घर का बना मस्कारपोन केक। घर का बना मस्कारपोन चीज़ और क्रीम के साथ केक। केक "मिल्क गर्ल"

शानदार मस्कारपोन केक के एक टुकड़े को मना करना असंभव है. प्रसिद्ध इतालवी पनीर साधारण ब्रेड को ललचाता है, सबसे नाजुक क्रीम में भिगोए हुए स्पंज या शॉर्टब्रेड केक के बारे में हम क्या कह सकते हैं?

लोम्बार्डियन साथ आएभारी क्रीम को नींबू के रस या सिरके के साथ मिलाएं, और अब पूरी दुनिया सचमुच मस्कारपोन पनीर के साथ केक, कपकेक, डेसर्ट के लिए पागल हो रही है।

ऐसे कई पेस्ट्री व्यंजन हैं जिनमें नाजुक नरम पनीर का उपयोग किया जाता है। मस्कारपोन वाला केक स्पंज, शॉर्टब्रेड या पैनकेक हो सकता है।

इसे तैयार कुकीज़, गाजर, खसखस, मेरिंग्यू से बनाया जा सकता है - एक कप ताज़ी चाय या कॉफ़ी के साथ कोई भी विकल्प अच्छा रहेगा.

मस्कारपोन-आधारित क्रीम फल, जामुन, कॉफी, शहद, चॉकलेट और लिकर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। आप जितना चाहें उतना प्रयोग कर सकते हैं।

मस्कारपोन केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

केक तैयार करने के लिए आपको केक की परतें और क्रीम तैयार करनी होगी. यदि केक स्पंज केक हैं, तो आपको अंडे को चीनी और आटे के साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा। सफेद और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाता है, फिर चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिश्रित जर्दी को प्रोटीन द्रव्यमान में मिलाया जाता है, और अंत में आटा छान लिया जाता है।

यदि आप मस्कारपोन के साथ शॉर्टब्रेड केक तैयार कर रहे हैं, तो आपको सामग्री को एक लोचदार, ढीले आटे में गूंधना चाहिए, इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, और फिर भविष्य के केक के लिए बेस को बेक करना चाहिए।

मूल क्रीम नुस्खाइसमें मस्कारपोन, पाउडर चीनी के रूप में चीनी और कोई भी सुगंधित घटक शामिल है: साइट्रिक एसिड, कॉफी, लिकर। एक हवादार, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिक्सर से आसानी से फेंटा जाता है।

यदि ज़रूरत हो तो भारी क्रीम, फिर आप मूल सामग्री में मक्खन, थोड़ा वेनिला अर्क और एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। सबसे पहले, नरम मक्खन को फेंटा जाता है, धीरे-धीरे इसमें पिसी चीनी मिलाई जाती है और अंत में मस्कारपोन, नींबू का रस, वेनिला अर्क और नमक मिलाया जाता है। आप क्रीम को बहुत देर तक नहीं फेंट सकते: यह अलग हो जाएगी और एक दही द्रव्यमान में बदल जाएगी।

मस्कारपोन और क्रीम से एक क्लासिक क्रीम बनाई जाती है।. आपको व्हिपिंग के लिए क्रीम की आवश्यकता है, यानी उच्च वसा सामग्री। सबसे पहले, उन्हें फेंटा जाता है, फिर सभी मुख्य सामग्रियों को धीमी गति से फेंटा जाता है।

यदि आप केक में जामुन का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। केक के लिए आटा छान लेना चाहिए. पाउडर चीनी प्राप्त करने के लिए चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या तैयार पाउडर का उपयोग करें। यदि नुस्खा में सफेद भाग को फेंटने की आवश्यकता है, तो अंडे ठंडे होने चाहिए।

स्पंज केक आमतौर पर 180-190 डिग्री पर बेक किये जाते हैं। आटा डालने से पहले सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. बेकिंग का समय साँचे के व्यास पर निर्भर करता है (आटे की मोटी परत को बेक होने में अधिक समय लगता है)। पक जाने की जांच करने का क्लासिक तरीका सूखी टूथपिक है।

मस्कारपोन के साथ केक "कॉफ़ी-लिकर तिरामिसु"

कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक प्रसिद्ध इतालवी तिरामिसु है। इस रेसिपी का उपयोग करके केक तैयार करना बहुत सरल है क्योंकि आपको कुछ भी बेक करने की ज़रूरत नहीं है। इस मस्कारपोन केक का क्लासिक संस्करण तैयार बिस्कुटी या सवोयार्डी कुकीज़ से बनाया गया है। इसका मतलब यह है कि डिश के तल पर कोई नमी दिखाई नहीं देगी। अद्भुत स्वाद!

सामग्री:

दो सौ ग्राम सूखी बिस्कोटी बिस्कुट (सवोयार्डी);

दूध और चीनी के बिना प्राकृतिक मजबूत कॉफी का एक गिलास;

मदिरा, रम या कॉन्यैक का एक गिलास;

तीस ग्राम कसा हुआ चॉकलेट (या कोको पाउडर);

चार सौ ग्राम मस्कारपोन;

अस्सी ग्राम पिसी हुई चीनी"

दो मुर्गी के अंडे.

खाना पकाने की विधि:

कॉफ़ी को ठंडा करें और शराब के साथ मिलाएँ।

चॉकलेट बार के एक तिहाई हिस्से को बारीक कद्दूकस कर लें।

जर्दी को सावधानी से अलग करें।

जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें।

सख्त झाग आने तक गोरों को मिक्सर से फेंटें।

नरम पनीर को एक कंटेनर में रखें, धीरे-धीरे जर्दी और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें, मिलाएँ और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें।

स्पंज कुकीज़ को कॉफी-लिकर मिश्रण में डुबोएं और एक प्लेट (मोल्ड में) पर रखें।

बिस्किट की परत के ऊपर आधी क्रीम फैलाएं।

दोनों परतों को दोहराएँ.

केक के ऊपर और किनारों को चॉकलेट चिप्स से ढक दें।

ट्रीट को भिगोने के लिए दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मस्कारपोन के साथ मलाईदार चॉकलेट स्पंज केक

क्रीम, नरम पनीर और चॉकलेट क्रीम के साथ एक अद्भुत, नाजुक स्पंज केक आपके घर की रसोई में तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार मस्कारपोन के साथ टोस्ट तैयार करना काफी परेशानी भरा है, लेकिन यदि आप चरणों का ठीक से पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक हवादार स्पंज केक मिलेगा।

सामग्री:

तीन मुर्गी अंडे;

तीन सौ ग्राम पिसी चीनी (आटा के लिए दो सौ, क्रीम के लिए एक सौ);

120 ग्राम सफेद आटा;

150 ग्राम मस्कारपोन;

160 ग्राम प्राकृतिक डार्क चॉकलेट (भरने के लिए एक सौ, क्रीम के लिए साठ);

उच्चतम वसा सामग्री वाली स्टोर से खरीदी गई भारी क्रीम की 350 मिली ग्राम (क्रीम के लिए तीन सौ, भरने के लिए पचास);

एक गिलास कड़क चाय;

तैयार नारियल के बुरादे के दो या तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

चिकन की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

तेज़ गति से मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी और एक सौ ग्राम पाउडर चीनी को फेंटें।

मिक्सर का उपयोग करके, बचे हुए आधे पाउडर (एक सौ ग्राम भी) के साथ सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि सफेद अपना आकार अच्छी तरह से धारण न कर ले (स्थिर शिखर का चरण)।

जर्दी मिश्रण को सावधानी से सफेद भाग में डालें। हवादारता बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे एक स्पैचुला से हिलाएँ।

कम सावधानी से नहीं, भागों में आटा डालें, कंटेनर के नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ गोलाकार गति में मिलाएं। आटा गाढ़ा, लेकिन हल्का और सुखद झाग जैसा दिखना चाहिए।

आटे को सांचे में डालें. यह लीक नहीं होगा, इसलिए आप बिना पेंदी वाली पेस्ट्री रिंग का उपयोग कर सकते हैं।

लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

सबसे पहले क्रीम और पिसी चीनी को फेंटकर क्रीम तैयार करें।

चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

मलाईदार चोटियों में मस्कारपोन और चॉकलेट को बारी-बारी से छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।

केक को इकट्ठा करने से पहले, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

- बिस्किट को दो या तीन हिस्सों में काट लें.

मजबूत काली चाय (आपको आधा गिलास की आवश्यकता होगी) निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और केक को भिगो दें।

केक को इकट्ठा करें, परतों पर क्रीम लगाएं। ऊपर से लेप लगाने की कोई जरूरत नहीं है.

यदि आवश्यक हो तो किनारों को चाकू से ट्रिम करें।

केक को भीगने के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

- एक घंटे बाद केक को बाहर निकालें और उसके ऊपर ग्लेज डालें.

शीशा तैयार करने के लिए, आपको शेष क्रीम को सॉस पैन में डालना होगा और चॉकलेट की एक पट्टी को छोटे टुकड़ों में तोड़ना होगा।

हिलाते हुए, क्रीम और चॉकलेट को तब तक गर्म करें जब तक कि शीशा पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

केक के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करें कि शीशा किनारों पर फैल जाए।

छीलन, बादाम की पंखुड़ियाँ या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल से सजाएँ।

केक को वापस दस से बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक बहुत ही मुलायम बनेगा, इसलिए आपको इसे तेज़, पतले चाकू से काटना चाहिए।

मस्कारपोन के साथ केक "बेरी टार्ट"

मस्करपोन जामुन के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड केक कुरकुरा, बेरी के खट्टेपन के साथ, बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

दो गिलास सफेद आटा;

आधा कप पिसी चीनी;

मक्खन के नौ बड़े चम्मच;

ठंडे दूध का चम्मच;

दो अंडे;

वैनिलिन पैकेट (चम्मच);

250 ग्राम नरम मस्कारपोन पनीर;

गाढ़ा दूध का आधा कैन;

भारी क्रीम का एक बड़ा चमचा;

थोड़ी सी पिसी हुई चीनी.

खाना पकाने की विधि:

चिकन की जर्दी अलग करें; केवल इन्हीं की आपको आवश्यकता होगी।

नींबू का छिलका हटा दीजिये.

आटा, जर्दी, पिसी चीनी, मक्खन, दूध और वेनिला और नींबू के छिलके से आटा गूंथ लें।

आटे की लोई बनाकर उसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सांचे के आकार को बनाए रखने की कोशिश करते हुए आटे को क्लिंग फिल्म के टुकड़ों के बीच रखें।

ओवन को पहले से गरम करो।

आटे की परत को साफ सांचे में रखें और कांटे से पांच या छह जगह छेद कर दें.

आटे को सुनहरा भूरा होने तक लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें।

मस्कारपोन को गाढ़े दूध और एक चम्मच क्रीम के साथ फेंटकर क्रीम तैयार करें।

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसमें क्रीम डालें.

क्रीम के ऊपर बेरी मिश्रण वितरित करें: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, लाल करंट।

जामुनों पर पिसी चीनी छिड़क कर सजाएँ।

मस्कारपोन केक "लवली बैलेरीना"

मस्कारपोन वाला एक अद्भुत केक प्रसिद्ध केक के प्रकारों में से एक है, जिसका नाम महान बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है। हवादार मेरिंग्यूज़ नाजुकता को अविश्वसनीय हल्कापन देते हैं।

सामग्री:

छह मुर्गी अंडे;

चार सौ ग्राम पिसी चीनी;

किसी भी ताजा जामुन और फल (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आड़ू) का आधा किलो;

ताजा तुलसी का एक गुच्छा;

वैनिलिन का एक पैकेट या वेनिला अर्क के दो चम्मच;

वाइन सिरका के दो चम्मच;

तीन चम्मच कॉर्नस्टार्च;

आधा किलो मस्कारपोन;

250 मिली भारी क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

ओवन को सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

कॉर्न स्टार्च को 250 ग्राम पिसी चीनी के साथ मिलाएं।

ठंडे सफेद भाग को अलग करें और उन्हें कड़ी चोटियों तक फेंटें।

अंडों को फेंटना जारी रखते हुए, पिसी चीनी डालें।

अंत में, वेनिला अर्क डालें (या वैनिलिन डालें), वाइन सिरका डालें और एक और मिनट तक फेंटें।

मेरिंग्यूज़ को बेकिंग पेपर से ढकी शीट पर बेक करें। अंडे का आधार निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और इसे शीट पर एक गोले में रखें।

मेरिंग्यूज़ को सुनहरा होने तक लगभग एक घंटे तक बेक करें।

आड़ू (या अन्य फल) को स्लाइस में काटें।

ताजी तुलसी को बारीक काट लें.

मस्कारपोन को बची हुई पिसी चीनी और क्रीम के साथ फेंटें। चाहें तो क्रीम में नींबू का छिलका और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

जब मेरिंग्यूज़ ठंडे हो जाएं तो केक बनाएं।

फूली हुई मेरिंग्यूज़ को एक प्लेट में रखें।

प्रत्येक के ऊपर बटरक्रीम लगाएं।

क्रीम के ऊपर जामुन और फल वितरित करें।

केक पर तुलसी और एक चुटकी पिसी चीनी छिड़कें।

मस्कारपोन केक "चेरी-चॉकलेट"

मस्कारपोन के साथ स्पंज केक का दूसरा संस्करण चेरी और चॉकलेट के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। यह व्यंजन बनाने में बहुत आसान है, लेकिन यह सुंदर और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

तीन मुर्गी अंडे;

तीन सौ ग्राम पिसी चीनी;

150 ग्राम सफेद आटा;

300 मिलीलीटर भारी क्रीम;

300 ग्राम मस्कारपोन;

डार्क चॉकलेट बार;

दो सौ ग्राम ताजा या डिब्बाबंद चेरी;

थोड़ा सा मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को आधी (150 ग्राम) पिसी चीनी के साथ मिक्सर में फेंट लें।

धीरे-धीरे, बिना फेंटे, मैदा डालें।

बैटर को सांचे में डालें.

स्पंज केक को 190 डिग्री से अधिक तापमान पर बेक करें।

बिस्किट को पूरी तरह ठंडा कर लीजिए, अगर केक गाढ़ा है तो इसे आधा काट लीजिए.

चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिये.

मस्कारपोन, पाउडर चीनी और क्रीम से बेस क्रीम तैयार करें।

बिस्किट पर चेरी रखें (यदि डिब्बाबंद चेरी का उपयोग किया जाता है, तो रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें)।

जामुन के ऊपर एयर क्रीम लगाएं।

केक को चॉकलेट चिप्स से ढक दीजिये.

मस्कारपोन केक "पॉपी"

पोस्ता प्रेमी मस्कारपोन के साथ स्वादिष्ट खसखस ​​केक का आनंद ले सकते हैं। काटने पर हवादार, फूला हुआ व्यंजन बहुत सुंदर दिखता है।

सामग्री:

एक सौ ग्राम खाने योग्य खसखस;

250 मिलीलीटर दूध;

आधा किलो पिसी चीनी;

तीन सौ ग्राम नरम मक्खन;

दो सौ ग्राम सफेद आटा;

वैनिलिन के दो बैग;

बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;

तीन चिकन प्रोटीन;

नमक की एक चुटकी;

350 ग्राम मस्कारपोन;

एक सौ ग्राम ब्लूबेरी (अन्य जामुन से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले खसखस ​​को छलनी से धोकर भाप लें।

ऐसा करने के लिए, खसखस ​​के ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता दूध डालें, ठंडा करें, फिर आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए (लगभग बीस मिनट)।

सूजे हुए खसखस ​​को मीट ग्राइंडर में दो बार स्क्रॉल करें या ब्लेंडर से फेंटें।

नरम मक्खन को वैनिलीन के एक पैकेट और 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ रगड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करके आटा तैयार करें।

बेकिंग पाउडर और नमक डालें, हिलाएं और तीन मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को छान लें और इसे मक्खन के बेस में भागों में मिला दें।

बचा हुआ दूध डालें और आटा गूंथ लें।

आटे में उबले हुए खसखस ​​के दाने डालें और फिर से मिलाएँ।

सफेद भाग को 100 ग्राम पिसी चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें।

सफेद भाग को खसखस ​​के आटे में मोड़ें, ध्यान से ऊपर की ओर घुमाते हुए सभी चीजों को मिलाएं।

आटे को मक्खन लगे पैन में लगभग पचास मिनट तक बेक करें।

केक को पूरी तरह ठंडा कर लीजिये.

नरम पनीर, वैनिलीन, पाउडर चीनी (250 ग्राम) से क्रीम तैयार करें।

केक को एक तिहाई क्रीम से चिकना कर लीजिये.

बचे हुए मलाईदार मिश्रण को ऊपर और किनारों पर फैलाएं।

केक को ब्लूबेरी और खसखस ​​के कुछ दानों से सजाएँ।

भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर रखें।

मस्कारपोन केक "गाजर और मेवे"

गाजर का पका हुआ माल रसदार और नम बनता है - आपको इसके लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। असामान्य ताज़ा स्वाद और सुंदर रंग इस मस्कारपोन केक को एक विशेष आकर्षण देते हैं।

सामग्री:

तीन मुर्गी अंडे;

250 मिलीलीटर जैतून, रेपसीड या सूरजमुखी तेल;

180 ग्राम दानेदार ब्राउन शुगर;

250 ग्राम सफेद आटा;

वेनिला चीनी का एक पैकेट;

सोडा का एक तिहाई चम्मच;

एक चौथाई चम्मच नमक;

दालचीनी पाउडर की समान मात्रा;

बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;

आधा चम्मच अदरक और जायफल पाउडर;

350 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर;

150 ग्राम अखरोट;

250 ग्राम मस्कारपोन;

आधा कप पिसी चीनी;

खाना पकाने की विधि:

अंडे, मक्खन, वेनिला और ब्राउन शुगर को फेंटें।

आटे को छान लें और उसमें सोडा, बेकिंग पाउडर, जायफल, अदरक, दालचीनी और नमक मिला लें।

मक्खन और अंडे को फेंटना जारी रखते हुए आटे का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

सजातीय आटे में गाजर और कटे हुए या कद्दूकस किए हुए मेवे डालें (सजावट के लिए मुट्ठी भर रखें)।

आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.

केक को लगभग पचास मिनट तक बेक करें, ठंडा करें।

पनीर, पिसी चीनी और दो बड़े चम्मच नींबू के रस से क्रीम तैयार करें।

केक को दो हिस्सों में काट लीजिए.

केक को अंदर और बाहर क्रीम से लपेटें, अखरोट से सजाएँ।

मस्कारपोन के साथ पैनकेक केक "कॉग्नेक के साथ कॉफी"

मस्कारपोन के साथ पैनकेक केक का मूल स्वरूप और स्वाद बहुत आश्चर्यजनक होगा। नाजुक क्रीम, सूक्ष्म कॉफी नोट के साथ कॉन्यैक सुगंध - रविवार के दिन की एक अद्भुत शुरुआत।

सामग्री:

दो गिलास सफेद आटा;

चीनी के तीन बड़े चम्मच;

कॉन्यैक के दो बड़े चम्मच;

पाँच मुर्गी अंडे;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

दो गिलास दूध;

आधा किलो मस्कारपोन;

गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;

तीन चम्मच कॉफ़ी लिकर;

चॉकलेट का एक बार (किसी भी प्रकार का)।

खाना पकाने की विधि:

अंडे, आटा, चीनी, दूध, मक्खन और कॉन्यैक से पैनकेक बेक करें।

मस्कारपोन, कॉफ़ी लिकर, कंडेंस्ड मिल्क से क्रीम तैयार करें।

पैनकेक को क्रीम से कोट करें, जिससे एक लंबा केक बन जाए।

- चॉकलेट को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और ऊपर से केक डाल दीजिए.

बिस्किट को गिरने से बचाने के लिए इसे कम से कम आधे घंटे तक बिना दरवाजा खोले ओवन में ठंडा करना चाहिए। और बिस्कुट को वास्तव में ड्राफ्ट और शोर पसंद नहीं है: पकाते समय आपको खिड़कियाँ बंद करनी होंगी।

स्पंज केक के लिए व्हीप्ड सफेदी और जर्दी मिलाते समय, सुनिश्चित करें कि पहले सफेदी में जर्दी मिलाएं, और फिर आटा। सामग्री को मिलाने के इस सही क्रम से बिस्किट निश्चित रूप से फूल जाएगा।

आप मूल मस्कारपोन क्रीम रेसिपी में अपनी पसंद की सामग्री जोड़ सकते हैं। नीबू, संतरा, पुदीना बहुत अच्छे हैं - इनके साथ क्रीम बहुत सुगंधित और ताज़ा होगी।

मस्कारपोन और स्ट्रॉबेरी, दूध चॉकलेट, फल, जामुन, पनीर और खट्टा क्रीम और क्रीम पर नट्स के साथ स्पंज केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-08-14 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

3383

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

18 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

25 जीआर.

283 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मस्कारपोन के साथ स्पंज केक की क्लासिक रेसिपी

ऐसी कई अलग-अलग क्रीम हैं जिनसे मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। कुछ जल्दी तैयार हो जाते हैं, कुछ कठिन होते हैं और बहुत समय लेते हैं। हालाँकि, आज का मस्कारपोन स्पंज केक बनाना काफी आसान है। जैसा कि आप इस संग्रह में प्रस्तुत कई व्यंजनों को देखकर देखेंगे।

सामग्री:

• 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 250 ग्राम भारी क्रीम;
• चार अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• सजावट के लिए जामुन.

मस्कारपोन के साथ स्पंज केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

क्रीम और पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखें। साथ ही, सूखे कंटेनर में जर्दी को चीनी और सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अलग-अलग फेंटें।

दोनों मिश्रण को मिला लें. गेहूँ का आटा मिलाते हुए गोलाकार गति में मिलाएँ। चिपचिपा बिस्किट आटा बनाइये.

एक नॉन-स्टिक पैन (अधिमानतः हटाने योग्य) को तेल से हल्का चिकना कर लें। आटा बाहर निकालो. सतह को समतल करें. गर्म ओवन में रखें.

इसे 180 डिग्री पर सेट करें. केक को चालीस मिनट से ज्यादा न बेक करें, उसके बाद आंच बंद कर दें। मिठाई के बेस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, भारी क्रीम को सूखी व्हिस्क से फूलने तक फेंटें, इस प्रक्रिया में पाउडर चीनी मिलाएं। बाद वाले को घोलने के बाद, मस्कारपोन को भागों में मिलाएं।

एक मजबूत स्थिरता प्राप्त करने के बाद, क्रीम को रेफ्रिजरेटर (अधिमानतः नीचे) शेल्फ पर रखें। अगले चरण में ठंडे केक को बराबर ऊंचाई के दो हिस्सों में काट लें.

पहले हिस्से को हवादार क्रीम से चिकना करें और तुरंत दूसरे हिस्से से हल्के से दबाते हुए ढक दें। अंत में, स्पंज केक को बचे हुए पनीर के साथ मस्कारपोन से कोट करें और यदि चाहें तो ताजा या पिघले हुए छोटे जामुन से सजाएँ।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पनीर अच्छी तरह से रसीली क्रीम में मिल गया है, पहले इसे व्हिस्क से फेंटें, या सीधे पैकेज में डालें। किसी भी मामले में, आवश्यक स्थिरता बनाए रखने के लिए इसे लगातार लेकिन सावधानी से करें।

विकल्प 2: मस्कारपोन के साथ स्पंज केक की त्वरित रेसिपी

अपने केक बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हम तैयार स्पंज केक ढूंढने और खरीदने की सलाह देते हैं, जिन्हें केवल भिगोने, क्रीम से लेप करने और दो परतों में इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 2 मध्यम मोटे बिस्कुट;
• मस्कारपोन पैकेजिंग;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• उपयुक्त तरल जैम के 10 बड़े चम्मच;
• यदि वांछित हो तो सजावट के लिए जामुन।

मस्कारपोन से जल्दी से स्पंज केक कैसे बनाएं

पैकेज से दूध पनीर को एक कटोरे में निकाल लें। लगभग एक मिनट तक साफ, सूखी फेंटें और साथ में पिसी हुई चीनी मिलाते रहें।

स्पंज केक से फिल्म हटा दें। प्रत्येक की सतह को तरल बेरी जैम (रास्पबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य) से चिकना करें।

कुछ और मिनटों के बाद, भीगे हुए बिस्कुट को मीठी पनीर क्रीम से ढक दें। एक दूसरे के ऊपर रखें और किनारों को कोट करें।

यदि चाहें तो तैयार स्पंज केक को मस्कारपोन और जामुन से सजाएँ। चाय परोसने तक फ्रिज में रखें।

पिसी चीनी डालते समय, क्रीम का स्वाद अवश्य लें। शायद निर्दिष्ट राशि बहुत अधिक या बहुत कम होगी. इसके आधार पर, वॉल्यूम को एक दिशा या दूसरी दिशा में समायोजित करें।

विकल्प 3: मस्कारपोन और चॉकलेट के साथ स्पंज केक

चॉकलेट डेसर्ट के प्रेमियों के लिए, हम रेसिपी में मिल्क बार शामिल करने का सुझाव देते हैं। इसके अलावा, हम इसे उबालकर क्रीम में नहीं मिलाएंगे। बस बारीक कतरन से रगड़ें और उदारतापूर्वक केक की सतह पर लगाएं।

सामग्री:

• 2 अंडों से बना फूला हुआ बिस्किट आटा;
• दूध चॉकलेट बार;
• 245 ग्राम मस्कारपोन;
• एक गिलास पिसी चीनी का दो तिहाई;
• एक गिलास फुल-फैट खट्टा क्रीम का दो तिहाई;
• भिगोने के लिए सिरप या जैम।

खाना कैसे बनाएँ

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बिस्किट आटा बदलें। हटाने योग्य नॉन-स्टिक पैन को पोंछकर सुखा लें। चिपचिपा द्रव्यमान अंदर डालें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब केक बेक हो रहा हो, तो फुल-फैट खट्टा क्रीम मिलाते हुए नाजुक दूध मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें।

परिणामी क्रीम को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें। खाना पकाने की शुरुआत के चालीस मिनट बाद, स्टोव बंद कर दें और बिस्किट को ठंडा होने दें।

ठंडे केक को चाकू से आधा भाग में बाँट लें। प्रत्येक भाग की ऊंचाई समान होनी चाहिए (यदि संभव हो तो)।

अगले चरण में, सतह को सिरप या बेरी जैम से संतृप्त करें। कुछ मिनटों के बाद, क्रीम चीज़ की मध्य परत से कोट करें।

स्पंज केक को मस्कारपोन से मोड़ें, किनारों पर बची हुई क्रीम लगाएं और बारीक कद्दूकस की हुई मिल्क चॉकलेट छिड़कें।

मिल्क चॉकलेट की जगह आप अपनी इच्छानुसार काली या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट का एक समान स्वाद पाने के लिए आप क्रीम में एक छोटा सा हिस्सा भी मिला सकते हैं। लेकिन संसेचन के लिए किस प्रकार का जैम चुनना है यह आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। हालाँकि, चेरी इस मामले में सबसे उपयुक्त है।

विकल्प 4: मस्कारपोन और स्ट्रॉबेरी के साथ स्पंज केक

स्ट्रॉबेरी किसी भी क्रीम या खट्टा क्रीम आधारित क्रीम के लिए आदर्श हैं। इसलिए, हम इसके साथ अगली मिठाई बनाने की पेशकश करके इस बेरी को नजरअंदाज नहीं कर सके।

सामग्री:

• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 249 ग्राम मस्कारपोन;
• 210 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम;
• 160 ग्राम पाउडर (चीनी);
• बिस्किट का आटा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गेहूं के आटे और चीनी को मिलाकर दो ठंडे अंडों से एक क्लासिक आटा तैयार करें। एक हटाने योग्य चिकने पैन में डालकर 180 डिग्री पर 38-40 मिनट तक बेक करें।

इस समय के दौरान, मस्कारपोन और खट्टा क्रीम को एक सूखे, ऊंचे कंटेनर में मिलाएं। बैचों में पिसी हुई चीनी मिलाते हुए जोर-जोर से फेंटना शुरू करें।

परिणामी क्रीम को ठंड में रखने के बाद, बिना डंठल वाले मध्यम जामुनों को धो लें। प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को नैपकिन से धीरे से थपथपाकर सुखा लें। दो हिस्सों में काटें.

- अब बेक किए हुए बिस्किट को ओवन से निकालें और ठंडा होने तक इंतजार करें. तभी काटें और एक तरफ चाशनी से भिगो दें।

केक की पहली परत को सफेद फूली हुई क्रीम से ढक दें और आधी स्ट्रॉबेरी रखें। दूसरे आधे हिस्से से ढक दें. कोटिंग प्रक्रिया को दोहराएं, फिर स्पंज केक को बचे हुए जामुन के साथ मस्कारपोन से सजाएं।

अधिक सुंदर रूप पाने के लिए, हम छोटी बेरी चुनने की सलाह देते हैं। यदि आपके पास केवल एक बड़ा है, तो इसे दो बराबर हिस्सों में काटना सुनिश्चित करें और उन्हें समान गोलाकार पंक्तियों में एक दूसरे के ऊपर रखें।

विकल्प 5: मस्कारपोन और फल के साथ स्पंज केक

हम एक साथ कई फलों और जामुनों से केक का पांचवां संस्करण बनाएंगे। और किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है। मुख्य बात यह है कि वे एक साथ अच्छी तरह फिट बैठते हैं।

सामग्री:

• मध्यम सेब;
• मध्यम नाशपाती;
• आधा गिलास ब्लूबेरी;
• आधा गिलास रसभरी;
• बिस्किट का आटा;
• मस्कारपोन पैकेजिंग;
• 155 ग्राम पाउडर (बारीक, चीनी);
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (25%)।

खाना कैसे बनाएँ

फलों और जामुनों को धो लें. इसके अलावा, सेब और नाशपाती को छीलकर कोर काट लें। जल्दी सूखने के लिए सभी चीजों को एक तौलिये पर रखें।

जब ऐसा हो रहा हो, तो ऊपर वर्णित विधि के अनुसार चिपचिपा आटा तैयार करें और इसे नॉन-स्टिक पैन में डालकर चालीस मिनट तक बेक करें। कैबिनेट का तापमान - 180 डिग्री.

- अब खट्टी क्रीम, पिसी चीनी और मस्कारपोन को अच्छी तरह मिला लें और फेंट लें। एक स्थिर नरम संरचना प्राप्त करने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

अगले चरण में, आंतरिक बर्नर को बंद कर दें और लंबे केक को पूरी तरह से ठंडा कर लें। एक बार ऐसा होने पर सावधानी से काटें। प्रत्येक आधे भाग पर समान रूप से सिरप छिड़कें।

जब आटा भीग जाए (4-5 मिनट), तो दोनों हिस्सों को सबसे नाजुक क्रीम से कोट करें। एक को दूसरे के ऊपर रखें।

बचे हुए मीठे पनीर को किनारों पर फैलाएं और सतह पर खूबसूरती से कटे हुए सेब और नाशपाती को व्यवस्थित करें। जामुन से ढक दें. मस्कारपोन स्पंज केक को परोसने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

फलों के साथ अन्य जामुनों का उपयोग स्वीकार्य है। यह सब मौसम और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। जो भी हो, बिना बीज वाले ले लें या हटा दें। इसके अलावा आप फ्रोज़न फल भी ले सकते हैं। उन्हें आधे घंटे के लिए पानी से जली हुई छलनी में छोड़ देना पर्याप्त होगा। हालाँकि, इसे रखने से पहले, जामुन से रस को सोखना महत्वपूर्ण है ताकि यह मिठाई की सतह पर न बहे, जिससे इसका स्वरूप खराब हो जाए।

विकल्प 6: मस्कारपोन, पनीर और नट्स के साथ स्पंज केक

सामग्री:

• मध्यम वसा वाले पनीर का एक पैकेट;
• पैकेज (250 ग्राम) मस्कारपोन;
• पिसी हुई चीनी का गिलास (भरा हुआ);
• वसा खट्टा क्रीम का पैकेज (200 ग्राम);
• चिपचिपा बिस्कुट आटा;
• भिगोने के लिए जाम;
• आधा गिलास मूंगफली.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

क्लासिक बिस्किट के आटे से एक लंबा केक बनाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. ठंडा होने पर काट लें. प्रत्येक भाग की सतह को तरल जैम से भिगोएँ।

जब केक फूल रहे हों, तो नाजुक मस्कारपोन को एक उपयुक्त कटोरे में फेंटें। इस प्रक्रिया में, खट्टा क्रीम डालें और पाउडर छिड़कें।

पनीर को एक अलग कन्टेनर में पीस लीजिये. मूंगफली से हल्की सूखी त्वचा भी हटा दें। अगर भुने नहीं हैं तो सूखे फ्राइंग पैन में मेवे भून लें. ठंडा।

पहले आधे हिस्से पर सारा पनीर रखें. धब्बा। ऊपर से पनीर ड्रेसिंग की एक पतली परत डालें।

मुलायम दूसरे भाग से ढक दें. तैयार मिठाई (ऊपर और किनारे) को बची हुई क्रीम की एक उदार परत से कोट करें। मूंगफली समान रूप से छिड़कें।

मस्कारपोन के साथ स्पंज केक को ठंडे स्थान पर रखें, जहां इसे परोसने से पहले एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट मूंगफली के अलावा, जो, वैसे, पहले से ही भुना हुआ खरीदा जा सकता है, मिठाई के लिए अन्य नट्स का उपयोग करने की अनुमति है: हेज़लनट्स, पाइन नट्स या अखरोट। साथ ही, उन्हें साफ करने और सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होगी ताकि कोई खोल के टुकड़े, विभाजन के कण और भूसी अंदर न रहें।

मस्कारपोन की परत वाले केक के एक हिस्से का विरोध करना कठिन है। यह पनीर सभी पके हुए माल के साथ अच्छा लगता है। ब्रेड, सिआबट्टा, फ़ोकैसिया एक वास्तविक प्रलोभन बन जाते हैं, और हम नाजुक क्रीम से भरे केक के बारे में क्या कह सकते हैं।

डेज़र्ट बेस के लिए व्यंजन पूरी तरह से अलग हो सकते हैं; केक परतों के लिए बिस्किट और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री दोनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन मुख्य बात जिस पर नाजुकता अवशोषक सबसे पहले ध्यान देगा वह है परत।

भारी क्रीम और नींबू के रस से बनी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग का विकल्प ढूंढना कठिन है। यही कारण है कि मस्कारपोन क्रीम खाना पकाने में इतनी लोकप्रिय है। इसका उपयोग न केवल केक के लिए, बल्कि कपकेक, पेस्ट्री और स्ट्रॉ के लिए भी किया जाता है।

मस्कारपोन चीज़ वाला केक किसी भी उम्र के मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि बढ़ते शरीर के लिए कई सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है। ऐसे में हम बात कर रहे हैं कैल्शियम की, जो इटैलियन क्रीम चीज़ से भरपूर होता है।

मस्कारपोन से भरने के व्यंजनों के लिए विभिन्न योजकों की आवश्यकता होती है: शहद, फल, जामुन, चॉकलेट। नाजुक पनीर इन सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो उनके मूल स्वाद पर जोर देता है।

मास्करपोन केक को स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ का उपयोग करके बिना बेक किए तैयार किया जा सकता है। यह विकल्प उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो स्वादिष्ट मिठाई परोसना चाहती हैं, लेकिन उनके पास खाली समय नहीं है।

मस्कारपोन के साथ तिरामिसु रेसिपी

मस्कारपोन केक तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री का नाम और मात्रा याद रखें: 250 मिलीलीटर ताजा बनी मजबूत कॉफी; 200 ग्राम सवोयार्डी/बिस्कॉटी कुकीज़; 50 मिलीलीटर अंगूर का रस; 04 किलो मस्कारपोन; 30 ग्राम चॉकलेट चिप्स; 2 अंडे; 80 ग्राम कैस्टर चीनी या बारीक दाने वाली चीनी।

प्रसिद्ध मिठाई जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है क्योंकि इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस सूची से अपनी ज़रूरत के उत्पाद ख़रीदने हैं और मेरी अनुशंसाओं का पालन करना है।

एक क्लासिक क्रीम चीज़ केक रेसिपी में सेवोयार्डी या बिस्कुटी बिस्कुट का उपयोग शामिल है। यह सच है कि कटोरे के तल पर अतिरिक्त नमी नहीं होगी।

भले ही इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ समय बिताया जाए, फिर भी व्यंजन की उपस्थिति प्रभावित नहीं होगी।

मिष्ठान व्यंजन लगभग समान हैं, आप की जरूरत है:

1. कॉफ़ी बनाएं, ठंडा करें और जूस और रम एसेंस के साथ मिलाएं।
2. चॉकलेट बार के 1/3 भाग को बारीक छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
3. पिसी हुई चीनी को जर्दी के साथ पीस लें।
4. सफ़ेद भाग को ठंडा करें और तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग दिखाई न दे।
5. मस्कारपोन को पैकेजिंग से एक बड़े कटोरे में निकालें और जर्दी के साथ मिलाएं।
6. 2-3 अतिरिक्त में, एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाते हुए, क्रीम में प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें।
7. क्रीम को ठंडी जगह पर रखें।

इस दौरान:

1. - बिस्किट को कॉफी में डुबाकर प्लेट या फॉर्म में रखें.
2. अभी आधे का उपयोग करके, क्रीम की एक परत बनाएं।
3. कुकीज़ की एक और परत रखें.
4. केक को हवादार मस्कारपोन मिश्रण से ढक दें।
5. मिठाई की सतह पर चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

व्यंजनों में सलाह दी जाती है कि मीठी मिठाइयाँ तैयार करने के तुरंत बाद उन्हें क्रीम के साथ न परोसें। केक को टुकड़ों में काटने में 2-3 घंटे का समय लगना चाहिए. यकीन मानिए, मिठाई का स्वाद बेहद स्वादिष्ट होगा.

क्रीम, चॉकलेट और मस्कारपोन चीज़ से बनी क्रीम एक नाजुक स्पंज केक के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाती है। यदि आप मेरी सभी रेसिपी का ठीक से पालन करेंगे, तो आप जल्द ही सीख जाएंगे कि आंखें बंद करके हवादार स्पंज केक कैसे बनाया जाता है।

सबसे पहले, उन सामग्रियों को याद रखें जिनसे केक बनाया जाता है:

3 अंडे; 0.120 किलो मैदा; 0.3 किलोग्राम पाउडर चीनी (क्रीम के लिए 100 ग्राम और बिस्किट के आटे के लिए 200 ग्राम); 160 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट; 0.150 किलो मस्कारपोन क्रीम चीज़; सबसे भारी क्रीम के 350 मिलीलीटर; 250 मिली मजबूत काली चाय; 3 बड़े चम्मच नारियल के बुरादे.

घर पर मस्कारपोन से भरा स्वादिष्ट केक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।
2. बाद वाले को 100 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटें।
3. फेंटने से पहले अंडे की सफेदी को ठंडा कर लें। सबसे पहले मिक्सर को धीमी गति से चालू करें, और जब आप पाउडर चीनी (100 ग्राम) डालना शुरू करें, तो गति बढ़ा दें। द्रव्यमान का आयतन कई गुना बढ़ जाना चाहिए, बर्फ-सफेद हो जाना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।
4. सावधानी बरतते हुए जर्दी और सफेद मिश्रण को मिलाएं।
5. आटे को छान लें और इसे अंडे के मिश्रण में डालें, एक बार में चम्मच भर, हर बार स्पैचुला से सावधानी से हिलाते रहें। नतीजतन, आपके पास एक सुखद हवादार स्थिरता वाला आटा होगा।
6. इसे एक सांचे में रखें, नीचे बेकिंग पेपर बिछा दें। किनारों पर किसी भी चीज से चिकनाई न लगाएं, नहीं तो बिस्किट अच्छे से फूल नहीं पाएगा।
7. - केक को अच्छी तरह गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें.
8. टूथपिक से पक जाने की जांच करें और ठंडा होने के लिए निकाल लें।

जबकि केक धातु की जाली पर पड़ा हुआ है, क्रीम तैयार करें:

1. क्रीम को पिसी चीनी मिलाकर फेंटें।
2. चॉकलेट को कद्दूकस करें और इसे मस्कारपोन के साथ बारी-बारी से मलाईदार मिश्रण में डालें, हर बार इसे अच्छी तरह से गूंध लें।

स्पंज केक को क्षैतिज रूप से 2 या 3 भागों में काटें और केक को इकट्ठा करें:

1. सबसे पहले, केक को चाय के तेज घोल में भिगो दें।
2. केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, उन्हें क्रीम चीज़ और क्रीम के मिश्रण के साथ सैंडविच करें। अभी शीर्ष को मत छुओ.
3. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

• केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने से ठीक पहले, फ्रॉस्टिंग बना लें।
• ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में क्रीम गर्म करें और कटी हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं।
• अंततः मिश्रण पूरी तरह सजातीय हो जाना चाहिए। केक को मध्य भाग से शुरू करते हुए शीशे से भरें।
• धीरे-धीरे चॉकलेट का द्रव्यमान किनारों तक पहुंच जाएगा और किनारों तक फैल जाएगा। टॉपिंग के रूप में कटे हुए बादाम या कटे हुए नारियल का उपयोग करें और उन्हें केक के एक तरफ अर्धचंद्राकार आकार में फैलाएं।
• केक को भीगने में समय लगता है. हमारे मामले में, यह कम से कम नौ घंटे है। आपको ऐसे कोमल और रसीले केक को सीधे टेबल पर एक तेज पतले चाकू से काटने की जरूरत है। जैसे ही आप प्रत्येक अतिथि को कुछ अंश परोसते हैं, कृतज्ञता की प्रशंसा प्राप्त करने के लिए तैयार रहें।

मस्कारपोन जामुन के साथ बहुत अच्छा लगता है। इन उत्पादों से आप जो क्रीम तैयार करते हैं वह शॉर्टब्रेड केक के लिए भरने का काम करती है।

सामग्री: 0.5 कप पिसी चीनी; 320 ग्राम आटा; 15 मिली दूध; ¾ मक्खन की छड़ी; 2 अंडे; चम्मच वेनिला चीनी; 0.250 किलो मस्कारपोन चीज़; नींबू; 180 ग्राम गाढ़ा दूध; 15 मिली हाई फैट क्रीम और एक चम्मच पाउडर।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री व्यंजनों में केवल अंडे की जर्दी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसके कारण, केक कुरकुरे हो जाते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं। इसलिए अंडे को दो हिस्सों में बांट लें और नींबू का छिलका भी हटा दें.

बाद में:

1. आटा, नरम मक्खन, अंडे की जर्दी, दूध, पाउडर चीनी और वेनिला से आटा गूंध लें।
2. सानने के अंत में नींबू का छिलका डालें।
3. द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें और इसे फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. एक बार आटा सेट हो जाए, तो इसे चर्मपत्र की दो शीटों के बीच बेल लें। आटे में बेकिंग पैन जोड़कर एक गोल टुकड़ा काट लें।
5. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये और केक को सवा घंटे तक बेक कर लीजिये. केक की सतह पर बुलबुले न बनें, इसके लिए इसमें कांटे से छेद कर दें और फिर इसे ओवन में रख दें.
6. जब तक केक ठंडा हो रहा है, क्रीम बना लें. मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, मस्कारपोन को गाढ़े दूध और क्रीम के साथ फेंटें। यदि वांछित है, तो आप मिश्रण में पाउडर चीनी मिला सकते हैं - वस्तुतः एक चम्मच।
7. केक ठंडा हो गया है, इसे क्रीम से ढकने का समय आ गया है. मिठाई की सतह पर जामुन का मिश्रण रखें, जिसमें ब्लूबेरी, करंट, रसभरी और अन्य शामिल हैं। अंतिम स्पर्श पाउडर चीनी का छिड़काव है, यह गहरे रंग के जामुनों पर अविश्वसनीय लगेगा।

आइए तस्वीरों के साथ निम्नलिखित रेसिपी का अध्ययन करें।

केक की एक भिन्नता, जिसका नाम महान बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है, में मस्करपोन की एक परत होनी चाहिए। मेरिंग्यू के साथ संयोजन में, क्रीम पनीर एक नाजुक मिठाई में बदल जाता है, जिसे अब हम सीखेंगे कि घर पर कैसे तैयार किया जाए।

आवश्यक उत्पाद: 6 अंडे; 0.5 किलोग्राम मौसमी जामुन और फल (आड़ू, रसभरी, स्ट्रॉबेरी); तुलसी का गुच्छा; वेनीला सत्र; 10 मिलीलीटर वाइन सिरका; कला। मकई स्टार्च का चम्मच; 0.5 किलो मस्कारपोन; 33% क्रीम का एक गिलास; 0.4 किलोग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की लगभग सभी रेसिपी ओवन को चालू करने और इसे वांछित तापमान तक गर्म करने की सिफारिश से शुरू होती हैं। हमारे मामले में, हम नियम से नहीं हटेंगे और वैसा ही करेंगे। बाद में:

1. 250 ग्राम पिसी चीनी मापें और इसे स्टार्च के साथ मिलाएं।
2. सफेद भाग को ठंडा करके अच्छी तरह फेंट लें। पिसी हुई चीनी डालें और मिक्सर को और पाँच मिनट तक चलाएँ। प्रक्रिया के अंत में, आपको वाइन सिरका और वेनिला अर्क डालना याद रखना होगा। प्रोटीन द्रव्यमान हवादार होना चाहिए और हिलाने पर भी अपना आकार नहीं खोना चाहिए, यह मुख्य आवश्यकता है।
3. एक बड़े चम्मच से आटा गूंथकर और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखकर मेरिंग्यूज़ को बेक करें।
4. बेकिंग तापमान काफी कम है; मेरिंग्यू तैयार करने में आपको एक घंटा लगेगा। इस समय के दौरान, वे सूख जाएंगे, सभी तरफ से थोड़े भंगुर और भूरे हो जाएंगे।
5. मिठाई के लिए आपने जो आड़ू या अन्य फल तैयार किए हैं, उन्हें स्लाइस में काटें। जामुन को साबुत छोड़ दें और तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें। एक ब्लेंडर बाउल में बची हुई पिसी चीनी को मस्कारपोन चीज़ के साथ मिलाएं, क्रीम में डालें।
6. उपकरण चालू करके मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
7. नींबू का रस मिलाएं और क्रीम को चम्मच से हिलाएं।

मेरिंग्यूज़ जल्दी ठंडा हो जाता है। जब आपने क्रीम तैयार कर ली है, तो आप पहले से ही उनसे केक बना सकते हैं:

1. मेरिंग्यूज़ को डिश के तल पर रखें।
2. उन्हें मुलायम, मलाईदार मस्कारपोन से ढकें।
3. फलों के स्लाइस और मिश्रित जामुन से गार्निश करें।
4. प्रेजेंटेशन से पहले, केक पर तुलसी छिड़कें और पाउडर चीनी छिड़कें।

स्पंज केक से बनी मस्कारपोन वाली मिठाई चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगी। आपको चेरी के साथ इसका सही संयोजन लंबे समय तक याद रहेगा, आपको बस अपनी आस्तीन ऊपर करने और रसोई में थोड़ा बदलाव करने की जरूरत है।

सबसे पहले, सामग्री का स्टॉक कर लें:

0.3 किलो पिसी चीनी; 3 अंडे; 0.3 किलो मस्कारपोन और बिल्कुल उतनी ही मात्रा में भारी क्रीम; एक गिलास सफेद आटा; 100 ग्राम डार्क चॉकलेट; 0.2 किलोग्राम चेरी (आप ताजा और जमे हुए दोनों जामुन ले सकते हैं); चम्मच मक्खन.

आइए केक तैयार करना शुरू करें: बिस्किट का आटा गूंथ लें:

1. अंडे को 150 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटें।
2. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, मिक्सर बंद न करें और फेंटने की प्रक्रिया जारी रखें।
3. ओवन चालू करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम करें।
4. पक जाने तक बेक करें, 20-25 मिनट। लकड़ी की सींक से टेस्ट करें और पैन को उल्टा करके किन्हीं दो सहारे (जैसे गिलास) पर रखकर केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह बिस्किट गिरेगा नहीं और जब आप इसे ओवन से निकालेंगे तो यह उतना ही ऊंचा रहेगा।

क्रीम बहुत जल्दी तैयार हो जाती है: बस मस्कारपोन, क्रीम और पाउडर चीनी को मिक्सर से फेंट लें।

केक इकट्ठा करें:

• गुठलीदार चेरी को बिस्किट बेस पर एक परत में रखें।
• फ़्लफ़ी मस्कारपोन क्रीम की एक परत भरें।
• चॉकलेट चिप्स के साथ मिठाई छिड़कें।
  अपनी चाय का आनंद लें और नए खाना पकाने के व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए शुभकामनाएं।

मेरी वीडियो रेसिपी

• कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट
• तैयारी का समय: 20 मिनट
• पकाने का समय: 30 मिनट
भाग: 12

मिश्रण:

• बिस्किट के लिए
• - 5 टुकड़े।
• - 1 गिलास
• - 1 चम्मच।
• - 5 बूँदें
• - 4 बड़े चम्मच।
• क्रीम के लिए
• - 250 जीआर.
• - 2 पीसी/200 मिली।
• - स्वाद
• संसेचन के लिए
• - 1/2 कप
• - 3 बड़े चम्मच।
• सजावट के लिए
• - 500 जीआर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको बिस्किट को बेक करना होगा।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक स्थिर द्रव्यमान में अधिकतम गति पर मिक्सर के साथ गोरों को मारो।

एक अलग कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।

सफेद और जर्दी मिलाएं। वेनिला, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाइये ताकि आटे की गुठलियां न रहें.

बिस्किट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

जब तक बिस्किट पक रहा हो, क्रीम तैयार कर लें।

एक सूखे कटोरे में, सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ दिखाई न दें। धीमी गति से पीटना शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। इससे प्रोटीन द्रव्यमान अधिक स्थिर और चमकदार हो जाएगा।

यदि वांछित है, तो सफेद को क्रीम से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए 26-33% व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करें। क्रीम को थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी के साथ फेंटकर एक सख्त क्रीम बना लें।

एक अलग कटोरे में मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। क्रीम चीज़ और अंडे की सफेदी (या क्रीम) मिलाएं और फिर से अच्छी तरह फेंटें। स्वादानुसार पिसी चीनी मिलायें।

ठंडे स्पंज केक को कई परतों में काटें। प्रत्येक केक को चाशनी और पानी के मिश्रण से भिगोएँ, 4 बड़े चम्मच से चिकना करें। क्रीम और कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें।

केक के किनारों और शीर्ष को बची हुई सारी क्रीम से ढक दें, एक धातु के स्पैचुला से चिकना करें और किसी भी क्रम में स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।