तले हुए पान के लिए आटा। सूखे खमीर के साथ तले हुए पाई के लिए आटा। पैन में पाई तलने के बुनियादी नियम

नोट: ओवन-बेक्ड पाई के लिए थोड़ा अलग नुस्खा इस्तेमाल किया जाता है। यह नीचे, तले हुए आटे के उत्पादों के लिए आदर्श है।

पूरे दिल से मैं आपके घर के स्वादिष्ट पाई की कामना करता हूं! अपने आप को जलाने और एक गर्म पाई को थोड़ा खस्ता क्रस्ट के साथ काटने, दूध या कोको के साथ सुगंधित चाय के साथ पीने में कितना आनंद आता है।

व्यंजन विधि:

250 मिली दूध
250 मिली पानी
2 चिकन अंडे
20 ग्राम सूखा खमीर या 40 ग्राम कच्चा
1 चम्मच नमक
1 किलो आटा (आटे के घनत्व या कमरे में नमी के आधार पर थोड़ा अधिक या कम लग सकता है)
वनस्पति तेल

आटा गूंथना शुरू करें

हम 250 मिली पानी और 250 मिली दूध को मापते हैं। तरल पदार्थ का परिणामी मिश्रण गर्म होना चाहिए। मैं आमतौर पर रेफ्रिजरेटर से गर्म पानी के साथ ठंडा दूध मिलाता हूं - मुझे हमारे आटे के लिए एक गर्म आधार मिलता है, जिसकी हमें बिल्कुल जरूरत है।

आटा के लिए, मैं सूखा और कच्चा खमीर दोनों का उपयोग करता हूं। सूखा खमीर पाई आटा तैयार करने के लिए, आपको खमीर के 2 पाउच (20 ग्राम) चाहिए। यदि आप कच्चे खमीर का उपयोग करते हैं - 40 जीआर लें।

हम प्रदर्शन के लिए खमीर की जांच करते हैं: हम इसे 1/5 कप गर्म पानी और एक चम्मच चीनी के साथ बनाते हैं। हम 5-7 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यदि खमीर ताजा है, उच्च गुणवत्ता का है, तो थोड़े समय के बाद आप एक रसीला फोम कैप देखेंगे। मैं हमेशा खमीर के सभी पैकेटों की जांच करता हूं, यहां तक कि ताजा खरीदे गए, पैकेज पर एक अच्छी समाप्ति तिथि के साथ।

फोम का सिर कटोरा छोड़ने के लिए तैयार है - यह वास्तव में उस खमीर की क्रिया का परिणाम है जिसकी हमें आवश्यकता है। पाई - होना!

एक बड़े कटोरे में, दो अंडे चलाएं, गर्म दूध डालें।

अच्छी तरह से फिट किया हुआ खमीर डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें। धीरे-धीरे हम अच्छी तरह से छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं।

नोट: रेसिपी में एक बार में सारा आटा कभी न डालें। इस तरह आप गलतियों से बच सकते हैं।आटे के घनत्व और प्रकार के आधार पर, कम / अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटा की स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ना बेहतर होता है।

हम अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हैं।

नतीजतन, आटा की स्थिरता लोचदार होनी चाहिए, बल्कि खड़ी होनी चाहिए - अपने हाथों से चिपके नहीं। हम वनस्पति तेल की हथेली उठाते हैं, आटा गूंधते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं।

तली हुई पाई के लिए खमीर आटा (किसी भी खमीर आटा, वैसे) एक गर्म, नम, ड्राफ्ट-मुक्त जगह में सबसे अच्छा काम करता है।

इंटरनेट पर, आप खमीर आटा को "उठाने" के लिए बड़ी संख्या में तरीके पा सकते हैं: कुछ गृहिणियां बाथरूम में आर्द्र गर्म वातावरण बनाने के लिए गर्म पानी से स्नान भी करती हैं और आटा को प्रूफिंग के लिए कमरे में लाती हैं।

मैं एक तौलिये को गर्म पानी में भिगोकर और उसे अच्छी तरह से निचोड़ कर संभालती हूं, फिर आटे को ढँक देती हूँ। फिर मैंने आटे को ओवन में डाल दिया। स्वाभाविक रूप से, ओवन बंद होने के साथ) आटा ऐसी स्थितियों में 1 घंटे के लिए होता है और पूरी तरह से उगता है। आप खमीर के आटे को धूप वाली खिड़की पर रख सकते हैं, बस यह सुनिश्चित कर लें कि खिड़की बंद है - खमीर के आटे को ड्राफ्ट पसंद नहीं है!

इस रेसिपी के अनुसार, आप स्वादिष्ट के साथ-साथ घर के बने अन्य केक भी बना सकते हैं।

1 घंटे के बाद, हम तौलिये के नीचे देखते हैं और देखते हैं कि आटा आकार में दोगुने से अधिक हो गया है! आज मेरा आटा इतनी अच्छी तरह से ऊपर आ गया कि शीर्ष तौलिया पर रह गया और फोटो में उपस्थिति वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। मैं अप्रस्तुत उपस्थिति के लिए क्षमा चाहता हूँ।

आटे को गुंथी हुई सतह पर पलट कर गूंद लें। हम एक और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

फिर अपने हाथ की हथेली में वनस्पति तेल डालें और आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ काट लें। प्रत्येक गेंद भविष्य की पाई है। जिस सतह पर आप आटे के गोले बिछाते हैं, उसे भी वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए या आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए।

हम गेंदों को एक और 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं, इस बीच हम भरने में लगे हुए हैं।
तो, आटा बेक करने के लिए तैयार है!
कोलोबोक को अपनी उंगलियों से केक में चपटा करें, फिलिंग डालें। उदाहरण के लिए, आज हमारे पास आलू के पीस होंगे।

हम आटे में छेद किए बिना पाई को चुटकी बजाते हैं। पाई अंडाकार लम्बी होती हैं, जो पकाते समय असुविधाजनक हो सकती हैं - वे कताई कर रहे हैं। लेकिन अगर आप पाई को थोड़ा और कॉम्पैक्ट करते हैं, तो ऐसी कोई समस्या नहीं होगी।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ खमीर पाई भूनें।
ध्यान! वनस्पति तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए। आप सरल तरीके से तलने के लिए तेल की तत्परता की जांच कर सकते हैं: आटे के एक टुकड़े को एक बड़े मटर के आकार में तेल में डुबोएं - अगर यह तुरंत पॉप हो जाता है और तलना शुरू हो जाता है, तो तेल गरम होता है, आप कम कर सकते हैं पाई

मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट का समय लगेगा, प्रत्येक तरफ पाई को अच्छी तरह से तलने के लिए।

आप पाई की कोशिश कर सकते हैं!

पाई इस तरह दिखती है

यहाँ इस नुस्खा के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न हैं:

ओवन में पाई और पाई के लिए, मैं एक अलग आटा नुस्खा का उपयोग करता हूं: चीनी, दूध, मक्खन (पानी के बिना) के साथ। ओवन में बेक करने पर यह बेहतर परफॉर्म करता है। कई दोस्तों ने ओवन में पाई के लिए इस आटे के लिए नुस्खा का उपयोग करने की कोशिश की, लेकिन इस तथ्य के कारण कि आटा अच्छी तरह से उगता है और बेकिंग का समय एक पैन की तुलना में लंबा होता है, पाई आकार में बहुत अधिक बढ़ जाती है, फट जाती है और भरना होता है बाहर बहती।

इतने आटे से कितने तले हुए पाई प्राप्त होते हैं?

राशि पाई के आकार पर निर्भर करती है, मुझे 28-30 मिलते हैं (मैं उन्हें काफी बड़ा बनाता हूं, जैसा कि आप फोटो से देख सकते हैं)। अगर आप इन्हें छोटा और साफ-सुथरा बनाते हैं, तो आपको लगभग 40 पीस मिलते हैं।

आपको कब तक पाई तलने की ज़रूरत है?

अच्छी तरह से गरम तेल में, पाई बहुत जल्दी तली जाती हैं, पांच मिनट से ज्यादा नहीं। हम अपने पाई को गर्म तेल में डालते हैं - जैसे ही तल लाल हो जाता है, हम पलट जाते हैं! इस रेसिपी के अनुसार तली हुई पाई के लिए आटा "चुलबुली" और थोड़ा खस्ता है।

एक नौसिखिया का एक प्रश्न जो मुझे बहुत महत्वपूर्ण लगा:

क्या मुझे तुरंत पाई तलने की ज़रूरत है, क्या सभी आटे का उपयोग करके पहले चिपकना संभव है, और फिर तलना?

यदि आप पाई चिपकाते हैं और उन्हें मेज पर छोड़ देते हैं, तो आटा ऊपर उठता रहेगा। यदि आप पाई को अपने हाथों में लेते हैं, तो यह गिर सकता है, फट सकता है, भरना गिर जाएगा। इसलिए, 4-5 टुकड़ों (कितने पैन में फिट होते हैं) से पाई को तराशने और उन्हें तुरंत तलने की सिफारिश की जाती है। तली हुई पाई के लिए ऐसे व्यंजन हैं जब पाई को प्रूफिंग पर रखा जाता है, लेकिन इस मामले में इसकी आवश्यकता नहीं है (हमारा आटा पहले से ही काफी उपयुक्त था)।

यदि अपार्टमेंट ठंडा है, तो क्या ओवन में आटा काम करना बंद कर देगा?

अपार्टमेंट में ठंडक के मामले में, प्रूफिंग के लिए खमीर के आटे को पानी के स्नान में रखना बेहतर होता है। इस तरह के स्नान के संगठन का एक उदाहरण फोटो में दिखाया गया है (इंटरनेट से लिया गया)। गर्म (गर्म के करीब) पानी के साथ एक बड़े कटोरे में, एक कटोरी आटा डालें, हमारे निर्माण को एक फिल्म के साथ कवर करें।

कई परिवारों में पाई एक पारंपरिक व्यंजन है। नाम स्वयं "दावत" शब्द से आया है, जो स्वचालित रूप से धन, समृद्धि और समृद्धि से जुड़ा है।

उन्हें तला और बेक किया जाता है। पहले तैयार करना काफी सरल है, यही वजह है कि उन्होंने लोकप्रियता अर्जित की है।

एक पैन में आलू के साथ केफिर पर जल्दी तले हुए पाई

केफिर पाई के लिए घर का बना स्वादिष्ट और लोकतांत्रिक नुस्खा निश्चित रूप से सराहना करेगा। आलू की फिलिंग पकाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है।

पकवान दोपहर के भोजन, नाश्ते, रात के खाने के साथ-साथ मेहमानों के लिए एक दावत या नाश्ते के लिए उपयुक्त होगा।

खाना बनाना:

एक गहरे बाउल में बिना मैदा के सभी सामग्री मिला लें। सोडा को 9% सिरके से बुझाएं और आखिरी डालें। अच्छी तरह मिलाओ;
परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में छने हुए आटे के साथ डालें, मिलाएँ। आवश्यकतानुसार आटा मिला लें। एक लोचदार और खिंचाव बनावट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। आटा लथपथ नहीं होना चाहिए, "तड़क-भड़क" होना चाहिए;
मैश किए हुए आलू बनाएं। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा आलू का शोरबा डालें। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज तला हुआ, दूध, मशरूम, ऑफल या कीमा बनाया हुआ मांस का भी उपयोग कर सकते हैं;
भरने को अच्छी तरह मिलाएं, गांठ से छुटकारा पाएं;
पाई को ब्लाइंड कर लें और बेलन की सहायता से बेल लें। आपको अंदर भरने के साथ एक पतला केक मिलना चाहिए;
हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

पाई को ठंडा करें, टेबल सेट करें और एक ट्रीट परोसें। स्टू मांस या बेक्ड मछली के लिए पकवान एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगा।

गोभी के साथ खमीर आटा के एक पैन में पाई

पाई की तैयारी में खमीर आटा अन्य प्रकार के आटे का एक विकल्प है। सूखे खमीर का उपयोग करना बेहतर होता है। उनके साथ आटा रसीला और कोमल है।

किसी भी भरने का उपयोग किया जा सकता है। हम गोभी भरने के साथ लोकप्रिय पाई पकाने की पेशकश करते हैं। आप और आपके प्रियजन पकवान की सुगंध और असामान्य स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

आटा सामग्री:

50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
पहली कक्षा का 0.7 किलो आटा;
5 जीआर। दानेदार चीनी;
0.5 लीटर शुद्ध पानी;
50 जीआर। ताजा खमीर;
एक चुटकी टेबल सॉल्ट।

भरने के लिए:

30 जीआर। मक्खन;
नमक की एक चुटकी;
1 किलो सफेद गोभी;
2 पीसी। अंडे (कठोर उबला हुआ);
जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
2 पीसी। प्याज़।

खाना बनाना:

सबसे पहले पाई के लिए फिलिंग तैयार करें। गोभी को काट लें, एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही तरल उबलने लगे, एक और पांच मिनट के लिए हलचल और उबाल लें;
प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। एक सुंदर सुनहरे रंग तक सामग्री को भूनें;
सॉस पैन से पानी निकाल दें। गोभी को छलनी से छान लें और पैन में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर पकाएं;
पांच मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च के साथ भरने का मौसम, गर्मी से हटा दें। बारीक कटे उबले अंडे डालें, मिलाएँ और ठंडा होने के लिए सेट करें;
खमीर आटा के लिए, दो कंटेनर में 250 मिलीलीटर पानी भरें। उनमें से एक को धीमी आंच पर गर्म करें। हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। मक्खन, चीनी, नमक - सभी सामग्री डालें और मिलाएँ। पांच मिनट के लिए छोड़ दें;
पानी के दूसरे भाग को उबाल आने तक आग पर रख दें। इस बीच, खमीर मिश्रण में छना हुआ आटा डालें। चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं;
आटे में धीरे-धीरे चूल्हे से पानी डालें। एक सजातीय अवस्था में लाओ। अगर मिश्रण आपके हाथों से चिपक जाता है, तो थोड़ा और मैदा मिला लें। आटा हवादार और नरम होना चाहिए;
आटे की रस्सी को 25 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को गूंध लें और एक छोटे सर्कल में रोल करें;
फिलिंग को हर गोले के बीच में रखें, किनारों को कस कर पिंच करें। उत्पाद को एक अंडाकार आकार दें;
प्रत्येक तरफ से ब्राउन होने तक तलें। गर्म - गर्म परोसें।

डबल फिलिंग के साथ यूनिवर्सल पाई: मांस + पनीर

अगर घर में हार्दिक चाय की पार्टी होनी चाहिए, तो एक पैन में तले हुए पाई से बेहतर कोई इलाज नहीं है।

डबल फिलिंग आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगी और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आटा सामग्री:

5 जीआर। दानेदार चीनी;
उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
1 पैक सूखा खमीर या 50 जीआर। ताजा खमीर;
250 मिलीलीटर ठंडा साफ पानी;
1 चम्मच नमक;
600 जीआर। उच्चतम कूड़े का आटा;
50 मिली सूरजमुखी तेल।

भरने के लिए:

250 जीआर। संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस;
नमक स्वादअनुसार;
100 जीआर। डच पनीर;
2 बड़ी चम्मच। एल खट्टा क्रीम 15%;
स्वाद के लिए मसाले;
100 जीआर। पनीर;
स्वाद के लिए सूखे लहसुन;
4 चीजें। शैंपेन मशरूम।

खाना बनाना:

धुले हुए शैंपेन को छील लें। छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में, मशरूम से अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें। तेल डालो;
प्याज को छल्ले या क्यूब्स में काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं। एम्बर क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें;
पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें (आप विभिन्न प्रकार के मांस को मिला सकते हैं), मिलाएँ। स्टफिंग पूरी होने तक भूनें। तलने से कुछ मिनट पहले, मसाले और नमक डालें। भरने को आग से निकालें और ठंडा करें;
पनीर या सलुगुनि को एक कांटा, और मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ गूंधना चाहिए। एक कंटेनर में पनीर मिलाएं;
पनीर में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और नमक;
जबकि भरावन भरा हुआ है, आप आटा तैयार कर सकते हैं। खमीर को गर्म पानी से पतला करें। उनमें चीनी, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें;
खमीर द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और छने हुए आटे के साथ मिलाएँ;
आटे में उबलता पानी डालें। नरम, लोचदार स्थिरता तक द्रव्यमान को गूंध लें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, टुकड़े टुकड़े करना चाहिए;
आधार को दो बराबर भागों में बाँट लें। आटे के साथ मेज पर छिड़कते हुए, एक आधा पतली परत में रोल करें;
कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे भागों में भविष्य के पाई पर रखें। एक चम्मच के साथ पनीर द्रव्यमान को शीर्ष पर फैलाएं;
आटे के दूसरे भाग को पतली परत से बेल लें और पहले भाग को ढक दें। पाई के किनारों को चिह्नित करें और एक गिलास के साथ काट लें;
तैयार पाई को किनारों के चारों ओर पकौड़ी की तरह पिंच करें, और फिर उन्हें एक गोल आकार दें;
एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। पाई बिछाएं। तत्परता क्रस्ट के सुर्ख रंग से निर्धारित होती है;
तैयार पाई को पैन से निकालने के बाद, उन्हें वफ़ल या कागज़ के तौलिये पर रख दें। अतिरिक्त वसा जल्दी अवशोषित हो जाती है।

फ्लेवर्ड पेस्ट्री परोसने के लिए तैयार है। पाई को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, उन्हें ढके हुए बर्तन या कटोरे में थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

नाजुक भरना: एक पैन में तले हुए पाई में जिगर

लीवर एक असाधारण उत्पाद है, जिसके साथ काम करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। हालाँकि, हमारा नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

आधा सेंट चावल
1 पैक तैयार खमीर आटा;
1.5 किलो ऑफल (फेफड़े, हृदय, यकृत);
नमक की एक चुटकी;
1 पीसी। प्याज़;
स्वादानुसार मसाले।

खाना बनाना:

1. ऑफल को नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने के समय पर नज़र रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि यकृत को पकाने में बहुत कम समय लगता है;

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ उबले हुए रूप में ऑफल पीसें;

1. प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में एम्बर तक भूनें;

1. पैन में जिगर डालो;

1. फिलिंग में पहले से उबले हुए चावल भी डालें, एक पैन में 3 मिनिट तक उबालें।

1. तैयार आटा और लीवर फिलिंग से, पाई बनाएं। तैयार होने पर थाली में परोसें।

सेब के साथ नाजुक तले हुए पाई

एक पैन में पकाए गए पाई न केवल एक साइड डिश या एक स्वतंत्र डिश हो सकते हैं, बल्कि एक अद्भुत मिठाई भी हो सकते हैं। मीठे सेब की फिलिंग किसी भी मौसम में, किसी भी समय बनाई जा सकती है। फलों की नाजुक सुगंध नरम और हवादार आटे के बेजोड़ स्वाद का पूरक होगी।

सामग्री:

½ छोटा चम्मच दालचीनी;
0.5 किलो रसदार सेब;
6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
1 पैक समाप्त परीक्षण;
40 जीआर। दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

सेबों को छीलिये, उनका कोर काटिये और बीज निकाल दीजिये. फलों को छोटे क्यूब्स में काटें;
सेब के क्यूब्स को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ;
भरावन को ढक्कन से ढककर 10-20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि मिश्रण से रस निकल जाए। अलग तरल निकालें;
तैयार खमीर के आटे को भागों में बाँट लें। प्रत्येक को मैश करके केक बना लें और बीच में एक चम्मच फिलिंग डाल दें;
आटा पिंच करें ताकि पाई का एक आयताकार आकार हो;
पकौड़ों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

पाई को गर्म दूध और कोको के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

कई मायनों में, पाई का स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। स्टफिंग के लिए कभी भी बासी पत्ता गोभी या खराब हुए सेब का इस्तेमाल न करें।

यह निश्चित रूप से भोजन में दिखाई देगा। सभी घटक ताजा होने चाहिए, अधिमानतः प्राकृतिक मूल के।

पाई को तराशते समय उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए। भरने को कमरे के तापमान पर ठंडा करना सबसे अच्छा है।

अगर आप यीस्ट के आटे पर पाई बना रहे हैं और ताज़े यीस्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे गर्म दूध में घोलें।

साथ ही, यह नाजुक सामग्री असाधारण ताजगी की होनी चाहिए, अन्यथा आटा काम नहीं करेगा।

केवल आनंद के साथ पकाएं और प्रक्रिया का आनंद लें!

प्रकाशन तिथि: 03.12.18

तले हुए पकौड़ों से निकलने वाली मोहक सुगंध से सभी परिचित हैं! सुखद नोट कल्पना को उत्तेजित करते हैं, जिससे आप जल्द से जल्द इस उत्तम पाक चमत्कार का स्वाद लेना चाहते हैं। रसीले, मुलायम पाई निश्चित रूप से सभी को पसंद आते हैं, और हर गृहिणी को इस तरह की स्वादिष्टता को पकाने में सक्षम होना चाहिए।

रूसी व्यंजनों में पाई लंबे समय से मौजूद हैं, जिनके लिए कई व्यंजन विरासत में मिले हैं, कुकबुक में ढूंढना आसान है, और आज यह और भी आसान है - बस पाक वेबसाइट पर जाएं। कई तरह के पाई कभी-कभी स्तब्ध हो जाते हैं और आप नहीं जानते कि कहां से शुरू करें ...

मांस के साथ पैन में पाई - फोटो नुस्खा

लगभग सभी बच्चों और वयस्कों को घर का बना केक बहुत पसंद होता है।

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 15 सर्विंग्स

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस: 400 ग्राम
चावल: 0.5 कप
सूखा खमीर: 11 ग्राम
दूध: 1.5 कप
चीनी: 1 बड़ा चम्मच
आटा: 3 कप
तेल: 1 कप
नमक:

पकाने हेतु निर्देश

गर्म दूध में एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी, दो कप मैदा और खमीर मिलाएं। आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें।

आटे को गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें। ऐसा करने के लिए, + 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन उपयुक्त है। आटे के साथ उसके कटोरे में डालें, आँच बंद कर दें, चालीस मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आटा आकार में न बढ़ जाए।

उस समय के दौरान जब आटा उपयुक्त होता है, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए नमकीन पानी में चावल उबालने की जरूरत होती है। एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल के साथ मिलाएं और एक-दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें।

तैयार आटे को लगभग 50 - 60 ग्राम वजन के लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फॉर्म केक। भरावन बिछाएं।

महत्वपूर्ण! आपको आटे को काटने की जरूरत है और तेल से चिकनाई वाली सतह पर पाई को तराशें।

केक के किनारों को पिंच करें और पाई के सीवन को नीचे कर दें।

एक कड़ाही को तेल से गरम करें। आपको पर्याप्त तेल चाहिए ताकि इसका स्तर उत्पादों के बीच में पहुंच जाए। पाई को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

तलने के बाद, मांस के साथ पाई को नैपकिन या पेपर टॉवल पर फैलाने की सलाह दी जाती है। वे तले हुए पाई से अतिरिक्त तेल सोख लेते हैं।

आलू की स्टफिंग

आलू के साथ तली हुई पाई की तैयारी के लिए, खमीर आटा लिया जाता है, जिससे उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और रसीले होते हैं:

आटे को चालीस ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें, केक बेल लें;
प्रत्येक फैले हुए कीमा बनाया हुआ आलू के केंद्र में। आलू कीमा उबले हुए मैश किए हुए आलू को संदर्भित करता है, जिसमें आप तले हुए प्याज, मशरूम, जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं;
पाई बनते हैं;
तेल के साथ गरम एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आलू की पैटी आमतौर पर अंडाकार आकार की होती है। एक बाउल में डालें, जिससे अतिरिक्त तेल टपकने लगे। ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है, किसी भी मामले में वे स्वादिष्ट, सुगंधित, पौष्टिक रहते हैं।

केफिर पर

केफिर पर पके हुए पाई को अखमीरी आटे से बने मीठे उत्पाद माना जाता है। इस तरह की विनम्रता लंबे समय तक मुलायम, हवादार, स्वाद के लिए सुखद, सुगंधित और दिखने में आकर्षक बनी रहती है।

उन्हें पकाने के लिए:

300 मिलीलीटर केफिर (घर का दही वाला दूध) एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ मिलाया जाता है।
बुलबुले दिखाई देने के बाद, एक चुटकी सोडा, 50 ग्राम दानेदार चीनी, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल (कोई भी) मिलाया जाता है, हिलाया जाता है।
600-700 ग्राम मैदा डालें, आटा गूंथ लें।
कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में फिल्म के नीचे छोड़ दें, आटा को दरवाजे पर, नीचे की शेल्फ पर रख दें।
आटा निकालने के बाद, एक छोटा सा टुकड़ा काट लें, इसे एक परत में रोल करें, जिसकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, एक बड़े गिलास की मदद से सर्कल-केक बनाते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस लगाया जाता है - यह जाम हो सकता है, मांस के साथ पनीर, गोभी (जड़ी-बूटियों के साथ ताजा, तली हुई), तली हुई गाजर, कुछ और, आटे से त्रिकोण बनते हैं, साधारण अंडाकार या "महीने" पाई के रूप में।
गरम तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

मेज पर गर्म, ठंडा परोसा गया, दूध, मीठी कॉफी, कोको के साथ चाय के साथ पाक कृति का पूरक।

कई गुना वृद्धि करना

कच्चा खमीर अलग-अलग भरावन के साथ स्वादिष्ट पाई बनाता है, जिसे पहले तलना चाहिए। तैयारी बहुत सरल और तेज है:

एक गिलास गर्म पानी या दूध में कच्चा खमीर का एक छोटा सा टुकड़ा डालें। 1 सेमी के किनारे के साथ घन डालने के लिए पर्याप्त है।
खमीर को तेजी से "फैलाने" के लिए, दानेदार चीनी के कुछ चुटकी जोड़ें, कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
तरल को खमीर के साथ मिलाएं जो बढ़ गया है, आधा गिलास गेहूं का आटा डालें, हिलाएं।
आधे घंटे के लिए ढक्कन हटा दें ताकि आटा ऊपर आ जाए।
अब वे नमक, एक अंडे में फेंटते हैं, लोचदार आटा गूंधते हैं जब तक कि यह हाथों और मेज के पीछे न गिर जाए।
भरावन तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, आटा ऊपर आने के लिए पर्याप्त होगा.

यदि भरना सरल है, तो आटा को लगभग दो घंटे तक खड़े रहने देना बेहतर है।
ताजा गोभी का एक छोटा कांटा, 400 ग्राम के लिए बारीक कटा हुआ, तलने के लिए गर्म वनस्पति तेल में डाला जाता है। नमक, काली मिर्च के साथ काली मिर्च, एक प्लेट में फैलाएं, बचा हुआ तेल निकलने दें, पाई को तराशने से पहले ठंडा करें।
एक बार में जो आटा उठ गया है वह टूट गया है, केक बन गए हैं, उनमें भरना बंद है और दोनों तरफ तला हुआ है। भूनना वसा, तेल में हो सकता है।

भरने को तैयार किया जा सकता है गाजर: सब्जी को मला जाता है, तला जाता है, चीनी डाली जाती है।

सूखे खमीर के साथ तले हुए पाई

सूखे खमीर (70 ग्राम) का उपयोग करते हुए, उन्हें पहले 3 कप गर्म दूध के साथ डाला जाता है, ऊपर आने दिया जाता है।
उसके बाद, नरम मार्जरीन को 125 ग्राम, 4 अंडे, 125 ग्राम चीनी, नमक, 8 कप आटे की मात्रा में मिलाया जाता है।
मिश्रित आटे का मिश्रण कम से कम एक बार ऊपर आना चाहिए, इसके आधार पर पनीर, फल, सूखे मेवे भरकर मीठे पाई (तले हुए) तैयार किए जाते हैं।

आटा के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद, अपने स्वाद और वरीयताओं के आधार पर, आप अंडे भरने के साथ पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

आटे से छोटे-छोटे चालीस ग्राम के टुकड़े बनते हैं, और फ्लैट केक बेलते हैं।
प्रत्येक केक पर, लगभग बीच में, दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ अंडा डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस बस तैयार किया जाता है - उबले हुए पांच अंडे छोटे क्यूब्स में काट दिए जाते हैं, नमकीन, हरी प्याज का एक गुच्छा जोड़ा जाता है।
ऊपर से, सीवन को सील कर दिया जाता है, जिससे अंडाकार पाई बनती है।
उत्पादों को सामान्य तरीके से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पाई निकालते समय, उन्हें बाहर रख दें ताकि बचा हुआ तेल निकल सके।

तली हुई पाई के लिए कौन सा आटा पकाना है

पाई कैसे निकलेगी यह काफी हद तक आटे और चुने हुए फिलिंग पर निर्भर करता है। कितनी अच्छी तरह सामग्री का चयन किया जाता है, किस फ्राइंग तापमान का चयन किया जाता है। एक निश्चित नुस्खा के अनुसार आटा गूंधने के लिए, आपको पहले से यह मान लेना होगा कि भरना क्या होगा, क्योंकि प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के आटे को किसी भी उत्पाद के साथ सही संयोजन नहीं मिलता है।

परीक्षण प्रकार

तली हुई पाई तैयार करने के लिए, गूंध लें:

खमीर (आटा, गैर-आटा);
ताजा मीठा आटा।

प्रत्येक प्रकार के आटे की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसमें विभिन्न सामग्रियां शामिल होती हैं।

क्लासिक खमीर आटा नुस्खा

सबसे अधिक बार, खमीर आटा का उपयोग तैयारी में किया जाता है, जिसकी क्लासिक तैयारी इस प्रकार है: 15 मिलीलीटर पानी को थोड़ा गर्म किया जाता है, इसमें सूखे खमीर के पांच ग्राम पैकेज का एक चौथाई हिस्सा डाला जाता है, 30 ग्राम चीनी डाली जाती है। खमीर थोड़ा खड़ा होना चाहिए और थोड़ा सूज जाना चाहिए। कप को इन सामग्रियों से 20 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें, गर्म स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद, जब तरल फोम कैप से ढक जाए, तो शेष सामग्री डालें।

अलग से, एक चिकन अंडे को 110 मिलीलीटर गर्म दूध, 10 ग्राम वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। खमीर द्रव्यमान में छोटे भागों में पेश किया जाता है, सरगर्मी, एक गिलास की मात्रा में आटा जोड़ें। आटे की गुणवत्ता और विविधता के आधार पर, आपको थोड़ा कम, अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटा मेज पर गूंथा जाता है, इसे मेज से अच्छी तरह से चिपकना चाहिए, हाथ, लोचदार, नरम होना चाहिए, न कि "ठंडा"।

खमीर के आटे को उठने के लिए, एक साफ कपड़े के तौलिये से ढककर, गर्म स्थान पर रख दें। लगभग डेढ़ घंटे के बाद, शायद पहले, एक टोपी के साथ आटा उठेगा, इसे मारने का समय आ गया है और आप पाई को आकार देना शुरू कर सकते हैं।

ताजा मीठा आटा

एक गिलास दही वाला दूध या खट्टा क्रीम लेकर उसमें 50 ग्राम नरम मक्खन, मार्जरीन, एक चम्मच चीनी, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, एक चुटकी नमक मिलाएं। हलचल। लगभग 3.5 कप गेहूं का आटा डालें, आटा गूंथ लें।

बिना खमीर के मक्खन के आटे को रेफ्रिजरेटर में लगभग 15 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म में रखना चाहिए, जिसके बाद इसे पाई बनाने और तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कौन सा आटा भरना बेहतर है?

यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि तली हुई पाई के लिए कौन सा आटा बेहतर है, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है। हालांकि, पाई को अक्सर खमीर के आटे पर तला जाता है। यह विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ सही स्वाद संयोजन पाता है, जिसमें शामिल हैं:

मांस;
आलू;
पत्ता गोभी;
गाजर;
अंडे और साग;
जाम;
मछली;
यकृत;
मशरूम और चावल।

तलने के बाद खमीर का आटा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए इससे "बिना भरे" पाई बनाना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, एक केक को रोल करने के बाद, आटा को वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है और हल्के से चीनी के साथ छिड़का जाता है, "उसकी तरफ" बनता है, जैसे कि पेस्टी और दोनों तरफ तला हुआ, साधारण पाई की तरह। यह स्वादिष्ट निकला, ऐसे कश।

इस संबंध में, अखमीरी आटा खमीर के आटे से नीच नहीं है और इसके आधार पर आप अंडे और जड़ी-बूटियों, मशरूम और चावल, आलू, गाजर, जैम और जैम के साथ मांस और मछली के साथ भी पाई बना सकते हैं। अभी, अगर पाई मीठे हैं, तो आप आटे में थोड़ी और चीनी डाल सकते हैं.

आटा तैयार करने की बारीकियां

केवल व्यंजनों को पढ़ना और उनका स्पष्ट रूप से पालन करना, हमेशा अच्छा आटा गूंथना और स्वादिष्ट पाई सेंकना संभव नहीं है। बात यह है कि आटा तैयार करने में कुछ विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, खमीर आटा गूंधते समय, आपको यह याद रखना होगा:

पानी, दूध को कम से कम 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। ज़्यादा गरम करने से खमीर नष्ट हो जाएगा, साथ ही हाइपोथर्मिया, आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होगा;
आटा अपेक्षित रूप से केवल एक गर्म स्थान पर फिट होगा जहां ड्राफ्ट नहीं मिलता है;
आटा के साथ कप को एक फिल्म, एक कपड़े तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए, ताकि शीर्ष एक परत से ढका न हो।

लेकिन, अखमीरी आटे से पाई बनाते समय, आटे के मुख्य टुकड़े को फ्रिज में रखना और उसमें से छोटे हिस्से लेना सबसे अच्छा है।

तली हुई पाई के लिए स्टफिंग

यह देखते हुए कि तली हुई पाई की फिलिंग कितनी विविध हो सकती है, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के लिए कुछ न कुछ चुनेगी।

विकल्प

सूखे खुबानी, साधारण फल, बेरी जैम, पनीर, जैम, सेब, गाजर, सूखे मेवे के आधार पर मीठे तले हुए पाई तैयार किए जा सकते हैं। बिना पके उत्पादों के लिए, मशरूम, मांस, गोभी, अंडे के साथ साग, जिगर, आलू के साथ चावल भरना उपयुक्त है।

तैयार कैसे करें

तली हुई पाई के लिए भरावन तैयार करना आसान है:

सूखे खुबानी की स्टफिंग। 500 ग्राम ताजा सूखे खुबानी लें, बारीक काट लें, स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़के, अगर वांछित हो तो थोड़ा पनीर डालें।
मशरूम के साथ चावल भरना। 100 ग्राम साधारण गोल चावल को पूरी तरह से पकने तक उबालने के बाद, मशरूम को अनाज में मिलाया जाता है। उपयुक्त, उदाहरण के लिए, पॉड्टोपोलनिकी, ताजा, नमकीन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मशरूम को बारीक कटा हुआ, वनस्पति तेल, नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च में प्याज के साथ तला जाता है। चावल के साथ मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ शर्बत। ताजा शर्बत के पत्तों को उठाकर, कुचल दें, चीनी के साथ छिड़के।
प्याज और अंडे के साथ चावल कीमा। दो अंडे उबालने के बाद, बारीक काट लें, बारीक कटे हुए हरे प्याज का गुच्छा और एक सौ ग्राम उबले हुए चावल मिलाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल और आसान, लेकिन कितना स्वादिष्ट!

स्वादिष्ट तली हुई पाई का राज

तली हुई पाई को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनुभवी गृहिणियां कभी-कभी अपने खाना पकाने के रहस्य साझा करती हैं:

जिस तेल पर तलना होता है, वह पूरी तरह से उत्पादों को कवर करना चाहिए, या कम से कम आधा होना चाहिए।
आप अधिक गरम तेल में पाई नहीं तल सकते हैं, वे गर्मी उपचार के दौरान सिकुड़ जाएंगे, कोई भव्यता नहीं होगी, वे अंदर कच्चे रहेंगे, वे ऊपर से जलेंगे।
तेल का कम तापमान भी उत्पाद को बेक नहीं करेगा, पाई की उपस्थिति पीली होगी, उत्पाद का वजन भारी, बदसूरत रहेगा।
तलने के दौरान छाया को यथासंभव समान बनाने के लिए, आपको पाई को कांटा या स्पैटुला के साथ पलटना होगा।
यदि आप सीवन के साथ तेल में पाई डालते हैं, तो फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान उत्पाद फैल जाएंगे, कीमा बनाया हुआ मांस तैर जाएगा।
पाई को पहली तरफ से तलते समय पैन को ढक्कन से नहीं ढका जा सकता है, लेकिन दूसरी तरफ तलते समय इसका उपयोग किया जाता है।
जिस पैन में पाई फ्राई की जाती है वह भारी, मोटी दीवार वाली होनी चाहिए।
बड़ी संख्या में पाई को तलते समय, तेल को कई बार ताज़ा करने के लिए बदलना चाहिए, पैन को धोना चाहिए, अन्यथा उत्पाद कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
तेल में डालने से पहले पाई से आटे को हिलाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा कड़वाहट दिखाई देगी, अधिक पके हुए आटे के कारण उत्पाद जल्दी जलने लगेंगे।

ऐसा लगता है कि सभी रहस्य स्पष्ट हैं, और हर कोई इसे जानता है, लेकिन किसी कारण से वे अक्सर इसे व्यवहार में लाना भूल जाते हैं। हमारे सुझावों के साथ, सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनते हुए, घर पर पाई को स्वयं तलने का प्रयास करें। देखें कि वे कितने सुंदर, स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं!

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। पोषण विशेषज्ञ खरीदे गए पेस्ट्री का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि उनमें वसा का उच्च प्रतिशत होता है और इसमें कार्सिनोजेन्स होते हैं, जो मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इस स्थिति में क्या करें? यह सवाल बेकिंग के प्रेमियों द्वारा पूछा जाता है। आप घर पर स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं। आप पाई को फ्राइंग पैन में, ओवन में, धीमी कुकर या डीप फ्रायर में तल सकते हैं। लेकिन इस व्यंजन का स्वाद हमेशा मूल और अनोखा रहता है।

गूंथा हुआ आटा

आप पफ पेस्ट्री पाई फ्राई कर सकते हैं। लेकिन गृहिणियां खमीर से पेस्ट्री बनाना पसंद करती हैं। उनके घरवाले और मेहमान भी इस खास तरह के आटे को पसंद करते हैं। खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

250 मिलीलीटर दूध;
अंडे के 3 टुकड़े;
चीनी रेत के 5 बड़े चम्मच;
5 बड़े चम्मच गेहूं के आटे को पहले छलनी से छान लें;
100 ग्राम खमीर;
बेकिंग पाउडर के 3 चम्मच;
वैनिलिन का एक पाउच;
कुछ नमक।

परीक्षा की तैयारी:

दूध लिया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर, गैस पर, 40 डिग्री के तापमान पर थोड़ा गर्म किया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, यदि तापमान अधिक है, तो आटा उबाल जाएगा।
चीनी में दूध डालें। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
खमीर लिया जाता है, छोटे टुकड़ों में रंगा जाता है।
खमीर को दूध और दानेदार चीनी के मिश्रण में डाला जाता है, कंटेनर की सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। थोड़ी देर प्रतीक्षा करें (आमतौर पर 10-20 मिनट के भीतर) जब तक कि खमीर काम करना शुरू न कर दे।
एक छलनी के माध्यम से पहले से छलनी किया गया आटा तब तक डाला जाता है जब तक कि द्रव्यमान की स्थिरता पेनकेक्स के लिए आटा जैसा न हो जाए।
कंटेनर की पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, 30-40 मिनट के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है। इसी समय, आटे के साथ पैन को किसी चीज से ढंकना चाहिए। आप एक साफ तौलिया या क्लिंग फिल्म ले सकते हैं।
आधे घंटे के भीतर, आपको आटा का द्रव्यमान दोगुना होने तक इंतजार करना चाहिए।
मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काट लें, कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करें और आटे में डालें। मार्जरीन को गर्म करने के लिए, इसे पैन में या सॉस पैन में डालकर गैस पर रखना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यह मेज पर रखने और 6-8 मिनट प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है।
रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालें और जब तक वे कमरे के तापमान पर न हों तब तक प्रतीक्षा करें। फिर उन्हें एक कंटेनर में तोड़ लें और व्हिस्क या मिक्सर से फेंट लें।
आटे में अंडे और दूध डालें, थोड़ा खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच) डालें। मिक्स।
मैदा और बेकिंग पाउडर को अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। सब कुछ मिला हुआ है।
आटे को ढककर गरम होने रख दीजिये. एक घंटे के भीतर, आटा मात्रा में बढ़ जाता है।
जब द्रव्यमान ढाई गुना बढ़ जाता है, तो मेज पर बीज के आटे की एक परत बिखेर दी जाती है और उस पर आटा लगाया जाता है।
आटे को दो भागों में बाँट लें। एक को एक तरफ रख दिया जाता है और एक कपड़े से ढक दिया जाता है, गर्म स्थान पर रखा जाता है जहां इसकी मात्रा बढ़नी चाहिए। दूसरी छमाही विकसित की जा रही है।
तैयार आटे को सॉसेज या स्ट्रेच के रूप में बेल लें।
चाकू का उपयोग करके, सॉसेज को समान आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
अपने हाथों को आटे से हल्के से थपथपाएं और प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद को बेल लें।
बॉल्स को एक तौलिये या कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए ऐसे ही पड़े रहने दें।
प्रत्येक गोले के आकार में थोड़ी वृद्धि के बाद, उनमें से भरने के लिए पाई तैयार की जाती है। इस मामले में, अपने हाथों से पाई के गठन को अंजाम देना महत्वपूर्ण है। चूंकि रोलिंग पिन आटे से सभी बुलबुले को खत्म करने में मदद करता है, जो भविष्य के पकवान को हवादार और मूल नहीं होने देगा।
और फिर वनस्पति तेल लिया जाता है, जिस पर पकवान को कड़ाही में तला जाता है या डीप फ्राई किया जाता है। ओवन में तलने के लिए मक्खन लेना बेहतर होता है। यह एक मूल और अनूठा स्वाद लाएगा।

टॉपिंग

स्वादिष्ट पाई किसी भी उत्पाद के साथ हो सकती है। बच्चों और वयस्कों के लिए, नाश्ते के लिए मांस, जैम, गाढ़ा दूध के साथ पाई सबसे उपयुक्त हैं। आलू को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह स्वाद के लिए हार्दिक और सुखद है, यही वजह है कि यह वह है जिसे घर के बेकिंग के कई प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। भरने के बीच, पनीर और जाम प्रमुख पदों पर कब्जा कर लेते हैं, जो आटा में जोड़े जाते हैं।

पाई के साथ संयोजन में गर्म ऐपेटाइज़र हर परिचारिका की मेज पर अच्छा लगेगा।

कितना तलना है

पाई को एक गहरे फ्राइंग पैन में तलना जरूरी है . पाई को बेक करने, तलने के लिए, प्रत्येक तरफ 5 मिनट से अधिक नहीं लगता है। सही ढंग से तलने के लिए, आपको एक तिहाई कंटेनर में तेल डालना होगा। फ्राई पाई को छोटी आंच पर डीप फ्राई कर लेना चाहिए। सूरजमुखी तेल डाला जाता है, उबाल लेकर गरम किया जाता है। फिर उसमें तलने के लिए तैयार पाई रखी जाती हैं। जैसे ही केक एक तरफ से सुनहरा हो जाए, इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लेना चाहिए.

कैसे तलें

एक पैन में पाई तलने के लिए, आपको पैन को धोकर गैस पर रख देना है। इसमें थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये. तैयार पेस्ट्री को पैन में डालें, जबकि आपको इसे तेल में डालते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि आप खुद को जला सकते हैं। फ्राई मध्यम आंच पर ही होना चाहिए।

पैन में तलने के अलावा, आप ओवन में पाई पका सकते हैं। होम बेकिंग हमेशा एक खुशी होती है।

व्यंजन विधि:

एक बेकिंग शीट लें, सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करें।
तैयार कंटेनर के तल पर, एक परत में बेकिंग बिछाई जाती है।
बेकिंग शीट को ओवन के अंदर रखें और 180 डिग्री पर 5-6 मिनट के लिए फ्राई करें
पाई प्राप्त करें, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और अपने परिवार का इलाज करें।

पाई बनाने का एक और तरीका है। इन्हें धीमी कुकर में तला जा सकता है।

एक बाउल में 250 ग्राम सूरजमुखी का तेल डालें।
इसके अंदर 5 से 7 टुकड़े रखे जाते हैं।
डिवाइस की सतह पर, "बेकिंग" मोड का चयन करें।
35 मिनट तक पकाएं जब तक कि सतह एक तरफ से ब्राउन न हो जाए।
एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ मुड़ें और उसी अवस्था में लाएं।
पूरी प्रक्रिया को जितनी बार जरूरत हो उतनी बार दोहराएं।

आप इसे "फ्राइंग मीट प्रोडक्ट्स" पर सेट करके दूसरे मोड में पका सकते हैं। प्रक्रिया में केवल 7-8 मिनट लगते हैं।

आप डिश को डीप फ्रायर में पका सकते हैं। वनस्पति तेल (कंटेनर का एक तिहाई) डाला जाता है। डिवाइस 150 डिग्री तापमान तक गर्म होता है। पेस्ट्री को कंटेनर के अंदर रखें और 5 मिनट की अवधि के लिए सतह को ब्राउन होने तक तलें। दो कांटे लें और उनका उपयोग डिश को दूसरी तरफ पलटने के लिए करें। दूसरी तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें। जितनी बार आवश्यक हो प्रक्रिया को दोहराएं।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन परिचारिका को एक अच्छे मूड की आवश्यकता होती है, क्योंकि कोई भी, यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट पकवान भी खराब हो सकता है यदि अनुचित तरीके से और खराब मूड में इलाज किया जाए।

एक पैन में आलू के साथ पाई पकाने से पहले, आपको आटे के साथ टिंकर करना होगा। दूध को 36-37 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। फिर इसे एक गर्म कटोरे में डालना चाहिए और इसमें सूखा खमीर, नमक और दानेदार चीनी डालना चाहिए। दूध को हल्का सा हिलाने के बाद, आपको यीस्ट की गतिविधि की जांच करने के लिए 5-7 मिनट तक इंतजार करना होगा।

यदि निर्दिष्ट समय के बाद आटे की सतह पर बुलबुले या झाग दिखाई देते हैं, तो आप आटा गूंधना जारी रख सकते हैं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको ताजा खमीर का एक नया मिश्रण तैयार करना चाहिए।

सक्रिय खमीर वाले दूध में एक चिकन अंडे और 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

मिश्रण को चम्मच या व्हीप से हल्का फेंटें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

आटा नरम और चिपचिपा हो जाएगा। यह चम्मच के चारों ओर एक ढीले थक्के में इकट्ठा होना चाहिए। गूंधते समय, आटा कटोरे के किनारों को छीलना शुरू कर देना चाहिए।

उसके बाद, इसे वनस्पति तेल के साथ एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और एक घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसे क्रस्टिंग से बचाने के लिए, कटोरे को एक नम तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। शोर और ड्राफ्ट जगह से सुरक्षित, गर्म की तलाश करना सुनिश्चित करें।

40-60 मिनट के बाद, खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए।

इस समय तक, आपको भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। आप तैयार मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं या, विशेष रूप से पाई के लिए, 3-4 आलू उबाल लें और मैश करें। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, बारीक कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें और इसे प्यूरी में जोड़ें।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार फिलिंग।

फिर सब कुछ मिला देना चाहिए। खमीर उठे आटे को 20 छोटे भागों में बाँट लेना चाहिए। प्रत्येक एक छोटे मुर्गी के अंडे के आकार का होना चाहिए। चिपचिपाहट से बचने के लिए, अपने हाथों और काम की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें।