एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मीटबॉल - स्वादिष्ट "हेजहोग" कैसे पकाने के लिए। चावल के साथ मीटबॉल (स्टेप बाय स्टेप) - सॉस में आकर्षक बॉल्स। चावल के साथ स्वादिष्ट मांस और मछली के मीटबॉल पकाना

चावल के साथ मीटबॉल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मीटबॉल मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक हार्दिक मांस व्यंजन है, जो कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदें हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल मिलाकर तदनुसार चावल के साथ मीटबॉल तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, कसा हुआ पनीर, सब्जियां, सूखे फल, मसले हुए आलू, पटाखे, ब्रेड, प्याज, लहसुन, भुनी हुई सब्जियां और मसाला मिलाया जाता है। चावल के साथ मीटबॉल को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है, या ग्रेवी में पकाया जा सकता है।

मीटबॉल तैयार करने के लिए, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस या मछली का उपयोग किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, वील, चिकन, गुलाबी सामन, आदि। आप दुबले मीटबॉल भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, दाल और चावल से। मीटबॉल की एक विशिष्ट विशेषता (कटलेट के विपरीत) यह है कि वे अधिक कोमल, रसदार और ढीले होते हैं। ये वे गुण हैं जो चावल पकवान को देता है। हम चावल को तैयार रूप में या अर्ध-पकी अवस्था में ही मिलाते हैं। मीटबॉल का औसत आकार 4 से 6 सेंटीमीटर व्यास का होता है। बच्चों के लिए, मीटबॉल और भी छोटे बनाए जाते हैं - लगभग 3 सेंटीमीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं: सबसे पहले, कीमा तैयार करें और उसके गोले बनाएं। फिर मीटबॉल को तेल में तला जाता है, फिर सॉस में ढक दिया जाता है और ग्रेवी में उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप मीटबॉल को टमाटर, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम-टमाटर सॉस में पका सकते हैं। कभी-कभी ग्रेवी में थोड़ा पानी, चीनी, आटा या स्टार्च मिलाया जाता है। आपको पर्याप्त सॉस तैयार करने की आवश्यकता है ताकि यह मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से ढक दे। यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो आप उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। उबालने के बाद, मीटबॉल को लगभग 20-25 मिनट तक उबाला जाता है।

मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ चावल के साथ गर्म परोसा जाता है: मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या सब्जियां।

चावल के साथ मीटबॉल - भोजन और बर्तन तैयार करना

चावल के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता हो सकती है: एक फ्राइंग पैन, एक बेकिंग डिश, फ़ॉइल, एक कोलंडर, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, एक ग्रेवी बाउल और एक ब्लेंडर। यदि मीटबॉल को ओवन में पकाया जाता है, तो इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। मीटबॉल को साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए नियमित सर्विंग प्लेटों पर परोसा जाता है।

चावल के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: चावल को छांटें, कुल्ला करें और नरम होने तक उबालें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में गायब सामग्री भी मिलानी होगी: प्याज, तली हुई सब्जियां, अंडे और मसाला। ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको आटा छानना होगा, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और पानी की आवश्यक मात्रा मापनी होगी।

चावल के साथ मीटबॉल की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: चावल के साथ मीटबॉल

चावल के साथ मीटबॉल नियमित कीमा से तैयार किए जाते हैं, जिसमें प्याज और मसाला मिलाया जाता है। इस रेसिपी में मीटबॉल्स को ओवन में पकाया जाता है, इसलिए वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• आधा गिलास चावल;
• 2-2.5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें, इसे तैयार कीमा में डालें, वहां एक अंडा तोड़ें और नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. हम चावल को छांटते हैं, धोते हैं, नमकीन पानी में नरम होने तक पकाते हैं, एक कोलंडर में निकालते हैं और ठंडा करते हैं। फिर आपको चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना होगा और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। पैन को मेयोनेज़ से कोट करें, कीमा से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें पैन में कसकर रखें (लेकिन किनारों को कुचले बिना)। एक अलग कटोरे में, बचा हुआ टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ और नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण में 2 कप पानी डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें। यह आवश्यक है कि सॉस मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से ढक दे। यदि ऐसा लगता है कि मिश्रण पर्याप्त नहीं है, तो आप पास्ता और मेयोनेज़ के साथ थोड़ी मात्रा में पानी भी मिला सकते हैं। ओवन को पहले से गरम कर लें और पैन को आधे घंटे के लिए सेट कर दें।

पकाने की विधि 2: चावल और मशरूम के साथ मीटबॉल

चावल और मशरूम के साथ ये मीटबॉल बहुत अधिक सुगंधित ग्रेवी के साथ कोमल, रसदार और मुलायम बनते हैं। मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और पकवान में एक स्वादिष्ट सुगंध और तीखापन जोड़ते हैं। पकवान को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, मीटबॉल को ओवन में पकाना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• आधा गिलास चावल;
• पानी - आधा गिलास;
• एक गिलास गाढ़ा टमाटर का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा या स्टार्च;
• 45 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• हरा।

खाना पकाने की विधि:

चावल धोएं, नरम और ठंडा होने तक पकाएं। हम मशरूम धोते हैं, प्याज और लहसुन छीलते हैं, सब कुछ एक ब्लेंडर में पीसते हैं (लेकिन दलिया में नहीं)। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, लहसुन और प्याज के साथ कटे हुए मशरूम, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं। एक अलग कटोरे में टमाटर के मिश्रण को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। आधा गिलास पानी में आटा या स्टार्च घोलें। घुले हुए आटे को टमाटर-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें। पैन को फ़ॉइल से ढकें और पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में चावल के साथ मीटबॉल

धीमी कुकर में चावल के साथ मीटबॉल रसदार, पौष्टिक और बहुत स्वस्थ बनते हैं। इसके अलावा, आपको खाना पकाने में बहुत अधिक समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - बस कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और धीमी कुकर में रखें। बाकी काम डिवाइस संभाल लेगा.

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 प्याज;
• आधा गिलास चावल;
• 1 अंडा;
• 30 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 30 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, वहां 1 अंडा तोड़ें। चावल धोएं, नरम और ठंडा होने तक पकाएं। मांस में जोड़ें. मिश्रण में नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाते हैं। सॉस अलग से तैयार करें: आटा, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। मीटबॉल्स को धीमी कुकर में रखें और तैयार सॉस डालें। स्वाद के लिए आप ऊपर प्याज के छल्ले रख सकते हैं. 60 मिनट के लिए "स्टू" विकल्प सेट करें। समय बीत जाने के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और चावल के साथ रसदार, सुगंधित मीटबॉल का आनंद लें।

पकाने की विधि 4: चावल और मछली के साथ मीटबॉल

चावल और मछली के साथ ये मीटबॉल नैटिविटी फास्ट के दौरान तैयार किए जा सकते हैं। पकवान कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। फिश बॉल्स रेसिपी में पत्तागोभी, प्याज, बीन्स, गाजर और नींबू के रस का मसाला भी शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 ताजा जमे हुए गुलाबी सामन;
• आधा गिलास चावल;
• 100 ग्राम सफेद गोभी;
• 2 प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• सफेद बीन्स का 1 कैन;
• सफेद अर्ध-मीठी शराब का एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

चावल को नमकीन पानी में नरम, ठंडा होने तक उबालें। प्याज को काट लें और पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें। मछली के बुरादे को पत्तागोभी और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, उबले हुए चावल डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाएं। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और मीटबॉल्स को कस कर रखें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। तरल के साथ बीन्स को एक कटोरे में रखें, तली हुई सब्जियाँ डालें और एक गिलास वाइन में डालें। मिश्रण को ब्लेंडर से गुजारें। - तैयार सॉस में नमक डालें और उसमें नींबू का रस डालें. ओवन को पहले से गरम कर लें, मीटबॉल्स के ऊपर सॉस डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। इन मीटबॉल्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। परोसते समय, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 5: चावल के साथ मीटबॉल "लेंटेन"

इन मीटबॉल में मांस या मछली नहीं है - केवल दाल और सब्जियाँ हैं। लेकिन इससे डिश और खराब नहीं होती. शाकाहारी और व्रत रखने वाले लोग इस रेसिपी पर ध्यान दे सकते हैं. चावल और दाल एक साथ अच्छे लगते हैं और शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 150 ग्राम चिपचिपा चावल;
• 100 ग्राम दाल;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मसाले - आधा चम्मच;
• 45 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• नमक और चीनी - आधा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 80-90 मिली;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा।

खाना पकाने की विधि:

दाल को धोइये, 200 ग्राम पानी डालिये और आधे घंटे तक पकने दीजिये. दालें लगभग सारा पानी सोख लेंगी। चावल धोएं, 150 ग्राम पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और चावल को 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब कुछ एक साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दाल को ब्लेंडर में पीस लें, चावल डालें, भूनें और नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें तेल में भूनते हैं। ग्रेवी तैयार करने के लिए टमाटर के पेस्ट और आटे में आधा चम्मच चीनी और नमक मिलाएं. आप तली हुई बॉल्स के ऊपर सॉस डाल सकते हैं. उबालने के बाद ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी, जिसके बाद आप आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें.

पकाने की विधि 6: चावल के साथ मीटबॉल "इतालवी शैली"

एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स जो पुरुषों, महिलाओं और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। चावल के साथ इटालियन मीटबॉल बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 50 ग्राम परमेसन;
• साग - स्वाद के लिए;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• 100 ग्राम बेकन;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम चावल;
• आधा किलो पिसा हुआ गोमांस;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

चावल को नरम होने तक पकाएं, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें, तले हुए प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अंडा तोड़ें और नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें. छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. प्रत्येक गेंद को बेकन के टुकड़े से लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। मीटबॉल्स को जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। पनीर को बारीक कद्दूकस से पीस लें और गर्म इटालियन चावल मीटबॉल के ऊपर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ चावल के साथ परोसें।

- मीटबॉल को जलने से बचाने के लिए, खाना पकाने के लिए तामचीनी व्यंजनों का उपयोग न करना बेहतर है;

— कई गृहिणियों के बीच एक आम गलती कटलेट सिद्धांत के अनुसार व्यंजन तैयार करना है;

- मीटबॉल को उसी सॉस में परोसा जाना चाहिए जिसमें उन्हें पकाया गया था;

- बैग से उबले हुए चावल को तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है - मीटबॉल को पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल "आएगा";

- छुट्टियों की मेज के लिए, आप प्रत्येक मीटबॉल में एक "आश्चर्य" डाल सकते हैं: किशमिश, आलूबुखारा, मेवे, मसालेदार ककड़ी, आदि।

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रोजमर्रा के घरेलू मेनू में सबसे आम व्यंजनों में से एक है कटलेट। लगभग किसी भी साइड डिश को अर्ध-तैयार या घर के बने कटलेट के साथ जोड़ा जा सकता है; वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने और पूरे सप्ताह परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। सच है, यह न केवल "रात के खाने के लिए क्या पकाना है" की समस्या को हल कर सकता है, बल्कि परिवार में कटलेट के प्रति लगातार घृणा और मेज में विविधता लाने की मांग के साथ एक वास्तविक हड़ताल भी पैदा कर सकता है। बेशक, आप अलग-अलग कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​​​कि भरवां कटलेट भी बना सकते हैं, लेकिन ऐसी डिश तैयार करने में अधिक समय लगेगा, और परिणाम स्वाद में ज्यादा भिन्न नहीं होगा। लेकिन अगर आप मिर्सोवेटोव की रेसिपी के अनुसार चावल के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए उसी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो घरेलू विद्रोह का खतरा लंबे समय तक बना रहेगा।

संभवतः सभी देशों में मीटबॉल के समान व्यंजन होते हैं। लेकिन जो लोग खाना पकाने के इतिहास का अध्ययन करते हैं वे तुर्क व्यंजन और "क्यूफ्ता" नामक व्यंजन को मुख्य "माता-पिता" मानते हैं। कुफ्ता कीमा बनाया हुआ मांस के गोले होते हैं जिनके अंदर कुछ सूखे फल होते हैं, जिन्हें सॉस या शोरबा में उबाला जाता है और इसके साथ परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि तुर्क व्यंजनों से ही इस व्यंजन की विधि बाल्कन और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों में आई, जो स्थानीय आवश्यकताओं के अनुरूप ढल गई और दुनिया भर में फैल गई।

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150-200 ग्राम चावल;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर (या कुछ छोटे);
• 1 अंडा;
• 300-400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

चावल के साथ मीटबॉल - तैयारी

सबसे पहले, मीटबॉल के लिए कीमा तैयार करें। हम किसी भी प्रकार के मांस या मुर्गी से कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं खरीदते हैं या तैयार करते हैं - यहां कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि कीमा सूखा नहीं है, काफी वसायुक्त है और बहुत बारीक पिसा हुआ नहीं है ताकि यह तरल न हो जाए। यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं, तो मध्य रैक स्थापित करके इसे एक बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना पर्याप्त है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, बारीक कटा हुआ या कीमा मिलाएं।

कोई भी कुकबुक आपको बताएगी कि मीटबॉल और कटलेट के बीच पहला अंतर कीमा बनाया हुआ मांस में अनाज और अधिक सब्जियां मिलाना है। मीटबॉल न केवल चावल के साथ आते हैं, बल्कि अन्य अनाज, दलिया, आलू और सूखे मेवों के साथ भी आते हैं।

आइए अब कीमा बनाया हुआ मांस में मीटबॉल का मुख्य घटक - चावल जोड़ें। इसके अलावा, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चावल पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस इसे कुल्ला और थोड़ी देर के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें (उदाहरण के लिए, प्याज काटते समय)।
इस मामले में, जब मीटबॉल को पकाया जाता है, तो चावल में मौजूद सामग्री अतिरिक्त रूप से कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ रखेगी। लेकिन मुख्य कसैला बल कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा गया कच्चा अंडा होगा। तो, हम कीमा बनाया हुआ मांस के सभी घटकों को मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाते हैं, लहसुन की एक कली को एक प्रेस से गुजारते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंधते हैं।

आपको सक्रिय रूप से गूंधने की ज़रूरत है; आप कीमा बनाया हुआ मांस के केक को कई बार उठा सकते हैं और इसे जोर से पीटते हुए कटोरे में फेंक सकते हैं। इस तरह की सानना, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडा करना, एक और गारंटी होगी कि मीटबॉल स्टू करने के बाद अलग नहीं होंगे। जबकि कीमा ठंडा हो रहा है, भविष्य के मीटबॉल को पकाने के लिए टमाटर सॉस बनाएं।

मीटबॉल और कटलेट के बीच यह अगला मुख्य अंतर है: इन्हें सॉस में पकाया जाता है और परोसा जाता है। इसमें मीटबॉल को उबाला जा सकता है (बिना पहले से तलने के), स्टू किया जा सकता है या बेक किया जा सकता है। सॉस टमाटर, खट्टा क्रीम या कोई अन्य हो सकता है, मुख्य बात यह है कि यह गाढ़ा और समृद्ध होना चाहिए।

बड़ी मात्रा में तेल में धीमी आंच पर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर और छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को तब तक भूनें, जब तक उनका रंग समान रूप से सुनहरा न हो जाए।

एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाएं और आग लगा दें।

आप बराबर मात्रा में पानी और मेयोनेज़ या कुछ किण्वित दूध उत्पाद ले सकते हैं, जो प्राकृतिक रूप से मीठा न हो। टमाटर के पेस्ट को केचप या टमाटर के रस से बदला जा सकता है, हालांकि बाद वाले मामले में पानी न डालें, अन्यथा सॉस पानीदार हो जाएगा और मीटबॉल उबल जाएंगे।

तली हुई सब्जियाँ और अपने पसंदीदा मसाले डालें (मैं तुलसी या दालचीनी आज़माने की सलाह देता हूँ), उबाल लें और आँच को कम कर दें ताकि सॉस ढक्कन के नीचे थोड़ा बुलबुले बन जाए। नमक, थोड़ी सी चीनी मिलाएं और, यदि स्वाद के लिए अतिरिक्त खट्टापन चाहिए, तो नींबू का रस या सिरके की एक बूंद डालें।

अब हम अपना घना लेकिन कोमल कीमा निकालते हैं और मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं। हमेशा की तरह, हम इसे गीले हाथों से करते हैं ताकि कीमा हमारे हाथों से चिपके नहीं। हम मीटबॉल को एक गेंद का आकार देते हैं, जिसका आकार बहुत भिन्न हो सकता है: अखरोट से लेकर छोटे सेब तक। आकार चुनते समय विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि तैयार उत्पाद आकार में काफी बढ़ जाएगा, कम से कम डेढ़ गुना।

गोले बनाने के बाद, उन्हें नम सतह पर रखें (ताकि चिपके नहीं) और तलने से पहले उन्हें आटे में लपेटना शुरू करें।

और यह मीटबॉल और कटलेट के बीच आखिरी अंतर है, जैसा कि पाक शब्दकोश और किताबें हमें सूचित करती हैं। कटलेट को ब्रेडक्रंब, पनीर के टुकड़े या स्टार्च में पकाया जा सकता है। ब्रेड मीटबॉल के लिए, केवल आटे का उपयोग करें, अधिमानतः गेहूं या चावल का।

मीटबॉल्स को अच्छी तरह गर्म की गई मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
हम तैयार मीटबॉल को एक प्लेट पर रखते हैं और केवल जब सारी तैयारियां पक जाती हैं, तो हम उत्पादों को टमाटर सॉस के साथ एक पैन में डालते हैं। यदि आप तलते समय ऐसा करते हैं, तो अनिवार्य रूप से इसका परिणाम यह होगा कि मीटबॉल की निचली परत उबलते हुए सॉस में (भले ही आप पैन को गर्मी से हटा दें) ऊपरी परत की तुलना में अधिक समय तक पड़ी रहेगी, जो इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि नीचे के मीटबॉल अभी भी अलग हो जायेंगे।
तो, सॉस में मीटबॉल तैयार हैं।

आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। मीटबॉल्स को 20-25 मिनट तक उबलने दें। यह चावल को पूरी तरह पकाने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, आप हमेशा तत्परता की जाँच कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो डिश को थोड़ी देर आग पर रख सकते हैं।
तैयार मीटबॉल आपके घर को न केवल अपने मसालेदार स्वाद से, बल्कि स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस से भी प्रसन्न करेंगे, जो किसी भी थके हुए दलिया के स्वाद को नया और मूल बना देगा। और यदि आप उन्हें मसले हुए आलू के साथ परोसते हैं, तो यह संयोजन सप्ताहांत व्यंजन के शीर्षक के लिए उपयुक्त हो सकता है!

बॉन एपेतीत!

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आइए एक क्लासिक रेसिपी से शुरू करें, जो अक्सर किंडरगार्टन के मेनू में और बस घर के खाना पकाने में मौजूद होती है।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• चावल आधा पकने तक उबले - 1.5 कप
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• मध्यम प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - धनिया, जीरा (स्वादानुसार)
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

हमारे टमाटर सॉस के लिए

• गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• उबला हुआ गर्म पानी

तैयारी

प्याज काट लें. टुकड़े बहुत छोटे हों तो बेहतर है, ताकि पकाने के बाद वे मांस में बाहर न दिखें और दांतों पर न कुरकुराएं।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

लहसुन को काट लें. यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तब पकवान अपना कुछ स्वाद खो देगा।

हम पोर्क/बीफ़ कीमा का उपयोग करते हैं, और यदि आप चाहते हैं कि मीटबॉल अधिक पौष्टिक हों, तो चिकन या टर्की उपयुक्त होंगे।

चावल को आधा पकने तक, 10 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। आप जो पसंद करते हैं उसके आधार पर आप छोटे अनाज या लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं।

चावल को कीमा, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं।

वहां अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।

सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। आपको सुंदर, सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए।

हम मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं।

एक बड़े चम्मच से कीमा निकालें और इसे अपनी हथेलियों के बीच एक गेंद के रूप में रोल करें। उनका आकार एक जैसा होना चाहिए ताकि ऐसा न हो कि उनमें से कुछ पहले से ही तैयार हो जाएं और जो बहुत बड़े हैं वे कच्चे ही रह जाएं.

यदि आप सांचे में ढालने से पहले अपने हाथों को पानी से गीला कर लेंगे तो भराई आपके हाथों पर नहीं चिपकेगी।

फिर प्रत्येक गेंद को आटे में लपेटकर कटिंग बोर्ड पर रखना होगा।

हमारे मीटबॉल्स को फ्राइंग पैन में रखें।

सुनहरा होने तक भून लें.

तली हुई बॉल्स को एक अलग पैन में रखें.

टमाटर सॉस तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर गाजर डालें, और उन्हें एक साथ तब तक पकाएँ जब तक गाजर नरम न हो जाएँ।

टमाटर के पेस्ट को चीनी के साथ मिलाकर फ्राइंग पैन में रखें. हिलाएँ और अगले 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

अपने विवेकानुसार तलने में 1-3 कप उबलता पानी डालें। अगर आप कम पानी डालेंगे तो सॉस गाढ़ी बनेगी और इसकी मात्रा भी कम होगी।

अगर आप ज्यादा पानी डालेंगे तो सॉस ज्यादा बनेगी और पतली बनेगी.

सॉस को उबाल लें और उसमें लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक और तेज़ पत्ता डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें.

तैयार सॉस को मीट बॉल्स के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

तैयार चीजों को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

वे बहुत सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं!

ओवन में मशरूम और ग्रेवी के साथ मीटबॉल

ये मीटबॉल सामान्य नहीं हैं. उत्सव की मेज पर भी इन्हें प्रस्तुत करने में कोई शर्म नहीं है!

वे मशरूम, आलू साइड डिश और नाजुक खट्टा क्रीम सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं। सब मिलकर यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इससे खुद को दूर करना नामुमकिन है।

सामग्री

• गोमांस - 400 जीआर
• लार्ड - 100 जीआर
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 180 -200 जीआर
• प्याज - 1 - 2 पीसी
• आलू - 8 पीसी।
• मक्खन या वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

ग्रेवी (सॉस) के लिए

• खट्टा क्रीम - 3/4 कप
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

मांस और चरबी को मीट ग्राइंडर में पीसें और स्वादानुसार नमक डालें।

गोमांस को अन्य मांस से बदला जा सकता है, जिसमें दुबला मांस भी शामिल है, यह आपकी पसंद का मामला है।

यदि आप जमे हुए मशरूम लेते हैं, तो उन्हें पिघलाने की आवश्यकता होती है।

आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। हमारे पास अपने स्वयं के जंगली बोलेटस मशरूम होंगे, लेकिन उन्हें सफलतापूर्वक शैंपेनोन से बदला जा सकता है।

मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्याज को बारीक काट लीजिये.

मशरूम को प्याज के साथ तेल के एक छोटे से हिस्से में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल करते हैं, उन्हें चपटा करते हैं, और प्रत्येक कीमा केक के केंद्र में मशरूम भरने को डालते हैं।

मशरूम को कीमा से ढक दें ताकि वह अंदर ही रहे। आपको बड़ी गेंदें मिलती हैं. उन्हें आटे में लपेटने की जरूरत है।

हमारे बन्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दो कांटों या चम्मचों का उपयोग करके इन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक होता है।

साथ ही साइड डिश के लिए आलू को भी इन लंबे टुकड़ों में काट लीजिए.

थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें, नमक डालें।

यह खट्टा क्रीम सॉस का समय है। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें।

मक्खन 82% जोड़ें। इसकी मात्रा से चिंतित न हों, हर चीज़ की गणना सटीकता से की जाती है ताकि मीटबॉल कोमल और स्वादिष्ट बनें।

- मक्खन पिघलने के बाद इसमें खट्टी क्रीम डालें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इस मिश्रण को उबाल लें और बंद कर दें। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.

एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें. मीटबॉल को बीच में और आलू को किनारों पर रखें।

एक चम्मच का उपयोग करके उनके ऊपर सॉस डालें जब तक कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।

ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें। फॉर्म की सामग्री खूबसूरती से भूरी हो जाएगी।

हमारी डिश तैयार है. जो कुछ बचा है उसे प्लेटों पर डालना और परोसना है।

यह कितना सुंदर निकला। अचार वाले खीरे के साथ परोसा जा सकता है.

खट्टा क्रीम के नीचे मीटबॉल नरम, रसदार रहते हैं और सूखते नहीं हैं। पकवान के सभी घटक एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। अद्भुत स्वादिष्ट!

आपको ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए, ये आपको जरूर पसंद आएगी.

एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में चावल के बिना मीटबॉल

क्या चावल के बिना मीटबॉल बनते हैं? निःसंदेह हमारे पास ऐसा कोई नुस्खा है!

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीट बॉल्स उन लोगों को पसंद आएंगे जिन्हें चावल पसंद नहीं है।

हम इस रेसिपी में मेमने का उपयोग करते हैं, लेकिन आप इसे किसी अन्य मांस से बदल सकते हैं।

वील, चिकन और टर्की से बने मीटबॉल उत्कृष्ट हैं।

सामग्री

• भेड़ का बच्चा (या अन्य मांस) - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• साग - एक छोटा गुच्छा
• मांस के स्वाद के लिए मसाले

टमाटर सॉस के लिए

• प्याज - 1 पीसी।
• अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम
• साग - एक छोटा गुच्छा
• जैतून का तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च
• बे पत्ती

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस बनाना: एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेज़ किनारों से सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटरों को उनके ही रस में खोल लीजिये. इनका छिलका हटा दें और इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हमारे टमाटरों को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, एक तेज पत्ता और स्वाद के लिए नमक/काली मिर्च डालें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

छोटी-छोटी लोइयां बेल लें.

उन्हें परिणामी टमाटर सॉस में रखें। खूबसूरती के लिए आप इनमें चेरी टमाटर भी मिला सकते हैं.

सभी चीज़ों को उबालें और धीरे-धीरे 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार! ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें और मजे से खाएं!

क्लासिक मीटबॉल रेसिपी

ये मीटबॉल बहुत कोमल होते हैं। वे बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि उन्हें स्टू करने से पहले तेल में तला नहीं जाता है।

डेढ़ साल तक के बच्चे जो अच्छे से चबा सकते हैं, इन्हें खा सकते हैं।

सामग्री

• मांस (वील, चिकन) - 500 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी
• छोटे अनाज वाले चावल - 50 ग्राम
• पाव रोटी - 80 - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 0.5 कप
• प्याज - 2 पीस (छोटा)
• प्राकृतिक चिकन शोरबा - 1 एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम

तैयारी

हम मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं। इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए आप इसे दो बार कर सकते हैं।

पाव को कुछ मिनट के लिए दूध में भिगो दें, फिर उसे निचोड़ लें और मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसकर मांस में डाल दें।

प्याज को काट लें और नरम होने तक हल्का सा भून लें, इसके बाद हम इसे मांस में भी मिला देते हैं. अगर बहुत ज़रूरी हो तो आपको इसे भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर इसे बहुत बारीक काट लें ताकि प्याज मीटबॉल में अच्छी तरह से पक जाए।

एक अंडा भी कीमा में जाएगा, और नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। कीमा बनाया हुआ मांस की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

इस स्तर पर, कीमा बनाया हुआ मांस में धुले और सूखे चावल डालें। मिक्स करें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में अच्छी तरह से वितरित करने का प्रयास करें।

चावल को अतिरिक्त उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है; मीटबॉल पकने के दौरान यह पूरी तरह से पक जाएगा।

हम छोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और शोरबा से भरते हैं।

हमारे मीट बॉल्स को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, उन्हें मध्यम रूप से उबालना चाहिए, ढक्कन से ढक दें, लेकिन पूरी तरह से बंद न करें ताकि शोरबा बाहर न निकल जाए।

जब मीटबॉल पक जाएं, तो उस शोरबा में खट्टा क्रीम मिलाएं जिसमें उन्हें पकाया गया था। परिणाम एक हल्की और स्वादिष्ट ग्रेवी होगी।

ऊपर से ग्रेवी डालकर, किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट!

खट्टा क्रीम सॉस में गोभी के साथ मीटबॉल, ओवन में बेक किया हुआ

एक अद्भुत नुस्खा जो आपको साइड डिश के साथ तुरंत एक डिश तैयार करने की अनुमति देता है।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में पकाया, वे एक स्वादिष्ट गोभी बिस्तर पर झूठ बोलेंगे।

यह बिना चावल की रेसिपी है. लेकिन अगर वांछित है, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

• कोई भी मांस - 300 ग्राम
• सफेद रोटी - 1 टुकड़ा
• सफेद गोभी - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम - 5 पूर्ण चम्मच
• दूध - 1.5 कप
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

छिड़काव के लिए:

• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 50 ग्राम

तैयारी

कीमा तैयार करें: दूध और प्याज में भिगोई हुई रोटी के साथ मांस को मांस की चक्की से गुजारें। नमक और काली मिर्च.

छोटी-छोटी लोइयां बेल लें.

पत्तागोभी को इस तरह स्लाइस में काट लें. चादरें डंठलों से पकड़ी जानी चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान वे टूट न जाएं।

पत्तागोभी में पानी भरें, थोड़ा नमक डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ। फिर हम इसे ओवन में रखेंगे।

जब पत्तागोभी वांछित स्थिति में पहुंच जाए और पर्याप्त नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन से पानी निकाल दें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए.

हम अपनी गोभी को सबसे नीचे रखते हैं, और उसके ऊपर मीटबॉल डालते हैं।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और उसके बाद मक्खन डालें।

आटे को तेल में हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए, ध्यान रहे कि आटा जले नहीं, नहीं तो सॉस खराब हो जाएगी.

यदि आप चाहते हैं कि सॉस का स्वाद अधिक तीखा हो, तो इसमें पिसा हुआ जायफल मिलाएं।

पैन में खट्टा क्रीम और उच्च तापमान पर गरम किया हुआ दूध, साथ ही मसाले डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए.

मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें (लगातार हिलाते हुए), इसे 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें। सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा.

इसे बेकिंग डिश में डालें, इससे पत्तागोभी और मीटबॉल पूरी तरह छिप जाएंगे।

ऊपर से ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, इस सारी सुंदरता को 30 मिनट के लिए वहां रखें, खाना पकाने का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।

डिश की सतह अच्छी तरह से भूरी होनी चाहिए।

पकवान तैयार है. इसे पत्तागोभी के साथ परोसने के लिए रखें.

यह आश्चर्यजनक निकला!

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

चिकन या टर्की मीटबॉल एक स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन हैं।

हम जानते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट कैसे पकाना है! नुस्खा लिखिए:

सामग्री

• चिकन या टर्की पट्टिका - 500 ग्राम
• पत्तागोभी - 200 ग्राम (इसके बिना भी खा सकते हैं)
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• दूध - 100 मिली
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• ब्रेडक्रंब - 1 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ग्रेवी (सॉस) के लिए:

• चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर
• मक्खन - 70 -80 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 180 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। ऐसा करने के लिए, मांस, प्याज और पत्तागोभी को मांस की चक्की से गुजारें। स्वादानुसार मसाले डालें.

एक अलग कटोरे में अंडे, दूध, ब्रेडक्रंब्स को फेंट लें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें.

हम छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर, तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक 210 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी में बहुत ही स्वादिष्ट दूध की ग्रेवी है. जबकि मीटबॉल पक रहे हैं, हम इसे तैयार करेंगे।

एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा डालें। इसे मध्यम आंच पर बिना काला किए 2-3 मिनट तक हल्का भून लें।

एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ग्रेवी में डालें।

धीमी आंच पर और 5-7 मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ उबालें। फिर हम इसे मेज पर परोसते हैं!

बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन.

एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की विधि

एक आश्चर्यजनक रेसिपी जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी। हमारे पास प्रत्येक मीटबॉल के अंदर ब्रसेल्स स्प्राउट्स होंगे।

वह बहुत मददगार है! और मांस के साथ संयोजन में यह स्वादिष्ट भी होता है। खुद कोशिश करना।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• आधा पकने तक उबले चावल - 1 कप
• शोरबा - 1 - 1.5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और पत्तागोभी को कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

कीमा बनाया हुआ मांस चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ की हथेली में लेते हैं और प्रत्येक "पैनकेक" के अंदर ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक सिर रखते हैं। हम इसे अंदर बंद कर देते हैं।

- बॉल्स को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

उसी पैन में शोरबा डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

हो गया, किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। कुचले हुए आलू बहुत अच्छा काम करते हैं.

वे एक स्टैंड-अलोन डिश की तरह ही अच्छे हैं।

बच्चों के मीटबॉल "ऑक्टोपस"

रेसिपी नंबर 4 क्लासिक कुकिंग रेसिपी (ऊपर देखें) बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

और माँ के अनुरोध पर आखिरी नुस्खा। शेफ की ओर से मज़ेदार "ऑक्टोपस" के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। भूखों को खाना खिलाने में करेंगे मदद!

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 150 ग्राम (1 सर्विंग के लिए)
• उबले हुए चावल
• प्याज - आधा
• स्पेगेटी
• हरा

तैयारी

इन मनमोहक मीटबॉल्स को पकाने का तरीका जानने के लिए वीडियो ट्यूटोरियल देखें:

वे बहुत स्वादिष्ट, हल्के और पौष्टिक बनते हैं। बच्चे इन "ऑक्टोपस" से प्रसन्न होते हैं, यह सत्यापित है!

स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाएं

यदि आप चावल के साथ मीटबॉल हमारे नुस्खा के अनुसार पकाते हैं तो यह आपके परिवार में एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। आप इन्हें फ्राइंग पैन में भून सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं

1 घंटा 15 मिनट

220 किलो कैलोरी

4.21/5 (14)

कीमा व्यंजन दुनिया के लगभग हर व्यंजन का हिस्सा हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कुचलने पर मांस में पाए जाने वाले पोषक तत्व भी बन जाते हैं पचाने में आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट. इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों का मुख्य लक्षित दर्शक बच्चे (यहां तक ​​कि सबसे छोटे) भी माने जाते हैं, क्योंकि मीटबॉल सबसे छोटे, यानी जो एक साल के भी नहीं हैं, के लिए भी खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। बेशक, हम ओवन में चावल के साथ मीटबॉल के बारे में बात कर रहे हैं।

चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

यह लोकप्रिय आहार व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने (देर नहीं) दोनों के लिए उपयुक्त है। मीटबॉल मांस के गोले होते हैं जिन्हें सॉस में पकाया जाता है। वे कटलेट से इस मायने में भिन्न हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज के अलावा अनाज और सब्जियां भी मिलाई जाती हैं।

मीटबॉल के पारंपरिक घटक हैं कसा हुआ गाजर और चावल. आप मीटबॉल को फ्राइंग पैन या ओवन में पका सकते हैं। ओवन में, पकवान हानिकारक तली हुई तेल से बच जाएगा और और भी अधिक आहार बन जाएगा।

आपके द्वारा चुनी गई खाना पकाने की विधि के बावजूद, मल्टी-लेयरिंग से बचने के लिए इस व्यंजन के लिए गहरे और चौड़े व्यंजन चुनना बेहतर है। यदि आपका व्यंजन ओवन में पकाया जाएगा, तो गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग डिश या कैसरोल डिश एकदम सही है।

यदि आप मीटबॉल को स्टोव पर पकाना चाहते हैं, तो दो फ्राइंग पैन का उपयोग करना सुविधाजनक होगा - एक छोटे पैन में भूनें, और दूसरे बड़े पैन में स्टू करने के लिए स्थानांतरित करें।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल - त्वरित नुस्खा

रात के खाने के लिए मीटबॉल तैयार करने के लिए 3-4 लोगआपको चाहिये होगा:

सामग्री

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

मीटबॉल बनाने का पहला विकल्प

1. एक बड़े कटोरे में, चावल, कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। गोले बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में जितना संभव हो सके एक-दूसरे से कसकर रखें, सूरजमुखी तेल के साथ पूर्व-चिकनाई.
2. दूसरे कटोरे में, टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें। पानी धीरे-धीरे डालें; यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप हमेशा और डाल सकते हैं।
3. तैयार सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। टी
4. - अब पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकने दें या फिर इन्हें ओवन में रखकर वहीं रख दें. 180 डिग्री पर 40 मिनट.

आप मीटबॉल को चावल के साथ दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में पका सकते हैं। मीटबॉल एक लोकप्रिय आहार व्यंजन है। टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने का रहस्य।

मीटबॉल सॉस में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदें हैं। कटलेट के विपरीत, मीटबॉल में मांस और प्याज के अलावा विभिन्न अनाज और सब्जियां डाली जाती हैं। अधिकतर यह चावल और कसा हुआ गाजर होता है। इसके अलावा, एक और अंतर है - मीटबॉल को लगभग हमेशा सॉस में पकाया जाता है और आमतौर पर इसमें परोसा जाता है। रोटी बनाने के लिए चावल या गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।

आप स्टोव पर ढक्कन लगाकर या ओवन में उबाल सकते हैं। मीटबॉल के लिए डिश नीची और चौड़ी होनी चाहिए, यह सलाह दी जाती है कि वे सभी उच्च किनारों वाले बड़े फ्राइंग पैन में एक परत में फिट हों। ढक्कन वाले ओवन में उपयोग के लिए आदर्श। आप इसमें तैयार डिश को टेबल पर भी परोस सकते हैं. यदि मीटबॉल को स्टू करने से पहले तला जाता है, तो दो फ्राइंग पैन का उपयोग करना सुविधाजनक होता है: एक छोटे फ्राइंग पैन में भूनें और उबालने के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

मीटबॉल आमतौर पर पास्ता या सिर्फ उबले आलू के साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं।

मीटबॉल और चावल तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या पोर्क + बीफ) 500 ग्राम
• मध्यम गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• छोटे दाने वाला चावल 1 कप
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. एल (आप स्वाद के लिए एक गिलास टमाटर का रस या 2 ताजे टमाटर ले सकते हैं)
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)
• ड्रेजिंग के लिए आटा

मीटबॉल रेसिपी

शुरुआत करने के लिए सबसे अच्छी जगह चावल है। मीटबॉल के लिए चिपचिपा चुनें. ठंडे पानी से धोएं और धीमी आंच पर रखें। यह चावल काफी मात्रा में पानी सोखता है, इसलिए प्रति गिलास अनाज में 2 कप पानी डालें। जरूरी नहीं कि जब तक पूरी तरह पक न जाए, 10-15 मिनट काफी है, फिर इसे ढककर छोड़ दें।

सूअर का मांस लें या गाय के मांस के साथ सूअर का मांस मिलाएं। डाइट मीटबॉल बनाने के लिए आप चिकन या टर्की का भी उपयोग कर सकते हैं। कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें.

फिर प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन सभी को एक छोटे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भूनें।

नुस्खा 1.

एक बड़े कटोरे में चावल, कीमा और तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं।

चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।

परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाई जाती हैं, आटे में लपेटा जाता है और सूरजमुखी तेल के साथ गर्म चौड़े फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में कसकर रखा जाता है।

एक गहरे कटोरे या छोटे सॉस पैन में, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं, फिर पानी से पतला करें (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)। लगभग एक गिलास पानी लें, अगर बाद में पता चले कि यह पर्याप्त नहीं है तो इसे बाद में मिलाना बेहतर है।

परिणामी सॉस को मीटबॉल के ऊपर डाला जाता है ताकि ऊपरी परत ढक जाए।
फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबलने दें या 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

ग्रेवी मीटबॉल में अवशोषित हो जाती है, जिससे उन्हें एक नाजुक स्वाद मिलता है, और धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है, मात्रा में कमी आती है।