तोरी और गाजर के साथ स्टू। गोमांस और टमाटर के साथ दम किया हुआ आलू। तोरी के साथ बीफ़ स्टू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

तोरी और मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अब चूँकि बहुत सारी तोरियाँ हैं, यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है।

आप अपनी पसंद का कोई भी मांस इस्तेमाल कर सकते हैं; इस बार मैंने वील का इस्तेमाल किया। इस रेसिपी में आलू और तोरी को काटना महत्वपूर्ण नहीं है; मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद है जब आलू को मोटे टुकड़ों में और तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

तोरी और मांस के साथ उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, सूची से आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

वील को बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।

मांस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और एक गिलास गर्म पानी डालें। ऊपर से कटे हुए प्याज डालें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढकें और 35-40 मिनट तक पकाएँ।

तोरी को क्यूब्स में काट लें। युवा तोरी का उपयोग छिलके सहित किया जा सकता है।

आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये.

जब मांस तैयार हो जाए, तो पैन में तोरी डालें और स्वाद के लिए तुलसी छिड़कें।

- फिर इसमें आलू डालें, थोड़ा सा नमक डालें और आधे आलू में पानी डालें. स्टू करने के दौरान, तोरी से रस निकलेगा और तरल बढ़ जाएगा।

पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें और डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे पकने दें।

उबले हुए आलू को तोरी और मांस के साथ प्लेटों में बाँट लें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

तोरी के साथ बीफ़ स्टू तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: तोरी और मशरूम, आलू, टमाटर के साथ एक हार्दिक मांस व्यंजन के विकल्प

2018-09-15 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
व्यंजन विधि

859

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर.

102 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: तोरी के साथ बीफ़ स्टू - क्लासिक नुस्खा

अक्सर ऐसे व्यंजनों का वर्णन होता है जिनमें सब्जियों को ताजी के रूप में निर्दिष्ट किया जाता है, और आपको अपना दिमाग लगाना पड़ता है कि फ्रीजर से निकाली गई सब्जियों का क्या किया जाए। इस बार सब कुछ सरल है. जमी हुई तोरी के बजाय, जो पूरी तरह से पिघलती नहीं है, ताकि वह गूदे में न बदल जाए, बेझिझक ताज़ी सब्जियाँ मिलाएँ। यदि तापमान और अवधि का ध्यान रखा जाए तो उनके साथ ऐसा नहीं होगा।

सामग्री:

• वील (टेंडरलॉइन) - दो किलोग्राम;
• बड़ा सफेद प्याज;
• दो मध्यम गाजर;
• सोया सॉस;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• एक चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• नमक;
• दो किलो जमी हुई तोरी (कटी हुई)।

तोरी के साथ बीफ़ स्टू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

जमी हुई तोरी को एक कटोरे में रखें और पिघलने के लिए काउंटर पर ढककर रख दें। उन्हें कई बार हिलाएं, जब आप अन्य सभी ऑपरेशन करते हैं, तो स्क्वैश पल्प को लगभग आधा तक डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए।

मांस के टुकड़े को धोएं, पोंछें, परतों में फैलाएं, और फिर माचिस की डिब्बी से थोड़े छोटे टुकड़ों में फैलाएं। कृपया ध्यान दें कि हम मांस को चपटे टुकड़ों में काटते हैं, कम से कम एक तरफ डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

गूदे को एक कटोरे में इकट्ठा करें, आंखों के पास डार्क मैरिनेड डालें। सभी स्लाइसें इससे ढकी होनी चाहिए, लेकिन सोया मिश्रण की अधिकता नहीं होनी चाहिए। मांस को सीज़न करें और फिर से मिलाएं, कंटेनर को ढककर मेज पर छोड़ दें।

गाजर छीलें और लहसुन और प्याज छीलें। हम जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस करते हैं, लौंग को चाकू से काटते हैं, और प्याज को आधे छल्ले से छोटा नहीं घोलते हैं। सबसे पहले गर्म तेल में लहसुन डालें, एक मिनट बाद प्याज डालें, इसे पारदर्शी होने दें, फ्राइंग पैन में गाजर और सब्जियां डालें।

सुनहरा भूरा होने तक तली हुई सब्जियों को बर्तन में रखें और बीफ़ को फ्राइंग पैन में रखें। थोड़े समय के लिए भूनें, लेकिन तेज़ आंच पर और पलटना सुनिश्चित करें। आपको वसा का उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन आप थोड़ा सा सॉस मिला सकते हैं।

मांस के भूरे हुए टुकड़ों को सब्जी के भूनने में रखें और, हिलाने के बाद, धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। फिर आधी पिघली हुई तोरी डालें, मिलाएँ और स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। ढक्कन के नीचे, मध्यम आंच पर, मांस और तोरी को लगभग चालीस मिनट तक उबालें, सब्जियों का परीक्षण करके देखें कि वे पक गई हैं या नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आप उबाल को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।

विकल्प 2: तोरी और टमाटर के साथ दम किया हुआ बीफ़ स्टू: त्वरित नुस्खा

पकवान के लिए चुने गए शव का हिस्सा पूरी तरह से महत्वहीन है; केवल कतरनों का उपयोग किया जा सकता है। नसों और फिल्म वाले टुकड़ों से बचें, या जितना संभव हो उन्हें काट दें। बीफ अपेक्षाकृत दुबला मांस है, लेकिन वसा सूअर या मुर्गी की तुलना में कम तापमान पर जम जाता है। मुख्य रूप से इसी कारण से, वसा के टुकड़ों को काटने की सिफारिश की जाती है। यदि आप आश्वस्त हैं कि व्यंजन गर्म होने पर ही खाया जाएगा, तो आप चरबी के टुकड़ों को केवल स्वीकार्य आकार तक ही कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार की तोरी - तीन टुकड़े;
• आधा किलो युवा गोमांस;
• तीन टमाटर;
• एक गाजर;
• एक चम्मच कसा हुआ लहसुन;
• आधा गिलास कटा हुआ युवा अजमोद;
• नमक;
• प्याज की एक जोड़ी;
• तेल;
• गोमांस के लिए मसाले.

तोरी के साथ बीफ स्टू को जल्दी कैसे पकाएं

- एक फ्राइंग पैन में एक चौथाई कप तेल डालकर गर्म करने के बाद इसमें प्याज के आधे छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. छिली हुई गाजर को दरदरा पीस लें और प्याज में डालें, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

वील को धोकर सूखने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और भुनी हुई सब्जियों में मिला दें, आंच को ज्यादा से ज्यादा बढ़ा दें. कुछ मिनटों के बाद, तापमान को मध्यम कर दें, मांस को हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पैन से नमी वाष्पित न हो जाए।

ध्यान से फ्राइंग पैन में उबलते पानी का एक अधूरा गिलास डालें, हिलाएं और तले हुए मांस को ढक दें, लेकिन बहुत कसकर नहीं, भाप आसानी से निकलनी चाहिए। बर्नर को समायोजित करें ताकि पैन में ग्रेवी मुश्किल से उबलने लगे, और डेढ़ घंटे तक उबलने दें।

स्टू करने के अंत में, टमाटरों को उबलते पानी में डालें, और पानी में ठंडा होने के बाद, खुरदुरी त्वचा को हटा दें और गूदे को दो सेंटीमीटर क्यूब्स में घोल लें। साग और लहसुन को बारीक काट लें, यदि आवश्यक हो तो तोरी का छिलका काट लें।

आधे लहसुन को अलग रख दें, तोरी और टमाटर के स्लाइस के साथ बाकी को मांस में डालें और हिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। आधे घंटे के लिए, आंच को थोड़ा बढ़ाकर, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

फ्राइंग पैन में साग और बचा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं, तुरंत स्टोव बंद कर दें, ढक्कन से कसकर ढक दें और ऊपर एक तौलिया रखें। गोमांस को लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

विकल्प 3: टमाटर सॉस में तोरी के साथ बीफ़ स्टू

हम 25% या 30% पेस्ट का उपयोग करते हैं; इसका स्वाद बिना किसी सुगंध या स्वाद के बिल्कुल टमाटर जैसा होना चाहिए, न खट्टा, न कड़वा, बस थोड़ा नमकीन। इस गुणवत्ता के टमाटर अक्सर छोटे, "डिस्पोजेबल" पैकेजों में बेचे जाते हैं, लेकिन आपको इसकी अधिक आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• पाँच सौ ग्राम वील;
• दो प्याज;
• तीन युवा तोरी;
• डेढ़ गिलास पानी;
• लहसुन;
• मांस पकाने के लिए नमक, मसाले;
• टमाटर के दो चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नरम कटा हुआ डिल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए गोमांस को तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में तेल गरम करें, तीन चम्मच से ज़्यादा नहीं, उसमें मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए छोड़ दें। हिलाना याद रखें और आंच बहुत तेज़ न करें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, तले हुए बीफ़ में डालें, मसाला और नमक छिड़कें। टमाटर को गर्म पानी में हिलाएं और जैसे ही प्याज के टुकड़े भूरे होने लगें, उन्हें बर्तन में डाल दें। चालीस मिनट तक उबलने दें, ढकना सुनिश्चित करें।

धुली हुई तोरी को अपेक्षाकृत बड़े टुकड़ों में काटें और बीफ़ में जोड़ें जब स्लाइस को कांटे से आसानी से छेदा जा सके। बर्तन को कसकर ढकते हुए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और डिश से एक नमूना लें। तोरी को कम से कम पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन आपको ग्रेवी की मात्रा, मसाले और पकवान का नमकीनपन तय करना होगा।

आवश्यक मसाले और नमक डालकर स्वाद को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। तैयार तोरी में लहसुन की एक बड़ी कली डालें, बर्तन को ढककर इसे एक चौथाई घंटे तक पकने दें।

विकल्प 4: धीमी कुकर में तोरी और आलू के साथ बीफ स्टू की एक सरल रेसिपी

आलू की किस्में और विभिन्न बढ़ती परिस्थितियाँ उनके चयन के लिए सिफ़ारिशों को लगभग बाहर कर देती हैं। केवल एक चीज बची है: बैच से यादृच्छिक रूप से चुने गए कुछ आलू को उनके जैकेट में उबालें और उनका स्वाद लें। हमारे पकवान और इसी तरह के अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त, आलू को जल्दी उबालना चाहिए; उनके छिलके फट सकते हैं। गूदा स्वयं मीठा और मुलायम होना चाहिए, बहुत अधिक पानीदार और मध्यम सूखा नहीं होना चाहिए।

सामग्री:

• सात सौ ग्राम गोमांस और बिल्कुल उतनी ही मात्रा में आलू;
• मध्यम आकार की तोरी;
• नमक;
• बड़ी गाजर और कुछ मध्यम प्याज;
• पानी - एक पूर्ण मल्टी-ग्लास;
• एक चम्मच कसा हुआ लहसुन;
• मसाले, सुगंधित, मसालेदार.

खाना कैसे बनाएँ

बीफ को टुकड़ों में काटने के बाद ही उसे धोएं और ज्यादा जोर से न निचोड़ें। कटिंग बोर्ड से सीधे, मांस को मल्टीकुकर में रखें, बेकिंग मोड को आधे घंटे के लिए सेट करें।

छीलने के बाद, प्याज और गाजर को धो लें, दोनों सब्जियों को अर्धवृत्त में घोलें और खाना पकाने के बीसवें मिनट में मांस को भेजें। ढक्कन को फिर से नीचे करें और प्रोग्राम को पूरी तरह से चलने दें।

आलू और तोरी को धीरे-धीरे छीलकर काट लें और एक बाउल में रख लें। डिश में नमक डालें, मसाले डालें और पानी डालें। हम कार्यक्रम दोहराते हैं, लेकिन अवधि 50 मिनट निर्धारित करते हैं। परोसते समय, डिश पर कटे हुए छोटे प्याज छिड़कें।

विकल्प 5: तोरी और मसालेदार मशरूम के साथ दम किया हुआ गोमांस का हार्दिक व्यंजन

मसालेदार शैंपेन के बजाय, केवल निष्फल शैंपेन ही उपयुक्त होंगे। अक्सर, उन्हें पहले से ही प्लेटों में काटकर पैक किया जाता है; आगे पीसने की आवश्यकता नहीं होती है। गूदे और बीज के किसी भी टुकड़े से शोरबा पकाएं। यदि आप सांद्रित का उपयोग करते हैं, तो इसे आधा गिलास उबलते पानी में घोलें और तरल को भागों में डालें: पहला 100 मिलीलीटर पानी और आधा शोरबा, और दूसरा भाग तैयार होने से कुछ देर पहले।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा - दो सौ ग्राम;
• तेल, परिष्कृत;
• नमक;
• बड़ा प्याज;
• 500 ग्राम तोरी;
• शोरबा का एक गिलास;
• काली मिर्च;
• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आंच को अधिकतम पर सेट करने और लगभग तीस ग्राम तेल गर्म करने के बाद, एक-एक करके फ्राइंग पैन में रखें और क्यूब्स में कटा हुआ बीफ़, प्याज के आधे छल्ले और तोरी के छोटे टुकड़ों को भूरा कर लें। अगली तली हुई सामग्री को प्याले में निकाल लीजिए और कढ़ाई में एक चम्मच तेल डाल दीजिए.

पूर्व-तलने के बाद, सभी सामग्री को पैन में लौटा दें, नमक डालें और शोरबा में डालें। ढक्कन से ढकें और उबाल आने तक गर्म करें, तापमान कम करें। मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटें, डिश में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से लगभग पांच मिनट पहले, एक नमूना लें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

बीफ़ शोल्डर या गर्दन स्टू बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। आप सब्जियों का अनुपात अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं और तोरी की जगह तोरी भी उपयुक्त है।

बैंगन और तोरी के साथ बीफ स्टू कैसे पकाएं

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मोटी दीवारों वाले बड़े सॉस पैन में रखें। वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। छिलके वाली गाजर को मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को स्लाइस में काटें, बैंगन और तोरी को मोटे स्लाइस में काटें, और शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें।
2. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें, रस निकाल लें। मांस के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और सफेद होने तक हिलाते हुए भूनें, फिर प्याज और गाजर डालें, 3-4 मिनट तक भूनें। टमाटर और तेज़ पत्ता डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर शिमला मिर्च, बैंगन और तोरी डालें। हिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकने दें। तैयार स्टू में अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी डालें।

मांस पकाने का एक रहस्य उचित कटाई है। इसे किसी भी मनमाने टुकड़े में काटा जा सकता है, मुख्य बात रेशों के पार है, साथ में नहीं। बेशक, यदि आप कोई गलती करते हैं, तो यह खाने योग्य होगा, लेकिन हम पाक कला की ऊंचाइयों के लिए प्रयास करते हैं, और हम स्वादिष्ट और कोमल मांस तैयार करना चाहते हैं, इसलिए हम रेशों की दिशा की निगरानी करते हैं। तो, मांस को अनाज के बीच में मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख दें।

भूनते समय सब्जियों को काटने का आकार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। हालाँकि, यदि सभी कटिंग क्यूब्स में या कम से कम उनकी झलक में की जाती है, तो प्लेट पर तैयार डिश बेहतर दिखेगी। इसके अलावा, अगर आप कद्दूकस की हुई गाजर को लंबे समय तक भूनते हैं, तो आपको उन्हें भूनने में ढूंढने की कोशिश करनी होगी। इसलिए आलस्य न करें, गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, एक साफ प्लेट में निकाल लें।

आलू छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। बेशक, आपको सही, समान किनारों वाले क्यूब्स नहीं मिलेंगे - कंद गोल होते हैं, और उन्हें सही आकार में काटने का मतलब है उनमें से आधे को फेंक देना। - कटे हुए आलू को एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. इसे काला होने से बचाने के लिए इसमें पानी भर दें।

प्याज को खूबसूरती से काटने के आनंद से खुद को वंचित क्यों रखें? हम इसे साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। यदि आप चाहें तो आप रिकॉर्ड्स का उपयोग कर सकते हैं। फिर भी, तैयार भूनने पर यह व्यावहारिक रूप से अपना आकार बरकरार नहीं रखता है। - कटे हुए प्याज को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

ठीक से टुकड़ों में काटी गई तोरई के बारे में भी यही कहा जा सकता है; तोरई न केवल आपके व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ेगी, बल्कि उसे सजा भी देगी।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. आप बारीक कद्दूकस या लहसुन कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं फंसे हुए लहसुन को निकालने और अतिरिक्त उपकरणों को धोने में बहुत आलसी हूं। हमारे पास केवल एक लौंग है - कुछ मिनट और हमारा काम हो गया। कटे हुए लहसुन को एक छोटी प्लेट में निकाल लीजिए.

प्रत्येक सामग्री को एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें। आप बारी-बारी से या दो फ्राइंग पैन ले सकते हैं, "एनर्जाइज़र" मोड चालू करें और प्रक्रिया को तेज़ करें। तो, दोनों फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उन्हें गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें। पहले पर कटा हुआ प्याज और दूसरे पर आलू रखें।

आलू को पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए सारा ध्यान प्याज पर जाता है। नरम और पारभासी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। प्याज में गाजर डालें, मिलाएँ। अब दूसरे पैन में आलू को चलाने का समय है. प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, प्याज हल्का पीला नहीं पड़ेगा और गाजर नरम हो जाएगी. - दूसरे पैन में आलू डालकर चलाएं. दोनों पैन के नीचे आँच बंद कर दें। बस, हम पहला चरण पार कर चुके हैं।

एक सॉस पैन में प्याज और गाजर रखें, पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, इसे धो लें और सब्जियों के ऊपर तरल डालें। तले हुए आलू की दूसरी परत रखें। इस बीच, चलो गोमांस पर चलते हैं। एक साफ, गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मांस डालें। टुकड़ों के बीच थोड़ी सी जगह होनी चाहिए, अगर वे एक-दूसरे से कसकर झूठ बोलते हैं, तो मांस जल्दी से रस छोड़ देगा और तला नहीं जाएगा, बल्कि स्टू किया जाएगा। इसके अलावा, यह थोड़ा कठोर हो जाएगा. तो, गोमांस को लगभग 10 मिनट तक भूनें (अब इसे तैयार करने का काम हमारे पास नहीं है) और इसे सब्जियों के साथ पैन में स्थानांतरित करें। यदि आपके पास स्टॉक में कोई शोरबा नहीं है तो सभी चीजों को गर्म मांस शोरबा या गर्म उबले पानी से भरें। नमक डालें, लहसुन डालें, ढककर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

इस समय के अंत तक आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। आमतौर पर इसे भूनने के लिए अलग से नहीं बनाया जाता है, लेकिन अगर आप इसकी चटनी बनाकर उसमें मांस और सब्जियां उबालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगी. हमारे भुट्टे में सॉस सही मोटाई का हो, इसके लिए आपको आटे की आवश्यकता होगी। आटे को पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए; इससे तथाकथित सूखा आटा भून जाएगा। तलने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। जैसे ही हल्की सी अखरोट जैसी सुगंध आए और आटा हल्का मलाईदार रंग में बदल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें और आटे को जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। इसका रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा. जबकि आटा ठंडा नहीं हुआ है, फ्राइंग पैन में एक गिलास गर्म शोरबा डालें, बिना हिलाए, एक पतली धारा में, जिसे सब्जियों और मांस के साथ पैन से निकाला जाना चाहिए। महत्वपूर्ण! किसी भी परिस्थिति में ठंडे पानी का उपयोग न करें, कुछ भी काम नहीं करेगा - तुरंत बहुत सारी गांठें बन जाएंगी, जिनसे आप बाद में निपट नहीं पाएंगे, और सॉस का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

तोरी और मांस के साथ आलू का स्टू- उन व्यंजनों में से एक जो आपके रात्रिभोज को अद्वितीय स्वादिष्ट, सुगंधित और साथ ही स्वस्थ बना देगा। वहीं, इसके लिए इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पाद सबसे आम और काफी किफायती हैं। नुस्खा, जैसा कि वे कहते हैं, लोगों से है - एक पड़ोसी ने एक बार इसे साझा किया था। मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको यह सरल स्टू रेसिपी भी पसंद आएगी।

सामग्री:

• 400 जीआर. मांस (सूअर का मांस या - आपके विवेक पर)
• 700 जीआर. आलू
• 300-400 जीआर. तुरई
• मूल काली मिर्च
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 3-4 बड़े चम्मच. एल टमाटर सॉस (या 1-1.5 बड़े चम्मच पास्ता)
• 2-3 पीसी। सारे मसाले
• 4 बातें. गरम काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• सूरजमुखी का तेल
• अपनी पसंद की सूखी जड़ी-बूटियाँ: (अजमोद, डिल, मार्जोरम, अजवायन)

तैयारी:

1. हम मांस को डीफ्रॉस्ट करते हैं, धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, यदि संभव हो तो फिल्म और नसों को काटते हैं।
   
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. क्यूब्स का आकार आपके विवेक पर है: यदि आप उबले हुए आलू पसंद करते हैं, तो उन्हें छोटा काटें, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि वे साबुत रहें, तो उन्हें बड़ा काटें। - आलूओं में ठंडा पानी भरें और पकने दें.
   
3. तोरी को धोएं, पूंछ और नाक काट लें। एक मध्यम आकार की तोरी को क्यूब्स में काट लें।
   
4. मांस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
   
5. गाजर और प्याज को छील लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। प्याज और गाजर को उसी फ्राइंग पैन में भूनें जहां मांस तला हुआ था।
6. जब आलू उबल जाएं तो पानी में नमक डालें और तले हुए मांस को पैन में डालें।
   
7. आलू और मांस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई तोरी, मसाले (काली मिर्च और पिसी हुई) और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
   
8. ढककर और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और तले हुए प्याज और गाजर, टमाटर सॉस या पेस्ट और तेज़ पत्ता डालें।
   
9. हिलाएँ और पकने तक धीमी आंच पर पकाएँ।
   
10. गरम आलू स्टू को तोरी और मांस के साथ परोसें। जो कुछ बचा है वह सभी को सुखद भूख की शुभकामना देना है!
    

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