केक तनिता शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी। एक रेत केक के लिए सही क्रीम: सूक्ष्मता और रहस्य

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री हमेशा सफल होती है, इसे तैयार करते समय आपको बस कुछ नियमों का पालन करना होगा। शुरू करने के लिए, आटे की गुणवत्ता पर ध्यान दें: आटा ताजा और सूखा होना चाहिए। आटा गूंथने के लिए सबसे अच्छा तापमान 15-20 डिग्री है। यदि तापमान अधिक है, तो आटे में मक्खन नरम हो जाता है और बाकी सामग्री से अलग हो सकता है: रोलिंग के दौरान आटा उखड़ जाएगा, और इससे उत्पाद सख्त हो जाएंगे। आटे को बेलने से पहले, हाथों को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखना चाहिए। तैयार आटे को ठंडे स्थान पर औसतन 30 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे यदि उन्हें 4-8 मिमी मोटा और 220C पर बेक किया जाए।

"सैंड केक" खंड में 41 व्यंजन

क्राको पेस्ट्री

क्राको पेस्ट्री एक बहुत समृद्ध इतिहास के साथ एक मूल मिठाई है। इस नाजुक केक को एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या केक के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें दो परतें होती हैं - क्रिस्पी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और हवादार बादाम...

केक "मिकाडो"

नाम के बावजूद, मिकाडो केक जापान में नहीं, आर्मेनिया में लोकप्रिय है। केक की परतें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से खट्टा क्रीम के साथ बेक की जाती हैं। केक की एक परत के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ एक क्रीम तैयार की जाती है। तैयार केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जाता है और रात भर फ्रिज में भेज दिया जाता है ...

कस्टर्ड के साथ रेत केक

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नुस्खा यह नहीं कहना है कि मूल, शॉर्टब्रेड केक आधुनिक डेसर्ट के रूप में प्रभावशाली नहीं दिखता है। और फिर भी, पहले काटने पर प्यार की गारंटी है। चूंकि यह एक चिरस्थायी पाक कला है, जिसे कस्टर्ड के साथ कई रेत केक द्वारा पसंद किया जाता है, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा, इसे घर पर दोहराना बहुत आसान है। सुदूर सोवियत काल में, जहां से स्वादिष्ट रेत केक आता है, लगभग सभी व्यंजनों को बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए GOST के अनुसार विकसित किया गया था। वे काफी सरल और सस्ते थे। साथ ही केक का स्वाद लाजवाब होता है, आप जो भी रेसिपी लें वह एक बेहतरीन कृति है। और हम आज उनमें से एक को पकाएंगे।

कचौड़ी सामग्री:

• चीनी - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 2.5-3 कप + 0.5-2/3 कप केक बेलने के लिए;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 10% वसा - 150 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

कस्टर्ड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 6 पीसी;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• दूध - 1 एल;
• वैनिलिन - 1 पाउच (वजन 2 ग्राम);
• मक्खन - 100 ग्राम।

कस्टर्ड कस्टर्ड केक कैसे बनाये

खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं: हमें केक बेक करने, कस्टर्ड पकाने और केक को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पहले क्या करते हैं - केक या क्रीम, कस्टर्ड के साथ इस शॉर्टब्रेड केक रेसिपी में क्रियाओं का क्रम कोई भी हो सकता है। मैं कभी-कभी शाम को क्रीम बनाती हूं, अगले दिन केक बनाती हूं। या ठीक इसके विपरीत। वही करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

कचौड़ी केक पकाना

तीन कप मैदा छान लें, चीनी डालें। एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं। आटे के संबंध में, हम गुणवत्ता के मामले में इसका सामना करते हैं, हर बार अनुपात थोड़ा अलग होता है। मेरी सलाह - पहले 2.5 कप छान लें, फिर, जैसे ही आटा तैयार होता है, यह स्पष्ट हो जाएगा: आपको अधिक या पर्याप्त चाहिए।

मक्खन बहुत, बहुत ठंडा होना चाहिए, जमे हुए नहीं, बल्कि अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। आप इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, जैसे मैं करता हूं। हम आटे और चीनी के मिश्रण में ठंडे मक्खन की योजना बनाते हैं।

अब हम सभी घटकों को जल्दी से अपनी हथेलियों से पीसते हैं ताकि एक तैलीय क्रम्बल हो जाए। आप इसे जितनी तेजी से करेंगे, आटा उतना ही कम आटा लेगा। जब आपके हाथों के नीचे का मक्खन पिघलने लगे, आटा चिपचिपा हो जाएगा, आपको आटा मिलाना होगा। अगर सब कुछ जल्दी से किया जाता है, तो इसे पिघलने का समय नहीं होगा, आटा कम लगेगा।

ठंडा खट्टा क्रीम डालें। मैं बहुत मोटा नहीं, 10% वसा लेता हूं।

टुकड़ों के साथ खट्टा क्रीम छिड़कें और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा जोड़ें।

हम चम्मच से मिलाना शुरू करते हैं ताकि मक्खन कम पिघले। वैनिलिन या वेनिला चीनी डालें।

हम अपने हाथों से जल्दी से आटा गूंधते हैं, आटे को एक बन में रोल करते हैं। अगर यह चिपक जाता है, तो इसमें मैदा डालें, लेकिन थोड़ा सा, ताकि यह नरम रहे और आसानी से लुढ़क जाए। हम कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं, आटा को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

एक आटे के बोर्ड पर, आटे को आधा और फिर प्रत्येक आधे को तीन टुकड़ों में काट लें। हम एक टुकड़ा रोलिंग के लिए छोड़ देते हैं, बाकी को एक कटोरे में डाल देते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में वापस कर देते हैं।

बोर्ड पर थोडा़ सा मैदा डालें, आटे को लोई में बेल लें ताकि वह नरम हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो। हम एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली सर्कल में लगभग 1 सेमी मोटी, केवल 20 सेमी से अधिक के व्यास के साथ फ्लैट और रोल आउट करते हैं। आपको वर्कपीस को काटने की ज़रूरत नहीं है, जैसे ही मैं इसे लेता हूं, मैं इसे तैयार केक पर करता हूं। ओवन से बाहर। ट्रिमिंग्स शीर्ष या पक्षों को छिड़कने के लिए जाते हैं।

बेकिंग शीट को आटे की एक पतली परत के साथ छिड़के। हम वर्कपीस को आधा में मोड़ते हैं और इसे आटे में स्थानांतरित करते हैं। खोलो, केक को कांटे से छेदो। ऐसा करना न भूलें, नहीं तो बेकिंग के दौरान आटा सूज जाएगा।

सैंड केक के लिए शॉर्टकेक को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 8-10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इनका रंग हल्का रहता है, आप थोड़े से हल्के सुनहरे रंग के हो सकते हैं, लेकिन सुर्ख रंग के नहीं। हम एक उपयुक्त डिश (प्लेट, ढक्कन या बेकिंग डिश डालते हैं) के साथ कवर करते हैं, एक चाकू के साथ सर्कल। हम एक कटोरे में स्क्रैप डालते हैं, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक के लिए रिक्त स्थान को एक सपाट सतह (एक टेबल, बोर्ड पर) में स्थानांतरित करते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम बाकी केक भी इसी तरह से बेक करते हैं।

रेत केक के लिए कस्टर्ड खाना बनाना

मैं आपको कस्टर्ड को मार्जिन के साथ पकाने की सलाह देता हूं, क्योंकि कोई इसे आजमाना चाहेगा, लेकिन इसे रोकना बहुत मुश्किल है - मैं खुद से जानता हूं। इसलिए मैं एक लीटर दूध के लिए खाना बनाती हूं। मैं एक कड़ाही में छह अंडे तोड़ता हूं, वहां एक पूरा गिलास चीनी डालता हूं।

झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, मैं इसके बिना प्रबंधन कर सकता हूं। दो मिनट - और एक रसीला झागदार द्रव्यमान तैयार है।

छलनी से छानने के बाद मैदा डालें। सभी एक साथ या भागों में - कोई अंतर नहीं है। अच्छी तरह से आनुपातिक, यह एक पुरानी रसोई की किताब से एक क्लासिक कस्टर्ड नुस्खा है। कभी असफल नहीं हुआ।

खूब अच्छी तरह से फेंटें। ताकि आटे की छोटी से छोटी गांठ भी नजर न आए। नहीं तो गर्म होने पर वे काढ़ा हो जाएंगे और तैयार क्रीम घने गांठ बन जाएंगे।

एक लीटर ठंडे दूध में व्हिस्क से हिलाते हुए डालें।

हम कड़ाही को औसत से थोड़ी कमजोर आग पर डालते हैं, उसी पर जिस पर आप दूध उबालते हैं। लगातार चलाते हुए क्रीम को तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। मैं एक चम्मच के साथ मिलाता था, लेकिन किसी तरह मैंने इसे व्हिस्क के साथ आज़माया - यह बहुत अधिक सुविधाजनक निकला। लंबे हैंडल, क्रीम की अधिक पकड़, उन सभी गांठों को तोड़ देती है जो द्रव्यमान के गाढ़ा होने पर बनने लगती हैं। खाना पकाने का समय लगभग 12-15 मिनट है, एक लीटर दूध को उबालने में लगने वाले समय पर भी ध्यान दें। यदि आप क्रीम को हिलाना बंद कर देते हैं, तो यह जल जाएगी, मीठा गाढ़ा द्रव्यमान तुरंत नीचे से चिपक जाएगा।

कस्टर्ड को जल्दी ठंडा करने के लिए कढ़ाई को पानी की एक बड़ी कटोरी में या किचन सिंक में रख दें। गर्म होने पर, कमरे के तापमान पर मक्खन और वेनिला डालें। चिकना होने तक हिलाएं। ठंडा होने दें या अगले दिन तक छोड़ दें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक को असेंबल करना और सजाना

जब केक और कस्टर्ड कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। सेंड केक कम से कम 12 घंटे के लिए भिगोया जाएगा, लेकिन इसे एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है। हम एक फ्लैट डिश लेते हैं, पहला केक बिछाते हैं, बचे हुए आटे को ब्रश से हिलाते हैं। हम कस्टर्ड के एक हिस्से को फैलाते हैं, इसे एक समान परत में फैलाते हैं। प्रत्येक केक के लिए 3 बड़े चम्मच लगेंगे। एल क्रीम या अधिक। केक के ऊपर और किनारों को कोटिंग करने के लिए छोड़ना न भूलें।

इसलिए हम सभी केक को कोट करते हैं। केक की ऊपरी परत पर एक स्पैटुला या चाकू की सपाट साइड से क्रीम को चिकना कर लें। क्रीम के किनारों पर हम सभी voids को भरते हुए ब्रश से लगाते हैं। और फिर हम चाकू या पाक स्पैटुला के साथ स्तर पर जाते हैं और अतिरिक्त हटाते हैं। हम केक के स्क्रैप को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं ताकि विभिन्न आकारों के टुकड़े हों। केक के किनारों को छिड़कें। कवर करें, एक दिन के लिए छोड़ दें, रेत केक को भीगने का समय दें।

केक के शीर्ष को कैसे सजाया जाए यह स्वाद का विषय है। आप केवल पक्षों की तरह टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं। कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कें और ताजा अनानास, कॉकटेल चेरी के टुकड़े डालें, जैसा कि मैंने इस बार किया था। होममेड सैंड केक के लिए चॉकलेट आइसिंग पकाएं, गोरों को चीनी के साथ फेंटें - कोई भी विकल्प चुनें या अपना खुद का बनाएं।

खैर, हमारा हैंडसम केक तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट कचौड़ी केक बनाना काफी आसान काम है। कुछ भी जटिल नहीं है, और इतना समय खर्च नहीं किया जाता है। मुझे खुशी होगी यदि आप एक रेत केक तैयार करते हैं और अपने इंप्रेशन या तस्वीरें साझा करते हैं। एक स्वादिष्ट केक और बोन एपीटिट लो! आपका आलीशान।

और अब, नुस्खा पढ़ने के बाद, आप एक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री वीडियो देख सकते हैं जो मुझे इंटरनेट पर मिला।

स्वादिष्ट शॉर्टकेक विभिन्न प्रकार के व्यवहारों में पाए जा सकते हैं जो बच्चों को बहुत पसंद हैं, उदाहरण के लिए, केक या केक में। हर किसी को यह एहसास नहीं होता है कि आप बिना ज्यादा मेहनत किए घर पर खुद ऐसी मिठाई बना सकते हैं। जो कुछ बचा है वह आपके केक को मेरिंग्यू या बेरीज से सजाने के लिए है, और उत्साही आहों की गारंटी है!

घर पर सैंड केक कैसे बनाएं

छुट्टी के लिए एक स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक बनाना एक ऐसा काम है जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है यदि वह धैर्य और कल्पना दिखाती है। केवल खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, उपयुक्त चरण-दर-चरण नुस्खा चुनें और सही सामग्री खरीदें। सफलता उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगी, इसलिए उत्पादों पर बचत न करें, सबसे ताज़ा और सर्वश्रेष्ठ चुनें।

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

रेत केक तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: मक्खन, आटा, चीनी और एक अंडा। आप उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, यह एक बेकिंग पाउडर होगा, जिसके कारण यह भुरभुरा हो जाता है। आटा प्लास्टिक, घना, सजातीय होना चाहिए। अन्यथा, तैयार बेकिंग में एक अप्रिय आश्चर्य आपका इंतजार कर रहा है।

मलाई

जब आपका आटा तैयार हो जाए, तो स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड क्रीम चुनने का समय आ गया है। यह एक प्रकार की अड़चन के रूप में कार्य करता है, आपके उत्पाद को एक व्यक्तिगत स्वाद देता है। कई प्रकार की क्रीम हैं:

• तेल;
• प्रोटीन;
• कस्टर्ड;
• मलाईदार;
• खट्टी मलाई;
• दही, आदि

उनमें से प्रत्येक का अपना नुस्खा और सूक्ष्मताएं हैं। जब क्रीम से परेशान होने की कोई इच्छा या समय नहीं होता है, तो आप एक परत के रूप में साधारण फलों का जैम और यहां तक ​​कि ताजा स्ट्रॉबेरी भी बना सकते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री वाले केक पर सजावट के रूप में, आइसिंग, चॉकलेट चिप्स लगाना या पाउडर चीनी के साथ सब कुछ छिड़कना उचित होगा। सामान्य तौर पर, कल्पना को चालू करें!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक - फोटो के साथ नुस्खा

एक साफ और स्वादिष्ट मिठाई को पहली बार कैसे पकाएं? आपको एक अच्छी सैंड केक रेसिपी की आवश्यकता है जिसे समय और अन्य गृहिणियों द्वारा परखा गया हो। नीचे आपको सबसे स्वादिष्ट घरेलू व्यंजनों का चयन मिलेगा जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं। उनमें से कुछ कुछ जटिल हैं, लेकिन यदि आप निर्देशों का सटीक रूप से पालन करने का प्रयास करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 125 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4910 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड केक के लिए एक त्वरित नुस्खा विभिन्न कैसरोल, चीज़केक और ब्राउनी की तुलना में बहुत आसान तैयार किया जाता है। यहां तक ​​​​कि एक किशोर जिसने पहले कभी गैस ओवन से संपर्क नहीं किया है, ऐसा पकवान तैयार कर सकता है। इस शॉर्टब्रेड मिठाई की ख़ासियत यह है कि आटा को पूरी तरह से गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह सुनिश्चित करता है कि आप समय और प्रयास बचा सकते हैं।

सामग्री:

• पनीर 4% - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वेनिला - 1 पाउच;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• किशमिश - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे में आधी चीनी, सोडा और नमक मिलाएं।
2. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन टुकड़ों में कटा हुआ, आटे के साथ एक कप में डालें, बारीक पीस लें, आधे घंटे या एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. किशमिश को उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए भाप दें, पानी निथार लें, अखबार या रुमाल पर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. पनीर, वेनिला, चीनी, अंडे को चिकना होने तक मिलाएं (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), किशमिश डालें।
5. आटे का लगभग भाग लें, उसके नीचे, किनारे बना लें, चम्मच से जोड़ों को अच्छी तरह से मसल लें।
6. दही भरने को सांचे के बीच में डालें।
7. बचे हुए आटे के टुकड़ों को पनीर के ऊपर समान रूप से छिड़कें।
8. केक को बीच-बीच में घुमाते हुए लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

चेरी के साथ

• खाना पकाने का समय: 60-80 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 6540 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: आसान

चेरी की सुगंध सुनते ही हर कोई इसे पहचान लेता है। यह समृद्ध, मीठी, आकर्षक गंध एक अच्छी तरह से खिलाए गए व्यक्ति को भी लार निगल जाएगी। शायद यही कारण है कि शॉर्टब्रेड आटा चेरी पाई नुस्खा सबसे प्रसिद्ध में से एक के रूप में पहचाना जाता है। कैसे तैयार करें यह अद्भुत सॉफ्ट केक? आपको आश्चर्य होगा कि सब कुछ कितना सरल और सुखद है। अपने दोस्तों और प्रियजनों के साथ सुगंधित पेस्ट्री के साथ व्यवहार करें, जैसे खाना पकाने से!

सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन - 300 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वेनिला - 1 पाउच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15% - 100 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 25 ग्राम;
• पके हुए चेरी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन या मक्खन को कमरे के तापमान पर तब तक पकड़ें जब तक कि यह नरम न हो जाए या मोटे कद्दूकस पर जमी हुई न हो जाए।
2. इसे चीनी, वेनिला, नमक के साथ मिलाएं, बुझा हुआ सोडा, छना हुआ आटा डालें, मिश्रण को गूंध लें।
3. आटे को एक सांचे में डालें (चर्मपत्र का उपयोग करना बेहतर है ताकि केक आसानी से निकल जाए और जले नहीं), एक कांटा के साथ दो पंचर बनाएं।
4. गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
5. जबकि आटा पक रहा है, चेरी को निचोड़ें, चीनी के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाएं (वैकल्पिक)।
6. स्टार्च, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, क्रीमयुक्त होने तक फेंटें।
7. पाई के ऊपर बेरी डालें, खट्टा क्रीम डालें। केक को और 12-15 मिनट तक बेक करें।

गाढ़ा दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 9-10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4750 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: आसान

कोई भी गृहिणी कंडेंस्ड मिल्क के साथ क्विक सैंड केक बेक कर सकती है। यह वास्तव में स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे केक है जिसे बिना शर्म के उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। इसके अलावा, खाना पकाने में किराने की दुकान की यात्रा, चेकआउट पर लाइन में प्रतीक्षा करने आदि से कम समय लगेगा। आपके मित्र मेहमाननवाज परिचारिका की स्वादिष्टता और पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1-2 डिब्बे;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ जर्दी पीसें, मक्खन (या मार्जरीन) में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
2. आटे को एक शीट पर रखकर 0.5 सेमी केक बना लें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
3. क्रस्ट को 4 टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक परत को कंडेंस्ड मिल्क से ढक दें।
5. शीर्ष केक और किनारों को उसी तरह कोट करें, फलों, जामुन या नारियल के गुच्छे से सजाएं।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 6380 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: फ़्रेंच

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड केक के लिए एक नुस्खा फ्रांस से हमारे पास आया, जहां पहली बार किसी एक रेस्तरां के शेफ ने मेनू में इस असामान्य रूप से नाजुक मिठाई को पेश किया। इसके बाद, खट्टा क्रीम और दही भरने के साथ कई समान केक दिखाई दिए, जिसमें क्रीम के साथ प्रसिद्ध बिस्किट और क्रीम की एक नाजुक परत शामिल है, जो हर दुकान की अलमारियों पर पाई जा सकती है।

सामग्री:

• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 650 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - आधा कर सकते हैं;
• दूध चॉकलेट - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के साथ चीनी और वैनिलिन पीसें, मिश्रण में मार्जरीन, हाइड्रेटेड सोडा, 150 ग्राम खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं।
2. आटा को एक पतली परत के साथ एक गहरे रूप में फैलाएं, चर्मपत्र के साथ शिफ्ट करें, अगला केक बिछाएं। कुल 5-6 परतें होनी चाहिए।
3. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम को चीनी (लगभग 100 ग्राम) के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। जिस समय क्रीम गाढ़ी होने लगे, उसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, द्रव्यमान को हराते रहें।
5. केक को एक मोटी परत के साथ कोट करें, आटे की अगली परत के साथ कवर करें।
6. ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें, केक को ठंड में एक घंटे के लिए पकने दें।

लेनिनग्राद्स्की

• पकाने का समय: 180 मिनट
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 6830 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी

सोवियत काल में भी, लेनिनग्राद केक का नुस्खा माताओं से बेटियों तक पारित किया गया था और उत्सव की मेज पर सबसे लगातार मेहमान था। केवल कीव ही उसका मुकाबला कर सकता था। यह केक लगभग अपने मूल रूप में हम तक पहुंच गया है, आज तक हजारों गृहिणियां इसे नए व्यंजनों के बजाय पसंद करती हैं। लेनिनग्राद केक जल्दी तैयार नहीं होता है, लेकिन सभी प्रयास परिणाम के लायक हैं!

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम (175 - आटा, 125 - क्रीम में);
• पाउडर चीनी - 125 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 620 ग्राम (115 - क्रीम में, 500 - ठगना में);
• दूध - 75 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कोको - 15 ग्राम (आधा - ठगना में, आधा - क्रीम में);
• पानी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कोई भी नट - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन (175 ग्राम), पाउडर चीनी (180 ग्राम), बेकिंग पाउडर, अंडा के चिकने हिस्से तक फेंटें। मैदा डालें, हाथ से आटा गूंथ लें।
2. द्रव्यमान को चार समान टुकड़ों में विभाजित करें, एक पतली परत को रोल करें, वर्गों को काट लें। सब्सट्रेट पर परतें बिछाएं, रेफ्रिजरेटर को भेजें, आटा को ठंडा करने की जरूरत है।
3. फ्रोजन केक 13-15 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।
4. एक गहरे कंटेनर में, पानी, नींबू का रस, 500 ग्राम चीनी को फेंटकर एक अपारदर्शी सफेद फज बना लें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आधा कोको से रंग दें, और परिणामी द्रव्यमान को एक केक परत पर समान रूप से वितरित करें।
5. दूध को जर्दी के साथ मिलाएं, बची हुई चीनी डालें और धीमी आँच पर एक उबाल लें ताकि गाढ़ा दूध जैसी हल्की क्रीम बन जाए।
6. तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें, बाकी मक्खन को काट लें, इसमें चीनी पाउडर डालें, फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
7. एक सजातीय क्रीम में कॉन्यैक डालें, 2 बड़े चम्मच अलग रख दें। एल एक अलग कंटेनर में, बाकी में कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 4 भागों में विभाजित करें।
8. क्रीम के साथ प्रत्येक केक और पक्षों को समान रूप से कोट करें, शीर्ष पर फोंडेंट के साथ कवर करें और सफेद क्रीम से सजाएं।
9. नट्स के साथ छिड़के, इसे ठंड में 2-3 घंटे के लिए पकने दें।

कस्टर्ड के साथ

• खाना पकाने का समय: 120 मिनट
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 5890 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम

क्या आपने कभी कस्टर्ड के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की कोशिश की है? यदि नहीं, तो कोशिश करना सुनिश्चित करें! यह एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कोई भी घर पर जल्दी से तैयार कर सकता है, आपको बस थोड़ा सा प्रयास और थोड़ा धैर्य चाहिए। कस्टर्ड प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी और निश्चित रूप से परिवार की रसोई की किताब में पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

सामग्री:

• आटा - 450 ग्राम;
• तेल - 400 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सोडा ½ छोटा चम्मच;
• दूध - 0.8 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. एक कलछी में दूध डालिये, छोटी आग पर रख दीजिये.
2. एक कप में चीनी, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा, 3 अंडे, सभी करछुल डालें, उबाल लें, बंद करें और ठंडा करें।
3. एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं। आटा गूंथ कर 5-7 भागों में बाँट लें।
4. गोल केक बेलिये, प्रत्येक केक को अलग से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक कर लीजिये।
5. केक को क्रीम से ब्रश करते हुए, केक को इकट्ठा करें। नारियल के गुच्छे, नट्स या पिसी हुई कुकीज़ से सजाएँ।
6. 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

पीड़क

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4800 किलो कैलोरी
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम

एक और लोकप्रिय और पुराना नुस्खा, इसलिए बोलने के लिए, GOST के अनुसार - कीट केक। यह खट्टा भरने के साथ एक सुगंधित व्यंजन है, जो हल्के और हवादार प्रोटीन क्रीम से भरपूर है। जाम को मीठे और खट्टे से सबसे अच्छा चुना जाता है, उदाहरण के लिए, चेरी, खुबानी या करंट। स्वाभाविक रूप से, आपको अपने लिए यह तय करने का अधिकार है कि आपको कौन सा भरना सबसे अच्छा लगता है।

सामग्री:

• जाम - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 320 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• तेल - 160 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को हल्का होने तक फेंटें, चीनी (110 ग्राम) डालें।
2. बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, मैदा डालें, आटा गूंथ लें, फ्रिज में 20 मिनट के लिए हटा दें।
3. बचे हुए अंडों के सफेद भाग को ठंडा करें, फेंटें, 1 टीस्पून डालें। सहारा।
4. बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर एक गाढ़ी चाशनी बनाएं, इसे प्रोटीन में डालें, लगातार फेंटें। वैनिलिन जोड़ें।
5. केक को रोल आउट करें, 3-4 वर्ग काट लें। 10-15 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार परतों को गर्म जाम से चिकना करें।
7. केक के किनारों और शीर्ष को प्रोटीन क्रीम से सजाएं। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मेरिंग्यू के साथ

• पकाने का समय: 160 मिनट
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 6800 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: कठिन

बच्चों को मेरिंग्यू सैंड केक बहुत पसंद होता है, क्योंकि यह हल्का, हवादार, मीठा और सुंदर होता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको कुछ कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है। सबसे कठिन हिस्सा मेरिंग्यू है। हर गृहिणी इसे पहली बार नहीं बना पाएगी, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है, क्योंकि ऐसा केक बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। धैर्य पर स्टॉक करें, कुछ घंटों का खाली समय और इसके लिए जाएं!

सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 3 कप;
• आटा - 2 कप;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• वसा क्रीम - 600 ग्राम;
• क्रीम गाढ़ा - 8 ग्राम;
• वैनिलिन - 8 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• क्रीम डाई - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 कप चीनी के साथ यॉल्क्स पीसें, मक्खन, आटा, नमक, वैनिलिन डालें। आटा गूंथ कर 8 भागों में बाँट लें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
2. अंडे की सफेदी और चीनी को चोटी तक फेंटें।
3. आटे के प्रत्येक भाग को रोल करें, चर्मपत्र पर बिछाएं, ऊपर से मेरिंग्यू डालें, 1 सेमी के किनारे से पीछे हटें।
4. 16-20 मिनट के लिए 160-180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
5. एक गाढ़ा (जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है), 6 बड़े चम्मच के साथ ठंडा क्रीम मिलाएं। एल। चीनी, डाई, चिकना होने तक सब कुछ हरा दें।
6. - केक के ठंडा होने पर इन्हें क्रीम से ग्रीस करके केक को सजाएं.

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4875 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम

आप किसी भी स्टोर में उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ शॉर्टब्रेड पाई खरीद सकते हैं, लेकिन सभी मीठे दांतों की यह पसंदीदा विनम्रता अपने दम पर बेक की जा सकती है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए मुख्य बेकिंग पाउडर मार्जरीन है, इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से चुनना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि वसा ताजा, मुलायम हो और बासी न हो। उबला हुआ गाढ़ा दूध घर पर बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• कन्फेक्शनरी मार्जरीन - 250 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को चीनी से पोंछ लें, मार्जरीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मिश्रण में मैदा, सोडा, सिरके के साथ बुझाया हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें।
3. 2-3 केक बनाने के लिए घी लगी शीट पर 3-5 मिमी मोटा द्रव्यमान रखें, 185 डिग्री के तापमान पर 17-20 मिनट के लिए बेक करें।
4. प्रत्येक केक को आधा में काटें ताकि आपके पास 4 टुकड़े हों।
5. नीचे के केक को गाढ़ा दूध से चिकना करें, उस पर अगला केक डालें और प्रक्रिया को दोहराएं।
6. शीर्ष केक और किनारों को उसी तरह उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ कोट करें, चॉकलेट चिप्स, अखरोट या अन्य सजावट के साथ छिड़के।

फल पाई

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स: 8 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4580 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: आसान

जब आपको उन मित्रों से अचानक कॉल आती है जो एक घंटे में आने का वादा करते हैं, तो फलों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक एकदम सही है। यह जल्दी से तैयार किया जाता है, किसी भी चाय पार्टी के लिए एकदम सही है और यहां तक ​​​​कि अधीर अचार खाने वालों और पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। कोई आश्चर्य नहीं कि लोग कहते हैं कि ऑल द बेस्ट प्राथमिक है।

सामग्री:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 3-4 कप;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सेब - 4 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पिघला हुआ मक्खन आधा चीनी, सोडा, मैदा के साथ मिलाएं, आटा गूंधें, इसे 2 भागों में विभाजित करें, फ्रीज करें।
2. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें, चीनी के साथ मिलाएं।
3. चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, आटे का 1 टुकड़ा पीस लें, समान रूप से इसे फॉर्म पर वितरित करें।
4. फॉर्म में फिलिंग बिछाएं, फिर आटे को फिर से रगड़ें।
5. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

नट्स के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 4980 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: मिठाई के लिए
• भोजन: रूसी
• तैयारी की कठिनाई: आसान

उत्सव की मेज के लिए रेत और अखरोट का केक तैयार करना पहले से कहीं ज्यादा आसान है। खासकर यदि आप तैयार अर्ध-तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं, जो प्रक्रिया को गति देगा। यदि आप चाहें, तो आप स्वयं क्रीम तैयार कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुखद होगी। नीचे दी गई रेसिपी को शुरुआती रसोइयों के लिए एक मिठाई को व्हिप करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• तेल - 200 ग्राम;
• कस्टर्ड - 120 ग्राम;
• जाम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा, मक्खन, अंडे और चीनी से आटा गूंथ लें। 4 भागों में विभाजित करें।
2. ऐसे प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में रोल करें, भविष्य के केक का आकार दें।
3. केक की पूरी सतह को कांटे से छेदें, 10-15 मिनट के लिए बेक करें, ठंडा करें।
4. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार क्रीम तैयार करें, सर्द करें।
5. केक को क्रीम से ब्रश करते हुए, केक को इकट्ठा करें।
6. शीर्ष और पक्षों को जाम के साथ चिकनाई करें, कटा हुआ पागल के साथ छिड़के।
7. इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

शॉर्टब्रेड केक कैसे बेक करें

शॉर्टब्रेड केक वाले केक को बेहतर काटने के लिए, उखड़ने और स्वादिष्ट होने के लिए, कुछ सरल नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

1. केक को ठंडा करके इस्तेमाल करना बेहतर है। इससे परतों को बनाना और उन्हें एक सांचे में रखना आसान हो जाता है।
2. तैयार केक को थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि वह भीग जाए और काटते समय टूट न जाए।
3. पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन का प्रयोग न करें।
4. इसमें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रखने से पहले ओवन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें।
5. सामग्री को ठंडा मिलाएं।
6. यदि आप आटे की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित नहीं हैं, तो पहले इसे छान लें।
7. ज्यादा गाढ़े केक न बनाएं, वे क्रीम अच्छी तरह से नहीं लेंगे.
8. केक को नरम बनाने के लिए, चीनी को पाउडर चीनी से बदल दें।
9. बेकिंग के लिए चर्मपत्र का उपयोग करें, यदि आप बेकिंग शीट पर बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो सावधान रहें, यह पूरी तरह से सूखा और साफ होना चाहिए ताकि केक केक चिपक न जाए।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

केक अलग हैं - उत्सव और रोजमर्रा के, सजावट के साथ बहु-स्तरीय और साधारण वाले, टुकड़े के साथ छिड़के या नट्स के साथ छिड़के, तैयार करना मुश्किल है और जिन्हें एक बच्चा भी संभाल सकता है। किसी भी मामले में, केक मीठे केक होते हैं जिन्हें क्रीम या जैम के साथ लिप्त किया जाता है और किसी तरह सजाया जाता है। कब और किसके द्वारा इस मिठाई का आविष्कार किया गया, कई लोगों द्वारा प्रिय, अभी भी अज्ञात है, और उस देश के बारे में भी कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है जिसमें यह एक बार दिखाई दिया था।
जैसा कि हो सकता है, केक सबसे लोकप्रिय छुट्टी मिठाई रहा है, और मिठाई, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी दावत के लिए एक योग्य अंत है। हम आपको कस्टर्ड के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं - बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मीठा और बहुत अधिक कैलोरी नहीं। केक को सजाने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट और प्रोटीन क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से दूसरी क्रीम या फिर से सजा सकते हैं. नुस्खा में बड़ी संख्या में चरणों से भ्रमित न हों - केक जल्दी बेक हो जाते हैं, क्रीम आधे घंटे में तैयार हो जाएगी, लेकिन इसे ठंडा करने के लिए समय चाहिए। केक को कम से कम 12 घंटे के लिए क्रीम से भिगोना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि इसे एक दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

- गेहूं का आटा - 2 कप (कांच का शीशा);
- मक्खन - 100 जीआर;
- चीनी - 2/3 कप;
- मोटी खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
- बढ़िया नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
- सिरका - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल (सोडा के लिए)।

कस्टर्ड के लिए:

- अंडे - 2 पीसी। + 1 अंडे की जर्दी;
- चीनी - लगभग आधा गिलास (स्वाद के लिए);
- दूध - 0.5 लीटर;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
- मक्खन - 70 जीआर।

प्रोटीन क्रीम के लिए:

- अच्छी तरह से ठंडा अंडा सफेद - 1 पीसी;
- आइसिंग शुगर या बारीक चीनी - 0.5 कप।

शीर्ष को सजाने के लिए:

- 50 जीआर। चॉकलेट।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सैंड केक रेसिपी में बताए गए उत्पादों की मात्रा से, आपको 20 सेमी के व्यास के साथ 6 केक मिलेंगे।आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें। आटे में अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ मक्खन काट लें।

अपनी हथेलियों से, आटे को मक्खन के साथ तब तक पीसें जब तक कि एक तेल का टुकड़ा न बन जाए (छोटे नहीं, लेकिन बड़े गांठ नहीं)।

सिरका के साथ सोडा डालो। हम 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सोडा फुफकारना बंद न कर दे और इसे तेल के टुकड़ों में डाल दें। इसमें खट्टा क्रीम डालें।

अब - ध्यान! आपको आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, जितनी देर आप इसे गूंथेंगे, केक उतने ही सख्त और घने होंगे। क्या किया जाए? सभी उत्पादों को चम्मच से मिलाएं, और जब वे मिल जाएं, तो बस अपने हाथों से एक मिनट के लिए आटा गूंथ लें ताकि सारा आटा गीला हो जाए और आटा एक गांठ में इकट्ठा किया जा सके। यह ढीला और असमान होगा - इसे वैसे ही छोड़ दें। वापस कटोरे में डालें, क्लिंगफिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

कस्टर्ड कस्टर्ड के आटे को 6 टुकड़ों में काट लें। मेज पर आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आटे को चकले पर चिपकाने से रोकने के लिए, केक की सतह को भी आटे के साथ छिड़कें। आटे के एक भाग को मनचाहे व्यास के गोले में बेल लें।

वैसे, इस तरह के आटे से अन्य पेस्ट्री भी तैयार की जा सकती हैं, उदाहरण के लिए,।




बेकिंग शीट को आटे के साथ छिड़कें। बेले हुए आटे को आधा मोड़ें और ध्यान से एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आटे को चपटा करें, कांटे से चुभें ताकि बेकिंग के दौरान यह सूज न जाए।

बेकिंग शीट को ओवन में 180 डिग्री पर रखें। केक 5-6 मिनट में जल्दी बेक हो जाते हैं। केक को ब्राउन करने की जरूरत नहीं है, वे हल्के रहने चाहिए। स्टिल हॉट केक को एक उपयुक्त व्यास के प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और चाकू से सर्कल करें। ट्रिमिंग्स निकालें, केक को एक सपाट सतह पर रखें। तो सभी शॉर्टब्रेड केक परतों को सेंकना।

जब केक ठंडा हो रहा हो तो कस्टर्ड तैयार कर लें. एक अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। कस्टर्ड के लिए जर्दी और दो पूरे अंडे की आवश्यकता होगी, एक अंडे का सफेद भाग प्रोटीन क्रीम में जाएगा (रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन हटा दें)। यदि सजावट के लिए प्रोटीन क्रीम की आवश्यकता नहीं है, तो कस्टर्ड के लिए 3 साबुत अंडे (जर्दी और सफेद दोनों) का उपयोग करें।

एक मिक्सर के साथ अंडे को फूलने तक फेंटें।

पीटा अंडे में लगभग 100 मिलीलीटर मिलाएं। कमरे के तापमान पर दूध (ताकि अंडे का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो)।

मैदा छान लें। अंडे-दूध के मिश्रण में डालें और मिक्सर से तुरंत फेंटें। आपको हर चीज को तोड़ने के लिए सावधानी से पीटना होगा, यहां तक ​​कि छोटी से छोटी गांठ भी। फिर धीरे-धीरे बाकी दूध डालें, क्रीम को मिक्सर से फेंटें या चम्मच से चलाएँ।

स्वादानुसार चीनी डालें। यदि आप कस्टर्ड के साथ शॉर्टब्रेड केक रेसिपी का पालन करते हैं, तो क्रीम मध्यम मीठी होगी, इसलिए यहां अपने स्वाद पर ध्यान देना बेहतर है।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक चीनी के दाने घुल न जाएं।

क्रीम को एक बाउल में डालें। बहुत धीमी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। लगातार हिलाओ, मीठा द्रव्यमान, गाढ़ा होने पर, बहुत जल्दी नीचे से चिपकना शुरू कर देता है। तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मक्खन के घुलने तक मिलाएँ।

केक की पहली परत को प्लेट या अन्य केक बेस पर रखें। क्रीम से चिकनाई करें, क्रीम की एक परत बनाएं जो केक से पतली न हो।

दूसरे केक के साथ कवर करें, थोड़ा नीचे दबाएं और क्रीम के साथ कोट भी करें। जब कचौड़ी इकट्ठी हो जाए, तो उसे उल्टे तवे पर रख दें। क्रीम के साथ पक्षों को कोट करें (पाक ब्रश के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है)। केक से स्क्रैप को पीस लें, केक के किनारों को टुकड़ों के साथ छिड़क दें। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट से ढक दें।

केक को सजाने के लिए एक प्रोटीन क्रीम तैयार करें. स्थिर बर्फ-सफेद चोटियों तक चीनी या पाउडर चीनी के साथ ठंडा प्रोटीन मारो। क्रीम के साथ पेस्ट्री सिरिंज भरें और केक के किनारे के चारों ओर कोई पैटर्न बनाएं।

केक को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। इसे कम से कम 10-12 घंटे तक रखा जाना चाहिए ताकि केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं, लेकिन केक को एक दिन के लिए खड़े रहने देना बेहतर है - यह अधिक निविदा और स्वादिष्ट होगा। परोसने से पहले, केक को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और फिर टुकड़ों में काट लें।
और अगर आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बच्चों के लिए एक दिलचस्प केक बनाना चाहते हैं, तो पता करें

वैसे शुक्रवार शाम या वीकेंड के लिए मिठाई बनाने का एक बेहतरीन मौका है। लेकिन मैं आपको जटिल तकनीकों से प्रताड़ित नहीं करना चाहता, इसलिए हो, मैं आपको आराम करने के लिए एक सप्ताह का समय दूंगा। तो हमारे पास एक असामान्य शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक होगा। विचार यह है कि यह प्राथमिक है! ईमानदार होने के लिए, किसी तरह आपको एक नुस्खा देना भी शर्मनाक है) यहां सब कुछ जल्दी से जोड़ा गया था, सभी सामग्री सरल हैं और उनका तापमान समय बचाने के लिए सुविधाजनक है। और ऐसा लगता है कि केवल आटा तौला गया था, और अब हम देख रहे हैं कि हमारे केक का क्रस्ट कैसे लाल हो रहा है। इस समय, क्रीम पहले से ही तैयार है और जामुन पंखों में पाउडर और नींबू के रस के मिश्रण की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि आप इसका आनंद ऐसे लेंगे जैसे आप तीन दिनों से केक और क्रीम तैयार कर रहे थे, यह सब तीन प्रकार के स्पैटुला के साथ लेपित था और सैकड़ों छोटे विवरणों से सजाया गया था। स्वाद इतना अद्भुत, असामान्य और सुखद है कि यह केक की बाहरी सादगी को छुपाता है। हालाँकि, क्या छिपाना है, ऐसा केक अब पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है - चमकीले रंग, रसदार जामुन और फल, थोड़ी सी लापरवाही और एक समृद्ध आंतरिक दुनिया!

एक बाउल में मैदा (450 ग्राम), बेकिंग पाउडर (4 ग्राम) और चीनी (90 ग्राम) मिलाएं। मैंने गन्ना लिया क्योंकि यह अधिक सुगंधित है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।

सूखी सामग्री को मिक्सर से मुलायम होने तक मिलाएँ।

ठंडे मक्खन (130 ग्राम) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक अलग कटोरे में, दूध (155 ग्राम) और एक जर्दी को फेंटें।

मक्खन और आटे को अपनी उंगलियों से रगड़ें ताकि मटर के दाने एक समान हो जाएं।

दूध में डालो।

आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। बेशक, पैडल अटैचमेंट के साथ ग्रहों के मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।

करो, तल पर चर्मपत्र बिछाओ। 16 सेमी मोल्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आटे को तीन भागों में बाँट लें। प्रत्येक को आकार के अनुसार विभाजित करें।

दूध के साथ ब्रश के साथ प्रत्येक रिक्त स्थान को चिकनाई करें और चीनी के साथ छिड़के। यह थोड़ा क्रंच जोड़ने के लिए है।

190 डिग्री (ऊपर और नीचे) पर बेक होने तक बेक करें। केक बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जायेंगे.

तैयार केक को सांचों में थोड़ा ठंडा होने दें।

फिर इसे ग्रिल पर निकाल लें।

स्टिल हॉट केक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम कुछ घंटों के लिए सर्द करें। फिर वे नरम और नरम हो जाएंगे।

एक क्रीम के लिए, अपनी पसंद की किसी भी क्रीम का उपयोग करें। इस बार मैंने मस्कारपोन और दही क्रीम चीज़ (250 ग्राम प्रत्येक) पाउडर चीनी (150 ग्राम) के साथ लिया।

जैसे ही आप केक को इकट्ठा करते हैं, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।

स्ट्रॉबेरी को काटें और रस के साथ पीसा हुआ चीनी में रोल करें।

केक के ऊपर क्रीम फैलाएं, ऊपर से बेरीज और पुदीना से सजाएं। यदि संभव हो तो, केक को कुछ घंटों के लिए क्रीम के नीचे नरम होने दें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।