विभिन्न देशों से पारंपरिक क्रिसमस और नए साल की पेस्ट्री। विभिन्न देशों से पारंपरिक क्रिसमस और नए साल की पाक कला चॉकलेट गन्ने बनाने के लिए, आपको चाहिए

शनिवार, नवंबर 25, 2017 5:19 अपराह्न + पद उद्धृत करने के लिए

सर्दियों की छुट्टियों के लिए सुगंधित पेस्ट्री बनाने की परंपरा दुनिया के कई देशों में मौजूद है। यहां विभिन्न देशों के पारंपरिक क्रिसमस और नए साल के बेकिंग के लिए व्यंजनों का अवलोकन दिया गया है।

छोटी हिरन

विभिन्न जानवरों के आकार में बने कोजुली कुकीज़, पारंपरिक रूसी क्रिसमस पेस्ट्री हैं। पुराने दिनों में, उनका मानना ​​​​था कि यह एक प्रकार का ताबीज बन जाता है जो घर और उसके निवासियों को मुसीबतों और बुराई से बचाने में सक्षम होता है, इसलिए उन्होंने पूरे साल कुकीज़ रखीं।

• चीनी - 400 जीआर;
• शहद (तरल) - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• पिसे हुए मसालों का मिश्रण (लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. एक गहरे सॉस पैन में पानी, चीनी और पानी मिलाया जाता है, मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए ब्राउन होने तक उबालें।
2. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें नरम मक्खन डालकर तब तक चलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैदा छान लें, मिश्रण में डालें, आटा गूंथ लें।
4. इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. एक साफ मेज पर आटे की एक पतली परत छिड़की जाती है और उस पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में आटा बेल दिया जाता है।
6. सांचों (ज्यादातर जानवरों) के साथ आकृतियों को काट दिया जाता है।
7. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, कुकीज फैलाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
8. तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी या रंगीन आइसिंग से सजाया जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं - यह बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएगा।

क्रिसमस लॉग

क्रिसमस लॉग एक पारंपरिक फ्रेंच क्रिसमस पेस्ट्री है। स्वादिष्ट, जिसे एक विशेष तरीके से सजाया जाता है, दिखने में एक लॉग जैसा दिखता है, इसलिए इस मिठाई का नाम।

बिस्किट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 6 पीसी;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 150 जीआर;
• चीनी - 150 जीआर;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

• 33-35% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 100 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए।

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 33-35% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 100 जीआर;
• पाउडर चीनी - 50 जीआर;
• मक्खन (नरम) - 50 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. बिस्किट तैयार करना:लगभग तीन मिनट के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ हरा दें - जब तक कि मात्रा बढ़ न जाए।
2. आटे को छान लिया जाता है, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है, अंडे-चीनी के मिश्रण में मिलाया जाता है और चिकना होने तक हिलाया जाता है।
3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दिया गया है।
4. एक बेकिंग शीट पर आटा डालो, इसे बेकिंग शीट की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
5. आटा के साथ एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और पकने तक बेक किया जाता है - लगभग 15-20 मिनट।
6. तैयार बिस्किट को बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और एक साफ तौलिये पर रख दिया जाता है ताकि कागज ऊपर हो।
7. कागज को सावधानी से हटा दिया जाता है, और बिस्कुट, तौलिया के साथ, एक रोल में लपेटा जाता है।
8. रोल के ठंडा होने के बाद, बिना खोले इसे एक बैग में भरकर फ्रिज में 12-24 घंटे के लिए आराम करने के लिए रख दें।
9. भरने की तैयारी:नरम चोटियों तक पाउडर चीनी के साथ व्हिप क्रीम। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को "मार" न दें, अन्यथा वे "तैरेंगे"।
10. चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
11. बिस्किट को खोल दिया जाता है, तौलिया को हटा दिया जाता है, मक्खन क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, कटा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे फिर से सावधानी से रोल किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
12. क्रीम तैयार करना:क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है, एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और उबालने से रोकता है।
13. चॉकलेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
14. गर्म क्रीम को कटी हुई चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है।
15. फिर क्रीम और चॉकलेट के मिश्रण में नरम मक्खन मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाया जाता है।
16. रोल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और चॉकलेट क्रीम से ढक दिया जाता है। माचिस (या टूथपिक) के साथ, एक पेड़ की छाल की नकल करने वाला एक पैटर्न क्रीम पर लगाया जाता है।

केसर और इलायची के साथ बन्स

पैनटोन की उपस्थिति का इतिहास, स्वाद की तरह, भी असामान्य है। एक किंवदंती है जो बताती है कि पैनेटोन का आविष्कार एक गरीब बेकर ने किया था जिसने अपनी प्यारी बेटी से सफलतापूर्वक शादी करने का सपना देखा था। हर कोई जिसने इसे आजमाया, उसे तैयार मिठाई इतनी पसंद आई कि बेकर के पास ऑर्डर नहीं थे। वह जल्दी से अमीर हो गया, और उसकी बेटी, जो एक उत्साही दुल्हन बन गई, ने बहुत अच्छी शादी की। पैनेटोन को दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक बनने में देर नहीं लगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 500 जीआर;
• मक्खन - 200 जीआर;
• किशमिश - 150 जीआर;
• चीनी - 125 जीआर;
• कैंडीड फल - 100 जीआर;
• बादाम - 50 जीआर;
• खमीर (सूखा) - 8 जीआर;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी;
• दूध - 125 मिली;
• नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

व्यंजन विधि:

1. एक गहरे कटोरे में गर्म दूध डाला जाता है, खमीर और 1 चम्मच चीनी मिलाया जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गेहूं के आटे को छान लिया जाता है, नियमित और वेनिला चीनी, लेमन जेस्ट के साथ मिलाया जाता है।
3. जर्दी, दूध में खमीर पतला, आटे के मिश्रण में नमक मिलाया जाता है, आटा गूंथ लिया जाता है।
4. 125 ग्राम मक्खन को एक सॉस पैन में पिघलाया जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, आटे में मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है।
5. आटा एक साफ तौलिया या नैपकिन से ढका हुआ है और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि यह फिट हो जाए।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे में किशमिश, कैंडीड फल, बादाम डाले जाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. 30 मिनट के बाद, आटे से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे एक ग्रीस के रूप में स्थानांतरित किया जाता है।
8. एक बार फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
9. बचा हुआ मक्खन पिघल जाता है, उसे उबालने नहीं देता।
10. आटे को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करके, ओवन में रख दें।
11. पैनेटोन को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है।

Panforte

एक और लोकप्रिय इतालवी क्रिसमस - पैनफोर्ट, आपको इसके नाजुक अखरोट-फल स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

एक पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 100 जीआर;
• सूखे खुबानी - 100 जीआर;
• अंजीर - 100 जीआर;
• अखरोट (या बादाम) - 50 जीआर;
• हेज़लनट्स - 50 जीआर;
• कोको पाउडर - 2 चम्मच;
• जायफल (जमीन) - 1 चम्मच;
• अदरक (जमीन) - 0.5 चम्मच;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• सफेद मिर्च (जमीन) - एक चुटकी;
• मक्खन - 25 जीआर।

सिरप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 जीआर;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी (परोसने के लिए) - 20 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. सिरप तैयार करना:एक गहरे सॉस पैन में पानी, शहद और चीनी मिलाया जाता है, मिश्रण को उबाल लें और अक्सर हिलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें।
2. गर्म मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है।
3. एक गहरे बाउल में: (या), अदरक, जायफल और सफेद मिर्च मिलाएं।
4. सूखे मेवे को चाकू से दरदरा काट लिया जाता है, नट्स के साथ मिलाया जाता है, कोको पाउडर, आटा डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडा सिरप के साथ डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से सभी सूखी सामग्री को कवर कर सके। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है।
6. बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है, मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है और परिणामी द्रव्यमान को इसमें स्थानांतरित किया जाता है, समान रूप से इसे रूप में वितरित किया जाता है।
7. पैनफोर्ट को 150 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।
8. तैयार केक को सांचे से बाहर निकाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
9. पैनफोर्ट, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ और चर्मपत्र कागज में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ट्रेकल रिंग्स

हनी रिंग एक पारंपरिक माल्टीज़ पेस्ट्री है। यह बनाने में आसान, बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। शहद के छल्ले न केवल क्रिसमस के लिए, बल्कि सभी सर्दियों की छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते हैं।

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 200 जीआर;
• मक्खन (नरम) - 50 जीआर;
• सूजी - 40 जीआर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

भरने की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद - 200 जीआर;
• चीनी - 75 जीआर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आधा संतरे और आधा नींबू का रस।
• जमीन लौंग - एक चुटकी।

व्यंजन विधि:

1. आटे को छान लिया जाता है और बाकी थोक सामग्री के साथ मिलाया जाता है: सूजी और चीनी।
2. जर्दी को नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है, आटे के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है, और एक सख्त आटा गूंधा जाता है।
3. तैयार आटा एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
4. भरने की तैयारी:पानी, चीनी, शहद, कोको पाउडर, नींबू और संतरे का रस, एक चुटकी पिसी हुई लौंग मिलाएं।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, धीरे-धीरे सूजी डालकर लगातार हिलाते रहें।
6. तैयार द्रव्यमान को ठंडा करने की अनुमति है।
7. आटे को एक आयत में बेल दिया जाता है और लंबाई में 4 समान स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
8. प्रत्येक पट्टी पर एक भराई रखी जाती है, पट्टियों को एक ट्यूब में घुमाया जाता है और छल्ले बनते हैं।
9. प्रत्येक रिंग पर तेज चाकू से छोटे-छोटे चीरे लगाए जाते हैं।
10. तैयार कुकीज़ को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
11. 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

ड्रेसडेन स्टोलन

स्टोलन एक पारंपरिक जर्मन क्रिसमस पेस्ट्री है, जिसका नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक गृहिणियों द्वारा पारित किया गया है। स्टोलन को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से वृद्ध होना चाहिए, इसलिए इसे क्रिसमस से 3-4 सप्ताह पहले बेक किया जाता है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, सबसे लोकप्रिय में से एक ड्रेसडेन स्टोलन है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 1 किलो;
• किशमिश और कैंडीड फलों का मिश्रण - 600 जीआर;
• मक्खन - 300 जीआर;
• चीनी - 100 जीआर;
• ताजा खमीर - 50 जीआर;
• दूध - 250 मिली;
• रम - 200 मिलीलीटर;
• मसाला मिश्रण (दालचीनी, वेनिला चीनी और जायफल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
• नमक - 0.5 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 50 जीआर;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (शीर्ष के बिना)।

व्यंजन विधि:

1. किशमिश और कैंडीड फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
2. जैसे ही पानी निकल जाता है, किशमिश और कैंडीड फलों को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, रम के साथ डाला जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, कैंडीड फल के साथ किशमिश का मिश्रण फिर से एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सूख जाता है।
4. स्टोलन पकाने के 1-2 घंटे पहले, मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाला जाता है ताकि वह नरम हो जाए।
5. आटे को छान लिया जाता है, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
6. भाप तैयार करें:गर्म दूध एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, खमीर घुल जाता है, 50 जीआर। चीनी और कुछ आटा। परिणामस्वरूप मिश्रण को चिकना होने तक हिलाया जाता है, एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और गर्म स्थान पर साफ किया जाता है।
7. आटा फूलने के बाद इसमें नरम मक्खन, चीनी, मैदा डालकर आटा गूंथ लिया जाता है.
8. परिणामस्वरूप आटा एक साफ तौलिये से ढका हुआ है और गर्म स्थान पर साफ किया जाता है ताकि यह फिट हो जाए।
9. जैसे ही आटा ऊपर उठता है, इसे हाथों से गूंथ लिया जाता है और फिर से प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर साफ कर लिया जाता है।
10. नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
11. आटा दूसरी बार उठने के बाद, इसमें किशमिश और कैंडीड फ्रूट्स, लेमन जेस्ट का मिश्रण डालकर अच्छी तरह गूंध लें।
12. आटा दो बराबर भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को एक मेज पर एक सर्कल में घुमाया जाता है, पहले आटे की पतली परत के साथ छिड़का जाता है।
13. आटे के प्रत्येक चक्र को आधा में मोड़ा जाता है, पहले चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और थोड़ा ऊपर उठने दिया जाता है।
14. जैसे ही आटा ऊपर उठता है, इसे 170 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
15. स्टोलन की तैयारी माचिस या टूथपिक से जांची जाती है।
16. मक्खन को बिना उबाले पिघलाया जाता है।
17. स्टोलन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और तुरंत उन पर पिसी चीनी छिड़कें।
18. एडिट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे चर्मपत्र में लपेटा जाता है, एक बैग में पैक किया जाता है और 14-30 दिनों के लिए एक अंधेरे, सूखे कमरे में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, एडिट और भी स्वादिष्ट हो जाएगा: यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएगा, और बनावट सघन हो जाएगी।

जर्मन जिंजरब्रेड लेबकुचेन

लेबकुचेन (लेबकुचेन) - एक लोकप्रिय जर्मन पेस्ट्री, जो क्रिसमस और अन्य छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है। लेबकुचेन का आधार चीनी और शहद से बना एक सिरप है, और लौंग, दालचीनी और कीनू उत्तेजकता एक विशेष सुगंध देते हैं।

जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - लगभग 500 जीआर;
• शहद - 200 जीआर;
• चीनी - 200 जीआर;
• मार्जरीन - 100 जीआर;
• मसाले (मिश्रण: लौंग, धनिया, अदरक, दालचीनी) - 30 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी;
• कीनू - 1 पीसी;
• बेलीज़ लिकर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

चॉकलेट गन्ने को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• चॉकलेट - 150 जीआर;
• क्रीम 33% - 100 मिली।

शीशा लगाना तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद - 1 पीसी;
• पाउडर चीनी - 150 जीआर;
• विभिन्न रंगों के रंग - वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

1. मार्जरीन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. शहद, कटा हुआ मार्जरीन, चीनी को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है, एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और, अक्सर हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबालने के बिना पिघलाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप सिरप को कमरे के तापमान में ठंडा करने की अनुमति है।
4. मैदा को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर और पिसे मसाले मिलाए जाते हैं।
5. कीनू को अच्छी तरह धो लें, सूखा पोंछ लें और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
6. मैदा के मिश्रण में कीनू का छिलका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक गहरी कटोरी में मिलाएं: बेलीज़ लिकर, ठंडा शहद मिश्रण, अंडा। सभी को मिक्सर से 1 मिनिट तक अच्छी तरह से फेंट लें।
8. परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है और आटा गूंधा जाता है, जिसे 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
9. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और 3 बराबर भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को लगभग 8 मिमी मोटी परत में घुमाया जाता है।
10. मोल्ड्स की मदद से आटे से फीकी हुई जिंजरब्रेड कुकीज काट ली जाती हैं।
11. पहले एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं। तथ्य यह है कि बेकिंग की प्रक्रिया में जिंजरब्रेड लेबकुचेन आकार में वृद्धि करते हैं।
12. पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। जैसे ही जिंजरब्रेड की सतह सुनहरी हो जाती है, वे तैयार हैं।
13. चॉकलेट गनाचे तैयार करें:चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है और पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
14. क्रीम को बिना उबाले गरम किया जाता है।
15. पिघला हुआ चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
16. ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज को बारी-बारी से चॉकलेट गन्ने में डुबोया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।
17. फ्रॉस्टिंग तैयार करें:प्रोटीन को पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है, अगर वांछित है, तो डाई जोड़ा जाता है।
18. जिंजरब्रेड लेबकुचेन तैयार शीशे का आवरण से ढका हुआ है।

सलाह:लेबकुचेन जिंजरब्रेड आटा समय से पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक अच्छी तरह से रहेगा।

पारंपरिक जर्मन क्रिसमस पेस्ट्री के लिए एक और नुस्खा असामान्य ज़िमस्टर्न कुकीज़ है: बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बादाम - 300 जीआर;
• पाउडर चीनी - 200 जीआर;
• अंडे का सफेद - 2 पीसी;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• दालचीनी (जमीन) - 1 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

व्यंजन विधि:

1. बादाम को उबलते पानी से डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, बादाम को छीलकर ब्लेंडर से पीस लें।
3. पाउडर चीनी को कमरे के तापमान पर अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है और एक सख्त झाग में फेंटा जाता है।
4. एक अलग कंटेनर में परिणामस्वरूप व्हीप्ड प्रोटीन से, आपको 2 बड़े चम्मच अलग सेट करने की आवश्यकता है। चम्मच, बेकिंग से पहले कुकीज़ को चिकना करने के लिए द्रव्यमान की आवश्यकता होगी।
5. व्हीप्ड प्रोटीन के थोक को वेनिला चीनी, पिसी हुई दालचीनी, कॉन्यैक, कटे हुए बादाम के साथ मिलाया जाता है (आटा को एक परत में रोल करने से पहले टेबल पर छिड़कने के लिए थोड़ा कटा हुआ बादाम छोड़ दिया जाता है) और आटा गूंध जाता है।
6. तैयार आटा क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
7. कटे हुए बादाम की एक पतली परत के साथ एक साफ मेज छिड़का जाता है और उस पर लगभग 1 सेमी मोटी परत में आटा लगाया जाता है।
8. आटे से तारों को विशेष सांचों से काटा जाता है।
9. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें और उस पर कुकीज़ फैलाएं।
10. एक व्हिस्क की मदद से, कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ लिप्त किया जाता है।
11. कुकीज़ को 130 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे तक बेक किया जाता है।
12. जैसे ही कुकीज़ तैयार हो जाती हैं, आग बंद कर दी जाती है, दरवाजा थोड़ा खोला जाता है, और पेस्ट्री को ओवन में ही ठंडा होने दिया जाता है।

नॉर्वे में सदियों पुरानी परंपरा के मुताबिक क्रिसमस के लिए 7 अलग-अलग तरह की कुकीज बनाई जाती हैं, जिनमें से एक है स्वादिष्ट पिपार्कुक बिस्किट.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 400 जीआर;
• मक्खन (नरम) - 250 जीआर;
• चीनी - 200 जीआर;
• क्रीम 33% - 50 मिलीलीटर;
• इलायची (जमीन) - 1.5 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन) - 1 चम्मच;
• दालचीनी (जमीन) - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
2. तेल के मिश्रण में क्रीम, सोडा और 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के बड़े चम्मच, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. आटे को छानकर मसाले और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है।
4. मलाई और मक्खन के मिश्रण को आटे के मिश्रण के साथ मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है।
5. आटे से लगभग 8 सेमी व्यास के सॉसेज बनते हैं, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटा जाता है और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और पतले हलकों में काट दिया जाता है।
7. एक बेकिंग शीट को मक्खन की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है, उस पर कुकीज़ रखी जाती हैं और 190 डिग्री सेल्सियस पर 7-8 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
8. तैयार पिपार्कुक कुकीज़ को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है और अंत में एक वायर रैक पर ठंडा किया जाता है।

बादाम पाई

एक और क्लासिक नॉर्वेजियन मिठाई बादाम पाई है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 6 पीसी;
• आटे में पिसे हुए बादाम - 300 जीआर;
• चीनी - 250 जीआर;
• नारंगी (मध्यम आकार) - 1 पीसी;
• नींबू (मध्यम आकार) - 1 पीसी;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. और अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. एक महीन कद्दूकस की मदद से छिलका हटा दें।
3. गोरों को गोरों से अलग करें।
4. रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन हटा दिए जाते हैं, और यॉल्क्स को सरल और वेनिला चीनी के साथ जोड़ा जाता है, सफेद होने तक हराया जाता है।
5. चीनी के साथ व्हीप्ड योलक्स को नारंगी और नींबू उत्तेजकता के साथ जोड़ा जाता है, दालचीनी और पिसे हुए बादाम डाले जाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और सख्त चोटियों पर व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद उन्हें आटे में डाला जाता है और चिकना होने तक हिलाया जाता है।
7. तैयार आटा एक सिलिकॉन मोल्ड में रखा जाता है और लगभग 30-40 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। केक की तत्परता को माचिस या टूथपिक से चेक किया जाता है।
8. यदि वांछित है, तो तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और बादाम से सजाया जाता है।

वैनील किफ़रल क्रिसमस कुकीज़

Vanille Kipferl पारंपरिक ऑस्ट्रियाई बिस्कुट हैं जो आमतौर पर सर्दियों की छुट्टियों के आसपास बेक किए जाते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 250 जीआर;
• पाउडर चीनी - 250 जीआर;
• मक्खन (नरम) - 200 जीआर;
• जमीन हेज़लनट (हेज़लनट) - 200 जीआर;
• पिसी चीनी - 75 जीआर;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• वेनिला (फली) - 1 पीसी;
• नमक - 1/8 छोटा चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. आटे को छलनी से छान लिया जाता है।
2. इसमें वनीला चीनी, नमक, नर्म मक्खन, पिसे हुए मेवे, 75 ग्राम पिसी चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें।
3. तैयार आटा एक साफ तौलिया या नैपकिन से ढका हुआ है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
4. एक तेज चाकू के साथ, वेनिला फली को लंबाई में काट दिया जाता है, बीज बाहर निकल जाते हैं, फली को 5 मिमी टुकड़ों में काट दिया जाता है, दो गिलास पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
5. आटे को रेफ़्रिजरेटर से निकालें और लगभग 2.5 सेमी व्यास के गोले बना लें।
6. प्रत्येक गेंद से लगभग 7 सेमी लंबा सॉसेज बनाएं।
7. परिणामस्वरूप सॉसेज एक सूखी बेकिंग शीट पर बिछाए जाते हैं ताकि उनके बीच की दूरी लगभग 5 सेमी हो, प्रत्येक एक अर्धचंद्राकार आकार में मुड़ा हुआ हो।
8. Vanille Kipferl कुकीज को 190 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।
9. तैयार कुकीज़ को पन्नी पर रखा जाता है, वेनिला पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, ध्यान से पलट दिया जाता है, दूसरी तरफ छिड़का जाता है।

पारंपरिक ग्रीक क्रिसमस कुकीज़ मेलोमाकारोना अपने स्पष्ट शहद स्वाद और बस स्वादिष्ट सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं। इसे सिर्फ क्रिसमस और नए साल के लिए ही नहीं, बल्कि सर्दियों की अन्य छुट्टियों के लिए भी तैयार किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 1100 जीआर;
• चीनी - 650 जीआर;
• अखरोट (कटा हुआ) - 300 जीआर;
• जैतून का तेल - 600 मिलीलीटर;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 200 मिलीलीटर;
• शहद (तरल) - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• दालचीनी (जमीन) - 1 चम्मच;
• लौंग (जमीन) - 1/2 चम्मच;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. मैदा को बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिलाकर छलनी से छान लिया जाता है।
2. एक गहरी कटोरी में मिलाएं: जैतून का तेल, 250 ग्राम चीनी, दालचीनी, लौंग, संतरे का रस, संतरे का छिलका। सभी चीजों को मिक्सर से 1-2 मिनिट तक फेंटें।
3. आटे को धीरे-धीरे एक कटोरे में जैतून के तेल और अन्य सामग्री के मिश्रण के साथ डाला जाता है और जल्दी से पर्याप्त गूँथ लिया जाता है (अन्यथा आटा रसीला नहीं होगा)। परिणामस्वरूप आटा बहुत तंग और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
4. एक अखरोट के आकार के टुकड़ों को आटे से पिंच किया जाता है और प्रत्येक को अंडे के आकार में आकार दिया जाता है।
5. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर उस पर कुकीज़ रखी जाती हैं।
6. लगभग 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 16 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
7. सिरप तैयार किया जा रहा है: 400 ग्राम चीनी को पानी, शहद, नींबू के रस में मिलाकर लगभग 7 मिनट तक मध्यम आंच पर उबाला जाता है।
8. कूल्ड कुकीज को बारी-बारी से 5-6 सेकेंड के लिए तैयार चाशनी में डुबोया जाता है।
9. फिर इसे एक डिश पर एक स्लाइड में बिछाया जाता है, प्रत्येक परत को अखरोट के साथ छिड़का जाता है।
10. तैयार कुकीज़ को 3 सप्ताह के लिए एक बंद कंटेनर में रखा जाता है।

कुकीज़ स्पेकुलोस

बेल्जियम में एक विशेष, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन भी है - स्पेकुलोस कुकीज़, जो नए साल की छुट्टियों और पूरे साल दोनों में तैयार की जाती हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 500 जीआर;
• गन्ना चीनी - 200 जीआर;
• मक्खन (नरम) - 180 जीआर;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी (जमीन) - 2 चम्मच;
• अदरक (जमीन) - 1 चम्मच;
• धनिया (जमीन) - 1 चम्मच;
• इलायची - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• जायफल - 1/4 चम्मच;
• सफेद मिर्च (जमीन) - 1/4 चम्मच;
• लौंग (जमीन) - चाकू की नोक पर;
• दूध - 80 मिली।

व्यंजन विधि:

1. आटे को छान लिया जाता है, सभी थोक सामग्री, सोडा और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ फूलने तक पीटा जाता है।
3. मैदा के मिश्रण का 1/3 भाग फेंटे हुए मक्खन में डालें और फिर से फेंटें।
4. फिर दूध डाला जाता है, चिकना होने तक फिर से फेंटें; धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें।
5. परिणामस्वरूप आटा 4 बराबर भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है, और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया गया है।
6. एक घंटे के बाद, आटा निकाल लिया जाता है, केक में घुमाया जाता है और बिस्कुट को मोल्ड से निचोड़ा जाता है।
7. चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर, कुकीज़ फैलाएं, उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 13-15 मिनट तक बेक करें।
8. सेवा करने से पहले, तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

सुंदर और स्वादिष्ट कुकीज़, असामान्य भरने के साथ पाई, शराबी मफिन, असामान्य रोटी - यह सब न केवल एक स्वादिष्ट इलाज हो सकता है, बल्कि इन छुट्टियों के दौरान एक अद्भुत उपहार भी हो सकता है। इसके लिए, एक सुंदर बॉक्स या चमकीले कागज में पेस्ट्री पर्याप्त हैं - एक ठाठ उपहार तैयार है। हमें उम्मीद है कि लगाए गए क्रिसमस बेकिंग व्यंजनों में से आपको वे मिलेंगे जो आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आएंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

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ठीक है, दोस्तों और पाठकों, आइए फिर से मिठाई के साथ सप्ताह की शुरुआत करें? और न केवल मिठाई के साथ, थोड़ी शराब भी चोट नहीं पहुंचाती है :)
कुछ नए व्यंजनों और कट के तहत पुस्तक की समीक्षा।
मैं एफएम "क्रिसमस बाईपास" की समीक्षा भेजता हूं।

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लाल टाटा। नया साल और क्रिसमस बेकिंग। व्यंजन जो जुड़ते हैं।
पुस्तक एक अच्छे आकार की है, न बहुत बड़ी और न ही बहुत छोटी। इसमें 144 पेज और 50 रेसिपी हैं। प्रत्येक नुस्खा एक फोटो के साथ है। यहां कोई चरण-दर-चरण फ़ोटो नहीं हैं, और यहां उनकी आवश्यकता भी नहीं है। व्यंजन सरल हैं।
पुस्तक में 8 छोटे अध्याय हैं।

अध्याय 1. सर्दी और पेय के बारे में।यहां सब कुछ काफी पारंपरिक है: मुल्तानी शराब, बादाम के दूध के साथ गर्म चॉकलेट, दालचीनी और अदरक कुकीज़ के साथ कोको, रम के साथ क्यूबा कॉफी, क्रिसमस अंडे, मसालेदार सेब साइडर, नारंगी और चॉकलेट स्कॉच।

अध्याय 2चाय बिस्कुट, सौंफ बिस्कुट, मूंगफली बिस्कुट, बादाम बिस्कुट, सफेद चॉकलेट बिस्कुट, टॉफ़ी बिस्कुट, पिस्ता के साथ साइट्रस बिस्कुट, कटा हुआ अखरोट बिस्कुट, विकर बिस्कुट, क्रिसमस स्टार बिस्कुट - अपना चयन करें।

अध्याय 3यहां आप क्रिसमस माल्यार्पण, क्रैनबेरी और थाइम मफिन, अर्ल ग्रे टी मफिन, दालचीनी, मेपल सिरप और हेज़लनट बन्स, केसर किशमिश मफिन, चॉकलेट अदरक मफिन के लिए व्यंजन पा सकते हैं।

अध्याय 4. सर्दियों और पाई के बारे में।यहां आपको स्पाइसी हेज़लनट ऐप्पल पाई, साइट्रस पाई, क्लेमेंटाइन फ्लिप केक, ब्लैक पेपर और रेड ऑरेंज बेरी क्रम्बल, चॉकलेट रास्पबेरी पाई, विंटर पीयर पाई, चॉकलेट प्रेट्ज़ेल पाई, एग नोग पाई, और ब्रांडी और प्रून के साथ चॉकलेट केक भी मिलेगा।

अध्याय 5लाल नारंगी दही के साथ टार्टलेट, मसालेदार क्रैनबेरी के साथ चीज़केक, चॉकलेट केक, पावलोवा केक, अनार के बीज के साथ चॉकलेट टार्ट।

अध्याय 6यहां कोई व्यंजन नहीं हैं जो हमारे व्यंजनों के लिए पारंपरिक हैं, बेलारूस के व्यंजन, जहां से लेखक हैं, या लिथुआनिया के व्यंजनों के लिए, जहां चेरोन्नया वर्तमान में रहता है। और यह है: वेनिला क्रिसेंट, जिंजरब्रेड कुकीज़, क्रिसमस पुडिंग, चीनी कुकीज़, रास्पबेरी जैम कुकीज़, क्रिसमस जिंजरब्रेड।

अध्याय 7स्टिक पर ब्राउनी, मिल कुकीज, ट्री कुकीज, जिंजरब्रेड मेन, जिंजरब्रेड, हॉट चॉकलेट पॉपकॉर्न पाई और ओटमील कुकीज हैं।

अध्याय 8यहां केवल कुछ पृष्ठ हैं, सामग्री अत्यंत दुर्लभ है, लेखक ने बहुत सामान्य तरीके से लिखा है कि आप यूरोपीय क्रिसमस बाजारों में क्या कोशिश कर सकते हैं और खरीद सकते हैं। मेरी राय में, या तो इस अध्याय को बिल्कुल न करना, या अधिक जिम्मेदारी से संपर्क करना, अधिक विस्तृत जानकारी देना और मेलों से तस्वीरों के साथ इसे संलग्न करना आवश्यक था।

खैर, मैं किताब के बारे में क्या कह सकता हूं ... इसे अपने हाथों में पकड़ना आरामदायक है, इसे पलटना अच्छा है - लेपित कागज, अच्छी तरह से सचित्र। पहले तो तस्वीरों को देखना भी सुखद होता है, लेकिन फिर सब कुछ एक साथ विलीन हो जाता है, आप इन अंधेरे स्वरों, पुराने व्यंजनों से थक जाते हैं, और आप माला, लिनन मेज़पोश, क्रिस्टल, सफेद चीनी मिट्टी के बरतन और स्पार्कलिंग कटलरी चाहते हैं। हालांकि, डार्क फूड फोटो के प्रशंसक संतुष्ट होंगे।
गीतात्मक विषयांतर यहाँ एक शौकिया के लिए भी हैं, उसी ओलेसा कुप्रिन के साथ वे बहुत अधिक दिलचस्प हैं। हर जगह वी के रहस्यमय शहर का उल्लेख है, जिसे लेखक स्पष्ट रूप से प्यार करता है, लेकिन जो किसी कारण से शर्मिंदा है। इस बीच, विनियस (और, जाहिरा तौर पर, यह उसके बारे में है) सुंदर है और पुस्तक का एक प्रकार का मुख्य आकर्षण बन सकता है।
पुस्तक में व्यंजन अलग हैं, कुछ दिलचस्प हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए वे अभी भी देहाती हैं, इसलिए पुस्तक उन लोगों के लिए सबसे अधिक अपील करेगी जो बहुत पहले नहीं पका रहे हैं।

तो, पुस्तक उन लोगों से अपील करेगी जो:

1) इंस्टाक्यूलिनरी श्रृंखला को प्यार करता है;
2) मास्टर्स बेकिंग;
3) चॉकलेट के साथ पेस्ट्री पसंद करते हैं;
4) भोजन की तस्वीरों वाली किताबें पसंद करती हैं;
5) उपहार के लिए किताब ढूंढ रहे हैं.

ठीक है, अब व्यंजनों के लिए।

अर्ल ग्रे चाय के साथ कपकेक

एक अच्छा केक, थोड़ा नम, एक नाजुक टुकड़े के साथ।

सामग्री:

200 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम चीनी
2 अंडे,
100 मिलीलीटर पीसा हुआ अर्ल ग्रे चाय
0.5 चम्मच अर्ल ग्रे चाय के जमीन पत्ते,
नमक की एक चुटकी,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

खाना बनाना:

नरम मक्खन को चीनी के साथ मध्यम मिक्सर गति से फेंटें।
अंडे डालें और फिर से फेंटें।
धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिश्रित आटा और भागों में ठंडा चाय, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए डालें।
पिसी हुई चाय पत्ती डालें और मिलाएँ।
आटे को बेकिंग पेपर से ढके सांचे में डालें।
पहले से गरम ओवन में 170° पर 45 मिनट के लिए बेक करें।

खुश चाय!

और शाम को, जब ठंड हो, आप थोड़ी शराब पी सकते हैं :) नारंगी और चॉकलेट का संयोजन बहुत सफल है, लेकिन मुझे आपको चेतावनी देनी चाहिए कि पेय बहुत मजबूत है।

ऑरेंज चॉकलेट स्कॉच

सामग्री:

75 मिली लाल संतरे का रस (मेरे पास एक नियमित है),
160 मिली व्हिस्की
60 मिली ऑरेंज लिकर
1 छोटा चम्मच कसा हुआ डार्क चॉकलेट,
परोसने के लिए बर्फ

खाना बनाना:

एक छोटे कंटेनर में थोड़ा संतरे का रस डालें, उसमें गिलास के किनारों को गीला करें, फिर उन्हें कद्दूकस की हुई चॉकलेट में डुबोएं।
एक प्रकार के बरतन में, व्हिस्की, संतरे का लिकर और जूस मिलाएं, बर्फ डालें। छान कर गिलासों में डालें।

ध्यान देने के लिए आपका धन्यवाद!

05.01.2019

मूड किसी भी छुट्टी का मुख्य गुप्त घटक है! और हर कोई इसे अपनी-अपनी रेसिपी के अनुसार बनाता है। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही सरल लेकिन सिद्ध तरीका है: एक ही टेबल पर रिश्तेदारों और दोस्तों को इकट्ठा करें, मज़ा और शरारतें, गर्मजोशी और आराम जोड़ें, और छुट्टियों की भावना, सुंदर किंवदंतियों और किंवदंतियों से भरे स्वादिष्ट पारंपरिक पेस्ट्री के साथ सब कुछ सजाएं। .

कई देशों में, सबसे प्रत्याशित और पसंदीदा छुट्टियां नए साल और क्रिसमस हैं। और, ज़ाहिर है, परंपराएं उनके साथ जुड़ी हुई हैं, जिसमें बेकिंग गुड्स भी शामिल हैं। और हमने विभिन्न देशों से मीठी छुट्टी बेकिंग के लिए विचार एकत्र किए हैं। आपको खुश करने के लिए कुछ निश्चित है!

क्रिसमस लॉग (बुचे डे नोएल, यूल लकड़ी का लट्ठा)

"क्रिसमस लॉग" या ले रेविलॉन, जैसा कि फ्रांसीसी स्वयं इसे कहते हैं, फ्रांस में एकमात्र क्रिसमस मिठाई एक वास्तविक राष्ट्रीय गौरव है।

एक बार एक वास्तविक, और मीठा नहीं, लकड़ी का लॉग नए साल की छुट्टी के लिए एक अद्भुत उपहार था - यह पूरी तरह से चूल्हा में जलाया गया था: अगले साल एक खुशहाल और समृद्ध के लिए। समय बीत गया, और लॉग एक वास्तविक विनम्रता में बदल गया! एक नाजुक जेनोइस बिस्किट, एक मलाईदार चॉकलेट क्रीम भरने, और एक लॉग के अनिवार्य आकार ने इस मिठाई को शायद सबसे पहचानने योग्य क्रिसमस उपचार बना दिया। क्रिसमस लॉग तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से एक - कैंडीड संतरे के साथ चॉकलेट लॉग, हमारे समय के प्रसिद्ध हलवाई पियरे एर्मे की पुस्तक के अनुसार तैयार किया गया।

मार्जिपन स्टोलन

जर्मन स्टोलन खमीर के आटे से बनी एक फ्रूट ब्रेड है, जिसे कैंडीड फलों, मसालों और रम के स्वाद के साथ बनाया जाता है। वे क्रिसमस की शाम से लगभग 2 सप्ताह पहले इसे पकाना शुरू करते हैं - यानी स्टोलन को स्वाद में परिपूर्ण होने में कितना समय लगता है।

पैनेटोन और पांडोरो

पनेतोन- मिलान से समृद्ध रोटी, जो पूरे इटली में लोकप्रिय हो गई है। पैनेटोन एक गुंबददार शीर्ष के साथ एक सिलेंडर के रूप में तैयार किया जाता है। ब्रेड की ऊंचाई लगभग 12-15 सेमी होती है स्टार के आकार की ब्रेड कहलाती है पैंडोरो.

पैनेटोन और पैडनोरो भरपूर खमीर के आटे के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जिसके लिए कई दिनों तक खट्टा आटा बनाया जाता है। भरने में संतरे, मीठे नींबू, नींबू का छिलका, सूखी किशमिश (भिगोई नहीं) शामिल हैं। उत्सव की रोटी को गर्म शराब या अमरेटो मदिरा के साथ परोसा जाता है। सिद्ध पैनटोन नुस्खा जानना चाहते हैं? फिर देख लो