सफेद मखमली बिस्किट के साथ केक। घर पर लाल मखमली केक। सफेद क्रीम के साथ लाल केक परतों से अमेरिकी लाल मखमली केक (लाल मखमली) के लिए मूल नुस्खा

मस्कारपोन के साथ केक "रेड वेलवेट" में एक आकर्षक और असामान्य उपस्थिति है। स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी आपको अपनी रसोई में एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देगी। आपको कुछ नया करने की जरूरत नहीं है। प्रख्यात रसोइयों के बाद सब कुछ दोहराना आवश्यक है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पूरा करेगा।

टिप्पणी!

मिठाई की बहुत सारी रेसिपी हैं। इस्तेमाल की गई क्रीम के आधार पर पकवान की रेसिपी भी बदल जाती है।

मस्कारपोन के साथ केक

यदि आप स्वादिष्ट दावत के साथ घर को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको खुशी नहीं छोड़नी चाहिए। मस्कारपोन के साथ केक "रेड वेलवेट" प्रतिस्पर्धा से परे है।

चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा एक अनुभवहीन गृहिणी को भी एक पाक कृति बनाने में मदद करेगा। यह आवश्यक उत्पादों को तैयार करने के लिए पर्याप्त है और आप काम पर लग सकते हैं।

सामग्री:

• वेनिला अर्क - 10 ग्राम;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• लाल रंग का भोजन रंग - 60 ग्राम;
• आटा - 340 ग्राम;
• केफिर - 240 मिलीलीटर;
• सोडा - 10 ग्राम;
• चीनी - 380 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 240 मिलीलीटर;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• कोको - 40 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी।

क्रीम के लिए:

• पाउडर चीनी - 320 ग्राम;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• मस्कारपोन पनीर - 220 ग्राम;
• फिलाडेल्फिया पनीर - 450 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 20 ग्राम;
• दूध - 40 मिली।

खाना बनाना:

• आइए मस्करपोन से लाल मखमली केक बनाएं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा खाना पकाने के कदम को एक रोमांचक अनुभव में बदल देगा।
• मक्खन को मिक्सर के कटोरे में डालें, दानेदार चीनी डालें, फेंटें।

• मिक्सर को बंद किए बिना, वनस्पति तेल को कंटेनर में डालें।

• हम प्रोटीन को यॉल्क्स के साथ अलग से इस्तेमाल करेंगे, इसलिए हम उन्हें एक दूसरे से अलग करते हैं। हम बाकी सामग्री को यॉल्क्स भेजते हैं। हम यहां वेनिला अर्क भी पेश करते हैं, सब कुछ हरा देते हैं।

• केफिर को कुल द्रव्यमान में डालें।
• एक छोटे कंटेनर में सिरका डालें, फूड कलरिंग डालें। परिणामस्वरूप रचना को क्रीम मिश्रण में पेश किया जाता है।

• हम एक बड़ी डिश लेते हैं। इसमें मैदा, सोडा, कोको, नमक मिलाएं। हम उत्पादों को मिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करते हैं।

• सूखे उत्पादों को कुल द्रव्यमान में डालें। एक व्हिस्क के साथ रचना मिलाएं। मस्कारपोन से रेड वेलवेट केक बनाना आसान है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको चरण दर चरण बताएगा कि काम को सही तरीके से कैसे किया जाए।

• गोरे को अच्छी तरह से फेंट लें। आटे में प्रोटीन संरचना डालें।

• हम ओवन को पहले से गरम करते हैं, 177 डिग्री के संकेतक का चयन करते हैं।
• 3 बेकिंग डिश तैयार करें, उन्हें मक्खन से चिकना करें, आटे के साथ छिड़के।
• हम आटे को किनारों तक भरकर, रूपों में फैलाते हैं।

• हम बिस्किट को आधे घंटे से ज्यादा नहीं बेक करते हैं।
• जैसे ही 30 मिनट हो जाएं, केक को ओवन से निकाल लें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
• चलो क्रीम बनाते हैं। हम मक्खन को कटोरे में भेजते हैं, इसे मिक्सर से हराते हैं।

• धीरे-धीरे पनीर डालें, हरा दें।
• कुल द्रव्यमान में पाउडर, वेनिला अर्क, दूध डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।
• मिठाई इकट्ठा करना। हम केक को क्रीम के साथ कोट करते हैं, उन्हें ढेर में फैलाते हैं।

• हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर विनम्रता को सजाते हैं।
• हम पकवान को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

मस्कारपोन के साथ केक "रेड वेलवेट" रेसिपी के अनुसार स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बनाना आसान है। भोजन को मना करना असंभव है। यहां तक ​​कि बच्चे भी मिष्ठान का लुत्फ उठाएंगे।

टिप्पणी!

केक को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे फ्रीजर में रखते हैं, तो शेल्फ जीवन एक महीने तक बढ़ा दिया जाता है।

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कभी-कभी आप अद्भुत पेस्ट्री के साथ सभी घरों को कैसे खुश करना चाहते हैं। क्यों न एक साधारण शाम को जादू का एक टुकड़ा दें और एक दिलचस्प मिठाई बनाएं। एक उज्ज्वल विनम्रता किसी का ध्यान नहीं जाएगा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बच्चे भी इसे आज़माकर खुश होंगे।

पकवान पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्लासिक सबसे लोकप्रिय है। कई गृहिणियां इसे अपनी पसंद देती हैं।

सामग्री:

• कोको - 40 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• लाल भोजन रंग - 50 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. हम सोडा और दानेदार चीनी का उपयोग किए बिना सूखे उत्पादों को एक प्लेट में मिलाते हैं। मिश्रण को छान लें।
2. केफिर को स्कारलेट फूड कलरिंग से रंगा जाता है।
3. हम मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं, एक मिक्सर के साथ हराते हैं।
4. मक्खन के मिश्रण में अंडे फोड़ें और सब कुछ एक साथ मिलाएं।
5. जैसे ही अंडे-तेल का मिश्रण सफेद हो जाता है, हम सूखी सामग्री और केफिर पेश करते हैं। हम द्रव्यमान को मिक्सर के साथ मिलाते हैं।
6. हम यहां सोडा भेजते हैं, सब कुछ मिलाते हैं। फोटो में आप देख सकते हैं कि आटा कैसा दिखना चाहिए।
7. बेकिंग डिश को आटे से भरें।
8. ओवन में पकवान पकाना, संकेतक को 175 डिग्री पर सेट करना। इसे पकाने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
9. 30 मिनट के बाद केक को ओवन से बाहर निकाल लें। केक के ठंडा होते ही इसे किसी फिल्म में लपेट कर 2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
10. चलो क्रीम तैयार करते हैं। चीनी के साथ क्रीम मिलाएं।
11. क्रस्ट को 3 टुकड़ों में काट लें।
12. हम बिस्किट बेस को क्रीम से कोट करते हैं, पेस्ट्री को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

विनम्रता तैयार है, आप पूरे परिवार को मेज पर बुला सकते हैं। घर पर चाय पीने से बहुत सारे सकारात्मक प्रभाव आएंगे, खुश हो जाओगे।

गाढ़ा दूध के साथ केक "एयर किस" खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट बिस्किट केक है और…

टिप्पणी!

सूखी सामग्री को छलनी से छानने पर बिस्किट हवादार हो जाएगा।

सामग्री:

• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 340 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• केफिर - 280 मिलीलीटर;
• क्रीम पनीर - 270 ग्राम;
• कोको - 20 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• लाल भोजन रंग - 5 मिली।

खाना बनाना:

• आइए गॉर्डन रामसे से मिठाई पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें।
• एक गहरे कंटेनर में चीनी डालें, अंडे डालें। मिक्सर से मिश्रण को फेंट लें। हम न्यूनतम गति से धड़कना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे अधिकतम की ओर बढ़ते हैं। व्हिपिंग में कम से कम 7 मिनट का समय लगेगा।

• अंडे के मिश्रण में रंग मिलाएं। 2 मिनट और फेंटें।

• एक अलग कंटेनर में हम केफिर, सोडा मिलाते हैं। द्रव्यमान को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, एक प्लेट में वनस्पति तेल डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
• हम गॉर्डन रामसे के नुस्खा का पालन करते हैं। एक अलग कटोरे में, आटा, कोको, बेकिंग पाउडर मिलाएं। हम सूखी सामग्री को 3 भागों में विभाजित करते हैं, धीरे-धीरे उन्हें अंडे के द्रव्यमान में डालते हैं।

• केफिर का 1/2 भाग यहाँ डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
• केफिर का दूसरा भाग डालो, सब कुछ हरा दें।
• नतीजतन, हमें एक मोटा आटा मिलता है, जिसे हम 2 भागों में विभाजित करते हैं।

• हम बेकिंग डिश को तेल से चिकना करते हैं, आटा फैलाते हैं।
• हम ओवन में 170 डिग्री पर एक बिस्किट पकाते हैं, हम खाना पकाने के लिए आधे घंटे से अधिक नहीं आवंटित करते हैं।
• हम केक को ओवन से निकालते हैं। इसके ठंडा होने का इंतजार है। फिर हम केक को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।
• आइए गॉर्डन रामसे से क्रीम तैयार करना शुरू करें। एक कैपेसिटिव डिश तैयार करें, उसमें पिसी चीनी, पनीर, वैनिला मिलाएं।

• हमने द्रव्यमान को हराया।

• ठन्डे केक को 2 भागों में काट लें।
• हम बिस्किट को क्रीम से कोट करते हैं, एक दूसरे के ऊपर केक बिछाते हैं।

• हम अपने विवेक पर मिठाई को सजाते हैं। सजावट के रूप में हम फल, नारियल के गुच्छे, चॉकलेट आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं।
• हम केक को गॉर्डन रामसे से 3 घंटे के लिए फ्रिज में निकालते हैं, इसे अच्छी तरह से भीगने दें।

भोजन तैयार है। यह केवल टुकड़ों में काटने के लिए रहता है और आप पूरे परिवार को मेज पर बुला सकते हैं। यह व्यंजन स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और आकर्षक होता है। यह एक उत्सव में भी बाहर खड़ा होगा।

मूल मिठाई एंडी शेफ को पकाने की पेशकश करती है। प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ केक को कपकेक के रूप में सजाते हैं। इलाज दिलचस्प और असामान्य दिखता है। यह मूड को ऊपर उठाता है, सामान्य शाम को उत्सव का एक टुकड़ा देता है।

सामग्री:

• कोको - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - एक बैग;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• आटा - 300 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• लाल भोजन रंग - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

• हम घर पर रेड वेलवेट केक बनाना शुरू करते हैं।
• एक सॉस पैन में मक्खन डालें, इसे भाप स्नान में पिघलाएं। यहां हम चीनी, वैनिलिन भी मिलाते हैं।

• मिश्रण को मिक्सर बाउल में डालें, फेंटें।

• कुल मिश्रण में दूध, जैतून का तेल डालें। हम अंडे, डाई पेश करते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
• अलग से, आटा, नमक, कोको मिलाएं।

• हम बाकी उत्पादों के साथ सूखे मिश्रण को मिलाते हैं। मिश्रण को फेंट लें।

• हम केक के लिए फॉर्म तैयार करते हैं, उन्हें आटे से भरते हैं।

• 170 डिग्री से पहले ओवन में, सामग्री के साथ फॉर्म रखें। आधे घंटे के लिए केक पकाना।

• हम तैयार केक को एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, इसे 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

• केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। व्हीप्ड क्रीम और नारियल के गुच्छे एक बढ़िया विकल्प हैं।

मिठाई किसी भी उत्सव को सजाएगी। इसे उपहार के रूप में दिया जा सकता है। प्राप्तकर्ता इस तरह के आश्चर्य की सराहना करेगा।

प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैयोट्सकाया के टिप्स सभी को पता हैं। परिचारिकाएं नए व्यंजनों को सीखने और मूल व्यंजन तैयार करने में रुचि रखती हैं। इस बार जूलिया को एक शानदार मिठाई - रेड वेलवेट केक बनाने की पेशकश की गई है। उपचार में एक उज्ज्वल, रंगीन रूप है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• कोको - 10 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• मक्खन - 115 ग्राम;
• खाद्य रंग - 5 ग्राम।

क्रीम के लिए:

एसपी-बल-छिपाना (प्रदर्शन: कोई नहीं;)। एसपी-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पृष्ठभूमि: #ffffff; पैडिंग: 15 पीएक्स; चौड़ाई: 600 पीएक्स; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; सीमा-त्रिज्या: 8 पीएक्स; -मोज-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", बिना-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म। एसपी-फॉर्म-फील्ड-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म। एसपी- फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; पैडिंग-दाएं: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; ऊंचाई: 35पीएक्स; चौड़ाई: 100%;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-form .sp-button (सीमा-त्रिज्या: 4px; -मोज़-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;)।एसपी-फॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)

पनीर, पनीर, बेरी क्रीम के साथ लाल मखमली केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-08-27 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

2502

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर।

18 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

36 जीआर।

320 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक रेड वेलवेट केक (केफिर आटा नुस्खा)

लाल मखमली मक्खन क्रीम के साथ चमकीले और रसदार केक के साथ एक अद्भुत केक है। यह बहुत प्रभावशाली दिखता है, खासकर संदर्भ में। खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले रंगों की आवश्यकता होगी, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा। मात्रा उनकी एकाग्रता पर निर्भर करती है। औसतन, एक केक में अच्छे जेल डाई के 7 से 10 मिलीलीटर लगते हैं। लेकिन परीक्षण के रंग से निर्देशित होना बेहतर है। यह बहुत चमकीला होना चाहिए, बेक करने के बाद यह थोड़ा फीका हो जाएगा।

सामग्री

• 360 ग्राम आटा;
• पनीर के 500 ग्राम;
• 360 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर क्रीम 35%;
• 120 ग्राम पाउडर;
• डाई के 10 ग्राम;
• 2 अंडे;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 15 ग्राम कोको;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 220 ग्राम मक्खन।

क्लासिक रेड वेलवेट केक के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम केफिर को मापते हैं, इसमें डाई डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। इस तरह की समृद्ध छाया को अभी तक डराने न दें, यह जल्द ही फीका हो जाएगा। मैदा में बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं, जो केक के रंग को और निखार देगा।

मक्खन को टुकड़ों में काटें, नरम करें, कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दानेदार चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक कि अनाज घुल न जाए, अंत में एक-एक करके अंडे डालें और फिर डाई के साथ केफिर डालें। हम भागों में जोड़ते हैं ताकि कोई बंडल न हो। लेकिन अगर तेल गांठों में फंस जाए, तो इस स्तर पर यह डरावना नहीं है।

अब हम अतिरिक्त सामग्री के साथ आटे के सूखे मिश्रण को सो जाते हैं, हिलाते हैं और एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं। एक उच्च केक प्राप्त करने के लिए, हम 23-24 सेमी के व्यास का उपयोग करते हैं, 45-55 मिनट के लिए सेंकना करते हैं, लाल केक लगाने और पकाने का तापमान 170 डिग्री है। फिर इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम क्रीम पनीर क्रीम "पनीर" बनाते हैं। क्रीम को झाग आने तक फेंटें, पाउडर डालें, एक और मिनट के लिए फेंटें, मसला हुआ और अलग से हिलाया हुआ पनीर डालें।

पके हुए केक को चार स्लाइस में काट लें। इस प्रक्रिया में, crumbs उखड़ जाएंगे, ध्यान से उन्हें इकट्ठा करेंगे। पनीर क्रीम के साथ मखमल केक को चिकनाई करें, शीर्ष पर केक को कवर करें, एकत्रित टुकड़ों के साथ छिड़के। आप इन्हें ओवन में हल्का सा सुखाकर पीस सकते हैं।

रेड वेलवेट केक के लिए केक बहुत नाजुक होते हैं, यही वजह है कि उन्हें एक दिन पहले बेक करने की सलाह दी जाती है, और अगले दिन मक्खन क्रीम के साथ काटकर कोट करने की सलाह दी जाती है।

विकल्प 2: धीमी कुकर में त्वरित लाल मखमली केक पकाने की विधि

यह विकल्प सुविधाजनक है क्योंकि वेलवेट केक धीमी कुकर में बेक किया जाता है। शाम को आटा डालो, निर्दिष्ट समय निर्धारित करें, केक को सुबह तक छोड़ दें। अगले दिन, कट, कोट। हम अपने विवेक पर डाई जेल या पाउडर लेते हैं।

सामग्री

• 340 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच कोको;
• 1 सेंट दही दूध;
• 280 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• डाई के 8 मिलीलीटर;
• 300 ग्राम चीनी;
• 5 चम्मच पाउडर;
• 450 मिली क्रीम 35%।

जल्दी से रेड वेलवेट केक कैसे बनाये

हम दही को रंगों के साथ मिलाते हैं, अंडे, एक चुटकी नमक मिलाते हैं, थोड़ा हराते हैं। नरम मक्खन को रगड़ें, धीरे-धीरे लाल मिश्रण डालें।

हम आटे में सूखी सामग्री डालते हैं, सब कुछ एक साथ हराते हैं, एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं। हम बंद करते हैं, 1 घंटा 25 मिनट सेट करते हैं। संकेत तक कार्यक्रम पर खाना बनाना। केक को रात भर या सुबह से शाम तक ऐसे ही छोड़ दें।

हम क्रीम से क्रीम बनाते हैं। फोम तक मारो, यदि वांछित हो तो पाउडर, वेनिला पेश करें। हम लाल मखमल केक को पतली प्लेटों में काटते हैं, व्हीप्ड क्रीम के साथ कोट करते हैं, एक दूसरे के ऊपर इकट्ठा करते हैं।

सभी मल्टीक्यूकर एक ही तरह से बेक नहीं करते हैं। यदि वेल्वेट बिस्किट निर्दिष्ट समय के भीतर बेक नहीं किया गया है, तो एक और 15-20 मिनट जोड़ें।

विकल्प 3: रेड वेलवेट केक (वनस्पति तेल के साथ पकाने की विधि)

एक और काफी लोकप्रिय रेड वेलवेट केक रेसिपी। इसके लिए आटा मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण पर तैयार किया जाता है, यह असामान्य रूप से कोमल होता है, जल्दी से भिगोया जाता है, और पनीर क्रीम के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है।

सामग्री

• 0.33 किलो आटा;
• 2 चम्मच जेल लाल डाई;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• पनीर के 800 ग्राम;
• क्रीम में 300 ग्राम तेल;
• 150 ग्राम प्लम। आटे में मक्खन;
• 150 ग्राम बटर रास्ट। आटे में;
• 10 ग्राम कोको;
• फैटी केफिर के 260 मिलीलीटर;
• तीन अंडे;
• 250 ग्राम पाउडर;
• 300 ग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएं

केफिर को डाई के साथ मिलाएं, उनमें अंडे डालें और थोड़ा हिलाएं। हम मक्खन पिघलाते हैं। इसे मैदा में रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ मिलाकर फिर से मिलाएँ।

हम आटा और बेकिंग पाउडर के साथ कोको जोड़ते हैं, जिसे आसानी से सोडा से बदल दिया जाता है, इस संस्करण में हम केवल 10 ग्राम का उपयोग करते हैं, बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, केफिर अप्रिय स्वाद के बेअसर होने का सामना करेगा। मिश्रित आटे को दो 18 सेमी के सांचों में डालें, लगभग आधा भाग में बाँट लें।

हम आटे के साथ रूपों को ओवन में डालते हैं, लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करते हैं। ठंडा होने के बाद प्रत्येक केक को दो भागों में काट लें। एक तेज चाकू से हम कट को खुरचते हुए कुछ टुकड़े बनाते हैं।

इस नुस्खा में क्रीम मक्खन के साथ है, यह बहुत समृद्ध और स्वाद के लिए सुखद है। नरम उत्पाद को मिक्सर से 7-8 मिनट तक फेंटें, पाउडर डालें, धीरे-धीरे क्रीम चीज़ डालें।

तैयार क्रीम के साथ मखमली केक को चिकनाई करें, केक को पके हुए टुकड़ों से सजाएं, रात भर फ्रिज में रख दें।

यदि आप केक को भारी नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप क्रीम चीज़ क्रीम बना सकते हैं या बिना मक्खन डाले सिर्फ व्हीप्ड क्रीम पाउडर के साथ उपयोग कर सकते हैं।

Option 4: रेड वेलवेट केक (दही रेसिपी)

प्रसिद्ध दही आटा केक का प्रकार। इस नुस्खा के अनुसार, एक छोटा केक प्राप्त होता है, यदि आवश्यक हो, तो बस उत्पादों की मात्रा को डेढ़ या दो गुना बढ़ा दें।

सामग्री

• दही का 170 मिलीलीटर 5-7%;
• 280 ग्राम पाउडर;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 200ml क्रीम;
• 2 अंडे;
• डाई, नमक;
• 1 चम्मच खूनी;
• 5 ग्राम कोको;
• 90 ग्राम तेल;
• 190 ग्राम आटा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम नरम मक्खन को 180 ग्राम पाउडर चीनी के साथ रगड़ते हैं, उनमें अंडे और प्राकृतिक दही मिलाते हैं। आप एक मिक्सर के साथ आटा पका सकते हैं, प्रक्रिया काफ़ी सरल हो जाएगी।

आटे में एक छोटी चम्मच लाल डाई डालिये, अगर पाउडर लगा है, तो आधा ही काफी है, एक चुटकी नमक डाल दीजिये. हम हिलाते हैं।

मैदा और कोको के साथ बेकिंग पाउडर डालें, वेल्वीटीन के आटे को एक सांचे में डालें, तुरंत ओवन में डालें। हम केक को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाते हैं। ठंडा होने के बाद दो भागों में काट लें।

क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें, उनमें पनीर डालें। केक को क्रीम से चिकना करें। केक को क्रम्ब्स से सजाएं या बटरक्रीम पैटर्न लगाएं।

कृत्रिम डाई को प्राकृतिक चुकंदर के रस से बदलने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा, आटा तरल हो जाएगा, केक बेक करने के बाद ही थोड़ा रंग बदलेगा। इस केक को वास्तव में एक गुणवत्ता डाई की जरूरत है।

विकल्प 5: रेड वेलवेट केक (स्ट्रॉबेरी रेसिपी)

बेरी फिलिंग के साथ रेड वेलवेट केक की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप रास्पबेरी, ब्लैकबेरी ले सकते हैं, यह मूल रूप से केले, आड़ू और अन्य नरम फलों से प्राप्त होता है। यहां उन्हें ताजा जोड़ा जाता है, नीचे आप चेरी भरने के साथ एक नुस्खा पा सकते हैं।

सामग्री

• 0.28 एल केफिर;
• 0.34 किलो आटा;
• तीन अंडे;
• 1.5 चम्मच डाई (जेल);
• 2 चम्मच खूनी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 0.4 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 चम्मच सोडा;
• कोको का एक चम्मच;
• 230 ग्राम प्लम। तेल;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 680 ग्राम प्लम। पनीर;
• 200 ग्राम पाउडर।

खाना कैसे बनाएं

हम कोको और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाते हैं, यहाँ सोडा मिलाते हैं, बुझाते नहीं हैं। अंडे और केफिर को हिलाएं, अगला डालें। हम वनस्पति परिष्कृत तेल और डाई को सबसे अंत में पेश करते हैं। इन सबको तब तक फेंटें जब तक मिक्सर पांच मिनट के लिए चिकना न हो जाए।

आटे को दो मोल्ड में डालें, सेट करें और 180 डिग्री पर लाल केक बेक करें। हम पूरी तरह से ठंडा होने तक पांच घंटे तक खड़े रहते हैं, दो भागों में काटते हैं। हमें चार पतले केक मिलते हैं।

पाउडर चीनी और क्रीम पनीर के साथ मक्खन मारो। आधा स्ट्रॉबेरी को बारीक काट लें, क्रीम के साथ मिलाएं। हम सबसे सुंदर जामुन छोड़ते हैं, क्योंकि उनका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाएगा।

हम स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ मखमली केक का अभिषेक करते हैं। केक के शीर्ष को पूरे जामुन से सजाएं। यदि वे बड़े हैं, तो आप काट सकते हैं, फूल बिछा सकते हैं या एक पैटर्न बना सकते हैं।

एक दिलचस्प भरना न केवल जामुन हो सकता है, बल्कि मुरब्बा भी हो सकता है, सफेद क्रीम में बहु-रंगीन टुकड़े विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

Option 6: रेड वेलवेट केक (चेरी फिल्ड रेसिपी)

एक अद्भुत चेरी परत के साथ एक लाल मखमली केक के लिए पकाने की विधि। हम उसके लिए किसी भी रेसिपी के अनुसार केक बेक करते हैं, चुनने के लिए पर्याप्त मात्रा ऊपर दी गई है। यहाँ एक क्रीम और एक बेरी परत तैयार करने की विधि दी गई है। हम ताजा चेरी का उपयोग करते हैं या जमे हुए जामुन लेते हैं, बिना गड्ढों के वजन का संकेत दिया जाता है।

सामग्री

• 3-4 लाल केक;
• पनीर के 400 ग्राम;
• 350 ग्राम क्रीम;
• 4 ग्राम जिलेटिन;
• पाउडर चीनी के 5 चम्मच;
• 100 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम चेरी।

खाना कैसे बनाएं

दो बड़े चम्मच पानी के साथ जिलेटिन डालें, खड़े होने दें। किसी भी रेसिपी के अनुसार केक पकाना। क्रीम, व्हिप क्रीम और पाउडर के लिए, उनमें बताई गई मात्रा में क्रीम चीज़ डालें।

हम चेरी को पत्थरों से मुक्त करते हैं, सही मात्रा में वजन करते हैं, चीनी डालते हैं, आधे घंटे तक खड़े रहते हैं, आप हलचल कर सकते हैं। जैसे ही रस निकल जाए, आँच पर रख दें। 5 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। जिलेटिन जोड़ें, गर्मी से हटा दें, भंग होने तक हिलाएं, ठंडा करें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में न डालें।

हम एक केक को वियोज्य रूप में रखते हैं, मक्खन क्रीम के साथ चिकना करते हैं, दूसरे लाल बिस्कुट के साथ कवर करते हैं, चेरी भरने को जामुन के साथ फैलाते हैं। फिर केक, क्रीम। हम रेफ्रिजरेटर में केक को तीन घंटे के लिए हटा देते हैं।

हम केक को मोल्ड से बाहर निकालते हैं या बस वियोज्य रिंग को हटाते हैं। क्रीम के साथ कोट, लाल बिस्कुट के कटे हुए स्क्रैप के साथ सजाने के लिए, सजावट के लिए शीर्ष पर कुछ जामुन फेंक दें।

यदि चेरी बहुत अम्लीय है, तो आप अधिक चीनी का उपयोग कर सकते हैं या इसे अन्य जामुनों के साथ मिला सकते हैं।

विकल्प 7: रेड वेलवेट केक (पनीर के साथ पकाने की विधि)

क्रीम चीज़ खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, और रेड वेलवेट केक रेसिपी में अक्सर इसका बहुत उपयोग होता है। अगर आप पैसे बचाना चाहते हैं तो दही क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो यह ज्यादा अलग नहीं होगा। हम ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार केक पकाते हैं।

सामग्री

• 700 ग्राम पनीर 18%;
• 1 सेंट सहारा;
• 4 मखमली बिस्किट केक;
• 1.5 सेंट क्रीम 35%।

खाना कैसे बनाएं

हम पनीर में आधा गिलास क्रीम भेजते हैं, चीनी डालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटते हैं।

एक गिलास क्रीम को मिक्सर से अलग से फेंटें, फोम को दही क्रीम के साथ मिलाएं। ध्यान से हिलाओ।

हम तैयार दही क्रीम के साथ मखमली केक को कोट करते हैं, केक को लाल बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं, पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

यदि वसायुक्त पनीर खरीदना संभव नहीं था, तो आप क्रीम में आधा पैकेट अच्छा मक्खन मिला सकते हैं, इसे पनीर के साथ मिला सकते हैं।

विकल्प 8: रेड वेलवेट केक (पीच और बादाम पकाने की विधि)

रेड वेलवेट केक के लिए एक ठाठ परत के लिए एक और विकल्प। हम डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको बादाम की कुछ पंखुड़ियों और नट्स की आवश्यकता होगी। हम ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार केक बेक करते हैं।

सामग्री

• 350 ग्राम डिब्बाबंद आड़ू;
• 100 ग्राम बादाम;
• 15 ग्राम बादाम के पत्ते;
• 4 केक "लाल मखमल";
• 600 ग्राम क्रीम पनीर;
• 300 ग्राम तेल;
• 190 ग्राम पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएं

आड़ू को एक कोलंडर में निकालें, पानी निकलने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। बादाम को सुखाकर बारीक काट लें या मलें।

पीसा हुआ चीनी के साथ नरम मक्खन मारो, पनीर जोड़ें। क्रीम के साथ पहले केक को चिकनाई करें, आधा आड़ू फैलाएं, दूसरी मखमली परत के साथ कवर करें।

दूसरा केक लुब्रिकेट करें, बादाम के साथ सो जाएं। ढककर फिर से ग्रीस करें और आड़ू बिछा दें। हम अंतिम केक डालते हैं, हल्के से दबाते हैं, केक के शीर्ष और किनारों को क्रीम के साथ संरेखित करते हैं।

केक के स्लाइस सुखाएं, पीसें, किनारों को छिड़कें और ऊपर से। बादाम के गुच्छे को पुष्पांजलि के आकार में बिखेर दें। केंद्र में आधा डिब्बाबंद आड़ू बिछाएं।

केक "रेड वेलवेट" बहुत सारे केक के साथ अधिक सुंदर दिखता है। यही कारण है कि छोटे व्यास का एक रूप चुनना बेहतर होता है, आप आटे को दो या तीन टुकड़ों में भी डाल सकते हैं।

मैं क्या कह सकता हूँ। ऐसा अक्सर नहीं होता है कि मैं अपने पाठकों को केक रेसिपी के साथ लाड़ प्यार करता हूं। इस तथ्य के बावजूद कि मैं उन्हें अपने लिए भी कुछ अविश्वसनीय मात्रा में पकाता हूं, लेकिन शूट करने के लिए, एक पोस्ट तैयार करें और पेंट करें - मेरे हाथ नहीं पहुंचते। मैंने फैसला किया कि मुझे इसे ठीक करने की जरूरत है। इसके अलावा, अगस्त जन्मदिनों में समृद्ध है (उनमें से कम से कम 3 आगे हैं!), तीन अलग-अलग केक होंगे और सभी कट के साथ होंगे! इसलिए मैं वादा नहीं करूंगा, लेकिन मुझे उम्मीद है कि सब कुछ ठीक हो जाएगा बहुत सारे टेक्स्ट होंगे, इसलिए अपने आप को सहज बनाएं! मैंने उन सभी सवालों के जवाब देने की कोशिश की है जो उठ सकते हैं।

मैंने अपनी शादी की सालगिरह के केक के रूप में रेड वेलवेट को चुना। लंबे समय तक मेरे पास दिल के आकार का बेकिंग डिश था, और हर समय जब यह पड़ा, मुझे पता था कि मैं इसमें रेड वेलवेट बेक करूंगा। आखिरकार मौका आ ही गया। सुपर लोकप्रिय अमेरिकी केक। अपनी स्थापना के बाद से, यह एक शाब्दिक हिट बन गया है। और हर स्वाभिमानी अमेरिकी और अंग्रेजी बोलने वाला ब्लॉगर अपने ब्लॉग को रेड वेलवेट रेसिपी के बिना नहीं छोड़ेगा। इसलिए, कई व्यंजन हैं। सामान्य तौर पर, वे समान होते हैं, मैं साझा करूंगा कि मैं इसे कैसे पकाता हूं। मैं आपको बताऊंगा कि आपको क्या ध्यान देना चाहिए और एक बहुत ही सफल क्रीम के लिए नुस्खा देना चाहिए। मैं एक अलग पोस्ट में क्रीम रेसिपी डालने की भी सोच रहा हूँ ताकि यह खो न जाए। वह कितना विशेष ध्यान देने योग्य है।

तो, केक के बारे में। बेशक, यह बहुत ही गंभीर, उज्ज्वल और भावुक दिखता है (यदि आप इसे एक वर्षगांठ या वेलेंटाइन डे के लिए तैयार कर रहे हैं)। लाल रंग के पीछे हल्का चॉकलेट नोट महसूस होता है। बमुश्किल बोधगम्य, लेकिन बहुत दिलचस्प। मेरे पति को तुरंत एहसास भी नहीं हुआ कि केक में कोको है, लेकिन उन्हें स्वाद पसंद आया! सच कहूं तो मैं कभी चॉकलेट लवर नहीं रहा। अधिक सटीक रूप से, मैं अच्छी चॉकलेट का एक टुकड़ा खाकर खुश हूं (वहां क्या है, और मैं एक ही बार में पूरे बॉक्स को खा सकता हूं), लेकिन मैं कट्टरता के बिना चॉकलेट पेस्ट्री का इलाज नहीं करता। और कोको से ऐसा हल्का स्वाद मेरे लिए बिल्कुल सही है!

केक के बारे में अलग से बोलते हुए, वे वास्तव में मखमली हो जाते हैं। मुझे लगता है कि कट की तस्वीर से भी आप देख सकते हैं कि वे कितने भुलक्कड़ हैं। यह सब चीनी के बजाय पाउडर चीनी द्वारा प्राप्त किया जाता है, साथ ही यह महत्वपूर्ण है कि इसे लगभग एक क्रीम में अच्छी तरह से हराया जाए। और मैदा को छानना ना भूलें. आवश्यक संसेचन न्यूनतम है। मैंने उन्हें इतना नहीं भिगोया कि वे सिर्फ गीले हों। भगवान न करे। मैंने ब्रश से पूरे केक की सतह को हल्के से ब्लॉट किया। इतना ही।

मैं नोट के लिए आभारी रहूंगा #वेबसाइटसोशल नेटवर्क पर अपनी तस्वीरें पोस्ट करते समय।

सामग्री

केक के लिए (20-22 सेमी के व्यास के साथ 4 केक):

• 250 ग्राम छना हुआ आटा
• 15 ग्राम कोको
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच सोडा
• कमरे के तापमान पर 115 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम पिसी चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क (या वेनिला चीनी)
• 240 मिली छाछ (नुस्खा में मैं बताऊंगा कि कैसे खाना बनाना है)
• लाल डाई (मैंने अमेरीकलर सुपर रेड का इस्तेमाल किया)

सिरप के लिए:

• 60 जीआर पानी
• 60 ग्राम चीनी

क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम क्रीम चीज़ / मस्कारपोन (आप 200 ग्राम क्रीम चीज़ और 200 मस्कारपोन ले सकते हैं)
• 1 छोटा चम्मच वनीला चीनी पाउडर
• 200-250 ग्राम पिसी चीनी
• 250-300 जीआर कोल्ड क्रीम 33-35%

व्यंजन विधि

कुकिंग केक:

1. इससे पहले कि आप केक पकाना शुरू करें, 240 मिली दूध को मापें और 1 टेबलस्पून नींबू का रस मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, यह सामग्री की सूची से वही छाछ होगा। फिर मैं छाछ में आवश्यक मात्रा में डाई मिलाता हूं।
2. मक्खन को मिक्सर बाउल में डालें और एक मिनिट तक फेंटें। सभी पाउडर डालें और कुछ मिनटों के लिए फेंटें ताकि द्रव्यमान रसीला, चमकीला और क्रीम जैसा दिखाई दे।
3. दोनों अंडे एक-एक करके डालें, साथ ही वनीला एक्सट्रेक्ट भी डालें। प्रत्येक अंडा डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
4. मैदा में कोकोआ, सोडा और नमक मिलाएं और आटे में मिला लें। हम मिलाते हैं।
5. अंत में, छाछ को डाई के साथ मिलाएं। यदि आटा चिकना होने तक मिलाने के बाद लाल रंग पर्याप्त मजबूत नहीं लगता है, तो थोड़ा और छाछ डालें। फोटो से पता चलता है कि मेरा आटा किस रंग का था और फिर केक किस रंग का हो गया। मैंने प्रत्येक केक को अलग से बेक किया। कुल मिलाकर, मुझे 200 जीआर के 4 केक मिले। आप आटे को दो भागों में बाँट सकते हैं और दो बड़े केक बेक कर सकते हैं, जिन्हें फिर आधे में काटने की आवश्यकता होती है।
6. 15-18 मिनट (यदि 4 केक हैं) या 25-30 मिनट (यदि 2 बड़े केक हैं) के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
7. जब केक बेक हो जाएं तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सिरप तैयार करना:

1. एक सॉस पैन में, पानी और चीनी मिलाएं, आग पर रख दें और तब तक रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. हम केक को ब्रश से पूरी सतह पर ब्रश करते हैं।

कुकिंग क्रीम चीज़ क्रीम:

क्रीम चीज़ और क्रीम दोनों ही ठंडी होनी चाहिए! यह क्रीम की सफल तैयारी की कुंजी है। सामग्री पाउडर चीनी और क्रीम के लिए अनुमानित मात्रा कहती है: मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पहले एक छोटी संख्या लें और फिर स्थिरता को देखें। अगर क्रीम गाढ़ी लगे तो क्रीम डालें। अगर पानी पतला है तो उसमें पिसी चीनी मिलाइए और थोड़ी देर और फेंटें।

1. मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़े समय के लिए क्रीम चीज़ को फेंटें।
2. छानी हुई आइसिंग शुगर एक ही बार में डालें ताकि गांठ न रहे। व्हिस्क।
3. जब तक क्रीम चीज़ व्हिप हो रही हो, क्रीम में एक-एक करके बूंदा बांदी करें। क्रीम डालने के बाद, इसे पूरी तरह से फेंटने दें। अगर आप एक ही बार में सारी क्रीम डाल दें या बहुत कुछ डाल दें, तो आप क्रीम को खराब कर सकते हैं और वह लिक्विड बनी रहेगी।
4. केक को तैयार क्रीम से ग्रीस करें और पूरे केक को एक पतली परत से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह, सबसे पहले, हमें इसे समतल करने में मदद करेगा, और दूसरी बात, यह केक से टुकड़ों को क्रीम से चिपके रहने से रोकेगा, जिसके साथ हम पहले से ही केक को ही सजाएंगे।
5. जब केक ठंडा हो जाए तो इसे पूरी तरह से ढक दें। मैं शीर्ष पर और फिर पक्षों से शुरू करता हूं। मैं एक लंबे स्पैटुला और एक विशेष खुरचनी के साथ समतल करता हूं, और फिर सजाता हूं। इस बार मैंने सजावट के समान क्रीम से गुलाब बनाए, और रसभरी का भी इस्तेमाल किया। मुझे लगता है कि रास्पबेरी रेड वेलवेट के लिए एकदम सही हैं। कम से कम 4 घंटे (या बेहतर रात!) खड़े रहने दें और आप सेवा कर सकते हैं।

इस उत्तम मिठाई से गुजरना असंभव है - अमेरिकी व्यंजनों का एक क्लासिक। रेड वेलवेट केक आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा, जैसे इसने मुझे नहीं छोड़ा, इसलिए मैं चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक क्लासिक अमेरिकी नुस्खा पोस्ट कर रहा हूं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पारंपरिक अमेरिकी मिठाई पूरी दुनिया में इतनी लोकप्रिय हो गई है। पहली नज़र में, यह अपनी मखमली उपस्थिति, केक के चमकीले लाल रंग और मखमली छींटे से आंख को आकर्षित करता है। चमकदार लाल रंग की परतों और नाजुक सफेद क्रीम के कारण केक के अंदर बहुत नाटकीय दिखता है। केक की परतें बिस्किट के आटे से बेक की जाती हैं, लेकिन उनकी रेसिपी क्लासिक बिस्किट से बहुत अलग है। लाल मखमली केक नरम, थोड़े नम, नाजुक टुकड़ों के साथ होते हैं। लाल रंग के कारण, कोई भी आश्चर्य के बारे में अनुमान नहीं लगाएगा - बिस्कुट का चॉकलेट स्वाद (कोको पाउडर के अतिरिक्त होने के कारण)। और निश्चित रूप से, एक उज्ज्वल और असामान्य बिस्कुट तैयार करने में कुछ रहस्य हैं, लेकिन मैं उन्हें नुस्खा में नीचे साझा करूंगा। रेड वेलवेट क्रीम के लिए, यहाँ कोई स्पष्ट नुस्खा नहीं है। ये सभी क्रीम बेस्ड क्रीम हैं। क्रीम चीज़, क्रीम चीज़, मस्कारपोन को अक्सर क्रीम में मिलाया जाता है। क्रीम स्थिर होनी चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए। नाजुक वेनिला स्वाद के साथ हर किसी का पसंदीदा क्रीम पनीर द्रव्यमान इस मिठाई का सही समाधान है। क्रीम केक के चॉकलेट स्वाद को अच्छी तरह से सेट करता है, और लाल टॉपिंग सफेद पृष्ठभूमि पर विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है।

घर का बना लाल मखमली केक किसी भी अवसर के लिए मुख्य आकर्षण होगा: सालगिरह, वेलेंटाइन डे, नया साल, बच्चों का जन्मदिन, आदि। सबसे अच्छी चॉकलेट के लिए, हवादार क्रीम और मखमली सजावट के साथ, मिठाई सभी को पसंद आएगी: मिठाई के उत्साही प्रशंसक और इसके प्रति उदासीन दोनों। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों और अच्छे मूड पर स्टॉक करते हैं तो खाना पकाने में सफलता की गारंटी है। आपके सामने स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेड वेलवेट रेसिपी। चलिए, कुछ पकाते हैं!

सामग्री:

जांच के लिए:

• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच (15 ग्राम) कोको पाउडर;
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम आटा;
• 115 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 छोटा चम्मच और 1 चम्मच। सिरका;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 240 मिली। दूध;
• 1 चम्मच वेनिला एसेंस की एक स्लाइड के बिना;
• 1 चम्मच लाल भोजन रंग

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम क्रीम या दही पनीर;
• कम से कम 33% की वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच वनीला सुगंध;
• 150 ग्राम पिसी चीनी।

फोटो के साथ रेड वेलवेट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

1. बिस्किट के लिए हमें छाछ की जरूरत होती है, इसकी बदौलत बिस्किट एक नाजुक और मुलायम क्रम्ब्स के साथ और साथ ही हवादार भी होगा। असली छाछ एक बचा हुआ उत्पाद है जो क्रीम से मक्खन बनाने से आता है। लेकिन छाछ घर पर बनाई जा सकती है। खाना पकाने के लिए, 240 मिलीलीटर दूध और 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। सिरका (इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है)। सामग्री को मिलाने के बाद, आपको उन्हें मिलाना होगा और 5-10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। सिरका या नींबू के रस के प्रभाव में दूध फटने लगेगा, उसमें गांठ बन जाएगी।

2. क्लासिक रेड वेलवेट केक रेसिपी में, आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है: सूखी सामग्री को अलग से मिलाया जाता है, फिर लाल खाद्य रंग के साथ तरल और अलग से छाछ। मैंने इस क्रम में एक मानक बिस्किट के रूप में उत्पादों को मिलाया: चीनी के साथ अंडे - डाई के साथ छाछ और मक्खन - कोको के साथ आटा। मुझे लगता है कि यह आसान और स्वादिष्ट है। लेकिन अंतिम परिणाम के बारे में सुनिश्चित होने के लिए, मैं पहले क्लासिक्स को पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इसलिए, हम सूखी सामग्री से शुरू करते हैं: एक अलग कटोरे में आटा, कोको पाउडर और नमक छान लें।

3. सूखी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।

मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं।

5. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।

6. सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

7. पिघला हुआ मक्खन ठंडा करें और इसे फेंटे हुए अंडे में डालें, थोड़ा गर्म करें, अन्यथा प्रोटीन फट सकता है।

8. हम मिश्रण को फेंटना जारी रखते हैं।

9. अब इसमें वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। वेनिला पाउडर और वेनिला चीनी की तुलना में सार बेहतर है कि इसमें बहुत कम की आवश्यकता होती है और स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। शराब पर प्राकृतिक स्वाद तैयार किया जाता है। फली आवश्यक तेल, राल, एंजाइम, विटामिन और खनिज जारी करती है। अर्क का उपयोग न केवल बेकिंग में किया जाता है, इसे मांस सॉस के साथ-साथ पेय में भी जोड़ा जाता है।

10. सिरके वाला दूध पहले ही जब्त किया जा चुका है। छाछ को मिलाने के 5-10 मिनट बाद ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

11. छाछ में लिक्विड फूड कलरिंग मिलाएं। दुर्भाग्य से, चुकंदर के रस जैसे रंग आपको फोटो में इस तरह के समृद्ध रंग को प्राप्त करने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए हम केवल एक विशेष खाद्य उत्पाद लेते हैं। खाना पकाने के क्लासिक संस्करण में, 2 बड़े चम्मच का उपयोग किया जाता है। डाई, लेकिन एक चमकदार लाल रंग प्राप्त करने के लिए, 1 चम्मच मेरे लिए पर्याप्त था। उपयोग करने से पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें, अधिकतम अनुशंसित खुराक पर ध्यान दें, जिसे पार नहीं किया जाना चाहिए। छाछ का चमकीला रंग पाने के लिए एक बार में थोड़ा सा डालें। सूखी डाई का उपयोग करना भी उचित नहीं है, क्योंकि इसे पतला करने के लिए तरल की आवश्यकता होगी, और यह बिस्किट के आटे के लिए बेकार है।

12. वांछित रंग गहरा लाल है। लेकिन यह भी ध्यान रखें कि बेक करते समय केक काफी चमकीला हो जाएगा, क्योंकि पिगमेंट फीका पड़ जाएगा।

13. यह 3 कंटेनर निकला: सूखी और तरल सामग्री का मिश्रण, साथ ही रंगीन छाछ। ओवन को 175°C पर चालू करने का समय आ गया है।

14. तरल मिश्रण और छाछ को सूखी सामग्री में 3 समान चरणों में डालें। एक चम्मच, व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकना होने तक हिलाएं।

15. दूसरी बार डालें और फिर से मिलाएँ। तीसरी बार भी ऐसा ही।

16. आपको बैटर मिलना चाहिए।

17. हम सोडा को सिरके के साथ मिलाते हैं और मिलाते हैं ताकि बुलबुले सतह पर चले जाएं। बेकिंग सोडा केक को फूला हुआ और हवादार बना देगा, जबकि सिरका इसकी गंध को बेअसर कर देगा।

18. सबसे अंत में मैदा में बुझा हुआ सोडा डाल दीजिये.

19. अच्छी तरह मिलाएं। गांठ से बचने के लिए, आपको द्रव्यमान को मिक्सर से पीटना होगा। आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, बिस्किट हवादार और बहुत कोमल हो जाएगा।

20. बेकिंग के लिए, आपको 23 सेमी के व्यास के साथ 1 (अधिमानतः 2) मोल्ड की आवश्यकता होगी। आमतौर पर सिलिकॉन बेकिंग टूल्स चिकनाई नहीं होते हैं, लेकिन मैं वनस्पति तेल के साथ मोल्ड को हल्के से चिकनाई करने की सलाह देता हूं। तैयार बिस्किट हटाने पर आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है, और यह "घड़ी की तरह" ग्रीस किए गए सांचे से बाहर आ जाएगा। आधा लाल आटे को सांचे में डालें। हम इसे 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और केक तैयार होने तक 25-30 मिनट तक बेक करते हैं।

21. केक तैयार है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा तैयार है, इसे टूथपिक या लकड़ी के कटार से छेद दें। आइटम सूखा रहना चाहिए।

22. दूसरे केक को भी इसी तरह बेक करें। यदि एक ही आकार के 2 साँचे हैं, तो बेकिंग प्रक्रिया सरल हो जाती है क्योंकि आप उन्हें एक साथ बेक कर सकते हैं।

23. तेल की बदौलत बिस्किट आसानी से निकल जाता है। ऐसा करने के लिए, सिलिकॉन मोल्ड को एक डिश या स्टैंड पर सावधानी से बदलना चाहिए। वैसे, बिस्किट को तुरंत क्लिंग फिल्म पर रखना अधिक सुविधाजनक होगा।

24. केक के ठंडा होने पर ही हम फॉर्म को पलटते हैं। ओवन से निकालने के बाद, कम से कम 10 मिनट बीत जाने चाहिए। केक समान, सुंदर, लेकिन बहुत नाजुक होते हैं, और जब क्रीम को चिकनाई देते हैं, तो वे उखड़ सकते हैं और बहुत टूट सकते हैं।

26. इसलिए, ठंडा किए गए बिस्कुट को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए और अधिमानतः रात भर के लिए रखा जाना चाहिए। आप फ्रीजर का भी उपयोग कर सकते हैं - केक सख्त हो जाएंगे और निश्चित रूप से अलग नहीं होंगे। उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और सर्द करें। केक में केक किसी भी चीज़ से संतृप्त नहीं होते हैं, लेकिन कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रहने के बाद, बिस्कुट नमी से संतृप्त हो जाता है और सूखा नहीं बल्कि कोमल हो जाता है।

27. केक के उभारों को काट लें ताकि केक चिकना और सुंदर हो। हम रोटी के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करते हैं। इसमें खास आकार के बड़े लौंग होते हैं जो केक को उखड़ने नहीं देंगे।

28. प्रत्येक केक को 2 भागों में काट लें।

29. जबकि केक रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो रहे हैं, हम लाल और सफेद केक की मखमली सजावट के लिए उनमें से स्क्रैप को टुकड़ों में संसाधित करेंगे। एक बेकिंग शीट पर क्रम्ब्स फैलाएं और 130 डिग्री पर 10-20 मिनट के लिए सुखाएं। टुकड़ा सूख जाना चाहिए, लेकिन यह आवश्यक है कि यह जले नहीं। इसे सुखाने की जरूरत नहीं है, आप इसे नरम टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं। हर कोई अपने लिए केक को सजाने का तरीका चुनता है। मेरा विकल्प यह है कि एक छलनी के माध्यम से केक को पाउडर चीनी के सिद्धांत पर छिड़का जाए, ताकि मिठाई बहुत प्रभावशाली दिखे।

30. बच्चा सूख गया है।

31. क्रंब्स को बेलन की सहायता से पीसकर (धक्का) दें। आपको कांटेदार द्रव्यमान मिलना चाहिए, जैसे ब्रेडक्रंब से।

32. केक रेफ्रिजरेटर में नमी से भरे हुए हैं, टुकड़ा तैयार है, यह क्रीम के लिए रहता है। क्रीम पनीर को वेनिला और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह कुरकुरे हो जाएगी। मिठाई को शाही रूप से कोमल बनाने के लिए हमें सबसे अधिक सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता होती है।

33. मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

34. हम बॉक्स से पूरी तरह से क्रीम निकालते हैं, आप इसे खोल सकते हैं और दीवारों के साथ चम्मच से चल सकते हैं। क्रीम को घर पर जितना हो सके फैंटने के लिए, उन्हें फ्रिज में रखा जाता है। क्रीम को ठंडे बाउल में डालें। चाशनी भी ठंडी होनी चाहिए।

35. क्रीम को सख्त चोटियों तक फेंटें।

36. व्हीप्ड क्रीम में पनीर डालें और एक शराबी द्रव्यमान में फेंटें।

37. पहले बिस्किट को सर्विंग डिश पर रखें। हमने केक पर क्रीम फैला दी।

38. केक को अच्छी तरह चिकना कर लीजिए.

39. पहले केक के ऊपर दूसरा केक रखें। कृपया ध्यान दें: केक भंगुर हैं, बनावट ढीली, हवादार है। क्रीम को सावधानी से लगाएं ताकि आटा गलती से फट न जाए।

लेकिन बिस्किट की हवादार और मखमली संरचना अपने आप में कितनी प्यारी है!

40. इस प्रकार सभी केक बिछाकर चिकना कर लीजिए।

41. पूरे केक को बची हुई क्रीम से कोट करें। क्रीम अपना आकार पूरी तरह से रखती है, हमारे लाल मखमली केक को समतल करना उनके लिए बहुत सुविधाजनक है। और वैसे, कपकेक को सजाने के लिए क्रीम एकदम सही है।

42. केक को पेस्ट्री ट्रॉवेल और स्पैटुला से संरेखित करें।

43. एक छलनी की मदद से केक के टुकड़ों को छान लें। तो परत एक समान और सुंदर है, और केक धीरे-धीरे ऊपर से मखमली हो जाता है।

44. केक को हल्का सा झुकाएं और किनारों से टुकड़ों में छिड़कें।

45. अतिरिक्त टुकड़ों को हटा दें। अब केक को कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए ताकि केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं।

यहाँ वह एक मखमली हैंडसम आदमी की तरह निकला - रेड वेलवेट केक। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा समाप्त हो गया है, और हम एक महान चाय पार्टी की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

घर का बना केक खरीदा दुकान से ज्यादा स्वादिष्ट निकला, अपने लिए देखें! अपने भोजन का आनंद लें! और भी होममेड केक रेसिपी देखें।

रेड वेलवेट केक निःसंदेह एक फेस्टिव डेजर्ट है। इसके समृद्ध लाल केक बर्फ-सफेद क्रीम की पृष्ठभूमि के खिलाफ बहुत प्रभावशाली लगते हैं, जिससे केक की उपस्थिति काफी मूल और परिष्कृत होती है। सामान्य तौर पर, इस असामान्य केक में अमेरिकी जड़ें होती हैं, लेकिन आज इसे विभिन्न देशों के शेफ द्वारा बेक किया जाता है, और यदि आप भोजन के रंग और डेसर्ट में बहुत अधिक वसा के बारे में शांत हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप अपना हाथ आजमाएं और रेड वेलवेट केक को बेक करें। घर।

घर पर रेड वेलवेट केक की रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए भी काफी सुलभ है, यदि आप सही उत्पाद चुनते हैं, तो नुस्खा का पालन करें और सिफारिशों को अनदेखा न करें।

सामान्य तौर पर, कुछ भी मुश्किल नहीं है यदि आप अपने प्रियजनों को एक उज्ज्वल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। तो, हम एक रेड वेलवेट केक तैयार कर रहे हैं: आपकी सेवा में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी!

सामग्री:

केक के लिए (फॉर्म 22 सेमी):

• 220 मिली. गंधहीन वनस्पति तेल;
• 280 मिली। केफिर;
• 275 जीआर। सहारा;
• 280 जीआर। आटा;
• 3 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच कोको की एक स्लाइड के साथ;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2-3 चम्मच खाद्य रंग (लाल स्ट्रॉबेरी);

क्रीम के लिए:

• 220 जीआर। मक्खन;
• 550 जीआर। मलाई पनीर;
• 170 जीआर। पिसी चीनी।

क्लासिक रेड वेलवेट केक कैसे बनाएं:

शुरू करने के लिए, एक अलग सूखे कप में मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिलाएं, जैसा कि घर पर रेड वेलवेट केक रेसिपी के अनुसार आवश्यक है। परिणामी मिश्रण को बारीक छलनी से दो बार छानना चाहिए। इससे रेड वेलवेट केक मिक्स जितना हो सके स्मूद हो जाएगा।

केफिर को एक सुविधाजनक गहरे बाउल में डालें और केफिर में सोडा डालें। हम मिश्रण करते हैं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, सोडा को केफिर द्रव्यमान से बुझाना चाहिए।

फिर केफिर में बिना गंध वाला वनस्पति तेल मिलाएं। तेल में गंध और किसी भी स्वाद की अनुपस्थिति एक पूर्वापेक्षा है, अन्यथा रेड वेलवेट केक की परतों का स्वाद अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएगा।

तेल के आगे, प्याले में लाल फ़ूड कलरिंग डालें। यदि जेल डाई का उपयोग किया जाता है, तो इसे बस द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है, यदि पाउडर, जैसा कि मेरे संस्करण में है, तो डाई को पहले थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है, और फिर आटा में पेश किया जाता है।

डाई को तेल-केफिर द्रव्यमान को एक समृद्ध लाल रंग में रंगना चाहिए। रंगद्रव्य की तीव्रता के आधार पर, एक से तीन चम्मच सूखे खाद्य रंग की आवश्यकता हो सकती है। आटे के चमकीले लाल रंग पर ध्यान दें, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

अब, एक गहरे और काफी कमरे वाले कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ हल्के फुल्के होने तक फेंटें।

फिर, इस रसीले चीनी-अंडे के द्रव्यमान में, हम बारी-बारी से तैयार घटकों को पेश करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, लाल तेल-केफिर द्रव्यमान का लगभग आधा भाग डालें। सबसे कम गति से मिक्सर के साथ हिलाओ।

फिर आटे के मिश्रण का हिस्सा डालें और फिर से धीमी गति से मिक्सर से द्रव्यमान को मिलाएँ।

फिर हम दोहराते हैं। हम लाल द्रव्यमान के दूसरे भाग को मिलाते हैं, मिलाते हैं, बाकी आटे का मिश्रण मिलाते हैं, मिलाते हैं और एक गहरे लाल रंग का गाढ़ा आटा प्राप्त करते हैं।

इस असामान्य रेड वेलवेट केक के आटे के आधे हिस्से को नीचे की तरफ चर्मपत्र से ढके 20-22 सेमी के सांचे में डालें।

हम एक लाल बिस्किट केक को 180 डिग्री पर लगभग 35-45 मिनट के लिए बेक करते हैं। लाल मखमली बिस्किट की तत्परता लकड़ी के कटार से निर्धारित होती है।

परिणाम दो काफी उच्च बिस्किट केक होना चाहिए। इन्हें वायर रैक पर ठंडा होने दें। रेड वेलवेट केक को असेंबली के दौरान जितना हो सके चिकना बनाने के लिए, पहले दोनों केक के उभरे हुए टॉप्स को काट लें, और फिर केक को साथ में काट लें। अंदर, बिस्कुट में एक नाजुक, झरझरा और नम संरचना होती है, इसलिए उन्हें धागे से काटना सबसे आसान होता है। हम सभी कटे हुए स्क्रैप को टुकड़ों में तोड़ देते हैं, जिसे हमें रेड वेलवेट केक को सजाने की आवश्यकता होगी।

रेड वेलवेट केक के लिए कुकिंग क्रीम:

क्रीम के लिए, पहले नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर पीसा हुआ चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।

और फिर, मिक्सर की गति को धीमा करते हुए, हम ठंडा क्रीम पनीर को भागों में पेश करना शुरू करते हैं। यह एक रसीला बर्फ-सफेद क्रीम निकलता है।

चूंकि केक में स्वयं काफी नम संरचना होती है, इसलिए उन्हें अतिरिक्त कुछ भी लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। बस केक पर स्नो-व्हाइट क्रीम का एक हिस्सा रखें, इसे समान रूप से समतल करें और अगले केक के साथ कवर करें।

हम सभी केक इकट्ठा करते हैं। रेड वेलवेट केक काफी ऊंचा और सम होता है।

बाकी क्रीम के साथ, केक को ऊपर से एक पतली परत के साथ चिकना करें और किनारों को संरेखित करें। और फिर लाल बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़के। आप पूरे केक को छिड़क सकते हैं, इसे एक सुंदर मखमली रूप दे सकते हैं, या आप शीर्ष के किनारे पर क्रीम पैटर्न के लिए जगह छोड़ सकते हैं।