सेम और मांस के साथ दम किया हुआ आलू। बीन्स के साथ पकी हुई पत्तागोभी बीन्स और मशरूम के साथ पकी हुई पत्तागोभी

एक हार्दिक और बहुत ही सरल लेंटेन डिश। इसे साइड डिश के रूप में या मुख्य डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री

• पत्तागोभी-600 ग्राम (आधा मध्यम सिर)।
• सूखी फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच।
• आलू-500 ग्राम.
• मार्कोव-1 टुकड़ा.
• प्याज - 2-3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• वनस्पति तेल।
• नमक।
• ताजी पिसी मिर्च।

प्रथम चरण

फलियों को 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। फिर पानी डालें. - इसके बाद बीन्स के ऊपर ताजा पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. तैयार होने से ठीक पहले, नमक डालें। तैयार फलियों के पानी में नमक डालें।

चरण 2

प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

चरण 3

आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

चरण 4

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 5

आलू को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर आधा पकने तक भूनें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, आलू को एक कटोरे में निकाल लें। हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि जिस तेल में आलू तले गए हैं वह पैन में बना रहे।

चरण 6

आइए तलने की तैयारी करें: फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

चरण 7

प्याज़ में गाजर डालें, मिलाएँ और 2 - 3 मिनट तक भूनें।

चरण 8

अब टमाटर का पेस्ट डालेंगे. गाढ़े टमाटर के पेस्ट को पानी या शोरबा (लगभग 100 मिलीलीटर की आवश्यकता) के साथ पतला करें। ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। रोस्ट तैयार है.

चरण 9

गोभी को मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में पकाएं। पानी या शोरबा के साथ वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में उबाल लें (यदि गोभी रसदार नहीं है तो पानी या शोरबा जोड़ें)। लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 10

- इसके बाद पत्तागोभी में नमक और काली मिर्च डालें और तेजपत्ता डालें. आइये मिलाते हैं.

चरण 11

इसके बाद आलू डालें. चलिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं.

चरण 12

फिर बीन्स को उबालकर भून लें.

चरण 13

सब कुछ सावधानी से मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं। यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है.

बॉन एपेतीत!

वनस्पति प्रोटीन की मात्रा के मामले में बीन्स फलियों के बीच रिकॉर्ड धारक हैं। इसके अलावा, इस संस्कृति की रासायनिक संरचना में बी विटामिन, साथ ही ई और पीपी भी शामिल हैं। बीन्स सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, अमीनो एसिड, फ्लेवोनोइड और कार्बनिक एसिड से समृद्ध हैं। सामान्य तौर पर, इस उत्पाद को शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए मांस का एक योग्य विकल्प कहा जा सकता है।

हमारे लेख में आपको बीन्स और आलू का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का चरण-दर-चरण विवरण मिलेगा। इसके साथ ही, आप स्टोव पर, धीमी कुकर में या ओवन में खाना पकाने के लिए डिज़ाइन की गई अन्य व्यंजनों में से चुन सकते हैं।

यह रेसिपी पारिवारिक लंच या डिनर के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। बीन्स और मांस में मौजूद प्रोटीन के कारण यह व्यंजन संतोषजनक और पौष्टिक है। साथ ही, खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले टमाटर इसे रसदार बनाते हैं, और मसाले इसमें हल्का, तीखा स्वाद जोड़ते हैं।

बीन्स और आलू के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए और निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. इस रेसिपी में फलियां अहम भूमिका निभाती हैं। खाना पकाने के लिए आदर्श लाल फलियाँ हैं, जो ज़्यादा नहीं पकती हैं और अपना आकार बनाए रखती हैं। नतीजतन, तैयार पकवान दलिया में नहीं बदलेगा।
2. फलियों को छांटकर ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। ऐसे में यह तेजी से पक जाएगा.
3. खाना पकाने से पहले इसे 1:3 के अनुपात में साफ पानी से भरना चाहिए।
4. उबलने के बाद पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इससे फलियों को विशेष कोमलता और सुखद स्वाद मिलेगा।
5. खाना पकाने के 10 मिनट पहले नमक डालना चाहिए। 1 कप बीन्स के लिए पैन में 1 चम्मच नमक डालें.
6. पहले से भीगी हुई लाल फलियों को 1 घंटे और सफेद फलियों को 50 मिनट तक पकाना चाहिए।

पकवान की सामग्री और कैलोरी सामग्री

पकवान तैयार करना शुरू करने से तुरंत पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• लाल बीन्स - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू - 6 पीसी ।;
• पोर्क शोल्डर - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 20 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• मिर्च;
• नमक;
• काली मिर्च।

अंतिम 3 सामग्रियां स्वाद के लिए मिलाई जाती हैं। तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी. बीन्स और आलू को मोटी दीवार वाले सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। फिर पकवान धीमी आंच पर उबल जाएगा और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा। ऐसे रात्रिभोज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 125 किलो कैलोरी होगी। पोषण मूल्य अधिक है।

चरण-दर-चरण तैयारी

उपरोक्त सामग्री से इस व्यंजन की विधि एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से सीख सकती है:

1. बीन्स को पहले से भिगोएँ और नरम होने तक उबालें, बचा हुआ पानी निकाल दें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. - एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल डालें. पोर्क चॉप्स रखें और मध्यम आंच पर क्रस्ट बनने तक पकाएं।
4. जब मांस तैयार हो जाए, तो पैन में प्याज और गाजर डालें। सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाना जारी रखें।
5. आलू को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें मांस, प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
6. सब्जियों में इच्छानुसार कटी हुई शिमला मिर्च और बिना बीज वाली मिर्च डालें।
7. फ्राइंग पैन में 150 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और डिश को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
8. थोड़ी देर बाद उबली हुई फलियाँ, टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें।
9. डिश को हिलाएं, इसे फिर से उबलने दें और आंच से उतार लें।

एक बर्तन में मांस और आलू के साथ बीन्स

इस रेसिपी के अनुसार एक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन ओवन में तैयार किया जाता है। इसमें बताई गई सामग्री की मात्रा 500 मिलीलीटर के दो बर्तनों के लिए डिज़ाइन की गई है।

चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार दिखता है:

1. सबसे पहले बीन्स (1/2 कप) को भिगोकर पकाएं. आप इसे अपने जूस या टमाटर सॉस में डिब्बाबंद करके भी उपयोग कर सकते हैं।
2. वनस्पति तेल में सूअर का मांस (200 ग्राम) भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, एक गिलास पानी डालें और 35 मिनट तक उबालें।
3. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो बर्तन के तल पर आलू को क्यूब्स में काट कर रखें। प्रत्येक कंटेनर में एक कंद डालना पर्याप्त होगा।
4. आलू पर बीन्स (1 बड़ा चम्मच) रखें।
5. टमाटर सॉस (प्रत्येक 1 चम्मच) डालें।
6. इसके बाद, सूअर का मांस बिछाया जाता है, वसा और बचा हुआ शोरबा डाला जाता है।
7. प्रत्येक बर्तन में प्याज और गाजर डाले जाते हैं और ऊपर आलू की एक परत डाली जाती है।
8. सामग्री को स्वाद के लिए सबसे ऊपर नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।
9. बर्तनों में एक तेज़ पत्ता डाला जाता है।
10. 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, डिश को 45 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे एक और चौथाई घंटे के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए।

धीमी कुकर में बीन्स की रेसिपी

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए यह सस्ता विकल्प घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री आलू, चिकन और बीन्स हैं, जो अपने रस में डिब्बाबंद हैं। धीमी कुकर में इसे पकाना मुश्किल नहीं है:

1. कटोरे के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें बड़े टुकड़ों में कटा हुआ फ़िललेट (300 ग्राम) भूनें। ऐसा करने के लिए, पहले "फ्राइंग" मोड चुनें। तुरंत एक चुटकी हल्दी, तुलसी डालें और कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस डालें।
2. क्यूब्स में कटे हुए आलू (600 ग्राम) को मांस के साथ कैन से बीन्स के साथ एक कटोरे में रखें।
3. सामग्री में नमक डालें, मिलाएँ और लगभग आधा होने तक पानी भरें।
4. "बुझाने" मोड सेट करें।
5. डिश को 40 मिनट तक पकाएं.

बीन्स, पत्तागोभी और आलू के साथ स्वादिष्ट स्टू

निम्नलिखित नुस्खा सर्वोत्तम संभव तरीके से स्वाद के लिए सभी सामग्रियों को जोड़ता है। परिणाम गोभी, बीन्स और आलू का एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार स्टू है।

पकवान तैयार करने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पत्तागोभी (1 किलो) को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक गहरे कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और रस निकलने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गरम करें. निकले हुए तरल को निचोड़कर उस पर पत्तागोभी भून लें।
3. इस समय, छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह उबले नहीं।
4. जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें थोड़े से पानी में पतला टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच) और आलू डालें।
5. डिश को हिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. अंत में, 100 ग्राम डिब्बाबंद या पहले से पकी हुई फलियाँ डालें। 2 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें.

हरी फलियों से व्यंजन कैसे बनाएं?

हल्की गर्मी का यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यदि आप खाना पकाने के लिए नए आलू का उपयोग करते हैं, और ताजी और ठोस हरी फलियों का उपयोग करते हैं, जमे हुए नहीं तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई मुख्य चरण शामिल हैं:

1. आलू (800 ग्राम) को अच्छी तरह धो लें और बिना छीले टुकड़ों में काट लें।
2. (1 किग्रा) धोकर 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, आलू को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। नमक और मिर्च।
4. - वहीं, दूसरे फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
5. - जैसे ही यह नरम हो जाए, इसमें हरी बीन्स डालें और तुरंत नमक डालें. सब्जियों को ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक पकाएं, फिर प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
6. आलू में डालें, हिलाएँ और परोसें।

फलियों की आवश्यक मात्रा मापें।
आप अपनी इच्छानुसार कोई भी फलियाँ ले सकते हैं: छोटी या बड़ी, सफ़ेद या लाल।

पैकेज के निर्देशों के अनुसार बीन्स उबालें।

सब्जियां तैयार करें: गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को आधा छल्ले में काट लें, आलू को क्यूब्स में, लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। -अदरक को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

मल्टी-कुकर कटोरे या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसे गर्म होने दें, और फिर लहसुन और अदरक की जड़ डालें, इलायची डालें और, हिलाते हुए, एक विशिष्ट गंध आने तक भूनें।

मसाले में गाजर डालें और लगातार चलाते हुए भूनते रहें.

5-8 मिनिट बाद आलू को प्याले में डाल दीजिए. हिलाते हुए 5-8 मिनिट तक भूनिये.

टमाटर के पेस्ट को लगभग 1/4 कप गर्म उबले पानी में घोलें और सब्जियों के ऊपर डालें। मिश्रण. ढक्कन बंद करें और सब्जियां तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप कड़ाही में खाना बना रहे हैं, तो सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

पत्तागोभी सबसे सुलभ सब्जियों में से एक है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, और इससे पूरे वर्ष व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यह सब्जी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है; इससे हार्दिक और रसदार व्यंजन बनते हैं। इसे तला जा सकता है. अक्सर मुख्य सामग्री को आलू, मांस, सॉसेज, चावल, मशरूम और फलियां के साथ पूरक किया जाता है। बीन्स के साथ पकाई गई पत्तागोभी, साइड डिश के रूप में या अलग से परोसी जाती है, लेंट के दौरान और शाकाहारी टेबल के लिए उपयुक्त है। यह व्यंजन सस्ता है, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

पत्तागोभी और बीन्स न केवल ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के संदर्भ में, बल्कि मानव शरीर के लिए फायदेमंद गुणों के संयोजन के अर्थ में भी एक सामंजस्यपूर्ण संघ हैं। यदि, इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह आहार बन जाएगा, लेकिन यह आपको अच्छी तरह से और लंबे समय तक तृप्त करेगा।

इस व्यंजन को बनाने की कई रेसिपी हैं। कुछ गृहिणियाँ गोभी और बीन्स को प्याज और गाजर के साथ पूरक करती हैं, अन्य लोग पकवान में आलू या चावल मिलाते हैं, अन्य लोग मशरूम या मांस जोड़कर पकवान का स्वाद बढ़ाना पसंद करते हैं; सॉसेज भी इसकी संरचना में अच्छी तरह से फिट होते हैं। बीन्स के साथ दम की हुई गोभी तैयार करने की तकनीकें भी भिन्न हो सकती हैं। गलतियों से बचने के लिए, आपको चयनित नुस्खा के साथ आने वाले निर्देशों का पालन करना होगा। हालाँकि, कई सामान्य बिंदु हैं, जिनका ज्ञान आपको विशिष्ट नुस्खा की परवाह किए बिना सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा।

• बीन्स के साथ स्टू करने के लिए, गोभी की देर से पकने वाली किस्मों को सबसे अधिक बार चुना जाता है, क्योंकि वे अधिक रसदार होती हैं। पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियाँ हमेशा हटा दी जाती हैं: उनका कार्य पत्तागोभी के कांटे की रक्षा करना है; वे उपभोग के लिए बहुत लंगड़े हो जाते हैं और अक्सर यांत्रिक क्षति और महत्वपूर्ण संदूषण होता है।
• गोभी की तुलना में बीन्स को पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें अलग से पकाया जाता है और फिर मुख्य व्यंजन में मिलाया जाता है। फलियों को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना होगा। अनुभवी गृहिणियाँ इसे रात भर भिगोकर रखती हैं। भिगोने से न केवल फलियाँ नरम हो जाती हैं और पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, बल्कि उन्हें खाने के बाद पेट फूलने का खतरा भी कम हो जाता है।
• यदि आपके पास बीन्स पकाने का समय नहीं है या आप उन्हें पहले से भिगोना भूल गए हैं, तो आप डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। फिर तैयार पकवान की कीमत थोड़ी अधिक होगी, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
• मुख्य व्यंजन तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले उसमें बीन्स मिला दी जाती है। इस समय के दौरान, अनाज को गर्म होने का समय मिलेगा, लेकिन उबालने का समय नहीं मिलेगा, जिससे उनका आकार खो जाएगा।
• पत्तागोभी को पहले बिना तले ही उबाला जा सकता है. यदि वे आहार संबंधी भोजन पाना चाहते हैं तो वे यही करते हैं। हालाँकि, अक्सर गाजर, प्याज और पत्तागोभी को पहले तला जाता है और फिर टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, पकवान अधिक संतोषजनक हो जाता है, अधिक स्वादिष्ट स्वरूप और तीखे नोट प्राप्त करता है।

पत्तागोभी और बीन्स तैयार करने के कई विकल्प हैं। कोई भी गृहिणी परिचित व्यंजनों में अपना कुछ जोड़ सकती है। भोजन तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों को जानने के बाद, वह गलतियाँ नहीं करेंगी और अपेक्षित परिणाम प्राप्त करेंगी।

बीन्स के साथ दम की हुई पत्तागोभी की क्लासिक रेसिपी

• सफेद गोभी - 0.4 किलो;
• सेम (अनाज) - 100 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20-30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि:

• बीन्स को पानी से ढककर रात भर या कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें। कुल्ला करना। एक सॉस पैन में रखें. साफ पानी भरें. उबाल पर लाना। नमक डालें और दाने नरम होने तक पकाएं.
• प्याज का छिलका हटा दें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
• गाजरों को रगड़ कर धो लीजिये. बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
• पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियां हटा कर धो लें. डंठल काट दीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
• - एक कढ़ाई या मोटे तले वाले पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज और गाजर डालकर सुनहरा होने तक भून लें. इनमें पत्तागोभी डालें, मिलाएँ। 5 मिनट तक पकाते रहें।
• टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास गर्म उबले पानी में घोलें, नमक और काली मिर्च डालें।
• परिणामस्वरूप सॉस को गोभी के साथ पैन में डालें। ढक्कन से ढक दें और आंच की तीव्रता कम कर दें। पत्तागोभी को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
• बीन्स डालें, मिलाएँ। अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

यदि आप स्वस्थ आहार के लिए प्रयास करते हैं और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से बचते हैं, तो आप प्याज और गाजर को भून नहीं सकते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें गोभी के साथ मिलाएं, सॉस में डालें और उबाल लें। इसके बाद, पकवान उसी तरह तैयार किया जाता है जैसा नुस्खा में बताया गया है।

बीन्स और आलू के साथ पकी हुई गोभी

• ताजा गोभी - 0.5 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• उबली या डिब्बाबंद फलियाँ - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• आलू छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• पत्तागोभी को काट लें या छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर काट लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज का छिलका हटा दें और पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
• एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
• आलू डालें. - इसे प्याज और गाजर के साथ 5-7 मिनट तक भूनें.
• पत्तागोभी डालें, मिलाएँ। आंच कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। पत्तागोभी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
• गोभी और आलू के साथ एक कंटेनर में बीन्स, टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी, नमक और मसालों के साथ पतला करके रखें। पत्तागोभी के नरम होने तक पकाते रहें।

इस रेसिपी का उपयोग करके आप न केवल ताजी पत्तागोभी से, बल्कि साउरक्रोट से भी एक डिश बना सकते हैं। ताजा की तुलना में थोड़ा कम साउरक्रोट लेने की सलाह दी जाती है, और, इसके विपरीत, आलू की मात्रा बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

सेम और मशरूम के साथ दम की हुई गोभी

• कटा हुआ जमे हुए मशरूम (सफेद या चैंपिग्नन) - 0.2-0.3 किलो;
• ताजा गोभी - 0.5 किलो;
• टमाटर सॉस में बीन्स - 150 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल या मक्खन - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• - छिलका हटाने के बाद प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.
• गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
• अजवाइन को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या गाजर की तरह ही काट लें।
• पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
• - एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जड़ें भून लें. डीफ्रॉस्टिंग के बिना, मशरूम डालें। इन्हें 5 मिनट तक पकाएं.
• पत्तागोभी डालें और सामग्री मिलाएँ।
• पत्तागोभी को ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
• सॉस के साथ बीन्स डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम और बीन्स के साथ पकाई हुई पत्तागोभी परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होता है।

बीन्स के साथ पकाई गई पत्तागोभी एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। कई व्यंजनों के अनुसार, इसे मांस उत्पादों को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है, जो इसे लेंट के दौरान लोकप्रिय बनाता है। शाकाहारियों को भी ये डिश बहुत पसंद आती है.