खमीर रहित पफ केक। खरीदे हुए आटे से लेयर केक नेपोलियन

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक पकाना हर गृहिणी के लिए संभव है। बचपन से यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री अक्सर घर की रसोई में मौजूद नहीं होती है, केवल छुट्टियों को छोड़कर। यह सब परीक्षण के बारे में है, जिसमें बहुत समय और प्रयास लगता है, और इसे हमेशा सही संरचना नहीं मिलती है। हालांकि, अब केक बनाने का काम पफ पेस्ट्री के निर्माताओं द्वारा आसान बना दिया गया है - तैयार, आदर्श घनत्व, जिससे आप विभिन्न क्रीम और स्वाद के साथ नेपोलियन मिठाई बना सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नेपोलियन के लिए पफ पेस्ट्री खमीर रहित और खमीर रहित हो सकती है। यह सब स्वाद का मामला है: खमीर के आटे से, केक रसीला, नरम और कोमल हो जाएगा, और सामान्य से - सूखा, खस्ता। स्वाद और बनावट काफी हद तक चयनित क्रीम और भिगोने के समय पर निर्भर करेगा।

परीक्षण की तैयारी

केक तैयार करने के लिए, 1 किलो वजन (1 बड़ा या 2 छोटे पैकेज) का आटा होता है। आटा शुरू में जमे हुए बेचा जाता है, इसलिए पहले आपको इसे पैकेज से हटाकर 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

जबकि स्टोर आटा तैयार किया जा रहा है, आपको ओवन को गर्म करने के लिए चालू करना चाहिए, 20 डिग्री का तापमान चुनना चाहिए (ओवन के आधार पर, तापमान कई डिग्री से ऊपर या नीचे भिन्न हो सकता है)। उसके बाद, आपको मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघल जाए - यह क्रीम के लिए आवश्यक है।

पिघले हुए आटे को कई समान आयताकार टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी से सिक्त किया जाना चाहिए।

ताकि यह बेकिंग के दौरान बुलबुले से ढक न जाए, इसे प्रसंस्करण के दौरान पूरी सतह पर टूथपिक से छेदने की सलाह दी जाती है।

प्रत्येक परत को ओवन में बेक किया जाना चाहिए, समय को 12-18 मिनट (घरेलू उपकरण की शक्ति के आधार पर) पर सेट करना चाहिए। तैयार केक में एक भूरी सतह और एक विशिष्ट सुगंध होनी चाहिए। यदि खमीर आटा का उपयोग किया गया था, तो बेकिंग के परिणामस्वरूप केक फूला हुआ और मात्रा में बड़ा हो जाएगा।

अधिक परतें बनाने के लिए तैयार केक को कई और भागों में काटा जा सकता है। जबकि वे ठंडा हो रहे हैं, यह एक स्वादिष्ट और हवादार क्लासिक क्रीम तैयार करने का समय है।

डू-इट-ही केक क्रीम

मिठाई के लिए क्रीम से तैयार किया जा रहा है:

• दूध - 500 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• उच्च प्रतिशत वसा वाली क्रीम - 150 मिली;
• वेनिला चीनी - 0.5 पैक।

दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, इसे गर्म करें और सही मात्रा में चीनी डालें। दूध को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अलग से, एक गहरी कटोरी में, आटे के साथ चीनी मिलाकर 0.5 बड़ा चम्मच डालें। चीनी के साथ गर्म (उबलते पानी नहीं) दूध, फिर मिश्रण को आग पर तैयार द्रव्यमान में डालें।

पहले केक को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और सावधानी से क्रीम से ग्रीस करें। शेष रिक्त स्थानों के साथ भी ऐसा ही करें। आखिरी केक को टुकड़ों में बदल दें और पक्षों सहित केक की पूरी सतह को सजाएं।

मक्खन मलाई के साथ

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मोटी क्रीम - 200 मिली;
• गाढ़ा दूध - 350 मिली;
• मक्खन पैकेजिंग।

तैयार आटा की तैयारी क्लासिक संस्करण की तरह ही है। तैयार आटे को 8 बराबर भागों में काट लेना चाहिए, इसके बाद गोल आकार का प्रयोग करते हुए परतों को चौकोर से गोल कर लें। बचे हुए कुछ टुकड़ों का इस्तेमाल एक और केक बनाने के लिए किया जा सकता है, और कुछ को अलग रखा जाता है (बेक्ड और क्रम्ब्स के लिए इस्तेमाल किया जाता है)। पकने तक आटा 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक गाढ़ा दूध और नरम मक्खन को मिक्सर से पीटा जाना चाहिए। क्रीम को घने झाग की अवस्था में फेंटा जाता है, जिसके बाद इसे गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। केक को मक्खन क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है और 10 घंटे तक भिगोने के लिए भेजा जाता है।

मक्खन मलाई के साथ

पफ पेस्ट्री की चौकोर परतें ओवन में, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक की जाती हैं।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।

बहुत से लोग केक पसंद करते हैं। इस तरह के मिठाइयों की एक विस्तृत विविधता है। नेपोलियन बहुत लोकप्रिय है। यह कस्टर्ड के साथ बहुत परतदार है। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? अब हम आपको विस्तार से बताते हैं। शुरू करने के लिए, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि मीठे पाई केक से बने होते हैं, जो एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ लिप्त होते हैं।

मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम, आटा (आटा के लिए);
• तीन अंडे (आटा के लिए);
• दो सेंट। आटे के बड़े चम्मच (क्रीम के लिए);
• तीन जर्दी (क्रीम के लिए)
• आधा लीटर दूध;
• एक गिलास चीनी (क्रीम के लिए);
• 50 ग्राम तेल (क्रीम के लिए);
• नट (उन्हें "नेपोलियन" को सजाने के लिए आवश्यक होगा);
• वैनिलीन (स्वाद के लिए)।

घर पर केक बनाने की प्रक्रिया

वफ़ल केक। गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

स्वीट पाई बचपन से ही बहुतों से परिचित है। यहाँ तक कि हमारी दादी-नानी और माताएँ भी घर पर ऐसी मिठाई तैयार करती थीं। आप अपना वफ़ल केक कैसे बनाते हैं? नुस्खा का पालन करना आसान है।

उत्पादों की तैयारी में पंद्रह मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और निर्माण प्रक्रिया - लगभग दस। तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बैंक;
• छह तैयार;
• आधा गिलास नट्स (अखरोट या हेज़लनट्स);
• दो सौ ग्राम मक्खन।

शीशा तैयार करने के लिए आपको दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। बड़े चम्मच मक्खन, चीनी, खट्टा क्रीम और कोको।

वफ़ल मिठाई बनाना

स्वदिष्ट केक

पफ पेस्ट्री, गाढ़ा दूध - ये मिठाई के मुख्य घटक हैं जिन्हें छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है। केक का स्वाद लाजवाब होता है। वह आसानी से तैयारी कर लेता है। प्रारंभ में, निश्चित रूप से, आटा बनाया जाता है। उसके बाद, गाढ़ा दूध और मक्खन से बना स्वादिष्ट, मीठा केक पहले से ही तैयार किया जा रहा है।

इस नाजुक मिठाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 400 ग्राम मार्जरीन;
• दो सेंट। एल सिरका;
• 0.75 कप पानी;
• 450 ग्राम मक्खन;
• संघनित दूध का एक डिब्बा;
• चार कप मैदा।

घर पर मिठाई बनाने की प्रक्रिया

बच्चों और वयस्कों के लिए

अब पफ केक के लिए एक और नुस्खा पर विचार करें। ऐसी मिठाई उन लोगों से अलग होगी जिन्हें हमने ऊपर माना था। यह एक असली चॉकलेट केक होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 20 ग्राम कोको;
• 180 ग्राम मक्खन (पहले मिश्रण के लिए घटक);
• 3+1 अंडे;
• 150 + 60 ग्राम चीनी;
• चम्मच बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• 120 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम कसा हुआ पनीर (दूसरे मिश्रण के लिए घटक);
• 60 ग्राम चीनी;
• आधा कप गाढ़ा दूध।

कोको के साथ मिठाई

1. सबसे पहले आटे को छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर, कोको के साथ मिलाएं। अगला, अलग रख दें।
2. फिर चीनी और मक्खन से एक क्रीम तैयार करें।
3. - फिर तीन अंडे तोड़कर आटे के मिश्रण में मिलाएं.
4. एक और कंटेनर लें, उसमें कसा हुआ पनीर, चीनी (60 ग्राम), अंडा, वेनिला फेंटें।
5. फिर बेकिंग डिश तैयार करें।
6. पहले मिश्रण का आधा भाग डालें। अगला, अंडे और पनीर के मिश्रण में डालें। फिर ऊपर से बचा हुआ पहला मिश्रण डालें। पहले से गरम ओवन में साठ मिनट तक बेक करें।

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप लेयर केक की रेसिपी जानते हैं। और सिर्फ एक नहीं, बल्कि कई। हमें उम्मीद है कि लेख में दी गई जानकारी से आपको मदद मिली होगी और आप अपनी खुद की मिठाई बनाने में सक्षम हुए होंगे।

लेकिन खाना पकाने में पर्याप्त रहस्य हैं जो अनुभवी शेफ से परिचित हैं। एक यह है कि पफ पेस्ट्री केक रेसिपी "महान सम्राट के हमनाम" की विविधताओं तक सीमित नहीं हैं। एक पफ लॉग, बादाम, खट्टा क्रीम और शहद डेसर्ट भी है। उबला हुआ गाढ़ा दूध, बचपन से सभी को प्रिय, स्वाद को एक विशेष आकर्षण देता है। ताजा बेरीज के साथ समर केक काफी आम हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, चेरी। शरद ऋतु में, सेब, नाशपाती और बेर का उपयोग किया जाता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इनमें से किसी भी व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि उनमें से कुछ को तैयार करने में कई घंटे लग सकते हैं। लेकिन डरो मत। एक सुखद रहस्य है: आटा खुद बनाना जरूरी नहीं है। उन लोगों के लिए। पेस्ट्री के साथ "दोस्त नहीं" कौन है, एक शानदार तरीका है: अर्ध-तैयार उत्पाद। अब, एक लंबी खोज के बिना, आप स्टोर में जमी हुई प्लेटें खरीद सकते हैं, जिससे केक उतना ही हवादार और जादुई रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। इस पद्धति को सेवा में लेते हुए, आप अनजाने में आने वाले मेहमानों के मामले में अनियोजित चाय पार्टियों के लिए मिठाइयों के गुल्लक की भरपाई कर सकते हैं।

कुछ लोगों ने प्रसिद्ध नेपोलियन केक के बारे में नहीं सुना है और कम से कम एक बार कोशिश नहीं की है। इस विनम्रता का पसंदीदा स्वाद हर परिवार में जाना जाता है, क्योंकि यह लगभग किसी भी उत्सव का एक अभिन्न अंग है। दुर्भाग्य से, क्लासिक संस्करण की तैयारी में बहुत समय लगता है, इसलिए हर आधुनिक गृहिणी स्वतंत्र रूप से इस कन्फेक्शनरी चमत्कार को बनाने की हिम्मत नहीं करेगी। लेकिन एक योग्य विकल्प है - पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक नुस्खा। यह उत्पाद लगभग किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। यह एक ऐसे मीठे व्यंजन का आधार बन जाएगा जिसे आसानी से और जल्दी बनाया जा सकता है। लेकिन, अगर आपको खरीदे गए उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो आपके लिए आपके पसंदीदा होममेड केक की रेसिपी है।

चरण दर चरण विचार करें और फोटो के साथ घर पर पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक कैसे पकाने के लिए।

तैयार पफ खमीर रहित आटे से केक नेपोलियन

एक सरल और त्वरित नुस्खा जिसमें अधिक समय नहीं लगता है, और पकवान किसी भी तरह से क्लासिक संस्करण के स्वाद से कमतर नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार आटा (पफ पेस्ट्री, एक रोल में लुढ़का हुआ) - आधा किलो के 2 पैक;
• गाढ़ा दूध - एक जार;
• अच्छी गुणवत्ता (82.5%) के नरम मलाईदार मक्खन का एक पैकेट;
• कोल्ड फैटी 33% क्रीम - 250 मिली।

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, फिर ध्यान से रोल को रोल करें और बराबर भागों में काट लें। सबसे अच्छा विकल्प चार वर्ग है। वे पतले होंगे, जो मिठाई को बेहतर सोखने देगा, और यह अधिक स्वादिष्ट निकलेगा;
2. आप चौकोर केक बना सकते हैं। लेकिन यदि आप एक गोल चाहते हैं, तो आपको एक उपयुक्त व्यास की एक प्लेट लेने की जरूरत है और प्रत्येक परत को ध्यान से रोल करें, इसे चयनित प्लेट की तुलना में थोड़ा बड़ा आकार दें, इससे पहले, हल्के से रोलिंग पिन को चिकनाई दें और वनस्पति तेल के साथ काम की सतह;
3. परिणामी वर्कपीस से, प्लेट के व्यास के साथ एक सर्कल काट लें और एक कांटा के साथ इसकी पूरी सतह पर पंचर बनाएं। हम स्क्रैप को फेंकते नहीं हैं, लेकिन उन्हें एक तरफ रख देते हैं, उन्हें किसी भी कंटेनर से ढक देते हैं;
4. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर अपना टेस्ट सर्कल घुमाते हैं, फिर उसे ओवन में भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं। हल्का सुनहरा रंग प्राप्त होने तक बेकिंग प्रक्रिया 15 मिनट तक जारी रहती है। इसी तरह, आपको बाकी के केक और बाकी के टुकड़ों को भी बेक करना है। यदि शॉर्टब्रेड बहुत रसीले हो जाते हैं, तो चिंतित न हों, भिगोने के बाद वे आवश्यक आकार प्राप्त कर लेंगे;
5. अब क्रीम। हम संघनित दूध को मक्खन के साथ मिलाते हैं और कम गति पर एक मिक्सर के साथ समान रूप से गूंधते हैं (लेकिन हरा नहीं);
6. एक अलग कंटेनर में, क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें ताकि अगर बर्तन पलट जाए तो वे बाहर न गिरें। लेकिन आपको मक्खन की स्थिरता तक हरा करने की जरूरत नहीं है। फिर हम उन्हें पिछले चरण से द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं और धीरे-धीरे चिकनी होने तक स्पैटुला के साथ गूंधते हैं;
7. हमारी उत्कृष्ट कृति को एक साथ रखना। शॉर्टकेक, क्रीम के साथ बड़े पैमाने पर लिप्त, एक दूसरे के ऊपर बिछाए जाते हैं। शीर्ष और पक्षों के बारे में मत भूलना;
8. हम विनम्रता को कटी हुई शॉर्टब्रेड ट्रिमिंग से सजाते हैं;
9. हम संसेचन के लिए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक डालते हैं। इसे कवर करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सॉस पैन के साथ, ताकि यह विदेशी गंधों को अवशोषित न करे।

पके हुए पकवान को एक बड़े दाँतेदार ब्रेड चाकू से काटा जाता है। बेशक, यह क्लासिक संस्करण की तुलना में कम भिगोया जाता है, लेकिन यह बहुत आसान और तेज़ तैयार किया जाता है।

केक नेपोलियन तैयार पफ खमीर आटा से

बहुत से लोग मानते हैं कि नेपोलियन को तैयार करने के लिए केवल खमीर रहित आटे का उपयोग किया जाता है। लेकिन अभी भी ऐसे व्यंजन हैं जहां खमीर से यह स्वादिष्टता तैयार की जाती है। उनमें से एक यहां पर है।

आपको चाहिये होगा:

• चादरों में एक किलोग्राम जमे हुए "पफ";
• 3 अंडकोष;
• एक लीटर दूध;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वानीलिन पाउच।

खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. आटा को पैकेज से हटाए बिना, रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना शुरू करें, फिर कमरे के तापमान पर। पिघली हुई परतों को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है, वे तुरंत एक बेकिंग शीट पर चले जाते हैं, थोड़ा तेल से सना हुआ;
2. केक को सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाता है। करीब 10-15 मिनट की बात है। प्रत्येक गर्म क्रस्ट को आधी लंबाई में काटें। अंतिम सजावट के लिए काटने के बाद बचा हुआ टुकड़ा बचाओ;
3. एक कंटेनर में अंडे, चीनी और आटा मिलाएं, फिर चिकना होने तक फेंटें;
4. दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें और इसे पिछले चरण की सामग्री में सावधानी से डालें, इसे लगातार हिलाते रहें;
5. मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पहले बुलबुले बनने तक लगातार हिलाते हुए क्रीम को पकाएं, फिर व्यंजन को तुरंत आंच से हटा दें;
6. वेनिला और मक्खन को गर्म क्रीम में डालें, थोड़ा ठंडा करें;
7. हम पहले केक को एक प्लेट पर रखते हैं और उदारता से इसे कोट करते हैं। हम शेष शॉर्टकेक के साथ भी ऐसा ही करते हैं;
8. केक को टुकड़ों से सजाएं और रात भर फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें। उसके बाद, मिठाई को काटकर परोसा जा सकता है।

घर का बना पफ पेस्ट्री से केक नेपोलियन

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो स्टोर से तैयार आटा खरीदने के आदी नहीं हैं, लेकिन खुद कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री बनाना पसंद करते हैं। तदनुसार, इसमें अधिक समय लगेगा।

आवश्य़कता होगी:

पहले टेस्ट के लिए:

• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम;
• 2/3 कप आटा।

दूसरे आटे के लिए:

• एक अंडा;
• ठंडा पानी;
• मैदा - 2 कप ;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नींबू का रस;
• नमक की एक चुटकी।

क्रीम के लिए:

• आधा गिलास दूध;
• अंडा;
• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• वैनिला का आधा पाउच।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. आइए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। हम ठंडा मार्जरीन को टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसमें आटा मिलाते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में सब कुछ काटते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान से एक गेंद बनाते हैं (गूंधने की आवश्यकता नहीं है)। यह आटा नंबर 1 निकला;
2. अब दूसरा आटा। आटे को एक अलग कंटेनर में डालें, नींबू का रस डालें, डालें। हम अंडे को एक गिलास में तोड़ते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह 2/3 भर जाए, चम्मच से थोड़ा सा फेंटें और आटे के साथ कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। ऐसा करने के लिए, पहले एक चम्मच का उपयोग करें, फिर अपने हाथों से आटे के पाउडर वाली मेज पर जारी रखें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान बहुत खड़ी नहीं है;
3. हम खाली नंबर 2 को पतले नहीं रोल करते हैं और पहले चरण से गेंद को बीच में एक किनारे के करीब डालते हैं। हम इसे एक लिफाफे के साथ लपेटते हैं, इसे आटे के साथ एक प्लेट पर "सीम" करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रख देते हैं, इसे किसी भी चीज़ से ढके बिना;
4. हम वर्कपीस को बाहर निकालते हैं, इसे एक आयत में थोड़ा रोल करते हैं और फिर से एक लिफाफा बनाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम तीसरी बार इसी तरह की कार्रवाई करते हैं। हमारा आटा तैयार है;
5. अब क्रीम। एक सॉस पैन में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ पीसें, वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध डालें और बर्तन को धीमी आंच पर रखें, मिश्रण को नियमित रूप से तब तक चलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। उबाल लेकर आओ (उबालें नहीं!);
6. कंटेनर को गैस से निकालें और सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें;
7. परिणामी लिफाफे को 6 भागों में काटा जाता है। हम ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करते हैं;
8. मेज पर मैदा छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को अपनी बेकिंग डिश के व्यास के अनुसार गोल आकार में बेलें;
9. हम प्रत्येक रोल किए गए खाली को एक सांचे में रखते हैं और मध्यम आंच पर बेक करते हैं। पहले दो शॉर्टकेक लगभग 15 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं, अगले - 10. उन्हें सुनहरे रंग का होना चाहिए;
10. नरम मक्खन को चम्मच से फेंटें। अगला, इसमें एक बड़ा चम्मच कस्टर्ड द्रव्यमान डालें और प्रत्येक जोड़ के बाद चम्मच से अच्छी तरह से फेंटें;
11. हम अपनी उत्कृष्ट कृति को क्लासिक पफ पेस्ट्री से इकट्ठा करते हैं। पहले कचौड़ी को एक डिश पर रखें और संसेचन के साथ कोट करें। प्रत्येक रिक्त के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच मलाईदार द्रव्यमान हैं। इसकी सही गणना करें ताकि यह पूरे केक के लिए पर्याप्त हो;
12. हम अगले केक को पिछले वाले के ऊपर रखते हैं और इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाते हैं, फिर हम इसे कोट भी करते हैं। एक टुकड़ा रह सकता है, हम इसे फेंकते नहीं हैं, लेकिन सजावट के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं;
13. हम शेष शॉर्टकेक के साथ भी ऐसा ही करते हैं;
14. हम केक से बचे हुए टुकड़ों के साथ होममेड पफ पेस्ट्री से परिणामी मिठाई को सजाते हैं और भिगोने के लिए छोड़ देते हैं, अधिमानतः रात में।

पफ पेस्ट्री से सरलीकृत व्यंजनों के अनुसार सभी की पसंदीदा विनम्रता पकाने की कोशिश करें। साथ ही आपका समय भी बचेगा और स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।

वीडियो: तैयार पफ पेस्ट्री से एक त्वरित नेपोलियन केक नुस्खा

पफ पेस्ट्री मीठी और नमकीन पेस्ट्री के लिए अच्छी होती है। यह स्वादिष्ट लेयर केक भी बनाता है। हम आपको डेसर्ट के सबसे सरल विकल्पों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं, जो एक नौसिखिए रसोइया भी आसानी से कर सकता है।

पफ पेस्ट्री से केक नेपोलियन

नेपोलियन एक कोमल और सरल मिठाई है जिसे अपने हाथों से बनाना आसान है:

• अंडे की जर्दी - 5 इकाइयाँ;
• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1½ किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 1 एल 200 मिली;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• कॉन्यैक - 10 मिली;
• अखरोट - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें।
2. क्रीम के लिए दूध को उबाल कर ठंडा कर लें। आटे को चीनी और जर्दी के साथ मिलाएं, कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। दूध में डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आग पर रखें। चमचे से लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें। शांत हो जाओ।
3. आटे के साथ टेबल छिड़कें, आटे की एक परत रोल करें और लगभग उसी 5 - 6 भागों में काट लें।
4. केक बेक करें। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर एक परत डालें, 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही मात्रा में बेक करें। प्रत्येक परत के साथ ऑपरेशन करें। अगर कुछ बचा हुआ है, तो उन्हें बेक करें, उन्हें टुकड़ों में पीस लें और केक छिड़कने के लिए उनका इस्तेमाल करें।
5. मेवों को भी काट लेना चाहिए।
6. केक के ठंडा होने पर लम्बाई में 2 टुकड़े कर लीजिये.
7. उन्हें क्रीम के साथ परत करें, इसे नट्स के साथ छिड़के। कन्फेक्शनरी संरचना को कम से कम आधे घंटे तक भीगने दें।

जब मिठाई नरम हो जाए, तो आप उसके किनारों के आसपास के उभारों को ट्रिम कर सकते हैं। के बाद, पफ पेस्ट्री केक को सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

आसान पान रेसिपी

केक:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• अंडा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 सेंट। एल सिरका;
• 3 कला। एल आटा।

मलाई:

• 750 मिली दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 1 ½ सेंट। एल सहारा;
• 2 अंडे;
• मक्खन पैक।

परीक्षण की तैयारी:

1. बेकिंग सोडा को सिरके में घोलकर एक बाउल में डालें। अंडे को फेंटें और मिश्रण को कांटे से हिलाएं। इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से मिक्स करें।
2. आटे को वर्कपीस पर छान लें और आटा गूंध लें। यह नरम, कोमल और लगभग आपके हाथों से चिपचिपा नहीं निकलेगा।
3. इसे 8-10 समान भागों में विभाजित करें और 3 मिमी मोटी तक परतों में रोल करें। रिक्त स्थान का आकार पैन के तल के लिए उपयुक्त होना चाहिए, जिसमें उन्हें प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनटों के लिए बिना तेल के तलने की आवश्यकता होती है।
4. केक को समान बनाने के लिए, केक को ढेर में ढेर कर दें और चयनित ढक्कन या प्लेट के व्यास में काट लें। सबसे अच्छा विकल्प एक वियोज्य रूप है। छोले बारीक काट लें।

अगला चरण क्रीम है:

1. अंडे, मैदा और चीनी को मुलायम होने तक फेंटें।
2. मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ।
3. हम द्रव्यमान को धीमी आग पर डालते हैं और जैसे ही यह गर्म होना शुरू होता है, हलचल करते हैं।
4. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो उसमें मक्खन डालें और उसे पिघलाने में मदद करें।