिए पकाते हैं और पत्तियों को काट देते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि प्लेट में 10-12 उबली पत्तागोभी के पत्ते न रह जाएं.

यदि बहुत मोटी नसें रास्ते में हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें।

गोभी के रोल बनाना

अब प्रत्येक शीट में 1 - 2 टेबल स्पून लपेट दीजिये. भरकर गोभी के रोल को एक गहरी बेकिंग शीट पर नीचे की ओर मोड़कर रखें।

हम उन्हें अधिक मजबूती से जमाते हैं - इस तरह वे निश्चित रूप से खुलेंगे नहीं, और वे बेहतर तरीके से भीगेंगे।

भरना

- अब फिलिंग सॉस तैयार करें: 3 बड़े चम्मच मिलाएं. टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। पानी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। सरसों। अच्छी तरह हिलाएँ, काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और गोभी के रोल पर समान रूप से डालें। यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल को लीन मेयोनेज़ से बदलें।

बेकिंग शीट को गर्म ओवन (220°C) में 30 - 40 मिनट के लिए रखें। यदि ऊपरी हिस्सा जलता हुआ प्रतीत होता है, तो बेकिंग शीट या पन्नी से ढक दें। गोभी रोल को रात के खाने में गरमागरम परोसें।

इसी रेसिपी को बनाकर थोड़ा बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए मशरूम को चावल के साथ या मशरूम को एक प्रकार का अनाज के साथ भरना। स्वाद भी बढ़िया होगा और व्रत भी नहीं टूटेगा.

यदि हम मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम किसी भी पाई - ज़राज़ के उत्कृष्ट विकल्प को कैसे याद नहीं रख सकते हैं? आइए इन्हें आलू से बनाएं, क्योंकि ये उत्पाद न केवल लेंट के दौरान एक साथ अच्छे लगते हैं।

सबसे पहले हम भरावन तैयार करते हैं

• बारीक कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा) भूनें, और फिर, जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें 500 ग्राम कटे हुए मशरूम (शैंपेन या सीप मशरूम) भागों में डालें।
• नमक, मसाले डालें - जायफल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च।
• पकने तक लाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

1 किलो छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट कर उबाल लें. तैयार होने पर पानी पूरी तरह निकाल दें। स्लाइस को मैशर या मिक्सर से मैश करें, नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें - इससे आटा अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

लगभग 5 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा, हमेशा स्थिरता पर ध्यान दें - आटा प्लास्टिक होना चाहिए। अगर आपने आटा ज़्यादा डाल दिया है तो पानी मिला लें। एक बार में एक छोटा चम्मच भी डालें, हर समय हिलाते रहें।

ज़राज़ी को कैसे तराशें

जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाए, अपनी हथेली को पानी से गीला कर लें - इससे प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है, 2 बड़े चम्मच लें। आटा गूंथ लें और अपने हाथ पर पैनकेक बना लें। इस पर कुछ चम्मच भरावन रखें और इसे सीधे अपनी हथेली से ढक दें, दूसरे हाथ से सील कर दें।

तरकीब यह है कि यह कोई साधारण आटा नहीं है और आपको पकौड़ी जैसी कोई पेचीदा चीज़ बनाने में सक्षम होने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। हमारे लिए मुख्य बात यह है कि परिणामी पाई अलग न हो जाए।

एक हिस्से को तुरंत गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। लेंटेन डिनर तैयार है!

लेकिन अगर आप रात के खाने के लिए कुछ अधिक यूरोपीय पसंद करते हैं, तो आपको इन इतालवी व्यंजनों का आनंद लेना चाहिए। इसमें दाल के व्यंजन भी हैं।

रात का खाना हार्दिक होगा, लेकिन भारी नहीं।

• हम स्पेगेटी पर पानी डालते हैं और जैसे ही यह उबलता है, इसमें नमक डालते हैं और पास्ता को पकाने के लिए भेजते हैं।
• कुछ मध्यम बैंगन (400 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और लहसुन की 1 कटी हुई कली के साथ जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
• नमक, सूखी तुलसी और मेंहदी डालें।
• जब वे पक रहे हों, 3 टमाटरों को छील लें और, जब फ्राइंग पैन में सब्जियां ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें दूसरे कटोरे में निकाल लें, और उसी फ्राइंग पैन में कटे हुए टमाटरों को लहसुन की एक और कली के साथ भूनें।
• उन्हें मसालों के साथ सीज़न करें। यदि सॉस बहुत अधिक तरल हो जाए, तो अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें आग पर रखें।
• स्पेगेटी को छान लें और तुरंत बैंगन के साथ मिलाएँ - इसे ऐसे ही रहने दें। इस बीच टमाटर की ड्रेसिंग तैयार हो जायेगी.

स्पेगेटी को प्लेट में रखें और ऊपर से टमाटर-लहसुन सॉस डालें। चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह व्यंजन मांस या मछली के बिना किसी भी रात्रिभोज को स्वादिष्ट बना देगा, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

1. सबसे पहले 2 कटी हुई लहसुन की कलियों को जैतून के तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें, फिर, जब वे भूरे हो जाएं, तो 1 शिमला मिर्च, 1 ताजी गाजर डालें और चाहें तो प्याज को क्यूब्स में काट लें - इसके बिना स्वाद अलग होगा, लेकिन नहीं। ज़्यादा बुरा।
2. इस बीच, एक गिलास चावल को पानी से धो लें। हमें याद है कि इसे पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए, एक नियम के रूप में, इसके लिए 8-9 बार कुल्ला करना आवश्यक है।
3. पैन में सब्जियों के साथ चावल डालें और उसके ऊपर 1 कप उबलता पानी या गर्म सब्जी शोरबा डालें।
4. नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें और हिलाने के बाद ढक्कन से ढक दें। हमें लगभग 2 गिलास तरल की आवश्यकता होगी, लेकिन दलिया बनाने से बचने के लिए हमें इसे धीरे-धीरे डालना होगा।

5-6 मिनिट बाद इसे खोलकर ½ गिलास और डाल दीजिए और उतने ही समय के लिए ढक्कन के नीचे रख दीजिए. हम फिर से जांच करते हैं और, यदि चावल अभी तक तैयार नहीं है, तो बचा हुआ तरल डालें, यदि यह पहले से नरम है, तो गर्मी से हटा दें, कुछ और मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

एक अद्भुत मेडिटेरेनियन लेंटेन डिश तैयार है!

लेंटेन डिनर के लिए ऐपेटाइज़र

जब आपका गंभीर भोजन का मन नहीं करता है, तो हल्के सब्जी स्नैक्स बचाव में आते हैं।

भराई अनिश्चित काल तक भिन्न हो सकती है, केवल आपकी कल्पना और स्वाद द्वारा निर्देशित!

• 3 मध्यम टमाटरों का ऊपरी हिस्सा (1.5 - 2 सेमी) काट लें और चम्मच से गूदा निकाल लें - हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स (200 ग्राम) से तरल निकाल लें और उन्हें एक ब्लेंडर में लहसुन की एक कली और 100 ग्राम अखरोट के साथ पीस लें, नमक डालें।
• परिणामी मिश्रण से टमाटर भरें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। चौथाई भाग में काट कर परोसें।

इसी तरह, आप मशरूम के साथ भरवां टमाटर बना सकते हैं, जिसे इस मामले में पेस्ट में पीसने के बिना काटा और तला जा सकता है। हम उन्हें लहसुन के साथ पकाते हैं या अलग से कच्चा मिलाते हैं - इससे ऐपेटाइज़र अधिक मसालेदार हो जाएगा।

यदि आप आगे काटने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आइए डिश को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करें: टमाटर को तुरंत छल्ले में काटें, और एक चम्मच के साथ शीर्ष पर भराई डालें।

आप लेंट के दौरान टमाटरों में हरी मटर, बारीक कटे उबले आलू, गाजर और हल्के नमकीन खीरे का मिश्रण भी भर सकते हैं। भरावन अलग से तैयार किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है - यह लगभग एक विनैग्रेट बन जाता है।

अब जब हमने गर्म व्यंजनों और स्नैक्स के बारे में बात कर ली है, तो आइए मीठे के शौकीन लोगों के बारे में याद रखें, जिन्हें जरूरी नहीं कि लेंट के दौरान खुद को व्यंजनों से वंचित करना पड़े। आपको बस उन्हें अलग तरीके से तैयार करने की जरूरत है और लेंटेन डिनर के लिए पकाना एक सुखद आश्चर्य होगा।

इसे ऐसा केवल इसलिए नहीं कहा जाता है क्योंकि यह चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इस पर हम अपना कपकेक बेक करेंगे!

1. हम मजबूत काली चाय बनाते हैं - हमें 300 मिलीलीटर चाय की पत्तियां चाहिए। जैसे ही यह पक जाए, इसमें 2/3 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। शहद और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
2. एक ब्लेंडर में आधा नींबू और संतरे को छिलके सहित पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को काढ़ा में जोड़ें।
3. वहां हमने 300 ग्राम कटे हुए मीठे कैंडीड फल और 150 - 200 ग्राम कटे हुए अखरोट भी डाले।
4. 1 कप आटा, 2 चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर, थोड़ा नमक डालें, और यदि आटा थोड़ा तरल है (यह गाढ़ा होना चाहिए!), तो कुछ और बड़े चम्मच आटा डालें।
5. आटे को एक चिकने पैन में रखें और ऊपर से ब्राउन शुगर छिड़कें - बेक होने पर यह एक कारमेल क्रस्ट देगा।

यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले अधिक चीनी डालें - इससे शीशा थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

केक को 190°C पर 40-35 मिनट तक बेक करें।

आटे में अखरोट और सूखे मेवे मिलाने से गाजर का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

• 50 ग्राम आलूबुखारा और सूखे खुबानी को पानी में भिगो दें - उन्हें कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए।
• मेवों को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें लगातार हिलाते हुए 10 - 15 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें - 100 ग्राम पर्याप्त है।
• हम उन्हें एक ब्लेंडर में पीसते हैं, या इससे भी बेहतर, उन्हें चाकू से काटते हैं, क्योंकि आपको उन्हें आटे की स्थिरता में नहीं लाना चाहिए।
• फिर 1 कप चीनी में 8 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल, 1 गिलास अमृत (आड़ू, संतरे का रस - मुख्य बात यह है कि इसमें गूदा होना चाहिए) डालें, मेवे, 150 ग्राम कसा हुआ गाजर डालें और मिलाएँ।
• सूखे मेवों को छान लें, रुमाल से सुखा लें, बारीक काट लें और गाजर में मिला दें।
• 150 ग्राम आटे में एक चुटकी नमक, 1 छोटा चम्मच मिलाएं। चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर और वेनिला, गाजर-चीनी मिश्रण में डालें, मिक्सर या चम्मच से मिलाएँ।
• परिणामस्वरूप काफी तरल आटा एक बेकिंग डिश में डालें और 35 - 40 मिनट के लिए गर्म ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में रखें।

तैयार केक को ठंडा होने दें और इच्छानुसार सजाएँ। यदि यह लंबा हो जाता है, तो आप इसे लंबाई में काट सकते हैं और इसे फलों की प्यूरी या जैम से लपेट सकते हैं, और ऊपर से पाउडर चीनी और दालचीनी छिड़क सकते हैं। रात के खाने के लिए मिठाई तैयार है!

लेकिन अगर आपके पास मेवा नहीं है, लेकिन आप उपवास करना चाहते हैं तो आपको क्या करना चाहिए? आइए एक बहुत ही सरल संतरे का मन्ना बनाएं।

• 200 ग्राम सूजी के साथ 200 मिलीलीटर संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ या खरीदा हुआ) मिलाएं।
• 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम वनस्पति तेल और 1 चम्मच मिलाएं। संतरे का छिलका (आप सूखा उपयोग कर सकते हैं)।
• - सभी चीजों को मिला लें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए.
• फिर भागों में 200 ग्राम आटा डालें - इसमें कम, ½ छोटा चम्मच लग सकता है। सोडा और एक चुटकी नमक।
• फिर से मिलाएं - आटे में खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए, और इसे चिकनाई वाले रूप में डालें। यदि वांछित है, तो नीचे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जा सकता है।

190°C पर 40 मिनट तक बेक करें। आप मन्ना को बिना सजावट के परोस सकते हैं, क्योंकि यह असामान्य रूप से चमकीले रंग का हो जाता है!

हमारा लेंटेन डिनर तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस और मछली के बिना भी, भोजन बहुत स्वादिष्ट, विविध और स्वस्थ हो सकता है!