केक नेपोलियन विभिन्न व्यंजनों। घर पर केक "नेपोलियन"। "नेपोलियन" के लिए मेरा सिग्नेचर आटा

सभी पीढ़ियों का सबसे प्रिय और लोकप्रिय केक नेपोलियन केक है। केक की कई रेसिपी हैं, लेकिन एक चीज अपरिवर्तनीय है - बिल्कुल हर कोई इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट पफ केक को मक्खन-कस्टर्ड क्रीम के साथ पसंद करता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। इस मीठे चमत्कार की कई कहानियां प्रचलित हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक: इस स्वादिष्ट मिठाई का आविष्कार कन्फेक्शनरों द्वारा नेपोलियन पर रूस की जीत की 100 वीं वर्षगांठ के लिए किया गया था। पफ पेस्ट्री को कस्टर्ड के साथ स्तरित त्रिकोण के रूप में बनाया गया था और टुकड़ों के साथ छिड़का गया था। सभी ने इसे इतना पसंद किया कि समय के साथ यह अधिक चमकदार नेपोलियन केक में बदल गया, जिसे एक से अधिक पीढ़ी के मीठे दांतों ने मजे से खाया।

केक नेपोलियन दोनों को क्लासिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है - पफ पेस्ट्री से, कस्टर्ड के साथ लिप्त, और नए विदेशी के अनुसार। आज हमारे पास इस पाक चमत्कार के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं।

प्लॉम्बिर कस्टर्ड के साथ केक नेपोलियन स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

हम इस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुंदर केक को तत्काल पफ पेस्ट्री से एक असामान्य नाजुक क्रीम प्लोम्बिर के साथ तैयार करेंगे।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

ग्लास = 250 मिली

• 1 अंडा
• ठंडा पानी
• नमक की एक चुटकी
• 4 कप मैदा
• 400 ग्राम मक्खन
• 1 टेबल। एक चम्मच 9% सिरका

कस्टर्ड "प्लॉम्बिर" के लिए

• 1 अंडा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 400 मिली दूध
• 200 ग्राम भारी क्रीम (33%)

खाना बनाना

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है।

एक गहरे बाउल में 4 कप मैदा छान लें।

फिर 400 ग्राम मक्खन को चाकू से बारीक काटकर एक प्याले में मैदा में भरकर पूरी तरह से आटे में लपेटा जाता है। आप चाहें तो मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। मक्खन सख्त और ठंडा होना चाहिए, आप इसे फ्रीजर से निकाल सकते हैं (इसे 2 घंटे के लिए वहां रख दें)।

नतीजतन, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए छोटे टुकड़े नहीं होने चाहिए, लेकिन मक्खन के बड़े टुकड़े भी नहीं होने चाहिए। आटे को अपने हाथों से थोड़ा पीस लें, ताकि मक्खन के बड़े टुकड़ों को पहचानना आसान हो और उन्हें अपने हाथों से काट लें। मैदा और मक्खन का बेस तैयार है. एक अवकाश बनाओ।

250 मिलीलीटर के गिलास में, अंडा तोड़ें, एक चुटकी नमक और 1 टेबल डालें। एक चम्मच सिरका, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

उसके बाद गिलास के ऊपर बर्फ के पानी से गिलास भर दें।

मक्खन के टुकड़ों में एक छोटा सा कुआं बनाएं और इस मिश्रण को आटे में डालें।

आपको इस आटे को लंबे समय तक गूंथने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे एक गेंद में इकट्ठा करने की जरूरत है। यदि आप लंबे समय तक गूंधते हैं, तो मक्खन पिघल जाएगा और आटा फूला हुआ नहीं रहेगा।

आटे को मिलाकर एक बॉल बना लें:

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो हम आटा बनाते हैं ताकि इसे केक में विभाजित किया जा सके।

हम आटे को 8-10 केक में बांटते हैं। राशि उस केक के व्यास पर निर्भर करती है जिसे आप बेक करने जा रहे हैं। कृपया ध्यान दें कि पकाते समय व्यास 1.5-2 सेमी कम हो जाता है।

कोलोबोक बनाएं और उन्हें आटे के साथ छिड़की हुई प्लेट पर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। आटा रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो सुबह बेक किया जा सकता है।

कुकिंग क्रीम प्लॉम्बिर

क्रीम उत्पाद:

एक अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ें, उसमें चीनी डालें

और स्टार्च (मकई या आलू)

और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं।

दूध को एक सॉस पैन या करछुल में डालें और उबाल आने दें।

अंडे, स्टार्च और आटे के इस मिश्रण में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएं और चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

इस मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें, गाढ़ा होने तक पकाएँ।

क्रीम काफी मोटी निकली है, लेकिन एक चिकनी और समान संरचना के साथ। यह एक प्रकार का कस्टर्ड है।

इसमें मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ और मक्खन घुल जाए।

परिणाम एक चिकनी, सुंदर क्रीम है जिसे व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

क्रीम को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें यदि आप इसे उसी पैन में ठंडा करेंगे और फ्रिज में रख देंगे।

कस्टर्ड बेस भी पहले से तैयार किया जा सकता है, जैसे केक के लिए आटा, और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

ठंडा किया हुआ कस्टर्ड बेस फ्रिज से निकालें और मिक्सर या व्हिस्क से हल्का सा फेंटें।

साथ ही भारी क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।

दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

क्रीम हल्की, कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इसे न केवल नेपोलियन के लिए, बल्कि मेडोविक के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आइए एक परीक्षा लें। फ्रिज में रखने पर यह काफी घना हो जाएगा। फ्रिज से 1 स्कूप निकालें

बाकी को अभी के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे के साथ छिड़के एक काम की सतह पर, केक परतों को 2-3 मिमी मोटी रोल आउट करें।

हमने वांछित व्यास के केक को एक अंगूठी या प्लेट और एक चाकू का उपयोग करके काट दिया।

हम बाकी का आटा इकट्ठा करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और फिर भी आप केक बना सकते हैं और उनसे छिड़क सकते हैं

आटे को कांटे से बार-बार चुभें ताकि बेकिंग के दौरान उसमें बुलबुले न हों और केक समान और सुंदर बने रहें।

ताकि परिवहन के दौरान केक ख़राब न हों, और बेकिंग शीट को टेफ्लॉन गलीचे पर तुरंत रोल करना और उस पर सेंकना बेहतर है। या बेकिंग पेपर का उपयोग करें

हम केक को हल्के सुर्ख रंग तक 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

कुल मिलाकर, आटे की इस मात्रा से, 19 सेमी व्यास वाले 12 केक प्राप्त होते हैं।

और एक केक छिड़कने के लिए (बचे हुए से)

क्रीम को धीरे-धीरे केक पर फैलाया जा सकता है, या आप इसे तुरंत सभी केक (ऊपर वाले को छोड़कर) पर फैला सकते हैं और केक के ऊपर और किनारों पर थोड़ी और क्रीम छोड़ सकते हैं।

नेपोलियन को इकट्ठा करना।

केक को फिसलने से बचाने के लिए एक सर्विंग डिश में क्रीम डालें।

नेपोलियन केक को क्रम्ब्स के साथ छिड़का जाता है ताकि वे सर्विंग डिश पर कूड़ा न डालें; बेकिंग पेपर के 3 स्ट्रिप्स को डिश पर रखना बेहतर होता है, जिसे बाद में आसानी से हटा दिया जाता है और सर्विंग डिश साफ रहती है।

हम केक को इकट्ठा करते हैं, केक पर समान रूप से क्रीम वितरित करते हैं और एक दूसरे के ऊपर डालते हैं।

हम आखिरी केक बिछाते हैं, लेकिन इसे अभी तक क्रीम से चिकना नहीं करते हैं।

हम ऊपर एक बोर्ड और एक भार डालते हैं और इसे डूबने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं और वांछित आकार लेते हैं

हम लोड को हटाते हैं और केक को सभी तरफ से क्रीम से कोट करते हैं।

केक को क्रम्बल करें जिसे हमने आपके हाथों या रोलिंग पिन से छिड़कने के लिए छोड़ा था। और इस टुकड़े को चारों तरफ से छिड़क दें।

पेपर को डिश से निकाल कर केक को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें। अगर आपको कुरकुरी पफ पेस्ट्री पसंद है, तो केक को तुरंत खाया जा सकता है।

और केक को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं।

केक की ऊंचाई 10-11 सेमी, व्यास 19 सेमी, वजन लगभग 1.7 किग्रा

केक बेहद स्वादिष्ट है।

मक्खन क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट और नाजुक पफ केक प्लॉम्बिर एक वास्तविक आनंद है!

घर पर तस्वीरों के साथ केक नेपोलियन क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

केक के लिए:

• 1 अंडा
• 200 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
• 420-430 ग्राम आटा
• 0.25 चम्मच नमक के चम्मच
• 0.5 चम्मच। नींबू के रस के चम्मच
• 0.5 कप पानी

क्रीम के लिए:

• 1 अंडा
• 1 टेबल। एक चम्मच मैदा
• 200 ग्राम चीनी
• 1 ग्राम वैनिलीन
• 100 मिली दूध
• 200 ग्राम मक्खन

कदम से कदम खाना बनाना:

1. कोल्ड मार्जरीन को टुकड़ों में काटिये और मैदा के साथ एक कप में डालिये -1 कप। बड़े टुकड़ों की स्थिति में आटे को अपनी उंगलियों से मार्जरीन के साथ पीस लें। हम एक गेंद में रोल करते हैं।

2. बचे हुए आटे को एक अलग प्याले में छान लीजिए. अंडे को प्याले या गिलास में तोड़िये, चमचे से चलाइये, नमक और नीबू का रस डालिये, पानी डालिये, चम्मच या काँटे से अच्छी तरह मिलाइये और बचा हुआ आटा डालिये.

4. आटे के साथ छिड़की हुई एक सपाट सतह पर आटे को बेल लें।

5. ऊपर से मार्जरीन के साथ कसा हुआ आटा एक समान परत (एक गेंद में घुमाया गया था) में डाल दें। एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें और एक लिफाफा बनाएं। और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

6. आधे घंटे के बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे रोल आउट करते हैं, फिर से एक लिफाफा बनाते हैं और रेफ्रिजरेटर को और 30 मिनट के लिए भेजते हैं।

7. जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में "आराम" कर रहा है, क्रीम पकाएं।

8. सबसे पहले आपको कस्टर्ड बेस तैयार करना होगा

9. एक गहरी कटोरी या पैन में, जिसे आग पर रखा जा सकता है, एक अंडा तोड़ें, चीनी डालें और सफेद होने तक पीसें

10. दूध और एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएँ

11. आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। स्टोव मत छोड़ो, अन्यथा आटा उबाल जाएगा और गांठ हो जाएगा, और हमें एक सजातीय क्रीम चाहिए!

12. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए और उबलने लगे - "पफ", क्रीम को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।

13. जब कस्टर्ड बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसमें निथारने वाला तेल डालें और क्रीम को मिक्सर से फेंटें। मात्रा 2-2.5 गुना बढ़नी चाहिए। सभी! नेपोलियन के लिए क्रीम तैयार है!

14. हम केक की परतें बेक करते हैं।

15. हम पफ पेस्ट्री को फ्रिज से निकालते हैं और इसे 6-7 भागों में बांटते हैं।

16. प्रत्येक बेलन को 2-3 मिमी मोटा बेलें,

17. आटे को बेकिंग शीट पर रखें और केक को ओवन में 200 डिग्री पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। कहीं 3-4 मिनट। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।

18. हम तैयार केक को बाहर निकालते हैं और इसे एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए।

19. केक का आकार या तो गोल या आयताकार या चौकोर हो सकता है - अपने स्वाद के लिए चुनें। एक मोल्ड या प्लेट का उपयोग करके एक सर्कल काट लें, या एक आयताकार केक छोड़ दें, बस किनारों के चारों ओर बाधाओं को काट लें।

तो हम सभी केक के साथ करते हैं। केक पर स्प्रिंकल्स के लिए केक स्क्रैप छोड़ना न भूलें।

20. जब केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप नेपोलियन केक को इकट्ठा कर सकते हैं।

21. एक सुंदर केक बनाने के लिए हल्के से दबाते हुए प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें।

22. ऊपर और किनारों पर क्रीम से कोट करें।

23. केक के स्क्रैप को अपने हाथों से पीस लें। या फिर किसी प्लास्टिक बैग में डालकर बेलन से बेल लें।

24. केक को ऊपर और किनारों पर टुकड़ों से छिड़कें, 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

25. क्लासिक रेसिपी के अनुसार सभी स्वादिष्ट नेपोलियन केक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

नेपोलियन का यह नुस्खा न केवल क्रीम की संरचना में, बल्कि आटे में भी भिन्न होता है - यह अंडे के बिना तैयार किया जाता है। यह पता चला है कि यह बेहद स्वादिष्ट और कोमल है और साथ ही, इसे तैयार करना बहुत आसान है। हमारे बचपन के स्वाद के साथ एकदम सही नेपोलियन केक।

• खट्टा क्रीम 200 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम
• आटा 500-600 ग्राम

• चीनी 250 ग्राम
• वनीला
• दूध 375 मिली
• योलक्स 6 पीसी।
• आलू स्टार्च 3 बड़े चम्मच
• आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन 150-200 ग्राम

कदम से कदम खाना बनाना:

1. हम मक्खन को फ्रिज से निकालते हैं, यह ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।

2. इसे पतले स्लाइस में बांटते हुए कांटे से दबाएं। आपको इसे हराने की जरूरत नहीं है

3. तेल में खट्टा क्रीम, नमक डालें

4. खट्टा क्रीम और मक्खन को एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं

5. थोडा़ सा मैदा डालकर आटा गूंथ लें. एक साथ सारा आटा न डालें, नहीं तो आटा सख्त हो जाएगा।

6. हम 3-4 खुराक में आटा पेश करते हैं। पहले तो चम्मच से हिलाना आसान होता है, और फिर, जब चम्मच से हस्तक्षेप करना मुश्किल हो जाए, तो अपने हाथों से गूंध लें। जल्दी करो, लगभग 5 मिनट। आटे की आवश्यकता हो सकती है, नुस्खा में 80-100 ग्राम से कम रह सकता है।

तत्परता परीक्षण जाँच।

आटे की एक छोटी लोई लीजिये, उसे अपनी उँगलियों से टेबल पर फैलाइये, पतला केक बना लीजिये. किनारे को ऊपर उठाएं और ऊपर खींचे। यदि आटा मेज के पीछे अच्छी तरह से है, तो यह तैयार है। आटे में अधिक आटा नहीं डालना है।

7. हम आटे से समान चौड़ाई का एक लंबा सॉसेज बनाते हैं और इसे 7-8 भागों में विभाजित करते हैं

8. हम कोलोबोक बनाते हैं और उन्हें एक प्लेट में रखते हैं और फिर 30-50 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

नेपोलियन के लिए कुकिंग कस्टर्ड.

1. प्रोटीन से जर्दी अलग करें और उन्हें एक सॉस पैन में डालें जिसमें हम क्रीम पकाएंगे।

2. चीनी, एक चुटकी नमक, वैनिलिन डालें

3. जर्दी को चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

4. स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

5. 1/3 गर्म दूध डालें और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

6. फिर बचा हुआ दूध डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

7. एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

8. उबलने के बाद एक दो मिनट और पकाएं और बंद कर दें। हम क्रीम को ठंडा करते हैं।

जबकि क्रीम ठंडी हो रही है, केक की परतों को बेक करें।

1. हम रेफ्रिजरेटर से एक गेंद निकालते हैं और तुरंत इसे चर्मपत्र पर रोल करते हैं। एक प्लेट या एक साधारण कांच के पैन के ढक्कन पर चाकू से गोले को काट लें।

2. केक को कांटे से चुभें ताकि बेक करते समय केक में सूजन न हो

3. हम 4-6 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए डालते हैं। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।

4. तो हम सभी केक बेक कर लेते हैं और उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

5. ठंडे कस्टर्ड में मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें।

हम केक इकट्ठा करते हैं।

1. हम केक पर समान रूप से क्रीम फैलाते हैं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं, और हल्के से ऊपर दबाते हैं। हम केक के ऊपर और किनारों के लिए भी क्रीम छोड़ते हैं।

2. हम केक से स्क्रैप को बड़े टुकड़ों में तोड़ते हैं। नेपोलियन केक के लिए, छिड़काव बड़ा होना चाहिए, इसके विपरीत। इसलिए ज्यादा सिकोड़ें नहीं।

3. केक को ऊपर और किनारों पर टुकड़ों से छिड़कें।

4. हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में संसेचन के लिए भेजते हैं। क्रीम के कस्टर्ड बेस के लिए धन्यवाद, केक पूरी तरह से लथपथ है और आपके मुंह में पिघल जाता है!

अपने भोजन का आनंद लें!

सबसे स्वादिष्ट क्लासिक क्रिस्पी नेपोलियन वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट स्वादिष्ट कुरकुरा केक नेपोलियन एक अद्भुत रेशमी क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार।

कुकीज़ से बेक किए बिना आलसी केक नेपोलियन उशकी - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक आसान और किफायती त्वरित नुस्खा। अगर आपके पास आटा गूंथने का समय नहीं है, तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें। पफ पेस्ट्री "कान" से नेपोलियन बनाएं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट निविदा केक निकला।

पकाने के 2 तरीके हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है! चुनना!

उत्पाद:

• 1 किलो पफ पेस्ट्री "कान"
• 1 लीटर दूध
• 3 अंडे
• 1 कप चीनी
• 150 ग्राम मक्खन
• 1 ग्राम वैनिलीन

कदम से कदम खाना बनाना:

सब कुछ बहुत आसान है! पफ पेस्ट्री से, आपने अनुमान लगाया, हम केक बनाते हैं, इसलिए हमें सिर्फ एक नाजुक क्रीम पकाना है और केक को इकट्ठा करना है।

तो, एक गहरे कप में 3 अंडे तोड़ें, चीनी, वैनिलिन डालें और फेंटें।

दूध की आधी मात्रा (0.5 लीटर) डालें।

मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर के साथ हराते रहें।

यह बिना गांठ के एक तरल सजातीय द्रव्यमान निकलता है।

दूध के दूसरे भाग (0.5 लीटर) को आग पर रखें और उबाल लें।

बिना उबाले दूध के पैन को स्टोव से हटाए। एक पतली धारा में, हम लगातार हिलाते हुए, अंडे-दूध का मिश्रण डालते हैं।

मिश्रण को उबाल लें और 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। स्टोव से दूर मत हटो, लगातार हिलाओ, नहीं तो यह जल जाएगा।

कस्टर्ड को ठंडा करें।

हम इसमें कमरे के तापमान पर मक्खन डालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो। मात्रा 2-2.5 गुना बढ़नी चाहिए।

आलसी नेपोलियन को इकट्ठा करना:

पफ पेस्ट्री को एक परोसने की थाली में एक परत में व्यवस्थित करें।

क्रीम को समान रूप से और उदारता से फैलाएं

फिर कुकीज की एक और परत लगाएं और क्रीम से फैलाएं।

कुछ कुकीज़ को कुचल कर छिड़कने के लिए छोड़ देना चाहिए

हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि सभी कुकीज खत्म न हो जाएं।

ऊपर से और किनारों से हम अपने केक को कोट करते हैं और टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।

हम इसे 3-4 घंटे के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। यह जितनी देर तक भिगोती है, उतनी ही स्वादिष्ट बनती है।

बस इतना ही! केक नेपोलियन तैयार है! खुश चाय!

बिना पकाए एक और त्वरित नेपोलियन नुस्खा (वीडियो नुस्खा)

एक पैन में गाढ़ा दूध के साथ नेपोलियन

इस नेपोलियन को पैन में बेक किया जा सकता है। गर्मियों के लिए एक बढ़िया विकल्प, जब यह इतना गर्म होता है कि ओवन चालू करने की कोई इच्छा नहीं होती है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट केक चाहते हैं। यह इस नुस्खा का मूल्यांकन करने का समय है। आप इसे पसंद करेंगे - यह पक्का है!

नेपोलियन बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला। गाढ़े दूध से बनी नाजुक रेशमी मलाई इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है!

उत्पाद:

• 1 अंडा
• 500 ग्राम आटा
• 200 मि। ली।) दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 0.5 चम्मच। सोडा के चम्मच
• नमक की एक चुटकी

• दूध 250 मिली
• मक्खन 350 ग्राम
• चीनी 75 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• मैदा 5 मिठाई चम्मच
• गाढ़ा दूध 380 मिली
• वनीला
• गार्निश के लिए मेवे या कुकीज

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

सबसे पहले आटा गूंथ लें

अंडे के साथ चीनी और एक चुटकी नमक पीस लें

नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

मैदा में बेकिंग पाउडर डालिये और आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालिये.

लोचदार आटा गूंधें।

इसे 12-15 भागों में बांट लें।

पतले क्रस्ट रोल आउट करें

प्लेट और चाकू से इन्हें आकार दें

सूखे पैन में बेक करें

दोनों तरफ से एक सुर्ख अवस्था में, सभी केक और उनसे ट्रिमिंग

केक को ठंडा होने दें

क्रीम बनाना

चीनी के साथ अंडे फेंटें

मैदा डालें, मिलाएँ

दूध को उबाल लें और दूध-चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं।

एक सॉस पैन में धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

कस्टर्ड को ठंडा करें

गाढ़ा दूध में डालो, हलचल

मक्खन के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

क्रीम के साथ ठंडा केक फैलाएं।

केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें।

केक के स्क्रैप को पीसकर केक पर चारों तरफ से छिड़क दें। पिसे हुए मेवों से सजाएं

रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।

टुकड़ों में काटिये और मजे से खाइये।

अधिक स्वादिष्ट केक:

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नेपोलियन केक एक लंबे समय से प्रसिद्ध मिठाई है जो बहुत लोकप्रिय है। कई गृहिणियां इस व्यंजन को पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि उन्हें यकीन है कि मिठाई तुरंत मेज से उड़ जाएगी। होममेड नेपोलियन की तुलना किसी भी स्टोर से खरीदे गए संस्करण से नहीं की जा सकती है, क्योंकि प्यार से बने उत्पाद का स्वाद हमेशा बेहतर होगा!

हमारे समय की परिचारिकाओं को यह भी एहसास नहीं है कि पिछले वर्षों में केक नुस्खा प्राप्त करना बहुत मुश्किल था।

अधिक सटीक होने के लिए, 80 के दशक में, इस मिठाई को बनाने की विधि अभी भी ठीक से ज्ञात नहीं थी। परिचारिकाओं ने एक-दूसरे को खाना पकाने के विभिन्न विकल्प दिए, लेकिन उनके बीच कोई क्लासिक नुस्खा नहीं था।

उस समय के रसोइयों को सभी व्यंजनों को एक नोटबुक में लिखना पसंद था। केक के लिए एक अलग नोटबुक बनाई गई थी, क्योंकि उन वर्षों में उन्हें सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता था।

जैसा कि आप जानते हैं, मक्खन का उपयोग केक के लिए किया जाता है, जो उन दिनों मिलना मुश्किल था। एक विकल्प के रूप में मार्जरीन का उपयोग किया गया था, जिसके साथ कुछ स्वादिष्ट बनाना आसान नहीं था।

साथ ही, हर परिचारिका के स्वादिष्ट व्यंजन न बनाने का एक कारण यह भी था कि मिठाई की रेसिपी सार्वजनिक रूप से उपलब्ध नहीं थी। तब स्टोर में स्वादिष्ट केक खरीदना अवास्तविक था, और ऊपर वर्णित कारणों से इसे घर पर बनाना मुश्किल था। जो लोग नेपोलियन को घर पर बनाना जानते थे, वे अक्सर इसे बेचते थे।

इस विनम्रता के अलावा, अन्य केक भी बनाए गए थे, लेकिन नेपोलियन सभी छुट्टियों में सबसे अधिक मांग वाला व्यंजन था। उन दिनों मिठाई में कई केक होते थे, जो 30 सेमी व्यास के होते थे। प्रत्येक को क्रीम में भिगोया जाता था।

ऐसे लोग थे जो संयोग से नेपोलियन को पकाने का नुस्खा प्राप्त करने में कामयाब रहे। इस मामले में, परिचारिका ने इसे बाकी लोगों से गुप्त रखा।

कस्टर्ड के साथ घर पर नेपोलियन केक - एक क्लासिक रेसिपी

नेपोलियन केक सोवियत काल के सभी परिवारों में लोकप्रिय है, किसी भी बड़ी छुट्टी पर, यह मिठाई आपको निश्चित रूप से मेज पर मिल जाएगी। हमारा परिवार कोई अपवाद नहीं है - हम अक्सर इसे भी तैयार करते हैं। हम इसे हर बार एक पुराने पारंपरिक नुस्खे के अनुसार बनाते हैं, जो मेरी राय में सबसे सफल है।

खाना पकाने में कौशल और समय लगता है। एक दावत बनाने के लिए, आपको अपने व्यक्तिगत समय से लगभग 4 घंटे आवंटित करने होंगे। अनुभवी गृहिणियां खाना पकाने को कई दिनों में विभाजित करती हैं: एक दिन केक बेक किया जाता है, और दूसरे पर क्रीम तैयार की जाती है। आप जैसा चाहें वैसा करें!

सामग्री:

केक के लिए:

• उच्चतम गुणवत्ता का गेहूं का आटा 0.7 किग्रा।
• मक्खन 250 ग्राम (मार्जरीन को सस्ते विकल्प के रूप में लिया जा सकता है, लेकिन स्वाद काफी खराब हो जाएगा)।
• चाकू की नोक पर नमक।

क्रीम के लिए:

• चिकन अंडा 6 पीसी।
• उच्च वसा वाला दूध 1 लीटर
• चीनी रेत 0.5 किग्रा।
• उच्चतम गुणवत्ता 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
• मक्खन 250 कमरे के तापमान पर उच्चतम गुणवत्ता का।
• वैनिलिन 1 जी
• वेनिला चीनी 1.5 चम्मच

खाना बनाना

1. सबसे पहले हम केक तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक गहरे बाउल में मैदा और मक्खन मिलाएं।

2. अब द्रव्यमान को एक टुकड़े की स्थिति में पीसना जरूरी है। व्यक्तिगत रूप से, मैं घटकों को चाकू से काटता हूं।

3. एक गिलास में 1 चिकन अंडे को फेंटें, फिर नमक, ऊपर से पानी भरें और द्रव्यमान को फिर से फेंटें।

4. इस मिश्रण को किसी प्याले में मैदा डालकर गूंथ लीजिए. सबसे पहले, एक चम्मच के साथ आटे के साथ तरल मिलाएं, फिर अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।

क्रीम की तैयारी

1. हम पहले बने आटे को क्लिंग फिल्म में डालते हैं और फ्रिज में रख देते हैं।

अब क्रीम बनाना शुरू करते हैं। हम 3 लीटर सॉस पैन की तलाश कर रहे हैं, दूध डालें और इसे स्टोव पर रख दें। इस बीच, आपको अंडे और चीनी को फेंटने की जरूरत है, उनमें वेनिला, आटा मिलाएं। फिर फिर से तब तक फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

2. अंडे के मिश्रण में लगभग 250 मिलीलीटर दूध मिलाएं, हराएं, फिर द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।

3. हम क्रीम के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। यह लंबे समय तक पक जाएगा, इसे लगातार चलाते रहना चाहिए। अगर ऐसा नहीं किया गया तो क्रीम जल जाएगी। पूरी प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगते हैं। अगर चम्मच से कोई रास्ता रह जाए तो क्रीम तैयार है, अगर क्रीम लिक्विड है तो पकाते रहें.

4. हम अस्थायी रूप से मेज पर मलाईदार द्रव्यमान को अलग रख देते हैं, यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। इस बीच, हम ठंडा आटा फ्रिज से निकालते हैं और इसे 8 टुकड़ों में काटते हैं। हम ओवन चालू करते हैं और इसे 200 डिग्री के तापमान पर लाते हैं।

5. हमें एक भाग की आवश्यकता होगी, बाकी 7 को फिर से फ्रिज में रख दें। हम एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करते हैं, इसे बहुत छोटी मोटाई के केक में बदल देते हैं।

सबसे आसान तरीका: चर्मपत्र को डेस्कटॉप पर रखें, ऊपर से आटा डालें और चर्मपत्र की दूसरी परत के साथ कवर करें। जब तक आपको मनचाहा आकार न मिल जाए तब तक बेलन से बेल लें।

6. बेकिंग डिश पर चर्मपत्र के साथ आटा डालें, कांटे से छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूल न जाए।

7. इस चरण में औसतन 10 मिनट का समय लगेगा। यह सब आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। इस बीच, बाकी के केक तैयार कर लें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे 12 केक मिले हैं, आपकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है।

8. हम क्रीम के साथ काम करना जारी रखते हैं। मक्खन को सफेद होने तक फेंटें (या चम्मच से गूंद लें)। इसमें धीरे-धीरे क्रीम मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं।

9. अब अपने केक को असेंबल करना शुरू करते हैं: एक-एक करके केक बिछाएं, प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे प्रत्येक परत के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच लगते हैं। रास्ते में, मैं अनावश्यक भागों को तोड़कर, सभी केक को संरेखित करने का प्रयास करता हूं। बाद में वे मिठाई को सजाने के काम आएंगे। महत्वपूर्ण: तुरंत एक केक अलग रख दें - भविष्य में मिठाई को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

10. केक से जो टुकड़े काटे गए थे, उन्हें आखिरी केक के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, फिर केक की ऊपरी परत और चिप्स के साथ किनारों को छिड़कें। तैयार।

नेपोलियन को क्रीम को अवशोषित करना चाहिए, इसमें लगभग 6 घंटे लगेंगे।

मिठाई नरम और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी!

केक की सजावट

मेरे मामले में, केक बच्चे के जन्मदिन के लिए बनाया गया था। लड़के ने एक टाइपराइटर चित्रित करने के लिए कहा। मुझे मैस्टिक के साथ ज्यादा अनुभव नहीं है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से मुझे कुछ मिला! इसे मैने किया है:

1. मैंने लगभग 100 ग्राम मार्शमैलो लिया और इसे पिघलाया, इसे 1 बड़ा चम्मच मिलाया। मक्खन और धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। आपको एक लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

2. मनचाहा रंग देने के लिए मैंने फूड कलरिंग का इस्तेमाल किया।

3. मैंने मशीन के आकार को अपने हाथों से अंधा कर दिया।

सुबह केक बिखरने लगा, क्योंकि आप इसे एक बच्चे से छिपा नहीं सकते! नेपोलियन बहुत कोमल निकला!

नेपोलियन मिठाई विधानसभा नियम

1. एक ट्रे या डिश खोजें।

2. इसके ऊपर केक रखें और क्रीम की मध्यम परत लगाकर फैलाएं।

4. अगला, हम पहले कस्टर्ड के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ कोट करते हैं।

6. निम्नलिखित दो दो विचार।

7. आखिरी केक को पतली परत में फैलाएं।

8. केक को आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए और सारी क्रीम को सोख लेना चाहिए।

9. ऊपर के केक को बेकिंग पेपर से ढक दें।

11. हम बेकिंग पेपर को हटाते हैं, शीर्ष केक को फिर से क्रीम से कोट करते हैं।

12. हम केक के ऊपर एक अतिरिक्त केक क्रम्बल करते हैं।

13. केक को कमरे के तापमान पर लगभग 10 घंटे तक खड़े रहने दें।

14. मिठाई को रात भर फ्रिज में रख दें। भिगोने के लिए यह समय काफी है।

अब आप "नेपोलियन" से एक नमूना ले सकते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

गृहिणियों के लिए कुछ उपयोगी रहस्य

1. जैसे ही मैंने इंटरनेट का उपयोग करना सीखा, मुझे तुरंत नेपोलियन केक नुस्खा खोजने में दिलचस्पी हो गई। सभी मेरे जैसे ही थे, लेकिन फिर भी मेरे संस्करण में कुछ कमी थी।

2. रास्ते में, मैं मुख्य रहस्यों को समझने लगा। यह पता चला कि वोदका क्लासिक नुस्खा में मौजूद है - इसे आटे में जोड़ा जाता है। क्रीम के संबंध में - 2 प्रकार की आवश्यकता होती है। ये विवरण हैं जो केक को कोमल और बेहद स्वादिष्ट बनाते हैं।

3. क्रीम को बख्शते हुए केक को जितना हो सके पतला बनाने की कोशिश करें। आप इसे बड़ा कर सकते हैं - इसे ज़रूरत से ज़्यादा रहने दें, लेकिन आपको यकीन होगा कि क्रीम सबसे अनुचित समय पर खत्म नहीं होगी। तो सुनिश्चित करें कि केक को भरपूर क्रीम के साथ भिगोएँ!

4. अब मैं आपको स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम के बारे में कुछ शब्द बताऊंगा। ज़रा सोचिए, आप बाज़ार गए थे, लेकिन आप मोटी खट्टी क्रीम नहीं खरीद सके। क्या करें? कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, एक कोलंडर और धुंध लें। खट्टा क्रीम चीज़क्लोथ पर रखें, सब कुछ एक कोलंडर में डाल दें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा मक्खन या क्रीम मिलाएं - यह आपको इस स्थिति में बचाएगा।

नेपोलियन केक को सही मायने में दुनिया की सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक कहा जा सकता है। उन्होंने नरम मीठी क्रीम के साथ अखमीरी पफ पेस्ट्री को मिलाया। आज नेपोलियन केक बनाने की कई रेसिपी हैं।

यह लेख सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को प्रदान करता है, धन्यवाद जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों को कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृति के साथ व्यवहार कर सकते हैं।

इसकी सादगी के कारण, एक साधारण नुस्खा के अनुसार, नेपोलियन केक को घर पर बेक किया जा सकता है।

ज्यादातर, गृहिणियां नेपोलियन केक पसंद करती हैं।

हालाँकि, कुछ मामलों में, आप सपना देख सकते हैं।

क्लासिक नेपोलियन केक की तैयारी को तीन मुख्य भागों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पफ केक की तैयारी;
2. क्रीम की तैयारी;
3. एक केक में सभी घटकों का संयोजन।

नौसिखियों के लिए नेपोलियन केक नुस्खा

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी नेपोलियन केक नहीं बनाया है, इसे बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी प्रदान की गई है।

केक बनाने के लिए बुनियादी सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 700 जीआर ।;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक की एक चुटकी।

क्रीम के लिए मुख्य सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 200 जीआर ।;
• वैनिलिन

नेपोलियन केक पकाने की विधि:

पानी में एक चम्मच सिरका घोलें।

अंडे तोड़ें और एक चुटकी नमक डालें। फोम दिखाई देने तक परिणामी द्रव्यमान को मारो।

फेंटे हुए अंडे में सिरका का पानी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

मैदा को टेबल पर डालें और नरम मक्खन या मार्जरीन को टुकड़ों में फैला दें। यदि मक्खन और मार्जरीन दोनों हैं, तो आप उन्हें 1: 1 के अनुपात में मिला सकते हैं।

अपने हाथ से मक्खन और मैदा को धीरे से मिलाएं। कुछ लोग आटे के साथ मक्खन को चाकू से टुकड़ों में काटना पसंद करते हैं।

अंडे-सिरका तरल धीरे-धीरे मार्जरीन के साथ मिश्रित आटे में डाला जाता है, और एक सजातीय आटा गूंधता है।

परिणामी द्रव्यमान को 12 भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में रोल करें।

उन्हें एक बोर्ड पर बिछाएं और क्लिंग फिल्म से ढक दें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्लासिक नेपोलियन केक कस्टर्ड के लिए पकाने की विधि:

1. हम एक कटोरी में अंडे, चीनी, आटा और थोड़ा वैनिलिन डालते हैं। एक मिक्सर के साथ परिणामी द्रव्यमान को मारो।
2. मिक्सर चलाने के साथ, दूध में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी अवयवों को मिलाएं।
3. हम धीमी आग पर क्रीम के साथ व्यंजन डालते हैं और धीरे-धीरे उबाल लेकर आते हैं। द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाएं ताकि क्रीम नीचे तक जले नहीं।
4. उबली हुई क्रीम को आग से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है।
5. नरम मक्खन को मिक्सर से पीटा जाता है और एक हल्की क्रीम प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे ठंडा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

केक पकाना:

• प्रत्येक बॉल को एक बेकिंग शीट पर समान रूप से और पतले रोल करें।
  

  किसी प्लेट या दूसरे बर्तन की मदद से गोल आकार में काट लें।

  कटिंग को बेकिंग शीट पर छोड़ दें।

• हम जितनी बार हो सके आटे की बेली हुई गेंद को कांटे से पंच करते हैं ताकि केक में हवा के छिद्र न हों।
• आटे को ओवन में रखें और इसे लगभग 10 मिनट तक बेक होने दें। केक को सुनहरा भूरा क्रस्ट लेना चाहिए।
• इस तरह से हम तैयार आटे की सभी 12 लोइयां बेक कर लेते हैं.

केक में सामग्री का संयोजन:

पतला पके हुए कस्टर्ड के साथ केक को ग्रीस करें. बाद में एक गिलास क्रीम के लिए छोड़ दें, और चिकनाई लगे केक को ठंड में 10 घंटे के लिए रख दें।

10 घंटे के बाद, केक नरम हो जाएंगे, और केक एक सपाट सतह का अधिग्रहण करेगा। क्रीम को अच्छी तरह से छोड़ दें, केक के किनारों और ऊपर को चिकना कर लें।

क्रस्ट के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में तोड़ लेंकेक के ऊपर और किनारों को समान रूप से छिड़कें।

केक तैयार है।

गाढ़ा दूध क्रीम के साथ केक नेपोलियन

क्लासिक संस्करण के अलावा, आप एक और नेपोलियन पफ केक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, मीठे दाँत के लिए, सबसे अच्छा नुस्खा कंडेंस्ड मिल्क वाला नेपोलियन केक होगा।

तो देखिए ये दिलचस्प रेसिपी।

केक बनाने के लिए आप रेसिपी नंबर 1 का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, भिन्नता के लिए, आप केक के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग कर सकते हैं:

1. आटा - 3 कप;
2. अंडा - 1 पीसी ।;
3. मक्खन (मार्जरीन) - 400 जीआर ।;
4. कॉन्यैक (वोदका) - 50 जीआर।;
5. पानी - 150 जीआर।

कुकिंग केक:

• मक्खन (200 जीआर) के साथ आटा मिलाएं। मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है और समान रूप से आटे में वितरित किया जा सकता है।
• अंडा और कॉन्यैक डालें।
• हम पानी डालते हैं।
• एक सजातीय आटा पाने के लिए सब कुछ मिलाएं।
• पन्नी के साथ कवर करें और सर्द करें।

क्रीम की तैयारी:

1. गाढ़ा दूध के साथ मिक्सर के साथ नरम मक्खन (200 जीआर) को बाधित किया जाता है।
2. हल्का सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें।

केक की तैयारी:

• प्रत्येक केक को तेल-संघनित द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें।
• कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि केक थोड़ा भीग जाएं।
• बची हुई गाढ़ी क्रीम से किनारों और ऊपर को ब्रश करें।
• केक के ऊपर और किनारों पर कटे हुए केक स्क्रैप छिड़कें।

त्वरित नेपोलियन केक पकाने की विधि

कुछ लोग नेपोलियन को खाना बनाना पसंद नहीं करते क्योंकि इसके साथ खिलवाड़ करने में काफी समय लगता है।

नेपोलियन केक रेसिपी देखें, जिससे आपका केक एक घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा। तो, चलिए शुरू करते हैं।

केक सामग्री:

1. खट्टा क्रीम - 1 कप;
2. आटा - 2 कप;
3. मक्खन (मार्जरीन) - 200 जीआर ।;
4. बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

क्रीम सामग्री:

• दूध - 0.5 कप;
• चीनी - 1 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 200 जीआर ।;
• वैनिलिन - 1 चम्मच

त्वरित पाक कला केक:

1. बेकिंग पाउडर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, तब तक खड़े रहने दें जब तक आप आटा और मक्खन का सामना न करें।
2. मक्खन को बारीक काट लें और आटे के साथ मिलाएं।
3. मक्खन-आटा द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. 7 भागों में विभाजित करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

त्वरित क्रीम:

• अंडे को मिक्सर में चीनी के साथ फेंटा जाता है।
• फेटे हुए अंडे में दूध डालें।
• द्रव्यमान को आग पर तब तक रखें जब तक वह उबलने न लगे।
• लगातार हिलाना न भूलें!
• ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• गर्म द्रव्यमान को वेनिला के साथ मिलाया जाता है और मक्खन के साथ पीटा जाता है।

केक की तैयारी:

हम केक को बेक करते हैं, बेकिंग शीट पर भागों को रोल करते हैं और किनारों को गोल आकार में काटते हैं।

हम परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को धब्बा करते हैं।

कई घंटों के लिए संसेचन के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

केक के पूर्ण संसेचन के लिए, इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर है।

आप कौन सा नेपोलियन केक नुस्खा चुनते हैं यह आपकी क्षमताओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है। बदलाव के लिए, आप तय कर सकते हैं कि आपको कौन सा केक सबसे ज्यादा पसंद आएगा।

नेपोलियन पफ केक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, इसलिए अपने प्रियजनों को इस तरह की स्वादिष्ट मिठाई का इलाज करने के लिए समय और प्रयास करें!

नमस्ते। आज मैं आपके साथ प्रसिद्ध नेपोलियन केक की रेसिपी साझा करूँगा। मुझे लगता है कि कई लोगों के लिए यह मिठाई बचपन से जुड़ी हुई है, और नए साल के साथ भी। क्योंकि, अक्सर, यह इस छुट्टी पर था कि हमारी मां और दादी ने हमें इस उत्कृष्ट कृति के साथ खराब कर दिया।

ऐसे लोगों के दो शिविर हैं जिन्हें तैयार उत्पाद के प्रकार के अनुसार "गीले" संस्करण और "सूखे" संस्करण में विभाजित किया गया है, या, अधिक सटीक रूप से, भीगे और खस्ता में विभाजित किया गया है। मुझे नेपोलियन का "गीला" संस्करण पसंद है। कई सारे के साथ । हाल ही में, मैंने क्रीम का हल्का संस्करण तैयार करना शुरू किया -। इन क्लासिक विकल्पों के अलावा, आप इसके साथ और साथ में खाना बना सकते हैं, यह बेहद स्वादिष्ट है। इन क्रीमों से केक आपके मुंह में ही पिघल जाता है।

ठीक है, अगर आप एक कुरकुरे प्रेमी हैं, तो कस्टर्ड को मक्खन से बदल दें, और आप खुश होंगे। उदाहरण के लिए, या

वैसे भी नेपोलियन केक क्या है? यह एक पफ पेस्ट्री है। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इस सबसे पफ पेस्ट्री को घर पर कैसे बनाया जाता है। बेशक, आप तैयार पफ पेस्ट्री भी खरीद सकते हैं। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

मैं यहां कस्टर्ड की तैयारी के बारे में नहीं लिखूंगा, मैं सिर्फ दो क्रीमों के लिंक देता हूं, चुनाव आपका है - और। खैर, उन लोगों के लिए जो क्रंच करना पसंद करते हैं -।

तो, घर पर नेपोलियन केक कैसे पकाएं। वैसे, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि मेरी रेसिपी के अनुसार केक का वजन 2-2.5 किलोग्राम है। यदि आप एक छोटा आकार चाहते हैं, तो सामग्री को आधा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

फोटो के साथ नेपोलियन केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप।

सामग्री:

1. 450 जीआर। आटा
2. 250 जीआर। मक्खन 82.5%
3. 1 अंडा
4. 150 मिली. ठंडा पानी
5. 1 सेंट एल सिरका 6% (मेरे पास सफेद शराब है)
6. 1 चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)

खाना बनाना:

हम मक्खन और एक गिलास पानी 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। मैं आमतौर पर शाम को मक्खन को चेंबर में रखता हूं, और सुबह मैं खाना बनाना शुरू करता हूं।

एक बाउल में मैदा छान लें।

हम अपने अच्छी तरह से ठंडा मक्खन को एक मोटे grater पर रगड़ते हैं, हर समय मक्खन को आटे के साथ मिलाते हैं।

अपने हाथों से आटे के साथ कसा हुआ मक्खन जल्दी से रगड़ें, उस पर 2-3 मिनट से ज्यादा न लगाएं।

ठंडे पानी में अंडा, नमक और सिरका मिलाएं।

एक कांटा के साथ मिलाएं। सिरका कोई भी हो सकता है, लेकिन 6% से अधिक नहीं। मेरे मामले में यह सफेद शराब है।

इस तरल को मक्खन-आटे के मिश्रण में डालें और आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें। आटा को चिकना होने तक लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। यह आदर्श रूप से बिना पिघले मक्खन के बड़े टुकड़ों के साथ प्राप्त किया जाता है।

हम अपने आटे को 13-15 भागों में बाँट लेते हैं। इस बार मेरा व्यास 19 सें.मी. था, 15 केक निकले, उससे पहले व्यास 22 सें.मी. 12-13 केक निकले। हम आटे के साथ छिड़के हुए कंटेनर में आटा निकालते हैं, या तो रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए, या फ्रीजर में एक घंटे के लिए।

इस दौरान क्रीम तैयार करें। मेरे पास मेरी साइट पर दो प्रकार की क्रीम के लिए व्यंजन हैं जो इस केक की परत के लिए आदर्श हैं। और इसका हल्का संस्करण - . आप अपनी पसंद की क्रीम चुन सकते हैं। इन लेखों में, इस नुस्खा के लिए विशेष रूप से सामग्री की मात्रा की गणना की जाती है।

हमारा आटा ठंडा होने के बाद, हम रोलिंग के लिए आगे बढ़ते हैं। यदि आटा फ्रीजर में था, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर देते हैं। हर बार जब हम एक-एक करके गेंदों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, तो बाकी का आटा न निकालें ताकि यह समय से पहले पिघल न जाए।

मैंने अपनी चमत्कारिक खरीद का उपयोग किया - एक सिलिकॉन चटाई, इसमें विभिन्न व्यास के निशान हैं। एक लेख में, मैंने आपको इसके लाभों के बारे में पहले ही बता दिया था, फिर मैंने खाना बनाया।

यहाँ मेरी सिलिकॉन चटाई है। यदि आपको अपने शहर में एक नहीं मिला है, तो आप इसे इस लिंक - सिलिकॉन मैट का उपयोग करके बेकरस्टोर स्टोर में ऑर्डर कर सकते हैं।

यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो मैं चर्मपत्र पर आटे को रोल करने का सुझाव देता हूं, जहां आप पहले से आवश्यक व्यास का एक चक्र बनाते हैं (बस याद रखें कि चर्मपत्र को रोल करने से पहले दूसरी तरफ पलट दें, ताकि ऐसा न हो बाद में पेंसिल के कणों के साथ आटा खाओ)। तो, आप कम से कम मोटे तौर पर समझते हैं कि किसके लिए प्रयास करना है।

आटे को जितना हो सके बेलना चाहिए, बेलन पर लगातार आटा छिड़कते हुए बेलना चाहिए। केक की संकेतित संख्या में से, मोटाई केवल न्यूनतम होगी। आटे को उल्लिखित सर्कल से थोड़ा अधिक रोल करना आवश्यक है। सबसे पहले, बेकिंग के दौरान आटा सिकुड़ जाएगा, और दूसरी बात, हम स्क्रैप से अपने केक का टॉप कोट बनाएंगे।

आटा गूंथने के बाद, इसे कांटे से चुभें। इसलिए केक बेक करते समय ज्यादा नहीं उठेगा।

मैंने केक को सीधे गलीचे पर बेक किया, अगर यह नहीं है, तो लुढ़का हुआ केक चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट के लिए 200 ° पर बेक करें। बेकिंग शीट पर एक बार में 2 केक लगाने की कोशिश करें, ताकि बेकिंग का समय काफी कम हो जाए।

जैसे ही केक तैयार हो जाए, आपको इसे तुरंत काट देना चाहिए! यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि ओवन से केक अभी भी लचीला हैं, लेकिन जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, वे भंगुर हो जाते हैं और बस उखड़ जाते हैं। हमने इसे उसी तरह से काटा, तश्तरी पर ध्यान केंद्रित करते हुए, चाकू से सावधानी से। और इससे भी आसान - एक कवर की मदद से काटें, आपको बस इसे बाएँ और दाएँ आधे मोड़ पर स्क्रॉल करने की ज़रूरत है, और किसी चाकू की ज़रूरत नहीं है, और सर्कल एकदम सही निकला। दुर्भाग्य से, मेरे पास उस व्यास का ढक्कन नहीं था जिसकी मुझे आवश्यकता थी, और मैंने एक प्लेट का उपयोग किया।

कटे हुए केक को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें।

हम प्रत्येक केक के साथ ऐसा करते हैं।

बेकिंग के दौरान, हमारी क्रीम बस ठंडी हो जाएगी और जाने के लिए तैयार हो जाएगी।

हम केक इकट्ठा करते हैं।

हम डिश पर दो चम्मच क्रीम फैलाते हैं ताकि केक फिसले नहीं।

क्रस्ट को ऊपर रखें।

इसे क्रीम से चिकना करें। क्रीम को मत छोड़ो, मेरे नुस्खा के अनुसार, पर्याप्त मात्रा में निकलता है (2-3 बड़े चम्मच सुरक्षित रूप से लिया जा सकता है)। तो हम सभी केक के साथ करते हैं। आपके अनुरोध पर, आप परत में कुछ भरावन डाल सकते हैं, मेरी माँ हमेशा अखरोट डालती है, आप जैम या दही, उबला हुआ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं। इस बार मैंने हर 3 केक को मिस किया, मेरे पास खाना पकाने के बाद बस एक जार बचा था। और आप कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं, हमारी मिठाई का स्वाद पहले से ही बहुत अच्छा है।

पूरा केक इकट्ठा करने के बाद, हम इसे ऊपर से अपने हाथ से थोड़ा दबाते हैं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज देते हैं। इस दौरान केक क्रीम से थोड़ा सा भीग जाएगा और केक जम जाएगा। आप केक के ऊपर 30 मिनट के लिए लोड रख सकते हैं, जिससे केक और भी नरम हो जाएंगे।

हम केक को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, ताकि क्रीम पकड़ ले।

इस समय, हम अपने केक के ट्रिमिंग को एक ब्लेंडर में डालते हैं और उन्हें पीसते हैं। मुझे टुकड़ों में ज्यादा काटना पसंद नहीं है, मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक उपयुक्त है। लेकिन आप अपने लिए एक अलग आकार चुन सकते हैं। वैसे, रोजमर्रा की जिंदगी में ब्लेंडर न होने पर आप इसे आसानी से अपने हाथों से या रोलिंग पिन से पीस सकते हैं।

इन स्क्रैप को हमारे केक पर छिड़कें।

हम इसे भिगोने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। रात भर के लिए सर्वश्रेष्ठ। ऊपर से, आप जामुन से सजा सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही सजाकर नहीं छोड़ सकते।

यहाँ एक सुंदर आदमी क्या निकलता है। बड़ी संख्या में केक और क्रीम इस केक को वास्तव में शाही मिठाई बनाते हैं। इस केक की रेसिपी विक्टोरिया मेलनिक से उधार ली गई थी, जिसके लिए उनका बहुत-बहुत धन्यवाद।

और, इस तरह के एक नाजुक और स्त्री केक के बाद, मैं जल्द ही आपको एक असली मर्दाना, क्रूर सुंदर आदमी के लिए नुस्खा बताऊंगा - डार्क बियर केक, चॉकलेट क्रीम और गन्ने ... और स्वाद का यह सब वैभव इकट्ठा हो जाएगा। आपके पुरुष इसकी सराहना करनी चाहिए। खोना मत!

अपने भोजन का आनंद लें।

नेपोलियन पर शताब्दी की जीत के लिए, रूस में एक स्वादिष्ट केक का आविष्कार किया गया था। इसे त्रिकोणीय आकार में बनाया गया था, जो महान नेता की कॉक्ड हैट का प्रतीक था। इसे खाने का मतलब सम्राट पर विजय था। उन्हें यह विनम्रता इतनी पसंद आई कि समय के साथ वे न केवल केक, बल्कि एक केक भी बनाने लगे।

इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के कई सालों से कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। लेकिन क्लासिक नेपोलियन केक रेसिपी सबसे आम बनी हुई है। कई, मिठाई तैयार करके कहेंगे कि स्वाद बचपन में अपनी दादी के साथ जैसा है। इस विनम्रता को तैयार करना आसान है। केक मुख्य स्वाद देते हैं, यह वे हैं जिन पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है। इस रेसिपी के अनुसार, केक हवादार होगा, जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम होगा।

खाना पकाने के कदम कदम से कदम

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• रेफ्रिजरेटर से पानी;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• वनीला शकर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• अनसाल्टेड मक्खन - 300 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. दो से तीन घंटे के लिए फ्रीजर में मार्जरीन डाल दिया।
2. आटे को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, टेबल पर छान लें।
3. मार्जरीन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. आटे (150 ग्राम) के साथ मिलाएं और चाकू से फिर से काट लें। अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें।
5. मिश्रण को तब तक दबाएं जब तक कि एक टाइट बॉल न बन जाए।
6. ठंड में दूर रख दें।
7. एक और आटा तैयार करें। आटे (450 ग्राम) को कंटेनर में डालें, लेकिन थोड़ा छोड़ना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें। आटा नरम हो जाएगा और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा।
8. नींबू के रस में डालें।
9. एक गिलास में ऊपर से बहुत ठंडा पानी डालें, अंडे डालें।
10. भंग होने तक एक कांटा के साथ हिलाओ।
11. मेज पर मैदा छान लें।
12. आटे में अंडे का पानी डालें।
13. चम्मच से हिलाते हुए हाथों से गूंद लें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो जोड़ें। ताकि तैयार, बेक्ड पफ पेस्ट्री सख्त न हो जाए, इसमें अधिक मात्रा में मैदा नहीं डालना चाहिए।
14. आटा, जो बारी-बारी से तैयार किया गया था, को एक आयत में रोल करें। यदि आप इसे बहुत पतला रोल करते हैं, तो यह फट जाएगा।
15. सबसे पहले आपने जो आटा बनाया है उसे बीच में रख दें। अब पहले आटे को दूसरे के साथ लिफाफे की तरह लपेट लें। पहले एक किनारे को लपेटें, फिर दो विपरीत दिशाओं से और शेष छोर से ढक दें।
16. आटे के साथ पकवान छिड़कें, आटे के लिफाफे को एक सीवन के साथ नीचे रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। संघनन से बचने के लिए इसे ऊपर से न ढकें।
17. ठंडे उत्पाद को प्लेट में उसी स्थिति में स्थानांतरित करें जैसे प्लेट में है। एक छोटे से वर्ग में रोल आउट करें।
18. फिर से रोल करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
19. फिर से रोल आउट करें और उसी समय ठंड में आराम करने के लिए भेजें। इन जोड़तोड़ के बाद, आप क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं।
20. तेल को बिना ठण्डे कई घंटों के लिए रख दें ताकि वह पूरी तरह से नर्म हो जाए।
21. अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। चीनी के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए।
22. वैनिलिन जोड़ें।
23. एक सॉस पैन में दूध डालें और अंडे के मिश्रण में डालें। क्रीम एक समान होने के लिए, गांठ के बिना, लगातार एक व्हिस्क के साथ हलचल करना आवश्यक है। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत हटा दें।
24. एक तरफ सेट करें और ठंडा करें।
25. अभी के लिए, परीक्षण पर वापस। लिफाफे को छह बराबर भागों में काटें। समान आकार के गोले बेलें। आप एक बड़ी परत बना सकते हैं और बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।
26. आटा गूंथने में आसानी हो और आटा चिपकता नहीं है, इसके लिए मेज पर मैदा छिड़कें।
27. रोलिंग पिन को आटे के किनारे पर रखें, उस पर हल्के से द्रव्यमान को रोल करें। फॉर्म में ट्रांसफर करें। आटे को उसके आकार के अनुसार बेल लें।
28. एक कांटा के साथ छेद पोक करें।
29. लगभग 10 मिनट तक बेक करें। उपस्थिति पर ध्यान दें, अगर यह लाल हो जाता है, तो यह तैयार है।
30. केक बेक करें।
31. आइए वापस ठंडा क्रीम द्रव्यमान पर चलते हैं। मक्खन को चम्मच से तोड़ लें।
32. मक्खन में पके हुए द्रव्यमान को छोटे भागों में अच्छी तरह मिलाते हुए डालें। जोड़ा - मिश्रित और इसी तरह जब तक आप पूरी क्रीम में प्रवेश नहीं कर लेते।
33. तैयार क्रीम स्वादिष्ट, मोनोफोनिक है। तेल कुल द्रव्यमान से बाहर नहीं खड़ा होना चाहिए और छीलना चाहिए।
34. केक को क्रीम से चिकना करें।
35. केक को एक समान बनाने के लिए, प्रत्येक बाद की परत को अपने हाथों से केक के पूरे क्षेत्र पर दबाएं।
36. परिणामी विनम्रता को किनारों के साथ चाकू से काटें, एक समान गोल डिश बनाएं।
37. परिणामी कटे हुए हिस्सों को अपने हाथों से कुचलें और ऊपर की परत छिड़कें।

पफ पेस्ट्री के लिए आटा बाहर निकलने के लिए, सभी उत्पादों को ठंडा होना चाहिए।

वेनिला कस्टर्ड के साथ

आपके मुंह में पिघले केक का स्वाद नाजुक होता है। बेशक, अन्य प्रकार के डेसर्ट की तुलना में, नेपोलियन को कस्टर्ड के साथ पकाने में लंबा समय लगता है। लेकिन प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि नेपोलियन को घर पर पकाने की विधि की तुलना औद्योगिक उत्पादों से नहीं की जा सकती है।

न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी छुट्टियों में यह सबसे आम व्यंजन है। उपयोग की जाने वाली क्रीम के लिए कई विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा होती है। कस्टर्ड वाले विकल्प पर विचार करें।

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

• दूध - 250 मिली;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• आटा - 4.5 कप;
• सोडा - 1 चम्मच।

मलाई:

• दूध - 1.5 लीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 500 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

सजावट:

• पागल;
• पाउडर

खाना बनाना:

केक:

1. ठंडा मार्जरीन बारीक काट लें।
2. मैदा, सोडा मिलाएं और हाथों से मलें।
3. आटे के मिश्रण में ठंडा दूध डालें। गूंधें।
4. आप कितनी परतें प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर कई गेंदों को रोल करें।
5. पाउडर टेबल पर ठंडे गोले बेल लें।
6. एक रूप में रखें।
7. एक कांटा के साथ चुभन।
8. गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मलाई:

1. चीनी के साथ अंडे मारो।
2. मैदा छिड़कें।
3. दूध अलग से उबाल लें।
4. द्रव्यमान को गर्म तरल में डालें।
5. धीमी आंच पर, गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं।
6. तेल और वेनिला डालें। शांत हो जाओ।

केक:

1. क्रीम के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें, नट्स के साथ छिड़के।
2. इकट्ठा होने पर, किनारों को काट लें।
3. शेष क्रीम के साथ पक्षों को चिकनाई करें।
4. स्क्रैप को पीसकर ऊपर के केक पर छिड़कें।
5. पाउडर चीनी के साथ धूल।

त्वरित पफ पेस्ट्री पर घर का बना केक नेपोलियन

सोवियत काल से, यह विनम्रता मेज पर एक स्वागत योग्य व्यंजन रही है। मिठाई मिठाई के आगमन के साथ एक सामान्य दिन छुट्टी में बदल जाता है। पहले, परिचारिका को खाना बनाने के लिए घंटों रसोई में खाली खड़ा रहना पड़ता था। अब, आधुनिक दुनिया में, आप किसी भी दुकान में जा सकते हैं और तैयार आटा खरीद सकते हैं जो घर के बने उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता में कम नहीं है। परिणाम वही है, लेकिन समय की बचत होती है।

तैयार आटा फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए, इसे कई बार डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए केक को पकाने के लिए तेल का प्रयोग न करें, चर्मपत्र कागज से ढक दें।

सामग्री:

• अखरोट - 300 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• पफ पेस्ट्री - 1.5 किलो;
• दूध - 1500 मिली;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारीक चीनी - 3 कप।

खाना बनाना:

1. डीफ़्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका समय है। बेशक, आधुनिक ओवन और माइक्रोवेव में एक विशेष डीफ़्रॉस्ट फ़ंक्शन होता है, लेकिन वे अक्सर उत्पाद को टोस्ट करते हैं।
2. अक्सर स्टोर में आप एक आयताकार रूप में आटा खरीद सकते हैं। यह वजन की सही मात्रा में लगभग छह शीट निकलती है। उन्हें आधा काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को 3 मिमी की मोटाई में रोल करें।
4. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
5. इस पर एक क्रस्ट लगाएं।
6. एक कांटा के साथ चुभन। यह आवश्यक है ताकि आटा फूले या ख़राब न हो।
7. इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, प्रत्येक केक के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं।

मलाई:

1. कड़ी चोटियों के बनने तक अंडे और चीनी को फेंटें।
2. दूध उबालें।
3. दूध में मीठा द्रव्यमान डालें।
4. अंडे के फटने से बचने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाना आवश्यक है।
5. उबालने के बाद, तुरंत बर्नर से हटा दें और वेनिला डालें।

सभा:

1. सबसे दुर्भाग्यपूर्ण शॉर्टब्रेड चुनें, काट लें।
2. नट्स काट लें।
3. केक को क्रीम से चिकना करें।
4. मिठाई के बीच में मेवे की एक परत छिड़कें।
5. केक को अंत तक इकट्ठा करें, बाकी नट्स के साथ शीर्ष पर छिड़कें।

हनी नेपोलियन

यह नुस्खा काफी पारंपरिक केक नहीं है। रचना में शामिल शहद इस व्यंजन को एक अद्भुत स्वाद देता है।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 पैकेज;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अनसाल्टेड मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पानी के स्नान का निर्माण करें: एक छोटे सॉस पैन को एक बड़े में रखें, ताकि ऊपर वाला पानी में डूब जाए।
2. उपरी कटोरी में मक्खन, चीनी, शहद डालें। पिघलना।
3. अंडे को अलग से फेंटें।
4. आटे के साथ पिघला हुआ द्रव्यमान, अंडे, बेकिंग पाउडर मिलाएं।
5. दस टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें। ठंड में भेजें।
6. क्रीम में डालने के लिए नींबू को जेस्ट के साथ कद्दूकस कर लें।
7. खट्टा क्रीम और पाउडर को फेंट लें।
8. नींबू के साथ मिलाएं।
9. सब कुछ एक साथ मिलाएं और ठंडा करें।
10. किसी भी आकार की गेंदों को रोल आउट करें। यह निर्भर करता है कि केक क्या होगा।
11. सुनहरा भूरा होने तक अलग-अलग बेक करें। कोई जली हुई जगह नहीं होनी चाहिए ताकि केक का स्वाद खराब न हो।
12. शांत हो जाओ।
13. प्रत्येक परत को क्रीम के साथ फैलाएं।
14. आखिरी केक को क्रम्बल करें और केक के ऊपर छिड़कें।

नेपोलियन "पारिवारिक परंपरा"

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम;
• ठंडा पानी - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम।

मलाई:

• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम 10% - 600 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैदा को एक गहरे सांचे में छान लें।
2. इसके बीच में मार्जरीन डालें।
3. आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. थोड़ी देर के बाद, एक छोटे टुकड़े के साथ एक स्पुतुला के साथ पीस लें।
5. बेकिंग पाउडर में डालें और पानी में डालें।
6. गूंधें।
7. आटा ठंड प्यार करता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आधे घंटे के लिए ठंड में रखें।
8. सात टुकड़ों में काट लें।
9. एक गेंद बनाओ।
10. अलग से रोल आउट करें।
11. एक कांटा के रूप में आटा गूंथ लें।
12. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मलाई:

1. एक सॉस पैन में चीनी डालकर 400 मिलीलीटर क्रीम डालें।
2. उबलना।
3. आटे को स्टार्च के साथ अलग से मिलाएं।
4. 200 मिलीलीटर क्रीम (ठंडा) में डालो।
5. अच्छी तरह मिलाएं। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
6. ठंडे मिश्रण को गर्म मीठे दूध में बहुत पतली धारा में डालें। दूसरे हाथ से हिलाते रहें।
7. - जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें तेल डालें, जो कुछ देर कमरे में पड़ा हो और नरम हो गया हो.
8. एक मिक्सर के साथ मारो।

क्रीम के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें। पांच घंटे के लिए किचन में भीगने के लिए छोड़ दें। सही स्वाद प्राप्त करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में चार घंटे के लिए रख दें।

नेपोलियन का स्लोवाक संस्करण, जिसे वहां क्रेमेसो के नाम से जाना जाता है

यह खाना पकाने का विकल्प अन्य व्यंजनों से अलग है क्योंकि क्रीम में एक घटक के रूप में कोई तेल नहीं है। इसके बजाय, स्टार्च (मकई) का उपयोग किया जाता है।

किसी भी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें या इसे आसान बनाएं और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदें।

सामग्री:

• मकई स्टार्च - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• गाय का दूध - 2 लीटर;
• अंडे - 8 पीसी।

खाना बनाना:

1. आटे को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।
2. चार भागों में विभाजित करें।
3. पतला बेल लें।
4. आटे को बेकिंग शीट पर रखें, पाँच मिनट तक बेक करें।
5. इसलिए सभी केक को पका लें।

मलाई:

1. स्टार्च और जर्दी के साथ 500 मिलीलीटर दूध मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।
2. 1000 मिलीलीटर दूध उबाल लें।
3. आधा पाउडर छिड़कें।
4. स्टार्च के साथ ठंडा दूध डालें। हलचल।
5. जल्दी से हिलाते हुए, एक मिनट के लिए आग पर रोक कर रखें।
6. पाउडर के साथ एक मोटी, भुलक्कड़ फोम प्रोटीन तक मिक्सर के साथ मारो।
7. अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें। हलचल।
8. पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

केक को परतों में मोड़ो, क्रीम के साथ धब्बा। केक को कई घंटों तक भिगोना आवश्यक है। नुस्खा में प्रयुक्त क्रीम मोटी हो जाती है, इसलिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए नेपोलियन केक की तुलना में, इसे परतों के बीच बहुत अधिक मात्रा में रखा जाता है।

केक नेपोलियन घर पर सरल और बहुत स्वादिष्ट

अगर आपको घर का बना केक बनाने का बिल्कुल भी अनुभव नहीं है, तो भी इस रेसिपी के अनुसार केक पहली बार बनेगा। बेकिंग के लिए, सबसे कम मात्रा में उत्पादों का उपयोग किया जाता है और बहुत कम समय खर्च होता है।

सामग्री:

• तेल (बर्फ) - 250 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• पानी (ठंडा) - 100 मिली।

क्रीम के लिए:

• दूध - 1 लीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलिन;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. आटे के लिए, आटे को छानना सुनिश्चित करें।
2. एक बड़ा ग्रेटर लें और तेल को कद्दूकस कर लें।
3. हाथों से मलें।
4. पानी से भरें।
5. गेंद को अंधा कर दो।
6. आधे घंटे के लिए ठंड में आराम करने दें।
7. सॉसेज को रोल करें।
8. आठ टुकड़ों में काट लें।
9. अब मुख्य बात यह है कि एक पतली परत को रोल करें, समान मोटाई प्राप्त करें। आप जितना पतला रोल करेंगे, केक उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।
10. ओवन में भेजें।
11. तुरन्त तैयार करता है। पांच मिनट और केक तैयार है।
12. जबकि एक तैयार किया जा रहा है, दूसरे को तैयार करें।

मलाई:

1. 500 मिली दूध को गर्म करें।
2. 500 मिलीलीटर दूध, अंडे, चीनी, आटा, वैनिलिन को मिक्सर से फेंटें। आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि आटे में कोई गुठली न रह जाए।
3. जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, व्हीप्ड मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
4. लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। पैन के किनारों और तल को छूते हुए अच्छी तरह मिला लें, नहीं तो क्रीम जल जाएगी।
5. दिखने में, यह मोटे सूजी दलिया जैसा दिखना चाहिए। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
6. केक को इकट्ठा करने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर क्रीम चाहिए।

खाल भंगुर और भंगुर होती है। क्रीम के साथ परतों को धुंधला करते हुए, केक को सावधानी से इकट्ठा करें। किनारों को काटें और केक के ऊपर छिड़कें। रात को भिगोना सुनिश्चित करें। अनुभवी गृहिणियां शीर्ष पर एक कटिंग बोर्ड रखने की सलाह देती हैं, जहां पानी का एक कंटेनर रखा जाए। केक के वजन के तहत, वे क्रीम से बेहतर संतृप्त होते हैं।

कस्टर्ड क्रीम के साथ

सामग्री

गूंथा हुआ आटा:

• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका - 2 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• दूध 150 मिलीलीटर;
• सोडा - एक चुटकी।

मलाई:

• वैनिलिन;
• चीनी - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• अखरोट;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी।

खाना बनाना

गूंथा हुआ आटा:

1. आटे के साथ ठंडे मक्खन को पीसकर चूरा बना लें।
2. शेष उत्पादों के साथ मिलाएं।
3. गूंधें।
4. 16 भागों में विभाजित करें, गेंदों में रोल करें।
5. टेबल की सतह पर मैदा छिड़कें।
6. आटे को बेल लें।
7. एक कांटा के साथ चुभन।
8. पांच मिनट बेक करें।

मलाई:

1. एक गिलास दूध में स्टार्च मिलाएं।
2. उनके पास अंडे हैं। व्हिस्क।
3. बाकी दूध को उबाल लें।
4. ठंडे दूध में डालें। व्हिस्क।
5. आग लगा दो। उबलना।
6. खट्टा क्रीम डालें। मिक्स।

केक को आकार देना:

1. केक को प्लेट के नीचे रखें, क्रीम की एक परत के साथ कोट करें।
2. क्रीम, बारी-बारी से परतों के साथ प्रत्येक बाद के केक को चिकनाई करें।
3. किनारों को ट्रिम करें।
4. ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना कर लें।
5. स्क्रैप को काट लें और केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कें।

एक पैन में नेपोलियन केक

इस संस्करण में, केक को लगाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आधे घंटे के बाद केक खाने के लिए तैयार है।

सामग्री:

• बेकिंग पाउडर;
• आटा - 450 ग्राम;
• नमक;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी।

मलाई:

• दूध - 1 लीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वैनिलिन;
• अखरोट।

खाना बनाना:

1. अंडे और चीनी मारो।
2. नमक, बेकिंग पाउडर, मक्खन, 400 ग्राम आटा डालें (आटा बेलते समय बाकी की जरूरत होगी)।
3. आटा गूंधना।
4. आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
5. पैन के व्यास के अनुसार 14 शॉर्टकेक को पतला बेल लें।
6. सूखी सतह पर भूनें।
7. यदि आपको पूरी तरह से किनारों की आवश्यकता है, तो प्लेट के आकार में गर्म कटौती करें।
8. परतों में लेट जाओ, ठंडा क्रीम के साथ भिगोना।
9. स्क्रैप और नट्स से टुकड़ों के साथ छिड़के।

क्रीम के लिए:

1. अंडे, दूध, चीनी मिलाएं। मैदा डालें।
2. गांठ के बिना हिलाओ।
   • अंडा - 1 पीसी ।;
   • आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
   • पानी - 170 मिली;
   • मार्जरीन - 250 ग्राम;
   • नमक;
   • क्रीम में मक्खन - 300 ग्राम;
   • चॉकलेट बार;
   • गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।

   खाना बनाना:

   1. सभी उत्पादों को ठंडा करें, मार्जरीन को फ्रीज करें।
   2. कसा हुआ मार्जरीन में ठंडा आटा डालें।
   3. पानी और अंडा मिलाएं।
   4. सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें।
   5. एक सॉसेज में रोल करें।
   6. छह भागों में विभाजित करें।
   7. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
   8. घूमना।
   9. प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेदने के बाद बेक करें।
   10. मक्खन को फेंट लें। गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें। मिक्सर का उपयोग करके 10 मिनट के लिए एक साथ फेंटें।
   11. परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को चिकनाई करें।
   12. ऊपर से केक के टुकड़ों से सजाएं।

   विभिन्न वितरण और स्वरूपण विकल्प

   कोई भी गृहिणी चाहती है कि केक न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, इसलिए इसे एक विशेष तरीके से सजाने के लायक है।

   सबसे आम और परिचित डिजाइन विकल्प केक के अवशेष से एक टुकड़ा है।

   आप चीनी के स्प्रिंकल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विभिन्न रंगों और आकारों में आता है। आप क्रीम पर सजावट की एक मोटी परत छिड़क सकते हैं, चित्र बना सकते हैं या बधाई पोस्ट कर सकते हैं।

   

   

   

   एक स्टैंसिल की मदद से सुंदर जोखिम पैदा होते हैं। स्टैंसिल पर जर्जर चॉकलेट छिड़का जाता है, जब इसे हटा दिया जाता है, तो सतह पर एक उत्सव का पैटर्न बना रहता है।

   कोई भी नट सजावट के लिए उपयुक्त हैं। एक मोटी परत के साथ छिड़काव, एक सुंदर उपस्थिति और उत्तम स्वाद प्राप्त करें।

   प्रोटीन क्रीम को किसी भी रंग में रंगा जा सकता है और विभिन्न रंगों से सजाकर एक पाक कला कृति बनाई जा सकती है।

   घर पर केक को सजाने का एक कम आम तरीका है मैस्टिक लगाना। इसकी मदद से, आप आश्चर्यजनक रूप से सुंदर पाक कृतियाँ बना सकते हैं। केक को कवर करें और विषयगत आकृतियों से सजाएं, लेकिन इस विधि के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है।