तोरी से सास की जीभ। सर्दियों के लिए तोरी से सलाद "टेस्चिन जीभ": व्यंजनों
प्रारंभ में, रिक्त स्थान में बहुत अधिक लहसुन होता है और गर्म मिर्च महसूस करना चाहिए। स्वाद अधिक वयस्क है, एक उज्ज्वल स्नैक उच्चारण के साथ। हालाँकि, आप अपने लिए तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं।
सभी सीम - बिना नसबंदी के। हम केवल तैयार सब्जियों को साफ जार में गर्म रूप में रखते हैं।
- . 4-5 मिनट के लिए ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।
त्वरित लेख नेविगेशन:
सर्दियों के लिए तोरी से "टेस्चिन भाषा" - फोटो के साथ नुस्खा
सामग्री:
- तोरी - 1 किलो
- मीठी बेल मिर्च - 1 बड़ी
- गर्म मिर्च - 1/2 से पूरी (6-12 सेमी स्वाद के लिए)
- लहसुन - 5-8 कलियाँ (स्वादानुसार)
- टमाटर - 1 किलो
मैरिनेड के लिए:
- सिरका (9%) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 70 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
महत्वपूर्ण विवरण।
- संरक्षण उपज - लगभग 2 एल
- पहले से तैयार सब्जियों को तोल लें।
खाना कैसे पकाए।
हम त्वचा के साथ युवा तोरी का उपयोग करते हैं। हम परिपक्व लोगों को साफ करते हैं और मध्य भाग को बीज से काटते हैं।
अब हम सब्जी को लोकप्रिय कटिंग में डालते हैं, जिसने डिश को नाम दिया। हमें 5 मिमी मोटी तक लंबी स्ट्रिप्स चाहिए।
हम टमाटर और मिर्च को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं। लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए। कुछ गृहिणियां इसे मांस की चक्की में भी घुमाती हैं, हालांकि तब यह तैयार सलाद में दानेदार तीखापन नहीं देती है।
परिणामी टमाटर द्रव्यमान में नमक, चीनी, तेल डालें। और बाद में लहसुन और सिरका डालें।
टमाटर द्रव्यमान को एडिटिव्स के साथ उबाल लें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
ज़ूकिनी को एक गाढ़े टोमैटो सॉस में डालें और पकाएँ 20-30 मिनट के लिए कम उबाल पर।बहुत धीरे से हिलाना न भूलें ताकि "जीभ" न टूटे। एक विस्तृत स्लेटेड स्पैटुला या इसका लचीला सिलिकॉन समकक्ष मदद करेगा।
10-15 मिनट पकने के बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। तैयार होने से 2 मिनट पहले - सिरके में डालें और ढक्कन से ढक दें ताकि महत्वपूर्ण घटक वाष्पित न हो। सब्जियों को उबलने दें और जार में वितरित करने के लिए गर्मी से हटा दें।
कृपया ध्यान दें: आप यह निर्दिष्ट नहीं कर सकते कि पकाने में कितना समय लगेगा।
30 मिनट तक का औसत समय है। इसलिए, हम कोशिश करते हैं और टुकड़ों की कोमलता पर ध्यान देते हैं। उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए।
हम निष्फल जारों में स्वादिष्टता फैलाते हैं - बहुत गर्दन तक। ढक्कन बंद करें और ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
हम एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं। जरूरी नहीं कि एक तहखाना हो। अपार्टमेंट में एक शांत कोठरी भी उपयुक्त है।
क्या यह एक साधारण एल्गोरिदम और उत्कृष्ट परिणाम नहीं है?
वैकल्पिक गाजर पकाने की विधि
हम दो मसालेदार सामग्री के अलावा टमाटर का रस और गाजर का उपयोग करते हैं। सलाद मिठास के साथ मसालेदार, दिलचस्प बनावट और परिचित काटने, रंगीन और भयानक हो जाता है!
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी (मध्यम) - 3 किलो
- गाजर - 3-4 पीसी।
- तीखी मिर्च - 2 फली (मध्यम)
- लहसुन - 100 ग्राम (12-15 कली)
- सिरका (9%) - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- टमाटर सॉस (जो भी आपको पसंद हो) - 450-500 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 200 ग्राम
महत्वपूर्ण विवरण।
- संरक्षण उपज - लगभग 3 ली
- 5 लीटर से बड़े सॉस पैन में पकाना सुविधाजनक है।
खाना कैसे पकाए।
तोरी के लिए, इस बार हम लंबी स्ट्रिप्स में कटौती करने से मना कर देंगे। आइए 1-1.5 सेमी मोटा घेरे बनाते हैं मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, काली मिर्च और लहसुन को घुमा दिया जाता है।
एक बड़े सॉस पैन में तेल, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं, मिलाएं। हम इसे स्टोव पर डालते हैं और इसे उबलने देते हैं। अब हम सब्जी द्रव्यमान को गाजर और लहसुन के साथ अचार में भेजते हैं। अगली पंक्ति में मेरी पसंदीदा टमाटर की चटनी है। हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और स्क्वैश को सॉस में डालें।
खाना पकाने के दौरान, कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट में तोरी सिकुड़ जाएगी और एक अच्छी बनावट के लिए पक जाएगी। 15 मिनट के बाद नमूने के लिए टुकड़ों का मूल्यांकन करें। जब सर्कल पहले से ही नरम है, लेकिन अभी भी अपना आकार रखता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि जारों को ओवरएक्सपोज़ और बंद न करें।
हम गर्म सब्जियों को जार में वितरित करते हैं और कसकर सील करते हैं। अब - ढक्कन के नीचे ठंडा करें और स्टोर करें।
टमाटर सॉस का विकल्प क्या है?
आप इसके बजाय अपना पसंदीदा केचप डाल सकते हैं। टमाटर के पेस्ट से एक साधारण हल्का संस्करण बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, 500 मिलीलीटर पानी में घोलें:
- 8 कला। पास्ता के चम्मच
- 2 टी स्पून नमक
- 8-10 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- आधा चम्मच पिसी हुई लौंग और दालचीनी
पतली स्लाइस में सर्दी के लिए उबचिनी से "टेस्चिन भाषा"
फिर से, वीडियो प्रारूप के प्रशंसकों के लिए नसबंदी के बिना एक एल्गोरिथ्म - क्लोज-अप के साथ एक छोटा वीडियो। विशेष रूप से व्यवसाय के लिए केवल 2 मिनट।
इस रेसिपी की सुंदरता पतली कटी हुई सब्जियों में है। कोई मांस की चक्की नहीं, केवल लहसुन एक ब्लेंडर में बाधित होता है। और सभी नायक 15 मिनट में तत्परता से पहुँच जाते हैं।
ज़रुरत है:
- तोरी - 1 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- चीनी - 80-100 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- तेल - 70 मिली
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच + परीक्षण के लिए
- सिरका (9%) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
- गर्म मिर्च - ¼-आधा मध्यम फली
तोरी डिब्बाबंद सलाद और स्नैक्स बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय तोरी से टेस्चिन की जीभ है, जिसे कई परिवारों में सर्दियों के लिए काटा जाता है। इसके फायदे तैयारी में आसानी हैं, चाहे कोई भी नुस्खा चुना गया हो, कमरे के तापमान पर स्टोर करने की क्षमता और निश्चित रूप से उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।
खाना पकाने के रहस्य
एक ही नुस्खा के अनुसार, यहां तक कि सबसे सरल, अलग-अलग गृहिणियों को एक स्नैक मिलता है जिसका स्वाद अलग होता है। और कुछ के लिए यह सभी सर्दियों में चुपचाप खड़ा रहता है, जबकि अन्य के लिए यह जल्दी बिगड़ जाता है। टेस्चिन की जीभ को स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, एक उपयुक्त नुस्खा खोजने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको कुछ रहस्यों को जानने की भी आवश्यकता है।
- स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने का मुख्य रहस्य उत्पादों की गुणवत्ता है। उन गृहिणियों के लिए जो सामग्री पर बचत नहीं करते हैं और सड़ी हुई और उगी हुई सब्जियों को "उपयोग" करने की कोशिश नहीं करते हैं, बिना पछतावे के कृमि फलों के साथ भाग लेते हैं, स्नैक्स हमेशा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। इसलिए, सास की जीभ की तैयारी के लिए बनाई गई सभी सब्जियों को सबसे अच्छे नमूनों का चयन करके सुलझाया जाना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें से लगभग सभी कटा हुआ होगा।
- सबसे अधिक बार, संरक्षण के लिए युवा तोरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन टेस्चिन की जीभ एक सुखद अपवाद है: मध्यम आकार की तोरी, 20-30 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचने वाले, इस क्षुधावर्धक के लिए अधिक उपयुक्त हैं। उन्हें पतली स्लाइस में काटा जा सकता है, और "टेस्चिन की जीभ" नामक स्नैक के लिए ऐसा रूप आदर्श है।
- संरक्षण के दौरान नुस्खा का अनुपालन आमतौर पर महत्वपूर्ण होता है ताकि पकवान स्वाद में सामंजस्यपूर्ण हो और लंबे समय तक गायब न हो। हालाँकि, सास की जीभ तैयार करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नुस्खा बहुत मसालेदार नाश्ता प्रदान करता है जो इसके नाम को सही ठहराता है। हर कोई इतना गर्म सलाद पसंद नहीं करता है, इसलिए सास की जीभ तैयार करते समय, आप उनकी कमी की दिशा में मसालेदार सामग्री (काली मिर्च, लहसुन, सिरका) की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं; लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे प्राकृतिक परिरक्षक हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें किसी चीज़ से बदलने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, चीनी, नमक, मक्खन, और आपको गर्मी उपचार के समय को बढ़ाने की भी आवश्यकता है।
- जिन जार में तैयार स्नैक रखा गया है, और जिन ढक्कनों से वे बंद हैं, वे पूरी तरह से साफ, निष्फल और सूखे होने चाहिए।
- काली मिर्च और लहसुन के साथ काम करते समय दस्ताने अवश्य पहनने चाहिए, क्योंकि लहसुन और काली मिर्च का रस जलन पैदा कर सकता है या त्वचा पर जलन भी कर सकता है।
उपलब्ध होने के आधार पर सास की जीभ टमाटर, टमाटर सॉस या पास्ता के साथ बनाई जा सकती है। पारंपरिक तकनीक में ताज़े टमाटर का उपयोग शामिल है, लेकिन क्षुधावर्धक, जहाँ उन्हें सॉस से बदल दिया जाता है, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए स्वाद में नहीं खोते हैं।
तोरी की सास जीभ - टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा
संरचना (3-3.5 एल के लिए):
- तोरी - 2 किलो;
- मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- लहसुन - 5-8 कलियाँ ;
- गर्म शिमला मिर्च - 50-100 ग्राम ;
- वनस्पति तेल - 150 मिली;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 40 ग्राम;
- सिरका सार (70 प्रतिशत) - 10 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- तोरी को धोकर साफ कर लें। इन्हें लम्बाई में काट कर चम्मच से बीज निकाल लें। आधे हिस्से को 3-4 भागों में काट लें और उन्हें पतली प्लेटों में काट लें।
- तेज चाकू से डंठल के विपरीत तरफ टमाटर की त्वचा को काट लें। चीरा क्रॉस के आकार में हो तो बेहतर है।
- टमाटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोएं, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कम तापमान वाले पानी के सॉस पैन में डालकर ठंडा करें।
- टमाटर को पानी से निकालने के बाद उनके ऊपर से छिलका उतार दें। क्रॉस-शेप्ड चीरे आपको चार आसान आंदोलनों में ऐसा करने की अनुमति देते हैं।
- टमाटर को टुकड़ों में काट लें और उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से बदल दें।
- गर्म और मीठी मिर्च को बीज से छीलें, मांस की चक्की के माध्यम से उनके गूदे को स्क्रॉल करें और टमाटर प्यूरी के कटोरे में भेजें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं और काली मिर्च और टमाटर के मिश्रण में डालें।
- परिणामी सब्जी द्रव्यमान को उबचिनी "जीभ", मक्खन, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर डाल दें।
- उबलने के बाद सब्जी के मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें।
- सिरका सार जोड़ें, मिश्रण करें और तैयार स्नैक को तैयार जार में व्यवस्थित करें।
- सील करें, पलटें और लपेटें। ठंडा होने के बाद आप इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में रख सकते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार, ऐपेटाइज़र मध्यम मसालेदार निकलता है, खासकर यदि आप रेसिपी में बताए गए लहसुन और काली मिर्च की न्यूनतम मात्रा लेते हैं। अगर आपको स्नैक्स में लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे मना कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको कम से कम 100 ग्राम काली मिर्च लेने की जरूरत है, नहीं तो स्नैक उतना मसालेदार नहीं बनेगा जितना होना चाहिए।
टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से "सास की जीभ" का एक सरल नुस्खा
संरचना (3-3.5 एल के लिए):
- तोरी - 2 किलो;
- मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
- गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - 0.1-0.2 किलो;
- लहसुन - 1-2 सिर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 40 ग्राम;
- टेबल सिरका - 50 मिली;
- वनस्पति तेल - 150 मिली;
- टमाटर का पेस्ट - 0.25 किलो;
- पानी - 0.5 एल।
खाना पकाने की विधि:
- शिमला मिर्च को धोइये और साफ कीजिये, टुकड़ों में काटिये, मनचाहे तरीके से काट कर पेस्ट बना लीजिये. बहुत मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक गर्म मिर्च से बीज नहीं निकाल सकते हैं।
- एक विशेष प्रेस के साथ लहसुन की कलियों को पीस लें।
- टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें, उबाल लें।
- टमाटर के पेस्ट में लहसुन-काली मिर्च का मिश्रण डालें और फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें।
- तेल, सिरका में डालें, चीनी और नमक डालें, सॉस में पहले से पतली प्लेटों में कटी हुई तोरी को डुबोएं।
- तोरी को टोमैटो सॉस में 30 मिनट तक उबालें और क्षुधावर्धक को कीटाणुरहित जार में रखें।
- जार को धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पलट दें।
- एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- एक दिन के बाद, सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे नाश्ते को हटा दें।
यह सरल नुस्खा एक बहुत ही मसालेदार क्षुधावर्धक बनाता है। अगर आप इसे कम गर्म मिर्च और लहसुन बनाना चाहते हैं, तो आपको कम से कम मात्रा में लेना चाहिए।
तोरी से क्षुधावर्धक "तेशिन की जीभ" को एक तीखा स्वाद देने के लिए, आप मसाले और मसाले जोड़ सकते हैं जो कि नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं हैं, पूरी तरह से आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं। तो, इसके साथ ऑलस्पाइस, लौंग, इलायची अच्छी तरह से जाती है।
सर्दियों के लिए उबचिनी से सरल तैयारी ने कई गृहिणियों को न केवल तैयारी में आसानी के साथ, बल्कि तैयार व्यंजनों के उत्कृष्ट स्वाद के साथ भी रिश्वत दी। आज की रेसिपी, जिसे तोरी से सास की जीभ कहा जाता है, इसी श्रेणी में आती है - सरल, तेज और स्वादिष्ट। इस क्षुधावर्धक सलाद के लिए मौसमी सामग्री काफी सस्ती हैं, इसलिए आपको केवल रसोई में बनाने और घर के बने अचार के साथ अपने परिवार को खुश करने की इच्छा है।
निश्चित रूप से कुछ लोग पूछेंगे कि सर्दियों के लिए तोरी की इस फसल से ऐसा मूल नाम कहाँ से आता है। वास्तव में, सास की जीभ का सलाद, जो तोरी और बैंगन दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है, विभिन्न सब्जियों से एक ठंडा क्षुधावर्धक है, लेकिन स्वाद में निश्चित रूप से मसालेदार है। यहाँ मुख्य परिभाषा तीव्र है। और कभी-कभी गर्म भी - यह उन लोगों के लिए है जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं, ताकि यह मुंह में जल जाए ... और शायद मुख्य घटक के आकार के कारण - सब्जियां जीभ के रूप में सपाट स्ट्रिप्स में कट जाती हैं।
जैसा भी हो सकता है, लेकिन इस सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी से टेस्चिन की जीभ हमेशा बहुत स्वादिष्ट, रसदार, मसालेदार होती है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए मसाले को सुरक्षित रूप से समायोजित कर सकते हैं। एक बार सर्दियों के लिए तोरी की ऐसी तैयारी करने की कोशिश करें, और फिर आपको पहले से ही अपना सुनहरा नुस्खा मिल जाएगा, अपने लिए उत्पादों का समायोजन और चयन करना।
सामग्री:
(1 किलोग्राम ) (1 किलोग्राम ) (1 टुकड़ा ) (100 ग्राम) (70 मिलीलीटर) (70 मिलीलीटर) (50 ग्राम) (1 बड़ा चम्मच ) (0.5 चम्मच)
तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
सर्दियों के लिए तोरी की रेसिपी सास की जीभ में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: तोरी, टमाटर, मीठी मिर्च, ताजा लहसुन, रिफाइंड सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी है) तेल, टेबल 9% सिरका, दानेदार चीनी, टेबल नमक (आयोडाइज्ड नहीं) !), और गर्म मिर्च भी। मैं लाल गर्म मिर्च का उपयोग करता हूं, लेकिन ताजा भी महान हैं (1 फली, मुझे लगता है, पर्याप्त है, लेकिन आप अपने लिए देखते हैं कि आपको कितना मसालेदार क्षुधावर्धक चाहिए)।
पहला कदम टमाटर और मीठी मिर्च तैयार करना है। कोई भी टमाटर करेगा, लेकिन पूरी तरह से पका हुआ, यहां तक कि नरम भी लेना बेहतर है। यदि घटिया स्थान हैं - कट आउट। काली मिर्च हम बड़े, मांसल, वांछनीय लाल (वैकल्पिक) रंग लेते हैं - हम बीज और डंठल हटा देते हैं।
हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च को छोड़ देते हैं। यदि आपके टमाटर घने हैं और त्वचा बहुत सख्त है, तो इसे हटाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, हम प्रत्येक टमाटर (स्टेम के विपरीत तरफ) पर एक क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रख देते हैं। उसके बाद, हम टमाटर निकालते हैं और उन्हें बर्फ के पानी की एक कटोरी में स्थानांतरित करते हैं - त्वचा सचमुच अपने आप निकल जाती है।
टमाटर-काली मिर्च के द्रव्यमान को स्टू करने के लिए उपयुक्त सॉस पैन में डालें (मेरे पास 4 लीटर की क्षमता वाली मोटी दीवार वाली है)। 100 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। हिलाओ और पैन को आग पर रखो। एक उबाल लाने के लिए, और दो बार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
इस बीच, तोरी पर चलते हैं। सर्दियों के लिए कटाई के लिए इस नुस्खा के लिए परिपक्व, बड़ी तोरी सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप युवा लोगों का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है। दूसरे मामले में, हम उन्हें काफी पतली छड़ियों में काटते हैं। परिपक्व तोरी को त्वचा से हटा दिया जाना चाहिए (यह सब्जी छीलने वाले का उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है) और रेशेदार गूदे वाले बीज जिसमें वे स्थित हैं। हमें स्वयं मोटी दीवारों की आवश्यकता है - हम उन्हें ऐसे क्यूब्स में काटते हैं। यदि सटीकता आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो मैंने माप लिया - 6 सेमी लंबा और 2 सेमी चौड़ा। लेकिन यह बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है - इस तरह से काटें कि बाद में इस टुकड़े को कांटे से लेना और खाना सुविधाजनक होगा। 1 किलोग्राम उबचिनी, जिसे मैंने सामग्री की सूची में इंगित किया है, पहले से तैयार सलाखों का वजन है।
10 मिनट बीत चुके हैं और टमाटर के बेस में हमारी तोरी लगाने का समय आ गया है। धीरे से उन्हें हिलाएं ताकि वे बाद में अलग न हों, और उबालने के बाद लगभग 20 मिनट के लिए धीमी-मध्यम आँच पर उबालें।
इस मामले में, समय एक सापेक्ष अवधारणा है: यह महत्वपूर्ण है कि स्क्वैश जीभ नरम हो जाए, लेकिन एक ही समय में उनके आकार को बनाए रखें और लोचदार रहें। इसमें आपको थोड़ा ज्यादा या कम समय लग सकता है।
जब ज़ुकीनी नरम हो जाए, तो बाकी सामग्री डालें। ताजा लहसुन (50 ग्राम सर्दियों के लहसुन की 4 बहुत बड़ी लौंग) को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या चाकू से बारीक कटा हुआ होता है। गर्म मिर्च डालो (मेरे पास 0.5 चम्मच है, लेकिन आप स्वाद के लिए जोड़ते हैं) या ताजा काट लें। हम सब कुछ मिलाते हैं और 5-7 मिनट के लिए मध्यम आग पर उबालते हैं। किचन में क्या महक आ रही है...
5-7 मिनट के बाद, यह केवल 70 मिलीलीटर टेबल सिरका जोड़ने के लिए रहता है, सब कुछ धीरे से मिलाएं, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और वर्कपीस को कम गर्मी पर कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, कोशिश करें कि क्या हुआ और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को समायोजित करें, हालांकि मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से नुस्खा में सब कुछ सही है। सर्दियों के लिए तोरी सास की जीभ तैयार है, वे मध्यम मसालेदार और गर्म नहीं हैं (हम इसे बहुत पसंद करते हैं) - यह उन्हें बंद करने का समय है।
सास की जीभ शाकाहारी व्यंजनों की सुंदरता और गौरव है, देश भर में सबसे प्यारी सासों सहित लाखों लोगों के लिए एक लोकप्रिय फ्लाइट स्नैक है। इसकी तैयारी के लिए, संकीर्ण और लंबी तोरी, बैंगन चुनें, जो भूनने के बाद, एक नैपकिन पर थोड़ा सूख जाता है।
भरने के लिए सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आप मीठी बेल मिर्च, जैतून का उपयोग कर सकते हैं, और मेयोनेज़ के बजाय - खट्टा क्रीम या क्रीम, केचप या एडजिका पर आधारित कोई सॉस। छोटी प्लेटों को कटार से बांधा जा सकता है।
लेटस के पत्तों पर फैला हुआ, स्वादिष्ट सब्जी रोल सबसे परिष्कृत तालिका को सजा सकते हैं।
सामग्री
- 2-3 युवा तोरी
- 1-2 टमाटर
- 2 टीबीएसपी। एल लहसुन मेयोनेज़
- 5 सेंट। एल गेहूं का आटा
- 100 मिली वनस्पति तेल
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए साग
तोरी से "सास की जीभ" कैसे पकाने के लिए
1. तोरी को पानी से धोकर उसकी पूंछ काट लें। हम 0.5 सेमी से अधिक नहीं की चौड़ाई के साथ क्षैतिज प्लेटों में काटते हैं।
2. एक प्लेट में मैदा डालें और प्रत्येक प्लेट को दोनों तरफ से उसमें डुबोएं। आपको उन्हें अभी तक नमक करने की आवश्यकता नहीं है।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसके बाद ही उसमें ब्रेड की प्लेटें डालें, उन्हें 1-2 मिनट के लिए हर तरफ तलें।
4. उसके बाद, डिश को पेपर टॉवल से ढक दें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उस पर तले हुए बेललेट डालें। इस प्रकार बची हुई प्लेट को तल लें। यदि वे जलते हैं, तो गर्मी कम करें और इसके विपरीत। धैर्य रखें, क्योंकि यह प्रक्रिया सबसे अधिक समय लेने वाली है।
5. टमाटर को पानी में धोकर आधा काट लें। कोर काट लें और क्वार्टर में काट लें। प्रत्येक प्लेट पर लहसुन मेयोनेज़ फैलाएं और टमाटर की त्वचा के एक चौथाई हिस्से को उसके संकीर्ण किनारे पर रखें ताकि यह सॉस के ऊपर न फिसले। रोल करें और तैयार डिश पर रखें, वैकल्पिक रूप से लेट्यूस के पत्तों या जड़ी-बूटियों से सजाया गया। हम सभी प्लेटों को रोल करते हैं, उन्हें टमाटर से भरते हैं, और उन्हें एक डिश पर रख देते हैं।
अगर आपको यह क्षुधावर्धक ठंडा पसंद है, तो इसे परोसने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसे गर्म भी परोस सकते हैं - यह उतना ही स्वादिष्ट है!
मालिक को ध्यान दें
1. भीड़-भाड़ वाली दावतों के लिए, इस तरह के क्षुधावर्धक को एक ठोस मात्रा में तैयार किया जाता है, यह बहुत जल्दी मजबूत पेय के लिए अलग हो जाता है। परिचारिका को दर्जनों स्क्वैश प्लेटों को तलना पड़ता है, और उसे पता होना चाहिए कि दो या तीन बैचों के बाद, बचा हुआ तेल निकाला जाना चाहिए, और पैन को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। बार-बार इस्तेमाल होने वाली गर्म चर्बी में उत्पादों का हीट ट्रीटमेंट, और इसके अलावा आटे को जलाने से स्वास्थ्य को सीधा नुकसान होता है।
2. सेवा करते समय "जीभ" को खूबसूरती से रखना एक महत्वपूर्ण कार्य है, लेकिन शायद इससे भी अधिक महत्वपूर्ण उन लोगों की सुविधा सुनिश्चित करना है जो उन्हें आम से अपने व्यक्तिगत व्यंजनों में स्थानांतरित करेंगे। हरे प्याज के लंबे डंठल के साथ प्रत्येक रोल को सावधानी से खींचना एक अच्छा विचार है। और यह सोचने की सलाह दी जाती है कि सब्सट्रेट के रूप में क्या उपयोग किया जाएगा। कई विकल्प हैं: तेल लगे कागज से बने रसगुल्ले (आमतौर पर इनमें कपकेक रखे जाते हैं), लेट्यूस, पनीर की पतली प्लेटें, आदि। तोरी रोल अलग नहीं होगा क्योंकि भरने को किनारों और तल पर सुरक्षित रूप से समर्थित किया गया है।
3. टिंट आटा ब्रेडिंग कई बनाती है - यह दिलचस्प और सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न होती है। तीन संतृप्त रंग संभव हैं: लाल पपरिका देता है, हरा - बारीक कटा हुआ डिल, पीला-नारंगी - हल्दी।