उबली हुई तोरी एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। उबली हुई तोरी - सबसे अच्छी रेसिपी। उबली हुई तोरी को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

"नुस्खा" का मुख्य लाभ इसकी तैयारी की गति है, जो स्वाभाविक रूप से सब्जियों पर थर्मल प्रभाव को कम करता है और इस प्रकार उनमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रखता है। इसके अलावा, सब्जियों को उबालने से पाक रचनात्मकता के लिए भारी गुंजाइश मिलती है। आख़िरकार, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप तोरी में कोई भी सामग्री मिला सकते हैं जो हाथ में हो: टमाटर, आलू, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च... इसलिए उबली हुई तोरी एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है!

कुछ लोग सोचते हैं कि तोरई एक फीकी और साधारण सब्जी है, और अक्सर इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! इन सब्जियों में आसानी से पचने योग्य फाइबर और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो उचित पाचन को बढ़ावा देते हैं। एक महत्वपूर्ण तथ्य निम्न है "स्टूड तोरी" कैलोरी सामग्री. ज़ुचिनी में पूरक खाद्य पदार्थों के स्वाद और सुगंध को "अवशोषित" करने का एक तरीका भी है, लेकिन साथ ही यह पकवान को अपने स्वाद से भर देता है, इसे अंतिम रूप देता है।

आमतौर पर, तोरी को पकाने के लिए मांस या सब्जी का शोरबा या पानी मिलाया जाता है; हालाँकि, इन सब्जियों को "पानी में डालना" आवश्यक नहीं है, क्योंकि तोरी स्वयं पानीदार होती है और, ऊंचे तापमान पर, उन्हें पकाने के लिए अपना पर्याप्त रस छोड़ती है। अक्सर, तोरी को अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, गाजर या आलू) से अलग पकाया जाता है या सबसे अंत में डाला जाता है, क्योंकि वे तेजी से पकती हैं। और पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सामग्री को मिश्रित किया जाता है और धीमी आंच पर थोड़ा और उबाला जाता है ताकि वे एक-दूसरे की सुगंध से ठीक से संतृप्त हो जाएं; उदाहरण के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान।

तोरी को स्टू करने के लिए ठीक से कैसे तैयार करें
इससे पहले कि आप तोरी को पकाना शुरू करें, उन्हें, अन्य सब्जियों की तरह, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए (केवल नाजुक त्वचा वाली युवा तोरी को छीलना नहीं चाहिए) और बीज और लगभग उसी आकार के सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें ताकि तैयार पकवान बन जाए। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वादिष्ट और आकर्षक भी। तोरी को फटने से बचाने के लिए उसे पकाने से ठीक पहले तैयार करना सबसे अच्छा है। और अगर उनमें मांस मिलाना हो तो उसे रेसिपी के आधार पर पहले से ही तला या उबाला जाना चाहिए।

दही के साथ "स्टूड तोरी" रेसिपी

कुछ लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि इस किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग तोरी को पकाते समय किया जाता है। दही एक सुखद, अप्रत्याशित, असामान्य स्वाद के साथ पकवान को और अधिक कोमल बना देगा। नुस्खा के लिए केवल बीज रहित और पतली त्वचा वाली युवा तोरी का चयन किया जाता है। औसतन, 0.5 किलोग्राम तोरी के लिए निम्नलिखित लिया जाता है:
- 200 मिली प्राकृतिक बिना मीठा दही (या केफिर),
- 2 चम्मच. सरसों के बीज,
- नमक स्वाद अनुसार,
-हरियाली.
धुली हुई तोरी को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटा जाता है और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। सब्जियों को नमक डालकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर तोरी में दही और सरसों के बीज मिलाए जाते हैं, जिससे पकवान को एक मूल स्वाद मिल जाएगा। उबाल अगले 8-10 मिनट तक जारी रहता है। और अंत में, पहले से ही गर्मी से हटाकर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। विशेष रूप से यह व्यंजन, सब्जियों की तरह, उन लोगों को पसंद आएगा जो भोजन में कैलोरी की गिनती करते हैं और केवल स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं।

व्यंजन विधि " टमाटर के साथ पकाई हुई तोरी»

प्रसंस्करण के दौरान, तोरी सचमुच स्मोक्ड चिकन और पनीर की सुगंध से भर जाती है, जिसे अन्य सामग्रियों के साथ भी जोड़ा जाता है, और अंत में इस तरह के अच्छी तरह से बनाए गए संयोजन के कारण पकवान बस स्वादिष्ट होता है। आप सुरक्षित रूप से अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं: फूलगोभी या शिमला मिर्च। रेसिपी के लिए आवश्यक उत्पाद इस प्रकार हैं:
- 0.8 किलो तोरी,
- 2-3 बड़े टमाटर,
- 1 स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट,
- 1 प्याज,
- 1 प्रसंस्कृत पनीर,
- हरियाली,
- मसाले.
तोरी को धोया जाता है, 1.5*1.5 सेमी के क्यूब्स में काटा जाता है और हल्का नमक डालकर धीमी आंच पर उसके ही रस में उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। टमाटर डाले जाते हैं, ब्लांच किए जाते हैं, छीले जाते हैं और स्लाइस में काटे जाते हैं। तलने में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ स्मोक्ड चिकन भी डाला जाता है. इन सबको 10-12 मिनिट तक भून लिया जाता है. प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है। पिसी हुई सब्जियों को कसा हुआ पिघला हुआ पनीर के साथ अर्ध-तैयार तोरी में डाला जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और अगले 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है। पकवान परोसते समय, उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और उस पर खट्टा क्रीम डालें। यह किसी भी अन्य मांस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पकाने की विधि "सब्जियों और अंडे के साथ दम की हुई तोरी"

एक विकल्प के रूप में, सब्जियों और अंडों के साथ तोरी को पकाने का एक तरीका है। तीखेपन के लिए पकवान में दूध मिलाया जाता है, जो इसे बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनाता है। नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो युवा तोरी,
- 1 पीसी। गाजर, प्याज और टमाटर,
- 1 अंडा,
- 3 बड़े चम्मच। दूध,
- वनस्पति तेल,
- स्वाद के लिए लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। बाद में उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है। टमाटर (इसे छीलने की सलाह दी जाती है) को भी छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है। अंडे को एक मिक्सर में एक चुटकी नमक के साथ फेंटा जाता है, और परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे दूध मिलाया जाता है, जिससे फेंटा जाना जारी रहता है। तोरी को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, तली हुई सब्जियों, टमाटर और दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा मिलाया जाता है। यह सब एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और सब्जियों को कम से कम 7-10 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर ढक्कन हटा दिया जाता है, पकवान को लहसुन और मसालों के साथ पकाया जाता है, और सब्जियां तब तक पकती रहती हैं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार पकवान को स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

व्यंजन विधि " खट्टी क्रीम में दम की हुई तोरी»
यदि कोई आहार व्यंजन दही से बनाया जाता है, तो खट्टा क्रीम के साथ यह अधिक संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला हो जाता है। तोरी के कई व्यंजन खट्टी क्रीम के साथ होते हैं; उदाहरण के लिए, नुस्खा ""। और खट्टी क्रीम में दम की हुई तोरी कोई अपवाद नहीं है। वे किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 1.5 किलो तोरी,
- 2 बड़े टमाटर,
- 4 मीठी मिर्च,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- 250 मिली 15-20% खट्टा क्रीम,
- वनस्पति तेल,
- जड़ी बूटियों और मसालों।
मीठी मिर्च को छीलकर, क्यूब्स में काट लिया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में 3-5 मिनट के लिए तला जाता है। तोरी को धोया जाता है, छीला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और मिर्च के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है। सब्जियों को तेज़ आंच पर लगभग 10 मिनट तक भून लिया जाता है। इस दौरान टमाटरों के छिलके उतार दिए जाते हैं, उन्हें बारीक काट लिया जाता है और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है. सरगर्मी के बाद, सब्जियां 2-3 मिनट के लिए पक जाती हैं। फिर, उन पर मसाले, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ छिड़ककर और खट्टा क्रीम डालकर, उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकने तक (लगभग 10-12 मिनट) उबाला जाता है। तैयार पकवान को आंच बंद करके भिगो देना चाहिए; इससे यह और भी स्वादिष्ट बन जायेगा.

व्यंजन विधि " तोरी के साथ दम की हुई पत्ता गोभी»
स्टू करते समय, तोरी को अक्सर गोभी (ताजा या मसालेदार) के साथ पूरक किया जाता है। ताज़ी पत्तागोभी वाली रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4 मध्यम तोरी,
- 0.5 किलो पत्ता गोभी,
- आधा गिलास लाल मसूर दाल,
- 1 अजवाइन की जड़,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- 1 प्याज,
- वनस्पति तेल,
- करी, काली मिर्च, नमक,
- अजमोद।
तोरी को पतले स्लाइस में काटा जाता है। पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है और फिर उसमें से पानी निथारकर उसे निचोड़ लिया जाता है। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। छिलके वाली अजवाइन की जड़ को कुचल दिया जाता है। फिर प्याज को अजवाइन और आधी गाजर के साथ वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है, जिसके बाद उनमें थोड़ी मात्रा में पानी भर दिया जाता है और उनमें दाल मिला दी जाती है। सब्जियों और फलियों को पकने तक पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। जब सब्जियां ठंडी हो जाती हैं, तो उबली हुई सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है, और उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है।

तैयार प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, और शेष गाजर और अजमोद को वहां जोड़ा जाता है। मिश्रण को ढक्कन के नीचे गाजर के नरम होने तक पकाया जाता है। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो इसे पानी से पतला करना होगा। खाना पकाने के अंत में, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी करी डालें। तोरी को नरम होने तक अलग से पकाया जाता है, इसमें थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी मिलाया जाता है। उबली हुई तोरी को उबली हुई सब्जियों के मिश्रण और मसालों के साथ डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए डिश को जोर से हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाला जाता है। तैयार पकवान को पकने के लिए समय दिया जाना चाहिए ताकि तोरी सॉस में भिगो जाए। यदि वांछित है, तो मेज पर उबली हुई तोरी परोसते समय, आप उन पर सूरजमुखी के गज छिड़क सकते हैं, जो पकवान को एक असामान्य, सुखद सुगंध देगा। ये तोरी उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छी है जो अपने वजन पर सख्ती से निगरानी रखते हैं। गोभी के साथ उबली हुई तोरी, दूसरों की तरह, निर्दिष्ट रसोई उपकरण में तैयार की जा सकती है; धीमी कुकर में उबली हुई तोरीवे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और परिणाम प्रशंसा से परे होते हैं।

व्यंजन विधि " मांस के साथ पकाया हुआ तोरी»

तोरी और मांस एक उत्कृष्ट जोड़ी बनाते हैं। साथ ही, आप स्टू करने के लिए मांस के पूरे टुकड़े और मुड़ा हुआ कीमा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो सूअर का मांस या बीफ,
- 2 मध्यम तोरी या तोरी,
- 1 टमाटर और 1 गाजर,
- 1 मीठी मिर्च,
- 1 बड़ा प्याज,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- जड़ी-बूटियाँ, मसाले और स्वादानुसार नमक,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।
सभी सब्जियों को धोना चाहिए। फिर तोरी को छीलकर आधा काट लें, चम्मच से कोर निकाल लें और 1.5*2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। गाजर को भी छीलकर पतले हलकों में काट लें। मीठी मिर्च को आधा काट लें, उसमें से बीज निकाल दें और गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को उबलते पानी से उबाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और सब्जियों को क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्याज कटे हुए हैं. मांस को धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है; आप पहले इसे फेंट सकते हैं, फिर यह अधिक रसीला हो जाएगा।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है, गरम किया जाता है और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर मांस को प्याज में मिलाया जाता है और हल्का तला जाता है। वैकल्पिक रूप से, 2-3 मिनट के अंतराल पर, सब्जियां सॉस पैन में डाली जाती हैं: गाजर, शिमला मिर्च, तोरी और टमाटर। यह सब नमकीन है, बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पकवान को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार होने से करीब 5 मिनट पहले इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. नुस्खा परोसा जाता है, साथ ही, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

किसी भी व्यंजन की तरह जिसमें मांस शामिल होता है, उबली हुई तोरी में कैलोरी अधिक होती है। लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री मूल रूप से चुने गए मांस के प्रकार पर निर्भर करती है। जैसे, तोरी के साथ चिकन स्टूयह लगभग आहार संबंधी हो जाएगा, लेकिन सूअर का मांस सब्जियों में वसा जोड़ देगा। सब्जियों को तलने के लिए डाले गए वनस्पति तेल की मात्रा से भी वसा की मात्रा प्रभावित होती है।

उपयोगी युक्तियाँ "कैसे पकाई हुई तोरी पकाने के लिए":
- नुस्खा के लिए " आलू के साथ उबली हुई तोरी“और स्टू करने के अन्य विकल्पों के लिए, युवा तोरी का चयन करना बेहतर है: उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अधिकांश पोषक तत्व इसमें केंद्रित हैं। इसके अलावा, छिलके के साथ, सब्जियां अपना आकार बनाए रखेंगी और गर्मी उपचार के दौरान "लंगड़ी" नहीं होंगी।
- यदि आप अभी भी पकवान के लिए पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 2*2 सेमी बड़े क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।
- पानी और शोरबा के अलावा, आप तोरी को उबालते समय "पतला" करने के लिए रेड वाइन या डार्क बियर का उपयोग कर सकते हैं। यह संयोजन पहली नज़र में असामान्य है, लेकिन एक अद्भुत स्वाद प्रभाव देता है।

- अगर उबली हुई तोरई पानीदार और बहुत ज्यादा तरल हो जाए तो उसमें गाढ़ापन लाने के लिए गेहूं का आटा मिला सकते हैं. यह इस प्रकार किया जाता है: आवश्यक मात्रा में आटा (वांछित मोटाई के आधार पर) पतला किया जाता है? एक गिलास ठंडे पानी का हिस्सा, पूरी तरह से सजातीय होने तक हिलाएं और पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले उबली हुई सब्जियों में एक पतली धारा में डालें। ठंडे पानी को ठंडे दूध से बदला जा सकता है; यह नुस्खा "" के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होगा।

उबली हुई तोरी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या, उदाहरण के लिए, एक साइड डिश के रूप में पेश किया जा सकता है। अपने बेहतरीन स्वाद के कारण, व्यंजनों में तोरी को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर यह व्यंजन सर्दियों के लिए भी तैयार किया जाता है। बहुत लोकप्रिय नुस्खा " तोरी के साथ दम किया हुआ बैंगन" और "फूलगोभी के साथ दम की हुई तोरी।"

सब्जियों के मौसम के दौरान, आप हर दिन अपने परिवार को दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सब्जियों के व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं; खाना पकाने के कई विकल्पों में से, निम्नलिखित प्रमुख हैं: उबली हुई तोरी रेसिपीजिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग शामिल है। बेशक, आप जानते हैं कि आप क्या बना सकते हैं, लेकिन आज हम हर दिन के लिए व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी: रेसिपी

आज हम विभिन्न साइड डिशों पर प्रकाश डालेंगे सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी, रेसिपीजो खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों की तरह, बहुत ही सरल, किफायती है। सब्जियों की प्रचुरता के कारण यह पूरी तरह से कम कैलोरी वाला, कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इसे पूर्ण भोजन के रूप में या स्ट्यू और तली हुई मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। हमें यकीन है कि एक बार जब आप इस सब्जी मिश्रण को आज़माएंगे, तो आपको इसके स्वाद से प्यार हो जाएगा और आप अगले तोरी सीज़न का इंतज़ार करेंगे। और अब समय है उन व्यंजनों को चुनने का जिन्हें आप अपने घर की रसोई में आज़मा सकते हैं।

सब्जियों के व्यंजन तैयार करते समय मुख्य कठिनाई यह जानना है कि सामग्री को पैन में किस क्रम में डाला जाए, ताकि उन्हें एक साथ पकाया जाए, ताकि एक सामग्री दलिया में न बदल जाए और दूसरी एक ही समय में गीली न हो जाए।

हमने अपने व्यंजन के आधार के रूप में सामग्री का सबसे सरल सेट लेने का निर्णय लिया:

तोरी (बड़ी) - 1 पीसी।

गाजर (मध्यम) - 2 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

लहसुन - 2-3 कलियाँ

स्वादानुसार नमक काली मिर्च

डिल साग

स्वादानुसार अन्य मसाले

इस विकल्प को एक मूल नुस्खा कहा जा सकता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पकवान का स्वाद टमाटर के कारण अधिक समृद्ध होगा, जिसे साइड डिश तैयार करते समय टुकड़ों में काटकर पैन में भेजा जाना चाहिए। इसमें बेल मिर्च मिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जिसकी सुगंध स्वाद के इस पैलेट में अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

आप इस रेसिपी के लिए बड़ी तोरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह छोटी होनी चाहिए ताकि अंदर बड़े बीज न हों और त्वचा बहुत खुरदरी न हो। यदि आपके पास बगीचे में कोई सब्जी है जो अधिक पक गई है, तो आपको उसे छीलना होगा और ध्यान से बड़े बीज के साथ कोर को निकालना होगा, केवल घने सब्जी के गूदे को छोड़ना होगा।

और ताकि आप आसानी से तैयारी कर सकें सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी, फोटो के साथ रेसिपीआपको इसकी आवश्यकता होगी. कृपया ध्यान दें कि चरण-दर-चरण फ़ोटो सब्जियों को काटने का सबसे अच्छा तरीका दिखाते हैं, और उन्हें किस क्रम में पैन में रखा जाना चाहिए।

बेशक, पहला कदम सामग्री को साफ करना और उन्हें बहते पानी से धोना है, फिर उन्हें काटना है। यह सलाह दी जाती है कि सामग्री को बारीक न काटें ताकि वे फैलें नहीं, और ताकि प्रत्येक सब्जी का स्वाद बाकियों से अलग दिखे। प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए, गाजर को पतले छल्ले में काट लेना चाहिए और लहसुन को चाकू से काट लेना चाहिए।

अब तोरी का समय है - फल को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए; यदि आवश्यक हो, जैसा कि ऊपर बताया गया है, बड़े बीज वाले फल के बीच का ढीला गूदा हटा दिया जाना चाहिए।

तैयार करने के लिए, आपको एक मोटे तले वाला सॉस पैन, एक कड़ाही या ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन लेना होगा। बर्तन में आग लगा देनी चाहिए, तली में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए और सबसे पहले इसमें कटा हुआ प्याज डालना चाहिए. इसे तेज़ आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनने की ज़रूरत है, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, तब तक आपको बाकी तैयार उत्पादों को पैन में डालना होगा।

आपको पैन में पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि तोरी के टुकड़े जल्दी से रस छोड़ देंगे, जो स्टू करने के लिए पर्याप्त होगा। यह साधारण व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - मध्यम आंच पर केवल लगभग पंद्रह मिनट में और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, स्टोव बंद करने से पांच मिनट पहले, आपको सब्जियों को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना होगा, और अन्य पसंदीदा मसाले भी जोड़ना होगा, उदाहरण के लिए, जमीन धनिया पूरी तरह से पकवान के स्वाद का पूरक होगा।

और परोसते समय, पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए, और आप इसे स्वादिष्ट घर का बना खट्टा क्रीम के साथ भी स्वाद दे सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, न्यूनतम प्रयास से आपको सुगंध मिलती है और स्वादिष्ट उबली हुई तोरी रेसिपीजिसे आप अपनी इच्छानुसार अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।

आलू के साथ उबली हुई तोरी: रेसिपी

और यहां खाना पकाने का अगला विकल्प दिया गया है आलू के साथ उबली हुई तोरी, रेसिपीहालाँकि इसमें विभिन्न प्रकार की सामग्रियाँ शामिल हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा। संक्षेप में, यह खाना पकाने की विधि ऊपर वर्णित विकल्प से मिलती जुलती है, एकमात्र अपवाद यह है कि इस मामले में हमारे पास उपयोग की जाने वाली सामग्री की अधिक विस्तृत सूची है।

खाना बनाना उबली हुई तोरी, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपीआपको यह उपयोगी लग सकता है, क्योंकि तस्वीरें सभी मुख्य चरण दिखाती हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन कैसे तैयार किया जाए और मेज पर पकवान को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए। वास्तव में, कम से कम परेशानी के साथ, केवल 20-30 मिनट में आप पूरे परिवार के लिए एक पूर्ण रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं, और अगर हम लेंटेन मेनू के बारे में बात कर रहे हैं, तो उबली हुई सब्जियां सिर्फ एक वरदान होगी।

तोरी - 400 ग्राम ("शुद्ध" उत्पाद का वजन)

आलू - 0.5 किग्रा

गाजर - 2 पीसी।

बेल मिर्च - 3 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

टमाटर - 3 पीसी।

लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।

खट्टा क्रीम 20% - 150 मिली

वनस्पति तेल

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

साग (अजमोद, डिल)

जहां तक ​​तोरी की बात है, हमें सबसे पहले प्रत्येक सब्जी को लंबाई में आधा काटना होगा, और चम्मच से बीज (बीज के साथ नरम मध्य भाग) को सावधानीपूर्वक निकालना होगा; यह नुस्खा केवल सब्जी के घने गूदे का उपयोग करता है। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। इस प्रकार, पकाने के बाद भी, तोरी के टुकड़े अपनी अखंडता नहीं खोएंगे और अन्य सब्जियों की सुगंध से संतृप्त, घने बने रहेंगे।

चूँकि तोरी का स्वाद काफी तटस्थ होता है, इसे किसी विशेष सब्जी का स्वाद लाने के लिए सभी प्रकार की सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है।

उबली हुई तोरी स्टेप बाय स्टेप: रेसिपी

सबसे पहले, हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेंगे और इसे सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलने के लिए गर्म फ्राइंग पैन में डाल देंगे। प्याज को "जलने" से बचाने के लिए, इसे लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

इस रेसिपी में हम गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे, या आप कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं। जहां तक ​​शिमला मिर्च की बात है, इसे बीज से छीलने के बाद, फली को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लेना चाहिए ताकि यह तेजी से पक जाए।

एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज में सामग्री डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। इस समय, आप आलू को छील सकते हैं, बहते पानी से धो सकते हैं और क्यूब्स में काट सकते हैं, फिर उन्हें बाकी सामग्री के साथ एक फ्राइंग पैन में तोरी के स्लाइस के साथ रख सकते हैं।

अब टमाटर का समय है: आपको फल से छिलका हटाना होगा, उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और फिर उसे मनमाने टुकड़ों में काटना होगा। सभी सामग्रियों को एक साथ 10 मिनट तक उबालना चाहिए। आपको पानी डालने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि मिर्च, तोरी के टुकड़े और टमाटर पर्याप्त रस छोड़ देंगे, लेकिन अगर आप देखते हैं कि पैन में पकाने के लिए पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप आधा कप उबलता पानी डाल सकते हैं।

10 मिनट बाद आप चाकू से बारीक कटा हुआ लहसुन कटोरे में डाल सकते हैं. हमारी रेसिपी का मुख्य आकर्षण विशेष सॉस में निहित है - यह मलाईदार होगा, खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाएगा। हमें फुल-फैट खट्टा क्रीम का एक पैकेज चाहिए, जिसे पानी से थोड़ा पतला किया जाना चाहिए और सॉस को सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालना चाहिए। स्वाद के लिए पकवान में काली मिर्च और नमक डालना न भूलें, यदि आवश्यक हो, तो अन्य मसाले जोड़ें, जो आपकी राय में, आपके पकवान की अवर्णनीय सुगंध को प्रकट करेंगे।

जब आप सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, तो पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच को थोड़ा कम कर दें और तैयार होने तक स्टोव पर छोड़ दें। लेकिन परोसते समय, सुगंधित सब्जी के व्यंजन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

हमें उम्मीद है कि इससे आपको खाना बनाने में मदद मिलेगी उबली हुई तोरी की स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसे हमने खास आपके लिए चुना है. यदि आप कम वसा वाले या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो आपको नुस्खा से खट्टा क्रीम और क्रीम को बाहर करना चाहिए, आप टमाटर के पेस्ट के आधार पर सॉस बना सकते हैं। बिल्कुल - सबसे संपूर्ण स्वाद संयोजन जो हर किसी को पसंद आएगा।

तोरी के साथ उबली पत्तागोभी: रेसिपी

और, निःसंदेह, हम इस बारे में चुप नहीं रह सकते कि यह कितना स्वादिष्ट बनता है। तोरी के साथ दम की हुई पत्तागोभी, रेसिपी,हमारी वेबसाइट पर दी गई पेशकश आपको खाना पकाने की तकनीक के संबंध में कोई प्रश्न नहीं छोड़ेगी।

हम आपको खाना पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो मांस व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं: तला हुआ चिकन, सॉस के साथ गौलाश, बेक्ड पंख या स्वादिष्ट घर का बना कटलेट।

हम आपको दोपहर के भोजन के लिए खाना पकाने का चरण-दर-चरण विवरण प्रदान करते हैं तस्वीरों के साथ उबली हुई तोरी रेसिपी. लेकिन पहले, आइए आवश्यक उत्पादों की सूची पर विस्तार से नज़र डालें, ताकि जब आप ताजे फल के लिए बाज़ार जाएं, तो आप कुछ भी न भूलें।

सफेद गोभी - 300 ग्राम

तोरी - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 सिर

लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।

खमेली-सनेली मसाला - 1/2 छोटा चम्मच।

स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल

अपने अन्य सभी फायदों के साथ, इस व्यंजन में उत्कृष्ट आहार संबंधी विशेषताएं भी हैं, क्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है, और मिश्रित सब्जियों के लाभ शरीर के लिए अधिकतम होते हैं। यह मांस और मछली के लिए एक आदर्श साइड डिश होगी, इसलिए तुरंत एक हार्दिक रात्रिभोज तैयार करना शुरू करें।

सबसे पहले, आइए सामग्री तैयार करें: तोरी को स्ट्रिप्स (लगभग 1 सेमी मोटी) में काटें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। यदि आपको उबली हुई गाजर का स्वाद पसंद है, तो आप उन्हें पतले छल्ले या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, लेकिन हमने गाजर को काटने के लिए कद्दूकस का उपयोग करना पसंद किया।

आग पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें और तली पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। पैन में सबसे पहले तोरी के टुकड़े जाते हैं। उन्हें तेज आंच पर, हिलाते हुए, चार मिनट तक भूनना चाहिए ताकि स्लाइस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएं। - फिर प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

इस व्यंजन के लिए, पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि यह जल्दी पक जाए और टमाटर सॉस में सोख ले। गाजर और प्याज के कुछ मिनट बाद बाकी सब्जियों में कटी पत्तागोभी डालें और बिना पानी डाले 7-8 मिनट तक पकाएं। तलते समय सब्जियों को जरूर मिलाना चाहिए.

सब्जियों को पकने तक उबालने के लिए पैन को ढक्कन से ढकने से पहले, आपको टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। लहसुन डालने से पहले, आपको भोजन को ढक्कन बंद करके 7 मिनट तक उबालना होगा, और लहसुन डालने के बाद - और 10 मिनट तक। यदि आवश्यक हो तो ही पानी मिलाया जाना चाहिए यदि आप देखते हैं कि सब्जियों का रस पर्याप्त नहीं है।

आप ऐसा खाना पकाने का विकल्प चुन सकते हैं जो प्रस्तावित विकल्पों से बिल्कुल अलग हो, ये होंगे उबली हुई तोरी और बैंगन, रेसिपीजिसमें पकवान के घटकों को पहले से भूनना, छल्ले में काटना शामिल है।

धीमी कुकर में उबली हुई तोरी बनाने की विधि

धीमी कुकर में खाना बनाना आनंददायक है, और धीमी कुकर में उबली हुई तोरी बनाने की विधिअपवाद नहीं होगा, क्योंकि यह चमत्कारिक रसोई उपकरण आपके लिए सभी काम करेगा। आपको अपनी सब्जियों को अधिक पकाने और उन्हें बहुत नरम बनाने, या उन्हें कम पकाने और उन्हें असमान रूप से पकाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आपका ध्यान भटकता है, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी बिंदु पर पैन के तले में जलने वाली सामग्री के बारे में भी चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। धीमी कुकर में जलने का कोई खतरा नहीं है।

सामग्री के एक ही सेट के साथ, हम कई चरणों में एक मल्टीकुकर में पकाएंगे: सबसे पहले, कटे हुए प्याज से शुरू होने वाले उत्पादों को मल्टीकुकर कटोरे में एक-एक करके रखा जाना चाहिए और उन्हें "फ्राइंग" पर सचमुच 5-7 मिनट तक भूनना चाहिए। " तरीका। कृपया ध्यान दें कि घटकों को तलते समय, उन्हें लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके हिलाया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको कांटा या चम्मच से नहीं हिलाना चाहिए, क्योंकि इससे नॉन-स्टिक कोटिंग को नुकसान हो सकता है।

तलने के बाद, आप मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद कर सकते हैं और सामग्री को 20 मिनट में तैयार करने के लिए "स्टू" मोड का उपयोग कर सकते हैं।

तोरी को सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है। फोटो के साथ रेसिपी

आप तोरी से अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन शायद सबसे लोकप्रिय सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी हैं। इस व्यंजन को अलग तरह से कहा जाता है: सब्जी स्टू, सॉट या रैटटौइल। भले ही आप इस व्यंजन को कुछ भी कहें, इसका स्वाद और स्वरूप बहुत स्वादिष्ट है। तोरी को एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है (उदाहरण के लिए, मछली या मांस के साथ) या चावल और अन्य दलिया के अतिरिक्त।

सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी - सामग्री (3 सर्विंग्स के लिए):

तोरी - 2 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी। (बड़ा);

प्याज - 1 पीसी ।;

सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;

नमक - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी - तैयारी

तोरी एक नाज़ुक उत्पाद है। और, हालांकि यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रह सकता है, फिर भी इसे ताजी सब्जियों से पकाना बेहतर है, फिर तैयार पकवान का स्वाद बेहतर होगा। तोरी धो लें. यदि आप नई सब्जियाँ लेते हैं, तो आपको छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं है। हमने पूंछ को दोनों तरफ से काट दिया। इसके बाद, तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें। इन पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और हाथ से सावधानी से मिला लें ताकि मसाला सभी टुकड़ों में लग जाए.

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें तोरी डालें। मध्यम आँच पर कई मिनट (3-4) तक भूनें, बीच-बीच में हिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।

जैसे ही तोरी हल्की भूरी हो जाए, गाजर और प्याज डालें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

- फिर चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें. चीनी टमाटर के पेस्ट की कड़वाहट को थोड़ा नरम कर देती है, इसलिए इसे मिलाने से न डरें, लेकिन इसे ज़्यादा भी न करें।

हम डिश को पहले की तरह धीमी आंच पर उबालना जारी रखते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, इसका स्वाद लेते हैं और 3-4 मिनट में इसे तैयार कर लेते हैं।

उबली हुई तोरी को गर्मागर्म परोसें। लेकिन, इस बीच, यह व्यंजन ठंडा परोसने पर भी लाजवाब होता है। जाँच की गई! हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि आप पकवान को ठंडा करने का प्रयास कर पाएंगे, क्योंकि यह कुछ ही मिनटों में चट हो जाता है! यदि आप चाहें और स्वाद लें, तो आप रेसिपी में मशरूम, चिकन, टमाटर और अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं जो तोरी के साथ आपके स्वाद से मेल खाते हों।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए उबली हुई तोरी। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

सब्जी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सर्दी साल का सबसे उपयुक्त समय नहीं है, क्योंकि बाजार में आलू, गाजर और प्याज के अलावा कुछ भी नहीं मिलता है। जब आप गर्मियों या शरद ऋतु के अंत में घर का बना खाना बनाना शुरू करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सब्जियाँ बिल्कुल प्राकृतिक हैं। - एक हल्का और त्वरित नाश्ता जो कठोर सर्दियों के दिनों में आपके मेनू में विविधता लाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

तोरी - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

टमाटर - 2 पीसी।

सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए.

सर्दियों के लिए उबली हुई तोरी - रेसिपीतैयारी.

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को भी इसी तरह से काटें - इस तरह वे व्यावहारिक रूप से डिश में महसूस नहीं होंगे, केवल हल्का स्वाद देंगे। यदि आपको प्याज के प्रति तीव्र प्रतिक्रिया होती है और वह फटने लगती है, तो काटने से पहले सब्जी को कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

तोरई का छिलका हटाए बिना उसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सर्दियों के लिए उबली हुई तोरी न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता भी है। सर्दियों में, जब प्राकृतिक सब्जियाँ और फल कम रह जाते हैं, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है कि घर के तहखाने में सब्जी सलाद के कई जार हों। तोरी में विटामिन बी होता है, और इस तथ्य के कारण कि वे लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने में सक्षम हैं, जैसे ही आप तोरी के साथ एक डिश खाते हैं, आप हमेशा अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं।

टमाटर को काट लीजिये. इस तथ्य के बावजूद कि पकवान का मुख्य घटक अभी भी तोरी है, टमाटर की संख्या कम नहीं होनी चाहिए।

कटी हुई तोरी, प्याज और गाजर को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, सूरजमुखी तेल डालें और उबालना शुरू करें। सब्जियाँ बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें नज़रअंदाज़ न करें ताकि वे जलें नहीं। आंच कम करें और देखें कि तोरी और गाजर नरम होने लगें।

कुछ मिनट बाद टमाटर डालें.

जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। यदि आप इसे डिश में महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो इसे पकाने के पहले मिनटों में डालें ताकि यह नरम हो जाए।

सब्जी के मिश्रण में थोड़ा सा मिला लें.

तैयार! अब आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि आप इस स्नैक को निष्फल जार में रखें, जहां वे कम से कम पूरे सर्दियों के महीनों में खराब नहीं होंगे।

इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. जब आपके पास दूसरा कोर्स तैयार करने का समय नहीं है, तो आप उबली हुई तोरी का एक जार निकाल सकते हैं और इसे गर्म कर सकते हैं, और यदि आप चाहें तो इसमें तला हुआ मांस भी मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए उबली हुई तोरी तैयार करें, और आप इस बारे में अपना दिमाग नहीं लगाएंगे कि आगे क्या पकाना है - दो छोटे जार पूरे परिवार के लिए खाना बना सकते हैं।

आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी भी बना सकते हैं, इस डिश की रेसिपी आपको हमारी वेबसाइट पर मिल जाएगी.

टमाटर में उबली हुई तोरी। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

गर्मियों में मैं अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों से अपने परिवार के लिए व्यंजन तैयार करने की कोशिश करता हूं, उदाहरण के लिए, वे बहुत लोकप्रिय हैं तोरी व्यंजनमांस के लिए एक साइड डिश के रूप में.

युवा स्वयं बेस्वाद हैं और किसी विशेष चीज़ का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप उन्हें तेल, टमाटर का रस, लहसुन और विभिन्न मसालों के साथ सही तरीके से पकाते हैं, तो पकवान का स्वाद अद्भुत होगा। युवा तोरी बनाने का सबसे लोकप्रिय और तेज़ तरीका है टमाटर में उबली हुई तोरी.

यह व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक है. लेंट के दौरान परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त। यदि आप खाने की सूची से लहसुन को हटा दें तो यह व्यंजन बच्चों को दिया जा सकता है। हम दो साल की उम्र से ही ऐसी तोरी बड़े मजे से खाते आ रहे हैं।

पकाने का समय: 30 मिनट.

सामग्री:

• युवा - 2 पीसी। मध्यम आकार
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा
• मीठी हरी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल (जैतून का तेल संभव है) - 100 मिलीलीटर।
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - ? कला। छोटे ढेर वाले चम्मच

टमाटर में दम की हुई तोरी - रेसिपी

छोटी तोरी को बहते पानी के नीचे धोएं। पोनीटेल को दोनों तरफ से ट्रिम करें। आप इसे छील सकते हैं, या छिलके सहित पका सकते हैं। छिलके के बिना, तोरी पक जाएगी, और तैयार पकवान कैवियार जैसा दिखेगा। और यदि आप त्वचा छोड़ देते हैं और इसे नहीं काटते हैं, तो समाप्त होने पर, उबली हुई तोरी पूरी क्यूब्स में हो जाएगी। जब त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है तो मैं पहला विकल्प पसंद करता हूं।

छिलकों को लम्बाई में कई टुकड़ों में काट लीजिए. फिर हमने प्रत्येक भाग को क्रॉसवाइज और 2*2 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काट दिया।

एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें छिली हुई युवा तोरी डालें।

आग बड़ी नहीं होनी चाहिए. पैन में तोरी को ढक्कन से ढक दें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जल्द ही आप देखेंगे कि सब्जियां रस छोड़ने लगेंगी। यह बहुत अच्छा है। 5 मिनट के बाद, पैन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

फिर से ढककर धीमी आंच पर पकाएं. - इसी बीच गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

कद्दूकस की हुई गाजर को पहले से पकी हुई सब्जियों के साथ पैन में डालें।

वहां हमने मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा। सबसे पहले इसे आंतरिक बीजों से साफ़ किया जाना चाहिए और पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए।

इस पूरे समय फ्राइंग पैन धीमी आंच पर स्टोव पर है। लहसुन को छीलकर एक बोर्ड पर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक स्पैटुला का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिलाएं। आप एक बड़े चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट को फ्राइंग पैन में रखें और इसके बाद बारीक कटा हुआ लहसुन डालें (आप इसे लहसुन के अंदर भी डाल सकते हैं)। इस रेसिपी के लिए टमाटर के पेस्ट को 1 कप की मात्रा में घर के बने टमाटर के रस से बदला जा सकता है। यदि आपके पास टमाटर हैं, तो आप उन पर उबलता पानी डाल सकते हैं, उन्हें छील सकते हैं, उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं और टमाटर के पेस्ट और रस के बजाय उन्हें तोरी में मिला सकते हैं।

अच्छी तरह से मलाएं। तोरी के रस के कारण पैन में पर्याप्त तरल है। टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला करने की जरूरत नहीं है.

टमाटरों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तत्परता का निर्धारण करना आसान है - तोरी नरम हो जाएगी और कुरकुरे नहीं होगी। गैस बंद कर दीजिए और निकल लीजिए टमाटर में उबली हुई तोरी 10 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में ढककर रखें। सब तैयार है. परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत।

टमाटर में उबली हुई तोरी। तस्वीर

तोरी के बिना स्लाव लोगों के व्यंजनों की कल्पना करना काफी कठिन है। सब्जी की दुकानों और घरेलू भूखंडों की अलमारियों पर सबसे पहले दिखाई देने पर, यह वसंत की सुगंध देता है और आपको विटामिन के साथ सर्दियों के बाद थके हुए शरीर को पोषण देने की अनुमति देता है। सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है - यह न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है, और उन लोगों के लिए जो हममें से अधिकांश के लिए विशिष्ट जीवनशैली जीते हैं, और उन लोगों के लिए जो उचित पोषण के सिद्धांतों का सख्ती से पालन करने का प्रयास करते हैं।

जो लोग चिकित्सीय आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं, उनके लिए यह एक वास्तविक वरदान है। पौष्टिक और स्वादिष्ट तोरी आपके आहार में विविधता लाती है और साथ ही कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद करती है।

कम ही लोग जानते हैं कि इस शाकाहारी वार्षिक का सेवन सबसे पहले समाज के सबसे निचले तबके से आने वाले मैक्सिकन निवासियों द्वारा किया जाता था। आज यह सब्जी सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि अपने आप में यह लगभग बेस्वाद है, सही मसालों के साथ सही ढंग से तैयार करने पर, तोरी बहुत स्वादिष्ट बनती है, लेकिन यह और भी अधिक उपयोगी है।

इस सब्जी को अक्सर टुकड़ों में तला जाता है और लहसुन और सॉस के साथ परोसा जाता है; इसका उपयोग अक्सर सूप और स्टू तैयार करने के लिए नहीं किया जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली। तलने के दौरान, यह अपने लाभ खो देता है, न केवल हानिकारक हो जाता है, बल्कि मूल रूप से बेकार हो जाता है (जब तक कि आप इसे न्यूनतम मात्रा में वसा का उपयोग करके धीमी आंच पर नहीं भूनते हैं और इसे विशेष रूप से बिना मसालों के परोसते हैं)।

तोरी की मुख्य प्रतिभा जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसका सकारात्मक प्रभाव है। ऐसा फाइबर की अधिक मात्रा के कारण होता है, जो आंतों में ब्रश की तरह काम करता है। यह सामान्य रक्त शर्करा के स्तर की बहाली, रक्त वाहिकाओं की सफाई आदि पर भी ध्यान देने योग्य है।

अगर तोरी को उबालकर या उबालकर पकाया जाए तो इसकी सभी क्षमताएं बरकरार रहती हैं और अतिरिक्त सामग्री के सही चयन के कारण यह इसे बढ़ा भी देती है।

इस नुस्खे को जरूर आजमाएं. इसमें कोई शक नहीं कि यह आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा.

रेसिपी की जानकारी

• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी सामग्री: 67.50 किलो कैलोरी
  • वसा:4.82 ग्राम
  • प्रोटीन:0.92 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट:5.12 ग्राम

सामग्री:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• मीठी मिर्च - दो फली;
• एक गाजर;
• काला हथौड़ा. काली मिर्च;
• तलने का तेल;
• स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ और पसंदीदा मसाले।

सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी कैसे पकाएं

सब्जियों को छील लें. यदि तोरी छोटी है, तो आपको छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर आपको इसे कड़े ब्रश से धोना होगा। सभी घटकों को बारीक काट लें. सबसे पहले काली मिर्च से बीज निकालना सुनिश्चित करें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

गाजर को क्यूब्स में काट लें.

तोरी - क्यूब्स में, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में। टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, यदि नहीं हैं तो आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ प्याज को भूनना होगा।

- फिर इसमें गाजर डालें और उन्हें भी भून लें.

काली मिर्च डालें. सभी सब्जियों को ढककर आधा पकने तक पकाएं।

तोरी के टुकड़े डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन ढक्कन से न ढकें। इस बिंदु से, 5-7 मिनट तक पकाएं।

जो कुछ बचा है वह है टमाटर डालना और मसाले डालना।

धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट उबली हुई तोरी एक ऐसा व्यंजन है जिसमें सभी सब्जियां एक-दूसरे के रस और सुगंध में भिगोई जाती हैं, लेकिन साथ ही अपना आकार और रंग भी बरकरार रखती हैं। तोरी के साथ घर पर बनी उबली हुई सब्जियाँ एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर गृहिणी को तैयार करना चाहिए। उबली हुई तोरी की रेसिपी का पालन करना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। गर्मियों में मैं वास्तव में मांस नहीं खाना चाहता (सर्दियों के दौरान मैं पहले से ही इससे थक जाता हूं), इसलिए मैं अक्सर मौसम के दौरान उबली हुई तोरी पकाता हूं: गर्मियों का एक उज्ज्वल और कोमल व्यंजन।

सामग्री:

• 2 छोटी युवा तोरी (या एक बड़ी);
• एक गाजर;
• प्याज का सिर;
• एक पका हुआ टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• डिल या अजमोद का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट उबली हुई तोरी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. प्याज के एक सिर को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. गर्म वनस्पति तेल (गंध रहित) के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज रखें, इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
3. एक बड़ी गाजर छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियाँ मिलाएँ और भूनते रहें।
4. टमाटर को धोइये, क्रॉस आकार में काटिये, एक बाउल में डालिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये.
5. - फिर टमाटर को छीलकर डंठल हटा दें और क्यूब्स में काट लें.
6. पैन में सब्जियों के साथ टमाटर डालिये, चलाते हुये 2-3 मिनिट तक भूनिये.
7. तोरी को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें और क्यूब्स में काट लें।
8. सलाह। हम युवा तोरी से बीज नहीं निकालते हैं और त्वचा नहीं छीलते हैं। यदि तोरी बड़ी है और उसका छिलका मोटा है, तो आपको इसे छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।
9. तोरी को एक फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। काली मिर्च भी स्वादानुसार. पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें।
11. साग को धो लें (मेरे पास अजमोद का एक गुच्छा है) और चाकू से बारीक काट लें।
12. जब तोरी पक जाए तो पैन में सब्जियों में लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार उबली हुई तोरी को सब्जियों के साथ एक डिश पर रखें और घुंघराले अजमोद की टहनी से गार्निश करें। घर का बना तोरी मांस व्यंजन के लिए एक आदर्श साइड डिश है: सब्जियों का मौसम शुरू हो रहा है, आनंद के लिए पकाएं। इस नुस्खा के अनुसार सब्जी स्टू विविध हो सकता है: चावल, आलू या मांस जोड़ें - और एक परिचित पकवान का एक नया स्वाद प्राप्त करें। हमारी वेबसाइट "वेरी टेस्टी" पर सब्जियों के व्यंजनों की विभिन्न प्रकार की रेसिपी देखें।

कभी-कभी मैं मांस से थक जाता हूं और खुद को उपवास का दिन देना चाहता हूं। सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी, या, जैसा कि मैं कभी-कभी उन्हें सब्जी स्टू भी कहता हूं, उन व्यंजनों में से एक है जो आपको मांस के बारे में भूलने में मदद करता है। मेरी रेसिपी के अनुसार तोरी बनाना बहुत आसान है; मैं आपको प्रत्येक चरण के साथ एक तस्वीर के साथ सब कुछ क्रम से बताऊंगी।

सब्जियों को धोकर छील लें.

तोरी को क्यूब्स में काट लें।

प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.

गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटर को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और सभी कटी हुई सब्जियां डालें। ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने के दौरान नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने से पहले, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये या दबा दीजिये.

सब्जियों के साथ हमारी उबली हुई तोरी में डिल और अजमोद मिलाएं।

कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ मिलाएँ, ढककर और 5 मिनट तक पकाएँ।

तोरी तैयार है, सुखद भूख!