बेकिंग के लिए, आपको पन्नी की आवश्यकता होगी (बहुत - आपको मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए "नाव" बनाने की आवश्यकता होगी) और एक सपाट बेकिंग शीट। रसदार गुलाबी सामन के लिए अचार काफी सरल है, लेकिन सामग्री के इस संयोजन में समान रूप से उत्तम सुगंध है। आप इस मिश्रण को शुरू से ही तैयार कर सकते हैं: बस केफिर को एक कटोरी में रखें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन में से निकाला हुआ लहसुन डालें। यह सब अच्छी तरह से मिलाएं - आपको मछली के टुकड़ों को "स्नान" करने के लिए एक अचार मिलता है।

गुलाबी सामन को साफ करने की जरूरत है - चाकू से छोटे तराजू को हटा दें और रसोई की कैंची से पूंछ से पंख काट लें। फिर मछली को धोकर लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे हिस्से में काट लें।

गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े को केफिर और लहसुन के अचार में डुबोएं और एक अलग कटोरे में डालें: मछली को 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।

गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े के लिए, पन्नी के एक आयत से एक "नाव" बनाएं, जगह

मछली के प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का आधा टुकड़ा रखें: इस फल के लिए धन्यवाद, पकवान और भी सुगंधित और रसदार निकलेगा। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और फिश "बोट्स" के साथ बेकिंग शीट को 30 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। कृपया ध्यान दें कि इस बिंदु पर कटोरे में अभी भी लगभग एक गिलास अचार होना चाहिए।

आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें: मछली वास्तव में तैयार है, लेकिन अधिक रस के लिए, आपको प्रत्येक "नाव" में एक और चम्मच अचार डालना होगा। इसे सीधे नींबू के साथ मछली पर डालें। एक बार हो जाने के बाद, गुलाबी सामन को वापस गर्म ओवन में डालें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

केफिर में गुलाबी सामन, ओवन में बेक किया हुआ, तैयार है!

पके हुए केफिर में गुलाबी सामनविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 11.4%, विटामिन बी 6 - 12.5%, विटामिन बी 12 - 51.9%, विटामिन डी - 34.3%, विटामिन पीपी - 16%, फास्फोरस - 14.4%, क्लोरीन - 29.9%, आयोडीन - 14.6 %, कोबाल्ट - 78.5%, सेलेनियम - 27.8%, क्रोमियम - 37.7%

पके हुए केफिर में गुलाबी सामन क्या उपयोगी है

• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय खराब हो जाता है, हड्डियों के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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मुझे मछली पसंद है। दुर्भाग्य से, मैं इसे जितनी बार चाहूं उतनी बार नहीं खाता, लेकिन फिर भी मुझे मछली के व्यंजनों से विशेष प्रेम है। हाल ही में, किसी कारण से, मैंने अक्सर मैकेरल को विभिन्न रूपों में पकाया, लेकिन आपको अन्य मछलियों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए - वे शरीर के लिए बहुत स्वादिष्ट और मूल्यवान हैं।

आकार में सुखद गुलाबी सामन है। यह पूरे परिवार के लिए खाना बनाने के लिए काफी बड़ा है, इस उम्मीद के साथ कि मेरे पति अगले दिन "मेरे साथ" काम कर सकते हैं और बाकी मैं दोपहर के भोजन के लिए खा सकती हूं इसलिए मैं इतनी बार खाना नहीं बनाती। लेकिन गुलाबी सामन को अक्सर बहुत शुष्क होने के लिए दोषी ठहराया जाता है। इसलिए, आज मैं केफिर अचार में गुलाबी सामन पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इस अवतार में, मछली कोमल, रसदार होती है और बिल्कुल भी सूखी नहीं होती है।

शुरू करने के लिए, आपको मछली को काटने की जरूरत है: सिर को हटा दें (यह एक अच्छा सूप बना देगा), अंदर, शव को टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों की इष्टतम मोटाई लगभग 2.5-3 सेमी है। मोटा की जरूरत नहीं है। हर तरफ, गुलाबी सामन के टुकड़ों को नमकीन बनाने की जरूरत है। हम अभी तक अन्य मसालों का उपयोग नहीं करते हैं, और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहाँ ज़्यादा न करें!

हम एक अचार बनाते हैं। एक गहरे छोटे कटोरे में, नींबू का रस, केफिर और मेयोनेज़ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद एक समान हो जाए।

मछली के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें। गुलाबी सामन इसमें अच्छी तरह से "स्नान" करता है। कुछ देर के लिए मछली को भीगने दें। मैंने यह डिश हॉलिडे टेबल के लिए बनाई है। मैंने तैयार किया और सुबह देर से (11 बजे) मैरीनेट करना छोड़ दिया, और मेहमानों के स्वागत से ठीक पहले इसे समाप्त कर दिया - आगमन से एक घंटे पहले, ताकि मछली को ठंडा होने का समय न मिले।

थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें (मेरे पास एक गिलास है) (बस इतना है कि यह जलता नहीं है), मछली के टुकड़ों को एक परत में डाल दें। हम अचार को फेंकते नहीं हैं, लेकिन इसे गुलाबी सामन के ऊपर डालते हैं। अब आप ऊपर से मसाले छिड़क सकते हैं। यदि आप अधिक संक्षिप्त स्वाद चाहते हैं, तो काली मिर्च के साथ करना बेहतर है। और मैंने मछली के लिए एक जटिल मसाला का इस्तेमाल किया। यह स्वादिष्ट निकला) फॉर्म को कवर करें। मेरे पास एक ढक्कन है, मैंने इसे इसके साथ कवर किया है। यदि प्रपत्र पर ढक्कन नहीं दिया गया है, तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।

डिश को गर्म ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए (या ढक्कन खोलें) और ओवन के अंदर भूरे रंग के लिए छोड़ दें और खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करें। (यह लगभग 15 मिनट है)।

इस व्यंजन के लिए गुलाबी सामन स्टेक का उपयोग करना सबसे अच्छा है - वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। यदि आपके पास जमी हुई मछली है, तो खाना पकाने से पहले इसे पिघलाएं।

एक छोटे बाउल में केफिर और सोया सॉस डालें। मछली (या अपने स्वाद के लिए अन्य) के लिए मसाले डालें और मिलाएँ।

हम गुलाबी सामन के टुकड़ों को अचार में डुबोते हैं और उन्हें कई बार मोड़ते हैं ताकि मछली पूरी तरह से अचार से ढक जाए। फिश बाउल को 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

हम पन्नी के एक टुकड़े को आधा में मोड़ते हैं और किनारों को उठाते और ठीक करते हुए, हम एक "नाव" आकार बनाते हैं। मोल्ड का आकार मछली के एक टुकड़े से मेल खाता है। परिणामस्वरूप मोल्ड के नीचे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और मछली का एक टुकड़ा डालें। मछली के ऊपर वह सॉस डालें जिसमें गुलाबी सामन मैरीनेट किया गया था।

हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया और इसे गुलाबी सामन पर डाल दिया।

टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें और प्याज पर फैला दें।

मछली के साथ "नावों" को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

फिर मछली के साँचे को सावधानी से बाहर निकालें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मोटे या मध्यम कद्दूकस पर छिड़कें।

मोल्ड्स को वापस ओवन में रखें और 7-8 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

तैयार गुलाबी सामन को पन्नी से हटाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे "नाव" में परोसते हैं, तो यह अधिक प्रभावशाली होगा।

हम स्वाद के लिए गुलाबी सामन को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मछली के साथ व्यंजन

संपादक

पन्नी में ओवन में पके हुए गुलाबी सामन को कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा और एक विस्तृत वीडियो मास्टर क्लास। तैयारी और प्रस्तुति के लिए सिफारिशें

9 सर्विंग्स

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लेख से आप पन्नी में ओवन में पके हुए गुलाबी सामन पकाने की विधि सीखेंगे। खाना पकाने की यह विधि आपको मछली के सभी पोषक तत्वों और गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देगी, जबकि पकवान स्वादिष्ट, समृद्ध और उज्ज्वल निकलेगा। एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण सिफारिशों का पालन करते हुए, आप मछली के लिए एक विशेष अचार तैयार करेंगे, जो गुलाबी सामन को विशेष रूप से कोमल, नरम और रसदार बना देगा।

रसोई के उपकरण और बर्तन:तेज चाकू, कटिंग बोर्ड, किचन कैंची, पेपर टॉवल, कटोरी, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, स्टोव या हॉब, ग्रेटर, टेबलस्पून, फॉयल बेकिंग शीट, ओवन।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

गुलाबी सामन को स्टेक में काटना

यदि आपने गुलाबी सामन को स्टेक के रूप में नहीं, बल्कि पूरे के रूप में खरीदा है, तो मछली को कसाई के लिए पहला कदम है। इसके लिए:

मैरिनेड तैयार करना और स्टेक को मैरीनेट करना

बाकी सामग्री तैयार करना

बेकिंग डिश बनाना

1. पन्नी के जितने टुकड़े हों उतने काटें। प्रत्येक स्टेक के लिए, किनारों को कसकर लपेटकर, एक अलग पन्नी टोकरी बनाएं।
   
   
2. सभी गठित टोकरियाँ एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
   
   
3. प्रत्येक फ़ॉइल टोकरी में एक मैरीनेट किया हुआ गुलाबी सामन स्टेक रखें।
   
   
4. मछली के ऊपर तली हुई प्याज और कद्दूकस किया हुआ लहसुन मनमाने ढंग से रखें।
   
   
5. हलकों के आकार के आधार पर, एक टुकड़े पर 1-2 छल्ले रखकर, ऊपर से कटा हुआ टमाटर रखें।
   
   
6. सॉस (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) डालें जिसमें टमाटर के ऊपर मछली को मैरीनेट किया गया था।
   
   
7. कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ ऊपर।
   
   
8. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें।
9. फॉइल बास्केट में सीधे गरमागरम परोसें।