लेमन जेस्ट के लिए ग्रेटर। लेमन जेस्ट: दिलचस्प उपयोग। नींबू के छिलके के फायदे

नींबू का उपयोग बहुत विविध है - व्यावहारिक रूप से इसमें कोई संदेह नहीं है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि लेमन जेस्ट भी उतना ही स्वस्थ उत्पाद है।

एक राय थी कि जेस्ट का उपयोग केवल खाना पकाने में किया जाता है। हालाँकि, यह मामले से बहुत दूर है। मैं आपको लेमन जेस्ट का उपयोग करने के दिलचस्प तरीके पेश करना चाहता हूं - इसे कारण की सेवा करने दें।

लेकिन पहले, आइए जानें कि यह अद्भुत उत्पाद क्या है।

ज़ेस्ट (सेड्रो - साइट्रॉन से)नींबू (नारंगी, कीनू) एक नींबू (नारंगी, कीनू), पीले रंग (नारंगी) के छिलके की एक पतली बाहरी परत होती है और छिलके के नीचे की सफेद, ढीली परत से खुली होती है। इसमें आवश्यक तेलों वाले ग्रंथियों के पात्र होते हैं, जिसमें साइट्रस की सुखद गंध विशेषता होती है।

नींबू के छिलके में कैलोरी a प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 16 किलो कैलोरी है: K

• कैलोरी, किलो कैलोरी: 16
• प्रोटीन, जी: 0.9
• वसा, जी: 0.1
• कार्बोहाइड्रेट, जी: 3.0

नींबू उत्तेजकता कैसे प्राप्त करें?

ताजा नींबू उत्तेजकता अपने आप को प्राप्त करना आसान है।

1. सबसे पहले, वे फल जो बाजारों और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, उन्हें विभिन्न प्रकार से संसाधित किया जाता है पदार्थों- पहले कीटों के खिलाफ रसायनों के साथ, फिर मोम के साथ इसे चमकने के लिए। इसलिए, नींबू को अच्छी तरह से धो लें ताकि उन पर कोई गंदगी न हो (अधिमानतः ब्रश से - गर्म पानी में), और उन्हें उबलते पानी से धो लें। यह आवश्यक है ताकि क्रस्ट के नीचे स्थित सफेद परत से जेस्ट आसानी से अलग हो जाए। यदि नींबू पर विशेष चिह्नित स्टिकर हैं, तो उन्हें हटा दें ताकि कोई निशान न रह जाए।

2. नींबू को पोंछकर सुखा लें और उसके ऊपर से काट लें।

लेमन जेस्ट कैसे स्टोर करें?

विधि 1।एक नींबू, नारंगी या कीनू का कसा हुआ ज़ेस्ट संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए ज़ेस्ट तैयार किया जा सकता है। छिलका कसा हुआ या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, अच्छी तरह से सूख जाता है, एक कांच या टिन के जार में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

हालांकि, इस पद्धति का उपयोग करते समय, ज़ेस्ट कम गुणवत्ता वाला निकलता है, क्योंकि रगड़ते समय, सफेद ढीली सबकोर्टिकल परत को ज़ेस्ट के साथ रगड़ दिया जाता है, जो तैयार पाउडर में मौजूद नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, जब रगड़, नींबू का रस और गूदा मिल सकता है, ऐसे में जब पकवान में ऐसा उत्साह डाला जाता है, तो नींबू का कड़वा स्वाद महसूस होगा।

विधि 2।इसलिए बेहतर होगा कि लेमन जेस्ट को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाए। छिलका आमतौर पर एक तेज चाकू से एक सर्पिल में हटा दिया जाता है और फिर एक सूखे कमरे में कागज से ढकी खुली सतहों पर सुखाया जाता है (अतिरिक्त नमी खींचने के लिए)।
कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए सफेद कागज़ पर एक सपाट प्लेट पर एक पतली परत में फैलाकर, सभी प्रकार के ज़ेस्ट को सुखा लें। एक हवादार खिड़की दासा या बालकनी सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त है। हर दिन, ज़ेस्ट को पलट देना चाहिए ताकि सूखना समान रूप से हो। जेस्ट के भंगुर होने पर तैयार माना जाता है।

सुखाने के बाद, ज़ेस्ट को पाउडर (या पाउंड) में पीसकर इस रूप में संग्रहीत किया जाता है। आप सूखे ज़ेस्ट को अपने हाथों से या चम्मच से रगड़ सकते हैं।

तो, नींबू का छिलका फल से कम उपयोगी नहीं है और इसका बहुत व्यापक अनुप्रयोग है। नीचे मैं आपके ध्यान में घर में, रसोई में और सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए "नींबू के छिलके का उपयोग कैसे करें" पर कुछ सुझाव प्रस्तुत करता हूं। मुझे आशा है कि मैंने जो कुछ एकत्र किया है वह आपके लिए उपयोगी होगा।

औषधीय प्रयोजनों के लिए ज़ेस्ट का उपयोग
नींबू के छिलके के फायदे और नुकसान इसकी संरचना में निहित हैं, जो फाइबर, पोटेशियम, कैरोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है।

*ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं की रोकथाम
नींबू के छिलके में बायोफ्लेवोनोइड्स होते हैं - मजबूत एंटीऑक्सिडेंट। वे मुक्त कणों को हटाते हैं जो कोशिकाओं में उत्परिवर्तन का कारण बनते हैं, और परिणामस्वरूप - समय से पहले बूढ़ा होना, कैंसर और हृदय प्रणाली के रोग।
इसके अलावा, नींबू के छिलके के लाभों को एक ऐसे उत्पाद के रूप में जाना जाता है जो शरीर में जमा हुए जहरीले यौगिकों - कार्सिनोजेन्स को बेअसर करने में सक्षम होता है।

*कैंसर रोधी गुण*
भोजन में छिलके को नियमित रूप से शामिल करने से घातक ट्यूमर के विकास को धीमा किया जा सकता है, इसके अलावा, इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं।
नींबू का छिलका अपनी संरचना में फ्लेवोनोइड्स के कारण कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है। पदार्थ लिमोनेन में एंटीट्यूमर गुण होते हैं।
वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, जो लोग छिलके के साथ नींबू का सेवन करते हैं, उनमें फेफड़े, कोलन और स्तन कैंसर होने की संभावना बहुत कम होती है।
लिमोनोइड्स भी एपोप्टोसिस में योगदान करते हैं - विदेशी कोशिकाओं की मनमानी मौत। त्वचा में एक विशेष आसानी से पचने योग्य पेक्टिन भी होता है, जो त्वचा, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को धीमा कर देता है।

लोक व्यंजनों में, नींबू के छिलके के लाभों का व्यापक रूप से बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में, एनीमिया के उपचार में और घनास्त्रता की रोकथाम में उपयोग किया जाता है।

*हड्डियों को मजबूत बनाना*
हड्डियों के लिए कैल्शियम के लाभ निर्विवाद हैं। नींबू के छिलके में इसकी काफी मात्रा होती है। विटामिन सी के संयोजन में, यह ऑस्टियोआर्थराइटिस, पॉलीआर्थराइटिस और रुमेटीइड गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।

*कोलेस्ट्रॉल कम करना*
दिल को स्वस्थ रखने के लिए आपको रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। नींबू के छिलके में बहुत सारे पॉलीफेनोल्स - फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करता है, और विटामिन सी वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है।

*एंटी इंफेक्शन
जेस्ट में उपयोगी आवश्यक तेल, साइट्रिक एसिड, विटामिन सी, ए, बी, आर होते हैं। इसलिए, ज़ेस्ट का उपयोग सर्दी की रोकथाम और उपचार में योगदान देता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
ज़ेस्ट एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी एजेंट है, इसे गले और श्वसन अंगों में भड़काऊ प्रक्रियाओं के दौरान चबाया जा सकता है, विशेष रूप से प्युलुलेंट टॉन्सिलिटिस के साथ।

* मौखिक हाइजीन
मसूढ़ों की बीमारी (मसूड़े की सूजन और रक्तस्राव सहित) की समस्याओं से बचने के लिए, आहार में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी शामिल करना आवश्यक है, जो नींबू के छिलके से भरपूर होता है। यह विटामिन कैविटी और पीरियोडोंटाइटिस पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ता है।

*पाचन के लिए*
उत्साह में आहार फाइबर पाचन तंत्र के लिए अच्छा है। यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और अपशिष्ट को हटाता है, कब्ज का इलाज करता है, आंतों में गैस और ऐंठन को समाप्त करता है। अपने उल्लेखनीय गुणों के कारण, नींबू के छिलके का उपयोग लोक चिकित्सा में अपच, अपच, शूल और उल्टी के लिए किया जाता है।
यह मुंह और आंतों में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को नष्ट करता है, सांसों की दुर्गंध को दूर करता है और पाचन में सुधार करता है।
पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन कम भूख, गैस्ट्रिक जूस के अपर्याप्त गठन, पित्ताशय की थैली के रोगों और पाचन विकारों के साथ उत्साह की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, नींबू के छिलके के लाभ निम्न क्षमता में निहित हैं: जिगर को साफ करना, रक्त परिसंचरण में सुधार करना, कान के संक्रमण को बेअसर करना, केशिकाओं को लोचदार बनाना और वैरिकाज़ नसों को रोकना।

*वजन घटाने के लिए उत्साह
नींबू के छिलकों में पाया जाने वाला पेक्टिन कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है और भूख को कम करता है। यह तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करता है और चीनी की लालसा को बेअसर करता है।

उत्पाद में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण, अपच से पीड़ित लोगों के लिए नींबू का छिलका हानिकारक हो सकता है। इसका उपयोग अल्सर, गैस्ट्राइटिस या आंत्रशोथ के लिए नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, एलर्जी पीड़ितों के लिए नींबू के छिलके का नुकसान काफी आम है। यह पित्ती की उपस्थिति को भड़का सकता है।

प्यार की कीमिया

जेस्ट हल्का कामोत्तेजक है। हालांकि, चॉकलेट, शहद, वाइन और मसालों जैसे लौंग, दालचीनी, अदरक, पुदीना, जायफल, काली मिर्च के संयोजन में, ज़ेस्ट के टॉनिक गुणों को बढ़ाया जाता है। तो प्यार के लिए उत्साह के साथ भोजन और पेय का मसाला बिना किसी संकेत के किया जा सकता है और किया जाना चाहिए!

नींबू के छिलके का इस्तेमाल...

छिलका उस फल का नाम रखता है जिससे इसे हटाया जाता है: नींबू, संतरा, संतरा, अंगूर।

*नींबू का छिलकादुनिया के पाक कला में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियां, फल, अनाज, पनीर और मशरूम से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में डाला जाता है: सलाद, ठंडे सूप (ओक्रोशका, चुकंदर), क्लासिक सूप (शची, बोर्स्ट, मछली का सूप), मुख्य गर्म उनके लिए व्यंजन और साइड डिश, साथ ही एस्पिक, जेली, कैसरोल, कीमा बनाया हुआ मांस, ग्रेवी और सॉस में। लेमन जेस्ट, वेनिला और दालचीनी के साथ, डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए नंबर एक मसाला है: मफिन, बिस्कुट, ईस्टर केक, चार्लोट्स, मानस, मीठे पुडिंग, आइसक्रीम।

*नारंगी और कीनू उत्तेजकतायह मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी, डेसर्ट और मीठे सॉस के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।

*अंगूर का छिलकानींबू के छिलके के समान प्रकार के व्यंजनों में पेटू द्वारा उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें अधिक सूक्ष्म, परिष्कृत और मजबूत स्वाद देता है।

*संतरे का छिल्काचावल और पनीर के व्यंजन, मीठे पेस्ट्री, मांस के लिए सॉस, मछली और मुर्गी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।

मुरब्बा, जैम, जेली, कॉम्पोट्स, मूस, जेली, गैर-मादक और मादक पेय (रम, लिकर, वोदका, टिंचर, आदि) की तैयारी में सभी प्रकार के छिलके का उपयोग किया जाता है।

उत्साह अम्लता नहीं जोड़ेगा (जैसा कि यदि आप फलों के स्लाइस जोड़ते हैं), लेकिन यह एक सूक्ष्म स्वाद प्रदान करेगा।
सभी प्रकार के जेस्ट कमजोर, नर्म मसालों के होते हैं, इसलिए जेस्ट का उपयोग अन्य मसालों की तुलना में अधिक मात्रा में किया जा सकता है। वे स्वाद के लिए जेस्ट का उपयोग करते हैं, ग्राम पर नहीं, बल्कि चम्मच पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि जेस्ट एक नाजुक मसाला है जो भोजन के स्वाद को नहीं डुबोता है।
आदर्श का माप स्वाद होना चाहिए - अनुमेय मात्रा की सीमा को पार करते समय एक कड़वा स्वाद की उपस्थिति।
खाना पकाने से 3-5 मिनट पहले या गर्मी उपचार की समाप्ति के बाद गर्म व्यंजनों में ज़ेस्ट मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे डिश को कई मिनट तक पकने दिया जाता है।

जेस्ट को सभी व्यंजनों में पीसा हुआ पिसा हुआ रूप में पेश किया जाता है। अधिकांश मसालों के साथ जेस्ट अच्छी तरह से चला जाता है, धनिया, दालचीनी, जीरा और काली मिर्च के साथ पारंपरिक प्राच्य पांच मसाला मसाला का हिस्सा है। पके हुए मांस को पकाते समय, नमक की जगह पिसा हुआ सूखा ज़ेस्ट ले सकता है।

मैं यहां उन व्यंजनों की सूची नहीं दूंगा जो लेमन जेस्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन मैं आपको इसे भोजन में उपयोग करने के कुछ मूल तरीके बताऊंगा।

* ब्राउन शुगर बहते रहें.
यदि आपकी ब्राउन शुगर रिफाइंड चीनी की तरह अधिक है, तो इसे नम और मुक्त प्रवाहित रखने के लिए थोड़ा नींबू का छिलका (पहले इसमें से सभी निशान हटाकर) जोड़ने का प्रयास करें। (नींबू के छिलके का उपयोग करने वाले सभी व्यंजनों में, गंदगी और मोम को हटाने के लिए हमेशा सतह को अच्छी तरह से साफ करें)।

*वैसे, यदि आप खट्टी चाय पसंद नहीं, लेकिन अगर आप नींबू के स्वाद और सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं - चाय में नींबू के स्लाइस नहीं, बल्कि उसका उत्साह जोड़ें। या और भी सरल: एक नींबू से छिलका का एक छोटा सा हिस्सा काट लें और इसे अपनी चाय में डाल दें।

* सूखा छिलका।
एक नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस किया जा सकता है और यह नींबू का सारा स्वाद बरकरार रखेगा। छिलका ताजा, सूखा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। (यदि आप जानते हैं कि आप छिलका काट रहे हैं, तो रस को निचोड़ने से पहले नींबू पर रहते हुए इसे कद्दूकस करना आसान है।) छिलका सुखाने के लिए, इसे एक पतली परत में एक तौलिये पर फैलाएं और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें, फिर एक जार में डालें। खाल को जमने के लिए, एक विशेष फ्रीजर कंटेनर का उपयोग करें। नींबू के छिलकों का उपयोग सलाद, मैरिनेड, पके हुए माल, अनाज उत्पादों आदि में किया जाता है।

*नींबू चीनी
एक ताजा और सुखद नींबू स्वाद के साथ चीनी - क्या बेहतर हो सकता है? ऐसी चीनी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: ज़िप के साथ एक प्लास्टिक की थैली, 2-3 कप चीनी और कई नींबू का ताजा ज़ेस्ट।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि जितना अधिक उत्साह, उतनी ही समृद्ध चीनी में नींबू का स्वाद और सुगंध होगी। नींबू चीनी कैसे तैयार करें: दानेदार चीनी को एक ज़िप के साथ एक बैग में डालें और वहां ताजा उत्साह भेजें, अच्छी तरह मिलाएं और एक खुले बैग में कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चीनी थोड़ी चिपचिपी हो (कुछ घंटे पर्याप्त होंगे)। इसके बाद, पैकेज को बंद करें, चीनी को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे एक सूखी, अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजें।

* चीनी की चासनी में जमाया फल।
आप अंगूर के छिलके से कैंडी वाले फल भी बना सकते हैं। कैंडीड फल तैयार करना आसान है, क्योंकि यह सिर्फ एक कैंडीड छिलका है, और आप उन्हें वैसे ही खा सकते हैं, उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबो कर, कुकीज़, मिठाई या ब्रेड में मिला कर।

* नींबू के छिलके से कुकीज पकाना।
यदि आपने छिलका तैयार किया है, तो इसे कुकीज़ में जोड़ना सुनिश्चित करें।
यह अपने अद्भुत स्वाद से आपको हैरान कर देगा!

* नींबू के छिलके से फ्लैगेल्ला।
नींबू छील स्ट्रिप्स, जो सूखने पर फ्लैगेला में घुमाती हैं, कॉकटेल, सोडा या नियमित पीने के पानी में उपयोग के लिए अच्छी होती हैं। वेजिटेबल पीलर या चाकू का इस्तेमाल करके इन्हें तैयार करें, ध्यान से कड़वे सफेद गूदे को हटा दें।
इन फ्लैगेला को एक कंटेनर या बैग में भी जमाया जा सकता है।

* नींबू निकालने की तैयारी।
नीबू के छिलके का फ्लेगेला (ऊपर) बनाकर एक प्लेट में उल्टा करके 3-4 दिन के लिए सुखा लें. इन्हें ब्लेंडर में डालकर मैदा होने तक पीस लें। खाना पकाने के व्यंजनों में एक अर्क के रूप में उपयोग करें।

*मसालेदार नमक
एक बहुत ही रोचक नुस्खा है नींबू के साथ मसालेदार नमक और मिर्च का मिश्रण। खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए: सूखे मिर्च के मिश्रण का एक तिहाई गिलास (किसी भी दुकान में बेचा जाता है), 4 नींबू का रस और एक गिलास नमक।
हम जितना हो सके जेस्ट को बारीक रगड़ते हैं। काली मिर्च के साथ मिलाएं और सूखने के लिए छोड़ दें और ब्लेंडर में पीस लें। फिर मसालों को नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) के साथ मिलाएं और एक भली भांति बंद करके बंद जार में डालें। किसी भी डिश में डाल सकते हैं

* नींबू मिर्च की तैयारी।
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ नींबू का अर्क (ऊपर) मिलाएं।

*नींबू के छिलके के साथ जैतून का तेल*
लेमन जेस्ट के साथ जैतून का तेल बहुत ही सरलता से बनाया जाता है: सबसे ताजा लेमन जेस्ट को कांच के कंटेनर में डालें, तेल में डालें और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बेहतर है कि ढक्कन बंद न करें। समय-समय पर जेस्ट को हिलाएं। अगला, हम तेल को छानते हैं, एक लकड़ी के चम्मच के हैंडल से तेल की बोतल में जेस्ट को कुचलने के बाद (ताकि सभी आवश्यक तेल निकल जाएं)। निम्बू-जैतून का छना हुआ तेल एक बंद ढक्कन वाली कांच की बोतल में रखा जाता है।

*नींबू का टिंचर
लेमन जेस्ट का उपयोग करने के लिए लेमन टिंचर को चखना एक और बढ़िया तरीका है। कैसे पकाने के लिए: 250 मिलीलीटर वोदका के लिए हम 6 नींबू का सबसे ताजा उत्साह लेते हैं, इन सामग्रियों को एक कांच की बोतल में मिलाते हैं, कसकर बंद करते हैं और 4-6 सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हमें खट्टे स्वाद की कितनी आवश्यकता है।

* बर्फ के टुकड़ों में नींबू का रस
पेय और कॉकटेल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त, विशेष रूप से गर्मियों में, कुछ बर्फ के टुकड़े होंगे, जिनमें हम नींबू का रस मिलाएंगे। आप नींबू के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं और उन्हें बर्फ के बिना भी कॉकटेल में जोड़ने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

* उत्साह और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन
मक्खन के साथ सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ और बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट मिलाएं (ब्लेंडर का उपयोग करके या चाकू से बारीक काट लें)।
चर्मपत्र कागज की एक शीट के एक किनारे से द्रव्यमान को बाहर निकालें और इसे एक रोल में रोल करें, मक्खन को अच्छी तरह से दबाएं। फिर पेपर में लिपटे रोल को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और लेमन पील स्पाइस्ड ऑयल इस्तेमाल के लिए तैयार है।

घर में...

नींबू के रस में लगभग 5-6% साइट्रिक एसिड होता है और पीएच स्तर 2 से 3 के बीच होता है। यह इसे बनाता है
खनिज मूल के पैमाने और दाग से रसोई की सतहों की सुरक्षित सफाई में एक आदर्श सहायक।

* वसामय दागों को हटाना.
तवे पर तेल? क्या खाना पकाने के क्षेत्र ग्रीस के साथ उग आए हैं? यदि आपकी रसोई भूनी हुई है, तो जहरीले क्लीनर का सहारा लेने से पहले नींबू के आधे हिस्से का उपयोग करने का प्रयास करें। आधे नींबू पर थोड़ा नमक (घर्षण के लिए) छिड़कें और चिकना दाग पर रगड़ें, फिर सतह को चीर से पोंछ लें। (संगमरमर या किसी भी एसिड-संवेदनशील सतहों से सावधान रहें।)

* दाग और ग्रीस हटाने के लिए नींबू का सिरका
सर्व-उद्देश्यीय क्लीनर - नींबू का सिरका। यह विभिन्न दूषित पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाता है। कुचले हुए छिलके को कांच के कंटेनर में डालें और सिरका भरें, ढक्कन बंद कर दें। दो सप्ताह के बाद, छान लें और 50:50 के अनुपात में पानी डालें। आपको एक ऐसा टूल मिलेगा जो लगभग हर चीज को साफ कर सकता है। नींबू के सिरके में भी मजबूत कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

* केतली या कॉफी मेकर की सफाई।
अपनी केतली को उतारने के लिए, उसमें पानी भरें, उसमें एक मुट्ठी बारीक कटा हुआ नींबू का छिलका डालें और सभी को आग पर रख दें। उबलने के बाद, केतली को इस तरल के साथ एक घंटे के लिए खड़े रहने दें, तरल को बाहर निकालें और केतली को अच्छी तरह से धो लें। कॉफी मेकर को साफ करने के लिए, आपको इसमें बर्फ, नमक और लेमन जेस्ट डालने की जरूरत है, इसे एक या दो मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं, इसे हिलाएं और कॉफी मेकर को कुल्ला करें। सब कुछ चमक जाएगा!

* माइक्रोवेव की सफाई।
माइक्रोवेव खाना पकाने, विशेष रूप से खराब, आमतौर पर बाद की सफाई और उपस्थिति के त्वरित नुकसान की ओर जाता है। दाग सीमेंट के सूखे टुकड़ों की तरह लग सकते हैं। इससे पहले कि आप एक रासायनिक क्लीनर पर अपना हाथ रखें, यह कोशिश करें: आधे पानी से भरे माइक्रोवेव में लेमन जेस्ट मिलाएं। 5 मिनट के लिए ओवन को पूरी शक्ति से चालू करें, पानी को उबलने दें और भाप माइक्रोवेव की दीवारों पर संघनित हो जाए। फिर बस बर्तनों को बाहर निकालें और उस सारी गंदगी को एक नम कपड़े से पोंछ लें।

* कूड़ेदान का दुर्गन्ध।
लेमन जेस्ट का उपयोग सबसे दुर्गंध वाली जगह - कूड़ेदान - को दुर्गन्धित करने के लिए भी किया जा सकता है और रसोई में एक ताज़ा खुशबू जोड़ सकता है। वैसे, इन युक्तियों में से कुछ के बाद नींबू का यह एक अच्छा अंतिम उपयोग है।

* क्रोम सतहों की पॉलिशिंग.
क्रोम नल पर खनिज जमा, हालांकि, साथ ही साथ इस धातु से बने अन्य सतहों पर, नींबू से आसानी से हटा दिया जाता है। निचोड़ा हुआ आधा नींबू के साथ ऐसी सतह को रगड़ें, कुल्ला और एक मुलायम कपड़े से हल्के से पॉलिश करें।

* तांबे की सतहों की पॉलिशिंग।
नमक या बेकिंग सोडा में डूबा हुआ आधा नींबू तांबे, पीतल और स्टेनलेस स्टील के व्यंजनों को साफ और ताज़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नींबू के इस आधे हिस्से के साथ, आपको दूषित क्षेत्र को रगड़ना होगा और 5 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर बर्तनों को गर्म पानी से धोना चाहिए और पॉलिश करके सुखाना चाहिए।

* स्टेनलेस स्टील सिंक सफाई।
क्रोम सतहों की सफाई के लिए उसी विधि का उपयोग करें।

* भगाने वाले कीट।
यदि आपके घर में बिन बुलाए मेहमान बस गए हैं - तिलचट्टे, चींटियाँ, पतंगे, पिस्सू - दरवाजे, खिड़की की छत, दरारों और दरारों में उत्साह डालें।
ये कीड़े साइट्रस की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते।

* सुगंधित ह्यूमिडिफायर बनाना।
अगर आपके घर की हवा सर्दियों में गर्म करने से सूख जाती है, तो नींबू फिर से आपके काम आएगा। पानी के साथ एक कटोरा भरें, पानी में लेमन जेस्ट डालें और स्टोव पर रखें। उबालने के बाद, आग को कम से कम कर दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हवा नम हो जाएगी और एक ताजा सुगंध से भर जाएगी।

* अपने कटिंग बोर्ड को रिफ्रेश करें।
अपने कम पीएच के कारण, नींबू में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जिससे यह कई रसोई सतहों के लिए एक उत्कृष्ट क्लीनर बन जाता है, जिसमें काटने वाले बोर्ड भी शामिल हैं। कीटाणुरहित करने के बाद, बोर्ड की सतह को आधा नींबू से रगड़ें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और कुल्ला करें।

सुंदरता के लिए...

* त्वचा का उपयोग।
आप अपनी त्वचा को चमकदार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस अपने चेहरे को एक छिलके से पोंछ लें। साइट्रिक एसिड सेल पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, स्ट्रेटम कॉर्नियम को हटाता है, त्वचा को उज्ज्वल और ताज़ा करता है।
प्राकृतिक फल एसिड वसामय ग्रंथियों के कामकाज को भी नियंत्रित करते हैं और मुँहासे को रोकते हैं। मुक्त कणों की गतिविधि उम्र बढ़ने और उम्र के धब्बे के शुरुआती लक्षणों की उपस्थिति की ओर ले जाती है। जेस्ट में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इन्हें खत्म करने में मदद करते हैं।

* मुँहासे का उपचार
नींबू के छिलके के कसैले गुण और इसके जीवाणुरोधी गुण रोमछिद्रों को साफ करने, ब्लैकहेड्स हटाने और तैलीय चमक से छुटकारा पाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट (20 ग्राम),
• 1 चम्मच चीनी (5 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच खीरे का रस (20 मिली)।

कैसे इस्तेमाल करे:

• लेमन जेस्ट, चीनी और खीरे के रस को मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें,
• चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें,
• त्वचा को सर्कुलर मोशन में हल्के से रगड़ें, फिर ठंडे पानी से धो लें।

* हल्के उम्र के धब्बे।
कई लोक व्यंजनों में उम्र के धब्बों को हल्का करने के लिए लेमन जेस्ट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए नींबू के छिलके का एक छोटा सा टुकड़ा दाग पर लगाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

* त्वचा कोमल करना
यदि आप देखते हैं कि आपकी कोहनी, एड़ी या घुटनों पर आपकी त्वचा काली हो गई है और शुष्क हो गई है, तो नींबू के छिलके के कम करने वाले गुणों का लाभ उठाएं। थोड़ा बेकिंग सोडा, जेस्ट और साइट्रस का रस मिलाएं, समस्या क्षेत्रों पर लगाएं और मखमली त्वचा का आनंद लें।

* सूखी कोहनी को नरम करना।
बेकिंग सोडा के साथ छिड़का हुआ आधा नींबू का प्रयोग करें। बस अपनी कोहनी को नींबू में डुबोएं और इसे कुछ मिनटों के लिए चारों ओर घुमाएं जैसे कि आप इसका रस निचोड़ने जा रहे हों। फिर अपनी कोहनियों को धोकर सुखा लें।

* शुगर स्क्रब बनाना:
आधा कप चीनी को लेमन जेस्ट और जैतून के तेल के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको खट्टा क्रीम की स्थिरता न मिल जाए।
शॉवर के नीचे शरीर की त्वचा को गीला करें, पानी बंद करें और मिश्रण को त्वचा पर मालिश करें, फिर कुल्ला करें।

*नींबू का छिलका
नींबू में पाए जाने वाले अल्फा और बीटा हाइड्रॉक्सी एसिड से डेड स्किन सेल्स को हटाया जा सकता है।
नींबू के छिलके के स्क्रब के लिए कई व्यंजन हैं, और कुछ स्क्रब विशेष दुकानों में तैयार किए जा सकते हैं।
आप अपना नींबू का छिलका खुद बना सकते हैं:

• लेमन जेस्ट को कद्दूकस करने के लिए ग्रेटर का इस्तेमाल करें।
• जेस्ट के साथ एक कंटेनर में 100 ग्राम खट्टा क्रीम और मेंहदी के तेल की 5-8 बूंदें डालें।
• मिश्रण को त्वचा पर लगाएं और 15-20 मिनट के बाद धो लें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 1-2 बार करने की सलाह दी जाती है।

*नाखूनों को मजबूत बनाएं*
अपने नाखूनों पर मलने के लिए लेमन जेस्ट, येलो साइड का इस्तेमाल करें।

* नेल ब्लीच
यदि आप देखते हैं कि आपके नाखून पीले और कमजोर हो गए हैं, तो आप अपनी स्पष्ट पॉलिश या मैनीक्योर बेस में थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका मिला सकते हैं। या आप कलर करने से पहले फ्रेश जेस्ट को सीधे नेल प्लेट में रगड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 1 नींबू का उत्साह,
• स्पष्ट वार्निश - 1 शीशी।

कैसे इस्तेमाल करे:

• लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें और वार्निश की एक बोतल में डालें,
• अपने नाखूनों को हमेशा की तरह वार्निश करें।

वैकल्पिक तरीका: दिन में 2 बार, छिलके के सफेद हिस्से से नेल प्लेट्स को रगड़ें।

रोचक तथ्य:

जेस्ट को केवल मध्य युग में मसाले के रूप में पेश किया गया था। प्राचीन ग्रीस और रोम के पेटू ने अपने अप्रिय, उनकी राय, स्वाद और गंध के कारण उत्साह को पाक उपयोग के योग्य नहीं माना।

और 12वीं-16वीं शताब्दी के यूरोप में, उत्साह को न केवल व्यंजनों के संग्रह में, बल्कि सपनों की किताबों में भी शामिल किया गया था। एक सपने में उत्साह के साथ व्यंजन बनाना, व्याख्या के अनुसार, दूसरों के लाभ के लिए निस्वार्थ कार्य को चित्रित करता है।
Kharovchane.rf, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru की सामग्री के आधार पर

दरअसल, यही सब तरकीबें हैं। आप यह सब पहले से ही जानते थे, है ना?

हम रस प्राप्त करने के लिए नींबू का उपयोग करने के आदी हैं, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने और औषधीय प्रयोजनों दोनों में उपयोग किया जाता है। लेकिन शायद ही हममें से किसी ने इस तथ्य के बारे में सुना हो कि नींबू का छिलकाइन खट्टे फलों के रस से 5-10 गुना अधिक विटामिन होते हैं।

और कम ही लोग जानते हैं कि नींबू के छिलके में हीलिंग गुण होते हैं।

लेमन जेस्ट: इसके क्या फायदे हैं?

नींबू के छिलके में हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है: नींबू आवश्यक तेल, सिट्रोनेला, फेलैंड्रीन, विटामिन सी, साइट्रिक एसिड, मैलिक एसिड, फॉर्मिक एसिड, हेस्परिडिन, पेक्टिन, आदि।

• को बढ़ावा देता है हमारे शरीर को विषाक्त पदार्थों से शुद्ध करेंऔर इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।
• आंतों में गैस की मात्रा को कम करके सूजन को प्रबंधित करने में मदद करता है।
• इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण नींबू का छिलका लीवर को साफ करने में अहम भूमिका निभाता है।
• पाचन को सामान्य करता है और कब्ज से बचने में मदद करता है।
• नींबू के छिलके में विभिन्न विटामिन (मुख्य रूप से विटामिन सी) की उच्च सामग्री योगदान करती है प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।यह विभिन्न संक्रमणों, फ्लू, सर्दी और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों की घटना से बचने में मदद करता है।

• रक्त के क्षारीय पीएच संतुलन को पुनर्स्थापित करता है।
• उच्च रक्तचाप को कम करता है।
• चिंता और चिंता को शांत करता है।
• नींबू का छिलका एक बेहतरीन प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है।
• अपने कसैले गुणों के कारण, नींबू के छिलके का तैलीय त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• दांतों को सफेद और चमकदार बनाता है।
• कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।

कैंसर के खिलाफ नींबू का छिलका

हाल के अध्ययनों के परिणामों से पता चला है कि नींबू के छिलके में निहित पदार्थ 10 गुना अधिक होते हैं कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में प्रभावीकीमोथेरेपी की तुलना में।

नींबू के छिलके की शरीर को डिटॉक्सीफाई करने की क्षमता के साथ-साथ इसमें मौजूद सूक्ष्म पोषक तत्वों की उच्च मात्रा कुछ प्रकार की बीमारियों की रोकथाम और उपचार दोनों में महत्वपूर्ण है।

1970 के बाद से किए गए एक अध्ययन के परिणाम, जिसमें 20 से अधिक प्रयोग किए गए थे, हाल ही में प्रकाशित हुए थे। ऐसा पाया गया कि नींबू के छिलके का अर्क कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करें 12 प्रकार के कैंसर। इनमें स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर और अग्नाशयी कैंसर शामिल हैं।

सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि कैंसर के इलाज के लिए दवाओं के विपरीत नींबू का छिलका मानव शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है और न ही इसका कोई दुष्प्रभाव होता है।

नींबू के छिलके का सही इस्तेमाल कैसे करें

एक नियम के रूप में, नींबू के छिलके का उपयोग मिठाई और अन्य व्यंजन बनाने में किया जाता है ताकि उन्हें एक विशेष कड़वाहट दी जा सके। निस्संदेह, नींबू के छिलके के विभिन्न लाभों को देखते हुए, हम कर सकते हैं अधिक बार इसे अपने आहार में शामिल करने के लिए.

आपकी मदद करने के लिए यहां 3 सरल युक्तियां दी गई हैं:

• उत्साह कैसे प्राप्त करें? नींबू को अच्छी तरह धोकर उसमें डाल दें। इसे कुछ घंटों के लिए वहीं छोड़ दें - साइट्रस अच्छी तरह जम जाना चाहिए। इसके बाद एक कद्दूकस कर लें और नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू को ब्लेंडर में पीस सकते हैं। इस तरह से प्राप्त छिलके को सूप, सलाद, जूस, सॉस, विभिन्न पास्ता और चावल के व्यंजन, सुशी और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है ...
• यदि आप नींबू पानी बनाना चाहते हैं, तो पूरे नींबू को एक ब्लेंडर में पीस लें - ऐसे में फल अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लाएगा। बेशक, इस मामले में नींबू पानी का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन पेय ताज़ा और स्वादिष्ट रहेगा।
• कसा हुआ नींबू उत्तेजकता कॉकटेल में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पेय को एक अनूठा परिष्कृत स्पर्श देगा।

नींबू छील चाय

नींबू के छिलके की चाय एक अच्छा विकल्प है। यह चाय शरीर से विषैले तत्वों को साफ करेगी।. यह पर्यावरण प्रदूषण, रसायनों के उपयोग, धूम्रपान, कुपोषण और अन्य कारकों के कारण मानव शरीर में जमा होने वाले मुक्त कणों से भी लड़ता है।

यह पेय है जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी एजेंट।और यह विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण सर्दी की एक प्रभावी रोकथाम भी है।

सामग्री

• 1 लीटर पानी
• उत्साह और दो नींबू का रस
• शहद या स्टीविया

खाना बनाना

• एक सॉस पैन या धातु के चायदानी में पानी डालें और नींबू का रस डालें। पानी को तेज आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
• इसके बाद इसे आंच से उतार लें और पैन में नींबू का रस डालें।
• आखिर में आप चाय में थोडा सा या स्टीविया मिलाकर चाय को थोड़ा मीठा कर सकते हैं।

आप इस चाय को ठंडा या गर्म पी सकते हैं। नाश्ते को छोड़कर, भोजन के बाद इसे पीने की सलाह दी जाती है। ऐसे में खाने से पहले खाली पेट नींबू की चाय पीना बेहतर होता है।

हाल ही में, कई लोगों ने मुझसे इस बारे में एक साथ पूछा है, इसलिए मैं सभी के लिए लिख रहा हूं। उत्साह के साथ, वास्तव में, कोई विशेष तरकीब नहीं है: मुख्य बात यह है कि एक बार इसके साथ काम करना सीखें, समझें कि क्या है, और कोई और गलतियाँ नहीं होंगी।

एक उत्साह क्या है? यह बाहरी परत है, कई खट्टे फलों का "छिलका", जिसमें आवश्यक तेल होते हैं। जो, निश्चित रूप से, खाना पकाने और मादक पेय उत्पादन में इसे बहुत उपयोगी और अपरिहार्य बनाता है। किसी भी खाद्य स्वाद की तुलना ठीक से संग्रहीत उत्साह की सुगंध से नहीं की जा सकती है: स्वाद का स्वाद हमेशा कठोर होगा, जबकि उत्साह, बहुत धीरे और विनीत रूप से, स्वाद और सुगंध को प्रकट करता है। यह बेकिंग में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है: एक बार मैं स्वाद के अतिरिक्त चीनी बिस्कुट की कोशिश करने के लिए "भाग्यशाली" था ... एक संदिग्ध खुशी, मैं आपको बताता हूं। जैसे संतरे के साबुन से स्पंज चबाना।

जेस्ट को दो अलग-अलग तरीकों से स्टोर किया जा सकता है। आइए कल्पना करें कि आपकी सड़क पर खट्टे फलों वाला एक ट्रक पलट गया, जिसे तत्काल कहीं संलग्न करने की आवश्यकता है। संतरे (नींबू, आदि) के ताजा होने पर जेस्ट की कटाई करना सबसे अच्छा है। जब इसका छिलका लोचदार हो, जिसमें काले डॉट्स और बीमारी के अन्य लक्षण न हों। समय के साथ, खट्टे फल सूख सकते हैं - फिर छिलका भी सूख जाता है, आवश्यक तेल जो हम ज़ेस्ट को संरक्षित करते हुए प्राप्त करने का प्रयास करते हैं, इसे छोड़ दें। इसलिए हमेशा ताजे फलों का सेवन करना चाहिए। सैद्धांतिक रूप से, निश्चित रूप से, सूखे नींबू के साथ भी, आप उत्साह को हटाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा अलग गुणवत्ता का होगा।

हम भ्रूण को ध्यान से धोने से शुरू करते हैं। स्पंज से, साबुन से, आप उबलते पानी से कुल्ला कर सकते हैं। ये किसके लिये है? खट्टे फलों का छिलका बहुत झरझरा होता है, और यदि निर्माता अधिक सुरक्षा के लिए फलों पर मोम या अन्य "सुरक्षात्मक" उत्पाद लगाते हैं, तो आप उनके साथ अपने शरीर का इलाज करने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए खट्टे फलों को हमेशा अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए: सूखे मेवे से ज़ेस्ट को गीले से निकालना थोड़ा आसान होता है।

लेकिन फिर हम चुनते हैं कि हम जेस्ट को कैसे स्टोर करेंगे: बस पाउडर के रूप में या चीनी के साथ छिड़के हुए कंटेनर में। यदि आप तुरंत ज़ेस्ट का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे डिश में डालने से ठीक पहले इसे बारीक पीस लें। यहां कोई रहस्य नहीं हैं।

सबसे आम प्रश्नों में से एक: जेस्ट को कड़वा कैसे नहीं बनाया जाए? बहुत सरल: सफेद परत को छुए बिना, केवल उत्साह को हटा दें, क्योंकि यह वही है जो यह बहुत कड़वाहट देता है। सामान्य तौर पर, यदि आप ध्यान दें, खाना पकाने में खट्टे फलों का उपयोग करते समय, रसोइया स्लाइस के बीच सफेद विभाजन को कभी नहीं छूते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक संतरे और एक अंगूर के साथ सलाद बनाते हैं, तो केवल गूदा ही जोड़ा जाना चाहिए। यह अंगूर के लिए विशेष रूप से सच है, जहां विभाजन सबसे कड़वा होता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक अच्छे और बहुत महीन (!) ग्रेटर का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह मजाकिया है, लेकिन यह सच है। जेस्ट को नाजुक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है: यदि ग्रेटर बड़ा है, तो हम छिलके की सफेद परत को छूने का जोखिम उठाते हैं, यदि यह बहुत छोटा है, तो जेस्ट एक विषम गंदगी में बदल जाएगा जो कुछ आवश्यक तेलों को खो देगा। मुझे आमतौर पर यह नारंगी मिलता है:

देखिए, मैंने केवल ऊपर की परत को हटाया है। संतरे की सतह स्पंज की तरह झरझरा बनी रही: थोड़ी देर बाद, यह सूख जाएगी और सख्त हो जाएगी। लेकिन अब वह नरम हो गई है।
और यहाँ वह आकार है जो मुझे उत्साह मिलता है:

कसा हुआ ज़ेस्ट सबसे अच्छा कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह जारी किए गए आवश्यक तेलों को अवशोषित करेगा और उत्साह के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में काम करेगा। भविष्य में, हम बस कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देंगे और केवल उत्साह को बाहर निकालेंगे जब हमें इसे कहीं जोड़ने की आवश्यकता होगी।

अगर आप जेस्ट को पाउडर के रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे ग्रेटर से नहीं, बल्कि वेजिटेबल पीलर से निकालें। हमें ज़ेस्ट की सबसे पतली स्ट्रिप्स (सफेद परत याद रखें) मिलनी चाहिए, जिसे हम यादृच्छिक क्रम में काटते हैं। हम स्वाभाविक रूप से ज़ेस्ट को सुखा देंगे: इसे बेकिंग पेपर की शीट पर रखना बेहतर है, दूसरी शीट के साथ कवर करें और कई दिनों तक धूप, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छोड़ दें। दिन में एक बार, जेस्ट को घुमाना या हिलाना होगा ताकि यह समान रूप से सूख जाए। जैसे ही यह नाजुक हो जाता है, हमने अपने लक्ष्य को प्राप्त कर लिया है। आमतौर पर इसमें 2-4 दिन लगते हैं। सूखे ज़ेस्ट को इस तरह संग्रहीत किया जा सकता है, या इसे पाउडर में पीसकर, उदाहरण के लिए, एक कॉफी ग्राइंडर, और इच्छानुसार व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

पहला भंडारण विकल्प मेरे करीब है, क्योंकि मैं पेस्ट्री में कहीं और से ज्यादा उत्साह डालता हूं। और चीनी के साथ उत्साह एक शानदार तरीका है।

कैंडिड जेस्ट का एक अन्य विकल्प कैंडीड फल या विशेष रूप से तैयार खट्टे छिलके हैं, लेकिन उनके बारे में - एक अलग पोस्ट में, पूरी तरह से अलग नियम और रीति-रिवाज हैं।

हम बिना सोचे समझे भोजन के कई हिस्सों को फेंक देते हैं, जो हमारे शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं। बस ऐसे पदार्थों में साइट्रस छील सहित विभिन्न सफाई शामिल हैं। यह लेमन जेस्ट और ग्रेपफ्रूट जेस्ट और जेस्ट दोनों है। यह उत्पाद उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान का एक स्रोत है, इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। आज की हमारी बातचीत का विषय लेमन जेस्ट होगा, यह क्या है, आइए बात करते हैं, लेमन जेस्ट के साथ व्यंजनों पर चर्चा करते हैं, और इस सवाल का जवाब देते हैं कि इसके लाभकारी गुण और contraindications क्या हैं।

नींबू का छिलका क्या है?

लेमन जेस्ट छिलके की सबसे ऊपरी परत है, यह वह है जिसके पास एक स्पष्ट चमकीला रंग है और इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

इस तरह के उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, फल को उबलते पानी से उबाला जाता है, और ज़ेस्ट को सर्पिल रिबन की तरह बेहद तेज चाकू से काट दिया जाता है। आप इसे ग्रेटर पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।

नींबू उत्तेजकता - लाभ और हानि

नींबू के छिलके के फायदे

नींबू का छिलका फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा में समृद्ध है, इसमें पोटेशियम, कैरोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन बहुत अधिक मात्रा में होता है।

इस तरह के उत्पाद का उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए किया जा सकता है, साथ ही इसके कारण होने वाली सूजन प्रक्रिया को खत्म करने के लिए भी किया जा सकता है। इस बात के प्रमाण हैं कि नींबू का छिलका शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स को पूरी तरह से हटा देता है।

आहार में उत्साह का व्यवस्थित समावेश आपको परिमाण के क्रम से ऑन्कोलॉजिकल घावों के विकास को धीमा करने की अनुमति देता है। इस उत्पाद में मजबूत जीवाणुरोधी गुण भी हैं। पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ बैक्टीरिया और कवक रोगों को खत्म करने, एनीमिया का इलाज करने और घनास्त्रता को रोकने के लिए नींबू के छिलके का उपयोग करते हैं।

नींबू के छिलके की संरचना में एक द्रव्यमान होता है, जो इसे प्रतिरक्षा के लिए और श्वसन रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी बनाता है। यह उत्पाद विटामिन पी का स्रोत है, जो रक्त वाहिकाओं को नाजुकता से बचाता है और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

नींबू के छिलके के आवश्यक तेल मूड में सुधार करते हैं और एक अच्छा टॉनिक प्रभाव डालते हैं। बस ऐसे पदार्थ को चबाने से गले के रोगों से निपटने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, नींबू का छिलका खराब नहीं होता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, कान के संक्रमण को बेअसर करता है, वैरिकाज़ नसों को रोकता है और रक्त वाहिकाओं में लोच जोड़ता है।

क्या नींबू का छिलका है खतरनाक, क्या है इससे नुकसान?

नींबू का छिलका अपच से पीड़ित मरीजों को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आपको अल्सर, जठरशोथ या आंत्रशोथ का निदान किया गया है तो आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। साथ ही, यह पदार्थ अक्सर एलर्जी को भड़काता है।

बेशक, जेस्ट का ज्यादा सेवन नुकसान भी पहुंचा सकता है। अधिक खाने से नाराज़गी या मतली का विकास होता है।

नींबू के छिलके की रेसिपी

लेमन जेस्ट के साथ कपकेक कैसे बनाएं (नुस्खा)

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको एक सौ पचास ग्राम रिफाइंड, दो सौ ग्राम, दो सौ ग्राम पिसी चीनी, चार बड़े चम्मच और चार चिकन अंडे तैयार करने होंगे। इसके अलावा, एक सौ पचास ग्राम खट्टा क्रीम, एक दो बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चम्मच लेमन जेस्ट का उपयोग करें।

केक को भिगोने के लिए, आपको तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी और तीन बड़े चम्मच नींबू का रस चाहिए।

एक बड़े कटोरे में, अंडे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। व्हिस्क के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। एक बाउल में खट्टा क्रीम, जेस्ट और नींबू का रस डालें। वनस्पति तेल में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं। तैयार आटे को तैयार सांचे में डालें। इसे ओवन में भेजें, एक सौ सत्तर से एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें, और नींबू के छिलके के साथ एक केक को चालीस से पैंतालीस मिनट तक बेक करें। लेमन जेस्ट वाली चाय के लिए कपकेक आपको खुश करना चाहिए!

पिसी चीनी में नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को एक गर्म कपकेक पर फैलाएं, जब तक कि मीठा तरल पूरी तरह से निकल न जाए, तब तक चिकनाई करें। ठंडा किया हुआ केक मोल्ड से निकालें और परोसें।

फ्रीजर लेमन योगर्ट रेसिपी

इतनी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको तीन 4.5% वेनिला योगर्ट, साठ मिलीलीटर नींबू का रस, पचहत्तर ग्राम चीनी, 4-6 चम्मच लेमन जेस्ट और एक गिलास तैयार करना होगा।

"दही" को एक सुविधाजनक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे जमने तक फ्रीजर में भेजें (बस हड़पने के लिए)। चीनी (बिना एक चम्मच), नींबू का रस और ज़ेस्ट लें। चीनी घुलने तक मिलाएं। "जमे हुए" दही को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और नरम होने तक ब्लेंड करें। नींबू और चीनी को ब्लेंडर बाउल में डालें और फिर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को कटोरे में फैलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें।

सॉस बनाने के लिए, रसभरी को बची हुई चीनी के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। रस बाहर खड़े होने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। जमे हुए दही को तैयार जूस के साथ डालें और परोसें।

मेमने को ओवन में लेमन जेस्ट के साथ एक आस्तीन में रोस्ट करें

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको ढाई किलोग्राम खाना बनाना होगा। मेमने का मांस अचार: एक चम्मच, एक चौथाई कप शहद, एक दो बड़े चम्मच सरसों, एक बड़े चम्मच कटी हुई मेंहदी (ताजा), एक चम्मच और उतनी ही मात्रा में लेमन जेस्ट, लहसुन की तीन लौंग।

एक मध्यम आकार के कटोरे में, सरसों, मेंहदी, काली मिर्च, लेमन जेस्ट और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ शहद मिलाएं। तैयार अचार को मांस पर लागू करें। मेमने को रात भर फ्रिज में रख दें। तैयार मांस को ओवन में रखें, इसे आस्तीन में डालकर, नमक के साथ छिड़क कर दो सौ तीस डिग्री तक गरम करें। बीस मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को दो सौ डिग्री तक कम करें और एक और घंटे के लिए बेक करें। उसके बाद मेमने को दस मिनट तक खड़े रहने दें, काट कर टेबल पर परोसें।

अतिरिक्त जानकारी

न केवल पाक उद्देश्यों के लिए नींबू उत्तेजकता पकाना संभव है। नींबू का छिलका, साथ ही नींबू का उपयोग विभिन्न रोग स्थितियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ सूखे ज़ेस्ट को पाउडर अवस्था में पीसने की सलाह देते हैं। ऐसा उपकरण एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और ठीक करने में मदद करेगा। इसे एक से तीन ग्राम दिन में तीन बार लेना चाहिए।

अगर आप नींबू के छिलके को चीनी या शहद में नरम होने तक उबालते हैं, तो यह उपाय मदद करेगा पेट में पाचन में सुधार.

सिर दर्द के लिए लोक उपचार. यदि आप तेज सिरदर्द से परेशान हैं तो नींबू का छिलका जितना हो सके पतला काट लें, गोरी त्वचा के अवशेषों से छीलकर सवा घंटे के लिए मंदिर में लगा दें।

पैर के अंगूठे, पैर के कॉर्न्स हटाने के लिए. इसके अलावा, उत्साह पैरों पर कॉलस से निपटने में मदद करेगा। एक स्थायी चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, गर्म पानी में पैरों को अच्छी तरह से भाप देना, सूखा पोंछना आवश्यक है। नींबू के छिलके को समस्या वाली जगह पर बांधें। इस प्रक्रिया को कई बार (कई दिनों के भीतर) करें, फिर अपने पैरों को फिर से भाप दें और कैलस को हटा दें।

जोड़ों का गठिया लोक उपचार नींबू के साथ उत्साह के साथ. दवा तैयार करने के लिए, तीन नींबू को एक छिलके और तीन छिलके वाले लहसुन के साथ तैयार करना आवश्यक है। ऐसे कच्चे माल को मीट ग्राइंडर से गुजारें। तैयार घी को एक लीटर उबलते पानी में डालें और इसे एक दिन के लिए पकने दें। तनावपूर्ण दवा को भोजन से तुरंत पहले एक चौथाई कप में दिन में तीन बार लेना चाहिए।

उन लोगों के लिए जो खोज रहे हैं कि वे क्या कर सकते हैं रक्तचाप बढ़ाएँआप एक और टूल जोड़ सकते हैं। नींबू छील टिंचर हाइपोटेंशन से निपटने में मदद करेगा, जो बेहोशी के साथ है। दवा तैयार करने के लिए, आपको एक सौ ग्राम सूखे नींबू के छिलके को पीसकर एक लीटर वोदका के साथ मिलाना होगा। तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर दें। पच्चीस से तीस बूँद दिन में तीन बार लें।

मुंह और जीभ की सूजन- नींबू के छिलके को चबाकर उपचार करें। गले में खराश, स्टामाटाइटिस, ग्रसनीशोथ आदि से निपटने में मदद सहित। इसके अलावा, यह प्रक्रिया सांस को पूरी तरह से तरोताजा कर देती है।

सिरके और लेमन जेस्ट से मस्से को कम करने के लिए. ऐसा करने के लिए, आपको इसे दो नींबू से निकालने की जरूरत है, आधा गिलास तीस प्रतिशत सिरका काट लें और डालें। कसकर बंद ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में हफ्तों के लिए डालें। दवा को छान लें, इसमें एक रुई का फाहा भिगो दें और इसे मस्से वाले हिस्से पर लगाएं। प्रक्रिया को दिन में कई बार दोहराएं।

नींबू का छिलका एक आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी उत्पाद है जो कई बीमारियों के इलाज में मदद कर सकता है। और जब खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, तो यह पदार्थ तैयार व्यंजनों को एक अद्भुत सुगंध और स्वाद देता है।