सौकरकूट स्टू। ब्रेज़्ड सौकरकूट: रेसिपी। मांस और मशरूम के साथ सौकरकूट स्टू - नुस्खा

सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआकिसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। कई गृहिणियां पतझड़ में बिना असफल हुए सौकरकूट का स्टॉक करती हैं, क्योंकि वे अच्छी तरह से जानती हैं कि इसके होने से हमेशा एक स्वादिष्ट मसालेदार स्नैक हाथ में होगा, साथ ही कई व्यंजनों का आधार भी होगा। आप सौकरकूट को स्टू कर सकते हैं, इसे पाई, पकौड़ी और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वादिष्ट गोभी का सूप और हॉजपॉज बना सकते हैं।

ताजा के विपरीत, दम किया हुआ सौकरकूट एक बहुत ही तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। ब्रेज़्ड सॉकरक्राट कई यूरोपीय व्यंजनों में पाया जाता है। पोलिश व्यंजनों में - यह रूसी और यूक्रेनी में है - हॉजपॉज, बल्गेरियाई में - चावल के साथ स्ट्यूड सॉकरक्राट। सौकरकूट को अक्सर अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर पकाया जाता है। यह मांस, सॉसेज, मशरूम, चावल, बाजरा, आलूबुखारा आदि हो सकता है।

मांस के साथ ब्रेज़्ड सॉकरक्राट- सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक। आप गोभी को स्टू करने के लिए बिल्कुल कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ या खरगोश, साथ ही चिकन के साथ बतख दोनों उपयुक्त हैं। इस्तेमाल किए गए मांस के प्रकार के आधार पर, तैयार पकवान का स्वाद और खाना पकाने की अवधि दोनों बदल जाएंगे। पुराने दिनों में, बड़े सौना में चूल्हे पर मांस पकाया जाता था। आजकल, आप इसे स्टोव पर फ्राइंग पैन, स्टीवन या हंस पुलाव में पका सकते हैं, साथ ही माइक्रोवेव या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट का नुस्खा जटिल नहीं है और न ही श्रमसाध्य है। इसे तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• सौकरकूट - 400 जीआर।,
• सूअर का मांस - 200 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• केचप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल।

मांस के साथ सौकरकूट स्टू - नुस्खा

सौकरकूट की आवश्यक मात्रा का चयन करें। मांस क्यूब्स में काटा।

उबली हुई सौकरकूट पकाने के लिए सब्जियों से, हमें केवल गाजर और प्याज चाहिए। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। टुकड़े बाहर रखो। उसके बाद, मांस को 10 मिनट तक भूनें।

मांस के साथ एक पैन में प्याज और गाजर डालें।

सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर सौकरकूट डालें।

गोभी को मांस के साथ मिलाएं।

पत्ता गोभी को स्ट्यू करने के लिए आधा गिलास पानी डालें। तेज पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

पत्ता गोभी का स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए, या टोमैटो सॉस डालें।

आप कुछ गाढ़े टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे कम अम्लीय बनाने के लिए, मैं एक और आधा चम्मच चीनी मिलाता हूं। सौकरकूट में हिलाओ। देखिये अगर इसमें थोड़ा पानी है तो थोड़ा और डाल दीजिये, नहीं तो पत्तागोभी जल्दी से कढ़ाई के तले तक जल जाएगी.

सौकरकूट के साथ मांसएक फ्राइंग पैन में अभी भी कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए दम किया जाना चाहिए। किसी भी अन्य प्रकार की स्टू गोभी की तरह, इसे मुख्य साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। ऐसी गोभी के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप जौ, एक प्रकार का अनाज, आलू, पास्ता, मटर, चावल पका सकते हैं।

सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआ। एक छवि

नीचे दम किया हुआ सौकरकूट के लिए अन्य व्यंजन हैं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 200 जीआर।,
• सौकरकूट - 400 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• केचप - 3 पीसी।,
• वन मशरूम - 200 जीआर।,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल

मांस और मशरूम के साथ सौकरकूट स्टू - नुस्खा

चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें। गाजर और प्याज छीलें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को डाइस करें। जंगली मशरूम को 40 मिनट तक उबालें। 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मांस भूनें।

इसमें गाजर और प्याज डालें। हलचल। मांस के साथ सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और सौकरकूट डालें। सब कुछ मिलाएं। पानी में डालें और टोमैटो सॉस डालें।

गोभी में उबले हुए मशरूम डालें। सौकरकूट स्टू को मांस और मशरूम के साथ 30 मिनट तक पकाएं।

मांस और चावल के साथ पकाया हुआ सॉरक्राट बल्गेरियाई व्यंजनों में एक व्यापक व्यंजन है। पकवान को पहले स्टोव पर पकाया जाता है - मांस के साथ सौकरकूट को वहां स्टू किया जाता है, और फिर इसे ओवन में चावल के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• सौकरकूट - 400 जीआर।,
• मांस - 200 जीआर।,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गोल चावल - 1 कप
• पानी - 1.5 कप,
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• मसाले और आदिओल - स्वाद के लिए,
• लार्ड - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,

मांस और चावल के साथ सौकरकूट स्टू - नुस्खा

सौकरकूट स्टू को मांस और चावल के साथ पकाने की शुरुआत सामग्री की तैयारी से होती है। मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्याज को छल्ले के क्वार्टर में काट दिया जाता है, और गाजर को मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। मांस को प्याज और गाजर के साथ भूनें।

सौकरकूट और आधा गिलास पानी डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों के साथ मांस को दूसरे रूप में स्थानांतरित करें। टमाटर, पानी, नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें। कमरे के तापमान पर चावल को कई बार पानी में धो लें।

मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट में जोड़ें। फॉर्म को ढक्कन से ढक दें। ओवन में रखो। 180 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें।

हर कोई जानता है कि सौकरकूट में बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। हैरानी की बात यह है कि सौकरकूट में ताजी गोभी की तुलना में कई अधिक पोषक तत्व होते हैं।

सौकरकूट का पारंपरिक रूप से सलाद के रूप में सेवन किया जाता है, जिसे वनस्पति तेल, प्याज और चीनी (वैकल्पिक) के साथ पकाया जाता है। इसे एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, सूप पकाया जाता है। लेकिन सौकरकूट को भी स्टू किया जा सकता है। रूसी गांवों में, दम किया हुआ सौकरकूट सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता था।

जल्दी रात के खाने के लिए सौकरकूट एक बढ़िया विकल्प है। इसे सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या एक अलग डिश में पकाया जा सकता है।

पकाने के लिए देहाती दम किया हुआ सौकरौट. आपको चाहिये होगा:

सौकरकूट का किलोग्राम
बल्बों की जोड़ी
दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
तीन गाजर,
आधा गिलास सूरजमुखी तेल
तेज पत्ता, नमक, मसाले।

गोभी को एक सॉस पैन में डालकर पानी से भर दें, लगभग 200 ग्राम पानी की आवश्यकता होगी। ढक्कन बंद करें और गोभी के पारभासी होने तक उबालें। जब पत्ता गोभी गल रही हो, एक पैन में प्याज, गाजर भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और दस मिनट तक उबालें। फिर पैन में पत्ता गोभी डालें, नमक डालें, तेज पत्ता, चीनी, अन्य मसाले डालें और दस मिनट तक और उबालें।

गोभी को चिकन के साथ भी स्टू किया जा सकता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

मुर्गे की जांघ का मास,
प्याज़,
गाजर,
खट्टी गोभी,
टमाटर का पेस्ट,
तलने का तेल,
मसाले।

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, एक पैन में तेल में भूनें। बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। फिर थोड़ा पानी डालें और टमाटर का पेस्ट डालें, 15 मिनट तक उबालें। इस दौरान गोभी को एक कोलंडर में धोएं और सब्जियों के साथ मांस में डालें। यदि वांछित हो तो मसाले के साथ छिड़कें, ढक्कन बंद करें, गर्मी कम करें और मांस के पकने तक उबालना जारी रखें।

इसका स्वाद अच्छा होता है अगर जीरा के साथ सौकरकूट स्टू।

आपको चाहिये होगा:

सौकरकूट का किलोग्राम
एक चम्मच नमक
एक चम्मच चीनी,
प्याज के दो सिर
वनस्पति तेल या वसा - एक सौ ग्राम,
एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
आधा चम्मच जीरा।

प्याज को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें। गरम पैन में तेल या वसा डालें। प्याज को तेल में दो मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। यदि आवश्यक हो, गोभी को कुल्ला और अच्छी तरह से निचोड़ें, यदि यह बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, तो स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को प्याज़ के साथ मिलाएँ, पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ। इसमें करीब 40 मिनिट का समय लगेगा.इसके बाद पत्ता गोभी में चीनी, टमाटर और जीरा डाल दीजिये. स्वाद के लिए, आप दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

स्मोक्ड मीट के साथ सौकरकूट।

आपको चाहिये होगा:

आधा किलो सौकरकूट,
विभिन्न स्मोक्ड मीट (सॉसेज, मीट, सॉसेज, आदि) के 200 ग्राम,
बल्ब,
चीनी का चम्मच
बे पत्ती,
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच,
पीसी हूँई काली मिर्च।

पत्तागोभी का रस निचोड़ लें, अगर यह ज्यादा नमकीन या खट्टा है, तो इसे ठंडे पानी में धोकर निचोड़ा जा सकता है। गोभी का रस न डालें, फिर भी इसकी आवश्यकता होगी।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, तेल में प्याज़ भूनें। पत्ता गोभी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। अगर गोभी तलते समय सूख जाती है, तो रस डालें। स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें और गोभी में जोड़ें। धीमी आंच पर सब कुछ अच्छी तरह से उबलने दें। तैयारी से पांच मिनट पहले तेज पत्ता और चीनी डालें। चीनी को छोड़ा जा सकता है, यह पकवान को मसालेदार स्वाद देता है। लेकिन यह सभी के लिए नहीं है, और चीनी के बिना यह व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। गोभी को पकने तक उबालें। प्लेटों में विभाजित करें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

ब्रेज़्ड सौकरकूट हार्दिक, स्वादिष्ट और विविध है। उसके पास प्रशंसकों का एक सागर है! विभिन्न संयोजनों में - मांस, सॉसेज, मशरूम के साथ, पैन में या ओवन में, यह दशकों तक उबाऊ नहीं होता है। स्वादिष्ट स्टू गोभी एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है, जिसे रूस में कई सदियों से जाना जाता है।

स्लाव लोग - डंडे, लिथुआनियाई, बेलारूसियन, चेक - बड़े लोगों के लिए प्रसिद्ध हैं - एक राष्ट्रीय व्यंजन। जर्मन और ऑस्ट्रियाई लोगों को सूअर की टांगों और बीयर और सायरक्राट के साथ पोर में आत्मा पसंद नहीं है। फ्रेंच अलसैस में, वे मांस और सॉसेज के साथ किण्वित सब्जियों को स्टू करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, मक्खन में गोभी स्टू।

सौकरकूट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है - खाना पकाने के रहस्य

मैं स्टू गोभी पकाने के कुछ रहस्य साझा करता हूं। साफ है कि आप घर में बनी सौकरकूट को अपने हाथों से जानते हैं। लेकिन खरीदे गए को आजमाना सुनिश्चित करें।

• अगर पेरोक्साइड - उबलते पानी में फेंक दें और कुछ मिनट पकाएं।
• बहुत नमक़ीन? अच्छी तरह से धोकर निचोड़ लें। खाना पकाने के अंत में पकवान में नमक डालना बेहतर होता है।
• दरदरी कटी पत्ता गोभी छोटी हो जाती है।
• गोभी को चीनी बहुत पसंद है - यह अपने स्वाद को संतुलित करती है। इच्छानुसार जोड़ें।
• यदि आवश्यक हो, तो स्टू करते समय पानी डालें, नहीं तो पकवान तला हुआ निकलेगा।
• खट्टा क्रीम या क्रीम डालने से गोभी को एक नाजुक मलाईदार स्वाद मिलेगा।
• मसालों के साथ शर्मीली मत बनो। पकवान में जीरा, लौंग, लवृष्का, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, जुनिपर बेरीज अच्छे हैं।

पकाने के लिए व्यंजन:

आपको उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। एक मोटी तली और दीवारों के साथ एक सॉस पैन, एक कड़ाही और एक बत्तख का बच्चा उत्कृष्ट हैं। अगर आप जल्दी से जल्दी खाना बनाना चाहते हैं - प्रेशर कुकर या धीमी कुकर का इस्तेमाल करें।

गोभी को कितना उबालना है

बहुत कुछ आपकी पसंद और किण्वन की स्थिति पर ही निर्भर करता है। कठिन, निश्चित रूप से, लंबा, कभी-कभी आपको 2 घंटे तक स्टू करना पड़ता है। मुख्य बात यह है कि तैयार पकवान में सब्जी नरम और खाने में सुखद होती है।

ब्रेज़्ड सौकरकूट - एक क्लासिक रेसिपी

यहाँ दम किया हुआ गोभी पकाने का एक सरल क्लासिक संस्करण है। एक अलग डिश के रूप में परोसा गया, यह मांस और सॉसेज उत्पादों के लिए एक साइड डिश के रूप में सफलतापूर्वक काम करता है। इस खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, आप सूअर का मांस, चिकन, बत्तख और बीफ के साथ स्टू बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टी गोभी - 1 किलो।
• चीनी - एक चम्मच।
• बड़ा बल्ब।
• तलने के लिए तेल या वसा।
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच (या खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच)।
• जीरा, काली मिर्च, पानी।

उबली हुई गोभी को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. गोभी को धो लें, निचोड़ लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज़ को काट लें, गरम वसा वाले फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. एक पैन में पत्ता गोभी डालें, थोड़ा पानी डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट के लिए उबाल लें।
4. चीनी, मसाले डालें और मिलाएँ।
5. टमाटर के पेस्ट के बारे में एक अलग बातचीत है। मैं इसे नहीं डालता, हालांकि यह खाना पकाने के क्लासिक्स द्वारा प्रदान किया जाता है। टमाटर के बजाय, मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं, पकवान बहुत अधिक निविदा बन जाएगा।
6. डालने के बाद, गोभी को एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और बर्नर से हटा दें।

ब्रेज़्ड सॉकरक्राट जर्मन में

जर्मन नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है। जर्मनी में सौकरकूट प्रीमियम पर है। देश में सुख की कामना भी यही लगती है "अच्छे से जीओ और पत्तागोभी खाओ।" जर्मन इसे शिकार सॉसेज, बवेरियन सॉसेज के साथ पकाते हैं। चॉप, पोर्क नक्कल या सिर्फ बीयर के साथ परोसें। परंपरागत रूप से, गोभी, सूअर का मांस वसा या चरबी, मक्खन, प्याज, पानी, काली मिर्च, जीरा पकवान में डाला जाता है। बहुत बार जुनिपर बेरीज डालते हैं। मैं कुपाट और ब्रिस्केट के साथ एक नुस्खा देता हूं, इस तरह से रेस्तरां में जर्मन सॉकरौट परोसा जाता है।

चेक स्टू गोभी उसी तरह तैयार की जाती है, केवल इस देश के निवासी सूखी सफेद शराब को नुस्खा में जोड़ते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन कुपाटी - 500 जीआर।
• गोभी - 400 जीआर।
• बल्ब।
• ब्रिस्केट - 150 जीआर।
• हरा सेब।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• पानी - 100 मिली।
• काली मिर्च, साग।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

कैसे जर्मन में गोभी स्टू करने के लिए:

1. कुपाती को कढ़ाई में तलिये, निकालिये, ठंडा कीजिये और मोटा मोटा (2-3 भाग) काट लीजिये.
2. उसी तेल में, पनीर को तलें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
4. पत्ता गोभी का रस निकाल कर काट लें और पैन में निकाल लें।
5. टॉस करें, ब्रिस्केट के टुकड़ों को गोभी के ऊपर फैला दें। दरदरा कटा हरा सेब डालें।
6. काली मिर्च, नमक, पानी में डालें। कुपाती डालें और गोभी के नरम और रसीले होने तक उबालें।
7. लहसुन की कलियों, जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और मिला लें।
8. पैन में भेजें और एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट पकाने की विधि

कोई भी मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - सूअर का मांस, वील, चिकन, बीफ, बतख। वसा की परत का स्वागत है, क्योंकि गोभी को वसा पसंद है।

लेना:

• गोभी - 500 जीआर।
• मांस - 250 जीआर।
• गाजर।
• बल्ब।
• टमाटर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - एक छोटा चम्मच।
• बे पत्ती - कुछ टुकड़े।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• काली मिर्च, आवश्यकतानुसार पानी (एक गिलास तक)।

कैसे बुझाएं:

1. गोभी को धो लें, यदि आवश्यक हो, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस पट्टिका को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मीट के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर ब्राउन होने तक तलें।
4. 10 मिनट के बाद गाजर डालें, एक दो मिनट के बाद - प्याज।
5. 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें, और गोभी को बाहर निकाल दें।
6. आधा गिलास पानी, काली मिर्च डालें, अजमोद, टमाटर, चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
7. लगभग 20-25 मिनट तक उबालना जारी रखें। गोभी को चख कर नरम कर लीजिये.

धीमी कुकर में बवेरियन गोभी

बवेरियन शैली में दम किया हुआ मीठा, रसदार और हार्दिक गोभी। मैं धीमी कुकर में व्यंजन पकाने का विकल्प प्रदान करता हूँ।

सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन जिसमें सॉसेज या सॉसेज रखे जाते हैं - उबला हुआ या स्मोक्ड। स्मोक्ड सॉसेज के साथ, दम की हुई गोभी को अधिक तीखा स्वाद मिलेगा।

लेना:

• गोभी - 500 जीआर।
• सॉसेज - 200 जीआर।
• बड़ा बल्ब।
• टमाटर की चटनी - 2 बड़े चम्मच।
• तेल, काली मिर्च।

सौकरकूट को कैसे पकाएं:

1. प्याज को क्रम्बल करें और गरम सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें।
2. प्याज का सुनहरा रंग आपको बताएगा कि गोभी डालने का समय आ गया है। इसे पीसकर खाने में आसानी होती है, इसे एक पैन में डालकर ढक्कन से ढक दें। आग कम करो।
3. एक चौथाई घंटे के बाद, टमाटर और काली मिर्च डालें।
4. हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
5. इस बीच, सॉसेज को स्लाइस में काट लें और भूनें।
6. गोभी में डालें, नरम होने के लिए इसका स्वाद लें और उबाल लें।

चिकन और आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट स्टू गोभी

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, अगर आप इसे नहीं आजमाते हैं तो यह अफ़सोस की बात है। इसी तरह, आप पोर्क के साथ पका सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि कैलोरी की मात्रा अधिक होगी।

• चिकन मांस - 600 जीआर।
• गोभी - किलोग्राम।
• Prunes - 6 पीसी।
• लुकोव्का।
• गाजर।
• मक्खन, चीनी, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस या चिकन पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करें।
2. बत्तख या कड़ाही को मक्खन से गरम करें, मांस डालें और मध्यम आँच पर भूनें।
3. 10-15 मिनट के बाद कटी हुई गाजर और प्याज डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. गोभी को मोड़ो, कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।
5. चीनी, कटा हुआ आलूबुखारा 4 भागों में डालें, गोभी के तैयार होने तक उबालें।

सौकरकूट के साथ दम किया हुआ आलू

खाना पकाने के लिए, मैं आपको एक मोटी दीवार वाले पैन, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर लेने की सलाह देता हूं। वैकल्पिक रूप से, आप नुस्खा में कीमा बनाया हुआ मांस या मांस जोड़ सकते हैं।

• आलू - 6-7 पीसी।
• सौकरकूट - 400 जीआर।
• लुकोव्का।
• गाजर।
• तेल, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लवृष्का, जीरा।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर और आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।
2. कड़ाही के तले में तेल डालें, गाजर के साथ प्याज डालें, भूनें।
3. फिर सब्जियों के साथ आलू और स्टू भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें।
4. देखिये आलू बनकर तैयार है, पत्ता गोभी डाल दीजिये. वहीं, मसाले डालकर गोभी के नरम होने तक पकाएं.

गोभी को कैसे पकाएं - सेब और किशमिश के साथ एक नुस्खा

मैं इस स्टू रेसिपी को अपना सिग्नेचर एक मानता हूं, क्योंकि किसी ने भी मेरे साथ इस तरह के व्यंजन का व्यवहार नहीं किया है।

आपको चाहिये होगा:

• घर का बना सौकरकूट - 700 जीआर।
• बड़ा बल्ब।
• मीठे सेब - एक दो टुकड़े।
• किशमिश - एक मुट्ठी।
• सूखी अर्ध-मीठी शराब - 100-150 मिली।
• दालचीनी, हल्दी, जायफल - ½ छोटी चम्मच तक।
• नमक, मक्खन और वनस्पति तेल, चीनी।

कैसे बुझाएं:

1. कटे हुए प्याज को तेल के मिश्रण में भूनें।
2. सौकरकूट डालें और गोभी का रस वाष्पित होने तक भूनते रहें। यदि गोभी लंबी कटी हुई है, तो इसे छोटा विभाजित करें - यह खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा।
3. छिलके वाले सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें। अच्छी तरह से धोए हुए किशमिश डालें और मिलाएँ।
4. शराब में डालो और उबालना जारी रखें, बार-बार हिलाते रहें।
5. जब पत्ता गोभी नरम हो जाए तो मसाले डालें। यदि आवश्यक हो तो चीनी और नमक के साथ स्वाद और मौसम। मैं आमतौर पर इसे नहीं डालता, मेरी चनित्सा पहले से ही काफी मीठी है।

मशरूम के साथ ब्रेज़्ड सॉकरक्राट

खट्टा गोभी तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं - ताजा के साथ, उदाहरण के लिए, शैंपेन और मशरूम के साथ, या सूखे मशरूम के साथ। खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है। बेकन या बेकन के टुकड़े जोड़ें - पकवान अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

सौकरकूट को कैसे पकाएं

नमक चुनकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। रसोइये दृढ़ता से सब्जी को किण्वित करने की सलाह देते हैं, लेकिन अगर इसके लिए समय नहीं है, तो तैयार उत्पाद खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाला सौकरकूट कड़वा नहीं होता है, इसमें एक लोचदार, खस्ता संरचना और एक सुखद स्वाद होता है। सौकरकूट को पारंपरिक रूप से तलना प्याज के साथ शुरू होता है, जो तैयार पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देगा। अगला, नमक डालें, थोड़ा भूनें और निविदा तक उबाल लें।

धीमी कुकर में

द मिरेकल ओवन स्ट्यूड नमकीन गोभी जैसे समृद्ध, हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। सबसे पहले, अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए सब्जी को गर्म पानी में भिगोया जाता है। फिर मल्टी-कुकर बाउल में डालें, जहाँ प्याज पहले ही फ्राई हो चुका है। एक ढक्कन के साथ कवर करें, मसालों के साथ मौसम और धीमी कुकर में "स्टू" मोड में पकाए जाने तक सायरक्राट को उबालना जारी रखें।

एक फ्राइंग पैन में

व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: आप मांस के साथ एक पैन में, कुक्कुट के साथ, सॉसेज या सॉसेज के साथ, मशरूम के साथ सौकरकूट को स्टू कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा। कृपया ध्यान दें कि कभी-कभी एक सब्जी जो बहुत अधिक खट्टी (पेरॉक्सिडाइज्ड) होती है - अचार को पहले धोना चाहिए, और खाना पकाने के अंत में, टमाटर के पेस्ट को मीठा करें या कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, जो एसिड को बेअसर कर देता है। तैयार पकवान को मांस या मछली के व्यवहार के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

ओवन में

ओवन में एक सुगंधित, स्वादिष्ट सब्जी का इलाज करने के लिए, आपको पहले मिट्टी या सिरेमिक कंटेनर तैयार करना होगा। कुछ गृहिणियां तुरंत मांस, मशरूम, प्याज को व्यंजन के तल पर रख देती हैं, जबकि अन्य इन उत्पादों को पहले से भूनती हैं। गोभी को धोया जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है और शीर्ष पर फैलाया जाता है, पानी या शोरबा डाला जाता है और एक बर्तन में निविदा तक स्टू किया जाता है। ओवन में ब्रेज़्ड गोभी लगभग एक घंटे तक सड़नी चाहिए।

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 126 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कुरकुरी, मीठी और खट्टी पत्तागोभी को उबले हुए आलू के साथ चमत्कारी ओवन में पकाएँ। पोषण के लिए इस उपचार में किसी भी प्रकार का पूर्व-तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डाला जा सकता है, लेकिन यदि पकवान दुबला रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा रहा है, तो मांस के घटकों को बाहर करना होगा। मसालों और मसालों के साथ स्वाद को पूरक करें - जीरा, मीठा लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी का अचार - 400 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• जीरा, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ताकि धीमी कुकर में आलू के साथ पका हुआ सौकरकूट बहुत खट्टा न हो, इसे थोड़ा कुल्ला करने और छलनी पर रखने की सलाह दी जाती है।
2. सभी सब्जियों को छील लें। प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मल्टीक्यूकर के कटोरे में तेल डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और सब्जियों को बारी-बारी से भूनें: पहले प्याज, फिर गाजर और आलू।
4. ढक्कन बंद करें और सभी सब्जियों को "स्टू" मोड पर एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। आलू बनकर तैयार हैं - अचार डाल सकते हैं.
5. इसी मोड में 15-20 मिनट तक पकाएं।

क्लासिक। हर चीज में एक क्लासिक होता है, इस शब्द का मतलब हमेशा कुछ बेहतरीन होता है, जो हमेशा स्वादिष्ट रहेगा। और हाँ, सौकरकूट स्टू बनाना भी एक क्लासिक लुक है।

सौकरकूट - एक किलोग्राम प्याज - तीन मध्यम प्याज गाजर - चार सौ ग्राम टमाटर का पेस्ट - तीन बड़े चम्मच चीनी - एक बड़ा चम्मच नमक - स्वाद के लिए तेज पत्ता - एक दो पत्ते पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

गोभी के मिश्रण के साथ गोभी नमक की तरह न दिखने के लिए, अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए इसे ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर इसे निचोड़ लें, लेकिन यह अभी भी रसदार है, इसके बाद हम इसे एक छलनी पर रख देते हैं। जब सारा तरल नीचे आ जाए तो पत्ता गोभी पक सकती है।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को भूसे से काटते हैं हम प्याज को पारदर्शी होने तक भूनने के लिए भेजते हैं, फिर इसमें गाजर डालें। इसे एक नरम बनावट प्राप्त करनी चाहिए।

तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और चीनी के साथ नमक और कटा हुआ अजमोद डालें। लगभग दो और मिनट के लिए उबाल लें और गोभी डाल दें। इसे तैयार टमाटर-सब्जी की चटनी में बीस से पच्चीस मिनट तक भूनें।

तैयार गोभी एक मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, और यह आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट स्वतंत्र भोजन बन जाएगा।

सौकरकूट - किलोग्राम प्याज - एक दो बड़े प्याज वनस्पति तेल - एक सौ मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच जीरा - आधा चम्मच नमक-चीनी - एक चम्मच खट्टा क्रीम - एक बड़ा चम्मच

हम ऊपर बताए अनुसार गोभी तैयार करते हैं। गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ भेजते हैं और दो से तीन मिनट के लिए तलते हैं।

हम गोभी को पैन में भेजते हैं, नमक करते हैं और पैंतालीस मिनट के लिए उबालते हैं। पकाने के अंत में टमाटर का पेस्ट, चीनी और जीरा डालें। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। मेज पर परोसा जा सकता है।

एक धीमी कुकर एक आधुनिक गृहिणी की रसोई में सबसे अच्छे सहायकों में से एक है। खैर, इसमें सौकरकूट डालने की कोशिश करते हैं!

सौकरकूट - एक किलो सूरजमुखी तेल - सत्तर मिलीलीटर प्याज - दो प्याज - नमक और चीनी - स्वाद के लिए

हम गोभी तैयार करते हैं - हम इसे धोते हैं, निचोड़ते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छोड़ देते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें गर्म तेल में तलने के लिए भेजते हैं।

हम गोभी को भूरी सब्जियों के साथ मिलाते हैं और धीमी कुकर में बेकिंग मोड में भेजते हैं।इस मोड में, गोभी एक घंटे के लिए पक जाती है। हम मोड को "पिलफ" पर स्विच करने के बाद और पच्चीस मिनट के लिए पकाते हैं।

समय बीत जाने के बाद, गोभी को हिलाएं और परोसें।

कैसे एक आदमी को प्यार में पड़ना है, या कम से कम दम किया हुआ गोभी खाना है? उत्तर सरल है - मांस जोड़ें।

सौकरकूट - किलोग्राम पोर्क - पांच सौ ग्राम प्याज प्याज - एक दो प्याज टमाटर का पेस्ट - तीन बड़े चम्मच पानी - आधा लीटर सूरजमुखी तेल - पचास ग्राम तेज पत्ता - पांच पत्ते नमक-चीनी - स्वादानुसार

हम मांस को बड़े क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। हम पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में लगभग दस मिनट के लिए एक साथ तलते हैं हम गोभी को पहले वर्णित तरीके से तैयार करते हैं। इसे मांस में डालें, पानी से भरें, अच्छी तरह मिलाएँ और साठ के लिए उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, पानी डालें, अगर यह उबल गया है, तो पास्ता, तेज पत्ता और चीनी डालें। एक और आधे घंटे के लिए हिलाओ और पकाओ। बस यही तैयारी है।

सौकरकूट - डेढ़ किलोग्राम प्याज - तीन प्याज बल्गेरियाई काली मिर्च - दो सौ ग्राम गाजर - दो सौ पचास ग्राम सूरजमुखी तेल - एक सौ मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच साग - एक गुच्छा गर्म मिर्च मिर्च - एक छोटी फली नमक और काली मिर्च - जैसी आपकी इच्छा

हम गोभी तैयार करते हैं, प्याज को छीलकर एक छोटे क्यूब में काट लें। हम गाजर को एक grater पर स्ट्रिप्स में रगड़ते हैं, और घंटी मिर्च को त्रिकोण में काटते हैं। सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ लगभग पांच मिनट के लिए पास करें और हमारी गोभी डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर बीस मिनट के लिए छोड़ दें। अंत में, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और खड़े होने दें, हमारे पकवान को आराम दें।

इसे तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और इसमें काफी समय लगेगा।

आलू और गोभी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट दुबला भोजन बनाते हैं, जो मांस या आहार और स्वस्थ स्वतंत्र व्यंजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश हो सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 आलू कंद;
• 300 जीआर। खट्टी गोभी;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 कला। किसी भी केचप के चम्मच;
• डिल, अजमोद;
• 50 जीआर। वनस्पति (कोई भी, आप जैतून भी कर सकते हैं) तेल;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

दम किया हुआ सौकरकूट आलू के साथ पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगेगा।

कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।

प्याज, गाजर को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और सब्जियों को हल्का सा भूनें। सफेद पत्ता गोभी को भिगो दें और अतिरिक्त पानी को निचोड़ कर उसमें प्याज और गाजर डालें।

लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें। आलू छीलें, धो लें और मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें। इसे नमक के साथ मिलाएं और इसे अजमोद के साथ पैन की सामग्री में भेजें।

आलू के नरम होने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं। 20 मिनट के बाद, स्टू में केचप, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पकवान तैयार है, यह केवल जड़ी बूटियों से सजाने के लिए रहता है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

सिद्धांत मांस के साथ नुस्खा के समान है। मशरूम और / या आलू काट लें, पहले थोड़ा भूनें, एक कोलंडर में धोया हुआ गोभी डालें, पानी डालें और धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक उबालें, जब तक कि गोभी तैयार न हो जाए। मैं टमाटर की चटनी और लवृष्का को मशरूम के साथ स्टू में नहीं मिलाता - और यह बहुत स्वादिष्ट है।