शीर्ष स्वादिष्ट डेसर्ट। इतालवी डेसर्ट

कन्फेक्शनरी कला की दुनिया अद्भुत कृतियों से भरी पड़ी है!

उनमें से कौन सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा हैं? शाश्वत क्लासिक या स्वाद-विस्फोटक आधुनिकता? आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार क्या प्रयास करना चाहिए? कौन सी मिठाइयाँ बाहर खड़ी हो सकती हैं, सबसे अच्छी, यादगार और निश्चित रूप से वांछित व्यंजन बन जाती हैं।

शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट और ट्रेंडी डेसर्ट*

1. पावलोवा केक

मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम पर आधारित हल्की और हवादार मिठाई।

यह कृति न्यूजीलैंड में रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के दौरे के कारण दिखाई दी। उसने स्थानीय कन्फेक्शनरों को इस तरह की स्वादिष्ट रचना बनाने के लिए प्रेरित किया और सही मायने में इसे अपना नाम देने की हकदार है, क्योंकि यह बैलेरीना की तरह ही परिष्कृत और भारहीन है।

यह मिठाई भी दुनिया की दस सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है।

इस विनम्रता के साथ खुद का इलाज करना सुनिश्चित करें।

1. नेपोलियन केक"

किंवदंती के अनुसार, यह केक पहली बार 1812 के युद्ध में फ्रांस पर जीत के शताब्दी वर्ष के लिए समर्पित उत्सव के लिए ज़ारिस्ट रूस के कन्फेक्शनरों द्वारा तैयार किया गया था। मिठाई को एक सम्राट की लटकी हुई टोपी के रूप में परोसा गया था, जिसने सभी को बेहतरीन कुरकुरी पफ पेस्ट्री केक और सबसे नाजुक कस्टर्ड के संयोजन से प्रभावित किया।

अब यह केक अपने आप में एक किंवदंती है।

सभी ने कभी इसे आजमाया है, और हर स्वाभिमानी हलवाई के पास अपना नेपोलियन नुस्खा है।

1. चीज़केक

चीज़केक भी एक किंवदंती है। प्राचीन ग्रीस के बाद से किंवदंती। यह वहाँ था कि इस मिठाई के पहले संकेत दिखाई दिए, लेकिन फिर मुख्य घटक - क्रीम पनीर को पनीर से बदल दिया गया।

यह एक ऐसा केक है जिसे हर कोई जानता और पसंद करता है। यहां तक ​​​​कि गैर-मीठा खाने वाले भी आमतौर पर चीज़केक के लिए अपवाद बनाते हैं।

इस व्यंजन को स्वयं पकाने का प्रयास करें। आसान और सरल, बेकिंग की आवश्यकता नहीं है।

1. "ट्रिअमिसु"

सबसे प्रसिद्ध इतालवी मिठाई तिरामिसु है, जिसका नाम "लिफ्ट / पुल मी" के रूप में अनुवादित है।

और इसलिए ही यह! "तिरामिसु" का सबसे नाजुक, अविश्वसनीय रूप से हवादार टुकड़ा खुश हो जाता है और आनंद देता है, और मीठी मक्खन क्रीम और कड़वी कॉफी के विपरीत आपको स्वाद के क्षितिज से परे ले जाता है।

1. कप केक

वे बेहद लोकप्रिय हैं, क्योंकि इन छोटे हिस्से वाले केक के बिना कोई अवकाश तालिका पूरी नहीं होती है।

क्या आप ऐसी सुंदरता का विरोध कर सकते हैं? उज्ज्वल, आकर्षक और इतना अलग! एक दिलचस्प तस्वीर के लिए मिठाई का सबसे अच्छा संस्करण जिसे सोशल नेटवर्क पर पोस्ट किया जाना चाहिए।

लेकिन कपकेक बहुत समय पहले दिखाई दिए, 1828 में, एलिजा लेस्ली की किताब में आप क्रीम कैप के साथ बिस्किट पर आधारित मिठाई के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं, जिसे सिरेमिक कप में पकाया जाता है, इसलिए नाम - कपकेक।

1. tartlets

टार्ट क्या है? यह एक पतली, कुरकुरी, भुरभुरी सेबल शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बेस और एक नाजुक फिलिंग है।

टार्टलेट एक छोटा टार्ट है।

यह स्वाद का उत्सव है, और यह संयोजनों, आकृतियों और बनावट की पूर्णता भी है।

कोई शब्द नहीं हैं, केवल स्पष्ट रेखाएं हैं और व्यंजन को आजमाने की इच्छा है।

आप अपना खुद का तीखा बना सकते हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि गाजर भरने के साथ।

1. एक्लेयर्स

यह क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई अविश्वसनीय लोकप्रियता प्राप्त कर रही है और कन्फेक्शनरी फैशन में एक प्रमुख प्रवृत्ति बन रही है।

कस्टर्ड से भरी मेगा स्वादिष्ट चौक्स पेस्ट्री की जादुई विनम्रता कई लोगों को पागल कर देती है।

फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ मैरी-एंटोनी करीम ने ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाई। यह वह था जिसने पहली बार "एयर पीज़" तैयार किया और उन्हें क्रीम से भर दिया। एक ओर, यह मुश्किल नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, इस प्रक्रिया में इतनी महत्वपूर्ण छोटी चीजें और रहस्य हैं कि कई उन्हें पकाने से डरते हैं।

1. लाल मखमली केक

नाजुक, मख़मली, नम, लाल।

"रेड वेलवेट" अमेरिकियों और कनाडाई लोगों की पसंदीदा मिठाई है, जो अभी भी इस केक के लिए नुस्खा की असली उत्पत्ति के बारे में बहस कर रहे हैं।

और बाकी लोग लाल और सफेद धारियों में साफ-सुथरे कट के आश्चर्यजनक दृश्य का आनंद लेते हैं और कांपते हुए स्वाद पर आश्चर्यचकित होते हैं।

1. माउस केक

मूस डेसर्ट एक वास्तविक उछाल का अनुभव कर रहे हैं।

उन्हें कोमलता, विनीतता, परिष्कार और सरल रेखाओं की सुंदरता के लिए प्यार किया जाता है।

आधुनिक और सुरुचिपूर्ण, वे अपने विभिन्न प्रकार के स्वाद और आकार से विस्मित करते हैं।

मुख्य घटकों का संयोजन - बिस्किट, कॉन्फिट, मूस, क्रम्बल, जेली - हर बार एक नया अद्भुत स्वाद देता है।

मूस डेसर्ट काफी सरल हैं यदि आप कुछ ट्रिक्स और बारीकियों को जानते हैं जो आपको अद्भुत सुरुचिपूर्ण केक बनाने की अनुमति देगा।

1. मैकरॉन (या मैकरॉन)

एक और आश्चर्यजनक, और कोई कह सकता है, तस्वीरों के लिए ग्लैमरस मिठाई, यही वजह है कि यह इतना लोकप्रिय हो गया है।

इन फ्रेंच पेस्ट्री का चमकीला रंग किसी भी उत्सव को रोशन कर देगा।

नुस्खा सरल है: बादाम पाउडर और सबसे नाजुक प्रोटीन से बने दो हवादार हिस्सों को भरने के साथ एक साथ बांधा जाता है (क्लासिक संस्करण में, यह गनाचे है)। खाना पकाने की विधि में गुरु के कौशल के साथ-साथ कई बारीकियों का ज्ञान होना आवश्यक है।

मैकरॉन रंगीन मिठाइयाँ हैं जो सभी को प्रसन्न करती हैं।

यदि सूचीबद्ध डेसर्ट में से कोई भी आपसे परिचित नहीं है, तो आपको इसे तत्काल ठीक करने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि यह स्वादिष्ट पकाने का समय है)))

हम आपको अपना घर छोड़े बिना एक दर्जन देशों की यात्रा करने के लिए आमंत्रित करते हैं - बिना वीजा, विमानों, सूटकेस और विदेशी सबवे में संकेतों के। सड़क पर आने के लिए, प्रावधानों के एक पूरे सेट के साथ एक आरामदायक धूप वाली रसोई को किराए पर लेना पर्याप्त है - और फिर उन निर्देशों का पालन करें जो आपको इस लेख की निरंतरता में मिलेंगे। दुनिया भर की राष्ट्रीय मिठाइयों के व्यंजन आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं - पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी उत्पाद जो स्वीडन, ऑस्ट्रेलिया, चीन, सर्बिया और अन्य देशों में गर्व करते हैं। चमकीले रंग, स्वाद संयोजन जिसकी आप कल्पना भी नहीं कर सकते: क्यों नहीं, क्योंकि आप दुनिया का पता लगा सकते हैं और उसका स्वाद ले सकते हैं!

15 राष्ट्रीय कन्फेक्शनरी

1. प्रिंसेसस्टार्टा (स्वीडन)

स्वीडिश राजकुमारी केक 1930 के दशक में एनी एकरस्ट्रॉम द्वारा बनाया गया था। वह स्वीडन के राजकुमार कार्ल, वैस्टरगोटलैंड के ड्यूक की बेटियों के लिए एक शिक्षक थीं। केक का मूल नाम था"ग्रोन टार्टा" (ग्रीन केक), लेकिन राजकुमारियों को यह इतना पसंद आया कि एनी की रसोई की किताब ने नुस्खा को "प्रिंसेस्टार्टा" के रूप में प्रकाशित किया।

केक का आधार एक बिस्किट है, जिसके बाद रास्पबेरी जैम, बटरक्रीम और व्हीप्ड क्रीम की परतें होती हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाए रखने के लिए, इसे शीर्ष पर हरे मार्जिपन के साथ कवर किया गया है (इसलिए नाम "ग्रोन टार्टा")। आज, यह केक न केवल हरे रंग का है, इस मामले में इसे कभी-कभी "प्रिंसटा" (प्रिंस केक) कहा जाता है।

2. मेंढक केक (ऑस्ट्रेलिया)

फ्रॉग केक का आविष्कार 1922 में बालफोर बेकरी द्वारा किया गया था। इसमें बिस्किट, बटर क्रीम, फोंडेंट के साथ सबसे ऊपर होता है। प्रारंभ में, यह केवल हरा था, लेकिन बाद में बेकरी ने गुलाबी और भूरे रंग की सीमा का विस्तार किया। आज, "मेंढक" अन्य "मौसमी" रंगों में पाया जा सकता है।

3. साकोटिस/सेकाज़ (लिथुआनिया/पोलैंड)

"शकोटिस" राष्ट्रमंडल के समय में दिखाई दिया। एक लकड़ी के कटार को अंडे के आटे के साथ डाला जाता है, जो "टहनियाँ" बनाते हुए निकलने लगता है। जब वे थोड़ा बेक हो जाते हैं, तो कटार को फिर से आटे के साथ डाला जाता है।

4. बौमकुचेन (जर्मनी)

बॉमकुचेन शकोटिस का एक चिकना संस्करण है, जिसमें कटार को आटे के साथ नहीं डाला जाता है, बल्कि उसमें डुबोया जाता है। अनुप्रस्थ काट में, केक एक पेड़ की आरी की तरह दिखता है। बॉमकुचेन साल्ज़वेडेल शहर की पहचान है।

5. बैटनबर्ग केक (यूके)

इस केक की उत्पत्ति के बारे में इतिहास मौन है। "बैटनबर्ग" का आधार दो बिस्किट केक हैं, पारंपरिक रूप से पीले और गुलाबी, जो आयताकार समांतर चतुर्भुज में काटे जाते हैं और एक चेकरबोर्ड पैटर्न में ढेर होते हैं। खुबानी जाम आमतौर पर केक को एक साथ रखने के लिए प्रयोग किया जाता है। केक का शीर्ष मार्जिपन से ढका हुआ है।

लेकिन बैटनबर्ग का यह संस्करण, मेरी राय में, एक उत्कृष्ट कृति है:

6. 月 饼 / 月餅 / मूनकेक (चीन)

इस केक ने मेरा दिमाग उड़ा दिया! ऐसा लगता है कि मैं निष्पादन के विभिन्न विकल्पों पर अंतहीन विचार कर सकता हूं।
मूनकेक (यूबिंग) एक पारंपरिक जिंजरब्रेड है जिसे मिड-ऑटम फेस्टिवल (झोंगक्यूजी) में खाया जाता है। जिंजरब्रेड पर, चित्रलिपि "दीर्घायु" या "सद्भाव" को आमतौर पर दर्शाया गया है।

क्षेत्र के आधार पर यूबिंग की फिलिंग अलग-अलग हो सकती है: कमल के बीज का पेस्ट, नट्स का पेस्ट, मीठी बीन का पेस्ट, आदि।

आधुनिक मूनकेक कभी-कभी परंपरा से थोड़ा हटकर होता है, जैसे जेली से बना या आइसिंग में ढंका हुआ।

7. लाल मखमली केक (यूएसए)

रेड वेलवेट केक का आधार एक गहरा या चमकीला लाल स्पंज केक होता है, जिसे फूड कलरिंग या चुकंदर मिला कर प्राप्त किया जाता है। क्रीम चीज़ और क्रीम आइसिंग से टॉपिंग करें।
आज, केक को अक्सर दिल के आकार में बेक किया जाता है। मेरे लिए रेड वेलवेट केक डेक्सटर से जुड़ा है।

8. रुस्के केप (बोस्निया और हर्ज़ेगोविना, क्रोएशिया, सर्बिया)

इस केक का नाम "रूसी टोपी" के रूप में अनुवादित किया गया है, क्योंकि। ईयरफ्लैप के आकार का। अंदर, इसमें बिकविट और क्रीम की बारी-बारी से चॉकलेट और वेनिला परतें होती हैं। चॉकलेट के साथ ऊपर और नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के।

9. कराक (स्विट्जरलैंड)

कैरैक एक कुरकुरी पाई है जिसका व्यास 8 से 25 सें.मी. के बीच होता है। फिलिंग चॉकलेट है जिसके ऊपर चमकीली हरी आइसिंग होती है।

10. क्रान्सेकेज/ क्रान्सेकेज (डेनमार्क/नॉर्वे)

यह कोन के आकार का केक टेस्ट रिंग से बना होता है, जो अंदर से खोखला होता है।

ओवरफ्लॉडिघेडशॉर्न, क्रान्सेकेक का एक प्रकार, एक पारंपरिक शादी का केक माना जाता है। Overfødighedshorn "कॉर्नुकोपिया" के रूप में अनुवाद करता है।

केक चॉकलेट, मिठाई और अन्य छोटी पेस्ट्री से भरा हुआ है।

11. बोलू पंडन (इंडोनेशिया)

बोलू पानदान को हरा-भरा बनाने के लिए इस केक में पान के पेड़ की पत्तियों के रस का उपयोग किया जाता है। रंग को निखारने के लिए कभी-कभी हरे रंग का प्रयोग भी किया जाता है। भरने और सजावट के रूप में विभिन्न विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है: चॉकलेट, बटर क्रीम, नारियल के गुच्छे, आदि।

12. किंग केक (यूएसए)

एपिफनी के क्रिसमस त्योहार के दौरान शाही पाई तैयार की जाती है। लुइसियाना संस्करण में, केक को मार्डी ग्रास कार्निवल के पारंपरिक रंगों में चीनी के टुकड़े के साथ कवर किया गया है (हमारे मस्लेनित्सा का एक एनालॉग सर्दियों की विदाई और वसंत की बैठक है): बैंगनी - न्याय, हरा - विश्वास, सोना - शक्ति . इन रंगों को 1892 में अपनाया गया था।

13. 发糕 / 發粿 / फा गाओ (चीन)

आमतौर पर, फा गाओ ("समृद्धि केक") चावल के आटे से बनाया जाता है और ऊपर से 4 टुकड़ों में टूटने तक स्टीम्ड (बेक्ड होने के बजाय) किया जाता है।

14. क्रोक्वेम्बौचे (फ्रांस)

इस मिठाई में मुनाफाखोर होते हैं, जिन्हें कारमेल के साथ लिटाया जाता है और एक शंकु में बदल दिया जाता है। Croquembouche का आविष्कार 19वीं सदी की शुरुआत में हुआ था।

15. फेयरी ब्रेड (ऑस्ट्रेलिया)

इस असामान्य "पकवान" को केक या केक नहीं कहा जा सकता है। यह एक मीठा सैंडविच है। सफेद ब्रेड को त्रिकोण में काटा जाता है, मक्खन के साथ लिपटा जाता है और कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ कसकर कवर किया जाता है। फेयरी ब्रेड बच्चों का पसंदीदा इलाज है।

तस्वीरें, हमेशा की तरह, इंटरनेट पर पाई गईं।

1. मार्शमैलो। इस मिठाई का सामान्य नाम मार्शमैलो या मार्शमैलो है। आपने शायद एक से अधिक बार ऐसी फ़िल्में देखी होंगी जिनमें किशोर जंगल में आग लगने पर लाठी पर सफेद मैस्टिक भूनते हैं - यह मार्शमैलो है। स्वादिष्टता का नुस्खा प्राचीन मिस्र से हमारे पास आया था, लेकिन यह अमेरिकी एलेक्स डौमाक था जो पिछली सदी के 40 के दशक के अंत में इसे औद्योगिक उत्पादन में लाने के लिए दिमाग में आया था। दिलचस्प बात यह है कि इन मिठाइयों का इस्तेमाल मूल रूप से गले में खराश के इलाज के लिए किया जाता था।

2. डोनट्स प्रसिद्ध होमर सिम्पसन और उनके गुलाबी डोनट्स को कौन नहीं जानता है कि उन्हें काम में मज़ा आता है? और इन मिठाइयों के लिए अमेरिकी पुलिस अधिकारियों के प्यार के बारे में चुटकुले किसने नहीं सुना है ("बुरा पुलिस वाला - आपको डोनट्स नहीं मिलेगा!")? इस विनम्रता की मातृभूमि मैसाचुसेट्स राज्य थी, जहां आधी सदी से भी पहले, बिल रोसेनबर्ग ने अपना पहला डोनट बिक्री बिंदु डोनट्स खोला था। डंकिन डोनट्स अब अमेरिका के पसंदीदा कैफे में से एक है।

3. एम एंड एम "एस। कंपनी पत्र एम के साथ बहु-रंगीन आइसिंग में चॉकलेट ड्रेजेज 1941 में यूएसए में दिखाई दिया - कन्फेक्शनर फॉरेस्ट मार्स ने स्पेनिश सैनिकों में चॉकलेट गेंदों को देखा, जो आइसिंग के लिए उनके हाथों में नहीं पिघले। फॉरेस्ट ने व्यवस्था की अमेरिकी कर्मचारियों को मिठाई की आपूर्ति के लिए, और इसने पूरे देश में विनम्रता को लोकप्रिय बना दिया। उन्हें निवेशक ब्रूस मुरियर के साथ फॉरेस्ट मार्स के वित्तीय संघ से अपना नाम मिला (यानी, एम एंड एम का मतलब है कि कंपनी का स्वामित्व मुरियर और मार्स के पास है) एक अलग कहानी कैंडी के रंग हैं। प्रत्येक छाया अपने स्वयं के चरित्र के साथ अपने स्वयं के चरित्र से मेल खाती है।

4. मूंगफली का मक्खन। इसे अमेरिका के प्रतीकों में से एक कहा जाता है और इसका उपयोग लगभग हर व्यंजन में किया जाता है, उदाहरण के लिए, न केवल स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए, बल्कि प्याज और बेकन सैंडविच के लिए भी (अर्नेस्ट हेमिंग्वे पीनट बटर और प्याज टोस्ट के प्रशंसकों में से एक थे)। और संयुक्त राज्य अमेरिका के 20 वें राष्ट्रपति जेम्स अब्राम गारफील्ड ने यहां तक ​​​​कहा: "एक आदमी अकेले रोटी पर नहीं रह सकता, उसके पास मूंगफली का मक्खन भी होना चाहिए।"

5. सोडा डॉ. मिर्च। पेय को पहली बार 1885 में टेक्सास में मॉरिसन के ओल्ड कॉर्नर फार्मेसी में पेश किया गया था, तब यह औषधीय जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ एक चेरी टिंचर था। एक संस्करण के अनुसार, नौसिखिए फार्मासिस्ट चार्ल्स एल्डर्टन को डॉ। पेप्पर की बेटी से प्यार था, लेकिन वह अपनी बेटी को एक गरीब युवक को नहीं देना चाहते थे। हालाँकि, इस प्रेम विफलता ने एल्डर्टन को एक ऐसा पेय बनाने के लिए प्रेरित किया जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो गया।

5 और प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाइयाँ देखें

हम परंपरागत रूप से इन सभी मिठाइयों को स्लिम फिगर और डाइट का दुश्मन मानते हैं। पढ़िए ऐसे 5 ट्रीट्स के बारे में जो आपको सही दिशा में रखेंगे और वजन घटाएंगे।

क्रिस्टीना मुसाटोवा मिठाइयों को समझती थीं।

1. ओरियो कुकीज़। 1912 में, Nabisco ने मैनहट्टन में प्रसिद्ध Oreo कुकीज़ का पहला बैच लॉन्च किया। यह एक पूरी तरह से नया इलाज था - दो चॉकलेट कुकीज़ एक उभरा हुआ पुष्पांजलि पैटर्न और उनके बीच एक नाजुक भरने के साथ। ओरियो ने 2011 में फेसबुक पर प्रति दिन 100,000 से अधिक "लाइक" पाने वाले पहले ब्रांड के रूप में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी जगह बनाई।

2. बास्किन रॉबिन्स आइसक्रीम। विदेशी आइसक्रीम का इतिहास 1945 में इरविंग रॉबिंस द्वारा ग्लेनडेल (कैलिफोर्निया) में पहला आइसक्रीम स्टोर खोलने के बाद शुरू हुआ। कद्दू पाई, ब्लूबेरी चीज़केक और तरबूज के स्वादों को शामिल करने के लिए इरविन ने तत्कालीन पारंपरिक चॉकलेट, वेनिला और स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम प्रसाद पर विस्तार किया। वह प्रसिद्ध आदर्श वाक्य "31 दिन" के लेखक भी बने - ग्राहकों को एक महीने के लिए आइसक्रीम की 31 किस्मों को आज़माने की पेशकश की गई, जो सप्ताह के हर दिन स्वाद बदलते थे।

3. कैंडी बेंत। ये बेंत के आकार की क्रिसमस कैंडीज, उनके नए साल के नाम के बावजूद, साल के किसी भी दिन उपलब्ध हैं। यूरोप में, इन टकसालों का उपयोग क्रिसमस ट्री की सजावट के साथ-साथ गेंदों और मालाओं के साथ किया जाता था। इस उपचार का एक धार्मिक अर्थ है: कैंडी का सफेद रंग मसीह के पाप रहित सार का प्रतीक है, दृढ़ता मानव जीवन के लिए एक विश्वसनीय आधार के रूप में उद्धारकर्ता का प्रतीक है, जे-आकार यीशु (यीशु) को इंगित करता है - अच्छा चरवाहा, और लाल धारियाँ क्रूस पर बहाए गए पवित्र लहू का प्रतिनिधित्व करती हैं।

4. बिस्कुट ट्विंकियां। 1930 में बेकर जेम्स देवर की बदौलत पहली ट्विंकियां सामने आईं। इसकी लोकप्रियता में वृद्धि की शुरुआत में, कपकेक में केले का भराव था, और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, केले की सीमित आपूर्ति के कारण, कंपनी को वेनिला क्रीम पर स्विच करने के लिए मजबूर होना पड़ा। इस बदलाव ने केक को वास्तविक लोकप्रियता दिलाई। आज, भरने में वेनिला और केले का स्वाद है। ज़ोंबी प्रशंसक इस विनम्रता से पहले से परिचित हैं, क्योंकि फिल्म "ज़ोम्बीलैंड" के नायक तल्हासी उनके लिए शिकार कर रहे हैं।

5. जेली बीन्स मुरब्बा। जेली बीन्स अमेरिका में सबसे आम और पसंदीदा प्रकार का मुरब्बा है। ये सख्त मीठे खोल में छोटी और चमकीली सेम के आकार की कैंडी होती हैं। अमेरिकी राष्ट्रपति रोनाल्ड रीगन ने इस मिठाई के लिए अपना प्यार कबूल किया - अपने शासनकाल के दौरान, उन्होंने जेली बीन्स को संयुक्त राज्य का राष्ट्रीय गौरव घोषित किया।

ऑस्कर वाइल्ड ने एक बार मजाक में कहा था कि अच्छा खाना खाने के बाद आप किसी को भी माफ कर सकते हैं, यहां तक ​​कि अपने रिश्तेदारों को भी। लेकिन केवल अगर भोजन एक सभ्य मिठाई के साथ समाप्त होता है।

ओज़ेगोव के व्याख्यात्मक शब्दकोश में कहा गया है कि मिठाई फल और मीठे व्यंजन हैं जो रात के खाने के अंत में परोसे जाते हैं। यह प्रतीकात्मक है कि "मिठाई" शब्द फ्रांसीसी मूल का है, क्योंकि सदियों से फ्रांसीसी हलवाई केक और पेस्ट्री के निर्माण में ट्रेंडसेटर रहे हैं और बने हुए हैं। लेकिन दुनिया के सबसे अच्छे डेसर्ट ने फोगी एल्बियन से लेकर चीन तक अपनी स्वादिष्ट और नशीली महक से पूरी दुनिया को ढँक दिया। आइए अपनी खुद की "मिठाई" गाइडबुक बनाएं और याद रखें कि तीखे और कड़वे, मीठे और खट्टे, मसालेदार और मख़मली स्वाद के बेहतरीन संयोजन कैसे पैदा हुए।

आपको पढ़ने में रुचि होगी:

"पीचिस मेल्बा"

सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक का आविष्कार पेरिस के रिट्ज होटल के प्रमुख शेफ अगस्टे एस्कैफे ने किया था। एक बार, गायक नेली मेल्बा ने महान पाक विशेषज्ञ से सलाह लेने का फैसला किया कि दोस्तों को मिठाई के लिए क्या परोसा जाए - आड़ू या आइसक्रीम। महाशय एस्काफेट ने अपने कौशल और कल्पना से एक आकर्षक महिला के संदेह को दूर कर दिया। वीर फ्रांसीसी सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक के साथ आए, जिसे उन्होंने गायक के नाम पर रखा: वेनिला आइसक्रीम जिसमें सफेद आड़ू और रसभरी के टुकड़े होते हैं, जिन्हें चीनी के धागों से सजाया जाता है।

पाई "सवरिन"

एक अन्य प्रसिद्ध मिठाई सावरिन पाई है। नेपोलियन बोनापार्ट के शासनकाल के दौरान, इसका आविष्कार Anselme Brillat-Savarin ने किया था। उसने कहा: "चूंकि हम खाने के लिए अभिशप्त हैं, हम अच्छे से खाएं।" यह फ्रांसीसी लेखक और दरबारी शख्सियत खाना पकाने की किताबों और भोजन के बारे में प्रसिद्ध सूक्तियों के लेखक के रूप में बेहतर जाने जाते हैं। मिठाई जो उनके नाम को धारण करती है, एक रिंग के आकार में एक रम-भिगोया हुआ खमीर केक है, जिसके दिल में विभिन्न जामुन और फल होते हैं, जिन्हें व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

नेपोलियन केक"

लेकिन नेपोलियन केक की उत्पत्ति के बारे में कई संस्करण हैं। कुछ इतिहासकार फ्रांस के सम्राट - नेपोलियन को एयर-क्रीम मिठाई के आविष्कार का सम्मान देते हैं। दुनिया में सबसे अच्छे डेसर्ट के डीन ज्यादा सोच और प्रयोग का परिणाम नहीं थे, लेकिन एक शानदार इंप्रोमेप्टू के परिणामस्वरूप दिखाई दिए। एक बार, बोनापार्ट की पत्नी, जोसफीन, इस बात से अप्रिय रूप से हैरान थी कि सम्राट एक युवती के कान में कुछ फुसफुसाते हुए बैठे थे। नेपोलियन ने अपना सिर नहीं खोया और कहा कि वह अपने समकक्ष के साथ अपने द्वारा आविष्कार किए गए केक की रेसिपी साझा कर रहा था। और फिर उन्होंने सामग्री की संरचना और पकाने की विधि की घोषणा की।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, विनम्रता का नाम केक के आकार से आता है, जो नेपोलियन की प्रसिद्ध मुर्गा वाली टोपी की याद दिलाता है। कथित तौर पर, मॉस्को कन्फेक्शनरों ने 1912 में रूस से फ्रांसीसी सेना के निष्कासन के शताब्दी वर्ष पर इस बहुस्तरीय कन्फेक्शनरी विनम्रता का आविष्कार किया था। त्रिकोणीय केक बाद में बड़े त्रिकोणीय केक में विकसित हुए, लेकिन नाम को बरकरार रखा गया है।

यह पाक के इतिहास के लिए विशिष्ट है कि शाही व्यक्ति दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट के लेखक बन गए: कैथरीन डे मेडिसी, लुई 14, मैरी एंटोनेट ... कई यूरोपीय रेस्तरां में आप "स्ट्रॉबेरी ए ला रोमानो" ऑर्डर कर सकते हैं। यह पता चला है कि बचपन से परिचित इस मिठाई का आविष्कार पीटर ने किया था - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी।

महामहिम "पुडिंग"

17वीं शताब्दी के अंग्रेजी कवि और नाटककार ग्लेप्थोर्न हेनरी ने कहा, "हलवा का स्वाद भोजन में जाना जाता है।" उनका यह कहना अंततः एक कहावत में बदल गया। बेशक, पुडिंग फोगी एल्बियन का कॉलिंग कार्ड है। प्रसिद्ध बेर का हलवा आटा, किशमिश, अंडे, नट और शेरी या कॉन्यैक से बनाया जाता है। अगाथा क्रिस्टी ने अपने नायक हरक्यूल पोयरोट के मुंह में इस राष्ट्रीय व्यंजन के लिए एक वास्तविक स्तोत्र डाला, जो इन शब्दों के साथ समाप्त होता है: "यह सिर्फ अंग्रेजी पुडिंग के परिष्कार और विविधता का आनंद लेने के लिए लंदन जाने लायक है।"

"ट्रिअमिसु"

पाँचवीं शताब्दी के लिए, अति सुंदर तिरुमिसु ने इतालवी डेसर्ट के बीच ताड़ का आयोजन किया है। टस्कन ड्यूक कोसिमो डी मेडिसी के लिए पहली बार 17 वीं शताब्दी के अंत में एक एयर केक तैयार किया गया था, जिसे मिठाई के एक महान प्रेमी के रूप में जाना जाता था। और आज, यह वास्तव में सबसे अच्छी मिठाई दुनिया के कई रेस्तरां और कैफे में मौजूद है, जिसकी तैयारी के लिए मस्कारपोन पनीर, सवोयार्डी कुकीज़ और मार्सला वाइन का उपयोग अनिवार्य रूप से किया जाता है।

आपको असली इटालियन तिरामिसू बनाने की विधि और विधि मिल जाएगी।

"ज़बायोन"

मार्सला वाइन एक अन्य इतालवी मिठाई, ज़बायोन का मुख्य घटक है। नीपोलिटन से अनुवादित इसका नाम का अर्थ है "दिव्य फोम"। यह सबसे नाजुक क्रीम मिठाई अंडे की जर्दी से चीनी के साथ बनाई जाती है और गर्म परोसी जाती है, और सेवा करने से पहले क्रीमर को भी गर्म किया जाना चाहिए।

केक "सचर"

दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट की सूची में जोड़ता है और ऑस्ट्रियाई लोगों का राष्ट्रीय गौरव है। इसका असली स्वाद वियना के सचर होटल में ही अनुभव किया जा सकता है। केक को इसके निर्माता फ्रांज सचर के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने ऑस्ट्रियाई चांसलर प्रिंस क्लेमेंस मेट्टर्निच के दरबार में हेड पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया था।

मेरिंग्यू केक "अन्ना पावलोवा"

ग्रीन कॉन्टिनेंट पर गर्व करने लायक कुछ है। एना पावलोवा ऑस्ट्रेलिया की सबसे प्रसिद्ध और बेहतरीन मिठाई है। हवादार मेरिंग्यू केक को इसका नाम बिल्कुल नहीं मिला क्योंकि महान बैलेरीना को इस पर दावत देना पसंद था। 1929 में श्रीमती पावलोवा के ऑस्ट्रेलिया दौरे के दौरान, उन्होंने पर्थ शहर में प्रदर्शन किया। कुछ साल बाद, जिस होटल में बैलेरीना रुकी थी, उसके मालिक ने अपने हलवाई को एक मूल नई मिठाई बनाने के लिए कहा। बहुत प्रयोग के बाद, कन्फेक्शनर ने व्हीप्ड क्रीम, मेरिंग्यू और फलों के साथ एक केक "जादू" किया। इस मधुर चमत्कार को देखकर महिला ने आवेश में आकर कहा: "आह, यह प्रकाश की तरह है, जैसे ... पावलोवा!" शुरुआत में मशहूर डांसर का खाने योग्य आटा कीवी और पैशन फ्रूट से तैयार किया जाता था। समय के साथ, विदेशी फलों को स्ट्रॉबेरी से बदल दिया गया।

चीन और जापान में बने विश्व के सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट

"मिठाई" शब्द से हमारा तात्पर्य चीनी भोजन से गायब है। इसका मतलब यह नहीं है कि सबसे बड़े देश ने दुनिया की सबसे अच्छी मिठाइयों की सूची में सही का निशान नहीं लगाया है। यह सिर्फ इतना है कि चीनी इसे मांस और मछली के व्यंजन के बीच अपने स्वाद को सेट करने के लिए उपयोग करते हैं। सबसे आम विनम्रता है "क्या फैला है।" ये कारमेल में फल हैं। चीन में सबसे पुराने डेसर्ट में से एक चावल का हलवा "आठ रत्न". हलवा में गहनों की भूमिका आठ सामग्रियों से भरी जाती है: अखरोट, सिंघाड़ा, किशमिश, हरी और लाल चेरी, कैंडिड तरबूज के स्लाइस, अदरक और कुमकुम (खट्टे फल, जिसे अन्यथा हेस्पेराइड्स का सुनहरा सेब कहा जाता है) , जिन्कगो पागल। वे पांच सहस्राब्दी पहले चीनियों द्वारा आविष्कृत आइसक्रीम को भी श्रद्धांजलि देते हैं।

यह आइसक्रीम है जो जापान में मिठाई की मेज का आधार बनाती है। ग्रीन टी के आधार पर बनाई गई, यह वास्तव में जापानियों के लिए दुनिया की सबसे अच्छी मिठाई है। इस तरह की आइसक्रीम को उगते सूरज की भूमि के सम्राटों की पसंदीदा डिश के लिए सॉस के रूप में भी परोसा जाता है - बिस्किट "मिडोरी". कोर्ट कन्फेक्शनरों की कल्पना ने ताजा अनानस, केला, कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम और कैरम के साथ सजाए गए तीन-परत चमत्कार बनाया है।

अविश्वसनीय तथ्य

दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ लगातार विभिन्न स्वादों और उनके व्यंजनों की प्रस्तुति के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

वे जिसे मिठाई कहते थे, उसकी सीमाओं को धक्का देते हैं, एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण लागू करते हैं और एक नए और अप्रत्याशित स्वाद के साथ हमें आश्चर्यचकित करने का प्रयास करते हैं।

यहां 10 असामान्य, अजीब डेसर्ट हैं जो आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं:

1. तरल नाइट्रोजन, फिलीपींस में आइसक्रीम

अल्ट्रा-फास्ट फ्रीजिंग का उपयोग करके अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन लंबे समय से तैयार किया गया है, लेकिन सभी रेस्तरां आणविक गैस्ट्रोनॉमी की तकनीक का उपयोग करने का साहस नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, मनीला के एक रेस्तरां में वे नाइट्रो आइसक्रीम तैयार करते हैं। उसी समय, तरल नाइट्रोजन की मदद से ताजी क्रीम ली जाती है और आगंतुकों के सामने जल्दी से जमा दी जाती है। यहां आप लैवेंडर, गुलाब, ओसमन्थस और यहां तक ​​कि "अंडे के साथ बेकन" जैसे असामान्य स्वादों के साथ आइसक्रीम का प्रयास कर सकते हैं।

2. डार्क चॉकलेट पिनाटा, शिकागो, यूएसए

शिकागो में एलिनिया में इस मिठाई को ऑर्डर करके आप एक असली शो के लिए तैयार कर सकते हैं। वेटर काउंटर पर लाल लिंगोनबेरी सिरप और पीले बटरनट स्क्वैश सॉस के साथ जटिल पैटर्न पेंट करता है, उसके बाद एक मीठी बीयर सॉस जिसे वाष्पित किया गया है। बॉलिंग बॉल के आकार की बड़ी चॉकलेट गेंदों को तोड़कर कार्रवाई पूरी की जाती है, जो कॉटन कैंडी, सूखे मीठे बन्स, आइसक्रीम और अन्य आश्चर्य से भरी होती हैं।

3. केक "चेरपम्पल", लॉस एंजिल्स, यूएसए

इस मिठाई का आविष्कार 2009 में एक अमेरिकी विनोदी द्वारा किया गया था, जिसने तीन क्लासिक अमेरिकी पाई: सेब, चेरी और कद्दू को एक दूसरे के ऊपर ढेर करने का फैसला किया, उन्हें क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग के साथ पकड़ लिया। फिर सभी पाई को एक विशाल मसालेदार केक के अंदर बेक किया जाता है। इस केक का एक टुकड़ा तुरंत आप में 1800 कैलोरी जोड़ सकता है।

4. सुल्तान का सुनहरा केक, इस्तांबुल, तुर्की

इस्तांबुल में पांच सितारा लक्ज़री सिरागन पैलेस होटल अपने मेहमानों को एक विशेष मिठाई प्रदान करता है जिसे तैयार करने में 72 घंटे लगते हैं। अंजीर, खुबानी, श्रीफल और नाशपाती की मिठाई को जमैका रम में 2 साल के लिए प्री-मैरिनेट किया जाता है, फिर दुर्लभ फ्रेंच पॉलिनेशियन वेनिला मिलाया जाता है, कारमेलाइज्ड ब्लैक ट्रफल्स के साथ टॉप किया जाता है और खाद्य 24 कैरेट सोने के गुच्छे के साथ टॉप किया जाता है। केक को चांदी के बक्से में सोने की मुहर के साथ परोसा जाता है।

5. डीप-फ्राइड कैंडी, स्कॉटलैंड

टोस्टिंग कैंडी का विचार स्कॉटलैंड में उत्पन्न हुआ जब किसी ने मंगल बार को टोस्ट करने का फैसला किया। तब से, डीप-फ्राइड कैंडीज फास्ट फूड रेस्तरां में एक लोकप्रिय स्नैक बन गए हैं और अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसे जाते हैं। इस तरह की डिश घर पर इसके बैटर को डुबोकर डीप फैट में कम करके तैयार की जा सकती है। हालांकि, जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं, उनके लिए ऐसी विनम्रता एक वास्तविक "कैलोरी बम" है।

6. ग्रीन पेचिश, ताइवान

ताइवान की राजधानी ताइपे में आपको कई विदेशी प्रतिष्ठान मिल सकते हैं। उनमें से एक रेस्तरां "मॉडर्न टॉयलेट" में, सभी व्यंजन शौचालय के रूप में कटोरे में परोसे जाते हैं, और मलमूत्र के रूप में मिठाई बहुत व्यवस्थित रूप से फिट होती है। वास्तव में, इन व्यंजनों की सामग्री बिल्कुल सामान्य है। यदि आप नामों से डरते नहीं हैं, तो आप "ग्रीन पेचिश" का आदेश दे सकते हैं - कीवी सॉस के साथ आइसक्रीम पर आधारित मिठाई या स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ "रक्त" रंगा हुआ संस्करण।

7. मिठाई "अंग्रेजी नाश्ता", आयरलैंड

यदि आप डबलिन जाते हैं, तो आप स्थानीय लोकप्रिय शेफ विक्की मैकडॉनल्ड से एक असामान्य मिठाई का ऑर्डर कर सकते हैं, जो तले हुए अंडे, सॉसेज, स्टू बीन्स और बेकन के साथ एक वास्तविक अंग्रेजी नाश्ते की तरह दिखती है।

वास्तव में, सभी अवयव मीठे हैं। सॉसेज पीनट बटर बिस्किट केक से बनाया जाता है, कुकीज़ से बीन्स और नारंगी-स्ट्रॉबेरी प्यूरी में तैरने वाली सफेद चॉकलेट, और तले हुए अंडे नींबू के फज के साथ पन्ना कत्था से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

8. मिठाई "ऐस काकांग", मलेशिया और सिंगापुर

मलेशिया और सिंगापुर में एक लोकप्रिय मिठाई लाल सेम, मकई, हरी जेली और संघनित दूध के स्वाद वाले आइस चिप्स का मिश्रण है, जो इसे बहुत रंगीन रूप देता है। आइस चिप्स और रेड बीन्स हमेशा इस तरह की मिठाई का आधार होते हैं, और बाकी सामग्री ताड़ के बीज, दुर्गंधयुक्त ड्यूरियन फल से लेकर लाल जिलेटिन तक होती है।

9. मिल्क डेविल केक, लॉस एंजिल्स, यूएसए

द थ्री मिल्क केक एक क्लासिक थ्री मिल्क डेज़र्ट है जो लैटिन अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, लॉस एंजिल्स के रेस्तरां चेगो ने इस डिश को थोड़ा मसाला देने की कोशिश की। ऐसा करने के लिए, एक बिस्किट पर दालचीनी और गर्म केयेन काली मिर्च के साथ गाढ़े दूध का मिश्रण डालें, टैपिओका पुडिंग और भुनी हुई मसालेदार मूंगफली डालें।

10. चिकन ब्रेस्ट डेजर्ट, तुर्की

"तवुक गोसू" नामक एक पारंपरिक तुर्की मिठाई चिकन स्तन से बनाई जाती है, हालांकि आप शायद ही इसे महसूस करते हैं। पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन चावल, दूध, चीनी, आटा और मक्खन के मिश्रण से मीठा होता है, फिर दालचीनी और बादाम के साथ उदारता से छिड़का जाता है। ओटोमन साम्राज्य के दौरान, तुर्की टोपकापी पैलेस में सुल्तानों के लिए इस हलवे के आकार के पकवान को मिठाई के रूप में परोसा गया था।