खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत वाली फेयरी टेल केक - स्वाद और लाभों का एक अविश्वसनीय संयोजन। तीन-परतीय परी कथा केक के लिए सर्वोत्तम विकल्प। खसखस केक - उत्सव का इलाज तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट और मूल विचार

कई गृहिणियों की रसोई की किताबों में, सोवियत काल के इस तीन-परत वाले केक को "फेयरी टेल" केक के रूप में लिखा गया है। इंटरनेट पर, एक समान केक विभिन्न नामों से देखा जा सकता है: "मिनिस्ट्रियल", "थ्री विशेज", "रॉयल", आदि।

आपने इस केक की रेसिपी किस नाम के नीचे लिखी है, यह महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि केक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, और काटने पर बहुत सुंदर दिखता है।

केक में तीन परतें होती हैं: खसखस ​​के साथ, अखरोट के साथ और किशमिश के साथ। आप अपनी इच्छानुसार केक की व्यवस्था कर सकते हैं।

आइए सूची के अनुसार खसखस, मेवे और किशमिश के साथ तीन-परत वाले "रॉयल" केक के लिए सामग्री तैयार करें। हमें अलग-अलग एडिटिव्स का उपयोग करके 3 केक पकाने की ज़रूरत है: खसखस, अखरोट और किशमिश।

किशमिश को धोकर सुखा लीजिये. अखरोट को फ्राइंग पैन या ओवन में सुखा लें, फिर काट लें।

पहला केक तैयार हो रहा है. एक कन्टेनर में चीनी, अंडे, खट्टी क्रीम डालें और मिक्सर से मिला लें।

बुझा हुआ सोडा डालें और मिलाएँ।

आटे को भागों में मिलाएँ और चिकना होने तक मिलाएँ।

खसखस डालें और मिलाएँ।

आटे को 22 सेमी व्यास वाले एक सांचे में डालें। पहले सांचे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सींक सूख न जाए (अपने ओवन को देखें)।

जब तक खसखस ​​का केक पक रहा है, दूसरे केक के लिए भी इसी तरह आटा तैयार कर लीजिये, लेकिन इसमें अखरोट मिला दीजिये.

केक की तीसरी परत के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में आटे में लपेटी हुई किशमिश डालें।

केक की परतें तैयार हैं. अब बस क्रीम तैयार करना बाकी है.

खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा: चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें और उदारतापूर्वक गर्म केक को कोट करें। केक को भिगोने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

या फिर आप इसे केक की परतों को कोट करने के लिए तैयार कर सकते हैं और इससे केक को सजा सकते हैं.

लेकिन पहले हम प्रत्येक केक को चीनी की चाशनी में भिगो दें, नहीं तो केक सूख जाएगा। फिर, नोजल वाले पाइपिंग बैग या सिर्फ एक चम्मच का उपयोग करके, क्रीम को प्रत्येक केक परत पर समान रूप से फैलाएं।

हम किनारों को कोट करते हैं और केक के शीर्ष को सजाते हैं।

खसखस, मेवे और किशमिश वाला थ्री लेयर केक तैयार है.

अपनी चाय का आनंद लें!

कुछ छुट्टियाँ या उत्सव केक के बिना पूरे होते हैं। यह मिठाई बच्चों और बड़ों को समान रूप से पसंद आती है. बेशक, दुकानों द्वारा पेश किए गए केक का आधुनिक वर्गीकरण आपको जब भी आपका दिल चाहे, अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देता है। लेकिन, फिर भी, उनमें से किसी की भी तुलना घर में बनी बेकिंग की रेसिपी से नहीं की जा सकती, जिसमें न केवल सारा कौशल निवेश किया गया था, बल्कि गर्मी का एक टुकड़ा भी लगाया गया था।

सबसे आम घरेलू बेकिंग व्यंजनों में से एक खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक है। सभी घटक एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ते हैं और केक को एक अविस्मरणीय स्वाद देते हैं।

सबसे पहले आपको किशमिश करने की जरूरत है। वे इसमें से गुजरते हैं, सूखी टहनियाँ, पूंछ और अन्य कचरा हटाते हैं। इसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला करें, बेहतर होगा कि बहते पानी के नीचे। कुछ निर्माता उत्पाद को लंबे समय तक चलने में मदद करने के लिए जामुन को मोम या पैराफिन की पतली परत से कोट करते हैं। इस मामले में, धोने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना आवश्यक है, जिसका तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस है। साफ जामुनों को एक गहरे कटोरे में रखें और उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। अंगूर की सूखापन की डिग्री के आधार पर, आपको दस मिनट से आधे घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि वे बहुत पुराने हैं, तो समय एक या दो घंटे तक बढ़ाया जा सकता है। ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक भिगोना भी उचित है जिसका रंग अप्राकृतिक रूप से चमकीला हो - सबसे अधिक संभावना है कि इसका रासायनिक उपचार किया गया हो। वैसे, यदि आप पानी के बजाय लिकर, कॉन्यैक, स्ट्रांग वाइन जैसे मजबूत मादक पेय का उपयोग करते हैं, तो तैयार पकवान पूरी तरह से अलग, अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, बचे हुए तरल को निकालने के लिए जामुन को एक छलनी में रखा जाता है, और फिर एक नैपकिन पर बिछाया जाता है और अंत में सुखाया जाता है। गीले होने पर उन्हें आटे में नहीं फेंकना चाहिए, अन्यथा उनके चारों ओर खालीपन बन जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूखे अंगूर सांचे की तली में न बैठें, बल्कि आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं, उन्हें जोड़ने से पहले थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाना होगा।

यदि नुस्खा में अखरोट का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छीलकर भूनने की आवश्यकता होती है, फिर वे अधिक मक्खनयुक्त और सुगंधित हो जाएंगे, जिससे केक अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बिना तेल डाले एक फ्राइंग पैन में है। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए या बस पैन को हिलाते हुए तला जाता है। आप उन्हें चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर डालकर ओवन में भी सुखा सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए खसखस ​​को भाप में या उबालने की जरूरत नहीं है, इसे सुखाकर ही इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन आपको आटे के मामले में आलसी नहीं होना चाहिए। इसे एक विशेष छलनी से छानना चाहिए। इस तरह, इसमें से मलबा और गांठें निकल जाएंगी और यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगी, जिससे आपको लंबा और अधिक फूला हुआ केक मिल सकेगा।

थ्री लेयर केक रेसिपी

इस नुस्खे के कई नाम हैं: "तीन बैठकें", "परी कथा", "गरीब यहूदी"। वे सभी संरचना और स्वाद में बहुत समान हैं, लेकिन एक या अधिक घटकों में भिन्न हैं।

नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है (एक केक पर आधारित):

- 0.5 कप प्रीमियम आटा;

- 0.5 कप दानेदार चीनी;

- 0.5 कप बहुत तरल खट्टा क्रीम नहीं;

- 1 मध्यम मुर्गी का अंडा;

- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, सिरके से बुझाया जा सकता है);

कुल मिलाकर, केक में तीन केक परतें होंगी, और प्रत्येक में अलग-अलग योजक होंगे, इसलिए सभी सामग्रियों को तीन से गुणा किया जाता है और इसके अलावा, प्रत्येक के लिए आधा गिलास किशमिश, मेवे और खसखस ​​का उपयोग किया जाता है।

संसेचन क्रीम

एक गिलास खट्टी क्रीम को 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यह एक सरलीकृत संस्करण है, लेकिन आप क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा लीटर बिना उबाले ठंडा दूध में 500 ग्राम मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम को ठंडा करें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि एक फूला हुआ और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपका तेल ख़त्म हो जाएगा। दो कप दानेदार चीनी, वेनिला डालें और थोड़ा और फेंटें।

एक गहरे कटोरे में, अंडा, खट्टा क्रीम और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। आटे को एक अलग कंटेनर में छान लिया जाता है और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। इन सभी घटकों को मिलाया जाता है, मेवे डाले जाते हैं और हिलाया जाता है। परिणामी आटे को एक विशेष रूप में डाला जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है।

इस बीच, आप दूसरे केक के लिए आटा तैयार कर सकते हैं, उसी चीज़ को दोहराते हुए, केवल मेवों के बजाय किशमिश का उपयोग करके। तीसरा केक खसखस ​​से तैयार किया जाता है. वे बहुत लम्बे नहीं बनते, लेकिन वे लगभग आधे घंटे तक बेक होते हैं।

ठंडे किए गए केक को क्रीम से लेपित किया जाता है, एक केक में इकट्ठा किया जाता है और बेहतर भीगने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप इस केक को अपने स्वाद और कल्पना के आधार पर विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं। आप बस कसा हुआ चॉकलेट या कुचल कुकीज़ को खट्टा क्रीम पर पाउडर में डाल सकते हैं। मीठे केक के प्रेमियों के लिए चॉकलेट क्रीम उपयुक्त है। इसके अलावा, आप एक विशेष मिश्रण खरीद सकते हैं और इसे निर्देशों के अनुसार तैयार कर सकते हैं, या बस पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघला सकते हैं।

स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला केक पाने के लिए, कई पेस्ट्री शेफ स्पंज केक के साथ अखरोट, किशमिश और खसखस ​​का उपयोग करते हैं। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इन सामग्रियों में बड़ी संख्या में विटामिन और लाभकारी गुण होते हैं, और उनका उत्कृष्ट संयोजन आपको शानदार, स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने की अनुमति देता है।

एक नियम के रूप में, खसखस, किशमिश और नट्स वाला केक खट्टा क्रीम में भिगोए हुए केक की तीन परतों में बनाया जाता है। केक में आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग की व्यवस्था कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि ये पर्याप्त मात्रा में हों.

हम दो व्यंजन पेश करते हैं, किशमिश और मेवे।

मेवे, किशमिश और खसखस ​​के साथ तीन परत वाला केक

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 330 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 330 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 330 ग्राम;
• अंडे (बड़े) - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 12 ग्राम;
• सिरका 9% - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• खसखस - 110 ग्राम;
• किशमिश - 110 ग्राम;
• अखरोट - 160 ग्राम;
• दूध चॉकलेट - 150 ग्राम;

क्रीम के लिए:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 290 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

तैयारी

एक अंडे को 110 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, थोड़ा नमक, एक तिहाई चम्मच सोडा मिलाएं, सिरके से बुझाएं, 110 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। - फिर लगातार चलाते हुए 110 ग्राम आटा डालें और एक सौ ग्राम बारीक कटे मेवे डालें.

परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके पैन में रखें और ओवन में 185 डिग्री पर लगभग पच्चीस मिनट तक बेक करें। केक की पहली परत तैयार है.

दूसरे और तीसरे केक को तैयार करने के लिए, हम सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करते हैं, केवल हम मेवों को बदलते हैं, दूसरे मामले में पहले से उबले और निचोड़े हुए किशमिश के साथ, और तीसरे में खसखस ​​के साथ।

क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे को दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के एक बैग के साथ फेंटें, आटा, तीन बड़े चम्मच दूध डालें और मिलाएँ। गर्म दूध में परिणामी मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, उबाल लें और गाढ़ा होने तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें, मक्खन डालें और फूलने तक फेंटें। हम अपनी क्रीम को तैयार केक की परतों पर वितरित करते हैं और केक के शीर्ष को इसके साथ कोट करते हैं। किनारों और शीर्ष पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें, और शीर्ष को पिसे हुए मेवे और चॉकलेट छीलन से सजाएँ। केक को बारह घंटे तक भीगने दें.

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ रॉयल केक "फ्रूट फैंटेसी"।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम (1.5 कप);
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम (1.5 कप);
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच;
• खसखस - 110 ग्राम;
• किशमिश - 110 ग्राम;
• अखरोट - 110 ग्राम;
• कीवी - 3 पीसी ।;
• संतरे - 1 पीसी ।;
• केला - 1 पीसी ।;

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 200 ग्राम;

तैयारी

केक तैयार करने के लिए, एक अंडे को आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ फेंटें, आधा गिलास खट्टा क्रीम और आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक ब्लेंडर में या रोलिंग पिन का उपयोग करके कुचले हुए अखरोट डालें और चर्मपत्र से ढके केक पैन में वितरित करें। क्रस्ट को बेक करें तापमान 195 डिग्री बीस से पच्चीस मिनट। टूथपिक या माचिस से तैयारी की जाँच करें।

हम अन्य दो केक भी इसी तरह से बेक करते हैं, नट्स के बजाय, गर्म पानी में पहले से भिगोए हुए, और फिर निचोड़ा हुआ और थोड़ा सूखा किशमिश और खसखस ​​​​डालते हैं।

अब कंडेंस्ड मिल्क को नरम मक्खन के साथ फूलने तक फेंटें, तैयार केक को परिणामस्वरूप क्रीम से कोट करें। हम अपने केक को ऊपर से कटे हुए फलों से सजाते हैं जैसा कि आपकी कल्पना और कल्पना आपको बताती है। इसे कई घंटों तक भीगने दें, स्वयं इसका आनंद लें और अपने प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। बॉन एपेतीत!

यह मिठाई न सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है. मेवों में साल भर लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं, किशमिश विटामिन बी का स्रोत है और खसखस ​​में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

केक की परतें स्पंज आटे से तैयार की जाती हैं, जिसे तीन भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवे मिलाए जाते हैं। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है। गोरों को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। आप जितनी देर तक फेंटेंगे, उसमें उतने ही अधिक बुलबुले बनते हैं, जिससे आटा हवादार हो जाता है। फिर चीनी डालें और जर्दी को बिना हिलाए एक-एक करके डालें। अंत में, आटा डालें, ध्यान रखें कि इसे पहले छान लें। फेंटने की दिशा में ही धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं। ज्यादा आटा न डालें, नहीं तो आटा चिपक जाएगा और केक नरम नहीं बनेगा.

आटे को तीन बराबर भागों में बांटा गया है. एक में खसखस ​​डाला जाता है, दूसरे में किशमिश के साथ पकाया जाता है और तीसरे में मेवे रखे जाते हैं।

केक को वायर रैक पर पकाया और ठंडा किया जाता है।

यदि आपको डर है कि पहला केक पकाते समय आटा जम जाएगा, तो आप प्रत्येक केक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।

आटे में डालने से पहले भरावन तैयार किया जाता है। मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और कुचल दिया जाता है, किशमिश और खसखस ​​को भाप में पकाया जाता है और सुखाया जाता है। फिर फिलर्स को आटे के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाता है।

क्रीम कोई भी हो सकती है. यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। मक्खन, कस्टर्ड या खट्टी क्रीम के साथ केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 1. खसखस, किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

बढ़िया चीनी - 100 ग्राम;

100 मिली फुल-फैट खट्टा क्रीम।

कटे हुए अखरोट - आधा गिलास;

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

2. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लें. तरल सामग्री में आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

3. आटे में खसखस ​​डाल कर मिला दीजिये. इसे एक सांचे में रखें, चिकना करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

4. केक की अन्य दो परतों के लिए, उसी सिद्धांत के अनुसार आटा तैयार करें, केवल एक में पूर्व-उबले हुए और सूखे किशमिश डालें, और दूसरे में कटे हुए मेवे डालें।

5. तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें। चीनी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

6. केक को एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक केक को क्रीम से ढक दें। - केक को दो घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें. फिर इसे काटें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाला केक "फेयरी टेल"

सामग्री

चौकोर शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 900 ग्राम;

अंजीर जाम - आधा गिलास;

मक्खन का एक पैकेट;

भुना हुआ काजू - 150 ग्राम;

घर का बना दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;

खाना पकाने की विधि

1. आटे में चीनी मिला लें.

2. अंडे को झाग आने तक फेंटें। दूध को एक पतली धारा में डालें, फेंटना जारी रखें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक एक भी गांठ न रह जाए।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें. मक्खन और वेनिला जोड़ें. पांच मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

4. मेवों को काट लें और उन्हें खसखस ​​के साथ क्रीम में मिला दें। मिश्रण.

5. कुकीज़ को एक प्लेट में एक परत में रखें. किनारे से दो सेंटीमीटर छोड़कर इसे कस्टर्ड से चिकना कर लीजिए. कुकीज़ की एक और परत रखें. इसे अंजीर जैम के साथ किशमिश मिलाकर फैलाएं। पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक अगली परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।

6. केक के किनारों को कस्टर्ड से चिकना करें और अंजीर जैम से ज्यामितीय पैटर्न लगाएं। केक को 12 घंटे तक खड़े रहने दीजिये.

पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;

175 ग्राम मक्खन वसा;

200 मिलीलीटर भारी क्रीम;

300 ग्राम गन्ना चीनी;

डेढ़ बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई;

आधा गिलास हेज़लनट्स;

डेढ़ बड़ा चम्मच. आटा;

खसखस और किशमिश - आधा बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. खसखस ​​को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

2. किशमिश को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें. सवा घंटे के लिए छोड़ दें। अर्क को छान लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें।

3. केक की पहली परत तैयार करें. एक अंडा लें और उसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम, आटा और चीनी मिलाएं। थोड़ा बेकिंग सोडा और कटे हुए मेवे मिलाएं। बिना गांठ के एक सजातीय आटा गूंथ लें।

4. दूसरे केक के लिए हम वही सामग्री लेते हैं, लेकिन मेवे की जगह किशमिश डालते हैं।

5. तीसरा केक भी इसी सिद्धांत के अनुसार तैयार करें, आटे में सिर्फ खसखस ​​मिलाएं.

6. हर केक को गोल पैन में बेक करें. इसे पहले से चिकना कर लें। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए. 20 मिनट तक पकाएं.

7. क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह स्थिर झाग तक न पहुंच जाए और नरम मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं। गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटें।

8. प्रत्येक केक पर उदारतापूर्वक क्रीम लगाकर इस क्रम में रखें: नट केक, खसखस ​​केक और किशमिश केक। केक को रंगीन नारियल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं.

पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट्स और किशमिश के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

300 ग्राम गन्ना चीनी;

मेवे और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।

मक्खन का आधा पैकेट;

घर का बना दूध - 230 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 75 ग्राम;

2 टीबीएसपी। गेहूं के आटे के चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. तीन छोटे कटोरे लें और उनमें एक अंडा, एक चुटकी नमक और बुझा हुआ सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी रखें। बिना गांठ वाला मोटा आटा गूथ लीजिये.

2. पहले कटोरे में खसखस ​​डालें, दूसरे में कटे हुए मेवे डालें और तीसरे में उबली हुई और सूखी किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर केक की तीन परतें बेक करें। प्रत्येक केक के लिए आधा घंटा। तैयार केक को ठंडा करें.

3. दो अंडों को चीनी, आटा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में अंडे का मिश्रण डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में, मक्खन डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक हवादार क्रीम न मिल जाए।

4. केक को एक के ऊपर एक रखें. प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन परत वाली फेयरी टेल केक

सामग्री

1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;

डेढ़ बड़ा चम्मच. गेहूं का आटा;

1.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम 20%;

किसी भी मेवे का 100 ग्राम।

गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;

मक्खन वसा का एक पैकेट;

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें. फिर अर्क को छान लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। - खसखस ​​के ऊपर गर्म पानी डालें और फूलने के लिए रख दें. मेवों को काट लें.

2. पहले केक के लिए, एक कटोरे में एक अंडा फेंट लें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टी क्रीम मिलाएं। मिलाइये, थोडा़ सा सोडा डालिये और धीरे-धीरे आधा गिलास मैदा छिड़किये, आटे को बिना गुठलियां गूथ लीजिये. आटे में उबले हुए खसखस ​​​​डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मल्टी-कुकर कटोरे के अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना करें। इसमें आटा रखें और "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक पकाएं। फिर स्टीमर का उपयोग करके पलट दें और उसी मोड में तीन मिनट तक बेक करें।

4. दूसरे केक के लिए समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके आटा गूंध लें, केवल खसखस ​​की जगह कटे हुए मेवे डालें।

5. तीसरे केक के लिए किशमिश से आटा गूथ लीजिये. बाकी केक भी पहले की तरह ही बेक कर लीजिये.

6. नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें। अंत में कोको डालें।

7. केक को इकट्ठा करें, केक की गर्म परतों को क्रीम से ब्रश करें।

पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

सामग्री

एक केक के लिए

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

एक गिलास गेहूं का आटा;

अखरोट - 200 ग्राम;

गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;

300 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि

1. आपको तीन केक बेक करने होंगे। अंडे को चीनी के साथ फेंट लें. खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जिससे यह बुझ जाए। अंडे के मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंथें। फेंटना जारी रखें. बाकी केक के लिए आटा तैयार करने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करें।

2. किशमिश को धोकर उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर शोरबा को छान लें, किशमिश के डंठल हटा दें और उन्हें एक पेपर नैपकिन पर सुखा लें।

3. पहले केक के आटे में मुनक्का डालकर मिला दीजिये.

4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें।

5. केक की तीसरी परत के लिए आटे में खसखस ​​डालें.

6. पैन को चर्मपत्र से ढकें, चिकना करें, केक की एक परत के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

इसी सिद्धांत का उपयोग करके तीनों केक बेक करें।

7. मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक सजातीय, सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

8. केक को ठंडा करें. तेज चाकू से ऊपर से काट लें।

9. प्रत्येक केक परत पर क्रीम लगाएं, उसे चिकना करें और उन्हें एक ढेर में इकट्ठा करें। केक के किनारों और ऊपरी हिस्से को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

10. कतरनों को सुखाकर टुकड़ों में पीस लीजिए. पूरे केक पर परिणामी टुकड़े छिड़कें और अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।

खसखस को मुलायम बनाने के लिए इन्हें उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

बेकिंग से तुरंत पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है ताकि उसे जमने का समय न मिले।

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें, नहीं तो बिस्किट ढह जाएगा।

अगर अंडों को पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लिया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

आप भराव के रूप में किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, हेज़लनट्स या बादाम

मेवों को कड़वा होने से बचाने के लिए उन्हें भून लिया जाता है और छीलकर एक पतली परत बना ली जाती है।

गाढ़े दूध के साथ खसखस, मेवे और किशमिश वाला तीन-परत वाला केक एक ऐसी पेस्ट्री है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकती है। इन सामग्रियों का संयोजन आपके मुंह में एक सुखद स्वाद छोड़ता है, इसलिए आप चाय के साथ मिठाई का एक और टुकड़ा काटकर खाना चाहते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन के फायदे स्पष्ट हैं - यह स्वादिष्ट है, इसे बनाना आसान है, इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, यह देखने में बहुत अच्छा लगता है और काटने पर और भी अच्छा लगता है। केक में किशमिश थोड़ी खटास डालती है, जो मिठास को नरम करने के लिए जरूरी है। विशेष रूप से पॉपुलर अबाउट हेल्थ के पाठकों के लिए, हमने इस व्यंजन को तैयार करने के बारे में एक नुस्खा और एक कहानी तैयार की है।

खसखस, मेवे, गाढ़े दूध और किशमिश से केक कैसे बनाएं?

अगर आप खुद को कुशल और अनुभवी रसोइया नहीं मानते हैं, तब भी आप यह केक बना सकते हैं, क्योंकि इसकी रेसिपी और तकनीक बहुत सरल है। अब आप ये देखेंगे.

सामग्री: आटे की आवश्यकता होगी - कमरे के तापमान पर 3 अंडे; आटा, खट्टा क्रीम, चीनी - प्रत्येक डेढ़ कप; खसखस और किशमिश प्रत्येक 100 ग्राम; अखरोट - एक गिलास (आधा आटे के लिए, बाकी सजावट के लिए); बेकिंग पाउडर (पाउच)। क्रीम के लिए आपको उबले हुए गाढ़े दूध और नरम मक्खन की एक कैन चाहिए - 250 ग्राम।

तैयारी

- सबसे पहले केक के लिए आटा गूंथ लें. अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं। फिर उन्हें तोड़ें और एक मिक्सर का उपयोग करके उन्हें झागदार द्रव्यमान में बदल दें, जिसमें आपको चीनी मिलानी होगी। इन दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें। दानेदार चीनी पूरी तरह से नहीं घुलेगी, ऐसा ही होना चाहिए। अब इसमें खट्टा क्रीम डालें और दोबारा फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा मिलाएं, इसे छानकर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इसे व्हिस्क या चम्मच से नीचे से ऊपर तक मिलाएं। हम अब मिक्सर का उपयोग नहीं करते. - अब आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए, जब तक हम किशमिश, मेवा और खसखस ​​तैयार कर लें.

आइए खसखस ​​के साथ भी ऐसा ही करें - इसे एक कटोरे में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे मिनट के बाद पानी को छलनी से छान लें। इसे सूखने दें और थोड़ा सूखने दें। मेवों को काटने की जरूरत है. उन्हें तलने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे अभी भी आटे से नमी सोख लेंगे। यदि आप अपने केक में मेवों के बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें। यदि आप चाहते हैं कि वे आपके दांतों पर लगभग महसूस न हों, लेकिन उन्हें केवल अखरोट जैसा स्वाद दें, तो बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर का उपयोग करें - वे छोटे हो जाएंगे। किशमिश को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा। जब जामुन नरम हो जाएं तो छलनी से पानी निकाल दें और किशमिश को तौलिए पर सूखने के लिए रख दें।

खाना पकाने का अगला चरण आटे को तीन बराबर भागों में बाँटना है। यह करना आसान है. एक करछुल लें और अलग-अलग कंटेनर में समान रूप से डालें। आटे की प्रत्येक कटोरी में एक अलग भराई डालें। एक में - खसखस, दूसरे में - मेवे, तीसरे में - किशमिश। मिश्रण. अब आप केक पकाना शुरू कर सकते हैं।

आपको एक मध्यम आकार (24-26 सेमी) की आवश्यकता होगी। बड़े आकार की कोई आवश्यकता नहीं है - केक पतले हो जायेंगे, इसलिए केक निचला होगा। यदि आपके पास बेकिंग पेपर है, तो इसका उपयोग पैन के निचले भाग पर लाइन लगाने के लिए करें। सतह को तेल से चिकना करें, लेकिन अधिक मात्रा में नहीं।

आटे के एक हिस्से को सांचे में डालें और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन (टी - 180 डिग्री) में रखें। इसके बाद तैयार केक को ठंडा होने के लिए रख दें और बाकी दोनों को भी इसी तरह बारी-बारी से बेक करें। जब केक ठंडे हो रहे हों, तो आप कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन से क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं।

मलाई

यदि आपने नुस्खा ध्यान से पढ़ा है, तो आपने शायद देखा होगा कि सामग्री में नरम मक्खन का उल्लेख किया गया था। इसे कमरे में मेज पर कम से कम एक घंटे तक पड़ा रहना चाहिए ताकि इसे आसानी से फेंटा जा सके। तो, उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को कैन से बाहर निकालें और इसमें मक्खन डालें। पहले धीमी गति से फेंटें, और फिर मिक्सर की गति को पूरी शक्ति तक बढ़ा दें। क्रीम मध्यम नरम और सजातीय होनी चाहिए।

केक को असेंबल करना

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम खसखस, मेवे और किशमिश के साथ तीन-परत वाला केक बनाना शुरू करते हैं। निचली परत किशमिश केक होगी, यह नम है। इसकी सतह पर क्रीम को अच्छे से फैलाएं. ऊपर खसखस ​​वाला केक रखें और फिर से कोट करें। तीसरी, सबसे ऊपरी परत अखरोट है। हम बची हुई क्रीम से पूरे क्षेत्र का उपचार करते हैं। अब हम अपनी पाक कृति को मेवों से सजाते हैं। कुछ गृहिणियां केक पर मेवे के साथ कसा हुआ चॉकलेट छिड़कती हैं, यह भी स्वादिष्ट और सुंदर होगा। केक को तुरंत नहीं खाया जा सकता, इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। आदर्श रूप से, मिठाई को कम से कम 8 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फिर केक सेट हो जायेंगे और स्वाद में नम और नरम हो जायेंगे।

तीन-परत केक के लिए क्रीम तैयार करने का एक और विकल्प है - यह कम कैलोरी वाला है। यह नियमित खट्टी क्रीम है. इसे तैयार करना उतना ही सरल है - 300 ग्राम खट्टा क्रीम को आधा गिलास चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें। क्रीम का यह संस्करण अधिक तरल और नाजुक है; इस मामले में, केक तेजी से भिगोएंगे।

क्या आपने देखा कि घर पर गाढ़े दूध के साथ मेवे, खसखस ​​और किशमिश से तीन परत वाला केक बनाना कितना आसान है? यहां केक की परतें स्पंज केक नहीं हैं, इसलिए आपको उनके साथ लंबे समय तक परेशान नहीं होना पड़ेगा, और क्रीम को बस मिक्सर से फेंटा जाता है। शायद सबसे मुश्किल काम यह है कि केक को भिगोने से पहले खाना शुरू न करें। अपने परिवार को चाय के लिए यह मीठा व्यंजन खिलाना सुनिश्चित करें, वे आपके आभारी होंगे और और अधिक माँगेंगे! बॉन एपेतीत।