एक पैन में बीफ के साथ ब्रेज़्ड गोभी। बीफ रेसिपी के साथ गोभी स्टू। गोभी को किस डिश में स्टू करना है

गोभी को स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, दादी एक गुप्त सामग्री जोड़ती हैं, जिसके बारे में मैं खाना पकाने की प्रक्रिया के विवरण में बात करूंगा। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि खाना पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और इसके परिणामस्वरूप आपको एक हार्दिक और आत्मनिर्भर व्यंजन मिलेगा जिसे दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।

मैं आमतौर पर एक भारी तले के बर्तन में गोभी को स्टू करता हूं, लेकिन आप इसे कड़ाही में या कड़ाही में भी पका सकते हैं।

सामग्री की सूची

• 1.5 किग्रा. पत्ता गोभी
• 0.5 किग्रा. मांस (शराब या बीफ)
• 1 गाजर
• 1 बल्ब
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 200 मिली. पानी
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक और मसाले

खाना पकाने के चरण

खाना पकाने का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा गोभी को ही तैयार करना और काटना है। यदि आप गोभी को थोड़ा स्टू करते हैं, तो आप इसे चाकू से काट सकते हैं, और यदि आपके पास 2 किलो से अधिक गोभी है, तो आप गोभी के लिए एक विशेष grater के बिना नहीं कर सकते। हम गोभी को काफी बारीक काटते हैं, क्योंकि मेरे पास एक फोटो है।

गुप्त सामग्री

हमने प्याज को क्यूब्स में काट दिया, गाजर को आधा छल्ले में काट दिया। और अब समय आ गया है कि हम आपको मांस के साथ स्टू वाली गोभी के लिए गुप्त सामग्री के बारे में बताएं। मेरी दादी हमेशा मांस के साथ गोभी के कुछ बीज मिलाती हैं। यह डिल के लिए धन्यवाद है कि मांस के साथ दम किया हुआ गोभी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला।

मांस का चयन और तैयारी

एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, अधिकतम तापमान तक गरम करें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते रहें।

इसके बाद पैन में कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी डालें। 10-15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला करें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।

फिर परिणामस्वरूप टमाटर सॉस को पैन में डालें, जहां हमारी गोभी स्टू है। गोभी के पकने तक एक और 15 मिनट के लिए हिलाएँ, ढक दें और उबालें।

सबसे सरल, लेकिन इतना स्वादिष्ट, परिचित और सोवियत काल से सभी के लिए परिचित मांस के साथ गोभी है। ऐसा लगता है कि साधारण गोभी, लेकिन इससे कितने रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। विटामिन सलाद, पारंपरिक बोर्स्ट, पाई, सूची अंतहीन है।

ब्रेज़्ड गोभी सभी को पता है। यह व्यंजन सौकरकूट या ताजी गोभी से बनाया जाता है। वे मांस जोड़ते हैं या बस इसे सॉसेज और सॉसेज के साथ बनाते हैं, मशरूम, आलू के साथ दुबला गोभी पकाते हैं। यह आहार भोजन हो भी सकता है और नहीं भी। यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है।

लंच या डिनर के लिए हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना पकाने में बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि खाना बनाना बहुत तेज़ और बहुत सरल है। एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मांस के साथ गोभी पकाने की सिफारिश की जाती है। इस नुस्खा में, हम गोमांस के साथ गोभी की तैयारी का वर्णन करेंगे। और आप लगभग किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं जो हाथ में है: सूअर का मांस, चिकन, टर्की पट्टिका।

एक कड़ाही में मांस के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• गोमांस कंधे का गूदा - 1 किलो;
• ताजा गोभी का एक छोटा सिर -1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• डिल - शाखाओं की एक जोड़ी;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मांस और सब्जियों के साथ सबसे स्वादिष्ट स्टू गोभी - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

मांस को ठंडे पानी में धोएं और हल्के से सुखाएं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

कढ़ाई में तेल डालिये, तेल पर्याप्त गरम होने के बाद मांस को तलने के लिये रख दीजिये. तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ ताकि मांस का सारा पानी वाष्पित हो जाए। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज को क्यूब्स में काटें और मांस में डालें, हल्का भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

जबकि मांस और सब्जियां पक रही हैं, गोभी को काट लें।

टमाटर का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, टमाटर पर एक कट बनाएं, इसे पार करें, ताकि त्वचा को निकालना आसान हो, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर टमाटर को ठंडे पानी से धो लें और आसानी से त्वचा को हटा दें। किनारों से प्याले में कद्दूकस कर लीजिए ताकि टमाटर का रस खत्म न हो जाए। फिर पैन में डालें और मिलाएँ, यह टमाटर के पेस्ट का एक बढ़िया विकल्प है।

कटा हुआ गोभी को पैन में डालें जहां मांस स्टू है। आपको तुरंत सभी अवयवों के साथ मिश्रण नहीं करना चाहिए, गोभी को थोड़ा सा स्टू होने दें, इसलिए पकवान को मिश्रण करना बहुत आसान होगा।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। गोभी को सब्जियों और मांस के साथ टॉस करें, लगभग 20 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर उबालें। तैयार पकवान में ताजा सोआ डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें।

मांस और सब्जियों के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट दम किया हुआ गोभी तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने का वीडियो

एक कड़ाही में दम किया हुआ गोभी पकाने का रहस्य और सूक्ष्मता

तैयार पत्ता गोभी को पहले हल्का सुनहरा होने तक गर्म तेल (वसा) में तल कर निकाल सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे से हिलाएं कि यह समान रूप से पक जाए। उसके बाद, विचार के आधार पर, अधिक तेल या पानी (शोरबा) डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आग पर पकने तक उबालें।

यदि आप गोभी को थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ मिलाते हैं, तो गोभी पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करती है - नरम, कोमल और एक कायरतापूर्ण मलाईदार सुगंध। और यहाँ एक ऐसा पैटर्न है: क्रीम जितनी मोटी होती है, उतनी ही अधिक स्वाद और सुगंध जो साधारण गोभी लगती है।

लेकिन क्लासिक "सोवियत" नुस्खा के अनुसार, गोभी को तला नहीं जाता है, लेकिन तुरंत थोड़ी मात्रा में तरल या शोरबा के साथ स्टू किया जाता है।

गोभी में नमक तुरंत नहीं, बल्कि तैयारी से 10-12 मिनट पहले डालना बेहतर होता है।

यदि वांछित है, तो एक पैन में स्टू करने की प्रक्रिया में, आप टमाटर, बेल मिर्च, बीन्स, prunes, मशरूम जोड़ सकते हैं।

यदि आप पकवान को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देना चाहते हैं, तो स्टू खत्म होने से 7-10 मिनट पहले एक चम्मच चीनी और टेबल सिरका मिलाएं। बेशक, आपको सौकरकूट में सिरका जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन चीनी का एक अधूरा चम्मच (एक लीटर जार की मात्रा के लिए) पूरी तरह से स्वाद को संतुलित करता है और तेज खट्टेपन को नरम करता है।

यदि सौकरकूट का उपयोग स्टू के लिए किया जाता है, तो अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए।

सूरजमुखी तेल चुनते समय, अपरिष्कृत, स्टू गोभी को वरीयता दें, यह स्वादिष्ट हो जाता है।

अगर आप सबसे कम कैलोरी वाली डिश चाहते हैं तो मक्खन की जगह गर्म पानी डालें। और कैलोरी सामग्री और तृप्ति बढ़ाने के लिए, इसके विपरीत, तेल या मांस शोरबा जोड़ना बेहतर है।

एक नियम के रूप में, 1-1.5 किलोग्राम वजन का एक कांटा स्टू गोभी को पकाने के लिए पर्याप्त है। यदि ऐसा लगता है कि बहुत अधिक कटा हुआ गोभी है, तो आपको डरना नहीं चाहिए: स्टू करने के दौरान, यह रस देगा, मात्रा में व्यवस्थित और आधा कर देगा।

एक और छोटा रहस्य जो स्टू गोभी को असामान्य रूप से मूल स्वाद देने में मदद करेगा: सचमुच तैयार होने से 4-5 मिनट पहले, गेहूं के आटे को तेल में हल्का तला हुआ (या बस एक सूखे फ्राइंग पैन में एक बेज-क्रीम रंग में सूखा) दर पर जोड़ें 1 बड़ा चम्मच एल। प्रति 1 किलो गोभी। मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट होगा!

और यह रहस्य उन लोगों के लिए है जो उबलती गोभी की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं (यह वास्तव में बहुत सुखद नहीं है): एक कड़ाही या पैन में बासी रोटी का एक बड़ा टुकड़ा डालें जहां गोभी उबाली जाती है या स्टू होने लगती है। यह गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। और खाना पकाने के अंत से पहले, नरम ब्रेड को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

जानना दिलचस्प है! सबसे प्रसिद्ध जर्मन साइड डिश प्याज, जीरा और सेब के साथ बत्तख की चर्बी में गोभी है।

कौन सी गोभी स्टू करने के लिए उपयुक्त है

सिद्धांत रूप में, कोई भी गोभी स्टू करने के लिए उपयुक्त है: ताजा, नमकीन, मसालेदार या सौकरकूट। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप किसे चुनते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप ताजा युवा गोभी को स्टू करने का फैसला करते हैं, तो इसका स्वाद अंततः गोभी होगा, समय में पुराने से थोड़ा कम पैन में स्टू किया जाना चाहिए।

गोमांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी- एक काफी संतोषजनक दूसरा कोर्स, जो स्वतंत्र है और साइड डिश की जरूरत नहीं है, जैसा कि कई पुरुष सोचते हैं। इस नुस्खा में गोभी रसदार और कोमल है, और मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट है। सामग्री की संकेतित मात्रा तैयार करने के लिए, हमें काफी बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• पत्ता गोभी 1 किलोग्राम
• गौमांस 800 ग्राम
• प्याज़ 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 3-4 सेंट। चम्मच
• नमक स्वाद
• पीसी हूँई काली मिर्च स्वाद

इस नुस्खा के लिए, आपको बिना नसों के गोमांस का चयन करना चाहिए, सबसे नरम मांस चुनें - टेंडरलॉइन या अधिवृक्क भाग, मोटी धार।

खाना बनाना

सबसे पहले हम पत्तागोभी को पत्तियों की ऊपरी परत से साफ करते हैं, धोते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम गोभी को पंखों में इंतजार करने के लिए छोड़ देते हैं और सब्जियों से निपटना शुरू करते हैं। यहाँ वे हैं, हमारी प्रतीक्षा कर रहे हैं।

हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। हमने प्याज को क्वार्टर-रिंग्स में और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट दिया।

टमाटर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

चलो मांस से शुरू करते हैं। इसे अच्छी तरह धो लें, अगर नसें और फिल्म हैं, तो उन्हें काटकर टुकड़ों में काट लें। हम टुकड़ों को बहुत बड़ा नहीं बनाते हैं, लेकिन ध्यान देने योग्य होते हैं ताकि मांस खो न जाए दम किया हुआ गोभी.

हम एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही को गर्म करते हैं, आवश्यक मात्रा में सूरजमुखी तेल डालते हैं, अच्छी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और मांस को अधिकतम शक्ति पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया से हम रस को टुकड़ों के अंदर बंद कर देते हैं और वे सख्त नहीं होने चाहिए। गोमांस नमक और हलचल। फिर, थोड़ी मात्रा में पानी (50-60 मिली) डालें, शक्ति को औसत से थोड़ा कम करें, पैन को ढक्कन से बंद करें और मांस को 20 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें।

इसी बीच एक दूसरे पैन में मध्यम आंच पर प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक दो मिनट बाद उसमें गाजर डालें, कई मिनट तक एक साथ भूनें, फिर टमाटर डालें। इसके बाद सब्जियों को दो मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें।

मीट को उबालना शुरू होने के 20 मिनट बाद इसमें कटी हुई पत्ता गोभी डालकर मिलाएं.

एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। फिर इसमें तले हुए प्याज, गाजर और टमाटर डालें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप डालें।

एक और 25-30 मिनट के लिए कम शक्ति पर हिलाएं, ढकें और उबाल लें। अपने स्वाद के लिए तत्परता निर्धारित करें - किसी को कुरकुरी रहने के लिए दम किया हुआ गोभी पसंद है, और किसी को पूरी तरह से नरम होने पर पसंद है। जब तैयारी निर्धारित हो जाती है, तो गर्मी से हटा दें और इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी आसान और सरल है।

गोमांस के साथ ब्रेज़्ड गोभीमेज पर परोसा जा सकता है, प्लेट को डिल या अजमोद की टहनी से सजाते हुए। खट्टा क्रीम और राई की रोटी पकवान के लिए एकदम सही है। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस के साथ गोभी का स्टू एक पौष्टिक और आसानी से बनने वाला व्यंजन माना जाता है। साथ ही, यह अवयवों के सही संयोजन के कारण आहार पोषण में अग्रणी स्थान रखता है। यदि आप इसमें सॉसेज, मशरूम, स्मोक्ड मीट या कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं तो पकवान एक तीखा, अनोखा स्वाद प्राप्त करता है।

मांस के साथ क्लासिक रूप से पका हुआ स्टू गोभी एक ऐसा भोजन है जो सोवियत युग की कैंटीन से आता है। एक मोटे तले या कड़ाही के साथ एक सॉस पैन में सब्जी तैयार करें।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• दुबला मांस - 0.5 किलो;
• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता);
• नमक स्वादअनुसार।

कुकिंग एल्गोरिथम चरण दर चरण:

1. मांस को धोकर सुखा लें।
2. प्याज और पत्ता गोभी को काट लें। कतरन के लिए एक विशेष चाकू का प्रयोग करें।
3. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में क्रस्ट बनने तक भूनें। फिर प्याज डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
4. ऊपर से कद्दूकस की हुई गोभी डालें। आधा गिलास शोरबा में डालें, अगर नहीं, तो पानी। धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
5. एक छोटे बाउल में टमाटर का पेस्ट डालें, मैदा डालें और मिलाएँ। फिर सिरका, नमक, चीनी डालें।
6. मसाले के साथ बर्तन में सब कुछ डालें।
7. हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

क्लासिक रेसिपी तैयार है।

मांस और आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी

पकवान एक कड़ाही में तैयार किया जाता है या आप एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। मांस और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी एक ऑल-सीजन डिश माना जाता है, इसे पूरे साल पकाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मांस - 500 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• आलू - मध्यम 5 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बल्ब;
• गाजर;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को धो लें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल डालें, उत्पाद को मध्यम पकने तक भूनें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं। 15 मिनट तक पकाएं।
4. आलू को छील कर काट ले.
5. एक सॉस पैन में आलू के क्यूब्स डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. गोभी के कांटे काट लें, सब्जियों में जोड़ें। ढक्कन बंद करें और फिर 10 मिनट तक पकाएं।
7. 100 जीआर में पतला। पानी का पेस्ट, नमक डालें। एक कड़ाही में डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
8. पूरा होने तक उबालें।

यदि गोभी पकाने के दौरान सूख जाती है, तो आप आधा गिलास शोरबा या पानी डाल सकते हैं।

सॉसेज पकाने की विधि

गोभी को सॉसेज के साथ पकाना आसान है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की गोभी;
• सॉसेज - 2 पीसी ।;
• गाजर;
• बड़ा टमाटर;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मसाले

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. गोभी को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस से काट लें।
2. पैन के तले में तेल डालें।
3. प्याज के आधे छल्ले धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. गाजर डालें, और 3 मिनट के बाद कटे हुए कांटे डालें।
5. 25 मिनट तक उबालें और हिलाएं।
6. टमाटर को काट कर सब्जियों के साथ एक बाउल में रखें।
7. सॉसेज छीलें, बारीक काट लें और खाना पकाने के पकवान में डालें।
8. मसाले के साथ नमक डालें।
9. एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई जाने वाली डिश लो-कैलोरी है।

सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआ

खाना पकाने से पहले, सौकरकूट को निचोड़ा जाता है और चखा जाता है। अगर स्वाद खट्टा है, तो ठंडा पानी डालें और कुल्ला करें। अगर यह मदद नहीं करता है, तो इसे 10 मिनट तक उबालने की अनुमति है। फिर तरल निकालें और निचोड़ें।

सामग्री:

• सौकरकूट - 700 जीआर ।;
• मांस - 500 जीआर ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर 2 पीसी। टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले (जीरा, गर्म मिर्च के साथ सुगंधित);
• नमक।

खाना बनाना शुरू करें:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को काट लें, फिर थोड़ा सा भूनें।
3. जीरा के साथ मांस को सफेद होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर डालें और गरम पानी डालें। तरल को केवल पैन की सामग्री को कवर करना चाहिए।
5. बाकी सामग्री में सौकरकूट डालें और 60 मिनट तक उबालें। नमक तैयार होने से कुछ देर पहले।

लहसुन प्रेमी इसे खाना पकाने के अंत में डाल सकते हैं।

मांस के साथ फूलगोभी स्टू

खाना पकाने के लिए, आपको ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन चाहिए।

आपको भी आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 0.2 किलो;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो;
• पानी - 1 एल .;
• सूखे, पिसे हुए मसाले (लाल शिमला मिर्च, धनिया, अदरक और लहसुन) - 0.5 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। उन्हें नमकीन उबलते पानी में डुबोएं। 6 मिनट से अधिक न समझें। फिर पानी से अलग करें और तरल को निकलने दें।
2. सूअर का मांस, चिकन या युवा बीफ़ को टुकड़ों में काट लें।
3. मांस को कंटेनर के तल पर रखें और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ डालें।
4. ठंडा पानी डालें, सूखे मसाले और नमक छिड़कें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. पुष्पक्रम जोड़ें, 15 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें। अंत में, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पके हुए पकवान में थोड़ा तरल रहेगा, यह खट्टा क्रीम और मांस शोरबा का मिश्रण है।

चावल के साथ

गोभी को चावल के साथ कैसे पकाएं, क्या स्वादिष्ट होगा? यह वास्तव में आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 0.5 किलो;
• चावल - 150 जीआर ।;
• टमाटर का रस - 100 जीआर ।;
• पानी - 1 लीटर से अधिक नहीं;
• गाजर और प्याज 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. गोभी को काट लें, बेहतर है कि बारीक न हो।
2. चावल को अच्छी तरह धो लें।
3. गोभी को सॉस पैन में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल तेल और थोडा़ सा चलाते हुए भूनें.
4. धुले हुए चावल डालें।
5. सॉस पैन की सामग्री को पानी के साथ डालें, यह सब कुछ पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
6. मध्यम आँच पर उबालने के लिए रख दें।
7. एक कड़ाही में बचे हुए तेल में प्याज के आधे छल्ले डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
8. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें।
9. टमाटर के रस में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
10. पैन की सामग्री को गोभी और चावल में संलग्न करें। नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
11. पूरा होने तक मध्यम आँच पर उबालें।

मांस और एक प्रकार का अनाज के साथ

जब गोभी को मांस और एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जाता है तो यह एक अद्भुत व्यंजन बन जाता है।

पकाने के लिए आपको चाहिए:

• गोभी - 400 जीआर ।;
• एक प्रकार का अनाज - 200 जीआर ।;
• सूअर का मांस - 700 जीआर ।;
• प्याज - 50 जीआर।

चरण-दर-चरण विवरण:

• प्याज को आधा छल्ले में काटें, मांस को मध्यम क्यूब्स में काट लें और गोभी को काट लें।
• मांस को सफेद होने तक भूनें, फिर प्याज डालें और 5 मिनट के बाद गोभी डालें। 20 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
• एक प्रकार का अनाज अलग से उबाल लें।
• सब कुछ मिलाएं, नमक और निविदा तक उबाल लें।

परिचारिका को इस अद्भुत और मूल व्यंजन को तैयार करने में 50 मिनट का समय लगता है।

मांस और मशरूम के साथ

धीमी कुकर में मांस के साथ गोभी के लिए यह नुस्खा असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा।

उत्पाद:

• मशरूम (शैम्पेन) - 200 जीआर ।;
• मांस - 400 जीआर ।;
• गोभी - 700 जीआर ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 गिलास;
• गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

कहाँ से शुरू करें:

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें, गोभी के कांटे काट लें। मशरूम को प्लास्टिक के रूप में काटा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से चलाएं।
2. मल्टीक्यूकर की क्षमता में तेल डालें और प्याज को "फ्राइंग" मोड में भूनें।
3. मशरूम डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
4. फिर गाजर के साथ मांस की बारी थी। एक चौथाई घंटे के लिए भूनें।
5. कटी हुई पत्ता गोभी, नमक डालें, मसाले और पानी डालें।

दम किया हुआ गोभी पकाने की विशेषताएं

तैयार पकवान का स्वाद न केवल उत्पादों की गुणवत्ता और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है, बल्कि उस कंटेनर पर भी निर्भर करता है जिसमें स्टू करने की प्रक्रिया होगी।

एक फ्राइंग पैन में

गोभी को स्टू करने के लिए, आपको एक उपयुक्त फ्राइंग पैन चुनने की आवश्यकता है। एक नॉन-स्टिक कोटिंग और मानक पक्षों वाला पैन सबसे उपयुक्त है। पूरी तरह से कार्य और एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का सामना करें। कड़ाही में पकी हुई सब्जी स्टू और तली हुई डिश के बीच की चीज है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पैन में तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो, अन्यथा गोभी भून सकती है और फिर जल सकती है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर ने खुद को आधुनिक रसोई में मजबूती से स्थापित कर लिया है। इसमें उबली हुई गोभी बहुत कोमल होती है, क्योंकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया लगातार कम तापमान पर होती है।

ओवन में

ओवन में पका हुआ गोभी स्वादिष्ट और कोमल होता है।

लेकिन आपको खाना पकाने में कुछ बिंदु जानने की जरूरत है:

1. गोभी के केवल पके, घने सिर बेक करें।
2. कांटा का वजन 1 किलो से कम नहीं है।
3. गोभी के सिर में बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे बेकिंग के दौरान तेज हो जाएंगे।
4. पकी हुई सब्जी सफेद मछली के साथ पनीर के साथ अच्छी तरह से जाती है।
5. गोभी को बारीक काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा यह दलिया जैसा होगा।

गोभी को पकाने के लिए जो भी तकनीक का उपयोग किया जाता है, वह हमेशा एक आहार उत्पाद होता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं।

गोभी के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। यह सब्जी राजाओं की मेज पर बार-बार आने वाली थी और इसकी बहुत सराहना की जाती थी। सच है, आज नुस्खा कुछ बदल गया है और खरगोश के पैर और बटेर के शवों के बजाय, अन्य प्रकार के मांस को पकवान में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ दम किया हुआ गोभी बहुत स्वादिष्ट है। विश्वास मत करो? फिर इसे स्वयं आजमाएं।

इस व्यंजन में मुख्य घटक, निश्चित रूप से, गोभी है। यह अलग हो सकता है: स्वादिष्ट सफेद गोभी, विदेशी ब्रोकोली, देशी रंग या पूरी तरह से अज्ञात ब्रसेल्स ब्रोकोली। इसकी कोई भी किस्म स्टू के लिए एक ठाठ अतिरिक्त होगी, इसका स्वाद कभी खराब न करें, लेकिन केवल पवित्रता पर जोर दें। लेकिन इसके लिए इसे सही तरीके से चुनने में सक्षम होना जरूरी है।

1. सबसे पहले, गोभी का उपयोग कभी न करें जिसे आपने अभी तक स्टू करने की कोशिश नहीं की है। यह सूखा हो सकता है या, उदाहरण के लिए, कड़वा हो सकता है। बाद के मामले में, इसे उबलते पानी से डालना होगा।
2. दूसरे, किसी को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि दम किया हुआ गोभी को नमकीन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सभी मसाले और मसाले इसे पानी से छोड़ देंगे। इसलिए, वह खुद अंडरसाल्टेड लग सकती है, लेकिन ग्रेवी के साथ वही होगा जो आपको चाहिए।

फिर हम मांस की पसंद पर आगे बढ़ते हैं। यहां सब कुछ बहुत आसान है। मुख्य शर्त यह है कि मांस ताजा और दुबला होना चाहिए। वैसे, इसे ग्राउंड बीफ से बदलना काफी संभव है।

हमने सामग्री की पसंद का पता लगाया। व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए आगे बढ़ने का समय आ गया है।

आधुनिक परिचारिका की मदद करने के लिए

जब घर में बहुत सारे आधुनिक रसोई के उपकरण होते हैं, तो खाना बनाना बहुत आसान और अधिक सुखद होता है। गोभी को काटने या सब्जी काटने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। यह सब फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से किया जा सकता है। रसोई में मुख्य सहायक मल्टीक्यूकर है। इसमें, गोमांस के साथ दम किया हुआ गोभी विशेष रूप से रसदार निकला।

मिश्रण:

• गोमांस - 1 किलो तक;
• गोभी का 1 बड़ा सिर;
• आधा सेंट पानी;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 5 तेज पत्ते;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. बीप के बाद, तैयार पकवान को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

क्लासिक नुस्खा

गोभी एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। यही बात प्रोटीन से भरपूर मांस पर भी लागू होती है। साथ में वे एक आदर्श संघ बनाते हैं। हम आपको स्टोव पर गोमांस के साथ स्टू गोभी की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

मिश्रण:

• आधा किलो युवा वील;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• 2 प्याज के सिर;
• 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें।
2. सचमुच 5-7 मिनट भूनने के बाद, पैन में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ बीफ़ डालें।
3. आँच को कम कर दें और तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए, यदि आवश्यक हो तो समय-समय पर पानी डालें और इसे एक स्पैटुला से हिलाएँ।
4. इसी बीच पत्ता गोभी को बारीक काट लें और हाथों से अच्छी तरह याद कर लें।
5. जैसे ही मांस पक जाए, इसमें पत्ता गोभी डालें। यदि पैन की मात्रा आपको सभी सब्जियों को एक साथ जोड़ने की अनुमति नहीं देती है, तो इसे कई तरीकों से करें। गोभी तलते समय आकार में सिकुड़ जाती है।
6. सब्जियों को मांस के साथ ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक भूनें, फिर उनमें टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
7. लगभग 5-10 मिनट के लिए और पकाना जारी रखें, और फिर आँच बंद कर दें और डिश को थोड़ा पकने दें।
8. आप उबली हुई गोभी को उबले हुए एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

हार्दिक सब्जी रात का खाना

आलू और पत्तागोभी पहले से ही हार्दिक डिनर के लिए उत्पादों का एक आदर्श और स्वादिष्ट संयोजन है। और यदि आप उनमें थोड़ा स्वस्थ बीफ मिलाते हैं, तो आपको बस एक नायाब व्यंजन मिलता है। इस रेसिपी के अनुसार गोभी और आलू के साथ बीफ स्टू, आपको जरूर पसंद आएगा।

मिश्रण:

• आधा किलो गोमांस;
• 1 सेंट नमकीन गोभी;
• 400 ग्राम ताजा गोभी;
• 4 आलू कंद;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मध्यम मांसल टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हम मांस को धोते हैं, इसे वसा और फिल्मों से साफ करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक गहरे पैन या कड़ाही में डालते हैं।
2. मांस में आधा गिलास पानी डालें और एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर उबालें।
3. इस बीच, चलो सब्जियां तैयार करते हैं। गाजर के साथ प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
4. 40 मिनट के बाद, मांस में सब्जियां डालें और उत्पाद तैयार होने तक स्टू करना जारी रखें।
5. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने के 50 मिनट बाद इसे सब्जियों के साथ मांस में जोड़ें।
6. ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें, हाथ से मसल लें और कढ़ाई में डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
7. थोड़ी देर बाद बाकी सामग्री में सौकरकूट मिला दें। हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
8. खाना पकाने के अंत में, प्रसंस्कृत शिमला मिर्च और टमाटर को कढ़ाई में डालें। सब्जियों को मांस के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। उसी स्तर पर, नमक और मसाले के साथ पकवान को मौसम दें।
9. हम तैयार स्टू गोभी को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में काम करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!