सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में कटा हुआ। सर्दियों के लिए सहिजन के साथ टमाटर को अपने रस में पकाने की विधि। टमाटर अपने स्वयं के रस में नसबंदी के बिना

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! गर्मी पूरे शबाब पर है। बगीचों में सब्जियां पहले से ही पक रही हैं और कटाई का मौसम आगे है। और मैं आपके लिए बहुत सारी रोचक रेसिपी लिखना चाहता हूँ। आज सर्दियों के लिए अपने ही रस में टमाटर की बारी है।

ऐसी तैयारियां अचार से कम नहीं पसंद की जाती हैं. मेरे परिवार में, वे हमेशा उत्सव की मेज और रोजमर्रा की मेज दोनों पर प्रदर्शित होते हैं।

प्रस्तुत सभी विकल्प, मूल रूप से, पकाने में अधिक समय नहीं लेते हैं। लेकिन जब आप खाली का एक और जार खोलेंगे तो आप कैसे आनंदित होंगे।

टमाटर से आप बहुत बड़ी मात्रा में पका सकते हैं। व्यंजनों और खाने के साथ शुरू, विभिन्न के साथ समाप्त, या। सामान्य तौर पर, एक बहुत ही उपयोगी और स्वादिष्ट सब्जी।

आइए कटाई के सबसे सामान्य तरीके से शुरू करें। टमाटर छोटी किस्मों और काफी मजबूत लेने के लिए वांछनीय हैं। डालने के लिए नरम टमाटर लें, आप घटिया टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, बस सभी खराब जगहों को काट लें।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर (मजबूत) - 1.8 किलो
• टमाटर डालने के लिए - 1.5 किलो
• चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर जूस
• एसिटिक एसेंस 70% - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको टमाटर की फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, तैयार सब्जियां लें और एक ब्लेंडर में पीस लें या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर उबाल आने तक आग पर रख दें।

2. जब तक रस उबल रहा हो, बाकी सब्ज़ियों को तैयार निष्फल जार में व्यवस्थित करें। कसकर लेटें, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं। भरने के लिए कुछ जगह छोड़ दें।

आप चाहें तो जार के तल पर मसाले या जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं। तुलसी और मेंहदी की तरह। या सिर्फ ऑलस्पाइस, लौंग, लहसुन और तेज पत्ते डालें।

3. जूस में उबाल आने पर इसे जार में डाल दीजिए. ऊपर से चीनी, नमक और सिरका डालें।

4. जार को ढक्कन से ढक दें। एक साफ सॉस पैन लें, तल पर एक चीर डाल दें और वहां जार डाल दें। जार को गर्म पानी से भरें, लगभग 3/4 भरा हुआ। आग चालू करें और उबालने के बाद, 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

5. फिर जार को बाहर निकालें और ढक्कन को रोल करें। पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पेंट्री में रख दें। इस तरह के रिक्त स्थान किसी भी परिस्थिति में उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत किए जाते हैं।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर - नसबंदी और सिरका के बिना एक सरल नुस्खा

बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी। और इसका स्वाद बस अद्भुत है। टमाटर बहुत सुगंधित और कोमल होते हैं। सभी भोजन के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में बिल्कुल सही।

1 लीटर के 7 डिब्बे के लिए सामग्री:

• टमाटर छोटे, घने - 4.5 किलो
• टमाटर डालने के लिए (नरम) - 3.5 किग्रा
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 4 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

खाना बनाना:

1. घने टमाटरों को धोकर सुखा लें। उन्हें निष्फल जार में ऊपर तक व्यवस्थित करें।

2. और नरम टमाटरों को धोकर, चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. डंठल काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

3. एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी डालें, नमक और चीनी, साथ ही तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।

4. जब तक प्यूरी उबल रही हो, सब्जियों को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और एक तौलिये से ढक दें।

5. जैसे ही पैन में टमाटर की फिलिंग उबलने लगे, झाग हटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं. जब तक झाग बनना बंद न हो जाए।

6. डिब्बे से सारा पानी निकाल दें और उसमें भरावन डालें।

7. ढक्कनों को कस कर कस लें, पलट दें और तौलिये से लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। तब आप सफाई कर सकते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान ठंडे स्थान और कमरे के तापमान दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

आटोक्लेव में टमाटर को अपने रस में कैसे पकाने के बारे में वीडियो

उन लोगों के लिए जिनके पास आटोक्लेव है और सक्रिय रूप से इसका उपयोग करते हैं, मैंने यह वीडियो नुस्खा उठाया है। टमाटर का स्वाद केवल दिव्य होता है और सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री प्रति 1 लीटर:

• टमाटर (छोटा) - 12 पीसी
• टमाटर का रस - 300 ग्राम
• काली मिर्च - 5 पीसी
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. जार पहले से तैयार करें, उन्हें स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। बस अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

2. टमाटर पर, ऊपर से एक क्रॉस के साथ कटौती करें, उबलते पानी डालें, 2 मिनट तक रखें और आप त्वचा को हटा सकते हैं।

3. जार के तल पर काली मिर्च डालें, और फिर छिलके वाली सब्जियां डालें। ऊपर से उबला हुआ रस डालें, ऊपर से लगभग 1 सेमी छोड़ दें।

4. जार को ढक्कन से कस लें और आटोक्लेव में रखें। इसमें लगभग 3/4 पानी का जार डालें और 110 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अधिक जानकारी आपको वीडियो में ही दिखाई देगी। तो अंत तक देखना सुनिश्चित करें।

टमाटर के रस में सबसे स्वादिष्ट टमाटर (सिरका के बिना एक बहुत ही सरल नुस्खा)

और मैं आपको इस तरह बताना चाहता हूं। यहां टमाटर को विभिन्न छोटी किस्मों से चुना जाता है - "चेरी", "हनी ड्रॉप", "चेरी"। हालाँकि, आप अपने पास मौजूद किसी भी किस्म को जार में रख सकते हैं। बस इतना ही मजा है।

4 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर (आप कई अलग-अलग किस्में ले सकते हैं) - 2.5 किग्रा
• टमाटर का रस - 1-2 लीटर (आपकी सब्जियों के आकार के आधार पर)
• कार्नेशन - 1 टुकड़ा प्रति जार
• काली मिर्च - 4 पीसी प्रति जार
• ऑलस्पाइस मटर - 1 पीसी प्रति जार
• नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर फिलिंग
• चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर फिलिंग

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में रस डालें, वहां नमक और चीनी डालें। उबाल आने तक आँच पर रखें। इस बीच, अपनी सब्जियों का ध्यान रखें।

2. सूखे स्टराइल जार के नीचे लौंग, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। इसके बाद, टमाटर के साथ शीर्ष पर भरना शुरू करें।

3. अब ध्यान से उबले हुए रस को जार में ऊपर तक डालें।

4. जार को ढक्कन से ढक दें। एक सॉस पैन लें और उसके नीचे कुछ सूती कपड़ा बिछाएं। फिर जार को वहां रखें और गर्म या गर्म पानी से भरें ताकि यह जार के 3/4 भाग को कवर कर सके। पानी में उबाल आने दें, फिर आँच को थोड़ा कम करें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

5. फिर डिब्बे को सावधानी से हटा दें ताकि खुद को जला न सकें। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और परंपरा के अनुसार, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

बिना नसबंदी के मेरे रस में सर्दियों के लिए टमाटर के लिए मेरा पसंदीदा नुस्खा

मुझे यह बनाने का तरीका बहुत पसंद है। मैं जूस के लिए पीले टमाटर जैसे अनानास या संतरे का उपयोग करना पसंद करता हूं। यह इतना शांत पीला रंग निकलता है, लेकिन साथ ही, उपयोगी और स्वाद गुणों को नुकसान नहीं होता है।

सामग्री:

• टमाटर - 6 किलो
• टमाटर (नरम) - 6 किलो
• चीनी - 1 चम्मच प्रति 1 लीटर रस
• नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर रस

खाना बनाना:

1. नरम टमाटर लें, धोकर सुखा लें। एक जूसर के माध्यम से उन्हें निचोड़ें। आप उन्हें एक ब्लेंडर के साथ वांछित स्थिति में भी ला सकते हैं। फिर इसे एक सॉस पैन में डालकर स्टोव पर रख दें। इसमें चीनी और नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ।

6 किलो टमाटर से मुझे लगभग 4 लीटर जूस मिलता है।

2. बची हुई सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें और ऊपर से उबलता पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. तब तक टमाटर की फिलिंग बनकर तैयार हो जाएगी। जार से उबलते पानी को निकाल दें और गर्म रस डालें।

4. ढक्कन के साथ जार पर पेंच और स्व-नसबंदी के लिए उलटा। एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उन्हें अधिमानतः ठंडी जगह पर स्टोर करें।

त्वचा के बिना अपने रस में टमाटर (सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी)

जब आप टमाटर से खाल निकालते हैं, तो वे और भी कोमल हो जाते हैं। एक कांटा आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाता है और ये गंदे छींटे नहीं होते हैं। और वे स्वादिष्ट हैं, आप बस अपनी उंगलियां चाटें।

सामग्री:

• छोटे टमाटर - 3 किलो
• रस के लिए टमाटर (नरम किस्में) - 2 किलो
• नमक - 80 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. छोटे टमाटरों के ऊपर क्रिस्-क्रॉस कट बनाएं, किसी बर्तन या पैन में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। थोड़ा पकड़ो और बाहर खींचो। उसके बाद, त्वचा को हटा दें। वह आसानी से चली जाएगी। और बहुत सावधानी से, ताकि टमाटर खराब न हो, तने को काट लें। फिर उन्हें तैयार स्टरलाइज्ड जार में डाल दें, ऊपर से थोड़ी सी जगह छोड़ दें।

2. नर्म टमाटरों को इमर्शन ब्‍लेंडर से अच्‍छी तरह पीस लें। यदि आपके पास जूसर है, तो निश्चित रूप से इसका उपयोग करना बेहतर है। फिर परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। इसे उबाल लें और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए रख दें, हिलाते रहें और झाग को हटा दें।

3. उसके बाद, हमारे भरने को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। अगला, स्टरलाइज़ करें। पैन के तले में एक कपड़ा रखें और जार डाल दें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए रखें (यदि जार 1 लीटर है)।

4. गर्म उबलते पानी से जार को धीरे से हटा दें और तुरंत ढक्कन को कसकर कस लें। उन्हें पलट दें और एक तौलिया या कंबल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ अपने रस में टमाटर कैसे बनाएं (बिना छिलके के)

यहां एक और आसान विकल्प है जहां हमारे टमाटर को बिना छिलके के जार में डाल दिया जाता है। ऐसी तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलती है। निश्चित रूप से इसे आजमाएं, अत्यधिक अनुशंसा करें।

ऊपर वर्णित तरीके से उनसे त्वचा निकालें - ऊपर से कट बनाएं और उबलते पानी से छान लें, और फिर त्वचा को हटा दें।

सामग्री:

• टमाटर (बिना छिलके वाले) - 3 किलो
• पानी - 2 लीटर
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• एसिटिक एसेंस 70% - 2 चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी

खाना बनाना:

1. छिलके वाली सब्जियों को पहले से निष्फल जार में जितना हो सके कसकर व्यवस्थित करें।

2. गर्म उबलते पानी को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। उन्हें इस स्थिति में खड़े होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, मैरिनेड करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज मिर्च डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और तुरंत बंद कर दें।

4. जार से सारा पानी निकाल दें और टोमैटो मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कनों पर पेंच करें और जार को ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटें। फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

जार में कद्दूकस की हुई सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर को अपने रस में कैसे सुरक्षित रखें

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक और बहुत ही रोचक नुस्खा। टमाटर का स्वाद काफी तीखा होता है। यह बहुत आसानी से और जल्दी से किया जाता है। आप पूरी तैयारी पर एक घंटे से भी कम समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर (छोटे, घने) - 2 किलो
• रस के लिए टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
• गरम मिर्च - स्वाद के लिए (मैं 1/4 फली मिलाता हूँ)
• हॉर्सरैडिश कटा हुआ - 60 ग्राम
• लहसुन - 5-6 लौंग
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 8-10 पीसी प्रति जार

खाना बनाना:

1. निष्फल जार के तल पर काली मिर्च डालें। फिर घने छोटे टमाटर बिछाएं। उबलते पानी में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, अभी के लिए फिलिंग करते हैं। एक ब्लेंडर (मांस की चक्की, जूसर) में बाकी टमाटरों को स्क्रॉल करें। परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक डालें और आग लगा दें।

3. मिर्च को धोकर बीज निकाल लें और सुविधा के लिए स्लाइस में काट लें। सहिजन की जड़ को साफ करें। इन सभी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। - जूस में उबाल आने के बाद वहां कटी हुई सब्जियां डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

4. जब 30 मिनट हो जाएं, तो जार से उबलता पानी निकाल दें और टमाटर की फिलिंग के ऊपर डालें। ढक्कनों पर पेंच करें, पलट दें और एक कंबल के साथ लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खैर, प्यारे दोस्तों, मैंने आपको वो सभी रेसिपी बताईं जो मैं जानता हूं और खुद उनका इस्तेमाल करता हूं। अपने पसंदीदा चुनें और सर्दियों के लिए अद्भुत और स्वादिष्ट टमाटर बनाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए अपने रस में तैयार टमाटर को सदियों से नुस्खा कहा जाता है। बहुत आसान काम, लेकिन नतीजा ऐसा है कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, चाहे आप कोई भी डिब्बाबंदी विकल्प चुनें। और उनमें से कई हैं। फिलिंग सीधे टमाटर से बनाई जा सकती है, या तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

वर्कपीस को बिना नसबंदी के बनाने की अनुमति है। आप तय करें कि बिना सिरके के टमाटर बनाना है या टमाटर का अचार बनाना है।

टमाटर कैसे चुनें

कटाई के लिए दो किस्मों के टमाटर चुनें।

• सीधे जार भरने के लिए, ज्यादा बड़े टमाटर न लें। सिलाई में, "क्रीम", "चेरी" किस्में अच्छी हैं। उनके पास घना गूदा है, बहुत रसदार नहीं है।
• सबसे पके टमाटर रस के लिए उपयुक्त होते हैं - मांसल, बड़े और रसीले।

टमाटर अपने रस में - युगों के लिए एक नुस्खा

चूंकि हम स्वयं रस बनाएंगे, परिरक्षकों और सिरका को मिलाए बिना, हमें पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा। क्या अच्छा है, कटाई बिना नसबंदी के की जाती है, जो टमाटर को सभी सर्दियों में खड़े होने से नहीं रोकता है, जो वास्तव में हम हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं।

लेना:

• कटाई के लिए टमाटर - 3 किलो।
• रस के लिए नरम टमाटर - 3 किलो।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• डिल, अजमोद - कुछ शाखाएं।
• एक लीटर जूस भरने के लिए आपको एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी और ढेर सारा नमक चाहिए।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

1. सब्जियों को धो लें, डंठल हटा दें। टूथपिक से तने पर छोटे-छोटे चुभें। जार को कसकर भरें।
2. रस के लिए बड़े टमाटर, क्वार्टर में काटे गए।
3. एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर सामग्री को गर्म करना शुरू करें। जब रस दिखाई दे, तो अधिकतम पर सेट करें और लगभग उबाल लें।
4. मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन के ऊपर रखे एक कोलंडर में डालें। पीस लें ताकि छिलका और दाने एक कोलंडर में रह जाएं। रस की परिणामी मात्रा जार को भरने के लिए पर्याप्त है।
5. एक और विकल्प है जिससे मैं आपको परिचित कराना चाहता हूं। आप पहले टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजार कर या ब्लेंडर से काम करके काट सकते हैं। लेकिन तब केक जूस में ही रहेगा। इसलिए, पहली विधि बेहतर है।
6. परिणामस्वरूप रस को फिर से स्टोव पर लौटा दें। नमक और चीनी डालें। साग को बारीक काट लें, पैन में भेजें।
7. इसे अजमाएं। कृपया ध्यान दें कि रस थोड़ा नमकीन होना चाहिए, क्योंकि टमाटर कुछ नमक सोख लेगा। भरने को 25-30 मिनट तक उबालें।
8. समानांतर में, टमाटर को जार में उधार लें। उन्हें उबलते पानी से भरें। 10-15 मिनट के लिए वार्मिंग के लिए रुकें।
9. तरल को फेंक दें, यह अब उपयोगी नहीं होगा। इसके बजाय, तैयार रस डालें।
10. जार को रोल करें, पलट दें, ठंडा करें। तहखाने, पेंट्री में भंडारण के लिए स्थानांतरण।

टमाटर के रस में कटे हुए टमाटर लहसुन के साथ - अपनी उंगलियां चाटें

नुस्खा कॉटेज के मालिकों के लिए उपयोगी है जो बड़ी मात्रा में रिक्त स्थान बनाते हैं। बड़े टमाटर को सीवन में डालें। उन्हें जार में फिट करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें काट लें। चिंता मत करो, वे अलग नहीं होंगे। मांसल, मीठी, मजबूत सब्जियों का चयन करें।

3 लीटर जार के लिए आवश्यक:

• टमाटर।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन, लौंग, काली मिर्च।

अचार कैसे बनाएं:

1. सख्त टमाटर को 2-4 भागों में बाँट लें। इसे बैंक में डाल दें।
2. ओवररिप, नरम नमूने भी काटते हैं, एक मांस की चक्की में एक कंबाइन, ब्लेंडर में काटते हैं। छिलके और बीजों को निकालने के लिए छलनी से छान लें।
3. रस को उबलने दें।
4. वहीं, मजबूत टमाटर को जार में डालें। उबलते पानी से भरें। 5 मिनट के बाद तरल निकाल दें। एक जार में, काली मिर्च, लौंग, लहसुन लौंग डालें।
5. जब जूस में उबाल आ जाए तो इसे 10 मिनट तक उबालें, एक जार में डालें।

टमाटर अपने रस में बिना सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ

तैयार पास्ता के साथ एक खाली एक अधिक किफायती विकल्प है, लेकिन परिणाम आपकी उंगलियों को चाट रहा है। संरक्षण के संरक्षण की गारंटी के लिए, हम नसबंदी के साथ करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - आधा लीटर।
• पास्ता - 500 जीआर।
• टमाटर।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।

अचार कितना स्वादिष्ट होता है:

1. आप चाहें तो टमाटर को छिलके से मुक्त कर सकते हैं। सब्जी के ऊपर से एक क्रॉस काट लें। जलना, तुरंत ठंडे पानी से डालना, त्वचा को एक गति में हटा दिया जाएगा। हम इस प्रक्रिया के बिना कर सकते हैं। लेकिन फिर फलों को आधार पर कई बार चुभें।
2. सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें।
3. अपनी खुद की भरने को वेल्ड करें। पेस्ट को पानी में घोलें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. उबाल लें, जार में डालें।
5. ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें। 500 मिलीलीटर कंटेनर के लिए। 20 मिनट के लिए पर्याप्त। 30 मिनट के लिए लीटर जार को प्रोसेस करें।

टमाटर और लहसुन के रस में मसालेदार टमाटर - एक सरल नुस्खा

टमाटर की चटनी में बने क्लासिक मसालेदार टमाटर। टमाटर मीठे, तीखे, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह उम्र के लिए एक नुस्खा के शीर्षक पर भी आकर्षित करता है। मैं आपको इसे छोटे जार में करने की सलाह देता हूं।

लेना:

• टमाटर।
• पानी - 700 मिली।
• टमाटर - 4 बड़े चम्मच।
• लवृष्का, डिल, ऑलस्पाइस मटर।
• लहसुन - 5 लौंग।
• एसेंस - ½ छोटा चम्मच।
• चीनी - एक चम्मच।
• नमक ही है।

मैरीनेट कैसे करें:

1. रेसिपी में प्रस्तावित टमाटर, पानी और मसालों से मैरिनेड पकाएं। उबलने दें। 5-7 मिनट उबालें। यदि आवश्यक हो तो अधिक सार के साथ तेज करें।
2. टमाटर के साथ जार भरें, डिल की एक टहनी जोड़ें।
3. उबले हुए मैरिनेड में डालें। यदि भंडारण एक अपार्टमेंट में होना चाहिए, तो जार को निष्फल करना बेहतर होता है। जब एक तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे बिना नसबंदी के करने की अनुमति है।

सर्दियों के लिए अपने रस में स्वादिष्ट टमाटर की कटाई के लिए वीडियो नुस्खा

सफल सूर्यास्त और स्वादिष्ट शीतकालीन भोजन!

नमस्कार प्रिय पाठकों! हम धीरे-धीरे फसल के मौसम के लिए तैयार हो रहे हैं। आखिरकार, अब वे बहुत सारी सब्जियां गाते हैं। आज मैं सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर बनाने की एक सरल विधि का वर्णन करना चाहूंगी। इस पद्धति के लिए विश्लेषण के साथ एक अलग लेख की आवश्यकता है।

हम सभी चाहते हैं कि सर्दी के मौसम में टमाटर के अचार का लुत्फ उठाया जा सके. मैं अक्सर ऐसे ही अचार के विकल्प का उपयोग करता हूं। अंतिम परिणाम बहुत स्वादिष्ट है। इन टमाटरों को कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वे दूसरे कोर्स के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। सूप पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। और रस को धमाके के साथ पिया जाता है।

जिन व्यंजनों का हम विश्लेषण करेंगे वे बहुत सरल हैं। मैं प्रत्येक चरण को एक फोटो के साथ स्पष्ट रूप से दिखाने का प्रयास करूंगा। और आपको कोई संदेह नहीं होगा। आप वास्तव में स्वादिष्ट बना सकते हैं। परिवार और दोस्तों से प्रसन्नता होगी।

सर्दियों के लिए इनसे सलाद बनाना भी अच्छा होता है। मुझे एक अद्भुत लेखक की रेसिपी पसंद आई। यहां, आप https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html पढ़ सकते हैं। अच्छी और आसान रेसिपी। मैं देखने की सलाह देता हूं।

लेख मेनू:

हम लाल सब्जियों की कटाई के तरीकों के विश्लेषण के लिए आगे बढ़ते हैं

अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा: बिना नसबंदी के डिब्बाबंदी

हम तैयारी का विषय शुरू करते हैं। टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य सब्जियों में से एक है। पहला तरीका बिल्कुल सामान्य नहीं है। हम नारंगी टमाटर का उपयोग करेंगे क्योंकि उनकी अच्छी फसल है। संतरे की किस्मों में अनानास और नारंगी शामिल हैं। मुख्य रूप से सलाद में उपयोग किया जाता है।

इन किस्मों से हम टमाटर का रस बनाएंगे। यह निश्चित रूप से चमकदार लाल नहीं होगा। लेकिन इसमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है।

और हम मिर्च के आकार के छोटे आकार के टमाटर डालेंगे। सब कुछ बहुत सरल है। हम नसबंदी के बिना रोल अप करेंगे।

इस बात पर ध्यान न दें कि हम भरने के लिए पीले और नारंगी टमाटर का उपयोग करते हैं। आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। जो अधिक है ले लो।

1 लीटर टमाटर के रस के लिए आपको (अनुमानित गणना) की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

आमतौर पर 2 किलो टमाटर के लिए कहीं न कहीं 1 लीटर रस निकलता है।

आइए तैयारी शुरू करें:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें काटते हैं जो रस में जाएंगे। हम उन्हें जूसर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं। बहुत अंतर नहीं है। सिर्फ जूसर छिलके को गूदे से अलग करता है।

वही मिक्सर के लिए जाता है।

2. जूस को एक सॉस पैन में डालें। इस मामले में, हमें 4 लीटर मिला। हम पैन को आग पर रख देते हैं और उसी समय नमक और चीनी डालते हैं। नतीजतन, एक छोटी सी स्लाइड के साथ 4 चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। धीमी आंच पर उबालने के बाद लगभग तक लगातार चलाते हुए पकाएं 10 मिनटों.

यदि वांछित हो तो फोम को हटाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करने का आसान तरीका

3. जब तक टमाटर का रस पक रहा होता है, हम जार को माइक्रोवेव का उपयोग करके कीटाणुरहित कर देते हैं। आप एक फेरी ले सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है। हमने जार को माइक्रोवेव में रख दिया। अगर खड़ा होना फिट नहीं होता है, तो उसकी तरफ रख दें। प्रत्येक जार में थोड़ा सा पानी डालें। हम लॉन्च करते हैं कुछ मिनट.

4. इसके बाद टमाटर को स्टरलाइज्ड जार में डालें। हम टमाटर को किसी भी तरह से नहीं बनाते हैं. हम उन्हें नहीं काटते, हम उन्हें छेदते नहीं हैं। उन्हें बस अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। वे बेर के आकार के और आकार में छोटे होते हैं। जार को पूरी तरह से ऊपर तक भरना चाहिए।

आप टमाटर का छिलका भी छील सकते हैं।

5. अगला कदम यह है कि हम भरे हुए जार को उबलते पानी से भर दें। सीधे ठंडे उबलते पानी में था। धीरे-धीरे डालें ताकि टमाटर फटे नहीं। इस अवस्था में ढक्कन बंद करते हुए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इससे पहले हम केवल उबलते पानी के साथ ढक्कन को जलाते हैं।

6. हमारे टमाटर गर्म हो गए। इसके बाद, प्रत्येक जार से पानी निकाल दें। और अंतिम चरण आ रहा है। गर्म टमाटर के रस को जार में डालें। बहुत गर्दन तक भरें। आप इस बात पर ध्यान न दें कि रस नारंगी हो गया। हमने सिर्फ अनानास कूड़े का इस्तेमाल किया।

7. हम जार पर ढक्कन को मजबूत करते हैं। और तुरंत पलट दें। एक गर्म तौलिये से ढक दें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार है। फिर हम तहखाने या ठंडी जगह पर चले जाते हैं।

तैयार। बढ़िया रंग मिला। खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है और गर्मियों में टमाटर न केवल रंग में बल्कि स्वाद में भी प्रसन्न होंगे।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - बिना सिरके के खाना बनाना

फिर से, उन्हें बनाना आसान है। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। तो बोलने के लिए, टमाटर के पेस्ट का एक एनालॉग। इनका उपयोग मैरिनेड, सॉस में किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। हम बिना नसबंदी, सिरका और साइट्रिक एसिड के पकाएंगे।

मैं 7 डिब्बे को ध्यान में रखूंगा, प्रत्येक की मात्रा 1 लीटर

हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे घने टमाटर - 4.5 किलोग्राम
• टमाटर डालने के लिए - 3.5 किलोग्राम
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 5 पीस
• तेज पत्ता - 4 पत्ते

चरणबद्ध तैयारी:

1. टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

2. दूसरे प्रकार के टमाटर को 4 भागों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

भरने के लिए, आप नरम टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। मूल रूप से, कोई भी करेगा।

3. हमें 3 लीटर टमाटर का रस मिला। इसे एक सॉस पैन में डालें और रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें।

वैकल्पिक रूप से, आप ऑलस्पाइस और बे पत्ती जोड़ सकते हैं

मिलाएं और आग लगा दें।

4. जब हम टमाटर की फिलिंग तैयार कर रहे हों, तो टमाटर के जार में उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और एक तौलिया के साथ कवर करें।

5. फोम को भरने से हटा दें। धीमी आंच पर उबलने के क्षण से, 10-15 मिनट तक पकाएं। जैसे ही झाग बनना बंद हो जाए, यह तैयार है।

6. डिब्बे से ठंडा पानी निकाल दें। टमाटर सॉस से भरें। कसकर पेंच करते हुए, ढक्कन को रोल करें। पलट दें और तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें: टमाटर सुगंधित और स्वाद में नाजुक होते हैं। इस तरह से संरक्षित, वे एक ठंडी जगह और एक अपार्टमेंट दोनों में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

आप चाहें तो टोमैटो सॉस में नमक और चीनी भी मिला सकते हैं.

अतिरिक्त और पढ़ें। लेख में खाना पकाने के विभिन्न रूप हैं। यह दिलचस्प हो जाएगा।

स्वादिष्ट गैर निष्फल टमाटर टमाटर के पेस्ट के साथ

अब एक और दिलचस्प तरीका देखते हैं। और हम टमाटर का पेस्ट, या घर का बना उपयोग करेंगे। बेशक, आप खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं। लेखक दिलचस्प ढंग से और चरण दर चरण प्रत्येक चरण में कैनिंग की व्याख्या करता है।

वीडियो में दिखाए गए उत्पाद

• टमाटर - 5 किलोग्राम
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच

प्रिय ग्राहकों, जैसा कि वादा किया गया था, हमने सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर की डिब्बाबंदी का बहुत विस्तार से विश्लेषण किया है। और बिना विनेगर और साइट्रिक एसिड के उन्हें कैसे स्टरलाइज़ किया जा सकता है। यह पता चला है कि आप अभी भी मसालों के बिना कर सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

मजे से पकाएं। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो क्लास डालें और लाइक करें। परिवार और दोस्तों के साथ व्यंजनों को साझा करें। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें। किसी को भी अनुत्तरित नहीं छोड़ा जाएगा। मैं आपको खुशी और अच्छे की कामना करता हूं! और स्वादिष्ट टमाटर।

अपने स्वयं के रस में टमाटर न केवल मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, बल्कि एक बेहतरीन उत्पाद भी है जिसका उपयोग पूरे सर्दियों में सभी प्रकार के सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मैं अक्सर .

मैंने पहले ही सर्दी के बारे में लिखा था, ओह,। और मैं यह कहना चाहता हूं कि भविष्य के लिए गर्मियों की सब्जियां तैयार करके, आप ठंड के मौसम में दुकानों में समान स्पिन खरीदने पर काफी बचत करते हैं।

तो यह मत सोचो कि सर्दियों के लिए क्या तैयारी करनी है, यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान है। बेशक, आपको इसके लिए समय समर्पित करने की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

जैसा कि ज्यादातर मामलों में, टमाटर के लिए अपने रस में कई व्यंजन हैं। लेकिन उनमें मुख्य बात एक चीज है - वे अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं। लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आपके हाथों से और सभी प्रकार के गाढ़ेपन और विभिन्न रसायनों के उपयोग के बिना बनाए जाएंगे, जो कि स्टोर उत्पादों से भरे हुए हैं। आएँ शुरू करें!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए सबसे आसान नुस्खा

यह वास्तव में सबसे सरल नुस्खा है जिसमें कोई मसाला, नमक और सिरका नहीं है। कुछ नहीं... सिर्फ टमाटर!

ये टमाटर पास्ता या पिज्जा के लिए विभिन्न सॉस बनाने के लिए एकदम सही हैं। उनका उपयोग न केवल सॉस में किया जा सकता है, बल्कि किसी भी व्यंजन के लिए क्षुधावर्धक के रूप में भी किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर।

खाना बनाना:

सबसे पहले, एक स्पैटुला के साथ पानी डालें ताकि तापमान में तेज गिरावट न हो। और फिर आप इसे सॉस पैन या केतली से डाल सकते हैं।

इसके लिए बड़े, रसीले फलों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

सिरके के साथ टमाटर अपने रस में - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सिरका अक्सर ट्विस्ट में प्रयोग किया जाता है। यह टमाटर को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। लेकिन यह एक परिरक्षक के रूप में भी काम करता है, जिसकी बदौलत टमाटर के जार बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर टमाटर का रस;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर टमाटर का रस;
• सेब या वाइन सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर जार।

खाना बनाना:

1 लीटर टमाटर प्यूरी, 1.5 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी के आधार पर।

सहिजन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर

यह नुस्खा गर्मियों की सब्जियों के स्वाद और स्वाद की एक पूरी श्रृंखला को मिलाता है। ये मीठी मिर्च, और टमाटर, और लहसुन हैं। और सहिजन इस अविश्वसनीय रचना को पूरा करते हैं, टमाटर को इसकी सुगंध से भरते हैं। एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन जिसका आनंद आप सभी सर्दियों में ले सकते हैं!

हमें आवश्यकता होगी:

• रस के लिए पके टमाटर - 3 किलो;
• मध्यम पकने वाले टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सहिजन - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप काली मिर्च भी काट सकते हैं।

इस छेद के लिए धन्यवाद, हमारे सख्त टमाटर तेजी से मैरीनेट होंगे।

वीडियो सर्दियों के लिए बिना छिलके के टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि छिलके वाले टमाटर कैसे बनाते हैं। आखिरकार, कई लोग इसे पसंद नहीं करते हैं, लेकिन केवल गूदा खाना पसंद करते हैं। इसलिए ऐसी अद्भुत रेसिपी है!

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि आपको त्वचा की सफाई के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन परिणाम मोमबत्ती के लायक है! मुझे यकीन है कि आपके प्रियजन सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

हमें आवश्यकता होगी (प्रति 1 लीटर जार):

• टमाटर - 1.5 किलो;
• चेरी सुगंधित मटर;
• गर्म काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• दालचीनी - वैकल्पिक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

बिना सिरके के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

और हां, उन रसोइयों के लिए जो सिरका का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हमेशा एक विकल्प होता है। स्पिन करने के लिए हमें केवल टमाटर और नमक चाहिए। एक बेहतरीन रेसिपी जो निश्चित रूप से इस गर्मी में आजमाने लायक है।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

हर लीटर टमाटर के रस में 10 ग्राम नमक मिलाएं। 2 लीटर के लिए - 20 ग्राम, आदि।

1. हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे उबलने देते हैं और धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाते हैं।
2. जूस को एक जार में डालें।

जार को चाकू के ब्लेड पर रखें ताकि वह फट न जाए।

पानी का तापमान टमाटर सॉस के समान होना चाहिए।

पहले टमाटर पहले से ही पकने लगे हैं, जो निश्चित रूप से ताजा खाया जाएगा। लेकिन बहुत जल्द उनमें से इतने सारे होंगे कि उन्हें किसी तरह संसाधित करना आवश्यक होगा। और मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने रस में टमाटर के दो डिब्बे बनाएं। और कैसे - अब आप निश्चित रूप से जानेंगे!

अपने भोजन का आनंद लें!

एक सार्वभौमिक व्यंजन है, एक अद्भुत नाश्ता जो विशेष रूप से सर्दियों में लोकप्रिय है। हम बात कर रहे हैं टमाटर की उन्हीं के जूस में। यह क्या है? इसे कैसे पकाएं? जानिए इस लेख में सब कुछ।

टमाटर अपने रस में मसालेदार टमाटर होते हैं जो टमाटर के रस को नमकीन के रूप में उपयोग करते हैं। क्लासिक संस्करण में, नमक और टमाटर को छोड़कर किसी अन्य सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है, जो इस क्षुधावर्धक को बहुत सारे सिरके से भरी समान तैयारी की तुलना में अधिक स्वस्थ बनाता है।

संगति से, ये टमाटर बहुत कोमल होते हैं, और उनमें से "मैरीनेड" का स्वाद कैसा होता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

यह आमतौर पर एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त किसी प्रकार के रूप में उपयोग किया जाता है। जूस में टमाटर के आधार पर सूप, वेजिटेबल स्टॉज और तरह-तरह के सॉस भी बनाए जाते हैं।

घर पर खाना पकाने के लिए 5 लोकप्रिय व्यंजन नीचे दिए गए हैं। सर्दी और उससे आगे के लिए तैयार है। केवल टमाटर के साथ या अतिरिक्त सब्जियों के साथ, मसालों और मसालों के साथ या उनके बिना। यहां कुछ वीडियो भी हैं, जहां सब कुछ दिखाया और विस्तार से समझाया गया है।

व्यंजनों

अपने रस में क्लासिक टमाटर (नमक और सिरका के बिना)

यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे प्राकृतिक कहा जा सकता है, क्योंकि हम सिरका और साधारण नमक का भी उपयोग नहीं करते हैं। प्राकृतिक स्वाद के लिए सब कुछ।

जैसा कि मैंने पहले कहा, ये टमाटर स्टॉज, सॉस, टमाटर सूप और अन्य चीजों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि संरचना में स्वाद को प्रभावित करने वाले कोई भी योजक नहीं होते हैं।

हम नसबंदी के साथ पकाएंगे, लेकिन अगर इसके बिना, तो हमें इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा, न कि बहुत लंबे समय तक।

0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 400 ग्राम।
• रस के लिए टमाटर - 300-400 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. टमाटर आदर्श रूप से आकार में छोटे होने चाहिए, ऐसी मांसल किस्में। वे अपना आकार बनाए रखेंगे, और किसी भी संरक्षण में बस स्वादिष्ट होंगे।
2. जो लोग रस के लिए जाते हैं, वे इसके विपरीत, कुचले जा सकते हैं, भद्दे, कुछ जगहों पर कच्चे भी। हम उन्हें जूसर के माध्यम से, या मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। चरम मामलों में, आप टमाटर का रस सिर्फ बक्से में ले सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। अगला, मध्यम आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाएँ, झाग हटा दें। कुल खाना पकाने का समय लगभग 45 मिनट है।
4. पूरे टमाटर को लौटें। हम उन्हें धोते हैं और प्रत्येक शीर्ष पर एक उथला क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाते हैं।
5. उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी निकाल दें, टमाटर का छिलका हटा दें। कोई इसके साथ खाना बनाता है, लेकिन, मेरे लिए, यह छिलका फिर प्लास्टिक की थैली जैसा दिखता है।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, इसमें छिले हुए टमाटर डालें। यदि वांछित है, तो उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है - इतना अधिक फिट होगा।
7. उबलते टमाटर का रस डालें, स्क्रू कैप से ढक दें और पानी के स्नान में डाल दें। हम लगभग उबलते पानी में लगभग 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करते हैं। अगला, मोड़ें, जार को पलट दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वैसे, पहले मैंने एक लेख प्रकाशित किया था कि कैसे . यह उस स्थिति में है जब आपके पास बहुत सारे कच्चे टमाटर हैं, या यदि आप कुछ स्वादिष्ट और मूल चाहते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा

मुझे लगता है कि यह विकल्प न केवल सरल है, बल्कि सबसे स्वादिष्ट भी है! और सब इसलिए क्योंकि टमाटर के अलावा शिमला मिर्च और तरह-तरह के मसाले भी होते हैं।

सुविधा के लिए हम टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। हम इसे प्रजनन करेंगे और रस प्राप्त करेंगे, और इसमें हम पहले से ही टमाटर पकाएंगे। हां, सभी सामग्रियों को लंबे समय तक उबाला जाएगा ताकि आपको बाद में उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता न पड़े।

सामग्री:

• भावपूर्ण टमाटर - 6-7 किग्रा। (तुरंत कई डिब्बे के लिए);
• मीठी बेल मिर्च - 14-16 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 20 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 15 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. शिमला मिर्च को कोर से छीलकर बारीक काट लें। आप मांस की चक्की से भी गुजर सकते हैं।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ लौंग भी फेंक दें। आँच चालू करें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।
3. अंत में, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, अधिमानतः परिष्कृत।
4. एक बड़े सॉस पैन में कटी हुई मिर्च, धुले हुए टमाटर (साबुत) डालें, ध्यान से उनमें गर्म टमाटर का रस डालें। थोड़ा हिलाएं और फिर से उबाल लें।
5. न्यूनतम आग चालू करें और टमाटर को लगभग 15 मिनट तक उबालें। जबकि टमाटर का द्रव्यमान उबल रहा है, जार और ढक्कन को उबलते पानी से निष्फल करें।
6. हम टमाटर के साथ जार को टमाटर भरने के साथ भरते हैं, तुरंत ढक्कन को कसकर कसते हैं। फिर सब कुछ मानक है: पलट दें, लपेटें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर हम एक अंधेरी ठंडी जगह पर साफ करते हैं।

टमाटर के रस में मसालेदार टमाटर

और यहां पूरी हाइलाइट बड़ी संख्या में मसालों के अतिरिक्त है। इसके अलावा यहाँ हम सिरका और अन्य परिरक्षकों के बिना करेंगे। पूरी तरह से पकाने और बस उबलते पानी से धोने से नसबंदी और लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित की जाएगी।

डिफ़ॉल्ट रूप से, हम पूरे टमाटर को रोल करते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 2 किलो।
• टमाटर का रस - 3 लीटर।
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 6-8 पीसी।
• काली मिर्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना बनाना

1. टमाटर को पानी से धो लें, फिर कांटे या टूथपिक से प्रत्येक में कई पंचर बना लें। ऐसा इसलिए है ताकि वे गर्म होने से फट न जाएं।
2. हम पानी उबालते हैं, इसे ऊपर से जार से भरते हैं, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करते हैं। फिलहाल उन्हें ऐसे ही रहने दें।
3. अब चलिए जूस पर चलते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालें, सभी मसाले और मसाले (काली मिर्च, अजमोद, नमक, चीनी, लौंग) डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ, 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
4. जार से गर्म पानी निकाल दें और तुरंत उबलते टमाटर का रस डालें। भरकर ढक्कनों से ढक दिया। वास्तव में, यही सब है! यह एक अंधेरी जगह में साफ करने के लिए रहता है, कुछ गर्म के साथ कवर किया जाता है, ठीक है, जार खुद उल्टा होना चाहिए।

लहसुन के साथ मसालेदार

सरल, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार - सभी को पसंद आएगा! आप चाहें तो गर्म पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• सुंदर मांसल टमाटर - 1.5 किग्रा।
• टमाटर जो अफ़सोस की बात नहीं है - 1.5 किलो।
• लहसुन - 12 लौंग;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल (गंध रहित) - 1 कप;
• सिरका (70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. अच्छे टमाटर धोइये, डंठल काटिये, चौथाई भाग में काट लीजिये.
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से बाकी टमाटरों को मोड़ो (आप एक ब्लेंडर या जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं)। एक सॉस पैन में डालें, नमक, तेल, चीनी, काली मिर्च डालें। हम मध्यम आँच को चालू करते हैं और इसके उबलने का इंतज़ार करते हैं, जबकि अक्सर पास आते और हिलाते रहते हैं।
3. इस बीच, टमाटर के स्लाइस और लहसुन की कली को जार में डालें।
4. टमाटर उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका एसेंस डालें, मिलाएँ और जार में डालें।
5. हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और, गारंटी के लिए, हम अतिरिक्त 15 मिनट (माइक्रोवेव, डबल बॉयलर या सिर्फ पानी के स्नान में) के लिए बाँझ करते हैं।
6. ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए पकाने की विधि (प्याज के साथ मूल)

यहां सार वही है, लेकिन थोड़ी सी बारीकियों के साथ जो इस स्नैक को आजमाने का फैसला करने वाले किसी भी व्यक्ति को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

मुख्य बात यह है कि हम प्रत्येक टमाटर को प्याज के एक टुकड़े के साथ भरते हैं। नतीजतन, यह प्याज के रस से पूरी तरह से संतृप्त है, और प्याज अपने आप में एक सुखद कुरकुरेपन को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• टमाटर का रस - लगभग 2 लीटर;
• नमक - प्रत्येक लीटर रस के लिए 50 ग्राम;
• बे पत्ती - कुछ;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।
• प्याज - 2 बड़े सिर;

इसे खाली कैसे करें

1. टमाटर से डंठल छीलें, साथ ही प्याज के एक टुकड़े के लिए एक और छोटा इंडेंटेशन बनाएं।
2. लहसुन की कली को थोड़ा सा काट लें, प्याज को भी छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. 5-10 मिनट के लिए कांच के जार पर उबलते पानी डालें, फिर पानी डालें और उनमें टमाटर डालना शुरू करें। हम पहला लेते हैं, अंदर प्याज का एक टुकड़ा और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। हम सबके साथ ऐसा करते हैं।
4. जार की सामग्री को प्याज के शेष टुकड़ों के साथ छिड़कें।
5. रस में उबाल आने दें, उसमें नमक घोलें, काली मिर्च और तेजपत्ता यहाँ फेंक दें। एक बार जब यह उबल जाए तो इसे और 10 मिनट तक उबालें।
6. अब ढक्कन हटा दें, जल्दी से जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। चूंकि हम नसबंदी नहीं करेंगे, इसलिए इन जारों को ठंडा करने के बाद ठंडा किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में। इसलिए वे अधिक समय तक रहते हैं और खट्टे नहीं होते हैं।

• जैसा कि लेख की शुरुआत में कहीं कहा गया था, टमाटर की घनी किस्मों और अधिमानतः एक छोटे आकार का चयन करें यदि आप चाहते हैं कि वे कई महीनों के संरक्षण के बाद भी अपना आकार बनाए रखें।
• छिलका हटाना या न हटाना हर किसी का निजी मामला होता है। यह त्वचा किसी को अच्छी नहीं लगती, क्योंकि तब यह बहुत घनी हो जाती है, बीच में आ जाती है। कुछ के लिए, यह महत्वपूर्ण नहीं है। त्वचा को जल्दी से हटाने के लिए, टमाटर के ऊपर एक दो मिनट के लिए उबलते पानी डालें, जबकि उन पर एक उथला चीरा बनाते हैं।
• लाल के अलावा आप हरे टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे खाना पकाने की तकनीक नहीं बदलती है, लेकिन स्वाद अलग हो जाता है, और किसी को यह विकल्प अधिक पसंद भी हो सकता है।