रेड फिश टार्टारे एक क्लासिक रेसिपी है। स्मोक्ड सैल्मन टार्टारे पकाना। चूने और केपर्स के साथ सामन क्षुधावर्धक

"टार्टारे" नाम आसानी से एक ऐसे व्यक्ति को गुमराह करेगा जो रेस्तरां के व्यंजनों से परिचित नहीं है, क्योंकि एक तरफ यह एक सॉस है, और दूसरी तरफ, एक पूर्ण मांस या मछली का व्यंजन है, जिसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

हालांकि, नुस्खा में अंतर के बावजूद, ये दोनों व्यंजन न केवल नाम से, बल्कि उत्पादों को काटने के तरीके से भी एकजुट होते हैं। दूसरे शब्दों में, टैटार ऐपेटाइज़र एक मांस या मछली का व्यंजन है, जिसके लिए सामग्री को उसी नाम की चटनी के रूप में बारीक काटा जाता है।

सैल्मन टार्टारे को अक्सर टैटार का राजा कहा जाता है। यह समझ में आता है: शाही सामन मछली अपने कच्चे रूप में भी स्वादिष्ट होती है, और अतिरिक्त सामग्री के संयोजन में यह कई गुना स्वादिष्ट हो जाती है, और सबसे ताज़ा टार्टारे को पकाने में सचमुच 15 मिनट लगते हैं!

और इस विनम्रता के लिए कई नुस्खा विकल्प हैं, और साधारण टार्टारे और इसकी विशिष्ट विविधताओं दोनों को फ्रांसीसी व्यंजनों का क्लासिक्स माना जाता है: एवोकाडो, केपर्स, बटेर अंडे या चूने के साथ।

सामन टार्टारे - आप आसान कल्पना नहीं कर सकते!

सामग्री	मात्रा
नमकीन सामन -	300 ग्राम
चिकना सिरका -	150 मिलीलीटर
ताज़ा तुलसी -	2-3 शाखाएं
हार्ड चीज़ (पार्मिगियानो रिगियानो या ग्रेयरे) -	200 ग्राम
डिल ग्रीन्स -	1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
चीनी -	60-70 ग्राम
मलाई -	2/3 कप
ताजा नींबू का रस -	30 मिलीलीटर
हरा प्याज पंख	1 गुच्छा
नमक -	स्वाद
तैयारी का समय: 30 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 250 किलो कैलोरी

सैल्मन टार्टारे तैयार करने की प्रक्रिया में, न केवल टुकड़ा करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उपग्रह उत्पाद बनाने वाली संगत भी है, और इसकी सेवा भी परिणाम में एक बड़ी भूमिका निभाती है।

इसलिए, इस व्यंजन के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए, हमें न केवल सामन की आवश्यकता होगी, बल्कि कई घटकों की भी आवश्यकता होगी जो विभिन्न स्वाद देते हैं, और एक सपाट सफेद प्लेट और सलाद के लिए एक सर्विंग रिंग सर्व करने के लिए उपयोगी होगी।

एक चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें जिसमें दो पूर्ण सर्विंग्स के लिए गणना की जाती है। किसी भी टार्टारे से शुरू होने वाली पहली चीज चीनी के साथ सिरका का वाष्पीकरण है। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आधा चीनी पिघलाएं, जब यह पिघल जाए, तो उसमें बेलसमिक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें और अलग रख दें। सॉस के ठंडा होने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ सोआ और तुलसी डालें।

नमकीन सामन को छोटे क्यूब्स में 0.5 सेंटीमीटर के किनारे से काटें। हमने 100 ग्राम पनीर भी काट लिया। एक गहरे बाउल में सैल्मन, चीज़ और विनेगर-शक्कर की चाशनी मिला लें। चलो 5 मिनट के लिए काढ़ा करते हैं।

जब सैल्मन मैरीनेट हो रहा हो, तो परोसने के लिए चीज़ चिप्स तैयार करें। हम बचे हुए पनीर को रगड़ते हैं और चर्मपत्र कागज के साथ एक सूखी बेकिंग शीट पर, सर्कल बनाने के लिए पनीर के टुकड़े को सर्विंग रिंग के ऊपर डालें।

हम बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में डालते हैं (जांच लें कि पनीर पिघलने का समय है), और फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और चर्मपत्र से एक फ्लैट स्पैटुला के साथ सावधानी से हटाते हैं।

अलग से, हम खट्टा क्रीम सॉस तैयार करते हैं: चीनी के साथ खट्टा क्रीम या क्रीम मारो, स्वाद के लिए नमक, नींबू का रस और बारीक कटा हरा प्याज जोड़ें। अब यह परोसने के लिए है: एक फ्लैट प्लेट पर पनीर के चिप्स के एक जोड़े को रखें, उनके बगल में एक सर्विंग रिंग सेट करें और उसमें टार्टारे डालें।

सब कुछ थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और परोसें!

एवोकैडो के साथ टार्टर

मछली टार्टारे में एक और लगातार अतिथि एवोकैडो है। यह सैल्मन के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है और साथ ही पकवान को दोगुना उपयोगी बनाता है, क्योंकि लाल मछली के लाभकारी गुणों को एवोकैडो के लाभों से भी पूरक किया जाता है, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस की मात्रा में एक प्राकृतिक नेता।

और 150 ग्राम और आधा एवोकैडो की मात्रा में सामन के अलावा, हमें आवश्यकता होगी:

• क्रीमियन प्याज - 1 छोटा प्याज;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• मसालेदार केपर्स - 100 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• राई की रोटी - 1-2 स्लाइस।

खाना पकाने का समय: 15-20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

गणना एक व्यक्ति के लिए या दो नाश्ते के आधे हिस्से के लिए की जाती है। हम टार्टारे के लिए आधार तैयार करते हैं: प्याज और केपर्स को बारीक काट लें, मिश्रण करें, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। हम उसी तरह सामन और एवोकैडो काटते हैं - आधा सेंटीमीटर क्यूब्स। रखने के लिए एवोकाडो को नींबू के रस के साथ छिड़कें।

परोसने के लिए, ब्रेड के स्लाइस से रिंग के आकार का गोला काटकर सूखे फ्राइंग पैन में या टोस्टर में सुखा लें। हम उस पर एक सर्विंग रिंग में मछली की एक परत डालते हैं, और शीर्ष पर - प्याज और केपर्स की एक परत। फिर - एवोकैडो की एक परत और फिर - सामन। एवोकैडो पिरामिड को फिर से बंद कर देता है, जिसे हम ऊपर से जैतून का तेल छिड़कते हैं। इस रूप में, टार्टारे परोसने के लिए तैयार है।

चेरी टमाटर और बटेर अंडे के साथ मछली टार्टारे

सैल्मन टार्टारे को परोसने का एक लोकप्रिय तरीका यह है कि इसे बटेर अंडे और चेरी टमाटर के साथ जोड़ा जाए। यह विकल्प बहुत प्रेजेंटेबल दिखता है और किसी भी टेबल को सजा सकता है।

चलो इसे एक बड़े हिस्से में पकाते हैं, क्योंकि बाकी सामग्री के संयोजन में, इस तरह के टार्टारे परोस सकते हैं, अगर एक योग्य रात का खाना नहीं है, तो निश्चित रूप से सलाद के लिए एक विकल्प है। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• नमकीन सामन - 250 ग्राम पट्टिका;
• आइसबर्ग लेट्यूस - 2-3 पत्ते;
• अरुगुला - गुच्छा;
• केपर्स - एक छोटा मुट्ठी भर;
• याल्टा प्याज - 1/3 प्याज;
• फ्रेंच सरसों (अनाज में) - 30 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• आधा नींबू;
• बेलसमिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• बटेर अंडा - 1 टुकड़ा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल और जैतून - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 135-150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम भी अपने स्वाद के लिए नमक लेते हैं - किसी को इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। शुरू करने के लिए, हम लेट्यूस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं। ऊपर से अरुगुला की पत्तियां बिछाएं। हम सरसों को पत्तियों के बीच बूंदों के रूप में डालते हैं। हम एक चौथाई नींबू के साथ पकवान परोसते हैं, और इसके केंद्र में एक सर्विंग रिंग डालते हैं।

हम नमकीन सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटते हैं, फिर कट को और भी छोटा करने के लिए फिर से चाकू से गुजरते हैं। हम प्याज को सामन की तरह ही काटते हैं। प्याज और मछली के मिश्रण के ऊपर नींबू का बचा हुआ हिस्सा निचोड़ें। नमक डालें और चाकू से मिलाएँ। हमने प्याज-मछली के मिश्रण का आधा हिस्सा रिंग के नीचे रख दिया। इस परत के ऊपर केपर्स होते हैं। बाकी मछली के साथ कवर करें और अंगूठी हटा दें।

हम जैतून के तेल की कुछ बूंदों को पैन में डालते हैं, एक बटेर अंडे में चलाते हैं और तले हुए अंडे को भूनते हैं ताकि जर्दी तरल बनी रहे। तले हुए अंडे को टार्टारे पर रखें। सिरका एक सॉस पैन में डाला जाता है और चीनी के साथ वाष्पित हो जाता है, फिर अंडे और मछली के ऊपर एक पतली धारा में डाला जाता है। हम चेरी की एक टहनी को किनारे पर रखते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं!

चूने और केपर्स के साथ सामन क्षुधावर्धक

इस व्यंजन के लिए, हम सबसे लोकप्रिय सामग्री नहीं लेते हैं - चूना। और हम इसे मसालेदार कापर पुष्पक्रम के सुखद मसालेदार स्वाद के साथ पूरक करेंगे।

• थोड़ा नमकीन या ताजा सामन - ½ किलोग्राम;
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच;
• shallot - 3 प्याज;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट तक।

कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक दो हरे प्याज को बारीक काट लें। बारीक कटे प्याज़ डालें। हम सामन को क्यूब्स में काटते हैं, छोटे, बेहतर, अगर चेहरे का आकार 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं है।

केपर्स को मछली की तरह काट कर उसमें प्याज़ और मिला लें। सोया सॉस, जैतून का तेल, नींबू का रस डालें।

हम बर्फ के टुकड़ों पर टारटारे के साथ कटोरा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम इसे रूपों में बिछाते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजते हैं।

हम तैयार टार्टारे को प्लेटों पर बिछाते हैं, लेट्यूस के पत्तों और हरे प्याज के पंखों से सजाते हैं, एक प्लेट पर चूना डालते हैं और टार्टारे के साथ परोसते हैं।

क्या आप अपने मेहमानों को टार्टारे से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इसे तैयार करते समय थोड़ा प्रयोग करके देखें:

• मछली को स्वयं नमक करें: सामन पट्टिका को प्लेटों में काटें और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ 1: 1 के अनुपात में छिड़कें। धनिया और काली मिर्च डालें और एक या दो दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें;
• एक साथ कई तरह के टार्टारे बना कर मिक्स के रूप में एक बड़ी डिश पर सर्व करें;
• जैतून के तेल को बदलने के लिए फिश टार्टारे को ताजा अदरक की जड़ के साथ सामन और तिल के तेल के साथ एक प्राच्य स्पर्श देने की कोशिश करें;
• यदि आप सामन को छोटा काटना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा फ्रीज करें;

ये टिप्स और बहुत कुछ आपके सैल्मन टार्टारे को दुनिया में सबसे अच्छा बनाने में मदद करेंगे, और आप निश्चित रूप से इसके नाजुक स्वाद और विभिन्न प्रकार के रंगों का आनंद लेंगे जिन्हें आप अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।

हम में से बहुत से लोग इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि टार्टारे एक सॉस है। दरअसल, यह कच्ची या हल्की नमकीन मछली से बनी डिश है। प्राय: टारटारे को सामन या ट्राउट से बनाया जाता है। और चूंकि इस व्यंजन को महंगे उत्पादों की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे मुख्य रूप से उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। तो, आज हम सामन टार्टारे तैयार कर रहे हैं। शुरुआती रसोइयों के लिए व्यंजन बहुत अच्छे हैं।

आपकी मेज पर फ्रेंच विनम्रता

सैल्मन टार्टारे पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सब कुछ यथासंभव सटीक और सरलता से तैयार करने में मदद करेगा। सामन के बजाय, हल्के नमकीन ट्राउट का उपयोग किया जा सकता है। पकवान के स्वाद को उत्कृष्ट नोटों से भरने के लिए, केपर्स और बटेर अंडे डालें। ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर जगह लेगा।

मिश्रण:

• 0.25 किलो सामन पट्टिका;
• 15 ग्राम केपर्स;
• 30 ग्राम अरुगुला;
• 50 ग्राम लेटस के पत्ते;
• लाल प्याज के 3 सिर;
• 3 चम्मच सरसों के बीज;
• 4 चीजें। ताजा चेरी टमाटर;
• ½ नींबू का हिस्सा;
• बेलसमिक सिरका और स्वाद के लिए नमक;
• 1 बटेर अंडा।

खाना बनाना:

1. यह क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है। हम सूची के अनुसार सभी उत्पादों को तैयार करेंगे। आप केपर्स और बटेर अंडे के बिना कर सकते हैं।
   
2. हम तुरंत टार्टारे के डिजाइन के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक फ्लैट डिश लेते हैं और इसे अरुगुला के साथ कवर करते हैं।
3. केंद्र में हम टार्टारे बिछाने के लिए एक गोल आकार डालते हैं।
   
4. कटे हुए लेटस के पत्तों को चारों ओर व्यवस्थित करें।


5. सामन पट्टिका से त्वचा निकालें।


6. अब हमें सामन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को चाकू से बहुत बारीक काटने की जरूरत है।
   
7. हम लाल सलाद प्याज को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
   
8. सामन पट्टिका को कटे हुए प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
9. आधा नींबू से रस निचोड़ें और तैयार द्रव्यमान पर डालें।
   
10. स्वादानुसार बारीक पिसा हुआ टेबल नमक डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
    
11. हम तैयार द्रव्यमान को एक डिश पर एक सांचे में फैलाते हैं।
12. हम फॉर्म को लगभग 2/3 भाग से भरते हैं, ऊपर से कटे हुए केपर्स डालते हैं।
    
13. शेष सामन पट्टिका को बाहर रखें।
14. एक बटेर के अंडे को रिफाइंड जैतून के तेल में भूनें।
    
15. हम फॉर्म को हटाते हैं, टार्टारे के ऊपर एक तला हुआ बटेर अंडा डालते हैं।
    
16. स्वाद के लिए बेलसमिक सिरका के साथ बूंदा बांदी करें और परोसें।

उत्तम एवोकैडो टार्टारे

एवोकैडो के साथ सैल्मन टार्टारे सबसे लोकप्रिय पेटू स्नैक्स में से एक है। एवोकैडो का तटस्थ स्वाद सैल्मन पट्टिका के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। पारंपरिक टार्टारे के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप थोड़ा सा झींगा जोड़ सकते हैं।

मिश्रण:

• 200 ग्राम सामन पट्टिका;
• 1 एवोकैडो;
• 200 ग्राम झींगा;
• 1 सेंट एल लाल सामन कैवियार;
• 1 सेंट एल मेयोनेज़;
• 1 चूना;
• दिल।

खाना बनाना:

स्वादिष्ट सामन क्षुधावर्धक

सैल्मन टार्टारे सलाद विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। क्लासिक संस्करण में, कच्चे सामन पट्टिका को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन हर कोई इस तरह के गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों की हिम्मत नहीं करता है, इसलिए आप हल्की नमकीन मछली खरीद सकते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम सामन पट्टिका;
• shallots के 3 सिर;
• 1 सेंट एल केपर्स;
• स्वाद के लिए परिष्कृत जैतून का तेल;
• हरे पंख वाले प्याज का एक गुच्छा;
• 1 सेंट एल सोया सॉस;
• 1 सेंट एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. हल्के नमकीन सामन पट्टिका को क्यूब्स में पीस लें। सभी सामग्रियों को यथासंभव बारीक काटने की सलाह दी जाती है।
2. प्याज और प्याज के पंख काट लें।
3. आइए सभी घटकों को कनेक्ट करें।
4. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और जैतून का तेल डालें।
5. कुल द्रव्यमान में केपर्स डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. टारटारे को परोसने से पहले लगभग चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. आप डिश को चूने के स्लाइस और लेट्यूस के पत्तों से सजा सकते हैं।

एक नोट पर! स्वाद के लिए, आप थोड़ा सोया सॉस डाल सकते हैं।

यदि आप अपने मेहमानों को पाक कला की उत्कृष्ट कृति के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो टार्टारे पकाएं। फ्रांसीसी व्यंजन हमेशा अपने असामान्य व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। कच्ची मछली पट्टिका को हल्के नमकीन सामन से बदलें।

क्या आप भी पुरुषों और महिलाओं के लिए अलग-अलग व्यंजन बनाती हैं? मैंने इस टार्टारे को दूसरी श्रेणी में रखा है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि पुरुषों को प्रवेश करने की अनुमति नहीं है! उत्पादों का यह सेट 1 बड़े हिस्से के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह आज मेरा लंच था। लेकिन सीधे नुस्खा पर जाने से पहले - थोड़ी जानकारी और सामन और एवोकाडो के फायदे।

एवोकैडो में पोषक तत्व होते हैं, और इसमें कोई हानिकारक वसा और शर्करा नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि एवोकाडो को सुरक्षित रूप से आहार भोजन के रूप में संदर्भित किया जाता है। एवोकैडो फलों की संरचना में ओलिक एसिड होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है, और पहले से जमा हुए को भी तोड़ता है। बहुत सारे एवोकाडो हैं: पोटेशियम (एक केले से अधिक), सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम और अन्य खनिज। विटामिन: सी, विटामिन बी, प्रोविटामिन ए, विटामिन पीपी और डी का एक समूह, एवोकाडो के निर्विवाद लाभों की गवाही देता है। एवोकैडो उम्र बढ़ने के संकेतों के खिलाफ उत्पादों की सूची में सबसे आगे है, क्योंकि इसमें स्वस्थ वनस्पति वसा और विटामिन ई होता है। दोनों एथेरोस्क्लेरोसिस का विरोध करते हैं। एवोकैडो के उपयोगी गुण। एवोकैडो का मानव शरीर के कई अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह स्मृति है, हृदय रोगों के जोखिम को कम करती है, और यह सब पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के कारण होता है जो इसकी संरचना बनाते हैं। यह उनकी कमी है जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के कारणों में से एक बन सकती है। एवोकैडो में निहित पोटेशियम हृदय के समुचित कार्य में योगदान देता है, शरीर में पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है और तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए एवोकैडो की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें इसे कम करने की क्षमता होती है। एवोकाडो के लाभ रक्त परिसंचरण और हेमटोपोइजिस के सामान्यीकरण में देखे जाते हैं। कॉपर, जो एवोकाडो के खनिज और विटामिन संरचना का हिस्सा है, एनीमिया (एनीमिया) को रोकता है, आयरन सबसे महत्वपूर्ण हेमटोपोइएटिक तत्व है, और विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है। इसके अलावा, तांबा और लोहा, एक दूसरे के संयोजन में, शरीर द्वारा लाभकारी रूप से अवशोषित होते हैं।

इस रेसिपी में एवोकाडो का एक अद्भुत युगल सामन था। आइए इसके उपयोगी गुणों के बारे में बात करते हैं। सामन में विटामिन होते हैं: पीपी, ए, बी 1, बी 2, सी, ई। ट्रेस तत्व: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस। मानव शरीर के लिए मेलाटोनिन जैसे उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थ का स्वामी केवल सामन ही है। अर्थात्, यह कोशिका कायाकल्प के लिए बहुत महत्वपूर्ण है! सामन में निहित विटामिन और खनिजों का परिसर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। और प्रसिद्ध ओमेगा -3 फैटी एसिड रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

मजे से खाओ और स्वस्थ रहो!

फ्रांसीसी भोजन हमेशा अपने परिष्कार से अलग रहा है। सैल्मन टार्टारे की रेसिपी में कुछ निश्चित, बड़े करीने से कटी हुई सामग्री होती है, जो कई पाक विशेषज्ञों के लिए जानी जाती है। कटा हुआ उत्पादों को एक विशेष सॉस के साथ सीज़न किया जाता है। पकवान की मुख्य विशेषता यह है कि इसके लिए सामग्री का उपयोग ताजा जमे हुए, मसालेदार और बहुत नमकीन नहीं किया जा सकता है। इस कारण से, सामन को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाना चाहिए। समुद्री भोजन नमकीन होता है या उसे पिघलाकर इस्तेमाल किया जाता है। टार्टर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। कम कैलोरी वाला नाश्ता आहार का हिस्सा है, इसे उत्सव की मेज पर मुख्य उपचार के रूप में परोसा जाता है।

टार्टारे तैयार करने के महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक उत्पाद का प्रारंभिक अचार बनाना और उसका नमकीन बनाना है। नमक, विशेष सीज़निंग के साथ तैयार सामन पट्टिका को पोंछने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

• तैयार उत्पाद को नींबू के रस के साथ स्वाद देने, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
• सबसे अच्छा पकवान हल्के नमकीन टार्टारे से प्राप्त किया जाता है। टार्टर विशेष रूप से नमकीन नहीं होना चाहिए, सब कुछ संयम में है, मछली का स्वाद थोड़ा महसूस किया जाना चाहिए, और यह मुख्य होना चाहिए।
• रसोइया नमकीन घोल में सामन को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। उत्पाद के टुकड़ों को 5 मिनट के लिए खारा समाधान में उतारा जाता है ताकि वे ऊपर न तैरें, शीर्ष पर लोड को जकड़ें।

घर पर तस्वीरों के साथ सैल्मन टार्टारे रेसिपी:

घर पर अपना सैल्मन टार्टारे बनाना काफी सरल है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इस नुस्खा को संभाल सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है। एक डिश बनाने के लिए आपको कुछ बर्तनों की आवश्यकता होगी। कुछ उत्पादों को उबालने या तलने की आवश्यकता होगी। आपको एक कटिंग बोर्ड की भी आवश्यकता होगी। क्षुधावर्धक में एक महत्वपूर्ण स्थान सॉस या अचार है।

महाराज से पूछो!

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एवोकैडो के साथ सामन टार्टारे

यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। एवोकैडो पूरी तरह से पकवान के परिष्कृत स्वाद पर जोर देता है, और इसे और अधिक पौष्टिक बनाता है। एक विदेशी व्यंजन में निहित घटकों में सैल्मन के मूल्यवान गुण जोड़े जाते हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस।

• 150 ग्राम सामन;
• एवोकैडो - आधा फल;
• बल्ब - 1 सिर;
• जैतून का तेल -1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• केपर्स - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• राई की रोटी - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने का समय 15-20 मिनट। कैलोरी 135 किलोकैलोरी।

परवर्ती:

1. प्याज और केपर्स को काट लें, उत्पादों को मिलाएं, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।
2. सामन और एवोकैडो को क्यूब्स में काटें। एवोकैडो को लंबे समय तक अपने स्वाद और उपस्थिति को बनाए रखने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ पानी पिलाया जाता है।
3. ब्रेड के एक टुकड़े में से एक अंगूठी काट लें, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुखाएं, उस पर मछली की एक परत डालें, फिर प्याज और केपर्स, फिर एवोकैडो और सामन।
4. परोसने से पहले जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

इस तरह के टार्टारे को उत्सव की मेज पर अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है, इसके साथ टार्टलेट सुंदर लगते हैं।

क्लासिक टार्टारे

मानक नुस्खा, सबसे सरल में से एक, अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। लगभग सभी ट्रेंडी रेस्तरां में पेश किया जाता है। सभी पेटू इस व्यंजन को पसंद करते हैं, फ्रांसीसी व्यंजनों की एक स्वादिष्टता, इसे तैयार करना आसान है, यह हमेशा निकलता है, इसे खराब करना अवास्तविक है।

• 350 ग्राम सामन;
• लाल प्याज का 1 सिर;
• शराब सिरका -15 मिलीलीटर;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• जैतून का तेल -30 मिलीलीटर;
• साग;
• मसाला।

विनिर्माण अनुक्रम:

1. एक छोटे कंटेनर में, नींबू का रस और सिरका मिलाएं, प्याज को बारीक काट लें, तैयार मैरिनेड डालें।
2. साग, नमक, काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. हम उत्पाद को प्याज के साथ अचार में मिलाते हैं, पकवान में साग और तेल मिलाते हैं।
5. टार्टर परोसने के लिए तैयार है।

ककड़ी के साथ सामन टार्टर बहुत स्वादिष्ट होता है

पकवान में एक उत्कृष्ट स्वाद है।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम सामन;
• ककड़ी -100 ग्राम;
• प्याज - एक बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस और काली मिर्च;
• नींबू - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• ब्रेड - 1 टुकड़ा।

पकाने हेतु निर्देश:

1. सामन, ककड़ी और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हमने बोरोडिनो ब्रेड को त्रिकोण में काट दिया, इसे एक कटोरे में डाल दिया, सूखने के लिए छोड़ दिया।
3. पकवान को किक्कोमन सोया सॉस, काली मिर्च, नींबू का रस और तेल से सीज़न करें।
4. हम टार्टारे को एक प्लेट में मोल्ड के माध्यम से फैलाते हैं और इसे ब्रेड से लपेटते हैं।

आम के साथ टार्टर

एक विदेशी फल जो किसी भी व्यंजन में परिष्कार और परिष्कार जोड़ता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल के दाने -100 ग्राम;
• 50 ग्राम आम;
• 50 ग्राम सामन;
• लाल प्याज -50 ग्राम;
• नींबू का रस;
• नमक;
• मिर्च;
• टबैस्को;
• जतुन तेल।

पकवान बनाने का क्रम:

1. चावल के पैड के रूप में, सफेद, लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसे एक बैग में उबाल लें।
2. हम सामन, प्याज और आम को समान टुकड़ों में काटते हैं, घटकों को मिलाते हैं, उन्हें नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, टबैस्को, जैतून का तेल के साथ मिलाते हैं।
3. एक सर्विंग रिंग का उपयोग करते हुए, पहले चावल बिछाएं, और फिर टार्टारे।
4. आम के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

टूना और सामन टार्टारे

क्षुधावर्धक तैयार करना काफी सरल है।

आवश्यक उत्पाद:

• एवोकैडो - 0.5 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस;
• सामन के 70 ग्राम;
• टूना -50 ग्राम;
• जैतून का तेल -10 ग्राम;
• तिल का तेल -5 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका -3 ग्राम;
• तिल - स्वादानुसार;
• सोया सॉस -5 ग्राम;
• सीताफल -1 ग्राम;
• प्याज़ -5 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. एवोकाडो का आधा भाग छीलें, कांटे से मैश करें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक अन्य कटोरे में टूना, सालमन, तिल और जैतून का तेल, सिरका, सोया सॉस, तिल, प्याज, नमक, काली मिर्च डालें।
3. एवोकाडो क्रीम को आयताकार आकार में डालें, उस पर मछली का मिश्रण डालें, जलकुंभी से सजाएँ।

निष्कर्ष

सामन तारातारा रेसिपीआसानी से और जल्दी से तैयार, केवल 5-7 मिनट का समय, और आपकी मेज पर फ्रेंच व्यंजनों का एक ठाठ, रेस्तरां का व्यंजन है। क्लासिक संस्करण के साथ खाना बनाना शुरू करने का प्रयास करें, यह अपने परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है, हालांकि उत्पाद सबसे साधारण हैं। उसके बाद, आप स्वतंत्र रूप से उत्पादों को जोड़ सकते हैं, नए व्यंजनों के अनुसार टार्टारे बना सकते हैं। स्नैक की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि सभी उत्पाद विनिमेय हैं। यदि कुछ घटक हाथ में नहीं है, तो इसे किसी और चीज़ से बदला जा सकता है।

बहुत ही सुंदर, दिखावे के साथ और हम "बहुत कठिन" कैसे प्यार करते हैं।
मैं कई विकल्प बना रहा हूं।

शास्त्रीय।
चार से पांच सर्विंग्स के लिए, लें: सैल्मन (कच्चा, सबसे ताज़ा) 500 ग्राम, केपर्स का एक बड़ा चमचा, छिछले के तीन छोटे सिर, चिव्स का एक छोटा गुच्छा, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और जैतून तेल।

हम सामग्री तैयार करते हैं। सामन को बारीक काट लें, लगभग आधा सेंटीमीटर क्यूब्स।
बहुत (!) बारीक कटा हुआ shallots, chives (थोड़ा सा, यह यहां एक सजावटी कार्य करता है), केपर्स।

सब कुछ एक कटोरे में डालें, सोया सॉस, जैतून का तेल डालें, थोड़ा नींबू का रस, काली मिर्च छिड़कें।
धीरे से मिलाएं। सांचों में डालें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
सलाद प्लेटों पर लेट जाओ।

कुछ और विकल्प।

चूने के साथ टार्टर।
नींबू को लाइम और सोया सॉस से बदलें वॉर्सेस्टर (दाएं?). टबैस्को की कुछ बूँदें। बाकी हर कोई एक जैसा है।

अदरक के साथ टार्टर।
सोया सॉस, जैतून का तेल, केपर्स और चिव्स निकालें।
एक चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक और एक बड़ा चम्मच तिल का तेल डालें, अंत में हल्के भुने तिल छिड़कें, थोड़ा नमक (पिछले वाले के विपरीत) डालें।

सामान्य तौर पर, किसी डिश पर ऐसा मिश्रण बनाना बहुत ही सुरुचिपूर्ण होता है। तीन टार्टर।
चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

सामान्य तौर पर, मन के अनुसार, सभी टैटार को "बर्फ पर" पकाया जाना चाहिए।
एक बड़े बाउल में बर्फ़ डालें और उसके ऊपर एक छोटी कटोरी रखें, जिसमें आप सारी सामग्री मिला लें।
लेकिन मैं अक्सर "आलसी को देता हूं"। सरल - जल्दी से काट लें, जल्दी से हिलाएं और फ्रिज में रख दें।

बहुत, बहुत पके हुए आलू, सफेद शराब, मोमबत्तियों और एक अद्भुत एमसीएच विपरीत के साथ।
इस सूची में अंतिम सबसे अधिक समस्याग्रस्त है।

उबला आलू।
बड़े आलू को आधी लंबाई में और फिर स्लाइस में काट लें। बेकिंग शीट पर फैलाएं, जैतून का तेल छिड़कें, मोटे समुद्री नमक + थोड़ा लहसुन छिड़कें। आप ताजी मेंहदी की कुछ टहनी फेंक सकते हैं।
बहुत सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।
छोटा - आधा पकने तक पूरा उबाल लें, फिर वही चीज।

पीएस मैं प्रोयो बन गया .... आपके बहुत सारे प्रश्न।
अगर आपको कुछ पूछना है, तो कृपया वर्तमान पोस्ट में पूछें।
अगर मैं चुप हूँ - एक दो बार लात मारो।