जितनी जल्दी हो सके: चिकन स्तन व्यंजन। फ्रेंच जड़ी बूटियों के साथ चिकन स्तन प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ चिकन स्तन रातोंरात मैरीनेट किया गया
हे बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन। अतिरिक्त वसा नाली, चिकन बिना वसा के बेक किया जाता है। परिवार के खाने या उत्सव की मेज के लिए बढ़िया। बहुरंगी जमा करें , , , चॉकलेट का हलवा या मोमबत्ती जलाओ, कुछ संगीत लगाओ...
4-8 सर्विंग्स
सामग्री
- 1 कद्दूकस किया हुआ चिकन
- 2 बड़ी चम्मच
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर या 2 लौंग ताजा लहसुन, बारीक कटा हुआ
- कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन (वैकल्पिक)
- नमक
- मिर्च
खाना बनाना
ओवन को 375 F (190 C) पर प्रीहीट करें। अगर चिकन बहुत बड़ा है, तो ओवन को 360 F (180 C) पर प्रीहीट करें।
चिकन को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक, काली मिर्च, लहसुन और हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। यदि मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो चिकन की त्वचा के नीचे मक्खन फैलाएं, विशेष रूप से स्तन क्षेत्र के आसपास, क्योंकि यह सूख जाएगा। यह चिकन मांस का सबसे सूखा हिस्सा है।
चिकन को ट्राइपॉड पर रखें।
ओवन के तल में रखें। चिकन के शीर्ष को जलने से रोकने के लिए, इसे पन्नी की एक पतली पट्टी से ढक दें, जैसे दुपट्टा। तलने के अंत में पन्नी को ऊपर उठाएं। यदि चिकन पन्नी के नीचे अच्छी तरह से भूरा हो जाता है, तो पन्नी को पक्षी पर छोड़ दें। यदि चिकन का शीर्ष हल्का है, तो पन्नी को हटा दें और चिकन को बिना पन्नी के बेक करें।
चिकन को ओवन से निकालें, पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें। लगभग 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, चिकन अंदर "बेक्ड" होता है और रस में भिगोया जाता है। फिर सर्विंग पीस में काट लें। अगर आप इसे तुरंत काटते हैं, तो रस निकल जाएगा और चिकन थोड़ा सूखा निकलेगा।
सफेद चिकन स्तन मांस एक पौष्टिक और दुबला उत्पाद माना जाता है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जो सख्त आहार पर हैं। इसके अलावा, केवल आधे घंटे में आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं जो परिवार के सदस्यों और मेहमानों को एक मूल और नाजुक स्वाद के साथ प्रसन्न करेंगे।
चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं
फोटो शटरस्टॉक
प्रोवेंस जड़ी बूटियों में चिकन स्तन
चिकन स्तन - 500 ग्राम; जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - 1 चम्मच; सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच; सूखी सफेद शराब - 100 मिली; लहसुन - 1 लौंग; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
एक गहरी कटोरी में सोया सॉस, जैतून का तेल, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, लहसुन और सफेद शराब के साथ अचार तैयार करें। सभी चीजों को मिलाकर उसमें ब्रेस्ट के टुकड़े डुबोएं। उन्हें 5 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
मांस के टुकड़ों को एक घनी पन्नी पर रखें और बाकी के अचार के ऊपर डालें। पन्नी को सावधानी से लपेटें ताकि कोई अंतराल न हो।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और उसमें ब्रेस्ट के साथ फॉयल रखें। डिश को 20-25 मिनट तक बेक करें। इसे उबले हुए चावल या आलू के साथ परोसा जा सकता है।
चिकन स्तन जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ भरवां
चिकन स्तन - 2 पीसी ।; लहसुन - 2 लौंग; खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; अजमोद, सीताफल, डिल - 200 ग्राम; हार्ड पनीर - 100 ग्राम; जमीन जायफल - 1 चम्मच; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
साग को धोकर काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बहुत बारीक काट लें। इन सामग्रियों को पिसी हुई जायफल और 1 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें। एक तरफ मांस पर एक लंबी और गहरी जेब बनाएं। मांस को नमक और काली मिर्च, कट में मसाले जोड़ना याद रखें।
साग से तैयार स्टफिंग को जेब में रख लें। टूथपिक के साथ किनारों को सुरक्षित करें और शेष खट्टा क्रीम के साथ स्तन को ब्रश करें। मांस को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और इसे पहले से गरम ओवन में रखें। भरवां स्तन 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट से अधिक नहीं सेंकना चाहिए।
तैयार ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें ताकि फिलिंग के साथ कट दिखाई दे, तो डिश और भी स्वादिष्ट लगेगी। इस तरह के उपचार को सबसे अधिक मांग वाले पेटू के लिए उत्सव की मेज पर भी रखा जा सकता है।
मलाईदार सॉस में ब्रेज़्ड ब्रेस्ट
चिकन स्तन - 2 पीसी ।; जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; क्रीम - 100 मिलीलीटर; खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच; मक्खन - 1 चम्मच; प्याज - 1 पीसी ।; अजमोद साग - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काट लें। गर्म पिघले हुए मक्खन में डालें और हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएँ।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। नमक और काली मिर्च सब कुछ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा फ्राई करें। इसमें क्रीम और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
परिणामी क्रीमी सॉस को चिकन ब्रेस्ट में डालें और सामग्री को मिलाएँ। 5 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। तैयार डिश को प्लेट में रखें और कटे हुए पार्सले से सजाएं।
कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट
चिकन स्तन - 2 पीसी ।; प्याज - 2 पीसी ।; आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; चिकन अंडे - 2 पीसी ।; अजमोद - 0.5 गुच्छा; नमक, मसाले - स्वाद के लिए; जतुन तेल।
चिकन ब्रेस्ट के मांस को हड्डियों से अलग करें और बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर इसी तरह से काट लें।
एक गहरे बाउल में प्याज़ और चिकन मीट को मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। फिर उनमें अंडे और मैदा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और साग डालें।
पके हुए द्रव्यमान से कटलेट को ब्लाइंड करें और उन्हें एक पैन में जैतून के तेल के साथ हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ताकि कटलेट तवे पर न चिपकें, उन्हें आटे में लपेटकर कैलक्लाइंड तेल में तलना चाहिए
इन मीटबॉल को ठंडा होने से पहले परोसा जाना चाहिए। नाजुक मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।
प्याज और मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, कटलेट बहुत रसदार होते हैं, इसलिए जो लोग सफेद मांस पसंद नहीं करते हैं और चिकन स्तन को सूखा मानते हैं, वे भी इस व्यंजन को पसंद करेंगे।
मशरूम के साथ बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट
चिकन स्तन - 2 पीसी ।; शैंपेन - 4 पीसी ।; मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; टमाटर - 1 पीसी ।; नरम पनीर - 100 ग्राम; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
बहते पानी के नीचे चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें। मशरूम और टमाटर को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें।
सभी तरफ नमक और काली मिर्च के साथ मांस को सीज़ करें और पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से मशरूम और टमाटर के स्लाइस रखें। फिर मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें।
फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
जड़ी बूटियों के साथ एक सुगंधित और बहुत रसदार बेक्ड चिकन स्तन। आप एक आस्तीन या पन्नी में सेंकना कर सकते हैं। आइए दूसरा विकल्प चुनें। स्तन को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक, कई घंटे या रात भर भी मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। आप जड़ी-बूटियों का एक सेट स्वयं चुन सकते हैं या नुस्खा में बताए गए लोगों का उपयोग कर सकते हैं। हर बार ऐसे ब्रेस्ट को तैयार करके आप अलग-अलग जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकती हैं।
सामग्री
- 1 चिकन ब्रेस्ट (800 ग्राम)
- 1 चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस
- 0.5 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- 0.5 चम्मच अजवायन के फूल सूख
- 3 लहसुन लौंग
- 1 सेंट एल वनस्पति तेल
- 0.5 चम्मच चिकन के लिए मसाले
खाना बनाना
1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर अतिरिक्त तरल से सुखा लें। सभी अनावश्यक काट लें - पंखों के अवशेष, त्वचा के टुकड़े।
2. एक तेज लंबे और अधिमानतः पतले ब्लेड के साथ एक चाकू लें, स्तन के चारों ओर लगभग 20 पंचर बनाएं। लहसुन की भूसी निकालें और लौंग को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, पतले लेकिन लंबे। लहसुन को पंचर में रखें।
3. एक अचार बनाओ। एक कटोरी में सोया सॉस, वनस्पति तेल, नमक, मसाले और जड़ी बूटियों को मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।
4. बेकिंग डिश को फॉयल से ढक दें, ब्रेस्ट को वहां रखें और मैरिनेड को चारों तरफ से डालें। कई घंटों के लिए स्तन को मैरीनेट करें, कभी-कभी इसे नीचे की ओर निकलने वाले अचार के साथ चखें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चिकन के साथ फॉर्म को ओवन में भेजें, फॉर्म को पन्नी के साथ ही कवर करें। आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर पन्नी को खोलें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें, इस दौरान स्तन एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। गरमा गरम परोसें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। इस तरह के स्तन को आहार व्यंजन माना जा सकता है। आप मांस को हड्डियों से निकाल सकते हैं, काट सकते हैं और सलाद या किसी अन्य स्नैक के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
ओवन में पके हुए प्रोवेनकल चिकन को सबसे स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजनों में से एक माना जाता है। मैं अपने दम पर जोड़ूंगा कि यह एक बहुत ही व्यावहारिक नुस्खा है, जो कम से कम समय के निवेश के साथ, आपको सबसे आम उत्पादों से एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसे आप किसी भी किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं। तो आप फ्रेंच में चिकन कैसे पकाते हैं।
सामग्री:
(4-6 सर्विंग्स)
- 1 चिकन (1.8-2 किग्रा)
- 3 पीसीएस। ल्यूक
- 5 टुकड़े। पका हुआ टमाटर
- 150 जीआर। जैतून
- 6-8 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच सूखी प्रोवेंकल जड़ी बूटी
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ या डिल बीज
- पीसी हूँई काली मिर्च
- 1.5 चम्मच नमक
- 50 जीआर। जतुन तेल
- 150 जीआर। सख्त पनीर
- हमने चिकन शव को टुकड़ों में काट दिया: प्रत्येक स्तन से दो टुकड़े, प्रत्येक पैर से दो टुकड़े, पंख। हम रिज छोड़ते हैं, आप इससे एक उत्कृष्ट शोरबा बना सकते हैं।
- यदि आप आहार व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो चिकन से छिलका हटा दें। मांस को नमक करें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- हम प्याज छीलते हैं। प्रत्येक प्याज को आधा काट लें, फिर प्याज को पंखों से काट लें। जिसे आधा अंगूठियां पसंद हैं उसे आधा छल्ले में काटा जा सकता है।
- हम पके मांसल टमाटर लेते हैं। अगर टमाटर का छिलका मोटा है तो टमाटर को उबलते पानी से डाल देना चाहिए और फिर छिलका हटा देना चाहिए। हमने टमाटर को स्लाइस में काट लिया। बीज और तरल निकालें।
- पके हुए जैतून को आधा काट लें।
- जैतून, टमाटर और प्याज मिलाएं। हल्का नमक, लेकिन याद रखें कि जैतून काफी नमकीन होते हैं और खाना पकाने के दौरान वे कुछ नमक छोड़ देंगे।
- सब्जी मिश्रण का आधा हिस्सा बेकिंग शीट या ओवनप्रूफ डिश के तल पर रखें। ऊपर से चिकन के टुकड़े डालें।
- लहसुन को बारीक काट लें, इसे सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, सौंफ के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। इस मिश्रण को मोर्टार से थोड़ा कुचलने की सलाह दी जाती है ताकि लहसुन और मसाले अपने स्वाद का हिस्सा तेल में स्थानांतरित कर सकें।
- चिकन और सीजनिंग के परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चिकन को कोट करें।
- चिकन के टुकड़ों के ऊपर फिर से सब्जी की परत लगाएं।
- हमने ट्रे को ओवन में रख दिया। फ्रेंच शैली के चिकन को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।
- खाना पकाने के दौरान सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, बेकिंग शीट को आधे घंटे के बाद पन्नी से ढक दें।
- प्रोवेनकल चिकन लगभग 1.5 घंटे में पक जाता है। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, हमारे पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और इसे वापस ओवन में डाल दें। जब पनीर पिघल कर हल्का ब्राउन हो जाए तो चिकन को ओवन से निकाल लें।
- यही पूरी रेसिपी है। फ्रेंच ओवन में बेक किया हुआ चिकन तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के दौरान न्यूनतम प्रारंभिक संचालन और शरीर की न्यूनतम गति। इस व्यंजन को अवश्य पकाएं। मुझे यकीन है कि आपको यह बहुत पसंद आएगा।
अपने भोजन का आनंद लें!
अलीना खोखलोवा की स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी
ये व्यंजन एक कोशिश के काबिल हैं।
समीक्षाएं और टिप्पणियां:
नीना 01/16/13
जब मैंने इस व्यंजन को देखा, तो मैंने तुरंत पकाने के लिए आग पकड़ ली। यह अच्छी तरह से निकला, बहुत स्वादिष्ट, इस तथ्य के बावजूद कि चिकन की त्वचा को हटाने के लिए बहुत आलसी था। शायद त्वचा के बिना भी बेहतर। अलीना, एक महान साइट के लिए धन्यवाद!
समय सारणी
नीना: मुझे भी यह प्रोवेनकल चिकन बहुत पसंद है। मैं चिकन की त्वचा को हटाना पसंद करता हूं, खासकर जब से इस ऑपरेशन में इतना समय नहीं लगता है।
ओलेग 08.02.13
स्वादिष्ट! यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिसे आप ओवन में डालने और बेक करने से पहले ही खाना चाहते हैं। चिकन कच्चा हो तो भी कोई फर्क नहीं पड़ता। टमाटर, जैतून, तेल और मसालों से इतनी महक आती है कि लार निगल कर थक जाते हैं.
नतालिया 19.09.13
बढ़िया नुस्खा। बस एक चमत्कार। इस वीकेंड मैं आपके घर पर पकौड़ी बनाऊंगा, और फिर यह चिकन। आपके व्यंजनों के लिए धन्यवाद।
समय सारणी
नतालिया, धन्यवाद। मैं हमेशा आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों का स्वागत करता हूं।
नतालिया 04.11.13
हैलो अलीना। मैं आज यह चिकन बना रहा हूँ। मैंने इसे कवर नहीं किया, बल्कि इसे उस रस के साथ डाला जो बाहर खड़ा था। नुस्खा-चमत्कार! मुझे लगता है कि यह नुस्खा मेरी छुट्टियों में अपना सही स्थान लेगा। मैं आम तौर पर उत्पादों के इस संयोजन और एक सब्जी तकिया से प्यार करता हूँ। गंध कमाल की है! मैं भगवान और एकता की माँ के कज़ान आइकन के पर्व पर सभी को बधाई देता हूँ !!!
नतालिया 04.11.13
अलीना, इतनी स्वादिष्ट रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। यहां तक कि मेरे पति, जिन्हें मसाला पसंद नहीं है, ने कहा कि वह इतनी स्वादिष्टता से चौंक गए थे। और मेरी बेटी, जो 11 साल की है, ने कहा कि मुझे यह पसंद है, लेकिन मुझे एक और टुकड़ा दे दो। इस प्रकार सं. आज हमारे पास मेहमान थे और सभी ने अपनी जीभ को स्वादिष्ट के रूप में क्लिक किया। धन्यवाद!!!
समय सारणी
नताल्या, तुम सिर्फ एक स्मार्ट लड़की हो, तुम्हारे सुनहरे हाथ हैं। चिकन को रस से पानी देना - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा)))
तुम्हारी बधाइयों के लिए धन्यवाद! आपको और आपके परिवार को भी बधाई। स्वस्थ और खुश रहो!
लिली 10.11.13
बेशक, फ्रेंच चिकन विश्व व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति है। हम इसे अक्सर पकाते हैं, कभी-कभी हम चिकन की जगह सूअर का मांस डालते हैं, यह स्वादिष्ट भी होता है। मैं तुरंत पनीर छिड़कता हूं, फिर सब्जियां जलती नहीं हैं, और सामान्य तौर पर, पनीर को कुछ नहीं होता है, मुख्य बात यह है कि अधिकतम के बाद ओवन में गर्मी कम करें। पन्नी के लिए - यह एक विचार है, अगली बार मैं इसे निश्चित रूप से करूँगा।
मार्गो 12/16/13
मुझे विभिन्न रूपों में चिकन पकाना पसंद है, और हालांकि मेरे पति को यह पसंद नहीं है, उन्होंने स्वेच्छा से इस नुस्खा के अनुसार इसे खाया। प्रवन्ना जड़ी बूटियों और टमाटर एक मूल स्वाद देते हैं।
अन्या 02.01.14
फ्रांसीसी व्यंजन हर समय प्रसिद्ध रहे हैं और इससे परिचित होने में कभी देर नहीं होती है! तो प्रोवेनकल चिकन स्वादिष्ट होने का वादा करता है और स्वस्थ भूख का कारण बनता है)। आपको बस जल्दी करने और सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों का स्टॉक करने की आवश्यकता है ताकि खाना पकाने की सही प्रक्रिया को बाधित न करें)। नुस्खा उत्कृष्ट है, मैं इसे स्वयं उपयोग करूंगा और किसी मित्र को इसकी सिफारिश करूंगा।
नतालिया 19.04.14
उत्सव की मेज पर मैं इस व्यंजन को पकाऊंगा, जो पहले से ही सभी को पसंद है। ईसाई बढ़ रहे हैं!!! सभी को और आपको, अलीना को हैप्पी हॉलिडे! भगवान आप सभी का भला करे! आपके काम के लिए बहुत धन्यवाद।
समय सारणी
- वास्तव में पुनर्जीवित!
नतालिया, आपको और आपके परिवार को खुशी, स्वास्थ्य और शांति!
लरिसा 05.11.14
अलीना, कृपया मुझे बताएं, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ क्या हैं और मैं उन्हें कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ?
समय सारणी
हर्ब्स डी प्रोवेंस जड़ी-बूटियों का एक सूखा मिश्रण है जिसमें मेंहदी, तुलसी, अजवायन के फूल, ऋषि, पुदीना, उद्यान दिलकश, अजवायन, मार्जोरम शामिल हैं। मांस, मछली, सूप, सॉस और सलाद के लिए एक योजक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मिश्रण का नाम फ्रांसीसी प्रांत प्रोवेंस से आया है जो अपनी मसालेदार जड़ी-बूटियों के लिए प्रसिद्ध है। आप उन्हें किसी भी बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। हालांकि, अगर किसी कारण से आप अभी भी हर्ब्स डी प्रोवेंस नहीं पा सके हैं, तो निराशा न करें, केवल सुगंधित डिल बीज प्रोवेंस चिकन पकाने के लिए पर्याप्त होंगे।