क्रीम में मशरूम के साथ स्टू वील। मशरूम और मलाईदार सॉस के साथ चयनित वील एक असली जादू है। मशरूम के साथ वील पकाने की विधि
मशरूम के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्ट्यूड वील फ्रेंच व्यंजनों के व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। यह व्यंजन जल्दबाजी में बनने वालों में से नहीं है। वील मांस को क्रीम सॉस और अंडे की जर्दी के अनिवार्य जोड़ के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है।
मशरूम के साथ ब्रेज़्ड वील के लिए सामग्री:
- 700 ग्राम ताजा वील
- 400 ग्राम शैंपेन
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 200 मिली सूखी सफेद शराब
- 150 मिली क्रीम
- मांस के लिए 2 लहसुन लौंग मसाले
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 कच्चे अंडे की जर्दी
- 1 नींबू
- मशरूम तलने के लिए 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
वील पकाने की विधि:
400 ग्राम मशरूम, छिले हुएपतली स्लाइस में काट लें, फिर उन पर नींबू का रस छिड़कें और एक तरफ रख दें।
2 प्याज छिले और बारीक कटे हुए. उनमें से कुछ की आवश्यकता मांस पकाने के लिए होगी, कुछ की मशरूम के लिए। गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
700 ग्राम वील पकाएं।ऐसा करने के लिए, सभी अनावश्यक भागों को हटा दें और मांस के सबसे अच्छे हिस्से को छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आग पर रखो। तेल गरम होने पर इसमें कटा हुआ वील मीट, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। मांस को लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। फिर मांस को हटा दें और इसे किसी भी कटोरे में स्थानांतरित करें। पैन को मध्यम आंच पर छोड़ दें और 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें। फिर ज्यादातर कटा हुआ प्याज, कटी हुई गाजर, मांस के लिए मसाले, लहसुन की दो साबुत लौंग डालें और थोड़ा उबाल लें। फिर तले हुए मांस को पैन में डालें।
मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पैन में पर्याप्त उबला हुआ ठंडा पानी डालें (लेकिन अब और नहीं)। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से पैन की सामग्री डालें, मांस और सब्जियों को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें, लहसुन लौंग को हटा दें, और तरल को वापस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर छोड़ दें।
इस बीच, सॉस तैयार करें।ऐसा करने के लिए, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ 150 मिलीलीटर क्रीम, 3 अंडे की जर्दी, आधा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप सॉस को पैन की सामग्री में धीरे-धीरे डालें। चटनी जल्दी गाढ़ी हो जाएगी। तुरंत मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च के लिए पकवान का स्वाद लें। मांस को कम गर्मी पर छोड़ दें।
मशरूम तैयार करें।ऐसा करने के लिए, पैन को तेज गर्मी पर रखें, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, बचा हुआ बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए, तो मशरूम डालें और लगातार चलाते हुए तेज़ आँच पर भूनें। जब मशरूम की सारी नमी वाष्पित हो जाए तब खाना पकाना समाप्त करें।
पके हुए शैंपेन को मांस के साथ सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें। पकवान तैयार है.
उबले हुए आलू या चावल के साथ मशरूम के साथ स्ट्यूड वील परोसें।
मुझे हाल ही में दुकान में युवा वील का एक अच्छा टुकड़ा मिला। और मैं लंबे समय से मशरूम के साथ वील पकाना चाहता था - मैंने इस व्यंजन के बारे में बहुत सारी अच्छी समीक्षाएं सुनीं। मैंने तब मांस के इस खूबसूरत टुकड़े को खरीदने का फैसला किया और अपनी योजना को लागू करने का अवसर नहीं गंवाया।
यहां मांस के साथ-साथ शैंपेन भी खरीदे जाते थे। बाकी सामग्री घर में मिली।
उसने वील को एक गर्म बर्तन में रखा, जिसमें उसने सबसे पहले तलने के लिए वनस्पति तेल डाला। 10 मिनट तक भुने।
इस समय, मैंने प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट दिया।
जब मांस तलने के दौरान छोड़ा गया तरल लगभग वाष्पित हो गया, तो मैंने पैन में प्याज डाला और भूनना जारी रखा।
शैंपेन मेरे पास काफी बड़े आए - मैंने उन्हें धोया और उन्हें 4 भागों में काट दिया।
मैंने उन्हें मांस और प्याज के साथ तलने के लिए छोड़ दिया।
मांस, प्याज और मशरूम 5-7 मिनट के लिए तला हुआ था। उसके बाद, मैंने कड़ाही में शराब डाली, सब कुछ मिलाया और कड़ाही को काफी तेज गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया, लगातार हिलाते रहे, ताकि शराब से शराब वाष्पित हो जाए और शराब की मात्रा लगभग आधी हो जाए।
जब मांस उबल रहा था, मैंने एक "खाद्य प्लेट" तैयार की, उसी समय मेरे पास एक साइड डिश भी थी। ऐसा करने के लिए, मैंने खट्टा क्रीम केक के शीर्ष को काट दिया - यह शीर्ष हमें ढक्कन के रूप में काम करेगा। सावधानी से, ताकि "प्लेट" के निचले हिस्से को नुकसान न पहुंचे, टुकड़े टुकड़े कर दिए।
मेरे पास ऐसी चार "प्लेटें" थीं, इसलिए एक अच्छी मात्रा में टुकड़ा रह गया। मुझे इस व्यंजन के लिए अब इस टुकड़े की आवश्यकता नहीं है, आप इसे ओवन में सुखा सकते हैं और फिर इससे ब्रेडक्रंब बना सकते हैं या इसे मिठाई के लिए उपयोग कर सकते हैं, जिसके बारे में मैं आने वाले दिनों में बात करूंगा।
उसने मशरूम के साथ मांस और सबसे स्वादिष्ट और कोमल चटनी को ब्रेड "टेलल" में डाल दिया, कटा हुआ डिल के साथ गार्निश किया। बस हो गया - पकवान तैयार है!
अपने भोजन का आनंद लें!
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बीफ स्ट्रैगनॉफ एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय मांस व्यंजन है जिसे स्वयं या विभिन्न साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। एक समय में, मेरे लिए यह व्यंजन परिचित और हमेशा प्रासंगिक था। सहमत हूं, स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ मांस का एक बर्तन पकाना बहुत सुविधाजनक है, और फिर साइड डिश को बदल दें और उनमें पहले से तैयार मांस डालें। अब मैं बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को पहले की तरह नहीं पकाता, लेकिन फिर भी यह व्यंजन मेरे पसंदीदा में से एक है। मैंने अपना काम करने का फैसला किया और मांस में शैंपेन जोड़ने की कोशिश की, जो कि, मैंने लंबे समय से नहीं खरीदा है। मैं आपको बता दूं, यह स्वादिष्ट निकला! मेरा सुझाव है!
शैंपेन के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए, हम सूची से आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे।
वील को पानी से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और रेशों के खिलाफ स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। स्ट्रिप्स की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर या थोड़ी अधिक होनी चाहिए।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और मशरूम को स्लाइस में काट लें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो प्लेटों को कई भागों में काटा जा सकता है।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मांस डालें और एक क्रस्ट दिखाई देने तक सभी तरफ भूनें।
फिर मांस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी डालें ताकि यह लगभग पूरी तरह से मांस को कवर कर सके। मांस नरम होने तक उबाल लें।
जिस पैन में मीट फ्राई हुआ था उसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर मशरूम डालकर 5 मिनट तक फ्राई करें।
ग्रेवी, नमक और काली मिर्च के साथ पैन में मांस लौटाएं, मांस के लिए मसाला जोड़ें।
टमाटर सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पैन में डालें और मिलाएँ।
ढक्कन के नीचे पकवान को और 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
शैंपेन के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ या अकेले ब्रेड के साथ परोसें, जिसे इस ग्रेवी में डुबाया जा सकता है. यह स्वादिष्ट है।
अपने भोजन का आनंद लें!
ओल्गा डेकर
मशरूम और मलाईदार सॉस के साथ चयनित वील असली जादू है
आपका दिन शुभ हो, मेरे दोस्तों!
ओल्गा डेकर से उचित पोषण के 5 नियम
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कुछ भी नहीं आपकी आत्माओं को स्वादिष्ट, मांस के पिघल-में-मुंह के टुकड़ों की तरह उठाता है! मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ वील अपने आप को, परिवार और दोस्तों को खुश करने का एक सिद्ध तरीका है :)
इसके अलावा, विधि प्रोटीन से भरपूर और कैलोरी में कम है - जो विशेष रूप से अच्छी है। ;)
आखिरकार, इसका मतलब केवल स्लिमर, अधिक ऊर्जावान बनने और छोटे आकार में सुंदर कपड़े खरीदने की योजनाओं के लाभ के लिए है। :)
जो लोग इस अद्भुत व्यंजन को पकाना चाहते हैं, उनके लिए फोटो के साथ एक सुंदर और किफायती नुस्खा पहले से ही आपका इंतजार कर रहा है! और अंत में, मैं एक रहस्य प्रकट करूंगा: यदि आपके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है तो आप ऐसा मांस कैसे बना सकते हैं ;)
मुंह में पिघलना, कोमल - लेकिन बर्फ-सफेद मार्शमैलो नहीं :)
मशरूम के साथ वील मेरे लिए शब्दों में वर्णन करना मुश्किल है!
शायद आप अब और इंतजार नहीं कर सकते? फिर हम आवश्यक उत्पाद प्राप्त करते हैं और चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए आगे बढ़ते हैं ...
उत्पाद:
कुंआ? क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए?
तो चलिए शुरू करते हैं! ;)
व्यंजन विधि:
और इसका मतलब क्या है? और तथ्य यह है कि हमारे पास थोड़ा समय है :)
जब हमारी डिश तैयार हो रही होगी, हम…
संगीतमय पड़ाव
रॉड स्टीवर्ट की "सेलिंग" चला रहे हैं...
और संगीत के लिए हम लगभग तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री में आनन्दित होते हैं!
ठीक उतनी ही जितनी ज़रुरत है
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ 100 ग्राम वील में - 122.2 किलो कैलोरी!
- प्रोटीन - 13.66 ग्राम;
- वसा - 5.70 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.76 ग्राम;
इतनी संख्या के बाद, आपकी भूख, शायद, और भी अधिक खेली?
फिर आँच बंद कर दें और थाली को प्लेट में रख दें। बस सुगंधित साग डालना न भूलें :)
मशरूम और क्रीम के साथ वील ने दुनिया के सभी "डॉन जुआन" से अधिक दिल जीते!
मांस की संगति में, किसी तरह का सलाद बस पूछ रहा है
और अगर आप खाना पकाने में कुछ बदलते हैं, तो पकवान पूरी तरह से अलग हो जाएगा! :)
पाक संबंधी प्रयोग
उदाहरण के लिए, आप बेकिंग शीट पर ओवन में मांस बेक कर सकते हैं - यदि आप एक सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं। क्रीम, यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। फिर एक सुखद हल्की खटास दिखाई देगी। और यदि आप ऊपर से पनीर छिड़कते हैं, तो क्रस्ट केवल बेहतर होगा!
खाना पकाने की निगरानी के लिए रसोई में लगातार रहने का कोई तरीका नहीं है?
- फिर इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाएं - यह व्यर्थ नहीं था कि वे इसके साथ आए! इसमें सभी उत्पादों को फेंक दें, और 50-60 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा। :)
- वास्तव में, लंबे समय से एक मल्टीकुकर जैसा कुछ आविष्कार किया गया है! इसमें उतनी ही लापरवाही से आप ऐसे मांस को एक बर्तन में पका सकते हैं। केवल इस मामले में 1.5-2 घंटे लगेंगे।
और आप एक घटक को बदल सकते हैं। अगली बार पोर्सिनी मशरूम लें - आप देखेंगे कि पकवान का स्वाद कितना आश्चर्यजनक रूप से बदल जाएगा! :)
सामान्य तौर पर, विकल्प, हमेशा की तरह, गिनती नहीं है!
मशरूम के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्ट्यूड वील फ्रेंच व्यंजनों के व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। यह व्यंजन जल्दबाजी में बनने वालों में से नहीं है। वील मांस को क्रीम सॉस और अंडे की जर्दी के अनिवार्य जोड़ के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है।
मशरूम के साथ ब्रेज़्ड वील के लिए सामग्री:
- 700 ग्राम ताजा वील
- 400 ग्राम शैंपेन
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 200 मिली सूखी सफेद शराब
- 150 मिली क्रीम
- मांस के लिए 2 लहसुन लौंग मसाले
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 कच्चे अंडे की जर्दी
- 1 नींबू
- मशरूम तलने के लिए 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
वील पकाने की विधि:
400 ग्राम मशरूम, छिले हुएपतली स्लाइस में काट लें, फिर उन पर नींबू का रस छिड़कें और एक तरफ रख दें।
2 प्याज छिले और बारीक कटे हुए. उनमें से कुछ की आवश्यकता मांस पकाने के लिए होगी, कुछ की मशरूम के लिए। गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
700 ग्राम वील पकाएं।ऐसा करने के लिए, सभी अनावश्यक भागों को हटा दें और मांस के सबसे अच्छे हिस्से को छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आग पर रखो। तेल गरम होने पर इसमें कटा हुआ वील मीट, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। मांस को लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। फिर मांस को हटा दें और इसे किसी भी कटोरे में स्थानांतरित करें। पैन को मध्यम आंच पर छोड़ दें और 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें। फिर ज्यादातर कटा हुआ प्याज, कटी हुई गाजर, मांस के लिए मसाले, लहसुन की दो साबुत लौंग डालें और थोड़ा उबाल लें। फिर तले हुए मांस को पैन में डालें।
मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पैन में पर्याप्त उबला हुआ ठंडा पानी डालें (लेकिन अब और नहीं)। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से पैन की सामग्री डालें, मांस और सब्जियों को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें, लहसुन लौंग को हटा दें, और तरल को वापस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर छोड़ दें।
इस बीच, सॉस तैयार करें।ऐसा करने के लिए, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ 150 मिलीलीटर क्रीम, 3 अंडे की जर्दी, आधा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप सॉस को पैन की सामग्री में धीरे-धीरे डालें। चटनी जल्दी गाढ़ी हो जाएगी। तुरंत मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च के लिए पकवान का स्वाद लें। मांस को कम गर्मी पर छोड़ दें।
मशरूम तैयार करें।ऐसा करने के लिए, पैन को तेज गर्मी पर रखें, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, बचा हुआ बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए, तो मशरूम डालें और लगातार चलाते हुए तेज़ आँच पर भूनें। जब मशरूम की सारी नमी वाष्पित हो जाए तब खाना पकाना समाप्त करें।
पके हुए शैंपेन को मांस के साथ सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें। पकवान तैयार है.
उबले हुए आलू या चावल के साथ मशरूम के साथ स्ट्यूड वील परोसें।