चेरी और खट्टा क्रीम के साथ हनी केक। चेरी के साथ केक "मधुकोश"। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश पकाना
केक "मेडोविक" एक क्लासिक और अद्वितीय स्वाद है, जो बचपन से सभी के लिए परिचित है। इसे रूस में सबसे लोकप्रिय केक माना जाता है। इसे अक्सर बच्चों की पार्टियों के लिए तैयार किया जाता है। "हनी केक" तैयार करना काफी आसान है, और विशेष उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ निकटतम स्टोर में पाया जा सकता है। मैं अक्सर इसे परिवार की छुट्टियों के लिए खट्टा क्रीम या संघनित दूध क्रीम के साथ पकाता हूं। यह सस्ती, सभी के लिए सुलभ और वास्तव में स्वादिष्ट है। इस बार मैंने चेरी और क्रीम के साथ "हनी केक" पकाने की कोशिश करने का फैसला किया। यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला!
मैं आपको "हनी केक" के लिए क्रीम के 3 विकल्प प्रदान करता हूं: क्रीम क्रीम, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ क्रीम। अपने स्वाद के लिए चुनें। प्रत्येक प्रकार की क्रीम के साथ यह अपने तरीके से स्वादिष्ट और मूल हो जाता है।
सामग्री
जांच के लिए
- 300-500 जीआर। आटा
- 200 जीआर। सहारा
- 2 अंडे
- 100 जीआर। मक्खन
- 2 बड़ी चम्मच। झूठ। शहद
- 1 चम्मच। सोडा (कोई स्लाइड नहीं)
- 300-400 जीआर। चेरी को अपने रस में पिसा
क्रीम पनीर के लिए
- 26% वसा के साथ 0.5 या 1 लीटर क्रीम
- 300 जीआर। सहारा
खट्टा क्रीम के लिए
- 500-700 जीआर। खट्टा क्रीम 20%
- 300 जीआर। सहारा
कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के लिए
- संघनित दूध के 1-2 डिब्बे
- 200 जीआर। मक्खन
खाना बनाना
- अग्निरोधक कटोरे में मक्खन, चीनी और शहद रखें।
- कटोरे को पानी के स्नान में रखें और लगभग 5-6 मिनट तक गर्म करें, जब तक कि मिश्रण एकरूप न हो जाए और चीनी आंशिक रूप से घुल जाए।
- मिश्रण में बेकिंग सोडा डालें और 1 मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाते हुए गरम करें
- कटोरे को पानी के स्नान से निकालें, अंडे जोड़ें और चिकनी होने तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर मैदा डालें और मिलाएँ। आपको नुस्खा से अधिक आटा नहीं जोड़ना चाहिए, भले ही ऐसा लगे कि आटा पर्याप्त नहीं है। गर्म आटा बहुत सारे आटे को सोख लेता है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह सख्त हो जाता है।
- आटे की कटोरी को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को फ्रिज से निकालें और काम के लिए टेबल तैयार करें: इसे आटे से डस्ट करें और आटे को 8-9 बराबर भागों में बांट लें। आटे के गोले बना लें और आटे के बोर्ड पर रखें।
- आटे को बेल लें, एक प्लेट से ढक दें। मेरे पास 25 सेंटीमीटर व्यास था, एक प्लेट के आकार में कटौती करें, और अतिरिक्त हटा दें। फिर एक कांटा के साथ पपड़ी में छेद करें ताकि यह बेकिंग के दौरान फूले नहीं।
- केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट तक बेक करें। इस तरह सारे केक को बेक करके ठंडा कर लें।
- क्रीम से क्रीम तैयार करें: क्रीम को एक कटोरे में डालें और उच्चतम गति पर 6-10 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
- हम केक को इकट्ठा करते हैं: केक को क्रीम की क्रीम के साथ फैलाएं और चेरी को बाहर रखें (आपको पहले से रस निकालने की जरूरत है)। फिर अगले केक वगैरह से ढक दें।
- ऊपर के केक और केक के किनारों को क्रीम से फैलाएं और चेरी से सजाएं। चेरी के साथ "हनी केक" को रेफ्रिजरेटर में भेजें और इसे 6-12 घंटे के लिए पकने दें।
हम सभी रूपों में शहद केक पसंद करते हैं: और सरल - खट्टा क्रीम के साथ रेज़िक; और केला शहद केक, और रास्पबेरी शहद केक, और इसका स्ट्रॉबेरी संस्करण, लेकिन यह केक ... कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट! .. खट्टा क्रीम में भिगोए हुए नाजुक चॉकलेट-शहद केक रसदार चेरी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं ...यह मीठी और खट्टी चेरी है जो शहद के केक की मीठी परतों के साथ सबसे अच्छा मेल खाती है, और चेरी के साथ चॉकलेट बेकिंग के लिए एक क्लासिक सफल संयोजन है!
ताजा बेरी का मौसम जारी रहने के दौरान चेरी चॉकलेट हनी केक को अवश्य आजमाएं। चूंकि आटा में चेरी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन भरने के लिए जमे हुए चेरी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन पके, सीधे शाखा से ताजा चेरी आपको चाहिए!
1 बड़ा चम्मच शहद;
1 गिलास चीनी (200 ग्राम);
65 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
बिना टॉप के 2 चम्मच सोडा;
कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
500 ग्राम आटा (4 कप से थोड़ा कम, 1 गिलास में बिना स्लाइड के 130 ग्राम आटा)।
आटे की विशेषताओं के आधार पर, आपको थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।
क्रीम के लिए:
300-400 ग्राम खट्टा क्रीम (20-25%);
पाउडर चीनी के 4-5 बड़े चम्मच (चेरी के खट्टेपन को ध्यान में रखते हुए);
1-2 कप ताजी पिसी हुई चेरी
चॉकलेट हनी केक आटा कैसे बनाये।
चेरी चॉकलेट केक के लिए: एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में (या पानी के स्नान में) एक छोटी सी आग पर, शहद, चीनी और मक्खन पिघलाएं, हर समय हिलाते रहें। जब मिश्रण पिघल जाए, तो सोडा के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिश्रण झाग न बनने लगे और दूध उबलने लगे। तुरंत गर्मी से हटा दें और एक नरम, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा कोको के साथ मिलाएं। जब तक आटा गरम है, चम्मच से, फिर अपने हाथों से गूंध लें। आपको थोड़ा अधिक या कम आटा चाहिए। आटा आसानी से बेलने के लिए बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन यह चिपकना भी नहीं चाहिए। चॉकलेट के आटे को 7 भागों में बांट लें, मैदा छिड़के हुए कटोरे में डालें, तौलिये से ढक दें।
इस बीच, ओवन को 200C पर प्रीहीट करें। गुणवत्ता चर्मपत्र की एक शीट पर, आटे के एक हिस्से को लगभग 2 मिमी मोटी एक सर्कल में रोल करें। इस बार मैं सिलिकॉनयुक्त चर्मपत्र में आया - इसे लुब्रिकेट करने की भी आवश्यकता नहीं है। यदि चर्मपत्र साधारण है या आटा उससे चिपक जाता है, तो वनस्पति तेल से चिकना करें या आटे के साथ छिड़के।
हम चर्मपत्र को केक के साथ बेकिंग शीट पर ले जाते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं।
हनी केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं: लगभग 5 मिनट। इसलिए, जबकि एक ओवन में है, दूसरे को रोल आउट करें। हम एक बांस की कटार के साथ तत्परता की जांच करते हैं - सावधान रहें, अगर सफेद केक की तत्परता सुनहरेपन की डिग्री से निर्धारित करना आसान है, तो यह संख्या चॉकलेट वाले के साथ काम नहीं करेगी - एक गहरे रंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ यह दिखाई नहीं देता है कि केक कितना भूरा है है। जब आटा सूख जाता है - यह पर्याप्त है, केक को हटा दें, दूसरे को बेक करने के लिए रख दें, और पहले वाले से, नरम होने पर, पैन से ढक्कन को टेम्पलेट के रूप में उपयोग करते हुए, एक सर्कल काट लें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि शहद केक ठंडा हो जाता है और बिजली की गति से कठोर हो जाता है, और यदि आप पल को याद करते हैं तो कटने पर उखड़ जाएंगे। लेकिन केक में वे क्रीम के लिए फिर से नरम हो जाएंगे।
तो हमने चॉकलेट हनी केक का ढेर बेक किया! अब चेरी तैयार करें: धोकर छील लें।
और हम पाउडर चीनी के साथ मोटी खट्टा क्रीम को फेंट कर एक क्रीम भी बनाएंगे।
केक इकट्ठा करना! हम केक को खट्टा क्रीम के साथ फैलाते हैं।
चेरी के हिस्सों को बाहर रखो। यदि आप पूरी चेरी डालते हैं, खासकर यदि वे बड़े हैं, तो केक असमान और अविश्वसनीय ऊंचाई का हो जाएगा।
हम अगले केक के साथ कवर करते हैं, और इसलिए सभी 7. हम क्रीम के साथ शीर्ष केक को भी चिकना करते हैं और चेरी से सजाते हैं।
बची हुई क्रीम को केक के किनारों पर फैलाएं। हम केक से स्क्रैप को तोड़ते हैं और केक के किनारों और शीर्ष को छोटे टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।
सबसे पहले केक बहुत अधिक निकला और केक सख्त लग रहे थे, लेकिन इसे एक घंटे के लिए खड़े रहने दें - और केक नरम हो जाएंगे, खट्टा क्रीम में भिगोएंगे, और केक सिर्फ एक स्वीकार्य ऊंचाई बन जाएगा ताकि एक टुकड़ा अंदर फिट हो जाए तुम्हारा मुँह। और यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाएगा!
चेरी के साथ चॉकलेट शहद केक को भागों में काटें, ध्यान से एक स्पैटुला के साथ प्लेटों में स्थानांतरित करें।
हम चाय या कॉफी बनाते हैं और आपके परिवार को इस अद्भुत केक को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं!
मिश्रण
केक के लिए
शहद - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन या मार्जरीन - 200 जीआर।
चीनी - 0.5 कप
अंडे - 3 पीसी।
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
मैदा - 3 कप
खट्टा क्रीम के लिए
खट्टा क्रीम - 500 मिली।
चीनी - 5 बड़े चम्मच
वैनिलीन वैकल्पिक
जमी हुई चेरी
खाना बनाना
जल स्नान इस प्रकार किया जाता है:
कढ़ाई में पानी डालिये, गैस चालू कर दीजिये, ऊपर एक प्याला रख दीजिये ताकि पानी कढ़ाई में न गिरे, बल्कि स्थिर रहे. - जब बर्तन में पानी उबल जाए तो गैस बंद कर दें.
एक कटोरी में शहद, मक्खन और चीनी डालें और पानी के स्नान में डाल दें।
जब चीनी और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाएं, तो कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें। बैटर में एक बार में एक अंडा डालें, बहुत तेजी से हिलाएं ताकि अंडे फटे नहीं क्योंकि बैटर अभी भी गर्म होगा। बेकिंग पाउडर डालें, मैदा डालें और गाढ़ा आटा गूंद लें।
आटे को 5-7 भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को 0.5 मिमी मोटा बेल लें और ओवन में मध्यम तापमान पर 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसलिए परीक्षण के प्रत्येक भाग के साथ दोहराएं।
आइये बनाते हैं खट्टी मलाई।
खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालें और चीनी डालें, मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें ताकि बहुत तरल क्रीम न बने।
प्रत्येक केक पर चेरी डालें और ऊपर से क्रीम डालें।
केक के ऊपर केक के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। मेरे केक को चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया है।
चेरी के साथ चॉकलेट हनी केक कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट है!...हम सभी रूपों में शहद केक पसंद करते हैं: और सरल - खट्टा क्रीम के साथ रेज़िक; और केला शहद केक, और रास्पबेरी शहद केक, और इसका स्ट्रॉबेरी संस्करण, लेकिन यह केक ... कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट! .. खट्टा क्रीम में भिगोए हुए नाजुक चॉकलेट-शहद केक रसदार चेरी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं ...यह मीठी और खट्टी चेरी है जो शहद के केक की मीठी परतों के साथ सबसे अच्छा मेल खाती है, और चेरी के साथ चॉकलेट बेकिंग के लिए एक क्लासिक सफल संयोजन है!
ताजा बेरी का मौसम जारी रहने के दौरान चेरी चॉकलेट हनी केक को अवश्य आजमाएं। चूंकि आटा में चेरी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन भरने के लिए जमे हुए चेरी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन पके, सीधे शाखा से ताजा चेरी आपको चाहिए!
1 बड़ा चम्मच शहद;
1 गिलास चीनी (200 ग्राम);
65 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
बिना टॉप के 2 चम्मच सोडा;
कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
500 ग्राम आटा (4 कप से थोड़ा कम, 1 गिलास में बिना स्लाइड के 130 ग्राम आटा)।
आटे की विशेषताओं के आधार पर, आपको थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।
क्रीम के लिए:
300-400 ग्राम खट्टा क्रीम (20-25%);
पाउडर चीनी के 4-5 बड़े चम्मच (चेरी के खट्टेपन को ध्यान में रखते हुए);
1-2 कप ताजी पिसी हुई चेरी
चॉकलेट हनी केक आटा कैसे बनाये।
चेरी चॉकलेट केक के लिए: एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में (या पानी के स्नान में) एक छोटी सी आग पर, शहद, चीनी और मक्खन पिघलाएं, हर समय हिलाते रहें। जब मिश्रण पिघल जाए, तो सोडा के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिश्रण झाग न बनने लगे और दूध उबलने लगे। तुरंत गर्मी से हटा दें और एक नरम, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा कोको के साथ मिलाएं। जब तक आटा गरम है, चम्मच से, फिर अपने हाथों से गूंध लें। आपको थोड़ा अधिक या कम आटा चाहिए। आटा आसानी से बेलने के लिए बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन यह चिपकना भी नहीं चाहिए। चॉकलेट के आटे को 7 भागों में बांट लें, मैदा छिड़के हुए कटोरे में डालें, तौलिये से ढक दें।
इस बीच, ओवन को 200C पर प्रीहीट करें। गुणवत्ता चर्मपत्र की एक शीट पर, आटे के एक हिस्से को लगभग 2 मिमी मोटी एक सर्कल में रोल करें। इस बार मैं सिलिकॉनयुक्त चर्मपत्र में आया - इसे लुब्रिकेट करने की भी आवश्यकता नहीं है। यदि चर्मपत्र साधारण है या आटा उससे चिपक जाता है, तो वनस्पति तेल से चिकना करें या आटे के साथ छिड़के।
हम चर्मपत्र को केक के साथ बेकिंग शीट पर ले जाते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं।
हनी केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं: लगभग 5 मिनट। इसलिए, जबकि एक ओवन में है, दूसरे को रोल आउट करें। हम एक बांस की कटार के साथ तत्परता की जांच करते हैं - सावधान रहें, अगर सफेद केक की तत्परता सुनहरेपन की डिग्री से निर्धारित करना आसान है, तो यह संख्या चॉकलेट वाले के साथ काम नहीं करेगी - एक गहरे रंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ यह दिखाई नहीं देता है कि केक कितना भूरा है है। जब आटा सूख जाता है - यह पर्याप्त है, केक को हटा दें, दूसरे को बेक करने के लिए रख दें, और पहले वाले से, नरम होने पर, पैन से ढक्कन को टेम्पलेट के रूप में उपयोग करते हुए, एक सर्कल काट लें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि शहद केक ठंडा हो जाता है और बिजली की गति से कठोर हो जाता है, और यदि आप पल को याद करते हैं तो कटने पर उखड़ जाएंगे। लेकिन केक में वे क्रीम के लिए फिर से नरम हो जाएंगे।
तो हमने चॉकलेट हनी केक का ढेर बेक किया! अब चेरी तैयार करें: धोकर छील लें।
और हम पाउडर चीनी के साथ मोटी खट्टा क्रीम को फेंट कर एक क्रीम भी बनाएंगे।
केक इकट्ठा करना! हम केक को खट्टा क्रीम के साथ फैलाते हैं।
चेरी के हिस्सों को बाहर रखो। यदि आप पूरी चेरी डालते हैं, खासकर यदि वे बड़े हैं, तो केक असमान और अविश्वसनीय ऊंचाई का हो जाएगा।
हम अगले केक के साथ कवर करते हैं, और इसलिए सभी 7. हम क्रीम के साथ शीर्ष केक को भी चिकना करते हैं और चेरी से सजाते हैं।
बची हुई क्रीम को केक के किनारों पर फैलाएं। हम केक से स्क्रैप को तोड़ते हैं और केक के किनारों और शीर्ष को छोटे टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।
सबसे पहले केक बहुत अधिक निकला और केक सख्त लग रहे थे, लेकिन इसे एक घंटे के लिए खड़े रहने दें - और केक नरम हो जाएंगे, खट्टा क्रीम में भिगोएंगे, और केक सिर्फ एक स्वीकार्य ऊंचाई बन जाएगा ताकि एक टुकड़ा अंदर फिट हो जाए तुम्हारा मुँह। और यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाएगा!
चेरी के साथ चॉकलेट शहद केक को भागों में काटें, ध्यान से एक स्पैटुला के साथ प्लेटों में स्थानांतरित करें।
हम चाय या कॉफी बनाते हैं और आपके परिवार को इस अद्भुत केक को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं!
मेहमानों के आगमन के लिए, मैंने हाल ही में एक बहुत ही स्वादिष्ट, प्रिय हनी केक तैयार किया है। मैंने इसमें चेरी डाली और मुझे कहना होगा कि चेरी के साथ हनी केक कुछ बहुत ही खास है। कोशिश करें और मेरे सिग्नेचर रेसिपी के अनुसार एक अद्भुत केक बेक करें, खासकर जब से किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है, और पेस्ट्री एक सुखद चेरी खट्टेपन के साथ स्वाद में नाजुक और जादुई हो जाती है। यह इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है (मैंने आपको पहले ही बताया था कि इस तरह की क्रीम कैसे तैयार करें, और कौन चूक गया, लिंक का अनुसरण करें और इसे पढ़ें)। चेरी क्रीम और केक में शामिल नहीं है, यह एक परत के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह एक पत्थर के बिना डिब्बाबंद बेरी होना चाहिए।
चेरी को चाशनी में लेना सबसे अच्छा है, चाशनी को छान लें और बेरीज को क्रीम से सना हुआ केक पर डालें। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इस नुस्खा के ढांचे के भीतर, मैं खट्टा क्रीम से क्रीम बनाने की तकनीक पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा, न ही सौवीं बार शहद केक के लिए आटा गूंधने की विधि बताऊंगा। मैं चेरी हनी केक की असेंबली पर अधिक ध्यान दूंगा।
हनी केक (आमतौर पर हनी केक के रूप में जाना जाता है) के लिए आटा बनाने के लिए एक विस्तृत मास्टर क्लास देखें और पढ़ें
केक पकाने के बाद, उन्हें ठंडा करें, फिर खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं, अधिक क्रीम जोड़ने की कोशिश करें। चेरी के साथ प्रत्येक परत को पंक्तिबद्ध करें। केक के ऊपर चेरी, बादाम की पंखुड़ियां और अखरोट के टुकड़ों से सजाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार सजावट के विकल्पों का भी उपयोग कर सकते हैं। कट में, चेरी शहद केक काफी स्वादिष्ट निकला, और मैं आपको इसके शीर्ष को चेरी के साथ सजाने की भी सलाह देता हूं। इस केक का एक टुकड़ा कैसा दिखता है? 