टैगलीटेल: यह उत्पाद क्या है? टैगलीटेल - इतालवी स्वाद के साथ हार्दिक पास्ता टैगलीटेल क्या है?

आप शायद इस तरह के पकवान को टैगलीटेल के रूप में जानते हैं। यह भोजन क्या है? अगर आप नहीं जानते हैं तो हम आपको अभी बताएंगे।

आइए इसका पता लगाएं!

इतालवी शब्द "पास्ता" का अनुवाद "आटा" के रूप में किया जाता है। इसलिए इटली में वे अपने आधार पर बने किसी व्यंजन या व्यंजन को कहते हैं। वे धूप देश के राष्ट्रीय चिन्ह हैं। टैगलीटेल पास्ता रूसी नूडल्स से काफी मिलता-जुलता है। इसे बनाने के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है: आटा, पानी और अंडे। उनसे एक सख्त आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे बाद में आठ से दस मिलीमीटर चौड़ी संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और उत्पाद लंबाई में दस सेंटीमीटर तक पहुंच जाते हैं। गूंथने का आधार ड्यूरम गेहूं से बना आटा है।

आटे की यह संरचना दूसरों को तैयार करने के लिए उपयुक्त है वे केवल दिखने में एक दूसरे से भिन्न होंगे। उदाहरण के लिए, टैगलीरिनी की लंबाई समान है, लेकिन चौड़ाई में बहुत संकरी है - केवल तीन मिलीमीटर। लेकिन टैग्लियोलिनी, इसके विपरीत, टैगलीटेल पास्ता जितना चौड़ा होता है, लेकिन लंबाई में बहुत छोटा होता है। आटे की लंबी पट्टियों को पक्षियों के घोंसलों में भी लपेटा जा सकता है।

पंद्रहवीं शताब्दी में बोलोग्नीज़ शेफ की बदौलत सुंदर और मधुर नाम "टैग्लियाटेल" पास्ता द्वारा अधिग्रहित किया गया था। राजकुमारी ल्यूक्रेज़िया बोर्गिया की शादी का जश्न मनाने के लिए, पाक विशेषज्ञों ने केवल सबसे अच्छे और सबसे असामान्य व्यंजन तैयार करने की मांग की। लड़की की अविश्वसनीय सुंदरता और उसके शानदार लंबे बाल, पके गेहूं के रंग ने रसोइयों को टैगलीटेल पास्ता बनाने के लिए प्रेरित किया।

पके हुए और कटे हुए रिक्त स्थान अभी टैगलीटेल नहीं हैं। यह वास्तव में स्पष्ट हो जाता है जब पास्ता को विशेष ओवन में विशेष तरीके से सुखाया जाता है। अब यह केवल नमक के साथ तेजी से उबलते पानी में पकाने के लिए रह गया है, और यह लगभग तैयार हो जाएगा। उत्पाद को पचने न दें। टैगलीटेले पास्ता स्थिरता में थोड़ा मोटा होना चाहिए। इसे कभी भी बहते पानी के नीचे नहीं धोना चाहिए।

peculiarities

जब उबाला जाता है, तो उत्पाद का स्वाद पूरी तरह से तटस्थ होता है, यह सिर्फ या अर्ध-तैयार टैगलीटेल होता है। हर कोई नहीं जानता कि यह पास्ता को सॉस, मछली और सब्जी उत्पादों के रूप में विभिन्न एडिटिव्स के साथ मिलाने के बाद ही एक पूर्ण व्यंजन बन जाएगा। इसलिए हम अपनी कहानी जारी रखते हैं।

टैगलीटेल के साथ प्रयोग करने के लिए इतालवी रसोइयों के लिए बहुत सारे अवसर हैं। यह क्या दिखाता है? पास्ता की बनावट झरझरा और खुरदरी है, इसलिए बोलोग्नीज़ जैसी गाढ़ी समृद्ध सॉस इससे मेल खाएँगी। सूचीबद्ध उत्पादों के अलावा, आप अखरोट, मशरूम, समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ टैगलीटेल की सेवा कर सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि पेस्ट संरचना में बहुत सरल है, इसमें अभी भी उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये समूह बी, प्रोटीन, फाइबर, ट्रेस तत्वों की एक समृद्ध संरचना के विटामिन के परिसर हैं। इसमें व्यावहारिक रूप से चीनी नहीं होती है, इसलिए पेस्ट वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देता है।

यदि आप नियमित रूप से सब्जियों, जड़ी-बूटियों और समुद्री भोजन के साथ टैगलीटेल खाते हैं, तो ऐसा आहार शरीर के वजन को काफी कम कर सकता है। मोटापे से ग्रस्त लोगों को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और वसायुक्त सॉस के साथ पास्ता नहीं खाना चाहिए।

राष्ट्रीय इतालवी व्यंजनों में टैगलीटेल तैयार करने के पारंपरिक तरीके हैं। हम कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे। इतालवी व्यंजनों का मुख्य लाभ यह है कि वे बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। यहां तक ​​​​कि जो लोग इतालवी व्यंजनों की ख़ासियत से परिचित नहीं हैं, वे सुरक्षित रूप से उबले हुए पास्ता के साथ रेफ्रिजरेटर से किसी भी उपलब्ध उत्पाद को मिलाने की कोशिश कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ टैगलीटेल घोंसले

चार लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए, आपको स्टोर पैकेजिंग (टीएम मक्फा प्रकार) से आठ टैगलीटेल घोंसले लेने होंगे। एक बार में दो या तीन घोंसलों को ठीक एक मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डाल देना चाहिए। किसी भी स्थिति में पेस्ट को पचने नहीं देना चाहिए - यह तुरंत उबलते पानी में घुल सकता है।

पिघले हुए मक्खन के साथ ब्रश के साथ एक बेकिंग शीट को उच्च पक्षों से चिकना करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से उन्हें हटाकर, उस पर घोंसले रखना आवश्यक है। प्रत्येक रिक्त में, आपको बहुत घनी परत में एक चम्मच के साथ बारीक कटा हुआ शैंपेन (100 ग्राम) के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम) की एक बहुत घनी परत डालने की आवश्यकता होती है।

अगला पड़ाव

अलग से, आपको एक गिलास मांस शोरबा, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, लहसुन की कुछ लौंग से युक्त ग्रेवी तैयार करने की आवश्यकता है। आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च ले सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग शीट में घोंसलों से भरना चाहिए। कसा हुआ पनीर (लगभग 150 ग्राम) के साथ शीर्ष और पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें।

बेकिंग के लिए आधा घंटा आवंटित किया जाता है - और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ एक स्वादिष्ट व्यंजन मेज पर परोसा जा सकता है।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ टैगलीटेल

सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में प्याज के औसत सिर को काटना होगा और इसे तेल में पारदर्शी होने तक कई मिनट तक भूनना होगा। फिर 200 ग्राम कटे हुए शिमला मिर्च डालें और एक साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें।

सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं: तुलसी, धनिया, अजवायन के फूल। उसके बाद, ध्यान से 300 मिलीलीटर भारी क्रीम (25%) तलने में डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

तैयार सॉस को उबले हुए टैगलीटेल पास्ता के साथ मिलाएं और तुरंत परोसें। यह व्यंजन केवल पंद्रह से बीस मिनट में बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और विशेष रूप से बहुत भूखे लोगों के लिए उपयुक्त है।

बस इतना ही, टैगलीटेल पास्ता तैयार है, जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है।

अब हम एक साधारण डिश तैयार करेंगे जिसका स्वाद लाजवाब होगा। असली पास्ता केवल इटली में और आपके अपने घर में ही चखा जा सकता है - यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें - वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।
टैगलीटेल के लिए, हमें केवल चार अवयवों की आवश्यकता है: ड्यूरम गेहूं का आटा, अंडे, नमक और उत्कृष्ट उपकरण जो गूंधेंगे, रोल करेंगे और काटेंगे। बेशक, आप अपने हाथों से, एक रोलिंग पिन और एक चाकू से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन हाथ से सही पास्ता बनाने के लिए बहुत सारे कौशल की आवश्यकता होती है। वैसे, क्लासिक टैगलीटेल 5 से 8 मिमी की चौड़ाई के साथ अंडे के आटे की पतली और सपाट स्ट्रिप्स हैं। इतालवी भोजन अकादमी ने 1972 में निर्णय लिया कि टैगलीटेल की चौड़ाई ठीक 8 मिलीमीटर होनी चाहिए।
आएँ शुरू करें।

सामग्री
पास्ता के लिए: ड्यूरम गेहूं का आटा - 300 जीआर, अंडे - 3 पीसी।, जर्दी - 3 पीसी।, एक चुटकी नमक।
सॉस के लिए: प्याज - ½ पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, कटा हुआ टमाटर अपने रस में - 1 बड़ा चम्मच, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच, सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, अजवायन) - 1 चम्मच प्रत्येक, नमक, काली मिर्च - से स्वाद

गोरों को गोरों से अलग करें। हम कंबाइन बाउल में आटा, नमक, साबुत अंडे और जर्दी भेजते हैं। सबसे धीमी गति से आटा गूंथ लें। 8-10 मिनिट बाद आटे को निकाल कर हल्का सा गूथ लीजिये, चर्मपत्र पेपर में लपेट कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
बहुत से लोग पूछते हैं कि भोजन पर इतना ध्यान क्यों देना चाहिए। मैं उत्तर देता हूं: पहले लोग स्वर्ग में रहते थे। वे वहाँ क्यों नहीं थे? क्योंकि उन्होंने वह नहीं खाया जो उन्हें चाहिए था। तो आइए देखें कि हम क्या खाते हैं।
जबकि आटा आराम कर रहा है, सॉस बना लें।
हम मेंहदी के साथ जैतून का तेल लेते हैं, इसे गर्म पैन में डालते हैं। प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें। रस के साथ कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। मसाले और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी। चटनी तैयार है।
हम परीक्षण पर लौटते हैं। यह तैयार है; यह पेस्ट में बदलने के लिए बनी हुई है। एक चमत्कारी मशीन इसमें हमारी मदद करेगी - इसमें आटा गूंथने के लिए रोलर्स हैं, और एक नूडल कटर है। हम आटे को चार भागों में बांटते हैं। हम एक टुकड़ा लेते हैं और रोलर्स की मदद से आटा बाहर निकालते हैं। हम सबसे बड़ी मोटाई से शुरू करते हैं - नंबर 1। चलो #2 मोटाई पर चलते हैं। अगला - वह मोटाई जिसकी हमें आवश्यकता है - नंबर 4। हमें एक पतली और लंबी परत मिलती है। यदि आप इसे बड़े वर्गों में काटते हैं, तो आपको लसग्ना के लिए एक रिक्त स्थान मिलता है। और हम इसे नूडल कटर से गुजारेंगे - पास्ता तैयार है!
वैसे, किंवदंती के अनुसार, इतालवी पास्ता टैगलीटेल का आविष्कार प्रेमियों के लिए एक उपहार के रूप में किया गया था। एक अज्ञात रोमांटिक शेफ ने लुक्रेज़िया बोर्गिया की शादी के सम्मान में इसका आविष्कार किया। वे कहते हैं कि उन्हें दुल्हन के गोरा कर्ल द्वारा एक पाक कृति बनाने के लिए प्रेरित किया गया था।
उबलते पानी में जैतून का तेल डालें और हमारे स्वादिष्ट पास्ता को पैन में डालें। उबलने के क्षण से 3-5 मिनट के लिए टैगलीटेल को पकाया जाना चाहिए, और नहीं। तैयार?
पानी निकाल दें, टैगलीटेल में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, मिलाएँ। हमारे सॉस के साथ पास्ता को सीज करें, मोटे कटे हुए अजमोद से सजाएं।
असली इटैलियन टैगलीटेल पास्ता बनकर तैयार है. यह एक गिलास सफेद शराब जोड़ने के लिए बनी हुई है, रिकॉर्ड सेलेन्टानो और अच्छे मूड को चालू करें। आनंद लेना!

© यूरीएल स्टर्न पाक स्कूल। टमाटर सॉस के साथ अंडा टैगलीटेल पास्ता - नुस्खा (वीडियो और पाठ)।
"डिनर इन द सिटी" श्रृंखला से

दोस्तों, प्रोजेक्ट के लिए सबसे अच्छी मदद है Your Like!
एक सेकंड, लेकिन हम जानते हैं कि काम के घंटे अच्छी तरह से व्यतीत होते हैं!

टैगलीटेल (घोंसला पास्ता) को उबलते नमकीन पानी में डालें, इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें और पकाएँ। फिर टैगलीटेल को एक कोलंडर में मोड़ें और पानी को निकलने दें। टैगलीटेल को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और मिलाएँ। मैकरोनी पक गई है।

मशरूम के साथ टैगलीटेल

उत्पादों
टैगलीटेल - 250 ग्राम
ताजा वन मशरूम (या शैंपेन) - आधा किलो
20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 330 मिलीलीटर
प्याज - 2 सिर
लहसुन - 2 लौंग
परमेसन - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
मक्खन - 3 बड़े चम्मच
सूखी तुलसी, अजमोद, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना
1. मशरूम को छीलकर धो लें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें।
2. मशरूम, काली मिर्च नमक, छिलका और कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाला डालें।
3. मशरूम के ऊपर क्रीम डालें, धीमी आँच पर, हिलाते हुए उबाल लें। क्रीम थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।
4. टैगलीटेल को उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें, पास्ता को एक प्लेट पर रखें।
5. मशरूम को क्रीमी सॉस में ऊपर या उनके बगल में रखें।

स्वाद के लिए, आप मशरूम के लिए पैन में छिलके वाले पिघले हुए चिंराट (खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले) या उबला हुआ चिकन (खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले) जोड़ सकते हैं।

चिंराट के साथ टैगलीटेल

उत्पादों
टैगलीटेल - 250 ग्राम
झींगा - 500 ग्राम
परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
टमाटर - 1 बड़ा
क्रीम 20% - आधा गिलास
लहसुन - 3 दांत
ताजी तुलसी - कुछ टहनी
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना
1. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें।
2. पानी में उबाल आने पर 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए.
3. टैगलीटेल को पानी में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, एक कोलंडर में छान लें।
4. झींगे को उबालें, हल्का ठंडा करें और खोल को छील लें।
5. लहसुन को फिल्म से छील लें, पंखुड़ियों में काट लें।
6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 2.5 बड़े चम्मच डालें, लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें।
7. लहसुन को कड़ाही से निकालें, झींगा डालें।
8. टमाटर को धो लें, उबलते पानी से डालें, छीलें और बारीक काट लें।
9. पैन में तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालकर 2 मिनिट तक भूनें.
10. पैन में टमाटर डालकर 1 मिनिट तक भूनें।
11. क्रीम को पैन में डालें, पास्ता डालें और मिलाएँ, आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे 2 मिनट के लिए टैगलीटेल को झींगा के साथ छोड़ दें।
12. परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें।
झींगा टैगलीटेल को कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ परोसें।

पढ़ने का समय - 2 मिनट।

इटली के एक क्षेत्र में जिसे एमिलिया-रोमाग्ना कहा जाता है, पारंपरिक अंडा पास्ता के लिए एक मूल नुस्खा है - "पास्ता टैगलीटेल" (इतालवी में यह टैगलीटेल लगता है)। पास्ता को इसका नाम नूडल्स की विविधता के नाम से मिला, जिससे इसे तैयार किया जाता है। इस तरह के नूडल्स से (स्पेगेटी से नहीं!) बोलोग्ना में पारंपरिक पास्ता तैयार किया जाता है।

यह पास्ता विश्व प्रसिद्ध बोलोग्नीज़ सॉस के साथ परोसा जाता है (इतालवी में यह टैगलीटेल अल्ला बोलोग्नीज़ जैसा लगता है)। इस व्यंजन के लिए नूडल विकल्पों में से एक पिज्जा अंडा नूडल्स है।

टैगलीटेल पास्ता की उत्पत्ति के बारे में एक प्राचीन किंवदंती है, जो कहती है कि पकवान के पहले निर्माता टैगलीटेल नामक एक समृद्ध पाक कल्पना के साथ एक कलाप्रवीण व्यक्ति शेफ थे। उन्होंने व्यक्तिगत रूप से इस पाक कृति का आविष्कार किया और इसे पहली बार 1487 में जीवंत किया।

पास्ता विशेष रूप से पोप अलेक्जेंडर द फिफ्थ की नाजायज बेटी, प्यारे लुक्रेज़िया बोर्गिया की शादी के दिन के लिए तैयार किया गया था। सुंदर Lucrezia के गोरा कर्ल ने उत्कृष्ट पाक विशेषज्ञ को एक नुस्खा बनाने के लिए प्रेरित किया।

भविष्य में, इस प्रकार के पेस्ट को सार्वभौमिक मान्यता मिली। टैगलीटेल नूडल्स आटे की सपाट, पतली स्ट्रिप्स हैं, जिनकी सामान्य चौड़ाई पांच से आठ सेंटीमीटर तक भिन्न होती है।

और अंत में, 1972 में बोलोग्ना शहर के चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री में, यह पास्ता नुस्खा आधिकारिक तौर पर पंजीकृत किया गया था।

टैगलीटेल कैसे पकाने के लिए?

अगला, हम मूल के जितना संभव हो सके नुस्खा के बारे में बात करेंगे। यदि परिचारिका के शस्त्रागार में एक विशेष नूडल कटर है, तो यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो इसके बिना करना काफी संभव है, क्योंकि पुराने दिनों में ऐसे उपकरण बिल्कुल नहीं थे। हमें एक अच्छी तरह से नुकीले चाकू और लच्छेदार कागज की भी आवश्यकता है।

आटा सामग्री:

• उच्चतम ग्रेड का 1.5 कप सख्त गेहूं का आटा;
• नूडल्स गूंथने और बेलने से पहले टेबल पर छिड़कने के लिए लगभग 50 ग्राम उतना ही आटा;
• 3 चिकन अंडे (केवल जरूरी ताजा);
• टेबल नमक - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको सभी आटे को छानने की जरूरत है। फिर, आटा गूंधने के लिए सतह पर, एक मटर में आटा डालें, जिसके केंद्र में हम एक अवकाश बनाते हैं, जिसमें हम अंडे और नमक को हराते हैं। एक कांटा के साथ सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
2. हम आटा गूंधना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे छोटे भागों में आटा जोड़ते हैं। हम तब तक गूंधते हैं जब तक आटा मेज की सतह पर चिपकना बंद न कर दे। आदर्श रूप से, आटा लोचदार और प्लास्टिक होना चाहिए।
3. फिर, अगर आपके पास नूडल कटर है, तो हम उसके निर्देशों के अनुसार आटे से नूडल्स बनाते हैं। या टैगलीटेल को हाथ से काट लें। ऐसा करने के लिए, आपको आटा को एक छोटे आकार की पतली परत में रोल करने की ज़रूरत है, लुढ़का हुआ परत दोनों तरफ आटे के साथ छिड़कें और इसे एक सर्पिल में घुमाएं।
4. फिर एक तेज चाकू से काट लें और खोल दें। हम पहले से आटे के साथ छिड़का हुआ चर्मपत्र कागज पर परिणामस्वरूप टैगलीटेल स्ट्रिप्स बिछाते हैं और सूखने के लिए छोड़ देते हैं। समाप्त टैगलीटेल स्ट्रिप्स एक दूसरे से चिपकी नहीं होनी चाहिए।
5. इस तरह से तैयार किए गए टैगलीटेल नूडल्स को अन्य पास्ता उत्पादों की तरह, पांच से सात मिनट तक अल डेंटे (जो "टू द टूथ" के रूप में अनुवादित होता है) तक पकाया जा सकता है। अच्छी तरह से सुखाए गए नूडल्स को काफी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

टैगलीटेल विभिन्न परिवर्धन के साथ तैयार किया जाता है, यह सामन और मशरूम और यहां तक ​​​​कि झींगा भी हो सकता है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ टैगलीटेल रेसिपी

सामग्री:

• 300 ग्राम टैगलीटेल नूडल्स;
• 300 ग्राम पोर्सिनी मशरूम (जरूरी नहीं कि इस नुस्खा के लिए ताजा हो, इसे जमे हुए लेने की अनुमति है);
• 80 - 100 मिली। सफेद प्राकृतिक शराब जिसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है;
• प्राकृतिक दूध क्रीम एक गिलास;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1-2 लहसुन लौंग;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर (परमेसन का उपयोग करना बेहतर है);
• ताजा तुलसी - कुछ पत्ते;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। साथ ही प्याज और लहसुन को भी छील लें। फिर एक पैन में प्याज़ और ब्राउन को हल्का सुनहरा होने तक काट लें। मशरूम को एक अलग कटोरे में तब तक तलना चाहिए जब तक कि वे एक सुखद सुनहरा रंग न प्राप्त कर लें।
2. अगले चरण में, दो पैन की सामग्री को मिलाएं, वाइन डालें और मिलाएँ। हम लगातार हिलाते हुए वाइन वाष्प को वाष्पित करने के लिए पैन को आग पर रखते हैं। फिर क्रीम, नमक डालें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें (आप एक चक्की में विभिन्न प्रकार के मटर पीस सकते हैं)।
3. पास्ता सॉस को लगभग आधा कर दें। आखिर में कटा हुआ लहसुन डालें ताकि पकाने के दौरान इसका स्वाद न बिगड़े। पास्ता को "दांत तक" की स्थिति में उबालें, फिर एक कोलंडर में झुकें।
4. पास्ता को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, प्याज-मशरूम सॉस की एक छोटी मात्रा में डालें, एक चम्मच जैतून का तेल डालें। इसे ऊपर करने के लिए, हम अपने पकवान के ऊपर पनीर रगड़ते हैं और इसे तुलसी के पत्तों से सजाते हैं। व्हाइट टेबल वाइन इस तरह के पेस्ट के साथ तालमेल बिठाएगी।

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टैगलीटेल एक विशुद्ध रूप से इतालवी व्यंजन है, यह अब आपको किसी भी व्यंजन में नहीं मिलेगा। टैगलीटेल, जिसका नुस्खा हम नीचे देंगे, सामान्य प्रेमियों और पेटू दोनों के लिए उपयुक्त है। तो, आप टैगलीटेल कैसे पकाते हैं?

क्लासिक टैगलीटेल - नुस्खा

इस टैगलीटेल रेसिपी का इतालवी नाम टैगलीटेल वर्डी है।

हरा टैगलीटेल बनाने की विधि सामग्री

कुकिंग ग्रीन टैगलीटेल

टैगलीटेल को रेसिपी के अनुसार बनाने के लिए पालक को पानी से अच्छी तरह धो लें।

पानी (बिना नमक के) उबाल लें, पालक में 2 मिनट के लिए डालें (यदि पत्ते सख्त हैं, तो आप अधिक समय तक पका सकते हैं)। पके हुए पालक को उबलते पानी से निकालें और तुरंत बर्फ में डाल दें (ताकि पत्ते अपना समृद्ध हरा रंग न खोएं)। ठीक से निचोड़ें। टैगलीटेल रेसिपी के अनुसार पालक को प्यूरी होने तक फेंटें।

एक स्लाइड में आटा डालें, बीच में अंडे तोड़ें, जैतून का तेल और पालक का द्रव्यमान डालें और आटा गूंध लें। यदि आटा सूखा है और एक साथ नहीं आता है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, और यदि आटा तरल है, तो थोड़ा आटा डालें। रेसिपी के अनुसार टैगलीटेल तैयार करने के लिए फूड प्रोसेसर में आटा गूंथना सबसे सुविधाजनक है।

आटे को एक बॉल में रोल करें और प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। आटा को पास्ता (2 मिमी) की पतली परतों में रोल करें और उन्हें टैगलीटेल (एक विशेष मशीन या चाकू का उपयोग करके) पर काट लें।

How to make गोरमेट टैगलीटेल रेसिपी

इस टैगलीटेल रेसिपी का इतालवी नाम है: टैगलीएटेल वर्डी अलिया बूओंगुस्ताइया

टैगलीटेल पकाने की विधि सामग्री:

• 320 ग्राम पास्ता (हरा टैगलीटेल)
• 50 ग्राम जमे हुए मटर
• हैम के 2 टुकड़े (प्रोसियुट्टो कॉटो)
• 6 कला। एल बोलोग्नीस सॉस
• 125 मिली क्रीम
• 4 शैंपेन
• 80 ग्राम परमेसन
• 1 टहनी मेंहदी या अजवायन
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 टहनी अजमोद नमक, काली मिर्च

टैगलीटेल बोलोग्नीज़ के लिए:

• 500 ग्राम दुबला मांस
• 1 गाजर
• 2 अजवाइन डंठल
• 1 बल्ब
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 टहनी सेज या थाइम
• 1 टहनी मेंहदी
• 4-5 कला। एल जतुन तेल
• 100 मिली सूखी रेड वाइन
• 250 ग्राम छिले हुए टमाटर अपने ही रस में
• 4-5 कलछी सब्जी शोरबा (या पानी)
• 1 तेज पत्ता
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च

रेसिपी के अनुसार टैगलीटेल तैयार करने के लिए, मटर को नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें (ताकि वे अपना समृद्ध हरा रंग न खोएं)।

हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम को पहले से धो लें, पैर हटा दें और छील लें। यह सब मक्खन, काली मिर्च में भूनें। जैसे ही शैंपेन का पानी वाष्पित हो जाता है, उसमें कुछ कटी हुई मेंहदी के पत्ते और बोलोग्नीज़ सॉस डालें, कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें और क्रीम और मटर डालें, आप आग पर कुछ और मिनटों के लिए पसीना बहा सकते हैं (देखें के लिए) अपने आप - ताकि सॉस सही स्थिरता हो, बहुत तरल नहीं), टैगलीटेल रेसिपी के अनुसार।

टैगलीटेल को नमकीन पानी में (6 लीटर पानी प्रति 1 किलो पास्ता की दर से) अल सेंट (पपड़ी लोचदार रहना चाहिए) तक उबालें।

टैगलीटेल को सॉस के साथ परोसें, परमेसन और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के, रेसिपी के अनुसार टैगलीटेल तैयार करें।

बोलोग्नीज़ के लिए, गाजर, अजवाइन, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें, तेज पत्ता, ऋषि या अजवायन के फूल और कटी हुई सब्जियां डालें। मध्यम आँच पर हल्का भूनें - लगभग 6 मिनट। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें और मीटबॉल को हिलाते और तोड़ते हुए पकाएँ, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। रेड वाइन में डालो। वाष्पित होने तक पकाएं। टैगलीटेल रेसिपी के अनुसार टमाटर, 4-5 कलछी सब्जी शोरबा और मेंहदी की एक टहनी डालें। एक ढीले बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए उबाल लें।

चिकन टैगलीटेल रेसिपी कैसे बनाये

चिकन टैगलीटेल की 4 सर्विंग्स:

• 2 बड़ी चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच
• 1 लाल प्याज (खंडों में कटा हुआ)
• 350 ग्राम टैगलीटेल (लंबे फ्लैट नूडल्स)
• 1 लहसुन लौंग (कटा हुआ)
• 350 ग्राम चिकन (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 300 मिली सूखा वरमाउथ
• 3 कला। बड़े चम्मच कटा हुआ जड़ी बूटी मिश्रण
• 150 मिली पनीर
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• कटा हुआ ताजा पुदीना सजाने के लिए

चिकन टैगलीटेल रेसिपी

इस चिकन टैगलीटेल रेसिपी को बनाने के लिए एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज को 10 मिनट तक भूनें। प्याज नरम हो जाना चाहिए।

चिकन टैगलीटेल बनाने के लिए पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार ढेर सारे नमकीन उबलते पानी में पकाएं।

कड़ाही में लहसुन और चिकन डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चिकन भूरा और पक न जाए।

चिकन टैगलीटेल रेसिपी के अनुसार, वरमाउथ में डालें, एक उबाल लेकर आएँ और तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वाइन आधी न रह जाए।

जड़ी बूटियों, पनीर, नमक और काली मिर्च में हिलाओ। गरम करें लेकिन उबाल न आने दें।

पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और सॉस में मिला लें। कटे पुदीने से सजाकर तुरंत परोसें।

ट्रफल्स के साथ टैगलीटेल - नुस्खा

ट्रफल टैगलीटेल के लिए सामग्री

• 400 ग्राम सादा आटा, और थोड़ा सा धूलने के लिए
• चार अंडे
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम प्रोसियुट्टो, कटा हुआ
• 50 ग्राम परमेसन, ताजा कद्दूकस किया हुआ
• 100 ग्राम काले ट्रफल, आदर्श रूप से डोवाडोला (फोर्ली) से, पतली स्ट्रिप्स में काट लें

टैगलीटेल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

रेसिपी के अनुसार टैगलीटेल बनाने के लिए, आटा और अंडे का उपयोग करके एक सख्त, लोचदार पास्ता आटा बनाएं। इसे हल्के फुल्के सतह पर बहुत पतला बेल लें और 5 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। सॉस के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्रोसिटुट्टो डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें, लेकिन अंधेरा नहीं।

इस बीच, उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में टैगलीटेल डालें और अल डेंटे तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकालें और प्रोसिटुट्टो और मक्खन के साथ पैन में टॉस करें। परमेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें। टैगलीटेल को गरमागरम सर्विंग प्लैटर में डालें और ट्रफल स्ट्रिप्स से सजाएँ।

नींबू क्रीम और अरुगुला के साथ टैगलीटेल - पकाने की विधि

टैगलीटेल सामग्री

• 250 मिली ताजी क्रीम बारीक कद्दूकस की हुई
• उत्साह और 2 नींबू का रस
• 320 ग्राम अंडा टैगलीटेल
• 150 ग्राम अरुगुला के पत्ते, मोटे कटे हुए
• 150 ग्राम परमेसन, ताजा कद्दूकस किया हुआ
• नमक और मिर्च

टैगलीटेल स्टेप बाय स्टेप

रेसिपी के अनुसार टैगलीटेल तैयार करने के लिए, क्रेम फ्रैच को एक कटोरे में डालें, लेमन जेस्ट और जूस में डालें, और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें और टैगलीटेल को अल डेंटे तक पकाएं; टैगलीटेल रेसिपी के अनुसार सुखाएं और पैन में वापस आ जाएं। पास्ता के ऊपर सॉस डालें, अरुगुला और परमेसन डालें और मिलाएँ। बाकी परमेसन के साथ परोसें।

मांस व्यंजनों

मछली व्यंजनों

दूसरी डिश रेसिपी