मांस के साथ दम किया हुआ आलू। एक सॉस पैन नुस्खा में मांस के साथ दम किया हुआ आलू

मांस के साथ दम किया हुआ आलू बचपन से सभी के लिए परिचित एक पारंपरिक व्यंजन है। आलू को मांस के रस में भिगोया जाता है, जो इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसके अलावा, डिश सस्ती हो जाती है - आखिरकार, आपको बहुत कम मांस की आवश्यकता होती है, और तैयार पकवान का अंतिम उत्पादन सभ्य होता है। हमारा नुस्खा लुगदी का उपयोग करता है, लेकिन आलू को मांस के साथ पकाने के लिए, आप कंधे के ब्लेड, गर्दन या अन्य भाग ले सकते हैं।

स्वादिष्ट स्टू वाले आलू भी चिकन के साथ काम करते हैं। और अगर आपके पास ग्रेवी के साथ कुछ स्टू बचा है, तो थोड़ा पानी, आलू, गाजर और कटा हुआ प्याज डालें और आप आलू और प्याज के साथ स्टू का एक त्वरित संस्करण बना सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करते समय याद रखने वाली मुख्य बात बहुत अधिक पानी नहीं डालना है, अन्यथा यह गाढ़ा सूप बन जाएगा। आलू नरम हो जाना चाहिए, यह भी अनुमति दी जाती है कि वे थोड़ा उबाल लें, इसलिए पैन को बंद करने के लिए जल्दी मत करो।

एक मोटी तली वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि आलू उसमें चिपके नहीं।

स्वाद की जानकारी दूसरा आलू के व्यंजन / दम किया हुआ आलू

सामग्री

• पोर्क लुगदी - 250 ग्राम;
• आलू - 5-6 टुकड़े ;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 2-3 शाखाएँ।

कैसे एक पैन में मांस के साथ दम किया हुआ आलू पकाने के लिए

नुस्खा सूअर का मांस लुगदी का उपयोग करता है, इसे मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें। मांस थोड़ा जमे हुए हो सकता है, इसलिए इसे काटना आसान होगा। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। इस समय, स्वाद के लिए मांस को लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें। नमक तुरंत नहीं करना चाहिए। मांस को पपड़ी के साथ सेट करने के बाद ही नमक डाला जाता है।

जबकि सूअर का मांस मध्यम आँच पर भून रहा है, सब्जियों को छील लें: गाजर और प्याज। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें। सूअर के मांस में सब्जी के टुकड़े भेजें। उपद्रव, हलचल। गाजर के नरम होने तक उबालना जारी रखें।

इस समय के दौरान, आलू के कंदों को छीलकर उन्हें बड़े सलाखों में काट लें। मांस के टुकड़ों और सब्जियों के साथ आलू को पैन में भेजें।

पैन में सामग्री को उबले हुए पानी से भरें ताकि तरल पूरी तरह से आलू को न ढके।

स्वाद के लिए नमक डालें, याद रखें कि मांस में पहले से ही कुछ नमक होता है। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, आग को वांछित आग पर सेट करें। आलू को सब्जियों और मीट के साथ टेंडर होने तक उबालें। आलू के कंद की किस्म के आधार पर, प्रक्रिया में 30 से 40 मिनट का समय लगेगा।

तो चलिए आलू ट्राई करते हैं। अगर डिश तैयार है, तो पैन में सामग्री के लिए एक तेज पत्ता और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां डालें।

मांस के साथ हार्दिक दम किया हुआ आलू, एक सॉस पैन में पकाया जाता है! दूसरी डिश को गहरी प्लेटों में विभाजित करें और खाने की मेज पर परोसें। आप इसे भागों में कर सकते हैं, या आप एक बड़े सुंदर चीनी मिट्टी के बर्तन में पकवान परोस सकते हैं।

सहायक संकेत:

• पकवान को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप मांस में टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।
• एक स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए एक और विकल्प खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट बराबर भागों में मिलाना है। मिश्रण को मांस के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
• यदि आपने सही किस्म का चयन किया है तो ही आलू को स्वादिष्ट बनाना संभव है। तलने के लिए आलू का उपयोग करना आदर्श है - वे बहुत ज्यादा नहीं उबालते हैं।
• यदि आपके पास भुरभुरी किस्म है, तो आपको छिलके वाले आलू को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर पानी निथार कर आलू को धो लें।
• मांस को सरसों या अनार के रस में प्री-मैरिनेट किया जा सकता है।
• यदि आप पकवान में मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो मांस के साथ अच्छी तरह से जाने वाले सीजनिंग जोड़ें। ये मेंहदी, अजवायन के फूल, लाल मीठी मिर्च, सनेली हॉप्स हैं।
• आप मांस के साथ आलू को न केवल सॉस पैन में, बल्कि ओवन में कम गर्मी पर मिट्टी के बर्तन में भी पका सकते हैं।
• प्याज और गाजर के अलावा, आप मांस के साथ आलू में लाल बेल मिर्च, तोरी या बैंगन के टुकड़े मिला सकते हैं।
• मांस के साथ दम किया हुआ आलू दूसरे व्यंजन के रूप में या गाढ़े सूप के रूप में परोसा जा सकता है। इस सॉस या ग्रेवी के लिए, रेसिपी से अधिक होना चाहिए। यह व्यंजन लंबे समय तक भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
• आप तैयार स्टू में लहसुन की एक लौंग को कुचल सकते हैं।

अब आप एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ती डिश की रेसिपी जानते हैं। मांस के साथ उचित रूप से पका हुआ आलू एक आरामदायक परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है।

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में व्यंजनों के व्यंजन हैं जो विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उनमें से एक मांस के साथ दम किया हुआ आलू है। यह सिद्ध तरीकों से सरल और किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है।

सामग्री और पकाने की विधि

मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक हार्दिक और आसानी से पकने वाला भोजन है। इसमें एक तरल और मोटी स्थिरता हो सकती है। यह इस पर निर्भर करता है कि इसे पहले या दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाएगा या नहीं। हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में, अर्ध-तरल अवस्था में मांस के साथ पके हुए आलू को सॉस कहा जाता है।

पकवान की मुख्य सामग्री आलू और मांस हैं। अंतिम घटक आपकी अपनी प्राथमिकताओं से चुना गया है। यह सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन हो सकता है। इस व्यंजन के लिए उच्च श्रेणी के मांस उत्पादों को खरीदना आवश्यक नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे छोटे टुकड़ों में कट जाते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान नरम हो जाते हैं और इसलिए आसानी से पच जाते हैं।

मांस के साथ आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग करें। व्यंजन उन सामग्रियों से तैयार किया जाता है जो मूल में विपरीत हैं: आलू सब्जी है, मांस पशु है। इसलिए, पारंपरिक सीज़निंग का उपयोग करना बेहतर है: काली मिर्च (जमीन और मटर), बे पत्ती, सूखा या ताजा डिल। यह सीज़निंग का एक सेट है जो हर किसी से परिचित है, और डिश एक सुगंध और सुखद स्वाद प्राप्त करता है। आप अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

मांस के साथ आलू कैसे बाहर निकालें, हर गृहिणी जानती है। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, सही व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है। इसमें मोटी दीवारें और एक तल होना चाहिए ताकि उत्पादों को समान रूप से गरम किया जा सके और एक दूसरे को अपना रस और मसाला सुगंध दे सकें। मांस के साथ आलू के लिए खाना पकाने के कंटेनर के रूप में, उपयुक्त

• हंडा;
• गोल कच्चा लोहा ब्रेज़ियर;
• मोटी दीवार वाली सॉस पैन;
• मिट्टी के बर्तन या सिरेमिक ओवन ट्रे।

व्यंजनों का चुनाव किसी विशेष व्यंजन और आदतों की क्षमताओं पर निर्भर करता है। मांस के साथ आलू पकाने से पहले, व्यंजन को तेल या वसा के साथ अच्छी तरह से गरम किया जाता है। लहसुन, मसाले, और फिर एक मांस उत्पाद मक्खन, पिघला हुआ वसा में फेंक दिया जाता है। तो यह मसालों का स्वाद ले लेगा।

स्वादिष्ट और तेज़ मांस के साथ आलू कैसे पकाएँ? यह सामग्री के काटने पर निर्भर करता है। मुख्य घटकों के टुकड़े लगभग समान आकार में काटे जाते हैं। आलू-मांस के व्यंजन तैयार करने के लिए, बड़े कटे हुए टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कंद के टुकड़ों को बड़ा कर दिया जाता है ताकि स्टूइंग प्रक्रिया के दौरान वे उबल न जाएं। इस व्यंजन के लिए कम स्टार्च सामग्री वाले फलों को चुनना बेहतर होता है।

मुख्य पाठ्यक्रम

दूसरे कोर्स के रूप में, मांस के साथ स्टू वाले आलू में व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं होता है। इस स्टू में एक समान बनावट है, टुकड़े एक दूसरे से अच्छी तरह अलग हैं।

आप ऐसे दम किए हुए आलू को गहरे फ्राइंग पैन या स्टोव पर सॉस पैन में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बर्तन गरम किया जाता है, इसमें वनस्पति तेल (वसा, कभी-कभी मक्खन) गरम किया जाता है। मीट को जूसी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज और गाजर को फ्राई करें। उन्हें बड़े आधे छल्ले में काटा जाता है। मांस उत्पाद को तली हुई सब्जियों में जोड़ा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और आधा पकने तक स्टू किया जाता है। फिर आलू जोड़े जाते हैं और सॉस पैन की सामग्री को गर्म मांस शोरबा के साथ डाला जाता है। पूरी तरह से पकने तक डिश को स्टू किया जाता है।

कुछ गृहिणियां आलू को मांस के साथ चूल्हे पर कड़ाही में पकाती हैं। ऐसा करने के लिए, चूल्हे में एक अवकाश बनाया जाता है ताकि कड़ाही स्थिर रहे। एक पैन में खाना पकाने की तुलना में पकवान के लिए सामग्री बड़ी कट जाती है। यहां व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं है। मांस का रस आलू को ढंकता है, और पकवान एक अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है, लेकिन एक मोटी बनावट बरकरार रखता है। कड़ाही में राम के मांस के साथ आलू का नुस्खा विशेष रूप से अच्छा है।

बर्तनों में मांस के साथ बढ़िया स्वाद वाले आलू, ओवन में पके हुए। यह खाना पकाने का सबसे आसान तरीका है। सभी सामग्रियों को एक साथ सिरेमिक कंटेनर, तली हुई प्याज और गाजर में परतों में रखा जाता है, मसाले डाले जाते हैं, ओवन में डाल दिया जाता है और 50-60 मिनट के बाद तैयार पकवान निकाल लिया जाता है।

दूसरे व्यंजन के रूप में दम किया हुआ आलू कई प्रकार से बनाया जा सकता है। मुख्य शर्त यह है कि मुख्य घटकों को एक दूसरे को उनके रस के साथ अच्छी तरह से संतृप्त करने दें।

व्यंजन विधि

दूसरे के लिए सूअर का मांस या वील मांस के साथ दम किया हुआ आलू

सामग्री

• मांस - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5-0.7 किलो;
• बड़े प्याज और गाजर;
• स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• लवृष्का, लहसुन की 2 मध्यम लौंग, डिल और अजमोद;
• तेल या वसा - 50-70 ग्राम।

प्रक्रिया

1. वसा वाले उत्पाद, कुचल लहसुन लौंग को एक गहरी मोटी दीवार वाली डिश में डालें और गरम करें।
2. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं और तेल के साथ एक कंटेनर में फेंक देते हैं। सुनहरा होने तक तलें।
3. हम मांस धोते हैं, इसे गोलश की तरह क्यूब्स में काटते हैं, नसों को हटाते हैं और सब्जियों में जोड़ते हैं। घटक को सुखद स्वाद देने के लिए हल्का भूनें। आधा पकने तक ढककर उबालें।
4. छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काटकर मांस में डुबोया जाता है।
5. नमक, काली मिर्च, थोड़ा शोरबा डालें।
6. जब तक सामग्री नरम न हो जाए तब तक हम स्टू वाले आलू को मांस के साथ पकाना जारी रखते हैं।
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ डिल और अजमोद को डिश में जोड़ें।

मांस के साथ दम किए हुए आलू को बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट बनाने के लिए, धीमी कुकर का उपयोग करें। धीमी कुकर में मांस के साथ आलू के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है . मशरूम का उपयोग एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है। पकवान तीन-घटक निकला, इसमें एक उत्कृष्ट सुगंध और उत्तम स्वाद है।

धीमी कुकर में आलू को मांस के साथ पकाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, सामग्री, मसाले, सब्जियां वैकल्पिक रूप से कटोरे में रखी जाती हैं और "बेकिंग" मोड चालू हो जाता है। मांस डालने के 20 मिनट बाद, गाजर, प्याज, मशरूम जोड़े जाते हैं। 30वें मिनट में आलू रखे जाते हैं। नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, पानी डालें और 50 मिनट तक उबालें, समय-समय पर मल्टीकलर की सामग्री को हिलाते रहें। मांस और शैम्पेन के साथ दम किया हुआ आलू एक निविदा, सुगंधित व्यंजन है।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू किसी भी सुविधाजनक तरीके से उपलब्ध है, और आपको हमेशा एक उत्कृष्ट, उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मिलता है।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की तुलना में चरण दर चरण वर्णन करना अधिक कठिन है। डिश के बहुत सारे फायदे हैं - पहुंच से लेकर बहुमुखी प्रतिभा तक। एक आहार और रोजमर्रा के आहार के लिए उपयुक्त, केवल बढ़ोतरी या देश में अपूरणीय।

एक विस्तृत श्रृंखला में घटकों और सीज़निंग को अलग करके, ग्रेवी के आधार को बदलकर, आप दिन-ब-दिन पूरी तरह से अनोखे व्यंजन बना सकते हैं, जिसका आधार, सावधानीपूर्वक विचार करने पर, मांस के साथ एक ही आलू होगा।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू पकाने के सामान्य सिद्धांत

प्रस्तावित व्यंजन की एक विशेषता यह है कि इसे मुर्गी पालन सहित किसी भी प्रकार के मांस से पकाया जा सकता है। मांस के साथ स्टू वाले आलू के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों को चुना जाता है ताकि वांछित या आवश्यक होने पर अनुशंसित विविधता को उपलब्ध होने के साथ बदला जा सके। इसलिए, वसा के प्रेमी एक युवा पिगलेट की वसा या पसलियों की परतों के साथ पोर्क पल्प पसंद करते हैं, दुबले खाद्य पदार्थों के पारखी बीफ़ चुनेंगे, और जो लोग आहार आहार का पालन करते हैं वे चिकन को अधिक पसंद करेंगे।

उत्पादों के अनुशंसित अनुपात हठधर्मिता नहीं हैं, उन्हें कुछ हद तक बदला जा सकता है। अधिक मांस डालने या इसकी मात्रा कम करने की अनुमति है। गाजर जैसे घटक को पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है, लेकिन प्याज मौजूद होना चाहिए, यह डिश को स्वाद और रस देता है। प्रारंभिक तलने और लंबे समय तक स्टू करने से प्याज इतना नरम हो जाएगा कि उसके टुकड़े तैयार पकवान में महसूस नहीं होंगे।

आप मसालों के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। न्यूनतम सेट एक क्लासिक है: लवृष्का और काली मिर्च। अधिक स्वाद के लिए, आप मांस या आलू के व्यंजन के लिए चुने गए मसालों के फ़ैक्टरी सेट जोड़ सकते हैं। लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ना स्वीकार्य और वांछनीय भी है। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, या यहां तक ​​​​कि गर्मी उपचार के अंत में, पहले से तैयार पकवान में इन घटकों को कुचल दिया जाता है।

ग्रेवी में उबलता पानी या गर्म शोरबा डालकर घनत्व को नियंत्रित किया जाता है। यह बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, फिर भी हम सूप नहीं बना रहे हैं। पानी डालने की सिफारिश की जाती है ताकि यह भोजन को केवल थोड़ा सा ढके या भोजन के शीर्ष तक पहुँचे।

ग्रेवी को एक नाजुक स्वाद देने के लिए, ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। ताज़े टमाटर, जूस या टमाटर के पेस्ट के रूप में टमाटर के साथ इसमें मसालेदार स्वाद जोड़ा जा सकता है।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू स्टोव पर या ओवन में पकाया जाता है, किसी भी मामले में, सही व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है। यह मोटी दीवारों के साथ भारी होना चाहिए, आदर्श रूप से यह एक कड़ाही, बत्तख का बच्चा या हंस है। ऐसे कंटेनर अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं और पूरी ऊंचाई पर समान रूप से गर्म होते हैं। प्रेशर कुकर या स्लो कुकर जैसे नए-नए रसोई के उपकरण भी एक अच्छी मदद हो सकते हैं। आज के चयन में, विभिन्न संस्करणों में दम किया हुआ आलू के लिए विस्तृत व्यंजनों।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू: ओवन में सूअर का मांस के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

स्टू करने के लिए बत्तख या हंस लेना बेहतर है। लेकिन अगर एक छोटा कड़ाही है जो ओवन में स्वतंत्र रूप से फिट बैठता है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। बड़े आकार के उपयुक्त सिरेमिक या मिट्टी के कंटेनर। इस मामले में, सब्जियों के साथ मांस को पैन में तला जाना चाहिए, और आलू को हल्का उबाला जाना चाहिए।

सामग्री:

पोर्क लुगदी वसा की परतों के साथ - 700 जीआर ।;

डेढ़ किलोग्राम चयनित, मध्यम उबले आलू;

तीन बड़े प्याज;

एक बड़ी गाजर;

400 जीआर। ताजा टमाटर;

परिष्कृत तेल, लगभग 50 मिलीलीटर (मांस की वसा सामग्री के आधार पर);

एक चम्मच हाथ से पिसी काली मिर्च;

लवृष्का की दो छोटी पत्तियाँ, भूरे रंग की।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को तुरंत साफ करें, धो लें और काट लें: अर्धवृत्त में गाजर, छोटे, पतले स्लाइस में आलू और आधा छल्ले में प्याज। आलू को सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें ताकि यह सही समय पर काला न हो जाए।

2. पोर्क को ठंडे पानी में धोएं। गीला मांस, एक नियम के रूप में, काटते समय आपके हाथों से फिसल जाता है, और साफ-सुथरे टुकड़े प्राप्त करना काफी कठिन होता है। मांस को काटने वाले बोर्ड पर रखने से पहले कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। हम पोर्क को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, 3 सेमी से बड़ा नहीं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे - साथ या तंतुओं के पार, यह केवल वांछनीय है कि प्रत्येक टुकड़े में वसा की एक पतली पट्टी होती है।

3. हम स्टोव पर बुझाने के लिए सुविधाजनक डिश डालते हैं। तेल डालने के बाद, अधिकतम ताप चालू करें और लगभग तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें। मोटे सूखे नमक के कुछ क्रिस्टल लें, इसे वसा की सतह पर फेंक दें। यदि एक विशिष्ट दरार सुनाई देती है, तो सावधानी से, ताकि खुद को जलाने के लिए नहीं, मांस को कम करें और इसे एक मिनट के लिए स्पर्श न करें, निचले टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनें। फिर, आँच को कम किए बिना और लगातार हिलाते हुए, टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएँ।

4. प्याज़ डालें और तुरंत आँच को मध्यम कर दें। बिना भूने, लगभग दस मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, आधे छल्ले काफी नरम हो जाएंगे और तेल को इसकी सुगंध देंगे। हम मांस गाजर के लिए सो जाते हैं, कुछ मिनट के लिए भूनते हैं। कटी हुई काली मिर्च छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आलू डालें। सबसे कम आँच पर हिलाते हुए, इसे मांस के रस में तीन मिनट तक उबालें।

5. अधिकतम गर्मी सेट करें, आलू के ऊपर उबलता पानी डालें। हम सुनिश्चित करते हैं कि पानी पूरी तरह से सब कुछ कवर करे। जैसे ही उबलने के स्पष्ट संकेत दिखाई दें, बर्तन को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें और इस समय तक पहले से गरम ओवन में भेज दें। ठीक एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर उबाल लें।

6. टमाटर तैयार करें। टमाटर को पानी से अच्छी तरह धो लें, एक कटोरी में डालें, उबलता पानी डालें। एक मिनट के बाद, गर्म पानी निकाल दें, टमाटर को ठंडे पानी की धारा के नीचे रखें। ठंडा होने के बाद डंठल के किनारे का छिलका काट कर निकाल लें, गूदे को कद्दूकस से पीस कर प्यूरी बना लें।

7. हम ओवन से आलू के साथ एक कटोरी निकालते हैं, पका हुआ टमाटर प्यूरी डालते हैं, लॉरेल बिछाते हैं। मिक्स करें, नमूना लें। यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें और आधे घंटे के लिए वापस ओवन में रख दें। ताजे टमाटर को पानी, रस या टमाटर सॉस के साथ पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू: धीमी कुकर में गोमांस के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा (खट्टा क्रीम के साथ)

मांस के साथ दम किया हुआ आलू धीमी कुकर में पकाना आसान है। हर्मेटिक रूप से सील किए गए ढक्कन, समान रूप से गर्म कटोरे और विशेष "स्टूइंग" मोड के लिए धन्यवाद, ओवन में खाना पकाने का प्रभाव प्राप्त होता है। मांस के साथ स्टू वाले आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा बीफ़ पल्प का उपयोग करता है। यह सूअर के मांस की तरह वसायुक्त नहीं है, इसलिए यह व्यंजन गैर-कैलोरी निकला। यदि आप मसालों को बाहर करते हैं, तो ऐसे आलू बच्चों को परोसे जा सकते हैं।

सामग्री:

चयनित आलू - एक किलोग्राम;

400 जीआर। गौमांस;

खट्टा क्रीम, वसा सामग्री 20% से कम नहीं - 150 जीआर।;

दो मध्यम आकार के बल्ब;

चार बड़े चम्मच तेल;

करी, पिसी हुई काली मिर्च - दोनों का आधा चम्मच;

युवा डिल का ताजा साग - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को ठंडे पानी की एक धारा के साथ कई बार धोने और धोने के बाद, मांस को कागज़ के तौलिये या लिनन नैपकिन से सुखाएं, छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें।

2. हम सब्जियां साफ करते हैं। आलू को लम्बाई में स्लाइस में काटें, फिर स्लाइस में काटें, कोशिश करें कि पीसें नहीं। आलू काटते समय उसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। अगर आलू पहले से उबाले हुए हों और अच्छे से उबाले गए हों तो उन्हें मोटा-मोटा काट लें। प्याज को लंबाई में आधा काटें, फिर पतले आधे छल्ले में काट लें।

3. खाना पकाने के कटोरे में चार बड़े चम्मच तेल डालें। "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड को सक्रिय करें। हम वसा को तीन मिनट के लिए गर्म करते हैं, और इसमें मांस कम करते हैं। हिलाते हुए, टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह से तलें। ब्राउन होने तक पलटें नहीं।

4. बीफ में प्याज डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं। हिलाना मत भूलना ताकि यह जले नहीं।

5. जब प्याज के स्ट्रिप्स एक सुखद एम्बर रंग प्राप्त कर लें, तो आलू को कटोरे में डाल दें। करी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आलू पर ड्रेसिंग डालें, थोड़ा सा नमक डालें और गर्म पानी डालें। आपको कितना तरल चाहिए, अपने लिए तय करें। उत्पादों की अनुशंसित मात्रा में एक गिलास से कम पानी डालना पर्याप्त है। अगर ग्रेवी को हिलाने के बाद पर्याप्त नहीं है, तो सावधानी से और डालें।

6. ढक्कन को नीचे और ठीक करने के बाद, हम "बुझाने" मोड पर स्विच करते हैं, टाइमर को 60 मिनट के लिए प्रोग्राम करते हैं। ध्वनि संकेत को रोकने और ध्वनि करने के बाद, हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ढक्कन नहीं खोलते हैं। मल्टीकोकर को बंद करने के तुरंत बाद पहले से तैयार डिश में साग डालें।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू: स्टोव पर एक कड़ाही में पसलियों के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा (टमाटर के साथ)

टमाटर सॉस के साथ स्टू वाले आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। पकवान को ताज़ा टमाटर प्यूरी का उपयोग करके सीज़न किया जाता है। ताजा सब्जियों की अनुपस्थिति में, आप डिब्बाबंद टमाटर को अपने रस, टमाटर के रस या पेस्ट में इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

एक किलोग्राम आलू, मध्यम आकार;

1.2 किलो सूअर का मांस पसलियों;

दो प्याज के सिर;

लवृष्का का बड़ा पत्ता;

एक गाजर;

1/3 कप दुबला, जमे हुए मक्खन;

अनसाल्टेड मोटे टमाटर के दो बड़े चम्मच;

मसालों का एक सेट "सुगंधित मांस के लिए"।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को ठंडे पानी में धो लें। हम लुगदी को टुकड़ों में काटते हैं ताकि प्रत्येक में एक हड्डी हो। सबसे बड़े को आधे में काटें।

2. स्टोव को अधिकतम गर्मी पर चालू करें, बर्नर पर एक छोटा कड़ाही रखें। तेल में डालें और इसके गर्म होने का इंतज़ार करें। जैसे ही तेल के ऊपर हल्की धुंध दिखाई दे, पसलियों को कड़ाही में डालें। चमचे से चलाते हुये टुकड़ों को ब्राउन होने तक अच्छी तरह तल लीजिये, आग धीमी मत कर दीजिये.

3. हम दो प्याज और गाजर साफ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तले हुए मांस में डाल दें। जबकि प्याज तल रहा है, गाजर को कद्दूकस कर लें। हम इसे मांस में फैलाते हैं जब प्याज पर्याप्त नरम हो जाता है और पारदर्शी हो जाता है। सरगर्मी, मांस के साथ सब्जियों को हल्का ब्लश होने तक उबालें। आखिर में मसाले डालें और थोड़ा सा डालें। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए, आपको लगभग दो चम्मच सीज़निंग का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आपको मसालों की महक पसंद नहीं है, तो एक काली मिर्च से काम चला सकते हैं।

4. हम मांस भून में आलू को संकीर्ण स्लाइस में फैलाते हैं, उबलते पानी डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं। कृपया ध्यान दें कि पानी केवल कड़ाही की सामग्री को कवर करना चाहिए। हम अधिकतम आग चालू करते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। फिर गर्मी को न्यूनतम मूल्य तक कम करें, कड़ाही को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। कम से कम एक घंटे के लिए आलू को मांस के साथ उबाल लें।

5. तत्परता की जाँच करें - चाकू से आलू के बड़े टुकड़े काट लें। यदि ब्लेड आसानी से अंदर चला जाता है, तो आप शेष घटकों को जोड़ सकते हैं। टमाटर के पेस्ट को एक चौथाई कप गर्म उबले हुए पानी में घोलें और आलू के ऊपर डालें। हम यहां 2 बड़े लहसुन लौंग भी कुचलते हैं, अजमोद डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। एक उबाल लेकर आओ, फिर कम गर्मी पर एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें।

मीट के साथ दम किया हुआ आलू: प्रेशर कुकर के लिए चिकन के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

एक प्रेशर कुकर, धीमी कुकर की तरह, स्टू करने की प्रक्रिया को सरल करता है। उत्पादों की तैयारी न्यूनतम समय लागत में कम हो जाती है। उत्पादों को प्रारंभिक तलने की आवश्यकता नहीं होती है - मांस, आलू और सब्जियां एक ही समय में रखी जाती हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार स्टू वाले आलू चिकन के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन यदि वांछित हो, तो इसके बजाय किसी अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है जिसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। प्रेशर कुकर में अधिकांश आलू एक प्यूरी अवस्था में उबले हुए होते हैं और पकाने के तुरंत बाद पकवान पानीदार लग सकता है, लेकिन जैसे ही यह ठंडा होता है, यह गाढ़ा हो जाता है।

सामग्री:

दो बड़े पैर;

तीन छोटे प्याज के सिर;

डेढ़ गिलास उबला हुआ पानी;

"किसान" तेल का आधा पैक;

सूखे लॉरेल के दो पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पैर धोते हैं, त्वचा को हटाते हैं, पैर पर उपास्थि को काटते हैं। हम चिकन को प्रेशर कुकर के तल पर रखते हैं - और काटने की आवश्यकता नहीं है।

2. प्याज को काट लें। चाहे वह अंगूठियां हों, स्लाइस हों या आधे छल्ले हों - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, प्रेशर कुकर में यह अच्छी तरह से नरम हो जाएगा और तैयार पकवान में महसूस नहीं होगा। हम प्याज को पैरों पर फैलाते हैं।

3. हम आलू साफ करते हैं। हम कंदों को अनुप्रस्थ प्लेटों से काटते हैं, उन्हें प्रेशर कुकर में रखे उत्पादों पर फैलाते हैं। हम कंटेनर को दो तिहाई से थोड़ा अधिक भरते हैं। आप मोटे तौर पर हैंडल से रिवेट्स द्वारा नेविगेट कर सकते हैं - आलू उनके ऊपर नहीं उठना चाहिए।

4. आलू के ऊपर मक्खन लगाएं। प्रेशर कुकर में डेढ़ कप ठंडा पानी डालें, नमक डालें। निर्देशों के अनुसार, प्रेशर कुकर को ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे अधिकतम ताप पर सेट करें। हम नहीं छोड़ते! वाल्व से निकलने वाली भाप की तीव्र फुफकार के इंतजार के बाद, हम गर्मी कम करते हैं। भाप वाल्व से तीव्रता से बाहर नहीं आना चाहिए। एक घंटे के लिए आलू को उबाल लें।

5. गैस बंद करने के बाद प्रेशर कुकर को आधे घंटे के लिए रखा रहने दें ताकि उसमें जमा हुई भाप पूरी तरह बाहर निकल जाए. जांच करने के लिए, वाल्व उठाएं और इसके अवशेषों को ब्लीड करें। ढक्कन खोलें और सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। स्ट्यूइंग के दौरान, चिकन इतना भाप निकलेगा कि मांस, हलचल होने पर, हड्डियों से अपने आप दूर चला जाएगा - उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार मांस के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की तरकीबें - उपयोगी टिप्स

अपनी पसंद के आलू को गंभीरता से लें। खराब या जल्दी उबली हुई किस्में सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। जो पहले से तैयार किया गया है उसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह आपको सही ढंग से निर्धारित करने की अनुमति देगा कि कंदों को कैसे काटना है।

यदि आप अपने स्टू को चंक्स में पसंद करते हैं, तो एक मध्यम उबला हुआ आलू लें और इसे विभिन्न आकारों के स्लाइस में काट लें। इनमें से कुछ आलू जल्दी से मैश किए हुए आलू में उबाल जाएंगे यदि उनमें से कुछ को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए।

उपरोक्त व्यंजन तैयार करने के लिए एक आदर्श बर्तन एक मोटी दीवार वाला बर्तन है जिसमें तामचीनी की मोटी परत होती है। आप इसे पुराने सोवियत निर्मित व्यंजनों में खोज सकते हैं। उपयुक्त, हालांकि इतना अच्छा नहीं है, आधुनिक संस्करण है - सिरेमिक कोटिंग के साथ धातु के बर्तन।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू से आसान क्या हो सकता है?! यह व्यंजन लगभग हर परिवार में सबसे लोकप्रिय में से एक है। जब परिचारिका की कल्पना पूरी तरह से समाप्त हो जाती है, तो आप इस सरल, संतोषजनक और स्वस्थ रात्रिभोज को पका सकते हैं।

आलू और मीट का कॉम्बिनेशन अपने आप में शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है. आखिरकार, सभी पोषण विशेषज्ञ सब्जियों के साथ मांस खाने की सलाह देते हैं। यह, अन्य बातों के अलावा, देखभाल करने वाली माताओं और पत्नियों को आकर्षित करता है, क्योंकि स्वादिष्ट उपयोगी हो सकता है।

मांस के साथ आलू कैसे पकाएं? इस व्यवसाय में एक शुरुआत करने वाला सोच सकता है कि इन दो सामग्रियों को केवल एक डिश में काटा और स्टू किया जा सकता है। यह आंशिक रूप से सच है। लेकिन कुछ रहस्यों और उत्पाद संयोजनों को जानना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, पकवान बेस्वाद हो जाएगा, आलू उबाल सकते हैं, और मांस कच्चा रहेगा।

यहां तक ​​​​कि इस तरह के एक साधारण व्यंजन जैसे कि स्टू वाले आलू की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। मैं उन्हें हमारे आज के व्यंजनों में छिपाऊंगा। तो, क्या आपने रात के खाने के लिए हार्दिक और सरल भोजन की योजना बनाई है? अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और हमारे साथ बनाना शुरू करें!

गोमांस, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ आलू दम किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार आप किसी भी मीट से डिश बना सकते हैं। हम एक उदाहरण के रूप में बीफ़ का उपयोग करके इस तरह के भूनने की तैयारी पर विचार करेंगे। यह मध्यम शुष्क है, इसमें कोई गंध और विशिष्ट स्वाद नहीं है। ऐसा डिनर न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि संतोषजनक और स्वस्थ भी होगा।

सामग्री:

• 800 ग्राम बोनलेस बीफ़ (आप चिकन, पोर्क या मेमने का भी उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम चुकंदर की जड़;
• 1 किलोग्राम 200 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम ताजा टमाटर या अपने रस में;
• 200 ग्राम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 200 ग्राम मीठी मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग);
• 2 अजवाइन डंठल;
• एक चम्मच ब्राउन शुगर (आप नियमित उपयोग कर सकते हैं);
• हरी प्याज और अजमोद स्वाद के लिए;
• डेढ़ गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा मसाले।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. मीट को धोकर हल्का सा सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। आकार में, वे लगभग 3 x 3 सेंटीमीटर होना चाहिए।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें।

उच्च तापमान पर ऐसा करना आवश्यक है, कभी-कभी सरगर्मी करना। तो, मांस की ऊपरी परतें जल्दी से तली हुई और एक साथ खींची जाती हैं। बीच में यह कच्चा रहता है। फिर, पहले से ही बुझाने की प्रक्रिया में, यह समान रूप से अंदर से पकाया जाएगा और बहुत रसदार हो जाएगा।

3. फिर सुर्ख टुकड़ों को नमकीन बनाने की जरूरत है। पार्सनिप, गाजर और प्याज को छील लें। बड़े टुकड़े काट लें। काली मिर्च और अजवाइन को भी बारीक कटा हुआ होना चाहिए। सब्जियों को पैन में, मांस में जोड़ें। मसाले डालें। इस व्यंजन के लिए इतालवी जड़ी बूटियों, धनिया और सूखे लहसुन का मिश्रण बहुत उपयुक्त है।

4. मसाले जोड़ने के बाद, आपको सब्जियों को मांस के साथ लगभग 5 मिनट के लिए औसत से थोड़ा अधिक आग पर भूनने की जरूरत है। इस बीच, आलू को छीलकर आकार के आधार पर 4-6 टुकड़ों में काट लें। फिर आपको इसे ब्राजियर को भेजने की जरूरत है। 5 मिनट और भूनें।

5. टमाटर को बारीक काट लें और उन्हें आवंटित रस के साथ सीधे स्टू में भेज दें। चीनी, थोड़ा नमक डालें। गर्मी को कम से कम करें और कसकर ढक दें। 1 घंटे 20 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, इस रूप में उबालें।

6. बारीक कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ और ढक दें। 3 और मिनट के लिए उबाल लें।

पकवान तैयार है! आप टेबल सेट कर सकते हैं!

स्वादिष्ट आलू एक कड़ाही में सूअर का मांस पसलियों के साथ

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में पोर्क की पसलियां हैं, तो मेरा सुझाव है कि आलू के साथ उनसे एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाए। यह नुस्खा ताजा बीन्स के लिए कहता है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं। इस आइटम को केवल सूची से बाहर रखा जा सकता है।

सामग्री:

• मांस के साथ 800 ग्राम सूअर का मांस पसलियों;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 हरी शिमला मिर्च;
• 1 मीठी लाल या पीली मिर्च;
• 300 ग्राम टमाटर सॉस (टमाटर के पेस्ट से बनाया जा सकता है);
• allspice के कुछ मटर;
• लवृष्का;
• 300 ग्राम हरी बीन्स;
• थोड़ा हरा अजमोद;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (आप किसी भी मसाला का उपयोग कर सकते हैं);
• थोड़ा कुचल मीठा पपरिका;
• लहसुन की 4 लौंग;
• किलोग्राम आलू।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. पसलियों को 1-2 टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में, थोड़ा गरम करें और उन्हें तलने के लिए भेजें। नमक और काली मिर्च हल्का। सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

2. जबकि पसलियां पक रही हैं, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। गाजर और प्याज को छीलकर मध्यम स्टिक्स में काट लें। जैसे ही मांस ब्राउन हो जाए, प्याज और गाजर को तलने के लिए डालें। उपद्रव, हलचल।

3. हरी और लाल मिर्च को ज्यादा बड़े टुकड़ों में न काटें। उन्हें पहले बीजों से साफ करना चाहिए और अंदर से धोना चाहिए। जब प्याज पारभासी हो जाए, तो मिर्च को भी कड़ाही में भेजना चाहिए।

4. अगर आपकी हरी बीन्स लंबी हैं, तो बेहतर होगा कि आप उन्हें आधा काट लें। एक छोटे को उसके मूल रूप में छोड़ा जा सकता है। काली मिर्च को कढ़ाही में भेजने के 5 मिनट बाद, वहां बीन्स भी डालें। पिसी हुई शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। सुगंध पहले से ही सुखद आश्चर्य और रसोई के माध्यम से फैलने लगी है।

5. टोमैटो सॉस डालें। यदि आप इसे खरीदने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो बस टमाटर के पेस्ट को पानी में तब तक घोलें जब तक कि यह गाढ़ा रस न बन जाए।

6. आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। बाकी उत्पादों में जोड़ें और थोड़ी मात्रा में पानी डालें ताकि इसका स्तर सब्जियों और मांस को कवर कर सके। नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। जैसे ही शोरबा उबलता है, आपको लगभग 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकवान को उबालने की जरूरत होती है।

7. स्टोव से हटाने से 2 मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन और हर्ब्स डालें। वे अपना सुगंधित काम करेंगे और कुछ ही सेकंड में आपको एक अवर्णनीय सुगंध महसूस होगी।

तैयार पकवान को तुरंत प्लेटों में डाला जा सकता है!

चिकन ब्रेस्ट के साथ दम किया हुआ आलू - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार पकवान उचित पोषण के समर्थकों और उनके आंकड़े का पालन करने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट हार्दिक रात्रिभोज के रूप में काम करेगा। आखिरकार, हम बिना तेल के ऐसे स्टू को पकाएंगे। हालाँकि, यह बहुत स्वादिष्ट निकला! इसे अजमाएं!

सामग्री:

• एक चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300 ग्राम);
• किलोग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• एक गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• टमाटर सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• 1-1.5 गिलास पानी;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• सूखे या ताजा जड़ी बूटी।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। पानी में छोड़ दें ताकि यह काला ना पड़े।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए। मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए, ताजा या पूरी तरह से डीफ्रॉस्टेड फ़िललेट्स का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

3. तेल या अन्य वसा डाले बिना पैन को पहले से गरम कर लें। चिकन बाहर रखना। चिंता न करें, मांस नहीं जलेगा, क्योंकि बहुत जल्द रस बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। इसमें टुकड़े सड़ेंगे।

4. जैसे ही तरल वाष्पित हो जाता है और स्तन भूरा होने लगता है, आपको इसके भूरे होने के लिए लंबा इंतजार नहीं करना पड़ता है, क्योंकि यह सूख सकता है। इस बिंदु पर आपको प्याज जोड़ने की जरूरत है। वह फिर से आवश्यक रस देगा।

5. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, उसमें गाजर डालें। इसे बनाने के लिए रस को तेजी से निकलने दें, आपको थोड़ा सा नमक मिलाना होगा।

6. टोमैटो सॉस को पानी में घोलें और नमक डालें। तरल को पैन में डालें। मिक्स। यदि आपके पास सूखे मेवे हैं, तो आप उसे भी डाल सकते हैं।

7. अब आलू की बारी है। इसे सब्जियों के साथ मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपको लगता है कि अधिक पानी डालना आवश्यक है, तो ऐसा करें। आखिरकार, किसी को अधिक शोरबा पसंद है। मांस और आलू के पकने तक उबालें।

8. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

तैयार पकवान तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में मांस के साथ आलू

हम एक धीमी कुकर में एक बजट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पकाएंगे। इसे बनाना बहुत आसान है, और सभी सामग्री सभी के लिए उपलब्ध हैं। इस तरह के व्यंजन को एक बार पकाने की कोशिश करें और जब आपको जल्दी और स्वादिष्ट कुछ पकाने की आवश्यकता हो तो यह आपका जीवन रक्षक बन जाएगा।

सामग्री:

• किलोग्राम आलू;
• आधा किलो मांस (कोई भी);
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• वसा खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह ताजा या पूरी तरह से डीफ्रॉस्टेड होना चाहिए। नहीं तो इसे पूरी तरह तलना संभव नहीं होगा। मल्टीकलर के कटोरे में, "फ्राइंग" मोड में, थोड़ी मात्रा में तेल गरम करें। वहां मांस भूनें, लगभग 5 मिनट।

2. जैसे ही मांस लाल हो जाए, उसमें प्याज भेज दें। इसे पहले साफ और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

3. जब प्याज एक पारभासी रंग प्राप्त कर लेता है, तो उसमें कद्दूकस की हुई गाजर मिलानी चाहिए। आप चाहें तो इसे चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

4. 5 मिनट के बाद, फ्राइंग मोड को बंद किया जा सकता है।

5. अब आलू की बारी है। इसे छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। धीमी कुकर में डालें और पानी से भर दें ताकि इसका स्तर आलू को पूरी तरह से ढक ले। नमक, मसाले, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

6. 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। इस समय के दौरान, आपको ढक्कन खोलने और हलचल करने की आवश्यकता नहीं है। स्मार्ट तकनीक तापमान शासन को बेहतर ढंग से वितरित करती है ताकि डिश जले नहीं और समान रूप से पकता है।

7. जब धीमी कुकर चल रहा हो, आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में पतला करें।

8. इस मिश्रण को मल्टी कुकर बाउल में डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे "हीटिंग" मोड में 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें। उसके बाद, डिश परोसने के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत!

वीडियो - घर पर भूनें (मांस के साथ आलू)

इस वीडियो में आप भुने हुए आलू और सूअर के मांस की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी से परिचित होंगे। लेखक आपको इस व्यंजन की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों के बारे में विस्तार से बताएगा। यदि आप चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपका भुना बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और तैयार करने में आसान होगा।

कई परिवारों में मांस के साथ आलू एक पारंपरिक व्यंजन है। उसकी मालकिन खाना तब बनाती हैं जब रात का खाना बनाने का समय बहुत तैलीय होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वादिष्ट और सेहतमंद नहीं हो सकता। मुझे आशा है कि आप भी आज के व्यंजनों का आनंद लेंगे!

एक सॉस पैन में मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक आसान-से-पकाया जाने वाला व्यंजन है, शुरुआती रसोइयों के लिए बहुत स्वादिष्ट और सस्ती है। इसे घर पर और देश में, युवा और परिपक्व आलू से, किसी भी प्रकार के मांस और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जा सकता है। एक साधारण दोपहर के भोजन और परिवार के जमावड़े के लिए बढ़िया। एक सॉस पैन में मांस के साथ दम किया हुआ आलू किसी भी अवसर के लिए एक जीत-जीत पकवान है।

तैयारी का समय:

15 मिनट के लिए मांस को भूनते हुए, प्याज को लार्ड में काटें और भूनें। इस दौरान आप आलू छीलकर काट सकते हैं, मसाले काट सकते हैं, लहसुन काट सकते हैं। सूअर के मांस के साथ आलू को पकाने की प्रक्रिया में 45 मिनट लगते हैं। डीफ्रॉस्टिंग को छोड़कर कुल: 1 घंटा।

सर्विंग्स:

मुझे वयस्कों के लिए दो या बच्चों के लिए चार पूर्ण-भार वाली सर्विंग्स मिलीं। इस तरह के घर के बने हिस्से एक रेस्तरां की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। दो लोगों के खाने के लिए आधा किलो आलू काफी है।

तैयार: चूल्हे पर

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम
• सूअर का मांस - 200 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 0.5 सिर
• बे पत्ती - 3 टुकड़े
• दालचीनी - 1 टुकड़ा
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - 15 टुकड़े
• गर्म लाल मिर्च - 2 ग्राम
• धनिया - 15 पीस
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम
• पिसी हल्दी - 5 ग्राम
• ज़ीरा बीज (जीरा) - 3 ग्राम

एक सॉस पैन में मांस के साथ दम किया हुआ आलू फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा

मौसम के आधार पर कोई भी आलू चुनें। सर्दियों के आलू धोए जाते हैं, छीले जाते हैं, बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं। युवा आलू, छोटे, काटे नहीं जा सकते। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। मसाले को पीस लीजिये. काटने में आसानी के लिए मांस का बुरादा लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह हड्डियों के साथ है, तो यह तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। मांस को डिफ्रॉस्ट करें, क्यूब्स में काट लें। सालो को अलग करके छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.

इस मामले में, सूअर का मांस लिया गया था, एक हैम से काफी साफ पट्टिका। केवल दो सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में कटौती करना बहुत सुविधाजनक है।

यदि गोमांस है, तो आपको इसे सावधानी से काटने की जरूरत है, सभी फिल्मों को हटा दें।

सूअर का मांस अच्छा है क्योंकि इसके वसायुक्त आवेषण को कड़ाही में पिघलाया जा सकता है और तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सामान्य प्लास्टिक वसा को अलग करना संभव था। हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।

कड़ाही में लार्ड के टुकड़े रखे जाते हैं, यह जल्दी पिघल जाता है। प्राकृतिक वसा में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

यदि दुबला मांस है, तो तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें कटा हुआ मांस डालें। भूने जाने पर मांस जल्दी हल्का हो जाएगा। आपको इसे ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है। आप बस ढक्कन बंद कर सकते हैं, आँच को कम कर सकते हैं और आलू पकाना शुरू कर सकते हैं।

आलूओं को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. इस मामले में, यह एक मोटी त्वचा वाला सर्दियों का आलू था। यह सिर्फ एक युवा आलू को कुरेदने के लिए पर्याप्त होगा।

मांस प्याज के साथ तला हुआ था, एक सुखद, स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त किया। इस मामले में, पोर्क ने बहुत हल्की छाया प्राप्त कर ली है, यह पूरी तरह से तंतुओं में विभाजित है।

मैं जल्दी पकाने के लिए सभी मांस के टुकड़ों को रेशों में बांटता हूं। अब उन्हें आलू के साथ उबालने के लिए एक साथ रखा जा सकता है।

हम उत्पादों के पूरे सेट को एक डिश में रखते हैं। हम आलू को मांस और प्याज के साथ समान रूप से फावड़ाते हैं। कटे हुए मसाले डालें। पूरे तेज पत्ते को डाल दें। हम पूरी दालचीनी की छड़ी भी डालते हैं, इसे उबालने के बाद पुन: उपयोग किया जा सकता है। हम थोड़ा पानी डालते हैं ताकि यह एक स्तर पर हो, आलू से भी कम। ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर पकाएँ।

कोमलता के लिए समय-समय पर मांस की जांच करें, पैन की सामग्री को मिलाएं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, पैन में कटा हुआ लहसुन और बचे हुए मसाले, जैसे पेपरिका, डालें। इस अवस्था में नमक डालना भी बेहतर होता है। संक्षेप में लहसुन के साथ एक डिश उबाल लें। सुगंध अवास्तविक रूप से आकर्षक है।

जब मांस और आलू की कोमलता सूट करती है, तो हम मान सकते हैं कि पकवान तैयार है। स्टूइंग प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश शोरबा भोजन में अवशोषित हो गया था। आलू पूरे, लेकिन नरम और सूप की तरह तैरने वाले नहीं रहने चाहिए। कभी-कभी टमाटर का पेस्ट एक सुंदर रंग देने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह नुस्खा हल्दी और पपरिका का उपयोग करता है, जो मिलकर शोरबा को एक आकर्षक नारंगी रंग देते हैं। मसालों का गुलदस्ता प्राच्य शैली जैसा दिखता है। काली और लाल मिर्च के कारण एक सुखद तीखापन दिखाई दिया, जो द्रव में अधिक होता है।