व्हीप्ड क्रीम केक ठीक है। व्हीप्ड क्रीम केक व्यंजनों

व्हीप्ड क्रीम केक कार्लसन की पसंदीदा रेसिपी है। और यह व्यर्थ नहीं था कि वह उससे प्यार करता था - यह एक बहुत ही नाजुक, हवादार और मीठा केक नहीं है। लेकिन यहां, स्वीडन के विपरीत, व्हीप्ड क्रीम वाले केक बहुत आम नहीं हैं। आमतौर पर वे स्टोर अलमारियों के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं, लेकिन क्रीम, सबसे अधिक संभावना है, सब्जी है। लेकिन घर पर हर गृहिणी नहीं जानती कि ऐसी पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। और क्रीम जिसे व्हीप्ड किया जा सकता है कुछ साल पहले सुपरमार्केट में दिखाई दिया। तो, आज मैं आपको व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ एक स्पंज केक पेश करना चाहता हूं - एक फोटो और यहां तक ​​कि एक वीडियो के साथ एक नुस्खा।

सामान्य तौर पर, आप निश्चित रूप से, कोई भी फल ले सकते हैं, यह स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा, आप जाम भी लगा सकते हैं, लेकिन केले के साथ केक विशेष रूप से निविदा और एलर्जी मुक्त है, जो छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है।

व्हीप्ड क्रीम वाला केक और फोटो के साथ फ्रूट रेसिपी

उत्पाद:

बिस्किट (24 सेमी मोल्ड के लिए):

1 और 1/6 सेंट। सहारा

4. केक को चाशनी में भिगो दें। केले को स्लाइस में काटें और केक पर लगाएं।

5. व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष

6. ऊपर से दूसरा केक रखिये, भिगो दीजिये, केला और क्रीम डाल दीजिये. तीसरी परत के साथ कवर करें। भिगोएँ, क्रीम से ब्रश करें और भिगोने के लिए सर्द करें।

चर्मपत्र के साथ 22 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे लाइन करें और आटा डालें। मोल्ड को दो बार घुमाएं ताकि आटा दीवारों से चिपक जाए।

आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग सतह पर अपनी उंगली दबाकर बिस्कुट की तैयारी की जांच करें, अगर दांत तुरंत सीधा हो जाता है, तो बिस्कुट तैयार है। वायर रैक पर उल्टा रखकर बिस्किट से फॉर्म को ठंडा करें।

उसी सिद्धांत के अनुसार एक डार्क बिस्किट बेक करें। मैंने इसे 26 सेमी के पैन में बेक किया और यह पतला निकला, इसलिए मैंने इसे सिर्फ 22 सेमी पैन के आकार में काटा और ऊपर से थोड़ा सा काट दिया। मैंने हल्के बिस्किट को 2 केक में काटा। इस प्रकार, मुझे 2 लाइट और एक डार्क केक मिला।

बटरक्रीम बनाने के लिए, एक फूड प्रोसेसर के कटोरे में चीनी के साथ ठंडा क्रीम मिलाएं और सख्त होने तक फेंटें।

हम एक मोल्ड का उपयोग करके स्पंज केक इकट्ठा करते हैं। हम तल पर एक हल्का केक बिछाते हैं, इसे शराब या सिरप के साथ भिगोते हैं।

इसके बाद, केक को जेली या जैम की परत से ग्रीस करें। फिर ऊपर से बटर क्रीम लगा दें।

ऊपर से डार्क क्रस्ट बिछाएं।

हम इसे शराब या सिरप के साथ भी भिगोते हैं, फिर बेरी जेली या जैम की एक परत लगाते हैं।

मक्खन के साथ फिर से चिकनाई करें। अगला, दूसरा हल्का केक बिछाएं, शराब के साथ भिगोएँ, क्रीम से चिकना करें।

क्रीम क्रीम के साथ तैयार स्वादिष्ट बिस्किट केक को चॉकलेट की मूर्तियों, चॉकलेट चिप्स और बेरी से सजाएं। हालाँकि, सब कुछ आप पर निर्भर है।

अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज ऐलेना के और मेरे पास आपके लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा है - व्हीप्ड क्रीम वाला केक . यह केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। बेशक, हमारे समय में, गृहिणियां समय की कमी के कारण पेस्ट्री से कम "परेशान" होती हैं और अक्सर व्हीप्ड क्रीम के साथ तैयार केक खरीदती हैं। लेकिन कोई यह तर्क नहीं दे सकता है कि ऐसे केक में क्रीम का स्वाद प्राकृतिक, बहुत सारे एडिटिव्स, स्वाद बढ़ाने वाले, डाई और प्रिजर्वेटिव से बिल्कुल अलग होता है।

एक बार जब मैंने केक के लिए तैयार क्रीम खरीदी, ईमानदार होने के लिए, मैं उनका उपयोग नहीं कर सका, मैंने सीमित शेल्फ जीवन के साथ वास्तविक 33% खरीदा (आखिरकार, तैयार क्रीम छह महीने या उससे अधिक के लिए संग्रहीत की जाती है, क्या आप कल्पना कीजिए कि उनमें क्या जोड़ा गया था ताकि उन्हें इतने लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके !!) मैंने इसे स्वयं चाबुक किया और पूरे परिवार ने प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना केक का आनंद लिया।

वैसे हमारा केक बिस्किट पर आधारित होगा, इसलिए इसे बिस्किट केक भी कहा जा सकता है। यह मत भूलो कि साइट पर कई और स्वादिष्ट केक हैं, उदाहरण के लिए, या।

बिस्कुट के लिए

• आटा - 200 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• अंडे - 5 पीसी।
• खसखस - 20 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
• वैनिलीन - 1 पाउच

क्रीम और टॉपिंग के लिए

• क्रीम 33% वसा - 400 मिली।
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• क्रीम पनीर - 140 जीआर।
• नरम पनीर - 150 जीआर।
• ब्लूबेरी - 1 कप
• डिब्बाबंद आड़ू - 6 आधा
• पीच सिरप - 150 मिली।
• कीवी - 2 पीसी।

सजावट के लिए

• मुरब्बा "ऑरेंज स्लाइस" - 20 पीसी।
• नारियल के गुच्छे - 1 छोटा चम्मच

फोटो के साथ व्हीप्ड क्रीम केक बनाने की विधि

1. एक रसीला, घने फोम में चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो।

2. अंडे के द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर और खसखस ​​के साथ आटा डालें, 1 मिक्सर की गति से मिलाएं।

3. बिस्किट को धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कटोरे को मक्खन से चिकना करें, आटा डालें और ढक्कन बंद करें। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें।

4. फिर थोड़ा ठंडा केक डबल बॉयलर कंटेनर में पलट दें।

युक्ति: यदि आप ओवन में सेंकना करते हैं, तो आटे को एक गोल आकार में, मक्खन के साथ और 200 ग्राम पर रखें। बिस्किट को 30-35 मिनट तक बेक करें।

5. क्रीम को पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें, पनीर और पनीर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

ध्यान! सलाह!

केक के लिए क्रीम कैसे फेंटें

बहुत बार, नौसिखिए गृहिणियों की शिकायत होती है कि वे कोड़ा नहीं मार सकतीं, वे कोड़ा नहीं मारती हैं। आइए जानें कि किन नियमों का पालन करना चाहिए ताकि ऐसा न हो।

1. क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए।
2. क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए, लेकिन जमी नहीं।
3. व्हिपिंग की शुरुआत में, बिना पाउडर चीनी मिलाए क्रीम को व्हिप करना आवश्यक है, जैसे ही यह गाढ़ा होता है, धीरे-धीरे पाउडर चीनी को थोड़ा सा डालना शुरू करें, एक बार में नहीं।
4. चीनी का प्रयोग न करें, केवल पाउडर चीनी का प्रयोग करें। अन्यथा, यह पता चल सकता है कि क्रीम पहले ही व्हीप्ड हो चुकी है, और चीनी को घुलने का समय नहीं मिला है और क्रीम, वैसे, "ओवरव्हिप" करना उतना ही आसान है कि यह मक्खन में बदल जाएगा, इसलिए हमेशा केवल पाउडर का उपयोग करें चीनी।

6. क्रीम को 3 भागों में विभाजित करें: एक में ब्लूबेरी डालें, दूसरे में स्लाइस में कटे हुए आड़ू।

7. बिस्किट को तीन भागों में काट लें। पहले केक पर आड़ू के साथ क्रीम फैलाएं।

8. फिर से केक और ऊपर से ब्लूबेरी क्रीम लगाकर ग्रीस करें।

9. आखिरी केक के साथ बंद करें और सफेद क्रीम के साथ फैलाएं।

10. शायद सबसे सुखद क्षण वह रहता है जब आपको हमारे केक को सजाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, कीवी को स्लाइस में काट लें, आड़ू को काट लें। एक सर्कल में, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, हम बारी-बारी से कीवी का एक सर्कल, आड़ू का एक टुकड़ा, मुरब्बा का एक टुकड़ा, बीच में ब्लूबेरी डालते हैं, ध्यान से किनारों पर मुरब्बा के स्लाइस संलग्न करते हैं, शीर्ष पर नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं। ! हम संसेचन के लिए विनम्रता को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और फिर पूरे परिवार के साथ इसके अनूठे नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक

मैं चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा भी पेश करना चाहता हूं, मुझे आम तौर पर चेरी के साथ पेस्ट्री पसंद है, इसकी विशेष खटास किसी भी पेस्ट्री को एक अनूठा स्वाद देती है।

चेरी केक सामग्री

जांच के लिए

• मक्खन - 100 जीआर।
• मैदा - 1 कप।
• चीनी - 100 जीआर।
• स्टार्च - 40 जीआर।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• अंडे - 4 पीसी।
• आटा बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• कसा हुआ चॉकलेट - 75 जीआर।
• कोको पाउडर - 75 जीआर।

क्रीम के लिए

• चेरी (जमे हुए) खड़ा हुआ - 400 जीआर।
• क्रीम 33% - 400 जीआर।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटना चाहिए जब तक कि एक शराबी क्रीम प्राप्त न हो जाए,

2. एक बाउल में अंडे अलग से फेंटें, उसमें फेंटा हुआ मक्खन और चीनी मिलाएं।

3. आटे में स्टार्च, दालचीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। पहले से तैयार द्रव्यमान में धीरे-धीरे जोड़ें।

4. धीरे-धीरे कोको पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं।

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें परिणामी आटा डालें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

6. तैयार केक तीन भागों में कटा हुआ।

8. हम पहले केक को एक फ्लैट डिश पर रखते हैं, इसे व्हीप्ड क्रीम से चिकना करते हैं और समान रूप से चेरी के हिस्से को फैलाते हैं। इसी तरह, हम पहले केक को दूसरे के साथ कवर करते हैं और उसके साथ भी ऐसा ही करते हैं। क्रीम के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के और शेष चेरी के साथ सजाएं।

वर्तमान में, व्हीप्ड क्रीम वाले केक बहुत लोकप्रिय हैं, जो अपने हल्केपन और कोमलता से मीठे दाँत को जीत लेते हैं। केक अलग बनाए जाते हैं: मिश्रित, पफ, रेत। सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसी मिठाई बिस्किट केक से प्राप्त की जाती है। आप इसमें नट्स, चॉकलेट, बेरी, फल, कोको मिला सकते हैं।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसतन 360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है और फल सामग्री पर निर्भर करती है। घर पर व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक बनाने के तरीके पर विचार करें, और केक की तस्वीरें आपको वास्तविक पाक कृतियों को बनाने में मदद करेंगी।

व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ स्पंज केक

उत्सव के रूप में, मसालेदार फल स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन का एक सुंदर संस्करण।

सामग्री:

हल्के बिस्किट केक के लिए:

• 2/3 कप आटा;
• 5 अंडे;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• एक गिलास चीनी;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर (लेकिन आप डाल नहीं सकते) और वेनिला चीनी।

डार्क स्पंज केक के लिए:

• उत्पादों की संरचना समान है, केवल एक बड़ा चम्मच कोको और 1/2 कप आटा जोड़ा जाता है।

सिरप के लिए:

• 120 मिलीलीटर पानी;
• 130 ग्राम दानेदार चीनी;
• कॉन्यैक या रम का एक बड़ा चमचा।

क्रीम, फिलर और केक सजावट के लिए:

• खुबानी सिरप के 100 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम डार्क या मिल्क चॉकलेट;
• व्हिपिंग क्रीम के 500-600 मिलीलीटर (वसा सामग्री - कम से कम 35%);
• 1-2 केले;
• पाउडर चीनी के 3-4 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद आड़ू या खुबानी का 400 ग्राम जार;
• एक कीवी;
• एक छोटा चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन।

इसके साथ ही:

• बिस्कुट केक पर पाउडर चीनी या चीनी।

व्हीप्ड क्रीम केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. एक हल्के केक के लिए, मैदा को वेनिला चीनी, स्टार्च, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और छान लें;
2. जर्दी से प्रोटीन अलग करें, बाद वाले को 1/2 कप चीनी के साथ एक कांटा से पीस लें;
3. हम पहले से बने आटे के मिश्रण को इस द्रव्यमान में मिलाते हैं, चिकना होने तक मिलाते हैं;
4. एक अलग कटोरी में अंडे की सफेदी को फेंट लें। पहले धीमी गति से, फिर अधिकतम गति से उस क्षण तक कि यदि हम कटोरे को झुकाते हैं, तो प्रोटीन उसमें से बाहर नहीं निकलता है;
5. हम बची हुई चीनी को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाते हैं, जबकि चाबुक नहीं रुकता है। जर्दी-आटे के मिश्रण में व्हीप्ड प्रोटीन (तीसरा भाग) मिलाएं, धीरे से हिलाएं, गोलाकार आंदोलनों से बचें, आटे को ऊपर से नीचे तक उठाएं - परत दर परत;
6. हम शेष प्रोटीन पेश करते हैं और उसी योजना के अनुसार मिश्रण करते हैं;
7. हम एक बेकिंग शीट पर समान रूप से आटा फैलाते हैं, जिसे हम वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं;
8. हम बिस्किट को 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करते हैं (केक को ज्यादा ब्राउन न करें);
9. मेज पर एक साफ तौलिया बिछाएं, उस पर चीनी या पाउडर (बड़ा चम्मच) छिड़कें;
10. हम गर्म अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे एक तौलिया पर रख देते हैं, चर्मपत्र को ध्यान से हटाते हैं और जल्दी से इसे तौलिया के साथ जोड़ देते हैं। इसे आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें;
11. डार्क बिस्किट केक इसी तरह से तैयार किया जाता है. स्टार्च, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी, कोको के साथ आटा मिलाएं, फिर छान लें। यदि आप नुस्खा की तुलना में अधिक कोको जोड़ते हैं, तो आपको आटे की मात्रा कम करने की आवश्यकता है। हम ध्यान से ठंडा अर्ध-तैयार उत्पादों को खोलते हैं, नैपकिन को हटाते हैं, और फिर से रोल अप करते हैं;
12. हम प्रत्येक अर्ध-तैयार उत्पाद को 3 या 4 समान भागों में विभाजित करते हैं। तीन भागों में काटे गए रोल से व्हीप्ड क्रीम वाला बिस्किट केक ऊंचा हो जाएगा, और चार रोल औसत ऊंचाई और बड़े व्यास वाला उत्पाद बनाएंगे;
13. संसेचन के लिए सिरप तैयार करना। एक छोटी कटोरी में दानेदार चीनी डालें, थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ। चाशनी में उबाल आने तक (चीनी घुलने तक) आँच से उतार लें। 37 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें, कॉन्यैक या रम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

हमारे मीठे पकवान को इकट्ठा करने की तैयारी:

1. हम चॉकलेट बार को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं या एक चौड़े चाकू से काटते हैं (केक को सजाने के लिए, 50 ग्राम चॉकलेट चिप्स अलग रखें);
2. केले छीलें और हलकों में काट लें;
3. खुबानी से चाशनी को एक अलग कटोरे में निकाल लें और पतले स्लाइस में काट लें;
4. केक के लिए व्हीप्ड क्रीम के साथ एक मोटी क्रीम बनाने के लिए 1/2 सामान्य पाउडर चीनी के साथ क्रीम के 1/2 भाग को फेंटें;
5. हल्के रोल को सावधानी से खोलें, जिसे हम चाशनी में भिगोते हैं, व्हीप्ड क्रीम के साथ कोट करते हैं और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कते हैं। हम सभी हल्के उत्पादों के साथ ऐसा करते हैं;
6. इसके बाद, डार्क ब्लैंक को सावधानी से खोलें, सिरप से संतृप्त करें, व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें और सतह पर फलों के टुकड़े बिछाएं। इस प्रकार, हम सभी अंधेरे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बनाते हैं।

एक पाक कृति को इकट्ठा करना:

1. हम लाइट रोल को कसकर रोल करते हैं ताकि चॉकलेट चिप्स और क्रीम अंदर हो। हम इसे एक डार्क रोल के साथ सावधानी से लपेटते हैं;
2. जब तक हमें "बड़ा रोल" नहीं मिल जाता, तब तक हम अपने आप लाइट और डार्क ब्लैंक्स को वैकल्पिक करते हैं। उन्हें बहुत कसकर घुमाया जाना चाहिए, और फल के टुकड़ों को परिणामी छोटे रिक्त स्थान में रखा जाना चाहिए;
3. यदि आवश्यक हो, मिठाई पकवान की सतह और उसके किनारों को ट्रिम करें (आप अतिरिक्त बिस्कुट काट सकते हैं);
4. हम उत्पाद को सजाते हैं। शेष क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मारो और इस रचना के साथ मिठाई के किनारों और पूरी सतह को कोट करें;
5. हम सिरप को खुबानी से 75-80 डिग्री तक गर्म करते हैं, जिलेटिन जोड़ते हैं और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाते हैं;
6. हम एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, थोड़ी मोटाई और लचीलापन के लिए ठंडा करते हैं;
7. कीवी को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें, और डिब्बाबंद खुबानी को भी पतले स्लाइस में काट लें;
8. उपचार के शीर्ष पर फल व्यवस्थित करें। खूबानी सिरप और जिलेटिन के मिश्रण के साथ उन्हें एक छोटे चम्मच से धीरे से डालें;
9. हमने जेली को जमने के लिए पाक चमत्कार को ठंडे स्थान पर रख दिया। हम चॉकलेट चिप्स के साथ उत्पाद के किनारों को सजाते हैं, और मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से सजाते हैं, इसके लिए स्टार नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करते हैं।

हमने तैयार मिठाई को 12 घंटे के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक

मीठा खाना बहुत ही स्वादिष्ट और हवादार निकलता है बस आपके मुंह में पिघल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

बिस्किट के लिए:

• 2 अंडे;
• 50 ग्राम क्रीमी स्प्रेड और कोको पाउडर;
• 280 मिलीलीटर दूध;
• 260 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका का बड़ा चम्मच;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1/2 चम्मच नमक;
• 1.5 छोटे चम्मच सोडा।

• 120 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 एल क्रीम (33%);
• 1 ग्राम वैनिलिन।

परत के लिए:

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• ताजा या जमी हुई चेरी का एक पाउंड;
• 50 मिली ब्रांडी।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए:

• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर और चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 10-15% वसा वाले दूध या क्रीम के 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का निर्देश:

1. हम दूध गरम करते हैं, उसमें मलाई फैलाते हैं, मिलाते हैं;
2. द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालें, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. अलग से चीनी, आटा, नमक, सोडा, कोको और वैनिलीन मिलाएं, मिलाएं;
4. दूध और मक्खन के साथ एक कटोरे में अंडे तोड़ें और एक व्हिस्क के साथ हरा दें;
5. सूखे घटकों को धीरे-धीरे तरल में पेश किया जाता है;
6. अंत में, आटे में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परीक्षण द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए;
7. बेकिंग पेपर (व्यास 22 सेमी) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, वहां द्रव्यमान रखें;
8. हम बिस्कुट को 180 डिग्री के निर्धारित तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक करते हैं, लकड़ी के कटार के साथ उत्पाद की तत्परता की जांच करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं;
9. वर्कपीस को लंबाई में 3 या 4 भागों में काटें;
10. क्रीम के लिए व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं। कड़ी चोटियों तक वेनिला और चीनी के साथ कोल्ड क्रीम मारो;
11. चेरी को आधा में काटें (यदि यह जमी हुई है, तो इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल निकाल दें);
12. हम अपने चॉकलेट केक को व्हीप्ड क्रीम के साथ इकट्ठा करते हैं। कटे हुए बिस्किट की परत को बेकिंग डिश में डालें, कॉन्यैक से थोड़ा भिगोएँ;
13. इसे व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें और चेरी के ऊपर रखें, उन पर थोड़ी और क्रीम डालें, ऊपर से चॉकलेट चिप्स रगड़ें;
14. एक और बिस्किट ब्लैंक के साथ कवर करें और सब कुछ दोहराएं। तो चलिए पूरी मिठाई इकट्ठा करते हैं। शीर्ष केक को कॉन्यैक के साथ भिगोएँ (लेकिन क्रीम और चेरी की अब यहाँ आवश्यकता नहीं है);
15. आइए हमारी मिठास को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मोल्ड से निकालें और ऊपर और किनारों को क्रीम से ग्रीस करें। फिर से हम क्रीम बेस को जमने के लिए फ्रिज में रख देते हैं;
16. एक सॉस पैन में कोको और चीनी मिलाएं, क्रीम (दूध) डालें, गरम करें, धीमी आँच पर हिलाना न भूलें। इस प्रक्रिया में, क्रीमी स्प्रेड डालें, आइसिंग को चिकना होने तक हिलाएं।

हम केक को गर्म चॉकलेट आइसिंग से ढक देते हैं और फिर से एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

वीडियो: व्हीप्ड क्रीम के साथ कोमलता केक पकाने की विधि

क्रीम के रसदार और नाजुक स्वाद के कारण व्हीप्ड क्रीम केक हमेशा आपके मुंह में पिघल जाता है। यह उत्पाद विभिन्न प्रकार के केक के साथ संयुक्त है।

केक की एक साधारण रचना है। यह क्रीम और मीठे और खट्टे जाम से संतृप्त है।

• पसंदीदा शराब - 120 मिलीलीटर;
• कीवी - 1 फल;
• चॉकलेट चिप्स - 50 ग्राम;
• क्रीम (30% से अधिक) - 550 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• जाम (बेर, रास्पबेरी) - 270 मिलीलीटर;
• तैयार बिस्कुट - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. मिक्सर को मध्यम गति पर सेट करें।
2. व्हिप कोल्ड क्रीम। उन्हें मोटा होना चाहिए।
3. चीनी डाली जाती है, तब तक फेंटें जब तक यह घुल न जाए (कई मिनट)।
4. केक लीजिए। केक को धीरे-धीरे शराब के साथ डाला जाता है, जिसे उन्हें अवशोषित करना चाहिए। प्रत्येक बिस्किट के लिए 2 बड़े चम्मच डालें। एल शराब।
5. प्रत्येक केक एक तिहाई जाम से ढका होता है।
6. क्रीम का एक तिहाई शीर्ष पर वितरित किया जाता है।
7. चॉकलेट चिप्स के साथ तैयार उत्पाद की पूरी सतह को कसकर कवर करें। आप कुचल कचौड़ी कुकीज़, नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
8. मिठाई की "टोपी" को कीवी स्लाइस से सजाया गया है।
9. विनम्रता को ठंड में भीगने के लिए छोड़ दें।

तैयार घटकों से एक केक तुरंत इकट्ठा किया जाता है। कट में लाल और सफेद लेयर वाले हवादार बिस्किट बहुत अच्छे लगते हैं। यह एक "आलसी" विनम्रता है जो सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट से नीच नहीं है।

बिस्किट व्हीप्ड क्रीम केक

यदि आपको एक त्वरित मिठाई की आवश्यकता है या सिर्फ धूप में ओवन को गर्म नहीं करना चाहते हैं तो नुस्खा मदद करेगा। 2 बिंदुओं के हिस्से के रूप में, और यदि समय है, तो उत्पाद को रात भर भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए।

• कोल्ड क्रीम (वसा सामग्री - 30% से) -650 मिली;
• चॉकलेट "बूंदों" के साथ कुकीज़ - 0.5 किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. कम वसायुक्त मलाई। "चोटियाँ" स्थिर हैं, लेकिन नरम हैं।
2. कुकीज़ को कसकर ढेर करें, प्रत्येक परत को क्रीम से भरें। इन्हें 5-6 बनाया जा सकता है।
3. केक को एक सीलबंद कंटेनर में या एक फिल्म के नीचे भिगो दें।
4. इसे तेज चाकू से काट लें।

मिठाई कुकीज़ की तरह होती है, जिसे दूध से धोया जाता है। आप क्रीम में एक चुटकी वेनिला मिला सकते हैं।

पेनकेक्स से खाना बनाना

हवादार क्रीम से ढके लोचदार, पतले, नम केक कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली विशेष मिठाई हैं।

• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• कोको - 25 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 220 ग्राम;
• आटा - 270 ग्राम;
• दूध - 450 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. थोड़ा सा दूध डालकर डार्क चॉकलेट को पिघलाया जाता है।
2. सभी "पाउडर" उत्पादों को छलनी किया जाता है। आप एक दो बार दोहरा सकते हैं।
3. उनमें दूध को भागों में डालें, फेंटें।
4. अंडे अलग से पीटे जाते हैं (6 मिनट)।
5. उन्हें तरल आटे में पेश किया जाता है।
6. तेल में डालो, जो पहले पिघल गया था, ठंडा हो गया।
7. चॉकलेट, तरल और गर्म, आटे में पेश की जाती है।
8. सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है, लेकिन गुणात्मक रूप से।
9. आटा कुछ घंटों के बाद प्रयोग किया जाता है, क्योंकि लस को "फैलाना" चाहिए।
10. पैनकेक को गर्म तवे पर बेक किया जाता है। जितना हो सके कम से कम टेस्ट लें।
11. केक के लिए क्रीम तैयार करना। 50 ग्राम क्रीम डालकर व्हाइट चॉकलेट को पिघलाया जाता है।
12. क्रीम को चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है और तरल सफेद चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है।
13. क्रीम की मोटी परतों के साथ पैनकेक बारी-बारी से। इन्हें भीगने के लिए ठंड में छोड़ दें।

नरम चॉकलेट पेनकेक्स क्रीम के साथ भिगोए जाते हैं, सबसे नाजुक व्यवहारों में से एक में बदल जाते हैं। उनका स्वाद चॉकलेट के थोड़े तीखे स्वाद से पूरित होता है।

फल के साथ

जेली-चमकदार फ्रूटी टॉप केक को विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण बनाता है। और कट और फ्रूटी-क्रीमी स्वाद में परतों के साथ, यह मिठाई सभी को आश्चर्यचकित कर देगी।

• जिलेटिन - 22 ग्राम;
• अनानास सिरप - 1 कैन से;
• रास्पबेरी - 40 ग्राम;
• अमृत ​​- 2 फल;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• मीठी चेरी - 120 ग्राम;
• वेनिला - चाकू की नोक पर;
• मोटी स्ट्रॉबेरी जैम - 150 ग्राम;
• क्रीम (35%) - 850 मिलीलीटर;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 0.6 किग्रा।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा छान लिया जाता है।
2. अंडे की सफेदी इस तरह डाली जाती है, ताकि उन्हें पूरी तरह से साफ किया जा सके।वे विभिन्न व्यंजनों में प्रोटीन और जर्दी के साथ काम करते हैं।
3. यॉल्क्स को 0.5 चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाता है। मारो ताकि द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त हो, "बड़ा हो जाए"।
4. प्रोटीन को 2 चरणों में व्हीप्ड किया जाता है: पहले बिना चीनी के मध्यम गति (4 मिनट), और फिर उच्च गति (5 मिनट) पर चीनी के साथ।
5. जर्दी को आटे के साथ मिलाया जाता है, प्रोटीन, आटे में इंजेक्ट किया जाता है।
6. वायु द्रव्यमान 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। बिस्कुट को 10 घंटे के लिए "आराम" करना चाहिए।
7. 1 मोटे बिस्किट से 3 केक बनते हैं।
8. ठंडी क्रीम को पाउडर से मीठा किया जाता है, व्हीप्ड किया जाता है।
9. केक लीजिए। निचला केक जाम से लथपथ है, क्रीम के साथ लिप्त है।
10. इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी (टुकड़े) डालें।
11. यह सब एक दूसरे केक के साथ कवर किया गया है, नीचे से जाम के साथ लिप्त है।
12. शेष केक के साथ सभी दोहराएं।
13. उत्पाद की "टोपी" क्रीम की एक परत, विभिन्न फलों की प्लेटों के साथ "कवर" होती है।
14. स्ट्रॉबेरी के "दिल" किनारे पर रखे गए हैं।
15. अनानस सिरप उबला हुआ है, इसमें जिलेटिन पेश किया जाता है। उपयोग करने से पहले, रचना को आंशिक रूप से ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन जमना नहीं। उन्हें फलों से ढक दें।

व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ एक अच्छी तरह से भीगी हुई फ्रोजन मिठाई को काटकर परोसा जाता है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ मूल मेरिंग्यू केक

ठंडा बिना चीनी की क्रीम केक के हल्केपन पर पूरी तरह से जोर देती है। प्रोटीन बेस को पहले से बेक किया जा सकता है।

• अंडे का सफेद - 5 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी (अन्य जामुन) - 350 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम;
• क्रीम (33%, अधिक हो सकता है) - 300 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 260 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 25 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. पाउडर और स्टार्च का तीसरा भाग मिलाया जाता है।
2. प्रोटीन फोम तैयार किया जाता है: कई मिनट के लिए कम गति पर नमक के साथ प्रोटीन को हरा दें।
3. पाउडर पेश किया जाता है (धीरे-धीरे), चाबुक की गति को बढ़ाता है।
4. प्रोटीन को एक मोटे लोचदार द्रव्यमान में परिवर्तित करने के बाद, पाउडर और स्टार्च का मिश्रण पेश किया जाता है।
5. कुछ और मिनटों के लिए, गति को कम किए बिना मारो।
6. एक बड़े बर्तन का उपयोग करके, चर्मपत्र कागज पर एक गोला बनाएं, जिसे काटकर एक सांचे में रखा जाता है। गिलहरी को एक पेस्ट्री बैग या बैग से एक सर्कल में कटे हुए कोने के साथ निचोड़ा जाता है, जिससे एक घना केक बनता है।
7. किनारों के साथ प्रोटीन की बड़ी बूंदों का एक किनारा बनाएं।
8. प्रोटीन का आधार 1 घंटे के लिए 100 डिग्री पर बेक किया जाता है।
9. बेस को स्विच ऑफ ओवन से नहीं हटाया जाता है। वह वहां 3-8 घंटे और खड़ी रहती है।
10. क्रीम व्हीप्ड है, वे आधार को चिकनाई करते हैं।
11. जामुन शीर्ष (पूरे और टुकड़े) पर रखे जाते हैं।

ऐसा केक ज्यादा मीठा, क्रिस्पी, पिघलने वाला नहीं होता है। मेरिंग्यू बेस को हलकों के रूप में तैयार किया जा सकता है।

बिस्किट केक से

रसीला क्लासिक आटा, मुरब्बा परत, क्रीम - एक सिद्ध संयोजन। यह 1 केक को बहुत बड़े रूप में तैयार करने के लायक नहीं है, इसे प्लेटों में काट लें।

• वनीला;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 130 ग्राम;
• चीनी - 140 ग्राम।

रचना (क्रीम):

• पाउडर चीनी - 160 ग्राम;
• क्रीम - 320 ग्राम।

संरचना (परत):

• फल मुरब्बा (चबाना नहीं) - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. प्रोटीन और यॉल्क्स के लिए अलग-अलग कटोरे लें। उनमें आधी चीनी डालें, फेंटें।
2. एक कटोरी में दो फोम मिलाए जाते हैं, 6 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है।
3. वेनिला के साथ आटा पेश करें, एक स्पुतुला के साथ हस्तक्षेप करें।
4. आकार में सेंकना। बैटर के नीचे बेकिंग पेपर फैलाएं, 170 डिग्री पर सेट करें।
5. 35 मिनट के बाद। द्रव्यमान बेक किया हुआ है। विभिन्न ओवन में, इसमें 6-10 मिनट लग सकते हैं। अधिक।
6. क्रीम को गाढ़ा और सख्त होने तक फेंटें।
7. इसे ही दोहराएं, उन्हें पाउडर से समृद्ध करें।
8. मुरब्बा के पतले टुकड़े तैयार कर लें।
9. बिस्किट प्लेटों को क्रीम से लिप्त किया जाता है, जिस पर मुरब्बा फैला होता है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक को मुरब्बा की मूर्तियों, ट्यूबों, फलों से सजाया जाता है।

चॉकलेट स्वाद के साथ

क्रीम में भिगोया हुआ नरम, नम चॉकलेट आटा एक क्लासिक मिठाई है। क्रीमी लेयर पर कड़वी चॉकलेट शेविंग केक के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बना देगी।

सामग्री (आटा):

• मक्खन - स्नेहन के लिए;
• कोको - 50 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 4 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 210 ग्राम।

सामग्री (क्रीम और सजावट):

• कड़वा चॉकलेट बार - 1 पीसी ।;
• चीनी - 170 ग्राम;
• क्रीम (33%) - 0.5 एल।

खाना पकाने के चरण:

1. चीनी (0.5 सर्विंग्स) के साथ मिश्रित आटे और कोको से एक सूखी तैयारी की जाती है।
2. ओवन में, एक उच्च तापमान (190 डिग्री) चुनें।
3. तेल लगे चर्मपत्र से एक फॉर्म तैयार करें।
4. सबसे पहले, जर्दी से फोम तैयार करें: उन्हें वेनिला, चीनी के साथ मिलाएं, 4 मिनट के लिए हरा दें।
5. प्रोटीन को 5 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है जब तक कि फोम तेज तरंगों (चोटियों) में "खिंचाव" शुरू न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालते हुए, उन्हें 4 मिनट तक पीटना बंद न करें।
6. जर्दी को एक तिहाई प्रोटीन और आधे कोको मिश्रण के साथ आटे के साथ मिलाया जाता है।
7. सब कुछ मिला हुआ है।
8. बाकी प्रोटीन, आटा पेश किया जाता है और दृढ़ता से नहीं (लेकिन गुणात्मक रूप से) हराया जाता है।
9. इस ब्लैंक को पहले 10 मिनट तक बेक करें।
10. गर्मी को 160 डिग्री तक कम करें। एक और 30 मिनट के लिए बेकिंग जारी है।
11. तैयार केक को 8 घंटे के लिए ठंड में रखा जाता है, और फिर भागों में विभाजित किया जाता है।
12. क्रीम प्री-व्हीप्ड क्रीम और पाउडर से तैयार की जाती है। साथ में उन्हें कुछ मिनटों के लिए व्हीप्ड किया जाता है।
13. बिस्किट के सपाट हिस्सों को क्रीम से चिकना किया जाता है, बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है।

क्रीम या केक में फल, शराब, नट्स मिला कर इस मूल चॉकलेट केक को जटिल बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस आधार से शराब में चेरी को मिलाकर, "शराबी चेरी" मिठाई प्राप्त की जाती है।

सुंदर केक सजावट

केक को सजाकर, आप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं और इसका स्वाद (यदि वांछित हो) प्रदर्शित कर सकते हैं।

कुछ लोकप्रिय डिज़ाइन विकल्प:

1. लैकोनिक। सूचीबद्ध तत्वों में से एक (या आस-पास के कई) को आइसिंग या क्रीम की एक चिकनी, साफ परत पर रखा जाता है: बड़े क्रीम गुलाब, मिठाई, फल, मार्शमॉलो। शराब या शराब की एक छोटी बोतल भी (यदि वे शामिल हैं) करेंगे। सभी घटकों को केक के एक आधे हिस्से पर या किनारों के साथ केंद्र में रखा जाता है।
2. लापरवाह। रचना के विभिन्न अवयवों को केक के शीर्ष पर बड़े टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से "लोड" किया जाता है। लिक्विड चॉकलेट से सब कुछ टॉप किया जा सकता है।
3. घर। बस पूरे केक को रचना (एक या अधिक) से कुचल उत्पादों के साथ छिड़कें: नट, कुकीज़, कटा हुआ केक स्क्रैप, चॉकलेट। और इस पृष्ठभूमि पर वे क्रीम, चॉकलेट के साथ शिलालेख भी बनाते हैं।
4. ओपनवर्क। उत्पादों को फूलों, पंखुड़ियों, धारियों और अन्य पैटर्न के रूप में सममित रूप से बिछाया जाता है। सभी तत्वों को एक ही रचना में जोड़ा जाना चाहिए।
5. शास्त्रीय। फूलों, बूंदों, रफल्स को बहुरंगी क्रीम से रंगा जाता है।
6. मैस्टिक से मूर्तियां। वे छुट्टी के विषय के अनुरूप पूरी कहानियाँ बनाते हैं।

यदि आप रचनात्मक हो जाते हैं तो डिजाइन शैलियों की विविधता अंतहीन हो सकती है।

व्हीप्ड क्रीम विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के लिए एक पारंपरिक क्रीम है। यह केक के बनावट को पूरी तरह से नरम करता है और लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त होता है।

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