ओवन में गर्म सब्जी का सलाद। शाकाहारी भुनी सलाद। बहुमुखी सब्जी सलाद

ओवन में बहुत स्वादिष्ट पकी हुई सब्जियाँ निकलती हैं और महत्वपूर्ण बात यह है कि वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं।

निर्माण के बाद, वे एक खस्ता क्रस्ट और एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करते हैं। ये कम वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं। इन्हें ग्रिल, चारकोल और स्टोवटॉप भी बनाया जा सकता है।

लोकप्रिय व्यंजन

ओवन में पकी हुई सब्जियों का सलाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं। अगर आप इसे 2 घंटे तक पकने देंगे तो सलाद और भी स्वादिष्ट होगा। बेकिंग शीट पर रखने से पहले सब्जियों को सीज़न या पॉलिश करने की ज़रूरत नहीं है।

पूरी बेक किया जा सकता है या डाइस किया जा सकता है। यह सलाद ओवन, चिकन और मांस में पके हुए मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

बहुमुखी सब्जी सलाद

ओवन में भुनी हुई सब्जियों के सलाद में बैंगन, मिर्च, टमाटर, लाल प्याज और सुगंधित सीताफल होता है। पके हुए सब्जियों का ऐपेटाइज़र एक गर्मियों का व्यंजन है जो एक समारोह की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

किराना सूची:

• 2 शिमला मिर्च;
• 2 बैंगन;
• 4 चेरी;
• 1 लाल प्याज;
• तुलसी का गुच्छा;
• 1 सेंट। एल सोया सॉस;
• 1 सेंट। एल चिकना सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियां धोएं;
2. बेकिंग शीट पर पन्नी या बेकिंग पेपर बिछाएं;
3. ओवन को 180 o पर प्रीहीट करें;
4. बैंगन को 45 मिनट और टमाटर और मिर्च को 20 मिनट के लिए बेक करें;
5. 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किए गए सॉस पैन में भोजन डालें;
6. सब्जियों से त्वचा को हटा दें;
7. उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें;
8. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज;
9. धनिया को बारीक काट लें;
10. सोया सॉस, सिरका और तेल डालें।

सलाद को हिलाओ। इसे 5 मिनट के लिए भिगोने दें और आप परोस सकते हैं। ऐसा दिलचस्प नुस्खा ओवन में प्राप्त किया जाता है।

ओवन में उबली हुई सब्जियों के लिए यह नुस्खा आलू, पास्ता और दलिया के लिए एक साइड डिश हो सकता है।

सामग्री की सूची:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मिर्च से गड्ढों को हटा दें और उन्हें स्लाइस में काट लें;
2. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें;
3. प्याज को 8 भागों में काट लें;
4. तोरी को टुकड़ों में काट लें;
5. सब कुछ एक विशेष रूप में डालें, थोड़ा नमक डालें और धीरे से मिलाएँ;
6. लहसुन को कुचल दें और सब्जियों के बीच में गहरा डालें या लहसुन का तेल डालें;
7. अंगूर का तेल डालो, पन्नी के साथ कवर करें और 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें;
8. सब्जियों को हिलाएं और पन्नी को हटाकर 15 मिनट तक बेक करें।

सलाद रसदार और घना निकला। आप इस ऐपेटाइज़र को पोर्क चॉप्स में मिला सकते हैं।

ग्रील्ड क्षुधावर्धक

ग्रिल्ड वेजिटेबल सलाद तैयार करना आसान है। ओवन में, ऊपर और नीचे वायु संचलन मोड को चालू करना बेहतर होता है।

आवश्यक उत्पाद:

नुस्खा की सूक्ष्मताएं:

1. सब्जियों को धोएं, सुखाएं और छीलें;
2. काली मिर्च आधा छल्ले में कट जाती है;
3. मशरूम के पैर काट लें;
4. बैंगन और तोरी को टुकड़ों में काट लें;
5. जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच जोड़ें;
6. नमक और मौसम।

सब्जियों को ग्रिल पैन या ओवन में 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर रखें। आप चाहें तो तेल और सिरका भी मिला सकते हैं। तली हुई सब्जी किसी भी तरह से उबली हुई सब्जी से कमतर नहीं है। बस हर कोई तला हुआ खाना नहीं खा सकता है.

ग्रिल पर मिश्रित

मिश्रित सब्जियों को ग्रिल पर पकाया जा सकता है।

किराना सूची:

• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 तोरी;
• 2 बैंगन;
• 300 ग्राम मशरूम;
• हरा प्याज।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च और मशरूम को वायर रैक पर व्यवस्थित करें। जब छिलका उनके ऊपर से छूटने लगे, तो उन्हें आग से उतार लें;
2. हरे प्याज के साथ लहसुन डालें;
3. प्याज के छल्ले सेंकना;
4. आधे में कटी हुई तोरी और बैंगन को तार की रैक पर रखें।

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आपको केवल तेल और नींबू के रस के साथ छील, कट और मौसम को हटाने की जरूरत होती है। मशरूम डालें और आनंद लें।

अर्मेनियाई सलाद

यह व्यंजन शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए उपयुक्त है। क्षुधावर्धक का सेवन गर्म और ठंडे दोनों तरह से किया जा सकता है।

किराना सूची:

• 2 बैंगन;
• 4 शिमला मिर्च;
• 4 टमाटर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• अजमोद, डिल और धनिया थोड़ा सा;
• 4 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• टेबल सिरका;
• नींबू का रस;
• नमक, विभिन्न प्रकार की मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 200 के बारे में ओवन चालू करें और भोजन धो लें;
2. 2 बेकिंग डिश में आधा गिलास पानी डालें;
3. बैंगन डालें, एक कांटा के साथ छेद करें, और एक कंटेनर में प्याज, 45 मिनट के लिए बेक करें;
4. बेल मिर्च और टमाटर को दूसरे में रखें - उत्पाद 30 मिनट में पक जाएंगे;
5. सब्जियां बारी;
6. ड्रेसिंग के लिए, एक कटोरे में जैतून का तेल, सिरका, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, फिर मिलाएँ और एक फिल्म के साथ कवर करें;
7. सब्जियां छीलें, बीज हटा दें, मिर्च, प्याज, बैंगन, टमाटर और साग काट लें;
8. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

पकवान तैयार है। इसे 5 मिनट तक पकने दें। आप परोसने से पहले धनिया से भी सजा सकते हैं।

जल्दी पकाने के लिए प्रत्येक सब्जी को पन्नी में लपेटें। इसमें केवल कुछ 20 मिनट लगेंगे और वे ठीक से भाप में बन जाएंगे। बाल्समिक विनेगर की जगह आप एप्पल साइडर विनेगर या टेबल साइडर विनेगर का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप स्वाद के लिए फेटा चीज़ और मसाले सलाद में मिला सकते हैं।

अगर हम बारबेक्यू के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको आग पर सावधानीपूर्वक नजर रखने की जरूरत है। और ओवन के लिए, मुख्य बात समय और तापमान को सही ढंग से सेट करना है। अगर सब कुछ पलट दिया जाए और समय पर मिलाया जाए, तो ऐपेटाइज़र एकदम सही हो जाएगा।

ध्यान, केवल आज!

बहुत से लोग सोचते हैं कि शाकाहारी भोजन बहुत विविध नहीं है, और कार्बोहाइड्रेट (अनाज, फल) के साथ प्रोटीन खाद्य पदार्थ (मांस, मछली, डेयरी उत्पाद) के प्रतिस्थापन के कारण वजन बढ़ सकता है। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है - और शाकाहारी भोजन पर आप सफलतापूर्वक अपना वजन कम कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आपके आहार का आधार उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ नहीं हैं, बल्कि सब्जियां, जिनमें पके हुए भी शामिल हैं।

आहार और शाकाहारी भोजन

किसी भी आहार का आधार आपके खर्च से कम कैलोरी का सेवन करना है। परिणाम को तेज करने के लिए, कई पोषण विशेषज्ञ कार्बोहाइड्रेट या वसा को खत्म करने का सहारा लेते हैं, जिससे प्रोटीन और फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है।

ध्यान!एक शाकाहारी आहार वजन कम करने वाले आहार के रूप में बहुत अच्छा है क्योंकि यह कई उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ-साथ पशु वसा को भी हटा देता है। पौधों के खाद्य पदार्थों पर जोर दिया जाता है, जिनमें अधिकांश भाग में कुछ कैलोरी होती है और शरीर द्वारा लंबे समय तक अवशोषित होती है।

दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में, शाकाहारी आमतौर पर सब्जियों को जटिल कार्बोहाइड्रेट या सिर्फ एक सब्जी सलाद के साथ चुनते हैं। यह विकल्प कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, कम वसा वाले आहार पर पकी हुई सब्जियों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन फिर बिना सॉस मिलाए सलाद तैयार करना महत्वपूर्ण है।

फोटो के साथ विकल्प

भुनी हुई सब्जियों का सलाद मुख्य शाकाहारी व्यंजनों में से एक है। पकवान लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करता है, इसमें कई ट्रेस तत्व और फाइबर होते हैं, जो आंतों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं। बड़ी संख्या में सब्जी सलाद व्यंजन हैं जो आपके मेनू को स्वादिष्ट और अधिक विविध बना देंगे। उन्हें कैसे पकाने के लिए, साथ ही कुछ टिप्स और ट्रिक्स, नीचे पढ़ें।

ओवन में

चमकीले स्वाद के साथ सलाद, जो गर्मी के मौसम के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन किसी भी अनाज के साथ, साथ ही खमीर रहित टॉर्टिला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• लाल शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• हरी शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• 2 छोटे बैंगन;
• चेरी टमाटर - 7-8 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा अजमोद का गुच्छा;
• आधा नींबू का रस।

बैंगन को छिलके और बीज से छील लें, हलकों में काट लें। मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, और चेरी टमाटर को आधा काट लें। सभी सब्जियों को मिलाएं और आधा जैतून का तेल डालने के बाद 200 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

लहसुन को महीन पीस लें। सब्जियों को ओवन से निकालें और कसा हुआ लहसुन छिड़कें, फिर नींबू का रस और बचा हुआ तेल मिश्रण छिड़कें। सलाद परोसने के लिए तैयार है।

जाली पर

ग्रिल पर पकी हुई सब्जियां सुगंधित और रसीली होती हैं। यह डिश बनाने में आसान है और कुछ ही मिनटों में खाई जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 200 ग्राम;
• बैंगन - 200 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तुलसी की एक शाखा;
• 4 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

सब्जियों को धोएं, तौलिए से सुखाएं। प्याज और गाजर को छोड़कर सभी सब्जियां तवे पर डालें और दोनों तरफ से भुनने तक पकाएं।

ध्यान!आप छिलके से सब्जियों की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं: यदि इसे आसानी से हटाया जा सकता है, तो वे तैयार हैं।

सब्जियों को छिलके और बीजों से छीलें, उसी आकार के बड़े स्ट्रिप्स में काटें। सलाद में कटा हुआ लाल प्याज, कसा हुआ लहसुन लौंग और हर्ब्स डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नींबू के रस और तेल के मिश्रण पर डालें, यदि वांछित हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।

कद्दू और अनार के बीज के साथ

इस सलाद को सिर्फ गर्मियों में ही नहीं, बल्कि पतझड़-सर्दियों के मौसम में भी बनाया जा सकता है. इसका एक उज्ज्वल स्वाद है और यह आपकी मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

सलाद सामग्री:

• छोटा कद्दू;
• एक अनार के दाने;
• पाइन नट्स - 100 ग्राम;
• अरुगुला - 100 ग्राम;
• तुलसी की 2 टहनी;
• 1/2 नींबू;
• 1/2 संतरा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• भरपूर स्वाद और सुगंध वाला तेल (समुद्री हिरन का सींग, तिल, कद्दू) - 1 बड़ा चम्मच। (यदि नहीं, तो जैतून के तेल की मात्रा दोगुनी करें);
• अनार की चटनी - ½ बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

कद्दू को छिलके और बीज से छीलें, गूदे को स्ट्रिप्स में काटें और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें। बेक्ड कद्दू, अनार के बीज, पाइन नट्स और हर्ब्स मिलाएं। ड्रेसिंग तैयार करें: ऐसा करने के लिए, साइट्रस का रस, तेल और अनार की चटनी मिलाएं, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। तैयार डिश के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

चुकंदर और सेब के साथ

मीठे, खट्टे और कड़वे स्वादों के अद्भुत मिश्रण के साथ हार्दिक सलाद। व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के चुकंदर - 2 पीसी ।;
• लाल मीठा सेब - 1 पीसी ।;
• खट्टा हरा सेब - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• पाइन नट्स 70 ग्राम;
• आधा चूना;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• साग का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

चुकंदर को छीलकर 190 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रख दें। पके हुए चुकंदर और छिलके वाले सेब को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, उनमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। सॉस तैयार करने के लिए आधा नींबू का रस, शहद, जैतून का तेल मिलाएं। डिश के ऊपर ड्रेसिंग डालें, हर्ब्स और पाइन नट्स से गार्निश करें।

पास्ता के साथ हार्दिक

यह व्यंजन पूर्ण भोजन के लिए एकदम सही है। इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन होता है।

आवश्यक सामग्री:

• ड्यूरम गेहूं पास्ता - 200 ग्राम;
• तोरी - 150-200 ग्राम;
• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• लाल शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• चेरी - 7-8 पीसी ।;
• हरी शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तुलसी का गुच्छा;
• अखरोट - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

निविदा तक पैकेज निर्देशों के अनुसार हल्के नमकीन पानी में पास्ता उबाल लें। तोरी, तोरी, मिर्च और चेरी टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें, एक चम्मच तेल छिड़कें और 190 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सब्जियों को पन्नी पर सेंकना सबसे सुविधाजनक है।

पास्ता को सब्जियों के साथ मिलाएं। चटनी के लिए, लहसुन को महीन पीस लें, बचे हुए तेल के साथ मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस के साथ तैयार पकवान डालो, नट और तुलसी के साथ गार्निश करें।

1. पके हुए सलाद के आधार के लिए, तोरी, बैंगन, तोरी, कद्दू जैसी सब्जियों का उपयोग करें। उपयोगी ओमेगा -6 और ओमेगा -9 फैटी एसिड के साथ शरीर को संतृप्त करने के साथ-साथ पकवान को एक असामान्य स्वाद देने के लिए, आप सलाद में विभिन्न नट्स (पाइन, अखरोट, बादाम) और बीज (सन, दूध थीस्ल) मिला सकते हैं। .
2. सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करना बहुत आसान है, आपको केवल 1: 1 के अनुपात में नींबू या नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाना है। अगर आप चटनी को मीठा स्वाद देना चाहते हैं तो इसमें शहद मिलाएं।
3. एक उत्कृष्ट समाधान सलाद को अजमोद, तुलसी या अरुगुला की टहनी से सजाना होगा। इसके अलावा, साग डिश को एक विशेष स्वाद दे सकता है। यदि आप दोपहर के भोजन के लिए सब्जी का सलाद लेना चाहते हैं, तो अधिक तृप्ति के लिए, आप इसे ड्यूरम गेहूं पास्ता या किसी भी अनाज (ब्राउन राइस, कूसकूस, बुलगुर) के साथ मिला सकते हैं।

उपयोगी वीडियो: खोरोवत्स खाना बनाना

खोरोवत्स अर्मेनियाई व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कैलोरी में भी कम। इसे खुली आग पर कैसे पकाना है, नीचे वीडियो देखें।

निष्कर्ष

भुनी हुई सब्जियों का सलाद नियमित रूप से खाने से आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने में मदद मिलेगी, अपने मेनू में विविधता लाएं और अपने खुद के व्यंजनों को आजमाएं। यह सलाद निश्चित रूप से पूरे परिवार को खुश करेगा और आपके पसंदीदा दैनिक व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

अपने और परिवार के लिए अधिक समय कैसे व्यतीत करें, और घंटों तक खाना न बनाएं? किसी व्यंजन को सुंदर और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? कम से कम रसोई उपकरणों का प्रबंधन कैसे करें? मिरेकल नाइफ 3इन1 किचन में एक सुविधाजनक और कार्यात्मक सहायक है। छूट के लिए इसे आजमाएं।

ओवन से ताज़ी भुनी हुई सब्जियों को भाप में पकाने से कोई भी सलाद गर्म, हार्दिक और गर्म हो जाता है - ठंड के मौसम के लिए एकदम सही। इस समीक्षा में, हमने आपके लिए सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद के लिए 5 व्यंजनों का संग्रह किया है, जिसकी तैयारी के लिए आपको कुछ सामग्रियों को बेक करने की आवश्यकता होगी।

किसी भी तरह की सब्जियां पकाते समय आपको कुछ सरल नियमों को जानना चाहिए। सबसे पहले, टुकड़ों का आकार। वे जितने छोटे होते हैं, जाहिर है, सब्जियां तेजी से बेक होती हैं। यदि आप उन्हें पूरा पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें अधिक समय और कम तेल लगेगा। आखिरकार, आपको सभी टुकड़ों को वसा के साथ छिड़कने की ज़रूरत नहीं है - बस हल्के से भोजन को ऊपर से चिकना कर लें। उनमें से कुछ (बैंगन, तोरी, आलू) को पूरी तरह से बेक करने पर उनमें तेल नहीं लग सकता है। तो तय करें कि आपके लिए क्या अधिक महत्वपूर्ण है - खाना पकाने की गति या डिश की कैलोरी सामग्री।

दूसरा, सब्जियों को उच्च तापमान पर पकाएं। किसी भी सब्जी को भूनने का आदर्श तापमान 180-200 डिग्री है। तो वे तेजी से पकेंगे, और अंदर से पकेंगे, और ऊपर से वे सुनहरे क्रस्ट के साथ होंगे।

तीसरा, कम से कम एक बार, और अधिमानतः दो या तीन, सब्जियों को पलट दें। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनका ओवन ऊपर से नीचे तक असमान रूप से गर्म होता है। एक अन्य विकल्प, विशेष रूप से यदि आप ओवन में खाना बनाना पसंद करते हैं, तो Moulinex Convection OX464E32 जैसा एक विशेष मिनी-ओवन खरीदना है, जिसमें पके हुए उत्पादों को सभी तरफ से समान रूप से गर्म किया जाता है। ऐसे गैजेट में, सब्जियों को वैसे ही छोड़ा जा सकता है और उन्हें पलटा नहीं जा सकता है, वैसे भी वे पूरी तरह से बेक करेंगे।

यदि आप कटी हुई सब्जियां पका रहे हैं, तो उन्हें जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और हमारे गर्म सलाद जैसे अधिक जटिल व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार करने के लिए सूखे जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कना न भूलें।

जो लोग स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके बीच सब्जी के व्यंजन बहुत स्वस्थ और लोकप्रिय हैं।

रूसी व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में फ्रेंच सलाद

विनैग्रेट - प्रसिद्ध और प्रिय इसे फ्रेंच शब्द क्यों कहा जाता है? शायद इसलिए कि इसकी ड्रेसिंग के लिए सिरका (विनाइग्रे), सब्जी और सरसों से बनी मूल फ्रेंच सॉस का इस्तेमाल किया गया था। यह सलाद उन्नीसवीं शताब्दी में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया, जब रूसी कुलीन फ्रेंच को अपनी मूल भाषा से बेहतर जानते थे। Vinaigrette ने हमारे देश में इतनी जड़ें जमा ली हैं कि "vinaigrette" शब्द ने आलंकारिकता भी हासिल कर ली है और अक्सर "मेस" शब्द के पर्याय के रूप में उपयोग किया जाता है।

विनैग्रेट क्या है

क्लासिक विनैग्रेट उबली हुई सब्जियों से बनाया जाता है: चुकंदर, आलू और गाजर, अचार या सौकरकूट और ताज़े हरे या प्याज़। कभी-कभी वे रसोइए के स्वाद के लिए बीन्स, दूध में भिगोए हुए ताजे सेब, उबले अंडे, डिब्बाबंद हरी मटर आदि मिलाते हैं। यह केवल मेयोनेज़ या मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम, विभिन्न वनस्पति तेलों और प्राकृतिक फलों के सिरके के साथ मिलाया जाता है। प्रत्येक शेफ अपने नुस्खा को एक ही समय में क्लासिक और अद्वितीय मानता है।

पानी में उबालना या ओवन में पकाना?

आमतौर पर विनैग्रेट के लिए सब्जियों को उबलते पानी में उबाला जाता है, लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है कि वे अपने लगभग सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं, इसके अलावा, सब्जियां अपना स्वाद खो देती हैं। उनके लिए सबसे कोमल थर्मल तैयारी पानी के बिना उच्च तापमान पर पका रही है। घर पर, इस उद्देश्य के लिए एक ओवन का उपयोग किया जा सकता है। विनैग्रेट के रूप में, ताकि वे जितना संभव हो सके अपने स्वाद, रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखें? यह बहुत कठिन नहीं है। विनैग्रेट के लिए, चुकंदर, आलू और गाजर इस तरह से तैयार किए जाते हैं। अलग तरीके से किया जा सकता है।

पहला बेकिंग विकल्प

यदि आप उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को पसंद करते हैं, इसके अलावा, आप उनमें से सबसे अधिक प्राप्त करना चाहते हैं, तो सब्जियों को बिना छीले बेक करें। चुकंदर और आलू चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों। व्यास में गाजर भी उनसे कम नहीं होनी चाहिए। सब्जियों को साफ पानी में अच्छी तरह धो लें। अगर उन पर मिट्टी का अवशेष है, तो ब्रश का इस्तेमाल करें। चूंकि आपकी सब्जियां एक ही आकार की हैं, इसलिए उनके पकाने का समय समान होगा। यदि केवल बहुत बड़े बीट पाए जाते हैं, तो स्वाभाविक रूप से वे अधिक समय तक बेक करेंगे। रूट फसलों को खुले रूप में बेक किया जाता है, बेकिंग शीट या वायर रैक पर फैलाया जाता है। आमतौर पर 220 डिग्री के तापमान पर बेकिंग 20 से 40 मिनट तक चलती है। समय फल के आकार पर निर्भर करता है। उनकी तत्परता लकड़ी के टूथपिक या चाकू से निर्धारित होती है। अगर छेद करने पर वे आसानी से और सहजता से गूदे में प्रवेश कर जाते हैं, तो सब्जियां तैयार हैं। अब उन्हें ठंडा करके, छीलकर विनैग्रेट में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस विधि से, गाजर, चुकंदर और आलू कुछ नमी खो देते हैं, लेकिन सब्जियों को विनैग्रेट ओवन में पकाने का एक तरीका है ताकि वे रसदार बने रहें।

दूसरा बेकिंग विकल्प

सब्जियों को जितना संभव हो सके अपने रस को बरकरार रखने के लिए, उन्हें कम से कम खाली जगह के साथ बंद कंटेनर में पकाया जाना चाहिए। इसके लिए पन्नी एकदम सही है। पतली एल्यूमीनियम शीट एक बहुत ही सुविधाजनक और व्यावहारिक सामग्री है जिसे लंबे समय से पाक विशेषज्ञों द्वारा पसंद किया गया है। पन्नी में भुनी हुई सब्जियां सबसे अच्छी पकेंगी। सभी रूट फसलों को व्यक्तिगत रूप से पन्नी की दो परतों में लपेटा जाना चाहिए और बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। आप उन्हें आकार के आधार पर छाँट सकते हैं और उन्हें एक साथ डबल फ़ॉइल में पैक कर सकते हैं, और, उदाहरण के लिए, चुकंदर को अलग से लपेटें (क्योंकि वे आम तौर पर आलू से बहुत बड़े होते हैं)। सबसे ऊपर और पतले सिरे को बीट्स से काट दिया जाता है, और कटौती के स्थानों को वनस्पति तेल से लिटाया जाता है।

ऐसा होता है कि सब्जियां जल जाती हैं या पन्नी से चिपक जाती हैं। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए विनैग्रेट ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है, इसका एक रहस्य है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पेपर का उपयोग करें, अधिमानतः टेफ्लॉन कोटिंग के साथ। यदि ऐसा कागज है, तो आलू, गाजर और बीट्स को बेक किया जा सकता है, पहले से ही उन्हें सलाद के लिए काट लें। चुकंदर को अलग से बेक किया जाता है, अन्यथा यह गाजर और आलू को रंग देगा, और विनैग्रेट अपने मूल रंग परिवर्तन को खो देगा।

क्या आप पूछ रहे हैं कि सही स्वाद, स्वास्थ्य और सुंदर रंग संतृप्ति पाने के लिए सब्जियों को विनैग्रेट ओवन में कैसे बेक करें? यहां हम सुरक्षित रूप से अंतिम विकल्प की सलाह दे सकते हैं, जब कटी हुई सब्जियों को पहले बेकिंग पेपर में लपेटा जाता है, और फिर पन्नी में भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। मूंगफली के मक्खन के साथ बीट्स को पूर्व-छिड़कने की सलाह दी जाती है। मूंगफली क्यों? सबसे पहले, यह उन दुर्लभ तेलों में से एक है जो गर्मी उपचार के दौरान अपनी संपत्ति नहीं खोते हैं। दूसरे, यह अन्य सब्जियों को धुंधला होने से बचाएगा, तीसरा, यह चुकंदर और पूरे सलाद को एक अद्भुत स्वाद देगा। कटी हुई सब्जियां पूरी की तुलना में बहुत तेजी से पकती हैं।

विनैग्रेट सलाद रचना और तैयारी के तरीकों के साथ प्रयोग करने के लिए सबसे उपयुक्त है। उत्सव की मेज पर और उपवास या परहेज़ करने वालों की मेज पर वह हमेशा एक स्वागत योग्य अतिथि होता है।

तातियाना: | अक्टूबर 19th, 2019 | 8:58 डीपी

सुपर नुस्खा, बिल्कुल सभी को यह पसंद है! धन्यवाद!
उत्तर:तात्याना, धन्यवाद!

मार्गरीटा: | मार्च 2nd, 2019 | दोपहर 2:18 बजे

मैं सब्जियों में फूलगोभी की टहनी मिलाता हूँ, इसे बिना पन्नी के करता हूँ और थोड़ा पानी मिलाता हूँ ताकि यह जले नहीं क्योंकि यह वाष्पित हो जाता है, ऊपर से नींबू का रस छिड़कें ताकि कोई स्वाद न आए, और यदि आप लहसुन मिलाते हैं, तो अंत तक खाना पकाने का
उत्तर:मार्गरेट, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद!

लिली: | दिसंबर 30th, 2018 | शाम 7:37

मैं इस नुस्खा को बदलूंगा: अजवाइन की जड़ को प्लेटों में काटें, 1-1.5 सेमी ऊंचा, बिना छीले प्याज (फिर, गर्म होने पर कंद को निचोड़ें), पूरे बैंगन (फिर जल्दी से गर्म होने पर छिलके को हटा दें और स्लाइस को लंबाई में काट लें), टमाटर , काली मिर्च। तुर्की में, तुर्कों ने मेरा इलाज किया: मछली और सब्जियाँ, सभी पके हुए। भुनी हुई अजवाइन स्वादिष्ट होती है
उत्तर:लिली, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद! एक दिलचस्प विकल्प!

लाना: | नवंबर 12th, 2018 | 4:07 अपराह्न

यह बहुत स्वादिष्ट निकला! केवल मैंने सोया सॉस को मैरिनेड में जोड़ा, यह लगभग गर्मियों में ग्रिल की तरह निकला। कांच को कड़वा बनाने के लिए केवल नीले (बैंगन) को पहले से नमकीन बनाना चाहिए, फिर कुल्ला करना चाहिए।
उत्तर:लाना, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद!

ऐलेना: | सितम्बर 16th, 2018 | शाम 6:09

इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद। यह दुर्घटना से मिला। मैं अभी बाजार से आया और खरीदा (यह भी नहीं जानता कि मैं क्या पकाऊंगा) वे सभी सब्जियां जो आपके नुस्खा में हैं। यहां तक ​​कि मेरी बेकिंग डिश भी वैसी ही है। मुझे कोई संदेह नहीं है कि यह स्वादिष्ट होगा! मैं खाना बनाने गया।
उत्तर:ऐलेना, टिप्पणी के लिए धन्यवाद!

एला: | सितम्बर 12th, 2018 | 10:21 पूर्वाह्न

बहुत बहुत धन्यवाद!!! मैं इसे तुरंत कोशिश करूँगा! सब कुछ ओवन में है! मैं आगे देखता हूं और आशा करता हूं कि आप आनंद लेंगे!
उत्तर:एला, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद! अपने भोजन का आनंद लें!

तातियाना: | जुलाई 5th, 2018 | दोपहर 1:48 बजे

मैं हमेशा इसी तरह से सब्जियां बनाती हूं। लेकिन केवल मशरूम के बिना, क्योंकि। मैं उन्हें बिल्कुल नहीं खाता। बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ 😋👍🍅🍆
उत्तर:तात्याना, बोन एपीटिट!

ज़ेनिया: | जनवरी 14th, 2018 | रात 8:16 बजे

क्या ताजा शैम्पेन को मैरिनेटेड से बदलना संभव है?
उत्तर:केन्सिया, आप कर सकते हैं, लेकिन ताजा या जमे हुए बेहतर है।

ओल्गा: | 17 नवंबर, 2017 | 1:18 पीपी

बढ़िया नुस्खा। बहुत-बहुत धन्यवाद! मैंने तोरी की जगह कद्दू डाला है। बहुत स्वादिष्ट
उत्तर:ओल्गा, टिप्पणी के लिए धन्यवाद! हां, आप कोई भी सब्जियां डाल सकते हैं, जो आपको पसंद हैं :)।

एवगेनिया: | अक्टूबर 3rd, 2017 | 9:41 पूर्वाह्न

असामान्य रूप से स्वादिष्ट ... अब मैं अक्सर इस रेसिपी के अनुसार सब्जियाँ पकाऊँगी ... और सुंदर और सुगंधित !!! रेसिपी👍 के लिए धन्यवाद
उत्तर:एवगेनिया, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद! अपने भोजन का आनंद लें!

करीना: | 21 सितंबर, 2017 | 10:17 पूर्वाह्न

डारिया, बढ़िया नुस्खा, बहुत बहुत धन्यवाद!
मैंने अधिक संतोषजनक विकल्प के लिए आधुनिकीकरण करने की कोशिश की: मैंने क्यूब्स में सब्जियों में हल्के तले हुए चिकन ब्रेस्ट को जोड़ा, पहले से भिगोए हुए सूखे मशरूम के साथ शैम्पेन को बदल दिया, मैंने तोरी का उपयोग नहीं किया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला (हालाँकि यह स्पष्ट रूप से एक अलग नुस्खा है))) लेकिन शायद यह किसी के काम आएगा ...
आपके विचारों के लिए धन्यवाद!
उत्तर:करीना, इस रेसिपी के नए संस्करण के लिए धन्यवाद!

ल्यूडमिला: | अगस्त 31st, 2017 | रात्रि 11:34

इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद। मैं गर्म खोज में एक समीक्षा लिख ​​रहा हूं :), मैंने अभी पकाया और कोशिश की। यह स्वादिष्ट है। मैंने गाजर और रतालू / शकरकंद भी डाला। गाजर ज़रूरत से ज़्यादा थी, लेकिन शकरकंद अच्छी तरह से फिट बैठता है। नुस्खा के लिए फिर से धन्यवाद!
उत्तर:ल्यूडमिला, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद! अपने भोजन का आनंद लें! आपके पास दिलचस्प पूरक हैं))

गुलनोजाः | अगस्त 6, 2017 | दोपहर 3:53

बहुत स्वादिष्ट:-)
उत्तर:गुलनोजा, बोन एपीटिट!

ओल्गा: | जुलाई 27, 2017 | दोपहर 2:12 बजे

आपको अभी भी अपने ओवन पर ध्यान देने की जरूरत है। मेरा, 210 डिग्री पर 45 मिनट भी बहुत अधिक निकला - सब्जियां पहले से ही बहुत नरम थीं, लेकिन कुछ समय के लिए वे अभी भी शरमा रही थीं ... फिर भी, सामान्य तौर पर, नुस्खा दिलचस्प है और परेशानी नहीं है, मैं लूंगा खाना पकाने के समय को काफी कम करते हुए, इसे फिर से पकाने की कोशिश करें।
उत्तर:ओल्गा, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद! हां, सभी ओवन अलग हैं, आपको अपनी सुविधाओं पर ध्यान देने की जरूरत है, यह सच है।

अलेक्जेंडर: | मई 10th, 2017 | 2:50 पूर्वाह्न

ये अब तक की सबसे अच्छी ग्रिल्ड सब्जियाँ हैं जिन्हें मैंने कभी पकाया है! और शैम्पेन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकले।
उत्तर:अलेक्जेंडर, बोन एपीटिट! इस रेसिपी के अनुसार सब्जियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं :)

विक्टोरिया: | 26 अप्रैल, 2017 | शाम 7:50

नुस्खा के लिए धन्यवाद! बहुत स्वादिष्ट
उत्तर:विक्टोरिया, बोन एपीटिट!

अनास्तासिया: | सितंबर 29, 2016 | 6:39 डीपी

रेसिपी के लिए धन्यवाद। आदर्श सब्जियां। मैं अक्सर पकाऊंगा
उत्तर:अनास्तासिया, बोन एपीटिट! :)

ऐलेना: | 27 सितंबर, 2016 | सुबह 7:21

मैं आपको इस रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद देना चाहता हूं! इसे कल बनाया और यह स्वादिष्ट और तेज़ निकला! मेरे संग्रह में जोड़ा गया =)
उत्तर:ऐलेना, बोन एपीटिट! :)