रेड फिश टार्टारे एक क्लासिक रेसिपी है। वीडियो: टार्टारे कैसे पकाने के लिए? सामन tartare। एवोकैडो के साथ टार्टर

हम में से बहुत से लोग इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि टार्टारे एक सॉस है। दरअसल, यह कच्ची या हल्की नमकीन मछली से बनी डिश है। प्राय: टारटारे को सामन या ट्राउट से बनाया जाता है। और चूंकि इस व्यंजन को महंगे उत्पादों की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे मुख्य रूप से उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। तो, आज हम सैल्मन टार्टारे तैयार कर रहे हैं। शुरुआती रसोइयों के लिए व्यंजन बहुत अच्छे हैं।

आपकी मेज पर फ्रेंच विनम्रता

सैल्मन टार्टारे पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सब कुछ यथासंभव सटीक और सरलता से तैयार करने में मदद करेगा। सामन के बजाय, हल्के नमकीन ट्राउट का उपयोग किया जा सकता है। पकवान के स्वाद को उत्कृष्ट नोटों से भरने के लिए, केपर्स और बटेर अंडे डालें। ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर जगह लेगा।

मिश्रण:

• 0.25 किलो सामन पट्टिका;
• 15 ग्राम केपर्स;
• 30 ग्राम अरुगुला;
• 50 ग्राम लेटस के पत्ते;
• लाल प्याज के 3 सिर;
• 3 चम्मच सरसों के बीज;
• 4 चीजें। ताजा चेरी टमाटर;
• ½ नींबू का हिस्सा;
• बेलसमिक सिरका और स्वाद के लिए नमक;
• 1 बटेर अंडा।

खाना बनाना:

1. यह क्षुधावर्धक बनाना आसान है। हम सूची के अनुसार सभी उत्पादों को तैयार करेंगे। आप केपर्स और बटेर अंडे के बिना कर सकते हैं।
   
2. हम तुरंत टार्टारे के डिजाइन के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक फ्लैट डिश लेते हैं और इसे अरुगुला के साथ कवर करते हैं।
3. केंद्र में हम टार्टारे बिछाने के लिए एक गोल आकार डालते हैं।
   
4. कटे हुए लेटस के पत्तों को चारों ओर व्यवस्थित करें।


5. सामन पट्टिका से त्वचा निकालें।


6. अब हमें सामन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को चाकू से बहुत बारीक काटने की जरूरत है।
   
7. हम लाल सलाद प्याज को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
   
8. सामन पट्टिका को कटे हुए प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
9. आधा नींबू से रस निचोड़ें और तैयार द्रव्यमान पर डालें।
   
10. स्वादानुसार बारीक पिसा हुआ टेबल नमक डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
    
11. हम तैयार द्रव्यमान को एक डिश पर एक सांचे में फैलाते हैं।
12. हम फॉर्म को लगभग 2/3 भाग से भरते हैं, ऊपर से कटे हुए केपर्स डालते हैं।
    
13. शेष सामन पट्टिका को बाहर रखें।
14. एक बटेर के अंडे को रिफाइंड जैतून के तेल में भूनें।
    
15. हम फॉर्म को हटाते हैं, टार्टारे के ऊपर एक तला हुआ बटेर अंडा डालते हैं।
    
16. स्वाद के लिए बेलसमिक सिरका के साथ बूंदा बांदी करें और परोसें।

उत्तम एवोकैडो टार्टारे

एवोकैडो के साथ सैल्मन टार्टारे सबसे लोकप्रिय पेटू स्नैक्स में से एक है। एवोकैडो का तटस्थ स्वाद सैल्मन पट्टिका के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। पारंपरिक टार्टारे के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप थोड़ा सा झींगा जोड़ सकते हैं।

मिश्रण:

• 200 ग्राम सामन पट्टिका;
• 1 एवोकैडो;
• 200 ग्राम झींगा;
• 1 सेंट एल लाल सामन कैवियार;
• 1 सेंट एल मेयोनेज़;
• 1 चूना;
• दिल।

खाना बनाना:

स्वादिष्ट सामन क्षुधावर्धक

सैल्मन टार्टारे सलाद विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। क्लासिक संस्करण में, कच्चे सामन पट्टिका को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन हर कोई इस तरह के गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों की हिम्मत नहीं करता है, इसलिए आप हल्की नमकीन मछली खरीद सकते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम सामन पट्टिका;
• shallots के 3 सिर;
• 1 सेंट एल केपर्स;
• स्वाद के लिए परिष्कृत जैतून का तेल;
• हरे पंख वाले प्याज का एक गुच्छा;
• 1 सेंट एल सोया सॉस;
• 1 सेंट एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. हल्के नमकीन सामन पट्टिका को क्यूब्स में पीस लें। सभी सामग्रियों को यथासंभव बारीक काटने की सलाह दी जाती है।
2. प्याज और प्याज के पंख काट लें।
3. आइए सभी घटकों को कनेक्ट करें।
4. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और जैतून का तेल डालें।
5. कुल द्रव्यमान में केपर्स डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. टारटारे को परोसने से पहले लगभग चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. आप डिश को चूने के स्लाइस और लेट्यूस के पत्तों से सजा सकते हैं।

एक नोट पर! स्वाद के लिए, आप थोड़ा सोया सॉस डाल सकते हैं।

यदि आप अपने मेहमानों को पाक कला की उत्कृष्ट कृति के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो टार्टारे पकाएं। फ्रांसीसी व्यंजन हमेशा अपने असामान्य व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। कच्ची मछली पट्टिका को हल्के नमकीन सामन से बदलें।

स्पष्टता लाना

हमारे स्टोर की अलमारियों पर "टार्टर" सॉस नामक उत्पाद लंबे समय से दिखाई दे रहा है। इतने लंबे समय पहले कि हम में से कई लोगों को इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस नाम के तहत हम केवल मसालेदार खीरे के खट्टे-नमकीन स्वाद के साथ ड्रेसिंग के लिए खड़े हैं, और कुछ नहीं। मैं उनके आश्चर्य को समझता हूं जब वे सुनते हैं कि आप सैल्मन, अन्य मछली, समुद्री भोजन और विभिन्न मीट, और खीरे से टार्टारे बना सकते हैं। दरअसल, फनी नाम वाली इस फ्रेंच डिश का मतलब सिर्फ इतना है कि इसमें सभी सामग्री बारीक कटी हुई है। इसके अलावा, यह स्वाद का मामला है: तरल रूप में यह सॉस है, ठोस रूप में यह मूस है।

सैल्मन टार्टारे: एक क्लासिक रेसिपी

आइए थोड़ी देर के लिए टैटार की सभी प्रजातियों की विविधता को अलग रखें और एक पर ध्यान केंद्रित करें - सामन से। यह मछली मूल्यवान है, स्वादिष्ट है, लेकिन हमें इसकी अधिक आवश्यकता नहीं है - केवल आधा किलो, अधिकतम। और आप शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा नहीं ले सकते - उदाहरण के लिए, पूंछ। जो लोग स्मोक्ड मछली का स्वाद पसंद करते हैं, वे पके हुए सामन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्लासिक, वास्तव में, ताजा, या यहां तक ​​​​कि सबसे ताज़ी की आवश्यकता होती है। मनचाहा तीखापन देने के लिए एक चम्मच केपर्स, थोड़े से चिव्स और 3 छोटे प्याज़ लें। इन सभी सामग्रियों को हमने बहुत बारीक काट लिया है। हमें जैतून का तेल और सोया सॉस (बाल्समिक सिरका के साथ बदला जा सकता है) - एक सूप चम्मच प्रत्येक की आवश्यकता होती है। कटा हुआ मूस डालें, नींबू का रस भी छिड़कें, चाकू की नोक पर काली मिर्च डालें। गूंदें और सांचों में व्यवस्थित करें। उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। सामान्य तौर पर, पेरिस में अच्छे घरों में, बर्फ पर सैल्मन टार्टारे तैयार किए जाते हैं: कुचल बर्फ को एक बड़े कटोरे में डाला जाता है, इसमें एक कंटेनर रखा जाता है, जिसमें पकवान के सभी घटक मिश्रित होते हैं। इसे ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में क्राउटन, मक्खन और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

बदलाव

यह ठीक वैसा ही है जब कल्पना करना मना नहीं है। नींबू के स्थान पर नींबू, और जैतून का तेल और सोया सॉस को एक चम्मच तिल के सूप से बदलने की कोशिश करें। आप वहां कुछ चुटकी ताजा कसा हुआ अदरक मिला सकते हैं। अंत में, परिणामस्वरूप नए पकवान को भुने हुए तिल के साथ सजाने के लिए अच्छा है। या दूसरा विकल्प: हम विदेशी shallots और chives को एक साधारण प्याज और लहसुन से बदलते हैं। केपर्स की जगह आप कटे हुए खीरा या अचार ले सकते हैं। मसालेदार के प्रेमियों के लिए, मैं कुल द्रव्यमान में टबैस्को सॉस की कुछ बूंदों को जोड़ने की सलाह देता हूं। नाजुक मलाईदार स्वाद के पारखी लोगों के लिए, मैं आपको फिलाडेल्फिया नरम पनीर के साथ मछली मिलाने की सलाह देता हूं।

सॉस के साथ प्रयोग

आप इसे कई तरह की ड्रेसिंग से भर सकते हैं, हर बार बाहर निकलने पर एक नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। निम्नलिखित मिश्रण को क्लासिक बेस (मछली, केपर्स, प्याज, जड़ी-बूटियों) पर डालें: कमजोर सरसों के कुछ बड़े चम्मच, एक चम्मच सफेद वाइन सिरका, एक चम्मच चीनी, एक कटा हुआ डिल का छोटा गुच्छा। सबसे पहले, सॉस को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर उसमें एक गिलास रेपसीड तेल को एक पतली धारा में डालें। आधा किलोग्राम सैल्मन टार्टारे के लिए, तीन बड़े चम्मच ड्रेसिंग पर्याप्त होगी। बाकी का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

टैटार के विपरीत, मूस को जिलेटिन के उपयोग की आवश्यकता होती है और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से दूर नहीं भागता है। उन्नत रसोई तकनीक का उपयोग करके सभी सामग्रियों को सेकंडों में शुद्ध किया जा सकता है। जिलेटिन को ठंडे पानी में नींबू के रस के साथ मिलाकर सूजने दें, फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें। क्लासिक बेस को आधा गिलास खट्टा क्रीम, भंग जिलेटिन के साथ डालें, फिर से हरा दें, सांचों में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

फ्रांसीसी भोजन हमेशा अपने परिष्कार से अलग रहा है। सैल्मन टार्टारे की रेसिपी में कुछ निश्चित, बड़े करीने से कटी हुई सामग्री होती है, जो कई पाक विशेषज्ञों के लिए जानी जाती है। कटा हुआ उत्पादों को एक विशेष सॉस के साथ सीज़न किया जाता है। पकवान की मुख्य विशेषता यह है कि इसके लिए सामग्री का उपयोग ताजा जमे हुए, मसालेदार और बहुत नमकीन नहीं किया जा सकता है। इस कारण से, सामन को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाना चाहिए। समुद्री भोजन नमकीन होता है या उसे पिघलाकर इस्तेमाल किया जाता है। टार्टर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। कम कैलोरी वाला नाश्ता आहार का हिस्सा है, इसे उत्सव की मेज पर मुख्य उपचार के रूप में परोसा जाता है।

टार्टारे तैयार करने के महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक उत्पाद का प्रारंभिक अचार बनाना और उसका नमकीन बनाना है। नमक, विशेष सीज़निंग के साथ तैयार सामन पट्टिका को पोंछने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

• तैयार उत्पाद को नींबू के रस के साथ स्वाद देने, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
• सबसे अच्छा पकवान हल्के नमकीन टार्टारे से प्राप्त किया जाता है। टार्टर विशेष रूप से नमकीन नहीं होना चाहिए, सब कुछ संयम में है, मछली का स्वाद थोड़ा महसूस किया जाना चाहिए, और यह मुख्य होना चाहिए।
• रसोइया नमकीन घोल में सामन को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। उत्पाद के टुकड़ों को 5 मिनट के लिए खारा समाधान में उतारा जाता है ताकि वे ऊपर न तैरें, शीर्ष पर लोड को जकड़ें।

घर पर तस्वीरों के साथ सैल्मन टार्टारे रेसिपी:

घर पर अपना सैल्मन टार्टारे बनाना काफी सरल है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इस नुस्खा को संभाल सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है। एक डिश बनाने के लिए आपको कुछ बर्तनों की आवश्यकता होगी। कुछ उत्पादों को उबालने या तलने की आवश्यकता होगी। आपको एक कटिंग बोर्ड की भी आवश्यकता होगी। क्षुधावर्धक में एक महत्वपूर्ण स्थान सॉस या अचार है।

महाराज से पूछो!

खाना बनाने में विफल? मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

एवोकैडो के साथ सामन टार्टारे

यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। एवोकैडो पूरी तरह से पकवान के परिष्कृत स्वाद पर जोर देता है, और इसे और अधिक पौष्टिक बनाता है। एक विदेशी व्यंजन में निहित घटकों में सैल्मन के मूल्यवान गुण जोड़े जाते हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस।

• 150 ग्राम सामन;
• एवोकैडो - आधा फल;
• बल्ब - 1 सिर;
• जैतून का तेल -1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• केपर्स - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• राई की रोटी - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने का समय 15-20 मिनट। कैलोरी 135 किलोकैलोरी।

परवर्ती:

1. प्याज और केपर्स को काट लें, उत्पादों को मिलाएं, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।
2. सामन और एवोकैडो को क्यूब्स में काटें। एवोकैडो को लंबे समय तक अपने स्वाद और उपस्थिति को बनाए रखने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ पानी पिलाया जाता है।
3. ब्रेड के एक टुकड़े में से एक अंगूठी काट लें, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुखाएं, उस पर मछली की एक परत डालें, फिर प्याज और केपर्स, फिर एवोकैडो और सामन।
4. परोसने से पहले जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

इस तरह के टार्टारे को उत्सव की मेज पर अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है, इसके साथ टार्टलेट सुंदर लगते हैं।

क्लासिक टार्टारे

मानक नुस्खा, सबसे सरल में से एक, अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। लगभग सभी ट्रेंडी रेस्तरां में पेश किया जाता है। सभी पेटू इस व्यंजन को पसंद करते हैं, फ्रांसीसी व्यंजनों की एक स्वादिष्टता, इसे तैयार करना आसान है, यह हमेशा निकलता है, इसे खराब करना अवास्तविक है।

• 350 ग्राम सामन;
• लाल प्याज का 1 सिर;
• शराब सिरका -15 मिलीलीटर;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• जैतून का तेल -30 मिलीलीटर;
• साग;
• मसाला।

विनिर्माण अनुक्रम:

1. एक छोटे कंटेनर में, नींबू का रस और सिरका मिलाएं, प्याज को बारीक काट लें, तैयार मैरिनेड डालें।
2. साग, नमक, काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. हम उत्पाद को प्याज के साथ अचार में मिलाते हैं, पकवान में साग और तेल मिलाते हैं।
5. टार्टर परोसने के लिए तैयार है।

ककड़ी के साथ सामन टार्टर बहुत स्वादिष्ट होता है

पकवान में एक उत्कृष्ट स्वाद है।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम सामन;
• ककड़ी -100 ग्राम;
• प्याज - एक बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस और काली मिर्च;
• नींबू - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• ब्रेड - 1 टुकड़ा।

पकाने हेतु निर्देश:

1. सामन, ककड़ी और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हमने बोरोडिनो ब्रेड को त्रिकोण में काट दिया, इसे एक कटोरे में डाल दिया, सूखने के लिए छोड़ दिया।
3. पकवान को किक्कोमन सोया सॉस, काली मिर्च, नींबू का रस और तेल से सीज़न करें।
4. हम टार्टारे को एक प्लेट में मोल्ड के माध्यम से फैलाते हैं और इसे ब्रेड से लपेटते हैं।

आम के साथ टार्टर

एक विदेशी फल जो किसी भी व्यंजन में परिष्कार और परिष्कार जोड़ता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल के दाने -100 ग्राम;
• 50 ग्राम आम;
• 50 ग्राम सामन;
• लाल प्याज -50 ग्राम;
• नींबू का रस;
• नमक;
• मिर्च;
• टबैस्को;
• जतुन तेल।

पकवान बनाने का क्रम:

1. चावल के पैड के रूप में, सफेद, लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसे एक बैग में उबाल लें।
2. हम सामन, प्याज और आम को समान टुकड़ों में काटते हैं, घटकों को मिलाते हैं, उन्हें नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, टबैस्को, जैतून का तेल के साथ मिलाते हैं।
3. एक सर्विंग रिंग का उपयोग करते हुए, पहले चावल बिछाएं, और फिर टार्टारे।
4. आम के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

टूना और सामन टार्टारे

क्षुधावर्धक तैयार करना काफी सरल है।

आवश्यक उत्पाद:

• एवोकैडो - 0.5 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस;
• सामन के 70 ग्राम;
• टूना -50 ग्राम;
• जैतून का तेल -10 ग्राम;
• तिल का तेल -5 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका -3 ग्राम;
• तिल - स्वादानुसार;
• सोया सॉस -5 ग्राम;
• सीताफल -1 ग्राम;
• प्याज़ -5 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. एवोकाडो का आधा भाग छीलें, कांटे से मैश करें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक अन्य कटोरे में टूना, सालमन, तिल और जैतून का तेल, सिरका, सोया सॉस, तिल, प्याज, नमक, काली मिर्च डालें।
3. एवोकाडो क्रीम को आयताकार आकार में डालें, उस पर मछली का मिश्रण डालें, जलकुंभी से सजाएँ।

निष्कर्ष

सामन तारातारा रेसिपीआसानी से और जल्दी से तैयार, केवल 5-7 मिनट का समय, और आपकी मेज पर फ्रेंच व्यंजनों का एक ठाठ, रेस्तरां का व्यंजन है। क्लासिक संस्करण के साथ खाना बनाना शुरू करने का प्रयास करें, यह अपने परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है, हालांकि उत्पाद सबसे साधारण हैं। उसके बाद, आप स्वतंत्र रूप से उत्पादों को जोड़ सकते हैं, नए व्यंजनों के अनुसार टार्टारे बना सकते हैं। स्नैक की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि सभी उत्पाद विनिमेय हैं। यदि कुछ घटक हाथ में नहीं है, तो इसे किसी और चीज़ से बदला जा सकता है।

रूसी कान के लिए अजीब और असामान्य शब्द टैटार, फ्रेंच सॉस और बारीक कटा हुआ उत्पादों से युक्त किसी भी व्यंजन को संदर्भित करता है। यह मांस, और सब्जियां, और यहां तक ​​कि फल भी हो सकते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय टार्टारे विकल्पों में से एक सामन है। हमने आपके लिए चुनने के लिए कई सैल्मन टैटार सलाद व्यंजनों का चयन किया है, साथ ही टैटार सॉस के साथ सैल्मन के लिए एक नुस्खा भी चुना है।

सामन tartare

सैल्मन टार्टारे आमतौर पर कच्ची मछली से तैयार किया जाता है, यदि आप इस बारे में चिंतित हैं, तो आप स्मोक्ड मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 100 ग्राम;
• अदरक - 1/2 चम्मच;
• हरा प्याज - 3 पंख;
• नींबू का रस - 1-2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। अदरक को महीन पीस लें, प्याज को बारीक काट लें। एक कटोरी में मछली, प्याज, अदरक, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च मिलाएं और जैतून का तेल डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम पन्नी को कई परतों में मोड़ते हैं और उसमें से एक अंगूठी निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रख देते हैं। हम टार्टारे को एक रिंग में फैलाते हैं, अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि यह अपना आकार बनाए रखे। फिर हम अंगूठी को हटाते हैं और इसे साग के साथ सजाते हुए मेज पर परोसते हैं।

एवोकैडो के साथ सामन टार्टारे

सामग्री:

• स्मोक्ड सामन - 200 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दिल।

खाना बनाना

सामन और प्याज को बारीक काट लें, ध्यान से एवोकाडो को आधा काट लें और गड्ढे को हटा दें। मछली और प्याज मिलाएं, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें। हम सलाद को एवोकैडो के हिस्सों में फैलाते हैं और मोटे काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। सौंफ से सजाकर परोसें।

सैल्मन टार्टारे रेसिपी

सामग्री:

• चिकन अंडे - 8 पीसी ।;
• सामन टेशा - 800 ग्राम;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• तुलसी के पत्ते - 8 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• केपर्स - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25 प्रतिशत वसा - 120 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग।

खाना बनाना

पानी उबालने के बाद अंडे को 10 मिनट तक उबालें और तुरंत छान लें। गिलहरी और जर्दी को अलग-अलग कद्दूकस कर लें। ध्यान से, इसे आकारहीन द्रव्यमान में न बदलने की कोशिश करते हुए, मछली को क्यूब्स में काट लें। प्याज और तुलसी को बारीक काट लें। सब्जियों के साथ मछली मिलाएं, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। हम एक प्लेट पर पाक रिंग में टार्टारे फैलाते हैं। रिंग की परिधि के चारों ओर कद्दूकस की हुई जर्दी बिछाएं, अगली रिंग प्रोटीन है, फिर साग। एक चौथाई लाल प्याज को बारीक काट लें और अजमोद के ऊपर छिड़क दें। कलात्मक रूप से केपर्स बिछाएं और रिंग को हटा दें। ऊपर से खट्टा क्रीम और हल्की काली मिर्च फैलाएं।

टैटार सॉस के साथ सामन

सामग्री:

• सामन पट्टिका या स्टेक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्राकृतिक दही;
• केपर्स;
• मसालेदार खीरा;
• दिल।

खाना बनाना

केपर्स और बारीक काट लें। मछली, काली मिर्च को नमक करें और ओवन में 250 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करें। सॉस में दही, केपर्स और खीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली के साथ परोसें और सौंफ से गार्निश करें। सब्जियों से गार्निश करें, ब्लांच की हुई हरी बीन्स आदर्श हैं।

ककड़ी के साथ सामन टार्टारे

सामग्री:

खाना बनाना

नमक, चीनी, उत्साह और डिल के मिश्रण के साथ सामन पट्टिका छिड़कें, इसे एक फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। दो घंटे के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। खीरे को छीलकर गड्ढा कर लें और क्यूब्स में काट लें। लाल प्याज को बहुत बारीक काट लें और हरे प्याज को बारीक काट लें। सहिजन को मक्खन के साथ मिलाएं, प्याज, खीरा, कैवियार और सामन, सफेद मिर्च डालें। राई ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।

सैल्मन टार्टर यूरोपीय व्यंजनों में एक पूजनीय व्यंजन है, जो फ्रांस से हमारे पास आया था। इसमें खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। एक नियम के रूप में, ताजी मछली का एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है और सब्जियों के साथ या काली रोटी के टुकड़े पर परोसा जाता है।

पकवान का इतिहास

अनुवाद में टार-टार "तातार में" है। प्रारंभ में, यह उत्पादों को काटने की एक विशेष विधि का नाम था। पकवान तैयार करने के लिए, एक नियम के रूप में, असंसाधित कच्ची सामग्री ली गई थी, कम अक्सर हल्के नमकीन या मसालेदार। बारीक कटा हुआ और सॉस के साथ अनुभवी।

उचित रूप से पका हुआ भोजन, सबसे पहले, पकवान और उसके प्राकृतिक स्वाद का सम्मान करने का सर्वोच्च रूप है। इसलिए खाना पकाने के दौरान किसी भी बासी उत्पाद की बात नहीं हो सकती थी। फ्रांसीसी धारणा में, इस व्यंजन को कच्चे मांस से तैयार किया जाना चाहिए और एक विशेष सॉस (कच्ची जर्दी, केपर्स, बारीक कटा हुआ खीरा या प्याज) के साथ पकाया जाना चाहिए। इटली में, इसे और भी आसान बनाया जाता है: मांस, थोड़ा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

यूरोप में, कच्चे मांस के लिए प्यार बहुत पहले दिखाई दिया, लेकिन कच्ची मछली के लिए - अपेक्षाकृत हाल ही में। और शायद, लगभग 40 साल पहले, किसी ने इस तरह के पकवान के बारे में नहीं सोचा था जैसे सैल्मन टार्टर (लेख में एक पेटू पकवान की एक तस्वीर प्रस्तुत की गई है)। आज इसे कच्चे टूना, झींगा मछली और यहां तक ​​कि सब्जियों से भी बनाया जाता है। पकवान के लिए फ्रांसीसी द्वारा प्रस्तावित सॉस मूल रूप से कच्चे मांस के साथ प्रयोग किया जाता था, लेकिन अब इसे सामन के साथ भी परोसा जाता है।

इस व्यंजन की तैयारी के दौरान, मुख्य स्थितियों में से एक ताजी मछली का उपयोग है। हालांकि, कई लोग ऐसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करते हैं, इसलिए नहीं कि वे स्वाद से डरते हैं (हालाँकि इसे मसालों के सही उपयोग से संतुलित किया जा सकता है), बल्कि अपने स्वास्थ्य के लिए डर के कारण।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सैल्मन टार्टर की तैयारी के दौरान न तो परिचारिकाओं और न ही आमंत्रित मेहमानों को कोई डर है, अनुभवी रसोइयों ने नियमों की एक सूची तैयार की है, जिनका पालन पकवान के लिए मुख्य सामग्री का चयन करते समय किया जाना चाहिए।

फैशनेबल रेस्तरां में, सैल्मन टैटार को एक बड़े प्लेट पर सलाद के रूप में परोसा जाता है। ब्रेड टोस्ट के साथ कुछ हिस्सों में घर पर पका हुआ व्यंजन परोसा जा सकता है, जो अधिक मूल और तीखा लगता है।

सैल्मन टार्टर रेसिपी

पकवान बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला। लेट्यूस के पत्तों पर सजा हुआ एक स्वादिष्ट व्यंजन नए साल की मेज के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
• shallots - 2 पीसी ।;
• सरसों - 100 ग्राम;
• डिल - 75 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

पकवान की सजावट:

• तिल - 100 ग्राम;
• सलाद पत्ते - 5 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 50 ग्राम;
• झींगा - 50 ग्राम।

व्यावहारिक भाग

सैल्मन टार्टर के लिए नुस्खा (लेख में पेटू पकवान की एक तस्वीर प्रस्तुत की गई है) मछली पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करना चाहिए। डिल कट। प्याज को मीट ग्राइंडर से पीसें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ सीजन।

उसके बाद, लेट्यूस के पत्तों को धोया जाना चाहिए और एक डिश पर खूबसूरती से रखा जाना चाहिए। इस डिश को स्टारफिश के रूप में फैलाने की सलाह दी जाती है। सैल्मन टार्टर लाल कैवियार, तिल और उबले हुए झींगा के साथ सबसे ऊपर है।

एवोकैडो के साथ सामन टैटार

पेटू भोजन, एक नियम के रूप में, एक अलग कटोरे में परोसा जाता है और एक संपूर्ण भोजन है। इस सैल्मन और एवोकैडो टार्टर का मुख्य आकर्षण यह है कि इसे परमेसन चिप्स के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका - 250 ग्राम;
• केपर्स - 25 ग्राम;
• shallots - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• चूना - 1 पीसी ।;
• परमेसन - 150 ग्राम।

सबसे पहले आपको पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इसके बाद केपर्स और प्याज को काट लें। एवोकैडो को छीलकर मछली के फिलेट के आकार के क्यूब्स में काट देना चाहिए। फिर सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, जैतून का तेल मिलाया जाता है। नमक और मिर्च।

चिप्स पकाने की शुरुआत पनीर काटने से होनी चाहिए। इसे बारीक कद्दूकस पर मला जाता है, और फिर तैयार चर्मपत्र पर फैला दिया जाता है। अनिवार्य दूरी एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर है। चिप्स को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। फिर उन्हें ठंडा होने देना चाहिए।

सैल्मन और एवोकाडो टार्टर को परमेसन चिप्स पर परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो पकवान के शीर्ष को साग से सजाया जा सकता है।

सब्जियों के साथ विकल्प

टमाटर और खीरे के साथ टार्टर पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। हालांकि, परिणामी पकवान सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा और उत्सव की मेज पर सभी घरों का पसंदीदा नाश्ता बन जाएगा।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

स्वादिष्ट भोजन पकाने की प्रक्रिया सैल्मन को काटने से शुरू होनी चाहिए। टैटार के सभी घटकों की तरह, इसे बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए। फिर आपको मछली में थोड़ा सा जैतून का तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाना होगा।

खीरा, टमाटर और प्याज को भी काट लेना चाहिए। उसके बाद, तैयार सब्जियों को स्वाद के लिए सामन, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। टार्टर उपयोग के लिए तैयार है।