सूखे खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स। खमीर के साथ पेनकेक्स मोटे और भुलक्कड़ होते हैं: छेद वाले खट्टा पेनकेक्स के लिए व्यंजन। सूजी के साथ फ्लफी यीस्ट पैनकेक

मुझे लगता है कि जिस व्यक्ति ने पहले आटे और दूध के साथ अंडे मिलाने और परिणामी आटे से पतली पेनकेक्स बनाने के बारे में सोचा था, वह निकट भविष्य में उनकी लोकप्रियता के बारे में नहीं जानता था।

इस बीच, पेनकेक्स आज लगभग हर रसोई में बेक किए जाते हैं। पकवान की बहुमुखी प्रतिभा कई कारकों के कारण है।

सबसे पहले, पेनकेक्स को नाश्ते और दोपहर और रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है; दूसरे, वे नमकीन और मीठी भराई के साथ आते हैं; तीसरा, वे उपलब्ध उत्पादों से आसानी से तैयार हो जाते हैं।

रसीला खमीर पेनकेक्स (जैसा कि फोटो में है) में दूध, दही, केफिर या यहां तक ​​​​कि मिनरल वाटर भी होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस सूची में से कौन सा उत्पाद चुनते हैं, आपको वही परिणाम मिलेगा - खमीर के साथ सादे और मोटे पेनकेक्स।

इस लेख में वर्णित कोई भी नुस्खा आपके ध्यान के योग्य है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री और खाली समय की आवश्यकता होगी।

रात के खाने के लिए एक हार्दिक व्यंजन या परिवार के घेरे में एक चाय पार्टी के अलावा खमीर के साथ सभी शराबी पेनकेक्स हैं। अपने पसंदीदा जैम या सुगंधित प्राकृतिक शहद को मेज पर परोसें, आप अपने परिवार को खुश करेंगे, जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं।

मैंने समीक्षा के लिए जो भी नुस्खा प्रस्तुत किया है वह घर पर करने के लिए उपयुक्त है। चिंता न करें, आपको किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी। रेफ्रिजरेटर और किचन कैबिनेट में देखें, आपको वहां अपनी जरूरत की हर चीज मिल जाएगी।

फ्राइंग पैन जिस पर खमीर पेनकेक्स बेक किए जाते हैं

पेनकेक्स के लिए पैन को एक बड़ी भूमिका सौंपी जाती है, आपके मजदूरों का अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करता है।

यहां तक ​​​​कि अगर आपने ताजी सामग्री का उपयोग किया है और आटा को ठीक से पीस लिया है, तो बस इतना ही नहीं है, क्योंकि आपको पैनकेक पकाने के लिए सही बर्तन चुनने होंगे।

पैनकेक पैन कई प्रकार के होते हैं:

1. चीनी मिट्टी। बहुत अच्छा, लेकिन महंगा।
2. नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ। बेकिंग के लिए बढ़िया, लेकिन एक शर्त की आवश्यकता है: इसे 220 डिग्री से ऊपर गरम नहीं किया जा सकता है।
3. एल्युमिनियम। ऐसा होता है कि उस पर पेनकेक्स जलते हैं। इसके अलावा, पैन की क्षतिग्रस्त सतह स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।
4. कच्चा लोहा। ऊपर सूचीबद्ध सभी में से सबसे "प्राचीन"। जब वे रसीले पैनकेक तलते थे तो हमारी परदादी ने उनका इस्तेमाल किया था।

एक नालीदार तल के साथ फ्राइंग पैन एक स्वादिष्ट "जाल" (जैसा कि फोटो में है) के साथ पेनकेक्स प्राप्त करना संभव बनाता है, इसलिए प्रयोग करें।

खमीर छेद के साथ त्वरित पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच। आटा; सूखा खमीर का 1 पाउच; पूरे दूध का एक लीटर; 3 कला। चीनी के चम्मच; अंडे की एक जोड़ी; 0.5 चम्मच नमक; 45 मिली (3 बड़े चम्मच) सूरजमुखी का तेल।

छिद्रों के साथ खमीर पेनकेक्स जो आप उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से तैयार करते हैं, विभिन्न भरावों को लपेटने के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आपके परिवार में दूध के साथ स्नैक पेनकेक्स के बहुत सारे प्रेमी हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम बनाएं, मीठे दांत दही द्रव्यमान वाले छेद वाले पेनकेक्स अधिक पसंद करेंगे।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. छने हुए आटे में खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. दूध को 37-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और ढीले मिश्रण में एक धारा में डालें, लगातार इसे व्हिस्क से हिलाते रहें।
3. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीसें, वनस्पति तेल डालें।
4. अंडे की सफेदी को ठंडा करें और एक अलग बाउल में नमक डालकर फेंटें। उन्हें हवादार होना चाहिए और व्यवस्थित नहीं होना चाहिए।
5. पहले से खड़े तरल आटे में, जर्दी-चीनी का मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन डालें, मिलाएँ, फिर एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें।
6. 30-35 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, नैपकिन के नीचे देखें, वहां आपको एक झागदार "टोपी" दिखाई देनी चाहिए - इस बात का सबूत है कि आटा पहले ही आ चुका है और इससे पेनकेक्स बनाए जा सकते हैं।
7. पैन गरम करने के बाद, इसे तेल से चिकना करें और खमीर के आटे का एक भाग डालें। दूध में छेद वाले मोटे पैनकेक हर तरफ एक से दो मिनट के लिए तले जाते हैं, यह उनके लिए ब्राउन और अंदर पकाने के लिए पर्याप्त है।

इस उद्देश्य के लिए एक विस्तृत प्लेट का उपयोग करके, एक-एक करके छेद वाले खमीर के साथ रसीला पैनकेक को मोड़ो।

मक्खन के साथ स्नेहन के बाद छेद वाले और भी स्वादिष्ट और विशेष रूप से निविदा पेनकेक्स बन जाएंगे। उपयोग करने से पहले मक्खन को पिघलाने की सलाह दी जाती है, फिर चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी।

अंडे के बिना दुबले मोटे पैनकेक बनाने की विधि

दूध और अंडे के बिना पेनकेक्स उतने ही अच्छे हैं। उन्हें विभिन्न स्प्रेड के साथ भरवां या परोसा जा सकता है।

मीठे दाँत वाले लोग व्हीप्ड क्रीम, शहद, सिरप और अन्य मीठे पदार्थों के साथ पेनकेक्स पसंद करेंगे। शोरबा के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन के लिए, दानेदार चीनी की मात्रा कम करें।

सामग्री की सूची: 100 ग्राम चीनी; 1 लीटर पानी; 3 कप आटा; 60 मिलीलीटर जैतून का तेल; एक तिहाई चम्मच नमक; तेजी से अभिनय करने वाले खमीर के 2 पाउच।

पेनकेक्स बेक करने के लिए, आपको पहले से तैयार करने की जरूरत है और पहले पानी को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि खमीर अपनी ताकत खो देगा। आगे:

1. पानी में चीनी घोलें।
2. सूखे खमीर के साथ सीधे एक कटोरे में आटा मिलाएं। बीच में कीप बनाएं और गर्म मीठा पानी डालें।
3. एक व्हिस्क, नमक के साथ द्रव्यमान को मारो और जैतून का तेल जोड़ें। किसी अन्य का उपयोग करने की अनुमति दें, लेकिन इस शर्त पर कि यह गंधहीन हो।
4. जब आटा सजातीय हो जाता है, बिना गांठ के, इसे एक तौलिये से ढककर 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेज दें। इस दौरान इसकी मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी और आगे की कार्रवाई के लिए तैयार हो जाएगी।
5. और अगला कदम पेनकेक्स पकाना है। एक गरम तेल वाले पैन में एक करछुल आटा डालें और एक गोला बना लें।
6. पैन को स्टोव पर रखें और दो मिनट के बाद दूसरी तरफ पलटते हुए, झट से फूलने वाले पैनकेक तलें। मुख्य बात यह है कि उनके पास भूरा होने और अंदर सेंकने का समय है।

यदि आपके पास एक नॉन-स्टिक पैन है, तो आप तेल का उपयोग केवल एक बार तल पर ग्रीस करने के लिए कर सकते हैं - बिल्कुल शुरुआत में। वैसे, मोटे खमीर पेनकेक्स अधिक आकर्षक रूप से छोटे दिखते हैं, लगभग 15 सेमी व्यास (फोटो देखें)।

पेनकेक्स को फ्रूट सिरप (आप इसे स्वयं बना सकते हैं), तरल शहद या जैम के साथ परोसें। फलों के रस से आधा पानी मिलाकर मीठा पकवान बनाने के लिए आटा गूंथ लें। इसे भी गर्म करना न भूलें।

सूखे खमीर के साथ घर का बना भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाने की विधि

पेनकेक्स, जिस नुस्खा पर हम अब विचार करेंगे, उसे पानी में पकाया जा सकता है, आपको इसकी 600 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता है।

अन्य अवयवों की संख्या के साथ सूची इस प्रकार है:

2 बड़ी चम्मच। उच्च गति खमीर के चम्मच; एक बड़ा अंडा (या दो छोटे वाले); पाउडर दूध के 3 बड़े चम्मच; 2.5 कप आटा; 60 ग्राम चीनी; 30 मिलीलीटर दुबला परिष्कृत तेल; 0.5 चम्मच नमक।

पानी के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स, पाउडर दूध और उच्च गति वाले खमीर को आटे से बेक किया जाता है, जिसे नीचे वर्णित योजना के अनुसार नीचे की ओर खींचा जाना चाहिए:

1. गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें।
2. फिर मिल्क पाउडर, वनस्पति तेल और एक फेंटा हुआ अंडा भेजें।
3. दूध पाउडर के मिश्रण को नमक करें और छने हुए आटे के साथ मिलाएँ। आटे को भागों में डालो ताकि पानी पर आटा कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता बन जाए। 3 द्रव्यमान को हवादार बनाने के लिए, इसे उठने के लिए 20 मिनट का समय दें।
4. जैसे ही पैनकेक को पानी और मिल्क पाउडर में बेक करने का समय आता है, पैन को आग पर रख दें और इसे गर्म कर लें।
5. यदि आपके पास कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन हैं, तो इसे हर बार तेल की एक बहुत पतली परत के साथ चिकना करें, नॉन-स्टिक कोटिंग को ऐसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

यह उल्लेखनीय है कि पानी और सूखे दूध पर पेनकेक्स की सतह पर पकाते समय, बड़ी संख्या में छोटे छेद बनते हैं, वे लेस के रूप में बन जाते हैं।

दूध पाउडर के साथ गर्म केक को एक त्रिकोण में मोड़ो या एक ट्यूब में रोल करें, मक्खन के साथ अंदर चिकनाई करने के बाद। यदि आपको नुस्खा पसंद है, तो व्यवसाय में उतरें।

यीस्ट लश पैनकेक के लिए सबसे स्वादिष्ट टॉपिंग

भरने के साथ, पेनकेक्स अधिक संतोषजनक हो जाते हैं, उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

यदि आपका परिवार मीठे पेनकेक्स पसंद करता है, तो आपकी पसंद किशमिश, जैम, व्हीप्ड क्रीम के साथ पनीर का द्रव्यमान है। सबसे उत्तम लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स हैं, जिन्हें राजाओं और रईसों की मेज पर परोसा जाता था।

हम भरने के लिए नुस्खा का विश्लेषण करेंगे जो खमीर पेनकेक्स के साथ सबसे अच्छा है।

तो, लें: 2 उबले अंडे; 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस; बल्ब; साग का एक छोटा गुच्छा।

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और भूनें।
• वहां कीमा बनाया हुआ मांस भेजें और कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
• अंडे और साग को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• भरने को पेनकेक्स में लपेटें और, "लिफाफे" बनाकर, उन्हें एक स्लाइड में एक डिश पर रखें (जैसा कि फोटो में है)।

मेरी वीडियो रेसिपी

अपने भोजन का आनंद लें।

दूध और ताजा खमीर के साथ पेनकेक्स

इस खाना पकाने के विकल्प में उत्पादों की गणना एक बड़े हिस्से के लिए दी गई है। निर्दिष्ट मात्रा से, 30 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, क्योंकि यह व्यंजन 1 बार पकाया जाता है और इसे अक्सर ताजा, गर्म परोसा जाता है, उपयोग किए जाने वाले घटकों की संख्या को आधा किया जा सकता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 40 जीआर।
• दूध - 1 एल।
• मक्खन - 50 जीआर।
• नमक - 10 जीआर।
• ताजा खमीर - 40 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहले आपको काम के लिए खमीर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 गिलास दूध चाहिए, इसे गर्म अवस्था में गर्म किया जाना चाहिए, उनमें खमीर का एक टुकड़ा डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर सूज जाना चाहिए।
2. दूध की शेष मात्रा को भी कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए, चीनी डालें, नमक डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, भंग खमीर में डालें।
3. अंडे डालें। आटे को एक अलग कटोरे में छान लें (इस क्रिया को कई बार दोहराना बेहतर है)।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, इसकी तत्परता की गुणवत्ता का मूल्यांकन करें - यदि यह करीब आ गया है (मात्रा में दो बार वृद्धि हुई है), तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। यदि प्रक्रिया पूरी नहीं हुई है, तो आपको कुछ और इंतजार करना होगा।
6. फ्राइंग पैन को गर्म करने और वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करने की आवश्यकता होती है।
7. एक पूर्ण चक्र बनाने की कोशिश करते हुए, आटे को पैन के केंद्र में डालें।
8. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खमीर आटा पर सबसे हवादार पेनकेक्स उत्पाद को एक पूर्ण कार्य प्रदान करके प्राप्त किया जा सकता है। खमीर उठने के बाद आटे को कम करके 3 बार उठने देना चाहिए। ऐसा करना आवश्यक नहीं है, ऐसी स्थिति में पकवान की गुणवत्ता में सुधार होता है। लेकिन इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

सूजी के साथ फ्लफी यीस्ट पैनकेक

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स हमेशा न केवल रसीले, सुर्ख और हवादार निकलते हैं, बल्कि बेहद संतोषजनक भी होते हैं। उनकी संरचना में सूजी की सामग्री से यह स्थिति सुनिश्चित होती है। यह उत्पाद पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाता है और इसे और अधिक कोमल बनाता है। इस फैमिली ब्रेकफास्ट रेसिपी को ट्राई करना निश्चित रूप से इसके लायक है।

सामग्री:

• सूजी - 300 जीआर।
• गेहूं का आटा - 100 जीआर।
• दूध - 250-300 मिली।
• पानी - 200 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• नमक - 3 जीआर।
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लगभग 100 मिलीलीटर की मात्रा में पानी 37 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। इसमें चीनी घोलें, खमीर डालें और परिणामस्वरूप रचना को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी समाधान का मूल्यांकन करने लायक है, खमीर पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।
2. गेहूं के आटे को अच्छी तरह छान लें और सूजी के साथ मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण में सोडा और नमक डालें।
3. बचा हुआ पानी और दूध गरम करें और धीरे-धीरे आटे में डालें। आटे में सख्त गांठें बनने से रोकने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए, और न ही इसकी संरचना को खराब करना चाहिए।
4. परिणामी आटे को कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. द्रव्यमान को छोटी मात्रा में पैन में डालें। पैनकेक के किनारों को भी बनाने की कोशिश कर रहा है।
6. एक तरफ ब्राउन होने पर पैनकेक को स्पैटुला से पलटें।
7. एक प्लेट पर रखो, चीनी के साथ छिड़के या मक्खन के साथ ब्रश करें।

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एक प्रकार का अनाज दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको न केवल गेहूं का आटा, बल्कि एक प्रकार का अनाज भी चाहिए। इसके उपयोग के कारण, पकवान अधिक संतोषजनक निकला, लेकिन साथ ही कम उच्च कैलोरी, इसलिए जो महिलाएं आहार पर हैं उन्हें यह नुस्खा अपनाना चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच।
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सूखा खमीर - 10 जीआर।
• दूध - 400 मिली।
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आधा गिलास गर्म दूध को एक कंटेनर में डालें, इस्तेमाल की गई चीनी की आधी मात्रा में डालें और सारा खमीर डालें। द्रव्यमान मिलाएं और कमरे के तापमान पर 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खमीर के झाग आने के बाद, उनमें दोनों किस्मों का आटा डालें और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक द्रव्यमान को हिलाने की कोशिश करें। इस स्तर पर, अपने हाथों से आटा मिलाना बेहतर होता है।
3. अंडे जोड़ें और व्हिस्क के साथ गूंधना जारी रखें।
4. दूध डालें, सभी थोक घटक डालें। इस स्तर पर, एक ब्लेंडर के साथ आटा मिश्रण करना बेहतर होता है।
5. आटे को तौलिये से ढककर कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. आटा कम मात्रा में होना चाहिए और हवादार होना चाहिए, आपको इसे मिलाने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैं।
7. कड़ाही में तेल गरम करें, घोल में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक को किसी भी जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए पैनकेक हमेशा फूले हुए, मुलायम और हवादार बनते हैं। सबसे पहले सामान्य खमीर आटा तैयार करें और इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं। खाना पकाने का मुख्य रहस्य यह है कि पेनकेक्स न केवल एक पैन में तले जाते हैं, बल्कि ओवन में बेक किए जाते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 350 जीआर।
• दूध - 250 मिली।
• पानी - 100 मिली।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 5 जीआर।
• सोडा - 3 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को छान लें और उसमें 1 चम्मच चीनी डालें और वनस्पति तेल में डालें, खमीर में डालें, चिकन अंडे में फेंटें और गर्म दूध डालें। चिकना होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप पानी मिला सकते हैं।
2. सजातीय आटे को सूखे तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मोटे आटे का एक भाग डालें, पूरी सतह पर वितरित करने का प्रयास करें।
4. पैनकेक को दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक फ्राई करें।
5. ताकि पेनकेक्स जले नहीं, प्रत्येक के बाद आपको वनस्पति वसा के साथ पैन को कोट करने की आवश्यकता होती है।
6. तैयार पेनकेक्स को दुर्दम्य रूप में रखें, उन्हें त्रिकोण में मोड़ो, मक्खन के साथ चिकना करें या खट्टा क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। इष्टतम तापमान 150 डिग्री है। कंटेनर को पन्नी के साथ कवर करना बेहतर है।

यदि इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स को मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो उन्हें बेकिंग से पहले चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, फिर पकवान, 100% की संभावना के साथ, बच्चों को पसंद आएगा। अपने भोजन का आनंद लें।

1. सबसे पहले हमें एक आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में अच्छी तरह से गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) पानी डालें, 1/2 बड़ा चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।
वहाँ खमीर का एक बैग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएँ। छने हुए आटे को छलनी से (1 कप) डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न पड़ें।
कटोरे को एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर रख दें (मैंने इसे बैटरी के बगल में फर्श पर रख दिया)।

2. जबकि हमारा आटा ऊपर आ रहा है, आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है (मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं) और इसे लगभग 20-25 मिनट के लिए ठंडा कर लें। तेल गर्म नहीं होना चाहिए ताकि यीस्ट जले नहीं।
अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करें। गोरों को अभी के लिए फ्रिज में रखें, और चीनी के साथ यॉल्क्स को अच्छी तरह पीस लें।
मैंने सबसे पहले दूध की थैली को बैटरी पर रख दिया ताकि वह थोड़ा गर्म हो जाए।

3. लगभग 1 घंटे के बाद, आटा तैयार हो जाएगा (दृष्टि से यह इस तरह दिखता है: फोम की टोपी उठनी चाहिए, और फिर गिरना चाहिए)।
मैं पैनकेक के आटे को एक बड़े सॉस पैन में गूंधता हूं (बस मामले में, ताकि बाद में मैं इसे पूरे फर्श पर न पकड़ूं)), जिसे मैं बर्नर पर थोड़ा पहले से गरम करता हूं।
पैन में आटा, चीनी, नमक और मक्खन के साथ जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. फिर, धीरे-धीरे और बारी-बारी से इस मिश्रण में आटा और दूध मिलाना चाहिए: आधा गिलास दूध, और फिर आधा गिलास आटा, और जैसा होना चाहिए, हर बार जब आप आटा डालते हैं तो इसे एक कांटा से बहुत सावधानी से गूंध लें। कि कोई गांठ न हो। इस प्रकार, आपको सभी शेष आटा (2 कप) और सभी दूध (3 कप) दर्ज करने की आवश्यकता है। पैन को ढक्कन (तौलिया) से ढक दें, पैन को तौलिये से लपेटें और गर्म स्थान पर आने के लिए रख दें।

5. जब आटा फूल जाए (मुझे लगभग डेढ़ घंटे का समय लगा), तो आपको इसे मिलाना होगा और इसे फिर से लगाना होगा। जब आटा दूसरी बार उगता है, तो आपको नमक के साथ एक रसीले फोम में व्हीप्ड गोरों को जोड़ने की जरूरत है और इसे फिर से उठने के लिए रख दें। उसके बाद, आटे को मिलाने की जरूरत नहीं है, लेकिन पेनकेक्स को तुरंत बेक किया जाना चाहिए।

6. बेकिंग पैनकेक के लिए, हमें चाहिए: एक कटोरी वनस्पति तेल, एक कटोरी पिघला हुआ (या अच्छी तरह से नरम) मक्खन (लगभग 50-75 ग्राम), आधा छिलका छोटा आलू, एक कुकिंग ब्रश, एक कांटा, एक स्पैटुला, तैयार पैनकेक को ढेर करने के लिए एक प्लेट, परीक्षण के लिए करछुल)।
मैं मध्यम गर्मी पर दो अच्छी तरह से गर्म भारी तले वाले पैन में सेंकना (तलने की प्रक्रिया के दौरान, तापमान को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि हमारे पेनकेक्स अच्छी तरह से तले हुए हों और जलें नहीं!)

7. एक कांटे पर आलू को काट लें, वनस्पति तेल में डुबोएं और एक गरम फ्राइंग पैन को चिकना करें। आटे को नीचे से ऊपर की ओर एक करछुल के साथ स्कूप करें, पैन के नीचे से उठाकर, पैन में डालें और मोड़ें ताकि आटा समान रूप से वितरित हो (मैं 24 सेमी के व्यास के साथ एक पैन में लगभग आधा मानक सूप करछुल का उपयोग करता हूं) )
जब पैनकेक अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट कर ब्राउन भी कर लें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और तुरंत एक पाक ब्रश के साथ मक्खन के साथ उदारता से चिकना करें, विशेष रूप से किनारों को सावधानी से ब्रश करें, क्योंकि वे सूख सकते हैं और तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा उखड़ सकते हैं।

8. पेनकेक्स, निश्चित रूप से, विशेष रूप से अच्छे गर्म होते हैं, और इसलिए मैं उस प्लेट को रखता हूं जिसमें मैं पेनकेक्स को ओवन में रखता हूं, सबसे कम तापमान पर गरम किया जाता है (ताकि पेनकेक्स सूख न जाएं)। आखिरी पैनकेक के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और परोसें। आटे की संकेतित मात्रा से लगभग 22-25 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स मोटे, ब्रेक में भुलक्कड़ और बहुत संतोषजनक होते हैं, जबकि वे एक ट्यूब में अच्छी तरह से मुड़े हुए होते हैं और आप उनमें भरने को लपेट सकते हैं। इस तरह के पेनकेक्स को किसी भी भरने के साथ परोसा जा सकता है - मांस, सब्जी या मिठाई। जैम, जैम या चाशनी इनके लिए बेहतरीन हैं।

दूध में फूला हुआ खमीर पैनकेक तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। दूध, अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

सबसे पहले, हम एक सुविधाजनक कटोरी सूखी सामग्री में सो जाते हैं - मैदा, खमीर, नमक और चीनी।

सूखी सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, गर्म दूध में डालें, हिलाएं ताकि गांठ न रहे। दूध बहुत गर्म होना चाहिए, इसलिए खमीर तेजी से काम करना शुरू कर देगा।

जैसे ही आटे की सतह पर बड़ी संख्या में बुलबुले दिखाई दें, अंडे डालें, आटे के साथ मिलाएँ।

अंत में, माइक्रोवेव में पिघला हुआ मक्खन डालें, आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा आकार में बढ़ जाए। थोड़ी देर बाद आटे को फिर से फैंट लें।

हल्के तेल वाले पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक बेक करें। आटे की इस मात्रा से, मुझे 12 पेनकेक्स मिले, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान खींचे गए थे, मेरे पास पैन से निकालने का समय नहीं था)))

दूध में स्वादिष्ट, संतोषजनक, गाढ़े और फूले हुए यीस्ट पैनकेक तैयार हैं. अपने पसंदीदा टॉपिंग या टॉपिंग के साथ परोसें। आनंद लेना।