गुड़ के साथ शुगर फज रेसिपी बनाने की तकनीक। घर पर क्रीमी फज रेसिपी

हम आपके ध्यान में चुनने के लिए फज बनाने के लिए कई रेसिपी लाते हैं। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

मलाईदार ठगना - नुस्खा

स्वादिष्ट क्रीम फज स्टोर से खरीदी हुई मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प है, आप अपनी पसंद के अनुसार नट्स, कोको, वेनिला, खसखस, नारियल, कैंडिड फ्रूट्स या जेस्ट के साथ रेसिपी में विविधता ला सकते हैं।

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• क्रीम - 100 मिली;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वेनिला - चाकू की नोक पर।

हम सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं और धीमी आग पर डालते हैं, मिश्रण को उबाल में लाते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं ताकि जला न जाए, एक मलाईदार छाया प्राप्त होने तक मिश्रण को उबाल लें। ठंडे पानी में फज की एक बूंद डुबोएं, अगर यह कड़ा हो जाए और आसानी से एक गेंद बन जाए, तो स्वादिष्टता तैयार है। सांचों में गर्म मिश्रण डालें। सबसे छोटे के लिए, आप प्रत्येक कैंडी में टूथपिक चिपका सकते हैं - इसलिए आपके हाथ चिपचिपे नहीं होंगे।

मिल्क फज - रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो बचपन के स्वाद को याद रखना चाहते हैं, हालांकि आप न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि कपकेक के लिए आइसिंग के रूप में भी मिल्क फज का उपयोग कर सकते हैं।

हम एक लंबे, सुविधाजनक संभाल के साथ एक लड्डू लेते हैं, उसमें दूध डालते हैं, चीनी डालते हैं। हम आग लगाते हैं, और लगातार एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी करते हैं, एक उबाल लाते हैं। जब चाशनी उबलती है, तो निकट भविष्य के लिए आपका मुख्य कार्य इसे बचने से रोकना है। कम गर्मी पर सिरप को उबालना आवश्यक है ताकि हल्की मलाईदार छाया प्राप्त होने तक मात्रा लगभग आधी हो जाए। यदि आप बर्फ पर थोड़ा सा सिरप गिराते हैं और जमी हुई बूंद आसानी से एक नरम लोचदार गेंद में लुढ़क जाती है, तो चाशनी निश्चित रूप से तैयार है। अब इस तरल को जल्दी से ठंडा कर लेना चाहिए। हम बर्फ के साथ एक बेसिन में सिरप के साथ एक करछुल डालते हैं, बर्फ पर ठंडा पानी डालते हैं, लगातार सिरप को हिलाते हैं। जैसे ही चाशनी ठंडी होती है, यह गाढ़ी हो जाती है और हिलाना मुश्किल हो जाता है। हम बर्फ से लड्डू निकालते हैं और दूध-चीनी द्रव्यमान के प्रतिरोध को पार करते हुए, इसे तब तक हिलाते हैं जब तक कि यह चमकना शुरू न हो जाए और एक मलाईदार-चीनी गांठ में बदल जाए।

मिठाई प्राप्त करने के लिए, आपको द्रव्यमान को कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है जब तक कि यह थोड़ा प्लास्टिक न हो जाए। फिर हम भविष्य की मिठाई को एक चम्मच के साथ पन्नी की शीट पर फैलाते हैं, आप बर्फ के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स ले सकते हैं। तेल के साथ पूर्व-चिकनाई के रूप। आप पेस्ट्री बैग से द्रव्यमान को निचोड़ सकते हैं, लेकिन हम नोजल को बड़े व्यास के साथ लेते हैं। आप चाहें तो मिल्क फज में मेवे या कैंडिड फ्रूट्स मिला सकते हैं। एक कपकेक या ईस्टर केक को फज के साथ कवर करने के लिए, आपको इसे और अधिक गर्म करने की आवश्यकता है।

केक के लिए चीनी कलाकंद - नुस्खा

चीनी कलाकंद की मदद से, घर के बने केक को कला के काम में बदलना आसान है, नुस्खा तैयार करना मुश्किल नहीं है, और आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

• बारीक चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• उबलता पानी - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 2.5 छोटा चम्मच।

चीनी को एक विस्तृत सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें और पानी के स्नान में डाल दें। चाशनी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें, झाग को चम्मच से हटा दें। हम चाशनी में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, अन्यथा यह चीनी हो जाएगी। लगभग 3 मिनट तक बिना हिलाए चाशनी को पकाएं, फिर ठंडे पानी में चाशनी की एक बूंद डालें, अगर आप इसमें से एक गेंद को रोल कर सकते हैं जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है, तो चाशनी तैयार है। जल्दी से चाशनी को आंच से उतार लें और सॉस पैन को बर्फ के कटोरे में रखें। नींबू के रस में डालें और एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सख्ती से मिलाएं - चाशनी सफेद और घनी होनी चाहिए। उसके बाद, फोंडेंट को एक गेंद में रोल करें, एक नम कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। केक को आइसिंग करने के लिए तैयार फोंडेंट का उपयोग करने के लिए, इसे 40 - 45 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और केक पर लगाया जाना चाहिए।

लेमन फज - रेसिपी

• कसा हुआ ज़ेस्ट - 4 नींबू से;
• नींबू का रस - 4 नींबू से;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - 350 ग्राम;
• मक्खन - 225 ग्राम;
• स्टार्च - 1 मिठाई चम्मच।

अंडे फेंटें, अन्य सभी उत्पाद डालें और थोड़ा और फेंटें। हम मध्यम आँच पर रखते हैं और हिलाते हुए, 7-8 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। हम सबसे छोटी आग बनाते हैं और दूसरी खान उबालते हैं। नींबू दही को निष्फल जार में डालें और ठंडा करें।

नींबू मफिन को सजाने के लिए इस तरह के कलाकंद विशेष रूप से उपयुक्त होंगे। या कुकीज़।

कई मीठे व्यंजनों की तैयारी में स्वादिष्ट बर्फ-सफेद चीनी फज अक्सर अंतिम स्पर्श होता है। निस्संदेह, आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन चमकदार चमकदार टोपी न केवल तैयार उत्पादों को तैयार और परिष्कृत बनाती है - यह भी बहुत स्वादिष्ट है। उचित तैयारी के साथ, चीनी का फज नरम और कोमल रहता है, चाकू से पूरी तरह से कटा हुआ होता है, और हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

थोड़ा सिद्धांत - इसके बिना किसी भी तरह से। ठगना (शौकीन द्रव्यमान) को आमतौर पर चीनी सिरप के रूप में समझा जाता है जिसे एक निश्चित तापमान पर उबाला जाता है। घर पर, असली चीनी फज बनाना बहुत मुश्किल नहीं है - निर्देशों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है: सिरप को चीनी और पानी से उबाला जाता है, जिसे बाद में जल्दी से ठंडा किया जाता है और स्पैटुला या मिक्सर से फेंटा जाता है।

दानेदार चीनी और पानी के चीनी द्रव्यमान में चमत्कारी परिवर्तन का मूल सिद्धांत बहुत छोटे चीनी क्रिस्टल का निर्माण होता है, जो उनकी कोमलता के कारण एक विशेष बनावट के साथ तैयार ठगना को अलग करता है। और बिल्कुल छोटे क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए जो आकार में वृद्धि नहीं करते हैं, उबलते चीनी सिरप में एसिड (साइट्रिक या नींबू का रस) जोड़ना महत्वपूर्ण है। वैसे, चीनी फज की तैयारी के लिए, चीनी के लिए पानी का आदर्श अनुपात 30% तरल है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, लगभग 630 ग्राम तैयार चीनी फ़ज प्राप्त होती है। यह 3 बड़े केक, 4 बड़े ईस्टर केक या रम महिलाओं के 20 टुकड़ों को कवर करने के लिए काफी है। स्नो-व्हाइट फोंडेंट को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे पहले से बना लें और आवश्यकतानुसार इसका इस्तेमाल करें।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

एक मोटी तली वाला सॉस पैन या सॉस पैन लें। सभी दानेदार चीनी को व्यंजन में डालें और पानी डालें (आप ठंडा कर सकते हैं, आप गर्म कर सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)।

जब चीनी की चाशनी उबल जाए तो झाग को हटा दें। फिर, गीले खाना पकाने के ब्रश के साथ, हम दीवारों से बची हुई चीनी को धोते हैं - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि कुछ क्रिस्टल भी चीनी के क्रिस्टलीकरण का कारण बन सकते हैं। हम एक ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करते हैं और लगभग 3-4 मिनट के लिए पर्याप्त मजबूत, लेकिन अधिकतम गर्मी पर सिरप पकाते हैं (हस्तक्षेप न करें!) । फिर इसमें नींबू का रस या पतला साइट्रिक एसिड मिलाएं। मैंने आपको यह नहीं बताया कि सिरप को और कितना पकाना है - यह व्यंजन की मात्रा और ताप की तीव्रता पर निर्भर करता है। लेकिन यहां केवल दृष्टिगत रूप से नेविगेट करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, सिरप दृढ़ता से और सक्रिय रूप से उबाल जाएगा - बाह्य रूप से यह उबलते सादे पानी जैसा दिखता है। फिर आप देखेंगे कि यह कैसे गाढ़ा होने लगा और बुलबुले छोटे हो गए। चाशनी की तैयारी की जांच करने का समय आ गया है। किसके पास पाक थर्मामीटर है, यह आसान है - सिरप को 112-114 डिग्री तक उबालें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, जब सिरप को नरम गेंद में उबाला जाता है तो मेरा थर्मामीटर 113.5 डिग्री देता है।

एक नरम गेंद के लिए एक परीक्षण: एक चम्मच के साथ उबलते सिरप का थोड़ा सा स्कूप करें और एक कटोरी बर्फ के पानी में टपकाएं (मैंने इसे खाना पकाने की शुरुआत में फ्रीजर में रख दिया)। यदि बूंद तुरंत घुल जाती है, तो चाशनी अभी तैयार नहीं है। मैंने इसे थोड़ा पकड़ लिया, लेकिन आप अभी भी इसे नहीं उठा सकते - हम सिरप को और पकाते हैं, लेकिन पहले से ही अलर्ट पर।

लेकिन जब ठंडे सिरप की एक बूंद आपकी उंगलियों में ली जा सकती है और एक गेंद में घुमाया जा सकता है जो पूरी तरह से अपना आकार रखता है, लेकिन नरम और लोचदार होता है, तो चीनी की चाशनी को वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है। मेरे पास आमतौर पर तीसरे परीक्षण के लिए सिरप तैयार होता है।

उबलते सिरप के साथ पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें और इसे जल्दी से ठंडा करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है - इसलिए हम इसके आगे के ताप उपचार को रोकते हैं, अन्यथा आप सिरप को पचा सकते हैं और कारमेल प्राप्त कर सकते हैं। चाशनी को जल्दी से ठंडा करने के लिए, आपको सॉस पैन को बर्फ के पानी के साथ एक बड़े कंटेनर (कटोरे या सिंक) में रखना होगा और चाशनी को स्पैचुला से मिलाना होगा।

चीनी सिरप को 40 डिग्री तक ठंडा करने की सिफारिश की जाती है (यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो बस अपनी उंगली से कोशिश करें - आपको सुखद गर्मी महसूस होगी)। ठीक से तैयार और पहले से ही सही तापमान पर ठंडा, चीनी की चाशनी गाढ़ी, चमकदार और रेशमी होनी चाहिए। कंधे से यह जेली की तरह बहता है।

अब आखिरी झटका - आपको चाशनी को फेंटने की जरूरत है। आप इसे स्पैटुला या मिक्सर के साथ कर सकते हैं। एक स्पैटुला के साथ, बेशक, यह लंबा और कठिन है, लेकिन एक मिक्सर की मदद से आप कलाकंद को आसानी से हरा सकते हैं। यहां व्हिपिंग टाइम कहना और भी मुश्किल है - आपको इसे स्पैटुला के साथ करने के लिए कितनी ताकत और धैर्य रखना होगा, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आपने जो शुरू किया है उसे रोकें और खत्म न करें। डरा हुआ? नहीं, बहुत लंबा नहीं - 10-12 मिनट आपको स्पैटुला के साथ कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन यह ऑफहैंड है। मिक्सर - सचमुच एक मिनट। लेकिन ऐसे में आप एक-दो सेकेंड में भी पूरे किए हुए काम को बिगाड़ सकते हैं। इसलिए, आलसी मत बनो और एक स्पैटुला के साथ काम करें - एक भी अछूता टुकड़ा खोए बिना सिरप को सक्रिय रूप से हिलाएं। सीधे फेंटने की जरूरत नहीं है, बस चाशनी को जोर से हिलाएं। आप देखेंगे कि सॉस पैन की लगभग पारदर्शी सामग्री कैसे गाढ़ी होने लगती है। फिर यह सफेद और सफेद हो जाएगा, और एक विस्तृत रिबन के साथ कंधे के ब्लेड से निकल जाएगा। हम यहीं रुक जाते हैं - चाशनी पूरी तरह से तैयार है। उसे ठंडा होने दें।

कुछ ही मिनटों में यह बर्फ-सफेद प्लास्टिक द्रव्यमान में बदल जाएगा। आप इससे आसानी से कुछ बना सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप तुरंत घर के बने केक को इस तरह के फज के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन बेहतर क्रिस्टलीकरण के लिए, कम से कम एक दिन के लिए चीनी के फज को खड़े रहने की सलाह दी जाती है। यही कारण है कि इसे पहले से तैयार करना, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और आवश्यकतानुसार उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

तैयार चीनी फज को कैसे स्टोर करें। फिर मैंने इसे अपने हाथों से सॉस पैन से बाहर निकाला और इसे एक गेंद में इकट्ठा किया - यह इतना चिकना, स्पर्श करने के लिए सुखद है और बिल्कुल चिपचिपा नहीं है। एक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरण।

चीनी की सतह को क्लिंग फिल्म के साथ कसने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही ढक्कन को कसकर बंद करें। बस इतना ही, फ्रिज में ठगना डाल दें, जहां इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - निश्चित रूप से एक महीना। खैर, दूसरी ओर, अगर रचना में कोई खराब होने वाले उत्पाद नहीं हैं तो इसका क्या हो सकता है?

केक न केवल स्वादिष्ट स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि दिखने में भी बहुत सुंदर होना चाहिए! और ठगना इसमें हमारी मदद करेगा, जो विनम्रता को अधिक स्वादिष्ट और मोहक बना देगा। आइए आपके साथ कुछ शौकीन केक व्यंजनों पर एक नजर डालते हैं।

चॉक्लेट केक फज

सामग्री:

• मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• - 50 ग्राम;
• बारीक पिसी हुई चीनी - 150 ग्राम।

खाना बनाना

केक के लिए फोंडेंट बनाने से पहले माइक्रोवेव में सारी चॉकलेट पिघला लें। मक्खन को एक कटोरे में डालें, धीमी आँच पर रखें और तरल अवस्था में लाएँ। फिर सावधानी से चॉकलेट का मिश्रण डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर चिकन अंडे को सावधानी से तोड़ें और रचना को व्हिस्क के साथ हरा दें। अगला, धीरे-धीरे पाउडर चीनी में डालें और एक सजातीय और चमकदार स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं। उसके बाद, कन्फेक्शनरी को चॉकलेट फोंडेंट से ढक दें और आधे घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

सफेद कलाकंद केक

सामग्री:

• बारीक चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• (साइट्रिक एसिड) - 1 चम्मच।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में चीनी डालें, गर्म पानी डालें, मिश्रण करें और व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रख दें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। चाशनी को उबालने के बाद, इसकी सतह पर एक सफेद झाग दिखाई देगा। हम इसे एक बड़े चम्मच के साथ सावधानी से हटाते हैं और पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, मिश्रण को "सॉफ्ट बॉल" टेस्ट तक पकाना जारी रखते हैं। इसे जांचने के लिए, समय-समय पर हम चम्मच से पैन से थोड़ा सा सिरप लेते हैं और इसे बर्फ के पानी के एक कंटेनर में डालते हैं। कुछ मिनटों के बाद, हम सामग्री को एक गेंद में रोल करने का प्रयास करते हैं। खाना पकाने के अंत में, एक चम्मच नींबू का रस डालें या एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। केक को सजाने के लिए हम घर पर तैयार सफेद फज का इस्तेमाल करते हैं।

केक के लिए मलाईदार कलाकंद

सामग्री:

खाना बनाना

क्रीम को एक बाउल में डालें, उसमें मक्खन डालें और चीनी डालें। हम व्यंजन को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और सरगर्मी करते हुए उबाल लाते हैं। फिर हम वैनिलिन को स्वाद के लिए फेंक देते हैं और मिश्रण को तब तक उबालते हैं जब तक कि यह एक सुखद मलाईदार छाया प्राप्त न कर ले। हम फज की तत्परता की जांच निम्नानुसार करते हैं: मिश्रण की एक बूंद को ठंडे पानी के बर्तन में डालें और यदि आप इससे एक गेंद बना सकते हैं, तो यह तैयार है! आंच से उतारें, ठंडा करें और केक को सजाने के लिए इस्तेमाल करें।

बन्स के फोंडेंट का उपयोग अक्सर कुछ उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है, जिसे हम सभी कन्फेक्शनरी कहते हैं। इस व्यापक उपयोग के कारण, शौकीनों की बड़ी संख्या में किस्में और उनकी तैयारी के तरीके हैं।

सबसे लोकप्रिय में से एक चीनी फज है। खैर, अब इसके बारे में और अधिक।

बन्स और आइसिंग के फोंडेंट में क्या अंतर है?

नुस्खा के अनुसार इस मिठाई को तैयार करना वास्तव में बहुत सरल है, लेकिन मुख्य बात यह है कि आप कुछ अवयवों को स्वयं जोड़ सकते हैं, जिसकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद और तदनुसार, आप जिस फज को खाना बनाना चाहते हैं उसका रंग बदल जाएगा।

ग्लेज़ में साधारण फज जैसी प्लास्टिसिटी नहीं होती है जिसके लिए यह बहुत सरल है। कोई भी (यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन) गृहिणी खाना पकाने का सामना कर सकती है, इसलिए आपको चिंता नहीं करनी चाहिए!

फज कैसे बनाते हैं?

आप कुछ पेस्ट्री की दुकानों की तुलना में घर पर बहुत बेहतर मिठाई बना सकते हैं। कभी-कभी पेशेवर हलवाई उत्पादों को इतना बेस्वाद बना देते हैं कि उन्हें खाना असंभव हो जाता है।

बन्स के लिए चीनी ठगना: नुस्खा

सामग्री:

• ठीक 200 ग्राम नियमित चीनी।
• लगभग 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• लगभग 1/10 चम्मच सादा साइट्रिक एसिड।
• कुछ उत्तम पकाने की इच्छा! (मुख्य घटक)।

हमारी चीनी को बहुत बड़े सॉस पैन में न डालें और लगभग उबलता पानी (गर्म पानी) डालें। हम एक कमजोर आग पर पैन डालते हैं, तथाकथित चीनी सिरप पकाना (हलचल करना मत भूलना)। पांच मिनट के बाद, आँच बंद कर दें, थोड़ा सा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।

हम चाशनी को ठंडा करते हैं, लेकिन लगातार हिलाते रहना न भूलें ताकि यह जम न जाए। चाशनी को तेजी से ठंडा करने के लिए, आप इसे सॉस पैन में ठंडे पानी में डुबो सकते हैं, लेकिन फिर से मिलाना न भूलें। हम परिणामी निलंबन को 30-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करते हैं।

मिश्रण को एक मिक्सर में डालें (आप इसे हाथ से हिलाने के लिए एक कटोरे में डाल सकते हैं) और इसे तब तक फेंटें जब तक कि शुद्ध सफेद रंग का एक सजातीय द्रव्यमान दिखाई न दे। यहां आपको उस समय रुकने की जरूरत है जब परिणामी मिश्रण ढीला होने लगे।

बन्स के लिए यह कलाकंद उत्पाद पर थोड़ा गर्म रूप में लगाया जाता है।

मिल्क फज: बनाने की विधि

मिल्क फज दूध और सभी डेयरी उत्पादों को पसंद करने वाले लोगों के लिए एकदम सही इलाज है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन व्यक्ति भी घर पर इस तरह के फज तैयार कर सकता है, लेकिन इसके लिए आपको नीचे दी गई बातों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है!

सामग्री:

• साधारण मक्खन - 110-130 ग्राम।
• पाउडर वाला दूध, जिसे किसी भी हाइपरमार्केट (लगभग 200-250 ग्राम) में खरीदा जा सकता है।
• कोई भी क्रीम - 30 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक (स्वाद - आपकी पसंद)।
• 60 ग्राम सादा आइसिंग शुगर (चीनी नहीं)।
• थोड़ा सा (शाब्दिक रूप से 50 ग्राम)।
• काजू (20-25 ग्राम - और नहीं)।

हम कुछ बहुत बड़े (मध्यम आकार के) कप नहीं लेते हैं और, बन्स के लिए फज को सही बनाने के लिए, इसमें पाउडर चीनी और पाउडर दूध मिलाते हैं। बहुत अच्छी तरह मिलाएं, आप मिक्सर (या ब्लेंडर) में भी कर सकते हैं।

परिणामी दूध-चीनी-क्रीम निलंबन के लिए, किसी भी स्वाद के साथ आवश्यक मात्रा में क्रीम जोड़ें और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट जिन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए। फिर से मिलाएं, आपको ऐसा मिश्रण मिलना चाहिए जिसे हम आसानी से सजातीय कह सकें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको बन्स के लिए एक कोमल और बहुत नरम फोंडेंट मिलना चाहिए। लेकिन अगर आपने कहीं कोई छोटी सी गलती की है, जिसकी वजह से मिश्रण आपके लिए बहुत पतला हो गया है, तो इसमें थोड़ा सा मिल्क पाउडर (अपने विवेकानुसार) मिला लें।

और उन लोगों के लिए जो कुछ असामान्य पसंद करते हैं, निम्नलिखित करेंगे।

अब हमें अपने "दलिया" को रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट तक भेजने की जरूरत है। जब मिश्रण रेफ्रिजरेटर में जम जाता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और आयतों या गेंदों के समान छोटे त्रि-आयामी आंकड़े बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, बेझिझक परिणामी मिश्रण से छोटे टुकड़ों को पिंच करें और वास्तव में बनाएं। जब आप मूर्तियों को तराशना समाप्त कर लें, तो उन्हें (कुचले हुए भी) सजाएँ, 15-25 मिनट के लिए एक असामान्य डिश को फ्रीज़र में रख दें।

बस। मिल्क फज मेज पर जा सकता है!

चीनी के शौकीन न केवल किसी पेस्ट्री को सजा सकते हैं, बल्कि इस बर्फ-सफेद विनम्रता के उत्साह को कन्फेक्शनरी के स्वाद में भी जोड़ सकते हैं। आखिरकार, यह सब कुछ बदल सकता है: केक से जिंजरब्रेड तक। और अगर आपके पास पहले से ही ओवन में नरम हैं, तो हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि उनके लिए इस तरह के एक अद्भुत चीनी फज कैसे तैयार करें।

बन्स के लिए चीनी कलाकंद नुस्खा

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• वैनिलीन - 1 पैकेज;
• गर्म पानी - 180 मिली;
• नींबू का रस - 3 चम्मच।

खाना बनाना

दानेदार चीनी को एक गहरी धातु की करछुल में डालें, इसे गर्म पानी से भरें और चूल्हे पर रख दें, आग को कम मोड में चालू करें। जब तक सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते तब तक चीनी को बहुत लयबद्ध रूप से तरल में मिलाएं। चाशनी में उबाल आने के बाद आंच तेज कर दें और 5-7 मिनट तक उबलने दें, बस इसे बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें.

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि जब हम चीनी को घोलते हैं, तो कुछ दाने कलछी की साइड की दीवारों पर क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, जो एक नम स्पंज के साथ किया जा सकता है।

द्रव्यमान के उबलने के समय के बाद, हम थोड़ी देर के लिए चाशनी को अलग रख देते हैं और इसे एक चम्मच में थोड़ा सा इकट्ठा करते हैं, इसके तल को ठंडे पानी में ठंडा करते हैं। अब जब चम्मच की सामग्री ठंडी हो गई है, हम इसे एक गेंद में रोल करने की कोशिश करते हैं। यदि आप सफल होते हैं, तो आप चीनी फज की तैयारी में अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं, यदि नहीं, तो चाशनी को आग पर वापस भेज दें और इसे 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। जब गेंद के साथ परिणाम प्राप्त होता है, तो चूल्हे से अलग करछुल में नींबू का रस डालें और इसे चाशनी में घोलें। सरगर्मी को रोकने के बिना, हम अपने आधे-अधूरे फज को ठंडा करते हैं। जब सब कुछ ठंडा हो जाता है, हम एक मिक्सर लेते हैं और इसे द्रव्यमान के साथ सफेद होने तक खत्म करते हैं। फोंडेंट के साथ रोल को कवर करने के लिए, इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।

पीसा हुआ चीनी फज

सामग्री:

• उबलता पानी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• - 320 ग्राम;
• वानीलिन - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

शुरू करने के लिए, पीसा हुआ चीनी एक छलनी के माध्यम से एक गहरे कटोरे में छान लें, और फिर धीरे-धीरे एक चम्मच उबलते पानी डालें। हम एक हाथ से व्हिस्क लेते हैं और पाउडर को पानी से हिलाते हैं, जैसे कि परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा सा फेंटते हैं, लेकिन शानदार नहीं, लेकिन जब तक फोंडेंट काफी गाढ़ा, चिकना, चम्मच से चिपक न जाए। इस बर्फ-सफेद स्वादिष्ट को पेस्ट्री में लगाने से पहले, इसे बहुत कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, लेकिन सावधान रहें कि इसे किसी भी स्थिति में उबालें नहीं।

हमने आपको एक और चीनी का फज बनाने का तरीका बताया, जो बनाने में तो आसान है, लेकिन स्वाद के मामले में यह पहले वाले फज से कमतर नहीं है। पसंद, निश्चित रूप से, आपकी है, और हम आपकी पाक कृतियों में सफलता की कामना करते हैं।