Prunes और खट्टा क्रीम की क्रीम के साथ केक। Prunes और नट्स के साथ नाजुक केक। चॉकलेट क्रीम विकल्प
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हवादार खट्टा क्रीम, prunes और अखरोट भरने के साथ संयुक्त चॉकलेट केक डार्क चॉकलेट शीशा से ढके हुए हैं। केक सभी को पसंद आएगा, क्योंकि। यह prunes और चॉकलेट के लोकप्रिय, जीत-जीत और प्रिय संयोजन पर खेलता है।
बिस्कुट
- आटा - 190 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 3/4 चम्मच;
- कोको - 40 ग्राम;
- चीनी - 220 ग्राम;
- मध्यम अंडा - 2 पीसी;
- मक्खन - 90 ग्राम;
- दूध - 210 मिलीलीटर;
- वाइन सिरका - 3/4 बड़े चम्मच।
मलाई
- खट्टा क्रीम 22% - 350 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 85 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- क्रीम गाढ़ा करने वाला - 1 पाउच।
भरने
- Prunes - 40 पीसी (200 ग्राम) + सजावट के लिए 30 ग्राम (8 पीसी);
- अखरोट - सजावट के लिए 100 ग्राम + 10 ग्राम।
शीशे का आवरण
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- फैटी क्रीम या खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
- बिना चीनी का कोको - 4 बड़े चम्मच।
केक कैसे बनाते हैं
चॉकलेट केक
1. आटा, सोडा, नमक, चीनी और कोको मिलाएं। मिक्स।
2. अंडा, नरम मक्खन, दूध और वाइन सिरका डालें। चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ।
3. सांचे को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। आटे में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार केक को पहले (10 मिनट) रूप में ठंडा करें, फिर एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर सर्द करें।
5. सुबह पूरे केक को 3 सम केक में काट लें।
मलाई
1. ठंडी खट्टी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि आधा पाउडर चीनी और क्रीम गाढ़ा न हो जाए।
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2. पाउडर चीनी के दूसरे आधे हिस्से के साथ कमरे के तापमान पर नरम मक्खन मारो।
3. दोनों द्रव्यमानों को जोड़ें।
भरने
एक पैन में मेवों को भून लें और बेलन की सहायता से पीस लें। प्रून्स को उबलते पानी में डालें, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें। प्रून्स को ब्लेंडर में पीसकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
शीशे का आवरण
एक छोटे सॉस पैन में सभी सामग्री को मिलाएं और संयुक्त और चिकना होने तक पकाएं।
केक असेंबली
1. केक को एक प्लेट में रखिये और उसके ऊपर एक चौथाई खट्टा क्रीम फैला दीजिये. ऊपर से आधा प्रून डालें, आधा मेवा छिड़कें।
2. दूसरे केक को एक तरफ से दूसरी तरफ खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और पहले केक पर ग्रीस की हुई साइड रखें। खट्टा क्रीम की तीसरी तिमाही के साथ इस दूसरे केक को ऊपर रखें, शेष प्रून और नट्स डालें।
3. तीसरे केक को आखिरी चौथाई खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें और केक पर ग्रीस की हुई तरफ रखें।
4. केक के किनारों से अतिरिक्त खट्टा क्रीम इकट्ठा करें और इसके साथ किनारों को कोट करें। केक को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आधे घंटे के बाद, केक को आइसिंग से ढक दें और ऊपर से अखरोट के टुकड़ों और प्रून से सजाएं।
किसी भी हॉलिडे टेबल पर एक स्वागत योग्य अतिथि प्रून और नट्स वाला केक होता है। इन घटकों के संयोजन के लिए धन्यवाद, एक अविश्वसनीय सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद के साथ मूल पेस्ट्री प्राप्त होते हैं। किसी भी दावत के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन काफी सरलता से तैयार किया जाता है। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा। आप केवल तुलना कर सकते हैं। तो, हम आपको किस तरह के केक पकाने की पेशकश करते हैं:
प्रून और नट्स के साथ हनी केक
अवयव
गूंथा हुआ आटा:
100 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
1 गिलास शहद;
1 चम्मच सोडा;
350 ग्राम आटा।
मलाई:
उबले हुए आलू का 1 जार;
300 ग्राम मक्खन;
200 ग्राम prunes;
200 ग्राम अखरोट।
शीशे का आवरण:
भारी क्रीम के 100 मिलीलीटर;
100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
50 ग्राम मक्खन।
सजावट:
500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
75 ग्राम पाउडर चीनी;
5 ग्राम वेनिला चीनी;
खाद्य रंग।
खाना बनाना
शाम को आटा तैयार करना शुरू करना बेहतर होता है ताकि यह रात भर खड़ा रह सके। इससे शहद के नोटों के साथ भविष्य की विनम्रता को भिगोना संभव हो जाएगा।
1. पानी के स्नान में एक कंटेनर रखें जिसमें आप आटे को छोड़कर आटे के सभी घटकों को रखें।
2. चीनी और मक्खन के घुलने तक हिलाएं। रचना का ताप देखें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि अंडे कर्ल कर सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले, 7 मिनट से अधिक नहीं गुजरना चाहिए।
3. बर्तन को बर्तन से निकालिये, मैदा डालिये, चमचे से आटा गूथ लीजिये. मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें।
4. ठंड में सीधे एक कटोरी में 12 घंटे के लिए रखें, और 5 घंटे के बाद 25 डिग्री के तापमान पर रखें।
5. चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, केंद्र में 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें, इसे पूरे क्षेत्र में समतल करें।
6. 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
7. आपके पास 4 केक होने चाहिए। उन्हें ठंडा होने दें। और क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
8. प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नट्स काट लें।
9. नरम मक्खन लें, उसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। एक सजातीय द्रव्यमान बाहर आना चाहिए।
10. उसके बाद, मिश्रण में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, फिर से फेंटें।
11. मेवों के साथ प्रून डालें, मिलाएँ।
12. लगातार चोटियों को रंगे बिना सभी सामग्री को फेंटकर केक की सजावट तैयार करें। स्वादिष्टता को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए आप बाद में विभिन्न रंगों के रंगों को जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार क्रीम को आवश्यक भागों में विभाजित करें और प्रत्येक में अपना रंग जोड़ें। एक भाग सफेद छोड़ दें।
13. केक के बाद केक बिछाकर, क्रीम लगाकर केक को इकट्ठा करें। ऊपर से ग्रीस न लगाएं, इसके लिए शीशा तैयार करें.
14. एक तामचीनी कटोरे में क्रीम डालें, मक्खन डालें, कम से कम आग लगा दें।
15. चॉकलेट को जितना हो सके बारीक काट लें।
16. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें चॉकलेट चिप्स डालें।
17. हिलाओ। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
18. केक को आइसिंग से भरें।
19. पेस्ट्री बैग में, क्रीम का एक सफेद द्रव्यमान इकट्ठा करें, इसके साथ केक के किनारों को सजाएं। ऊपर से कलर्ड क्रीम के फूल लगाएं। इसे कम से कम एक दो घंटे के लिए बैठने दें।
नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई
यदि मिठाई तैयार करने की यह विधि आपको कठिनाइयों का कारण बनती है, तो एक नज़र डालें - साधारण उत्पादों से आप सरलतम खट्टा क्रीम में केवल आलूबुखारा और मेवे मिलाकर एक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति बनाएंगे।
अवयव
गूंथा हुआ आटा:
चार अंडे;
350 ग्राम आटा;
200 ग्राम चीनी;
400 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
2 चम्मच वनीला शकर;
2 बड़ी चम्मच। एल कोको;
बेकिंग पाउडर का 1 पाउच।
मलाई:
750 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
250 ग्राम पाउडर चीनी;
वेनिला चीनी का 1 पाउच:
200 ग्राम prunes;
150 ग्राम अखरोट।
खाना बनाना
1. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, वेनिला और चीनी को फूलने तक फेंटें।
2. खट्टा क्रीम डालें, धीमी गति से फेंटना जारी रखें।
3. डिवाइस को बंद करने के बाद, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। चम्मच से मिलाएं।
4. आटे को 2 समान भागों में बाँट लें, एक को ऐसे ही रहने दें, दूसरे में कोको मिलाएँ।
5. एक ओवन में 180 डिग्री पर पहले से गरम करके, बारी-बारी से 2 केक बेक करें। प्रत्येक खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है।
6. जब केक बेक हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें, और फिर 2 टुकड़ों में काट लें ताकि 4 केक खाली हो जाएं।
7. इस बीच, अपना बेकिंग ग्रीस तैयार कर लें। कुछ सूखे मेवे पूरे छोड़ दें, बाकी को ब्लेंडर से पीस लें।
8. मेवों को छीलें, बिना तेल के पैन में भूनें, उसी उपकरण से काट लें।
9. खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मोटी क्रीम न मिल जाए।
10. सूखे बेर और अखरोट के साथ खट्टा क्रीम केक काफी सरल होने वाला है। प्लेट के बीच में थोडी़ सी मलाई डालें ताकि केक डिश पर लग जाएं. एक सफेद केक नीचे रखो, एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ कवर करें, नट्स के साथ छिड़के। उसके बाद, डार्क केक के साथ भी ऐसा ही करें, केवल यहाँ नट्स के बजाय प्रून होंगे। शेष परतों के साथ कार्रवाई दोहराएं।
11. केक के ऊपर मेवे, साबुत सूखे प्लम से सजाएं और रात भर फ्रिज में रखें।
बिस्कुट चॉकलेट
अवयव
बिस्किट:
200 ग्राम आटा;
1 चम्मच सोडा;
छोटा चम्मच नमक;
40 ग्राम कोको;
250 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
100 ग्राम मक्खन;
200 मिलीलीटर दूध;
सेंट एल वाइन सिरका।
मलाई:
350 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
80 ग्राम पाउडर चीनी;
50 ग्राम मक्खन;
क्रीम गाढ़ा करने वाला 1 पाउच।
भरने:
250 ग्राम prunes;
120 ग्राम अखरोट।
शीशे का आवरण:
50 ग्राम मक्खन;
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
5 कला। एल कम वसायुक्त मलाई;
4 बड़े चम्मच। एल शुद्ध कोको।
खाना बनाना
1. आटे की पहली 5 सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, आटा डालें, 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।
4. केक को ठंडी अवस्था में ठंडा करें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और सुबह तक फ्रिज में रख दें।
5. अगले दिन, वर्कपीस को 3 बराबर भागों में काट लें।
6. केक की स्मीयरिंग तैयार करने के लिए, निम्न कार्य करें। खट्टा क्रीम को ठंडा करें, इसे अन्य घटकों से अलग से फेंटें।
7. चीनी की आधी मात्रा और गाढ़ा घोल डालें, मिक्सर से फुलाएँ।
8. चीनी के दूसरे भाग में मक्खन डालें, उसे भी मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
9. क्रीम के 2 भाग मिलाकर चम्मच से मिला लें।
10. भरने की तैयारी शुरू करें। एक पैन में मेवों को हल्का भूनें, बेलन से काट लें।
11. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए अलग रख दें। पानी निकलने के बाद ब्लेंडर से प्रोसेस करें।
12. केक को असेंबल करने की प्रक्रिया में सीधे शीशा लगाना सबसे अच्छा होता है। एक धातु के कंटेनर में सभी घटकों को मिलाएं, भाप स्नान में एक द्रव्यमान में पिघलाएं।
13. अब केक को असेंबल करें। एक डिश पर 1 केक रखें, क्रीम, आधा प्रून और उतनी ही मात्रा में मेवा चिकनाई के लिए उपयोग करें। प्रत्येक परत के साथ दोहराएं। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। इसके बाद, विनम्रता के ऊपर शीशा डालें, अखरोट के टुकड़ों को डालें, ऊपर से प्रून आधा डालें और तैयार पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रख दें।
मूल चॉकलेट केक
अवयव
गूंथा हुआ आटा:
300 ग्राम खट्टा क्रीम;
3 अंडे;
200 ग्राम चीनी;
1 चम्मच सोडा;
25 ग्राम कोको पाउडर;
200 ग्राम आटा;
150 ग्राम prunes;
100 ग्राम अखरोट।
मलाई:
200 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम चीनी;
1 अंडा;
50 ग्राम आटा;
700 मिली दूध।
सजावट:
डार्क चॉकलेट का 1 बार।
खाना बनाना
1. अंडे और चीनी को झागदार होने तक फेंटें।
2. सिरका के साथ खट्टा क्रीम बुझाएं, अंडा-चीनी द्रव्यमान में जोड़ें, व्हिस्क भी।
3. कोको को आटे के साथ मिलाएं, तरल सामग्री में डालें। एक पतला आटा बाहर आना चाहिए।
4. आलूबुखारा को क्रम्बल करें, नट्स को काट लें, आटे में भी डालें, हिलाएं।
5. तैयार रचना को बेकिंग पेपर से ढककर एक सांचे में डालें। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पकाएं। केक को थोड़ा ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
6. इस बीच, एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार करें जिसके साथ आप कोको, प्रून और नट्स के साथ केक को चिकना कर लेंगे। एक सॉस पैन में अंडा, आटा, चीनी, दूध मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि रचना गाढ़ी न होने लगे। 25-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।
7. अलग-अलग, मक्खन को फेंटें, इसे छोटे भागों में क्रीम में स्थानांतरित करें, जबकि सभी को मिक्सर से फेंटें।
8. गुडियों को इकट्ठा करने के लिए, केक से ऊपर से काटना आवश्यक है ताकि निचले हिस्से की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो। यह आधार के रूप में काम करेगा। केक को 3x3 सेमी के क्यूब में काट लीजिये. किनारों पर विशेष ध्यान दें। अब प्रत्येक टुकड़े को क्रीम में डुबोकर केक ब्लैंक पर एक स्लाइड में रख दें।
9. नट्स के साथ शीर्ष। चॉकलेट को पिघलाएं और तैयार मिठाई पर बेतरतीब ढंग से डालें। भीगने के लिए कुछ घंटे दें।
फिलिंग के साथ मेरिंग्यू केक
अवयव
मेरिंग्यू:
10 प्रोटीन;
400 ग्राम चीनी।
मलाई:
उबले हुए आलू का 1 जार;
250 ग्राम मक्खन।
पाउडर:
2 नींबू;
100 मिलीलीटर ब्रांडी;
250 ग्राम अखरोट;
150 ग्राम prunes;
150 ग्राम डार्क चॉकलेट।
खाना बनाना
1. मेरिंग्यू से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मिक्सर के साथ संकेतित घटकों को हरा दें: पहले, केवल प्रोटीन, फिर चीनी जोड़ें। नतीजतन, घने बर्फ-सफेद द्रव्यमान निकलेगा।
2. रचना को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर मेरिंग्यू के छोटे हिस्से को निचोड़ें।
3. ओवन में लगभग दो घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।
4. फिलिंग और क्रीम करने का समय हो गया है। प्रून्स को क्यूब्स में काट लें। इसे शराब से भरें।
5. खट्टे फल के छिलके को छोटे कद्दूकस पर पीस लें।
6. नट्स को सुविधाजनक तरीके से काट लें।
7. क्रीम घटकों को चिकना होने तक मिलाकर बनाई जाती है।
8. केक को इकट्ठा करने का समय। ऐसा करने के लिए, मेरिंग्यू की पहली परत बिछाएं, क्रीम से चिकना करें, इसे पहले लेमन जेस्ट के साथ छिड़कें, फिर prunes के साथ, फिर नट्स के साथ। मेरिंग्यू को अपनी पसंद के अनुसार फैलाएं, अगली परत को चिकना करना और छिड़कना याद रखें।
9. अंत में, चॉकलेट पिघलाएं और अपनी उत्कृष्ट कृति डालें। ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
पुरुषों की छुट्टी आ रही है, उन पुरुषों का दिन जिन्होंने मातृभूमि, पितृभूमि को अपना कर्ज दिया है या दे रहे हैं! और बहुत जल्द सबसे प्रिय वसंत छुट्टियों में से एक - 8 मार्च! और हमेशा की तरह, हम इस दिन अपने दादा, पिता, पति, बेटे, प्रियजनों को बधाई देंगे, और फिर माताओं, दादी, बेटियों और सभी खूबसूरत महिलाओं को इस अद्भुत, गर्म, धूप वाली छुट्टी पर बधाई देंगे! इस संबंध में, मैं आपको एक त्वरित घर का बना केक बनाने के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं जिसे कोई भी परिचारिका संभाल सकती है, और शायद हमारे मजबूत सेक्स - हमारे पुरुष! मेरी माँ ने अपने दोस्तों के आने के लिए यह केक तैयार किया था और अब वह इस रेसिपी को उन लोगों को सलाह देती हैं जिनके पास हमेशा मीठी मिठाई तैयार करने का समय नहीं होता है, लेकिन वे घर पर या आने वाले मेहमानों के साथ पूरी तरह से व्यवहार करना चाहते हैं! और इसलिए, आज हम बिस्किट के टुकड़ों से नट्स और प्रून के साथ एक नाजुक केक तैयार करेंगे। शायद कोई इस केक को पकाना चाहेगा, शायद उत्सव की मेज पर 23 फरवरी या 8 मार्च को!
आवश्य़कता होगी:
बिस्किट के लिए:
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 200 जीआर।
- गाढ़ा दूध - 200 जीआर।
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच सिरके से बुझाना
- प्रून - 200 जीआर।
क्रीम "खट्टा क्रीम":
- खट्टा क्रीम - 700 जीआर। (20% वसा)
- चीनी - 100-200 जीआर।
सजावट के लिए:
- पागल
- चॉकलेट
कैसे आलूबुखारा और पागल के साथ नाजुक केक पकाने के लिए:
अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। व्हिस्क के साथ थोड़ा सा मिलाएं। 
गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा (एक चम्मच में) डालें। हम आटा डालते हैं। 
प्रून्स को स्टीम करें, काटें और आटे में रोल करें। आटे में डालें। 
हम मिलाते हैं। बिस्किट का आटा तैयार है. 
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा बाहर रखें, एक पतली केक में चिकना करें। 12-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। 
यहाँ एक ऐसा सुर्ख केक है। 
और अब, बस एक उपयुक्त आकार की प्लेट का उपयोग करके, हमने बिस्कुट से एक सर्कल (वर्ग या अंडाकार) काट दिया। एक थाली या प्लेट पर लेट जाओ। 
हमने केक को कई जगहों पर थोड़ा-थोड़ा काटा और खट्टा क्रीम से भिगो दिया। खट्टा क्रीम नाशपाती के गोले जितना आसान तैयार किया जाता है: इसके लिए हम खट्टा क्रीम को हराते हैं और भागों में चीनी या पाउडर चीनी मिलाते हैं। क्रीम रसीला होना चाहिए। क्रीम के अधिक फुलने के लिए (यदि आप स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम से क्रीम बना रहे हैं), क्रीम थिकनेस डालें। फिर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। 
मुख्य केक को ऊपर से कुचले हुए अखरोट या किसी अन्य के साथ छिड़कें। 
बाकी केक को क्यूब्स में काट लें, एक बड़े कटोरे में डाल दें। 
खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। इस समय, बिस्किट क्यूब्स को क्रीम से भिगोया जाता है। आप चाहें तो यहां कुचले हुए मेवे भी डाल सकते हैं और सब कुछ मिला सकते हैं। 
हम भीगे हुए बिस्किट को मुख्य बिस्किट पर एक स्लाइड में फैलाते हैं। 
शेष खट्टा क्रीम के साथ परिणामी केक-स्लाइड के ऊपर और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के। हम इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और अधिमानतः रात में।
लेकिन कट पर कितना खूबसूरत केक है। यह सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है। इसे गरमा गरम चाय के साथ परोसें। 
स्वेतलाना और मेरी होम साइट सभी को सुखद भूख की कामना करती है!
आलूबुखारा और अखरोट के साथ बिस्किट केक के स्वाद से लगभग हम सभी परिचित हैं। यह नाजुक पेटू मिठाई कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। आज के प्रकाशन में सबसे दिलचस्प विकल्पों पर चर्चा की जाएगी।
एक भुलक्कड़ बिस्किट केक बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि कई अनुभवहीन गृहिणियां सोचती हैं। इस तरह के आटे की संरचना में आमतौर पर चीनी, अंडे और आटा होता है। कुछ मामलों में, अंतिम घटक को आंशिक रूप से स्टार्च से बदल दिया जाता है। तैयार उत्पाद को एक असामान्य सुगंध देने के लिए, वैनिलिन, नारंगी, नींबू या रम सार अक्सर आटे में मिलाया जाता है।
इससे पहले कि आप अंडे को फेंटना शुरू करें, उन्हें ठंडा करने की सलाह दी जाती है। आप प्रोटीन में नींबू के रस की कुछ बूंदें, योलक्स में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। कई युवा गृहिणियां गलती से बिस्कुट बेस में बेकिंग सोडा डाल देती हैं। ऐसा करना बिल्कुल असंभव है, क्योंकि अखरोट और prunes के साथ घर के बने केक की महिमा आसानी से प्राप्त की जाती है, अंडे की लंबे समय तक पिटाई के परिणामस्वरूप बनने वाले हवाई बुलबुले के लिए धन्यवाद। ताकि तैयार उत्पाद में आटे की गांठ न लगे, उसमें धीरे-धीरे आटा डालना चाहिए।
ताकि ताजा बेक किया हुआ केक जम न जाए, इसे तुरंत बंद ओवन से नहीं हटाया जा सकता है। उसे दरवाजे के साथ कम से कम आधे घंटे के लिए उसमें खड़े रहने दें। पके हुए बिस्किट को सांचे से आसानी से निकालने के लिए पन्नी या तेल से सना हुआ चर्मपत्र का उपयोग करना आवश्यक है।
कोको के साथ वेरिएंट
नीचे दी गई तकनीक का उपयोग करके, एक हल्की और नाजुक संरचना के साथ एक बहुत ही शानदार मिठाई प्राप्त की जाती है। केक की मिठास को खट्टे, थोड़े स्मोक्ड सूखे मेवों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, जो वास्तव में अविस्मरणीय स्वाद बनाता है। प्रून और नट्स के साथ चॉकलेट केक की रेसिपी के लिए एक निश्चित भोजन सेट की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले से ध्यान रखें कि आपके पास सही समय पर है:
- 6 चिकन अंडे।
- 200 ग्राम आटा।
- 100 ग्राम कोको।
- 400 ग्राम चीनी।
- 300 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम।
- 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
- 150 ग्राम प्रून और छिलके वाले अखरोट।
प्रक्रिया वर्णन
आपको अखरोट और आलूबुखारा के साथ एक केक पकाना शुरू करने की आवश्यकता है, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए आधार को बेक करके आज के लेख में पाया जा सकता है। पूर्व-ठंडा अंडे सफेद और जर्दी में अलग हो जाते हैं। पहले को एक घने फोम में पीटा जाता है, दूसरे को चीनी के साथ जोड़ा जाता है और मिक्सर के साथ भी संसाधित किया जाता है। फिर प्रोटीन द्रव्यमान को सावधानी से मीठे योलक्स के साथ एक कटोरे में पेश किया जाता है और धीरे-धीरे कोको और sifted आटा जोड़ना शुरू कर दिया। परिणामस्वरूप आटा का आधा गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, मक्खन के साथ चिकना होता है, और आधे घंटे के लिए एक सौ सत्तर डिग्री पर बेक किया जाता है। बचे हुए द्रव्यमान से एक केक भी बनाया जाता है।
बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें आधा काट लिया जाता है. नतीजतन, आपको लगभग चार समान केक मिलना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को खट्टा क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, कटे हुए मेवे और कटे हुए सूखे मेवों से युक्त क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। उसके बाद, केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है। उसके बाद, मिठाई को चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। आलूबुखारा और नट्स के साथ घर का बना केक बनाने के लिए, जिसके लिए नुस्खा निश्चित रूप से आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब में होगा, नरम और अधिक कोमल निकला, इसे कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए।
मक्खन विकल्प
हम आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई की एक और दिलचस्प व्याख्या लाते हैं। यह विकल्प पिछले वाले से थोड़ा अलग है, इसलिए अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर की सामग्री का पहले से निरीक्षण करें। इस बार यह होना चाहिए:
- 250 ग्राम आटा।
- चार अंडे।
- 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
- एक दो गिलास चीनी।
- 250 ग्राम आलूबुखारा।
- एक गिलास छिलके वाले अखरोट।
- मक्खन का मानक पैक।
- 15 ग्राम बेकिंग पाउडर।
- वैनिलिन पाउच।
- 30 ग्राम कोको।
अखरोट और आलूबुखारा के साथ यह केक नुस्खा 8 सर्विंग्स के लिए बनाया गया है। इसलिए, यदि आप मेहमानों के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप एक नहीं, बल्कि कई मिठाइयाँ बना सकते हैं।
अनुक्रमण
अंडों को आधी उपलब्ध चीनी के साथ मिला दिया जाता है और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लिया जाता है। फिर वहां नरम मक्खन डाला जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और वैनिलिन जोड़ें। तैयार आटा दो लगभग बराबर भागों में बांटा गया है और उनमें से एक में कोको जोड़ा गया है। फिर इसमें से केक बेक किए जाते हैं और उनमें से प्रत्येक को आधा में काट दिया जाता है।
चूंकि आलूबुखारा और अखरोट के साथ इस केक नुस्खा में क्रीम की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के शेष गिलास के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। प्रत्येक बिस्किट केक को परिणामस्वरूप क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, कटे हुए मेवों के साथ छिड़का जाता है और पहले से स्टीम्ड और कटा हुआ आलूबुखारा होता है। केक के शीर्ष को व्हीप्ड क्रीम या उबला हुआ गाढ़ा दूध से सजाया जा सकता है।
चॉकलेट क्रीम विकल्प
इस तकनीक का उपयोग करके, आप सुगंधित नींबू संसेचन के साथ एक हवादार बिस्किट को अपेक्षाकृत जल्दी सेंक सकते हैं। केक का नाजुक स्वाद चॉकलेट क्रीम और सूखे मेवों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। चूंकि आलूबुखारा और अखरोट के साथ यह केक नुस्खा एक निश्चित भोजन सेट की उपस्थिति का तात्पर्य है, पहले से ध्यान रखें कि आपके घर में क्या है:
- 6 अंडे।
- 250 ग्राम चीनी।
- पीने के पानी के 8 बड़े चम्मच।
- 200 ग्राम आटा।
- स्टार्च के पूर्ण चम्मच के एक जोड़े।
- वेनिला और बेकिंग पाउडर का एक पाउच।
- नमक की एक चुटकी।
संसेचन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 50 मिलीलीटर नींबू का रस।
- 100 ग्राम चीनी।
- 1500 मिली पानी।
इसके अलावा, आलूबुखारा और अखरोट के साथ यह केक नुस्खा क्रीम की उपस्थिति का सुझाव देता है। इसे बनाने के लिए पहले से तैयारी करें:
- 300 ग्राम चीनी।
- स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ)।
- 400 मिलीलीटर गाय का दूध।
- आटा का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ)।
- 300 ग्राम मक्खन।
- कोको के 3 बड़े चम्मच।
- 100 ग्राम प्रून और छिले हुए अखरोट।
- वैनिलिन पाउच।
कुकिंग एल्गोरिथम
पूर्व-ठंडा अंडे सावधानी से सफेद और जर्दी में अलग हो जाते हैं। पहले वाले को नमकीन और पीटा जाता है जब तक कि स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें, दूसरे को चीनी और वैनिलिन के साथ रगड़ें। फिर योलक्स में सही मात्रा में गर्म पानी, मैदा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाया जाता है। नमक के साथ फेंटे गए गोरों को भी धीरे से वहां मिलाया जाता है।
तैयार आटा एक दुर्दम्य वियोज्य रूप में रखा जाता है, हल्के से तेल लगाया जाता है, और ओवन में डाल दिया जाता है। बिस्किट को मानक तापमान पर चालीस मिनट से अधिक समय तक बेक न करें। ब्राउन और पूरी तरह से ठंडा किया गया केक तीन भागों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को पानी, नींबू के रस और चीनी से बनी चाशनी में भिगोया जाता है।
अब यह क्रीम के लिए समय है। इसे बनाने के लिए एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध डाला जाता है। इसमें वैनिलिन, चीनी, स्टार्च और आटा भी मिलाया जाता है। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है, लगातार हिलाना नहीं भूलना। परिणामी द्रव्यमान को बर्नर से हटा दिया जाता है, कोको के साथ रंगा जाता है और ठंडा किया जाता है। लगभग तैयार क्रीम में नरम मक्खन डाला जाता है और अच्छी तरह से फेंट लिया जाता है।
प्रत्येक केक को परिणामस्वरूप चॉकलेट द्रव्यमान के साथ लिप्त किया जाता है, कटा हुआ पागल और कटा हुआ prunes के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है। तैयार बिस्किट केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से लिप्त किया जाता है और आपकी इच्छानुसार सजाया जाता है। मेज पर मिठाई परोसने से पहले इसे कम से कम आठ घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
आलूबुखारा और अखरोट के साथ केक: पाक समीक्षा
हर कोई जिसने कभी इस तरह की मिठाई को सेंकने की कोशिश की है, कम से कम एक बार आश्वासन देता है कि इसे तैयार करने की प्रक्रिया में किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी पर ध्यान देना बेहद जरूरी है।
नुस्खा और शेफ के इरादों के आधार पर, आलूबुखारा को स्लाइस में काटा जा सकता है, स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या एक प्यूरी अवस्था में कटा हुआ हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सूखे मेवे अन्य अवयवों के स्वाद के पूरक हैं। क्रीम के लिए, अधिकांश अनुभवी गृहिणियां एक तेल, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम संस्करण का उपयोग करने की सलाह देती हैं। वे नाजुक बिस्किट केक के साथ सबसे अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं और उन्हें नरम बनाते हैं।