तले हुए कद्दू को पकाने की बारीकियाँ। लहसुन और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू
लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। यहां तक कि सबसे नख़रेबाज़ लोग भी इस दोपहर के भोजन का आनंद लेंगे। और जिन लोगों को कद्दू पसंद नहीं है, उनके लिए मैं कहूंगा कि आपने अभी तक ठीक से पका हुआ कद्दू नहीं खाया है; वास्तव में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है। आप कद्दू को चिकन और लहसुन के साथ बहुत आसानी से और, सबसे महत्वपूर्ण, जल्दी से भून सकते हैं।
यदि आप नहीं जानते कि कद्दू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो फ़ोटो के साथ निम्नलिखित व्यंजनों को पढ़ें:।
कद्दू व्यंजन - एक फ्राइंग पैन में एक सरल और स्वादिष्ट कद्दू नुस्खा
तला हुआ कद्दू तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- कद्दू;
- चिकन ब्रेस्ट (आपको केवल ब्रेस्ट लेने की ज़रूरत नहीं है, आप अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं);
- लहसुन;
- गाजर;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
आप कद्दू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पका सकते हैं?
1. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें. इसके ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें.
2. जब तेल गर्म हो रहा हो, तो मांस को धो लें और इसे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें, जैसा मैंने किया था। 
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
4. गाजर को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
5. हमारी सब्जियों को पैन में डालें, फिर वहां मांस डालें। नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 
6. जब सब्जियां और मांस तले जा रहे हों, कद्दू को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
7. हमारे कद्दू को फ्राइंग पैन में डालें और सब कुछ मिलाएं। 
8. कद्दू बहुत सारा रस देगा, इसमें मांस को 10 मिनट तक उबलने दें, फिर रस वाष्पित हो जाएगा.
9. लहसुन की एक-दो कलियां छीलकर बारीक काट लें और फ्राई पैन में डाल दें. वहां मसाले डालें, सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पकने दें।
साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में परोसें। नतीजा एक बहुत उज्ज्वल (कद्दू और मोटे कटी हुई सब्जियों के कारण), सुगंधित और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स है, जो आपको और आपके प्रियजनों को निश्चित रूप से पसंद आएगा, खासकर जब से यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसलिए, आप जल्दबाज़ी में एक शानदार लंच या डिनर करेंगे। बॉन एपेतीत!
∗ टिप्पणियों में कद्दू के साथ अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करें, मैं निश्चित रूप से उन्हें पकाने की कोशिश करूंगा।
अधिकतर कद्दू का उपयोग दलिया बनाने में किया जाता है। लेकिन आप एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं जो स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह एक फ्राइंग पैन में है. हम कई व्यंजन पेश करते हैं।
लहसुन के साथ भुना हुआ कद्दू
दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कद्दू का गूदा वजन 400 ग्राम;
- आटा - लगभग 2-3 बड़े चम्मच;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
- साग, नमक, लहसुन और हरा सलाद।
तकनीकी
तला हुआ भोजन कैसे तैयार करें यह सरल और त्वरित है। कद्दू को स्लाइस में काटकर शुरुआत करें। काली मिर्च और नमक छिड़कें। आटे में रोल करें. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें कद्दू के टुकड़े डालें. दोनों तरफ से फ्राई करें. टुकड़े गुलाबी हो जाने चाहिए. फिर टुकड़ों को एक पैन या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (या पैन को ओवन में रखें यदि यह अग्निरोधक है)। तैयार होने तक लाओ. लहसुन को छील कर काट लीजिये. साग को धोकर काट लें, सामग्री मिला लें। सलाद के पत्तों पर कद्दू के टुकड़े रखें। जड़ी-बूटी और लहसुन का मिश्रण छिड़कें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।
तला हुआ कद्दू: नुस्खा दो
कद्दू को आप कई तरह से भून सकते हैं. बल्कि इस सब्जी को बनाने के कई विकल्प मौजूद हैं. यहां तले हुए कद्दू की एक और आसान रेसिपी दी गई है। मिश्रण:
- एक अंडा;
- नमक;
- ब्रेडक्रंब (अधिमानतः सफेद ब्रेड);
- आटा;
- कद्दू का वजन 400-500 ग्राम;
- मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की तकनीक
- सबसे पहले कद्दू को धोकर छील लें. इसे आधे छल्ले में काटें (या कोई अन्य आकार चुनें)। टुकड़ों पर नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। कद्दू से पानी निकलना शुरू हो जाना चाहिए. इन सरल प्रक्रियाओं के बाद, आप कद्दू को भून सकते हैं। कई अलग-अलग प्रसंस्करण विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप कद्दू के टुकड़ों को पहले आटे में रोल कर सकते हैं, फिर फेंटे हुए अंडे में और फिर तेल में तल सकते हैं. या आप क्रम बदल सकते हैं: पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और फिर फ्राइंग पैन में तेल में डुबोएं। ब्रेडिंग का उपयोग करते हुए, वे ऐसा करते हैं: एक कद्दू के टुकड़े को अंडे में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में और तेल में तला जाता है। किसी भी तरह से आप "फ्राइड कद्दू" नामक एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। नुस्खा उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देता है। साथ ही इसमें आपको बहुत कम समय लगेगा। आख़िर कद्दू बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है. एक टुकड़े को दोनों तरफ से 1-2 मिनट के लिए तेल में डुबाकर रखना काफी है। वसा की मात्रा कम करने के लिए कद्दू को सूखे पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है। तैयार स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
भुना हुआ कद्दू: मीठी खट्टी क्रीम सॉस के साथ रेसिपी
खाना पकाने की इस विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 साबुत कद्दू का मलाईदार गूदा (पहले से छिला हुआ और बीज), एक बड़ा चम्मच आटा, चीनी और नमक, खट्टा क्रीम (लगभग 500 मिली)।
खाना पकाने की तकनीक
कद्दू को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं (50 ग्राम का टुकड़ा पर्याप्त है), इसमें आटा मिलाएं। इसे थोड़ा सा भून लीजिए. फिर खट्टा क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी छिड़कें। आप सॉस को नमकीन बना सकते हैं और उसमें लहसुन मिला सकते हैं। इस मामले में, रेसिपी से चीनी को बाहर कर दें। मिश्रण को उबालें और कद्दू के टुकड़ों के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!
क्या आप जानते हैं कि कद्दू से स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जाती हैं? इनमें से एक आपके सामने है, यह एक फ्राइंग पैन में चीनी, सेब और किशमिश के साथ तला हुआ कद्दू है। मुझे लगता है कि इसकी उपयोगिता के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हर कोई इसे जानता है। कोई कह सकता है कि उन्हें संदेह है कि यह एक स्वादिष्ट मिठाई बनेगी, लेकिन वास्तव में ऐसा ही है। इसके अलावा जो लोग इसे खाना पसंद नहीं करते उन्हें भी यह पसंद आएगा. एक बच्चे के लिए, सेब के साथ कद्दू एक अच्छा और स्वस्थ नाश्ता है जिसे बच्चा मना नहीं करेगा। आख़िरकार, मिठाई में कद्दू, सेब, किशमिश और नट्स के कारमेलाइज़्ड टुकड़े मिलाए जाते हैं। स्वाद मीठा और दालचीनी की हल्की सुगंध के साथ है। और छोटे-छोटे टुकड़े नरम और मुलायम हो जाते हैं.
यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप कद्दू भून सकते हैं या नहीं, तो निश्चिंत रहें कि आप भून सकते हैं। हालाँकि मैं इस बात को थोड़ा स्पष्ट करना चाहूँगा. सामग्री को पहले नरम होने तक ढक्कन के नीचे पकाया जाता है, और फिर तरल वाष्पित होने तक थोड़ा और तला जाता है। पूरी तरह पकने तक फ्राइंग पैन में पकाने में 30 मिनट का समय लगता है।
रेसिपी में मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि कद्दू की मिठाई कैसे तैयार की जाए ताकि यह जल्दी और स्वादिष्ट हो, और फोटो के लिए धन्यवाद, आप सभी चरणों को स्पष्ट रूप से देखेंगे।
सामग्री:
- छिला हुआ कद्दू - 500 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- सेब - 3 पीसी।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- दालचीनी - एक चुटकी
- पानी - 100 मि.ली.
- किशमिश - 50 ग्राम
- अखरोट - वैकल्पिक
फ्राइंग पैन में मीठा कद्दू कैसे पकाएं
शुरुआत करने के लिए, मुझे 500 ग्राम कद्दू की आवश्यकता है, लेकिन यह वजन बिना छिलके और बीज वाले गूदे के लिए पहले से ही दर्शाया गया है। इसलिए, मैं सबसे पहले एक टुकड़ा काटता हूं और उसे छीलता हूं, जो बहुत कठोर होता है, इसलिए सावधान रहें कि आपके हाथ न कटें। साथ ही बीज सहित अंदर का मुलायम भाग भी काट लें, इसकी भी जरूरत नहीं है. सुविधा के लिए, मैं एक बड़े चाकू का उपयोग करता हूँ। छिले हुए हिस्से को तराजू पर रखकर तौलता हूं, अगर पर्याप्त न हो तो और काट लेता हूं और सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करता हूं।
और अब मैं आपको विस्तार से दिखाऊंगा कि एक फ्राइंग पैन में कद्दू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना और भूनना है। सबसे पहले मैंने कटे हुए टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। उनका आकार जितना छोटा होगा, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।
परिणामस्वरूप, मुझे उनमें से काफी कुछ मिलता है, इसलिए अभी के लिए मैंने उन्हें एक कटोरे में डाल दिया और थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया।
इसके बाद, मैं सेब छीलता हूं, उन्हें आधा काटता हूं, बीच और बीज निकालता हूं, और बाकी को समान टुकड़ों में काटता हूं।
अब देखिये कद्दू को कढ़ाई में कैसे और कितनी देर तक पकाना है. शुरू करने के लिए, मैं 50 ग्राम मक्खन को एक फ्राइंग पैन में डालता हूं और इसे पिघलाने के लिए आग पर रख देता हूं। फिर मैं इसमें कद्दू और सेब की तैयारी मिलाता हूं। मैं हर चीज के ऊपर 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कता हूं और थोड़ी सी दालचीनी छिड़कता हूं।
इसके बाद, मैं बस सब कुछ मिलाता हूं और इसे सबसे ऊंची आग के ठीक नीचे आग पर रख देता हूं और उन्हें ढक्कन से ढक देता हूं। सबसे पहले, मैं इसे 25 मिनट तक उबालता हूं, जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। फिर मैं धुली हुई किशमिश और बची हुई 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूँ। इस पूरे समय बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें।
मैं अब इसे ढकती नहीं हूं और तब तक पकाती हूं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यह पता चला है कि सेब के साथ कद्दू थोड़ा भून जाएगा, लेकिन यह लगभग ध्यान देने योग्य नहीं होगा, क्योंकि चीनी के लिए धन्यवाद, प्रत्येक टुकड़ा कारमेलाइज़्ड हो जाता है।
सेब और किशमिश के साथ कद्दू स्टू लगभग तैयार है, जो कुछ बचा है वह सब कुछ एक सुंदर कटोरे में डालना है और शीर्ष पर कटे हुए मेवे छिड़कना है। आपको इसे बहुत ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है, बस अलग-अलग आकार के टुकड़े छोड़ दें।
यह एक अद्भुत कद्दू मिठाई है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है.
मुझे आशा है कि मैं आपको यह समझाने में सक्षम था कि फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू एक स्वादिष्ट मिठाई है जो सबसे खराब व्यंजनों को भी खुश कर देगा। मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं, मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!
जब आप सभी सामान्य साइड डिशों से थक गए हों, तो आपको एक फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू को पकाना चाहिए। यह मांस व्यंजन के लिए एक मूल अतिरिक्त है। आप इस तरह से तैयार की गई सब्जी को एक स्वतंत्र दुबले/शाकाहारी व्यंजन या सिर्फ हल्के और पौष्टिक व्यंजन के रूप में भी परोस सकते हैं।
लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू
यह व्यंजन हर किसी के पसंदीदा तले हुए आलू का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन माना जाता है।
यह कम कैलोरी वाला होता है और कुछ आहारों में भी इसे खाने की अनुमति होती है।
सामग्री:
- कद्दू - आधा किलो;
- आटा - 3 मिठाई चम्मच;
- मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियाँ - 70 ग्राम;
- लहसुन - 3 - 4 लौंग;
- नमक और तेल.
तैयारी:
- लहसुन के साथ स्वादिष्ट तला हुआ कद्दू तैयार करने के लिए सबसे पहले छिली हुई सब्जी को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- प्रत्येक टुकड़े में नमक डालें। इन्हें छने हुए आटे में बेल लीजिए.
- चमकीले टुकड़ों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें नरम हो जाना चाहिए.
- जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें।
चरण चार की सामग्री को तली हुई सब्जियों के टुकड़ों के साथ मिलाएं। मेज पर परोसें.
प्याज के साथ स्वादिष्ट तरीके से भूनने का तरीका
सामग्री:
- कद्दू - आधा किलो;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले।
तैयारी:
- कद्दू को प्याज के साथ भूनने के लिए सबसे पहले आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा.
- छिलके वाले कद्दू के टुकड़े बड़े होने चाहिए।
- - सबसे पहले प्याज को गर्म तेल में ब्राउन होने तक पकाएं. इसे एक अलग कटोरे में निकाल लें।
- पैन में बची हुई चर्बी का उपयोग करके कद्दू को नरम होने तक पकाएं। नमक डालें और चुने हुए मसाले डालें।
प्याज को पैन में लौटा दें। सामग्री को 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें ताकि उत्पादों का स्वाद "विनिमय" हो जाए।
चीनी और सेब के साथ
यह नुस्खा आपको एक असामान्य, स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की अनुमति देता है। सबसे कम उम्र के पेटू इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे।
सामग्री:
- कद्दू, सभी अतिरिक्त छीलकर - आधा किलो;
- मक्खन वसा - 60 - 70 ग्राम;
- दालचीनी - 1 - 2 चुटकी;
- सेब (खट्टा) - 3 पीसी ।;
- चीनी - 5 मिठाई चम्मच;
- पानी - ½ कप;
- किशमिश - 1 छोटी मुट्ठी;
- कटा हुआ अखरोट - स्वाद के लिए.
तला हुआ कद्दू हर दिन के लिए भोजन नहीं है, लेकिन यह साइड डिश और व्यंजनों के सामान्य चक्र को पूरी तरह से पतला कर सकता है। इसका आलू या कहें कि एक प्रकार का अनाज के साथ प्रतिस्पर्धा करने की संभावना नहीं है, लेकिन अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना कभी-कभी बहुत उपयोगी होता है, खासकर अगर यह उनके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। और यहां साइड डिश के रूप में साधारण कद्दू का लगभग कोई प्रतिद्वंद्वी नहीं है।
एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
तलने के लिए मध्यम आकार के नाशपाती के आकार के फल लेना बेहतर होता है. ऐसे कद्दू का गूदा सबसे मीठा और रसदार होता है, और इसके संकीर्ण भाग में बीज नहीं होते हैं। सब्जी को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है, उसमें से बची हुई गंदगी को हटा दिया जाता है, और छिलके को हटाने में आसानी के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता है। कद्दू का गूदा बहुत घना होता है, इसलिए आपको अच्छी तरह से धारदार चाकू का उपयोग करना चाहिए।
कद्दू के गूदे के छोटे और बड़े दोनों टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। आकार और आकृति के बावजूद, एक सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा कद्दू नहीं पकेगा।
ज्यादातर मामलों में, कद्दू को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है; मक्खन का उपयोग केवल मिठाई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। स्लाइस को केवल एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें पहले से ही वसा मिलाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पलट कर तला जाता है।
कद्दू को फ्राइंग पैन में अकेले या अन्य सब्जियों के साथ भूनें। तली हुई सब्जी एक मिठाई या स्नैक डिश हो सकती है। कद्दू को सब्जियों के साथ भूनकर, आप साइड डिश के साथ परोसने के लिए हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम या हल्का फ्राइंग तैयार करते हैं। फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के स्लाइस को अक्सर ओवन में पकाया जाता है, जिससे पकवान में फल या अन्य उत्पाद जुड़ जाते हैं।
पाइन नट्स के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मिठाई कद्दू
सामग्री:
आधा किलो कद्दू;
मक्खन 72%, प्राकृतिक तेल - 30 ग्राम;
चीनी और पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए;
एक छोटी मुट्ठी पाइन नट गिरी।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जी के गूदे को, बीज रहित और छीलकर, कम से कम 6 सेमी लंबे और 6 मिमी तक मोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, अच्छी तरह पिघलाएँ और हल्का गर्म करें।
3. आंच को मध्यम कर दें और कद्दू की छड़ियों को बिना ढंके और बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, जैसे आप आलू पकाते समय करते हैं।
4. जब टुकड़े अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो उन पर दालचीनी के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें और ढक्कन से ढककर पांच मिनट तक पकाएं. जलने से बचने के लिए आंच को कम करना सुनिश्चित करें।
5. मिठाई परोसते समय, सूखे फ्राइंग पैन में हल्के से तले हुए पाइन नट्स छिड़कें।
लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
पके कद्दू का गूदा - 500 ग्राम;
थोड़ा अजमोद;
दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
बेकर का आटा;
खट्टा क्रीम 20% वसा, परोसने के लिए मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू के एक टुकड़े का छिलका हटा दें और इसे बहुत पतले स्लाइस या 7 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. कद्दू के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, उन पर काली मिर्च छिड़कें, हल्का नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक मोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में कद्दूकस किए हुए कद्दू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मध्यम आंच पर भूनें ताकि सब्जी जले नहीं और अच्छे से पक जाए।
4. तले हुए स्लाइस को एक गहरे आग रोक कटोरे में रखें और 180 डिग्री पर ओवन में खाना पकाना समाप्त करें। टुकड़े नरम होने चाहिए.
5. अजमोद को तेज चाकू से बारीक काट लें, लहसुन को मोर्टार में कुचल दें और अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं
6. गरम कद्दू को समतल प्लेट पर रखें, ऊपर से तैयार लहसुन का मिश्रण डालें और परोसें.
कद्दू के स्लाइस को एक अंडे में फ्राइंग पैन में तला जाता है
सामग्री:
एक अंडा;
आधा गिलास गेहूं का आटा;
300 जीआर. कद्दू का गूदा;
खमेली-सनेली - 1 चम्मच;
पूर्ण वसा मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
20 मिली सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू से बीज निकालें, उनके चारों ओर के सभी ढीले हिस्सों को सावधानीपूर्वक काट लें, घने गूदे को पकाने के लिए छोड़ दें। मनचाहे आकार का एक टुकड़ा काट कर छील लें. अलग किए गए गूदे को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक चौड़ी प्लेट में आटा डालें. आधा चम्मच नमक, खमेली-सनेली मसाला डालें और हिलाएं।
3. कद्दू के गूदे के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं और ध्यान से प्लेट के किनारे पर रखें। आटे को टुकड़ों पर सभी तरफ से अच्छी तरह लपेट देना चाहिए.
4. एक अलग प्लेट में अंडे को मेयोनेज़ के साथ फेंटें, थोड़ा नमक डालें और शायद एक छोटी चुटकी लाल शिमला मिर्च भी डालें।
5. वनस्पति तेल को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें कद्दू के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबाकर डालें।
6. जब कद्दू के स्लाइस की निचली सतह अच्छी तरह ब्राउन हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तल लें.
मसालेदार टमाटर सॉस के साथ एक पैन में तला हुआ कद्दू
सामग्री:
कद्दू - 600 ग्राम;
ब्रेडिंग के लिए - बेकिंग आटा;
वनस्पति तेल, परिष्कृत;
पिसी हुई मिर्च, लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक का मिश्रण।
सॉस के लिए:
पके मांसल टमाटर - 4 पीसी।, मध्यम आकार;
सूखी तुलसी का एक तिहाई चम्मच;
लहसुन, चीनी, नमक।
प्रस्तुत करना:
ताजा डिल या अजमोद.
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू को गरम पानी से धोइये, आधा काट लीजिये, बीज सहित सारा रेशेदार भाग निकाल दीजिये. फिर हिस्सों को आधा काट लें और टुकड़ों को छील लें। गूदे को सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक चौड़े, उथले कटोरे में, आटा और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण में कद्दू के स्लाइस को चारों तरफ से डुबोएं और उन्हें 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में कद्दूकस किए हुए कद्दू के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्लाइस को जलने से बचाने के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। तेज़ आंच पर कद्दू जल्दी भूरा हो जाएगा और उसे अंदर से तलने का समय नहीं मिलेगा।
4. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. यदि आप पहले टमाटर का छिलका हटा दें तो सॉस अधिक सजातीय हो जाएगी।
5. कटे हुए टमाटरों को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबलने दें।
6. तैयार होने से करीब पांच मिनट पहले सॉस में कुचला हुआ लहसुन, मसाले और मसाले डालें. खाना पकाने के अंत में, नमक और चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें।
7. गर्म कद्दू को एक डिश पर रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें। परोसते समय ऊपर से बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें।
कद्दू को प्याज और टमाटर के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ
सामग्री:
आधा किलो टमाटर;
बड़ा प्याज;
लहसुन की तीन कलियाँ;
ताजा पुदीना का एक छोटा गुच्छा;
जैतून का तेल का चम्मच;
एक किलोग्राम पका हुआ कद्दू;
नींबू का रस का बड़ा चम्मच;
सब्जी शोरबा या पानी - 125 मिलीलीटर;
नमक, दानेदार चीनी और पिसी हुई गर्म मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले हुए टमाटरों को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर इन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे रखकर जल्दी से ठंडा करें और छील लें। टमाटरों को आधा काट कर डंठल हटा दीजिये और आधे हिस्सों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. पुदीने को धो लें, प्रत्येक पत्ती को अच्छी तरह धो लें। साग को तौलिए से सुखाएं और पत्तियों को डंठल से तोड़ लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कद्दू को छीलकर सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
4. एक गहरे बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें लहसुन को डुबोएं और, हिलाते हुए, लहसुन की तीव्र सुगंध आने तक भूनें।
5. प्याज डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि स्लाइस नरम एम्बर रंग में न बदल जाएं।
6. प्याज में कद्दू डालें, हिलाएं और टुकड़ों के नरम होने तक इंतजार करें.
7. सब्जियों में टमाटर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सब्जी का शोरबा या पानी डालें. ऊपर से नींबू का रस डालें और कटी हुई पुदीने की पत्तियां छिड़कें। हल्का नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और चीनी मिलाकर पकवान का स्वाद समायोजित करें।
8. आंच को मध्यम कर दें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं.
9. इस डिश को उबले आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है.
एक फ्राइंग पैन में प्याज और कद्दू के साथ आलू तला हुआ
सामग्री:
एक किलोग्राम आलू;
350 जीआर. छिलके वाला कद्दू का गूदा;
छोटे आकार का बल्ब;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाले आलू को तलने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कद्दू के गूदे को भी इसी तरह पीस लीजिये, टुकड़े आलू के टुकड़े से थोड़े मोटे कर लीजिये. यदि कद्दू की छड़ें आलू के समान मोटाई की हैं, तो वे जल्दी नरम हो जाएंगी और गूदे में बदल जाएंगी।
2. प्याज को छीलें, सिर को लंबाई में दो भागों में काटें और प्रत्येक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, लगभग डेढ़ चम्मच और, मध्यम आंच चालू करके, इसके अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसमें आलू के टुकड़े डुबाएं और आधा पकने तक बीच-बीच में पलटते रहें।
4. कद्दू डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें। ढक्कन से न ढकें, नहीं तो गूदे के टुकड़े अपना आकार खो देंगे।
5. करीब एक मिनट बाद पैन में प्याज डालें, मसाला डालें और हल्का नमक डालें.
6. जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, आप गैस बंद कर दें और परोसें.
कद्दू को पैन में तला हुआ, पनीर के साथ ओवन में पकाया गया
सामग्री:
बटरनट स्क्वैश - 300-350 ग्राम;
दो चम्मच आटा;
सफेद नारियल के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच। एल.;
100 जीआर. "रूसी" या "डच" पनीर;
50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
दो बड़े खट्टे सेब.
खाना पकाने की विधि:
1. नाशपाती के आकार के कद्दू को गर्म पानी में धोएं और सेंटीमीटर-मोटे छल्ले में काट लें। सब्जी का पतला भाग प्रयोग करें, इसमें बीज नहीं होते।
2. छिलके को छल्लों से काट लें और नमक, हो सके तो बारीक नमक से रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
4. कद्दू के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक-एक करके, टुकड़ों को आटे में लपेटें और तुरंत गर्म वसा में डुबोएं।
5. तलने के बाद कद्दू को नैपकिन पर रखें और टुकड़ों से अतिरिक्त चर्बी हटा दें.
6. सेब को छल्ले में काटें और ध्यान से उसका कोर निकाल दें। फलों का चयन करें ताकि उनका व्यास कद्दू की अंगूठी के आकार से मेल खाए।
7. पनीर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
8. बेकिंग शीट पर फ़ूड फ़ॉइल की एक बड़ी शीट फैलाएं और उस पर वनस्पति तेल की एक पतली परत फैलाएं।
9. एक दूसरे से थोड़ा पीछे हटते हुए, तले हुए कद्दू के छल्लों को पन्नी पर रखें, प्रत्येक पर नारियल छिड़कें और उन पर सेब के छल्लों को रखें।
10. फलों के स्लाइस को पनीर के स्लाइस से ढक दें और पन्नी में सील कर दें। बेकिंग शीट को पैकेजिंग के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और कद्दू को सेब के साथ 160 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
11. बेकिंग के बीच में, पन्नी की ऊपरी परत को सावधानी से काटें या खोलें और उसके किनारों को फैलाएं ताकि पनीर अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।
फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स
यदि आपको सब्जी का विशिष्ट स्वाद और गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले उसके टुकड़ों को अपने पसंदीदा मसालों से लपेट लें। वे अवांछित सुगंध को खत्म कर देंगे और तैयार पकवान के स्वाद में भी सुधार करेंगे।
यदि आप तले हुए आलू में कद्दू मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पकने के बीच में ही पैन में डालें और इसे ढक्कन से न ढकें। अन्यथा, आलू तलने से पहले कद्दू नरम हो जाएगा और गूदे में बदल जाएगा।
यदि भूनने के दौरान कद्दू का गूदा अच्छी तरह से नरम नहीं होता है, तो टुकड़ों को ओवन में पकाकर समाप्त करें।
यदि आप कद्दू के स्लाइस को अपर्याप्त गर्म वसा में डुबोते हैं, तो गर्म होने पर गूदा रस छोड़ देगा और भूरा होने का समय नहीं होगा।