आलू के साथ दम की हुई नमकीन गोभी। आलू के साथ दम किया हुआ सॉकरक्राट। चिकन के साथ दम किया हुआ सॉकरौट

यह व्यंजन दुबला है, इसलिए हम किसी भी पशु वसा का उपयोग नहीं करते हैं। मूलतः, यह वही हौजपॉज है! गोभी के हल्के खट्टेपन के साथ, आलू कुरकुरे, कुरकुरे बनते हैं! यह व्यंजन बहुत सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है! उत्पाद सबसे सरल और सबसे किफायती हैं!

तले हुए आलू संभवतः रूसी परिवारों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। इसे मशरूम और मांस के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन गोभी के साथ आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यह व्यंजन मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी होगा: पुरुष, एक नियम के रूप में, वास्तव में उपवास करना पसंद नहीं करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• खट्टी गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 6-8 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी.

लेंटेन टेबल के लिए तले हुए आलू को सॉकरक्राट के साथ कैसे पकाएं

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
2. सलाह। अगर आप चाहते हैं कि आलू फ्राई होकर गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो आपको एक छोटी सी ट्रिक का सहारा लेना होगा। कटे हुए आलू को एक कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे सुखाते हैं और तलना शुरू करते हैं।
3. आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये, नमक डाल दीजिये.
4. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ। प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनिये.
5. सॉकरक्राट को पैन में रखें, सारा नमकीन पानी निचोड़ लें। हिलाएँ, काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और आँच को थोड़ा कम कर दें।
6. सलाह। , घर बैठे आप हमारी वेबसाइट देख सकते हैं।
7. हम पत्तागोभी को 5-7 मिनिट तक पकाते हैं, फिर पैन को आंच से उतार लेते हैं.
8. गरमागरम परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सभी को आनंददायक भूख।

सॉरेक्रोट अपने आप में स्वादिष्ट है, और यहां तक ​​कि स्टू भी - यह एक सार्वभौमिक, नाजुक आहार व्यंजन है। आलू के साथ पकाई हुई साउरक्राट मांस के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में अच्छी है, और इस कम वसा वाले व्यंजन को खाना बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:
- थोड़ा डिल,
- 200 ग्राम सौकरौट,
- तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार,
- 2 गाजर,
- 4 आलू,
- 1 प्याज.

तैयारी:
1. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें. इन सब्जियों को कढ़ाई में तेल डालकर दो मिनट तक भून लीजिए.

2. नमकीन पानी निकालने के लिए सॉकरक्राट को धो लें। फिर इसे गाजर और प्याज में मिला दें। पैन को ढकें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर डिश को हिलाते रहें।

3. इसके बाद पैन में पतले कटे हुए आलू डालें. नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। जब तक आलू नरम न हो जाएं तब तक चलाते रहें और धीमी आंच पर पकाएं। यह लगभग बीस मिनट है. अगर आप चाहते हैं कि यह जल्दी पक जाए, तो थोड़ा सा पानी डालें।

4. तैयार आलू और पत्तागोभी को प्लेट में रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह एक लाजवाब डिश है और दूसरे दिन भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी.

उन लोगों के लिए जो उपवास नहीं करते हैं, ऐसी गोभी वाले आलू सॉसेज या किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे। यदि आपको साउरक्राट का तीखा खट्टापन और भरपूर स्वाद पसंद नहीं है, तो आप गोभी को उबालने से पहले पानी में भिगोकर इस स्वाद को चिकना कर सकते हैं।

शहरी परिवेश में घर पर सफेद पत्तागोभी को कम मात्रा में नमक और किण्वित कैसे करें? स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सॉकरौट तैयार करने की एक सरल विधि और व्यावहारिक युक्तियाँ।

• सफेद गोभी - 2.3 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• मध्यम पिसा हुआ नमक - 40 ग्राम;
• सेब - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 8 पीसी।

स्वादिष्ट साउरक्रोट तैयार करने के लिए, आपको पत्तागोभी का सख्त, रसदार सिर खरीदना होगा, हरे रंग की बजाय सफेद सिर वाली पत्तागोभी को प्राथमिकता दें। काम शुरू करने से पहले कच्ची पत्तागोभी काट कर चख लें, अगर लगे कि पत्तागोभी कड़वी है तो बेहतर होगा कि इससे कुछ और बना लें. गोभी को नमकीन बनाने और किण्वित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्तों में से एक सफाई है। गोभी को काटते, व्यवस्थित करते और छेदते समय सभी बर्तन, साथ ही मेज और हाथ साफ होने चाहिए ताकि गोभी "सही" बैक्टीरिया के साथ किण्वित हो जाए।
तैयारी:मैं हमेशा उस कटोरे के नीचे सेब के कुछ टुकड़े रखने की कोशिश करता हूं जिसमें मैं गोभी को नमक करता हूं। यह गोभी में थोड़ा स्वाद जोड़ता है और एक राय है कि सेब के साथ नमकीन गोभी इसके बिना अधिक कुरकुरी होती है। लेकिन गोभी सेब के बिना भी अच्छी बनती है. सेब भी स्वादिष्ट होते हैं.
इसके बाद, आपको छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। पत्तागोभी को चाकू या विशेष कद्दूकस से बारीक काट लें। फिर आपको गाजर और पत्तागोभी को मिलाना है, नमक डालना है और पत्तागोभी को फिर से मिलाना है। यह एक बड़े कटोरे में या सीधे काउंटर पर किया जा सकता है।

नमक डालने के बाद, गोभी को तुरंत उस कंटेनर में रखा जाना चाहिए जिसमें गोभी को किण्वित किया जाएगा (कम से कम 3.5 लीटर की क्षमता वाला एक सॉस पैन या बाल्टी।) गोभी के अचार के लिए नमक कुल वजन का 2% लिया जाना चाहिए। पत्तागोभी और गाजर. कटी हुई पत्तागोभी और गाजर का मेरा कुल वजन 2 किलो है, इसलिए मैं 40 ग्राम नमक लेता हूं (यानी 2 बड़े चम्मच)।

हम गोभी को एक बाल्टी में कसकर रखते हैं और एक प्रेस बनाते हैं (मैं शीर्ष पर एक प्लेट रखता हूं और टमाटर का 3-लीटर जार रखता हूं)। जूस तुरंत प्लेट को ढक देगा. इसके अलावा, रस की मात्रा बढ़ जाएगी और दूसरे दिन सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देंगे। दिन में 1-2 बार, प्रेस को हटाना और हवा के बुलबुले को बाहर निकालने के लिए साफ बुनाई सुई या चाकू से गोभी को नीचे से छेदना कठिन होता है।

इसलिए गोभी को 3 दिनों के लिए 18-22 डिग्री सेल्सियस के रसोई तापमान पर किण्वित किया जाता है। फिर पत्तागोभी चखें, अगर स्वाद अच्छा है, तो प्रेस हटा दें और फ्रिज में रख दें (अगर फ्रिज में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप पत्तागोभी को कसकर जार में डाल सकते हैं और पत्तागोभी का रस भर सकते हैं)। यदि पत्तागोभी अभी तक किण्वित नहीं हुई है, तो एक और दिन प्रतीक्षा करें। ठंड में, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी, और यदि गोभी को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है, तो यह बहुत अम्लीय हो सकती है और खराब हो सकती है (आखिरकार, हमारे पास थोड़ी मात्रा में गोभी है, और रसोई में तापमान आमतौर पर गर्म होता है। ) रेसिपी में मैं काली मिर्च का संकेत देता हूं। मैं उन्हें थोड़ा कुचल देता हूं और पत्तागोभी बिछाते समय उनके बीच रख देता हूं। इसके अलावा डिल के बीज या छोटे तेज पत्ते (एक या दूसरे) का उपयोग करें। किण्वित होने पर, गोभी को इन मसालों से अपना स्वाद मिलता है। ताज़ा, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक सॉकरौट तैयार है! अब बस प्याज और सुगंधित वनस्पति तेल डालें और आप आनंद ले सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

सौकरौट किसी भी व्यंजन में अच्छा होता है। यह बोर्स्ट या पत्तागोभी सूप तैयार करने में अपरिहार्य है और सलाद या साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सबसे अच्छा संयोजन गोभी और आलू है। आइए सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनने के लिए कई व्यंजनों पर नजर डालें।

खट्टी गोभी के साथ आलू की रेसिपी

हमें उत्पादों के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी:

• प्याज - एक बड़ा सिर.
• खट्टी गोभी - 200 ग्राम।
• आलू - पांच टुकड़े.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• हल्दी, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।
• पानी - 200 मिलीलीटर।

साउरक्रोट के साथ आलू तैयार करने की एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
2. गोभी को नमकीन पानी से निचोड़ें और प्याज में डालें। लगभग 15 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।
3. आलू को मध्यम स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें।
4. तली हुई पत्तागोभी को प्याज के साथ ऊपर रखें, ऊपर से हल्दी और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। गर्म पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।
5. लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन उठाएं, सभी चीजों को हिलाएं और तरल की मात्रा जांचें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो और जोड़ें।
6. आंच कम करें और आलू और साउरक्रोट को नरम होने तक पकाएं।

सोल्यंका रेसिपी

हमने ऊपर मूल नुस्खा देखा। आइए साउरक्रोट और आलू के साथ हॉजपॉज तैयार करें, लेकिन सॉसेज के साथ इसमें विविधता लाएं और पूरा दूसरा कोर्स प्राप्त करें। उत्पाद:

• आलू - तीन कंद.
• सौकरौट - आधा किलोग्राम।
• मसालेदार खीरे - दो टुकड़े।
• सॉसेज - पांच टुकड़े.
• टमाटर का रस - एक गिलास.
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - छह टुकड़े।
• तेजपत्ता - तीन टुकड़े।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
2. गोभी को नमकीन पानी से निचोड़ें और काट लें।
3. आलू और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. सॉसेज को स्लाइस में काटें.
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में भूनें, उसमें पत्ता गोभी डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. - अब इसमें खीरा, आलू, सॉसेज डालकर मिलाएं और करीब 10 मिनट तक भूनें.
7. अब इसमें टमाटर का रस डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें।

चिकन के साथ पत्तागोभी

धीमी कुकर में साउरक्रोट और चिकन के साथ आलू बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे।

• चिकन पट्टिका या शव का कोई भी भाग - 500 ग्राम।
• खट्टी गोभी - 400 ग्राम।
• आलू - पांच कंद.
• प्याज - एक सिर.
• लहसुन - तीन कलियाँ।
• सरसों के बीज - एक चुटकी.
• नमक, मसाला - आपके स्वाद के लिए।
• पके टमाटर - दो टुकड़े।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• पानी - एक गिलास.

साउरक्रोट और आलू के साथ चिकन तैयार करने की विधि बहुत सरल है:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. मांस को भागों में काटें।
4. टमाटर और आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें.
5. डिवाइस को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, वनस्पति तेल डालें और उसमें मांस डालें। सीज़न करें और मसाले डालें।
6. करीब पांच मिनट बाद मांस रस देने लगेगा, तब इसमें गाजर, प्याज और लहसुन मिलाएं. सब कुछ मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और मांस भीग न जाए।
7. - अब आलू, पत्तागोभी, टमाटर को बाउल में रखें और ऊपर से राई छिड़कें. सब कुछ मिलाएं और एक गिलास गर्म पानी में डालें।
8. उपकरण को "स्टू" फ़ंक्शन पर स्विच करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। पकाने का सटीक समय आलू के प्रकार पर निर्भर करेगा।

मशरूम के साथ पकवान

आप साउरक्रोट के साथ आलू में न केवल मांस और सब्जियां मिला सकते हैं, बल्कि मशरूम भी मिला सकते हैं। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सौकरौट - आधा किलोग्राम।
• आलू - पांच टुकड़े.
• प्याज - एक बड़ा सिर.
• गाजर - दो टुकड़े.
• मशरूम - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
• क्रीम - 100 मिलीलीटर।
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए।
• मक्खन - तलने के लिए.
• पत्तागोभी का नमकीन पानी - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपने ताजा जंगली मशरूम लिया है, तो उन्हें पानी में भिगोएँ, धोएँ और छीलें। फिर उबाल कर भून लें. ताजा शैंपेन को इतनी लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें बस प्याज के साथ काटने और तलने की जरूरत होती है। और आप प्रकृति के डिब्बाबंद उपहारों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. एक गहरे कटोरे में मक्खन पिघलाएं और पहले प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद गाजर और कटे हुए मशरूम डालें। सीज़न करें और मसाले डालें।
4. पत्तागोभी को निचोड़ें और मशरूम के ऊपर नमकीन पानी डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. अब कुल द्रव्यमान में मध्यम क्यूब्स में कटे हुए गोभी और आलू जोड़ें।
6. 25 मिनट के बाद, हर चीज के ऊपर क्रीम से पतला खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर सब कुछ तैयार कर लें।

स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद भोजन किसी की भी ताकत लौटा देगा और उन्हें अच्छा मूड देगा! उबली हुई सॉकरौट की एक रेसिपी और, शायद, एक पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइया आपको ऐसा व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। अपनी सादगी, पहुंच और अद्भुत स्वाद के लिए, यह खाने की मेज पर मुख्य स्थानों में से एक होगा।

आप मुख्य उत्पाद (साउरक्रोट) में अतिरिक्त उत्पाद जोड़कर एक क्लासिक डिश में विविधता ला सकते हैं।

इस सरल व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको थोड़ा समय और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सॉकरक्राट - 0.4 किलो;
• कमर का मांस - 0.2 किलो;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• ऑलस्पाइस, मात्रा स्वयं निर्धारित करें

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियाँ अलग से तैयार कर लीजिये. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। हम गाजर को कद्दूकस से रगड़ते हैं।
3. स्टू करने के लिए, उच्च किनारों वाला कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन सही विकल्प है। सूरजमुखी तेल में डालो. जब यह उबल जाए तो ध्यान से मांस के टुकड़े बाहर निकाल दें। - टुकड़ों को ब्राउन करने के लिए 10 मिनिट तक भून लीजिए.
4. मांस में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. इसके बाद, साउरक्रोट डालें। काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। पैन में सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें और उबलने दें।
6. 10 मिनट के बाद, बेहतर स्वाद के लिए टमाटर सॉस डालें। डिश को ज्यादा खट्टा होने से बचाने के लिए चीनी डालें। यदि आवश्यक हो, तो उचित बुझाने की प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए पानी डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.

जर्मन दम किया हुआ साउरक्रोट रेसिपी

यह अद्वितीय स्वाद और रेसिपी वाला एक पारंपरिक जर्मन व्यंजन है। पोर्क नकल, हैम, पसलियों और अन्य जैसे डेली मीट के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• सॉकरौट (गाजर के बिना) - 0.5 किलो;
• लार्ड - 50 ग्राम;
• तेल (जैतून या वनस्पति) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1-2 सिर;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• जुनिपर बेरी (3 पीसी।), गाजर के बीज;
• तरल (पानी) - 300 ग्राम।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. नमकीन पानी निथार लें और, यदि आवश्यक हो, साउरक्रोट को धोकर निथार लें।
2. बेकन को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। इन्हें उबलते तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। कैरेमल रंग आने तक भूनें।
3. साउरक्रोट और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. 10 मिनट के बाद, पानी डालें और सामग्री को 15 मिनट तक उबलने दें।
5. स्टू को जारी रखने के लिए आवश्यक अंतिम सामग्री एक सेब है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सेब और बेकन के साथ सब्जियों को और 10 मिनट तक उबाला जाता है।

एक असामान्य, स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है!

आलू के साथ दम किया हुआ सॉकरक्राट

जो कोई भी उपवास करता है, उसके लिए यह ताकत बहाल करने का एक निश्चित तरीका है, और दूसरों के लिए, यह मांस के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश है।

पकवान की सामग्री तैयार करें:

• सॉकरौट - 1 किलो;
• आलू कंद - 5 पीसी;
• गाजर, प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
• मसाले (नमक, काली मिर्च)

रेसिपी चरण दर चरण:

1. हम आलू के कंदों को उनके जैकेट में पहले से उबाल लेते हैं। साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये और काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल में प्याज डालें, इसे कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। गाजर डालें, लगातार चलाते हुए 5 मिनिट तक भूनें.
4. हम सॉकरौट को नमकीन पानी से धोते हैं और अच्छी तरह निचोड़ते हैं। इसे पैन में सब्जियों में डालें और 10-15 मिनट तक भूनते रहें.
5. - तैयार आलू को तली हुई सब्जियों के ऊपर रखें. मसाले और चीनी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और पैन की सामग्री को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप दुबला, संतोषजनक व्यंजन खा सकते हैं!

सॉसेज के साथ दम किया हुआ सॉकरौट

जल्दी तैयार होने वाली और बहुत स्वादिष्ट डिश.

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• सॉकरक्राट - 0.5 किलो;
• सॉसेज या सॉसेज - 0.2 किलो;
• प्याज - 2 सिर:
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल (जैतून या वनस्पति) - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
2. ऊंची किनारियों वाले फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल डालें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और कैरामेलाइज होने तक भूनें।
3. प्याज़ में साउरक्राट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन कसकर बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें. हिलाएँ और 10 मिनट तक उबलने दें।
5. अलग से, सॉसेज को तेल में भूनें, पहले से स्लाइस में काट लें।
6. सॉसेज को उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और आंच से उतार लें।

चिकन के साथ दम किया हुआ सॉकरौट

पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है और उपलब्ध सामग्री गृहिणी को एक बड़े परिवार को खिलाने में मदद करेगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सॉकरौट - 0.7 किग्रा;
• ताजा पोल्ट्री मांस (पट्टिका) - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल (जैतून या वनस्पति) - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• काली मिर्च

क्रमशः:

1. प्याज को छीलकर धो लें. एक कटिंग बोर्ड पर काटें और गर्म फ्राइंग पैन में डालें। कारमेलाइज़ होने तक भूनें।
2. हम मांस अलग से तैयार करते हैं। हम पक्षी की कमर से त्वचा और फिल्म हटा देते हैं। धोकर रुमाल से सुखा लें ताकि तलते समय सुनहरी भूरी परत बन जाए। मध्यम टुकड़ों में काट लें. थोड़े से तेल में तलें.
3. मांस को प्याज में डालें और 10 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर या केचप को चम्मच से सावधानी से डालें. पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पैन की सामग्री में सॉकरौट, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन कसकर बंद करें और 20-25 मिनट तक उबलने दें।
6. लहसुन को प्रेस से गुजारें और तैयार होने से 5 मिनट पहले इसे पैन में डालें।
7. आंच से उतार लें और इसे पकने दें।

एक फ्राइंग पैन में सौकरौट कैसे पकाएं?

आइए उत्पाद तैयार करें:

• सॉकरौट (किलो);
• प्याज (2 मध्यम सिर);
• तेल (जैतून या वनस्पति) (0.1 एल);
• टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच);
• दानेदार चीनी (0.5 चम्मच);
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच)

क्रमशः:

1. साउरक्रोट से नमकीन पानी निकाल दें, धो लें और सूखने दें।
2. हम सबसे पहले प्याज और गाजर को छीलते हैं, धोते हैं और फिर काटते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल में प्याज और गाजर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
4. तली हुई सब्जियों में पत्तागोभी डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

ओवन में सौकरौट कैसे पकाएं?

ओवन में पकाई हुई साउरक्राट (नमकीन) पत्तागोभी कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इसमें कम कैलोरी और कम मेहनत लगती है।

स्टू करने के लिए सही बर्तन मिट्टी या चीनी मिट्टी के होते हैं, जिनके किनारे ऊंचे होते हैं।

एक कटिंग बोर्ड पर कटे हुए प्याज और गाजर (प्रत्येक 1 टुकड़ा) को कंटेनर के निचले भाग में डालें। अतिरिक्त नमकीन पानी निकालने के लिए साउरक्रोट (0.7 किग्रा) को धो लें, इसे सूखने दें और सब्जियों के साथ मिला दें। इस द्रव्यमान के ऊपर टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच), मक्खन (50 ग्राम) या वनस्पति तेल (100 मिली), काली मिर्च, जीरा डालें। पानी डालें ताकि यह सब्ज़ियों को ढक दे और 180°C पर पहले से गरम ओवन में ढक्कन कसकर बंद करके 60 मिनट के लिए रख दें।

धीमी कुकर में सॉकरक्राट कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में, इस व्यंजन को तैयार करने में अन्य तरीकों (फ्राइंग पैन या ओवन में) की तुलना में कम समय और श्रम लगेगा।

आपको मल्टीकुकर के लिए एक निश्चित मोड सेट करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, "स्टूइंग" - 40 मिनट और डिश तैयार है! या "एक प्रकार का अनाज" या "पिलाफ़" मोड चुनें। मुख्य बात यह है कि समय-समय पर पानी डालना न भूलें ताकि गोभी सूखी न हो। उबली हुई साउरक्राट रेसिपी के लिए, आप ओवन के लिए ऊपर वर्णित रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

उबली हुई साउरक्रोट तैयार करने के लिए उपयोगी युक्तियाँ

• तैयार पकवान को अधिक नमकीन होने से बचाने के लिए, सॉकरक्राट को नमकीन पानी से अच्छी तरह से धोना बेहतर है। स्टू करने के अंत में नमक डालना बेहतर है;
• ऐसा होता है कि सॉकरक्राट खट्टा होता है। फिर आपको इसे उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालने की ज़रूरत है;
• स्टू करते समय तरल (पानी, टमाटर का रस) अवश्य डालें;
• संतुलित स्वाद के लिए, थोड़ी चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है;
• आप मसालों (ऑलस्पाइस, जीरा, बे, लौंग) के साथ प्रयोग कर सकते हैं;
• स्वाद को नरम और मलाईदार बनाने के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ने का प्रयास करें।

मुख्य बात यह है कि हमेशा ताजे उत्पादों का ही उपयोग करें, तभी आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन मिलेगा!

मेरे बचपन की पसंदीदा तले हुए आलू की रेसिपी! मैं अक्सर इस व्यंजन को पतझड़ या सर्दियों में तैयार करता हूँ, जब बहुत सारी ताज़ी सॉकरौट होती है। बहुत ही सरल, सस्ता और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! यह नुस्खा हमेशा मदद करेगा जब आपको तत्काल अपने जैकेट में उबले हुए आलू का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, खाना पकाने से बचा हुआ।

आप मेरी वेबसाइट पर यह भी देख सकते हैं कि खाना कैसे बनाया जाता है।

पत्तागोभी के साथ ऐसे तले हुए आलू लेंटेन टेबल के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आहार के दौरान पूरी तरह से वर्जित हैं।

गोभी के साथ आलू के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम जैकेट आलू
• 500 ग्राम साउरक्रोट
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• लहसुन की 3-5 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

गुलाबी आलू इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। मैं पकवान को अंत में ही नमकीन बनाने की सलाह देता हूं।

तले हुए आलू को साउरक्रोट के साथ कैसे पकाएं

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को लम्बाई में आधा काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लहसुन के साथ आलू डालें।

बेहतर होगा कि कल के जैकेट आलू या जितना संभव हो उतना ठंडा किया हुआ उपयोग किया जाए, क्योंकि केवल उबले हुए आलू ही फ्राइंग पैन में तलने के दौरान अपना आकार खो सकते हैं।

आलू को मध्यम आंच पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें।

साउरक्रोट को निचोड़ें, तिरछे काटें और तले हुए आलू के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

यह इस व्यंजन के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है; यदि आप गोभी को स्वयं किण्वित नहीं करते हैं तो लेबल को ध्यान से पढ़ें।

आलू और पत्तागोभी को और 10 मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। इन तले हुए आलूओं के साथ पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी या अदरक अच्छा लगता है।