सामग्री:

1. उबला हुआ (पट्टिका) - 500 ग्राम
2. पत्ता गोभी - 500 ग्राम
3. मशरूम - 300 ग्राम
4. मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
5. वनस्पति तेल - 125 ग्राम

गोभी के अविश्वसनीय सस्तेपन के कारण बहुत ही सरल व्यंजन और काफी महंगा नहीं है।

चिकन को उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इस डिश के लिए घर का बना चिकन खरीदना बेहतर है। इसका मांस थोड़ा गहरा और सख्त होता है। इसलिए, यह मशरूम और सब्जियों में नहीं खोएगा। और हाँ, घर का बना चिकन ज्यादा स्वादिष्ट होता है। मैंने एक बार घास (चरागाह) और खट्टा दूध पर उगाया हुआ चिकन खरीदा - यह सबसे उत्कृष्ट मांस है। लेकिन दुर्भाग्य से आप इस तरह के फ़ीड पर व्यवसाय नहीं बना सकते हैं और खरीदने के लिए कुछ भी नहीं था।

वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कटा हुआ। ताकि यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर ले, और प्याज थोड़ा तला हुआ हो। गोभी लगभग हो जाना चाहिए।

मशरूम के रूप में, हमने शैंपेन लिया। मशरूम को कभी भी पानी में न धोएं, वे पानी सोख लेंगे और बेस्वाद हो जाएंगे। उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें, पैर के आधार को काट लें और आप चाहें तो टोपी से फिल्म निकाल सकते हैं। हालांकि मशरूम धोने के साथ आमतौर पर मजबूत विवाद होते हैं: मशरूम को धोना कैसे नहीं है? बीजाणु और रोगाणुओं के बारे में क्या? यदि आप चिंतित हैं, तो थोड़ी सी शांति से थोड़ा स्वाद खो देना बेहतर है। धोना।

मशरूम मोड और एक अलग पैन में मक्खन में स्टू।

अब हम तीनों घटकों को मिलाते हैं: चिकन, गोभी और मशरूम। टमाटर सॉस डालें (वैकल्पिक)

चिकन और मशरूम के साथ गोभी स्टूविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन सी - 46.7%, विटामिन के - 42.4%, विटामिन पीपी - 39.8%, पोटेशियम - 16.5%, फास्फोरस - 16.6%, कोबाल्ट - 79, 5%, मोलिब्डेनम - 17.8%, क्रोमियम - 31.3%

क्या उपयोगी है चिकन और मशरूम के साथ गोभी का स्टू

• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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एक बहुत ही रसदार व्यंजन, जिसे कभी-कभी उत्सव की मेज पर परोसने में शर्म नहीं आती। तली हुई मशरूम और चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी का एक प्रकार का संयोजन। इसकी तैयारी सरल है और खाने और पचाने की तरह थकाने वाली नहीं है। यह व्यावहारिक रूप से एक आहार दूसरा कोर्स है। और इसलिए, हम मशरूम, प्याज और गोभी के साथ चिकन पट्टिका पकाना शुरू करते हैं, फोटो के साथ नुस्खा नीचे विस्तार से वर्णित है। इस सरल को भी देखना सुनिश्चित करें।




5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

- आधा चिकन स्तन;
- प्याज;
- 300 ग्राम ताजा मशरूम और सफेद गोभी;
- तलने के लिए तेल;
- स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ हरा डिल।

टमाटर के स्वाद के प्रेमी, इन सामग्रियों के अलावा, एक या दो चम्मच केचप या पेस्ट मिला सकते हैं।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

चिकन फिलेट को धोकर क्यूब्स में काट लें और तलने के लिए गर्म तेल में डाल दें। फिर हम प्याज को साफ करते हैं और काटते हैं, जिसे हम पैन में भी भेजते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला।




मशरूम, पैरों पर टोपी और स्कर्ट पर फिल्मों से पहले से साफ, छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें पैन में उत्पादों में डालें। नमक डालने के बाद, मध्यम आँच पर तलना जारी रखें।




हम गोभी को काटते हैं और, नमकीन बनाने के बाद, अपने हाथों से गूंधते हैं। हम प्रसंस्कृत गोभी को एक फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, जिसे हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। कभी-कभी हिलाते हुए, पकवान को पूरा होने तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। मुझे यकीन है कि आपको यह भी पसंद आएगी।




तैयार उत्पादों में, यानी पर्याप्त रूप से नरम उत्पादों में, डिल और जमीन काली मिर्च जोड़ें।






मिलाने के बाद, हम अपनी दूसरी डिश को उपयुक्त आकार की प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
मशरूम, प्याज और गोभी के साथ चिकन पट्टिका को सिर्फ रोटी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी फोटो रेसिपी पसंद आई होगी।

तली हुई गोभी तली हुई मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलती है। पकवान मांस के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन इसके बावजूद यह पौष्टिक और संतोषजनक निकला। मशरूम और पत्तागोभी को पहले से भूनने से प्रत्येक सामग्री को एक समृद्ध और जीवंत स्वाद मिलता है। प्याज और गाजर एक मीठा स्वाद जोड़ते हैं, और टमाटर का पेस्ट थोड़ा खट्टा जोड़ता है और पकवान को एक स्वादिष्ट लाल रंग में रंग देता है। हालांकि, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप टमाटर का पेस्ट नहीं डाल सकते हैं, कई इस विकल्प को पसंद करते हैं।

स्टू करने के लिए किस तरह की गोभी लेनी है

देर से सर्दियों की किस्मों की सफेद गोभी उपयुक्त है। एक घने कांटे को चुनने की कोशिश करें, रसदार पत्तियों के साथ जो कड़वे नहीं हैं, फिर सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में वे सूखेंगे नहीं, वे मीठे और रसदार निकलेंगे।

तथाकथित "वसंत" या लेट्यूस गोभी, जिसमें अभी भी हरी पत्तियां और गोभी का एक कच्चा सिर है, स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है। साथ ही सौकरकूट के सेवन से भी परहेज करें। मशरूम के साथ एक युगल में, इसका स्वाद हावी हो जाएगा, और पकवान खुद ही बहुत खट्टा हो जाएगा।

कौन सा मशरूम चुनना है

गोभी के साथ सभी प्रकार के मशरूम पूरी तरह से संयुक्त हैं। न केवल शैंपेन और सीप मशरूम उपयुक्त हैं, बल्कि पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, बोलेटस, आदि भी हैं। यदि पूर्व काटने और तलने के लिए पर्याप्त हैं, तो वन मशरूम को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही तलने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। यदि जंगल के उपहारों को ताजा नहीं उठाया जाता है, लेकिन सुखाया जाता है, तो उन्हें अतिरिक्त रूप से रेत के छोटे कणों को धोने के लिए कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए। लेकिन स्ट्यूड गोभी, विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम के साथ, अधिक किफायती शैंपेन या सीप मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।

सलाह।मशरूम की जगह सूखे बैंगन का इस्तेमाल किया जा सकता है। गोभी के साथ स्टू होने पर, वे मशरूम जैसा स्वाद देते हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट
खाना पकाने का समय: 40 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

हम शैंपेन धोते हैं, संदूषण के स्थानों को साफ करते हैं और पैरों को काटते हैं। हम मशरूम को प्लेटों के साथ पीसते हैं, बहुत पतले नहीं, सबसे छोटे नमूने पूरे छोड़े जा सकते हैं। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और मशरूम डालें।



मशरूम को पूरी तरह से पकने तक - तेज़ आँच पर, बिना ढक्कन के, अक्सर हिलाते हुए भूनें। सभी तरल पैन को छोड़ देना चाहिए, और मशरूम को स्वयं ब्राउन किया जाना चाहिए। लेकिन किसी भी हाल में इन्हें जलने न दें, नहीं तो डिश कड़वी हो जाएगी। बहुत अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, जिसके बाद हम उन्हें एक अलग कटोरे में डालते हैं, अलग रख देते हैं। क्या मशरूम को भूनना नहीं, बल्कि कच्चे रूप में गोभी में जोड़ना संभव है? यह संभव है, लेकिन फिर उन्हें स्वाद और स्थिरता में उबाला जाएगा, और पकवान को एक स्पष्ट मशरूम स्वाद नहीं मिलेगा।



जबकि मशरूम तले हुए होते हैं, हम गोभी को समानांतर में काटते हैं - अचार के लिए, यानी लंबे और तिरछे तिनके। इसमें दो चुटकी नमक मिलाएं और हाथों से हल्का सा गूंद लें ताकि पत्ता गोभी का अपना रस बनने लगे। गाजर के साथ मिलाएं, मोटे कद्दूकस पर काट लें, सब कुछ मिलाएं। हम पैन को लाल-गर्म गर्म करते हैं (आप उसी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मशरूम तले हुए थे, आपको इसे धोने की आवश्यकता नहीं है), 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें और गोभी की एक स्लाइड लोड करें।



उच्च गर्मी पर, ढक्कन के बिना, एक स्पैटुला के साथ अक्सर हिलाते हुए भूनें ताकि हमारी गोभी जल न जाए।



15-20 मिनट के बाद, जब गोभी ब्राउन हो जाए (लेकिन इसे जलने न दें, यह सिर्फ नरम हो जाना चाहिए और एक गुलाबी रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए, मात्रा में काफी कमी), पैन में कटा हुआ प्याज डालें। आपको प्याज के लिए खेद महसूस करने की आवश्यकता नहीं है, यह जितना अधिक होगा, अंत में पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। हिलाओ और एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।



फिर हम एक नमूना लेते हैं - यदि गोभी सख्त है (किस्म के आधार पर), तो ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक उबालें। अगर पहले से नरम है, तो तुरंत एक चम्मच अच्छा टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी धनिया डालें। पास्ता को ब्राउन करने के लिए और 1-2 मिनट तक पकाते रहें।



हम पहले से तले हुए मशरूम को कड़ाही में स्टू गोभी में लौटाते हैं। अगर पत्ता गोभी थोड़ी सूखी है, तो उसमें थोड़ा सा 100-150 मिलीलीटर उबलता पानी (वैकल्पिक) मिलाएं। स्वाद के लिए नमक की मात्रा डालें और ढक्कन से ढककर और 5 मिनट के लिए उबाल लें।



टमाटर की चटनी में मशरूम के साथ स्टू गोभी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होती है। डिश को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें और परोसें। गर्म और ठंडा दोनों समान रूप से स्वादिष्ट।

मशरूम और आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी

मशरूम के साथ गोभी को स्वादिष्ट रूप से पकाने के तरीके पर एक और बदलाव आलू को जोड़ना है। आलू पकवान को और अधिक संतोषजनक बना देगा। ताकि यह बहुत सख्त न हो या, इसके विपरीत, मैश किए हुए आलू में न बदल जाए, इसे पहले गोभी के साथ लगभग पकने तक तला जाना चाहिए और उसके बाद ही टमाटर सॉस में 5-7 मिनट के लिए स्टू करना चाहिए।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शैंपेन - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

मशरूम को भूनें, स्लाइस में काट लें, उच्च गर्मी पर, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी तरल पैन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए न छोड़ दें। टमाटर का पेस्ट और लगभग 30 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल आने दें और आँच से हटा दें, मशरूम को एक तरफ रख दें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, कद्दूकस की हुई गोभी को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें (रस को छोड़ने के लिए गोभी को अपने हाथों से नमक से रगड़ें), अक्सर हिलाएं ताकि जल न जाए। लगभग 15 मिनट के बाद, जैसे ही सब्जियां नरम हो जाती हैं, आलू डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम बिना ढक्कन के, मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं।

अंतिम चरण में, जब आलू और गोभी लगभग तैयार हो जाते हैं, हम उन्हें टमाटर सॉस में मशरूम के साथ मिलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक और मसाले की मात्रा लाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर पकने तक उबालते हैं। परोसने से पहले कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम और चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके पर एक और बदलाव आलू और चिकन के साथ एक नुस्खा है। सामग्री की संख्या, और खाना पकाने की तकनीक, उपरोक्त नुस्खा द्वारा निर्देशित हो, आलू को 200 ग्राम चिकन पट्टिका के साथ बदल दें।

खाना बनाना

चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और 4-5 मिनट के लिए आधा पकने तक भूनें, ताकि वे एक सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं। अगला, मशरूम को मांस में फेंक दें, स्लाइस में काट लें, तेज गर्मी पर पकाएं, हिलाएं, सभी तरल को वाष्पित करें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर टमाटर का पेस्ट और 50-70 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल लेकर आओ, स्टोव से हटा दें।

हम गोभी और गाजर को मांस और मशरूम (एक पैन में तलना) से अलग पकाते हैं, 10-15 मिनट के बाद हम उन्हें प्याज भेजते हैं, और 7 मिनट के लिए पकाते हैं। अंतिम चरण में, जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, हम उन्हें टमाटर सॉस में चिकन और मशरूम के साथ मिलाते हैं। हम नमक और मसालों के लिए कोशिश करते हैं और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालते हैं।