केक चीख़। रेत वेनिला केक

स्वादिष्ट शॉर्टकेक विभिन्न प्रकार के व्यवहारों में पाए जा सकते हैं जो बच्चों को बहुत पसंद हैं, उदाहरण के लिए, केक या केक में। हर किसी को इस बात का एहसास नहीं होता है कि आप बिना ज्यादा मेहनत किए घर पर खुद ऐसी मिठाई बना सकते हैं। जो कुछ बचता है वह आपके केक को मेरिंग्यू या बेरीज से सजाना है, और उत्साही आहें की गारंटी है!

घर पर सैंड केक कैसे बनाये

छुट्टी के लिए एक स्वादिष्ट शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री केक बनाना एक ऐसा काम है जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है अगर वह धैर्य और कल्पना दिखाती है। खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, उपयुक्त चरण-दर-चरण नुस्खा चुनें और सही सामग्री खरीदें। सफलता उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगी, इसलिए उत्पादों पर बचत न करें, सबसे ताज़ा और सर्वोत्तम चुनें।

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

सैंड केक तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: मक्खन, आटा, चीनी और एक अंडा। आप उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, यह एक बेकिंग पाउडर होगा, जिसके कारण यह भुरभुरा हो जाता है। आटा प्लास्टिक, घना, सजातीय होना चाहिए। अन्यथा, तैयार बेकिंग में एक अप्रिय आश्चर्य आपको इंतजार कर रहा है।

मलाई

जब आपका आटा तैयार हो जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट कचौड़ी क्रीम चुनने का समय है। यह एक प्रकार की अड़चन के रूप में कार्य करता है, आपके उत्पाद को एक व्यक्तिगत स्वाद देता है। क्रीम कई प्रकार की होती हैं:

• तेल;
• प्रोटीन;
• कस्टर्ड;
• मलाईदार;
• खट्टी मलाई;
• दही, आदि

उनमें से प्रत्येक का अपना नुस्खा और सूक्ष्मताएं हैं। जब क्रीम से परेशान होने की कोई इच्छा या समय नहीं है, तो आप एक परत के रूप में साधारण फलों का जैम और यहां तक ​​​​कि ताजा स्ट्रॉबेरी भी बना सकते हैं। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के साथ केक पर सजावट के रूप में, आइसिंग, चॉकलेट चिप्स लगाना या पाउडर चीनी के साथ सब कुछ छिड़कना उचित होगा। सामान्य तौर पर, कल्पना चालू करें!

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री केक - फोटो के साथ नुस्खा

कैसे पहली बार एक स्वच्छ और स्वादिष्ट मिठाई पकाने के लिए? आपको एक अच्छा रेत केक नुस्खा चाहिए जो समय और अन्य गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया गया हो। नीचे आपको सबसे स्वादिष्ट घरेलू व्यंजनों का चयन मिलेगा जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं। उनमें से कुछ कुछ जटिल हैं, लेकिन यदि आप कोशिश करते हैं और निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 125 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4910 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• व्यंजन: रूसी

विभिन्न पुलाव, चीज़केक और ब्राउनी की तुलना में कॉटेज पनीर के साथ एक कचौड़ी केक के लिए एक त्वरित नुस्खा बहुत आसान तैयार किया जाता है। यहां तक ​​​​कि एक किशोर जिसने पहले कभी गैस ओवन से संपर्क नहीं किया है, वह इस तरह के व्यंजन बना सकता है। इस कचौड़ी मिठाई की ख़ासियत यह है कि आटा को पूरी तरह से गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह सुनिश्चित करता है कि आप समय और प्रयास बचा सकते हैं।

अवयव:

• पनीर 4% - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वेनिला - 1 पाउच;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• किशमिश - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छाने हुए आटे को आधी चीनी, सोडा और नमक के साथ मिलाएं।
2. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन टुकड़ों में काट लें, आटे के साथ एक कप में डालें, बारीक टुकड़े होने तक पीसें, आधे घंटे या एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. किशमिश को उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए भाप दें, पानी निथार लें, अखबार या रुमाल पर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. चिकनी होने तक पनीर, वेनिला, चीनी, अंडे मिलाएं (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), किशमिश जोड़ें।
5. आटे का लगभग ⅔ लो, उसके नीचे, किनारों को बना लें, जोड़ों को चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ें।
6. दही की फिलिंग को सांचे के बीच में डालें।
7. बचे हुए आटे के टुकड़ों को पनीर के ऊपर समान रूप से छिड़कें।
8. लगभग 40 मिनट तक केक को बीच-बीच में घुमाते हुए बेक करें।

चेरी के साथ

• खाना पकाने का समय: 60-80 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6540 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• व्यंजन: रूसी
• तैयारी में कठिनाई: आसान

चेरी की सुगंध को सुनते ही हर कोई पहचान लेता है। यह समृद्ध, मीठी, आकर्षक गंध एक भरे-पूरे व्यक्ति को भी लार निगलने पर मजबूर कर देगी। शायद यही कारण है कि कचौड़ी आटा चेरी पाई नुस्खा सबसे प्रसिद्ध में से एक के रूप में पहचाना जाता है। इस अद्भुत सॉफ्ट केक को कैसे तैयार करें? आप हैरान होंगे कि सब कुछ किस हद तक सरल और सुखद है। अपने दोस्तों और प्रियजनों के साथ सुगंधित पेस्ट्री का व्यवहार करें, जैसे खाना पकाने से!

अवयव:

• मक्खन या मार्जरीन - 300 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वेनिला - 1 पाउच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15% - 100 ग्राम;
• आलू का स्टार्च - 25 ग्राम;
• पिसी हुई चेरी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान पर मार्जरीन या मक्खन को नरम होने तक रखें या मोटे grater पर जमने दें।
2. इसे चीनी, वेनिला, नमक के साथ मिलाएं, इसमें बुझा हुआ सोडा, छना हुआ आटा मिलाएं, मिश्रण को गूंध लें।
3. आटे को एक सांचे में डालें (चर्मपत्र का उपयोग करना बेहतर है ताकि केक आसानी से निकल जाए और जले नहीं), एक कांटा के साथ कुछ पंचर बनाएं।
4. लगभग 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।
5. जबकि आटा पक रहा है, चेरी को निचोड़ें, चीनी के एक छोटे हिस्से (वैकल्पिक) के साथ मिलाएं।
6. स्टार्च, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, क्रीमी होने तक फेंटें।
7. पाई के ऊपर बेरी डालें, खट्टा क्रीम डालें। केक को और 12-15 मिनट के लिए बेक करें।

गाढ़ा दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 9-10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4750 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• व्यंजन: रूसी
• तैयारी में कठिनाई: आसान

कोई भी गृहिणी कंडेंस्ड मिल्क के साथ क्विक सैंड केक बेक कर सकती है। यह वास्तव में स्वादिष्ट, सुगंधित और भुरभुरा केक है जिसे उत्सव की मेज पर बिना शर्म के परोसा जा सकता है। इसके अलावा, खाना पकाने में किराने की दुकान की यात्रा, चेकआउट पर लाइन में प्रतीक्षा करने आदि की तुलना में कम समय लगेगा। आपके मित्र मेहमाननवाज परिचारिका की विनम्रता और पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

अवयव:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1-2 डिब्बे;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को चीनी के साथ पीसें, मक्खन (या मार्जरीन) में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
2. 0.5 सेमी के केक बनाने के लिए आटे को एक शीट पर स्थानांतरित करें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
3. पकोड़े को 4 टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक परत को गाढ़े दूध से ढक दें।
5. शीर्ष केक और किनारों को उसी तरह से कोट करें, फल, जामुन या नारियल के गुच्छे से सजाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6380 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: फ्रेंच

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड केक के लिए एक नुस्खा फ्रांस से हमारे पास आया, जहां पहली बार एक रेस्तरां के शेफ ने इस असामान्य रूप से नाजुक मिठाई को मेनू में पेश किया। इसके बाद, खट्टा क्रीम और दही भरने के साथ कई समान केक दिखाई दिए, जिनमें क्रीम के साथ प्रसिद्ध बिस्किट और क्रीम की एक नाजुक परत शामिल है, जो हर दुकान की अलमारियों पर पाई जा सकती है।

अवयव:

• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच ;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 650 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - ½ कैन;
• दूध चॉकलेट - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और वैनिलिन को अंडे के साथ पीसें, मिश्रण में मार्जरीन, हाइड्रेटेड सोडा, 150 ग्राम खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं।
2. आटा को एक पतली परत के साथ एक गहरे रूप में फैलाएं, चर्मपत्र के साथ शिफ्ट करें, अगला केक बिछाएं। कुल 5-6 परतें होनी चाहिए।
3. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम को चीनी (लगभग 100 ग्राम) के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। जिस समय क्रीम गाढ़ी होने लगे, उस समय उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, द्रव्यमान को हराते रहें।
5. केक को एक मोटी परत से कोट करें, आटे की अगली परत के साथ कवर करें।
6. ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें, केक को ठंड में एक घंटे के लिए पकने दें।

लेनिनग्रैडस्की

• खाना पकाने का समय: 180 मिनट
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6830 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• व्यंजन: रूसी

सोवियत काल में भी, लेनिनग्राद केक का नुस्खा माताओं से बेटियों तक पारित किया गया था और उत्सव की मेज पर सबसे अधिक अतिथि थे। केवल कीव ही उसका मुकाबला कर सकता था। यह केक लगभग अपने मूल रूप में हमारे पास पहुंच गया है, आज तक हजारों गृहिणियां इसे नए-नए व्यंजनों के बजाय पसंद करती हैं। लेनिनग्राद केक जल्दी से तैयार नहीं होता है, लेकिन सभी प्रयास परिणाम के लायक हैं!

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम (175 - आटा, 125 - क्रीम में);
• पाउडर चीनी - 125 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• चीनी - 620 ग्राम (115 - क्रीम में, 500 - फज में);
• दूध - 75 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कोको - 15 ग्राम (आधा - फज में, आधा - क्रीम में);
• पानी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कोई पागल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन (175 ग्राम), पाउडर चीनी (180 ग्राम), बेकिंग पाउडर, अंडे का चिकना हिस्सा होने तक फेंटें। आटा जोड़ें, अपने हाथों से आटा गूंधें।
2. द्रव्यमान को चार समान टुकड़ों में विभाजित करें, एक पतली परत में रोल करें, वर्गों को काट लें। परतों को सब्सट्रेट पर रखें, रेफ्रिजरेटर को भेजें, आटा को ठंडा करने की जरूरत है।
3. जमे हुए केक को 13-15 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।
4. एक गहरे कंटेनर में, अपारदर्शी सफेद फज बनाने के लिए पानी, नींबू का रस, 500 ग्राम चीनी को फेंटें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो कोको के आधे हिस्से के साथ टिंट करें, और परिणामी द्रव्यमान को केक की एक परत पर समान रूप से वितरित करें।
5. दूध को जर्दी के साथ मिलाएं, बची हुई चीनी डालें और गाढ़ा दूध की तरह दिखने वाली हल्की क्रीम बनाने के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
6. तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें, बाकी मक्खन, पाउडर चीनी को काट लें, फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
7. कॉन्यैक को एक सजातीय क्रीम में जोड़ें, 2 बड़े चम्मच अलग रखें। एल एक अलग कंटेनर में, कोको को बाकी हिस्सों में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, 4 भागों में विभाजित करें।
8. समान रूप से प्रत्येक केक और पक्षों को क्रीम के साथ कोट करें, शीर्ष को फोंडेंट के साथ कवर करें और सफेद क्रीम से सजाएं।
9. नट्स के साथ छिड़के, इसे 2-3 घंटे के लिए ठंड में पकने दें।

कस्टर्ड के साथ

• खाना पकाने का समय: 120 मिनट
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5890 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• व्यंजन: रूसी
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम

क्या आपने कभी कस्टर्ड के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री की कोशिश की है? यदि नहीं, तो इसे अवश्य आजमाएँ! यह एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कोई भी जल्दी से घर पर तैयार कर सकता है, आपको बस थोड़ी मेहनत और थोड़े धैर्य की आवश्यकता है। कस्टर्ड प्रेमियों को यह रेसिपी पसंद आएगी और निश्चित रूप से परिवार की रसोई की किताब में पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• तेल - 400 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सोडा ½ छोटा चम्मच;
• दूध - 0.8 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को एक करछुल में डालें, एक छोटी सी आग पर रखें।
2. एक कप में चीनी, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा, 3 अंडे, सभी लड्डू डालें, उबाल लें, बंद करें और ठंडा करें।
3. एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं। आटे को गूंथ कर 5-7 भागों में बांट लीजिये.
4. गोल केक को रोल करें, प्रत्येक को अलग-अलग गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।
5. क्रीम के साथ केक को ब्रश करके केक को इकट्ठा करें। नारियल के गुच्छे, मेवे या पिसी हुई कुकीज़ से सजाएँ।
6. 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पीड़क

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4800 किलो कैलोरी
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए
• व्यंजन: रूसी
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम

GOST - पेस्ट केक के अनुसार, एक और लोकप्रिय और पुरानी रेसिपी, बोलने के लिए। यह एक खट्टा भरने के साथ एक सुगंधित विनम्रता है, जो एक हल्के और हवादार प्रोटीन क्रीम से भरपूर है। जैम को मीठे और खट्टे से सबसे अच्छा चुना जाता है, उदाहरण के लिए, चेरी, खुबानी या करंट। स्वाभाविक रूप से, आपको अपने लिए यह तय करने का अधिकार है कि आपको कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी लगती है।

अवयव:

• जाम - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 320 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• तेल - 160 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 60 मिली;
• वैनिलीन - 1 जी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को हल्का होने तक फेंटें, चीनी (110 ग्राम) डालें।
2. बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, मैदा डालें, आटा गूंध लें, 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. बचे हुए अंडों की सफेदी को ठंडा करें, फेंटें, 1 टीस्पून डालें। सहारा।
4. बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर एक मोटी चाशनी में लाएं, प्रोटीन में डालें, उन्हें फेंटना जारी रखें। वैनिलीन जोड़ें।
5. केक को रोल करें, 3-4 चौकोर काट लें। 10-15 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार परतों को गर्म जाम के साथ चिकना करें।
7. केक के साइड और टॉप को प्रोटीन क्रीम से सजाएं। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मेरिंग्यू के साथ

• खाना पकाने का समय: 160 मिनट
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 6800 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• व्यंजन: रूसी
• तैयारी में कठिनाई: कठिन

बच्चों को मेरिंग्यू सैंड केक बहुत पसंद होता है, क्योंकि यह हल्का, हवादार, मीठा और सुंदर होता है। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कुछ कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है। सबसे कठिन हिस्सा मेरिंग्यू है। हर गृहिणी इसे पहली बार नहीं बना पाएगी, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है, क्योंकि ऐसा केक बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। धैर्य रखें, कुछ घंटों का खाली समय और इसके लिए जाएं!

अवयव:

• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 3 कप;
• आटा - 2 कप;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• मोटी क्रीम - 600 ग्राम;
• क्रीम रोगन - 8 ग्राम;
• वानीलिन - 8 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• क्रीम डाई - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 कप चीनी के साथ जर्दी पीसें, मक्खन, आटा, नमक, वैनिलीन जोड़ें। आटे को गूंथ कर 8 भागों में बांट लें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
2. चोटियों तक अंडे का सफेद और चीनी मारो।
3. आटा के प्रत्येक भाग को रोल करें, चर्मपत्र पर रखें, शीर्ष पर मेरिंग्यू डालें, 1 सेमी के किनारे से पीछे हटें।
4. 16-20 मिनट के लिए 160-180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
5. थिकनेस (जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है) के साथ ठंडा क्रीम मिलाएं, 6 बड़े चम्मच। एल। चीनी, डाई, सब कुछ चिकना होने तक फेंटें।
6. - जब केक ठंडे हो जाएं तो इन्हें क्रीम से ग्रीस कर लें और केक को सजाएं.

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4875 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• व्यंजन: रूसी
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम

आप किसी भी दुकान में उबले हुए गाढ़े दूध के साथ शॉर्टब्रेड पाई खरीद सकते हैं, लेकिन सभी मीठे दांतों की यह पसंदीदा विनम्रता अपने आप ही बेक की जा सकती है। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए मुख्य बेकिंग पाउडर मार्जरीन है, इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से चुनना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि वसा ताज़ा, मुलायम और बासी न हो। उबला हुआ गाढ़ा दूध घर पर पकाया जा सकता है।

अवयव:

• कन्फेक्शनरी मार्जरीन - 250 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे;
• गेहूं का आटा - 2 कप ;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को चीनी से पोंछ लें, मार्जरीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मिश्रण में आटा, सोडा, सिरका के साथ डालें, आटा गूंध लें।
3. 2-3 केक बनाने के लिए एक घी लगी शीट पर 3-5 मिमी मोटी द्रव्यमान रखें, 17-20 मिनट के लिए 185 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
4. प्रत्येक केक को आधे में काटें ताकि आपके पास 4 टुकड़े हों।
5. निचले केक को संघनित दूध के साथ चिकना करें, अगले केक को उस पर रखें और प्रक्रिया को दोहराएं।
6. शीर्ष केक और पक्षों को उसी तरह उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कोट करें, चॉकलेट चिप्स, अखरोट या अन्य सजावट के साथ छिड़के।

फलों के पकौड़े

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स: 8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4580 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• व्यंजन: रूसी
• तैयारी में कठिनाई: आसान

जब आपको दोस्तों का अचानक फोन आता है जो एक घंटे में मिलने आने का वादा करते हैं, फलों के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री केक एकदम सही बचाव है। यह जल्दी से तैयार किया जाता है, किसी भी चाय पार्टी के लिए एकदम सही है और उदासीन अचार खाने वालों और पेटू के प्रति भी उदासीन नहीं रहता है। कोई आश्चर्य नहीं कि लोग कहते हैं कि सभी बेहतरीन प्राथमिक हैं।

अवयव:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 3-4 कप ;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सेब - 4 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए मक्खन को आधी चीनी, सोडा, छाने हुए आटे के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें, इसे 2 भागों में विभाजित करें, फ्रीज करें।
2. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें, चीनी के साथ मिलाएं।
3. चर्मपत्र के साथ प्रपत्र को कवर करें, आटे का 1 टुकड़ा पीस लें, समान रूप से इसे फॉर्म पर वितरित करें।
4. भरने को फॉर्म में रखें, फिर आटा फिर से रगड़ें।
5. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

नट्स के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4980 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• व्यंजन: रूसी
• तैयारी में कठिनाई: आसान

उत्सव की मेज के लिए रेत और अखरोट का केक तैयार करना पहले से कहीं ज्यादा आसान है। खासकर यदि आप तैयार अर्ध-तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं, जो प्रक्रिया को गति देगा। आप चाहें तो खुद क्रीम तैयार कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुखद होगा। नीचे दी गई रेसिपी शुरुआती रसोइयों के लिए एक मिठाई तैयार करने के लिए डिज़ाइन की गई है।

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• तेल - 200 ग्राम;
• कस्टर्ड - 120 ग्राम;
• जाम - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• अखरोट - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, मक्खन, अंडे और चीनी से आटा गूंध लें। 4 भागों में बांट लें।
2. ऐसे प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में रोल करें, भविष्य के केक का आकार दें।
3. केक की पूरी सतह पर फोर्क से छेद करें, 10-15 मिनट के लिए बेक करें, ठंडा करें।
4. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार क्रीम तैयार करें, रेफ्रिजरेट करें।
5. क्रीम के साथ केक को ब्रश करके केक को इकट्ठा करें।
6. जाम के साथ शीर्ष और पक्षों को चिकनाई करें, कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।
7. इसे फ्रिज में कई घंटों के लिए पकने दें।

शॉर्टब्रेड केक कैसे बेक करें

कचौड़ी केक के साथ केक को बेहतर काटने के लिए, उखड़ने और स्वादिष्ट होने के लिए, कुछ सरल नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

1. ठंडा केक का उपयोग करना बेहतर होता है। इससे परतें बनाना और उन्हें एक सांचे में ढेर करना आसान हो जाता है।
2. तैयार केक को थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि यह भीग जाए और काटते समय अलग न हो।
3. पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन का प्रयोग न करें।
4. शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री को ओवन में रखने से पहले अवन को पहले से गरम कर लें।
5. सामग्री को ठंडा कर लें।
6. यदि आप आटे की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित नहीं हैं, तो पहले इसे छान लें।
7. बहुत ज्यादा गाढ़े केक न बनाएं, इससे क्रीम अच्छे से नहीं लगेगी।
8. केक को नरम बनाने के लिए, चीनी के स्थान पर पाउडर चीनी का प्रयोग करें।
9. बेकिंग के लिए चर्मपत्र का उपयोग करें, यदि आप बेकिंग शीट पर बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो सावधान रहें, यह पूरी तरह से सूखा और साफ होना चाहिए ताकि केक केक चिपके नहीं।

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सूखे शॉर्टब्रेड केक का उपयोग कई रूपों में किया जाता है - सूफले केक, फलों के डेसर्ट, क्रीम में भिगोए गए साधारण मल्टी-लेयर केक, पेस्ट्री के लिए आधार। आटा असामान्य है - घना, भुरभुरा, सूखा। आपकी इच्छा के अनुसार किसी भी क्रीम का उपयोग किया जाता है - कस्टर्ड, चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क। आप कुछ ही मिनटों में सबसे सरल सैंड केक बनाना सीखेंगे।

छोटी-छोटी तरकीबें

घर का बना रेत केक वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही स्थिरता का, बहुत सूखा और "भरा हुआ" नहीं है, कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. आटा विशेष रूप से कोमल और उखड़ जाता है यदि इसकी तैयारी में केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है।
2. एक चुटकी नमक अवश्य डालें।
3. आटे में मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक मक्खन ही इसे एक अनूठी सुगंध और नाजुक बनावट देगा।
4. आटा हाथ से पीटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे "बाधित" न करें - यह नरम, चिकना, चमकदार होना चाहिए।
5. फेटने के बाद आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंड में रखना चाहिए।
6. केक, जबकि वे गर्म होते हैं, बहुत नाजुक और कोमल होते हैं - उन्हें सावधानी से टेबल पर स्थानांतरित करें या उन्हें बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आटा बहुत कड़ा हो जाता है - इससे परेशान न हों। क्रीम लगाने के बाद वे नरम हो जाएंगे।
7. केक को शायद ही कभी भिगोएँ, क्योंकि वे गीले और फैल सकते हैं। हालाँकि, आप बिस्किट, सिरप, जूस या सुगंधित शराब के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

सैंड केक बनाने की मानक रेसिपी सभी अवसरों के लिए काम आएगी। इस नुस्खा के अनुसार, आप चाय या उत्सव की उत्कृष्ट कृति के लिए एक त्वरित केक बना सकते हैं। खाना पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

अवयव

1. तेल - 200 ग्राम ;
2. मैदा - 2 ½ कप ;
3. 2-3 अंडे;
4. आधा गिलास चीनी;
5. बेकिंग पाउडर (सोडा + सिरका) - 5-6 ग्राम;
6. वेनिला - आपके स्वाद के अनुसार।

1. मक्खन - 220 ग्राम;
2. गाढ़ा दूध - 2/3 बैंक;
3. रसभरी, करंट जाम - 100 मिलीलीटर;
4. कोको - 3 बड़े चम्मच।

1. मक्खन - 50-60 ग्राम;
2. 200 ग्राम पाउडर चीनी;
3. 120 मिलीलीटर दूध;
4. कोको - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम हमेशा की तरह आटा गूंधने और केक बेक करने के साथ शुरू करते हैं:

1. मैदा छान लें। इसमें चीनी, वैनिलीन और बेकिंग पाउडर डालें। आटे के इस सूखे हिस्से में फेंटे हुए अंडे डालें।
2. नरम मक्खन को काटकर आटे के ऊपर रखें।
3. सभी सामग्रियों को चाकू से काट लें, धीरे-धीरे उन्हें तब तक मिलाएं जब तक कि वे टुकड़ों में न बदल जाएं। आप अपने हाथों से सब कुछ बहुत जल्दी पीस सकते हैं ताकि आटा में तेल पिघल न जाए।
4. एक गोल, चमकदार बॉल का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
5. आटे को निकाल कर 3 भागों में बांट लें। उनमें से 3 केक रोल करें। प्रत्येक की मोटाई कम से कम 0.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए (बेकिंग शीट से हटाए जाने पर बहुत पतले केक आसानी से टूट जाएंगे)।
6. एक फोर्क लें और केक में कई जगह छेद कर दें।
7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक जल्दी बेक किया जाता है - आटा की मोटाई और स्टोव की शक्ति के आधार पर, 5-10 मिनट पर्याप्त हैं।
8. केक को समतल किया जाना चाहिए (असमान किनारों को काट दें) जबकि वे अभी भी गर्म हैं।

1. इस रेसिपी में कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल मुख्य रूप से उबाल कर किया जाता है। आप इसे घर पर पका सकते हैं या स्टोर में पहले से पका हुआ खरीद सकते हैं।
2. तेल को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाता है। जब यह नरम हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में निकाल लें।
3. चम्मच से ठंडा किया हुआ गाढ़ा दूध डालकर थोड़ा फेंटना शुरू करें।
4. आखिर में कोको डालें। क्रीम की स्थिरता गांठ के बिना एक चिकनी द्रव्यमान है। क्रीम को थोड़े समय के लिए फेंटने की कोशिश करें, अन्यथा इसकी संरचना में तेल छूट सकता है।

1. केक, जब वे पूरी तरह से ठंडे होते हैं, प्रत्येक को अलग से जाम के साथ परत करें।
2. फिर उन पर क्रीम लगाएं और एक के ऊपर एक रख दें। किनारों को ट्रिम करें और चिपकाने के लिए अपने हाथों से ऊपर से हल्के से दबाएं।
3. होममेड चॉकलेट आइसिंग डालें: कोको के साथ चीनी मिलाएं, उबलते दूध में डालें, उबालें, लगातार हिलाते रहें, अंत में मक्खन का एक टुकड़ा द्रव्यमान में डालें।
4. आप केक को आटे के टुकड़ों, कुचल मूंगफली या अखरोट, नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं। सजावट उस शीशे से जुड़ी हुई है जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।

खट्टा क्रीम पर

यह कचौड़ी केक नुस्खा एक छुट्टी मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह एक समृद्ध घटक संरचना का उपयोग करता है: आटा में खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, दो प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है - प्रोटीन और कस्टर्ड - और असली चॉकलेट। इस डिजाइन में सैंड केक उत्सव की दावत का एक वास्तविक केंद्र बन जाएगा। खाना पकाने का समय - 75 मिनट।

अवयव

1. 100 ग्राम मक्खन;
2. 2 कप सफेद आटा;
3. आधा गिलास मोटी खट्टा क्रीम;
4. 2/3 कप नियमित चीनी;
5. नमक की एक चुटकी;
6. सोडा (0.5 चम्मच) और सिरका (1 बड़ा चम्मच)।

1. आधा लीटर दूध 3.2%;
2. 2 अंडे और 1 जर्दी;
3. 170 ग्राम चीनी;
4. 70 ग्राम मक्खन;
5. 2 और ½ बड़े चम्मच आटा;
6. अर्क - वेनिला, रम या अन्य।

1. आधा गिलास पाउडर चीनी;
2. एक बड़े अंडे से 1 प्रोटीन।

सजावट के लिए आपको 70 ग्राम शुद्ध चॉकलेट की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को एक चौड़े कटोरे में या तुरंत टेबल पर एक स्लाइड में छान लें।
2. इसमें मक्खन काट लें, आप ज्यादा नरम भी नहीं कर सकते हैं।
3. अपने हाथों से आटे के साथ मक्खन को जल्दी से टुकड़ों में पीस लें।
4. सोडा को सिरका के साथ पतला करें और आटे में डालें।
5. खट्टी मलाई डालें।
6. एक मिक्सर का उपयोग किए बिना, जल्दी से सामग्री को अपने हाथों से एक नरम चमकदार गेंद की स्थिति में मिलाएं। बॉल को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. फिर बॉल को बाहर निकालें, इसे 6 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से केक को रोल करें और प्रत्येक को 7 मिनट के लिए ओवन (190 डिग्री) में बेक करें।

1. एक जर्दी अलग करें और दो पूरे अंडे मिलाएं। झाग आने तक फेंटें।
2. दूध, छना हुआ आटा, चीनी, वैनिलीन डालें और सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. पानी के स्नान में काढ़ा, द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाना न भूलें। संगति एक मोटी जेली की तरह है।
4. ठंडा करें, सरगर्मी भी करें, तेल डालें और मिक्सर से फेंटें।

1. शेष एक प्रोटीन को मिक्सर से फेंट लें। आपको एक स्थिर द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. पाउडर चीनी जोड़ें और मैन्युअल रूप से प्रोटीन फोम के साथ मिलाएं।

1. केक को कस्टर्ड से लेयर करें। परत की मोटाई कम से कम केक के समान ही होती है, या अधिक अगर क्रीम पर्याप्त मोटी है और फैलती नहीं है।
2. तो सभी केक इकट्ठा करें, उन्हें हर तरफ क्रीम से कोट करें, उन्हें ट्रिम करें।
3. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और केक के किनारों और ऊपर छिड़कें।
4. प्रोटीन क्रीम को कॉर्नेट में स्थानांतरित करें, एक संकीर्ण नोजल पर डालें, शीर्ष पर क्रीम से पक्षों या फूलों को निचोड़ें।
5. उत्पाद को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फलों से भरा और जेली की परत से ढका सैंड केक एक बहुत ही परिष्कृत मिठाई है जिसे किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है. भरने के रूप में, फलों के अलावा, आप क्रीम, खट्टा क्रीम भरने, सूफले का उपयोग कर सकते हैं। इसमें बहुत कम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है - भरने के लिए कटोरे के रूप में पक्षों के साथ केवल एक पतली "सब्सट्रेट" बनाई जाती है। खाना पकाने का समय - 1.20 घंटे।

अवयव

1. एक अंडा;
2. एक गिलास मैदा;
3. मक्खन - 75 ग्राम;
4. 60 ग्राम चीनी।

1. एक अंडा;
2. 30 ग्राम आटा;
3. 60 मिलीलीटर दूध;
4. 30 ग्राम जिलेटिन और चीनी;
5. वनीला;
6. 40 ग्राम मक्खन।

1. फल (नारंगी, कीवी, स्ट्रॉबेरी) - केवल लगभग 200 ग्राम;
2. 30 ग्राम जिलेटिन;
3. 100 मिलीलीटर पानी;
4. जेली को मीठा करने के लिए पिसी हुई चीनी - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्थानापन्न शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री:

1. मक्खन को नरम होने दें, इसे टुकड़ों में काट लें।
2. मक्खन के ऊपर आटे को छान लें और द्रव्यमान को चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. एक अंडे को तोड़कर सात करें और चीनी डालें।
4. पहले चम्मच से चलाएं और फिर हाथों से बहुत जल्दी चलाएं।
5. एक टाइट बॉल बनाएं, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
6. इसे बाहर निकालें, इसे एक परत में रोल करें, इसे एक सांचे में डालें ताकि आपको नीचे और किनारे मिलें।
7. ओवन (190 डिग्री) में डालें और सुनहरा भूरा होने तक (15 मिनट से अधिक नहीं) बेक करें।

1. जिलेटिन (15 ग्राम) को पानी में भिगोएँ, और जब यह सूज जाए, तो इसे स्टीम बाथ में पिघलाएँ, लगातार चम्मच से हिलाते रहें।
2. जर्दी को चीनी के साथ मारो। इसमें दूध और मैदा डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण को ठंडा करें और मक्खन से फेंटें।
4. जर्दी को झाग में फेंटें। सभी 3 द्रव्यमानों को मिलाएं: प्रोटीन फोम, उबला हुआ जर्दी मिश्रण और ठंडा जिलेटिन, बीट करें।
5. केक की टोकरी में डालें और ठंडा करें।

1. जब क्रीम थोड़ी जम जाए तो इसे मनमाने ढंग से फलों के टुकड़ों से ढक दें।
2. बचे हुए 15 ग्राम जिलेटिन को पानी में भिगो दें, इसे फूलने दें। पिगलो, स्वाद के लिए पाउडर चीनी डालें।
3. फलों पर डालें और सेट करने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

सूखे शॉर्टब्रेड केक का उपयोग कई रूपों में किया जाता है - सूफले केक, फलों के डेसर्ट, क्रीम में भिगोए गए साधारण मल्टी-लेयर केक, पेस्ट्री के लिए आधार। आटा असामान्य है - घना, भुरभुरा, सूखा। आपकी इच्छा के अनुसार किसी भी क्रीम का उपयोग किया जाता है - कस्टर्ड, चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क। आप कुछ ही मिनटों में सबसे सरल सैंड केक बनाना सीखेंगे।

घर का बना रेत केक वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही स्थिरता का, बहुत सूखा और "भरा हुआ" नहीं है, कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. आटा विशेष रूप से कोमल और उखड़ जाता है यदि इसकी तैयारी में केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है।
2. एक चुटकी नमक अवश्य डालें।
3. आटे में मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक मक्खन ही इसे एक अनूठी सुगंध और नाजुक बनावट देगा।
4. आटा हाथ से पीटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे "बाधित" न करें - यह नरम, चिकना, चमकदार होना चाहिए।
5. फेटने के बाद आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंड में रखना चाहिए।
6. केक, जबकि वे गर्म होते हैं, बहुत नाजुक और कोमल होते हैं - उन्हें सावधानी से टेबल पर स्थानांतरित करें या उन्हें बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आटा बहुत कड़ा हो जाता है - इससे परेशान न हों। क्रीम लगाने के बाद वे नरम हो जाएंगे।
7. केक को शायद ही कभी भिगोएँ, क्योंकि वे गीले और फैल सकते हैं। हालाँकि, आप बिस्किट, सिरप, जूस या सुगंधित शराब के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

सैंड केक बनाने की मानक रेसिपी सभी अवसरों के लिए काम आएगी। इस नुस्खा के अनुसार, आप चाय या उत्सव की उत्कृष्ट कृति के लिए एक त्वरित केक बना सकते हैं। खाना पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

अवयव

गुँथा हुआ आटा:

1. तेल - 200 ग्राम ;
2. मैदा - 2 ½ कप ;
3. 2-3 अंडे;
4. आधा गिलास चीनी;
5. बेकिंग पाउडर (सोडा + सिरका) - 5-6 ग्राम;
6. वेनिला - आपके स्वाद के अनुसार।

मलाई:

1. मक्खन - 220 ग्राम;
2. गाढ़ा दूध - 2/3 बैंक;
3. रसभरी, करंट जाम - 100 मिलीलीटर;
4. कोको - 3 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण:

1. मक्खन - 50-60 ग्राम;
2. 200 ग्राम पाउडर चीनी;
3. 120 मिलीलीटर दूध;
4. कोको - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम हमेशा की तरह आटा गूंधने और केक बेक करने के साथ शुरू करते हैं:

1. मैदा छान लें। इसमें चीनी, वैनिलीन और बेकिंग पाउडर डालें। आटे के इस सूखे हिस्से में फेंटे हुए अंडे डालें।
2. नरम मक्खन को काटकर आटे के ऊपर रखें।
3. सभी सामग्रियों को चाकू से काट लें, धीरे-धीरे उन्हें तब तक मिलाएं जब तक कि वे टुकड़ों में न बदल जाएं। आप अपने हाथों से सब कुछ बहुत जल्दी पीस सकते हैं ताकि आटा में तेल पिघल न जाए।
4. एक गोल, चमकदार बॉल का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
5. आटे को निकाल कर 3 भागों में बांट लें। उनमें से 3 केक रोल करें। प्रत्येक की मोटाई कम से कम 0.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए (बेकिंग शीट से हटाए जाने पर बहुत पतले केक आसानी से टूट जाएंगे)।
6. एक फोर्क लें और केक में कई जगह छेद कर दें।
7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक जल्दी बेक किया जाता है - आटा की मोटाई और स्टोव की शक्ति के आधार पर, 5-10 मिनट पर्याप्त हैं।
8. केक को समतल किया जाना चाहिए (असमान किनारों को काट दें) जबकि वे अभी भी गर्म हैं।

क्रीम बनाना:

1. इस रेसिपी में कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल मुख्य रूप से उबाल कर किया जाता है। आप इसे घर पर पका सकते हैं या स्टोर में पहले से पका हुआ खरीद सकते हैं।
2. तेल को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाता है। जब यह नरम हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में निकाल लें।
3. चम्मच से ठंडा किया हुआ गाढ़ा दूध डालकर थोड़ा फेंटना शुरू करें।
4. आखिर में कोको डालें। क्रीम की स्थिरता गांठ के बिना एक चिकनी द्रव्यमान है। क्रीम को थोड़े समय के लिए फेंटने की कोशिश करें, अन्यथा इसकी संरचना में तेल छूट सकता है।

सभा:

1. केक, जब वे पूरी तरह से ठंडे होते हैं, प्रत्येक को अलग से जाम के साथ परत करें।
2. फिर उन पर क्रीम लगाएं और एक के ऊपर एक रख दें। किनारों को ट्रिम करें और चिपकाने के लिए अपने हाथों से ऊपर से हल्के से दबाएं।
3. होममेड चॉकलेट आइसिंग डालें: कोको के साथ चीनी मिलाएं, उबलते दूध में डालें, उबालें, लगातार हिलाते रहें, अंत में मक्खन का एक टुकड़ा द्रव्यमान में डालें।
4. आप केक को आटे के टुकड़ों, कुचल मूंगफली या अखरोट, नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं। सजावट उस शीशे से जुड़ी हुई है जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।

खट्टा क्रीम पर

यह कचौड़ी केक नुस्खा एक छुट्टी मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह एक समृद्ध घटक संरचना का उपयोग करता है: आटा में खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, दो प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है - प्रोटीन और कस्टर्ड - और असली चॉकलेट। इस डिजाइन में सैंड केक उत्सव की दावत का एक वास्तविक केंद्र बन जाएगा। खाना पकाने का समय - 75 मिनट।

अवयव

गुँथा हुआ आटा:

1. 100 ग्राम मक्खन;
2. 2 कप सफेद आटा;
3. आधा गिलास मोटी खट्टा क्रीम;
4. 2/3 कप नियमित चीनी;
5. नमक की एक चुटकी;
6. सोडा (0.5 चम्मच) और सिरका (1 बड़ा चम्मच)।

कस्टर्ड:

1. आधा लीटर दूध 3.2%;
2. 2 अंडे और 1 जर्दी;
3. 170 ग्राम चीनी;
4. 70 ग्राम मक्खन;
5. 2 और ½ बड़े चम्मच आटा;
6. अर्क - वेनिला, रम या अन्य।

प्रोटीन क्रीम:

1. आधा गिलास पाउडर चीनी;
2. एक बड़े अंडे से 1 प्रोटीन।

सजावट के लिए आपको 70 ग्राम शुद्ध चॉकलेट की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को एक चौड़े कटोरे में या तुरंत टेबल पर एक स्लाइड में छान लें।
2. इसमें मक्खन काट लें, आप ज्यादा नरम भी नहीं कर सकते हैं।
3. अपने हाथों से आटे के साथ मक्खन को जल्दी से टुकड़ों में पीस लें।
4. सोडा को सिरका के साथ पतला करें और आटे में डालें।
5. खट्टी मलाई डालें।
6. एक मिक्सर का उपयोग किए बिना, जल्दी से सामग्री को अपने हाथों से एक नरम चमकदार गेंद की स्थिति में मिलाएं। बॉल को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. फिर बॉल को बाहर निकालें, इसे 6 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से केक को रोल करें और प्रत्येक को 7 मिनट के लिए ओवन (190 डिग्री) में बेक करें।

कस्टर्ड:

1. एक जर्दी अलग करें और दो पूरे अंडे मिलाएं। झाग आने तक फेंटें।
2. दूध, छना हुआ आटा, चीनी, वैनिलीन डालें और सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. पानी के स्नान में काढ़ा, द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाना न भूलें। संगति एक मोटी जेली की तरह है।
4. ठंडा करें, सरगर्मी भी करें, तेल डालें और मिक्सर से फेंटें।

प्रोटीन क्रीम:

1. शेष एक प्रोटीन को मिक्सर से फेंट लें। आपको एक स्थिर द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. पाउडर चीनी जोड़ें और मैन्युअल रूप से प्रोटीन फोम के साथ मिलाएं।

केक को असेंबल करना:

1. केक को कस्टर्ड से लेयर करें। परत की मोटाई कम से कम केक के समान ही होती है, या अधिक अगर क्रीम पर्याप्त मोटी है और फैलती नहीं है।
2. तो सभी केक इकट्ठा करें, उन्हें हर तरफ क्रीम से कोट करें, उन्हें ट्रिम करें।
3. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और केक के किनारों और ऊपर छिड़कें।
4. प्रोटीन क्रीम को कॉर्नेट में स्थानांतरित करें, एक संकीर्ण नोजल पर डालें, शीर्ष पर क्रीम से पक्षों या फूलों को निचोड़ें।
5. उत्पाद को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फल

फलों से भरा और जेली की परत से ढका सैंड केक एक बहुत ही परिष्कृत मिठाई है जिसे किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है. भरने के रूप में, फलों के अलावा, आप क्रीम, खट्टा क्रीम भरने, सूफले का उपयोग कर सकते हैं। इसमें बहुत कम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है - भरने के लिए कटोरे के रूप में पक्षों के साथ केवल एक पतली "सब्सट्रेट" बनाई जाती है। खाना पकाने का समय - 1.20 घंटे।

अवयव

गुँथा हुआ आटा:

1. एक अंडा;
2. एक गिलास मैदा;
3. मक्खन - 75 ग्राम;
4. 60 ग्राम चीनी।

सूफले:

1. एक अंडा;
2. 30 ग्राम आटा;
3. 60 मिलीलीटर दूध;
4. 30 ग्राम जिलेटिन और चीनी;
5. वनीला;
6. 40 ग्राम मक्खन।

सजावट:

1. फल (नारंगी, कीवी, स्ट्रॉबेरी) - केवल लगभग 200 ग्राम;
2. 30 ग्राम जिलेटिन;
3. 100 मिलीलीटर पानी;
4. जेली को मीठा करने के लिए पिसी हुई चीनी - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्थानापन्न शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री:

1. मक्खन को नरम होने दें, इसे टुकड़ों में काट लें।
2. मक्खन के ऊपर आटे को छान लें और द्रव्यमान को चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. एक अंडे को तोड़कर सात करें और चीनी डालें।
4. पहले चम्मच से चलाएं और फिर हाथों से बहुत जल्दी चलाएं।
5. एक टाइट बॉल बनाएं, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
6. इसे बाहर निकालें, इसे एक परत में रोल करें, इसे एक सांचे में डालें ताकि आपको नीचे और किनारे मिलें।
7. ओवन (190 डिग्री) में डालें और सुनहरा भूरा होने तक (15 मिनट से अधिक नहीं) बेक करें।

सूफले:

1. जिलेटिन (15 ग्राम) को पानी में भिगोएँ, और जब यह सूज जाए, तो इसे स्टीम बाथ में पिघलाएँ, लगातार चम्मच से हिलाते रहें।
2. जर्दी को चीनी के साथ मारो। इसमें दूध और मैदा डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण को ठंडा करें और मक्खन से फेंटें।
4. जर्दी को झाग में फेंटें। सभी 3 द्रव्यमानों को मिलाएं: प्रोटीन फोम, उबला हुआ जर्दी मिश्रण और ठंडा जिलेटिन, बीट करें।
5. केक की टोकरी में डालें और ठंडा करें।

सभा:

1. जब क्रीम थोड़ी जम जाए तो इसे मनमाने ढंग से फलों के टुकड़ों से ढक दें।
2. बचे हुए 15 ग्राम जिलेटिन को पानी में भिगो दें, इसे फूलने दें। पिगलो, स्वाद के लिए पाउडर चीनी डालें।
3. फलों पर डालें और सेट करने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

हम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं: कचौड़ी के आटे के बारे में सब कुछ। युक्तियाँ, गलतियाँ। 21 केक बनाने की विधि।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बहुत सारे मक्खन (26%) और चीनी (18%) के साथ तैयार की जाती है; आटा बहुत मोटा है, और इसकी नमी की मात्रा 20% से अधिक नहीं है। ऐसी परिस्थितियों में, खमीर विकसित नहीं हो सकता है, और इस प्रकार के आटे के लिए बेकिंग पाउडर के रूप में इसका उपयोग करना असंभव है। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री में मुख्य बेकिंग पाउडर मक्खन है। यह आटे को भुरभुरा बनाता है, आटे के कणों को ढकता है और उन्हें आपस में जुड़ने से रोकता है। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए आटा औसत मात्रा में ग्लूटेन (28-36%) के साथ लिया जाता है। यदि आप थोड़ी मात्रा में लस के साथ आटा लेते हैं, तो उत्पाद बहुत अधिक उखड़ जाते हैं और उन्हें ढालना मुश्किल होगा, यदि बड़ी मात्रा में, तो उत्पादों को कड़ा कर दिया जाएगा।

आटे को अधिक ढीला करने के लिए, इसमें रासायनिक रिसाव एजेंट मिलाए जाते हैं - अमोनियम कार्बोनेट और बेकिंग सोडा, जो गर्म होने पर गैसों की रिहाई के साथ विघटित हो जाते हैं।

अच्छी तरह से गूंधे हुए आटे में मैदा या मक्खन की कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। यह ग्रे-पीले रंग का एक सजातीय, घना, लोचदार तैलीय द्रव्यमान होना चाहिए। आटे की नमी की मात्रा 18.5-19.5% है। कचौड़ी के आटे के मुख्य घटक हैं गेहूं का आटा, मक्खन या मार्जरीन, अंडे या अंडे की जर्दी, चीनी, आटा बेकिंग पाउडर। रेत के आटे के उत्पादों को एक सुखद स्वाद की विशेषता है। आप शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से पाई, केक, पेस्ट्री, कुकीज और अन्य उत्पाद बेक कर सकते हैं। कभी-कभी, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाते समय, आटे के हिस्से को स्टार्च, ग्राउंड नट्स, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, कोको या अन्य घटकों के साथ बदल दिया जाता है। चीनी को पाउडर चीनी के रूप में आटा में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

मक्खन या मार्जरीन का 1 पैक, 1 कप चीनी या पाउडर चीनी, 1 अंडा, 8 बड़े चम्मच प्रीमियम आटा, नमक, सोडा चाकू की नोक पर।

आटा के निर्माण के दौरान उत्पन्न होने वाले नुकसान और उनके होने के कारण नीचे दिए गए हैं।

कमियां

कमियों के कारण

आटा नॉन-प्लास्टिक है, रोल करते समय उखड़ जाता है और बेक करते समय इसमें से वसा निकलती है

आटा गूंथ लिया जाता है

पिघले हुए या के साथ

भारी मैश किया हुआ मक्खन

या अन्य गर्म के साथ

उत्पादों

पके हुए उत्पाद खुरदरे, उखड़ जाते हैं

आटा गरम है

आटा कड़ा होता है और बेलने पर सिकुड़ जाता है

बहुत सारा आटा और तरल, थोड़ा वसा

पकाते समय, उत्पाद मात्रा में छोटे, कठोर होते हैं

आटे में सबसे आखिर में फैट डाला जाता है। लम्बा गूंथा हुआ आटा

परतें जल गईं

असमान रूप से लुढ़की हुई परत। बेकिंग शीट को समय पर ढंग से ओवन में चालू नहीं किया गया था

उत्पाद बहुत ढीला है

अंडे के बजाय केवल अंडे की जर्दी या ढेर सारा मक्खन मिलाया जाता है

कठोर उत्पाद, कांच

अंडे के बजाय, अंडे का सफेद जोड़ा जाता है या बहुत सारे कैक्सापा, थोड़ा तेल

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री केक रेसिपी

केक "लेनिनग्रैडस्की"

अवयव

कचौड़ी आटा

मैदा - 500 ग्राम

मक्खन - 280 ग्राम

चीनी रेत - 200 ग्राम

सोडा - 1/2 छोटा चम्मच + सिरका

मक्खन - 200 ग्राम

पिसी हुई चीनी - 100 ग्राम

गाढ़ा दूध उबला हुआ - 400 ग्राम

कोको - 2 बड़े चम्मच

ऑरेंज लिकर - 2 बड़े चम्मच। (आवश्यक नहीं)

खुबानी जाम - 350 ग्राम

अखरोट - एक मुट्ठी

फॉर्म 25x25, ओवन 180

खाना कैसे बनाएँ

आटा पकाना

एक मिक्सर के साथ, मक्खन और दानेदार चीनी को लगभग 5 मिनट के लिए फेंटें, अंडा डालें और 5 मिनट के लिए फेंटें। आडम्बर करना। सोडा (+ सिरका) के साथ आटा जोड़ें, नोजल को हुक पर (आटा के लिए) बदलें और चिकना होने तक गूंधें। आटा तंग नहीं है, बहुत लोचदार है। हम इसे तीन बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

हम इस समय क्रीम तैयार कर रहे हैं।

मक्खन, पाउडर, कोको, कंडेंस्ड मिल्क और शराब को मिक्सर से लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें। हम रेफ्रिजरेटर में केक को इकट्ठा करने से पहले तैयार क्रीम को हटा देते हैं।

आटा बाहर रोल करने की सुविधा के लिए, हम 25x25 रूप लेते हैं, चर्मपत्र पर इसकी रूपरेखा का पता लगाते हैं, चर्मपत्र को पलटते हैं और आटा को वांछित आकार देते हैं (मैंने पहले इसे अपने हाथों से वितरित किया और फिर रोलिंग पिन के साथ मदद की)। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। (सुनहरा भूरा होने तक) हम बाकी के आटे के साथ भी यही जोड़तोड़ करते हैं। जबकि केक गर्म हैं, ध्यान से किनारों को ट्रिम करें, लगभग 1 सेंटीमीटर काट लें, फिर एक टुकड़ा बनाने के लिए। शांत हो जाओ।

चलिए केक को असेंबल करना शुरू करते हैं। 1 केक पर जैम की एक पतली परत, उस पर 1/3 क्रीम, दूसरे केक आदि पर फैलाएं। केक के ऊपर और किनारों को जैम और क्रीम से कोट करें। कटा हुआ अखरोट के साथ केक के ऊपर, स्क्रैप से टुकड़ों के साथ पक्षों को छिड़कें। शिलालेख "लेनिनग्रैडस्की" बनाना आवश्यक होगा, लेकिन कुछ के हाथों में हुक हैं)

सभी! तैयार! इसे कम से कम एक दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक "अंग्रेजी"

स्टार्च - 160 ग्राम, मक्खन - 125 ग्राम, चीनी - 125 ग्राम, आटा - 1 सेमी। चम्मच, अंडे - 3 पीसी।, बादाम - 2 सेमी। चम्मच, कैंडिड चेरी - 3 सेमी। चम्मच, किशमिश - 2 सेमी। चम्मच, कटा हुआ कैंडीड फल - 2 सें.मी. चम्मच, रम - 2 सेमी। चम्मच, लेमन जेस्ट - 1/2 चम्मच, वेनिला चीनी - 1/2 पाउच, सोडा - 1/2 चम्मच, एक चुटकी नमक।

मक्खन, चीनी, नींबू उत्तेजकता और वेनिला चीनी मारो, स्टार्च, आटा, नमक, सोडा, अंडे जोड़ें। आटे में छिलके और कुचले हुए बादाम, धुले और सूखे किशमिश, कैंडिड फ्रूट्स डालें। चेरी काट लें, आटे के साथ छिड़के और रम के साथ आटा में जोड़ें। द्रव्यमान को घी वाले सांचे में रखें और मध्यम तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

केक "एलोनुष्का"

1 कप चीनी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मक्खन, 2 जर्दी, 1/4 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच सोडा, 4 कप आटा, वेनिला चीनी।

क्रीम के लिए: 2 प्रोटीन, 3 चम्मच चीनी।

भरण के लिए:

खट्टा क्रीम, चीनी, मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक और सोडा, वेनिला चीनी और आटा धीरे से बारीक टुकड़ों तक मिलाएं। 1 सेमी की परत के साथ एक सूखी बेकिंग शीट पर आधा आटा डालें। ऊपर से भरावन डालें: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी जैम, चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ सेब, किशमिश या पिसा हुआ prunes, एक मांस की चक्की के माध्यम से जमीन, या आप कर सकते हैं यह सब कुछ ले लो। ऊपर से बचा हुआ आटा डालें। हम 30 मिनट के लिए नॉन-हॉट ओवन में भी बेक करते हैं। जबकि केक ओवन में है, शेष गोरों को एक मजबूत झाग में फेंटें, धीरे-धीरे तीन चम्मच चीनी डालें। तैयार केक को जल्दी से व्हीप्ड प्रोटीन के साथ कवर करें और इसे लाल होने तक फिर से ओवन में रख दें।

केक "विनीज़"

आटा - 350 ग्राम, मक्खन - 250 ग्राम, पाउडर चीनी - 250 ग्राम, अंडे - 8 पीसी।, फल जाम - 200 ग्राम, वेनिला या नींबू का छिलका, कैंडिड फल।

मक्खन को अंडे के साथ रगड़ें, पाउडर चीनी में डालें, गेहूं के आटे के साथ मिलाएं, मसाले डालें।

तैयार आटे को 2 भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें, 2 केक बेक करें। शांत हो जाओ। केक के बीच फ्रूट जैम लगाएं, केक को ऊपर से ग्रीस करें, कैंडिड फ्रूट से सजाएं।

केक "चेरी"

एक गोल केक के रूप में कचौड़ी के आटे को रोल करें, नालीदार किनारों के साथ एक गोल आकार में डालें, एक कांटा के साथ कई जगहों पर चुभें, थोड़ा सुनहरा और ठंडा होने तक बेक करें।

भरने के लिए: चेरी को गड्ढे में डालें, 150 ग्राम चीनी और 1 गिलास पानी से उबली हुई ठंडी चाशनी डालें और जामुन को लगभग एक घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। जामुन को छलनी में छान लें, चाशनी को प्याले में निकाल लें और जेली बनाने के लिए इस्तेमाल करें।

चेरी जेली के लिए:

चेरी, चीनी और सूजन जिलेटिन से सिरप एक फोड़ा करने के लिए गर्म, गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा, जमने के लिए नहीं लाना। बेरीज को बेक्ड और चिल्ड सैंड मोल्ड में रखें। चेरी को ठंडा जेली के साथ ब्रश से चिकना करें, उन्हें थोड़ा सख्त होने दें। बेरीज के ऊपर बची हुई जेली की एक परत डालें और केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।

केक "गोर्का"

2-3 अंडे, 1 कप चीनी, 250 ग्राम मार्जरीन, 1/2 चम्मच सोडा, 3 कप मैदा, 1 कप कुचल अखरोट, 2-3 अंडे, 1 कप चीनी, 250 ग्राम मार्जरीन, 1/2 चम्मच सोडा, 3 कप आटा , 1 कप पिसे हुए अखरोट।

अंडे को चीनी के साथ पीसें, मार्जरीन को कुचलें और अंडे के साथ मिलाएं, सोडा और आटा डालें, आटा गूंधें और ठंड में डाल दें। एक मांस की चक्की में आटा स्क्रॉल करें और एक गिलास कटे हुए मेवे (किशमिश) के साथ मिलाएं। कई बॉल्स से बेक करें।

क्रीम: 800 ग्राम खट्टा क्रीम, चीनी (1 कप) के साथ मारो, गेंद को क्रीम में डुबोएं और एक स्लाइड में रखें, ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

केक "अलीना"

1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ एक गोल केक के रूप में कचौड़ी के आटे को रोल करें, तैयार रूप में डालें, आटे को कुचल दें ताकि एक गुहा बन जाए। सुनहरा भूरा होने तक गर्म ओवन में बेक करें, ठंडा करें, मोल्ड को हटा दें और इसे एक डिश में ट्रांसफर करें।

क्रीम के लिए: 250 ग्राम 30% कोल्ड क्रीम या मोटी खट्टा क्रीम को 2-3 चम्मच पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।

फॉर्म को कीनू के स्लाइस से भरें और खट्टा क्रीम डालें। केक को किनारे के साथ एक आभूषण के रूप में और केक की सतह पर छोटे फूलों से सजाएं, जो मोटे जैम या मुरब्बे से बने होते हैं। केक को अच्छी तरह ठंडा करके सर्व करें।

केक "करकुल"

2 अंडे, 1 गिलास चीनी, 1/2 पैक मार्जरीन, 6 बड़े चम्मच दूध, 1/2 चम्मच सोडा (बुझा हुआ), 3.5 कप मैदा, थोड़ा सा नमक।

क्रीम के लिए: 200 ग्राम मक्खन, 1 कैन गाढ़ा दूध।

अंडे को चीनी के साथ पीसें, मार्जरीन को पिघलाएं, उसमें दूध डालें, फिर इस मिश्रण को अंडे में डालें, सोडा, नमक और मैदा डालें, आटा गूंधें, आठ भागों में विभाजित करें और जमने दें, फिर मोटे कद्दूकस पर पीसकर बेक करें।

क्रीम के साथ गुच्छे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आकार दें और ठंड में डालें। आप क्रीम में मेवे मिला सकते हैं।

केक "प्रिंस इगोर"

केक खत्म करने के लिए: 500-600 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, नींबू बाम के कुछ पत्ते।

क्रीम के लिए: 250 ग्राम 30% वसा क्रीम या मोटी खट्टा क्रीम, 2 चम्मच पाउडर चीनी।

1.2 सेमी की मोटाई के साथ एक गोल केक के रूप में आटा बाहर रोल करें, एक नालीदार किनारे के साथ एक गोल रूप में डालें, आटे को एक गुहा बनाने के लिए फॉर्म की गहराई में दबाएं (लघु में "टोकरी" केक की तरह) ). बेकिंग के दौरान सूजन से बचने के लिए आटे (नीचे) को कांटे से दबाएं। सुनहरा भूरा होने तक 180-200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। ठंडा करें, सांचे से निकालें, ताजी स्ट्रॉबेरी से भरें।

चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम (मोटी खट्टी क्रीम), वेनिला के साथ स्वाद। केक के किनारे के चारों ओर एक आभूषण (सीमा) के रूप में क्रीम से सजाएँ। स्ट्रॉबेरी के बीच, क्रीम से कई छोटे सुंदर फूल बनाएं, नक्काशीदार "रोकोको" ट्यूब का उपयोग करके, नींबू टकसाल (मेलिसा) की पत्तियों को खूबसूरती से लगाएं। केक को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

केक की टोकरी

200 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम आटा, 1 गिलास रम, 1 सेमी चम्मच खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 1 गिलास चीनी, 1/2 नींबू।

मक्खन, मैदा, रम, अंडा, खट्टा क्रीम, चीनी और लेमन जेस्ट को अच्छी तरह मिलाएँ। एक गहरा पैन तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें, चीनी के साथ छिड़कें, आटे को पैन के नीचे और किनारों पर फैलाएं, अंडे से ब्रश करें और बेक करें। तैयार आटे के रूप को एक गोल डिश में स्थानांतरित करें, ताजा जामुन या चीनी के साथ पके हुए सेब भरें और चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ सब कुछ कवर करें।

केक "नताशा"

3 अंडे, 1.5 कप चीनी, 1 चम्मच सोडा, 1 पैक मार्जरीन, 2 कप मैदा।

क्रीम के लिए: 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 1 कप नट्स

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, सिरका के साथ बुझा हुआ 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। मार्जरीन के 1 पैक को 3 कप आटे के साथ अलग से पीस लें। सब कुछ एक साथ रखो, आटा गूंधो। परिणामी द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करें। केक को ओवन और स्टोव पर पैन दोनों में बेक किया जा सकता है। उन्हें बस अच्छी तरह से रोल आउट करने की जरूरत है।

क्रीम: खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है और इसमें मेवे मिलाए जाते हैं।

रेत केक (त्वरित)

150 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम गेहूं का आटा, 130 ग्राम पाउडर चीनी, 100 ग्राम कद्दूकस किए हुए बादाम या मेवे, 4 साबुत अंडे और 1 जर्दी, 200 ग्राम वेनिला क्रीम।

आटा गूंधने के लिए सभी उत्पाद, गूंधें, आधा में विभाजित करें, 2 केक बेक करें, ठंडा करें। मुरब्बा या क्रीम के साथ केक और केक के शीर्ष को लुब्रिकेट करें। कैंडिड फ्रूट से सजाएं।

पनीर के साथ रेत केक

350 ग्राम गेहूं का आटा, 2 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मक्खन, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 0.5 चम्मच सिरका।

भरने के लिए: 2 अंडे (जर्दी), 200 ग्राम चीनी, 300 ग्राम पनीर, एक चुटकी वेनिला।

व्हीप्ड अंडे का सफेद: 2 अंडे (सफेद), 200 ग्राम चीनी।

यॉल्क्स को चीनी के साथ रगड़ा जाता है, नरम मक्खन, सोडा सिरका के साथ बुझाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, आटा जोड़ा जाता है और बहुत मोटी आटा गूंध नहीं जाता है। उत्तरार्द्ध को 1 सेंटीमीटर मोटी केक में रखा जाता है और 20 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

भरना तैयार किया जाता है: एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पनीर को योलक्स, वेनिला और चीनी के साथ रगड़ दिया जाता है। भरने को पके हुए केक पर रखा जाता है, चीनी के साथ व्हीप्ड सफेद के साथ सबसे ऊपर और ओवन में वापस डाल दिया जाता है (तापमान 200-220 डिग्री सेल्सियस) ताकि क्रीम थोड़ा भूरा हो जाए।

केक "दादी के लिए उपहार"

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री तैयार करें, इसे मोल्ड या पैन के आकार के अनुसार एक गोल केक में रोल करें (एक विभाजित तल और नालीदार किनारों के साथ एक मोल्ड का उपयोग करना बेहतर है), इसे तेल से पहले और आटे के साथ छिड़के।

धीरे से और समान रूप से, अपनी उंगलियों से आटे को सांचे में दबाएं, इसे ब्रिम में भरें, अंदर एक अवकाश बनाएं और एक कांटा के साथ आटा को कई जगहों पर छेद दें। आटे को गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक और ठंडा होने तक सेंक लें।

जेली के लिए: 1/2 कप फ्रूट सिरप, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 सें.मी. जिलेटिन का चम्मच, 1/2 कप पानी।

जिलेटिन को गर्म पानी के साथ डालें और 1-2 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। फलों के सिरप में चीनी डालें, एक उबाल आने तक गर्म करें, तैयार जिलेटिन डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और उबाले बिना, गर्मी से हटा दें और एक छलनी से छान लें। जेली को चिपचिपी अवस्था में ठंडा करें।

आटे के रूप को एक डिश में स्थानांतरित करें, फल भरने के साथ भरें (600-700 ग्राम डिब्बाबंद या ताजे फल स्वाद के लिए) और ब्रश का उपयोग करके फलों को अर्ध-कठोर जेली के साथ चमकाएं।

केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केक मसालेदार "पिरामिड"

400 ग्राम मक्खन, 15 अंडे, 1 नींबू, 12 लौंग की कलियाँ, 1/2 जायफल, 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 500 ग्राम चीनी, 800 ग्राम जैम या मुरब्बा।

अंडे की जर्दी के साथ नरम मक्खन को फोम में मारो, बारी-बारी से मिलाएं, बिना हलचल के, लेमन जेस्ट, लौंग, जायफल, दालचीनी, चीनी, आटा। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से फोल्ड करें और ऊपर से नीचे तक सब कुछ मिलाएं। आटे को तैयार पैन में स्थानांतरित करें और कम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

ठंडा केक को एक डिश में स्थानांतरित करें, बीच में एक गोल आकार या एक गिलास के साथ टुकड़े का चयन करें और परिणामी अवकाश को जाम या मुरब्बा से भरें। एक "पिरामिड" में तैयार केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करके केक को विभिन्न आकारों में बेक किया जा सकता है। केक की सतह को ढेर सारी पीसी हुई चीनी से ढक दें और साबुत भुनी हुई बादाम की गुठली से सजाएँ।

केक "राप्सोडी"

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से 2 केक तैयार करें, उन्हें गरम ओवन में बेक करें और ठंडा करें।

भरने के लिए: 400 ग्राम कसा हुआ पनीर, 3 अंडे की जर्दी, 120 ग्राम चीनी, 40 ग्राम पिसे हुए मेवे या बादाम, 4 अंडे का सफेद भाग, स्वाद के लिए वेनिला चीनी।

अंडे की जर्दी को सूखे, गैर-अम्लीय पनीर के साथ अच्छी तरह से हिलाएँ, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, पिसे हुए मेवे और वेनिला चीनी डालें और ध्यान से भरने में एक सख्त झाग में फेंटे हुए गोरों को डालें।

तैयार शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के 2/3 को अलग करें, एक परत में रोल करें, एक शीट पर रखें और भरने की एक परत के साथ कवर करें। बचे हुए आटे से, फ्लैगेल्ला को रोल करें और उन्हें ग्रिड के रूप में भरने के ऊपर रख दें। केक को मध्यम आँच पर ओवन में पकने तक बेक करें, इसे एक डिश में ट्रांसफर करें, इसे ठंडा होने दें और ढेर सारी चीनी पाउडर से ढक दें।

दही केक "विशेष"

50 ग्राम आटा, 110 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, 1 जर्दी, वैनिलीन स्वाद के लिए।

मक्खन से, चीनी, आटा, जर्दी और वैनिलिन के साथ, शॉर्टब्रेड आटा तैयार करें। आटे के 2/3 हिस्से को एक परत में रोल करें, एक ग्रीस और आटे के रूप में रखें और स्टफिंग से ढक दें।

भरने के लिए: 400 ग्राम कसा हुआ पनीर, 3 अंडे की जर्दी, 120 ग्राम चीनी, 40 ग्राम पिसी हुई अखरोट की गुठली या बादाम, 4 सफेद झाग, स्वाद के लिए वैनिलिन।

पनीर, चीनी, वैनिलिन, मूंगफली की गुठली के साथ जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं और इस द्रव्यमान में एक मजबूत झाग में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। बचे हुए आटे से फ्लैगेल्ला को रोल करें, उन्हें ग्रिड के रूप में भरने पर रखें और पकाए जाने तक मध्यम-गर्म ओवन में केक को बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें और थोड़ा गर्म करें, पाउडर चीनी और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। आप इसकी जगह मिल्क ग्लेज़ से कवर कर सकते हैं।

शीशा लगाने के लिए: 250 ग्राम छाना हुआ पाउडर चीनी, 5 सेमी। पूर्ण वसा वाले दूध या कम वसा वाली क्रीम के बड़े चम्मच, 1 चम्मच रम या रम सार की कुछ बूँदें।

पाउडर चीनी के साथ गर्म दूध मिलाएं और वांछित द्रव्यमान घनत्व में पीस लें। खाना पकाने के अंत में, रम या सार जोड़ें।

केक "ज़ारसोकेय सेलो"

कचौड़ी आटा (मूल नुस्खा) - 1 सर्विंग।

क्रीम के लिए: 200 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक।

ग्लेज़ के लिए: 150 ग्राम पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 3 बड़े चम्मच गर्म पानी।

आटे को 3 बराबर भागों में विभाजित करें, 3 गोल केक रोल करें, 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें, ठंडा करें, उन्हें क्रीम से गोंद दें, केक को सजाने के लिए क्रीम का हिस्सा छोड़ दें। चॉकलेट आइसिंग से केक की सतह को ग्लेज़ करें। जब ग्लेज़ पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो छोटे फूलों के रूप में क्रीम का एक पैटर्न लगाने के लिए नक्काशीदार ट्यूब के साथ पेस्ट्री बैग या चर्मपत्र बैग का उपयोग करें।

शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, कोको पाउडर और पाउडर चीनी को एक महीन छलनी से छान लें, गर्म पानी, पिघला हुआ मक्खन डालें, एक चमकदार सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

केक "चेर्बुरश्का"

2 अंडे, आटे के लिए 1 कप और महीन चीनी की मलाई के लिए 5 चम्मच, 100 ग्राम मक्खन, 3 कप आटा, चाकू की नोक पर सोडा।

जर्दी, दानेदार चीनी, मक्खन को अच्छी तरह से पीस लें, सोडा के साथ थोड़ा सा आटा मिलाएं, एक बड़ा टुकड़ा पाने के लिए सब कुछ मिलाएं।

तेल के साथ एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन या मोल्ड को लुब्रिकेट करें, परिणामी मिश्रण का आधा हिस्सा एक समान परत में डालें, ध्यान से किसी भी जाम या ताजे सेब की एक परत को मोटे grater पर कसा हुआ, चीनी के साथ मिश्रित करें। ऊपर बचा हुआ मिश्रण डालें, सतह को समतल करें और केक पैन को ओवन में रखें।

एक मजबूत फोम में शेष दो प्रोटीनों को मारो, धीरे-धीरे 3-5 चम्मच चीनी जोड़ें। जब केक लगभग तैयार हो जाता है, तो उसके ऊपर फेंटी हुई सफेदी डालें (तार की रैक, तारों या गेंदों के साथ) और धीमी आँच पर वापस ओवन में रख दें ताकि सफेदी सूख जाए और भूरी हो जाए। केक को हल्का गर्म करके सर्व करें।

केक "सेब का पेड़"

210 ग्राम आटा, 140 ग्राम मक्खन, 140 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 50 ग्राम किशमिश, 750 ग्राम छिलके वाले सेब।

आटा, 70 ग्राम चीनी, किशमिश और 1 अंडे से कचौड़ी का आटा गूंध लें, इसमें से 2 समान परतें रोल करें, उन्हें केक के सांचे में डालें और बेक करें। मीठे सेब की चटनी के साथ केक फैलाएं। 3 अंडों के झाग में 70 ग्राम चीनी मिलाएं और इस द्रव्यमान के साथ सेब को ढक दें। केक को गरम ओवन में 5 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि झाग ब्राउन हो जाये.

वेरोचका से केक:

मैं अपना केक साझा करूंगा। कोई कचौड़ी आटा + 1 अंडा। आटे में केवल जर्दी होती है, और चीनी कम डाली जा सकती है। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें और ठंडा करें। हम "टोकरी" को लगभग तैयार होने तक बेक करते हैं। हम बेरीज फैलाते हैं (सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पूरे हैं), आप रेफ्रिजरेटर से तुरंत आइसक्रीम कर सकते हैं। यदि बेरी खट्टा है, तो आप चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। ऊपर से अंडे का सफेद भाग फैलाएं और बेक करें। एक चम्मच के साथ प्रोटीन के "संरेखण" से तरंग बहुत ही खूबसूरती से रंग में पके हुए हैं। यह केक सभी को बहुत पसंद आता है।

मेरे पति का पसंदीदा केक

जर्मन सैंड केक "बॉमकुचेन"

इस केक का कट वार्षिक छल्लों वाले पेड़ के कट जैसा दिखता है, इसलिए इसे यह नाम मिला। यह प्रभाव एक विशेष बेकिंग तकनीक द्वारा दिया जाता है - एक लकड़ी के रोलर को बैटर में डुबोया जाता है, खुली आग पर भूरा किया जाता है, फिर आटे में डुबोया जाता है और फिर से ब्राउन किया जाता है, और इसी तरह कई बार।
बेशक, असली बौमकुचेन केवल औद्योगिक तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन मैं आपके साथ एक समान स्वादिष्ट घर का बना नुस्खा साझा करूंगा। और वैसे, शैतान इतना भयानक नहीं है जितना चित्रित किया गया है)) इस केक को सेंकना अपेक्षा से कहीं अधिक आसान हो गया))

अवयव:

जांच के लिए
कमरे के तापमान पर 250 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
वेनिला चीनी का 1 पाउच
नमक की एक चुटकी
5 अंडे
125 ग्राम आटा
125 ग्राम स्टार्च
75 ग्राम बादाम पिसा हुआ
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और लौंग
2 क्रम कॉन्यैक या रम
बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर न डालें

संसेचन के लिए
8-10 एस.एल. ऑरेंज लिकर (मैं संतरे के रस का उपयोग करता हूं)
100 ग्राम खुबानी जैम या कन्फिचर (बिना टुकड़ों के)

200 ग्राम मार्जिपन
75 ग्राम पिसी चीनी
200 ग्राम मिल्क चॉकलेट (या चॉकलेट आइसिंग)
सजावट के लिए वैकल्पिक सफेद चॉकलेट

खाना बनाना:

250 डिग्री पर ओवन चालू करें।

मैदा को स्टार्च के साथ छान लें और पिसे हुए बादाम और मसालों के साथ मिलाएं।

मक्खन, चीनी, वेनिला चीनी और नमक को फूलने तक फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें, लगातार फेंटते रहें। अगले अंडे को जोड़ने से पहले प्रत्येक अंडे को द्रव्यमान से अच्छी तरह से जोड़ा जाना चाहिए।

तब तक फेंटना जारी रखें जब तक आपको एक फ्लफी लाइट मास न मिल जाए।

आटे का मिश्रण और कॉन्यैक डालें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ आटा गूंध लें।

चर्मपत्र के साथ वसंत के तल को कवर करें।

तल पर दो बड़े चम्मच आटा डालें और इसे नीचे की पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।

3-5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

केक ओवन के ऊपरी स्तर पर बेक किया जाता है, आप "ग्रिल" फ़ंक्शन का भी उपयोग कर सकते हैं।

ओवन खोलें और पके हुए केक के ऊपर दो और बड़े चम्मच आटा फैलाएं।


तब तक जारी रखें जब तक कि सारा आटा न निकल जाए।


केक को रिंग से बाहर निकालें और एक डिश पर रखें।

लकड़ी की कटार से छेद करें और शराब/रस से भिगो दें।

पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

खुबानी जैम को गर्म करें और इसे छलनी से छान लें ताकि फल के टुकड़े टूट जाएं, यदि कोई हो।

केक को जैम से चिकना करें।


चिकना होने तक 50 ग्राम पाउडर के साथ मार्जिपन को गूंध लें और बाकी पाउडर पर लगभग 30 सेमी की परत में रोल करें।




एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, परत को केक पर स्थानांतरित करें और धीरे-धीरे दबाएं और पूरे केक पर चिकना करें।




चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे ऊपर से डालें, पूरी सतह और किनारों पर एक स्पैटुला के साथ फैलाएं।

पूरी तरह से ठंडा होने दें और चाहें तो पिघली हुई सफेद चॉकलेट से गार्निश करें।


यह केक दो सप्ताह तक सूखी, ठंडी जगह पर रहेगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

केक अलग-अलग हैं - उत्सव और रोज़, सजावट और सरल के साथ बहु-स्तरीय, टुकड़े के साथ छिड़का हुआ या नट्स के साथ छिड़का हुआ, तैयार करना मुश्किल है और जो कि एक बच्चा भी संभाल सकता है। किसी भी मामले में, केक मीठे केक होते हैं जिन्हें क्रीम या जैम से लिटाया जाता है और किसी तरह सजाया जाता है। इस मिठाई का आविष्कार कब और किसके द्वारा किया गया था, यह अभी भी अज्ञात है, और उस देश के बारे में भी कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है जिसमें यह एक बार दिखाई दिया था।
जैसा भी हो सकता है, केक रहा है और सबसे लोकप्रिय छुट्टी मिठाई बनी हुई है, और मिठाई, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी दावत के लिए एक योग्य अंत है। हम आपको कस्टर्ड के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री केक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं - बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मीठा और बहुत अधिक कैलोरी नहीं। केक को सजाने के लिए ग्रेटेड चॉकलेट और प्रोटीन क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अन्य क्रीम या क्रीम से सजा सकते हैं। नुस्खा में बड़ी संख्या में कदमों से भ्रमित न हों - केक जल्दी बेक हो जाते हैं, क्रीम आधे घंटे में तैयार हो जाएगी, लेकिन इसे ठंडा करने के लिए समय चाहिए। केक को कम से कम 12 घंटे के लिए क्रीम में भिगोना चाहिए, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ना बेहतर होता है।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

- गेहूं का आटा - 2 कप (फेस ग्लास);
- मक्खन - 100 जीआर;
- चीनी - 2/3 कप;
- मोटी खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
- बारीक नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
- सिरका - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल। (सोडा के लिए)।

कस्टर्ड के लिए:

- अंडे - 2 पीसी। + 1 अंडे की जर्दी;
- चीनी - लगभग आधा गिलास (स्वाद के लिए);
- दूध - 0.5 लीटर;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
- मक्खन - 70 जीआर।

प्रोटीन क्रीम के लिए:

- अच्छी तरह से ठंडा अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी;
- आइसिंग शुगर या महीन चीनी - 0.5 कप।

ऊपर सजाने के लिए:

- 50 जीआर। चॉकलेट।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

रेत केक नुस्खा में इंगित उत्पादों की मात्रा से, आपको 20 सेमी के व्यास के साथ 6 केक मिलेंगे, आटे को एक विशाल कटोरे में छान लें। अच्छी तरह से ठंडा मक्खन मैदा में काटें।

अपनी हथेलियों से, जल्दी से आटे को मक्खन के साथ तब तक पीसें जब तक कि एक तेल का टुकड़ा न बन जाए (छोटी नहीं, लेकिन बड़ी गांठ नहीं)।

सोडा को सिरके के साथ डालें। हम 2-3 मिनट प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सोडा फुफकारना बंद न कर दे और इसे तेल के टुकड़े में डाल दें। इसमें खट्टी मलाई डालें।

अब - ध्यान! आपको आटा गूंधने की ज़रूरत नहीं है, जितनी देर आप इसे गूंधेंगे, केक उतने ही सख्त और घने निकलेंगे। क्या किया जाए? सभी उत्पादों को एक चम्मच के साथ मिलाएं, और जब वे संयुक्त हो जाएं, तो बस एक मिनट के लिए अपने हाथों से आटा गूंध लें ताकि सभी आटे को गीला कर दिया जाए और आटे को एक गांठ में इकट्ठा किया जा सके। यह ढीला और असमान होगा - जैसा है वैसा ही रहने दें। कटोरे में वापस स्थानांतरित करें, क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें।

कस्टर्ड शॉर्टब्रेड के आटे को 6 टुकड़ों में काट लें। आटे के साथ टेबल को उदारता से छिड़कें। आटे को बेलन से चिपकने से बचाने के लिए, केक की सतह पर भी मैदा छिड़कें। आटे के एक भाग को मनचाहे व्यास के गोले में बेल लें।

वैसे, इस तरह के आटे से अन्य पेस्ट्री भी तैयार की जा सकती हैं, उदाहरण के लिए।




बेकिंग शीट को आटे के साथ छिड़के। लुढ़का हुआ आटा आधा में फोल्ड करें और ध्यान से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। चपटा करें, आटे को कांटे से चुभोएं ताकि बेकिंग के दौरान यह फूले नहीं।

बेकिंग शीट को ओवन में 180 डिग्री पर रखें। 5-6 मिनिट में केक जल्दी बेक हो जाते हैं. केक को ब्राउन करने की जरूरत नहीं है, उन्हें हल्का रहना चाहिए। अभी भी गर्म केक को एक प्लेट या एक उपयुक्त व्यास के ढक्कन के साथ कवर करें और चाकू से सर्कल करें। ट्रिमिंग्स को हटा दें, केक को सपाट सतह पर रखें। इसलिए शॉर्टब्रेड केक की सभी परतों को बेक करें।

जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, कस्टर्ड तैयार करें। एक अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। कस्टर्ड के लिए जर्दी और दो पूरे अंडे की जरूरत होगी, एक अंडे का सफेद प्रोटीन क्रीम में जाएगा (रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन हटा दें)। यदि सजावट के लिए प्रोटीन क्रीम की आवश्यकता नहीं है, तो कस्टर्ड के लिए 3 पूरे अंडे (जर्दी और सफेद दोनों) का उपयोग करें।

अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे फूलने न लगें।

पीटा अंडे में लगभग 100 मिलीलीटर जोड़ें। कमरे के तापमान पर दूध (ताकि अंडे का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो)।

मैदा छान लें। अंडे-दूध के मिश्रण में डालें और मिक्सर से तुरंत फेंट लें। आपको हर चीज को तोड़ने के लिए सावधानी से पीटना होगा, यहां तक ​​कि छोटी से छोटी गांठ भी। फिर धीरे-धीरे बाकी दूध डालें, क्रीम को मिक्सर से फेंटें या चम्मच से हिलाएं।

स्वादानुसार चीनी डालें। यदि आप कस्टर्ड के साथ कचौड़ी केक नुस्खा का पालन करते हैं, तो क्रीम मध्यम रूप से मीठी होगी, इसलिए यहां अपने स्वाद पर ध्यान देना बेहतर है।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं।

क्रीम को एक बाउल में डालें। बहुत धीमी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। लगातार हिलाओ, गाढ़ा होने पर मीठा द्रव्यमान बहुत जल्दी नीचे से चिपकना शुरू कर देता है। तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन घुल न जाए।

पहले केक की परत को प्लेट या अन्य केक बेस पर रखें। क्रीम के साथ चिकना करें, केक की तुलना में क्रीम की परत को पतला न करें।

एक दूसरे केक के साथ कवर करें, थोड़ा नीचे दबाएं और क्रीम से भी कोट करें। जब कचौड़ी quiche इकट्ठा हो जाए, तो इसे उल्टा तवे पर रखें। क्रीम के साथ पक्षों को कोट करें (यह पाक ब्रश के साथ करना अधिक सुविधाजनक है)। केक से स्क्रैप को पीस लें, केक के किनारों को टुकड़ों के साथ छिड़क दें। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट से ढक दें।

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करें। ठंडा प्रोटीन को चीनी या पाउडर चीनी के साथ स्थिर बर्फ-सफेद चोटियों तक मारो। क्रीम के साथ पेस्ट्री सिरिंज भरें और केक के किनारे के चारों ओर कोई पैटर्न बनाएं।

केक को फ्रिज में ले जाएं। इसे कम से कम 10-12 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए ताकि केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं, लेकिन केक को एक दिन के लिए खड़े रहने देना बेहतर है - यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा। परोसने से पहले, केक को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और फिर भागों में काट लें।
और अगर आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बच्चों के लिए दिलचस्प केक भी बनाना चाहते हैं, तो पता करें