मांस के बिना टमाटर का सूप। कुकिंग टमाटर चमत्कार: टमाटर प्यूरी सूप

टमाटर से न केवल सलाद तैयार किया जा सकता है, बल्कि अन्य, कोई कम स्वस्थ व्यंजन भी नहीं बनाया जा सकता है। उनमें से एक टमाटर प्यूरी सूप है, जिसका क्लासिक संस्करण तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है - आपको टमाटर, लहसुन और कुछ अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी। यह अद्भुत व्यंजन, जिसमें खाना पकाने के विभिन्न तरीके हैं, साल के किसी भी समय आपके मेनू में विविधता लाएंगे। सूप को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।. बाद वाला विकल्प सर्दियों के समय के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि यह वर्ष के ठंड के मौसम में लंबे कार्य दिवस के बाद गर्म होने में मदद करेगा।

टमाटर का सूप बनाने की विधि

अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हुए, टमाटर प्यूरी सूप बनाएं, लेकिन पहले फोटो के साथ उपयुक्त चरण-दर-चरण नुस्खा चुनें। पकवान का आधार टमाटर है, जो पका हुआ, लाल होना चाहिए। सच है, ऐसे टमाटर मौसम में प्राप्त किए जा सकते हैं। ग्रीनहाउस समकक्ष पर्याप्त रसदार नहीं हैं, इसलिए उन्हें डिब्बाबंद लोगों के साथ या अत्यधिक मामलों में टमाटर के रस या पेस्ट के साथ बदलना सबसे अच्छा है। बाकी सामग्री किसी भी सूप के लिए समान हैं, उन्हें कुछ नया जोड़कर विविध किया जा सकता है। ताजा जड़ी बूटियों को मत भूलना।

टमाटर का सूप रेसिपी

टमाटर का सूप बनाना अपेक्षाकृत आसान है। व्यंजनों का विकल्प विस्तृत है, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप क्रीम, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, अजमोद, क्रीम चीज़ और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। आप चाहें तो टर्किश टोमैटो सूप और ठंडे स्पेनिश व्यंजन - गजपाचो और सालमोरेजो सूप दोनों बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट सूप में सुखद सुगंध के लिए, अपनी पसंद के अनुसार सही मसाले चुनें।

क्लासिक

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार गर्म टमाटर का सूप पकाने की योजना बनाते समय, इतालवी संस्करण पर ध्यान दें। तैयार पकवान का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जा सकता है, क्योंकि। अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, प्रति 100 ग्राम अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है। इसके अलावा, ऐसा उपचार शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा। आपको केवल ताजे टमाटर खरीदने और बाकी सामग्री तैयार करने की जरूरत है, जिसे किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 600 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलका हटाने के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। आप फलों पर पहले से चीरे लगा सकते हैं। तैयार टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में जड़ी बूटी, फल, प्याज डालें, ठंडा पानी डालें। आग को चालू करते हुए, आपको बस चीनी और मसाले डालना है।
3. फिर परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, इसे एक सजातीय प्यूरी अवस्था में लाएं। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें।
4. अपनी खुद की टमाटर की चटनी बनाएं। एक अलग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएँ और उसमें आटा और टमाटर का द्रव्यमान डालें।
5. धीरे-धीरे मिश्रण को सॉस पैन में डालें। उसी समय, पूरे द्रव्यमान को लगातार हिलाना सुनिश्चित करें ताकि कुछ भी न जले।
6. एक और 5 मिनट के लिए प्यूरी को उबाल लें। अंत में, आप तैयार शोरबा में नींबू के रस की कुछ बूंदें डाल सकते हैं। तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

तुर्की

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: तुर्की।
• कठिनाई: मध्यम।

तुर्की सूप प्यूरी तैयार करने के कई तरीके हैं, जहां मुख्य घटक टमाटर है, कई हैं। आप दूध या क्रीम के साथ पानी और मांस शोरबा दोनों पर ऐसा हार्दिक भोजन बना सकते हैं - यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। इस डिश को आप हर बार नए तरीके से बना सकते हैं. नीचे एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप के लिए एक अपेक्षाकृत आसान नुस्खा है जिसमें थोड़ा सा नमकीन नोट है। शुरू करने के लिए, सब्जियों को सावधानीपूर्वक तैयार करना न भूलें - प्रत्येक टमाटर से त्वचा को हटा दें।

सामग्री:

• टमाटर - 7-8 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 2-3 बड़े चम्मच;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 100-200 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• पानी / टमाटर का रस - 1 एल;
• नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधियां:

1. - तैयार फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. पैन गरम करें, तेल डालें और मैदा डालें। सुनहरा रंग दिखाई देने तक इसे तलना चाहिए।
3. पास्ता को आटे में भेजें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 3-4 मिनट तक भूनें।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में टमाटर और लहसुन, बारीक कटा हुआ या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। 5 मिनट तक भूनें।
5. सभी सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। 1 लीटर ठंडा पानी डालें, शोरबा को मध्यम आँच पर पकाएँ।
6. जबकि सूप उबल रहा है, कभी-कभी हिलाएं।
7. नमक और काली मिर्च डालें, आँच को कम करें। एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में सब कुछ पीस लें। मिश्रण को और 5 मिनट तक उबलने दें।
8. हार्ड चीज़ (कसा हुआ) या जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का हुआ टमाटर का सूप परोसें।

इतालवी

• समय: 25 मिनट
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 65 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: आसान।

एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी सूप पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। हल्का और स्वादिष्ट इतालवी सूप गर्मी और सर्दी दोनों के मेनू के लिए एक बढ़िया खोज है। इस व्यंजन के कुछ संस्करण मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग करते हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। तैयार पकवान का स्वाद जैतून के तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा, इसलिए इस क्षण पर विशेष ध्यान दें। इसके अलावा, उपयुक्त मसालों के चयन के बारे में मत भूलना, जिस पर पके हुए इलाज की सुगंध काफी हद तक निर्भर करेगी।

सामग्री:

• टमाटर (अधिक पका हुआ) - 5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका (बाल्समिक) - 1 चम्मच;
• अजवायन के फूल, अजवायन / मरजोरम - 4 टहनी;
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और छिले टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, फिर इसे पैन में भेज दें।
3. लहसुन को बारीक काट लें। इसे जड़ी-बूटियों, टमाटर और नमक के साथ बर्तन में डालें। 10-15 मिनट तक पकाते रहें।
4. बर्तन से सभी जड़ी-बूटियाँ निकालें, बेलसमिक सिरका और कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
5. तैयार डिश को ब्लेंडर में बारीक काट लें।

पनीर के साथ

• समय: 35 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

खाना पकाने का यह विकल्प विशेष रूप से स्वादिष्ट और हल्के पहले पाठ्यक्रमों के अनुयायियों के लिए अपील करेगा। मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ क्रीमी टमाटर का सूप आपके लिए वरदान साबित हो सकता है। इतना समृद्ध व्यंजन न केवल इस पनीर के साथ, बल्कि किसी अन्य के साथ भी तैयार किया जाता है - यह सब आपके वित्त और स्वाद पर निर्भर करता है। आप मसाले या प्रोवेंस जड़ी बूटियों की मदद से पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 2-5 लौंग;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी, मसाले - 1 चुटकी प्रत्येक;
• रोटी - स्लाइस की एक जोड़ी;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर से छिलका हटा दें, फिर सावधानी से काट लें।
2. कटा हुआ प्याज और लहसुन पहले से भूनें या तुरंत एक पैन में डालें। एक गिलास पानी डालो, आग लगा दो।
3. जैसे ही पानी उबलता है, आपको टमाटर को सावधानी से बाहर निकालने की जरूरत है। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
4. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। सूप में एक चुटकी चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें।
5. ब्रेड के स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें गर्म मक्खन और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें। ब्रेड स्लाइस को दोनों तरफ से हल्का टोस्ट करें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
6. पनीर को पैन में डालें और दो मिनट बाद आंच से उतार लें। एक विसर्जन ब्लेंडर लें और इसके साथ द्रव्यमान को हरा दें, और फिर इसे उबाल लें। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में पहले से तैयार क्राउटन डालें।

मीटबॉल के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 73 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल के साथ गाढ़ा और थोड़ा खट्टा क्रीम सूप लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अपेक्षाकृत सरल नुस्खा का उपयोग करके, आप अपने होम मेनू का विस्तार करेंगे। परोसते समय आप चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं। प्यूरी सूप को बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज (बल्ब) के साथ पूरक करें - यह इसे और भी स्वादिष्ट और मूल बना देगा।

सामग्री:

• टमाटर - 6-8 पीसी ।;
• मीटबॉल - 200 ग्राम;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• सिरका - 0.5-1 बड़ा चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• डिल, पनीर - स्वाद के लिए;
• पानी - लगभग 3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को काट लें, उनका छिलका हटा दें। फिर एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके प्यूरी करें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आँच पर उबलने दें।
3. इसके बाद, आटे में धीरे से फोल्ड करें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. टमाटर का पेस्ट, राई डालें। 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
5. टमाटर प्यूरी में डालें। कुछ और मिनट के लिए उबाल लें, फिर लगभग 3 लीटर पानी डालें। लगातार हिलाएँ। 15 मिनट उबालें।
6. वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम कड़ाही में मीटबॉल भूनें (आप तैयार खरीद सकते हैं या खुद पका सकते हैं)। कीमा बनाया हुआ रस दूसरे कंटेनर में निकाल लें।
7. पैन में मीटबॉल और बारीक कटे आलू भेजें। कीमा बनाया हुआ शोरबा डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

मुर्गे के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 65 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

सुगंधित और उज्ज्वल सूप स्वादिष्ट, लेकिन हल्के भोजन के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसकी तैयारी का नुस्खा आपके दैनिक मेनू में एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इस तरह के ट्रीट को पकाने के लिए पके और रसीले टमाटर खरीदें। आपको पहले मैश किए हुए आलू पकाने होंगे, जो भविष्य के पकवान के लिए आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। भोजन को अधिक गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए, तोरी डालें।

सामग्री:

• टमाटर - 4 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1-2 दांत;
• पानी - आपके विवेक पर;
• जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर को प्यूरी करें।
2. तोरी को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में तलें।
4. टुकड़ों में काटने के बाद, उनमें चिकन डालें। लगभग 6 मिनट तक भूनें।
5. तोरी के कुल द्रव्यमान को भेजें। थोड़ा सा भूनने के बाद इसमें पानी भर दें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।
6. प्यूरी डालें। आप चाहें तो थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं।
7. लगभग 10 मिनट और पकाएं। तैयार टमाटर खाने में साग या क्राउटन डालें।

धीमी कुकर में

• समय: 75 मिनट।
• सर्विंग्स: 4-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 65 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

आप न केवल सॉस पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी स्वादिष्ट और सुगंधित प्यूरी सूप बना सकते हैं। टमाटर की यह डिश टमाटर की फसल के मौसम के दौरान सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है। इसे वेल्ड करना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आपके पास हाथ में धीमी कुकर जैसा सहायक है। तैयार सूप प्यूरी में कुछ मसाले और सब्जियां जोड़ने से डरो मत, इसके विपरीत, वे आपके टमाटर के निर्माण को और अधिक तीव्र बना देंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 600 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज (बल्ब) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 दांत
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चावल - 1/4 सेंट .;
• पानी - लगभग 1 लीटर;
• ताजा जड़ी बूटी - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए;
• कसा हुआ पनीर, पटाखे - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार टमाटर को क्यूब्स में काट लें। आलू, गाजर, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. लहसुन को छीलकर जड़ी-बूटियों से धो लें। दोनों सामग्री को बारीक काट लें। चावल धो लें।
3. सभी सामग्री को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। नमक और काली मिर्च अवश्य डालें।
4. पूरे द्रव्यमान को कटोरे में ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
5. डिवाइस का ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड चालू करें। 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
6. सूप प्यूरी को ब्लेंडर से पीस लें।
7. पकवान को साग के साथ परोसें। चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर, क्राउटन डालें।

क्रीम के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

टमाटर प्यूरी सूप बनाने का निर्णय लेते समय, क्रीम के साथ विकल्प पर ध्यान दें। यह बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन गर्मी या सर्दी में तैयार किया जा सकता है, टमाटर साल भर दुकानों में बिकते हैं। सच है, मौसम के आधार पर उनकी लागत बहुत भिन्न होती है। यह प्यूरी सूप गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि। इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है। टमाटर के व्यंजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त क्राउटन होगा, जो प्यूरी सूप को अधिक संतोषजनक बना देगा।

सामग्री:

• टमाटर - 6-7 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• क्राउटन के लिए रोटी - 4 स्लाइस;
• लहसुन - 3 दांत;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल, पानी - विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले टमाटर का छिलका हटाकर टमाटर तैयार कर लें।
2. प्याज को काट कर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटी हुई गाजर जमा करें। पूरा होने तक भूनें।
3. सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में भेज दें। आप इनमें सबसे पहले मसाले डाल सकते हैं।
4. टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें, पैन में डालें। पानी डालें, नमक और मसाले डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ।
5. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
6. सबसे अंत में टमाटर के द्रव्यमान में क्रीम डालें। एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
7. तैयार पकवान को क्राउटन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

समुद्री भोजन के साथ

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

एक उत्कृष्ट विकल्प है कि आप परिवार के सदस्यों और दोस्तों दोनों के लिए समुद्री भोजन के साथ टमाटर का सूप का इलाज कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आधा किलो किंग प्रॉन खरीदना चाहिए। तैयार भोजन से अलग होना असंभव होगा - समुद्री भोजन की सुगंध पूरे रसोई घर में फैल जाएगी।इसके अलावा, मछली उत्पाद कई लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

सामग्री:

• राजा झींगे - 500 ग्राम;
• कसा हुआ टमाटर - 2 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन (मक्खन) - 4 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (मिर्च) - 1/2 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 1/2 कप;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• करी - 1/4 छोटा चम्मच;
• मछली सॉस, तुलसी - स्वाद के लिए;
• पानी - अपने विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. चिटिनस कवर से छुटकारा पाने के लिए चिंराट को साफ करके टमाटर प्यूरी सूप बनाना शुरू करें। समुद्री भोजन की पूंछ में मौजूद सभी काली नसों को हटाना सुनिश्चित करें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन डालकर गोले भूनें। एक गिलास पानी में डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में थोड़ा मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा प्याज, अजवाइन और मिर्च भूनें।
4. कुछ मिनटों के बाद, आटे को सब्जियों में भेज दें। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान सुनहरा न हो जाए - 3-4 मिनट।
5. पहले से मैश किए हुए टमाटर को परिणामी द्रव्यमान में भेजें। यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें टमाटर के पेस्ट या जूस से बदल सकते हैं।
6. लगभग 150 मिलीलीटर क्रीम में डालो। यह वांछनीय है कि उनकी वसा सामग्री का प्रतिशत अधिक हो।
7. झींगा के गोले, दूध (नारियल) के काढ़े में डालें। वहां करी और फिश सॉस भेजें।
8. फिर झींगा के कुल द्रव्यमान को भेजें। लगभग 5 और मिनट के लिए उबाल लें। तुलसी का प्रयोग सजावट के रूप में करें। ट्रीट को बाउल में डालें और परोसें।

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टमाटर के विशिष्ट खट्टे-मीठे स्वाद के कारण टमाटर के सूप को अत्यधिक लोकप्रियता मिली है, जो विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह पाक कल्पना के दायरे का बहुत विस्तार करता है।

विविधता इसे विभिन्न मसालों के साथ क्रीम, खट्टा क्रीम के साथ परोसना संभव बनाती है।

टमाटर का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है। इनमें बड़ी मात्रा में मौजूद लाइकोपीन सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है।

टमाटर का सूप किसी न किसी रूप में कई राष्ट्रीय व्यंजनों में प्रस्तुत किया जाता है। इसका उपयोग अन्य मसालेदार सूप के लिए, विभिन्न सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में भी किया जाता है।

अन्य मसालेदार सूपों के विपरीत, गर्म और ठंडे टमाटर सूप दोनों के लिए व्यंजन हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इंग्लैंड में, टमाटर के सूप का डिब्बाबंद संस्करण बहुत लोकप्रिय है।

हम सबसे लोकप्रिय टमाटर सूप के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

टमाटर का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

गज़्पाचो स्पेनियों द्वारा आविष्कार किया गया एक क्लासिक ठंडा टमाटर का सूप है। बहुत जल्दी तैयार करता है।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 किलोग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• खीरा - 250-350 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• मीठी मिर्च - 250-350 ग्राम
• वाइन डार्क विनेगर 20-40 मिलीलीटर
• जैतून का तेल 100-150 मिलीलीटर
• क्राउटन के लिए रोटी
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

सब्जियों को काटें, ब्लेंडर बाउल में डालें।

सिरका, जैतून का तेल, नमक डालें। अच्छी तरह पीसकर फ्रिज में रख दें।

सूप को ठंडा करने के लिए यह चरण महत्वपूर्ण नहीं है - केवल लहसुन के तीखेपन को सूप की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित करने के लिए, इसमें कुछ समय लगता है।

इस सूप का स्वाद तीखा होता है और यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• बल्ब छोटा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• छोटी तोरी - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• हरी बीन्स - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• रोज़मेरी - 1 टहनी;
• गर्म पानी या शोरबा - 2 लीटर;
• पके हुए जैतून - 6 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज, लहसुन को बारीक काट लें और भूनें।

एक सॉस पैन में कटी हुई हरी बीन्स, गाजर, मिर्च, तोरी डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। टमाटर को ब्लांच करें - उनका छिलका हटा दें।

टमाटर से त्वचा को निकालना आसान बनाने के लिए, ब्लैंचिंग से पहले फल के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाया जाता है।

टमाटर को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें। मेंहदी और टमाटर के पेस्ट की एक टहनी डालें, गर्म पानी या शोरबा डालें।

उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप में कटा हुआ जैतून, मसाले, स्वादानुसार नमक डालें।

स्वादिष्ट सूप बनाने में आसान। परोसते समय भुने हुए कद्दू के बीज से गार्निश करें।

सामग्री:

• प्याज - डेढ़ सिर
• बड़े टमाटर - 3 टुकड़े
• लहसुन - 5 लौंग
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर
• क्रीम -60% वसा - 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 1 ½ बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

प्याज, लहसुन को काट कर सेव कर लें। टमाटर को काट कर ब्लेंडर में डाल दें। फिर भूना हुआ प्याज, लहसुन, नींबू का रस, शोरबा, टमाटर का पेस्ट और अन्य सभी सामग्री डालें।

एक प्यूरी स्थिरता के लिए ब्लेंड करें। फिर एक सॉस पैन में डालें - मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ।

यह सूप न केवल परोसने में बहुत ही मूल है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अच्छा है और यह काफी संतोषजनक है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 टेबल स्पून
• लहसुन - 5 लौंग
• लाल प्याज - 75 ग्राम
• शुद्ध डिब्बाबंद टमाटर - 1 लीटर जार
• बीफ शोरबा - 1 कप
• बाउलन क्यूब - 1
• चीनी - 1 चम्मच
• तुलसी के पत्ते बारीक कटे हुए - 2 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 60 ग्राम
• गौड़ा चीज़ - 200 ग्राम
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• कटोरे बनाने के लिए रोटी - लोगों की संख्या के आधार पर।

खाना बनाना:

ब्रेड रोटियों के ऊपर से क्रस्ट को काट लें और एक प्याला बनाने के लिए चम्मच से गूदा निकाल लें।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में एक मोटी तली के साथ तेल गरम करें और लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शोरबा में डालो, फिर टमाटर, घन, काली मिर्च, चीनी डालें, उबाल लें। लगभग 3 मिनट तक पकाते रहें। नमक स्वादअनुसार।

बेसिल और मोज़ेरेला डालें, लगातार चलाते हुए, दो मिनट तक पकाएँ।

तैयार सूप को ब्रेड के कटोरे में डालें, पनीर का एक टुकड़ा डालें, परमेसन छिड़कें और पहले से गरम ओवन में डालें।

पनीर के पिघलने तक होल्ड करें। तुलसी से सजाकर परोसें।

सूप तैयार करना आसान और त्वरित है। मोज़ेरेला की उपस्थिति के कारण, जिसका स्वाद टमाटर के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह बहुत ही पौष्टिक होता है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - = 3 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 1 छोटा सिर
• टमाटर - 6 पीस
• प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• क्रीम - 100 मिलीलीटर
• टोस्ट के लिए ब्रेड - 2 स्लाइस
• साग - अजमोद का 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें। टमाटर, फल के ऊपर से कटे हुए, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। त्वचा को साफ करें।

एक बर्तन में 2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें। प्याज और लहसुन डालें।

टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर का पेस्ट डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ और दस मिनट तक पकाते रहें।

ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में तलें।

मोज़ेरेला को छोटे क्यूब्स में काटें।

पके हुए सूप को ब्लेंडर में मलाई और लहसुन की 2 कलियां डालकर पीस लें। अच्छी तरह मिलाएं और मोजरेला डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। सूप तैयार है।

जड़ी बूटियों और पटाखों से सजाकर आप सर्व कर सकते हैं।

यह एक मूल इतालवी ठंडा टमाटर का सूप है जिसे टोस्टेड ब्रेड और तले हुए क्राउटन के साथ परोसा जाता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री:

• कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर - 400 मिलीलीटर
• कटी हुई हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• खीरा - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 लौंग
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 टेबल स्पून
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• जैतून - 6 जैतून
• नमकीन केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
• तुलसी के पत्ते - 2 बड़े चम्मच
• परोसने के लिए - टोस्टेड क्राउटन।

खाना बनाना:

ऑलिव्स, बेसिल और केपर्स को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। सूप तैयार है।

यदि वांछित है, तो ठंडे पानी से पतला किया जा सकता है। परोसते समय, तुलसी, कटे हुए केपर्स और जैतून, सूखे ब्रेड के स्लाइस या टोस्टेड क्राउटन से सजाएँ।

सूप का उज्ज्वल स्वाद न केवल टमाटर सूप की क्लासिक सामग्री द्वारा दिया जाता है, बल्कि बेक्ड मीटबॉल द्वारा भी दिया जाता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में - 1.5 लीटर
• चिकन या सब्जी शोरबा - 1 लीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 सिर
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• ताजा टमाटर - 4 टुकड़े
• तना अजवाइन - 150 ग्राम
• ताजी तुलसी - 1 गुच्छा
• मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ बीफ़
• चेरी टमाटर - 1 टहनी
• काली मिर्च, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सब्जियां काटें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, गरम करें।

जैतून के तेल को ज़्यादा गरम करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - इससे इसका स्वाद और भी खराब हो जाता है।

एक सॉस पैन में कटी हुई गाजर और प्याज डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

लहसुन को काट कर तली हुई सब्जियों में डालें।

तैयार बीफ़ मीटबॉल और चेरी टमाटर की एक टहनी को जैतून के तेल के साथ छिड़कें और 250˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें, मीटबॉल को ब्राउन होने तक बेक करें।

बर्तन में डिब्बाबंद टमाटर डालें और मिलाएँ। चिकन शोरबा में डालो और गर्मी चालू करें।

छिले हुए ताजे टमाटर को टुकड़ों में काट कर सूप में डालें। मध्यम आँच पर 25 मिनट तक उबालें।

फिर सूप में तुलसी डालकर मैश कर लें। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

एक प्लेट में कुछ मीटबॉल, पके हुए चेरी टमाटर की एक टहनी रखें और सूप के ऊपर डालें।

स्वादिष्ट फास्ट फूड सूप। इसमें केवल 15 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• पके टमाटर - 2 टुकड़े
• छोटा प्याज
• सब्जी या चिकन शोरबा - ½ कप
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• अदिघे पनीर या बिना मसालेदार चीज - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• डिब्बाबंद जैतून - 6 टुकड़े
• तुलसी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में कटे हुए प्याज को गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटर को क्यूब्स में काट लें और पैन में डालें, मध्यम आँच पर रस अलग होने तक (लगभग 2 मिनट) रखें।

शोरबा में डालो, उबाल लेकर आओ, टमाटर नरम (8-10 मिनट) तक पकाएं।

दूसरे आधे मक्खन को एक कढ़ाई में गरम करें और पनीर को ब्राउन होने तक तलें। नमक और हिलाओ।

तैयार सूप में काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर ब्लेंडर से प्यूरी करें। कटा हुआ जैतून में हिलाओ।

तले हुए पनीर को एक प्लेट में रखें, सूप के ऊपर डालें और तुलसी छिड़कें।

सूप स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों है, इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है।

सामग्री:

• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नींबू - 1 टुकड़ा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर 1 टुकड़ा
• तलने के लिए जैतून का तेल
• अंडा - 1 टुकड़ा
• समुद्री भोजन - 200 ग्राम
• तुलसी - 10 ग्राम
• मसालेदार जड़ी बूटी, केसर।
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

टमाटर से छिलके और बीज निकालें, मिर्च से बीज निकालें। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, भूनें। कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ लहसुन डालें।

समुद्री भोजन को उबलते पानी में डालें। तैयार होने पर टमाटर का रस डालें। केसर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।

तली हुई सब्जियां, कटी हुई तुलसी के पत्ते डालें। सूप में उबाल आने पर अंडे का सफेद भाग डालें।

सूप तैयार है।

पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन। आटा उत्पाद सूप को तृप्ति देते हैं। साथ ही, इसमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है और यह शाकाहारी भोजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• टमाटर - 350 ग्राम
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून - 40 ग्राम
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• प्याज - 75 ग्राम
• ड्यूरम आटा सेंवई - 70 ग्राम
• गर्म पानी - 600 मिलीलीटर
• चीनी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

ब्लैंच किए गए टमाटर को एक कोलंडर के माध्यम से छील और रगड़ दिया जाता है। प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में आटे के साथ भूनें।

गर्म पानी के साथ प्याज के साथ आटा डालें, टमाटर का रस, मसला हुआ टमाटर, सेंवई डालें। सेंवई पक जाने तक पकाएं।

एक स्वादिष्ट सूप, जो फलियों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, शाकाहारी भोजन का पालन करने वालों के लिए प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 5 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 0.5 लीटर जार
• लहसुन - 3 लौंग
• मक्खन - 1 1/2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मल्टीकोकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, 160˚С के तापमान के साथ "फ्राइंग" मोड का चयन करें और बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर, कटा हुआ लहसुन भूनें।

"फ्राइंग" मोड को बंद करें और तैयार टमाटर, मक्खन, डिब्बाबंद बीन्स, मसाले को कटोरे में डालें।

अगर सूप गाढ़ा लगे तो गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करें, "सूप" मोड चालू करें, समय - 40 मिनट।

सूप का मीठा और खट्टा स्वाद पनीर के स्वाद के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीस
• मैदा - 3 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के
• टमाटर का पेस्ट - 1 टेबल स्पून
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
• पनीर - स्वाद के लिए
• क्रैकर्स - स्वाद के लिए

सूप की वांछित मोटाई के आधार पर पानी या टमाटर के रस की मात्रा का चयन किया जाता है।

खाना बनाना:

टमाटर छीलें, काट लें, एक ब्लेंडर में काट लें।

धीमी आंच पर, आटे को 3 मिनट के लिए ओवरकुक करें, टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

फिर पिसा हुआ टमाटर डालें।

पानी या टमाटर का रस डालें और चलाते हुए उबाल लें। उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें, 5 मिनट तक पकाएं. नमक और काली मिर्च।

सूप तैयार है। सेवा करते समय, कसा हुआ पनीर और पटाखे के साथ छिड़के।

टैको सूप बहुत ही तीखा और बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ - 0.5 किलोग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• रामिरेज़ काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गरम गरम काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• गूदे के साथ टमाटर का रस - 1 लीटर
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 125 मिली
• टमाटर
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन ½ लीटर
• डिब्बाबंद मकई - आधा लीटर ½ लीटर
• जतुन तेल
• सुगंधित मसाला मिश्रण - लाल मिर्च (½ छोटा चम्मच), ज़ीरा (1 छोटा चम्मच), अजवायन (½ छोटा चम्मच), लहसुन (½ छोटा चम्मच), नमक, काली मिर्च स्वादानुसार)।
• तुलसी
• कसा हुआ गैर-कठोर पनीर - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। सॉस पैन में डिब्बाबंद बीन्स और मकई, टमाटर का पेस्ट और कसा हुआ टमाटर, मसाले डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर का रस और पानी डालें। उबाल आने दें और बंद कर दें।

सूप को चिप्स और पनीर के साथ परोसें।

यह काफी गाढ़ा और इसलिए हार्दिक सूप है। यह पूरी तरह से टमाटर के मीठे स्वाद और चिकन शोरबा के हल्केपन को जोड़ती है।

सामग्री:

• पके बड़े टमाटर - 3-4 टुकड़े
• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
• युवा तोरी - 1 टुकड़ा
• बल्ब - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 लौंग
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• साग - डिल 1 गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

ब्लैंच किए हुए टमाटर का छिलका हटा दें, आधा काट लें, बीज निकाल दें। प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। गाजर और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें।

फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस पैन में डालें और सफेद होने तक भूनें। आप स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

एक सॉस पैन में कप पानी डालें और धीमी आँच पर 25 मिनट तक उबालें। फिर पिसा हुआ टमाटर और चीनी डालें। उबाल आने तक पकाएं।

सूप को थोड़ा ठंडा होने दें।

मोरक्को के इस व्यंजन में कोई पशु सामग्री नहीं है, लेकिन फलियों के लिए धन्यवाद, यह उन लोगों के लिए प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम कर सकता है जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 किलोग्राम
• चेरी टमाटर - 1 मुट्ठी
• उबले चने - 250 ग्राम

छोले 6 घंटे के लिए पहले से भीगे हुए हैं

• अजमोद - 1 गुच्छा
• मैदा - 1 टेबल स्पून
• स्टार्च - 1 चम्मच
• धनिया - 1 गुच्छा
• पुदीना - 20 पत्ते
• पपरिका - 1 छोटा चम्मच
• कुकुरमा - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच
• हरीसा - ½ छोटा चम्मच

हरीसा की जगह आप टमाटर के पेस्ट में चम्मच लाल मिर्च मिला कर इस्तेमाल कर सकते हैं।

• केसर - एक चुटकी
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें और उसमें छोले, कटे हुए टमाटर, सीताफल, पुदीना, अजमोद, कुकरमा, पेपरिका, अदरक, हरीसा, केसर डालें।

1 लीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर तीस मिनट तक पकाएँ।

फिर आधा कप शोरबा डालें और आटे में मिलाएँ, साथ ही स्टार्च भी। सूप में डालें और आधा में कटे हुए चेरी टमाटर डालें।

एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबालें।

बहुत पहले नहीं और अप्रत्याशित रूप से, मैंने परोसने से ठीक पहले ताज़े टमाटरों के साथ पहला व्यंजन खोजा। हमारे लिए कुछ असामान्य दृष्टिकोण। टमाटर का सूप, साधारण सूप के विपरीत, स्वादिष्ट और आंख को भाता है। यह पता चला कि विश्व व्यंजनों में तैयार सूप में ताजे टमाटर को शामिल करना असामान्य नहीं है।

मेरा हमेशा से मानना ​​था कि टमाटर का सूप टमाटर के पेस्ट या पके टमाटर की प्यूरी के साथ तैयार किया जाना चाहिए, और आदर्श रूप से, टमाटर सूप का आधार है। गर्मियों में हम अक्सर आम स्पेनिश संस्करण के आधार पर एक ताज़ा टमाटर का सूप तैयार करते हैं। और टमाटर के पेस्ट के साथ, लाल खाना बनाना सुविधाजनक है, क्योंकि मुझे वास्तव में ताजा टमाटर प्यूरी के साथ परिणाम पसंद नहीं है, जैसा कि एक दोस्त ने कहा - कोई ड्राइव नहीं है।

लेकिन गर्मी के मौसम में भी बहुत कम लोग एक कटोरी गर्म सूप को नाश्ते के लिए मना कर देते हैं। सच कहूं तो मुझे नाश्ते में सूप बिल्कुल पसंद नहीं है, लेकिन मैं सेंवई के साथ चिकन सूप जरूर खाऊंगा। अक्सर घर पर नाश्ते के लिए, हम पास्ता को विभिन्न साधारण सॉस के साथ पकाते हैं। ऐसे सुबह के व्यंजन रात के खाने तक संतृप्त होते हैं, वे बहुत जल्दी तैयार होते हैं। सबसे आसान विकल्प है। बिना गर्मी उपचार के टमाटर के टुकड़ों को मिलाकर ताजे टमाटर से बनी टमाटर की चटनी।

नाश्ते के लिए, टमाटर का गाढ़ा सूप और सेंवई का छोटा सूप पकाना आदर्श है। सूप के लिए विशेष पास्ता, जो सभी निर्माताओं द्वारा उत्पादित किया जाता है, छोटा होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। आमतौर पर सूप पास्ता के प्रकार बेचे जाते हैं - सेंवई, अपेली, फिलिनी, आदि। वे आकार और आकार में भिन्न होते हैं, लेकिन सार एक ही रहता है। यह ताजा सूखा आटा उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया गया है।

सब्जियों और छोटे सूप सेंवई के साथ टमाटर का सूप किसी भी पके टमाटर से तैयार किया जा सकता है। आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन, अगर टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें छीलकर बीज निकालने लायक है।

यदि आप टमाटर का सूप पकाने जा रहे हैं, तो आपको पका हुआ टमाटर बनाने की जरूरत है, लेकिन अधिक पके और नरम टमाटर नहीं। यदि टमाटर अधिक पके हुए हैं, तो वे घर का बना अच्छा बनेंगे, लेकिन आपको उन्हें सूप में नहीं डालना चाहिए। सूप के आधार के रूप में, आपको सब्जी शोरबा उबालने की जरूरत है, और इसे टमाटर के साथ तले हुए प्याज से भरें। छोटी-छोटी सेंवई उबालें ताकि टमाटर का सूप गाढ़ा हो जाए। और, सबसे अंत में, ताजा टमाटर और ढेर सारी सब्जियां डालें।

टमाटर का सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• छोटा सूप सेंवई 100 ग्राम
• छोटे लाल या चेरी टमाटर 200 ग्राम
• बड़ा पका टमाटर 1 पीसी
• अजमोद 5-6 टहनी
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• गाजर 1 पीसी
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, सूखी गर्म मिर्च, धनिया, ऑलस्पाइस, भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रणमसाले

1. सेंवई उबालने और टमाटर का सूप पकाने के लिए, आपको सब्जी का शोरबा तैयार करना होगा। सूप सब्जियों और जड़ों के एक मानक सेट को आधे घंटे तक उबालने के लिए पर्याप्त है। एक साधारण संस्करण में, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबाल लें, इसमें एक खुली और आधी गाजर, 1-2 खुली लहसुन लौंग, और एक पूरी खुली प्याज डालें। वैकल्पिक रूप से, आप पार्सनिप रूट, अजमोद और अजवाइन जोड़ सकते हैं।

   सूप के लिए साधारण सब्जी शोरबा उबालें

2. सब्जी के शोरबा को मसाले के साथ उबालना चाहिए। ताकि मसाले शोरबा में न तैरें, शोरबा में डालने से पहले, उन्हें एक पाउच बैग में या एक दुर्लभ नायलॉन कपड़े में एक गाँठ से बांधकर रखना बेहतर होता है। फिर मसाले शोरबा को स्वाद देते हैं, उन्हें सही समय पर निकालकर फेंक दिया जा सकता है। मैं आपको 1-2 सूखी गर्म मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूं - वे टमाटर के सूप के तीखेपन को बहुत अधिक नहीं बढ़ाएंगे। 1/4 छोटा चम्मच हरे धनिये के मटर और काली (रंगीन) काली मिर्च डालें। साथ ही कुछ मटर ऑलस्पाइस और 0.5 टीस्पून। भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशिष्ट सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - अजवायन, दिलकश, तुलसी, आदि।

   सूप के लिए मसालों को कपड़े या पाउच में सबसे अच्छा पकाया जाता है।

3. सब्जियों को मसाले के साथ आधे घंटे तक उबालें, फिर मसाले और प्याज के बैग को त्याग दें, और टमाटर का सूप टेबल पर परोसने पर उबली हुई गाजर और लहसुन को डिश परोसने के लिए छोड़ दें।

   सूप के लिए सब्जियां और जड़ी बूटियां

4. जबकि शोरबा पक रहा है, एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। लगातार चलाते हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इस बीच, त्वचा और बीजों से एक बड़ा पका हुआ टमाटर छीलें, और चाकू से मांस को बारीक काट लें।

   प्याज को जैतून के तेल में भूनें

5. तले हुए प्याज में टमाटर डालें, एक चुटकी नमक के साथ नमक डालें। वैकल्पिक रूप से, खासकर यदि टमाटर सबसे अधिक पका हुआ नहीं है, तो आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। प्याज और टमाटर को 3-4 मिनिट तक भूनें, फिर इसमें एक चौथाई कप शोरबा डालें, जो अलग से तैयार किया गया है. टमाटर के साथ प्याज को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट से अधिक के लिए उबाल लें। यह आवश्यक है कि टमाटर सूप के लिए ड्रेसिंग पर्याप्त मोटी हो और प्याज पूरी तरह से नरम हो।

   प्याज़ में टमाटर और शोरबा डालें, ढककर उबालें

6. जब शोरबा पक जाए और टमाटर की ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो उन्हें एक सॉस पैन में मिलाएं और एक महीन पेस्ट डालें। अज्ञात मूल के पेस्ट का प्रयोग न करें। सबसे अधिक संभावना है, एक अज्ञात निर्माता से सस्ते सेंवई नरम आटे से बने होते हैं। ऐसा पेस्ट बहुत जल्दी उबल जाएगा और सूज जाएगा।

   छोटा सूप सेंवई

7. टमाटर के सूप को उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं के आटे के पेस्ट की आवश्यकता होती है। छोटे तारों के रूप में बारीक सेंवई अच्छी तरह से अनुकूल है - फिलिनी, छोटे एनेली के छल्ले, तारे के तारे और अन्य।

   सूप में सेंवई डालें

8. सूप में छोटा पास्ता बहुत जल्दी पक जाता है - आमतौर पर 3-4 मिनट। हिलाते हुए, सूप में सेंवई को नरम होने तक पकाएं। पास्ता के लिए खाना पकाने का समय हमेशा पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है, और निर्माता इस समय में तत्परता अल डेंटे की डिग्री की गारंटी देता है। सेंवई को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, टमाटर के सूप को गर्म नहीं करना चाहिए, बल्कि गर्म होने पर तुरंत इसका सेवन करना चाहिए। ठंडा होने पर, पास्ता सूज जाएगा, और सूप व्यावहारिक रूप से तरल के बिना रहेगा - बस पास्ता शोरबा में उबला हुआ।

   

टमाटर प्यूरी सूप मेरे पति का पसंदीदा सूप है। वह इसे जितनी बार मैं पकाता हूं, खा सकता हूं। सौभाग्य से, डिब्बे में अपने रस में ताजा टमाटर अब सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, जो पूरे साल इस सूप को बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, सबसे स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी सूप जो आपको ताजे पके टमाटरों से मिलता है, ये वे टमाटर हैं जिन्हें आपको सूप के लिए चुनना चाहिए।

आज मेरा सुझाव है कि आप एक क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप पकाएं। टमाटर, तुलसी, जैतून का तेल और प्याज की उपस्थिति सूप की एक उत्कृष्ट रचना है। आप विभिन्न मसाले, क्रीम, पनीर जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही क्लासिक संस्करण के लिए एक बोनस है।

तो, चलिए सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करते हैं और क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप पकाना शुरू करते हैं।

सबसे पहले, इस सूप के क्लासिक संस्करण में, टमाटर को ओवन में पहले से बेक किया जाता है और उसके बाद ही सूप में भेजा जाता है।

टमाटर को धोइये, आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये. कटे हुए टमाटर को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को बाद में धोने से बचने के लिए, इसे पन्नी से ढक दें। टमाटर के स्लाइस को सूखे लहसुन और सूखे तुलसी के साथ छिड़कें। हम बेकिंग शीट को 190 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं, आप 20 मिनट के लिए ग्रिल चालू कर सकते हैं।

जब तक टमाटर पक रहे हों, सूप की बाकी सामग्री तैयार कर लें। प्याज को चाकू या चॉपर से बारीक काट लें।

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें, फिर मक्खन डालें और तेल को गर्म होने दें, फिर प्याज को तेल में नरम होने तक 10 मिनट तक भूनें।

टमाटर के साथ बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें। आप टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं, या आप इसे छोड़ सकते हैं। टमाटर को प्याज़ के साथ बाउल में निकाल लें। जायफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

उबलते पानी के 200 मिलीलीटर पैन में डालें। सूप को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि टमाटर लगभग पूरी तरह से नरम न हो जाएँ।

सूप के बर्तन को आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक ब्लेंड करें।

महत्वपूर्ण: यदि आपके टमाटर पर्याप्त मीठे नहीं हैं और सूप खट्टा है, तो स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डालें।

क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप तैयार है! सूप को सर्विंग बाउल में डालें। तली हुई बेकन के टुकड़े, क्रीम, पनीर या सिर्फ वांछित के रूप में क्राउटन जोड़ें।

अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर सूप के लिए उत्पाद
टमाटर - 6 बड़े टमाटर
प्याज - 2 सिर
लहसुन - 3 बड़ी लौंग
आलू - 5 बड़े
डिल - कुछ टहनी
मांस शोरबा (सब्जी से बदला जा सकता है) - 2 कप
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
नमक - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

टमाटर सूप के लिए खाद्य प्रसंस्करण
1. आलू को धोकर छील लें, 3 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।
3. टमाटर को ताजे उबलते पानी में 2 मिनट के लिए रख दें, काट लें, छील लें, डंठल हटा दें।
4. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें (या प्रेस से गुजारें)।
5. सौंफ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.
6. फ्राई पैन गरम करें, तेल में डालें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनिट तक भूनें।

टमाटर का सूप कैसे पकाएं
1. मांस शोरबा को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
2. आलू को शोरबा में डालिये, उबाल आने के बाद 10 मिनिट तक पकाइये.
3. टमाटर और तले हुए प्याज़ डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
4. सूप में कटा हुआ लहसुन, सोआ, काली मिर्च और नमक डालें।
5. सूप को हिलाएं, और 2 मिनट के लिए पकाएं।

धीमी कुकर में टमाटर का सूप कैसे पकाएं
1. शोरबा को मल्टीक्यूकर के कंटेनर में डालें, मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड पर सेट करें।
2. धीमी कुकर में आलू डालें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
3. टमाटर, तले हुए प्याज़ डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ।
4. लहसुन, हर्ब्स, मसाले और नमक डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए मल्टी-कुकर को चालू रखें।

फ़कुस्नोफ़क्टी

- टमाटर का सूप बहुत अच्छा होता है यदि आप इसमें उबला हुआ समुद्री भोजन परोसते हैं: मसल्स, श्रिम्प, ऑक्टोपस।

यदि आप खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले क्रीम डालते हैं तो टमाटर का सूप एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा - आप शोरबा को पूरी तरह या आंशिक रूप से क्रीम से बदल सकते हैं।

टमाटर का सूप मूल तरीके से परोसा जा सकता है, क्राउटन या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ।

टमाटर के सूप के लिए साग - तुलसी और सीताफल।