टस्कन सब्जी सलाद। टस्कन टमाटर का सलाद। इतालवी मिश्रण "टस्कनी" - लेट्यूस के पत्तों के लाभ

इटली के टस्कन क्षेत्र का व्यंजन सरल है, लेकिन स्वाद में असाधारण रूप से समृद्ध है। सरल सामग्री से - सब्जियां, पनीर, मांस, मछली और पास्ता - टस्कन शेफ वास्तव में उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करते हैं, जिसे सलाद साग और उज्ज्वल ड्रेसिंग की प्रचुरता द्वारा समझाया गया है। अधिक प्रयास के बिना, विश्व श्रृंखला के स्वाद से बेलाया डाचा आपको इतालवी में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार करने में मदद करेगा। रसदार रोमानो, अखरोट मकई, फ्रिस और रेडिकियो थोड़ी कड़वाहट के साथ व्यंजनों में ताजा स्वाद और मसालेदार सुगंध के नोट लाते हैं।

सलाद "टस्कनी" - कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट भोजन

आधुनिक जीवन की उन्मत्त गति में, घंटों तक चूल्हे पर खड़े रहने का समय नहीं है। और साइड डिश - परिचारिकाओं के लिए एक बड़ी मदद। बेलाया डाचा मिक्स में, साग को पहले से ही वसंत के पानी में धोया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है - जो कुछ भी बचा है वह नुस्खा से अन्य उत्पादों के साथ पैक की सामग्री को मिलाना है।

आप टस्कनी सलाद को एक अलग पूर्ण व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। हरी पत्तियां सुगंध और स्वाद का एक उत्कृष्ट संयोजन बनाती हैं, इसमें उपयोगी पदार्थों का एक समृद्ध सेट होता है। पकवान को धूप भूमध्यसागरीय छाया देने के लिए, ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल और तीखा, थोड़ा मीठा, बेलसमिक सिरका चुनना बेहतर होता है। ऐसा सलाद सुबह ऊर्जा को बढ़ावा देगा, दोपहर के भोजन के समय आपकी भूख को जगाएगा और रात के खाने के लिए एक आसान और स्वस्थ भोजन बन जाएगा।

इतालवी मिश्रण "टस्कनी" - लेट्यूस के पत्तों के लाभ

रोमानो एक पारंपरिक इतालवी सिर का सलाद है जो प्राचीन रोम में लोकप्रिय था। घने पत्ते सुखद रूप से कुरकुरे होते हैं, तीखे मसालेदार स्वाद वाले होते हैं और व्यंजन को असाधारण रूप से रसदार बनाते हैं। हरी सब्जियां पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन, विटामिन ई, ए, पीपी और ग्रुप बी से भरपूर होती हैं। रोमानो दैनिक आहार में रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, शरीर में पानी के चयापचय को नियंत्रित करता है, नमक और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

Frisse - "घुंघराले" सलाद भूमध्य सागर के तट से आता है। झालरदार किनारों वाली पत्तियां उनकी सुंदरता और हल्के कड़वे स्वाद के लिए मूल्यवान हैं। यह कड़वाहट लाभकारी पदार्थों इनुलिन और इंटिबिन द्वारा बनाई गई है, जो पाचन की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल हैं, चयापचय को नियंत्रित करते हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करते हैं।

रेडिकियो एक बरगंडी रंग का सिर का सलाद है जिसमें मसालेदार-कड़वा स्वाद होता है। नियमित खपत के साथ, उत्पाद शरीर की शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा प्रदान करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

कोर्न एक सलाद है जिसमें साफ गोल पत्ते, चमकीले अखरोट का स्वाद और तीखी सुगंध होती है। हरी सब्जियों में एस्कॉर्बिक एसिड, आयरन और फ्लेवोनोइड्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो वायरस, एलर्जी और कार्सिनोजेन्स के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, प्राचीन रोमनों ने भी देखा कि जड़ पुरुष शक्ति को बढ़ाती है।

समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के अलावा, टस्कनी में कम कैलोरी सामग्री होती है। आहार के लिए मिश्रण एक उत्कृष्ट आधार होगा - उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 16 किलो कैलोरी होता है। और आप बिना भूख के इसके साथ अपना वजन कम कर सकते हैं, क्योंकि फाइबर लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है और शरीर को सक्रिय करता है।

टस्कनी मिक्स के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

रसदार और कुरकुरे लेट्यूस के पत्ते लगभग किसी भी उत्पाद के स्वाद में सुधार करते हैं, इसलिए टस्कनी के आधार पर कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। कॉन्स्टेंटिन इवलेव की रेसिपी ट्राई करें - मशरूम और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ सरल और स्वादिष्ट।

एक प्लेट पर टस्कनी मिक्स, टोमैटो हाफ और फ्राइड पोर्सिनी मशरूम रखें, ऑलिव ऑयल और बेलसमिक विनेगर के मिश्रण से ड्रेसिंग के साथ डिश पर डालें। आदर्श रूप से, टमाटर को पहले से तैयार किया जाना चाहिए - उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, ठंडा करें, छीलें, आधा काटें, नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, लहसुन और जैतून का तेल डालें, एक दिन के लिए हवा वाली जगह पर निकालें। यदि समय न हो तो टमाटर को सुखाया नहीं जा सकता। मशरूम के स्लाइस (आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं) को लहसुन के साथ जैतून और मक्खन के मिश्रण में तला जाना चाहिए। ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज पर भी जगह लेगा।

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इस तरह, तले हुए क्राउटन और केपर्स के साथ, इटालियंस सनी टस्कनी में सलाद तैयार करते हैं। इस व्यंजन का मुख्य घटक टमाटर है। टस्कन सलाद तैयार करने के लिए, सलाद की किस्मों के सुगंधित टमाटर लेना बेहतर होता है - मांसल और थोड़ी मात्रा में बीज के साथ। क्राउटन सियाबट्टा से नहीं, बल्कि सफेद या साबुत अनाज की ब्रेड से बनाए जा सकते हैं।

टस्कन सलाद रेसिपी

खाना बनाओ। टमाटर को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस से गुजरें। तुलसी को धोकर सुखा लें, पत्तों को तोड़कर स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक बाउल में डालें, जैतून और केपर्स डालें।

तेल के साथ सीजन (क्राउटन के लिए थोड़ा छोड़ दें) और सिरका, मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। क्राउटन तैयार करें। सिआबट्टा को स्लाइस में तोड़ लें और एक गर्म पैन में या ओवन में बेकिंग शीट पर, तेल के साथ टुकड़ों को छिड़कने के बाद तलें। सलाद में क्राउटन डालें, टॉस करें, कटी हुई तुलसी से सजाएँ और परोसें।

पैनज़नेला एक पारंपरिक टस्कन सलाद है जो आमतौर पर बासी रोटी का उपयोग करता है। यह गरीबों के लिए एक साधारण भोजन, सस्ते और पौष्टिक के रूप में दिखाई दिया। अब Panzanella सबसे अच्छे इतालवी रेस्तरां में अपनी जगह बना लेता है।

हम पैनज़ेनेला को टोस्टेड सिआबट्टा, मीठे टमाटर, भुनी हुई मीठी मिर्च और जैतून के तेल, टमाटर के रस, सिरका और एन्कोवीज़ के साथ एक बेहतरीन ड्रेसिंग के साथ पकाएँगे। मैंने अद्भुत शेफ इना गार्टन से सलाद नुस्खा की मूल बातें पर जासूसी की।

सामग्री:
4 सर्विंग्स के लिए

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
चेरी टमाटर - 300 ग्राम
सिआबट्टा - 250 ग्राम
एंकोवी - 6 पीसी
लाल प्याज - 1 पीसी।
अजवाइन - 2-3 डंठल
केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
तुलसी - मुट्ठी
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
लहसुन - 1 लौंग

सबसे पहले आइए जानते हैं शिमला मिर्च के स्वाद के बारे में। साबुत काली मिर्च को वायर रैक पर रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें, जब तक कि त्वचा थोड़ी जली न हो जाए।

हम तैयार काली मिर्च को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, इसे बांधते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए लेटने देते हैं। हम काली मिर्च को बीज और खाल से मुक्त करने के बाद। सिलोफ़न में "कारावास" के लिए धन्यवाद, काली मिर्च को साफ करना बहुत आसान होगा।

छिली हुई मिर्च को मोटा-मोटा काट लें।

एंकोवी और केपर्स को एक बाउल में रखें। चेरी टमाटर को क्वार्टर में काटिये, नमक और चीनी के साथ हल्का मौसम और एक कोलंडर में रखें। हम एक कटोरे के ऊपर एक कोलंडर रखते हैं ताकि टमाटर का रस एंकोवी और केपर्स पर बह जाए।

टमाटर का मीठा रस एंकोवी के नमकीन स्वाद को कम कर देगा। बदले में, वे रस को एक अतिरिक्त स्वाद देंगे। हम रस का उपयोग बाद में ड्रेसिंग के लिए करते हैं।

अब हम ब्रेड तैयार करते हैं। प्रारंभ में, इटालियंस ने इस सलाद में बासी रोटी डाली ताकि यह गायब न हो। दरअसल, ताजा बेक्ड ब्रेड यहां उपयुक्त नहीं है। लेकिन आपको केवल स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाली रोटी लेने की जरूरत है। मुझे अच्छा लगता है जब टुकड़ों को सलाद में अच्छी तरह से भिगोया जाता है, इसलिए मैं एक हवादार, झरझरा सिआबट्टा खरीदता हूं और इसे एक या दो दिन के लिए लेटने देता हूं, बासी हो जाता हूं।

हम ब्रेड को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, बेकिंग शीट पर रखते हैं, जैतून का तेल छिड़कते हैं और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं। सुनहरा भूरा होने तक 5-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। शांत हो जाओ।

प्याज और अजवाइन के डंठल को बहुत पतला काट लें। सब्जियों को काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू या एक विशेष ग्रेटर का प्रयोग करें।

ड्रेसिंग के लिए टमाटर के रस में सिरका और जैतून का तेल मिलाएं। ड्रेसिंग में लहसुन की एक कली निचोड़ें। मैं नमक या अन्य मसाले नहीं मिलाता क्योंकि केपर्स और एंकोवी काफी नमकीन होते हैं।

सलाद की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें। ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सॉस सब्ज़ियों को ढँक दे और सियाबट्टा के टुकड़े भीग जाएँ।

टस्कन सलाद हमारे पास इटली से आया था। यह तले हुए क्राउटन, केपर्स और निश्चित रूप से, मुंह में पानी लाने वाले टमाटर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सनी टस्कनी से एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको सुगंधित सलाद टमाटर तैयार करना चाहिए - मांसल और थोड़ी मात्रा में बीज के साथ। टस्कन सलाद क्राउटन सिआबट्टा से नहीं, बल्कि सफेद या साबुत अनाज की ब्रेड का उपयोग करके बनाया जा सकता है। हमारे लेख में सिद्ध टमाटर स्नैक रेसिपी एकत्र की गई हैं।

टस्कन सलाद रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद बहुत हल्का और ताज़ा होता है। यह गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे उत्सव की घटना और रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है - एक इतालवी पकवान के साथ आश्चर्यजनक घर या प्रियजनों। चिकन के लिए धन्यवाद, कुछ गृहिणियां मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सलाद परोसती हैं।

निम्नलिखित उत्पाद उपयुक्त हैं:

• बैगूएट - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 3 पीसी ।;
• स्तन - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तुलसी - शाखा।

व्यावहारिक भाग

ओवन को प्रीहीट करके टस्कन सलाद बनाना शुरू करें। जबकि यह 400 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है, आप पटाखे बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सफेद ब्रेड को आधा काट लें और ब्रश से जैतून के तेल का उपयोग करके दोनों तरफ ब्रश करें। फिर पाव को छोटे हलकों में काटकर बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। ब्रेड को 8-10 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है जब तक कि थोड़ा ध्यान देने योग्य क्रस्ट दिखाई न दे।

अब आपको चिकन ब्रेस्ट बनाने की जरूरत है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक पैन में तलना चाहिए। टमाटर को धोकर आधा काट लें। पनीर को भी काट लें ताकि यह चेरी टमाटर के समान आकार का हो।

एक तैयार सलाद कटोरे में, आपको चिकन, टमाटर, पनीर और तुलसी को मिलाना होगा। यह व्यंजन आमतौर पर जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। उसके बाद, आपको सलाद में पके हुए क्राउटन जोड़ने की जरूरत है, फिर इसे नमक करें और इसे बाल्समिक शीशा के साथ डालें।

टस्कन बीन सलाद

बीन्स और साग के साथ सलाद बहुत हल्का और हवादार होता है। इसकी तैयारी में 15 मिनट से अधिक नहीं लगता है, लेकिन दोपहर के भोजन के दौरान प्राप्त आनंद सभी अपेक्षाओं से अधिक है। पकवान अपनी उपस्थिति से प्रसन्न होता है, और इसके मूल स्वाद से भी मोहक होता है।

निम्नलिखित सामग्री काम आएगी:

• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बकरी पनीर - 120 ग्राम;
• तुलसी - गुच्छा;
• अरुगुला - 120 ग्राम;
• बीन्स - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए।

उपलब्ध सामग्री तैयार करके इतालवी टस्कन सलाद पकाना शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, डिब्बाबंद बीन्स का एक जार खोलें, अतिरिक्त रस डालें और एक कोलंडर में सामग्री को त्याग दें। प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। लहसुन को लहसुन के प्रेस से पीस लें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। तुलसी की टहनी और अरुगुला को धोकर सुखा लें। उसके बाद, तुलसी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और अपने हाथों से अरुगुला को फाड़ दें।

फिर आपको एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक अलग कटोरे में पनीर, जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन और काली मिर्च मिलाना होगा। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ ब्लेंड करें। एक तैयार सलाद कटोरे में, उपलब्ध सामग्री को मिलाएं, उन्हें नमक करें और पनीर द्रव्यमान के साथ सीजन करें।