लीवर केक - उत्सव की मेज की सजावट। लीवर केक (क्लासिक रेसिपी) - स्टेप बाय स्टेप निर्देश और टिप्स

रात के खाने में क्या जल्दी और स्वादिष्ट बनायें

स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों और रसोई में बहुत समय बिताना पसंद नहीं करने वालों के लिए लीवर केक। हम एक तस्वीर के साथ एक आसान चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है!

1 घंटा

200 किलो कैलोरी

4.68/5 (66)

यदि आप अच्छी तरह से खाना बनाना नहीं जानते हैं या अभी खाना बनाना सीखना शुरू कर रहे हैं, और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें शानदार व्यंजनअगर आप अभी भी इसे चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है!

पकवान को विभिन्न तरीकों से सजाया जा सकता है, इसलिए यह उत्सव की मेज और आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के अनुरूप होगा। किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसमें कोई विशेष वित्तीय लागत नहीं लगती है, इसके अलावा, सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। लीवर केक कैसे पकाएं?

भोजन तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए?

बेशक, हमारे केक का मुख्य घटक मांस है। आप से खाना बना सकते हैं गोमांस, सूअर का मांस या चिकनयकृत।

स्वादिष्ट लीवर केक के लिए 5 केक सेहमें आवश्यकता होगी:

मसालेदार के लिए भराई:

• प्याज के 3 सिर;
• 4 मध्यम आकार के गाजर;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• मेयोनेज़ का एक छोटा पैक (ग्राम 200-250);
• नमक और काली मिर्च भी स्वादानुसार।

लीवर केक पकाना

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।

भरने की तैयारी

1. हम प्याज काटते हैं;
2. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर;
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज डालें, थोड़ा भूनें, फिर इसमें गाजर डालें. पूरी तरह से पकने तक भूनें।
4. एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ को पहले से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। आप अपनी इच्छानुसार लहसुन की मात्रा डाल सकते हैं। यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो अपने आप को कुछ और लौंग दें। यदि नहीं, तो राशि कम करें।

आइए केक को असेंबल करना और उसे सजाना शुरू करें

लीवर किसी भी सब्जी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए अगर आपको गाजर पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह शैंपेनन मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं। इतनी ही मात्रा में परीक्षण के लिए आपको कहीं न कहीं की आवश्यकता होगी 200-250 ग्राम मशरूम. आपको उन्हें आधा पकने तक पहले से भूनने की जरूरत है, और उसके बाद ही प्याज डालें। बाकी खाना पकाने की योजना अपरिवर्तित रहती है।

नमस्कार दोस्तों! आज मैंने आपके लिए लीवर केक व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट चयन लिखने का फैसला किया है। यह डिश आपकी हॉलिडे टेबल पर बहुत अच्छी लगेगी। लेकिन सप्ताह के दिनों में भी यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है और किसी ओवन की आवश्यकता नहीं है।

आपको लीवर पेनकेक्स सेंकना होगा, एक सब्जी भरना होगा और पाई को खुद ही इकट्ठा करना होगा। इसमें लगभग 40-50 मिनट का समय लगेगा। लेकिन आपको परिणामी पकवान तुरंत नहीं खाना चाहिए। पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, "केक" को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगो दें। और उसके बाद, बेझिझक अपनी पाक कृति को टेबल पर रखें।

क्लासिक रेसिपी में, प्याज और गाजर से फिलिंग बनाई जाती है, और मेयोनेज़ के साथ पेनकेक्स को स्मियर किया जाता है। लेकिन आप सपने भी देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम, पनीर, टमाटर जोड़ें। मलाईदार सरसों की चटनी तैयार करें। सामान्य तौर पर, सामग्री पढ़ें और अपना विकल्प चुनें।

यह विकल्प सरल है, लेकिन साथ ही, तैयार स्नैक बहुत स्वादिष्ट निकलता है। सभी सामग्री उपलब्ध हैं, उन्हें किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में खरीदा जा सकता है। यह सब काफी बजट के अनुकूल होगा। न्यूनतम सामग्री - अधिकतम स्वाद!

क्लासिक संस्करण में, इस स्नैक केक के केक को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है। और मैं आपको सलाह दूंगा कि आप खुद ऐसी चटनी तैयार करें। - अब कोई रहस्य नहीं है। और अपने एक लेख में मैंने विस्तार से वर्णन किया कि यह कैसे करना है। 100% परिणामों के लिए, आपको केवल एक विसर्जन ब्लेंडर और मेरी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है!

भरना भी क्लासिक संस्करण में होगा - दम किया हुआ प्याज और गाजर।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 800 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100 मिली
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• ताजा डिल - गार्निश के लिए

खाना बनाना:

1. वास्तव में, आप कोई भी लीवर ले सकते हैं - चिकन, पोर्क या बीफ। यह खाना पकाने की विधि को प्रभावित नहीं करेगा। मेरे स्वाद के लिए, चिकन सबसे कोमल केक बनाता है, क्योंकि यह सबसे नरम है। यह वील लीवर के साथ भी बहुत अच्छा होगा, इसमें बीफ की तुलना में पित्त कम होता है, और अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

और पहला कदम सभी फिल्मों को हटाना है। यह आसानी से किया जा सकता है यदि आप एक अच्छे तरीके का उपयोग करते हैं।

जिगर को गर्म पानी (लगभग 70º) से भरें, लेकिन उबलते पानी से नहीं, और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फिल्म को आसानी से हटाया जा सकता है।

एक अन्य विकल्प यह है कि ऑफल की सतह को मोटे नमक के साथ पीस लें या नींबू का रस डालें। यह अनावश्यक फिल्मों को आसानी से हटाने में भी मदद करेगा।

2. मांस की चक्की के माध्यम से साफ किए गए मुख्य उत्पाद को स्क्रॉल करें। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, एक अधिक समान और चिकना द्रव्यमान प्राप्त किया जाएगा।

3. चूंकि आटे में दूध नहीं डाला गया है, इसलिए आपको 5 अंडे फेंटने होंगे। इस प्रकार, पेनकेक्स अच्छी तरह से पलट जाएंगे, टूटेंगे नहीं, और वांछित मोटाई के होंगे। स्वाद के लिए नमक और आप काली मिर्च कर सकते हैं। सब कुछ हिलाओ, आप इसे इमर्शन ब्लेंडर या हैंड व्हिस्क के साथ कर सकते हैं।

4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो दो बड़े चम्मच मैदा डालें और फिर से मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए। इस पर आटा तैयार है और आप लीवर केक के लिए केक की परतें तलना शुरू कर सकते हैं.

5. हम कड़ाही में तलेंगे. एक कंटेनर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गरम करें। बैटर को चमचे से निकाल कर पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें। पैनकेक की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए। यदि यह बहुत पतला है, तो पलटने पर फट सकता है।

6. आपको मध्यम आंच पर पकाने की जरूरत है, उच्च पर नहीं। जब टॉप सेट हो जाए तो पैनकेक को स्पैचुला से पलट दें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।

7. अगर पहले केक के बाद पैन में तेल बचा है, तो आपको इसे दोबारा डालने की जरूरत नहीं है। या आप आटे में ही एक दो बड़े चम्मच तेल मिला सकते हैं। बाकी के केक भी इसी तरह बेक करते रहें।

8. लीवर के सभी ब्लैंक्स को ढेर कर दें, उन्हें ठंडा होने दें। अब आपको केक के लिए "क्रीम" बनाने की जरूरत है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। भरने के दौरान हल्का नमक भरें। आप चाहें तो स्वाद के लिए मसाले भी डाल सकते हैं।

9. तैयार फिलिंग को ठंडा करें और आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक को चिकना करने की तैयारी करना न भूलें। पहले लीवर केक को डिश पर रखें, ऊपर से वेजिटेबल पास फैलाएं, फिर मेयोनेज़ से ब्रश करें।

केक को आसान और तेज़ बनाने के लिए, बस मेयोनीज़ और फिलिंग को मिला लें। और आप परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं, यह एक असली क्रीम की तरह दिखेगा। साग के प्रेमी इसे सब्जियों में ताजा मिला सकते हैं।

10. फिलिंग को दूसरे पैनकेक से ढक दें, थोड़ा नीचे दबा दें। और फिर इसे पैशन और मेयोनेज़ के साथ लुब्रिकेट करना जारी रखें। इस तरह से पूरी पाई को इकट्ठा कर लें।

11. शीर्ष केक को गाजर और प्याज भरने के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, एक मेयोनेज़ पर्याप्त होगा। साथ ही लीवर केक के किनारों को सॉस से ब्रश करें।

12. सोआ को बारीक काट लें। इसे ऐपेटाइज़र के ऊपर और किनारों पर छिड़कें। लगभग तैयार डिश को फ्रिज में रख दें। उसे केवल सोखने की जरूरत है, उसे तुरंत खाने की जरूरत नहीं है। लेकिन दो घंटे के बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं और अपने परिवार या मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

केक को उबले अंडे से सजाना भी लोकप्रिय है। आप उन्हें भरने में भी जोड़ सकते हैं, बारीक कटा हुआ।

13. अच्छा, क्या आपको रेसिपी पसंद आई? कुछ भी जटिल नहीं है, अपने स्वाद के अलावा, आप इस आधार में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।

तो, आप भरने में मशरूम, उबले अंडे डाल सकते हैं, गाजर का उपयोग न करें, लेकिन केवल प्याज लें। मेयोनेज़ को सरसों और मसालों के साथ खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। टिप्पणियों में लिखना सुनिश्चित करें कि आपको कौन सा विकल्प सबसे ज्यादा पसंद है।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट चिकन लीवर केक: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह एक ठाठ नुस्खा है, इस तरह के लीवर केक को नए साल या जन्मदिन के लिए उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। और आप सप्ताह के दिनों में इस ठंडे क्षुधावर्धक के साथ अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। खाना पकाने के इस विकल्प का मुख्य आकर्षण अखरोट है, और आटे में एक "गुप्त" घटक भी मिलाया जाता है। सूची के लिए आगे पढ़ें।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 700 जीआर।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 70-80 जीआर।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 150 जीआर।
• प्याज - 130 जीआर।
• लहसुन - 1 लौंग
• अखरोट - 130 जीआर।
• कटा हुआ साग - 2-4 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. लीवर को धो लें, जांच लें कि उसमें गॉल ब्लैडर तो नहीं हैं, सभी अतिरिक्त फिल्म हटा दें। मांस की चक्की के माध्यम से तैयार ऑफल को पास करें।

2. परिणामी द्रव्यमान में तीन अंडे, नमक, काली मिर्च, स्टार्च और आटा मिलाएं। एक सजातीय आटा गूंधें, जो मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान होगा। आटे के सभी गांठों को तोड़ने की कोशिश करें, अन्यथा वे पेनकेक्स में अप्रिय रूप से महसूस किए जाएंगे।

चीजों को गति देने और सरल बनाने के लिए, मैं सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सब कुछ हिलाता हूं - यह कुशलतापूर्वक और जल्दी से निकलता है।

3. एक सिलिकॉन ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकनाई करें और एक करछुल के साथ थोड़ा आटा डालें। एक चम्मच या स्पैटुला से सतह को चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलटें। दूसरी तरफ लगभग दो मिनट तक पकाएं।

यदि सलाद की अंगूठी उपलब्ध है, तो आप इसे पहली तरफ सेंकते समय उपयोग कर सकते हैं ताकि किनारे समान हों।

4. सभी केक बेक कर लें, उन्हें एक स्वादिष्ट स्टैक में ढेर करें और फिलिंग तैयार करना शुरू करें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को क्यूब में काट लें। इन सब्जियों को एक साथ वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। आप हल्का नमक और काली मिर्च कर सकते हैं। स्वाद लें कि आप अपने केक में कितनी कोमलता महसूस करना चाहते हैं, और उसे छोड़ दें। पैसिवेशन को एक प्लेट पर रखें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें।

5. गाजर और प्याज के लिए, लहसुन की एक कली (बड़ी प्लेटों में) और एक कड़ा हुआ अंडा काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके यह सब एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल दें।

6. मेयोनेज़ के साथ परिणामी भरने को सावधानी से मिलाएं और लीवर स्नैक के लिए तैयार "क्रीम" प्राप्त करें। नमक के लिए प्रयास करें और आप केक लेने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

7. यहां सब कुछ सरल है - प्रत्येक पैनकेक को भरने के साथ चिकना करें और अगला केक शीर्ष पर रखें। शीर्ष को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, इसे अभी के लिए छोड़ दें। 2-3 घंटे के लिए संसेचन के लिए फ्रिज में रख दें।

8. परोसने से पहले, आपको ऐपेटाइज़र को एक तैयार रूप देना होगा। ऐसा करने के लिए, केवल मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और पक्षों को चिकना करें। कटे हुए मेवे और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। नट्स को सिर्फ चाकू से काटा जा सकता है, या आप उन्हें एक बैग में रख सकते हैं और कई बार रोलिंग पिन के साथ चल सकते हैं।

अखरोट को लगातार चलाते हुए, सूखे फ्राइंग पैन में पहले से गरम किया जाता है, तो यह स्वादिष्ट होगा।

9. ऐसा केक और केक कोमल होंगे, क्योंकि हमने चिकन लीवर लिया था। और भरने, एक ब्लेंडर द्वारा बाधित, अतिरिक्त कोमलता देगा, सब्जियों के टुकड़े महसूस नहीं होंगे। बनावट एक असली क्रीम की तरह है। इस नुस्खे को आजमाएं और मुझे बताएं कि क्या आपको परिणाम पसंद आया।

लहसुन के साथ पोर्क लीवर से स्नैक लीवर केक (बिना दूध की रेसिपी)

यह नुस्खा भरने की संरचना में भिन्न है। इस बार हम गाजर का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन एक प्याज से प्रबंधन करेंगे। गाजर तैयार पकवान में अतिरिक्त मिठास डालते हैं, जबकि प्याज हमेशा सूअर के मांस (और ऑफल) के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। यह स्पष्ट है कि लहसुन तीखापन देगा। खैर, खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में जटिल नहीं है। चलो शुरू करते हैं...

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 5-6 पीसी। मध्यम
• लहसुन - 3-4 लौंग
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. जिगर को कुल्ला, फिल्म और वसा के अतिरिक्त टुकड़े हटा दें। मनमाने टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजरें या ब्लेंडर से काट लें।

2. परिणामी द्रव्यमान में, स्वाद के लिए दो अंडे, नमक और काली मिर्च को हरा दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।

3. यह आटा जोड़ने के लिए रहता है ताकि पेनकेक्स फैलें और फाड़ें नहीं। सबसे पहले चार बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ। अगर ऐसा लगता है कि आटा पानी जैसा हो गया है, तो थोड़ा और आटा डालें।

आटे को ऑक्सीजन देने के लिए हमेशा छलनी से छान लें। इस प्रकार, बेकिंग अधिक हवादार होगी।

4. तैयार द्रव्यमान में चार बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ।

5. पैन को अच्छी तरह गर्म करें. पहली बार, थोड़ा सा तेल डालें, अगली बार जब आपको सतह को चिकना करने की आवश्यकता न हो, तो आटे में पर्याप्त वसा होती है। घोल को चम्मच से निकाल कर चिकना कर लीजिए और गोल पैनकेक बना लीजिए.

6. मध्यम आंच पर भूनें। जब पहली साइड गोल्डन हो जाए और पैनकेक का टॉप सेट हो जाए, यह लिक्विड नहीं है, तो आप इसे पलट सकते हैं। चिंता न करें, लीवर पैनकेक को एक स्पैटुला से आसानी से फ़्लिप किया जाता है।

7. दूसरे पैन में, आप प्याज को समानांतर में सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, हस्तक्षेप करना न भूलें ताकि भरना जल न जाए।

8. जब आप सभी केक बेक कर लें, तो स्नैक इकट्ठा करना शुरू करें। पहले पैनकेक को डिश पर रखें, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। इसके बाद एक चम्मच प्याज डालकर पूरी सतह पर फैलाएं। दूसरे पैनकेक से ढक दें और इसी क्रम में ग्रीसिंग करते रहें।

9. मेयोनेज़ और प्याज के साथ शीर्ष केक को चिकना करें। आप चाहें तो सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ जड़ी बूटियों या कटा हुआ उबले अंडे के साथ छिड़के।

10. आपको तुरंत नाश्ता नहीं करना चाहिए, यह अभी भी थोड़ा सूखा होगा। इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। अच्छा, आपको यह रेसिपी कैसी लगी? क्या आपको यह पसंद आया?

मांस की चक्की के माध्यम से दूध में लीवर केक पकाने की विधि - हम घर पर एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं

यदि आप आटे में दूध मिलाते हैं, तो आपको अधिक तरल द्रव्यमान मिलता है। यह बिना दूध के पतले पैनकेक बना सकता है। इस तरह के आटे को चम्मच से नहीं बल्कि कलछी से डाला जाता है। सामान्य तौर पर, यह अधिक पसंद है।

सामग्री:

• जिगर (कोई भी) - 800 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 300 मिली
• आटा - 160 जीआर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 150 मिली
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• साग

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह, जिगर से फिल्मों और नसों को हटा दिया जाना चाहिए। मांस की चक्की के माध्यम से तैयार ऑफल को पास करें।

2. दो अंडे फेंटें और दूध में डालें, नमक भी। चिकना होने तक हिलाएं।

3. आटे को छान कर आटे में मिला लीजिए. सूरजमुखी तेल डालें।

अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, बिना गांठ के चिकना और चमकदार, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मारें।

4. पहले केक के लिए पैन को तेल से ग्रीस करके गरम करें. घोल को कलछी के ऊपर डालिये, तवे को गोल गोल घुमाते हुये फैला दीजिये. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। हालांकि पेनकेक्स काफी पतले होते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से पलट जाते हैं।

5. वेजिटेबल पास तैयार करें। सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर गाजर, नमक डालें और नरम होने तक पकाते रहें। तैयार फिलिंग को एक बाउल में डालें, ठंडा करें। मेयोनेज़ जोड़ें, अधिमानतः घर का बना, हलचल।

6. सबसे पहले पैनकेक डालें और इसे सॉस से ग्रीस कर लें। दूसरे केक को कलेजे से उपर रखिये, चिकना कर लीजिये. पूरे केक को ऐसे ही इकट्ठा कर लीजिए.

7. ऊपर और किनारों को भी फिलिंग से लुब्रिकेट करें। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यदि आप एक उत्सव की मेज की तैयारी कर रहे हैं, तो आप उबले हुए बटेर अंडे के आधे हिस्से से सजा सकते हैं और उबले हुए गाजर के टुकड़े काट सकते हैं। मुझे लगता है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम पर लीवर केक कैसे बनाएं और इसे कैसे सजाएं

मुझे वास्तव में यह पसंद है जब खट्टा क्रीम जिगर के आटे में मिलाया जाता है। ये दोनों उत्पाद एक-दूसरे को बहुत पसंद करते हैं और साथ में "ध्वनि" बहुत अच्छी तरह से करते हैं। मैं अपने केक के लिए परीक्षण का एक बहुत ही कोमल संस्करण पेश करता हूं। और अंत में, हम उत्सव की मेज पर इसे प्रभावी ढंग से परोसने के लिए अपने पकवान को खूबसूरती से सजाएंगे।

सामग्री:

• जिगर (कोई भी) - 500 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• मसाले - स्वाद के लिए

भरने और सजावट के लिए:

• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी। विशाल
• मेयोनेज़ - 300 मिली
• बटेर अंडे - 3 पीसी।
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 5-6 टुकड़े
• हरा प्याज - गुच्छा
• उबली हुई गाजर

खाना बनाना:

1. मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और प्याज को पास करें। दो अंडे डालें और मिलाएँ। फिर स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।

मीठी लाल शिमला मिर्च, अजवायन, सूखे लहसुन, काली मिर्च लीवर के साथ अच्छी तरह से चलेगी। इनमें से प्रत्येक मसाले का आधा चम्मच पर्याप्त है।

2. यह आटा लगाने और गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह, स्थिरता में आटा गूंधने के लिए रहता है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और चम्मच से आटा फैलाएं। चपटा करके सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें।

3. सभी केक को एक के ऊपर एक करके फोल्ड करें और ठंडा होने दें.

4. फिलिंग के लिए, आपको प्याज़, कटे हुए और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पकाए जाने तक भूनना होगा। टमाटर को धोइये, सुखाइये और पतले अर्धवृत्ताकार काट लीजिये.

5. यह एक नाश्ता इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। मेयोनेज़ के साथ पहले पैनकेक को चिकनाई करें, ऊपर से सब्जी भरने (लगभग 1 बड़ा चम्मच) डालें। दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें, इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें।

आप चाहें तो फिलिंग में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं। एक नया मलाईदार स्वाद दिखाई देगा। यह उत्सव के विकल्प के लिए अधिक उपयुक्त है।

7. हरे प्याज को बारीक काट लें। बटेर के अंडे पहले से उबाल लें (पानी उबालने के लगभग 4-5 मिनट बाद) और 4 टुकड़ों में काट लें। आपको पहले से एक गाजर भी पकाने की आवश्यकता होगी, जो सजावट के रूप में काम करेगी। उबली हुई गाजर को लम्बे पतले स्लाइस में काटिये और गुलाब के आकार में मोड़ लीजिये।

8.केक के ऊपर और किनारे पर हरे प्याज़ छिड़कें। बटेर के अंडे किनारे के आसपास रखें। बीच में गाजर के फूल लगाएं। सॉसेज को पतला काट लें, एक तरफ चीरा लगाएं। इन टुकड़ों को अंडे के बीच में रखें, उन्हें थोड़ा सा रोल करें, जैसा कि फोटो में है। अजमोद के पत्तों को बीच में रखें। खैर, अब स्नैक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

9. यह सजावट के विकल्पों में से एक है। आप सपने देख सकते हैं और कुछ मूल लेकर आ सकते हैं। देखें कि आप लीवर केक को और कैसे सजा सकते हैं। मैंने आपके लिए कुछ खूबसूरत तस्वीरें चुनी हैं।

बहुत पतले पेनकेक्स के साथ लीवर केक: मेयोनेज़ और गाजर के साथ वीडियो नुस्खा

दोस्तों, मैंने आपके लिए लीवर केक बनाने की स्वादिष्ट विधि के साथ एक सुंदर वीडियो ढूंढा है। साथ ही, यह केवल दो मिनट लंबा है। इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स पतले होते हैं, आटा एक समान और चिकना होता है। मैं एक ही परिणाम प्राप्त करने के लिए ऑफल को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

एक क्रीम के रूप में, ज्यादातर मामलों में, मेयोनेज़ होगा। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे खट्टा क्रीम से आधा पतला किया जा सकता है। केवल इस मामले में परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नमक जोड़ना आवश्यक होगा।

मैं लिखूंगा कि आपको कितना खाना लेना है। और बाकी - नीचे वीडियो देखें।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 500 जीआर।
• गाजर - 160 जीआर। (2 पीसी।)
• प्याज - 1 पीसी। विशाल
• आटा - 80 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 3-4 लौंग
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ - 6-7 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल

आहार जिगर केक। चिकन लीवर और बिना आटे के दूध की रेसिपी

क्या होगा यदि आप एक स्वादिष्ट लीवर केक खाना चाहते हैं, लेकिन मेयोनेज़ में बहुत अधिक कैलोरी नहीं प्राप्त करना चाहते हैं? आपके लिए एक आहार विकल्प है। ऐसे नाश्ते के 100 ग्राम में - 102 किलो कैलोरी। तो आइए तैयार करते हैं यह हल्का भोजन।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 700 जीआर।
• अंडे - 3 पीसी।
• जई का चोकर - 2.5 बड़े चम्मच
• कॉर्नस्टार्च - 2.5 बड़े चम्मच।
• दूध - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

भरने के लिए:

• गाजर - 300 जीआर।
• प्याज - 300 जीआर।
• पानी - 100 मिली

चटनी के लिए:

• सरसों - 2 चम्मच
• लहसुन - 3-5 लौंग
• वसा रहित प्राकृतिक दही - 300 मिली
• उबला हुआ यॉल्क्स - 2 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

सजावट के लिए:

• उबला हुआ प्रोटीन - 2 पीसी।
• साग - गुच्छा

खाना बनाना:

1. मैं आटा की तैयारी पर विस्तार से ध्यान नहीं दूंगा, क्योंकि मैंने पहले ही कई बार ऊपर लिखा है। मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से जिगर को कुचल दिया जाना चाहिए। अंडे, नमक, काली मिर्च, दूध डालें, मिलाएँ। फिर चोकर, स्टार्च डालें और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय आटा गूंध लें।

2. अब सॉस तैयार करें. बस कम वसा वाले दही को सरसों, कुचल लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक कांटा के साथ दो उबले हुए यॉल्क्स को मैश करें और "क्रीम" में जोड़ें। फिर से हिलाएं और कोशिश करना सुनिश्चित करें। आवश्यक मसाले डालकर परिणामी मिश्रण को वांछित स्वाद में लाएं।

3. पैन को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ लिया जाना चाहिए ताकि केक तलते समय तेल न डालें। आटे में पहले से ही कुछ वसा है, वह काफी है। तवे को अच्छी तरह गरम करें और चमचे से आटा गूंथ लें. इसे गोलाकार गति में पूरी सतह पर फैलाएं।

4. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें और एक डिश पर रख दें।

लीवर केक को ठंडे रूप में एकत्र किया जाता है। तो सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर आने दें।

5. अब आपको वेजिटेबल फिलिंग बनाने की जरूरत है। एक सूखे फ्राइंग पैन में पहले से कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। 100 मिलीलीटर पानी में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। पैशन को थोड़ा नमक और काली मिर्च।

6. केक को इकट्ठा करो। पहले केक को प्लेट के नीचे रखें, इसे सॉस से ग्रीस कर लें। ऊपर से उबली हुई सब्जियाँ और कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (पहले से कटी हुई साग) डालें। दूसरे केक के साथ खोदें और उसी क्रम में इसे चिकनाई करना जारी रखें।

7. सबसे ऊपर के केक को दही के मिश्रण से चिकना करें और बारीक कटे अंडे के सफेद भाग के साथ छिड़के। किनारों को हरियाली से सजाएं। इसे ठंड में डालने के लिए रख दें और आप अतिरिक्त कैलोरी के बिना स्वादिष्ट भोजन के साथ खुद को लाड़ करना शुरू कर सकते हैं।

घर पर मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ लीवर केक पकाना

किचन में मशरूम कभी भी बेमानी नहीं होगा। उन्हें बड़ी संख्या में व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और स्वाद केवल इससे बेहतर होगा। इसलिए, यदि यह घटक उपलब्ध है, तो इसे भरने में जोड़ना सुनिश्चित करें। और ऐसे में मेयोनेज़ की जगह खट्टा क्रीम लेना बेहतर है, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• चिकन या बीफ लीवर - 500 जीआर।
• मशरूम शैंपेन या सीप मशरूम - 300 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• सरसों, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें। जिगर को कुल्ला, सभी अतिरिक्त हटा दें और इसे एक ब्लेंडर के साथ पंच करें। एक अंडा, नमक और काली मिर्च इच्छानुसार फेंटें, खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) डालें और मिलाएँ।

2. तीन बड़े चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ। बहुत अधिक आटा डालने की आवश्यकता नहीं है, यह आटा बंद कर देगा और केक सूख जाएगा। तैयार मिश्रण ऊपर से थोड़ा मोटा होना चाहिए।

3. आटे को एक तरफ रख दें ताकि उसमें आटा लगे। और प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी के तेल के साथ, पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर एक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।

4. इस बीच, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें अलग से तलने की जरूरत है। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल भी डालिये और सारे मशरूम डाल दीजिये. पहले तो वे बहुत रस देंगे। आप उन्हें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालेंगे और तब तक पकाएंगे जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

5. पैनकेक भूनें। पैन गरम होना चाहिए। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और थोड़ा आटा डालें। काफी पतला केक बनाने के लिए चम्मच से चपटा करें। जब ऊपर से सिक जाए तो यह सूख जाता है, आप इसे दूसरी तरफ भी पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस एक स्पैटुला के साथ चुभें और पलट दें।

6. जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। खट्टा क्रीम में उतनी ही सरसों डालें जितनी आप तीखा बनाना चाहते हैं। और तीखापन के लिए लहसुन (आप इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं) को निचोड़ लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

7. सुआ को बारीक काट लें और उसमें प्याज और गाजर डालें। सजावट के लिए थोड़ी हरियाली छोड़ दें। सब्जियों में खट्टा क्रीम सॉस और मशरूम भी डालें। सजातीय भरने के लिए सब कुछ मिलाएं। जब सब कुछ एक साथ जुड़ा होता है, तो बाद में केक को इकट्ठा करना बहुत तेज़ और आसान होता है। कोशिश करें कि कुल द्रव्यमान कैसा लगा। इसे स्वाद की पूर्णता में लाएं, यदि आवश्यक हो, नमक, काली मिर्च, पेपरिका जोड़ें।

8. बात छोटी ही रहती है। बारी-बारी से सभी पतले पैनकेक को मशरूम फिलिंग के साथ फैलाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। किनारों को चिकना करने पर ध्यान दें ताकि वे सूखे न रहें।

9. लीवर केक को ऊपर से जड़ी-बूटियों से छिड़कें और कई घंटों के लिए सर्द करें। रात भर भीगने के लिए छोड़ा जा सकता है।

10. इस शानदार ऐपेटाइज़र को भागों में काटें और परोसें। यह एक निविदा पकवान निकलता है, जहां हर सामग्री अच्छी तरह से महसूस होती है। खट्टा क्रीम में मशरूम भी यहाँ बहुत उपयोगी हैं। और मुझे वास्तव में बहुत पतले पेनकेक्स पसंद हैं। तो इस नुस्खे को आजमाएं!

यह मेरे व्यंजनों के संग्रह का अंत है। मैं वास्तव में विश्वास करता हूं कि आपको यहां वह मिला जिसकी आप तलाश कर रहे थे। लिखें कि आपको कौन सा खाना पकाने का विकल्प सबसे ज्यादा पसंद आया। और इसके लिए मुझे खेद है। मेरे ब्लॉग पर अधिक बार आएं, मैं हमेशा आपके लिए सबसे स्वादिष्ट लिखने की कोशिश करता हूं।

संपर्क में

स्वस्थ जीवन के लिए, मानव शरीर को हर दिन कई ट्रेस तत्वों और विटामिनों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। लेकिन जीवन की आधुनिक लय के साथ, हर कोई स्वस्थ आहार का पालन नहीं कर सकता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि स्वस्थ आहार जरूरी है, लेकिन यह एक गलत धारणा है। यहां तक ​​​​कि सबसे स्वस्थ भोजन भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। इन व्यंजनों में से एक पर लेख में चर्चा की जाएगी - क्लासिक लीवर केक नुस्खा।

लीवर के क्या लाभ है

हर कोई जिगर खाना पसंद नहीं करता, क्योंकि इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसे हल्का करने के लिए। यदि आप इसे गलत तरीके से पकाते हैं, तो आपको पूरी तरह से समझ से बाहर द्रव्यमान मिलता है। लेकिन आपको उत्पाद को नियमित रूप से खाने की ज़रूरत है, क्योंकि इसके लाभ बहुत अधिक हैं।

विटामिन और खनिजों की दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए केवल 100 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है: ए, सी, बी, ई, के, पीपी और डी, लोहा, तांबा, जस्ता और क्रोमियम, और आसानी से पचने योग्य रूप में। इसके अलावा, जिगर में पोटेशियम होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। इसकी कमी से एडिमा हो सकती है। इस पदार्थ की कमी का एक और परिणाम बछड़ों में ऐंठन, कमजोरी और थकान में वृद्धि है।

कई डॉक्टर आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों को अधिक बार लीवर खाने की सलाह देते हैं। इसमें आयरन का एक विशेष ट्रेस तत्व होता है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है।

कौन सा चुनना है

आम तौर पर तीन प्रकार के जिगर बिक्री पर पाए जा सकते हैं:

• मुर्गा;
• गौमांस;
• सुअर का मांस।

प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है। सबसे अधिक आहार, जो अक्सर बच्चों और वयस्कों, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं दोनों के लिए निर्धारित किया जाता है, गोमांस है। इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

चिकन और सूअर का मांस भी मानव शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन पहले उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ उपयोग नहीं करना बेहतर है, और दूसरे में एक विशिष्ट स्वाद है जो हर किसी को पसंद नहीं है।

एक क्लासिक केक तैयार करने के लिए, आपको बीफ लीवर चाहिए।

सामग्री

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नीचे प्रस्तुत उत्पादों के ग्राम एक छोटी मात्रा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसलिए, यदि आप एक बड़ा घर का बना लीवर केक बनाना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक सामग्री की मात्रा को तदनुसार बढ़ाना होगा।

• 500 ग्राम जिगर;
• 3 मध्यम आकार के प्याज;
• 1/2 कप दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• आटा।

भरने के लिए:

• गाजर;
• मशरूम;
• नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ (स्वाद के लिए)।

जब पसंद की बात आती है, तो कई लोगों के मन में यह सवाल होता है कि क्या किसी एक घटक को बदला जा सकता है। यह किसी विशेष उत्पाद के प्रति असहिष्णुता या इसके प्रति व्यक्तिगत नापसंदगी के कारण होता है। तो, गाय के दूध को किसी अन्य, चिकन अंडे - बटेर, बीफ लीवर - चिकन या पोर्क से बदला जा सकता है।

भरना भी बिल्कुल कुछ भी हो सकता है: साधारण कसा हुआ पनीर, सब्जियां, कटा हुआ उबला हुआ अंडे, आदि। क्लासिक लीवर केक नुस्खा का तात्पर्य है कि पेनकेक्स के बीच प्याज और मशरूम के साथ गाजर को ओवरकुक किया जाएगा। अन्य विकल्प भी अच्छे हैं, इसलिए वह पकाएं जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना है।

खाना बनाना

अब बीफ लीवर केक की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर चलते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप किसी भी सुविधाजनक तकनीक का उपयोग कर सकते हैं: एक ब्लेंडर, एक संयोजन या एक पारंपरिक मांस की चक्की।

• एक सजातीय घोल की स्थिति में जिगर को पीस लें। प्याज को उसी स्थिरता में काट लें, इसे मुख्य सामग्री में जोड़ें। अंडे फेंटें, दूध डालें और थोड़ा सा आटा डालें। मिक्स। आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स पेनकेक्स की तरह अधिक दिखेंगे और यह केक बनाने का काम नहीं करेगा।
• आइए मांस "केक" पकाना शुरू करें। पकने तक द्रव्यमान को दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। जब किनारे थोड़ा "सुनहरा" हो तो आप इसे पलट सकते हैं।
• हमने पहले पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखा। मेयोनेज़ के साथ समान रूप से चिकनाई करें और चयनित भरने को बिछाएं। फिर हम दूसरा "केक" भूनते हैं, इसे ऊपर रखते हैं, मेयोनेज़ और फिलिंग भी डालते हैं। तब तक जारी रखें जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाए। ऊंचाई और व्यास भोजन की मात्रा और पैन के आकार पर निर्भर करेगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार लीवर केक को फ्रिज में रखना चाहिए ताकि सभी परतें अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं और यह ठंडा हो जाए। परोसने से पहले, इसे ताजी जड़ी-बूटियों, उबले हुए जर्दी या कसा हुआ पनीर से सजाया जा सकता है। गाजर और प्याज के साथ लीवर केक ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाना आसान बनाने के लिए, नीचे गृहिणियों के लिए सुझाव दिए गए हैं।

• जिगर चुनते समय, इसका स्वाद निर्धारित करना असंभव है। समाप्ति तिथि पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। लेकिन एक ताजा उत्पाद भी कड़वा हो सकता है (और मीठा होना चाहिए)। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको बीफ लीवर को लीवर केक (ऊपर स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) के लिए दूध में कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है।
• खाना पकाने से पहले, मुख्य उत्पाद को नसों, फिल्मों और पित्त नलिकाओं की उपस्थिति के लिए सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पेनकेक्स इतने निविदा नहीं निकलेंगे, और बहुत कम लाभ होगा।
• एक सख्त लीवर को नरम बनाने के लिए, आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। फिर यह वांछित ढीली स्थिरता प्राप्त करेगा, और केक अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएगा।

छुट्टियों की प्रत्याशा में, हर परिचारिका उत्सव के मेनू के बारे में सोचती है। वर्तमान आर्थिक स्थिति के आधार पर, सस्ते स्वादिष्ट व्यंजनों को अधिक से अधिक वरीयता दी जाती है जो तैयार करने में आसान होते हैं। यह लोकप्रिय लीवर केक है।

मेयोनेज़ "क्रीम" के साथ खूबसूरती से सजाए गए "केक" ने सौ से अधिक वर्षों के लिए पेटू मेनू पर अपना स्थान जीता है। लीवर केक का पहला उल्लेख डेनिश कुकबुक में पाया गया था।और सोवियत काल में, यह व्यंजन लेनिनग्राद की बजट कैंटीन में दिखाई दिया, जहाँ रसोइये मेनू में विविधता लाने के लिए नए व्यंजनों के साथ आए। अब यह व्यंजन पूरी दुनिया में बहुतों को पसंद आता है और हर कोई इसे अपने-अपने तरीके से तैयार करता है।

जिगर के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि यकृत को एक ऑफल या द्वितीय श्रेणी का गुण माना जाता है।लेकिन साथ ही, इसमें इतने उपयोगी पदार्थ होते हैं कि यह मांस खाद्य पदार्थों के बीच जगह लेता है। जिगर में विशेष आहार और पोषण गुण होते हैं, क्योंकि इसमें शामिल हैं:

• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा;
• तांबा और लोहा होता है;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• बहुत सारे विटामिन ए, बी और सी।

इस रचना के लिए धन्यवाद, डॉक्टर उन सभी के लिए जिगर का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिन्हें दृष्टि की समस्या है, बालों का झड़ना है, या अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करने की आवश्यकता है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि यकृत में अद्वितीय ट्रेस तत्व होते हैं, उदाहरण के लिए, हेपरिन, जो खराब रक्त के थक्के के साथ मदद करता है।

लीवर के नियमित उपयोग से हमारे शरीर में सुधार होगा, आवश्यक पदार्थों की पूर्ति होगी। यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोग करने से पहले विशेष रूप से उपयोगी और अनुशंसित है।

जिगर कैसे चुनें?

कई स्वाद विशेषताओं, साथ ही साथ यकृत की संरचना, इस पर निर्भर करती है कि यह किसका है। आइए इसके बारे में और जानें।

चिकन लिवर

यह लीवर केक बनाने के लिए सबसे किफायती और सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। इस जिगर में इसकी संरचना में कई विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन इसके बावजूद, डॉक्टरों द्वारा आहार पोषण में उपयोग के लिए, थकान और अधिक काम के साथ, दृष्टि बढ़ाने के लिए, और महिलाओं के लिए प्रसव के बाद स्वस्थ होने की भी सिफारिश की जाती है। स्वाद के मामले में यह लीवर औरों से बहुत अलग नहीं है।

सूअर का जिगर

उपलब्धता और लागत के मामले में दूसरे स्थान पर पोर्क लीवर का कब्जा है।इसका उपयोग लीवर केक को चिकन के समान स्तर पर बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन सूअर का जिगर स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है।

बीफ लीवर में सबसे अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व, विटामिन पाए जाते हैं।इस कारण यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने, लीवर की बीमारियों की स्थिति में, तंत्रिका तंत्र के रोगों और दिल के दौरे की रोकथाम के लिए बहुत मूल्यवान और अनुशंसित है। लेकिन यह खाना पकाने में सनकीपन पर ध्यान देने योग्य है। हम नौसिखिए रसोइयों के लिए इसे चुनने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

हंस का जिगर

यह जिगर एक वास्तविक विनम्रता है।इसका स्वाद बहुत ही नाजुक होता है और इसे अक्सर अलग खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है (फोई ग्रास हंस के जिगर से तैयार किया जाता है)। अन्य सभी मामलों में, यह दूसरों से अलग नहीं है, लेकिन संरचना में यह चिकन और सूअर का मांस जिगर के बराबर है।

खाना पकाने के लिए, हमेशा ताजा चुनें, जमे हुए नहीं, जिगर। तो आप इसकी उपयुक्तता की जांच कर सकते हैं। एक अच्छा ताजा जिगर हल्के से बहुत गहरे रंग का होता है। यदि लीवर की सतह पर एक अप्रिय गंध या कुछ धब्बे हैं, तो बेहतर है कि इसे न खरीदें।

खाना पकाने की विधि। लीवर केक

प्रकार, गुणों से निपटने और यह तय करने के बाद कि हम अपने पकवान में किस जिगर का उपयोग करेंगे, यह इस अद्भुत केक को बनाने के लिए लोकप्रिय व्यंजनों का पता लगाने का समय है।

एक पारंपरिक लीवर केक के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो जिगर;
• 4 चीजें। मध्यम प्याज (या 3 बड़े वाले);
• 2 पीसी। बड़े गाजर;
• 3-4 अंडे;
• मेयोनेज़ का एक छोटा पैकेज (200-3000 ग्राम);
• दूध या खट्टा क्रीम (100 मिली / 3 बड़े चम्मच);
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 4-6 कला। एल आटा (आटे के आधार पर, आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है);
• लहसुन - "क्रीम" के लिए;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सजावट के लिए, आप जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में हम 3 उबले अंडे, 1 मध्यम गाजर और साग लेते हैं।

आटा तैयारी

केक के आधार के लिए, यकृत पेनकेक्स, आपको जिगर को कुल्ला करने, फिल्म को हटाने और पित्ताशय की थैली के संभावित अवशेषों को साफ करने की आवश्यकता है। यहां तक ​​कि अगर आपके पास एक ताजा जिगर है - सावधान रहें, किसी बाहरी चीज का एक छोटा टुकड़ा पूरे पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। इसके बाद, लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें और काट लें। ऐसा करने के लिए, रसोइया विभिन्न उपकरणों का उपयोग करते हैं - कुछ मांस की चक्की के साथ, कुछ ब्लेंडर के साथ, कुछ खाद्य प्रोसेसर के साथ।

परिणामी मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ। फिर दूध / खट्टा क्रीम - मिश्रित। अंत में, नमक, काली मिर्च डालें, आटा डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें (यह बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह नहीं होना चाहिए, ताकि इसे पैन में डाला जा सके, लेकिन यह केफिर की तरह तरल नहीं था) .

हम "केक" भूनते हैं

पैनकेक को गरम तवे पर दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है। पहला पैनकेक तलने से पहले, पैन को तेल से ग्रीस कर लें। हम एक करछुल के साथ आटा इकट्ठा करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं और इसे पूरे पैन (साधारण पेनकेक्स की तरह) में वितरित करते हैं। हम मध्यम आंच पर तलते हैं। जब पैनकेक रंग बदलना शुरू कर देता है, लगभग कोई गुलाबी नहीं होता है, और किनारे पैन से पीछे होने लगते हैं, तो आप ध्यान से इसे दूसरी तरफ मोड़ सकते हैं।

जल्दी करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह पलटने की प्रक्रिया के दौरान चिपक सकता है और फट सकता है। लेकिन अगर ऐसा हुआ भी, तो परेशान न हों, आप अपनी पसंद का तैयार पैनकेक खा सकते हैं, या इस पैनकेक को केक के अंदर छिपा सकते हैं।

खाना पकाने "क्रीम"

पेनकेक्स तैयार करने के बाद, भरने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, प्याज (क्यूब्स में), तीन गाजर को कद्दूकस पर बारीक काट लें। हम वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में मिलाते हैं और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं। फिर ठंडा होने के लिए रख दें। इस समय, हम सॉस तैयार कर रहे हैं - हम मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाते हैं, छीलते हैं और लहसुन से गुजरते हैं।अच्छी तरह मिलाएं।

हम एक केक बनाते हैं

अगला, आपको मेयोनेज़ के साथ केक को चिकना करने और तले हुए प्याज और गाजर के साथ छिड़कने की जरूरत है, या सब कुछ एक साथ मिलाएं और प्रत्येक पैनकेक पर एक परत में लागू करें। कई परतों (4-5 पेनकेक्स) को मोड़ने के बाद, हम शीर्ष पैनकेक को मेयोनेज़, कसा हुआ सफेद और यॉल्क्स (पक्षों पर सफेद, शीर्ष पर यॉल्क्स) और गाजर के एक रोसेट के साथ सजाते हैं। केक तैयार है!

यदि वांछित है, तो भरने को अलग बनाया जा सकता है:

• प्याज के साथ तला हुआ मशरूम;
• कोई भी मछली कैवियार;
• मसले हुए आलू;
• मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ अंडे;
• लहसुन और मेयोनेज़ और अन्य के साथ कसा हुआ पनीर।

लीवर केक बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी वीडियो में देखी जा सकती है

सफल खाना पकाने का राज

आइए सबसे स्वादिष्ट लीवर केक बनाने के कुछ राज खोलते हैं।

1. पहली बार खाना बनाना - चिकन लीवर का इस्तेमाल करें। इसे बनाना आसान है - यह ढेलेदार नहीं बनता है, यह अच्छी तरह से तला हुआ होता है।
2. पेनकेक्स पकाने के लिए, एक छोटे व्यास के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग करें - 20 सेमी से अधिक नहीं।
3. अगर पैनकेक पैन से चिपक जाते हैं, तो इसे बहुत अच्छी तरह से गरम करें और पहले तीन पैनकेक से पहले हर बार वनस्पति तेल से ग्रीस करें।
4. सेवा करने से पहले, केक को लगभग 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर एक और 20 मिनट। तो यह बहुत कोमल निकलेगा और इसमें एक अभिव्यंजक स्वाद होगा।
5. नियमित नमक और काली मिर्च के साथ, आप विभिन्न मसालों - पेपरिका, जायफल, अजवायन और अन्य का उपयोग कर सकते हैं। वे लीवर केक को एक खास स्वाद देंगे।

मैं जोड़ना चाहूंगा - प्रयोग करने से डरो मत, कुछ नया करने की कोशिश करो!आखिरकार, पाक कृतियों को कैसे प्राप्त किया जाता है!

लीवर केक एक सार्वभौमिक व्यंजन है, इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या पूर्ण रूप से दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। यह पोर्क, बीफ या चिकन लीवर से तैयार किया जाता है, इसके अलावा, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है: गाजर, प्याज, खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, जड़ी-बूटियां, आदि। इस विषय में, हमारे शेफ एक पाक केक के लिए व्यंजनों को साझा करते हैं, चरण दर चरण तस्वीरों के साथ कदम।

गौमांस

एक अच्छा उत्पाद चुनने के लिए, आपको बहुत सावधानी से जांच करने की आवश्यकता है कि आपका पसंदीदा जिगर का टुकड़ा अंदर और बाहर कैसा दिखता है। पीले रंग का जिगर चुनना आवश्यक है, क्योंकि एक युवा बछड़े के उत्पाद का रंग समान होता है। इसके अलावा, ऐसे जिगर का वजन दो किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

गाय का कलेजा भूरा होता है। वह पहले से ही 4 से 5 किलोग्राम वजन कर सकती है। यदि खरीदते समय ताजगी के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो इस ऑफल को खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

मुर्गा

सबसे पहले, इसके रंग का मूल्यांकन करें। गुणवत्ता वाले चिकन लीवर को बरगंडी टिंट के साथ भूरा होना चाहिए। हल्का, पीला या बहुत गहरा चिकन लीवर न खरीदें। यह एक बीमार पक्षी का कलेजा है। यह साल्मोनेला या कैम्पिलोबैक्टर से दूषित हो सकता है - संक्रामक रोग जो एक जानवर से दूसरे व्यक्ति में फैल सकते हैं और कमजोरी, सिरदर्द, 38 डिग्री तक बुखार, दस्त का कारण बन सकते हैं।

किसी भी हालत में चिकन लीवर न खरीदें, जिसकी सतह पर हरे धब्बे दिखाई दे रहे हों। पक्षी से निकाले जाने के दौरान पित्ताशय की थैली क्षतिग्रस्त होने पर वे बनी रहती हैं। ऐसा कलेजा कड़वा होगा। चिकन लीवर का खतरा यह है कि इसमें टेट्रासाइक्लिन और क्लोरैम्फेनिकॉल जैसे पदार्थ हो सकते हैं। मनुष्यों में, ये एंटीबायोटिक्स त्वचा पर चकत्ते के रूप में एलर्जी का कारण बनते हैं। दुर्भाग्य से, केवल एक प्रयोगशाला एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति की जांच कर सकती है।

ताजा चिकन जिगर में एक सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है। यदि यह खट्टा है, तो यकृत समाप्त हो गया है।

लीवर केक कैसे बनाते है

बीफ लीवर केक

सामग्री

• 500 ग्राम जिगर,
• 3 गाजर
• चार अंडे,
• 3 बल्ब
• मटर के 0.5 डिब्बे, मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

नमकीन पानी में जिगर उबालें, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और 2 भागों में विभाजित करें। सलाद के कटोरे के नीचे एक भाग रखें और मेयोनेज़ के साथ डालें। उबली हुई गाजर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें और लीवर की एक परत पर लगाएं। मेयोनेज़ के साथ गाजर की परत डालें। अगली परत बारीक कटे और तले हुए प्याज से बनाई जाती है। उबले अंडे को बारीक काट लें और प्याज की एक परत लगा दें। फिर - मटर की एक परत और जिगर की एक परत। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत डालो। केक को मटर से सजाएं।

लीवर केक "पेचेरा"

सामग्री

• जिगर 1kg
• उबले चावल - 2 कप
• बल्ब - 1 पीसी।
• कच्चे अंडे - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 0.7 कप
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा चुटकी
• मसाला - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

एक मांस की चक्की में प्याज के साथ जिगर को स्क्रॉल करें, बाकी सामग्री जोड़ें। धीमी कुकर में सब कुछ डालें, सूरजमुखी के तेल से हल्के से चिकना करें। 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर। बस एक भोजन। यह रसदार, हवादार निकला!

बीफ लीवर के साथ पाई

सामग्री

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री (खमीर)
• 400 ग्राम बीफ लीवर
• प्याज का 1 सिर
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 3 कला। मक्खन चम्मच
• 1 अंडा
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

जबकि आटा डीफ़्रॉस्टिंग हो रहा है, धुले और छिलके वाले लीवर को टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ प्याज, नमक डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से भरने को पास करें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, आटे की एक परत बिछाएं। उस पर लीवर फिलिंग बिछाएं, दूसरी परत से ढक दें और किनारों को कस कर पिंच करें। अंडे से ब्रश करें। 220 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

लीवर केक "कोमल"

मिश्रण

• 300 ग्राम लीवर
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 1 अंडा
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• 1 सेंट एल आटा
• 3-4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल

सजावट के लिए:

• 1 खीरा
• 1 टमाटर
• 4 जैतून
• 2 मूली
• अजमोद

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर छीलिये, धोइये, काटिये और आधा तेल में डालिये। जिगर धोएं, मांस की चक्की से गुजरें, अंडा, आटा और नमक डालें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को छोटे भागों में शेष तेल के साथ एक पैन में डालें और दोनों तरफ केक भूनें।
3. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई और तली हुई सब्जियों के साथ उन्हें एक के ऊपर एक बिछाएं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष केक को चिकनाई करें।
4. खीरा, टमाटर, मूली और अजमोद को धो लें। चाकू से खीरे पर कई अनुदैर्ध्य खांचे बनाएं।
5. खीरे को तिरछे पतले स्लाइस में काट लें। टमाटर को आधा काट लें और स्लाइस में काट लें। मूली को ज़िगज़ैग लाइन के साथ आधा काट लें। हिस्सों को सावधानी से अलग करें।
6. गूदे के कुछ हिस्से को चाकू से काट लें। प्रत्येक मूली के फूल के बीच में एक जैतून रखें। केक को खीरे और टमाटर के स्लाइस, पार्सले के पत्ते और मूली के फूलों से सजाएं।

चिकन लीवर केक

सामग्री

• चिकन जिगर - 600 ग्राम;
• नमक;
• तीन कच्चे अंडे;
• अजमोद;
• सजावट के लिए तीन उबले अंडे;
• दो बड़े प्याज;
• लहसुन - तीन लौंग;
• दो बड़े गाजर;
• आटा - 80 ग्राम;
• छोटी उबली हुई गाजर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• 20% खट्टा क्रीम - 100 मिली।

चिकन लीवर केक कैसे बनाये

हम चिकन लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे पित्ताशय की थैली (यदि कोई हो) और फिल्मों से साफ करते हैं। ऑफल को छोटे छोटे टुकड़ो में काट कर प्याले में रख लीजिये. अंडे, खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ पीस लें। नमक और मिला लें।

एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करें. हम एक करछुल के साथ थोड़ा आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पैन में डालते हैं और इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं, एक तरफ से दूसरी तरफ। पैनकेक को मध्यम आँच पर भूनें। जैसे ही पैनकेक दीवारों से पीछे हटने लगे, इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक तलना जारी रखें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। हम गाजर और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं। सब्जियों को मध्यम आँच पर दस मिनट तक भूनें। अंत में काली मिर्च और नमक। पैनकेक की संख्या के अनुसार ठंडा करें और समान ढेर में विभाजित करें। छिले हुए लहसुन को मेयोनेज़ में निचोड़ें और मिलाएँ।

पहले पैनकेक को समतल प्लेट में रखें। हम इसे मेयोनेज़-लहसुन की चटनी के साथ कोट करते हैं और तली हुई सब्जियों को वितरित करते हैं। एक दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें और परतों को दोहराते हुए केक को इकट्ठा करें। उबले अंडे के सफेद भाग से जर्दी अलग करें। हम उन्हें अलग-अलग रगड़ते हैं और अलग-अलग प्लेटों में रखते हैं।

लीवर केक के ऊपर और किनारों को सॉस से ग्रीस कर लें। अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष छिड़कें और अंडे के सफेद भाग के साथ पक्षों को छिड़कें। हम उबली हुई गाजर से रोसेट बनाते हैं और इससे केक को सजाते हैं। किनारों पर हम हरियाली की शाखाएँ बिछाते हैं। हम तैयार केक को कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देते हैं।

पिघला हुआ पनीर और जिगर के साथ केक

पिघले पनीर से लीवर केक तैयार करें। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला।

सामग्री:

• बीफ लीवर - 1.0 किग्रा।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, नमक।
• दाल का तेल।

भरने:

• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 350 ग्राम।
• लहसुन - 5-6 लौंग।

खाना पकाने का क्रम:

प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें। मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज के साथ तैयार जिगर को काट लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अंडे, आटा और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च (कट्टरता के बिना) के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं। एक पैन में लीवर "पेनकेक्स" बेक करें। अब - फिलिंग: अंडे और पिघला हुआ पनीर कद्दूकस कर लें। लहसुन को काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ पहला केक फैलाएं, ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़कें। अगले केक के लिए फिलिंग लहसुन और मेयोनेज़ है, जिसके ऊपर कटे हुए अंडे हैं। केक की परतों को ढेर में ढेर करें, बारी-बारी से विभिन्न प्रकार की फिलिंग करें। केक तैयार है। अब इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए पकने दें, और आप इसका व्यवस्थित विनाश शुरू कर सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन लीवर केक

सामग्री:

• चिकन लीवर - 1 किलो
• गाजर (मध्यम) - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - लगभग 500 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, थोड़ा सा मक्खन डालें, तेल को गर्म होने दें। पकाने के लिए रसदार गाजर तैयार करें (छीलें, धो लें)। मोटे या मध्यम कद्दूकस (वैकल्पिक) पर कद्दूकस करें और हल्का तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में भेजें।

मशरूम को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, उन्हें थोड़ा सूखने दें। फिर उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और पैन में गाजर डालें। एक पैन में इस मिश्रण को चलाएं, कुछ देर के लिए उबलने दें। इस समय मशरूम अतिरिक्त तरल छोड़ देंगे और गाजर से एक सुखद सुनहरा रंग लेंगे।

जब मिश्रण पक जाए तो इसे किसी बर्तन में निकाल कर हल्का ठंडा कर लें। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। ऐसा करने के लिए, आप विशेष चॉपर का उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत समय बचाएगा। जिगर को फिल्मों से अलग करें, इसे कटा हुआ प्याज पर रखें। सब कुछ फिर से पीस लें।

प्रत्येक जिगर से फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह थोड़ी कड़वाहट देता है।

परिणामस्वरूप मिश्रण में चिकन अंडे और खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ मिलाने के लिए। जब मिश्रण पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ अलग कटोरे में डालना चाहिए। छने हुए आटे को लगातार हिलाते हुए, लीवर के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। आटा में नियमित पेनकेक्स की स्थिरता होनी चाहिए।

आटे को मिलाते समय लगातार हिलाते रहना आवश्यक है ताकि आटे की गुठलियाँ न बनने पाए।

आटे को थोडा़ सा नमक और काली मिर्च. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, आग लगा दें। पेनकेक्स को जितना संभव हो उतना पतला बेक किया जाना चाहिए। इसलिए, एक गर्म पैन में थोड़ा सा आटा डालें, इसे समान रूप से क्षेत्र पर वितरित करें और इस तरह के पैनकेक को दोनों तरफ सेंक लें। उन्हें एक सुखद सुगंध के साथ एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

जब केक तैयार हो जाते हैं, तो आप केक बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। केक को एक फ्लैट डिश पर रखें, इसे मेयोनेज़ की एक समान परत के साथ चिकना करें। फिर पहले से तैयार गाजर-मशरूम फिलिंग को एक समान परत में डालें। दूसरे केक के साथ कवर करें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, फिलिंग डालें। और ऐसा तब तक करें जब तक केक खत्म न हो जाए।

केक की सबसे ऊपरी परत को मेयोनेज़ की एक पतली परत से ढंकना चाहिए। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर एक समान परत में फैलाएं। मशरूम पतले प्लास्टिक में लम्बाई में काटे और हल्के से भूनें, अच्छी तरह से ठंडा करें। फिर उन्हें पूरी सतह पर फैलाएं, साग से सजाएं।

पकवान पूरी तरह से तैयार है। मैं आपके अच्छे और अच्छे मूड की कामना करता हूं!

एक प्रकार का अनाज के आटे और दूध के साथ लीवर केक

उन लोगों के लिए जो साहसिक प्रयोग पसंद करते हैं और वजन कम करने का प्रयास करते हैं, आप यकृत पेनकेक्स के लिए आटा में एक प्रकार का अनाज का आटा जोड़ सकते हैं। दूध के साथ मिलाने पर, आटा कोमल और हल्का होता है।

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• जिगर - 1 किलो;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 300 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण एल्गोरिथ्म में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस की चक्की के माध्यम से तैयार जिगर को पास करें।
2. दूध, नमक, काली मिर्च, अंडे, आटा और स्टार्च डालें। सभी को मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप आटे से पेनकेक्स भूनें।
4. मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सभी पैनकेक को कोट करें।
5. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मसालेदार करंट जेली के साथ लीवर केक

बेरी परत अविश्वसनीय रूप से यकृत के भारी स्वतंत्र स्वाद को ताज़ा करती है। यदि आप थोड़ा सा छेड़छाड़ करते हैं, तो आपको उत्सव की मेज के लिए न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प मिलेगा - आपको लगभग एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी जो तुरंत मेज से गायब हो जाएगी।

लीवर पेनकेक्स के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो जिगर;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 0.5 कप आटा;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

भरने की सामग्री:

• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ करंट जूस;
• 1 सेंट एल जिलेटिन "बिना स्लाइड के";
• 1/3 चम्मच इलायची;
• 1/3 चम्मच दालचीनी;
• 1/3 चम्मच गर्म लाल मिर्च;
• 1/3 चम्मच सारे मसालों को कूटो।

खाना बनाना

सबसे पहले, जेली। पैन के व्यास के बराबर व्यास के साथ एक अलग करने योग्य रूप लेना आवश्यक है जिस पर आप पेनकेक्स तलने की योजना बना रहे हैं।
केक बनाने से 3-5 घंटे पहले, जिलेटिन को कुछ बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, यदि आवश्यक हो तो मसाले, नमक के साथ करंट का रस मिलाएं।
जिलेटिन को कम से कम गर्मी पर चिकना होने तक घोलें, फिर इसे एक पतली धारा में करंट द्रव्यमान में डालें, हिलाएं, एक सांचे में डालें और फ्रिज में रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर पास करें, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अंडा और खट्टा क्रीम जोड़ें, फिर आटे में हलचल करें। आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, जिसके बाद आप आटे को "आराम" करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
पैनकेक को अच्छी तरह गरम तवे पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें। पैन को आवश्यकतानुसार तेल से चिकना करना न भूलें।

पेनकेक्स पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। बीच में, करंट जेली की एक परत डालना न भूलें - तुरंत एक पैनकेक पर, मेयोनेज़ के साथ लिप्त नहीं।
मेयोनेज़ के साथ केक के ऊपर और किनारों को चिकना करें, यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों, उबले अंडे, सब्जियों से सजाएं।

बीफ लीवर: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

अपने आहार में बीफ लीवर को शामिल करने से आप तुरंत शरीर के लिए इसके सभी लाभों को महसूस करेंगे।

सबसे पहले, यह सूजन से राहत देता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। इसका मतलब है कि सुबह के समय आपको अपने सूजे हुए चेहरे और आंखों के नीचे बैग देखकर डरावने रूप में शीशे से दूर नहीं कूदना पड़ेगा। बीफ लीवर किसी भी रूप में हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक को नष्ट करता है, वाहिकाओं में लुमेन को बढ़ाता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। जिगर की एक उपयोगी संपत्ति नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित कर रही है। विटामिन ए और इसके कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण, एनीमिया को ठीक करना और हीमोग्लोबिन बढ़ाना और रक्त संरचना को शुद्ध करना संभव है। तीव्र शारीरिक और मानसिक तनाव के साथ, इस उत्पाद का सेवन करने की भी सिफारिश की जाती है।

फॉस्फोरस, जो बीफ लीवर का हिस्सा है, चिंता और तनाव को दूर करेगा, पोटेशियम मांसपेशियों के तनाव को दूर करेगा। बीफ लीवर का उपयोग तीव्र दृश्य तनाव, शुष्क आंखों या दृष्टि सुधार के लिए उपयोगी है। लिवर अमीनो एसिड शराब और धूम्रपान के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने में सक्षम हैं, मस्तिष्क की कोशिकाओं को मुक्त कणों से मुक्त करते हैं, यानी सिरदर्द, माइग्रेन से राहत देते हैं और हैंगओवर या रात की नींद हराम के बाद चेतना की स्पष्टता बहाल करते हैं। बीफ लीवर के विशाल लाभ कम कैलोरी सामग्री और थोड़ी मात्रा में वसा हैं। इस उत्पाद के आसानी से पचने योग्य घटक चयापचय में सुधार करते हैं और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। बी विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री सक्रिय रूप से वसा कोशिकाओं को तोड़ती है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है। लीवर प्रोटीन पाचन और आंत्र समारोह में सुधार करेगा। महत्वपूर्ण: गोमांस जिगर की खपत दर 400 ग्राम से अधिक नहीं है। हर दिन।