दुनिया के विभिन्न देशों में पारंपरिक भोजन। विश्व के विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजन। विश्व के राष्ट्रीय व्यंजन

लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है - एक पंथ व्यंजन, जिसे उस क्षेत्र के अन्य देशों की तुलना में अधिक बार खाया और पसंद किया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन देश की संस्कृति का हिस्सा होने के साथ-साथ किसी भी पर्यटक के लिए एक लोकप्रिय "आकर्षण" हैं। विदेश यात्रा करते समय, आप स्पष्ट रूप से किसी विदेशी देश में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद लेना पसंद करेंगे। ठीक है, यदि आप किसी यात्रा पर जा रहे हैं, तो विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की इस सूची को सहेज लें, जो निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं। ©

बारबाडोस: पीक-ए-बू और फ्लाइंग फिश
बारबाडोस में ओपाह, ट्यूना, बाराकुडा और रेडफिश जैसी बहुत सारी मछलियाँ हैं, लेकिन देश को "उड़ने वाली मछली की भूमि" कहा जाता है। और इस प्रकार की मछली ने बारबाडोस के सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन में भी जगह बनाई, जिसे कू-कू कहा जाता है। कू कू में मुख्य रूप से मकई के दाने और भिंडी के फल होते हैं, और इसके साथ परोसी जाने वाली उड़ने वाली मछली आमतौर पर तली हुई या भाप में पकाई जाती है।

कनाडा: पौटीन (दूसरे अक्षर पर जोर)
1950 के दशक के अंत में पॉउटिन क्यूबेक पहुंचे। यह सभी कनाडाई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ से बनाया जाता है, ऊपर से ब्राउन ग्रेवी डाली जाती है और पनीर के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। हालाँकि यह रेसिपी काफी सरल है, फिर भी पौटीन के कई रूप हैं। कुछ रेस्तरां इस व्यंजन को चिकन, बेकन या मॉन्ट्रियल स्मोक्ड मांस, तीन काली मिर्च सॉस या यहां तक कि कैवियार और ट्रफल्स जैसे टॉपिंग के साथ पेश करते हैं।

सीरिया: केबे
यह व्यंजन लेबनान, फ़िलिस्तीन और जॉर्डन में भी लोकप्रिय है। एक विशिष्ट सीरियाई कब्बे बुलगुर (ड्यूरम गेहूं), कटा हुआ प्याज और गोमांस, भेड़ का बच्चा, बकरी या ऊंट के मांस के बारीक कटे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है। केबे का सबसे अच्छा संस्करण गोमांस या मेमने से भरे ये कटलेट हैं। कटलेट को गेंद या फ्लैटब्रेड का आकार भी दिया जा सकता है, और शोरबा में पकाया या उबाला जा सकता है।

पोलैंड: बिगस
बिगस पोलिश, लिथुआनियाई और बेलारूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक मांस स्टू है, लेकिन केवल पोल्स ही इसे राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू बड़ी संख्या में सामग्री से बनाया गया है - ताजा और साउरक्रोट, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज, टमाटर, शहद, मशरूम, मिर्च, जीरा, तेज पत्ते, अजवायन, आलूबुखारा और अन्य सामग्री। बिगस को प्लेट में या ब्रेड बन के अंदर परोसा जा सकता है।

ग्रीस: सौवलाकी
ग्रीस एक ऐसा देश है जहां दुनिया भर में कई प्रसिद्ध व्यंजन हैं, जैसे कि केफ्टेडेस, मौसाका या त्ज़त्ज़िकी, लेकिन सोवलाकी को आमतौर पर सबसे प्रसिद्ध ग्रीक व्यंजन माना जाता है। ग्रीस में इस लोकप्रिय "फास्ट फूड" में मांस के छोटे टुकड़े और कभी-कभी सीख पर सब्जियां शामिल होती हैं। सौवलाकी आमतौर पर सूअर के मांस से बनाई जाती है, हालाँकि चिकन या मेमने का भी उपयोग किया जा सकता है। सीखों पर, पीटा ब्रेड पर साइड डिश और सॉस के साथ, या तले हुए आलू के साथ परोसें।

इटली: पिज़्ज़ा
पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में मशहूर है इसलिए इस डिश को आपके सामने पेश करने का कोई मतलब नहीं है. आइए आपको बेहतर बताते हैं कि मार्गेरिटा पिज्जा कैसे बना। किंवदंती के अनुसार, इस पिज्जा का आविष्कार 1889 में हुआ था, जब नियपोलिटन शेफ राफेल एस्पोसिटो को रानी मार्गेरिटा की यात्रा के सम्मान में विशेष रूप से पिज्जा बनाने का आदेश दिया गया था। उनके द्वारा तैयार किए गए तीन पिज्जा में से, रानी ने उसे प्राथमिकता दी जिसकी सामग्री में इटली के राष्ट्रीय रंगों का प्रभुत्व था: लाल (टमाटर), हरा (तुलसी) और सफेद (मोज़ेरेला)। फिर इस पिज़्ज़ा का नाम रानी मार्गेरिटा के सम्मान में रखने का निर्णय लिया गया।

आयरलैंड: आयरिश स्टू
पहली बार 1800 में पहचानी गई, आयरिश स्टू इस देश में सबसे आम व्यंजन है और किसी भी पब मेनू का मुख्य व्यंजन है। मूल रूप से यह उबले हुए मेमने, प्याज, आलू और अजमोद के साथ एक गाढ़ा शोरबा था, लेकिन अब अन्य सब्जियों को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है।

यूएसए: हैमबर्गर
पिज़्ज़ा या पास्ता की तरह, हैम्बर्गर पूरी दुनिया में खाया जाता है, लेकिन यह व्यंजन आमतौर पर मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका से जुड़ा हुआ है। शब्द "हैमबर्गर" जर्मन शब्द "हैम्बर्ग" से आया है, जहां से 19वीं शताब्दी में कई लोग अमेरिका चले गए थे। 27 जुलाई, 1900 को, अमेरिकी किराना स्टोर के शेफ लुईस लेसिंग ने अपने गृहनगर न्यू हेवन में पहला हैमबर्गर बेचा।

हंगरी: गौलाश
1800 के दशक के अंत में गौलाश हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, जब हंगरीवासियों ने ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अन्य लोगों से खुद को अलग करने के लिए राष्ट्रीय एकता के प्रतीकों की तलाश की। यह स्वादिष्ट व्यंजन बाद में पूरे मध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया और दक्षिणी यूरोप में फैल गया। गौलाश एक सूप या स्टू है जो गोमांस (कभी-कभी वील, पोर्क, वेनिसन या भेड़ का बच्चा) और सब्जियों से बनाया जाता है, जिसे उदारतापूर्वक काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

इज़राइल: फ़लाफ़ेल
यह व्यंजन न केवल इज़राइल में, बल्कि पूरे मध्य पूर्व में आम है। ये गहरे तले हुए गोले या पिसे हुए चने, बगीचे की फलियों या दोनों से बने केक हैं। आमतौर पर पिटा या लाफ़े में परोसा जाता है। फ़लाफ़ेल इतना लोकप्रिय हो गया है कि कुछ देशों में मैकडॉनल्ड्स ने मैकफ़लाफ़ेल की सेवा शुरू कर दी है।

जमैका: एकी और साल्टफ़िश
हालाँकि इस व्यंजन की उत्पत्ति सबसे पहले जमैका में हुई थी, लेकिन इसे यूके, कनाडा और अमेरिका में भी खाया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, नमकीन कॉड को उबले हुए अक्की (एक स्थानीय उष्णकटिबंधीय फल), प्याज, टमाटर और मसालों में भून लिया जाता है। आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में ब्रेडफ्रूट, ब्रेड, पकौड़ी या उबले हरे केले के साथ परोसा जाता है। अक्सर पकवान को नारियल के दूध से धोया जाता है।

ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल
यह एक बहुत पतला और गहराई से तला हुआ वील श्नाइटल है। सामान्य तौर पर सबसे लोकप्रिय विनीज़ और ऑस्ट्रियाई व्यंजन। यह हल्के से पिसे हुए वील से बनाया जाता है, थोड़ा नमकीन होता है और आटे, फेंटे हुए अंडे और ब्रेड के टुकड़ों में लपेटा जाता है। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को आलू सलाद, खीरे का सलाद, अजमोद आलू, फ्राइज़ या तले हुए आलू और नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

दक्षिण कोरिया: बुल्गोगी
"उग्र मांस" के रूप में अनुवादित। यह एक विशिष्ट दक्षिण कोरियाई व्यंजन है जिसमें आमतौर पर तला हुआ मसालेदार बीफ होता है। मैरिनेड सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, प्याज, अदरक, चीनी, वाइन, हरी प्याज और कभी-कभी मशरूम का मिश्रण है। दक्षिण कोरिया के कई रेस्तरां में उनकी टेबलों में छोटे बारबेक्यू किट बनाए गए हैं, जिससे भोजन करने वालों को अपना मांस स्वयं ग्रिल करने की सुविधा मिलती है।

फ़्रांस: पतले पैनकेक
बहुत पतले मीठे पैनकेक, आमतौर पर सफेद आटे से बनाए जाते हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ परोसे जाने पर, वे मीठे (चीनी, फलों के जैम, स्ट्रॉबेरी, मेपल सिरप, आदि के साथ) और नमकीन (पनीर, हैम, अंडे, रैटटौइल, मशरूम, आटिचोक और विभिन्न मांस उत्पादों के साथ) हो सकते हैं।

चीन: पेकिंग बतख
चीन की राजधानी का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन और दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध चीनी व्यंजनों में से एक। कुरकुरी त्वचा वाली बत्तख को हरे प्याज, खीरे, मीठी बीन सॉस और पतले पैनकेक के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी गर्म सॉस का एक कटोरा - जैसे होइसिन - मुख्य प्लेट में जोड़ा जाता है।

ब्राजील: फीजोडा
इस हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री सेम और ताजा सूअर का मांस या गोमांस हैं। यह व्यंजन काली बीन्स, विभिन्न पोर्क या बीफ़ उत्पादों, जैसे बेकन या स्मोक्ड पोर्क पसलियों और कम से कम दो प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज और बीफ़ जर्की से बनाया जाता है। आमतौर पर इसे सफेद चावल और संतरे के साथ परोसा जाता है - संतरे पाचन में मदद करते हैं।

यूक्रेन: बोर्स्ट
पूर्वी और मध्य यूरोप के कई देशों में लोकप्रिय। क्या मुझे आपको समझाना चाहिए कि यह क्या है? विदेशी लोग इसे गाढ़े और मसालेदार सूप के रूप में वर्णित करते हैं जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में चुकंदर होता है। गोमांस या सूअर का मांस लगभग हमेशा जोड़ा जाता है, और मांस के टुकड़े, आलू और चुकंदर का उपयोग शोरबा के लिए किया जाता है। कभी-कभी गाजर और मिर्च भी मिलाये जाते हैं। वे इसे रोटी के साथ खाते हैं.

थाईलैंड: थाई नूडल्स
गहरे तले हुए चावल के नूडल्स. इसे रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन आप इसे स्ट्रीट स्टॉल से भी खरीद सकते हैं। इसे पानी में भिगोए हुए सूखे चावल के नूडल्स से बनाया जाता है, जिन्हें अंडे और कटे हुए टोफू के साथ तला जाता है, और मसाला के रूप में बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: इमली का गूदा, मछली की चटनी, सूखे झींगा, लहसुन, प्याज़, मिर्च, आदि। नींबू के टुकड़े और कटी हुई भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसें। क्षेत्र के आधार पर, इसमें ताज़ा झींगा, केकड़ा, चिकन या अन्य मांस भी शामिल हो सकता है।

चेक गणराज्य: क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन
चेक गणराज्य में, इस बात पर शाश्वत बहस चल रही है कि देश में राष्ट्रीय व्यंजन क्या है - क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन या शैंक। इसे पहले होने दो। टेंडरलॉइन आमतौर पर गोमांस होता है, जिसे गाढ़ी मलाईदार सॉस और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी पकवान को नींबू के स्लाइस और क्रैनबेरी के साथ परोसा जाता है।

वेनेज़ुएला: अरेपा
इन मक्के के आटे के टॉर्टिला को कभी-कभी कोलंबिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग आकार, प्रकार के आटे और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी वेनेजुएला में, अरपा आमतौर पर 7-20 सेमी व्यास और लगभग 2 सेमी मोटे होते हैं। आज यह व्यंजन विशेष विद्युत उपकरणों में बनाया जाता है, जिसमें लगभग 7 मिनट लगते हैं (और सामान्य खाना पकाने की विधि के साथ - 15-25 मिनट)।

तुर्किये: कबाब
कबाब की उत्पत्ति तुर्की की सड़कों पर हुई, जहां सड़क विक्रेता मांस को लंबवत लटकाए हुए टुकड़ों से काटते थे। परंपरागत रूप से, कबाब मेमने के साथ बनाया जाता है, लेकिन स्थानीय प्राथमिकताओं या धार्मिक मान्यताओं के आधार पर, कबाब को गोमांस, बकरी, चिकन, सूअर का मांस या यहां तक कि मछली के साथ भी बनाया जा सकता है। आमतौर पर पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।

सिंगापुर: मिर्च केकड़ा
बेशक, इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन का मुख्य घटक केकड़ा है। इसे गाढ़ी, मीठी और मसालेदार टमाटर और मिर्च की चटनी में तला जाता है। इस व्यंजन को "पूरी दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों" की सूची में 35वें नंबर पर भी शामिल किया गया था।

सर्बिया: प्लजेस्काविका
यह बाल्कन व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा से बनाया जाता है। पारंपरिक सर्बियाई प्लजेस्काविका कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या गोमांस (कभी-कभी वील) के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे प्याज के साथ तला जाता है और सब्जियों और साइड डिश के साथ एक प्लेट पर परोसा जाता है - आमतौर पर तले हुए आलू या ब्रेड। हाल ही में, इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन ने यूरोप के अन्य हिस्सों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है।

न्यूज़ीलैंड: बेकन और अंडा पाई
इस पाई में बेकन, अंडे, प्याज, मटर, टमाटर और पनीर शामिल हैं, इसलिए इसमें कैलोरी काफी अधिक है। कभी-कभी केचप के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पड़ोसी देश ऑस्ट्रेलिया में भी लोकप्रिय है।

बेल्जियम: मौल्स-फ्राइट्स
इसका अनुवाद "मसल्स और फ्राइज़" है। इस व्यंजन की उत्पत्ति बेल्जियम में हुई और इसे यहां का राष्ट्रीय माना जाता है, लेकिन यह फ्रांस और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में भी लोकप्रिय है। मौल्स-फ्राइट्स की सबसे असामान्य बात इसका आकार है। बेल्जियम के लगभग किसी भी रेस्तरां में प्रति व्यक्ति इस व्यंजन की एक सर्विंग 1.5 किलोग्राम है! आलू को अधिक नरम होने से बचाने के लिए आमतौर पर मसल्स और फ्राइज़ को अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है।

प्रत्येक देश की अपनी पाक संबंधी प्राथमिकताएँ होती हैं जो एक से अधिक पीढ़ी में बनी होती हैं। विश्व के विभिन्न देशों की राष्ट्रीय परंपराएँ कई कारकों पर निर्भर करती हैं। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक क्षेत्र के व्यंजनों की रेसिपी उपलब्ध कुछ उत्पादों और मसालों के उपयोग पर आधारित होती हैं। तैयारी की विधि भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक राष्ट्र की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। और कई व्यंजन आम तौर पर एक वास्तविक राष्ट्रीय गौरव हैं, जिनकी प्रसिद्धि पूरी दुनिया में फैल गई है। हम अपना लेख दुनिया के विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में बातचीत के लिए समर्पित करना चाहेंगे। उनकी विविधता और असामान्यता कभी-कभी आश्चर्यजनक होती है। और कभी-कभी यह पता चलता है कि हमारा पसंदीदा भोजन या बन किसी और का पाक आविष्कार है जो हमारे अक्षांशों तक पहुंच गया है।

फ्रांसीसी भोजन

पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन सरल उत्पादों के उपयोग पर आधारित हैं, जिनसे अंततः जटिल व्यंजन प्राप्त होते हैं। फ्रांस में, वे व्यापक रूप से मछली, झींगा, झींगा मछली, सब्जियां, मांस और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट चीज - कैमेम्बर्ट, रोक्फोर्ट और अन्य का उपयोग करते हैं।

सबसे सनसनीखेज में से कुछ घोंघे और मेंढक के पैर हैं, जिनके बिना एक मूल रसोई की कल्पना करना असंभव है। खैर, और, निश्चित रूप से, यह उन अद्भुत वाइन को याद रखने लायक है जो किसी भी भोजन के पूरक हैं।

सबसे प्रसिद्ध फ़्रेंच भोजन

परंपरागत रूप से, फ्रांसीसी अपनी सुबह की शुरुआत आमलेट के साथ करते हैं। यह फ्रांस से हमारे पास आया था। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है - फेंटे हुए अंडों को एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। ऑमलेट फूला हुआ और चपटा हो सकता है, ट्यूब में लपेटा जा सकता है या दोगुना किया जा सकता है। फ्रांस के इस राष्ट्रीय व्यंजन ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर ली है, अब ऐसा देश ढूंढना मुश्किल है जहां यह न बनता हो। वैसे, इसका पहला उल्लेख सोलहवीं शताब्दी की पांडुलिपियों में मिलता है। लेकिन इसने अपना आधुनिक स्वरूप अठारहवीं शताब्दी में ही प्राप्त कर लिया था।

प्रसिद्ध क्रोइसैन, जो पफ पेस्ट्री हैं, भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। परंपरागत रूप से, ऐसी पेस्ट्री नाश्ते में परोसी जाती हैं। क्रोइसैन्ट्स को इतना सार्वभौमिक प्यार मिला है कि अब वे ऑस्ट्रिया और फ्रांस की सभी बेकरियों और पेस्ट्री की दुकानों में एक प्रमुख उत्पाद हैं। बेशक, सबसे स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान असली कन्फेक्शनरों द्वारा तैयार किया जाता है। लेकिन आपको ऐसी डिश फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में भी मिल सकती है। यह ज्ञात है कि यह ऑस्ट्रियाई हलवाई थे जिन्होंने सबसे पहले ऐसे बन्स तैयार करना शुरू किया था, लेकिन उन्होंने फ्रांस में लोकप्रियता हासिल की। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के भरावों का उपयोग किया जाता है - ताजे फल, चॉकलेट, प्रालिन, सूखे मेवे, आदि।

एस्कर्गॉट एक बहुत ही लोकप्रिय और काफी महंगी डिश है। वे इसे रेस्तरां में परोसते हैं। ऐपेटाइज़र खाने योग्य घोंघों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। फ्रांसीसी बरगंडी को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं। सामान्य तौर पर, यह व्यंजन व्यंजनों की श्रेणी में आता है।

रैटाटुई

फ्रांस में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक रैटटौइल है। यह व्यंजन बनाने में बहुत आसान है और फिर भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। धीरे-धीरे इसने फ्रांस की सीमाओं से परे, पूरी दुनिया में प्यार अर्जित किया। अपने आधुनिक संस्करण में, रैटटौली जैतून के तेल और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के बिना अकल्पनीय है। आज इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। क्लासिक संस्करण में, खाना पकाने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: एक बेल मिर्च, छह टमाटर, लहसुन की कई कलियाँ, तोरी या तोरी, डिल, जैतून का तेल, नमक, अजमोद।

सॉस के लिए आपको दो टमाटर, एक प्याज और एक काली मिर्च काटनी होगी। सभी सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और जैतून के तेल में लगभग दस मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें. तैयार सॉस को रैटटौइल मोल्ड के नीचे स्थानांतरित करें। वैसे, कुछ शेफ सॉस को ब्लेंडर से पीसने की सलाह देते हैं।

तोरी और बचे हुए टमाटरों को स्लाइस में काटें और बेकिंग डिश में रखें। इस मामले में, टमाटर को तोरी के साथ वैकल्पिक करना आवश्यक है। पकवान में मसाला डालने के लिए सॉस तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल और लहसुन मिलाएं। सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, काली मिर्च और नमक डालें। डिश के शीर्ष को पन्नी से ढक दें। और इसे ओवन में रख दें. सब्जियों को करीब एक घंटे तक बेक करें.

जर्मन व्यंजन

दुनिया के सभी राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी-अपनी विशेषताएं हैं। जर्मन कोई अपवाद नहीं था. कई लोगों के लिए, जर्मन व्यंजन बीयर, साउरक्रोट और सॉसेज से जुड़ा हुआ है। हालाँकि, यह स्थानीय निवासियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संपूर्ण श्रृंखला नहीं है। राष्ट्रीय काफी रोचक और विविध हैं।

जर्मनों को सूअर का मांस बहुत पसंद है. मांस के व्यंजन आम तौर पर स्थानीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखते हैं। शेफ उत्कृष्ट सॉसेज तैयार करते हैं। वैसे, जर्मनी में अंडे के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। इनका उपयोग स्नैक्स तैयार करने, उनमें सामान भरने, ऑमलेट बनाने, उन्हें बेक करने और विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने के लिए किया जाता है।

देश का प्रत्येक क्षेत्र अपने विशिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।

ब्लैक फॉरेस्ट चेरी

चॉकलेट केक "ब्लैक फॉरेस्ट चेरी" जर्मनी का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो देश की सीमाओं से बहुत दूर जाना जाता है। इस मिठास को हम दूसरे नाम - "ब्लैक फॉरेस्ट" से बेहतर जानते हैं। मिठाई के लिए केक की परतें तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए: आटा (110 ग्राम), चीनी (110 ग्राम), अंडे (6 पीसी।), चॉकलेट (60 ग्राम), बेकिंग पाउडर (चम्मच), कोको (3 चम्मच)। लेकिन क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी: अच्छी भारी क्रीम (650 ग्राम), चेरी (470 ग्राम), वेनिला, पाउडर चीनी (110 ग्राम)। केक के लिए आपको संसेचन का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसके लिए हम चीनी (3 बड़े चम्मच), कॉन्यैक (4 बड़े चम्मच), दालचीनी (चम्मच) लेते हैं।

आटा तैयार करने के लिए, आपको जर्दी और सफेद भाग को अलग करना होगा। सबसे पहले चीनी के साथ फेंटना चाहिए. लेकिन सफ़ेद को एक अलग कंटेनर में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इसके बाद, ध्यान से मिश्रण को जर्दी में मिलाएं।

उपयोग करने से पहले आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ छान लेना चाहिए। धीरे-धीरे तैयार सूखे द्रव्यमान को फेंटे हुए अंडों में मिलाएं। वहां पिसे हुए बादाम और कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट डालें। परिणामस्वरूप, हमें आटा मिला, जिसे हमने घी लगे रूप में रखा। केक को 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करना होगा. जैसे ही यह तैयार हो जाए, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद इसे चाकू से तीन हिस्सों में काटना होगा. हमारे पास केक की तीन परतें होनी चाहिए।

अब आप भरना शुरू कर सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको चेरी की जरूरत पड़ेगी. बीज निकालने के बाद आप जमे हुए या ताजे जामुन ले सकते हैं। रस को एक सॉस पैन में डाला जा सकता है और इसमें दालचीनी और चीनी मिलाई जा सकती है। द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करने की आवश्यकता है, धीरे-धीरे चीनी घुलना शुरू हो जाएगी। आपको मिश्रण में कॉन्यैक, चेरी लिकर या व्हिस्की डालना होगा। हम अपने केक को परिणामस्वरूप सिरप में भिगोते हैं।

एक अलग कटोरे में, चीनी को अच्छी गाढ़ी क्रीम और वेनिला के साथ फेंटें। चेरी को निचली परत पर रखें, जामुन के बीच क्रीम फैलाना न भूलें। शीर्ष पर केक की दूसरी परत रखें और फिर भरने के साथ चरणों को दोहराएं। इसके बाद, आखिरी परत बिछाएं। मिठाई के किनारों को चिकना करने और उन्हें चॉकलेट चिप्स से सजाने के लिए बचे हुए क्रीम मिश्रण का उपयोग करें। तैयार केक को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। मिठाई के शीर्ष को पाउडर चीनी और कैंडिड चेरी से सजाया गया है।

दुनिया भर के सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन लंबे समय से आम संपत्ति बन गए हैं, हालांकि अपनी मातृभूमि से दूर उनमें कुछ बदलाव और परिवर्धन हुए हैं। यह वह है जिसे हममें से कई लोग पसंद करते हैं।

कज़ाख व्यंजन

कज़ाख अविश्वसनीय रूप से मेहमाननवाज़ लोग हैं। शायद यही कारण है कि कज़ाख राष्ट्रीय व्यंजन इतने स्वादिष्ट होते हैं। आख़िर घर में मेहमान चाहे किसी भी कारण से आए, उसे चाय पीने और मिठाइयाँ और सूखे मेवे खाने के लिए अवश्य आमंत्रित किया जाएगा और उसे भूखा नहीं रहने दिया जाएगा। कजाख व्यंजनों की लोकप्रियता की पुष्टि इस तथ्य से होती है कि राष्ट्रीय व्यंजनों के रेस्तरां कजाकिस्तान की सीमाओं से बहुत दूर, पूरी दुनिया में संचालित होते हैं।

यहां तक कि खाना पकाने में सबसे अनुभवहीन लोगों ने भी शायद बेशबर्मक और मेंटी जैसे कज़ाख राष्ट्रीय व्यंजन के बारे में सुना होगा। बाद वाले हमारे पकौड़े के समान दिखते हैं, लेकिन आकार में बड़े होते हैं। इन्हें एक विशेष कंटेनर में पकाया जाता है। उसे मंतिशनित्सा कहा जाता है। इस पैन में एक तार की रैक होती है जिस पर मंटी रखी जाती है।

मेंथी कैसे पकाएं?

इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का पारंपरिक नुस्खा आज भी उपयोग किया जाता है। एशिया में खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन में न केवल उच्च ऊर्जा मूल्य है, बल्कि एक विशेष स्टीमिंग विधि के कारण सभी लाभकारी पदार्थ भी बरकरार रहते हैं।

मानक नुस्खा में मेमने (लगभग एक किलोग्राम) का उपयोग शामिल है। आपको एक अंडा, पानी (180 मिली), दो प्याज, एक गिलास आटा, एक चम्मच नमक, काली मिर्च और जीरा की भी आवश्यकता होगी।

एक बड़े कंटेनर में सूखी सामग्री मिलाएं और बीच में अंडा डालें और पानी डालें. इसके बाद, आटा गूंध लें, इसे रुमाल से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप मांस को बारीक काटकर या मांस की चक्की से गुजारकर भराई तैयार कर सकते हैं। नमक, मसाले और प्याज़ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और तेल डाल दीजिए.

आटे को पतली परत में बेल लें और इसे आयतों में बांट लें। हम प्रत्येक में भराई डालते हैं और हीरे के विपरीत किनारों को जकड़ते हैं। इसके बाद, मेंटी को लगभग 45 मिनट तक मेंटी डिश में पकाएं।

रूसी रसोई

पकौड़ी रूस का राष्ट्रीय व्यंजन है। और यह उरल्स से रूसी व्यंजनों में शामिल हो गया। सामान्य तौर पर, दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में समान भोजन मौजूद होता है। और प्रत्येक राष्ट्र को इसे अपना मूल मानने का अधिकार है। रैवियोली, मंटी और जॉर्जियाई खिन्कली पकौड़ी के समान हैं।

यदि हम आम तौर पर पकौड़ी तैयार करने के लिए गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, तो एशिया में वे अपने व्यंजनों के लिए मेमने का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, मंटी, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, उबले हुए हैं, और रैवियोली और खिन्कली उबले हुए हैं। बेशक, दुनिया के विभिन्न देशों के ऐसे राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन साथ ही वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। ताप उपचार विधि और अतिरिक्त घटकों को छोड़कर, पकौड़ी तैयार करने का सिद्धांत काफी हद तक मेंथी रेसिपी के समान है।

बेलारूसी व्यंजन

बेलारूस के राष्ट्रीय व्यंजन कई शताब्दियों में बने हैं। भोजन की विशिष्टता भौगोलिक और जलवायु परिस्थितियों से निर्धारित होती थी। निकटतम पड़ोसियों का भी कम प्रभाव नहीं था। पुराने दिनों में, मांस का सेवन इतनी बार नहीं किया जाता था, लेकिन नमकीन चरबी, मशरूम और जामुन मौजूद थे। अन्य स्लाव व्यंजनों के विपरीत, वहाँ कुछ मिठाइयाँ थीं और लगभग कोई डेयरी उत्पाद नहीं थे। बेरी जेली का उपयोग मिठाइयों के रूप में किया जाता था।

यह कोई रहस्य नहीं है कि बेलारूस के अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजन कसा हुआ आलू से बने भोजन हैं। उनमें से एक को आलू पैनकेक कहा जाता है।

पकवान तैयार करना काफी सरल है. ऐसा करने के लिए आपको आलू (10 पीसी), प्याज, नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आलू को छीलकर, धोकर और कद्दूकस कर लिया जाता है। प्याज़, नमक डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तला जाता है। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। इसके अलावा, आप आलू पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम-सेब सॉस या खट्टा क्रीम और प्याज सॉस पेश कर सकते हैं। यह व्यंजन मांस, मशरूम और सॉसेज से भी तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, व्यंजन काफी सरल हैं और उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है।

यूक्रेनी भोजन

बहुत विविध और व्यंजनों के समृद्ध चयन के साथ प्रस्तुत किया गया। उनमें से कई दुनिया के कई देशों में लंबे समय से तैयार किए गए हैं, लेकिन अभी भी विशेष रूप से यूक्रेन से जुड़े हुए हैं। यूक्रेन का सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन बोर्स्ट कहा जा सकता है। पकौड़ी, नमकीन लार्ड, रसोलनिक, क्रैकलिंग, चीज़केक, रोस्ट आदि भी कम प्रसिद्ध नहीं हैं।

यूक्रेनी बोर्स्ट नुस्खा

यूक्रेनी बोर्स्ट जैसे राष्ट्रीय व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा: मांस (अधिमानतः 550 ग्राम सूअर का मांस), आधा सिर गोभी, आलू (5-7 टुकड़े), प्याज, काली मिर्च, कुछ गाजर, टमाटर, लहसुन और जड़ी बूटी।

पकवान काफी सरलता से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, हम मांस को काटते हैं, भागों में काटते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं। इसके बाद इसे आधा पकने तक पकाएं. इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और गाजर, प्याज और चुकंदर को काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में गाजर भूनें, फिर प्याज और फिर कटी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों में पानी में पतला टमाटर डालें और डिश के लिए ड्रेसिंग को धीमी आंच पर पकाते रहें।

आलू को शोरबा के साथ पैन में रखें और थोड़ी देर बाद पत्तागोभी डालें। जैसे ही सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, बोर्स्ट ड्रेसिंग को तरल के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है। इसके बाद, पकवान को पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालना न भूलें। पकवान निश्चित रूप से सख्त होना चाहिए, तभी यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। आप बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ परोस सकते हैं।

अमेरिकन

अमेरिकी व्यंजन कई विश्व व्यंजनों का संश्लेषण है। अमेरिकी पाक परंपराओं के निर्माण पर मुख्य प्रभाव इंग्लैंड, जर्मनी, इटली और चीन का था।
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अर्मेनियाई

अर्मेनियाई व्यंजन पूरे एशिया में सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है, और इसे आंशिक रूप से पड़ोसी लोगों (जॉर्जियाई, रूसी, अजरबैजान, आदि) तक पहुंचाया गया था। एक नियम के रूप में, अर्मेनियाई व्यंजनों को तैयार करने में लंबा समय लगता है और बहुत अधिक श्रम की आवश्यकता होती है।
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बेलारूसी

मुख्य स्लाव व्यंजनों में से एक, यह आलू, मशरूम और मांस (मुख्य रूप से सूअर का मांस) से बने व्यंजनों की बड़ी संख्या के साथ-साथ दूध और डेयरी उत्पादों की बहुत कम खपत से अलग है। बेलारूसवासी अक्सर परिचित मिठाइयों और मिठाइयों को बेरी जेली, कॉम्पोट्स, जूस या पाई से बदल देते हैं। सभी व्यंजन

पूर्व का

इसमें मध्य एशिया, मध्य पूर्व, काकेशस और बाल्कन के लोगों के व्यंजन शामिल हैं। इनमें से लगभग सभी व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी में बड़ी मात्रा में चावल का उपयोग आम बात है। प्रसिद्ध चीनी व्यंजन इस श्रेणी में विशेष रूप से स्पष्ट रूप से सामने आते हैं।
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जॉर्जीयन्

बहुत अनोखा, एक सदी से भी अधिक समय में विकसित, कई परंपराओं के प्रभाव में, जॉर्जियाई व्यंजन दुनिया में सबसे जीवंत में से एक है। प्रसिद्ध कबाब, चाखोखबिली, लोबियो और खार्चो देश के बाहर भी बहुत लोकप्रिय हैं।
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यूरोपीय

यूरोपीय व्यंजन (जिसे कॉन्टिनेंटल भी कहा जाता है) कई देशों की परंपराओं को जोड़ता है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं भी हैं। पूर्वी व्यंजनों की तुलना में मसाले और मसाले पृष्ठभूमि में फीके पड़ जाते हैं; व्यंजन मुख्य रूप से मांस और सब्जियों, साथ ही अंडे और आटे से तैयार किए जाते हैं।
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इतालवी

इटालियन व्यंजन के दो मुख्य व्यंजनों पिज़्ज़ा और पास्ता से लगभग हर कोई परिचित है। ये व्यंजन यूरोपीय और अमेरिकियों को पसंद हैं; उनकी तैयारी के लिए सैकड़ों विविधताएं और व्यंजन हैं। हालाँकि, इतालवी व्यंजन कहीं अधिक व्यापक है, समुद्री भोजन और पनीर के व्यंजन स्थानीय लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
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कोकेशियान

मैक्सिकन

मैक्सिकन व्यंजनों की पहचान बरिटोस और टॉर्टिला (मकई के आटे की फ्लैटब्रेड) है। लगभग सभी व्यंजनों में बहुत तीखी मिर्च या जालपीनो मिलायी जाती है। दो सॉस इस व्यंजन को प्रसिद्ध बनाते हैं: गुआकोमोल और सालसा।
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रूसी व्यंजन पहले कोर्स, हार्दिक पाई और रोटियों में बहुत समृद्ध है। दम किया हुआ दलिया, दम किया हुआ मांस व्यंजन, पकौड़ी, साथ ही पेनकेक्स और पैनकेक लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। 15वीं शताब्दी के अंत में, अकेले क्वास के लिए 500 व्यंजन थे।
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आभ्यंतरिक

भूमध्य सागर के निवासी बड़ी मात्रा में ताजी सब्जियां और फल, पास्ता और ड्यूरम गेहूं के आटे से बने पके हुए सामान, साथ ही मछली और समुद्री भोजन का सेवन करते हैं। आहार और स्वस्थ भोजन योजनाएँ अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों पर आधारित होती हैं।
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राष्ट्रीय व्यंजन उन चीजों में से एक है जो लोग बनाते हैं। सामान्य तौर पर, स्थानीय व्यंजनों को जानना काफी दिलचस्प और कभी-कभी खतरनाक गतिविधि भी है। हमारी समीक्षा आपको बिना प्रयास किए सबसे विदेशी व्यंजनों के बारे में अधिक जानने की अनुमति देगी।

1. सालमियाक मिठाई, फ़िनलैंड

फ़िनलैंड विभिन्न प्रकार की कैंडीज़ का उत्पादन करता है, लेकिन सैल्मीक कैंडीज़ एक ऐसी चीज़ है जिसे फ़िनलैंड आने वाले प्रत्येक पर्यटक को आज़माना चाहिए। असामान्य लोजेंज अमोनिया और हाइड्रोक्लोरिक एसिड से बनाए जाते हैं। पारंपरिक फ़िनिश साल्मियाक्की हीरे के आकार या गहरे काले रंग के हीरे में आती है।

2. हाचिनोको, जापान

3. नट्टो, जापान

नट्टो किण्वित सोयाबीन है जिसमें एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है, और एक चिपचिपी, चिपचिपी स्थिरता भी होती है।

4. बहादुर दिल के लिए तेल बम, यूएसए

5. जेली सलाद, यूएसए

6. स्निकर्स सलाद, यूएसए

बारीक कटे हुए स्निकर्स और फलों का एक सरल, मीठा और बहुत "स्वस्थ" सलाद, जिसे उदारतापूर्वक व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया है।

7. खोलोडेट्स, रूस

8. सुरस्ट्रोमिंग, स्वीडन

साफ की गई हेरिंग को नमकीन किया जाता है, एक खुले कंटेनर में रखा जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और कुछ समय बाद इसे डिब्बे में छांटकर अलमारियों पर रख दिया जाता है। जानकार लोग ऐसी हेरिंग का जार विशेष रूप से ताजी हवा में खोलने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसकी सुगंध सचमुच आपके पैरों तले जमीन खिसक सकती है।

9. वेजीमाइट, ऑस्ट्रेलिया

वेजीमाइट ऑस्ट्रेलिया का सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन है। बचे हुए बियर वोर्ट और सब्जियों के स्वाद से बना एक गाढ़ा पेस्ट, इसे अक्सर ब्रेड, क्रैकर या सैंडविच पर फैलाया जाता है।

10. ल्यूटफिस्क, नॉर्वे

11. जैतून की रोटी, यूएसए

मान लीजिए कि आपको दुनिया के हर देश में एक व्यंजन आज़माने का अवसर मिला। सबसे योग्य पाक आकर्षण कैसे चुनें? Quora वेबसाइट (एक सामाजिक सेवा, प्रश्नों और उत्तरों के लिए एक प्रकार का ऑनलाइन बाज़ार) पर, उन्होंने इस विषय पर एक सर्वेक्षण करने का निर्णय लिया। उपयोगकर्ताओं को एक व्यंजन का नाम बताना था जिसे वे अपने देश के लिए सबसे "पंथ" मानते हैं। परिणाम 35 देशों का प्रतिनिधित्व करने वाले 35 राष्ट्रीय व्यंजनों की एक सूची थी।