खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल - फोटो के साथ ओवन में पकाने के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा। ग्रेवी के साथ मीटबॉल. बहुत स्वादिष्ट व्यंजन: टमाटर सॉस के साथ, चावल के साथ, क्रीम सॉस में और किंडरगार्टन में

मीटबॉल हर किसी की पसंदीदा पाक कृति है, जिसका स्वाद बचपन की याद दिलाता है। वे स्वादिष्ट सॉस में छोटी मांस की गेंदें हैं। इन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और ग्रेवी उन्हें अनोखा रस और कोमलता देती है।

वे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के तरीके में पारंपरिक कटलेट से भिन्न होते हैं। रेसिपी में पानी में भिगोई हुई ब्रेड, प्याज और अंडे अवश्य होने चाहिए। मुख्य अंतर यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अपना आकार खो सकते हैं।

सर्वोत्तम व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण पर आधारित होते हैं। आप कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन मिला सकते हैं, स्वाद और बेहतर हो जाएगा। इस प्रकार के कीमा से मूर्तिकला करना अधिक सुखद है - यह रसदार और प्लास्टिक है।

छोटे बच्चों को हेजहोग मीटबॉल बहुत पसंद होते हैं। इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाकर प्राप्त किया जाता है। बच्चों के लिए, काली मिर्च मिलाए बिना खट्टा क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों से सॉस तैयार करना सबसे अच्छा है।

मीटबॉल को ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मीटबॉल को ओवन में पकाने के लिए पहले से तलने की जरूरत नहीं है - इससे कैलोरी की मात्रा कम करने में मदद मिलेगी। खाना पकाने से पहले, आप आम तौर पर मीटबॉल को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि वे कसकर पकड़ सकें।

इस व्यंजन को तैयार करने के दो मुख्य तरीके हैं: टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल या खट्टा क्रीम सॉस के साथ। परंपरागत रूप से, बाद वाले विकल्प के साथ, उन्हें एक बड़े आकार में, कीनू के आकार में तराशा जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल के लिए सॉस की गंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है, मांस का स्वाद स्पष्ट हो जाता है, खट्टा क्रीम सुगंध को उजागर करता है और पकवान को थोड़ा खट्टापन देता है। इस पाक कृति को शायद ही आहार कहा जा सकता है, इसलिए कम वसा वाले खट्टा क्रीम पर आधारित नुस्खा सबसे अच्छा है। यह डिश को कम कैलोरी वाला बनाने में मदद करेगा और पेट में भारीपन को रोकने में मदद करेगा।

खाना पकाने का समय 15 मिनट है, डिश की कैलोरी सामग्री 156.7 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं? आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

व्यंजन विधि तैयारी:

तैयार! आप मुख्य व्यंजन डाल सकते हैं. खट्टी क्रीम सॉस भी सब्जियों के लिए उत्तम है।

स्वाद और संरचना दोनों में घर का बना सॉस हमेशा स्टोर से खरीदे गए सॉस के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। जैसा कि वे कहते हैं, "आप निश्चित रूप से जानते हैं कि इसमें क्या शामिल है," क्योंकि घर पर तैयार होने पर यह निश्चित रूप से "परिरक्षकों के बिना" होगा। मीटबॉल के लिए सॉस किसी भी स्वाद के लिए हो सकता है: नाजुक मलाईदार, मसालेदार सब्जी या मीठा टमाटर। आज मीटबॉल के साथ कौन सी सॉस परोसनी है, यह प्रत्येक गृहिणी को स्वयं चुनना है।

मीटबॉल के लिए क्लासिक टमाटर सॉस

आज, कई पाक मंचों पर आप टमाटर सॉस की विभिन्न किस्मों की एक पूरी श्रृंखला पा सकते हैं, लेकिन क्लासिक्स को कभी नहीं भुलाया जाएगा। क्लासिक टमाटर सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे बना सकता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 0.5 किलो लाल टमाटर
• 1 प्याज
• तलने का तेल
• 1 चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच बारीक दाने वाला नमक।

घर का बना टमाटर सॉस बनाना:

1. आरंभ करने के लिए, टमाटरों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। ग्रेवी में त्वचा के घने टुकड़ों से बचने के लिए इसे हटा देना चाहिए। सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालने के बाद इसे निकालना सबसे आसान है।
2. इसके बाद छिले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके बाद, प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
3. - एक कड़ाही में गर्म तेल में प्याज डालकर पांच मिनट तक भूनें. फिर टमाटर डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, सब्जियों को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं और मैश करें। इस समय के दौरान, टमाटर बहुत नरम हो जाएंगे, और कुछ अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। सॉस को बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. डिश में चीनी और नमक डालें. पूरे मिश्रण को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें, फिर एक स्टोरेज कंटेनर में डालें।

यह सॉस न केवल मीटबॉल के लिए उपयुक्त है, बल्कि कई अन्य उत्पादों के लिए भी उपयुक्त है: सूअर का मांस और चिकन व्यंजन, आलू, पास्ता और भी बहुत कुछ।

एक नोट पर. मौसमी टमाटरों से इस व्यंजन का स्वाद सबसे अच्छा लगता है। इसलिए, कई अनुभवी गृहिणियां ठंड के मौसम में अपने परिवार को प्राकृतिक, स्वादिष्ट सॉस से खुश करने के लिए पहले से क्लासिक सॉस तैयार करती हैं।

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस

खट्टा क्रीम सॉस हमेशा उबले हुए मशरूम और चिकन के साथ जुड़ा होता है। इसलिए, यह विकल्प कीमा बनाया हुआ चिकन और टर्की से बने मीटबॉल के साथ पूरी तरह से फिट होगा। हम मीटबॉल के लिए एक क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने का सुझाव देते हैं।

उत्पाद:

• 1 कप खट्टा क्रीम
• 1-2 चम्मच नींबू का रस (स्वादानुसार)
• 1 चम्मच नमक
• ½ छोटा चम्मच चीनी
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च.

खट्टा क्रीम ग्रेवी तैयार करना बेहद सरल है और इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है: सभी सामग्रियों को मिलाएं और सुविधाजनक तरीके से फेंटें। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर खट्टा क्रीम की वसा सामग्री का चयन करने की सिफारिश की जाती है: यदि आपको मोटी चटनी पसंद है, तो 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम उपयुक्त है, यदि यह पतली है - 10-15%।

मलाईदार ग्रेवी के साथ खाना बनाना

क्लासिक मलाईदार सॉस हल्का, नाजुक और बहुत स्वादिष्ट होता है। मीटबॉल सहित लगभग किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 200 मिली क्रीम 20%
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक काली मिर्च और नमक।

मीटबॉल के लिए मलाईदार ग्रेवी तैयार करना:

1. मध्यम आंच पर एक सूखा फ्राइंग पैन रखें। आटे को छलनी से छान लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि एक समान रंग आ जाए। - फिर इसमें मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक और भूनें.
2. मिश्रण में क्रीम डालें और हिलाते हुए 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि गुठलियां न बनें।
3. डिश में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।

ग्रेवी को ग्रेवी बोट में अलग से परोसा जा सकता है या परोसने से पहले मीटबॉल के ऊपर डाला जा सकता है। मलाईदार सॉस के साथ मीटबॉल एक नरम, मखमली स्वाद प्राप्त करते हैं।

एक नोट पर. क्लासिक क्रीम सॉस का उपयोग किसी अन्य व्यंजन के आधार के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप कुचला हुआ लहसुन मिलाते हैं, तो आपके पास लहसुन की चटनी होगी, और यदि आप बारीक कसा हुआ परमेसन मिलाते हैं, तो आपके पास पनीर सॉस होगी।

मीटबॉल के लिए मूल बेसमेल

बेकमेल, या सफेद सॉस, व्यंजन की अन्य किस्मों की तुलना में तैयार होने में अधिक समय लेता है। लेकिन फिर भी, इसका स्वाद काफी दिलचस्प है और मीटबॉल के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

उत्पाद:

• 2 बड़े चम्मच आटा
• 0.6 लीटर दूध
• 1 बड़ा चम्मच कोई भी तेल
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच कटी हुई काली मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच जायफल
• 25% से 0.3 लीटर क्रीम।

सफ़ेद सॉस तैयार करना:

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें छना हुआ आटा डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
2. दूध डालें और उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएँ। नमक डालें और धीमी आंच पर स्पैटुला से हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं।
3. परिणामी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से एक तामचीनी पैन में डालें और इसे वापस आग पर रख दें।
4. सॉस को थोड़ा फेंटें, इसमें थोड़ी-थोड़ी क्रीम मिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो सभी मसाले डालें, कुछ मिनट रुकें और आंच बंद कर दें।

इसे हल्का पीला रंग देने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में ⅓ कॉफी चम्मच हल्दी मिला सकते हैं।

किंडरगार्टन की तरह सॉस

टमाटर-मांस सॉस का यह संस्करण अक्सर किंडरगार्टन में पास्ता और चावल की ग्रेवी के रूप में तैयार किया जाता है। तैयारी वास्तव में बहुत तेज़ है, और परिणाम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सॉस है।

सामग्री:

• 500 ग्राम लीन पोर्क या बीफ़ कीमा
• 500 ग्राम प्याज
• 1 लीटर टमाटर का रस (इसे घर का बना उपयोग करने की सलाह दी जाती है, स्वाद अधिक होगा)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच मसाले "मांस के लिए"।

चरण दर चरण तैयारी:

1. प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस या सब्जी काटने वाली मशीन पर कद्दूकस कर लें, बीच-बीच में हिलाते हुए तेल में सुनहरा होने तक भून लें।
2. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और एक और चौथाई घंटे तक पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि उत्पाद से गुलाबी रंग गायब न हो जाए।
3. जूस डालें और मसाले डालें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

यह एक बेहतरीन ग्रेवी बनाती है, लेकिन कुछ लोग इसे टमाटर के सूप के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं।

एक नोट पर. यदि वांछित हो, तो टमाटर के सूप में कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च, पहले से हल्की तली हुई, मिलाई जा सकती है।

बारबेक्यू: गरम सॉस

रोमांच चाहने वाले निश्चित रूप से मीटबॉल के लिए "उग्र" सॉस की सराहना करेंगे। इसे तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

पकवान की सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च
• 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट या 400 ग्राम टमाटर (या सब्जी) का रस
• यदि आप चाहें, तो आप 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका 6% मिला सकते हैं।

मसालेदार ग्रेवी तैयार करना:

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। यदि आपको सॉस में सब्जियों के टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो आप प्रेस के माध्यम से लहसुन को काट सकते हैं। 1-2 मिनिट तक भूनिये.
2. जैसे ही लहसुन की तेज़ महक आए, काली मिर्च मसाला डालें, हिलाएं और एक या दो मिनट के लिए गर्म करें।
3. पास्ता या जूस डालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कम से कम 10 मिनट तक गर्म करें। किसी डिश की तैयारी उसकी मोटाई से निर्धारित करें - यदि आपको यह गाढ़ा पसंद है, तो इसे तब तक गर्म करें जब तक आवश्यक मात्रा में तरल वाष्पित न हो जाए।

खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम शैंपेनोन
• 1 प्याज
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• अजमोद और डिल का 50 ग्राम मिश्रण
• ½ छोटा चम्मच बारीक नमक
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मशरूम और प्याज को अच्छे से धो लें. प्याज को छीलें, बारीक काटें और धीमी आंच पर तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
2. जब तक प्याज भुन रहा हो, मशरूम को जितना हो सके बारीक काट लें और प्याज में मिला दें। 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. पैन में खट्टा क्रीम और नमक डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें.
4. साग को बारीक काट लें और डिश में डालें। पूरी तरह सजातीय अवस्था के लिए, 1-1.5 मिनट के लिए ब्लेंडर में पीस लें।

आप कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर सॉस बोट में परोस सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक न रखने की सलाह दी जाती है।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 1 किलोग्राम;
• उबले चावल - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 3 प्याज;
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पानी या शोरबा - 1 गिलास;
• आटा – 2 बड़े चम्मच.

भोजन: रूसी यूक्रेनी। पकाने का समय: 60 मिनट. सर्विंग्स की संख्या: 6

मीटबॉल का एक और अपरंपरागत नाम है - "हेजहोग्स"। मुझे आश्चर्य है कि "हेजहोग" क्यों? संभवतः इसके गोल आकार और थोड़ी असमान सतह के कारण। आमतौर पर, मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं, जिसमें उबले हुए चावल मिलाए जाते हैं, और टमाटर या खट्टा क्रीम-टमाटर सॉस में पकाया जाता है।

यह व्यंजन कई यूक्रेनियन द्वारा तैयार किया जाता है और मुझे यकीन है कि प्रत्येक परिवार के पास मीटबॉल के लिए अपनी अनूठी रेसिपी होती है।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाना

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक गहरे तामचीनी कटोरे में रखें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें (या इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीसें), नमक, काली मिर्च, एक अंडा जोड़ें (वैकल्पिक),

उबला हुआ चावल

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में मीटबॉल रेसिपी

और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अपने हाथों से गूंधें।

मीटबॉल बनाने के लिए छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह लंबे दाने वाले चावल की तुलना में अधिक चिपचिपा होता है।

एक समतल प्लेट पर थोड़ा सा आटा रखें. एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस निकालें, अपने हाथों से एक गेंद बनाएं और आटे में रोल करें।

और परिष्कृत सूरजमुखी तेल में भूनें।

तले हुए मीटबॉल्स को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें।

बचे हुए दो प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और परिष्कृत सूरजमुखी तेल में भूनें।

इस बीच, खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस तैयार करें। एक गिलास खट्टा क्रीम में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं और एक गिलास शोरबा (या पानी) के साथ पतला करें।

भुनी हुई सब्जियों में सॉस डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप मिश्रण को मीटबॉल के ऊपर डालें।

यदि आप सॉस में एक तेज पत्ता और एक मटर ऑलस्पाइस मिला दें तो पकवान अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

मीटबॉल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं,

साथ ही हल्के सब्जी सलाद, चावल या मसले हुए आलू के साथ।

अपनी मीटबॉल रेसिपी का वर्णन करने से पहले, मैंने थोड़ा गूगल किया और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मौजूदा विकल्पों को देखा। यह पता चला है कि कुछ लोग चावल के बिना मीटबॉल पकाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, लाल मिर्च, अजमोद और डिल मिलाते हैं।

शायद आप अपनी खुद की अनूठी मीटबॉल रेसिपी बनाएंगे। मैं आपकी रचनात्मक सफलता की कामना करता हूं और आपसे हमारी वेबसाइट के पन्नों पर दोबारा मुलाकात करूंगा।

विवरण

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉलआज हम इसे कसा हुआ हार्ड पनीर की एक परत के नीचे ओवन में बेक करेंगे। खट्टा क्रीम, पनीर और मसालों के साथ घर का बना रसदार कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन आपको एक उत्तम व्यंजन बनाने की अनुमति देगा। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मीटबॉल एक सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लेंगे, मांस पूरी तरह से पक जाएगा, और पनीर पिघल जाएगा और और भी अधिक कोमल हो जाएगा। हम पके हुए चावल, प्याज और थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ समृद्ध कीमा को पतला करेंगे। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पकाए गए ऐसे मीटबॉल को छुट्टी की मेज पर भी परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम के अलावा, हम मोटाई के लिए सॉस में प्याज, गाजर और आटा जोड़ देंगे। अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन करें: तीखेपन के लिए लहसुन और लाल मिर्च और मिठास के लिए लाल शिमला मिर्च डालें।

आपके लिए घर पर ऐसी डिश तैयार करना आसान और आसान बनाने के लिए, हमने फोटो के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है। वह खाना पकाने के प्रत्येक चरण का वर्णन और स्पष्ट रूप से प्रदर्शन करेगा। आइए रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाना शुरू करें।

सामग्री

• 
  (1/2 कप)
• 
  (700 ग्राम)
• 
  (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1/2 टुकड़ा और सॉस के लिए 1/2 टुकड़ा)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1/2 पीसी.)
• 
  (200)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (2 टीबीएसपी)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

हम चावल की निर्दिष्ट मात्रा को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, फिर इसे सुखाते हैं और आपके लिए किसी भी ज्ञात और सुविधाजनक तरीके से आधा पकने तक पकाते हैं।



हम चयनित मांस के एक टुकड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसे सुखाते हैं और आधे छिलके वाले प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारते हैं।



मांस और प्याज में ठंडे और सूखे चावल डालें।



हम भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में एक मुर्गी का अंडा, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक भी मिलाते हैं।



सभी सामग्रियों को चिकना और घना कीमा होने तक मिलाएं।



बचे हुए आधे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम धुली और छिली हुई शिमला मिर्च को भी प्याज के आकार में काटते हैं। हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।



एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, फिर उस पर कटी हुई सब्जियां डालें, उन्हें बहुत अधिक आंच पर 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें। चाहें तो सब्जियों को तलते समय काली मिर्च और नमक डालें।



सब्जियों के साथ कमरे के तापमान पर आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम फ्राइंग पैन में रखें, सामग्री मिलाएं और सॉस को उबाल लें।



हम आटे को आधा गिलास उबले हुए पानी में घोलते हैं, फिर इस मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालते हैं। सॉस को फिर से उबाल लें, लेकिन इसे बहुत अधिक गाढ़ा न होने दें।



गीले हाथों का उपयोग करके, हम पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से साफ छोटे मीटबॉल बनाते हैं। इन्हें एक अलग काफी गहरे फ्राइंग पैन में रखें।



फ्राइंग पैन में मीट बॉल्स के ऊपर अभी भी गर्म खट्टा क्रीम सॉस डालें, फिर फ्राइंग पैन को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.



हमारे पास जो भी पनीर है उसे हम बेहतरीन कद्दूकस पर पीसते हैं।



मीटबॉल पूरी तरह से पकने से 10 मिनट पहले, उन पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।



इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत में बदल जाएगा।



तैयार डिश को प्लेट में रखें और उबले पास्ता या आलू के साथ परोसें। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार हैं!



बॉन एपेतीत!

ओवन में एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन की यादें ताजा कर देता है। दरअसल, किंडरगार्टन में यह पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक था, जिसे बिना कोई निशान छोड़े खाया जाता था। और यह दुर्लभ है कि कोई वयस्क प्यार से तैयार किए गए स्वादिष्ट मीटबॉल की प्लेट को अस्वीकार कर देगा। यह हार्दिक व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। इसके लिए उत्पाद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। मांस, मछली, चिकन - कई विकल्प हो सकते हैं, लेकिन परिणाम हमेशा एक ही होता है: परिवार से उत्साही उद्गार और अधिक की मांग। नुस्खा तैयार है, और हम लेख में इसका अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

क्लासिक नुस्खा: मुख्य सामग्री

हार्दिक, स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी। इसे उत्कृष्ट बनाने के लिए क्या तैयारी करनी होगी।

क्लासिक रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. कटा मांस। हम निम्नलिखित अनुभागों में इसकी उचित तैयारी पर चर्चा करेंगे, लेकिन अभी हम केवल यह कहेंगे कि इसे स्वयं बनाना बेहतर है - ऐसा व्यंजन संभवतः बहुत छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, बिना एलर्जी और अपच के डर के। एक स्टोर से खरीदा गया उत्पाद। आपको 700 ग्राम की आवश्यकता होगी।
2. मुर्गी के अंडे भी जरूरी हैं। वे द्रव्यमान में चिपचिपाहट जोड़ देंगे और गर्मी उपचार के दौरान इसे गिरने से रोकेंगे। दो टुकड़े पर्याप्त होंगे.
3. एक समय में सब्जियों का एक टुकड़ा: गाजर, प्याज, और कई गृहिणियाँ शिमला मिर्च भी डालती हैं।
4. सॉस बनाने के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम।
5. पसंदीदा मसाले. क्लासिक रेसिपी में नमक और काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई) की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कुछ आटे और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

सबसे अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस, जिससे आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पका सकते हैं, गोमांस और सूअर के मांस से स्वयं बनाया जाता है। इनका अनुमानित अनुपात 50 से 50 प्रतिशत है।

आप सभी बीफ या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर पहले मामले में मीटबॉल कठोर और सूखे हो जाएंगे, और दूसरे में - बहुत फैटी। एक और सफल संयोजन कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क है, वह भी 50/50।

कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए। यदि आपके खेत में कोई मिल नहीं है, तो औद्योगिक पिसी हुई काली मिर्च उपयुक्त रहेगी। 5 मिर्चों का मिश्रण, वह भी ताज़ी पिसी हुई, और भी अधिक स्वाद जोड़ देगा। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाना भी जरूरी है.

कुछ गृहिणियाँ सब्जियों को मक्खन में तलने के बाद उनका आधा हिस्सा कीमा में भी डाल देती हैं - यह इच्छानुसार किया जा सकता है। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस एक तरफ रख दें ताकि सामग्री एक दूसरे के साथ "जुड़" जाए।

खट्टा क्रीम सॉस

सॉस पकवान का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। हालाँकि यह खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, इसके कई विकल्प हो सकते हैं। आइए उन्हें सुलझाएं.

खट्टा क्रीम सॉस में क्लासिक मीटबॉल इस सॉस के साथ ओवन में तैयार किए जाते हैं। तली हुई सब्जियों में (याद रखें कि यदि वांछित हो तो उनमें से आधे को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है), आपको एक गिलास (लगभग 200 ग्राम) खट्टा क्रीम डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा।

तलने से पहले, सब्जियों को अपने पसंदीदा तरीके से काट लें: प्याज को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को काटने के लिए आप नियमित बड़े कद्दूकस या कोरियाई में गाजर काटने के लिए एक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट सब्जियां मक्खन में तली जाएंगी, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप सब्जी का उपयोग भी कर सकते हैं, अधिमानतः जैतून का।

इसके बाद, तली हुई सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। अलग से एक बड़ा चम्मच एक गिलास (250 मिली) पानी में घुलने के लिए छोड़ दें और यहां थोड़ा सा आटा मिला लें (एक बड़ा चम्मच भी काफी है)। गांठों से बचने के लिए आप स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। - मलाई, पानी, नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. मिश्रण को सब्जियों में डालें और उबाल लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब कीमा और सॉस तैयार हो जाए, तो आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल बनाने की विधि इस प्रकार है:

यह भी कहने योग्य है कि यदि किसी कारण से ओवन अनुपलब्ध है, तो आप बेकिंग मोड में एयर फ्रायर या मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं - प्रभाव समान होगा।

चावल के साथ मीटबॉल

एक अन्य विकल्प जो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल में विविधता लाएगा (उनकी फोटो नीचे है) उनमें चावल मिलाना है। आइए तैयारी पर नजर डालते हैं.

क्लासिक रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, आपको आधा गिलास चावल और दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड की एक रोटी की भी आवश्यकता होगी।

चावल को नरम होने तक उबालना चाहिए, उस समय आप कीमा तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जहां आपको सफेद ब्रेड, अंडे, अपने पसंदीदा सीज़निंग और कुछ तली हुई सब्जियों का निचोड़ा हुआ गीला टुकड़ा मिलाना होगा। जैसे ही चावल तैयार हो जाए, इसे मिश्रण में डालें और मीटबॉल बना लें।

यह रेसिपी उन घर के सदस्यों को खिलाने का एक अवसर है जो चावल को साइड डिश के रूप में स्वीकार नहीं करते हैं। इस प्रकार के मीटबॉल एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं, सिद्धांत रूप में, किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इसे लोकप्रिय रूप से "मीट हेजहोग" कहा जाता है। बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं, और कई मांएं पकवान को काली मिर्च की आंखों से सजाती हैं, फिर, चावल चिपकने के साथ, वे वास्तव में छोटे हेजहोग जैसा दिखते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल आहार पोषण के लिए अच्छे हैं। कई गृहिणियाँ उन्हें पकाने से झिझकती हैं, यह विश्वास करते हुए कि पकवान बहुत सूखा हो जाएगा। हालाँकि, कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो आपको इस परेशानी से बचने में मदद करेंगी।

सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए न केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना चाहिए, बल्कि जांघों और ड्रमस्टिक्स के फ़िललेट्स का भी उपयोग करना चाहिए।

एक और तरकीब - अंडे और सब्जियों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्याज और लहसुन की एक कली अवश्य डालें। कई शेफ वहां एक चम्मच चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको मीटबॉल की तुलना में अधिक पिसी हुई काली मिर्च डालनी होगी - तब चिकन डिश अधिक स्वादिष्ट होगी।

अन्यथा, चिकन मीटबॉल तैयार करना नियमित मीटबॉल से अलग नहीं है। इन्हें उबले हुए चावल के साथ भी तैयार किया जा सकता है, या सॉस में टमाटर का पेस्ट या केचप का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, ओवन ऐसे चिकन मीटबॉल तैयार करने के लिए आदर्श है - वे अधिक नहीं पकेंगे या सूखेंगे नहीं, जैसा कि फ्राइंग पैन में स्टू करते समय होता है, और एक अद्भुत, स्वादिष्ट क्रस्ट भी प्राप्त करेंगे।

मछली मीटबॉल

हम ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल पकाने की भी सलाह देते हैं। यह उन घर के सदस्यों को खिलाने का एक आदर्श विकल्प है जिन्हें मछली पसंद नहीं है। इसके अलावा, नुस्खा बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि माँ को चिंता नहीं होगी कि बच्चे को मछली में एक हड्डी मिलेगी - कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल में यह बिल्कुल असंभव है।

तो, ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल कैसे पकाएं?

सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। कोई भी मछली का बुरादा काम करेगा, लेकिन कॉड, पोलक और हेक जैसी सफेद प्रजातियों का ही उपयोग करना बेहतर है। पाइक से बने मीटबॉल भी अच्छे काम करेंगे। फ़िललेट को पीसें, और सब्जियाँ जोड़ें: प्याज, गाजर। तथ्य यह है कि मछली बहुत कोमल होती है, इसलिए चाकू से कटी हुई सब्जियां इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ी होंगी। इसके अलावा, कटी हुई सब्जियाँ रस बढ़ा देंगी।

अगला, मानक नुस्खा के अनुसार तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और दूध में भिगोई हुई रोटी मिलाएं। हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस से भरते हैं और ओवन में डालते हैं। 180 डिग्री पर पकाने का समय भी 20 मिनट है।

कौन सा साइड डिश उपयुक्त है?

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल क्लासिक रूप से मसले हुए आलू के साथ परोसे जाते हैं। लेकिन अन्य विकल्प भी संभव हैं: चावल या एक प्रकार का अनाज। कुछ लोग साइड डिश के रूप में वनस्पति तेल से सजे सब्जी सलाद को ही पसंद करते हैं।

मीटबॉल जिसमें चावल मिलाया जाता है, बिना किसी साइड डिश के खाया जा सकता है।

पकवान में मसाला डालना

कभी-कभी आप चाहते हैं कि ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल का एक विशेष स्वाद हो, जो सामान्य से अलग हो। सॉस के साथ विविधताएं बचाव में आएंगी। उनमें विविधता लाने के लिए, उदाहरण के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के संयोजन से तैयार कर सकते हैं। चरण समान होंगे, केवल सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में, उनमें खट्टा क्रीम डालने से पहले, आपको एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा।

एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी है। इसे तैयार करना सबसे आसान है: पहले से तैयार और उबले हुए मिश्रण में, बस लहसुन की एक कली डालें, जिसे प्रेस से गुजारा गया हो या बेहतरीन कद्दूकस पर कसा हुआ हो। यदि ताजा लहसुन नहीं है, तो सूखा (दानेदार) लहसुन बचाव में आएगा - एक चम्मच पर्याप्त होगा।

आप सॉस के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मांस में भी बारीक कटे हुए मशरूम मिला सकते हैं। शैंपेनोन सर्वोत्तम हैं। यदि वे डिब्बाबंद हैं, तो उन्हें पहले तलने की आवश्यकता नहीं है। कच्चे मशरूम को सभी सब्जियों के साथ भून लिया जाता है।