जैम के साथ कसा हुआ शॉर्टब्रेड पाई। जैम के साथ मिठाई पाई बनाने के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

आज मैं "कद्दूकस किया हुआ" तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई. इसे "कद्दूकस किया हुआ" कहा जाता है क्योंकि पाई की ऊपरी परत के लिए आटे का हिस्सा कसा हुआ होता है - सरल और स्वादिष्ट। इस पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री यथासंभव सरल है और इसमें बड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। और भरने के लिए आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बहुत अधिक तरल न हो। परिणाम एक स्वादिष्ट और सुगंधित पाई है, जो शायद बचपन से कई लोगों से परिचित है।

• 200 जीआर. मार्जरीन या मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। चीनी - अगर भरने के लिए जैम बहुत मीठा है, तो आप आटे में कम चीनी डाल सकते हैं
• 2 अंडे
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• चाकू की नोक पर
• 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा
• 300 जीआर. या
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च - वैकल्पिक
• 1/4-1/3 बड़ा चम्मच. चाय
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

1. मार्जरीन या मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें।
   
2. अंडे को चीनी के साथ कांटे या व्हिस्क से फेंटें।
   
3. अंडे में पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन डालें, वैनिलिन डालें, मिलाएँ।
   
4. परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा (बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित) थोड़ा-थोड़ा करके आटा गूंथते हुए मिलाएं। आटा लोचदार होना चाहिए ताकि इसे एक गेंद में इकट्ठा किया जा सके, लेकिन बहुत सख्त नहीं, इसलिए आपको इसे ज़्यादा आटा नहीं डालना चाहिए।
   
5. आटे का एक तिहाई हिस्सा काट कर 30 मिनट - 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिये. बचे हुए आटे को सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई उथली बेकिंग डिश में रखें। इसे हल्के हाथों से दबाते हुए या बेलन की सहायता से आकार में बांट लीजिए. आप आटे को मेज पर पहले से बेल सकते हैं, लेकिन बेलते समय बहुत अधिक आटा न डालें ताकि तैयार उत्पाद सख्त न हो जाए।
   
6. यदि आप पाई की फिलिंग को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो जैम में स्टार्च मिलाएं और हिलाएं। आटे पर भरावन को एक समान परत में फैलाएं। पाई के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।
   
7. हम आटे के बचे हुए तीसरे हिस्से को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे सीधे पाई के ऊपर मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि इसकी सतह समान रूप से ढकी हुई है।
   
8. जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई को गर्म ओवन में रखें और 180º पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पाई को ओवन से बाहर निकालें और किनारों पर विशेष ध्यान देते हुए एक बड़े चम्मच का उपयोग करके इसकी सतह पर हल्के से चाय डालें। इससे केक नरम और मुलायम हो जायेगा. पाई को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
   
9. - फिर पाई को टुकड़ों में काट लें और प्लेट में रख लें. "कद्दूकस किया हुआ" परोसें

जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई छुट्टियों की मेज के लिए नहीं, बल्कि हार्दिक रात्रिभोज के बाद शाम की चाय के लिए मिठाई के रूप में तैयार की जाती है। निजी तौर पर, मैं अक्सर अपने दोस्तों के आगमन के लिए शॉर्टब्रेड पाई तैयार करता हूं, जब सप्ताहांत में मुझे अपनी रसोई में शांति से इकट्ठा होने और दिल से दिल की बात करने का अवसर मिलता है।

खाना पकाने की विधि के बावजूद, शॉर्टब्रेड पाई तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: आटा, अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, मार्जरीन और सोडा। पाई का बेस, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, इन सामग्रियों से तैयार किया जाता है। फिर आप बस आटे को बेल सकते हैं या ऊपरी परत को कद्दूकस कर सकते हैं। इस मामले में, आपको न केवल शॉर्टब्रेड पाई मिलेगी, बल्कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी कसा हुआ पाई भी मिलेगी। अक्सर आटे में थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक न केवल रेतीला, बल्कि चॉकलेट भी बन जाएगा।

तैयार शॉर्टब्रेड पाई के स्वाद में भरने का चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भरने के रूप में जैम या जैम का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। चूँकि सर्दी अब पूरे जोरों पर है, इसलिए मैंने मौसम के अनुसार जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई तैयार की, यानी मेरे पास मीठी फिलिंग के रूप में टेंजेरीन जैम था। आप कोई अन्य ले सकते हैं: चेरी, बेर, खुबानी या सेब।

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1 पी. मार्जरीन
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
• 1 चम्मच सोडा
• सिरका
• 200 मिलीलीटर जाम

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

बॉन एपेतीत!

जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे नौसिखिए रसोइया भी बना सकते हैं। बेकिंग के लिए, हमें सबसे सुलभ और सस्ते उत्पादों की आवश्यकता होगी, इसलिए इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से बजट कहा जा सकता है। खाना पकाने में लगने वाला समय अनुमानतः 40 मिनट है, यही कारण है कि इस पाई को अक्सर त्वरित व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि जैम के साथ आपकी शॉर्टब्रेड पाई पहली बार स्वादिष्ट बने:

• उपयोग करने से पहले गेहूं के आटे को छानना न भूलें या आलस्य न करें। इसे हमेशा ऐसा करने का नियम बना लें, चाहे आप किसी भी प्रकार की बेकिंग तैयार करें;
• मार्जरीन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है। यदि आप अंतिम विधि का उपयोग करते हैं तो यह तेज़ होगा;
• तैयार शॉर्टब्रेड आटा को कम से कम 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए;
• भरने का चुनाव पूरी तरह से आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, इसलिए कोई भी आपको केवल टेंजेरीन जैम तक सीमित नहीं रखता है।

आज मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट और सबसे तेज़ रेसिपी साझा करूंगी जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई. यह वह पाई है जो मेरी दादी हमेशा पकाती थीं। इस जैम पाई रेसिपी के लिए हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करेंगे।

जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

रसोई के उपकरण और सहायक उपकरण:ओवन, बेकिंग डिश या बेकिंग शीट, कटोरा, व्हिस्क, सॉस पैन, रोलिंग पिन, चम्मच।

सामग्री

उत्पाद कैसे चुनें

शॉर्टब्रेड पाई के लिए उपयुक्त नकली मक्खन, और मक्खन. मक्खन के साथ, आटा अधिक सुगंधित हो जाएगा और इसे मलाईदार स्वाद देगा।

मार्जरीन मक्खन की तुलना में बहुत सस्ता है, लेकिन यह अच्छा आटा भी बनाता है। मार्जरीन चुनते समय उसकी वसा सामग्री पर ध्यान दें। यह कम से कम 35% होना चाहिए, अन्यथा पका हुआ माल सूखा और फीका हो जाएगा।

यह सलाह दी जाती है कि कम मात्रा में चीनी लें, या इसे पूरी तरह से उपयोग करें पिसी चीनी. चीनी के बड़े क्रिस्टल आटे में अच्छी तरह नहीं घुलते और पकाते समय इसे सख्त बना देते हैं।

उच्चतम श्रेणी का आटा लेने की सलाह दी जाती है, इसमें ग्लूटेन कम है और शॉर्टब्रेड के लिए बढ़िया है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। एक सॉस पैन में 200 ग्राम (1 छड़ी) मार्जरीन या मक्खन पिघलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, बस तेल को तरल बना लें।
   
2. एक कटोरे में 1 कप चीनी डालें, पिघला हुआ मक्खन और 2 अंडे डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
   
3. लगभग 2-3 कप मैदा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें।
   
4. धीरे-धीरे आटा डालें। आपको आटे की स्थिरता को देखने की ज़रूरत है, यह बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। शायद 2 गिलास लगेंगे, शायद ज़्यादा।
5. आटा गूंथ लें और इसे दो हिस्सों में बांट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा।
   
6. हम आटे के बड़े हिस्से को अपनी उंगलियों से दबाकर गोल आकार में बांटते हैं। हम किनारों के चारों ओर छोटे किनारे बनाते हैं। अपनी उंगलियों से किनारे बनाना आसान है। आप बेकिंग का कोई भी रूप ले सकते हैं: गोल, चौकोर, अंडाकार। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके किनारे हैं।
   
7. ऊपर से 170-200 ग्राम कोई भी जैम फैला दें। लेकिन ऐसी चीज़ लेने की सलाह दी जाती है जो बहुत अधिक तरल न हो ताकि बेकिंग के दौरान यह फैले नहीं।
   
8. छोटे हिस्से से हम आटे को बेल कर और काट कर धारियां बना लेते हैं. सतह पर आटा छिड़क कर आटा बेलना सुविधाजनक है। कभी-कभी मैं सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर देता हूं। इससे खाना पकाने के बाद किचन को साफ करना आसान हो जाता है।
   
9. हम अपने पाई के शीर्ष को पट्टियों से ढक देते हैं। आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के जैम से खुली शॉर्टब्रेड पाई भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी आटे को सांचे के नीचे वितरित करें और ऊंची भुजाएं बनाएं।
   
10. पाई को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
    

जैम के साथ यह शॉर्टब्रेड पाई जल्दी से बेक की जा सकती है और धीमी कुकर में.

वीडियो रेसिपी

पाई के लिए वीडियो रेसिपी देखने के बाद, आप देखेंगे कि आटा किस स्थिरता का होना चाहिए, साथ ही इसे सांचे में कैसे वितरित करें और किनारे कैसे बनाएं।

जैम और पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई

खाना पकाने के समय: 45-50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7-10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, बेकिंग डिश, 2 कटोरे, ग्रेटर, छलनी, मापने वाला कप, चम्मच, चर्मपत्र।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

दही का भरावन बनाना

आटा तैयार करना

पाई को इकट्ठा करना और पकाना

वीडियो रेसिपी

इस पाई की वीडियो रेसिपी देखना न भूलें। आप देखेंगे, आटा कैसा दिखना चाहिएऔर पाई को सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें.

• कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक नहीं गूथना चाहिए. हम सभी टुकड़ों को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, उन्हें थोड़ा सा गूंधते हैं, और बस इतना ही।
• तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए। अगर आप इसे फ्रिज में ठंडा करें तो कम से कम आधे घंटे के लिए। - आटे को अच्छे से ठंडा करने के लिए इसे पूरा एक लोई बनाकर न छोड़ें, बल्कि इसे थोड़ा चपटा कर लें.
• आपको आटे को समान रूप से बेलने की कोशिश करनी चाहिए ताकि यह समान मोटाई का हो, अन्यथा पतले हिस्से अधिक शुष्क हो जाएंगे, या जल भी जाएंगे।
• शॉर्टब्रेड पाई बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब यह अभी भी गर्म हो तो इसे भागों में काट लें।
• जब केक ठंडा हो जाएगा तो उसे काटना कठिन हो जाएगा, आटा उखड़ जाएगा और टुकड़े असमान हो जाएंगे।

लेकिन मेरा दोस्त पकाता है. बेशक, आटा बिल्कुल अलग बनता है, लेकिन स्वाद भी ठीक है। आप शॉर्टब्रेड पाई को चाय, कॉम्पोट या दूध के साथ परोस सकते हैं।

टिप्पणियों में लिखें, क्या आपने ऐसा केक बनाने का प्रबंधन किया?. शायद आप अन्य फिलिंग का उपयोग करें? अपने रहस्य साझा करें!

व्यंजन विधिजैम के साथ कसा हुआ शॉर्टब्रेड पाई:

सबसे पहले आटे को बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) के साथ मिला लें. और फिर परिणामी सूखे मिश्रण को एक नियमित बड़े कटोरे में छान लें।

एक मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, फ्रीजर में जमे हुए मार्जरीन को कद्दूकस कर लें और मिश्रण को अपने हाथों से पीस लें जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए।

- कद्दूकस किए हुए मिश्रण में एक गड्ढा बनाएं और उसमें चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डालें.

कद्दूकस की हुई पाई के लिए जल्दी से कचौड़ी का आटा गूंथ लें। सबसे पहले यह आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन फिर यह गूंध जाएगा और नरम और लोचदार हो जाएगा। आप आटा मिला सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा, अन्यथा आटा "गहरा" हो जाएगा। आटे को एक गेंद में रोल करें, जिसमें से आप लगभग एक चौथाई हिस्सा अलग कर लें। दोनों गेंदों को फिल्म में लपेटें और उन्हें दूर रख दें: बड़ी वाली को रेफ्रिजरेटर में, और छोटी वाली को फ्रीजर में।

आधे घंटे के बाद मुख्य लोई को बाहर निकाल लीजिये, आटा ठंडा हो गया है और और भी अधिक लचीला हो गया है. एक बेकिंग डिश लें, जिसके तल पर आप या तो चर्मपत्र बिछा दें, या तेल लगाकर चिकना कर लें और आटा छिड़क दें। फिर अपनी उंगलियों का उपयोग करके शॉर्टब्रेड के आटे को किनारों से एक फ्लैट केक में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से, बिना गांठ के पड़ा रहे।

और उसके ऊपर जैम की एक परत लगा दें. आप इस कद्दूकस की हुई पाई के लिए किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा और थोड़ा खट्टा हो। तब पाई उतनी मीठी नहीं बनेगी।

- फिर फ्रीजर से आटे का एक छोटा सा टुकड़ा निकाल लें, जो पाले से थोड़ा सख्त हो गया है. और मोटे कद्दूकस का उपयोग करके इसे फिर से नरम होने तक जल्दी से रगड़ें। परिणामस्वरूप छीलन को जैम के ऊपर वितरित करें और पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जैम के साथ यह शॉर्टब्रेड पाई लगभग 25-30 मिनट तक बेक की जाती है। पाई के किनारे पर नज़र रखें, यह भूरा होना चाहिए। लेकिन इसे सुखाओ मत!

सुगंधित और स्वादिष्ट केक को सांचे से बाहर निकालें, इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें और चाय पीना शुरू करें। यह जैम पाई अगले दिन भी नरम रहती है, हालाँकि तब तक शायद ही यह बची रहती है।

आजकल खाना पकाने के कार्यक्रम बहुत फैशनेबल हो गए हैं। हर टीवी चैनल पर कम से कम उनमें से कुछ जोड़े हैं, जो अपनी रेसिपी पेश करने के लिए एक-दूसरे से होड़ कर रहे हैं। आइये बात करते हैं जैम बनाने की विधि के बारे में।

जहाँ तक पके हुए माल की बात है, घर का बना हुआ माल निश्चित रूप से स्टोर में ग्राहकों को दिए जाने वाले माल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। और व्यंजन जटिल नहीं हैं. हम कुछ सबसे सरल और सर्वोत्तम विकल्पों पर गौर करेंगे।

क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा

सामान्य तौर पर, अच्छी, सही ढंग से बनाई गई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने उत्पाद नाजुक, बहुत टुकड़े-टुकड़े होते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं। इसके आधार पर, आप अविश्वसनीय मात्रा में भराई के साथ पेस्ट्री, केक, कुकीज़ तैयार कर सकते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है?

हम आपको तुरंत आश्वस्त करना चाहेंगे: हमें कोई विदेशी उत्पाद नहीं खरीदना होगा। आटा घर पर हमेशा उपलब्ध चीज़ों से तैयार किया जाता है। तो, मार्जरीन के साथ शॉर्टब्रेड आटा गूंधने के लिए (आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा), हमें इसकी आवश्यकता होगी:

1. लगभग 160 ग्राम आटा।
2. मक्खन की आधी छड़ी.
3. छह बड़े चम्मच चीनी, लेकिन पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है। यदि आपको मीठा शॉर्टब्रेड आटा पसंद है, तो आप अपने विवेक से चम्मचों की संख्या बढ़ा सकते हैं।
4. एक अंडे की जर्दी.

प्रारंभिक चरण

आइए देखें कि कचौड़ी का आटा कैसे गूंथें। हम पूरी प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करेंगे। सामान्य तौर पर, क्लासिक नुस्खा 1:2:3 के अनुपात में लागू किया जाता है। यानी हम एक भाग पिसी हुई चीनी, दो भाग मक्खन, तीन भाग आटा लेते हैं। आटा गूंथने के लिए अक्सर अंडे की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें विकल्प के रूप में कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाने की आवश्यकता होती है।

हम ध्यान देना चाहेंगे कि इस मामले में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस तथ्य के कारण कि आपने बहुत अधिक वसा डाली है, आटा कुरकुरा हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए ठंडा खाना लेना बेहतर है। तथ्य यह है कि मक्खन पिघल सकता है और अन्य सामग्रियों से अलग हो सकता है, लेकिन यह हमारे लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि तब आटा अपनी लोच खो देगा और पका हुआ सामान सख्त हो जाएगा।

हम ऊपर बता चुके हैं कि चीनी की जगह आप पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे आपकी मिठाई और भी कुरकुरी हो जाएगी. हम आपको सलाह देते हैं कि शीट को छह से सात मिलीमीटर से अधिक मोटी न बेलें ताकि आटा अच्छी तरह से पक जाए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना

आटा गूंथने के लिए हम कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं। तो, पाउडर, आटा और बहुत ठंडा मक्खन (मक्खन) को तब तक मिलाएं जब तक कि टुकड़े न बन जाएं। फिर अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो. आपको लंबे समय तक गूंधना नहीं चाहिए, इससे लोच प्रभावित हो सकती है। जैम पाई के लिए एक अच्छी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री घनी होनी चाहिए।

फिर परिणामी गांठ को एक पैन में रखें, इसे ढक्कन या फिल्म से ढक दें। और आप इसे इसी रूप में लगभग चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

बेकिंग प्रक्रिया

शॉर्टब्रेड के आटे को पूरी तरह से सूखी बेकिंग शीट पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। यह बहुत वसायुक्त है, और इसलिए जलेगा नहीं या तली पर चिपकेगा नहीं। ओवन को 210 डिग्री पर सेट करें। बिना भरे, क्रस्ट को पकने में लगभग 12-15 मिनट का समय लगेगा।

यदि आप भरने के साथ केक या पाई के लिए आधार तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे को पैन में मजबूती से दबाएं ताकि आपके पास हवा की जेब न हो, या इससे भी बेहतर, इसे कांटे से छेद दें, फिर बेकिंग के दौरान यह बुलबुला नहीं होगा।

शॉर्टब्रेड रेसिपी का उपयोग करते समय, वे अक्सर आटे को अलग से सेंकते हैं और फिर भराई डालते हैं। बेस को भुरभुरा और नाजुक बनाए रखने के लिए, गर्म होने पर भी, इसे फेंटे हुए अंडे से लेपित किया जाता है, जो आटे में रिक्त स्थान को बंद कर देगा, और भराई लीक नहीं हो पाएगी, जिसका अर्थ है कि केक नरम रहेगा और मुँह में पिघलना.

यदि आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से एक बंद पाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो हम भाप के लिए शीर्ष परत में कुछ छेद बनाने की सलाह देते हैं। इससे पपड़ी भुरभुरी रहेगी।

जैम पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

ऊपर हम पहले ही आटे की क्लासिक तैयारी के एक प्रकार का वर्णन कर चुके हैं। लेकिन व्यंजन कई प्रकार के होते हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

तो, हम गृहिणियों के ध्यान में नुस्खा लाते हैं

आटे के लिए आपको दो अंडे, 4 नियमित गिलास आटा, मक्खन की एक छड़ी (मार्जरीन), एक गिलास चीनी, वेनिला, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, एक गिलास मीठा जैम या जैम लेना होगा।

मक्खन को पिघलाने और फिर ठंडा करने की जरूरत है। अगर आप कचौड़ी बनाना चाहते हैं तो आपको इसे पिघलाने की भी जरूरत पड़ेगी. एक कंटेनर में चीनी डालें, फिर अंडे और वेनिला डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. फिर धीरे-धीरे आटा डालें, पहले से बेकिंग पाउडर मिला हुआ छना हुआ आटा लेना बेहतर है। आटा मिला लीजिये. यह ज्यादा टाइट न हो तो बेहतर है। फिर हम इसे दो भागों (असमान) में विभाजित करते हैं। छोटे वाले को साठ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और बड़े वाले का उपयोग पाई के लिए आधार बनाने के लिए करें। आटे को बेल कर तैयार किया जा सकता है, या आप इसे बस बेकिंग शीट पर वितरित कर सकते हैं। फिर ऊपर जैम या प्रिजर्व की एक परत बिछा दें। आटे का एक छोटा हिस्सा फ्रीजर से निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये और जैम के ऊपर रख दीजिये.

पाई को 230 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करना चाहिए.

खाना पकाने की तरकीबें

मेज पर जैम के साथ पाई परोसने की छोटी-छोटी तरकीबें हैं। आप इसे पहले थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि जैम थोड़ा सख्त हो जाए और फिर काटते समय लीक न हो। सामान्य तौर पर, ऐसे जैम का उपयोग करना बेहतर होता है जो बहुत अधिक तरल न हो।

एक और अद्भुत नुस्खा है जो जैम पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करता है, जिसमें एक छोटा सा मिश्रण होता है। आप खाना पकाने के किसी भी विकल्प को चुन सकते हैं, केवल अंतिम चरण अलग होगा। अर्थात्, पाई को स्वयं पकाना। जब मिठाई अभी तक तैयार नहीं हुई है, तो इसे ओवन में रखने के लगभग पंद्रह मिनट बाद, आपको इसे वहां से निकालना होगा और जैम परत के ऊपर चीनी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालना होगा। और इसे दोबारा ओवन में रख दें.

तैयार पाई नियमित विकल्पों की तरह सूखी नहीं होगी। इसके अलावा, इसके ऊपर एक बहुत ही स्वादिष्ट द्रव्यमान बनता है। वह इसे केक जैसा लुक देती है। और अगर आप इस स्वादिष्टता को छोटे-छोटे सांचों में पकाएंगे तो आपको बढ़िया केक मिलेंगे.

और एक और नुस्खा

जैसा कि आपने देखा होगा, असली शॉर्टब्रेड आटे में कोई खमीरीकरण एजेंट नहीं होता है। लेकिन वर्तमान में कोई भी इस अभिधारणा का पालन नहीं करता है। पूरी तरह से अलग-अलग एडिटिव्स के साथ कई नए व्यंजन हैं। बेशक, ये सभी पहले से ही कामचलाऊ विकल्प हैं। लेकिन अगर आपको यह पसंद है और यह स्वादिष्ट है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से आज़मा सकते हैं और प्रयोग कर सकते हैं।

विषय को जारी रखते हुए, हम एक और नुस्खा पेश करना चाहते हैं जो पाई और कुकीज़ दोनों के लिए उपयुक्त है।

यह आटा सार्वभौमिक है. इससे केक और पेस्ट्री भी बनाये जाते हैं. यह नुस्खा किसी भी गृहिणी के पास होना चाहिए।

आटे को भुरभुरा बनाने के लिए इसमें अधिक वसा मिला दीजिये. इस तरह से तैयार की गई रेत की टोकरियाँ हमेशा बहुत सफल होती हैं। इनका उपयोग सलाद के लिए किया जाता है, और परिणामस्वरूप यह व्यंजन आकर्षक दिखता है और स्वाद में लाजवाब होता है।

तो, आइए तीन कप आटा, मक्खन (एक या दो पैक), चीनी (0.8 कप), बेकिंग सोडा और कुछ अंडे जमा कर लें।

एक सॉस पैन में मक्खन पीस लें। चीनी और आटा डालें।

फिर एक चुटकी सोडा और फिर इसमें फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. आमतौर पर, सबसे पहले यह हमेशा उखड़ जाता है, और फिर, आपके हाथों के नीचे गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, यह नरम और लोचदार हो जाता है।

- फिर केक को एक सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें. हम इसे एक सांचे या बेकिंग शीट में डालते हैं और जैम, क्रीम, पनीर या खट्टा क्रीम के साथ अन्य पेस्ट्री के लिए एक पाई या बेस बनाते हैं, यह परिचारिका के स्वाद और विवेक पर निर्भर है।

आटा बहुत जल्दी बन जाता है. आप क्लासिक संस्करण की तरह इसमें अंडे की जगह पानी डाल सकते हैं। लगभग 25 मिनट तक बेक करें। ओवन को 210-215 डिग्री पर सेट करें।

एक उपसंहार के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, जैम के साथ शॉर्टब्रेड पाई की बहुत सारी रेसिपी हैं। ये सभी सरल और जल्दी तैयार होने वाले हैं। लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी. यदि आपकी कोई इच्छा है, तो विकल्पों में से किसी एक को आज़माना सुनिश्चित करें। हमें यकीन है: आपको इसका पछतावा नहीं होगा। अपने भोजन का आनंद लें!