टमाटर प्यूरी सूप गरमा गरम रेसिपी. प्यूरी टमाटर का सूप: एक क्लासिक रेसिपी। मसालेदार मलाईदार टमाटर का सूप

सूप बहुत ही प्रकार के व्यंजन हैं जो शरीर और आत्मा को गर्म करते हैं, पोषण करते हैं और संतृप्त करते हैं। आपने शायद गौर किया होगा कि मैं सूप का शौक़ीन हूँ। सब्जी, मशरूम, अनाज, मांस या मछली के साथ। चावडर, शोरबा, नियमित, एशियाई, क्रीम सूप - मुझे सब कुछ पसंद है। आज मैं आपको टमाटर प्यूरी सूप के लिए बेक्ड बेल मिर्च, क्रिस्पी गार्लिक क्राउटन और गर्म मिर्च नोटों के साथ एक क्लासिक रेसिपी पेश करती हूँ। ऑफ सीजन में आपको बस वही चाहिए जो आपको चाहिए।

टमाटर का सूप

मैं टमाटर रोज किसी भी रूप में खा सकता हूं। मैं इन फलों को पूर्णता की ऊंचाई मानता हूं (हां, टमाटर फल हैं, लेकिन आपको उन्हें फलों के सलाद में नहीं डालना चाहिए)। एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में, वे केवल व्यंजन को बेहतर बनाते हैं। टमाटर का खट्टा-द्वीपीय स्वाद सब्जियों, मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। यह बिना कहे चला जाता है कि किसी को टमाटर का सूप बनाना था।

टमाटर सूप का पहला उल्लेख अमेरिका में 1872 में लेखक मारिया पारलो की रसोई की किताब में दिखाई दिया। फिर 1897 में, जोसेफ कैंपबेल ने दुनिया को डिब्बाबंद टमाटर सूप के लिए अपना नुस्खा बताया। तब से, इस व्यंजन की लोकप्रियता केवल बढ़ी है। कई विविधताएँ हैं: ठंडा (जैसे गज़पाचो, उदाहरण के लिए), गर्म, और यहां तक ​​​​कि ताजे बिना गर्म किए हुए टमाटर से भी। अमेरिकी अभी भी 120 वर्षों से कैंपबेल सूप पसंद करते हैं। और अंग्रेज हेंज के प्रति वफादार हैं। लेकिन हम असली ताजा क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप पकाएंगे, और तैयार को गर्म नहीं करेंगे।

क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप के लिए पकाने की विधि

टमाटर सूप के लिए सबसे पहले सरल नुस्खा में डिब्बाबंद या ताजा टमाटर शामिल हैं, त्वचा और बीज, नमक, काली मिर्च, और (वैकल्पिक) चिकन शोरबा को हटाने के लिए एक चलनी के माध्यम से मैश किया जाता है। इसे क्राउटन और क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ बिना असफलता के परोसा जाता है। मैं नुस्खा में थोड़ा सुधार और विविधता लाने का सुझाव देता हूं।

टमाटर के अलावा मीठी शिमला मिर्च लें। यह जड़ी बूटियों, जैतून के तेल और लहसुन के साथ पहले से बेक किया हुआ है। मसालेदार मीठी मिर्च का गूदा हमारे टमाटर के लिए एक बेहतरीन साथी होगा। वह थोड़ी कोमलता और मिठास लाएगी। टमाटर की एसिडिटी को और भी ज्यादा नरम करने के लिए आप क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। शाकाहारी लोग नियमित नारियल के बजाय नारियल का उपयोग कर सकते हैं।

आइए परंपराओं को न बदलें। परोसने के लिए, हमारे टमाटर सूप के लिए गार्लिक क्राउटन तैयार करें। वे पूरी तरह से तस्वीर को पूरा करते हैं। मैं आमतौर पर अमेरिकी साबुत गेहूं या राई के आटे की सैंडविच ब्रेड का उपयोग करता हूं। आप सादा सफेद या बोरोडिनो ब्रेड ले सकते हैं।

टमाटर का सूप हल्के और स्वादिष्ट व्यंजनों को संदर्भित करता है, जिसमें बड़ी संख्या में ताजे टमाटर और सभी प्रकार के मसाले शामिल होते हैं। अधिकांश व्यंजन इसे पानी के साथ उबालने का सुझाव देते हैं, लेकिन इसे सब्जी या मांस शोरबा से बदलने का प्रयास करें। इस मामले में, स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा, और पकवान अधिक सुगंधित होगा।

कई लोगों के लिए, टमाटर प्यूरी सूप गजपाचो के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन वास्तव में, प्रत्येक देश में कसा हुआ टमाटर स्टू बनाने का अपना अनूठा तरीका होता है। यह न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी व्यंजन परोसने का रिवाज है, जो गर्मी के मौसम के लिए आदर्श है।

खाना पकाने के लिए, क्षति के संकेत के बिना केवल पके टमाटर ही खरीदें। मीठी किस्में सबसे उपयुक्त हैं, जिसकी बदौलत सूप सबसे स्वादिष्ट निकला। याद रखें कि अंतिम परिणाम इस सब्जी पर निर्भर करता है।

. क्रीम और वसा की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण इसमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है। प्यूरी सूप गृहिणियों को त्वरित तैयारी और उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।

आवश्य़कता होगी:

• पानी - 1 एल।
• गाजर - 1 मध्यम।
• ताजा टमाटर - 300 ग्राम।
• नमक।
• तोरी - 1 बड़ी।
• लहसुन - 1 लौंग।

खाना बनाना:

1. सूप को कोमल और सजातीय बनाने के लिए, टमाटर से छिलका निकालना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, सब्जी को उबलते पानी से उबाल लें या इसे गर्म पानी के कंटेनर में कुछ मिनट के लिए रखें, फिर ध्यान से हटा दें।

2. टमाटर को मनमाने टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। मध्यम गाजर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप व्यंजनों में गाजर का विशिष्ट स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं। छल्ले में काटें। टमाटर के ऊपर डालें।

3. लहसुन डालें। अलग से पानी गरम करें और सब्जियों के ऊपर डालें। उबलना।

4. एक युवा तोरी का उपयोग करना बेहतर है। इसका मांस नरम, रसदार और कोमल होता है। मुख्य लाभ यह है कि छिलका काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर तोरी पुरानी है, तो त्वचा को काटकर बीज निकालना सुनिश्चित करें। सब्जी को क्यूब्स में काटिये और सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

5. 10 मिनट तक पकाएं और तैयार सूप को ब्लेंडर से पीस लें।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, रचना में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, जिन्हें आप सभी सब्जियों के साथ मिलाते हैं। आप सीताफल, अजमोद या डिल को अलग-अलग बारीक काट भी सकते हैं और पहले से तैयार पकवान पर छिड़क सकते हैं।

पनीर के लिए धन्यवाद, सामान्य टमाटर का सूप एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। भविष्य के लिए पकवान तैयार न करना बेहतर है। दोबारा गर्म करने से यह इसके अधिकांश उपयोगी गुणों से वंचित हो जाएगा।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर बड़े होते हैं।
• पनीर - 100 ग्राम कठोर किस्में।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 5 गिलास।
• पुदीने की पत्तियां।
• मिर्च।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार नमक।

खाना बनाना:

1. पैन को गर्म करें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें। पूरी तरह से पिघलाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार नीचे की ओर ले जाएं। मध्यम बर्नर मोड का प्रयोग करें।

2. मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनें। प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाओ, नहीं तो यह जल जाएगा।

3. टमाटर का पेस्ट डालें। एक मिनट तक चलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान मोटा होगा। गर्मी कम करें ताकि यह जले नहीं।

4. धुले हुए टमाटरों को कद्दूकस कर लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें।

5. एक मिनट तक भूनें, फिर पानी डालें और उबाल आने का इंतजार करें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ और क्रीम के ऊपर डालो। काली मिर्च और नमक छिड़कें।

6. एक दो मिनट तक उबालें। ढक्कन बंद करें और कुछ मिनट के लिए बिना आग के छोड़ दें।

7. पनीर के टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सूप को कटोरे में डालें और पनीर चिप्स के साथ छिड़के। पुदीने की पत्ती से गार्निश करें।

टमाटर को आमतौर पर नमकीन, मैरीनेट किया जाता है, सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, स्टू किया जाता है और कई तरह के स्नैक्स पकाया जाता है। लेकिन बहुत कम लोग इनके आधार पर सूप पकाते हैं। प्रस्तावित खाना पकाने के विकल्प का प्रयास करें और विशेष रूप से फलदायी वर्ष में, आपको हमेशा पता चलेगा कि विटामिन सब्जी का सही और लाभकारी उपयोग कैसे करें। सूप सुगंधित, स्वादिष्ट और पूरे परिवार के लिए उपयुक्त हो जाता है। कुछ मायनों में, यह कद्दू क्रीम सूप जैसा दिख सकता है।

आवश्य़कता होगी:

• क्रीम - एक गिलास।
• लहसुन - 3 लौंग।
• प्याज - 2 सिर।
• नमक।
• टमाटर - 6 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 140 ग्राम।
• मिर्च।
• अजमोद।

खाना बनाना:

1. लहसुन की कली और प्याज को बहुत बारीक काट लें।

2. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले इसका छिलका हटा दें। खाना पकाने के लिए, आपको मध्यम आकार के फल चाहिए। यदि आपके पास बड़ा है, तो राशि कम करें, यदि छोटा है, तो बढ़ाएं।

3. पैन गरम करें और मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। प्याज के टुकड़े छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।

4. लहसुन डालें और एक मिनट बाद टमाटर डालें। हलचल। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

5. नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

6. चीनी में डालें, फिर क्रीम में डालें। एक ब्लेंडर से उबालें और फेंटें।

7. बाउल में डालें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• पनीर फेटा।
• प्याज - 1 प्याज।
• मिर्च।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक।
• सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
• क्रीम - 100 मिली।
• नींबू उत्तेजकता - 2 स्ट्रिप्स।
• चिकन शोरबा - 0.5 एल।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ओवन को प्रीहीट करें। मोड को 200 ° की आवश्यकता होगी। टमाटर को आधा काट लें।

2. एक बेकिंग शीट पर एक समान परत में डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

3. बिना छिले लहसुन के सिर को बीच में रखें और फिर ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

4. बेकिंग शीट को हटा दें। लहसुन को छील लें। जब टमाटर थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसके छिलके निकाल दें।

5. प्याज को काट लें। आपको छोटे क्यूब्स मिलना चाहिए।

6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज डालें। एक दो मिनट के लिए भूनें। लहसुन की कलियाँ डालें और ऊपर से टमाटर डालें। हलचल।

7. अजवायन के फूल के साथ छिड़के। नीबू का जेस्ट निकालें और बिना काटे पैन में भेज दें।

8. ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकाएं। गर्म शोरबा में डालें और मिलाएँ। आप चिकन की जगह सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

9. सूप को बिना आंच से हटाए एक ब्लेंडर से फेंटें। नमक छिड़कें, फिर काली मिर्च। जब यह उबल जाए तो ढक्कन बंद कर दें और 10 मिनट तक पकाएं।

10. क्रीम में डालें। एक दो मिनट तक उबालें। बाउल में डालें और फेटा चीज़ क्यूब्स से सजाएँ।

नुस्खा इटली में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हमारा सुझाव है कि आप क्लासिक संस्करण के अनुसार टमाटर प्यूरी सूप पकाने की कोशिश करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप जायफल, सनली हॉप्स, डिल या अजमोद डालकर पकवान में विविधता जोड़ सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 500 ग्राम।
• पानी - 1 एल।
• प्याज - 1 सिर।
• मिर्च।
• लहसुन - 2 लौंग।
• नमक।
• तुलसी - 10 पत्ते।
• जैतून का तेल - 30 मिली।
• अजवायन - एक चौथाई छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. लहसुन काट लें, फिर प्याज। क्यूब्स का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। लहसुन और प्याज डालें।

2. जब सब्जियां नरम और गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इसमें तुलसी डालें।

3. टमाटर का छिलका हटा दें और गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें। पैन में भेजें। खाना पकाने के लिए टमाटर की मीठी किस्मों को ही खरीदें। एक ऑक्सहार्ट आदर्श है, लेकिन आप किसी भी अन्य गैर-खट्टे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

4. ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें।

5. अजवायन, नमक, काली मिर्च छिड़कें। उबलते पानी से भरें। गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

एक इतालवी व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें जो आमतौर पर गर्म मौसम के दौरान परोसा जाता है। सूप हल्का हो जाता है, और केवल ठंडा परोसा जाता है, कभी-कभी बर्फ जोड़ा जाता है। इस तथ्य के कारण कि रचना पूरी तरह से पशु उत्पादों से मुक्त है, यह शाकाहारी भोजन के लिए आदर्श है।

आवश्य़कता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 बड़ी।
• बैगूएट - 1 पीसी।
• खीरा - 1 मध्यम।
• रेड वाइन सिरका - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 लौंग।
• दही पनीर - एक जार।
• गर्म मिर्च की चटनी - 10 मिली।
• टमाटर - 2 मध्यम।
• जैतून का तेल - 10 मिली।
• हरा प्याज - 50 ग्राम।
• नमक।
• टमाटर अपने रस में - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने की शुरुआत croutons की तैयारी से होती है। बैगूएट की जगह आप गार्लिक बन्स या किसी भी पाव रोटी का इस्तेमाल कर सकते हैं। मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और हर तरफ सूखें।

2. खीरे का छिलका पतला-पतला काट लें। सब्जी को आधा काट लें और एक चम्मच से बीज निकाल दें। खीरे के गूदे को आधा छल्ले में काट लें। एक चौथाई बिना छिले हुए खीरे को गार्निश के लिए छोड़ दें।

3. आप काली मिर्च के किसी भी रंग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप लाल रंग का विकल्प चुनते हैं, तो सूप रंग में सबसे अधिक संतृप्त हो जाएगा। बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें। सजावट के लिए एक चौथाई छोड़ दें।

4. टमाटर मजबूत और घने चुनते हैं। क्वार्टर में काट लें, फिर बीज हटा दें और त्वचा को ट्रिम करें। यह तैयारी सूप को अधिक सजातीय बनाने में मदद करेगी।

5. हरे प्याज़ को काट लें, थोड़ा सा सजाने के लिए अलग रख दें।

6. टमाटर के रस को उनके अपने रस में ब्लेंडर बाउल में निकाल लें, फिर टमाटर को जार से निकाल दें। खीरा, टमाटर और मिर्च डालें। प्यूरी। अगर कटोरा छोटा है, तो आप कई पासों में पीस सकते हैं।

7. एक गहरे कंटेनर में डालें। नमक और मीठा। काली मिर्च के साथ छिड़के। ताजी जमीन का उपयोग करना बेहतर है, यह पकवान को एक समृद्ध स्वाद देगा।

8. चिली सॉस, जैतून का तेल और सिरका डालें।

9. बची हुई काली मिर्च, हरा प्याज, लहसुन और ककड़ी को छोटे क्यूब्स में काट लें। जुडिये। क्राउटन को दही पनीर से ग्रीस कर लें।

10. टमाटर का प्यूरी सूप को प्याले में निकाल लीजिए. कटी हुई सब्जियों के साथ छिड़कें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और क्राउटन के साथ परोसें।

यह टमाटर प्यूरी सूप मध्यम मसालेदार और समृद्ध है। यदि आप चाहें, तो आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, जो नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है या अनुशंसित नहीं है। अगर आपको तीखापन पसंद नहीं है, तो टबैस्को और मिर्च मिर्च को बाहर कर दें।

आवश्य़कता होगी:

• बैगूएट - 1 पीसी।
• परमेसन - 100 ग्राम।
• ताजा जमे हुए राजा झींगे - 300 ग्राम।
• तुलसी बैंगनी - 5 पत्ते।
• लहसुन - 4 लौंग।
• पानी।
• अजवायन के फूल
• जतुन तेल।
• परमेसन - 80 ग्राम।
• इतालवी जड़ी बूटी।
• टबैस्को - कुछ बूँदें।
• गर्म मिर्च मिर्च।
• कसा हुआ टमाटर - 1 लीटर पैकेज।

खाना बनाना:

1. बैगूएट को छोटे टुकड़ों में काट लें और छोटे टुकड़ों में बांट लें। आपको लगभग एक ही आकार के वर्ग मिलना चाहिए।

2. झींगा साफ करें। दो बर्नर पर एक कड़ाही और एक फ्राइंग पैन रखने से खाना पकाने के समय को काफी कम करने में मदद मिलेगी। गर्म होने पर तेल में डालें। गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

3. कड़ाही में झींगा और कड़ाही में क्राउटन रखें। झींगा को नमक करें और कटा हुआ लहसुन डालें। काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। मुख्य बात उत्पादों को ज़्यादा नहीं करना है। यह एक दो मिनट के लिए भूनने के लिए पर्याप्त है। अजवायन के फूल के साथ छिड़कें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

4. कड़ाही में क्राउटन डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें क्रिस्पी निकलना चाहिए। घर-निर्मित croutons को किसी भी स्टोर से खरीदे गए Kirishki से बदला जा सकता है।

5. टमाटर के पैकेट को खोल कर कढ़ाई में डालिये. उबला हुआ पानी के साथ वांछित स्थिरता तक हिलाओ और पतला करो। पिसी मिर्च के साथ नमक और छिड़कें। थाइम और टबैस्को जोड़ें।

6. परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस कर लें और टमाटर के ऊपर एक तिहाई छिड़कें। हलचल। उबलना।

7. तुलसी को काटकर सूप में भेजें। एक दो मिनट तक उबालें। इतालवी जड़ी बूटियों में छिड़कें और 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। हलचल।

8. तैयार सूप को बाउल में डालें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और झींगा के साथ गार्निश करें। कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के।

टमाटर प्यूरी सूप के लिए क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है, और तैयार पकवान स्वाद में बहुत हल्का और नाजुक है! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन शोरबा को सब्जी या सादे पानी से बदल दिया जाता है, तो यह सूप दुबला या शाकाहारी मेनू के लिए भी उपयुक्त है। वैसे, सूप के स्वाद को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसे न केवल पटाखे के साथ, बल्कि, उदाहरण के लिए, तले हुए चिकन के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं! चलिए, कुछ पकाते हैं!

एक क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• चिकन शोरबा - 1-2 कप
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-6 लौंग
• तुलसी - 3-4 टहनी
• अजवायन - 1 टहनी
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• घर का बना पटाखे - परोसने के लिए (वैकल्पिक)

टमाटर प्यूरी सूप - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी:

चलो सब्जियां तैयार करते हैं। धुले और सूखे टमाटरों को आकार के आधार पर चौथाई या अधिक टुकड़ों में काट लें।

2 मध्यम शिमला मिर्च, बीज रहित और बड़े टुकड़ों में काट लें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और 6-8 खंडों में काटते हैं।

सभी कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से धुली हुई लेकिन छिली हुई लहसुन की कलियाँ नहीं बिछाएँ।

सब्जियों को जैतून के तेल के साथ छिड़कें और नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें।

सब्जियों को गर्म ओवन (180-190 C) में लगभग 30-40 मिनट तक नरम और हल्का जलने तक बेक करें।

पके हुए टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज़ को चम्मच से ब्लेंडर बाउल में डालें। लहसुन की कलियों को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अपनी उंगलियों से दांतों पर दबाते हुए हम लहसुन के पके हुए गूदे को भूसी से निकाल लेते हैं। हम पके हुए लहसुन को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, फिर ताजा तुलसी और अजवायन मिलाते हैं (आप ताजा के बजाय सूखे का उपयोग कर सकते हैं)।

एक सजातीय प्यूरी होने तक सभी सामग्री को पीस लें।

टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें (यदि आप सूप को चिकना और रेशमी बनाने के लिए चाहते हैं, तो आप पहले इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, जिससे बीज और खाल के अवशेष निकल जाएंगे)। हम शोरबा के साथ टमाटर प्यूरी सूप को पतला करते हैं (वैकल्पिक, एक दुबला / शाकाहारी सूप तैयार करने के लिए, चिकन शोरबा को सब्जी या पानी से बदला जा सकता है) जब तक कि सूप वांछित मोटाई न हो, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। टमाटर प्यूरी सूप को कुछ मिनट के लिए उबाल लें और स्वाद के लिए इसे सीजन करें। वैसे, यदि टमाटर एक स्पष्ट खटास के साथ पकड़े जाते हैं, तो आप सूप में थोड़ी चीनी मिलाकर स्वाद को नरम कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी सूप को घर के बने क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें (यह सबसे अच्छा है कि पहले से ही थोड़ा सूखा हुआ ब्रेड लें)। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से एक चुटकी नमक, सूखे लहसुन और स्मोक्ड पेपरिका (हम स्वाद के लिए एडिटिव्स के प्रकार का सुरक्षित रूप से चयन कर सकते हैं) के साथ छिड़के, तेल के साथ छिड़के और अच्छी तरह मिलाने के बाद, क्राउटन को ब्लश करने के लिए भेजें। 5-10 मिनट के लिए 180 सी पर ओवन। जबकि पटाखे ओवन में ब्राउन हो रहे हैं, हम कहीं भी नहीं छोड़ते, क्योंकि वे आसानी से जल सकते हैं!

जैसा कि पोषण विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं, स्वास्थ्य के लिए हर दिन बस एक कटोरी सूप खाना आवश्यक है।

वास्तव में, यह व्यंजन तैयार करने में आसानी, उत्तम स्वाद से अलग है और शेफ की कल्पना के लिए जगह देता है, क्योंकि व्यंजनों में सामग्री असीम रूप से भिन्न हो सकती है।

पकवान के लाभों के बारे में

टमाटर सूप का आधार टमाटर हैं, और वे निश्चित रूप से हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं।

सबसे अनुकूल तरीके से इतनी बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज को प्रभावित करती है।

विटामिन ए, ई, सी, पीपी, बी, पोटेशियम, सेलेनियम, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, निकल - यह विटामिन और ट्रेस तत्वों की पूरी सूची नहीं है जो इस अद्भुत सब्जी के रस में शामिल हैं।

चयापचय प्रक्रियाएं सामान्यीकृत होती हैं, जीवन शक्ति, कार्य क्षमता, संक्रामक रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

जड़ी-बूटियाँ और मसाले, जो टमाटर के सूप के अभिन्न अंग हैं, काफी लाभ पहुँचाते हैं।

वे न केवल पकवान को स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि भूख को भी उत्तेजित करते हैं, शरीर को भोजन के अवशोषण के लिए तैयार करते हैं, और कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी भी हैं।

और, ज़ाहिर है, चमकीले रंग की सब्जियां (और ऐसे टमाटर हैं) मूड, टोन और ऊर्जा को बढ़ाने में योगदान करते हैं।

यह मनोवैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है और पोषण विशेषज्ञों द्वारा पुष्टि की गई है।

वसंत ऋतु में, जो लोग गर्मियों तक अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे अधिक सक्रिय हो जाते हैं। सभी प्रकार के आहारों की अंतहीन खोज शुरू होती है। और अगर उनके बिना, क्या करना है? उत्तर सरल है - अलग भोजन। परिणाम तुरंत नहीं, बल्कि स्थिर होगा।

क्या आप फिगर को नुकसान पहुंचाने के डर से पास्ता के साथ व्यंजन से बचने की कोशिश करते हैं? हमारे पोषण विशेषज्ञों ने आपके लिए सेंवई के साथ विशेष दूध सूप का चयन किया है, जिससे आप निश्चित रूप से बेहतर नहीं होंगे।

और अब उन लोगों के लिए जानकारी जो खुद को अपने पसंदीदा भोजन से इनकार करना पसंद नहीं करते हैं: पोषण विशेषज्ञ सख्त आहार का पालन नहीं करने की सलाह देते हैं, जिससे शरीर को तनाव होता है, यह बेहतर है कि आप सब कुछ खाएं, लेकिन उचित मात्रा में। स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी पढ़ी जा सकती है

इटैलियन टोमैटो प्यूरी सूप - समर रेसिपी

पारंपरिक इतालवी व्यंजन स्पेगेटी और पिज्जा के लिए प्रसिद्ध है।

हालांकि, यह मत सोचो कि इटालियंस केवल इन दो व्यंजनों को कुशलता से पकाना जानते हैं।

इतालवी व्यंजनों के कई चेहरे हैं, इसमें अन्य व्यंजन भी हैं, जिनमें प्रसिद्ध नुस्खा "टमाटर प्यूरी सूप" भी शामिल है।

इसकी तैयारी के लिए खाना पकाने में सुपर-कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, नुस्खा सरल और स्पष्ट है और आप निश्चित रूप से इसे बिना किसी कठिनाई के स्वयं पकाने में सक्षम होंगे।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

इटालियंस बस इस रेसिपी में अपने पसंदीदा उत्पादों को लाने में मदद नहीं कर सकते हैं, जैसे कि मोज़ेरेला चीज़।

क्राउटन भी डालें।

आइए देखें इससे क्या होता है:

गरमा गरम भुना टमाटर प्यूरी सूप

एक इतालवी नुस्खा तैयार करने के लिए, आप न केवल ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पके हुए भी कर सकते हैं।

यह किसी भी तरह से तैयार पकवान के स्वाद और लाभों को प्रभावित नहीं करेगा, इसके विपरीत, यह इसे कोमलता और एक अनूठी सुगंध देगा।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके टमाटर - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 0.6 लीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जड़ी बूटियों (थाइम, सूखे तुलसी);
• अजवाइन - 1 डंठल;
• बेलसमिक सिरका - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए जैतून का तेल।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

प्यूरी सूप पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छा परोसा जाता है।

फिर से गरम करने से पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाएगा, और स्वाद भी कम उज्ज्वल और स्पष्ट हो जाएगा।

टमाटर के सूप को आमतौर पर गार्लिक क्राउटन या व्हीट टॉर्टिला के साथ गर्मागर्म खाया जाता है।

आप वेजिटेबल फिलिंग के साथ छोटे पीसेस भी दे सकते हैं।

एक बार फिर, हम खाना पकाने की दुनिया में आपके क्षितिज का विस्तार करना चाहते हैं।

शरीर द्वारा आसान धारणा के लिए एक असामान्य संयोजन।

आइए इस रेसिपी को सीफूड और केसर से तैयार करें:

टमाटर प्यूरी सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है। इस उपचार के लिए क्लासिक रेसिपी में बहुत सारे ताजे पके टमाटर और मिश्रित मसाले शामिल हैं। आप इस तरह के सूप को पानी और सब्जी या मांस शोरबा दोनों पर पका सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, टमाटर के पहले कोर्स का आधार चिकन शोरबा होगा। संकेतित घटक के एक गिलास के अलावा, इसे लिया जाता है: एक बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल, पके टमाटर का एक पाउंड, एक छोटा चम्मच सूखे तुलसी और दानेदार लहसुन, एक चुटकी जायफल, नमक, एक सफेद प्याज।

1. टमाटर को धोया जाता है, छोटे स्लाइस में काटा जाता है, लहसुन और तुलसी के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है।
2. प्याज को बारीक कटा हुआ और नरम होने तक जैतून के तेल में तला जाता है।
3. नरम टमाटर को फ्राइंग के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। उनसे त्वचा को हटाना जरूरी नहीं है।
4. द्रव्यमान में एक गिलास उबलते पानी, मक्खन, नमक, जायफल मिलाया जाता है। सूप को एक और 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है।

यदि सब्जियां खट्टी निकली हैं, तो आप तैयार पकवान में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

गजपचो रेसिपी

पके टमाटर लोकप्रिय गजपाचो सूप का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। टमाटर (650 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल हैं: आधा लीटर टमाटर का रस, नमक, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 2 सफेद प्याज और इतनी ही मात्रा में बेल मिर्च, 3 छोटे ताजे खीरे , ताजा सीताफल का एक गुच्छा, नमक, 1 .5 छोटा रेड वाइन सिरका के बड़े चम्मच, टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें, बासी ग्रे ब्रेड के 5 स्लाइस, 800 मिलीलीटर गुणवत्ता वाले जैतून का तेल।

1. ब्रेड को पानी में भिगोकर पैन में भेजा जाता है, साथ ही लहसुन को प्रेस और सभी कटी हुई सब्जियों से गुजारा जाता है। टमाटर को पहले त्वचा और बीजों से हटा दिया जाता है।
2. सबसे पहले, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को नमकीन, फलों और सब्जियों के रस, तेल, सिरका और सॉस के साथ तैयार किया जाता है।
4. यह पकवान को बारीक कटा हुआ सीताफल के साथ छिड़कने और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रहता है।

खाना ठंडा परोसा जाता है।

गरमा गरम टमाटर प्यूरी सूप

यदि गज़पाचो को अक्सर गर्म गर्मी में बनाया जाता है, तो सूप का यह संस्करण आपको सर्द सर्दियों के दिन पूरी तरह से गर्म कर देगा। निम्नलिखित उत्पादों से पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है: 850 ग्राम टमाटर, 40 ग्राम गेहूं का आटा, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा, 2 बड़े चम्मच। कोई भी मांस शोरबा (अधिमानतः चिकन), आधा गिलास कम वसा वाली क्रीम, एक चुटकी पिसी हुई पपरिका और मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर।

1. टमाटर को महीन पीस लें। उसी समय, त्वचा को हाथ से पकड़ना चाहिए ताकि यह बरकरार रहे और सूप में न गिरे।
2. टमाटर का द्रव्यमान नमकीन होता है और स्वाद के लिए पेपरिका के साथ छिड़का जाता है।
3. सॉस पैन में मक्खन पिघलाया जाता है, जिस पर छना हुआ आटा तला जाता है। मिश्रण में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
4. टमाटर का द्रव्यमान उसी कटोरे में डाला जाता है। भविष्य के सूप को लगातार हिलाते हुए कम आँच पर 8-10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. सॉस पैन में शोरबा और क्रीम डालना बाकी है। जैसे ही यह उबलता है, आग कम से कम हो जाती है, और 5-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

डिब्बाबंद टमाटर से

यदि ताजा टमाटर हाथ में नहीं थे, तो डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग करना काफी संभव है। टमाटर (800 ग्राम) के अलावा, लें: 7 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, अजवाइन के 2 डंठल, गाजर, बड़ी मीठी बेल मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियाँ, किसी भी शोरबा का 1.5 लीटर, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, ताजी तुलसी का एक गुच्छा, नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, मोटे तौर पर कटा हुआ और एक सॉस पैन में तला हुआ जाता है।
2. तुलसी के एक गुच्छे से तनों को काट दिया जाता है, एक धागे से कसकर बांध दिया जाता है और बाकी घटकों को भेज दिया जाता है।
3. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो सब्जियों में डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर, शोरबा, टमाटर का पेस्ट डाल दें। यदि लहसुन को बाकी सामग्री के साथ पहले तला नहीं गया है, तो इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है और इस स्तर पर सूप में जोड़ा जा सकता है।
4. यह द्रव्यमान को नमक करने के लिए रहता है, यदि वांछित है, तो मसाला जोड़ें और गाजर के नरम होने तक पकाएं।
5. तैयार सूप से साग के डंठल हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद द्रव्यमान को शुद्ध किया जाता है।

यदि पकवान खट्टा निकला, तो इसमें थोड़ी चीनी मिलाई जाती है।

इतालवी टमाटर प्यूरी सूप

इस तरह के पकवान का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए जैतून के तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। इसे कम से कम आधा गिलास लेने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, इसका उपयोग किया जाता है: एक प्याज, 5 नरम टमाटर, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 4 अजवायन के फूल और अजवायन की पत्ती, ताजा तुलसी का एक गुच्छा, छोटा। एक चम्मच बेलसमिक सिरका, नमक।

1. टमाटर को धोया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. आधा जैतून का तेल एक सॉस पैन में गरम किया जाता है, उस पर कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज तला हुआ होता है। सभी जड़ी बूटियों को सामग्री में जोड़ा जाता है।
3. टमाटर और नमक डालने के बाद, द्रव्यमान को धीमी आंच पर 15-17 मिनट तक पकाया जाता है।
4. अगला, जड़ी बूटियों को हटा दें, बेलसमिक सिरका, शेष तेल में डालें, एक विशेष ब्लेंडर लगाव के साथ सामग्री को पीस लें।

गर्म क्रीम के साथ स्वादिष्ट इतालवी टमाटर प्यूरी सूप परोसा गया।

बीन्स के साथ

टमाटर के सूप के इस संस्करण का स्वाद लोबियो जैसा होता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। नुस्खा में शामिल हैं: 450 ग्राम टमाटर प्यूरी (पास्ता नहीं), 420 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स, किसी भी शोरबा के 850 मिलीलीटर, 2 प्याज, एक मिर्च मिर्च, एक बड़ा चम्मच कॉर्नमील, नमक, एक चुटकी सूखे अजमोद। बीन्स के साथ टमाटर का सूप कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

1. कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें।
2. सब्जी में टमाटर प्यूरी डाला जाता है, और उबालने के बाद, द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।
3. काली मिर्च के बीज निकल जाते हैं और बारीक कटी हुई होती है।
4. मिर्च, बिना तरल के सेम के साथ, प्याज-टमाटर के द्रव्यमान में भेजा जाता है।
5. खाना पकाने के 5-7 मिनट के बाद, शोरबा की एक छोटी मात्रा में मिश्रित स्टार्च सूप में डाला जाता है। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।

परोसने से पहले सूखे अजमोद को छिड़का जाता है।

मसालेदार मलाईदार टमाटर का सूप

आलू पकवान को और अधिक संतोषजनक बना देगा, और लहसुन और मिर्च मिर्च इसे मसालेदार बना देगा। सामग्री की संख्या अपने स्वाद के अनुसार घटाई या बढ़ाई जा सकती है। पकवान से तैयार किया जाता है: 4 मध्यम आलू, 6 टमाटर, गाजर, नमक, प्याज, पीली शिमला मिर्च और मिर्च की फली, 4-5 लहसुन लौंग, एक चुटकी लाल शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। टमाटर को पहले से छील लिया जाता है। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. सामग्री 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। पीने का पानी, जिसके बाद उन्हें नमकीन और लाल शिमला मिर्च के साथ सुगंधित किया जाता है।
3. सूप को मध्यम आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. यह एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में बदलने और जैतून का तेल जोड़ने के लिए रहता है।

लहसुन croutons के साथ परोसें।

अतिरिक्त पनीर के साथ

टमाटर के पहले कोर्स का एक और इतालवी संस्करण हार्ड पनीर के अतिरिक्त है। इस उत्पाद (160 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल होंगे: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक प्याज, लहसुन की एक जोड़ी, 2 बड़े चम्मच। सब्जी शोरबा, नमक, आधा गिलास दूध, 750 ग्राम टमाटर अपने रस में, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 टहनी अजवायन के फूल।

1. प्याज और लहसुन को किसी भी वसा में सुनहरा होने तक तला जाता है।
2. आटा मिलाया जाता है, और पूरी तरह से मिलाने के बाद, टमाटर को तरल के साथ सामग्री में मिलाया जाता है।
3. सूप को नमकीन किया जाता है, उसमें क्रीम डाली जाती है और अजवायन की टहनी डाली जाती है।
4. लगभग 15-17 मिनट पकाने के बाद, अजवायन को बाहर निकाल दिया जाता है, और पनीर को पैन में भेज दिया जाता है।
5. यह एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसता रहता है।

टमाटर का सूप परोसा जाता है - पनीर और राई गर्म टोस्ट के साथ मैश किए हुए आलू।