खनिज पानी के साथ पकौड़ी के लिए आटा। पकौड़ी और पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर आटा: रेसिपी और उपयोगी टिप्स

चेबुरेक रेसिपी

मिनरल वाटर का उपयोग करके पेस्टी के लिए आटा कैसे तैयार करें? बहुत सरल! आइए फ़ोटो और विस्तृत वीडियो के साथ आटा और चबूरेक्स तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

1 घंटा 10 मिनट

212 किलो कैलोरी

5/5 (1)

बहुत से लोग चबूरेक्स को अस्वास्थ्यकर और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से जोड़ते हैं। वास्तव में, वे उन्हीं पैनकेक या पाई से अधिक हानिकारक नहीं हैं जो फ्राइंग पैन में तले जाते हैं। मुख्य बात सही नुस्खा जानना और इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना है। अब हम यही सीखने जा रहे हैं।

चेबूरेक्स स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और सुगंधित होते हैं। एक-दो चीबूरेक्स पूर्ण रात्रिभोज की जगह ले सकते हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं। यह व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि वे सभी स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं और इस पर बहुत अधिक पैसे खर्च नहीं करते हैं। और पेस्टीज़ इसी उद्देश्य के लिए बनाए गए थे। यह खनिज पानी के साथ पेस्टी आटे की हमारी रेसिपी के लिए विशेष रूप से सच है, जो स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाएगा।

मैंने इस रेसिपी के बारे में बहुत समय पहले एक दोस्त से सुना था और हाल ही में इसे आज़माने का फैसला किया। और यह बहुत स्वादिष्ट निकला! यह न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि यह किफायती है, बल्कि इसलिए भी कि इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

मिनरल वाटर का आटा लोचदार हो जाता है और बेलने के दौरान चिपकता नहीं है, और समाप्त होने पर यह बहुत पतला, कुरकुरा और बुलबुले वाला हो जाता है। जब मेरे बॉयफ्रेंड ने इस रेसिपी के अनुसार चेबूरेकी चखी, तो उसने कहा कि इन्हें बनाने में मुझे पूरा दिन लग गया होगा, ये बहुत स्वादिष्ट बने हैं। मैं मुस्कुराया और चुप रहा, क्योंकि मैं जानता हूं कि उन्हें पूरा करने में मुझे पूरा एक घंटा लग गया।

बरतन:आटे के लिए गहरी प्लेट, गहरा कटोरा या फ्राइंग पैन, चम्मच, चाकू, स्पैचुला या कांटा और बेलन।

सामग्री

मिनरल वाटर के साथ चबुरेक का परीक्षण करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भरण के लिए:

पेस्टी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य भराई - 300 ग्राम;

प्याज - 1 मध्यम या आधा बड़ा प्याज।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

सभी सामग्रियां परिचित हैं, इसलिए उन्हें चुनने के लिए कोई विशेष सुझाव नहीं हैं। मुख्य बात बुनियादी नियमों को याद रखना है:

• गेहूं का आटा उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इसमें गंध या अजीब रंग नहीं होना चाहिए।
• भरने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस, जैसे बीफ़ और पोर्क का मिश्रण चुन सकते हैं, या कोई दूसरा चुन सकते हैं। आप पनीर और जड़ी-बूटियों से पेस्टी बना सकते हैं।
• यदि आप कीमा चुनते हैं, तो उसकी ताजगी और नसों की अनुपस्थिति की जांच करें। भरावन चबाने की मुख्य सामग्री है।
• आप अपनी पसंद का कोई भी पानी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह आयोडीन युक्त नहीं है और इसका कोई स्वाद नहीं है।

खाना पकाने का क्रम

आटा गूंधना

कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं

चलो पेस्टी बनाते हैं

पेस्टी तलना

पेस्टी पकाना सबसे कठिन काम नहीं है, लेकिन सबसे आसान भी नहीं है। उन्हें स्वादिष्ट, रसदार और चुलबुली बनाने के लिए, परिचारिका के पास कई रहस्य हैं:

• जब आप चबुरेक बना रहे हों, तो बचे हुए आटे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह सूख न जाए।
• चेबूरेक्स को उबलते तेल में डालना चाहिए। यह जांचने के लिए कि यह पर्याप्त गर्म है या नहीं, आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे कटोरे में डालें। अगर तुरंत बुलबुले आ जाएं तो तेल तैयार है.
• जब तक आप नया भाग न डालें तब तक तेल डालना न भूलें। इसमें चबुरेकी का तैरना जरूरी है।
• बहुत सावधानी से चबुरेक को पलटें और बाहर निकालें। यदि यह फट जाए और रस निकल जाए, तो आपको सारा तेल बदलना होगा।
• जब आप चबुरेक को कटोरे में रखें तो उसे तेल में नीचे डालने से न डरें। कुछ सेकंड में आपके हाथ को कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन गर्म छींटों से हाथ जल सकता है। बस इसे ज़्यादा मत करो और अपनी उंगली वहां डुबोओ।

यदि आप अपने खाना पकाने में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं, तो आप पेस्टी के लिए एक अलग भराई का उपयोग कर सकते हैं: विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर जोड़ें, या कुछ दिलचस्प भी ला सकते हैं। आप दो प्रकार के परीक्षण कर सकते हैं, उदाहरण के लिए,

पकौड़ी का आटा पारंपरिक रूप से सादे ठंडे पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन, यदि आप इसे मिनरल वाटर से गूंधेंगे, तो यह अपनी असाधारण दृढ़ता और लोच में पारंपरिक से भिन्न होगा। इसके अलावा, बेलते समय, यह काम की सतह पर चिपकता नहीं है, और मेज और आटे पर आटा छिड़कने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। मिनरल वाटर में आटे से घर का बना पकौड़ी बनाना एक वास्तविक आनंद है, और उनका आनंद लेते समय और भी अधिक।

कृपया इस महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान दें: मिश्रण के लिए पानी सिर्फ खनिज नहीं, बल्कि कार्बोनेटेड होना चाहिए। आप तथाकथित अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें जितनी अधिक गैस होगी, पकौड़ी का आटा उतना ही हवादार और नरम होगा।

गुँथा हुआ आटा:

भरने:

तैयारी। अंडे को कांटे से हिलाएं, मिनरल वाटर डालें, हिलाएं।

फिर अलग-अलग हिस्सों में छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें।

मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक आपको एक लोचदार आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। - आटे को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

दोनों प्रकार का कीमा मिलाएं; यदि आप ताजा कीमा बना रहे हैं, तो मांस के साथ प्याज को भी पीस लें, यदि आप तैयार कीमा का उपयोग कर रहे हैं, तो प्याज को बारीक काटा जा सकता है। कीमा को अपने स्वाद के अनुसार सीज़न करें।

आटे के एक टुकड़े को 2-3 मिमी की मोटाई में रोल करें और भविष्य की पकौड़ी के लिए गोल टुकड़े काटने के लिए एक मग या मोल्ड का उपयोग करें।

प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच कीमा रखें।

सबसे पहले, किनारों को दबाते हुए, पकौड़ी को आधा मोड़ें।

और फिर दोनों कोनों को आपस में जोड़ लें. बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें. यदि बहुत सारे पकौड़े हैं, तो आप उन्हें सीधे बोर्ड पर जमा सकते हैं, और कुछ घंटों के बाद उन्हें प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।

नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं, मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

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मैं आपके ध्यान में मिनरल वाटर से बने पकौड़ी के आटे की एक रेसिपी लाना चाहूँगा। आटा पकौड़ी के लिए भी उत्तम है. यह बहुत कोमल, लोचदार बनता है और पकाने के दौरान टूटता नहीं है। आप मिनरल वाटर के आटे से चेरी, पनीर, आलू आदि के साथ पकौड़ी बना सकते हैं। मैंने पनीर और वेनिला के साथ पकौड़ी बनाने का फैसला किया। वे न केवल सुंदर निकले, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी बने।

मिनरल वाटर में आटे की पकौड़ी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 4 कप;

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;

अंडा - 1 पीसी ।;

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;

नमक - 0.5 चम्मच;

चीनी - 0.5 चम्मच।

भरण के लिए:

पनीर 9% - 400 ग्राम;

वेनिला चीनी - 1-2 पाउच;

स्वाद के लिए चीनी।

पनीर को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें, वेनिला और चीनी डालें। मैंने घर का बना पनीर लिया, यह सूखा नहीं है), यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल करते हैं, तो 1 छोटा अंडा मिलाना बेहतर है ताकि भरावन सूखा और टुकड़े-टुकड़े न हो।

पकौड़ों को आटे की सतह पर रखें। आप पकौड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखकर और फ्रीजर में रखकर इस रूप में फ्रीज कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पकौड़ी के लिए आपको सोडा का आटा ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. नमक और चीनी तुरंत गैस के बुलबुले के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और घुल जाते हैं। इसका मतलब खाना पकाने में लगने वाला समय बचाना है।

क्लासिक आटा नुस्खा

मिनरल वाटर के साथ पकौड़ी के आटे की प्रस्तुत रेसिपी अच्छी है क्योंकि द्रव्यमान बहुत जल्दी गूंथ जाता है। इसके अलावा, आपको मॉडलिंग के लिए बहुत अधिक आटे की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए रसोई साफ रहेगी।

आपको चाहिये होगा:

तैयारी

मॉडलिंग करते समय अतिरिक्त आटे की आवश्यकता के बिना आटा पूरी तरह से बेल जाता है। पकौड़ी के किनारे बहुत मजबूती से एक दूसरे से चिपके हुए हैं। इसके अलावा, इन घर के बने पकौड़ों को लंबे समय तक पकाया जा सकता है, वे पैन में अलग नहीं होंगे।

मिनरल वाटर में पकौड़ी के आटे की विविधताएँ

वनस्पति तेल के साथ

चमचमाते पानी से बने पकौड़ी के आटे में तेल बेलने पर उसमें मजबूती और लोच जोड़ता है। इसके अलावा, ऐसा द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक नहीं पाएगा। इसका मतलब है कि मूर्तिकला प्रक्रिया त्वरित और आनंददायक होगी।

आपको चाहिये होगा:

तैयारी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मॉडलिंग करते समय एक पतली परत बेलना पसंद करते हैं। पकने पर आटा फटता नहीं, पकौड़ी गीली नहीं होती।

परंपरागत रूप से, पकौड़ी चिकनी सिलाई के साथ गोल आकार में बनाई जाती हैं। पकौड़े आकार में थोड़े बड़े, आयताकार बनाये जाते हैं. और उन पर सीवन एक सुंदर बेनी के साथ बनाया गया है।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टी क्रीम के साथ पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर का आटा कोमल और हवादार बनता है। पकौड़ी बनाते समय भी यह बहुत अच्छा काम करता है। खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान टूटता नहीं है, और यह ठंड को भी बहुत अच्छी तरह से सहन करता है।

आपको चाहिये होगा:

तैयारी

संरचना में खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है। पकवान हवादार और कोमल बनता है। ये पकौड़े बहुत जल्दी पक जाते हैं, जबकि पूरे बने रहते हैं और अंदर रसदार भराव बरकरार रखते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ

इस नुस्खे को मानक नहीं कहा जा सकता. फिर भी, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। टमाटर का पेस्ट तैयार पकवान का स्वाद बढ़ा देगा। साथ ही यह आटा बिना अंडे के तैयार किया जाता है. इसलिए, यह कम सघन और अधिक प्लास्टिक वाला बनता है।

आपको चाहिये होगा:

तैयारी

टमाटर का पेस्ट पकौड़ी को एक सुखद सुनहरा रंग देगा। चूँकि इसमें पहले से ही नमक है, आप शोरबा में कम नमक मिला सकते हैं। लेकिन मसालेदार जड़ी-बूटियाँ नुकसान नहीं पहुँचाएँगी। वे पकवान में स्वाद जोड़ देंगे।

मिनरल वाटर और दूध के साथ

चमचमाते पानी के साथ पकौड़ी के लिए, नुस्खा आमतौर पर सुलभ और सरल है। लेकिन, इसमें आटा और अंडे के अलावा अन्य सामग्रियां भी शामिल हो सकती हैं। दूध वाला विकल्प बहुत अच्छा है. यह द्रव्यमान को नरम और लोचदार बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

तैयारी

जूड़ा चिकना और काफी कड़ा होना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत घना है, तो थोड़ा खनिज पानी मिलाएं और आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस रेसिपी से आप पकौड़ी भी बना सकते हैं. वे पैन में बिखरेंगे नहीं, मिनरल वाटर और दूध से बना आटा मजबूत होता है।

बिना नमक और चीनी के

इस रेसिपी में कोई मसाला नहीं है. इसे एक त्वरित विकल्प माना जा सकता है. यह अच्छा है क्योंकि परिणामी द्रव्यमान मेज से चिपकता नहीं है और आसानी से एक पतली परत में लुढ़क जाता है।

आपको चाहिये होगा:

तैयारी

सवा घंटे के बाद आप इसे बेल सकते हैं, यह आटा पकने के लिए काफी है. इस रेसिपी के अनुसार पकौड़ी पकाने में केवल 5 मिनट का समय लगता है. आप इसे मक्खन के साथ परोस सकते हैं.

ब्रेड मशीन रेसिपी

ब्रेड मशीन में आटा गूंथने के लिए मिनरल वाटर में पकौड़ी का आटा गूंथने की एक आसान विधि है। तकनीक से समय और प्रयास की बचत होगी और यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाली गृहिणी भी परिणामों से खुश होगी। द्रव्यमान सफेद और चिकना हो जाता है, जो आगे के काम के लिए सुखद होता है।

आपको चाहिये होगा:

तैयारी

पकौड़ी के आटे के लिए मिनरल वाटर एक उत्कृष्ट सामग्री है। यह अवयवों को तेजी से प्रतिक्रिया करने में मदद करता है और एक लोचदार, लचीला द्रव्यमान बनाता है।

एडिटिव्स आपको स्वादों के साथ प्रयोग करने और एक ऐसा नुस्खा चुनने की अनुमति देते हैं जो घर पर सभी के लिए उपयुक्त हो। गूंधना आसान और आनंददायक हो जाएगा, बस पकौड़ी चिपकाना और परिवार को मेज पर बुलाना बाकी है।

मिनरल वाटर के साथ खमीर आटा बनाने की यह सरल विधि पकाते समय आश्चर्यजनक परिणाम देती है। आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि यह कितनी अद्भुत हवादार रोटी बनाती है। ऐसा प्रतीत होता है कि हमने साधारण पानी को मिनरल वाटर से बदल दिया है, लेकिन यही वह है जो तैयार पके हुए माल की पूरी बनावट को बदल देता है। यह खमीर आटा पूरी तरह से क्लासिक और पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है, इसे हाथ से या ब्रेड मशीन में गूंधा जा सकता है। और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आटा गूंथते समय आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

सामग्री:

• 350 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
• 500 ग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• सूखा खमीर का 1 पैकेट 11 ग्राम
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच चीनी

खाना पकाने की विधि

आटे में खमीर, चीनी और नमक मिलाएं, गैस पर मिनरल वाटर डालें और 10 मिनट तक बिना गांठ वाला अच्छा, सजातीय आटा गूंथ लें। यह ठंडा नहीं होता है, चिकना होता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यह इसी तरह होना चाहिए, इसे आटे से भरने में जल्दबाजी न करें, आप इसकी सारी कोमलता और वायुहीनता खो सकते हैं। यदि आप आटा गूंथने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करते हैं, तो इसे तैयार होने तक बिना पकाए आटा गूंथने के मोड में ही छोड़ दें। यदि आप सामान्य विधि का उपयोग करते हैं, तो आटे को तौलिये से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। लगभग एक घंटे के बाद इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए। हमें बस इसे गूंधना है और इसे आकार देना शुरू करना है, और फिर इसे ओवन में सेंकना है। बॉन एपेतीत।